Aujourd'hui, nous allons considérer une recette qui vous permettra de cuisiner tarte fermée aux abricots secs. La recette vous permettra de tout faire étape par étape, et les photos vous aideront à éviter les erreurs de cuisson.
Les tartes sont à un Russe ce que la pizza est à un Italien. Cette pâtisserie est toujours appréciée et presque chaque famille a sa propre recette unique. Quels types de tartes ne sont pas cuites ici: fermées, ouvertes, multicouches complexes, avec des décorations, grandes et petites. Les noms sont familiers à nos oreilles : tarte, kulebyaka, kurnik, cheesecake, shanga.
L'abondance de garnitures est étonnante : viande, poisson, foie, oignon vert, œuf, fromage blanc, pommes de terre, cornichons, Choucroute, carottes, betteraves, fruits secs, fruits, baies. En un mot, tout ce qui pousse et se trouve dans notre bande peut être mis dans le remplissage.
Pour que le gâteau soit délicieux, vous devez préparer la bonne pâte à levure et délicieuse farce. La pâte n'a pas besoin d'être mousseuse. De plus, pâte à beurre dure plus longtemps en raison de la teneur élevée en matières grasses.
La tarte de carême aux fruits secs a une recette simple que même un cuisinier débutant peut cuisiner. Le résultat est délicieux, moelleux et tarte sucrée. Vous pouvez mettre des abricots secs, des figues ou des pruneaux dans la garniture.
Envisagez une recette qui vous permettra de cuisiner chez vous une délicieuse tarte aux abricots secs.
Pour cuisiner pâte de levure, qui vous permettra de réaliser une tarte aux abricots secs, il vous faudra :
- 250 ml d'eau tiède, de lait ou de lactosérum;
- 20 g de levure ;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 500 g de farine.
Préparer une pâte "rapide"
1 étape. Dissoudre la levure et le sucre dans du lait chaud ou de l'eau, laisser reposer 10-15 minutes. Ajouter ensuite le sel et bien mélanger. Tamiser la farine pour rendre la pâte plus mousseuse. Verser la farine dans le liquide en petites portions et bien mélanger. Pâte prête doit être souple et uniforme. Placez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud pour lever. Pour éviter que la couche supérieure ne se dessèche, couvrez le dessus avec une serviette en coton.
2 étape. La pâte lèvera en 40 à 60 minutes, selon la température ambiante et la qualité de la levure. Dans certains cas, cela prendra 1,5 heure. Dès que la pâte a cessé de pousser, pétrissez-la et remettez-la dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour la reposer. Pendant que la pâte monte, vous devez travailler sur la garniture, avec laquelle nous remplirons la tarte aux abricots secs. La recette de la garniture n'est pas compliquée.
Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :
- 300 g d'abricots secs ;
- 50 g de sucre cristallisé;
- 1 verre d'eau.
Préparation de remplissage
1 étape. Rincez soigneusement les abricots secs et coupez-les en lanières. Recouvrir le tout de sucre.
2 étape. Pour faire bouillir des abricots secs, vous avez besoin d'une casserole à fond épais pour que la masse ne brûle pas. Des abricots secs avec du sucre sont versés eau froide et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il doit être constamment remué, surtout à la fin, lorsque la majeure partie de l'humidité s'est évaporée. La masse doit être refroidie et procéder au montage. Pour réaliser une délicieuse tarte aux abricots secs, suivez scrupuleusement les instructions.
Pour assembler la tarte, la recette nécessite des ingrédients supplémentaires :
- 2 cuillères à soupe d'amidon;
- 1 jaune;
- 3 cuillères à soupe de lait;
- 20-30 g d'huile végétale.
Assemblage de la tarte
1 étape. La pâte doit être divisée en 2 parties inégales, environ 1:3, 1:4.
2 étape. Le gros sera le fond du gâteau. Il doit être déroulé avec une épaisseur de 0,7 à 0,8 cm.Toute forme peut être réalisée, à votre guise.
3 étape. La surface est lubrifiée avec de l'huile végétale.
4 étape. Des abricots secs cuits sont mélangés avec purée de pomme de terre pour que le remplissage ne coule pas. Il est disposé en une couche uniforme sur la surface de la pâte, n'atteignant pas 2-3 cm sur les bords.
5 étape. Une plus petite partie de la pâte doit être étalée très finement et en recouvrir le gâteau. Pincez les bords et placez dans un endroit chaud pour faire lever. Le poêle doit être allumé pour chauffer.
La cuisine tatare est célèbre pour sa variété de pâtisseries, en particulier les tartes tatares nationales avec divers plats délicieux et obturations inhabituelles. Les tartes tatares ont leurs propres noms: selon la garniture.
Tarte tatare aux pommes de terre et fromage cottage
La tarte tatare aux pommes de terre et au fromage cottage s'appelle "Duchmak". C'est une pâtisserie très savoureuse et facile à préparer sur une pâte levée.
Ingrédients:
- deux piles. farine;
- 180 ml. eau;
- 10 g de levure;
- cuillère à café de sucre;
- 20 g de prunes. huiles;
- quatre grosses pommes de terre;
- deux oeufs;
- 150 g de fromage cottage;
- demi pile. lait.
Cuisson:
- Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, verser le beurre fondu, remuer.
- Versez la farine en plusieurs fois. Laissez la pâte finie pendant une heure dans un endroit chaud.
- Broyez le fromage cottage à travers un tamis, faites bouillir les pommes de terre et transformez-les en purée de pommes de terre, en ajoutant du fromage cottage, du lait et des œufs.
- A partir de la pâte, faire un gâteau de 1 cm d'épaisseur et déposer sur une plaque à pâtisserie et relever les bords.
- Mettez la garniture sur la tarte, pliez les bords vers l'intérieur.
- Cuire au four pendant une demi-heure. Badigeonnez la tarte de jaune d'œuf cinq minutes avant qu'elle ne soit cuite.
Une tarte fait 10 portions avec une teneur en calories de 2400 kcal. Le temps de cuisson est d'un peu plus d'une heure.
Tarte tartare aux pruneaux et abricots secs
Ingrédients requis :
- 250 g de crème sure;
- quatre piles. farine;
- 250 g de prunes huiles;
- une pincée de sel;
- cuillère à café desserré;
- 100 g de pruneaux;
- 100 g d'abricots secs ;
- 250 g de sucre.
Étapes de cuisson :
- Tamiser deux tasses de farine et ajouter le beurre ramolli.
- Broyez les ingrédients en chapelure et ajoutez du sel avec de la crème sure.
- Mélanger le reste de farine avec la levure chimique et incorporer à la pâte.
- Laissez la pâte finie pendant 15 minutes.
- Rincez les pruneaux et les abricots secs, tordez-les en une masse homogène en ajoutant du sucre.
- Diviser la pâte en deux morceaux inégaux.
- Étalez un plus gros morceau et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Former les côtés.
- Étalez la garniture uniformément sur le dessus et recouvrez avec la deuxième couche de pâte étalée. Souder les bords et piquer avec une fourchette. Saupoudrer de sucre.
- Cuire au four pendant 40 minutes à 180 gr.
Ingrédients:
- un verre de lait;
- deux piles. farine;
- 60 g de prunes. huiles;
- une pincée de sel;
- 10 cuillères à soupe Sahara;
- le zeste d'un demi-citron;
- d. frissonner sec;
- deux piles. Crème fraîche;
- quatre œufs ;
- sachet de vanille.
Cuisson:
- Chauffez légèrement le lait, ajoutez la levure et une cuillerée de sucre. Remuer et mettre à chauffer 15 minutes.
- Mélanger la farine avec le sucre (3 cuillères à soupe) et le sel.
- Passer le zeste de citron dans une râpe fine.
- Faire fondre le beurre et mettre au frais.
- Lorsque la pâte est mousseuse, versez-la dans la farine. Mélanger et ajouter le beurre, zester et pétrir la pâte.
- Laissez la pâte finie au chaud pendant deux heures, recouverte d'un couvercle ou d'une serviette, puis mettez-la au réfrigérateur pendant trois heures.
- Deux heures avant la cuisson, retirer la pâte et laisser reposer à température ambiante.
- Battre les œufs avec le sucre et la vanille au fouet jusqu'à consistance lisse.
- Tout en fouettant les œufs, ajouter la crème sure une cuillère à soupe à la fois.
- Mettre la pâte sur une plaque allant au four, faire des côtés hauts. Versez la garniture. Pliez bien les côtés.
- Cuire le gâteau pendant 40 minutes.
Le gâteau fini sera encore plus savoureux si vous le laissez infuser pendant 8 heures au réfrigérateur.
Tarte tatare au riz et à la viande
Tarte tatare "Balesh" - pâtisserie farcie de viande et de riz. Teneur en calories - 3000 kcal. Le temps de cuisson est d'une heure et demie. Les portions sont de 10.
Étapes de cuisson :
- Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède et ajouter le sucre.
- Remuer et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
- Faites fondre un paquet de margarine, laissez refroidir un peu et mélangez avec un œuf battu et du sel.
- Ajouter progressivement la farine à la masse.
- Emincer la viande et les oignons.
- Rincez le riz et faites-le cuire en deux.
- Mélanger la viande avec le riz, ajouter l'oignon, le sel et le poivre moulu au goût.
- Étalez les 2/3 de la pâte et posez sur une plaque allant au four, faites les côtés.
- Répartir uniformément la garniture sur la margarine coupée en dés.
- Verser un verre d'eau sur la garniture.
- Couvrir la tarte avec la deuxième couche de pâte étalée. Fixez les bords et faites un trou au milieu du gâteau, qui est fermé avec une petite boule de pâte.
- Badigeonnez la tourte tatare de viande et le riz d'un œuf.
- Cuire au four pendant une heure et demie.
- Enveloppez le gâteau fini dans une serviette et laissez reposer pendant une heure.
Une délicieuse tarte parfumée aux abricots secs plaira même aux convives les plus exigeants, et comme il est agréable de se retrouver le soir en famille autour d'une tasse de thé avec un tel dessert ! Cuisiner de telles pâtisseries est un plaisir : les ingrédients sont simples, la recette est très budgétaire et toute saison, et le résultat dépasse toutes les espérances !
Tarte aux abricots secs : recette
Les abricots secs sont non seulement savoureux, mais aussi sains, riches en micro-éléments et en vitamines, et cuisiner avec est tout simplement magique ! Quelle recette choisir - chaque hôtesse décidera par elle-même. L'essentiel est de ne pas oublier quelques règles "d'or":
- les abricots secs doivent être choisis avec habileté: plus le fruit sec est foncé, plus sa teneur en «chimie», en particulier en soufre, est faible;
- il ne faut pas confondre les abricots secs avec les abricots : bien qu'ils soient tous deux fabriqués à partir d'abricots, les abricots conviennent mieux à la cuisson des compotes - ils sont moins charnus et contiennent un os ;
- avant utilisation, les abricots secs doivent être triés, lavés et trempés brièvement dans de l'eau tiède.
La garniture aux abricots secs pour une tarte est à la fois simple et savoureuse et très pratique à travailler avec n'importe quelle pâte: elle est «obéissante», ne s'effrite pas et ne coule pas, et l'arôme donne une saveur sans précédent à n'importe quelle pâte.
Tarte aux abricots secs : une recette simple
La tarte fermée à l'abricot sec la plus facile et la plus rapide est obtenue selon cette recette. Cela deviendra une véritable bouée de sauvetage si les clients sont déjà sur le pas de la porte, mais il n'y a pas de produits gastronomiques à traiter à la maison.
Pour le test, vous aurez besoin de :
- margarine de table ou beurre- 200 g ;
- farine de blé - 0,5 kg;
- crème sure - 1 tasse;
- levure chimique de confiserie - 1,5 cuillères à café;
- une pincée de sel.
Le remplissage est préparé à partir de;
- abricots secs - 200g;
- sucre cristallisé - 200g.
Pour saupoudrer les miettes, on prend:
- farine - 200g;
- 60 g de beurre.
- Les abricots secs doivent être versés avec de l'eau tiède et pendant la cuisson à la vapeur, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Moudre la margarine avec la farine en miettes. Progressivement, par petites portions, nous introduisons de la crème sure dans cette chapelure. Avec lui, nous introduisons du sel et de la levure chimique. Si la pâte s'avère être d'une consistance inconfortable (et qu'elle ne doit pas coller à la table et aux mains, être modérément raide), alors le dosage de farine doit être augmenté. Laisser refroidir légèrement la pâte au réfrigérateur.
- Nous faisons la garniture en broyant des abricots secs avec un mélangeur et en mélangeant avec du sucre.
- Nous étalons environ 2/3 de la pâte avec une couche et la répartissons sur un plat allant au four graissé, en laissant les côtés. Disposez les abricots secs en une couche uniforme dessus. Et du reste de la pâte, nous déroulons un couvercle en couche mince. Nous fixons les bords du gâteau, faisons plusieurs coupes sur le dessus.
- À partir des restes de farine et de beurre, nous préparons une chapelure saupoudrée et décorons le gâteau avec. Ensuite, nous redressons la forme au four. Après environ 35-40 minutes dessert parfumé prêt.
Demandez au chef !
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Au four sans levure
Simple sans levure tarte en gelée la cuisine est incroyablement facile! Nous prenons:
- farine - un verre;
- sucre granulé - ¾ tasse;
- soda éteint avec du vinaigre - au bout d'une cuillère;
- oeufs crus- 4 choses.;
- abricots secs - 100 grammes.
Fruits secs ramollis coupés en petits morceaux. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol profond. Ajoutez ensuite les abricots secs à la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Préchauffez le four à l'avance à 180 degrés. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Recette classique
Un classique pour ça et un classique toujours bon et pertinent. Pas de fioritures - seulement le plus ingrédients nécessaires:
- farine de blé - 3 tasses;
- oeuf - 1 pc .;
- Sucre en poudre- 3 cuillères à soupe;
- margarine - 70 g;
- lait - un verre (vous pouvez arroser);
- levure à grande vitesse - 1 sachet;
- sel - une pincée.
À partir des produits énumérés, pétrissez la pâte. Laisser lever dans un endroit chaud.
Nous préparons la garniture en mélangeant:
- abricots secs hachés au mélangeur - 0,5 kg;
- sucre - 1 tasse;
- 0,5 tasse d'eau.
Abaisser la pâte en une couche d'une épaisseur de doigt. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile pour éviter de brûler. Vous pouvez utiliser du parchemin. Veillez à laisser une marge sur les côtés. Nous étalons la garniture sur le dessus, formons les côtés, décorons avec des bandes de pâte et faisons cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit dans un four préchauffé (180-190 degrés). Une fois doré, retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre.
Dans une mijoteuse
Tendre doux sort tarte au citron avec des raisins secs et des abricots secs, cuits dans une mijoteuse. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont :
- farine - un verre;
- sucre - 2/3 tasse;
- beurre non salé - 200 g;
- 3 oeufs;
- jus et zeste de ½ citron;
- abricots secs et raisins secs noirs - 50 g chacun;
- levure chimique - une cuillère à café.
- Le beurre doit être retiré du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit suffisamment mou - il doit être frotté avec du sucre. Battez les œufs dans un bol séparé avec un fouet et ajoutez la masse d'œufs au beurre et au sucre. Nous y envoyons le zeste broyé et le jus de citron, suivis de la levure chimique et de la farine. Nous mélangeons la pâte.
- Les raisins secs et les abricots secs sont pré-trempés dans l'eau, mis sur un tamis pour que l'eau soit en verre.
- Couper les abricots secs en morceaux. Rouler les fruits secs dans une petite quantité de farine - cela les empêchera de se déposer au fond de la future tarte. Mélangez ensuite les abricots secs avec les raisins secs dans la pâte.
- Versez la pâte dans le bol multicuiseur, graissé avec de l'huile, faites cuire dans le mode approprié pendant une heure.
Tarte au riz et abricots secs
Tarte délicieuse, satisfaisante et exceptionnellement obtenue selon cette recette. Ingrédients de la pâte :
- farine - un verre;
- kéfir faible en gras - 150 ml;
- oeufs - 2 pièces;
- margarine - 50 g;
- sel - au goût.
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Et pour le remplissage il vous faudra :
- pré-bouillir le riz et en prendre 100 g sous forme finie;
- faire tremper les abricots secs et les couper en cubes - 50 g;
- ramollir 30 g de beurre.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture. Étalez uniformément la moitié de la pâte dans le plat allant au four, remplissez-le avec la garniture, couvrez avec le reste de pâte. Cuire environ 40 minutes au four (180 degrés).
Tarte tatare aux abricots secs
Une autre option délicieuse tarte. Nous préparons la pâte en prenant:
- farine 4 tasses;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- beurre et crème sure de densité moyenne - un verre chacun;
- sel - une pincée.
- À partir de 2 tasses de farine et de beurre, préparez la chapelure. Ensuite, nous introduisons le reste des produits en pétrissant la pâte - assez raide.
- Garniture - rien de plus simple : abricots secs et sucre, 200 g chacun. Les fruits secs avec du sucre sont réduits en purée à l'aide d'un mixeur.
- Nous étalons la moitié de la pâte sous la forme, étalée uniformément et avec une marge pour les plis. Nous mettons le remplissage sur cette couche. Recouvrez d'une couche de pâte restante et pincez les bords. On fait cuire 45 minutes au four à 180 degrés.
Gâteau de sable aux abricots secs
Friable gâteau de sable cuisine facile avec des abricots secs. Il s'avère doux et parfumé.
- Nous préparons la pâte en mélangeant les bons ingrédients. Il devrait y avoir une miette. Et nous faisons la garniture comme suit: moudre le fromage cottage avec du sucre et un œuf, ajouter des abricots secs finement hachés, pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de parchemin. Nous y avons étalé la moitié de la pâte à miettes, nivelé la couche. En plus - remplissage de caillé. Puis à nouveau - une couche de miettes. Au four à environ 200 degrés, faites cuire le gâteau pendant une demi-heure.
Quel que soit le gâteau aux abricots secs, dont la recette vous plaît le plus, que vous cuisinez, n'hésitez pas : ce sera délicieux !
Chaque ménagère s'efforce de cuisiner une tarte aux abricots secs selon une recette spéciale. Après tout, un fruit séché unique n'a pas seulement goût agréable, mais aussi propriétés utiles en raison de la teneur élevée en vitamines C, A, B5, PP. Ces vitamines ont un effet bénéfique sur le corps, renforçant le système immunitaire, le système nerveux et le corps dans son ensemble. Il contient également une énorme quantité de potassium et de magnésium, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau. C'est pourquoi les pédiatres recommandent souvent de manger des abricots secs pour les jeunes enfants afin d'accélérer le processus de développement des miettes.
Recette #1 Classique
Une telle délicatesse magnifique plaît toujours aux invités et aux parents, c'est pourquoi elle est souvent cuite pour les vacances. La tarte aux abricots secs est unique et elle s'avère très savoureuse. Actuellement, il existe de nombreuses recettes où l'abricot sec se marie bien avec différentes options test et additifs. Considérer version classique cuisine, qui est familière à de nombreux amateurs de pâtisserie.
Ingrédients:
- margarine ou beurre - 200 g;
- crème sure 15% - 200 g;
- farine de qualité supérieure - 500 g;
- sel - une pincée;
- levure chimique - ½ cuillère à café
Pour remplissage:
- abricots secs - 250 g;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- farine - 250 g.
Cuisson:
Le secret d'une pâte friable ne réside pas seulement dans le choix de la levure chimique, mais aussi dans la farine. Au stade préliminaire de la préparation, il doit être tamisé deux fois. Puis moudre avec du beurre ou de la margarine en petites miettes. Il est important ici de contrôler la consistance de la pâte pour qu'elle soit presque sèche, car chapelure. Par conséquent, si la mie semble trop grasse, vous devez ajouter plus de farine, mais surtout, n'en faites pas trop. Il n'a pas besoin d'être complètement sec.
Ajouter graduellement la crème sure et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. À la fin, vous devez ajouter la levure chimique et le sel, mélanger le tout et laisser au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Si la pâte s'avère très grasse et colle aux mains, la quantité de farine doit être augmentée, en pétrissant jusqu'à une consistance telle qu'elle cesse d'être collante.
Lorsque vous déterminez comment préparer une garniture pour tartes à partir d'abricots secs, il est important de prendre en compte un point. Nous jetons les abricots secs dans une passoire et assurez-vous de laisser l'eau pour une utilisation ultérieure selon la recette. Passer l'abricot dans un hachoir à viande et réserver dans un bol séparé. Dans ce cas, il est nécessaire de rincer immédiatement le hachoir à viande afin qu'il n'ait pas le temps de s'oxyder.
Mélanger les abricots secs avec le sucre.
Nous divisons la pâte en deux parties, dans ce cas, une partie sera plus petite et l'autre plus grande. Étalez le plus gros morceau de pâte et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
Disposez les abricots. Si la garniture s'est avérée sèche, mais que vous souhaitez faire cuire une tarte aux abricots secs avec farce délicate, ajouter l'eau dans laquelle le fruit a gonflé. La règle principale est le respect de la mesure. N'en faites pas trop avec le liquide, sinon cela gâcherait les pâtisseries. Il est nécessaire d'humidifier la garniture, en éliminant la sécheresse, mais pour qu'elle ne flotte pas, comme dans la compote d'abricot.
Ensuite, un petit morceau de pâte est étalé. Ils sont recouverts d'une tarte aux abricots secs. Nous pinçons soigneusement tous les bords pour qu'il n'y ait pas de lacunes. Coupez ensuite la pâte supérieure avec un couteau, comme si vous dessiniez de petites lignes pour que la garniture soit visible.
Prendre une cuillère à café de beurre, moudre avec une petite quantité farine, faisant des miettes grasses, qui saupoudrent les tartes d'abricots secs sur le dessus. Ensuite, nous envoyons la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure et sortir.
Refroidissez la tarte aux abricots secs finie, préparée selon une recette simple, à température ambiante, recouverte d'un torchon propre. Ensuite, il est coupé en portions et servi à table.
Recette №2 Royale
Chaque ménagère prépare des tartes aux abricots secs au four à sa manière. L'une des recettes les plus simples est l'option avec garniture pomme-noix. Il ne faut qu'une heure pour le préparer et la cuisson se révélera inhabituelle et parfumée.
Ingrédients de la pâte :
- beurre - 100 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
- farine de qualité supérieure - 1 tasse.
Ingrédients de remplissage :
- pommes de variétés sucrées - 3 pièces;
- citron moyen - 1 pc .;
- abricots secs - 150 g;
- sésame - 100 g;
- noix (au choix de l'hôtesse) - 150 g;
- sucre granulé - 100 g;
- cannelle - ½ cuillère à café
- poudre ou cassonade pour saupoudrer - 3 c.
Cuisson:
- La farine et le beurre sont moulus ensemble pour produire des miettes grasses qui ne collent pas à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais il faut l'introduire progressivement et lentement. Ajoutez ensuite un œuf et du sucre cristallisé à la masse finie, mélangez bien le tout, couvrez d'une serviette ou d'un film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur. La pâte doit être au froid pendant environ 30 à 40 minutes.
- Le citron est coupé en morceaux et, avec les abricots secs, est passé dans un hachoir à viande. Les pommes sont pelées et évidées, frottées sur une râpe grossière. Faire griller les graines de sésame dans une poêle avec les noix. Pour s'assurer que les ingrédients ont à peu près la même taille, il est préférable de moudre les noix avec un rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'un moulin à café. La garniture pour tartes aux abricots secs est soigneusement mélangée.
- Nous avons réglé la température du four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, graisser le plat de cuisson avec du beurre ou huile de tournesol. Divisez la pâte en deux boules et étalez la première couche. Nous le mettons dans une plaque à pâtisserie, mettons la garniture sur le dessus.
- Étalez ensuite le deuxième morceau de pâte et recouvrez-en la garniture. Pour que la tarte aux abricots secs soit belle, il est important de suivre la recette et de pincer soigneusement les bords. Sinon, le fruit donnera du jus, qui n'entrera pas dans la pâte, mais s'étalera sur les bords.
- Nous envoyons le gâteau prêt à cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Saupoudrer de cassonade 5 minutes avant la fin.
Si vous souhaitez faire cuire un gâteau avec des abricots secs, puis le saupoudrer de poudre, il est important de le faire immédiatement après sa sortie du four.
Recette №3 Tatar
Il n'est pas nécessaire de réfléchir longtemps à la préparation d'une garniture complexe d'abricots secs pour les tartes. Traditionnel recettes folkloriques les tartes sont intéressantes car avec un minimum de produits on peut obtenir chefs-d'œuvre culinaires au goût inoubliable.
Ingrédients de la pâte :
- farine - 0,8 kg;
- lait (3,2 % ou plus de matières grasses) - 1 tasse;
- beurre - 300 g;
- levure sèche - 8 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe
Ingrédients de remplissage :
- abricots secs - 400 g;
- pruneaux - 200 g;
- eau - 400 ml.
Ingrédients de la poudre :
- farine - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 40 g.
Cuisson:
- La première chose à faire est de mettre l'eau pour la garniture à chauffer. Versez ensuite les fruits secs soigneusement lavés avec de l'eau bouillante. Il est important que les pruneaux soient dénoyautés afin que le goût de la future garniture ne se détériore pas. Il convient également de considérer que les abricots et les prunes doivent être infusés séparément.
- Une demi-heure avant que la garniture ne soit prête, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Nous préparons d'abord une infusion. Chauffer un peu plus haut température ambiante lait, ajouter le sucre et la levure. Il est important de ne pas en faire trop avec la température. pour que les champignons ne meurent pas. Le mélange est laissé pendant 10-15 minutes.
- Pendant que la pâte cuit, faire fondre le beurre. En le laissant refroidir un peu, vous devez y ajouter du lait avec de la levure. Après avoir mélangé à un état uniforme, vous pouvez ajouter de la farine et du sel pré-tamisés. La pâte doit être bien serrée. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, laissez lever le fond de tarte pendant 20 minutes. Périodiquement, la pâte doit être pétrie pour qu'elle ne s'enfuie pas.
- Après avoir retiré les fruits de l'eau, broyez les abricots secs et les pruneaux séparément dans un mélangeur. Le mélange doit être épais mais pas sec. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'infusion de fruits secs à la garniture.
- La pâte levée est divisée en 4 parties. L'un devrait être un peu plus grand. Il doit d'abord être déroulé, puis étalé sous une forme graissée afin que la pâte dépasse un peu les bords. Les 3 parties restantes sont également déployées et attendent leur tour.
- Les abricots secs moulus sont divisés en deux. La première moitié est disposée dans un plat allant au four. Une feuille de pâte est placée dessus. puis, de la même manière, les pruneaux et la deuxième partie d'abricots secs sont ajoutés à la tarte. Lorsque la dernière couche de pâte recouvre la garniture, les bords sont soigneusement pincés. Piquez le dessus avec une fourchette pour éviter que le gâteau ne gonfle au four.
- Pour la poudre, râpez le beurre congelé sur une râpe, puis mélangez-le avec de la farine, sans oublier d'ajouter du sucre. Après avoir saupoudré abondamment sur le futur dessert, il reste à observer les dernières subtilités de la cuisson d'une tarte aux abricots secs. il est cuit en 2 étapes. Tout d'abord, le four est chauffé à 70 degrés. Une fois le dessert refroidi pendant une demi-heure, il est nécessaire d'élever la température à deux cents. Après 30 minutes supplémentaires, le gâteau sera prêt.
La pâte à levure ne doit pas être consommée chaude tant qu'elle est saturée de dioxyde de carbone, ce qui gâche le goût du plat. Un gâteau refroidi pourra plaire avec un arrière-goût agréable et délicat, dont tous les membres de la famille se souviendront.
Ingrédients
Pour essai : 900-950 grammes de farine, 400 grammes de beurre, 3 œufs, 1 sachet (10 grammes) de levure chimique pour pâte, 170 grammes de sucre semoule.
Pour remplissage: 600 grammes d'abricots secs, 80 grammes de sucre semoule.
Étape 1
Tamiser la farine dans un bol profond à travers un tamis fin. Ensuite, dans un récipient séparé, mélangez : le beurre (température ambiante), les œufs, la levure chimique et le sucre semoule. Versez le mélange obtenu dans la farine, mélangez tous les ingrédients et commencez à pétrir la pâte.
Étape 2
Divisez la pâte finie en deux parties. Mettez 1/3 au congélateur (pendant 15-20 minutes), et couvrez les 2/3 avec un bol et laissez infuser.
Étape 3
Passer les abricots secs au hachoir à viande. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien.
Étape 4
Prenez 2/3 de la pâte et roulez-la avec vos mains sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, le remplissage est réparti uniformément sur toute la surface.
Étape 5
Retirez le 1/3 restant de la pâte du congélateur et râpez-la à travers une râpe grossière, en la déplaçant uniformément sur la surface de la tarte. Ensuite, placez la plaque à pâtisserie avec la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes.
Étape 6
Sortir le moule à cake du four et le laisser refroidir. Trancher et transférer dans une assiette. Bon appétit.
07.03.2018
© Khalisia Mansurova
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