Les amateurs de bière considèrent les Allemands comme les législateurs des traditions de la bière. 40% de toute la bière dans le monde est produite en Allemagne et les deux tiers de la capacité de production de bière sont concentrés en Bavière. La Bavière prépare une boisson pour les résidents jeunes, confiants et persistants des grandes villes.
De nombreux amateurs de bière ont un certain stéréotype - les législateurs des traditions de la bière sont les Allemands.
En effet, 40 % de toutes les capacités mondiales sont concentrées en Allemagne, et les deux tiers d'entre elles (environ 700 entreprises) se trouvent en Bavière. C'était le nom du centre de brassage allemand qui est devenu la marque de la célèbre boisson hollandaise Bavaria.
Depuis près de 300 ans, les descendants du fondateur de l'entreprise sont un exemple de gestion d'entreprise familiale efficace. Malgré son âge vénérable, la Bavière positionne sa bière comme « une boisson pour les résidents jeunes, confiants et persistants des grandes villes. Pour qui l'honnêteté et l'ouverture signifient bien plus que des attributs externes du pouvoir », rapporte Economic Izvestia.
Il y a trois cents ans
L'histoire de la Bavière remonte à la ville de Lieshout dans le Brabant du Nord (Hollande), où en 1719 un simple fermier Lavrentius Mures ouvrit une petite fabrique de bière dans sa propre ferme. Année après année, sa progéniture grandit et se renforce, se transformant en une production prometteuse.
En 1851, le petit-fils du Néerlandais, Jan Swinkles, a commencé à augmenter sérieusement la production et à élargir le marché des ventes. De plus en plus de gens voulaient essayer la bière déjà célèbre à cette époque.
La modeste brasserie de Laurentius Moores s'est progressivement transformée en une entreprise familiale florissante des Swinkles.
Les volumes de production ont été constamment augmentés, de nouveaux marchés de vente sont apparus, les technologies et les méthodes d'obtention de la boisson ont été améliorées.
En 1924, une deuxième usine est construite et quelques années plus tard, l'entreprise commence à fabriquer ses produits dans des bouteilles en verre. Le nom Bavaria est utilisé par les Swinkles pour leurs produits de bière depuis 1925. Depuis 1995, il est devenu la marque officielle.
Traditions séculaires
Fondée par des Néerlandais économes et économes, l'entreprise n'a jamais lésiné sur les choses qui peuvent améliorer la qualité de leur bière renommée. Par exemple, il est bien connu que la levure de bière est très friande de cuivre. Par conséquent, toutes les canalisations des usines bavaroises sont constituées uniquement de ce métal, bien que ce ne soit pas du tout un plaisir bon marché.
Un tel luxe n'est pas du tout un gaspillage, car le cuivre est un métal à haute conductivité thermique, idéal pour le brassage. C'est pourquoi les brasseries bavaroises sont équipées de communications aussi coûteuses.
Le processus de production de Bayern mérite également une mention spéciale. Un cycle énergétique fermé est organisé dans les usines de l'entreprise.
- Cela signifie que la chaleur accumulée à la suite de la production entre dans le centre énergétique et est redirigée vers d'autres zones.
- Comme tous les Néerlandais, les "Bavarois" sont très soucieux de la protection de l'environnement et en même temps économisent littéralement sur tout. Par exemple, les restes d'eau non utilisés dans la production sont soigneusement nettoyés et évacués dans les rivières. Et les brasseurs ingénieux collectent, raffinent et utilisent le dioxyde de carbone produit pendant la maturation de la bière pour carbonater leurs propres limonades sucrées.
- Le malt est également produit de manière indépendante dans les entreprises bavaroises. De plus, les malteries de l'entreprise expédient des volumes impressionnants de produits à l'exportation.
- Le malt de Bavière est très apprécié des producteurs de bière, considéré à juste titre comme l'un des meilleurs au monde. L'eau artésienne pour la boisson provient de sources détenues et contrôlées par l'entreprise.
Dans le même temps, l'excès d'eau, après avoir subi un processus de purification, retourne toujours à la rivière.
Battez-vous pour la marque
Aujourd'hui, Bavaria produit de la bière sous deux marques : Bavaria et Hollandia. Depuis près de 13 ans, la famille Swinkles poursuit les brasseries allemandes de Bavière pour obtenir le droit d'utiliser le nom de cette partie historique de l'Allemagne comme marque.
Théoriquement, ce sont les Allemands qui ont le droit d'appeler leur bière "bavaroise", mais ils n'ont demandé l'enregistrement de la marque qu'en 1993, et la marque "allemande" n'a été officiellement reconnue qu'en 2001. Les brasseurs néerlandais se sont avérés plus agiles - ils ont complètement officiellement appelé la Bavière émis en 1995. Les Allemands avaient six ans de retard.
De ce fait, les brasseurs natifs bavarois ne peuvent pas appeler leur bière « bavaroise », contrairement à leurs voisins hollandais. La bataille juridique pour le droit d'appeler leur bière "bavaroise", qui a duré de 1997 à 2010, a été perdue par les Allemands.
La Cour européenne a reconnu l'exactitude de la Bavière des Pays-Bas, légitimant ainsi ce paradoxe de la "bière" - la célèbre bière hollandaise a le droit de porter le nom du centre historique du brassage allemand.
Premier au monde
L'entreprise des Swinkles s'est avérée extrêmement fructueuse. La victoire la plus significative a été la production bière sans alcool. L'idée de la bière sans alcool est née dans les années 70 au Moyen-Orient. Le fait est que les musulmans ne boivent traditionnellement pas d'alcool.
Mais ils veulent toujours de la bière. Les dirigeants de Bavière ont été parmi les premiers à réaliser le potentiel de la "bière sans diplôme" en tant que produit à succès et ont tout mis en œuvre pour développer une recette pour une telle boisson.
Depuis dix ans, la technologie a été améliorée, des expériences ont été menées et les meilleures options ont été sélectionnées.
En 1978, la production d'un nouveau produit a commencé, qui à la fin des années 80. acquis une immense popularité. En conséquence, la Bavière est devenue l'un des premiers producteurs mondiaux de bière sans alcool.
Bavaria-malt ("Bavaria-sans alcool") est disponible en bouteilles (0,25 et 0,33 l) et en canettes (0,5 et 0,33 l). La boisson est reconnue comme la bière sans alcool la moins calorique.
Et dans le goût, il ne diffère pas du tout de ses homologues «tournants».
Un fait intéressant est qu'en 1991, au plus fort de la guerre du Golfe, l'armée américaine a acheté littéralement des tonnes de Bavaria Malt pour ses soldats qui ont combattu au Koweït. Un combattant américain avec une canette de bière sans alcool dans les mains a été montré dans chaque édition de CNN.
Bavaria travaille en étroite collaboration avec la brasserie De Koningshoeven (La Trappe), la seule brasserie en Hollande qui produit de la bière trappiste (un type de bière belge. La production utilise une levure spéciale qui est fermentée à haute température.
La bière mûrit en bouteilles.
La stabilité est un signe d'excellence
La Bavière est dirigée par la septième génération de la famille Swinkles. Aujourd'hui, c'est le deuxième plus grand brasseur des Pays-Bas et l'un des cinq premiers producteurs de bière européens. Outre ses propres brasseries, la Bavière possède deux malteries et une usine de production de boissons non alcoolisées. C'est le plus grand fournisseur mondial de malt sélectionné.
Année après année, l'entreprise ouvre ses filiales commerciales en Espagne, en Italie, en Amérique et en Afrique du Sud. En 2007, les brasseries Heineken, Grolsch et Bavaria ont été condamnées à une amende par la Commission européenne pour un cartel visant à fixer des prix monopolistiques élevés pour la bière aux Pays-Bas. Cependant, cela n'a pas du tout empêché le développement de l'entreprise.
Bavaria emploie environ 1 000 personnes aux Pays-Bas et à l'étranger. Les produits de la société sont disponibles dans 120 pays à travers le monde. Sur les près de 6 millions d'hectolitres de bière que la Bavière produit chaque année, près de 65 % sont exportés.
Comment la bière est brassée à la brasserie Bavaria
Préparation des ingrédients
La brasserie Bavaria n'a besoin que de quatre ingrédients pour brasser de la bière : de l'eau, du malt, du houblon et de la levure. De plus, il vous faudra une cuve de fermentation, un joint hydraulique, de l'iode pour désinfecter le fermenteur, et bien d'autres petites choses. En savoir plus sur tout ci-dessous...
Eau
L'eau doit être propre, exempte d'impuretés chimiques. L'eau du robinet ne fonctionnera pas - elle contient beaucoup de désinfectants que les services publics utilisent pour tuer les bactéries.
Ces agents affecteront grandement les processus lors du brassage du moût, de sorte que le goût de la bière peut être, pour le moins, insatisfaisant. Il est donc préférable de prendre l'eau dans un magasin ou à partir de puits artésiens.
En moyenne, il est d'usage de prendre environ 5 litres d'eau pour chaque kilogramme de malt ou de non-malt. Vous pouvez en faire moins, la bière deviendra alors plus dense.
Malt
Le malt vaut la peine d'être acheté dans les magasins spécialisés pour les brasseurs. En règle générale, de tels magasins sont disponibles dans n'importe quelle colonie plus ou moins grande. S'il n'y a pas de tels magasins, vous pouvez acheter du malt sur Internet ou essayer de contacter l'entreprise agricole la plus proche, peut-être qu'elle produit du malt pour ses besoins.
Théoriquement, vous pouvez fabriquer du malt de vos propres mains, ce processus est assez simple, mais cela prend très longtemps - plus d'une semaine.
N'importe quel malt peut être utilisé, tout dépend des préférences personnelles et du désir d'expérimenter. Le malt d'orge est généralement pris comme base. Vous pouvez y ajouter du blé, du seigle.
Le malt peut être torréfié pour être utilisé dans la fabrication de bières brunes. Dans la recette, vous pouvez ajouter diverses céréales à partir de grains non germés, les soi-disant "non salés". En général, la marge d'imagination est énorme.
Mais dans un premier temps, mieux vaut utiliser des recettes déjà éprouvées dans la pratique, reçues d'amis ou d'Internet.
Houblon
Le houblon est différent. Le principal indicateur sur lequel vous devez vous appuyer lors du brassage de la bière est la quantité d'acides alpha. Plus il y a d'acides alpha, plus le houblon est amer. En règle générale, plusieurs types de houblon sont utilisés dans toute recette de brassage.
Pour l'amertume, mettez du houblon avec une acidité alpha élevée (12-18%). Il participe à la cuisine dès le début, donc à la fin, il perd complètement le goût et l'arôme. Seule l'amertume est nécessaire de sa part, alors ils prennent le plus "vigoureux".
Des houblons sélectionnés sont ajoutés pour le goût, qui peuvent avoir diverses notes d'herbes, de baies et de fruits. Il est facile de reconnaître ces houblons - l'étiquette indique généralement la saveur ou l'arôme du houblon. L'acidité alpha de ces houblons est généralement faible - de 4 à 8%.
Enfin, à la fin de l'ébullition, vous pouvez ajouter du houblon aromatique. C'est le houblon le plus léger avec une acidité alpha ne dépassant pas 4 %.
Il est mis dans le moût quelques minutes seulement avant la fin du processus de brassage, afin que les processus chimiques n'aient pas le temps de débarrasser la future bière de la saveur souhaitée.
La recette de la bière indique toujours le type de houblon nécessaire, car c'est de lui que dépendent davantage l'amertume, le goût et l'arôme de la boisson.
Levure
Contrairement au moonshine, où vous pouvez utiliser n'importe quelle levure pour le brassage maison, vous avez besoin d'une levure spéciale pour le brassage : l'artisanat sec. Et ici, ils peuvent être achetés exclusivement dans des magasins spécialisés.
En principe, vous pouvez vous débrouiller avec de la levure sèche ordinaire, mais leur efficacité sera sensiblement moindre. La température de fermentation indiquée sur l'emballage avec la levure doit être strictement respectée.
La levure artisanale en dehors de la plage de température spécifiée peut tout simplement ne pas démarrer le processus de fermentation.
Brasser de la bière à la brasserie maison
Avant d'écraser le moût, le malt doit être broyé. Juste écraser. Et ne pas moudre en farine, sinon la farine rendra le moût trouble et la bière - insipide. Oui, et il faudra beaucoup de temps pour filtrer le moût.
Le malt peut être broyé manuellement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mais il est préférable d'acheter un moulin spécial pour le malt. Un tel broyeur se compose d'un support, d'une cloche et de deux rouleaux nervurés dont la distance (taille de broyage) peut être ajustée.
Le moulin peut être acheté dans de nombreux magasins de brassage spécialisés. Ils coûtent de 2 à 7 000 roubles, selon la qualité des performances.
Il est nécessaire d'écraser le malt pour qu'il ne reste pas un seul grain entier, ce processus doit être pris au sérieux. Il ne faut pas regretter le temps passé, un malt bien broyé donnera plus d'éléments à la bière et elle se révélera plus corsée.
Écraser le moût
Avant de commencer à écraser le moût, vous devez préparer la brasserie. La cuve d'infusion et le réservoir de purée doivent être soigneusement rincés. Le réservoir de purée doit être placé au fond de la marmite. La maille filtrante inférieure est abaissée le long de l'axe de guidage jusqu'à ce qu'elle s'arrête. C'est elle qui lors du brassage va garder le malt à l'intérieur de la cuve.
Lorsque tout est prêt, vous pouvez commencer à brasser de la bière. Pour ce faire, la brasserie doit être remplie d'eau (de préférence pas plus que le volume optimal) et branchée au réseau. Ensuite, vous devez installer le programme de cuisson.
L'unité d'automatisation de la brasserie Bavaria vous permet de définir un programme de recettes de toute complexité, qui comprend jusqu'à quatre pauses pendant le brassage, le maillage, jusqu'à 10 sauts. Après avoir brassé de la bière une fois selon la recette sélectionnée, vous pouvez la laisser dans la mémoire de la brasserie. Elle est capable de mémoriser jusqu'à 10 recettes.
Vous pouvez également brasser de la bière en mode manuel, mais le sens même d'une brasserie automatique est perdu et vous devrez suivre l'ensemble du processus plusieurs fois plus attentivement.
Alors, comment entrer dans le programme ?
Le programme est entré dans la section Paramètres de processus automatiques. Comment accéder à cette section est écrit dans les instructions du bloc automatique, fourni avec la brasserie.
Dans le programme, vous devez définir toutes les valeurs nécessaires dans l'ordre :
- température de charge du malt ;
- pause protéique;
- saccharification;
- mailler;
- houblon temps de ponte.
De nombreuses recettes ne nécessitent qu'une ou deux pauses lors de l'écrasement du malt. Dans ce cas, nous entrons les données en fonction de la recette sélectionnée et sautons simplement les pauses inutiles.
Après être entré dans le programme, il vous suffit d'appuyer sur le bouton "AUTO" et plusieurs questions apparaîtront les unes après les autres sur l'écran du bloc.
Avec cette option, vous pouvez retarder le démarrage de la purée, par exemple, pour avoir le temps d'écraser le malt ou de faire autre chose.
Ce bloc vous invite à revenir au processus de cuisson précédent, par exemple, si l'électricité a été coupée pendant la cuisson ou si le processus a dû être interrompu pour d'autres raisons. Dans ce cas, la brasserie se souvient de la dernière opération et vous pouvez continuer le processus à partir de là.
Tout est simple ici. S'il n'y a pas d'eau dans la brasserie, vous devez la verser. Si vous avez déjà rempli la bouilloire d'eau, sélectionnez simplement l'option "OUI" et après cela, le processus de pompage et de brassage commencera.
Pauses brassage
La recette standard pour brasser de la bière comprend 4 pauses.
Pause protéinée
Cette pause est nécessaire pour rendre le moût plus transparent. En principe, si vous brassez de la bière à partir de malt modifié, cette pause n'est pas particulièrement nécessaire. Si du malt ordinaire est utilisé, cette pause est indispensable. Cela prend un peu de temps - généralement de 10 à 20 minutes. La température standard pour une pause protéinée est de 50 à 54 degrés.
Saccharification
Les deuxième et troisième pauses que nous avons sont la saccharification. Scientifiquement : alpha et bêta amylase. Cette pause est nécessaire pour "faire bouillir" tout le sucre possible du malt, pour décomposer tout l'amidon. La température habituelle pour l'alpha-amylase est de 60 à 64 degrés et pour la bêta-amylase, elle est de 70 à 74 degrés. La durée de ces pauses peut être très différente, tout dépend uniquement de la recette.
Maillage
Cette pause est nécessaire pour rendre la bière plus corsée. Eh bien, cela affecte également la viscosité du moût. Nous fixons cette pause quelque part à 76-80 degrés et sa durée sera de 10 minutes.
Mais revenons à la cuisine elle-même.
Lorsque la brasserie démarre, la première chose qu'elle fera est de chauffer l'eau jusqu'à la température indiquée dans la recette. Lorsque la température a suffisamment augmenté, la brasserie émettra un bip et l'affichage automatique du bloc indiquera "Ajouter du malt".
Le malt doit être versé dans le réservoir de brassage. Vous devez vous endormir avec précaution pour que les grains ne pénètrent pas dans le moût, sinon vous devrez le filtrer en plus plus tard. Lorsque le malt est versé, vous devez installer une deuxième maille filtrante et la fixer avec une barre spéciale.
Après l'introduction du malt, il ne reste plus qu'à observer le processus de brassage et suivre toutes ses étapes. La brasserie avertira de chaque nouvelle étape par un signal sonore.
Après la dernière pause de saccharification, un test d'iode doit être effectué. Ceci est fait afin de vérifier si tout l'amidon a été décomposé.
Une assiette plate ordinaire est prise, une cuillère à soupe de moût y est versée et de l'iode y est versé. Si l'iode a changé de couleur en bleuâtre, vous devez passer en mode manuel et faire bouillir le moût pendant 10 à 20 minutes supplémentaires.
Si la couleur reste inchangée, suivez le programme précédemment défini.
Après la fin du maillage, le brassage du moût est considéré comme terminé. Maintenant, le malt doit être extrait.
Étant donné que le réservoir caverneux et le moût lui-même sont déjà très chauds, pour retirer le réservoir, vous devez utiliser les cadres spéciaux fournis avec la brasserie.
Le premier cadre - le cadre de support - doit être placé sur le bord de la cuve à moût, et le second, qui a des crochets, doit être accroché au réservoir de purée par des rebords spéciaux. Après cela, vous devez soulever le réservoir en tenant le cadre avec des crochets, le tourner et l'installer sur le cadre de support.
Vous pouvez maintenant attendre quelques minutes jusqu'à ce que le moût restant dans le réservoir de purée s'écoule. Ensuite, vous devez retirer le réservoir de purée et déposer les premiers houblons. Ensuite, il ne reste plus qu'à surveiller le processus de brassage et, au signal de la brasserie, déposer le houblon restant.
Le houblon est placé dans des sacs spéciaux qui laissent passer l'eau, mais ne permettent pas au houblon lui-même de pénétrer dans l'eau. Vous pouvez acheter ces sachets dans n'importe quel magasin de brasserie spécialisé.
Égoutter le moût et préparer la fermentation
Lorsque le brassage de la bière est terminé, il est temps de verser le moût dans la cuve de fermentation. Tout récipient hermétique avec un trou pour un joint d'eau peut servir de cuve de fermentation. Mais il est recommandé d'utiliser des réservoirs spéciaux pour la fermentation, également appelés fermenteurs.
Avant de verser le moût, le fermenteur doit être décontaminé afin que la levure sauvage ne pénètre pas dans le moût. Pour ce faire, la cuve de fermentation doit être lavée à l'iode. Par exemple, pour un réservoir de 30 litres, 15 litres d'eau et un flacon standard d'iode suffisent.
La brasserie familiale Bavaria dispose d'un robinet pratique pour vidanger le moût. Dans certains cas, le moût doit être filtré, par exemple à partir d'ingrédients supplémentaires comme le zeste de citron ou d'orange.
Dans ce cas, le moût est drainé à travers un filtre. La gaze ordinaire ou tout autre matériau durable et maillé peut agir comme un filtre.
Vous pouvez également acheter des filtres en carton spéciaux dans un magasin de brassage.
Maintenant, le moût doit être refroidi à la température de fermentation. Cela se fait à l'aide d'un appareil spécial - un refroidisseur. Il s'agit d'un mince tube d'acier inoxydable enroulé en spirale. Le refroidisseur est connecté à l'alimentation en eau et descendu dans le réservoir de moût. L'eau froide circule dans le refroidisseur.
De plus, le refroidisseur peut être placé directement dans la chaudière avec le moût dans les dernières minutes de brassage, de sorte qu'il soit complètement désinfecté. Mais généralement, il suffit de le rincer avec la cuve de fermentation.
Lorsque le moût a refroidi à la température requise (généralement 26-28 degrés), la levure peut y être versée. La levure est versée uniformément sur la zone du bord supérieur du moût. Cela n'a aucun sens de mélanger le moût, pendant le processus de fermentation, ils seront répartis sur toute la surface du fermenteur.
La bière de fermentation doit être en parfaite conformité avec la recette. La température de fermentation est indiquée sur le sachet de levure. La période minimale de fermentation est d'une semaine, mais il est généralement recommandé de conserver le moût dans le fermenteur pendant 10 à 14 jours. En principe, tout cela est déterminé uniquement par la recette.
A la fin de la fermentation, la bière est mise en bouteille et envoyée en maturation. Période de maturation de la bière - de 2 à 4 semaines.
Bière "Bavaria": goût et caractéristiques
Les vrais connaisseurs de bière prennent leur choix de boisson très au sérieux. Ils accordent une attention particulière à sa force, son arôme, son coût et parfois même son pays d'origine. De la bière, ils exigent généralement moins de force que de goût, car cette boisson est généralement savourée, contrairement aux plus fortes.
La marque de bière "Bavaria" sera une bonne option pour les personnes qui souhaitent se reposer.
Entreprise Bavière
L'entreprise de fabrication Bavaria est néerlandaise, elle utilise donc une expérience séculaire dans sa production de bière. De plus, cette entreprise est la deuxième plus grande en Hollande.
Elle a été fondée au début du XVIIIe siècle dans le sud des Pays-Bas. À l'heure actuelle, l'entreprise produit la bière Bavaria du même nom en très gros volumes (600 à 700 millions de tonnes).
par an), et la majeure partie de la bière produite est exportée.
Bavaria surveille attentivement le respect des normes et des exigences relatives à la production du produit, de sorte que cette marque a acquis une popularité suffisante en Europe.
Cependant, la Bavière n'a pas échappé aux litiges. Elle a été accusée de collusion avec Heineken et Amsterdam pour gonfler artificiellement les prix.
Parrainage
Bavaria est sponsor des courses de Formule 1 à Moscou et à Rotterdam. Les courses de Moscou ont lieu depuis 2008 et ont été financées par Bavaria dès le début. Elle parraine également certains clubs de football.
Bière "Bavaria" sans alcool
Bavaria Malt est celui qui occupe le marché depuis 2006.
C'est une bière très savoureuse et abordable. "Bavaria" (producteur) affirme que la boisson est préparée exclusivement à partir d'ingrédients naturels. Cela consiste en:
- malt de blé naturel;
- eau minérale pure;
- houblon de qualité.
Bière "Bavaria" sans alcool a différents goûts: Wit et Pomegranade (grenade). Le second ressemble plus à du jus.
La boisson est faite en diluant du malt eau minérale. Le mélange résultant est ensuite bouilli et saturé de dioxyde de carbone. Fondamentalement, l'alcool n'est retiré de la boisson qu'à la dernière étape du processus de brassage. La société bavaroise sur son site officiel rapporte que la bière produite est fabriquée uniquement à partir d'ingrédients naturels et laisse en même temps un arrière-goût agréable.
Le fabricant propose à ses clients plusieurs options pour l'achat de leur produit. Les réseaux commerciaux sont approvisionnés en bière "Bavaria" en fûts ou en bouteilles.
Baravia Malt a une couleur dorée et presque pas de mousse. La bière "Bavaria" diffère qualitativement des analogues en ce qu'elle n'a pas d'odeur et de goût désagréables d'orge brûlée. Au contraire, il sent la douceur du malt et des notes d'arôme fruité. En général, le produit sans alcool a un goût plutôt agréable et un arrière-goût velouté.
Bière brune
Beaucoup n'aiment pas la bière brune à cause de sa force et de son amertume. Mais ce n'est pas une caractéristique de la bière la plus foncée. L'amertume n'est présente que dans un produit de mauvaise qualité. Le cadeau a un goût velouté et un arrière-goût brillant. La bière "Bavaria" sombre à cet égard est remarquablement différente de ses homologues dans sa qualité.
À première vue, il semble que la bière légère ne diffère de la bière brune que par la couleur, mais ce n'est pas le cas. Il existe des différences cardinales dans la technologie de production. De plus, la bière brune elle-même a un goût plus riche que la bière légère.
Lors de la fabrication de bières brunes, l'orge est généralement torréfiée pour donner à la bière une teinte plus brune et une saveur plus riche. Une différence particulière réside dans la quantité de houblon - dans Bière brune c'est beaucoup plus. Habituellement, la technologie de cuisson elle-même consiste en une fermentation.
Il convient de noter une autre caractéristique intéressante: la force de la bière brune dépend de la période de fermentation et non de la couleur. La lumière peut être encore plus forte que l'obscurité si elle vieillit plus longtemps. En fait, vous pouvez déjà trouver de la bière dark light et light dark dans les rayons des magasins depuis longtemps.
En plus de tout le reste, les bières brunes sont en fait plus saines que les bières légères en raison de leur importante teneur en fer. Une fois dans le sang humain, le fer commence à générer de l'hémoglobine.
De plus, la bière brune ne contient pas de matières grasses, de nitrates et de caféine, mais en même temps, elle contient des vitamines qui aident à réduire le risque de maladie cardiaque.
Mais le plus grand avantage de la bière brune est d'améliorer l'appétit et de réduire les méfaits de la consommation de viande.
La bière "Bavaria" a une longue histoire et des technologies de production améliorées. Cependant, ce n'est qu'au début du XIXe siècle que les capacités nécessaires à la production d'une boisson noire sont apparues.
Bière "Bavaria" en fûts
Il existe deux Bavaria embouteillés en fûts : clair et foncé. Lors du choix de gros volumes, il est préférable de se concentrer sur des fournisseurs fiables qui sont sur le marché depuis longtemps. Ceci est particulièrement important pour les cafés et restaurants qui ont une certaine marque. Dans de tels endroits, la bière devrait être appropriée. Il est préférable de trouver des partenaires travaillant avec les brasseries européennes Bavaria.
Bière trappiste
La Bavière produit plusieurs variétés de bière belge, qui sont produites dans les brasseries des monastères belges de l'ancien ordre trappiste catholique. Les variétés de cette bière peuvent varier en saturation et en couleur. La levure naturelle est utilisée dans la préparation.
L'histoire de la bière trappiste remonte au XIXe siècle. Au cours de la longue période d'existence, de nombreuses entreprises brassicoles ont racheté la production de bière trappiste, tout en conservant l'emblème de La Trappe.
Si vous décidez de vous reposer et d'apprécier le goût de la mousse naturelle, vous devriez choisir la bière Bavaria. Il est parfait pour toute entreprise et apportera du piquant à la soirée.
Russie. Efes a commencé la production de Bayern
Une division d'Efes Breweries International (Efes International Brewing Company) Russie - Moscou Efes Brewery (Moscow Efes Brewery) commence à produire, annoncer et vendre "Bavaria Premium", une bière premium et une variété de bière sans alcool - "Bavaria Malt" - en Russie sous licence de Bavaria N.V., à compter du 26 avril 2006.
La part de la bière « Bavaria Premium » dans le segment sous licence du marché russe à la fin de 2005, selon les recherches d'AC Nielsen, était de 3,6 % ; ce segment a connu la plus forte croissance du marché en 2005. Bavaria Premium sera disponible en bouteilles de 500 ml et 300 ml, en canettes de 330 ml et en fûts de 30 litres.
En vertu de l'accord de licence, Efes Moscow Brewery produira et vendra également du Bavaria Malt en bouteilles de 500 ml et 300 ml et en canettes de 330 ml.
La Bavière est le deuxième plus grand producteur de bière en Hollande, produisant 5 millions d'hectolitres par an ; Les produits de la société sont vendus dans plus de 100 pays à travers le monde.
M. Ahmet Boyacyoglu, président d'EBI : « Nous continuons à développer nos produits conformément à notre stratégie visant à renforcer davantage notre position dans les pays où nous opérons. L'introduction de Bavaria Premium sur le marché de la bière russe en croissance dynamique nous permettra d'offrir une gamme plus large et plus solide de produits de notre marque internationale.
"Le Bayern a des projets très ambitieux pour la Russie", commente Frank Swinkles Jr., directeur exécutif et membre du conseil d'administration de Bavaria N.V., "Nous sommes convaincus que nous réaliserons tous les projets avec EBI en Russie, comme nous l'avons nous-mêmes constaté la croissance et le développement de l'activité d'EBI au cours des 5 dernières années ».
EBI est un acteur actif sur les marchés des pays dans lesquels l'entreprise opère - dans toute la CEI, l'Europe de l'Est et les Balkans.
EBI opère actuellement en Russie, au Kazakhstan, en Moldavie, en Roumanie, en Serbie et au Monténégro, où la société compte onze brasseries avec une production combinée de 21.
8 millions d'hectolitres par an, ainsi que quatre malteries d'une capacité totale de 139 tonnes par an.
La gamme de produits EBI se compose de bières premium, grand public et économiques. De nombreux produits sont leaders dans leurs segments de marché respectifs.
EBI vise à réaliser un package de marque qui couvre avec succès tous les segments de marché ; les marques de l'entreprise sont distribuées dans tous les segments en croissance.
L'objectif stratégique actuel à long terme d'EBI est de devenir l'une des principales sociétés brassicoles avec une concentration majeure en Eurasie, qui définit les territoires d'exploitation actuels d'EBI.
Marché russe de la bière
Le marché russe de la bière est le cinquième au monde et le plus grand marché international pour EBI ; la part des ventes et du produit net de la société en Russie en 2005 était de 66% et 76%, respectivement. EBI est le 4e producteur de bière en Russie, avec une part de marché de 10 % tant en valeur qu'en volume (données d'AC Nielsen, janvier 2006).
EBI propose une large gamme de produits pour tous les segments du marché russe de la bière.
EBI fabrique et vend actuellement Warsteiner dans le segment super premium, Zlatopramen, Amsterdam Navigator et Efes Pilsener dans le segment premium, Stary Melnik dans le segment grand public haut de gamme, Sokol » et « Solodov » dans le segment « grand public inférieur », ainsi comme « Polar Bear », « Krasny Vostok » et « Zhigulevskoye » dans le segment économique.
En octobre 2004, EBI, établie aux Pays-Bas, a introduit avec succès ses Global Depositary Receipts (GDR) à la Bourse de Londres et est actuellement cotée (code IOB : EBID).
EBI est détenue majoritairement par Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. (« Anadolu Efes »), premier producteur de boissons en Turquie.
Anadolu Efes, avec ses filiales et sociétés affiliées en totalité ou en partie, produit, annonce et vend de la bière, du malt, des boissons non alcoolisées et de l'eau en bouteille dans toute la Turquie, l'Europe du Sud-Est, la Russie, les pays de la CEI et le Moyen-Orient.
La bière Bavaria Premium est la marque leader aux Pays-Bas. Bavaria est fabriqué à partir de matières naturelles eaux minérales et du malt de première qualité depuis 1719, selon une recette familiale inventée il y a des siècles.
La Bavière est le deuxième plus grand producteur de bière aux Pays-Bas. Le volume de production de l'entreprise est d'environ cinq millions d'hectolitres de bière par an. La majeure partie de la production est toujours réalisée à Lieshout, mais Bavaria produit également des produits pour la Russie - en collaboration avec Efes Breweries International, et brasse de la bière en Afrique du Sud dans sa propre brasserie.
- La Bavière possède également une usine de boissons gazeuses et deux malteries ; l'entreprise coopère avec la brasserie trappiste (La Trappe).
- La Bavière produit une variété de bières. Les plus célèbres sont la bière légère Bavaria Premium Pils Premium de Hollande. Le malt bavarois (malt bavarois), une bière sans alcool, est assez connu en Hollande. Le malt Bavaria est également disponible en saveurs pomme, citron et hibiscus.
- En France, les variétés de spécialité - Bavaria 8.6 et la populaire 8.6 Red - occupent une place de choix. La variété 8.6 est également populaire dans d'autres pays.
D'autres variétés spéciales sont La Trappe et Moreeke (le nom est un hommage à l'un des pères fondateurs de l'entreprise, Laurentius Morees).
Jusque dans les années 1970, Bavaria opérait principalement sur le marché néerlandais, mais commença ensuite à introduire la bière bavaroise dans le monde entier. Actuellement, les résidents de 100 pays apprécient sa qualité.
Avec des filiales commerciales en France, en Espagne, en Italie, en Afrique du Sud et en Amérique, ainsi que des représentants dans d'autres pays, l'entreprise acquiert une large présence dans le monde. L'entreprise a une approche individuelle pour chaque marché : toujours tenir compte des goûts des consommateurs de bière locaux.
Par exemple, en 1978, la bière de malt sans alcool était déjà exportée vers le Moyen-Orient. La demande pour ce type de bière a également augmenté rapidement dans d'autres régions. Bavaria Malt est actuellement l'une des bières maltées les plus populaires.
Au début des années 1990
Bavaria a commencé à exporter des variétés haut de gamme vers les pays de la CEI et la marque Bavaria est devenue l'une des deux marques leaders du prestigieux segment d'importation sur le marché russe.
L'orge est transformée dans les propres malteries de l'entreprise en Lieshut et Eemshaven dans la partie nord des Pays-Bas. Ces deux malts d'une capacité de production de 240.
000 tonnes par an sont apparues à la suite de la formation d'une joint-venture entre la Bavière et l'association des agriculteurs Agrifirm. Ensemble, ils forment la société Holland Malt (Dutch Malt).
La capacité des malteries étant bien supérieure à ce qui est nécessaire à la production, une part importante une partie va pour l'exportation vers d'autres brasseries à travers le monde.
Revue de bière Bavière
En découvrant la variété de boissons alcoolisées que le marché moderne est prêt à charmer tout le monde aujourd'hui, ne manquez pas l'occasion de profiter de la saveur hollandaise.
L'enivrante de cette région a sa propre nature authentique, ce qui lui a permis de s'imprimer facilement dans le cœur d'un public de plusieurs millions de connaisseurs de produits alcoolisés mousseux.
- La bière de Bavière est un excellent exemple des marques de fabrique de la région. Il s'agit d'une mousse hollandaise fabriquée selon une recette traditionnelle vieille de près de 400 ans.
- Bien que les boissons de cette marque ne soient pas d'une variété impressionnante, elles sont considérées comme l'une des meilleures, car elles cachent la nature authentique de la liberté et de l'excellent goût.
- Saviez-vous? Selon les chiffres de 2016, Bavaria NV a produit plus de 7 millions de décilitres de sa bière enivrante.
Caractéristiques de dégustation
La bière Bavaria est un alcool dont vous vous souviendrez certainement. Ces boissons ont déjà réussi à gagner les faveurs d'un public de plusieurs millions de connaisseurs enivrants du monde entier.
Et ce n'est pas surprenant, car chaque représentant de la gamme est basé sur sa propre recette unique, développée il y a plusieurs décennies.
Quant à la composition des produits, selon la recette, elle peut contenir du malt d'orge, du sirop de maltose, de l'extrait de malt torréfié, de l'orge et d'autres produits du houblon. La force des boissons est comprise entre 0% et 8,6%.
Couleur
En choisissant directement l'alcool pour votre soirée dégustation, vous vous familiariserez avec des produits de couleur marron et or pâle aux nuances variées. Chaque représentant de la ligne est individuel.
Arôme
Les indicateurs aromatiques des houblons modernes présentent des notes caramélisées, maltées et fruitées.
Goût
La base gastronomique se dégage avec un goût aux multiples facettes, dans lequel se font entendre des notes de chocolat, de fruits et de malt.
Comment choisir l'original enivrant
Lorsque vous choisissez de l'alcool dans un magasin de votre ville, essayez d'être extrêmement prudent, car le marché est systématiquement réapprovisionné avec des produits contrefaits.
Aujourd'hui, des contrefaçons peuvent être trouvées sur presque toutes les marques éminentes de bière brune et claire, et la Bavière néerlandaise dans ce cas n'a pas fait exception.
En particulier, afin de ne pas se tromper et de choisir une boisson vraiment savoureuse et aromatique, nous vous recommandons de vous fier aux nuances suivantes lors du processus d'acquisition :
- Boutique. Achetez Bavaria de marque dans des magasins d'alcool spécialisés, où des certificats de qualité peuvent être fournis au client. Ne faites pas confiance aux petites épiceries et aux étals. Selon les statistiques, c'est dans de tels endroits que l'on trouve le plus souvent des produits contrefaits ou périmés.
- La structure du liquide. Avant de vous rendre à la caisse avec les bouteilles d'alcool sélectionnées, étudiez la consistance de l'enivrant. Il doit être impeccablement propre, sans turbidité ni sédiment. Tout néoplasme dans la bière est inacceptable et peut être un signe Basse qualité les ingrédients utilisés et le résultat d'un stockage ou d'un transport inapproprié de la mousse.
- Décor. L'apparence du contenant joue également un rôle important. Aujourd'hui, la bière Bavaria est embouteillée en canettes et en bouteilles. Dans le même temps, l'entreprise veille de manière responsable à ce que chacun de ses produits soit exclusivement de qualité supérieure. Par conséquent, sur l'emballage d'origine, vous ne trouverez jamais de bosses, de traces de colle ou de peinture, d'éclats de verre, d'étiquettes inégales et d'autres signes d'un défaut de fabrication.
Saviez-vous? Aujourd'hui, la Bavière est présente dans plus de 130 pays à travers le monde.
Comment servir
Afin de ressentir la saveur solide des indicateurs aromatiques et gustatifs du houblon hollandais de marque, essayez de vous fier à principes classiques dégustations.
La bière brune, ainsi que les représentants légers de l'assortiment, présentent une mousse élevée, c'est pourquoi elles doivent être versées lentement dans de grands verres à un angle de 45 degrés.
De plus, il faut faire attention à la température de l'alimentation. Il devrait être extrêmement bas, environ 5 à 8 degrés. C'est avec de tels indicateurs que la consistance du houblon prend un caractère équilibré, excluant la possibilité d'apparition d'arômes pointus désagréables et d'arrière-goûts chaotiques.
Quels produits sont combinés avec
Afin de prolonger au maximum la période de dégustation et d'en tirer les meilleures impressions dans la même pièce, n'oubliez pas l'accompagnement gastronomique.
La pratique montre que la bière hollandaise Bavaria est absolument sans prétention pour les collations, mais en même temps, les dégustateurs expérimentés recommandent de la servir avec du foie gras, du jambon fumé, des tapas et des fromages bleus.
Autres utilisations
Si la dégustation du Bavaria de marque ne vous a pas apporté la satisfaction et les couleurs multiformes recherchées, nous vous conseillons d'essayer cet alcool dans le cadre de cocktails originaux.
Grâce à sa structure discrète, la mousse se marie bien avec un grand nombre d'ingrédients, vous permettant de créer des mélanges délicieux et mémorables.
Les cocktails à base de bière, qui sont particulièrement populaires dans les principaux bars, clubs et restaurants du monde, incluent Diesel, Bishop, Hoof Kick, White Cocktail et Cranes.
Quels sont les types de cette boisson
Si vous regardez de plus près l'assortiment de Bavaria, vous découvrirez une gamme de boissons que tout connaisseur de bière devrait essayer. Ceux-ci devraient inclure :
- Bavière Premium. Produit de paille dorée aux arômes sucrés de malt, de fleurs, de blé, de riz sauvage et de houblon. Les indicateurs de goût sont basés sur une combinaison de houblon avec du citron et des herbes.
- Bière Bavaria Sans alcool. Une boisson dorée, dans l'arôme de laquelle la note dominante est attribuée aux panaches de malt, de pommes, d'herbes et de houblon doux. Les indicateurs gastronomiques sont basés sur l'arrière-goût qui se révèle progressivement de malt d'orge et de pommes.
- Bière Bavaria Dark. Alcool brun foncé aux arômes parfumés de fruits, de houblon et de malt. Les ambitions gustatives s'expriment par une association de notes de chocolat crémeux, de prune et de cassonade.
- Bavière 8.6 d'origine. Houblonné puissant avec des arômes expressifs d'anis, de céréales, de fruits secs et de pommes. Le goût est construit sur de riches notes de réglisse et de caramel.
Référence historique
La bière Bavaria est une référence enivrante hollandaise. Cette marque appartient à Bavaria NV, aujourd'hui filiale de Swinkels Family Breweries NV.
Bavaria NV est une entreprise exclusivement familiale dont l'histoire remonte à 1680. Aujourd'hui, l'entreprise est gérée exclusivement par des proches, représentants de la 7ème génération de Swinkels.
À partir de 2016, la production sous licence de boissons sous la marque Bavaria était organisée non seulement aux Pays-Bas, mais également en Afrique du Sud et en Russie.
Saviez-vous? Bavaria Pilsner a remporté une médaille de bronze aux Australian International Beer Awards 2017.
Profitez de l'alcool avec les meilleures caractéristiques de dégustation
Quels que soient les types de bière que vous explorez et quelles que soient les marques sur lesquelles vous portez votre attention, la première connaissance de la Bavière est garantie de vous donner la nouvelle expérience souhaitée.
Ces boissons, élaborées selon une ancienne recette de les meilleurs ingrédients, ont un goût non négligeable et sont capables de donner leur humeur inoubliable.
En ce qui concerne l'assortiment d'une entreprise bien connue, vous pouvez trouver des boissons enivrantes à la fois pour des dégustations personnelles après de dures journées de travail et pour des festivités de masse où l'alcool peut être consommé sous sa forme pure et comme base pour créer de délicieux cocktails.
Rendez-vous dès aujourd'hui dans votre magasin d'alcools le plus proche pour acheter quelques bouteilles de houblonné signature Bavaria. Profitez du meilleur enivrant.
Quelle bière boire en Bavière ?
Bien sûr, nous associons la Bavière à la bière bavaroise. Cependant, ce serait bien d'en savoir plus et de mieux naviguer.
Il existe environ 1 250 brasseries en Allemagne, petites et grandes. La moitié d'entre eux sont situés en Bavière. La moitié des brasseries bavaroises sont situées dans la région de Franconie. Cette région n'est pas habitée par les descendants des Bavarois, mais par les Francs, et là leurs propres habitudes et traditions culinaires. La Franconie comprend, par exemple, les villes de Würzburg, Nuremberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.
Les Bavarois de souche vivent dans la soi-disant vieille Bavière (Basse et Haute-Bavière et Palatinat). Il s'agit bien sûr de Munich, Rosenheim, Ratisbonne. La troisième région ethnique de Bavière est celle des Souabes bavarois : les villes d'Augsbourg, Memmingen, Kempten. Au début du XIXe siècle, seule une partie du territoire habité par les Souabes tombait sous la couronne bavaroise. Ils ont aussi leurs propres traditions et, bien sûr, leur propre bière, plus proche de la souabe, bien sûr.
Il y a environ 3 500 marques de bière en Allemagne
Alors ce que tout le monde devrait savoir :
— Un voyageur qui se respecte ne boit pas de bière en bouteille ! Ils boivent ce qui est souvent désigné par le terme ridicule de "bière vivante".
La bière vivante ne coule nulle part, elle n'a pas besoin d'être trouble du tout non pasteurisée (pourquoi ne comprenez-vous pas ce qu'est la levure non fermentée dans votre estomac ?). Idéalement, il se boit là où il a été brassé - à la brasserie.
Elle est moins prestigieuse et cool si sa bière est embouteillée à partir d'un fût. Mais boire de la bière en bouteille ne sert à rien !
- Le Brauhaus vend généralement sa propre bière pression. Il ne faut pas s'attendre à plus de 4 bières brassées de sa part, et parfois même une. Mais ils viennent au Brownhouse rien que pour lui !
- - Une brasserie dont la bière est vendue à la pression à partir d'un fût est généralement marquée partout en Allemagne devant l'entrée de n'importe quelle institution (enfin, sauf les turques). En règle générale, plusieurs variétés de bière en bouteille sont également vendues, histoire d'élargir la gamme. Mais je répète : boisson en bouteille "pas comme il faut»!
- - Il existe des établissements spéciaux avec un grand choix de bières (d'une centaine ou plus). Cependant, les établissements ordinaires ne visent pas une telle expansion de la gamme. En Allemagne, il est généralement accepté de boire de la bière pression de la ville ou de la ville dans laquelle vous vous trouvez.
- - De nombreuses bières en Bavière sont saisonnières, ou elles sont généralement bues de façon saisonnière.
- - Les types de bières bavaroises et les goûts bavarois sont très différents des bières allemandes courantes.
- - La cuisine est déterminée par le type d'établissement que vous avez choisi.
Brahaus Hofbräu à Munich la nuit
Types de bières bavaroises et franconiennes, basiques, saisonnières et spéciales.
Les goûts bavarois sont très différents des autres. Par rapport au reste de l'Allemagne, les Bavarois boivent beaucoup moins de pilsner (pas plus de 25 % contre 75 % dans le nord du pays). De plus, eux et les Souabes auront des pilsners plus douces que dans le nord et à Berlin.
Et bien que pilsner ou pils (c'est la même chose, inventée par un Bavarois venu en République tchèque), ce type de bière ne peut pas être considéré comme bavarois.Comme l'autre, deuxième type de bière de Dortmund le plus courant, il s'agit d'exportation.
Ainsi la bière de Bavière et du reste de l'Allemagne est différente !
Les principaux types de bière en Bavière.
Il est facile de se confondre avec les types de bière et l'appellation de bière bavaroise. Toutes les bières brassées en Bavière sont bavaroises. C'est officiel. Cependant, en Allemagne, l'étiquette est censée indiquer le type de bière (enfin, comme on écrit porc ou bœuf). Et donc les deux types principaux du type bavarois ont dû être renommés.
Maintenant, c'est le type de bière munichoise : Münchner hell (Munich light) et Münchner dunkel (Munich dark). Dans les deux cas, le malt détermine le goût, les deux sont légèrement amers et les deux accompagnent bien les aliments. Mais si vous n'êtes pas d'humeur à dîner / alors ils sont comme ça tout seuls. Nous nous attendons à un goût plus prononcé de la bière bavaroise.
Parfois, si l'eau est plus dure, le type de bière est brassé plus gros et plus proche du type d'exportation de Dortmund. Il est souvent appelé Urtyp (urtyup, c'est-à-dire l'ancien prototype original).
Types de bière de saison en Bavière.
- - maibok, brassée à partir de fin avril et tout le mois de mai. Il s'agit d'une bière blonde à forte teneur en alcool, avec beaucoup de dioxyde de carbone;
- - tout l'été - la saison de la bière de blé Weizen ou Weisse (c'est une seule et même chose), ils la boivent dans de grands verres de 0,5 litre chacun, la bière sent un peu le kvas ;
- - En été, les Bavarois aiment mélanger la bière plus que dans d'autres parties de l'Allemagne : un mélange de bière légère avec de la limonade - radler, un mélange de bière de blé avec de la limonade - Russ. Mais tout est gênant : avec de l'eau minérale au gaz, avec des jus... C'est d'usage, et ce n'est pas mal de boire dans la chaleur.
- - de plus, en été, les Bavarois brassent la bière plus faible habituelle, comme la landbier (rurale) ..
- - de mi-septembre à fin octobre à Munich, ils boivent de la bière Oktoberfest ou Wiesenbier. Il s'agit d'une bière très spéciale, de couleur dorée foncée, riche en alcool et de type viennoise et fabriquée à partir de malt caramélisé.
Beaucoup la considèrent comme le meilleur type de bière en général. Dans d'autres parties de la Bavière, cette bière ou une bière similaire s'appelle Märzen (mars), quelles que soient les dates. Cela signifie simplement qu'elle a vieilli depuis mars (autrefois, aujourd'hui, ce n'est qu'un type de bière).
Il a beaucoup de goût, la bière est saturée, la teneur en dioxyde de carbone à haute teneur en alcool est moyenne.
- - Franconie, de septembre à octobre, les côtés dorés et sombres sont brassés pour les fêtes spéciales (kermez et autres dattes locales).
- - de novembre à mars, ils brassent la Weinachtsbier de Noël, un blé double rare - Doppelboekweizen, la Starkbier forte. Dans l'ensemble, il s'agit d'une bière brune et riche en alcool. Mais dans ce type de bière, l'alcool est souvent mal lié - il sent même l'alcool.
- - de mars à avril en Bavière, la bière se terminant par ator- est brassée. Il s'agit d'un doppelbock noir puissant, moins souvent d'un bock doré. La marque la plus célèbre est Salvator, et la plus célèbre, que seuls les établissements « sélectionnés » reçoivent, est le salvator festif, qui est encore plus riche et plus fort.
Types spéciaux de bière en Bavière.
Il existe de nombreux types et marques de bière originales en Franconie. Ainsi, par exemple, une bière de malt fumée très célèbre à Bamberg. À Lichtenfels, la Steinbier est brassée - une pierre incandescente est lancée dessus et une saveur de caramel apparaît.
Les connaisseurs de mousse parfumée connaissent bien la situation où ils veulent vraiment goûter leur boisson enivrante préférée, mais la situation n'est pas propice à l'intoxication. La bière sans alcool vient en aide aux amateurs de bière, ce qui, il y a quelques décennies, a semé la confusion parmi les citadins. Quelle est cette mousse s'il n'y a pas de houblon ? Cela ne peut pas non plus être attribué à une boisson à la bière, c'est juste de la limonade.
Mais en fait, toutes les parties fondamentales de la bière sont contenues dans les boissons non alcoolisées. Il y a du houblon, du malt et d'autres ingrédients nécessaires à votre boisson préférée. Soit dit en passant, le goût d'un tel produit est identique à celui des intoxiqués habituels. Il ne reste plus qu'à apprendre à comprendre les variétés et à identifier la meilleure bière sans alcool, dont la note est préférable de faire individuellement, mais sur la base des conseils d'expérimentés.
La bière sans alcool peut être une bonne alternative à la bière ordinaire.
Avant de savoir quelle bière sans alcool est la meilleure, il convient de préciser qu'en fait le pourcentage alcool éthylique dans une telle boisson est toujours présent. Mais sa teneur est minime et ne dépasse généralement pas 1,5 %.. Alors que dans la mousse habituelle, le degré s'inscrit dans les lectures de 4-11%.
Dans la mousse non alcoolisée, l'alcool est présent en raison des processus de fermentation, sans lesquels la mousse n'est pas préparée. Il n'est pas possible de supprimer complètement le degré de ce type de boisson.
Les fabricants, afin d'obtenir le titre de "sans alcool", ne travaillent qu'à réduire la quantité d'éthanol libérée lors des processus technologiques. Et ceci est réalisé de la manière suivante :
- Utilisation de la température réduite. De plus, il est inférieur au niveau auquel l'alcool bout (+78,3⁰С).
- utilisant la dialyse. La dialyse est un processus dans lequel des solutions sont purifiées à partir de composés de faible poids moléculaire à l'aide d'une membrane spéciale. Cette technique est aussi appelée "membrane".
- En inhibant le processus de fermentation. Ici, les technologues utilisent deux méthodes : l'utilisation d'une levure spéciale, qui empêche la conversion du maltose (sucre de malt) en éthanol, et en abaissant les conditions de température.
Selon les experts, la méthode membranaire de préparation du houblon sans alcool est la plus fiable et la plus courante. Ceci est démontré par le goût d'une telle mousse.
La différence entre la bière sans alcool et la bière ordinaire
En principe, compte tenu des nuances technologiques de la fabrication d'une boisson mousseuse dans laquelle il n'y a pas d'éthanol, il devient clair qu'une telle bière ne devrait pas différer beaucoup de la bière ordinaire. Après tout, les mêmes ingrédients sont utilisés. Mais, compte tenu des méthodes utilisées pour éliminer l'excès d'éthanol du houblon, on peut supposer que certains composants supplémentaires sont présents dans la mousse non alcoolisée.
La bière sans alcool contient les mêmes ingrédients que la bière ordinaire.
Dommage et avantage
Les composés obtenus artificiellement (à la suite de procédés technologiques), avec une utilisation régulière et prolongée de cette boisson, peuvent nuire à la santé humaine. Selon les experts, les boissons enivrantes non alcoolisées ne sont pas moins nocives que les boissons ordinaires. Bien sûr, il ne faut pas parler des avantages de la bière sans alcool, mais une telle boisson ne fera pas non plus beaucoup de mal.
Mais n'oubliez pas que la bière de tout type (y compris la bière de qualité inférieure) est très bien absorbée par l'organisme, ce qui entraîne une prise de poids rapide. Selon les médecins, une passion excessive pour la mousse non alcoolisée entraîne le développement de troubles tels que:
- varices;
- problèmes hormonaux;
- troubles du tube digestif;
- troubles du système cardiovasculaire.
Propriétés organoleptiques
Habituellement, dans la production de mousse sans alcool, une bière blonde légère est prise comme base. Il s'agit d'une fermentation à fond mousseux (lors de la fabrication de laquelle la levure se dépose au fond par suite d'une exposition à basse température). La bière blonde doit répondre aux normes suivantes :
- Couleur : paille clair ou doré.
- Transparence : sédiments minimaux autorisés.
- Mousse : doit être haute (environ 2-3 cm) et avoir une durabilité (temps de maintien à partir de 2 minutes).
La mousse est un indicateur important de la qualité de la mousse. C'est par son apparence que l'on peut juger de l'arôme et de la fraîcheur de la boisson.
Selon les matières premières utilisées pour la préparation d'une telle boisson et la technologie utilisée, l'arôme caractéristique du houblon peut être dilué avec des notes supplémentaires - miel ou pomme. C'est une bonne indication de la boisson. Mais si la mousse dégage une odeur de caramel, les technologues ont gâché le régime de température et l'excès d'arôme de levure indique des violations flagrantes de la recette.
Certaines bières sans alcool peuvent avoir des notes d'agrumes
Compte tenu du goût du houblon sans alcool, il convient de connaître quelques nuances. L'amertume du houblon caractéristique de la boisson ne doit pas être dure et rugueuse. Avec une bonne mousse, elle sera douce et ressentie immédiatement après une gorgée, puis disparaîtra après 1 à 2 minutes. De plus, dans une mousse de haute qualité, les sensations gustatives supplémentaires (douceur, acidité, astringence) ne deviendront pas dominantes.
Traiter les variétés
Quels types de bière sans alcool méritent l'attention? Tout d'abord, une armée énorme et hétéroclite d'une telle mousse peut être divisée en plusieurs catégories. Et déjà en vous concentrant sur une telle classification, choisissez votre boisson préférée.
Timbres russes
Compte tenu des marques de bière qui produisent cette boisson, vous pouvez distinguer toutes les variétés en deux types :
- Bière sans alcool produite avec la technologie occidentale.
- Mousseux bas de gamme, qui est brassé dans les régions (production locale, régionale).
Marques de bière produites en Russie :
Baltique 0. C'est la première bière sans alcool produite en Russie. Il est en production depuis 2001. À production technologique utiliser la méthode de dialyse. Zero Baltic est fabriqué dans une grande usine à Saint-Pétersbourg. La marque Baltika appartient au holding scandinave Baltic Beverages-Holding.
La marque Baltika a été incluse dans la liste des 100 plus grandes marques en 2007, consacrée par le Financial Times (Angleterre).
Zero Baltika est une bière sans alcool non filtrée, qui est la bière la plus répandue dans notre pays. Pour la commodité des consommateurs, il est produit dans des récipients en verre et des emballages en étain..
Baltika 0 est produit dans des emballages en verre et en étain
Bavaria 0. Cette marque tout aussi populaire de bière sans alcool est produite selon la technologie néerlandaise. Zero Bavaria se distingue par son goût - son goût et ses nuances aromatiques sont aussi proches que possible des traditionnelles européennes. Selon les experts, le goût de Bavaria 0 est estimé à un ordre de grandeur supérieur à celui des autres homologues non alcoolisés.
En plus des deux marques les plus courantes de bière sans alcool, des marques telles que :
- Zlatý Bažant-Nealko, technologie des brasseurs tchèques ;
- Stella Artois, fabriqué à l'aide de la technologie belge ;
- Bud sans alcool, également connu sous la célèbre marque Budweiser (États-Unis).
Marques de bière régionales :
Séparément, il faut parler de ces marques de «bière pour les abstinents», qui sont fabriquées en Russie non pas selon des technologies étrangères, mais grâce aux efforts de nos brasseries locales. Parmi eux, il y a quelques variétés dignes. Par exemple:
- La légende de la brasserie sibérienne Pikra ;
- White Bear, un produit fabriqué par une brasserie de Moscou ;
- La mousse, fruit du travail des maîtres brasseurs de Tchouvachie (Cheboksary) ;
- Bezzer, une bière produite à Barnaoul, bière filtrée et pasteurisée ;
- Couronne de Sibérie, segment haut de gamme production de bière produit par les efforts de la brasserie d'Omsk.
Variétés étrangères
Parmi les résidents des pays européens, les bières sans alcool sont beaucoup plus courantes que chez les Russes. Par conséquent, ce segment du marché est plus saturé de variétés étrangères de mousse sans alcool. Parmi les variétés les plus réussies de marques de houblon de qualité inférieure telles que :
- Bouclier ;
- Mikkeller ;
- Paulaner ;
- s'amuser;
- FAX gratuit ;
- Clausthaler ;
- Samichlaus classique;
- château d'Eggenberg ;
- Beck's sans alcool
- Weisse-Alkoholfrei de Maisel.
Le mousseux sans alcool le plus populaire
| Lieu | Nom de la bière | Particularités |
| 1 | Jever Fun (Allemagne) | est particulièrement mince et goût exquis, les buveurs de bière notent sa saveur rare et mémorable |
| 2 | Château d'Eggenberg (Autriche) | a un goût légèrement acide avec un soupçon de sciure de pin et de moût |
| 3 | Bavaria Malt (Hollande) | particulièrement populaire parmi les fans de football, bien qu'il ne se démarque pas des autres homologues non alcooliques |
| 4 | Weisse de Maisel (Allemagne) | a un arrière-goût étonnamment agréable, légèrement acidulé et un arôme spécifique |
| 5 | Stella Artois (Belgique) | cette bière houblonnée est célèbre pour son arôme doux et en même temps riche et son goût houblonné, aussi proche que possible de la bière ordinaire |
| 6 | Buckler sans alcool (Pays-Bas) | les connaisseurs de bière conseillent de consommer cette boisson exquise toujours fraîche, à leur avis, c'est la seule façon de ressentir tout l'arôme spécifique de la boisson |
| 7 | Baltika 0 (Russie) | la boisson enivrante non alcoolisée la plus courante en Russie a été incluse dans le classement des "célébrités mondiales" en raison du goût raffiné que le malt de blé donne à la boisson |
| 8 | Clausthaler Classic (Allemagne) | entre dans le segment des prix moyens et est l'un des meilleurs représentants de la bière sans alcool parmi la classe moyenne |
| 9 | Paulaner Hefe-Weißbier sans alcool (Allemagne) | cette bière de blé enivrante appartient à la bière non filtrée, cette boisson sera un excellent ajout aux rassemblements amicaux tout en regardant des matchs de football |
| 10 | Bezzer (Russie) | Les brasseurs de Barnaoul ne sont pas en vain dans le classement des bières sans alcool les plus populaires et tout cela grâce au goût unique, légèrement acidulé et agréable de cette boisson |
Bière sans alcool et chauffeurs
Soit dit en passant, c'est l'une des raisons de la popularité de ces produits à base de bière dans notre pays - la possibilité de boire avant le voyage. Le niveau minimum d'éthanol et la proximité maximale avec de véritables sensations mousseuses font de cette boisson l'une des préférées des propriétaires de voitures.
Certes, les experts ne conseillent toujours pas de se détendre de cette manière immédiatement avant de conduire une voiture. Après tout, l'odeur de houblon après avoir bu de la mousse non alcoolisée restera, ce qui peut éveiller les soupçons des inspecteurs de la circulation (à l'arrêt). Par conséquent, il y a de grandes chances d'envoyer le conducteur pour un examen médical (après tout, l'alcootest ne révélera pas d'intoxication).
Le conducteur ne peut pas refuser un examen médical ; en refusant, il reconnaît automatiquement qu'il conduisait en état d'ébriété. Par conséquent, vous devrez perdre du temps et aller prouver votre innocence aux narcologues.
Bière sans alcool et grossesse
Les futures mamans sont une autre catégorie d'amatrices de mousse sans alcool. Il s'agit notamment des femmes qui allaitent. C'est grâce à une telle invention de mousse que cette catégorie de femmes ne peut pas se sentir coupée du plaisir général pour table de fête. Mais les médecins ne recommandent catégoriquement pas de consommer de la bière sans alcool dans cet état.
Il faut rappeler que l'éthanol est contenu dans la bière sans alcool, bien qu'en faible concentration, cette boisson contient également beaucoup d'additifs (arômes, conservateurs, exhausteurs de goût, édulcorants) qui peuvent être nocifs et nuire au développement du fœtus. Ainsi, pour les femmes enceintes, la consommation de bière sans alcool ne devient pas moins nocive que la consommation d'alcool ordinaire.
conclusions
La bière sans alcool gagne progressivement sa place en Russie, des brasseries ouvrent, de nouvelles marques sont produites. Que ce soit pour utiliser ce genre de mousse ou s'arrêter au déjà familier types alcooliques- c'est une affaire personnelle. Mais, dans tous les cas, vous devez choisir consciemment des boissons enivrantes non alcoolisées, et choisir la meilleure marque est une tâche difficile.
Après tout, la bière sans alcool est célèbre pour ses notes exquises. Le boire, c'est savourer des nuances de saveurs et des combinaisons aromatiques. Par conséquent, il vaut la peine de s'attarder sur les variétés éprouvées de cette mousse provenant de fabricants expérimentés et réputés.
En contact avec
La bière Bavaria est une boisson alcoolisée enivrante appréciée dans de nombreux pays du monde. Le fabricant suit strictement la recette de cuisine traditionnelle et surveille attentivement la qualité de son produit, de sorte que les produits de la brasserie Bavaria sont aujourd'hui l'un des meilleurs au monde.
Fabricant et caractéristiques de fabrication
En faisant cela boisson alcoolisée l'entreprise éponyme de Hollande, qui a ouvert en 1860, est engagée. La marque Bavaria est une entreprise exclusivement familiale, seule la bière de haute qualité est donc destinée aux dirigeants de l'entreprise.
La boisson néerlandaise de cette société a un goût et un arôme inégalés, dus à un procédé technologique spécial :
- L'eau est utilisée uniquement à partir de sources artésiennes hollandaises locales. Il subit un nettoyage complexe en plusieurs étapes. Le surplus qui n'a pas été utilisé dans la préparation de la bière est à nouveau nettoyé et déversé dans les rivières et les sources artésiennes.
- Le cycle énergétique des usines bavaroises est complètement fermé. La chaleur générée par un processus de production est stockée et redirigée vers une autre zone.
- Le malt bavarois est le meilleur au monde. Par conséquent, les spécialistes de l'entreprise l'utilisent uniquement lors de la fabrication de la bière.
- Toutes les canalisations de l'usine sont en cuivre, car une fermentation de levure de haute qualité ne peut se produire que dans un environnement en cuivre.
- Le houblon et la levure sont sélectionnés par les représentants de la société Bavaria dans toute l'Europe, car seuls des ingrédients naturels et de haute qualité peuvent être utilisés pour fabriquer de la bière.
Si soigneusement pensé et bien organisé processus technologique permet à l'entreprise de ravir ses clients avec de délicieuses bières depuis plus de 300 ans.
Description de la bière Bavaria
Cette boisson houblonnée a un goût équilibré et une fraîcheur agréable. Sa couleur est riche en paille dorée, certaines espèces ont une teinte brun foncé.
La bière elle-même contient une agréable amertume houblonnée en bouche et une légère douceur en arrière-goût. L'arôme est agréable, sucré, avec une pointe prononcée de houblon.
La boisson est vendue en bouteilles et des boîtes de conserve 500 ml.
Types de bière Bavaria et leur coût
Il existe plusieurs variétés de cette boisson enivrante :
- Pilsner Premium 4,9 % ABV. Il a une belle teinte dorée et le capuchon en mousse se compose de nombreuses petites bulles. Le goût est riche, malté avec des notes de douceur. Les notes sont clairement ressenties herbes, et des pommes fraîches, l'amertume subtile du houblon donne un piquant particulier. Le coût d'une bouteille en verre est d'environ 80 à 120 roubles.
- Radler Lemon est une bière à faible teneur en alcool avec 2% ABV. Il a un goût léger et rafraîchissant, une teinte légère et légèrement dorée. Le goût est aigre-doux, les agrumes, l'amertume du houblon est presque totalement absente. Le coût d'une bouteille de 500 ml est d'environ 80 roubles.
- Bavaria Malt- boisson non-alcoolisée avec un goût équilibré et un arôme malté. La couleur est brun doré, le capuchon en mousse est solide et stable, composé de nombreuses petites bulles. Le goût est riche avec une légère amertume. Le goût de cette boisson ressemble aux bières blondes européennes - fines, avec des notes de foin et d'acidité fruitée. Le coût d'une canette de 0,5 litre est d'environ 67 à 85 roubles.
- Bavaria Original 8.6 - bière avec une force de 7,9%. Il a un arôme riche avec des notes de riz, de fruits secs et d'herbes. L'arôme est équilibré pomme-réglisse. Couleur or foncé. L'amertume du houblon se ressent nettement en bouche. Le coût d'une bouteille est d'environ 90 à 120 roubles. La forte teneur en alcool ne gâche pas le goût de la boisson, au contraire, elle se boit doucement et agréablement.
Toutes ces variétés de la boisson produite par la marque Bavaria ont de nombreuses récompenses, ce qui ne fait que confirmer une fois de plus sa qualité.
Accorder la bière avec différents plats
Pour révéler pleinement le goût et l'arôme de cette boisson enivrante, le fabricant recommande de l'associer aux plats suivants :
- Malt - avec des collations, des craquelins, des chips, du poisson séché;
- Bavaria Original 8.6 - aux olives, topas d'anchois, foie gras, fromages bleus, bœuf séché ou fumé ;
- Pilsner - épicé plats de viande, ailes de barbecue, calamars frits et rondelles d'oignon ;
- Radler Lemon est le mieux adapté à canard séché, une bonne entrecôte de bœuf ou un poisson grillé au citron.
Une telle association gastronomique vous permettra de révéler pleinement toutes les notes gustatives de la bière Bavaria et vous donnera l'opportunité de prendre un réel plaisir à la boire.
La bière hollandaise Bavaria est une boisson houblonnée fabriquée à partir des meilleurs ingrédients et selon une recette traditionnelle, donc tous les connaisseurs bière de qualité vous devez l'essayer au moins une fois.
Dans la petite ville hollandaise de Lieshout en 1719, Lavrentius Mures décide de brasser de la bière dans sa ferme. Peu à peu, une petite production s'est transformée en usine. En 1951, le petit-fils (Jan Swinkles) a élargi la production et la commercialisation des produits.
L'entreprise s'est constamment efforcée d'améliorer la qualité des produits. La levure de bière, tout le monde sait qu'ils aiment le cuivre, bientôt tous les pipelines de Bayern étaient en cuivre.
Même le malt pour la bière est produit dans la même usine, il est à juste titre considéré comme le meilleur au monde, il est exporté vers d'autres pays.
La lutte de l'Allemagne et de la Hollande pour la marque
Idée géniale de bière sans alcool
Au Moyen-Orient, l'idée de fabriquer de la bière sans alcool est apparue pour la première fois dans les années 1970. Selon le Coran, les musulmans ne sont pas autorisés à boire de l'alcool. La société "Bavaria" a rapidement apprécié la portée de la bière exclusive, diverses expériences ont duré 10 ans.
Le nouveau produit a commencé à être produit en 1978, la boisson est rapidement devenue populaire. Sortie de Bavaria sans alcool dans des bouteilles en verre de 0,25 et 0,33 litre, ainsi que dans des canettes de 0,33 et 0,5 litre.
Fait intéressant, l'armée américaine a fait d'énormes achats de "Bavaria Malt" pour les soldats qui ont combattu dans le golfe Persique. Les nouvelles quotidiennes montraient constamment des guerriers avec une bouteille de cette bière. Bière Bavaria Malt - occupe 2/3 de l'ensemble du marché de la bière sans alcool aux Pays-Bas.
Bière "Bavaria" sans alcool
La bière sans alcool est considérée comme contenant de 0,2 à 1,5 % d'alcool. Méthodes technologiques pour obtenir de la bière sans alcool:
- en utilisant la méthode de dialyse;
- abaisser le processus de fermentation avec une levure spéciale et une basse température, qui bloquent la réaction de transformation du maltose en alcool.
Les microéléments, qui sont contenus dans la bière habituelle, se retrouvent également dans la bière sans alcool. Caractéristiques avantageuses sont préservés et nuisent
Malt de Bavière
Cette bière blonde filtrée est considérée comme le standard des bières sans alcool. Il est brassé selon la "norme" avec élimination ultérieure de l'alcool. Cette boisson contient 0% d'alcool, comme en témoigne la présence d'un certificat spécial HIFFIA. La boisson n'est pas chère goût agréable. Le couvercle pratique peut être facilement retiré, sans l'utilisation d'un "ouvre-porte". Idéal également pour les personnes qui ne boivent pas ou qui sont allergiques à l'alcool. Cette variété est vendue en bouteilles (0,25 et 0,33 litre) et en canettes (0,33 et 0,5 litre).
La bière "Bavaria" Malt a un goût avec des nuances de houblon, de riz et d'herbes diverses, avec un arrière-goût clair et agréable.
Goût et composition de "Bavaria" Premium
"Bavaria" Premium a un goût rafraîchissant, une bière tonique hypocalorique, ne provoque pas de prise de poids. Bière légère et légère (5% d'alcool).
La composition comprend: de l'eau de sources naturelles, du houblon, ainsi que du malt d'orge.
La bière premium Bavaria a une belle teinte dorée avec un "bouchon" de mousse.
La bière a un arôme agréable, avec des notes de malt doux, de houblon noble, de fleurs et d'herbes, de riz sauvage, de blé…
Vendu en flacons verre (0,25 ; 0,33 ; 0,5 ; 0,66 litres), ou en pots (0,3 et 0,5 litres). Il est préférable de stocker ce type de bière à -6-8 degrés.
Nouvelle Bavière 8.6
Cette nouveauté est une bière forte (vendue en verres de 0,5 et 0,3 l). L'alcool dans la boisson est de 7,9% (et non les 8,6% indiqués). La saveur sucrée du caramel n'est pas du goût de tout le monde. Les critiques de Beer Bavaria sont complètement différentes. Les fans n'ont pas aimé l'odeur d'alcool dans la bière, l'arrière-goût n'est pas très agréable.
Accorder la bière avec différents plats
La bière se marie bien avec les plats japonais et allemands à l'apéritif. Se marie bien avec différents fromages, poisson et tous les plats de viande : volaille, mais aussi porc, etc.
