Langue italienne, italie, étude indépendante de la langue italienne. Langue italienne, italie, autodidacte italien Quel est le secret des pâtes pappardelle italiennes

L'Italie détient le record de plats et de recettes de pâtes. Dans n'importe quel restaurant en Italie, pas un seul menu n'est complet sans un plat de pâtes, les Italiens en savent beaucoup sur eux et les cuisinent à merveille. L'un de ses types préférés est les pâtes pappardelle. C'est une longue nouille qui a une largeur de 2 centimètres. Si les pâtes vous sont familières, les papardelli sont deux fois plus larges.

Les recettes avec pappardelle sont très diverses, avec lesquelles elles ne le cuisinent pas. Le plat de pappardelle aux champignons sous différentes sauces est très savoureux.

Heureusement, vous pouvez préparer vous-même cette délicatesse, aucune compétence culinaire particulière n'est requise. Même si vous n'êtes jamais allé en Italie, vous pouvez cuisiner des pappardelles aux champignons même à la maison, et en plus, nous vous fournirons volontiers instructions photo étape par étape processus de cuisson. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, vous pouvez donc préparer des pappardelles aux cèpes pour l'arrivée des invités.

Quel est le secret des pâtes pappardelle italiennes ?

Tout le monde sait à quel point les pâtes italiennes sont populaires dans le monde entier, elles sont si délicieuses que les Italiens eux-mêmes les utilisent pour le déjeuner, le dîner et même le petit-déjeuner.

• Secret 1 : Avez-vous déjà vu un Italien gros et immense ?! Vous ne vous en souvenez pas, n'est-ce pas ? Mais ils consomment des pâtes tous les jours, et en même temps restent minces. Selon les statistiques, les Italiens consomment environ 25 kilogrammes de ces produits à base de farine par an. C'est là que le premier et secret principal pâtes italiennes- préparation des pâtes variétés de blé dur blé et sont toujours consommés sous une forme insuffisamment cuite - Al dente, qui ne contribue pas du tout à la prise de poids.
• Secret 2 : N'importe quel type de nouilles italiennes se marie toujours bien avec la sauce. Il existe de nombreuses options de sauces pour les pâtes pappardelle, mais nous en reparlerons plus tard.
• Secret 3 : Vous devez savoir comment cuire correctement les pâtes. Il est préférable de le faire cuire dans une grande casserole spacieuse avec beaucoup d'eau. Ne pensez même pas à casser les nouilles en deux comme certains le font. Il suffit de le tremper dans de l'eau bouillante et de le plonger progressivement sous l'eau.

La préparation peut être déterminée simplement en l'essayant. Les Italiens vérifient l'état de préparation de la manière suivante : si les pâtes sont molles à l'extérieur, mais un peu dures à l'intérieur, elles peuvent être retirées de l'eau. Immédiatement après avoir mis les nouilles bouillies, mélangez-les soigneusement pour qu'elles ne collent pas. Au fait, autre secret des Italiens, ils ajoutent un peu d'eau froide dans la marmite de pâtes pour qu'elle ne cuise pas trop, car lorsque vous éteignez le feu, les nouilles dans l'eau bouillante continuent de bouillir. Mais si vous avez l'habitude de jeter immédiatement les pâtes dans une passoire, continuez comme ça, la seule chose est de ne jamais laver les pâtes eau froide, afin qu'ils n'entrent pas en contact avec la sauce.

Sauces pour pâtes pappardelles

Les recettes avec pappardele, en règle générale, ne se passent pas de sauce, nous vous proposons donc des recettes pour plusieurs sauces célèbres:

• – classique vinaigrette italienne aux pâtes. Pour sa préparation, il faut de l'huile d'olive, du fromage, du basilic, de l'ail, des pignons et du sel.
• – idéal pour les spaghettis, fettuccine et pappardelle. La recette comprend : de l'huile d'olive, de l'ail, des œufs, du parmesan, du bacon, de la crème sure et des épices.
• La sauce sicilienne est composée de tomates et d'oignons mijotés dans un mélange d'huile d'olive, d'ail, de sardines, d'olives et de câpres.
• - le plus simple, puisqu'il est préparé en deux temps. L'ail est frit huile d'olive avec l'ajout d'épices, d'herbes et de piment.
• - le plus vinaigrette copieuse, préparez-le à partir de viande hachée, des légumes, bouillon de viande et vin rouge.

Recette de pâtes pappardelle aux cèpes

Ingrédients:

• Nouilles Pappardelle - 1 paquet (200 gr.);
• Champignons blancs (champignons frais) - 150 gr.;
• Oignon - 1 pièce;
• - 50 gr.
• Olivier ou Beurre- 2 cuillères à soupe;
• Ail - 1 gousse;
• Crème grasse - un demi-verre;
• Crème sure - 1 cuillère à soupe;
• Épices (thym, persil, sel, poivre, herbes italiennes) - au goût.

Cuisson pas à pas :

1. Un schéma expliquant comment faire bouillir correctement les pappardelles est présenté un peu plus haut.
2. Rincez les champignons sous l'eau courante et versez-y de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Couper les champignons en petits morceaux.
3. Pelez l'oignon et l'ail. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoutez-y les champignons.
4. Lorsque les champignons sont un peu frits, ajoutez la crème sure, la crème et les épices. Et mettez le tout à feu doux.
5. En reçu sauce aux champignons ajouter les pappardelles bouillies et continuer à mijoter environ 2 minutes, sans oublier de remuer.
6. Lorsque plat de champignons lorsqu'il est prêt, le mettre dans une assiette, saupoudrer de parmesan râpé et de persil frais. plat italien boîte. Bon appétit ou Buon Appetito!

Alors sauce crémeuse aux champignons vous pouvez cuisiner non seulement des papardelli, mais aussi d'autres types Pâtes. Une telle délicatesse convient à la fois à la vie quotidienne et à la réception d'invités.

Vidéo : Cuisson des pappardelle au saumon dans une sauce crémeuse

Tonarelli, tagliatelles, fettuccine, pappardelle, ainsi que sfolia, farfalle… vous pouvez continuer presque indéfiniment. Il n'y a qu'une chose qui unit ces mots italiens. Ce sont tous des noms pour les pâtes italiennes, qui peuvent être facilement préparées à la maison. J'ai écrit beaucoup de recettes de pâtes. Personne n'a encore autant de recettes en russe. Choisissez la recette qui vous convient et c'est parti !

Tonarelli

Tonarelli est l'un des types de pâtes aux œufs faites maison des régions centrales de l'Italie. Les tonnarelli sont des pâtes longues à section carrée, très similaires en longueur et en épaisseur aux spaghettis. Chez nous, on les appelle parfois « maccheroni alla chitarra », ce qui signifie littéralement « pâtes à la guitare ». Et ils ont obtenu ce nom pour la façon dont ils sont fabriqués. Traditionnellement, les tonarelli étaient fabriqués à l'aide d'un appareil spécial "chitarra" (guitare russe), qui consistait en un cadre en bois et des cordes métalliques tendues dessus. Une feuille de pâte, pas trop finement étalée (l'épaisseur de la feuille correspondait à l'espace entre les cordes), était placée au-dessus des cordes, puis étalée avec un rouleau à pâtisserie, coupant ainsi la pâte.

La même pâte peut également être obtenue à l'aide d'un coupe-pâte. Sélectionnez simplement soigneusement l'épaisseur de la feuille de pâte - elle doit être égale à la largeur des rainures du couteau. Sur la plupart des machines, il s'agit de l'avant-dernier réglage d'épaisseur.

Et voici une vidéo montrant comment le tonarelli est fabriqué traditionnellement :

Papardelle

À Bologne, une ville où les pâtes faites maison sont fabriquées partout, ce type de coupe de pâte à pâtes est le plus apprécié. Pappardelle (italien Pappardelle) est une nouille plate longue et très large (environ 2,5 cm). Le nom vient du verbe « pappare », qui signifie littéralement « dévorer, avaler ». Elle a reçu ce nom pour une raison. Sa grande surface est capable d'absorber un grand nombre de riches, sauces d'oie, même de la viande, même des légumes. Cette pâte est découpée à la main, car les machines à pâtes standard n'ont pas un tel coupeur. Mais ça se coupe facilement. Pour ce faire, la pâte est découpée en rectangles d'environ 15 cm de large et d'environ 30 cm de long.

Ensuite, ces feuilles de pâte sont pliées et coupées avec un couteau ordinaire en bandes d'environ 1,5 à 2,5 cm de large.

Déroulez délicatement les pâtes hachées.

Et transformez-vous en «nid» pour un séchage supplémentaire.

Pappardelle peut également avoir un bord côtelé. Pour ce faire, une feuille de pâtes roulée est simplement coupée avec un couteau à pâtisserie figuré.

Tagliatelles

Les tagliatelles sont des pâtes faites maison sous forme de longues bandes de pâte fines et plates d'environ 5 mm de large. Les tagliatelles viennent de la ville de Bologne, dans la région d'Émilie-Romagne, et se marient naturellement mieux avec la sauce bolognaise. Les tagliatelles ont une texture de surface rugueuse et rugueuse, ce qui les rend idéales pour les sauces épaisses, généralement à base de bœuf, de veau ou de porc, et parfois de viande de lapin. Il peut également être combiné avec d'autres sauces moins intenses - Briciole e Noci (une sauce avec de la chapelure et des noix), Uovo e Formaggio (une sauce aux œufs et au fromage - une version moins "riche" de la carbonara), ou simplement Pomodoro e basilico (sauce aux tomates et basilic).
Les tagliatelles sont plus faciles à réaliser avec un coupe-pâte.

Fettuccine

Fettuccine (Fettuccine littéralement "petits rubans" en italien.) - également de longues nouilles plates, qui sont principalement fabriquées à partir de pâte aux oeufs. Et ces pâtes ressemblent beaucoup aux tagliatelles. De plus, les fettuccine et les tagliatelles sont probablement la même chose. C'est juste que ces noms sont utilisés dans différentes parties de l'Italie. Il y a une autre petite différence - les tagliatelles sont généralement cuites dans un bouillon et les fettuccines dans de l'eau, et ce n'est qu'ensuite que la sauce est ajoutée.
Et la fettuccine est un peu plus large que les tagliatelles. Environ 2 millimètres. Leur largeur est de 8 à 10 mm.

Ce site est dédié à l'auto-apprentissage de l'italien à partir de rien. Nous essaierons de le rendre le plus intéressant et le plus utile pour tous ceux qui s'intéressent à cette belle langue et, bien sûr, à l'Italie elle-même.

Intéressant pour la langue italienne.
Histoire, faits, modernité.
Commençons par quelques mots sur le statut actuel de la langue, il est évident que l'italien est la langue officielle en Italie, au Vatican (simultanément au latin), à Saint-Marin, mais aussi en Suisse (dans sa partie italienne, le canton du Tessin) et dans plusieurs comtés de Croatie et de Slovénie, où il y a une importante population italophone, l'italien est également parlé par une partie des habitants de l'île de Malte.

Dialectes italiens - pouvons-nous nous comprendre?

En Italie même, même aujourd'hui, vous pouvez entendre de nombreux dialectes, il suffit parfois de parcourir quelques dizaines de kilomètres pour en rencontrer un autre.
En même temps, les dialectes sont souvent si différents les uns des autres qu'ils peuvent sembler être des langues complètement différentes. Si des gens de, par exemple, « l'arrière-pays » du nord et du centre de l'Italie se rencontrent, il se peut qu'ils ne puissent même pas se comprendre.
Ce qui est particulièrement intéressant, c'est qu'en plus de la forme orale, certains dialectes ont également une forme écrite, comme les dialectes napolitain, vénitien, milanais et sicilien.
Ce dernier existe, respectivement, sur l'île de Sicile et est si différent des autres dialectes que certains chercheurs le distinguent comme une langue sarde distincte.
Cependant, dans la communication quotidienne, et en particulier dans les grandes villes, il est peu probable que vous rencontriez des inconvénients, car. aujourd'hui, les dialectes sont principalement parlés par les personnes âgées à la campagne, tandis que les jeunes utilisent la langue littéraire correcte, qui unit tous les Italiens, la langue de la radio et, bien sûr, de la télévision.
On peut mentionner ici que jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale, l'italien moderne n'était qu'une langue écrite utilisée par la classe dirigeante, les scientifiques et les institutions administratives, et c'est la télévision qui a joué un rôle important dans la diffusion de la langue italienne commune parmi tous habitants.

Comment tout a commencé, les origines

L'histoire de la formation de l'italien moderne telle que nous la connaissons est étroitement liée à l'histoire de l'Italie et certainement pas moins fascinante.
Origines - dans la Rome antique, tout était en langue romaine, communément appelée latin, qui était à l'époque la langue officielle de l'Empire romain. À l'avenir, à partir du latin, en fait, la langue italienne et de nombreuses autres langues d'Europe sont nées.
Par conséquent, connaissant le latin, vous pouvez comprendre ce que dit un Espagnol, plus ou moins un Portugais, et vous pouvez même distinguer une partie du discours d'un Anglais ou d'un Français.
En 476, le dernier empereur romain Romulus-Augustula abdique du trône, après la prise de Rome par le chef des Allemands Odoacar, cette date est considérée comme la fin du Grand Empire romain.
Certains l'appellent aussi la fin de la "langue romaine", cependant, même aujourd'hui, les différends ne s'apaisent toujours pas, à cause de quoi exactement la langue latine a perdu sa pertinence, en raison de la capture de l'Empire romain par les barbares, ou était-ce un processus naturel et dans quelle langue elle-même parlait vers la fin de l'Empire romain.
Selon une version, dans la Rome antique, à cette époque, avec le latin, la langue parlée était déjà répandue, et c'est de cette langue populaire de Rome que vient l'italien, que nous connaissons comme l'italien du XVIe siècle, selon le deuxième version, en lien avec l'invasion des barbares, le latin a été mêlé à diverses langues et dialectes barbares, et c'est de cette synthèse que la langue italienne est déjà issue.

Anniversaire - mentionné pour la première fois

960 est considéré comme l'anniversaire de la langue italienne. Le premier document est associé à cette date, où cette "langue proto-folk" est présente - vulgare, ce sont des documents judiciaires liés au litige foncier de l'abbaye bénédictine, les témoins ont utilisé cette version particulière de la langue afin que le témoignage soit compréhensible au plus grand nombre, jusqu'à présent dans tous les journaux officiels on ne voit que du latin.
Et puis il y a eu une propagation progressive dans la vie omniprésente de la langue vulgare, qui se traduit par une langue populaire, qui est devenue le prototype de la langue italienne moderne.
Cependant, l'histoire ne s'arrête pas là, mais devient seulement plus intéressante et la prochaine étape est associée à la Renaissance et à telle, toute noms célèbres comme Dante Alighiere, F. Petrarch, J. Boccaccio et d'autres.
à suivre...

Traducteur en ligne

Je suggère à tous les invités de mon blog d'utiliser un traducteur italien en ligne pratique et gratuit.
Si vous avez besoin de traduire quelques mots ou une courte phrase du russe vers l'italien ou vice versa, vous pouvez utiliser le petit traducteur sur la barre latérale du blog.
Si vous souhaitez traduire un texte volumineux ou avez besoin d'autres langues, utilisez la version complète du dictionnaire en ligne, où il y a plus de 40 langues sur une page de blog séparée - /p/onlain-perevodchik.html

Manuel d'auto-instruction en italien

Je présente une nouvelle section distincte pour tous les apprenants de la langue italienne - Tutoriel italien pour débutants.
Faire un tutoriel d'italien à part entière à partir d'un blog n'est bien sûr pas facile, mais j'essaie de donner la séquence la plus pratique et la plus logique de leçons en ligne intéressantes afin que vous puissiez apprendre l'italien vous-même.
Il y aura également une section - un tutoriel audio, où, comme vous pouvez le deviner, il y aura des leçons avec des applications audio qui peuvent être téléchargées ou écoutées directement sur le site.
Comment choisir un didacticiel de langue italienne, où le télécharger ou comment l'étudier en ligne, vous trouverez des informations à ce sujet dans mes articles.
Soit dit en passant, si quelqu'un a des idées ou des suggestions sur la meilleure façon d'organiser un tel tutoriel sur notre blog italien, alors assurez-vous de m'écrire.

Italien via Skype

Les secrets de la façon d'apprendre l'italien via Skype gratuitement, si un locuteur natif est toujours nécessaire, comment choisir un professeur, combien cela coûte d'apprendre l'italien via Skype, comment ne pas perdre votre temps et votre argent - lisez tout cela dans le section "Italien via Skype.
Venez, lisez et faites le bon choix !

Guide de conversation italien

Gratuit, fascinant, avec un locuteur natif - une rubrique pour ceux qui veulent apprendre des mots et des phrases sur certains sujets.
Rejoignez, écoutez, lisez, apprenez - un guide de conversation en italien pour les touristes, le shopping, l'aéroport, les situations quotidiennes et bien plus encore
Au chapitre "