Il est presque impossible de surpasser la diversité gastronomique de l'Espagne. Il y a tellement de régions dans le pays que les touristes seront émerveillés par les milliers d'arômes et de saveurs, car chaque région a ses propres spécialités.
Célèbre pour le flamenco, le football, les belles côtes, les longues journées ensoleillées, exceptionnelles vie nocturne, la sieste, les noms incroyablement longs des habitants, des îles et le fait que l'espagnol est l'une des langues les plus parlées sur Terre après le mandarin et le chinois.
Mais n'oubliez pas que cette zone animée de la péninsule ibérique est également célèbre pour sa bonne cuisine.
La cuisine espagnole est loin d'être la cuisine la plus saine du monde et elle n'est pas bon marché, mais elle n'est pas sans charme et surprend les touristes avec des couleurs, une variété et une incroyable combinaison de saveurs.
Quand j'ai commencé à écrire cet article, je voulais faire une liste des 10 plats incontournables en Espagne, mais dans le processus, j'ai réalisé que je ne pouvais tout simplement pas décider à quel endroit donner des plats et j'ai plutôt décidé d'écrire une liste. Chacun de ces plats me rappelle un moment incroyable de mes vacances en Espagne, et j'espère que vous en garderez également de bons souvenirs.
Tapas - Les Espagnols en mangent à toute heure du jour ou de la nuit.
Impossible de visiter l'Espagne sans goûter aux fameuses tapas ! C'est comme aller à la Tour Eiffel sans la voir, ou commander du café américain en Italie.
Tout d'abord, les tapas ne sont pas un plat spécial ; c'est une petite collation que les Espagnols mangent à toute heure du jour ou de la nuit, n'importe où. Je ne rentrerai pas dans les détails sur les tapas car il y a beaucoup d'informations à leur sujet sur Internet, et il me faudra probablement quelques heures pour partager avec vous mon expérience des tapas.
Je vais juste vous dire quelques Faits intéressants ah les tapas.
Les tapas font partie de la culture espagnole, et pour mieux comprendre cela, il faut savoir qu'en espagnol il existe même un verbe "tapear", qui signifie "manger des tapas". En raison du battage médiatique autour des tapas, il faut parfois payer pour ces collations.
Alors que les villes comme et même les touristes les obtiennent gratuitement chaque fois que vous commandez un verre dans un bar ou un pub, il y a encore des endroits comme ou où vous n'obtiendrez probablement pas de tapas gratuites.
Les meilleures tapas que j'ai eues étaient à Madrid, dans les bars populaires de cette ville, où vous n'avez même pas à payer pour le déjeuner ou le dîner, car chaque fois que vous commandez une bière, ils vous apportent une assiette de mini sandwichs, amandes, calamars ou autre, puis d'autres collations. Et le mieux c'est que les plats ne se répètent pas.
D'un autre côté, les tapas les plus délicieuses que j'ai jamais eues étaient le fromage bleu, je l'ai essayé sur la plage de Majorque, j'ai payé pour cela, mais ça valait vraiment le coup.
Tortilla espagnole
Pour la première fois de ma vie, j'ai essayé la tortilla lorsque je me suis rendu à Ibiza en ferry. Je me souviens que c'était "bocadillo con tortilla", un sandwich à la tortilla. J'ai tellement aimé que j'en ai mangé trois autres.
Plus tard, j'ai appris qu'il existe de nombreux types de tortillas, certaines sont épaisses, d'autres sont plus fines et plus douces. Cette omelette espagnole est le plat le plus courant du pays et se compose toujours de pommes de terre, d'œufs, d'oignons, de sel et de poivre.
Bien que les tortillas soient dites faciles à faire, j'ai toujours du mal à les faire. Je n'ai jamais réussi à le cuire correctement au milieu, je me demande pourquoi?
La recette est la suivante : coupez les pommes de terre en tranches épaisses et plongez-les dans une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Ensuite, faites-le revenir dans une poêle avec une petite quantité huile d'olive. Assurez-vous qu'il est doux et non bruni. Puis égouttez le liquide et mélangez les pommes de terre avec les oignons légèrement hachés et les œufs crus battus.
Faire revenir ce mélange dans une poêle (de préférence avec un revêtement en céramique) pendant quelques minutes sur une face, puis retourner avec une spatule et laisser reposer quelques minutes.
Tout est très simple ! Faites-moi savoir si vous réussissez!
La paella est le plat national de l'Espagne
La paella est un plat de riz traditionnel originaire de Valence. En Espagne, on connaît trois types de paella : la paella valencienne (riz blanc, légumes, poulet, viande de canard et de lapin, escargots, haricots et épices), la paella aux fruits de mer (riz, fruits de mer et assaisonnements) et la paella mixte, qui est une combinaison libre produits, généralement du riz, du poulet, des fruits de mer, y compris des crustacés, des légumes, de l'huile d'olive, du safran et d'autres épices.
J'adore la paella mixte, surtout celle servie dans une poêle à paella, imaginez Dîner romantique sur la plage, fin de soirée d'été, un verre de sangria froide, une douce brise...
Gaspacho andalou
Comme la plupart Plats espagnols, le gaspacho peut être préparé différemment. Le gaspacho peut être chaud ou froid, sous forme de soupe, de salade et même de ragoût. Habituellement, le gaspacho est composé de tomates, de concombres, d'oignons, d'ail, avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre de vin, de sel et parfois (mais rarement) de jambon.
Mon gaspacho préféré est une soupe à base de tomates, concombre, oignons, huile d'olive, vinaigre de vin et sel. Tout cela est mélangé et servi avec des croûtons, des glaçons et des tomates hachées, des oignons et des concombres. Le déjeuner parfait en Andalousie !
Crème catalane - dessert barcelonais
Beaucoup de gens pensent que la crème catalane est la même que la crème brûlée française, mais il existe de petites différences entre ces deux desserts incroyables. Par exemple, la crème brûlée est cuite au bain-marie et est généralement servie chaude, mais la crème catalane est toujours servie froide et sa crème est faite de zeste de citron et de cannelle, pas de vanille, elle a donc un goût plus frais que dessert français.
J'adore les deux desserts, j'adore la vanille, mais par une chaude journée d'été, rien ne vaut la crème catalane de Barcelone !
Gambas ahiyo - crevettes à l'ail
En règle générale, je suis réservé sur les fruits de mer, mais croyez-moi, les gambas ajillos en Espagne sont tout simplement incroyables ! Qu'elles soient servies en tapas ou en plat principal, les crevettes à l'ail sont faciles et rapides à préparer : prenez quelques crevettes fraîches, faites-les cuire avec un peu d'huile d'olive à l'ail et des flocons de piment et en 10 minutes environ vous aurez l'une des plats délicieux. Buen prouvecho ! ( Bon appétit!;))
Queso Manchego - Fromage de brebis espagnol
Queso Manchego, il est aussi appelé fromage Don Quichotte, comme Cervantes l'a mentionné dans son ouvrage légendaire "Don Quichotte de La Mancha". C'est très délicieux fromage du lait de brebis. L'authentique Queso Manchego est fabriqué exclusivement dans la province de La Mancha à partir d'une race spéciale de moutons appelée Manchega, mais vous pouvez déguster le fromage dans toute l'Espagne.
J'ai eu la chance de l'essayer à Madrid et je peux dire que son arôme vif m'a impressionné dès les premières secondes. Impressionnant!
Aïoli
J'ai toujours pensé que l'aïoli était une mayonnaise espagnole avec beaucoup d'ail. En fait, l'aïoli n'est pas d'origine espagnole, française ou même italienne. Selon James Oliver, et je n'ai pas d'autre choix que de le croire, l'aïoli est originaire du Moyen-Orient.
Quoi qu'il en soit, je l'ai d'abord essayé en Espagne et pour moi c'est une sauce espagnole, excitante et insidieuse).
La recette de l'aïoli est très simple et devrait être facile à réaliser. Eh bien, ce n'est pas le cas, du moins pas pour moi. C'est pourquoi je préfère le manger en Espagne avec n'importe quoi : tortilla, poisson, pommes de terre cuites avec tout sauf des sucreries. , ça me manque tellement !
Jambon Ibérique à Madrid
En Espagne, mon truc préféré était les longs comptoirs de bar bondés, sur lesquels d'énormes morceaux de jambon étaient suspendus au lieu de lustres. À première vue, cela semble surprenant, mais après l'original et mignon. C'était génial de prendre un verre pendant que le barman me coupait un morceau de jambon incroyable. Une expérience incroyable en Espagne que tout touriste devrait vivre !
Poisson grillé sur la plage de Marbella
Si vous êtes en vacances à Marbella, ou quelque part en Andalousie, ou, assurez-vous d'essayer le poisson grillé sur la plage.
Ne soyez pas paresseux pour trouver un restaurant ; Les plages andalouses ont des bateaux originaux remplis de sable, où les pêcheurs cuisinent de leurs propres mains les sardines les plus délicieuses sur des charbons ardents. Nourriture délicieuse, saine et bon marché, parfaite pour une chaude journée d'été à la plage !
Enfin, je dois mentionner que chaque repas que j'ai en Espagne, dans n'importe quelle partie du pays ou sur l'une de ses îles, commençait traditionnellement par du pain (frit ou non, blanc ou noir), des bols d'olives vertes marinées (parfois servies avec des oignons), et le fameux aïoli (parfois remplacé par du beurre).
J'espère que mon article vous aidera à pimenter vos vacances en Espagne !
Voulant enrichir le régime alimentaire de la maison, de nombreuses femmes au foyer expérimentent la composition, la conception et la présentation de plats familiers. Ceux qui sont plus libérés en cuisine décident d'introduire des plats étrangers, en dégustant les plats et les boissons les plus insolites. La cuisine espagnole colorée sera un excellent guide pour votre voyage gastronomique. Grâce à des combinaisons passionnées de légumes, de fruits de mer et d'épices passionnantes, c'est le plus convivial pour les estomacs intacts des Européens et des Asiatiques.
La sociabilité est le principal atout que protège la cuisine espagnole. Les recettes des plats les plus complexes peuvent facilement être transformées entre les mains habiles d'une simple femme au foyer, il vous suffit d'ajouter un peu d'imagination aux produits.
Essence de la cuisine espagnole
Trois baleines est une huile d'olive de qualité, croquante poivron et sauge. Beaucoup contesteront cette affirmation, soulignant l'abondance de viande, d'ail et de légumes au menu des plus restaurants chers des pays. Mais dans son essence, la cuisine espagnole conserve la saveur des temps anciens, quand les gens connaissaient le prix du vrai pétrole et le goût du poivre versé avec bonté et soleil.
Qu'est-ce qui a changé au cours des siècles d'existence ?
Au cours de plusieurs siècles d'existence, la culture culinaire des Espagnols chauds a subi des transformations constantes: les Français ont apporté avec eux le vin le plus magnifique, qui est devenu une excellente base pour le ragoût, les Africains ont partagé les secrets de l'accord des épices, de «l'amitié» avec le Les Italiens ont donné aux habitants une multitude de pâtisseries et les Maures ont sucré les plats avec des amandes, du lait et du couscous. Les Espagnols ont délicatement absorbé ces influences de traditions étrangères et ont habilement présenté le meilleur d'entre eux dans leur propre style inimitable.
Aliments populaires
Les premiers plats se distinguent par un arôme incomparable, le goût le plus fin et un look époustouflant. Il y a quatre célébrités parmi elles :
- la samphiana la plus magnifique - une symphonie de tomates mûres, d'aubergines acidulées et de délicieux poivrons;
- picada parfumée - un trio coloré d'ail, d'amandes modérément grillées et d'herbes juteuses;
- sofrito laconique - une composition d'ail, de poivre, de tomates charnues et de légumes verts;
- ali-oli inégalé - ail doux à base d'huile d'olive.
Cuisine espagnole. Recettes
La connaissance devrait commencer par des plats simples. Vous ne devriez pas vous précipiter immédiatement pour harper crevettes royales ou poulpe : plus le plat est léger, plus vite la cuisine espagnole s'enracinera dans la maison. recettes simples plus facile à mémoriser. Et cela signifie le mettre en pratique. Pour commencer, vous pouvez faire une soupe froide légère appelée gaspacho, qui ne demande pas tant de choses :
- 1 kg de tomates charnues;
- 200-220 g de concombres frais;
- 100-120 g de poivron doux;
- 100 g d'oignon rouge;
- 2 gousses d'ail frais moyennes;
- une cuillère à soupe de bon vinaigre de vin;
- 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive;
- une poignée de vos craquelins préférés ;
- sel, sucre et saveur de citron complètement à votre goût.
cuisson de la soupe
Bien que le gaspacho soit un représentant des plats froids, vous pouvez le savourer à tout moment de l'année, car c'est une sorte d'okrochka espagnole : il vous rafraîchira à la saison chaude, et en hiver il vous rappellera une ambiance chaude et passionnée. été.
Pour commencer, il vaut la peine de commencer à nettoyer les légumes: les tomates doivent être débarrassées de la peau dure et retirer soigneusement le pédoncule. Les concombres subissent le même sort - leurs "vêtements" volent également à la poubelle. Les poivrons bien lavés doivent être coupés en bons morceaux, les tomates et les concombres - en petits morceaux, écraser l'ail avec une presse ou un verre et placer toute l'entreprise dans un mélangeur. Broyer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. Après cela, vous devez équilibrer le goût de la soupe: si les tomates étaient aigres, il vaut mieux ajouter une pincée de sucre. Ensuite, mélangez le sel dans la soupe, égouttez le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Après avoir bien mélangé, la soupe peut être mise à refroidir au réfrigérateur. Servez un plat coloré avec de beaux craquelins croustillants et des herbes (vous pouvez aussi décorer avec de la menthe fraîche).
Paëlla
La cuisine espagnole ne tolère pas le gaspillage injustifié, tant de gens connaissent la recette d'une paella rentable avec des fruits de mer abordables. Pour cuisiner, les femmes au foyer doivent acheter les éléments suivants :
- 250 g d'un mélange de fruits de mer de qualité;
- 350 à 400 filets de votre poisson préféré ;
- 200 g de haricots verts ;
- 100 g de poivron croustillant doux;
- 3 tasses de riz à grains grossiers (étuvé);
- 250-300 g de tomates fraîches;
- 2 gousses d'ail aromatique frais;
- 100 ml de vin sec;
- 2 cuillères à soupe persil finement haché;
- 5-6 verres de bouillon;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 pincées (0,5 c. à café) de safran, sel, poivre, paprika.
Cuisine
La cuisine espagnole sensuelle ne tolère pas les aliments surgelés, mais dans la vie trépidante d'aujourd'hui, ce caprice peut être manqué. Pour commencer, il vaut la peine de réchauffer l'outil principal de la cuisine - une poêle à fond épais, l'huile d'olive doit recouvrir complètement son récipient. Les fruits de mer et le filet de poisson haché sont d'abord envoyés à la friture. Cela ne devrait pas être fait plus de 2-3 minutes, de sorte que la quantité optimale de jus sortira des produits. Après cela, nous sortons les morceaux de fruits de mer frits et déchargeons le poivre joliment haché dans le jus lui-même. Lorsque le légume devient mou, il vaut la peine d'y attacher des tomates colorées déjà pelées, qui peuvent être coupées en cubes ou en forme de croissant.
Faites mijoter des légumes hachés pendant au moins 10 à 12 minutes, après quoi vous pouvez leur ajouter de la couleur avec 0,5 cuillère à café de paprika, de safran et de sel, ainsi que du poivre noir moulu. Ce quatuor d'épices est indispensable pour faire de la paella, vous pouvez compléter l'ensemble, mais vous ne devez pas l'exclure.
Ensuite, cela vaut la peine de faire du riz - vous n'avez pas besoin de vous précipiter pour le laver immédiatement, la poussière de riz donne de la viscosité à la vaisselle, et c'est elle qui est la marque de fabrique ce plat dont la cuisine espagnole est fière. Les recettes des variantes mises à jour sont plus fidèles à cet égard, mais lors de la préparation de la paella pour la première fois, vous devez vous fier aux conseils décrits dans les recettes classiques.
Le riz est préférable de verser dans une base de légumes juteux dans une casserole. Ensuite, vous devez le laisser recueillir le jus, après quoi vous devez remettre les fruits de mer à la société chaude, ajouter le bouillon de poisson dénoyauté légèrement réchauffé et le vin sec.
La paella est mélangée une seule fois après l'introduction du vin sec. Après avoir bien retourné toutes les couches du plat, cela vaut la peine de marcher une fois de plus et de couvrir la casserole avec un couvercle.
Vinaigrettes - le vrai chic de n'importe quel plat cuisine espagnole. Les recettes commencent souvent à écrire avec eux, car ce n'est pas seulement un mélange d'épices et d'herbes - c'est l'accord final de tout chef d'oeuvre culinaire. La paella est garnie d'un mélange de persil et d'ail soigneusement hachés. Après avoir laissé sortir le jus d'ail, la vinaigrette peut être ajoutée à la société principale et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes, après quoi il est impératif de laisser infuser le plat. Le riz devrait prendre tout le jus et se remplir du reste. Vous pouvez servir le plat, accompagné de tomates cerises et de feuilles vertes.
Touron
Quelle est la décoration de n'importe quelle table? Bien sûr, un dessert délicieux et coloré. La marque de fabrique de l'Espagne au moment de Noël peut être appelée turron - gozinaki méditerranéen.
Pour préparer une version hivernale des bonbons, les ménagères auront besoin de:
- 3 blancs d'œufs soigneusement séparés;
- 250 g de sucre fin ;
- un verre de votre miel préféré;
- un verre de vos noix préférées (vous pouvez mélanger);
- 5-6 feuilles de papier de riz de qualité.
Cuisine
Fantaisie et esthétique - c'est ce qui frappe la cuisine espagnole. Les recettes avec photos peuvent être feuilletées comme quelque chose de magique. Les desserts sont tous si colorés et originaux que la plupart des becs sucrés, ayant goûté une fois aux douceurs espagnoles, ne peuvent plus manger les habituels.
Vous devez d'abord battre les écureuils (ils doivent d'abord être refroidis pour que les pics se forment plus rapidement). Ensuite, vous devez faire bouillir le sirop de miel et de sucre préparés, sa préparation peut être déterminée par sa densité attrayante, après quoi vous devez verser le sirop sur les protéines et battre à nouveau. Un mélange de noix (broyées ou entières) doit être mélangé à la masse sucrée créée. Sur la couche (confiserie), il est nécessaire de verser le nougat obtenu et de le laisser sécher, après quoi vous devez le recouvrir d'une autre feuille sur le dessus. Vous pouvez servir géométriquement en coupant les couches avec le papier.
Conclusion
Vous savez maintenant ce qu'est la cuisine espagnole. Nous avons fourni des recettes avec des photos dans l'article. Nous espérons que vous pourrez cuisiner de tels plats à la maison.
Si vous avez déjà visité l'Espagne, vous conviendrez certainement que voyager dans ce pays est incroyablement excitant et intéressant. Votre voyage touristique a été rempli de visites d'innombrables musées, de sites historiques importants, de la connaissance des monuments et de l'architecture du pays. Et, bien sûr, dans la liste des attractions en Espagne dès les premiers jours de votre séjour dans ce pays, vous avez inclus l'espagnol cuisine nationale.
Bases de la cuisine espagnole
L'Espagne est l'un des pays méditerranéens, pour cette raison, beaucoup pensent qu'elle est basée sur le "régime méditerranéen", composé de légumes, de fruits, de riz, de céréales, d'herbes et, bien sûr, de fruits de mer. Cependant, la réalité est que les plats de viande prédominent sur la table des Espagnols. Un représentant typique d'eux dans la cuisine traditionnelle de l'Espagne est le jambon jamon, qui est si friand des Russes.
En général, la cuisine nationale espagnole a incorporé les anciennes traditions romaines et maures avec des éléments de la cuisine française et même africaine.
base la cuisine traditionnelle L'Espagne est composée d'herbes, de poivrons, d'oignons, d'ail, de sauge et, si typique de la Méditerranée, d'huile d'olive. Les techniques de cuisson de base comprennent les grillades, la cuisson au vin et la cuisson au fromage de brebis.
Traditions culinaires régionales
Malgré le fait que les attributs généraux de la cuisine pour toutes les régions d'Espagne sont les mêmes, chaque région (et il y en a dix-sept - décidez par vous-même) a ses propres traditions culinaires et se distingue par une sorte de plat. Soit dit en passant, l'un des plats de la cuisine espagnole (qui est sans aucun doute associé à ce pays par tous ceux qui connaissent au moins un peu ses plats traditionnels) - la paella, compte environ trois cents recettes différentes pour sa préparation !
La côte nord-atlantique de l'Espagne est célèbre pour sauces gourmandes et des soupes intéressantes. La cuisine cantabrique plaît aux voyageurs avec des plats de sardine, de truite, de maluska, ainsi que du riz Santander (c'est un plat de riz et de saumon). Mais soupe épaisse La cuisine asturienne est célèbre pour ses haricots blancs au jambon et à la saucisse ("Fabada"). La cuisine basque allie les traditions de la cuisine française et espagnole, elle est considérée comme la plus raffinée d'Espagne. Vous aurez certainement envie de goûter plus d'une fois la civelle frite avec du piment et de l'ail (Angulas) ou des escargots de mer (Karakelas). Vous trouverez certainement une sauce chili à base de tomates, d'oignons et de poivrons dans les plats aragonais, mais à Richa et en Navarre, vous devrez essayer les sauces aux légumes et les accompagnements. Les cuisses de porc aux feuilles de rutabaga, le merlan mijoté dans un pot en argile et le poulpe bouilli sont tous des représentants de la cuisine galicienne.
Les sauces sont la base de la cuisine catalane. Il en existe quatre principaux : picada (ail, amandes grillées et herbes), sofrito (oignons, ail, tomates, poivrons, herbes), samphiana (poivrons, aubergines, tomates) et ali-oli (ail à l'huile d'olive). Les brillants représentants de la cuisine catalane sont aussi : le ragoût de pieds de porc et tête de cochon, oreille de lotte, saucisses de porc frites aux haricots blancs au saindoux bouillant.
L'Andalousie est célèbre pour son huile d'olive et ses plats frits. La cuisine de Murcie est impensable sans de copieux coskidos, Murcie tourte à la viande et divers plats de riz.
L'Estrémadure et la Castille sont considérées comme la "zone chaude". À Burgos et Soria, essayez l'agneau rôti, et à Ségovie, l'agneau rôti cochon de lait. Vous serez certainement surpris par la délicatesse de Salamanque - la queue de veau mijotée. La cuisine madrilène est célèbre pour le cocido - soupe épaisse aux pois et tripes avec morcilla de boudin noir. Les amateurs de fromage devraient se diriger vers La Mancha. Mais pour le massepain - à Tolède.
Rituel des tapas
La cuisine espagnole est inimaginable sans tapas - des entrées toujours servies avec de la bière et du vin.
Il existe deux versions de l'origine de cette tradition. Selon le premier, on pense qu'il est né dans l'un des bars de Séville, où un verre était recouvert d'un morceau de jambon, qui était servi gratuitement au début, mais au fur et à mesure de l'apparition de collations nouvelles et variées, moyennant des frais. Selon une autre version, les verres contenant de la bière et du vin de mouches gênantes étaient recouverts de petites assiettes dans lesquelles, au fil du temps, ils ont commencé à mettre diverses friandises, principalement épicées, afin que les buveurs souhaitent commander à nouveau. D'une manière ou d'une autre, les Espagnols n'ont clairement pas l'intention d'abandonner une tradition aussi agréable - consommer des boissons fortes avec des tapas.
Les collations préférées incluent les olives - nature ou farcies avec du thon, du citron ou des amandes. Dans les bars à tapas, vous trouverez également divers sandwichs, par exemple avec des calamars. Populaire auprès des Espagnols comme collations et crevettes frites, calamars, jamon, tortilla de pommes de terre, porc mariné, fromages.
Les Espagnols incluent également des tartes farcies de poisson, de viande ou de légumes comme tapas. Bien sûr, chaque région a ses propres manières de cuisiner. Ainsi, aux Baléares, tarte ouverte, en forme d'oiseau, farci de thon, de saucisse ou de sardines. Mais les Catalans « modestes » farcissent leurs pâtés avec de la chair de homard.
Salades en Espagne
Comme dans de nombreux autres pays, les Espagnols commencent leur repas par des salades. Ils sont fabriqués à partir de légumes bouillis ou frais, de haricots et de fruits de mer. Ils sont généralement assaisonnés avec de l'huile d'olive (parfois diluée avec du vinaigre).
La salade de fruits de mer est l'une des plus populaires. Crevettes, morceaux de calamars bouillis, moules et autres « ingrédients de la mer » sont la « colonne vertébrale » de ce plat, mais sa composition peut varier selon les régions et les saisons. aussi dans laitue de mer on trouve parfois des câpres ou des champignons.
Les Espagnols ne pouvaient pas se passer d'une salade composée de leurs ingrédients préférés - tomates et ail. Ils sont saupoudrés d'herbes, assaisonnés d'huile d'olive. Et il a un nom tout à fait original - "tomates à l'ail".
Exquis et goût inhabituel a une salade de Malaga, qui comprend de la morue séchée, des olives, des tranches d'orange et oignon.
À plats traditionnels L'Espagne comprend également le remichon, qui contient également des tranches d'orange.
Premiers cours - pas en nombre, mais en valeur
Par salade légère la soupe suit généralement. La soupe espagnole la plus célèbre est le gaspacho andalou. Il s'agit d'une soupe froide de légumes préparée sans traitement thermique et parfois même servi avec des glaçons. Il se prépare très simplement : tremper le pain dans eau froide, mélangez-le avec des tomates, de l'ail haché, de l'huile d'olive et d'autres assaisonnements et c'est prêt.
Mais dans une autre soupe-purée froide, on n'ajoute pas de tomates, on l'appelle ahoblanco.
Riz "tout est dans la tête"
Une attention particulière doit être portée aux plats de riz espagnols. La paella a déjà été mentionnée au début de l'article, et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. La paella classique comprend 6 à 7 types de fruits de mer et de poisson, du poulet, des herbes, des épices et du vin blanc. Dans certaines régions d'Espagne, la paella est fabriquée à partir de haricots.
Le riz est également cuit avec divers légumes (tomates, artichauts et haricots), le thon et le riz noir est cuit avec de l'encre de seiche.
Plats de viande
le plus célèbre Plat de viande en Espagne - jamon. Il s'agit d'un jambon sec, qui constitue la base de la cuisine ibérique. Jamon est célèbre non seulement pour son goût, mais aussi pour le fait que ce plat ne contient pas de cholestérol. Pour le préparer, ils prennent un jambon (d'ailleurs, les Espagnols pensent que la viande sera bonne si vous nourrissez le porcelet avec des glands), salé, séché et séché dans des conditions strictement définies. Ce plat espagnol traditionnel peut être trouvé dans presque tous les restaurants ou bars.
En Espagne, il existe deux principaux types de jamon - Serrano et Iberico. Ils diffèrent par la méthode de préparation, ainsi que par la race de porcs et leur "régime". Les jambons se distinguent par la couleur du sabot - à Iberico, il est noir et à Serano, il est blanc.
En Espagne, ils aiment saucisses. L'un des types les plus appréciés est la morcilla de boudin noir. Dans différentes régions d'Espagne, les recettes pour sa préparation sont différentes, mais la plus célèbre est la morcilla de Burgos. Populaire et saucisse fumée porc à l'ail et au paprika. Ça s'appelle du chorizo. Mais à Majorque, ils adorent la sobrassada à la saucisse à base de porc haché séché.
Quant à la viande de volaille, un poulet ordinaire est tenu en haute estime en Espagne. L'Espagne compte plusieurs dizaines recettes originales sa préparation. Les poulets sont frits sur un gril ou à la broche, mijotés dans du cidre ou du sherry, farcis de fruits de mer et de légumes, cuits au four, etc. Parmi la variété des recettes, le poulet se distingue : au xérès, mijoté avec des légumes en sauce au vin, dans sauce tomate et sauce chilindron.
En Galice, ils aiment la viande d'un coq castré engraissé - un chapon. Sa viande est considérée comme plus tendre que le poulet. Ne manquez pas le chapon farci aux châtaignes ou aux huîtres.
Mais en Navarre, ils préfèrent le canard (probablement, le quartier influencé par la France). Les plats de canard traditionnels de la région comprennent le pâté de canard, le foie de canard à la sauce aux prunes et les cuisses de canard fumées.
Desserts et douceurs
Bien sûr, vous ne trouverez pas ici votre mets préféré, mais cela ne signifie pas du tout que les Espagnols n'ont rien à vous servir en dessert. Au contraire, à en juger par la quantité de sucreries dans la cuisine traditionnelle espagnole, les habitants du pays sont les vrais gourmands.
Les touristes aiment acheter du turron et du polvorona comme souvenirs sucrés. Ces deux desserts étaient autrefois préparés pour Noël, mais en raison de la popularité dont ils jouissent auprès des touristes, ils ont été préparés toute l'année. Le touron est un nougat aux noix. Le secret de sa production est allé aux Espagnols des anciens Arabes, maintenant en plus de ingrédients traditionnels(miel, noix et blanc d'oeuf), dans la préparation du touron, on utilise du riz soufflé, du chocolat et des fruits secs. Polvorons - biscuits friables, dont le nom, soit dit en passant, se traduit par "poudre à canon, poussière". Il se compose d'amandes grillées, de graines de sésame moulues, de cannelle et est préparé exclusivement sur de la graisse de porc.
Les crèmes variées (par exemple, la crème catalane ou la crème d'amande) et les puddings (pouding au lait canarien, riz au lait) ne sont pas moins populaires parmi les Espagnols.
La région d'Avila est célèbre pour son dessert spécial - les jaunes de Sainte Thérèse. En Galia, on aime les marrons glacés au sucre et la meringue à la noix de coco.
En Espagne, les championnats de patinage au fromage (qui en font partie) n'ont pas lieu et les fromages sont rarement utilisés dans la préparation de plats complexes, mais cela ne signifie pas du tout que les fromages ne sont pas populaires dans ce pays. Simplement, en règle générale, ils le servent en tranches ou avec des tranches de pain.
Chaque région d'Espagne a sa propre variété de fromage. Ainsi, en Galice - c'est une tetilla de lait de vache, chez les Basques - idiazabal, qui est fabriqué à partir de lait de brebis et fumé sur des charbons de hêtre, en Castille, ils produisent également du fromage à base de lait de brebis, appelé "Manchego", en Catalogne, ils préfèrent les fromages à base de lait de chèvre etc.
Mais la variété de fromage la plus célèbre est peut-être les cabrales à moisissure bleue. Autrefois, pour sa préparation, le fromage était recouvert d'excréments d'animaux et enveloppé de feuilles d'érable, mais les fromagers modernes ont abandonné une tradition aussi extrême.
Boissons traditionnelles d'Espagne
La boisson la plus consommée en Espagne est, bien sûr, le vin. En 2011, il est devenu le troisième pays au monde en termes de production de vin, et le premier en termes de superficie viticole. Environ 90 cépages y sont cultivés dans 60 régions viticoles. Les vins d'Espagne sont appréciés dans le monde entier.
Les boissons alcoolisées les plus connues sont le sherry et la sangria. Le Sherry est un vin fortifié élaboré à partir de trois cépages. La sangria est fabriquée à partir de vin rouge sec additionné d'épices et de divers fruits.
Aussi parmi boissons alcoolisées très populaires sont : le cidre, la bière, diverses liqueurs et l'aguardiente (la boisson la plus forte d'Espagne).
au traditionnel boissons non alcoolisées L'horchata est une boisson à base d'arachides et d'amandes, qui a un arrière-goût sucré particulier. Et, bien sûr, les Espagnols apprécient aussi le thé.
Top 10 des plats espagnols
Oui, la cuisine espagnole est incroyablement diversifiée et il est tout simplement impossible d'essayer tous les plats qui y sont présentés. Nous avons fait une sélection de plats que tout touriste en Espagne doit essayer.
Top 10 des recettes de cuisine espagnole :
- Paella - un plat de riz avec diverses garnitures (comme du lapin et des fruits de mer)
- Jamon - jambon de porc salé à sec
- Tapas - diverses collations
- Gaspacho - soupe froide
- Chorizo - saucisse sèche porc au paprika
- Zarzuela - assortiment de fruits de mer avec bouillon de poisson
- Salade de Malaga
- Crema Catalana - soufflé sucré au caramel
- Salpicon aux fruits de mer
- Les churros sont des desserts ressemblant à des beignets.
Et en bonus, je vous donne quelques recettes de cuisine traditionnelle espagnole.
Gaspacho classique
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 450 gr de tomates
- 1 tête d'oignon
- 1 concombre
- 1 poivron en conserve
- Demi-tasse de coriandre ou de coriandre
- 0,3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1,4/ tasse d'huile d'olive
- Sauce Tabasco (ajouter au goût)
Couper en petits morceaux la moitié des tomates, le concombre et l'oignon. Nous les déplaçons dans un processeur, leur ajoutons du poivron rouge et mélangeons jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Transférer ensuite le mélange dans un bol et ajouter jus de tomate, coriandre ciselée, vinaigre, quelques gouttes de Tabasco et huile d'olive. Nous mélangeons. Retirez les pépins des tomates restantes et coupez-les en petits cubes. Nous avons également coupé le concombre et l'oignon. Nous ajoutons le tout à la soupe. Salez, poivrez et mettez au réfrigérateur quelques instants avant utilisation.
Dorada en espagnol
Ce poisson est très apprécié en Espagne pour sa goût délicat. Pour préparer le plat, nous avons besoin de:
- 1 kg de dorade
- 6 pommes de terre
- 1 tête d'oignon
- 10 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- Persil
- 0,5 cuillère à café Safran
- 0,5 piment
- 2 citrons
- Sel - au goût
Nettoyer et éviscérer le poisson. Pendant que le poisson sèche, nous lui préparons une marinade : dans un mixeur, mélangez le persil, l'ail, 5 c. huile d'olive, 4 c. l'eau. Ajouter le jus de 1 citron à la moitié du mélange obtenu. Nous mélangeons. Salez, poivrez ensuite le poisson et badigeonnez-le de marinade.
Dans la masse gauche de persil et d'ail, ajouter le sel, les feuilles de safran broyées et 3 c. eau - et maintenant nous avons une marinade pour les légumes prête. Ensuite, nous coupons les pommes de terre en tranches de 0,4 cm, l'oignon en rondelles de 0,2 cm Mélanger les légumes hachés avec la marinade et les mettre sur une plaque à pâtisserie graissée (ou d'autres plats). On enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Ensuite, nous avons étalé la dorade sur les légumes. Arrosez-le d'huile d'olive. Et mettez le reste du citron dessus. Nous cuisinons encore 15-20 minutes. Assurez-vous que le poisson est juteux. Ensuite, nous sortons le poisson du four et le saupoudrons de fines lamelles de zeste de citron et de piment.
L'Espagne est un pays magnifique et convivial avec des gens hospitaliers et une énorme quantité de plats délicieux. Si vous prévoyez de visiter ce pays étonnant, n'oubliez pas d'essayer les plats de la liste ci-dessous.
1. Churros, ou beignets locaux.
Imaginez, les Espagnols commencent chaque jour avec eux ! généralement servi au petit-déjeuner, et le plus souvent avec du chocolat. Ils sont frits, donc ils s'avèrent croustillants et très savoureux. Ils peuvent être de forme différente, ainsi que d'épaisseur. En Espagne, ils sont vendus partout !
2. Croquettes.
Ils sont vendus dans tous les bars d'Espagne. Ce sont généralement des escalopes épicées avec différentes garnitures qui sont généralement servis en apéritif. Les Espagnols aiment se rassembler dans les bars le soir pour manger et discuter des affaires de la journée passée. Parfois, les croquettes sont servies avec une sauce béchamel. Ils sont souvent farcis de jambon fumé, ou de jambon, de poulet, de crevettes ou même de sauce béchamel seule. voir notre recette.
3. Tortilla espagnole.
Ce plat rappelle un peu une omelette, mais il est beaucoup plus savoureux. Elle diffère d'une omelette en ce qu'elle contient moins d'œufs et que les principaux ingrédients sont les pommes de terre et les oignons. Les œufs, bien sûr, sont également ajoutés, mais ce ne sont pas les principaux produits. Des morceaux de pommes de terre et d'oignons sont d'abord bien frits, puis combinés avec oeufs crus et frire à nouveau. Le résultat est un rond épais et délicieux pain plat, qui peut être coupé et servi comme collation (recette).
4. Gambas Al Ahiyo.
Un plat portant ce nom est une crevette dans sauce à l'ail. C'est l'un des plats espagnols les plus colorés. L'Espagne étant baignée par la mer Méditerranée et l'océan Atlantique, les fruits de mer les plus frais sont toujours vendus en grande quantité dans ce pays. La préparation peut être différente selon les régions du pays. Mais, fondamentalement, la sauce se compose de xérès sec, de paprika espagnol, de jus de citron et de persil. Tout cela est cuit avec des crevettes sur huile d'olive avec beaucoup d'ail ajouté.
5. Chorizo.
C'est épicé saucisse de porcà l'ail et au paprika. Il peut être épicé ou légèrement sucré et peut être consommé frais ou légèrement fumé.
6. Jambon.
Si vous vous promenez dans les marchés espagnols, vous verrez certainement d'énormes fagots de cuisses de porc séchées. L'Espagne est le plus grand producteur de jambons fumés et le jambon est son carte de visite. La cuisine du jamon est tout un art créé par des chefs locaux basés sur l'espagnol recettes traditionnelles. Le résultat est une viande délicieuse qui se conserve environ deux ans.
7. Paëlla.
Quand il s'agit de cuisine espagnole, cela vient immédiatement à l'esprit. Ce plat est un mélange de fruits de mer et de riz, bien que la cuisine locale utilise souvent du poulet ou du lapin à la place des fruits de mer. Cependant, étant donné que les fruits de mer frais sont toujours disponibles en Espagne, il est logique d'essayer la paella aux crevettes. C'est juste divin !
8. Patatas Bravas.
Pas grand chose dans la cuisine espagnole. plats épicés. - l'un d'eux. Il utilise les piments les plus forts. Pas étonnant que ce plat soit si populaire dans tout le pays.
9. Pulpo à la Gallego
C'est de la viande de poulpe avec du paprika, du sel de mer et de l'huile d'olive. Cette nourriture savoureuse diffère de beaucoup d'autres en ce qu'il est toujours servi sur un plateau en bois.
10. Crème catalane.
Cette crème ne doit pas être confondue avec la crème brûlée. Si ce dernier a une saveur de vanille, alors il est plus épicé, avec des notes de cannelle, d'écorce d'orange ou de citron.
Bien sûr, toute la cuisine espagnole ne se compose pas du tout de 10 plats. Il y en a beaucoup plus. Nous avons juste essayé de compiler une liste des plus courants et des plus populaires. Bien sûr, vous pouvez tous les essayer lors de votre voyage en Espagne et peut-être ajouter d'autres plats à cette liste.
Dans nos articles, nous avons à plusieurs reprises abordé le sujet de la gastronomie, et pour cause, car les Espagnols vénèrent vraiment leur cuisine nationale, et en général, pour être honnête, ils aiment beaucoup manger. Dans le même temps, le processus de manger pour tout Espagnol est un rituel complet, sans hâte, accompagné d'une communication avec une compagnie agréable et d'une discussion détaillée des plats préférés. C'est pourquoi la pause déjeuner en Espagne n'est pas limitée à une heure, car la nourriture doit être traitée avec respect ! L'Espagne a un grand nombre de plats et de recettes que chaque touriste devrait absolument essayer. Notre Espagne a choisi le TOP 10 des plats espagnols qui sont définitivement recommandés pour la dégustation.
Alors, ouvre notre plat de notation. "Banalité!", direz-vous, et vous n'aurez pas tout à fait raison, car cet apéritif catalan a acquis une immense popularité dans toute l'Espagne et, aujourd'hui, il est presque impossible d'imaginer le début d'un déjeuner ou d'un dîner, de plus, sortir dans la nature sans un bon "pan con tomato". Pour préparer cet apéritif, vous devez utiliser uniquement le plus produits de qualité. Ainsi, par exemple, le pain doit être de la variété "rustique" (un pain rond parfumé avec une croûte croustillante), les tomates doivent être utilisées dans une variété spéciale (ce sont de petits fruits bruns, suffisamment juteux pour donner toute leur saveur et leur arôme à du pain), de l'huile d'olive aussi, il faut n'utiliser que les plus parfumées, de préférence rustiques. Eh bien, la chose la plus importante! Il faut bien suivre l'ordre : sécher le pain sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré, le frotter avec une gousse d'ail, râper la moitié de la tomate avec la pulpe, bien l'assaisonner d'huile d'olive, saupoudrer un peu de sel et frotter tout ça magnificence avec la seconde moitié de la tomate. Croyez-moi, impossible de s'arracher à cet apéritif !
La neuvième place de notre classement est occupée par un apéritif, qui se traduit sans fioritures par « croquettes ». Les croquettes sont connues de beaucoup et sont préparées non seulement en Espagne, mais ce sont les Espagnols qui ont diversifié l'assortiment de ce snack dans leurs menus, proposant des croquettes, qui peuvent être à base de différentes variétés viande, ainsi que différentes variétés de poissons et fruits de mer. Essentiellement, les croquettes sont de petites boulettes de viande ou de poisson rondes ou ovales, désossées chapelure et frits. Les plus populaires en Espagne sont les croquettes de viande additionnées de jambon.
Nous avons donné la place suivante dans le classement au plat galicien. C'est la marque de fabrique de la gastronomie galicienne, qui s'est propagée avec succès dans toute l'Espagne. Le poulpe est bouilli, coupé en petits morceaux et traditionnellement servi sur un support en bois spécial, avec pommes de terre bouillies et assaisonné de poivron rouge doux. Dans la ville de Carballino en Galice, chaque deuxième dimanche d'août, il y a une fête du poulpe, à laquelle environ 100.00 personnes participent et environ 50.000 kg de "Pulpo a la gallega" sont mangés.
En septième place se trouve une délicatesse catalane de saison. Quiconque voit ce plat pour la première fois, qui est un oignon frit presque noir sur un feu ouvert, est surpris de voir comment il peut être mangé et encore plus aimé, mais ceux qui ont essayé les kalsots au moins une fois en deviennent fan. Une variété spéciale d'oignons de la famille des oignons est germée et germée plusieurs fois de manière spéciale, de sorte que sa partie graine cherche constamment les rayons du soleil, grâce à quoi sa tendresse particulière est obtenue. Ensuite, l'oignon est frit sur un gril à feu ouvert et servi avec une sauce spéciale à base d'amandes. Manger des kalsots est un rituel séparé et très amusant, pour lequel dans de nombreux restaurants, les clients reçoivent des «bavoirs» spéciaux et des gants jetables. La province de Tarragone est le berceau des kalsots, et c'est là qu'a lieu une fête, au cours de laquelle les gens mangent des tonnes d'oignons frits.
La place suivante a été prise par le plat canarien, qui est une pomme de terre bouillie dans sa propre peau et dans de l'eau très salée, à la suite de quoi une croûte salée croustillante est obtenue. Ce plat est servi seul en entrée, accompagné d'une sauce mojo locale à base de piments séchés, ou en accompagnement. Les ancêtres des habitants actuels des îles Canaries faisaient bouillir des pommes de terre dans l'eau de mer, pendant les périodes de pénurie d'eau douce. Au fil du temps, cette technique a été utilisée, grâce à laquelle nous avons aujourd'hui la possibilité d'essayer un plat national canarien tel que les papas arrugadas.
En cinquième place dans notre classement se trouve la délicatesse de la capitale -. C'est l'un des premiers plats que vous devriez essayer lorsque vous êtes à Madrid. Le cocido madrileño est une sorte de potage à base de pois chiches, complété par divers types les légumes et la viande, y compris les saucisses et les viandes fumées. On ne sait pas avec certitude à quelle période le plat est apparu en Espagne sous la forme dans laquelle nous pouvons le goûter aujourd'hui, car des variations similaires du ragoût étaient répandues dans d'autres pays, mais, selon certaines sources, c'était au Moyen Âge. , dans cosido on a ajouté des pois chiches, et à partir de ce moment, le plat s'est fermement établi dans la gastronomie madrilène. Comme le cocido madrileño se situe entre une soupe et un plat principal, il est particulièrement répandu pendant la saison froide. Fait intéressant, dans de nombreux restaurants de Madrid, le cocido madrileño est inclus dans le menu du déjeuner du mercredi.
En quatrième place, nous avons placé l'un des plats espagnols les plus reconnaissables et les plus appréciés au monde - le froid Soupe à la tomate. Contrairement au plat précédent, le gaspacho est une soupe estivale très rafraîchissante qui nous vient du sud, d'Andalousie, où il fait chaud la plupart des jours de l'année. L'ingrédient principal du gaspacho est la tomate, ainsi que les concombres et l'huile d'olive. Ensuite, chaque ménagère vous dira sa recette : quelqu'un ajoutera du sucré au gaspacho Poivre vert, en disant qu'en aucun cas vous ne devez ajouter du rouge, mais quelqu'un fera exactement le contraire, quelqu'un ajoutera de la pâte à pain et quelqu'un le diluera simplement avec de l'eau glacée. Quoi qu'il en soit, nous obtenons ainsi un goût savoureux, rafraîchissant et repas copieux servi sans faute avec des craquelins et des légumes finement hachés.
La troisième place est occupée par un tel bien-aimé par beaucoup. La paella - un plat chaud à base de riz avec de la viande, des légumes ou des fruits de mer, est un véritable joyau de la gastronomie espagnole. Chaque touriste, une fois arrivé en Espagne, cherche avant tout à essayer la paella. Ce plat est né à Valence, c'est donc la paella valencienne qui est considérée comme la plus authentique. Il existe de nombreuses légendes sur l'origine de la paella, dont l'une nous parle d'un pauvre pêcheur qui, en attendant sa bien-aimée, décida de cuisiner pour elle. Un dîner delicieux, pour lequel il a mélangé tous les produits disponibles à la maison, parmi lesquels le riz - les céréales des paysans, ainsi que les restes de poissons et de fruits de mer de la pêche du matin. Le plat préparé avec amour, le pêcheur l'appelle "para ella", qui se traduit par "pour elle". Il n'est pas surprenant qu'un plat avec un si beau nom ait rapidement gagné en popularité, non seulement parmi les résidents locaux.
En approchant du piédestal de notre classement, nous avons atteint la deuxième place, où nous nous sommes placés . Tapas est un apéritif espagnol avec de nombreuses variétés. Il peut s'agir de petits sandwichs pour 2 bouchées, de petites brochettes de viande ou de poisson, de petits bols d'olives ou de quelques croquettes. Dans tous les cas, les tapas sont ce que vous pouvez manger un verre ou un verre de quelque chose. Historiquement, un verre de boisson était recouvert d'un si petit sandwich pour que les mouches et autres insectes n'y tombent pas, car "fermer" ou "couvrir" en espagnol se dit "tapar", d'où le nom du snack. Aujourd'hui, dans tous les coins de l'Espagne, vous trouverez des bars et des restaurants spécialisés dans les tapas. De plus, dans de nombreux établissements, lors de toute commande de boisson, des tapas vous seront servies gratuitement, en guise de compliment du restaurant.
Et enfin, la première place -. Les Espagnols mangent ce plat avec plaisir au petit-déjeuner, en plat principal, ainsi qu'au déjeuner ou au dîner en collation. À la base, une tortilla est une omelette aux pommes de terre, mais le processus de préparation est quelque peu différent de ce à quoi nous sommes habitués, ce qui en fait non seulement un petit-déjeuner chaud, mais un plat complet et satisfaisant qui peut être consommé froid. , ainsi que diversifiez-le en ajoutant des oignons, du bacon, du fromage ou des épinards. Pour préparer une tortilla classique avec des pommes de terre, vous devez faire frire les pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mélanger quelques œufs avec du sel et des épices séparément dans un bol et mélanger les pommes de terre avec le mélange d'œufs, puis mettre la masse résultante sur un puits- poêle chauffée et après quelques minutes, retournez la tortilla pour qu'elle soit frite des deux côtés. Dans les bars espagnols, on peut même déguster un sandwich à la tortilla lorsqu'un bon morceau de cette omelette est placé dans une baguette fraîche.
