Ragoût de légumes pour enfants - copieux, sain et plat simple. Il contient toutes les vitamines nécessaires, il est facile à préparer et peut constituer un excellent déjeuner ou dîner pour votre bébé. Pour ces recettes, sont sélectionnés des légumes de saison, que l'on trouve dans n'importe quel supermarché en hiver, ou dans le jardin en été. Vous pouvez également ajouter de la citrouille, des courgettes, du brocoli aux pommes de terre et aux carottes – en général, tous les légumes de votre choix.
La recette la plus simple de ragoût de légumes pour un enfant consistera à utiliser les légumes que l'on trouve à la période de l'année où le plat est préparé. En règle générale, dans les rayons des magasins nationaux, vous pouvez trouver toute l'année des légumes tels que des pommes de terre, du chou, des carottes et des oignons. Des légumes verts et des herbes séchés peuvent être utilisés, ainsi que des tomates de serre.
Des produits:
- 1-2 tubercules de pomme de terre
- 1/8 chou
- 1 carotte
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de petits pois
- 1/2 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème sure
Cuisson d'un ragoût de légumes
1. Épluchez, lavez et coupez les carottes en cubes. Versez ensuite le lait chaud et laissez cuire jusqu'à moitié cuit.
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Hachez le chou et ajoutez-le aux pommes de terre aux carottes. Laisser mijoter encore 20 à 25 minutes.
3. 10 minutes avant la préparation, ajoutez à ragoût de légumes beurre et petits pois. En toute fin de cuisson, ajoutez la crème sure.
Ragoût de légumes - le plus qui ne l'est pas non plus plat sain. Cette recette de ragoût est complétée par un œuf, ce qui la rend plus nutritive et la valeur nutritionnelle. Pour un enfant, vous pouvez utiliser tous les légumes de saison que l'on trouve au marché, au jardin ou au supermarché.
Des produits:
- 2 tranches d'aubergine
- 2 rondelles de poivron rouge
- 10 tranches de courgettes
- 3 tomates cerises
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2 feuilles de basilic
Étapes de cuisson
Rincez tous les légumes et coupez-les en cubes, sauf les tomates. Coupez les tomates en 4 morceaux, retirez les graines avec une cuillère.
Lavez et hachez les feuilles de basilic. DANS une petite quantité Ajouter de l'eau aux légumes préparés ainsi que les feuilles de basilic. Refroidir.
Faire bouillir l'œuf dans l'eau bouillante pendant 7 minutes, laisser refroidir et peler. Hachez l'œuf avec un couteau et saupoudrez-le sur le ragoût fini.
Arroser le ragoût d'œufs de jus de citron, saler au goût et servir immédiatement.
Grotte de légumes de courgettes et pommes de terre
La courgette est l'un des premiers légumes introduits dans le menu enfant. Et tout cela parce qu'il est non seulement hypoallergénique, mais aussi bien absorbé. De plus, ce légume est riche en vitamines et minéraux.
Les produits inclus dans cette recette sont recommandés pour les enfants. plus jeune âge. La consistance moelleuse de cette purée permet au petit corps de bien absorber toutes les vitamines et minéraux qui composent la composition. La purée de courgettes avec pommes de terre et fromage peut être préparée aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Portions 3
Des produits:
- 50 g de pommes de terre
- 90 g de jeunes courgettes
- 20 g de fromage cheddar
- 2 cuillères à soupe de lait
- morceau de beurre
Étapes de cuisson
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, coupez les courgettes en cercles. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire les courgettes à la vapeur.
Jetez les pommes de terre, mettez-y le beurre et le fromage, remuez jusqu'à ce qu'ils fondent. Préparez une purée de pommes de terre avec du fromage et des courgettes, ajoutez le lait porté à ébullition. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Remarque : Dans cette recette, les légumes peuvent être coupés en petits morceaux au lieu d'être écrasés.
Compote de légumes aux petits pois à la sauce au lait
Ingrédients
- 70 g de pommes de terre
- 50 g de chou-fleur
- 50 g de chou blanc
- 40 g de carottes
- 30 g de courgettes
- 20 g de petits pois
- 100 g de sauce au lait
- beurre
- oignons bulbes
Étapes de cuisson
Coupez les pommes de terre bouillies, blanches ou chou-fleur, les carottes, les courgettes ou autres légumes en cubes et mélangez.
Ajouter petit pois, oignons sautés au beurre, sel, verser la sauce au lait et laisser mijoter au four 15 minutes.
Les bienfaits des légumes dans les aliments pour bébés ne peuvent guère être surestimés, à moins, bien sûr, qu'il s'agisse d'un régime alimentaire cru ou de végétarisme. Plus la nourriture pour bébé est variée, mieux c'est pour la santé du bébé.
Tous les légumes sont-ils si utiles, lesquels et comment nourrir les bébés et comment apprendre à un enfant à aimer les plats de légumes, nous le dirons dans cet article.
Bénéfice et préjudice
Les légumes, comme tout autre aliment, sont bons et sains pour les enfants lorsqu’ils sont donnés à temps et en quantité suffisante. Une surabondance de légumes, l'introduction précoce de tels aliments complémentaires, le « biais » végétal dans l'alimentation de l'enfant ne peuvent en aucun cas être bénéfiques.
Les légumes ne peuvent pas répondre aux besoins de l’enfant en graisses, protéines et glucides. Mais peut compléter le régime avec des vitamines et des minéraux. Un autre mérite plats de légumes- une abondance de fibres végétales, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement du système digestif. Les fibres contribuent à une digestion plus douce des aliments, à leur absorption, et constituent également une excellente prévention de la constipation.
Les fibres végétales aident à éliminer les toxines du corps de l'enfant, dont à notre époque il n'y a nulle part où se cacher. Presque tous les fruits et légumes possèdent des propriétés antioxydantes naturelles. Les vitamines entrant dans la composition des légumes sont d'une excellente aide pour l'immunité des enfants, leur système nerveux. Caractéristiques bénéfiques les légumes dépendent de leur type spécifique.
Si un enfant a besoin de vitamine A, vous devez faire attention aux carottes, aux pois, aux pommes de terre et aux haricots. À la recherche de vitamine D, il faut faire attention au chou et aux pommes de terre. La vitamine E pour la peau et l'immunité se trouve dans les légumes verts, les asperges, les pois, le brocoli et la laitue verte. La vitamine C se trouve en assez grande quantité dans le chou, les pommes de terre, la laitue et les beaux poivrons rouges et jaunes.
Cependant, la composition des légumes peut être allergisante. Tout dépend bien sûr de l'âge et des caractéristiques de santé individuelles de l'enfant, mais il serait utile de se familiariser avec la liste des légumes allergènes et hypoallergéniques. La seconde est le choix de la première étape, c'est-à-dire que vous devez commencer à introduire des plats de légumes avec des dons hypoallergéniques de la nature, qui comprennent des courgettes, du chou, des concombres, des oignons, des pommes de terre y seront ajoutées un peu plus tard.
Les pois, la citrouille sont des produits d'allergénicité moyenne. Et ici les tomates, les asperges, les carottes et les betteraves pourraient bien provoquer une réaction inadéquate l'immunité, qui ne tardera pas à se manifester par une éruption cutanée ou une autre forme d'allergie. Cependant, l'ajout correct et opportun de ces légumes aidera à éviter des conséquences négatives.
L'alimentation de l'enfant doit comprendre à la fois des légumes crus et des plats dans lesquels il a été soumis à des traitement thermique. L'opinion que matériel utile conservé uniquement dans les légumes frais, erroné et inexact. Bonne préparation offrira à l'enfant un repas sain et riche avec tout ce dont il a besoin.
Aliments complémentaires - règles et exigences
Ce sont les purées de légumes qui sont considérées comme le premier aliment optimal pour un bébé. Les pédiatres croient que pour un enfant sous allaitement maternel, le meilleur terme l'introduction de tels aliments complémentaires aura lieu à l'âge de 6 mois. Si l'enfant est sur alimentation artificielle, vous pourrez alors donner des purées de légumes à 4-5 mois.
Une purée de pommes de terre bien sélectionnée plaira sûrement au bébé, car c'est au moins un nouveau goût pour lui. De plus, les légumes contenus dans l'alimentation d'un nourrisson affaiblissent les intestins du nourrisson, grâce auxquels il est possible de vaincre rapidement un problème aussi urgent et courant que la constipation.
Quels légumes peut-on donner en premier ? Bien sûr, hypoallergénique. Les meilleurs sont la purée de pommes de terre de courgettes, brocolis, chou-fleur, il est seulement important que la purée soit à un seul composant, c'est-à-dire qu'il s'agissait d'un seul type de légume. Ces légumes ne créent pas de charge importante pour le tube digestif.
Environ un mois après l'introduction des premiers aliments complémentaires, vous pouvez élargir le menu du bébé - Un bébé de 5 à 6 mois peut recevoir de la purée de citrouille, additionnée de carottes et aussi cuisiner purée de pomme de terre.
Un mois plus tard, le chou est ajouté. A 1 an, il est temps d'apprendre à votre bébé à manger des tomates et des concombres.; à l'âge de 2 ans, l'enfant doit goûter à tous les légumes naturels de la bande dans laquelle il vit. Ne donnez pas de légumes exotiques avant 3 ans.
Vous devez commencer les aliments complémentaires avec une demi-cuillère à café. Cela s'applique à n'importe quel légume à tout âge.
Si, au cours de la journée d'observation, la mère ne remarque aucun signe d'indigestion et d'allergies, le lendemain, vous pouvez augmenter la quantité d'aliments complémentaires végétaux à une cuillère à café, puis à deux, et ainsi de suite.
Il est plus facile d’apprendre à un enfant à manger des légumes dès la première année de sa vie. Si cela n'est pas fait à temps, bébé d'un an et plus âgés, il sera difficile d'inculquer l'amour des carottes et du chou.
Pour les aliments complémentaires, vous pouvez utiliser des purées hypoallergéniques pour bébé. Un peu plus tard, lorsque bébé commence déjà à manger des légumes, vous pourrez cuisiner vous-même une purée de pommes de terre. Pour un bébé qui n'est censé avoir que 1 à 2 cuillères à soupe d'un plat de légumes, il sera difficile de préparer une nouvelle purée chaque jour. C'est pourquoi les mères expérimentées conseillent de préparer des purées maison après que la portion ait été augmentée jusqu'à un volume solide.
La purée en conserve toute prête a ses avantages - elle facilite la tâche d'une jeune maman (elle a assez de soucis sans purée de courgettes !), elle est pratique de l'emporter avec soi en promenade ou en voyage pour que l'enfant puisse manger à à tout moment; la purée fabriquée en usine est stérile, sa composition est parfaitement adaptée. Mais cela a aussi ses mérites plat fait maison: maman est calme, car elle nourrit son enfant avec du naturel, ce qu'elle a elle-même sélectionné et préparé.
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Comment cuisiner soi-même ?
Pour cuisine à la maison plats pour enfants essayer choisissez uniquement des légumes frais, intacts et beaux, sans bosses, taches et taches sombres visibles. Il est préférable qu'ils soient collectés dans leur propre datcha ou jardin. S'il n'y a pas de terre pour cultiver des légumes, achetez les fruits cultivés dans votre région et qui correspondent à la saison.
En hiver, les courgettes sont généralement importées et des produits chimiques sont utilisés pour leur transport ; souvent, ils fertilisent les légumes destinés à l'exportation afin qu'ils conservent plus longtemps leur présentation. Si c'est l'hiver dehors et que les courgettes de votre région ne poussent pas à ce moment-là, il vaut mieux privilégier les conserves purée de bébé comme premier repas.
De l'équipement de cuisine, vous aurez besoin d'un mixeur, c'est bien s'il y a un bain-marie.
Les recettes de purée de légumes sont assez simples. Laver et nettoyer les légumes, les couper gros morceaux(il retiendra ainsi plus de vitamines lors du traitement thermique), cuire au bain-marie ou cuire sans sel ni épices dans un peu d'eau. Placez les morceaux finis dans un mixeur et broyez. Vous pouvez faire une purée avec une goutte d'huile d'olive. Si la purée est trop épaisse, vous pouvez en ajouter un peu bouillon de légumes ou de l'eau bouillie.
Il est important de préparer une nouvelle purée à chaque fois avant de manger. Le conserver est fortement déconseillé.
Un enfant à partir d'un an doit absolument faire diverses choses. menu de légumes. Ça peut être soupes de légumes, y compris les soupes en purée, il peut s'agir de légumes mijotés avec des tranches, de légumes frais, de salades additionnées de légumes bouillis et frais. Les enfants aiment beaucoup les desserts végétaux beaux et savoureux, par exemple la mousse de potiron.
Pour le préparer, prenez 300 à 500 grammes de pulpe de citrouille pelée, faites cuire au four ou faites bouillir, passez au mixeur avec une petite quantité de fromage cottage. Vous pouvez ajouter un peu de sucre, ou vous en passer, car le potiron est assez sucré. Une belle mousse ensoleillée toute prête peut être servie comme plat séparé, par exemple pour une collation l'après-midi, ou comme déjeuner complexe pour un enfant.
Si l'enfant refuse
Si un enfant refuse les légumes, il a toujours une bonne raison. Soit il a été obligé de manger des légumes, qu'on lui a donnés à la cuillère contre son gré, soit il a peur des nouveaux goûts, soit il s'est simplement habitué aux sucreries et aux jus comme aliments complémentaires, de sorte que le goût fade des légumes sans sel ni épices lui semblera insipide.
En outre, un enfant peut refuser les légumes parce qu'il est fatigué de la monotonie ou que les plats préparés à partir d'eux semblent peu appétissants.
Il faut comprendre que l'enfant ne doit rien à personne, il ne doit pas, entre autres, manger des légumes qui lui sont dégoûtants, sans intérêt. La meilleure chose que les parents puissent faire est d’intéresser leur enfant aux plats de légumes. Les forcer à manger est un moyen sûr de ne mener nulle part. L'enfant détestera encore plus la citrouille et les courgettes.
Dès l'âge d'un an, l'enfant doit choisir lui-même le légume qu'on lui propose de manger. Offrez-lui le choix : chou-fleur ou courgette, courge ou potiron. Ce sera son choix et, croyez-moi, même les plus petits l'apprécient beaucoup.
Pour apprendre à un enfant à manger des plats de légumes, s'il refuse, vous pouvez utiliser de petites astuces et une pure tromperie parentale - hacher, râper, broyer le légume en purée de pommes de terre et l'ajouter à la nourriture que le bébé mange avec plaisir. Il n’est donc pas nécessaire d’argumenter et de prouver. Dans le même temps, le bébé en recevra des légumes et toutes les vitamines, et en plus, il s'habituera lentement à leur goût, sans s'en rendre compte lui-même. Puis, quand il sera grand, il sera plus facile de lui proposer des plats de légumes déjà ouverts.
Ne forcez pas votre enfant à manger purée de légumes Ou buvez du jus de légumes. S’il ne le veut pas, il n’est pas nécessaire de forcer quoi que ce soit.
C'est une grave erreur de proposer à un enfant une offre du type « mange un légume, prends un bonbon ». Même s'il fait un effort sur lui-même, après avoir reçu la douce récompense promise, il ressentira parfaitement le contraste des goûts, et il n'y aura évidemment plus d'amour pour les légumes.
Proposez des légumes en tout début de repas lorsque bébé a faim.
Ne soyez pas paresseux et cuisinez magnifiquement les légumes. Collectez-en des images colorées sur une assiette - découpez des étoiles et des personnages dans les carottes ou les tomates les plus ordinaires avec un fin couteau frisé ou à l'aide d'accessoires spéciaux pour rendre intéressant la consommation d'un plat de légumes.
- Il n'est pas nécessaire de forcer l'enfant à manger des légumes frais même après l'âge de 1,5 à 2 ans. Si le bébé ne souffre pas d'allergies, ajoutez-y une petite quantité de sel et d'épices, le goût sera alors plus attrayant pour votre fils ou votre fille.
Pommes de terre enrobées.
A partir de 1 an.
Il vous faut 2 pommes de terre, 1 cuillère à café de beurre, du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez bien les pommes de terre. Mettre dedans poêle en émail, versez de l'eau chaude, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer les pommes de terre, les éplucher et les écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre et servir.
Pommes de terre sautées.
A partir de 2 ans.
Obligatoire : 2-3 pommes de terre, 3 cuillères à soupe de beurre, sel sur la pointe d'un couteau.
Rincez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et lavez-les à nouveau. Coupez les pommes de terre en petits bâtonnets. Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les pommes de terre et mettez la poêle au four. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler avant de servir.
Pommes de terre à la vapeur.
A partir de 1 an.
Il faudra 2-3 pommes de terre, 1 cuillère à café de beurre, des herbes (persil, aneth), du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les et lavez-les à nouveau. Coupez-le en grosses tranches, saupoudrez de sel et faites cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pommes de terre prêtes à retenir avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, assaisonner beurre, saupoudrer d'herbes (finement hachées) et servir.
Casserole de pommes de terre au fromage cottage.
A partir de 1 an.
Vous aurez besoin de 2 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de fromage cottage pour bébé, 3 cuillères à café de crème sure, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à café de chapelure, du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez bien les pommes de terre. Faites-le ensuite bouillir dans son uniforme jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez les pommes de terre cuites. Passez-le au tamis ou utilisez un mixeur. Battre l'œuf jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Mélangez la moitié de l'œuf battu avec 1 cuillère à café de crème sure. Ajouter le fromage cottage, le beurre, le reste de l'œuf battu, le sel à la purée de pommes de terre. Mélangez le tout. Graisser la poêle avec de l'huile et saupoudrer de chapelure. Mettez le mélange de pommes de terre dans cette poêle. Badigeonner du mélange de crème sure et d'œufs. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Verser sur la crème sure et servir.
Boulettes de pommes de terre à la crème sure.
A partir de 2 ans.
Vous aurez besoin de : 2 pommes de terre, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe de crème sure, un demi-œuf, 1 cuillère à soupe de chapelure, du sel sur la pointe d'un couteau.
Bien rincer les pommes de terre. Cuire les pommes de terre au four ou à la vapeur. Retirez-le de la peau, passez-le au tamis ou utilisez un mixeur. Aux pommes de terre, ajoutez le jaune d'oeuf, le lait chaud, le sel, la chapelure, une demi cuillère à soupe de beurre fondu et battu en mousse blanc d'oeuf. Plongez les raviolis dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère à café. Faites-les cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Retirer avec une écumoire et placer sur une passoire pour égoutter l'eau. Transférer dans un bol avec du beurre fondu. Verser sur la crème sure et servir.
Pommes de terre à la sauce verte.
A partir de 1 an.
Vous aurez besoin de 2 pommes de terre, un demi-verre de lait, 2 cuillères à café de beurre, 1 tomate, 1 cuillère à café de crème sure, une demi-cuillère à soupe d'aneth et de persil hachés, du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les à nouveau. Mettez les pommes de terre dans une casserole émaillée, couvrez d'eau chaude. Porter à ébullition, ajouter le lait, saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Coupez les pommes de terre finies en cubes, versez dessus la sauce et saupoudrez d'herbes.
Préparation des sauces :
Filtrer le bouillon dans lequel les pommes de terre ont été bouillies, ajouter la tomate, le beurre et la crème sure, pelés et passés au tamis, faire bouillir jusqu'à la moitié du volume.
Pomme de terre - côtelettes de viande.
A partir de 1,5 ans.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 50 g de filet de poulet ou de bœuf, 1/10 d'oignon, 1 cuillère à soupe de beurre, ½ œuf, 1 cuillère à café de chapelure moulue, 1 cuillère à soupe de crème sure, du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-le cuire au four ou à la vapeur. Retirez la peau de la pomme de terre cuite. Passez-le au tamis. Vous pouvez utiliser un mixeur. Ajoutez-y le jaune d'œuf, le lait chaud, le sel, la chapelure, une demi-cuillère à soupe de beurre fondu et le blanc d'œuf battu. Mélangez le tout. Faites des gâteaux ronds et fins à partir de cette masse. Mettez de la viande hachée au milieu de chacun. Reliez les bords des gâteaux. Donnez aux gâteaux une forme ovale aplatie. Rouler dans la chapelure. Faire revenir les escalopes dans une poêle avec de l'huile végétale. Placez-les ensuite au four préchauffé pendant 5 minutes.
Pour préparer la viande hachée, coupez la viande en petits morceaux, salez, faites-la revenir dans un peu d'huile végétale avec des oignons finement hachés, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans un récipient fermé. Hachez la viande finie dans un hachoir à viande.
Compote de carottes avec pommes de terre.
A partir de 1 an.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, une demi-carotte, une demi-cuillère à café de persil ou d'aneth haché, 2 cuillères à café de beurre, du sel sur la pointe d'un couteau.
Bien rincer les légumes, retirer la peau, laver à nouveau. Coupez les pommes de terre en cubes, coupez les carottes en petits morceaux. Mettez les pommes de terre dans une casserole en émail, versez de l'eau bouillante, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Le lait doit être mijoté à feu doux dans une casserole fermée à feu doux dans du beurre avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez les légumes et ajoutez les herbes.
Pouding aux carottes et aux pommes.
A partir de 7 mois.
Il vous faudra : 1 carotte, 1 pomme, 20 g de pain de blé, 1 cuillère à café de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, un demi œuf, une pincée de sucre, du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez bien les carottes, épluchez-les et rincez-les à nouveau. Râpez-le sur une râpe fine. Ajouter le beurre, le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Divisez la chapelure en petits morceaux et versez-la sur le lait froid. Une fois le pain gonflé, écrasez-le à la fourchette et mélangez-le avec compote de carottes. Ajouter à la masse résultante pomme crue, râpé sur une râpe fine, le jaune d'oeuf et battu mousse épaisse blanc d'oeuf. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de sucre, y déposer la masse obtenue, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.
Légumes mijotés dans une sauce au lait.
A partir de 10 mois.
Il vous faudra : une demi-carotte, un demi-chou-rave, un demi-oignon, une demi-petite tête de chou-fleur, ½ céleri, 1 cuillère à soupe de petits pois, 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de beurre, une demi-cuillère à soupe de farine, ¼ tasse de lait, du sel sur la pointe d'un couteau.
Rincer les légumes, les peler, les couper en petits morceaux. Faites cuire tous les légumes séparément. Vous pouvez les cuire à la vapeur. Si les pois sont séchés, vous devez d'abord les faire tremper plusieurs heures dans de l'eau froide. Une fois que les légumes sont devenus tendres, salez-les et hachez-les au mixeur. Arroser de sauce au lait.
Casserole aux carottes.
A partir de 9 mois.
Il vous faudra : 2 carottes, un demi-verre de lait, 1 cuillère à café de crackers moulus, 1 cuillère à café de farine, 1,5 cuillères à soupe de beurre, ¼ tasse d'eau, ¼ d'œuf, une pincée de sucre, du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez bien les carottes, épluchez-les, lavez-les à nouveau. Râpez-le sur une râpe fine. Laisser mijoter les carottes à feu doux avec de l'eau, une demi-cuillère à soupe de beurre et du sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélangez la compotée de carottes avec la sauce, le jaune et le blanc d'œuf montés en une mousse épaisse. Mettez la masse obtenue dans un moule préalablement huilé et saupoudré de chapelure, mettez dessus quelques morceaux de beurre, mettez au four et enfournez. Pour préparer la sauce, faire revenir la farine au four sans huile, mélanger avec le lait, faire bouillir en remuant pendant plusieurs minutes. Retirer du feu et ajouter une demi-cuillère à soupe de beurre.
Soufflé de chou-fleur.
A partir de 7 mois.
Il vous faudra : 150 g de chou-fleur, 2 cuillères à café de farine, une demi-cuillère à soupe de beurre, un demi-œuf, ½ tasse de lait, 1,5 cuillères à soupe de crème sure, du sel sur la pointe d'un couteau.
Épluchez le chou, rincez-le bien, coupez-le en petits morceaux. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez la décoction s'égoutter. Hachez le chou purée épaisse sur un mixeur. Mettre purée de chou dans une casserole avec le lait bouillant, ajoutez le beurre mélangé à la farine. Faire bouillir en remuant continuellement. Mettez le beurre, le jaune d'oeuf, le blanc d'oeuf dans la mousse dans la purée chaude. Mettez la masse sous une forme graissée, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Versez la crème sure sur le soufflé et servez.
Escalopes de chou.
A partir de 2 ans.
Il vous faudra : 500 g de chou blanc, un demi-verre de lait, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine ou de semoule, 2 cuillères à soupe de chapelure, de légumes ou de beurre pour la friture, du sel sur la pointe d'un couteau.
Lavez le chou, hachez-le finement, transférez-le dans un bol en émail, ajoutez le lait et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu, ajouter les œufs à la masse chaude en remuant constamment, battre. A partir de la masse obtenue, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire.
Escalopes de betteraves aux pruneaux.
A partir de 2 ans.
Il vous faudra : 2,5 betteraves, 20 morceaux de pruneaux, un demi oignon, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de semoule, 2 cuillères à soupe de chapelure, un verre d'eau chaude incomplet, de l'huile végétale pour la friture, du sel sur la pointe d'un couteau.
Rincer les betteraves, les éplucher, les rincer à nouveau. Râper sur une râpe fine, verser de l'eau chaude et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Rincer les pruneaux plusieurs fois sous l'eau courante. Retirez les os, faites bouillir dans un peu d'eau ou de vapeur. Coupez-le en petits morceaux. Ajoutez un œuf à la compote de betteraves chaude, la semoule et mélangez rapidement. Mélangez la masse refroidie avec l'oignon finement haché et les pruneaux frits dans l'huile végétale. Salez, mélangez, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire.
Boulettes de légumes.
A partir de 8 mois.
Il vous faudra : 300 g de légumes (carottes, chou-fleur, pommes de terre, betteraves, courgettes), 2-3 cuillères à soupe de chapelure, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de beurre, un demi-verre de lait, du sel sur la pointe d'un couteau.
Rincez bien les légumes sous l'eau courante, épluchez-les, rincez à nouveau. Coupez les légumes en cubes. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Trempez les légumes préparés dans l'eau bouillante, salez. 5 minutes après l'ébullition, ajouter le lait et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez les légumes avec une écumoire. Passer chaud au tamis jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur. Ajouter le beurre tiède à la purée. chapelure, œuf. Bien mélanger. Filtrer le bouillon de légumes et porter à ébullition. A l'aide d'une cuillère à café trempée dans l'eau froide, récupérez la masse préparée et plongez-la dans un bouillon bouillant. Cuire 5 à 7 minutes. Retirez les boulettes de légumes à l'aide d'une écumoire et servez légèrement frais.
D'après l'encyclopédie des aliments pour bébés "Yum-Nyam".
Les recettes ci-dessous sont hautement digestibles, digestibles et contiennent les substances les plus bénéfiques (par exemple protéines, graisses, glucides et diverses vitamines) nécessaires à la santé d'un organisme en croissance.
Ragoût de courgettes
Ingrédients : prenez 3 courgettes, un demi-verre de petits pois, 2 ou 3 tomates, une tête de chou-fleur, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1,5 tasse de crème sure, du persil et du sel au goût.
Recette : trois courgettes sont pelées et coupées en petits morceaux en forme de losange, puis les courgettes pelées sont frites dans de l'huile végétale accompagnées de oignons et deux ou trois tomates, ajoutez un demi-verre de petits pois et du chou-fleur haché. Le plat obtenu est versé avec un verre de crème sure, du sel est ajouté au goût et cuit pendant cinq à dix minutes. Le plat préparé peut être saupoudré de persil et servi.
HARICOTS VERTS AU CUIT AVEC DES OEUFS
Ingrédients : il faut prendre 400 ou 500 g de haricots verts, 3-4 œufs, une cuillère à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et du sel au goût.
Recette : 400 ou 500 g de haricots verts sont bouillis pendant deux à trois minutes dans de l'eau légèrement salée, puis égouttés et ajoutés trois cuillères à soupe d'huile végétale. Tous les œufs sont battus et mélangés avec de la farine et du lait.Salés au goût. Haricots verts avec du beurre est versé avec la masse résultante d'œufs, de lait et de farine, puis cuit au four.
Compote d'aubergines aux légumes de truie
Ingrédients : prendre 4-5 aubergines, 2-3 oignons, carottes, racine de persil et céleri-rave, une demi-tête de chou, 4-5 gousses d'ail, 4 tomates, 2 cuillères à café de farine, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, herbes, sel goûter.
Recette : il faut laver les aubergines et les couper en quatre dans le sens de la longueur, mais pas complètement, puis elles sont bouillies jusqu'à cuisson complète dans de l'eau salée. Une fois que les aubergines sont complètement prêtes, l'eau salée est évacuée et les aubergines sont placées sous la presse. Ils prennent des oignons, des carottes, ainsi que du céleri-rave et du persil, du chou, tous les légumes verts (persil ou aneth), l'ail est coupé en petits morceaux, puis des tranches de légumes hachées sont frites dans de l'huile végétale. La masse finie est placée dans une aubergine et tout obtenu est placé dans une casserole, versé avec la sauce (préparée à partir de quatre tomates, cinq cuillères à soupe de farine, avec l'ajout d'huile végétale et de sel au goût) et bouilli jusqu'à cuisson complète . La cuisson doit se faire à feu doux.
PORRIDGE DE CITROUILLE SRISOM
Ingrédients : 900 potirons, 3 cuillères à soupe de riz, 3 cuillères à soupe de beurre, un demi-verre de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, sel au goût.
Recette : prenez un potiron et épluchez-le, puis coupez-le en petits cubes. Les cubes coupés sont versés avec du lait et trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de riz et du sel sont ajoutés au goût. Faites cuire ce plat avec un couvercle fermé, de préférence à feu doux. Une fois complètement prêt, assaisonnez avec trois cuillères à soupe de beurre.
Ingrédients : prendre 900 g de potiron, 3 oeufs de poule, un demi-verre de crème sure, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à soupe de sucre et du sel au goût.
Recette : ils prennent le potiron et l'épluchent, puis le coupent en petits cubes et ajoutent du lait, du sel au goût et une cuillère à soupe de sucre. La masse obtenue est cuite dans une casserole avec le couvercle fermé jusqu'à cuisson complète. œufs battus). est placé au four et cuit.
Courgettes rôties
Ingrédients : il faut prendre 5 courgettes, 7 cuillères à soupe d'huile, 3 c. cuillères de farine, 5 gousses d'ail, sel au goût, persil et aneth.
Recette : épluchez les courgettes et coupez-les en petits morceaux, ajoutez un peu de sel et séchez pendant 20-30 minutes.Les courgettes séchées doivent être roulées dans 3 cuillères à soupe. farine. Disposez-les ensuite dans une poêle beurrée et faites-les revenir. Broyez l'ail, puis ajoutez les courgettes. 5 minutes avant la préparation, vous pouvez saupoudrer le plat d'aneth et de persil et assaisonner avec 5 à 6 cuillères à soupe de crème sure.
COUPE-LÉGUMES
Ingrédients : prenez 5 courgettes, 1,5 tasse de farine de blé, 2-3 œufs de poule, un demi-verre d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de crème sure, du persil, de l'aneth et du sel.
Recette : il faut nettoyer la courgette et en retirer le noyau. Frottez ensuite sur une râpe moyenne. Un peu de sel est ajouté aux courgettes râpées et après environ 20 à 30 minutes, les courgettes sont pressées. Courgettes écrasées ajouter un verre farine de blé, deux œufs et du persil (ou de l'aneth). Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à obtenir la masse la plus homogène. La masse épaisse obtenue est transformée en boulettes de viande et frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure.
PÂTE DE HARICOTS AUX OIGNONS ET À LA VIANDE
Ingrédients : prendre 2 tasses de haricots, 500 gr. viande de bœuf, 2 oignons, un verre de lait, 7 jaunes, de l'huile végétale, une cuillerée de farine et du sel.
Recette : vous devez d'abord faire tremper les haricots, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et égoutter l'eau. Les haricots obtenus sont passés dans un hachoir à viande et une cuillère à soupe de farine, sept jaunes, une cuillerée de beurre sont ajoutés et versés avec un verre de lait. Cette masse est agitée. Le bœuf doit également être passé dans un hachoir à viande. Ensuite il est frit en petits morceaux oignon. Ensuite, prenez le formulaire et graissez-le avec de l'huile végétale. Nous l'étalons dans une telle couche : haricots - viande - haricots. Nous nivelons la surface avec une spatule ou une cuillère en bois, graissons un peu la couche supérieure huile végétale et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit au four. Une fois complètement prêt, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes et servir avec de la crème sure.
HARICOTS VERTS AUX LÉGUMES DE TRUIE
Ingrédients : prendre 400 gr. haricots verts, 3 oignons et 3 carottes, huile végétale, crème sure, 2 jaunes, une cuillère à soupe de craquelins moulus et du sel.
Recette : faites bouillir les haricots dans de l'eau avec un peu de sel, puis égouttez. Ensuite, nous prenons le formulaire et le graissons avec de l'huile végétale, puis saupoudrons d'une cuillère à soupe de craquelins moulus et déposons la première couche de haricots verts pré-préparés. La deuxième couche de notre plat est une couche de carottes râpées (il est conseillé de râper les carottes sur une râpe grossière), puis on met une troisième couche de haricots. La quatrième couche est constituée de trois oignons finement hachés, puis à nouveau d'une couche de haricots verts. Ensuite, nous préparons la sauce : nous prenons deux cuillères à soupe de crème sure et battons avec deux jaunes. Lubrifiez le dessus de notre plat avec la sauce obtenue et faites cuire au four.
TOMATES ET GAZ DE PÂTES
Ingrédients : prendre environ 120-130 gr. pâtes moyennes, 5 tomates, beurre ou huile végétale (la matière grasse est possible), 4 cuillères à soupe de crème sure, 2 œufs, 60 gr. fromage, tous les légumes verts.
Recette : faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée.Versez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les, puis coupez-les. Nous prenons le formulaire et le graissons avec de l'huile ou de la graisse et déposons les pâtes bouillies avec la première couche. Sur la première couche de pâtes, mettez la deuxième couche de pâtes râpées. fromage à pâte dure. Disposez les tranches de tomates sur le fromage. Ensuite, prenez deux œufs et battez-les avec quatre cuillères à soupe de crème sure. Versez la masse obtenue de crème sure avec les œufs sur les tomates et saupoudrez à nouveau de fromage râpé. Nous cuisons notre plat au four pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettons-le sur la table !
CAROTTE AUX OEUFS ET FROMAGE COTTAGE
Ingrédients : prendre 50 gr. fromage, 2 œufs, 150 gr. carottes, huile végétale et sel.
Recette : prenez une râpe à légumes et frottez-la sur une carotte. Versez 10 g d'huile végétale dans une casserole et mettez-y les carottes râpées. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Râpez le fromage, mélangez-le avec l'œuf et ajoutez du sel au goût. Laisser mijoter encore 10-15 minutes et notre plat est prêt ! Après la cuisson, vous pouvez saupoudrer d'aneth dessus.
Bon appétit à vous et à vos enfants !
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Purée de carottes
Hachez les carottes lavées et pelées, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez le sucre et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant et en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.Lorsque la carotte devient molle, passez-la au tamis, versez le lait chaud, salez et faites bouillir encore 2-3 minutes.
Au moment de servir, assaisonner avec du beurre ou de l'huile végétale.
Carottes - 120 g, lait - 30 ml, sucre - 5 g, beurre - 5 g.
Purée de légumes mélangés
Faites cuire les carottes, le chou et les navets dans une petite quantité d'eau sous un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez mijoter le tout pendant encore 30 minutes. 10 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les petits pois. Ragoût de légumes essuyer chaud, saler, verser le lait chaud, remuer, faire bouillir. A la sortie du feu, battre la purée pour qu'elle soit mousseuse, assaisonner de beurre.Pommes de terre - 70 g, carottes - 40 g, chou - 30 g, rutabagas - 20 g, pois verts - 20 g, lait - 10 ml, beurre - 5 g.
Purée de betterave
betteraves bouillies nettoyer, passer au hachoir à viande, ajouter l'huile végétale, un peu de jus de citron, saler et réchauffer sous le couvercle. Au moment de servir, verser la purée de pommes de terre avec la crème sure et saupoudrer d'herbes hachées.Betteraves - 100 g, crème sure - 10 g, huile végétale - 3 g, légumes verts - 2 g.
Purée de betterave aux pommes
Faire bouillir les betteraves, les éplucher, les passer au hachoir à viande, ajouter la pomme râpée sur une râpe fine et le sucre, mélanger, assaisonner de beurre et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Au moment de servir, verser la purée de pommes de terre avec la crème sure.Betteraves - 80 g, pommes - 60 g, crème sure - 10 g, sucre - 8 g, beurre - 5 g.
purée de citrouille
Coupez le potiron pelé de la peau et des graines en morceaux, faites-le revenir avec du beurre sans ajouter d'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Passer ensuite à chaud au tamis, ajouter sauce au lait, bouillir. Arroser de beurre avant de servir.Citrouille - 150 g, sauce au lait - 50 g, beurre - 5 g.
Purée de potiron aux abricots secs
Ragoût de citrouille pelée et coupée en dés dans de la crème sure. Cuire les abricots secs dans un peu d'eau, assaisonner avec le sucre et la farine, écrasés avec du beurre, mélanger avec le potiron. Porter la purée à ébullition, remuer jusqu'à consistance lisse.Citrouille - 150 g, crème sure - 40 g, abricots secs - 40 g, sucre - 15 g, farine - 5 g, beurre - 5 g.
Purée de potiron aux pommes
Coupez le potiron épluché en tranches et faites-le cuire dans un récipient fermé avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les pommes pelées et tranchées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant fréquemment. Passer la citrouille et les pommes bouillies au tamis, ajouter le sucre, le beurre et porter à ébullition.Citrouille - 100 g, pommes - 50 g, eau - 30 ml, sucre - 8 g, huile - 5 g.
Ragoût de légumes
Coupez les carottes et les navets en cubes, versez sur le lait chaud et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson, puis ajoutez les tranches de pommes de terre, le blanc ou le chou-fleur finement haché, le beurre et poursuivez la cuisson pendant 20-25 minutes. 10 minutes avant la préparation, mettez les pois verts et la crème sure dans le ragoût.Pommes de terre - 100 g, chou - 50 g, carottes - 50 g, navets - 20 g, pois verts - 20 g, beurre - 5 g, crème sure - 15 g.
Ragoût de légumes aux fruits
Coupez les carottes et les rutabagas avec le beurre dans un peu d'eau, ajoutez les dés de courgettes pelées, les raisins secs et les pruneaux dénoyautés, versez dessus. sauce à la crème sure et laisser mijoter 20 minutes. Ajoutez ensuite les tranches de pommes pelées, le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes.Carottes - 40 g, courgettes - 40 g, rutabagas - 40 g, pommes - 40 g, pruneaux - 20 g, raisins secs - 5 g, beurre - 10 g, sauce à la crème sure - 75 g, sucre - 5 g.
Rouleau de pommes de terre aux carottes et au fromage cottage
Pommes de terre bouillies passer chaud au hachoir à viande, ajouter la farine, l'œuf, mélanger, mettre en couche uniforme sur une serviette imbibée d'eau, mettre au milieu la purée de carottes mélangée à la purée de fromage blanc, Oeuf cru et du sucre. Reliez les bords de la serviette, posez le joint du rouleau dans le moule, badigeonnez d'œuf mélangé à de la crème sure et faites cuire au four. Servir avec du beurre.Pommes de terre - 150 g, carottes - 30 g, fromage cottage - 15 g, farine - 5 g, œufs - 1/3 pcs., sucre - 2 g, crème sure - 5 g, beurre - 7 g.
Rouleau de pommes de terre à l'oeuf
Passer les pommes de terre bouillies et pelées dans un hachoir à viande, y ajouter la farine, mélanger. Pour la viande hachée, mélangez des œufs durs finement hachés avec des oignons frits au beurre.Mettez une couche de pommes de terre de 1 à 1,5 cm d'épaisseur sur une planche à découper farinée, déposez dessus une couche de viande hachée, roulez-la en forme de rouleau et transférez-la dans une poêle graissée. Saupoudrer le dessus du rouleau de beurre fondu et badigeonner de crème sure.
Pommes de terre - 150 g, farine - 10 g, œufs - 1/2 pièce, oignon - 10 g, beurre - 8 g, crème sure - 5 g.
Soufflé vapeur de carottes
Faites cuire les carottes pelées et tranchées avec du beurre dans un peu de lait, puis passez deux fois au hachoir à viande, ajoutez le reste du lait, la semoule, le sucre, le jaune d'œuf, mélangez, ajoutez les protéines fouettées. Mettez la masse de carottes sous une forme graissée, nivelez-la et faites cuire au bain-marie jusqu'à tendreté. Servir avec du beurre.Carottes - 150 g, lait - 50 ml, semoule - 10 g, œufs - 1/2 pc., beurre - 5 g, sucre - 10 g.
Soufflé carottes-pommes
Faites revenir les carottes hachées avec le beurre dans un peu d'eau, passez au tamis, ajoutez la semoule et le sucre et laissez cuire 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite la pomme pelée râpée, l'œuf, mélangez, mettez sous forme graissée et enfournez.Carottes - 100 g, semoule - 8 g, beurre - 5 g, sucre - 8 g, pommes - 50 g, œufs - 1/2 pc.
Note aux parents
1. Pour nettoyer les légumes fanés et séchés, ils sont pré-trempés dans de l'eau froide pour les faire gonfler.2. Si des chenilles ou d'autres parasites agricoles sont trouvés dans le chou, celui-ci doit être plongé dans de l'eau froide salée (50 g de sel pour 1 litre d'eau), les chenilles émergeront. Après cela, le chou doit être bien lavé.
3. À chou blanc a perdu son goût amer, il doit être plongé dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes avant utilisation.
4. Le chou rouge deviendra plus mou si vous versez de l'eau bouillante dessus avant utilisation.
5. L'amertume des oignons peut être éliminée si on les met quelques minutes dedans. eau froide ou saupoudrez l'oignon haché de vinaigre et après quelques minutes, buvez le liquide.
6. Pour que l'oignon acquière une couleur dorée lors de la friture, ne brûle pas, il faut le paner dans de la farine de blé.
7. Lavé oignon vert doivent être utilisés immédiatement comme aliment, car les oignons mouillés se détériorent rapidement pendant le stockage.
8. L'ail et les oignons pour les salades doivent être coupés juste avant de servir, car leurs substances bactéricides disparaissent rapidement.
9. Pour éplucher les jeunes pommes de terre plus rapidement et plus facilement, il faut d'abord les tremper dans de l'eau bouillante, puis les verser avec de l'eau froide.
10. Pour retirer la peau d'une tomate fraîche, il faut la plonger quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide.
11. Couper tomates fraîches cela n'est nécessaire qu'avec un couteau bien aiguisé, sinon les tranches se froisseront et le jus en sortira.
12. Salades de légumes crus il est préférable de saler juste avant de servir, sinon les légumes dégageront beaucoup de jus.
14. Pour que les betteraves ne recouvrent pas le reste des légumes de la vinaigrette, elles doivent être assaisonnées séparément avec de l'huile végétale, puis combinées avec le reste des légumes.
15. Pour que les pommes de terre farineuses soient moins bouillies lorsqu'elles sont cuites dans leur peau, il faut ajouter à l'eau des cornichons de concombre ou de chou ou un peu de vinaigre.
16. Patates frites il s'avère plus savoureux s'il n'est pas salé immédiatement, mais seulement après avoir été à moitié prêt.
17. Avant de cuire des pommes de terre au four, il faut les piquer avec une fourchette, afin qu'elles n'éclatent pas.
18. Le chou pour la viande hachée ne peut pas être salé avant d'être frit, sinon la viande hachée sera humide ; salez-le seulement après refroidissement.
19. Chou-fleur deviendra plus savoureux si vous ajoutez un peu de lait à l'eau pour le faire bouillir (1/2 tasse pour 2 litres d'eau).
20. Pour conserver la couleur verte de certains légumes (pois verts, haricots verts), il faut les faire bouillir dans une grande quantité d'eau à ébullition rapide sans couvercle. Dans ce cas, les acides des légumes, qui détruisent la chlorophylle lors de la cuisson, passent dans l'eau et s'évaporent partiellement.
V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski
