Cette carte technique et technologique a été développée conformément à la norme GOST 31987-2012 et s'applique au Plat aux pommes au four produit par l'établissement Restauration.
- EXIGENCES POUR LES MATIÈRES PREMIÈRES
matières premières alimentaires, produits alimentaires et les produits semi-finis utilisés pour la cuisson doivent être conformes aux exigences des documents réglementaires en vigueur, avoir des documents d'accompagnement confirmant leur sécurité et leur qualité (certificat de conformité, conclusion sanitaire et épidémiologique, certificat de sécurité et de qualité, etc.)
3. RECETTE
Portion 50g
| nom des matières premières | ||||
| Brut | Filet | Brut | Filet | |
| pommes fraîches | 52 | 46 | 5,20 | 4,60 |
| Sucre | 7 | 7 | 0,70 | 0,70 |
| – | 43 | – | 4,30 | |
| poudre raffinée | 7 | 7 | 0,70 | 0,70 |
| Sortie de produits finis | – | 50 | – | 5,00 |
Portion 75g
| nom des matières premières | Consommation de matières premières et de produits semi-finis | |||
| 1 portion de produit fini, g | 100 portions de produits finis, kg | |||
| Brut | Filet | Brut | Filet | |
| pommes fraîches | 78 | 69 | 7,80 | 6,90 |
| Sucre | 10 | 10 | 1,00 | 1,00 |
| Masse de pommes au four avec du sucre | – | 65 | – | 6,50 |
| poudre raffinée | 10 | 10 | 1,00 | 1,00 |
| Sortie de produits finis | – | 75 | – | 7,50 |
4. PROCESSUS TECHNOLOGIQUE
À partir de pommes, sans éplucher les peaux, les nids de graines sont retirés. Le trou résultant est rempli de sucre. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie, une petite quantité d'eau est ajoutée et cuites au four à une température de 200-220 ° C pendant 15-20 minutes.
- EXIGENCES POUR LA CONCEPTION, LA MISE EN ŒUVRE ET LE STOCKAGE
Service : Le plat est préparé selon la commande du consommateur, utilisé selon la recette du plat principal. Durée de conservation et vente selon SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01
Les pommes sont lâchées chaudes ou froides, saupoudrées de poudre raffinée ;
- INDICATEURS QUALITÉ ET SÉCURITÉ
6.1 Indicateurs de qualité organoleptique :
- Apparence - pommes sans le cœur. Ils ont une surface bien teintée sans fissures; peut être saupoudré de poudre raffinée;
- Couleur surfaces – brun doré. Sur la coupe - jaunâtre;
- Goût odeur - goût aigre-doux à sucré, caractéristique des pommes au four; odeur - pommes au four;
- Cohérence - la pulpe des pommes est juteuse, la peau est un peu dense.
6.2 Paramètres microbiologiques et physico-chimiques :
Selon les indicateurs microbiologiques et physico-chimiques, ce plat répond aux exigences de la réglementation technique Union douanière« Sur la sécurité alimentaire » (TR CU 021/2011)
- VALEUR NUTRITIONNELLE ET ÉNERGÉTIQUE
Pour 50g
Pour 75g
| Nutriments, g | Énergie valeur, kcal | Vitamines, mg | Minéraux, mg | ||||||||
| B | ET | À | B1 | C | UN | E | SA | mg | P | Fe | |
| 0,3 | 0,3 | 25,4 | 107 | 0,02 | 3 | – | 1,0 | 10 | 6 | 6 | 1,4 |
Ingénieur technologique.
Technologie de cuisson
Rincez les pommes aigres-douces, découpez le noyau, remplissez le trou de sucre. Mettez les pommes sur une plaque à pâtisserie, versez un peu d'eau dessus, faites cuire au four. Arroser les pommes de miel avant de servir.
Servi sur une petite assiette avec une serviette. La table est servie avec un couteau de table et une fourchette.
exigences de qualité
Goût et odeur : correspond aux composants entrant dans la composition, avec une pointe de miel. Consistance : douce, tendre. Couleur : doré, marron clair.
Routage N ° 18. Pomme de terre Khrouchtchi
Technologie de cuisson
Passer les pommes de terre bouillies dans un hachoir à viande, mélanger avec la farine, les jaunes d'œufs et les blancs fouettés. La masse résultante est finement déroulée et découpée en diamants. Faire une incision au milieu. Bien frit. Servir la crème sure séparément.
Servi sur une petite assiette avec une serviette. La table est servie avec un couteau de table et une fourchette. La crème sure est servie en saucière.
exigences de qualité
Goût et odeur : correspond aux composants entrant dans la composition. Consistance : élastique, tendre. Couleur : doré.
Astuces utiles
1. Lors de la friture, le produit est complètement immergé dans la graisse, chauffé à une température de 170 à 180 ° C, chauffé simultanément de tous les côtés.
2. L'uniformité de la cuisson est vérifiée avec une brochette en bois.
3. Après la cuisson mécanique, les pommes de terre sont immédiatement soumises à un traitement thermique, car pendant le stockage, elles deviennent lentes, la vitamine C y est rapidement détruite.
Carte technologique numéro 19. Flacons de pommes de terre
Technologie de cuisson
Faire bouillir dans une pelure et passer les pommes de terre pelées dans un hachoir à viande, ajouter de la farine (ou purée de pomme de terre), beurre fondu, œuf, poivre, sel, bien mélanger et couper en petites boules. Placer sur un moule beurré et cuire au four.
Assaisonner les pommes de terre prêtes à l'emploi avec de la crème sure ou beurre grillé oignons et réchauffer sur le feu pendant 5 à 7 minutes
Servir dans un moule à portion individuelle, posé sur une assiette de substitution avec une serviette. La table est servie avec un couteau de table et une fourchette.
exigences de qualité
Goût et odeur : correspond aux composants entrant dans la composition. Consistance : douce, tendre. Couleur : jaune clair ou marron clair.
Astuces utiles
1. Les pommes de terre après la cuisson mécanique sont immédiatement soumises à un traitement thermique, car pendant le stockage, elles deviennent léthargiques, la vitamine C y est rapidement détruite.
2. Les pommes de terre doivent être frites uniformément et conserver leur forme.
3. Les pommes de terre avec la peau doivent être lavées avant la cuisson.
ROUTAGE
Pommes au four avec du fromage cottage
Nom du produit | ||
Poids brut, g | Poids net, g |
|
pommes fraîches | ||
Fromage cottage 9% de matières grasses. | ||
Sucre | ||
Sortie: |
Minéraux, mg |
|||
Vitamines, mg |
|||||
Technologie de cuisson : dans les pommes, sans les éplucher, les nids de graines sont retirés, le trou résultant est rempli de viande hachée. Pour la viande hachée, essuyer le fromage blanc, ajouter les raisins secs préparés et séchés, le sucre semoule, mélanger.
Les pommes farcies sont placées sur une plaque à pâtisserie, une petite quantité d'eau est ajoutée et cuites au four ou au four à une température de C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (selon la variété de pommes), refroidies.
Température de service : 65±5°С.
Période de mise en œuvre:
ROUTAGE
macédoine
Nom du produit | Taux de consommation des produits pour 1 portion |
|
Poids brut, g | Poids net, g |
|
des oranges | ||
pommes fraîches | ||
Yaourt bio aux fruits | ||
Sortie: |
En 100 grammes ce plat contient:
Minéraux, mg |
|||
Vitamines, mg |
|||||
Technologie de cuisson : oranges, pommes, kiwis et poires épluchés, épluchés, avec les nids de graines enlevés, coupés en fines tranches.
Les fruits préparés sont déposés en couches, arrosés de yaourt bio (immédiatement avant les vacances).
Température de service : 14±2°С.
Période de mise en œuvre: salade déshabillée pas plus de 2 heures, habillée - pas plus de 30 minutes à partir du moment de la préparation (à une température de stockage de 4 ± 2 ° C).
ROUTAGE
Tartes cuites à partir de pâte à levure avec chou et œuf
Nom du produit | Le taux de consommation de produits pour 1 portion d'un poids net de 100 g |
|
Poids brut, g | Poids net, g |
|
Farine de blé | ||
Sucre | ||
Beurre | ||
Levure sêche | ||
Farine de blé | ||
Poids d'essai : | ||
Produit semi-fini de chou pelé blanc ou chou blanc frais | ||
Huile de tournesol | ||
Oeuf diététique lavé | ||
Sel alimentaire iodé | ||
Masse de viande hachée : | ||
Oeuf diététique lavé | ||
Poids du produit semi-fini : | ||
Sortie: |
100 grammes de ce plat contiennent :
Minéraux, mg |
|||
Vitamines, mg |
|||||
Technologie de cuisson: la pâte est en cours de préparation en toute sécurité: du lait chauffé à une température de 35-40°C, préalablement dilué dans de l'eau à une température ne dépassant pas 40°C et de la levure filtrée, du sucre, du sel sont versés dans le bol du pétrin, de la farine est ajoutée et le tout est mélangé pendant 7-8 minutes. Après cela, du beurre fondu est introduit, la pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance uniforme et se sépare facilement des parois du bol. Le bol est fermé avec un couvercle et placé pendant 3-4 heures pour la fermentation dans une pièce à une température de 35-40°C. Lorsque la pâte a augmenté de volume de 1,5 fois, elle est perforée pendant 1 à 2 minutes et laissée à nouveau pour la fermentation, au cours de laquelle la pâte est perforée 1 à 2 fois de plus. La pâte à base de farine avec du gluten faible est perforée 1 fois.
Pour préparer le chou haché, le chou frais pelé est finement haché, cuit dans une petite quantité d'eau additionnée d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. A la fin de l'assaisonnement, le sel est ajouté et mélangé. Les œufs de poule diététiques préparés dans la coquille sont immergés dans de l'eau bouillante salée (3 litres d'eau et 40 à 50 g de sel de table pour 10 œufs) et bouillis après ébullition pendant 8 à 10 minutes. Pour faciliter le nettoyage de la coquille, les œufs de poule immédiatement après la cuisson sont immergés dans eau froide. chou cuit refroidir et combiner avec des œufs de poule durs finement hachés, mélanger. Si le chou blanc est amer, il est pré-blanchi dans de l'eau pendant 3 à 5 minutes, puis jeté.
La pâte à levure préparée de manière non pâteuse est disposée sur une table saupoudrée de farine, un morceau pesant 1 à 1,5 kg en est coupé, roulé dans un garrot et divisé en morceaux. Ensuite, les morceaux sont formés en boules, laissez-les reposer pendant 5-6 minutes et roulés en gâteaux ronds d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm.Le chou haché est placé au milieu de chaque gâteau et les bords sont pincés, donnant à la tarte le forme de "bateau" ou de "croissant", ou cylindrique, ou toute autre forme.
Les tartes formées sont placées couture vers le bas sur une feuille de confiserie, pré-lubrifiée huile végétale, et laisser lever. 5 à 10 minutes avant la cuisson, les tartes sont enduites d'un produit d'œuf pasteurisé liquide bien mélangé. Les tartes sont cuites au four à une température de 200-240°C pendant 8-10 minutes, refroidies.
Température de service : 25±5°С.
Période de mise en œuvre:
ROUTAGE
Vatrouchka au fromage
Nom du produit | Le taux de consommation des produits pour 1 portion d'un poids net de 100g |
|
Poids brut, g | Poids net, g |
|
Farine de blé | ||
Lait UHT DP 3,2% MG | ||
Oeuf diététique lavé | ||
Levure sêche | ||
Sucre | ||
Beurre | ||
Huile de tournesol | ||
Sel alimentaire iodé | ||
Poids d'essai : | ||
Fromage à pâte mi-dure avec m.d.zh. 45% | ||
Oeuf diététique lavé | ||
Oeuf diététique lavé | ||
Poids du produit semi-fini : | ||
Huile de tournesol pour graisser le moule | ||
Sortie: |
100 grammes de ce plat contiennent :
Minéraux, mg |
|||
Vitamines, mg |
|||||
Technologie de cuisson : la pâte à levure est préparée de manière non pâteuse: le lait chauffé à une température de 35-40 ° C est versé dans le bol d'un pétrin à pâte, préalablement dilué dans de l'eau à une température ne dépassant pas 40 ° C et la levure filtrée, le sucre , du sel, de l'ovoproduit pasteurisé liquide est ajouté, de la farine est versée et c'est agité pendant 7-8 minutes. Après cela, du beurre fondu et de l'huile végétale sont introduits, la pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance uniforme et se sépare facilement des parois du bol. Le bol est fermé avec un couvercle et placé pendant 3-4 heures pour la fermentation dans une pièce à une température de 35-40°C. Lorsque la pâte a augmenté de volume de 1,5 fois, elle est perforée pendant 1 à 2 minutes et laissée à nouveau pour la fermentation, au cours de laquelle la pâte est perforée 1 à 2 fois de plus. La pâte à base de farine avec du gluten faible est perforée 1 fois.
Viande hachée: les œufs de poule diététiques préparés dans la coquille sont immergés dans de l'eau bouillante salée (3 litres d'eau et 40 à 50 g de sel de table pour 10 œufs) et bouillis après ébullition pendant 8 à 10 minutes. Pour faciliter le nettoyage de la coquille, les œufs de poule sont immédiatement plongés dans l'eau froide après la cuisson. La surface du fromage est nettoyée, le fromage est coupé en morceaux, frotté sur une râpe grossière, combiné avec des œufs durs hachés.
cuit pâte de levure pour les gâteaux au fromage étalés sur une table saupoudrée de farine, coupez-en un morceau pesant 1 à 1,5 kg, roulez-le dans un garrot et divisez-le en morceaux, à partir desquels des boules sont formées. Les boules sont posées couture vers le bas sur une feuille de confiserie graissée avec de l'huile végétale, une épreuve incomplète est donnée, puis un évidement est fait avec un pilon en bois de 5 cm de diamètre, qui est rempli de viande hachée. Après une fermentation complète, les bords du gâteau au fromage sont enduits d'un ovoproduit liquide pasteurisé, bien mélangé. Les gâteaux au fromage sont cuits au four à une température de 230 ° - 240 ° C pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Produit prêt refroidi à température ambiante.
Température de service : 25±2°С.
Période de mise en œuvre: pas plus de 16 heures à partir du moment de la préparation.
ROUTAGE
Beignets aux pommes
Nom du produit | Taux de consommation des produits pour 1 portion |
|
Poids brut, g | Poids net, g |
|
Farine de blé 1 grade | ||
Oeuf diététique lavé | ||
Lait UHT DP 3,2% MG | ||
Levure sêche | ||
Sucre | ||
Sel alimentaire iodé | ||
Masse de pâte à crêpes : | ||
pommes fraîches | ||
Poids du produit semi-fini : | ||
Sortie: |
100 grammes de ce plat contiennent :
Minéraux, mg |
|||
Vitamines, mg |
|||||
Technologie de cuisson : le sel de table iodé, le sucre cristallisé sont dissous dans une petite quantité de lait, la levure pré-diluée est ajoutée, mélangée, filtrée, puis combinée avec le reste du lait ou de l'eau chauffée à une température de 35-40 ° C, farine de blé tamisée , mélange sont ajoutés, mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, placez la pâte dans un endroit chaud (avec une température de 25-30 ° C) pendant 3-4 heures, puis la pâte est mélangée (pétrie) et laissée à nouveau lever. Des pommes fraîches sont ajoutées à la pâte à crêpes, pelées de la peau et des nids de graines et coupées en petits cubes ou en pailles fines, mélangées.
Les crêpes sont disposées sur une poêle à crêpes préchauffée avec un revêtement antiadhésif et cuites conformément au mode d'emploi.
Relâchez les crêpes 2-3 pièces par portion.
Température de service : 65±5°С.
Période de mise en œuvre: pas plus de 2 heures à partir du moment de la préparation.
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D'ailleurs...
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Aux documents réglementaires de certification et de normalisation en vigueur sur le territoire Fédération Russe, incluent les normes de l'industrie (un ensemble d'entités commerciales, indépendamment de leur affiliation ministérielle et de leurs formes de propriété, développant ou fabriquant des produits certains types, qui ont une finalité de consommation homogène) ; normes d'entreprise; scientifiques et techniques et un certain nombre d'autres normes.
Les normes sont élaborées et approuvées par des entreprises par des entreprises de manière indépendante, en fonction de la nécessité de leur application afin d'assurer la sécurité de la vie, la santé humaine et l'environnement. Dans la production des produits décrits dans la Collection, le fabricant a le droit d'apporter quelques modifications aux recettes de plats, d'élargir les listes de composants, tout en évitant les violations des règles sanitaires, le régime technologique de production et la détérioration de son propriétés et qualités de consommation.
Tout n'est pas clair...
Apprendre à travailler avec les services FOODCOST n'est pas difficile, mais cela demandera de l'attention et une certaine persévérance. Et ça aidera différentes sortes des informations d'aide, dont les liens se trouvent dans le Centre d'assistance utilisateur.
Les informations de base comprennent.
À la vue de ce dessert aux fruits parfumé, qui n'a pas encore refroidi de la chaleur du four, vous avez juste envie de mordre dans le fruit en vrac, de sentir sa tendresse et son arôme délicat. Nous choisissons la recette de pommes cuites au four que nous aimons et prenons un réel plaisir à la délicatesse cuite.
C'est le plus moyen facile offrez-vous une douceur fruitée simple et très savoureuse. Pour les enfants, un tel dessert apportera un bon soutien au système immunitaire.
Composition des ingrédients :
- pommes - 6 pièces (de préférence, variété "Renet Simirenko");
- sucre ordinaire - 60 g;
- beurre - 100 g;
- la quantité de cannelle et de menthe est utilisée selon les préférences.
Méthode de cuisson :
- Pour plat délicieux choisissez des fruits de gros ou de calibre moyen. Bien laver les pommes, enlever le noyau dur. Nous divisons la crème grasse en petites parties, mettons un morceau à l'intérieur du fruit et ajoutons une cuillerée à dessert de sucre.
- Nous emballons chaque fruit dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four (180 ° C) pendant 25 minutes.
Pour éviter que les produits ne se déshydratent pendant la cuisson, nous mettons des plats avec de l'eau dans le bas du four.
Les pommes prêtes ont acquis une teinte ambrée étonnante, une peau rose appétissante et un merveilleux arôme épicé.
Comment cuisiner avec du miel
avoir rempli Fruits frais teneur en miel parfumé, nous obtenons un dessert incroyablement délicieux.
Liste des composants :
- pommes douces - 5 pièces;
- miel (nécessairement liquide) - jusqu'à 80 g;
- vanilline.
Pour que la pulpe du fruit ne se transforme pas en bouillie lors du traitement thermique, nous utilisons des fruits de même taille avec une peau verte dense.
Ordre de cuisson :
- Nous avons découpé un noyau dur de pommes lavées et séchées avec des serviettes en papier.
- Nous organisons les fruits sous forme ou sur une plaque à pâtisserie.
- Versez un peu de vanilline dans les trous formés, mettez une cuillerée de miel liquide et envoyez-la au four pendant 30 ou 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des fruits.
- Nous étalons le dessert fini sur un plat, récupérons la sauce parfumée qui a coulé sur une tôle avec une cuillère et ajoutons la composition sucrée aux fruits chauds.
Les pommes cuites au miel ne sont pas seulement petit déjeuner savoureux ou une collation rapide, mais aussi des aliments très sains pour le corps.
Cuisiner avec de la cannelle
Une épice parfumée donnera aux fruits un arôme fabuleux, et du miel ou du sucre remplira le dessert de la douceur nécessaire.
Ensemble de produits :
- pommes fraîches - 5 pièces;
- sucre ordinaire ou miel (sarrasin ou fleur) - jusqu'à 10 c. l. ;
- cannelle moulue.
Idéal pour cette méthode traitement thermique il y aura des fruits d'automne de variétés aigres-douces.
Caractéristiques de cuisson :
- Pour la méthode présentée de cuisson des pommes au four, il est conseillé de couper les fruits en deux afin que la composition de l'épice soit uniformément répartie sur les fruits et imbibe bien la pulpe.
- Nous lavons soigneusement les fruits, les séchons avec une serviette, les divisons en deux. Avec un couteau bien aiguisé, nous enlevons les graines avec des cloisons solides - nous obtenons des bateaux magnifiquement conçus.
- Saupoudrez-les de cannelle, remplissez une petite quantité miel pour que la douceur ne coule pas des pommes. Nous étalons les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier métallique et l'envoyons au four.
Cuire jusqu'à 20 minutes à t=180°C, servir le plat chaud.
Comment faire cuire des pommes entières au four
Excellente option de dessert jours de jeûne remplacer avec succès les bonbons, gâteaux, pâtisseries et autres sucreries indésirables.
Produits requis :
- fruits aigre-doux ("Granny Smith" ou "Golden") - 6 pcs.
Pour que les fruits n'acquièrent pas une teinte sombre et laide pendant la cuisson, saupoudrez-les de jus de citron.
La préparation des repas:
- Nous étalons les pommes soigneusement lavées et séchées sous une forme réfractaire. Versez délicatement de l'eau potable au fond du plat.
- Nous envoyons le plat pendant 15 minutes au four, chauffé à t \u003d 180 ° C. Les fruits finis doivent devenir mous, nous ajustons donc le temps de cuisson en fonction de leur variété et de leur taille.
Nous sortons le dessert du four et nous nous accordons un peu de "liberté" - saupoudrez le dessert vermeil de poudre sucrée et dégustez un plat sain avec plaisir.
Pommes au four avec du fromage cottage au four
Seulement 150 grammes d'un produit laitier fermenté combiné avec des fruits sont nécessaires pour un petit-déjeuner diététique sain.
Liste des ingrédients :
- pommes fraîches - 5 pièces;
- jaune d'œuf;
- fromage cottage fait maison - à partir de 150 g;
- sucre blanc ou miel - 40 g;
- vanilline et cannelle en poudre - ½ cuillère à café chacune;
- raisins secs légers dénoyautés - 50 g (utilisation facultative).
Méthode de cuisson :
- Des fruits pas trop mous conviennent à cette recette. Nous nous conformons à l'exigence principale bonne technologie- Bien rincer, puis sécher. Retirer les noyaux durs des pommes.
- Comme garniture, nous choisissons du fromage cottage granuleux. Battez-le avec un mélangeur ou essuyez-le à travers un tamis. Si nous utilisons des raisins secs (kishmish) dans la recette, Sucre en poudre nous n'en aurons pas besoin.
- Nous combinons le produit laitier fermenté, le jaune, les fruits secs, la cannelle et la vanilline dans un bol. Bien mélanger les ingrédients de la garniture.
- Nous étalons les fruits sous une petite forme et remplissons les cavités de fruits formées avec la masse préparée.
Nous envoyons le plat dans un four préchauffé (t = 180 ° C). Servir des pommes au four chaudes avec du fromage cottage.
En pâte feuilletée
Nous proposons l'un des desserts les plus délicieux et les plus spectaculaires - les pommes en pâte feuilletée.
Produits requis :
- pommes - 3 pièces;
- lait concentré bouilli;
- noyaux de noix - 60 g;
- cannelle;
- pâte feuilletée - emballage.
Technologie de cuisson :
- Les fruits, comme toujours, sont bien lavés et séchés.
- Mélanger les noix hachées et le lait concentré dans un bol. Nous commençons le fruit avec la composition résultante.
- Nous étalons la pâte avec une couche pas très fine, la divisons en bandes (5 x 1 cm) et formons une base en osier. Pour une pomme, 8 parties d'un produit feuilleté sont nécessaires.
- Nous plaçons les fruits préparés dans un plat allant au four en laissant une certaine distance entre les fruits. Nous découpons des cercles dans la pâte tissée avec un verre, les posons sur chaque fruit sous la forme d'un beau «couvercle». Nous envoyons le plat 30 minutes au four (180°C).
Vous pouvez utiliser une autre option pour décorer le dessert - pour cuisiner des tartes originales.
- Pour ce faire, étalez la pâte, divisez-la en carrés, au centre desquels nous plaçons une pomme farcie.
- En tant que charge, nous préparons un mélange de miel et de noix broyées.
- Nous connectons les extrémités des couches, formant un si joli sac.
- Lubrifiez les produits avec un œuf battu et envoyez-les au four.
Nous choisissons la méthode de cuisson des pommes dans la pâte en fonction de nos préférences et de nos goûts personnels. Les deux desserts sont incroyablement délicieux!
Rempli de riz et de raisins secs
Le plat présenté deviendra à la fois un délicieux dessert et un plat totalement indépendant et très nutritif.
Composants requis :
- œuf;
- petits raisins secs blancs - 30 g;
- pommes - 6 pièces;
- sucre ordinaire et poudre de celui-ci - 6 c. l. ;
- riz - 4 c. l. ;
- beurre - 40 g.
Étapes de cuisson :
- Les petites baies sont «baignées» dans de l'eau tiède, séchées avec des serviettes.
- Nous traitons également bien le riz. Faites-le bouillir dans un liquide légèrement salé, puis rincez-le dans une passoire sous l'eau courante.
- Nous remettons les céréales dans la casserole, ajoutons les raisins secs et une cuillerée d'eau bouillante. Nous laissons la nourriture sur le feu le plus silencieux fermé pendant deux minutes, puis assaisonnons matière grasse et le sucre ordinaire.
- Refroidissez un peu la masse obtenue, ajoutez l'œuf battu et mélangez la composition.
- Nous libérons les pommes propres du trognon. Pour ce plat, on fait un renfoncement plus grand que dans les recettes précédentes.
- Nous remplissons les fruits avec la garniture préparée, en la tassant légèrement. Nous avons étalé le reste de la composition sucrée sur la couche principale sous forme de petites lames. Pour que la peau des fruits ne craque pas, on les pique à plusieurs endroits avec un cure-dent. Nous plaçons les produits dans un moule, versons un peu d'eau et enfournons pendant 40 minutes (180°C).
Le petit-déjeuner du matin composé de délicieuses pommes avec du riz et des raisins secs est un plat curatif et très nutritif. Assez d'énergie pour toute la journée !
Pommes au four avec des noix au four
La combinaison parfaite de fruits et de vos nucléoles préférés vous donnera un goût merveilleux et des avantages incontestables pour le corps.
Composition des produits :
- pommes - 8 pièces;
- beurre - 20 g;
- les canneberges séchées, les raisins secs et les cerneaux de noix sont utilisés selon les préférences;
- sucre ordinaire - 50 g;
Méthode de cuisson :
- Nous enlevons le noyau des pommes lavées et séchées. Coupez les parties latérales du fruit avec un couteau. Nous le faisons à un angle de 45 degrés pour élargir un peu le haut de la cavité.
- Les noix et les fruits secs sont également lavés et épongés avec des serviettes.
- Nous étalons les fruits sur une plaque à pâtisserie en laissant la distance nécessaire entre eux.
- On place dans chaque fruit un cube de beurre et la moitié cuillère à dessert Sahara. Pour que les canneberges séchées et les nucléoles émiettés ne brûlent pas pendant le processus de traitement thermique, nous commençons à remplir les pommes avec ces composants.
- Saupoudrer une couche de fruits secs disposés avec des noix râpées.
Cuire le plat pendant 20 minutes à t=180°C, servir chaud. Certes, à froid, ce dessert luxueux sera tout aussi savoureux.
La préparation des repas:
- Nous divisons les fruits lavés en deux, saupoudrons de jus de citron, retirons les graines avec des cloisons dures.
- Déposer les morceaux de fruits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Nous plaçons 2 nucléoles et le même nombre de morceaux de chocolat dans les trous formés. Cuire les aliments pendant 30 minutes (200°C).
- Mélanger dans un bol Blancs d'oeufs et du sucre ordinaire, battez la composition en pics persistants et raides afin que la meringue ne «tombe» pas d'une cuillère. Ajouter une pincée d'acide citrique si désiré.
- Nous sortons les fruits du four. Nous plaçons la composition fouettée dans un sac culinaire et en recouvrons les fruits.
- Nous remettons les aliments à la chaleur du four, où nous dorons les "bouchons" d'air ajoutés. Le reste de la masse luxuriante est déposé sur du papier et également cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Envoi en cours dessert aux fruits et la meringue préparée séparément pendant un certain temps au réfrigérateur. Saupoudrer la friandise refroidie de poudre, servir à table.
Choix la meilleure recette les pommes cuites au four sont une question de goûts et de préférences, car chaque plat a ses propres mérites et un zeste agréable.
