Ingrédients:
cuisses de poulet - six morceaux;
une jeune courgette;
fromage à pâte dure - 150 grammes;
ail - trois gousses;
sel au goût;
mayonnaise - 4-6 cuillères à soupe;
une pincée de poivre moulu.
Délicieuse viande à la française avec des courgettes. Recette étape par étape
- Cuisiner de délicieuses viandes en français, bien sûr, on commence par la préparation de la viande. Dans cette recette j'utilise cuisses de poulet, car ils sont plus juteux dans le plat fini et j'aime leur goût. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande que vous voulez.
- Ainsi, les cuisses de poulet doivent être débarrassées des os et de la peau de poulet. Pour cela, nous avons besoin d'un couteau de cuisine bien aiguisé.
- Nous coupons la viande sur une planche de cuisine.
- Déposer la cuisse de poulet côté peau sur la planche à découper. Nous faisons une incision le long de l'os, écartons la viande et coupons soigneusement l'os des deux côtés. Essayez de ne pas couper la viande. Ainsi, vous obtenez un excellent morceau de viande propre sans os.
- Ensuite, nous retournons la cuisse, coupons la peau et, si nécessaire, l'excès de graisse.
- Les os avec de petits restes de viande ne doivent jamais être jetés. Bien sûr, cela ne fonctionnera pas pour en faire cuire quelque chose de viande, mais ils peuvent être utilisés pour cuisiner bouillon de poulet, diverses soupes et mijoter.
- Mettez les cuisses de poulet préparées dans une assiette, salez et poivrez-les à votre goût.
- Nous pressons chaque morceau avec nos mains avec force pour qu'il démarre le jus.
- Lavez une jeune courgette de taille moyenne et coupez-la en fines rondelles. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes de la peau. Si vous avez une courgette trop mûre, il est bien sûr préférable d'en couper la peau.
- Un morceau fromage à pâte dure frotter sur une râpe grossière.
- Couper l'ail en petits cubes avec un couteau.
- Nous couvrons la plaque à pâtisserie parchemin. Nous mettons de la viande dessus.
- Déposer les rondelles de courgettes sur chaque morceau de viande. J'avais besoin de trois rondelles de courgettes pour chaque morceau de viande.
- Nous prenons du sel et ajoutons un peu de sel aux courgettes.
- Saupoudrez ensuite la viande maison en français avec de l'ail haché.
- Après cela, saupoudrez généreusement le tout de fromage à pâte dure.
- La couche finale est la mayonnaise. Pressez une petite quantité de mayonnaise pour chaque portion. Ajustez vous-même la quantité de mayonnaise. Quelqu'un aime beaucoup de mayonnaise et quelqu'un - juste une goutte.
- Conseil. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce ou en fabriquer vous-même. Il y a des recettes sur notre site "Très savoureuses" différentes manières faire de la mayonnaise à la maison. De plus, au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure.
- Nous envoyons notre plaque de cuisson avec viande délicieuse en français au four pendant 35-40 minutes : jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Température de chauffage four- 180 degrés.
- Nous transférons la viande finie en français dans des assiettes et servons.
- Bon appétit!
Une délicieuse viande à la française avec des courgettes peut être consommée en plat indépendant, ou servie avec des pommes de terre nouvelles et une salade de légumes. Avec un peu de temps, vous pouvez cuisiner un grand et très Un dîner delicieux ou déjeuner pour votre famille. La viande maison à la française avec des courgettes, cuisinée selon cette recette, est juteuse et parfumée. UN croûte dorée le fromage donne un piquant particulier.
Le porc, cuit au four avec du fromage et de la mayonnaise, a reçu le nom de viande en français. Personne ne sait quelle recette doit être considérée comme une référence. Certaines femmes au foyer considèrent les pommes de terre comme un élément obligatoire du plat, d'autres - les tomates, d'autres - les oignons, mais presque tout le monde pense que la présence d'une couche de légumes est souhaitable. Dans sa qualité, la courgette peut bien agir. La viande en français avec des courgettes peut être cuisinée selon différentes recettes, prenant pour base du porc ou de la volaille, incluant d'autres légumes dans la composition ou refusant de les utiliser. Il y a tellement d'options alimentaires que presque chaque gourmet pourra choisir celle qui correspond le mieux à ses préférences gastronomiques.
Fonctions de cuisson
Les principes généraux de la cuisson de la viande en français avec l'ajout de courgettes sont les mêmes que lors de la cuisson de ce plat selon des recettes classiques. Cependant, il reste encore quelques nuances, et il convient de les connaître, ainsi que sur les règles de rôtissage de la viande en français en général.
- Il est préférable de choisir de la viande pour la cuisson non congelée, mais fraîche ou réfrigérée, sinon le risque de surséchage augmente. Si vous décidez tout de même d'utiliser un produit surgelé, laissez-le décongeler naturellement sans l'exposer à des changements brusques de température. Essayer d'accélérer le processus avec un micro-ondes ou de l'eau tiède peut assécher la viande.
- Pour la cuisson au four, il est conseillé de choisir une viande suffisamment grasse ( cou de porc, cuisses de poulet). Ensuite, la nourriture sera beaucoup plus douce et juteuse.
- Lorsque vous faites rôtir des viandes grasses, vous pouvez laisser la poêle ou la plaque à pâtisserie sans huile, mais si vous voulez faire cuire de la viande à la française à partir de veau ou poitrine de poulet, la base ne fait pas de mal à graisser afin que les aliments ne brûlent pas.
- Avant de disposer sur une plaque à pâtisserie, il est recommandé de battre la viande, bien que parfois cette étape soit sautée, surtout lorsqu'il s'agit de cuire du poulet. Pour que les éclaboussures ne se dispersent pas lors du battage de la viande, il est recommandé de la mettre dans un sac ou de la recouvrir d'un film alimentaire.
- Courgettes pour la cuisson de la viande en français, il est conseillé d'utiliser des jeunes, avec des graines qui n'ont pas encore mûri. Si tu as gros légumes, ils devront d'abord être débarrassés de la peau rugueuse et de la pulpe avec des graines. Il est préférable de les couper non pas en cercles, comme il est généralement recommandé dans la recette, mais en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
- Les pommes de terre, si elles sont incluses dans la recette, sont également préférables de choisir jeunes, car elles cuisent beaucoup plus rapidement que les anciennes.
- Le goût du plat fini dépendra de la qualité de la mayonnaise et du fromage, vous ne devez pas économiser sur ces produits.
- Si vous voulez que la nourriture soit couverte croûte de fromage, saupoudrez-le de fromage après l'avoir enduit de sauce. Un revêtement plus délicat et doux se produira si vous saupoudrez d'abord les produits de fromage, puis graissez avec de la mayonnaise.
- Si le plat contient plusieurs couches, il est cuit au premier stade en recouvrant le formulaire de papier d'aluminium. Cela empêchera la viande de se dessécher et de brûler pendant une longue cuisson.
- La durée de cuisson de la viande avec des courgettes avec de la mayonnaise et du fromage dépend de la recette spécifique, elle peut varier de 30 minutes à 1 heure.
Il existe plusieurs recettes de viande en français avec une couche de courgettes. Parfois, ils impliquent l'utilisation de différentes technologies de cuisson. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations qui accompagnent la recette sélectionnée.
Une recette simple de viande française aux courgettes
- longe de porc - 0,5 kg;
- courgettes - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- tomates - 150 g;
- mayonnaise - combien ira;
- fromage à pâte mi-dure - 100 g;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Méthode de cuisson :
- Laver la viande, la sécher avec un torchon. Couper les fibres en morceaux d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur Battre la viande en la plaçant dans un sac.
- Frotter la viande avec du sel et du poivre noir, placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie proches les uns des autres.
- Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en fines demi-anneaux, posez-le sur la viande, graissez une petite quantité Mayonnaise.
- Laver les courgettes, les laisser sécher, les couper en fines rondelles, en recouvrir la viande et les oignons.
- Saler et poivrer légèrement les courgettes.
- Tomates lavées et séchées coupées en fines rondelles. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un couteau spécial à dents fines, qui vous permet de couper la peau des tomates sans en extraire le jus.
- Couvrir les courgettes de cercles de tomates, les graisser de mayonnaise.
- Préchauffez le four à 200 degrés, mettez une plaque à pâtisserie avec de la viande, faites-la cuire pendant 35 à 45 minutes. 10-15 minutes avant la cuisson, saupoudrer le plat de fromage finement râpé.
La viande préparée selon cette recette peut être servie avec ou sans accompagnement.
Viande en français avec pommes de terre et courgettes frites
- filet de porc - 0,5 kg;
- pommes de terre - 0,4 kg;
- courgettes - 0,4 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- fromage à pâte mi-dure - 0,3 kg;
- mayonnaise - 150 ml;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale raffinée - combien cela prendra-t-il.
Méthode de cuisson :
- Coupez les courgettes en cercles d'environ 7-8 mm d'épaisseur et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez la viande en fines lamelles, battez-les, salez et poivrez.
- Disposez les morceaux de viande légèrement superposés dans un plat allant au four.
- L'oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en fines demi-anneaux et versé sur la viande, en le répartissant aussi uniformément que possible.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches rondes, mettez-les sous la forme de la couche suivante. Saler et poivrer légèrement les pommes de terre.
- Mettez les courgettes frites sur les pommes de terre.
- Après avoir lavé et séché les tomates, coupez-les en fines rondelles avec un couteau bien aiguisé. Couvrez les produits dans le formulaire avec eux.
- Râpez grossièrement le fromage, saupoudrez-le de tomates.
- Lubrifier le fromage avec de la mayonnaise.
- Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés. Cuire le plat pendant 50-60 minutes, 15 minutes avant la cuisson, retirer le papier d'aluminium pour que la couche supérieure soit dorée.
Un plat d'accompagnement pour un apéritif préparé selon la recette ci-dessus n'est pas nécessaire, il est beau et satisfaisant en soi.
Viande en français de poulet aux courgettes
- cuisses de poulet - 1 kg;
- courgettes - 0,25 kg;
- ail - 3 gousses;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- mayonnaise - 150 ml;
- sel, assaisonnements pour poulet - au goût.
Méthode de cuisson :
- Lavez et séchez les cuisses de poulet avec un torchon.
- Poser la cuisse côté peau sur une planche à découper. Faire une incision le long du haut de l'os. Séparez la viande et retirez l'os. Retourner la cuisse, retirer la peau.
- Préparez les cuisses de poulet restantes de la même manière.
- Frotter le poulet avec du sel et des épices, mettre dans un plat allant au four.
- Déposer les tranches de courgette dessus.
- Mélangez la mayonnaise avec l'ail passé au pressoir, badigeonnez-en les légumes.
- Saupoudrer le plat de fromage râpé.
- Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le snack pendant 35 à 40 minutes.
Le poulet préparé selon cette recette est mieux servi avec un accompagnement de riz.
La viande à la française est préparée avec divers légumes ; en été, il est conseillé d'inclure des courgettes dans sa composition. Vous pouvez cuisiner un apéritif de viande avec des courgettes sous du fromage selon plusieurs recettes, chacune bonne à sa manière.
Une heure avant l'arrivée des invités, et vous vous demandez si vous avez choisi le bon menu pour table de fête et les visiteurs seront-ils satisfaits, y aura-t-il assez de friandises ?
Le plat est nommé par analogie avec la viande en français - les ingrédients sont également empilés en couches et cuits au four sous du fromage. La viande à la française avec des courgettes au four ne restera jamais sur votre table, et ceux qui l'ont essayée se «battront» pour le dernier morceau.changement mineur recette classique, Mais nouveau goût restera longtemps dans votre mémoire et vous pourrez facilement répéter la recette.
Maîtrisez-le - et vous n'aurez plus de problèmes avec le plat d'accompagnement d'été original, ou avec un apéritif, ou avec un deuxième plat léger. Recommande fortement!
Courgettes - 2 pièces
Viande hachée - 300 g
Tomates - 2 pièces
Ail - 2-3 gousses
Fromage - 200 g
Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Poivre noir moulu - une pincée
Huile végétale raffinée - pour graisser la plaque à pâtisserie
1. Vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi dans le magasin, mais il est préférable de la faire cuire vous-même. Ce sera donc meilleur, plus savoureux et plus frais. Pour ce faire, rincez la viande sous l'eau et coupez-la en morceaux afin qu'ils rentrent dans le col du hachoir à viande. Insérez la buse du milieu dans l'appareil et passez la viande sur la grille. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre et mélangez bien. Vous pouvez également hacher la viande dans un robot culinaire ou un mélangeur. Eh bien, sa variété, tout peut être fait, à partir de poulet de régime et se terminant par du porc gras.
2. Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en rondelles de 5-7 mm. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche huile végétale et bien serrer les rondelles de courgettes. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Je vous conseille d'utiliser des courgettes jeunes, car. ils ont peu de graines et une peau délicate qui ne peut pas être coupée.
3. Mettez de la viande hachée sur chaque rondelle de courgette. Prenez-en une portion, environ cuillère à dessert, faites rouler une balle dessus, que vous appuyez dessus. Posez le gâteau obtenu sur le légume.
4. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles d'une épaisseur maximale de 5 mm et mettez la viande. Salez-les légèrement.
5. Râper le fromage et saupoudrer les tomates dessus.
6. Chauffez le four à 180 ° C et envoyez la collation cuire au four pendant une demi-heure. Si vous voulez que le fromage soit extensible, placez-le sur une plaque à pâtisserie 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. D'après ma recette, il s'avère être cuit au four avec une couleur dorée croustillante.
7. Servez le plat fini chaud sur la table. Avant de servir, vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches.
Comme vous pouvez le constater, la préparation du plat est assez simple. Décorés d'une croûte de fromage, les anneaux aiguisent l'appétit et sont très élégants. De plus, la nourriture est très savoureuse et satisfaisante. Eh bien, vous pouvez diversifier le goût des collations avec diverses épices et épices.
Pourquoi en français ? L'histoire du plat remonte au XIXe siècle. Selon la légende, pour l'arrivée en France, le favori de l'impératrice Catherine, le prince Orlov, a été préparé apéritif chaud. Il s'appelait "Veau Orloff", ce qui se traduit par "Veau pour Orlov".
Oui, la version originale de viande en français implique la présence de veau. Mais au cours des siècles passés, la recette a beaucoup changé et a acquis un grand nombre d'ingrédients supplémentaires.
Désormais, la viande en français est préparée à partir de poulet, de porc ou de bœuf. Viande de poulet à la française cuite au four ( version classique) ou mijoteuse (tendance moderne).
La recette de poulet à la française au four a aussi ses propres options. Vous pouvez cuisiner avec de la mayonnaise ou du fromage. Mais traditionnellement, seul le fromage est utilisé dans le poulet français.
En raison de la particularité de la préparation du plat - le poulet est cuit, pas frit - il s'avère très facile et sain. À l'alimentation viande de poulet comme plat d'accompagnement.
Dans cette recette, du poulet à la française est cuit au four avec des courgettes. Les légumes sécrètent beaucoup de jus, donc la viande est très tendre. Le goût de la courgette n'éclipse pas les notes principales de poulet, de fromage et d'épices. Le plat est harmonieux et équilibré.
- 0,5 kg de filet de poulet
- 1 petite courgette
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 100 g de fromage à pâte dure
- 2 cuillères à soupe Mayonnaise
- sel, assaisonnements, épices au goût
Cuisson du poulet à la française avec des courgettes
Retirez la peau du filet de poulet, lavez-le et coupez-le en petits morceaux dans le sens de la longueur. morceaux en portions. Sécher avec une serviette en papier. En règle générale, deux couches sont obtenues à partir d'un filet de petite taille. Très gros morceaux peut même être coupé en trois.
Mélanger le sel et les épices dans un petit bol. Y rouler les morceaux de poulet.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Y déposer le filet assaisonné.
Lubrifier le poulet avec de la mayonnaise.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Saupoudrer chaque filet d'oignons.
Couper la tomate en tranches. Mettez 1-2 morceaux sur chaque portion de poulet.
Fromage râpé sur une râpe grossière.
Saupoudrer de fromage sur le dessus du filet.
Couper les courgettes en petits cubes. Salez, ajoutez les assaisonnements et mettez-le sur une plaque à pâtisserie avec du poulet.
Préchauffez le four à 190 C. Envoyez une plaque à pâtisserie avec le poulet et les courgettes à cuire pendant 30 minutes.
Servir le poulet à la française avec les courgettes sur des assiettes de service. Vous pouvez saupoudrer le plat d'accompagnement d'herbes fraîches hachées, garnir de thym ou de feuilles de basilic.
AVEC filet de poulet et la courgette se marie bien avec du blanc ou du rose vin sec. Vous pouvez servir du jus de pomme ou de pamplemousse avec le plat.
Le poulet à la française accompagné d'un ragoût de courgettes est parfait pour fête festive. Facilité de préparation, goût vif, valeur nutritive et faible teneur en calories font de ce plat option idéale pour la fête !
Bon appétit!
1. Vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi dans le magasin, mais il est préférable de la faire cuire vous-même. Ce sera donc meilleur, plus savoureux et plus frais. Pour ce faire, rincez la viande sous l'eau et coupez-la en morceaux afin qu'ils rentrent dans le col du hachoir à viande. Insérez la buse du milieu dans l'appareil et passez la viande sur la grille. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre et mélangez bien. Vous pouvez également hacher la viande dans un robot culinaire ou un mélangeur. Eh bien, sa variété peut être faite par n'importe qui, du poulet diététique au porc gras.
2. Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en rondelles de 5-7 mm. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile végétale et placer les rondelles de courgettes bien serrées. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Je vous conseille d'utiliser des courgettes jeunes, car. ils ont peu de graines et une peau délicate qui ne peut pas être coupée.
3. Mettez de la viande hachée sur chaque rondelle de courgette. Prenez-en une portion, environ une cuillère à dessert, roulez-en une boule que vous pressez. Posez le gâteau obtenu sur le légume.
4. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles d'une épaisseur maximale de 5 mm et mettez la viande. Salez-les légèrement.
5. Râper le fromage et saupoudrer les tomates dessus.
6. Chauffez le four à 180 ° C et envoyez la collation cuire au four pendant une demi-heure. Si vous voulez que le fromage soit extensible, placez-le sur une plaque à pâtisserie 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. D'après ma recette, il s'avère être cuit au four avec une couleur dorée croustillante.
7. Servez le plat fini chaud sur la table. Avant de servir, vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches.
Comme vous pouvez le constater, la préparation du plat est assez simple. Décorés d'une croûte de fromage, les anneaux aiguisent l'appétit et sont très élégants. De plus, la nourriture est très savoureuse et satisfaisante. Eh bien, vous pouvez diversifier le goût des collations avec diverses épices et épices.
