Que cuisiner pour Noël. Que cuisiner pour Noël: recettes. Farce aux champignons pour chants de Noël

Si vous étudiez attentivement l'histoire des vacances du point de vue de la cuisine, il s'avère que les hôtesses ont préparé deux tables: lenten pour le réveillon de Noël et abondamment rapide pour le matin de Noël.

La nuit de Noël du 6 au 7 janvier, une Divine Liturgie festive est célébrée. Le jour même de la fête de Noël, les croyants rompent leur jeûne (ils ne mangent pas maigre, mais de la restauration rapide). Les douze jours qui suivent Noël sont appelés jours saints ou période de Noël. C'est probablement pourquoi, selon la légende, il devrait y avoir 12 plats sur la table de Noël. Certains d'entre eux sont passés au matin du 7 janvier à partir de la veille de Noël - ce sont le kutya et le zvar. Le reste, modeste, des plats attendaient dans les coulisses.

Réveillon de Noël : première étoile

Les vacances commencent le soir du 6 janvier - la veille de Noël arrive. Selon les règles de l'église et la tradition populaire, ce jour-là, ils ne mangent pas jusqu'à ce que la première étoile apparaisse dans le ciel - en souvenir de l'étoile de Bethléem, qui a montré aux mages le chemin vers le lieu de la Nativité du Christ.

Ils disent aussi que Noël n'est pas célébré seul - c'est une fête de famille. Il était d'usage de se réunir soit avec les parents, soit avec toute la famille nombreuse chez l'aîné de la famille. Avant la première étoile, l'hôtesse devait préparer plusieurs plats de Noël obligatoires lenten. Les principaux éléments de ce menu étaient kutya, ou sochivo, et vzvar (uzvar).

Sochivo ou Kutya

Un plat indispensable, sans lequel ni Noël ni Pâques n'étaient célébrés dans la Russie pré-révolutionnaire. Veille de Noël - de Sochiva, ou Kuteinik - de Kutia, comme ils l'appelaient la veille de Noël. Et tout cela s'est passé en prévision du miracle de la naissance. On croyait que plus le sochivo était riche et savoureux, plus l'année suivante serait fructueuse.

Les produits à partir desquels le kutya était préparé étaient dotés d'une signification particulière: le grain était considéré comme un symbole de résurrection à la vie, le miel était un symbole de santé et d'une vie prospère (douce), et le pavot promettait la prospérité dans la famille.

L'écrivain pré-révolutionnaire A.A. Korinfsky a écrit : « Le soir, à la veille de la Nativité du Christ, le peuple russe qui adhère invariablement aux anciennes coutumes pieuses ne rompt pas le jeûne : selon la Charte de l'Église, seul le sochivo est autorisé à manger à ce moment-là. du 15 (28) novembre jusqu'à la joyeuse et joyeuse période de Noël.

Cependant, le blé n'a pas toujours été la base du kutya. Dans les régions du sud de la Russie, le riz était plus souvent cuit. Cependant, les noix, le miel et les fruits secs sont restés inchangés dans la recette.

Recette traditionnelle de Sotchi
grains de blé - un verre,
pavot - 100 g,
purifié noix, noisettes, noix de cajou - 100 g,
miel - 3 cuillères à soupe,
fruits secs.

Broyer les grains dans un mortier en bois en ajoutant un peu d'eau tiède pour que la coque du blé se détache. Ensuite, le noyau doit être séparé de l'enveloppe, tamisé et lavé. Cuire friable bouillie maigre sur l'eau, en ajoutant 2-3 tasses d'eau aux céréales.

Broyez les graines de pavot jusqu'à obtention de lait de pavot, ajoutez-y du miel, mélangez et mettez en bouillie de blé. À la toute fin, ajoutez les noix concassées et les fruits secs cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante.

Jus de riz

riz - 1 tasse,
raisins secs - 50 g,
pruneaux - 50 g,
abricots secs - 50 g,
amandes ou noix - 50 g,
miel - trois cuillères à soupe

Rincez le riz, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Égoutter dans une passoire et rincer à nouveau à l'eau froide. Versez ensuite 1,5 tasse d'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté, sans retirer le couvercle. Faites cuire les fruits séchés à la vapeur dans de l'eau chaude (15-20 minutes).

Couper les pruneaux et les abricots secs. Concasser les amandes. Si toute l'eau n'a pas bouilli, elle doit être égouttée, le riz doit être refroidi. Ajouter les fruits secs, le miel et les noix au riz.

explosion

Le deuxième plat obligatoire de la table de Noël. Un bouillon était préparé à partir de fruits secs, mais du miel était ajouté à la place du sucre. Le plus populaire était le bouillon de pomme avec l'ajout de canneberges, d'airelles ou de framboises séchées ou trempées.

Dans le sud de la Russie, la poire fumée était toujours ajoutée à la boisson. De la menthe, de l'origan, des feuilles de cassis, du thym et d'autres herbes parfumées sont souvent ajoutés. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bouillon : il suffit de verser les fruits avec de l'eau bouillante et de laisser infuser. Un thermos est parfait à cet effet. Souvent juteux est dilué avec une ébullition et consommé sous forme de bouillie sucrée liquide.

Crêpes maigres

La veille de Noël n'était pas complète sans les plats de Carême. Mais si kutya et vzvar étaient obligatoires, alors crêpes, vinaigrette, rouleaux de chou, tartes au poisson, ragoûts de légumes ou kashi sont restés les bienvenus le dernier jour du jeûne. Parmi ce menu, les crêpes étaient courantes. Ils accompagnent à merveille les poissons bouillis ou le caviar, la confiture ou le miel. Seulement, ils étaient fabriqués sans lait ni beurre. Par exemple, sur un bouillon de pommes de terre ou de l'eau minérale.

La vinaigrette

La vinaigrette de carême ou au hareng était très souvent servie le soir de Noël. La recette est simple, mais le plat s'avère savoureux et peu coûteux, ce qui a permis de le cuisiner dans les familles pauvres. Et dans les maisons aisées, on pouvait ajouter de l'esturgeon ou du poisson blanc à la vinaigrette de Noël.

Oie de Noël à la choucroute

Noël : une pause copieuse

Lorsque la nuit passe et après le service, la famille rentre à la maison, les vacances de Noël tant attendues arrivent. Le carême est terminé et les plats de viande, les tourtes au lait et au beurre, les poissons gras et les desserts somptueux apparaissent sur la table.

On croyait qu'une oie cuite au four (ou un autre oiseau) et des plats de porc devraient être un attribut indispensable du repas de Noël. Bien sûr, à la veille de Noël, des millions d'oies, de canards, de dindes et de poulets ont été amenés dans les bazars du pays.

"Noël à Moscou a été ressenti pendant longtemps - une agitation joyeuse et commerciale. Ils ont juste commencé à parler à Filippovka, le 14 novembre, pour le poste de Noël, et dans les gares de fret, en particulier à Rogozhskaya, les oies caquetent jour et nuit - "trains d'oies", vers l'Allemagne : avant, pour les glaciers-wagons, une charge vive. Ne le croyez pas - des centaines de trains ! Une oie a traversé Moscou - de Kozlov, Tambov, Koursk, Saratov, Samara ... Je ne me souviens pas de Poltava, de Pologne, de Lituanie, de Volyn : les chemins à partir de là sont différents. Et le canard , et un poulet, et une dinde, et un tétras lyre ... grand tétras et tétras noisette, poitrine de bacon, et . .. - ce dont l'âme n'a besoin que pour Noël ", a écrit Ivan Shmelev.

petite oie,
chou - 800 g,
ampoules - 4 pièces,
cumin - 0,5 cuillère à soupe,
sel,
pétrole.

Si la carcasse est congelée, laissez l'oie se coucher au réfrigérateur pendant une journée. Lavez ensuite l'oie, frottez-la à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du cumin. Si possible, vous pouvez faire bouillir l'oie dans du vin rouge - entier, environ 40 minutes. Le vin donnera de la douceur à l'oiseau.

Faites mijoter la choucroute avec l'huile et les oignons dans une casserole, à couvert. Farcir l'oie avec ce chou et la faire revenir sur une plaque allant au four en versant dessus un peu de bouillon et en versant sur l'oie. Ensuite, la graisse d'oie sera fondue - vous l'arroserez.

Porc froid au raifort

Cochon sur la table

Le porc n'était pas un produit moins traditionnel sur la table de Noël. Selon la légende, à la naissance de Jésus, dans la crèche, tous les animaux rencontrèrent joyeusement le bébé divin - à l'exception du cochon. Elle grogna de façon agaçante et empêcha le bébé de dormir. C'est pourquoi, en guise de punition, le cochon est devenu un plat incontournable de la table de Noël.

Même pendant le carême, ils ont commencé à apporter dans les capitales, aux foires centrales, des charrettes entières avec du porc - il y avait d'énormes carcasses, des barils de corned-beef et des cochons de lait. "Mauvais, mauvais, mais deux ou trois carcasses de porcs sont nécessaires, et des porcelets noirs, frits avec de la bouillie, trois douzaines, et des blancs, pour aspic, moloshnichki, deux douzaines, pour qu'il y en ait assez pour les parcelles", a écrit Ivan Shmelev dans "L'été du Seigneur".

De nombreux plats étaient préparés à partir de porc, mais dans chaque maison riche, la table était décorée d'un cochon de lait avec du porridge ou froid avec du raifort.

La recette du livre d'Ekaterina Avdeeva "Le livre manuel d'une femme au foyer expérimentée russe" est simple : faites bouillir le porcelet entier dans de l'eau salée avec des herbes parfumées - thym, aneth - et des oignons. Ensuite, coupez en morceaux et versez le raifort avec la crème sure. Servir froid.

Poitrine de porc farcie au chou et aux pommes

Autrefois, la bouillie était servie avec des cuisses de porc, mais vous pouvez faire de la poitrine de porc avec du chou et des pommes pour la bouillie de sarrasin. Il deviendra très juteux.

Poitrine de porc - 800 g,
chou - 400 g,
pommes - 5 pièces,
beurre - 1 cuillère à soupe,
ampoule - 1 pièce,
sel et poivre.

Hacher le chou frais, saler, presser. Ajouter les pommes aigres finement hachées, l'huile au chou, mélanger. Lavez la poitrine de porc, hachez les os à plusieurs endroits, coupez un grand trou entre les os et la viande avec un couteau.

Mettez-y la viande hachée préparée, cousez-la, placez-la sur une poêle ou une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'oignons finement hachés, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et faites-les frire dans un four chauffé à 200 ° C jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec une bouillie de sarrasin friable.

Porc et coq en gelée

Rincez bien le jarret et les pattes du porcelet et coupez-les en morceaux. Mettre dans une casserole, verser de l'eau froide pour qu'elle recouvre la viande de quelques centimètres, faire bouillir et retirer la mousse. Au bout d'une heure, ajouter la carcasse du coq.

Faire bouillir l'aspic à feu très doux pendant 6 à 8 heures, de sorte que l'eau bout à la moitié du volume. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel au goût au bouillon. Retirez la viande du bouillon, séparez-la des os et coupez-la en morceaux. Filtrer le bouillon. Verser l'ail haché au fond du plat, disposer la viande, verser le bouillon, mélanger délicatement à la cuillère et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Tarte de seigle au poisson

Pour le test:
farine de seigle - 1 tasse,
farine de blé - 1 tasse,
lait - 1 verre,
levure sèche - 1 cuillère à café,
sucre - 2 cuillères à café,
sel - 1 cuillère à café,
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Pour remplissage:
filet de sandre - 500 g,
moules décortiquées - 200 g,
oignon - 1 pièce,
carottes - 1 pc.,
eau salée cornichons- 500ml,
huile végétale - 2 cuillères à soupe,
aneth - 1 bouquet,
sel et poivre blanc goûter.

Nous pétrissons la pâte, pour laquelle 1 c. levure sèche versez 5 c. eau tiède, laisser reposer pendant 10-15 minutes. Tamiser la farine de blé et de seigle, verser l'huile végétale, le lait température ambiante, ajouter le sucre et le sel, ajouter la levure, pétrir.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud. La pâte doit lever deux fois et être pliée deux fois. Nous le divisons en 2 parties.

Pour la garniture en saumure de concombre, faites bouillir les moules et le poisson, mettez-les dans une passoire. Éplucher et hacher finement l'oignon et la carotte. Dans une poêle, faire revenir les légumes avec le poisson et les moules. Salons et poivrez. Éteignez, ajoutez l'aneth haché. Former un gâteau sur une plaque allant au four, badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et enfourner 50 minutes à 170°C.

tarte au gingembre

beurre - 100 g + un autre morceau pour la lubrification,
sucre de canne noir non raffiné - 100 g,
farine avec levure chimique - 175 g,
gingembre moulu - 4 cuillères à café,
mélasse légère - 175 g,
vin de gingembre - 3 cuillères à soupe,
œufs de toutes tailles, peuvent être battus - 2 pièces,
gingembre frais finement râpé de la taille d'une noisette
gingembre en conserve finement haché - 150 g,
sucre en poudre - 75 g,
racine de gingembre pour la décoration - 1 pc.

Préchauffer le four à 160°C, beurrer un plat allant au four de 23 cm. Battre le beurre et le sucre avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Tamiser ensemble la farine et le gingembre moulu.

Versez la mélasse légère (pour plus de commodité, utilisez une cuillère pré-lubrifiée avec de l'huile et une spatule de cuisine en silicone), 1 c. vin et mélanger le tout. Battre les œufs un à un, puis ajouter progressivement la farine.

Mélangez le tout avec du gingembre frais et en conserve. Verser le mélange obtenu dans un plat allant au four. Niveler la surface et cuire au four environ 50-60 minutes, jusqu'à ce que la pâte colle à la surface d'une brochette en bois placée au milieu de la tarte. Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Une fois le gâteau complètement refroidi, réaliser le glaçage en mélangeant sucre en poudre et le vin de gingembre restant, et arroser le dessus de la tarte. Couper la racine de gingembre en fins morceaux et décorer le gâteau.

soufflé à la crème russe

toutes les baies - 500 g,
eau - ½ tasse,
sucre - 2 tasses,
blancs d'œufs - 5 pcs.

Faire une purée de baies, ajouter de l'eau et faire bouillir. Ajouter le sucre (environ la même quantité que la purée). Battre les blancs d'œufs en mousse ferme. Ajouter à la purée. Mettre la purée dans des plats allant au four, mettre 30 minutes dans un four chauffé à 170 degrés.

Bon appétit!

Kutya- le plat principal par lequel commence le repas de Noël. Il symbolise la prospérité et le bien-être dans la maison et est toujours sucré - avec du miel, des graines de pavot, des fruits secs, des fruits confits, du sucre, de l'uzvar - pour que toute la famille puisse vivre en douceur le lendemain. Kutia est un grain, ce qui signifie qu'il est un symbole de renaissance éternelle et de foi en Christ.

Tartes et tartes doit obligatoirement se tenir sur la table de Noël près du propriétaire de la maison : pâtisseries et plats à base de pâte symbolisent l'énergie solaire masculine. Cuire différentes tartes, que ce soit un peu - avec des graines de pavot, des pommes de terre, du chou, de la bouillie, des légumes ...

Poisson est la personnification de l'énergie féminine, de l'eau, et cela devrait aussi suffire, plusieurs types - Poisson frit, cuit, salé - surtout si une femme rêve d'un fils ou d'une fille. De plus, le poisson est un ancien symbole du Christ, et donc farines de poisson sur la table le 6 janvier doit être exigé.

Vareniki- un symbole de prospérité et de vie paradisiaque, car les justes sont destinés à aller au paradis, où ils seront comme des boulettes dans l'huile. Vareniki peut être avec le plus différentes garnitures: pommes de terre, pommes de terre et champignons, choux, choux aux champignons, versions sucrées - aux graines de pavot, pruneaux, fruits secs...

Plats de pois et de haricots sont également très importantes sur la table le soir saint : on pense que les légumineuses apporteront la prospérité à la maison. Ils symbolisent également le printemps éternel de Dieu - la renaissance après un déclin.

rouleaux de chou sont symboliques par leur seul nom : la colombe est un symbole de l'harmonie et de la beauté, de la paix et de l'amour de Dieu.

Ils ont également mis les premiers plats sur la table le soir saint - bortsch sur kvas de betterave ou soupe aux choux. Les deux sont préparés à partir de simples ingrédients à base de plantes, et cette simplicité donne naissance à l'harmonie et aux plats copieux. Ainsi, une personne, travaillant quotidiennement sur elle-même, devient plus propre et plus sage. Dans certaines régions, des épis fourrés sont ajoutés au bortsch - pommes de terre, chou ou champignons (préparés selon la recette des boulettes, ils ressemblent à de petites boulettes).

Ouzvar- une décoction de fruits secs - symbolise l'eau vive, qui purifie l'âme et le corps. Cette tâche est résolue non seulement symboliquement: préparée à partir du séchage à domicile, mais elle est possible avec l'ajout d'herbes parfumées séchées (mélisse, menthe, pétales de rose) et de fruits (églantier, aronia), avec l'ajout de jus de pomme ou de poire, il donne une charge vraiment puissante de bonne humeur et renforce le système immunitaire.

Au total, la liste des 12 plats de Noël ressemble à ceci :

1. kutya,
2. Ouzvar,
3. tartes et beignets,
4. champignons,
5. chou farci,
6. poisson,
7. bortsch,
8. vinaigrette (ou une autre variante de salade de betteraves, légumes simples et parfumé huile de tournesol),
9. Boulettes de pommes de terre,
10. boulettes de chou,
11. haricots ou petits pois,
12. cornichons maison.

12 plats ne sont peut-être pas le seul régal sur une table traditionnelle. Les plats à base de pommes de terre étaient les bienvenus - par exemple, les crêpes aux pommes de terre. Rondes, dorées, elles symbolisaient le soleil.

Ci-dessous nous vous proposons meilleures recettes 12 plats pour la Sainte soirée de Noël.

Recette riche de kutya

Kutya peut être préparé non seulement à partir de blé, mais aussi d'orge, de riz, avec l'ajout de différents types de noix et de divers bonbons.Pour préparer un riche kutya pour Noël, vous aurez besoin de:

• 1 verre de blé pour kutya,
• 1 verre de pavot
• une poignée de noix concassées,
• une poignée de raisins secs,
• 4 cuillères à soupe de miel
• 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Comment faire cuire du kutya riche

Cuire le pavot à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser reposer toute la nuit. Dans un bol séparé, faites tremper le blé avec de l'eau bouillante et laissez-le également toute la nuit. Égoutter l'excès de liquide du coquelicot, repasser à la vapeur, égoutter immédiatement l'eau et sécher le coquelicot (il est pratique d'utiliser une serviette en coton à cet effet).

Versez le blé avec de l'eau fraîche (le volume est deux fois plus grand que les grains, portez à ébullition constante, laissez refroidir, égouttez l'eau et répétez la procédure. Si vous avez du blé ordinaire qui n'a pas été traité pour le kutia, cette méthode ne fonctionnera pas: après la cuisson à la vapeur, plafonnez le blé avec un pilon dans un mortier, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Passer deux fois le pavot dans un hachoir à viande. Mélangez tous les composants du kutya, amenez au niveau de douceur souhaité avec du sucre ou du miel. Divers fruits confits, cognac ou rhum, ainsi que des morceaux de chocolat ou de halva peuvent être ajoutés à la kutia.

recette Noeud de fruits secs

Comment faire cuire le nœud? Très simple! Tu auras besoin de:

• 1,5 tasse de pommes, poires, abricots et églantier séchés,
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 5 litres d'eau.

Comment faire cuire l'uzvar

Rincer le séchage, le mettre dans une casserole, ajouter le sucre et couvrir d'eau. Mettez à feu doux, fermez le couvercle et portez à ébullition. Après l'ébullition de l'uzvar, faites-le bouillir pendant 1 minute et éteignez-le immédiatement, ne retirez pas le couvercle et laissez l'uzvar refroidir complètement sous cette forme.

Les épices - cannelle, clous de girofle, anis étoilé, gingembre - contribueront à rendre l'uzvar plus moderne dans l'esprit et plus fin dans le goût.

Rouleaux de chou aux champignons

Le chou farci n'est pas un plat aussi compliqué qu'il n'y paraît. Vous aurez besoin de ces ingrédients :

• 1 tête de chou
• 800 grammes de champignons frais ou surgelés (équivalent à 100 grammes de champignons séchés),
• 1 tasse de riz moelleux bouilli,
• 1 petit oignon
• 2 grosses cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 feuille de laurier,
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale,
• l'eau,
• sel.

On pense que le chou plat est idéal pour les rouleaux de chou, et non arrondi: il a une structure plus lâche, ses feuilles se séparent mieux et sont plus élastiques.

Comment faire cuire des rouleaux de chou aux champignons

Faire bouillir le chou pendant 3-4 minutes, sécher. Coupez les veines dures, roulez les feuilles avec un rouleau à pâtisserie - pour qu'elles deviennent plus douces et plus obéissantes.

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, hacher finement. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec les champignons dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélanger avec du riz, saler au goût.

Enroulez 2-3 cuillères à soupe de farce dans chaque feuille, roulez les rouleaux de chou et faites-les revenir plusieurs minutes de chaque côté dans le reste de l'huile. Mettre dans une casserole en fonte ou à fond épais.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau bouillante, verser les choux roulés de manière à ce que l'eau occupe les 2/3 du volume des choux roulés dans la casserole, mettre les épices et laisser mijoter à feu doux.

Si vous aimez que le chou s'évapore complètement et ne se fasse pas sentir, laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Si le chou est assez tendre et que vous aimez son goût, laissez mijoter environ une heure.

Hareng à Oujgorod

le lieu de naissance de ce plat délicieux est l'ouest de l'Ukraine. Préparez-le pour la soirée sainte :

• 1 hareng gras légèrement salé,
• 2 pommes douces moyennes
• 3/4 tasse de cerneaux de noix,
• 1 petit oignon
• 4 cuillères à soupe de jus de citron et d'huile de tournesol raffinée,
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde,
• 0,25 cuillère à café de cumin moulu.

Comment faire cuire le hareng dans le style Uzhgorod

Coupez la tête et les nageoires du hareng, retirez la peau, démontez-le en un filet désossé et coupez-le en petits morceaux. Diviser l'oignon en deux, couper une moitié en fines demi-anneaux.

Pelez 1 pomme, coupez-la en fines tranches, mélangez avec l'oignon et le hareng. Peler également la deuxième pomme de la peau et des pépins, mettre dans un mixeur, ajouter la seconde moitié de l'oignon, les noix, le jus de citron, l'huile, la moutarde, le miel et le cumin, battre en une sauce homogène. Verser la sauce sur les harengs, réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Verser les haricots à l'avance avec de l'eau froide et laisser reposer 6 à 8 heures. Rincez, remplissez d'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à tendreté. Hachez finement l'oignon, pressez le chou de la saumure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre l'oignon et le chou, ajouter le laurier, le poivre et le cumin, laisser mijoter quelques minutes, assaisonner de sucre et laisser mijoter à feu doux 7-8 minutes.

Égoutter l'eau des haricots finis, écraser légèrement les haricots avec un poussoir, mélanger avec du chou et continuer à mijoter. Coupez les pruneaux en lanières, ajoutez-les aux haricots et au chou, laissez mijoter quelques minutes, salez au goût.

Maquereau mariné

Vous pouvez diversifier les plats de poisson sur la table de Noël avec du maquereau mariné fait maison.

• 3 maquereaux fraîchement surgelés,
• 4 petits oignons
• 3 art. l. sel,
• 1er. l. Sahara,
• 0,5 m. huile de tournesol,
• 1/3 m. 9% de vinaigre,
• 1er. l'eau,
• bouquet d'aneth,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 cuillère à café sans une goutte de poivre noir moulu.

Comment faire cuire du maquereau mariné à la maison

Mettre le maquereau à décongeler au réfrigérateur, progressivement. Quand il est encore un peu dense, coupez-le en enlevant la tête et les entrailles, coupez en portions, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'aneth. Mélanger le sel avec le sucre.

Dans un récipient à marinade (bocal ou récipient alimentaire), disposer en couches : poisson, sel et sucre, un peu de poivre, poisson à nouveau, sel et sucre, oignon et aneth - et ainsi de suite. Mélanger l'eau, l'huile et le vinaigre, verser délicatement sur le poisson et réfrigérer pendant 12 heures - et vous pouvez servir.

Vareniki avec pommes de terre et chou

Boulettes de pommes de terre

Vareniki aux pommes de terre - classique Plat de Carême, sans lequel, en règle générale, pas une seule table de Noël ne peut faire.

Ingrédients de la pâte :

• 0,5 kg de farine,
• 1 tasse d'eau froide bouillie ou filtrée
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• une généreuse pincée de sel.

Ingrédients de remplissage :

• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de champignons séchés
• un demi-bouquet d'aneth,
• huile végétale,
• sel,
• poivre noir moulu.

Pour la friture :

• 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 2 ampoules
• 3 gousses d'ail
• sel,
• poivre noir moulu.

Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre

Tamisez la farine à l'aide d'une lame, creusez un puits au sommet, versez l'eau, l'huile et le sel. Pétrir une pâte élastique ferme. Couvrez-le d'une serviette propre et laissez reposer une heure.

Versez de l'eau bouillante sur les champignons, lorsqu'elle refroidit, faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir entières séparément. Les pommes de terre prêtes interprètent. Retirez les champignons du bouillon, hachez-les finement. Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec les champignons dans une petite quantité l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mélanger avec les pommes de terre, hacher finement l'aneth et l'ajouter à la garniture, saler et poivrer généreusement. Laissez bien refroidir la garniture, faites des boulettes (soit étalez finement la pâte - et cette pâte s'étale parfaitement - et découpez des mugs avec un verre, remplissez de farce et pincez, ou divisez la pâte en plusieurs parties, roulez les saucisses, coupez chacune en morceaux et dérouler des tasses-vareniki).

Déposer les boulettes sur une planche farinée ou un torchon propre. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes par petites portions. Pour la friture, hacher finement l'oignon, presser l'ail dans une presse, faire frire huile végétale, Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser les boulettes finies frites chaudes.

Vareniki au chou

Le chou - choucroute et compote blanche ou rouge compotée - fait également partie des plats recherchés sur la table de Noël. Il symbolise la force intérieure de chacun et de toute la communauté qui, réunis en feuilles de chouà la tige, peut résister à toutes les adversités. Les champignons, les tomates sont cuits avec du chou, poivron- ou pommes, fruits secs. Assaisonné de laurier, cumin, piment de la Jamaïque. Et, bien sûr, ils cuisinent des boulettes au chou.

Pour les boulettes au chou, il vous faudra préparer la pâte comme dans la recette précédente.

Pour remplissage:

• 500 grammes de choucroute,
• 50 grammes de champignons séchés,
• 2 ampoules
• sel,
• du sucre,
• poivre noir moulu.

Les champignons verser de l'eau bouillante, laisser reposer et gonfler pendant un moment, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir et hacher finement. Hacher finement l'oignon, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans la moitié de l'huile.

Essayez le chou : s'il est trop acide, rincez-le eau froide. Pressez l'excès de jus du chou, hachez-le finement. Cuire dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en ajoutant progressivement le bouillon de champignons, assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre.

mélanger chou cuit aux champignons frits, laisser mijoter quelques minutes, assaisonner au goût. Refroidir et cuire les boulettes, comme dans la recette précédente.

Haricots au chou et aux pruneaux

• 1 tasse de haricots
• 200 grammes Choucroute, mariné aux carottes,
• 1 oignon
• 6-8 pruneaux,
• 0,25 cuillère à café de cumin,
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1-2 cuillères à soupe de sucre
• 1 feuille de laurier,
• huile végétale,
• sel.

Verser les haricots à l'avance avec de l'eau froide et laisser reposer 6 à 8 heures. Rincez, remplissez d'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à tendreté.

Hachez finement l'oignon, pressez le chou de la saumure. Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre l'oignon et le chou, ajouter le laurier, le poivre et le cumin, laisser mijoter quelques minutes, assaisonner de sucre et laisser mijoter à feu doux 7-8 minutes.

Égoutter l'eau des haricots finis, écraser légèrement les haricots avec un poussoir, mélanger avec du chou et continuer à mijoter. Coupez les pruneaux en lanières, ajoutez-les aux haricots et au chou, laissez mijoter quelques minutes, salez au goût.

Salade "Poloninsky"

• 2 petites betteraves sucrées
• 10 noix,
• 1 oignon rouge
• 300 grammes de champignons forestiers frais surgelés ou 50-60 grammes de champignons séchés,
• 3 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
• 1-2 cuillères à café de vinaigre
• sel,
• du sucre.

Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 45-50 minutes), en les enveloppant dans du papier d'aluminium. Épluchez les betteraves finies, coupez-les en lanières, assaisonnez avec du vinaigre et, si les betteraves ne sont pas très sucrées, avec un peu de sucre.

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les secs devront d'abord être trempés), laisser refroidir et couper en lanières. Diviser l'oignon en deux, hacher finement une moitié et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile, couper le second en fines demi-anneaux.

Broyer les noix avec de l'ail avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Assembler la salade : mélanger betteraves, champignons, demi-rondelles d'oignon, assaisonner d'oignons frits et de noix. Salez, si nécessaire, ajoutez un peu plus de vinaigre - et vous êtes prêt à servir.

sauce aux champignons

• 0,5 pot d'un litre cèpes séchés,
• 2 ampoules
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de champignons
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• sel,
• pois de la Jamaïque,
• 3 gousses d'ail.

Faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du piment de la Jamaïque. Laisser refroidir, couper les champignons en lanières, réserver le bouillon. Couper l'oignon en demi-rondelles, mélanger avec les champignons, presser l'ail dans le mélange. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, saupoudrer de farine, verser le bouillon de champignons, mélanger, saler au goût, faire bouillir jusqu'à léger épaississement.

Astuces utiles

Des vacances lumineuses approchent - Noël.

Cela signifie que les orthodoxes manquent de temps de jeûne et que les femmes au foyer attentionnées recherchent frénétiquement des recettes pour surprendre leurs chers invités le soir de Noël.

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12 repas pour Noël

On croit que sur table de vacances il doit certainement y avoir 12 plats symbolisant les 12 apôtres.

Kutia (Sochivo)

Le mot veille de Noël ou Sochevnik vient de sochivo, qui signifie grains de blé. Cependant, il peut s'agir de lentilles, de pois et d'orge cuits d'une manière spéciale.

Le sochivo est traditionnellement consommé après le service religieux de la veille de Noël, complétant ainsi le jeûne de quarante jours avec ce plat. Parfois, on l'appelle "kutya".

Kutia est, sans exagération, le plat principal et un symbole du Noël orthodoxe. C'est avec lui que commence le dîner de la veille de Noël.

Ce plat, en plus des grains de blé, comprend généralement des graines de pavot, symbolisant le martyre, et du miel, symbole de pureté et de pureté.

De plus, kutya signifie aussi unité avec Dieu et le monde des morts. Pour cette raison, le plat est également réservé la nuit aux âmes des parents et amis décédés.

Ainsi, la kutia est un plat de blé et d'autres céréales ou légumineuses (comme le riz, l'orge ou les haricots) sucré avec du miel. Pour améliorer le goût, des raisins secs, des abricots secs et d'autres fruits secs sont également ajoutés au kutya.

Kutya est consommé dans un plat commun. Un tel processus, pour ainsi dire, symbolise l'unité et, dans certaines familles, une cuillerée de kutya est jetée au plafond. Si cela persiste, on peut s'attendre à une récolte abondante de miel dans l'année à venir.

Champignons

Dans les pays de l'ex-Union soviétique, où cueillir des champignons, les sécher et les faire mariner est un passe-temps national, une attention particulière est accordée aux plats aux champignons. Les champignons à Noël sont l'un des 12 principaux plats festifs.

Cela pourrait être soit soupe aux champignons, ou simplement des champignons marinés, qui doivent être assaisonnés avec de l'huile végétale. Pour souligner le goût du produit, en règle générale, les femmes au foyer préfèrent l'huile de tournesol.

Les champignons symbolisent les deux essences et vies de Jésus-Christ : divine (chapeau) et terrestre (jambe).

Bortsch

Certaines familles choisissent le bortsch à la choucroute, bortsch végétarien ou un méli-mélo végétarien, auquel ils ajoutent quelque chose comme des boulettes aux champignons, pommes de terre ou farce au chouà la place de la viande.

La pâte de ces boulettes est également préparée avec une petite quantité d'huile végétale.

Bortsch est un symbole du triomphe du bien sur le mal. On croit que l'hôtesse cuisine bortsch maigre de tous les ingrédients que la terre lui donne. Cela signifie que tout ce dont notre terre est riche doit être présent sur la table de fête.

Certains lisent que le bortsch rouge symbolise aussi le sang des enfants de Bethléem, exterminés sur ordre du roi Hérode.

Quels plats sont cuisinés pour Noël

Kapustnyak

Un autre des plats principaux, qui doit certainement être présent sur la table de fête, est le chou.

Le chou symbolise la simplicité et en même temps la force, la force, l'unité, la solidarité, qui a une seule base - le Tout-Puissant.

Poisson

Tous les chrétiens orthodoxes ne mangent pas du poisson et des œufs pendant le jeûne. Cependant, lorsque le jeûne se termine, les plats de poisson sont un élément obligatoire de la table de fête.

Ainsi, la place centrale dans la liste des poissons est occupée par le sandre, le cabillaud, la carpe, l'anguille, le saumon et le saumon. Soit dit en passant, les femmes au foyer les plus assidues cuisent du kulebyaka avec remplissage de poisson. Des œufs, de l'aneth et du riz sont également ajoutés à la tarte.

De plus, les collations de poisson sont les bienvenues sur la table. Il peut s'agir de hareng et d'autres poissons salés.

rouleaux de chou

Le chou farci est l'un des plats principaux du repas de Noël. Lors de la préparation de ce plat, les ménagères font appel à leur imagination : quelqu'un prépare des rouleaux de chou à partir de feuilles de choucroute, mais il y en a qui préfèrent utiliser des feuilles de vigne.

En règle générale, la crème sure est servie avec des rouleaux de chou.

Le mot principal apparaît déjà dans le nom de ce plat. Dans de nombreuses cultures, la colombe est un symbole du Saint-Esprit, le messager de Dieu et signifie beauté et force.

Vareniki

Vareniki est un symbole de richesse et de prospérité.

L'hôtesse choisit la garniture de ce plat en fonction des préférences gustatives de son ménage et de ses invités. Il peut s'agir de pommes de terre, de champignons, Choucroute, cerise.

Veuillez noter que la pâte pour boulettes est préparée selon une recette spéciale utilisant uniquement de l'huile de tournesol maigre. Et modeler des boulettes est généralement un véritable art.

Plats russes pour Noël

Galettes

Eh bien, qu'est-ce qu'un festin sans vos tartes préférées ?

Chaque bonne ménagère a la sienne recette originale faire des tartes. La garniture ici peut aussi être absolument n'importe quoi : des pommes de terre et des pois aux champignons ou au chou.

Soit dit en passant, les tartes symbolisent la longévité, la santé et le bonheur qu'une personne reçoit en communiquant avec le Fils de Dieu nouveau-né - Jésus-Christ.

Que cuisiner pour Noël

Petits pois

Les plats de pois sont un symbole du printemps de Dieu. Les pois symbolisent également l'unité de la race humaine, ces plats doivent donc être inclus dans le dîner de Noël.

Plats pour Noël orthodoxe

Haricots, légumes

Les haricots et les légumes bouillis ou cuits doivent également être présents sur la table. Les haricots doivent être cuits lentement la veille pendant quelques heures.

Ensuite, il peut être assaisonné d'oignons frits à l'huile de tournesol. Ragoût de légumes mijotés aussi un plat de bienvenue qui est un élément nécessaire du dîner de Noël.

Les haricots, autres légumineuses et légumes occupent une place centrale sur la table et symbolisent la richesse et la prospérité de l'année à venir.

Oie de Noël au four

Oie cuite dans des pommes ou des oranges

Eh bien, où sans une oie de Noël?

Tout comme la dinde joue un rôle important dans la culture occidentale, l'oie prend également sa place d'honneur dans la culture orthodoxe, déplaçant d'autres types de viande de la table de fête.

En règle générale, les femmes au foyer cuisent une oie dans des pommes ou des oranges. Mais ici, cela dépend déjà du désir du ménage et de l'imagination de la maîtresse de maison.

Cependant, bien sûr, une oie ou un autre oiseau est cuit et mangé par ceux qui ne jeûnent pas.

A titre d'exemple, prenons la recette suivante pour la cuisson de l'oie en sauce blanche :

Enlevez l'excédent de graisse de l'oie, puis faites-la fondre dans une casserole à vapeur. Rincez soigneusement la volaille, puis divisez-la en portions désirées, saupoudrez de sel et de poivre et faites-les frire dans la graisse fondue.

Faites frire l'oie jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la de la poêle et ajoutez-y l'oignon finement haché. Ajoutez une cuillerée de farine et faites frire ce mélange pendant quelques minutes, puis ajoutez-y quelques cuillères à soupe de crème sure. Passer la sauce au tamis, la verser sur la volaille et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Desserts de Noël

Dessert et noeud

Le dessert de la veille de Noël dans les familles orthodoxes les plus strictes est exclusivement constitué de fruits secs et de noix assaisonnés de miel ou de compote de fruits, le soi-disant uzvar.

Ainsi, cette boisson ressemble plus à de la compote et est un mélange sucré de fruits secs tels que des pommes, des poires, des cerises, des pruneaux, des groseilles, des framboises, des groseilles et des raisins secs. Tous les ingrédients sont mélangés avec du miel, parfois avec des épices et bouillis dans de l'eau.

En fait, c'est moitié boisson, moitié ragoût de fruits.

Uzvar est une boisson rituelle qui sert à célébrer les nouveaux arrivés, elle symbolise donc la naissance de l'Enfant Jésus et sa venue dans ce monde.

Selon la tradition orthodoxe, la nourriture de la veille de Noël ne doit pas être lavée avec de l'eau, mais exclusivement avec un uzvar.

Certaines familles desservent plus de entremets gourmands comme le pain d'épice, les biscuits en forme d'animaux. Ces cookies sont appelés carols.

Les Kolyadki sont des biscuits de Noël russes, généralement fabriqués à partir de la farine de seigle avec l'ajout de fromage cottage.

Les pommes au four sont délicieuses, saines et parfaites pour Noël.

Pour améliorer le goût, les pommes sont cuites avec du miel et des raisins secs. Pour donner encore plus de goût et d'arôme agréable, certaines femmes au foyer ajoutent un assaisonnement sous forme de cannelle et de clou de girofle. Juste quelques minutes, et Noël délicieux dessert prêt. Eh bien, bon pommes cuites même un enfant a entendu.

Repas de Noël

La vinaigrette- Cette salade peut être une merveilleuse alternative à un plat d'accompagnement.

Si vous n'êtes pas fan de vinaigrette, vous pouvez opter pour n'importe quelle autre salade maigre. Il peut s'agir de salades de betteraves, de noix, de crus divers, légumes bouillis. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez trouver des recettes délicieuses salades dans notre article : Top 11 des salades PP de vacances délicieuses et saines

Cornichons- un ajout invariable à toute table de fête en Russie.

Préférés par de nombreux concombres salés et marinés, les tomates et les courgettes sont appréciées des petits et des grands.

beignets- pour le dîner, il est de coutume de servir du pain avec de l'ail cuit à l'intérieur. On croit que l'ail chasse les mauvais esprits et attire tout ce qui est bon et gentil.

Chou braisé aux champignons est un autre plat maigre copieux et savoureux préparé par de nombreuses femmes au foyer dans l'espace post-soviétique.

Plats de pommes de terre maigres- il peut s'agir soit d'une pomme de terre au four avec du sel, soit d'un ragoût de pommes de terre avec des légumes ou pommes de terre bouillies aux herbes et à l'ail.

Nourriture traditionnelle pour Noël

poulet farci au riz;

Pour la garniture, en plus du riz, des raisins secs et des abricots secs sont également utilisés.

Poulet cuit avec des pommes au four;

Grâce aux pommes, la viande de volaille est saturée d'arôme et de goût aigre-doux.

porc bouilli;

Pas un seul festin russe n'est complet sans ce plat.

carpe frite;

Encore un plat simple mais délicieux.

Tarte au poisson.

Sandwichs au caviar rouge :

Eh bien, qu'est-ce qu'un repas de fête sans caviar rouge ? C'est savoureux et sain. Le caviar noir peut être une alternative plus chère au caviar rouge.

Avant les vacances lumineuses orthodoxes, les chrétiens observent le jeûne de l'Avent pendant un mois. Il se termine le 6 janvier. Pendant ce temps, vous êtes autorisé à manger repas faibles en gras, et dans la nuit du 7 janvier, quand la première étoile se lève, tout le monde s'assied pour un repas solennel.

Et, bien sûr, chaque hôtesse s'assure que la table n'a pas l'air pauvre, et que la famille et les amis peuvent profiter d'une variété de friandises. Donc, bien sûr, tout le beau sexe s'intéresse à ce qu'il y a de mieux à cuisiner pour Noël afin de choyer la maison et les invités avec de merveilleux dîners.

Selon la tradition, ce jour-là, il ne devrait pas y avoir moins de 12 friandises sur la table, parmi lesquelles le kutya occupe une place de choix. Et quand vous pensez à quoi cuisiner pour Noël, assurez-vous de prendre soin de Sochiva. Pour créer ce souper mystérieux, ils prennent principalement des céréales, du miel, des fruits secs, des graines de pavot, et utilisent parfois du lait d'amande.

Depuis ce plat départs dîner de vacances. Et aussi la table slave n'est pas complète sans un uzvar, c'est une simple compote de fruits secs. Non moins important et l'une des friandises obligatoires est le chou. Les enfants étaient gâtés avec des chèvres, du pain d'épice ordinaire cuit sous forme d'animaux.

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En créant menu des fêtes et lorsque vous réfléchissez à quoi cuisiner pour Noël 2019, n'oubliez pas les anciennes traditions, mais n'excluez pas les dîners nouveaux et variés. Aujourd'hui, chaque hôtesse peut permettre à sa famille et à ses invités de se faire dorloter avec toutes sortes de friandises, viandes, fruits et légumes.

Et pour que vous puissiez faire face rapidement et facilement à la création de ces chefs-d'œuvre culinaires, nous portons à votre attention les meilleures recettes pour Noël 2019.

Les recettes de Kutya pour Noël sont complètement différentes, mais nous vous suggérons maintenant de faire attention à ce Sochivo. Pour préparer un plat aussi festif, même une hôtesse novice a pu le faire, nous présentons un processus de cuisson peint étape par étape et une photo. Kutya est très savoureux, beau et sain.

Ingrédients:

• riz - 1 bol;
• eau - 2 bols;
• fruits confits - 1 poignée;
• abricots secs - 1 poignée;
• noix - 1 poignée;
• pavot - 5 cuillères à soupe;
• miel - à votre goût;
• sel - sur la pointe d'un couteau.

Cuisine:

• Nous lavons soigneusement le riz, le versons avec de l'eau bouillante, laissons reposer 15 minutes. Lorsque les céréales gonflent un peu, écrasez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• Couper les abricots secs et les fruits confits en petits cubes.

• Mélangez avec du riz, ajoutez des graines de pavot et du miel selon votre goût.

• Ensuite, nous complétons le plat avec des noix grossièrement hachées, mélangeons à nouveau et servons un beau et appétissant kutya à table.

Conseils!

Pour une variété de goûts, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients sucrés, et même des graines.

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ce Plat de viande saura vous conquérir avec un goût extraordinaire, une jutosité et un arôme agréable. Assurez-vous de prendre note de la recette de cette incroyable friandise à base de viande.

Ingrédients:

• bouilli poitrine d'oie- 300 grammes;
• pruneaux - 120 g;
• Riz au jasmin - 0,5 cuillère à soupe.;
• eau - 270 ml;
• ail - 3 gousses;
• un mélange de poivrons, sel - à votre goût;
• beurre - 60 g.

Cuisine:

• Nous traitons l'oie ou prenons la poitrine de poulet, l'envoyons dans un récipient avec de l'eau, portons à ébullition, retirons la mousse, cuisons pendant 2 heures.
• Couper la viande cuite en morceaux moyens.

• Nous lavons le riz, le remplissons d'eau, faisons bouillir pendant 15 minutes.
• Rincez les pruneaux, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Prenez le beurre, divisez-le en 4 parts égales.
• Nous mettons un morceau dans la casserole, passons l'ail haché, ajoutons l'huile et la viande, faisons frire ensemble.

• Ensuite, nous jetons du riz ici, des poivrons frais moulus, du sel, un tiers de l'huile, et après 5 minutes, nous mettons les pruneaux hachés et l'huile restante.

• Bien mélanger le tout et après 5 minutes retirer du feu.

Nous servons un plat de fête parfumé à table.

Conseils!

Pour rendre la viande plus juteuse et acquérir un peu d'acidité, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

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Une telle friandise est une décoration indispensable de la table de Noël. Assurez-vous de faire cuire la viande selon cette recette et vous serez satisfait du résultat.

Ingrédients:

• pilons de poulet - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• pain blanc - 0,5 pièces;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• un mélange de poivrons, d'ail séché, de sel - une pincée chacun;
• olives dénoyautées - 0,5 boîte;

Cuisine:

• Nous lavons les tibias, enlevons tout ce qui est inutile, séchez, salez, poivrez, graissez avec de l'huile d'olive.

• Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux, puis mélangez-le à la viande, laissez reposer 1 heure.

• Nous coupons le pain de blé en tranches, le mettons sous une forme graissée sous la forme d'une couche uniforme, posons les pilons, les oignons et les olives coupées en deux sur le dessus.

• Nous envoyons le plat cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

Une gâterie incroyablement délicieuse et appétissante est prête.

Conseils!

Peut être utilisé comme épices Herbes de Provence, vous obtenez une viande plus aromatique et épicée.

Nous ne pouvions pas nous empêcher de vous parler de ce merveilleux apéritif de vacances. Le plat est préparé assez facilement et simplement, et le résultat est juteux, tendre, parfumé et incroyablement appétissant.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 1 kg;
• carottes - 1 pc .;
• oignon- 1 PC.;
• fromage fondu - 150 g;
• beurre - 50 g;
• ail - 2 gousses;
• sel, assaisonnement - à votre goût;
• huile végétale - 2 c.

Cuisine:

• Rincez le foie, coupez-le en morceaux, faites-le mijoter dans un récipient avec de l'eau pendant une demi-heure.

• Nous mélangeons le beurre ramolli avec du fromage fondu jusqu'à consistance lisse, nous envoyons également ici de l'ail haché et du sel.

• Nous passons les carottes minables aux oignons, coupées en bâtonnets moyens dans une casserole avec de l'huile végétale.
• Avec un mélangeur ou un mixeur, nous conduisons le foie avec des légumes frits, du sel et assaisonnons avec des épices.

• Nous prenons une feuille de papier sulfurisé, déposons le mélange obtenu dessus, puis la masse de beurre-fromage.

• Nous transformons la pièce en rouleau, l'enveloppons dans du parchemin, l'envoyons au réfrigérateur pendant 3 heures.

• Puis coupez et servez.

Conseils!

Le fromage fondu peut remplacer n'importe quel qualité dure, ce sera très savoureux.

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Les pâtisseries de Noël sont un attribut obligatoire de la table de fête. Ce gâteau a un goût riche et riche et un arôme extraordinaire.

Ingrédients:

• beurre - 250 g;
• œufs de poule - 4 pièces;
• cassonade - 250 g;
• farine de blé - 300 g;
• noix - 150 g;
• un mélange de fruits secs (raisins légers - 200 g, Raisins secs- 200g, cerises séchées - 150g, canneberges séchées 0 150g, abricots secs - 250g, pruneaux - 150g, noisettes - 150g) - 1150g ;
• épices (¼ c. à thé chacune de cannelle, gingembre, Noix de muscade, clous de girofle moulus) - 1 cuillère à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• alcool - 500 ml.

Cuisine:

• Rincer les fruits secs, sécher.

• Couper les fruits en petits morceaux boisson alcoolisée pour 2 heures.
• Une heure avant la cuisson du gâteau, on sort les fruits, l'excès de liquide doit s'écouler.

• Mélanger le beurre avec le sucre.
• Battez les œufs et ajoutez-les au mélange de beurre.
• Nous commençons à pétrir la pâte, aujourd'hui nous utilisons un grand bol. Tamiser la farine, les épices, le soda dedans. Ajouter les fruits, bien mélanger.

• Ici, nous déplaçons le mélange d'huile.
• Nous sortons deux formulaires, recouvrons le fond de parchemin, graissons Beurre, sur le dessus on enveloppe le récipient dans un journal, que l'on plie en forme de cheveux longs, puis avec un chiffon imbibé d'eau, et on l'attache avec une corde pour retenir le tout.
• Nous étalons la pâte dans des récipients préparés, nivelons avec les mains mouillées, recouvrons de papier d'aluminium, plaçons les blancs dans un four froid, chauffons à 134 degrés, faisons cuire pendant 4 heures.

• Nous laissons les cupcakes dans les moules jusqu'au matin, puis nous les retirons soigneusement, versons sur n'importe quelle boisson alcoolisée et nous pouvons en profiter.

Conseils!

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du brandy, du cognac, du vin, ainsi que du jus ou de l'eau sucrée. Les fruits sont mieux trempés à l'avance, ils doivent rester au moins 3 jours.

Et, bien sûr, il doit y avoir des salades sur la table de fête, et maintenant nous portons à votre attention recette intéressante plat délicieux qui deviendra un véritable point culminant du repas solennel.

Ingrédients:

• poivron- 3 pièces.;
• boeuf bouilli ou cuit au four - 300 g;
• carottes - 3 pièces;
• chou chinois - 300 g;
• huile de tournesol pour graisse profonde - 1 cuillère à soupe;
• crème sure - 200 g;
• moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe;
• paprika doux moulu;
• verts (persil, aneth, coriandre);
• œufs de poule - 3 pièces;
• sel - à votre goût;
• ail sec - 0,5 cuillère à café;
• maïs en conserve - 0,5 boîte;
• jus de citron - 1 c.

Cuisine:

• Rincez le poivron, coupez-le en lanières.

• Faites de même avec les carottes.
• Hacher finement la viande.
• Nous hachons le chou chinois.
• Nous prenons un chaudron, réchauffons l'huile végétale, passons les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Transférer les légumes sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

• Nous faisons frire le poivre, le mettons également sur du papier.
• Et maintenant, faisons la vinaigrette, mélangez la crème sure avec la moutarde de Dijon, le sel, le jus de citron, l'ail et le paprika.
• Nous mélangeons tous les ingrédients préparés avec la sauce, ajoutons du maïs, salez le plat à votre goût et servons.

Conseils!

La crème sure peut être remplacée yaourt nature sans additifs, il se révélera également savoureux et appétissant.

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Cette merveilleuse friandise donnera à chacun une ambiance vraiment festive, beaucoup d'impressions agréables et vous surprendra avec un goût incroyable et des vues appétissantes lumineuses.

Ingrédients:

• poitrine de dinde - 1 pc .;
• noix de cajou - 1 cuillère à soupe;
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• raisins - 20 pièces;
• œufs de poule - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 70 g.

Cuisine:

• Trois seins sur une râpe.
• Broyer les noix avec un mixeur.
• Nous mélangeons les composants préparés avec de la mayonnaise, les mettons dans un moule représentant un croissant de lune.

• Trois raisins, fromage et jaunes sur une râpe.
• Disposez en couches.
• Nous décorons le plat avec des protéines, des étoiles découpées dans du fromage, des raisins, du poivre et dégustons un chef-d'œuvre incroyable.

Conseils!

La poitrine de dinde peut être utilisée frite, bouillie ou fumée.

Exister différentes recettes un dessert étonnant et populaire, avec lequel nous vous proposons maintenant de faire connaissance. Cette friandise vous séduira par son apparence extraordinaire et son goût à couper le souffle.

Ingrédients:

• pavot - 250 g;
• noix - 35 g;
• raisins secs - 35 g;
• margarine - 125 g;
• sucre - 200 g;
• pâte à lever - 10 g;
• œufs de poule - 4 pièces;
• semoule - 7 cuillères à soupe;
• pommes - 4 pièces;
• lait - 0,5 l;
• eau - 1,2 l;
• huile végétale pour graisser le moule.

Cuisine:

• Commençons par le coquelicot. Nous prenons de la gaze, la plions en deux couches, y versons des graines de pavot, l'envoyons dans un récipient avec de l'eau, la rincons, puis la suspendons pour que le verre ait un excès de liquide.

• Nous sortons un plat pratique, y mettons les graines de pavot, versons de l'eau bouillante ici, couvrons avec un couvercle, laissons reposer pendant 10 minutes. Nous vidons l'eau, nous répétons cette procédure plusieurs fois. Assurez-vous de sécher le pavot.
• Versez le lait dans la casserole, faites bouillir, envoyez les graines de pavot ici, faites cuire en faisant feu doux pendant 7 minutes, puis séchez.

• Moudre le pavot à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un moulin à café.
• Et maintenant, remplissez les raisins secs d'eau tiède, rincez, séchez.
• Hacher finement les noix.
• Nous préparons une danse. Séparez les protéines des jaunes, battez le premier composant avec du sucre.

• Ici, nous ajoutons les jaunes, la margarine que nous faisons fondre à l'avance, les graines de pavot, les noix, les raisins secs, la pomme râpée, la levure chimique, la semoule, bien mélanger.
• Nous prenons une forme rectangulaire, mettons du parchemin sur le fond, graissez avec de l'huile, versez la pâte, faites cuire au four pendant 50 minutes à 160 degrés.

• Refroidissez la pâte, coupez-la en tranches et servez.

Conseils!

Et vous pouvez également expérimenter et ajouter des fruits secs et des fruits confits à la pâte, cela se révélera divin.

Un poulet croustillant, parfumé, savoureux et appétissant aura l'air très brillant sur la table de fête. Assurez-vous donc de préparer ce dîner incroyable pour vos amis et votre famille le soir de Noël.

Ingrédients:

• poulet - 1 pièce;
• citron - 2 pièces;
• oranges - 4 pièces;
• pomme - 2 pièces;
• banane - 1 pièce;
• pruneaux - 6 pièces;
• vin de table rouge - 150 ml;
• noix de cajou - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 7 cuillères à soupe;
• beurre et huile d'olive pour la lubrification;

Cuisine:

• Pelez le citron et les oranges, coupez-les en cercles.

• Nous lavons le poulet, le sel et le poivre, remplissons la carcasse de fruits confits hachés.

• Lubrifiez l'oiseau avec de l'huile d'olive, faites cuire au four pendant 1 heure 20 minutes à 180 degrés.

• Nous préparons un plat d'accompagnement. Nous nettoyons la banane, le citron, l'orange, les pommes, les hachons en cercles.
• Verser les pruneaux avec de l'eau tiède, laisser reposer 15 minutes.

• Verser le vin dans une casserole, chauffer à feu doux, mélanger avec le sucre et les noix de cajou.
• Nous couvrons le formulaire avec du papier, graissons avec du beurre, étalons des pommes, des fruits secs, des bananes, des oranges, du citron, assaisonnons avec du sirop de vin, cuisons au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

• Égouttez le liquide des fruits, transférez-les dans une assiette.
• Mettez le poulet sur le dessus et tombez délicieux plat saléà la table.

Conseils!

Vous pouvez expérimenter et compléter la viande avec d'autres fruits et agrumes.

Un tel dîner incroyable vous donnera une ambiance inoubliable pendant le repas solennel et conquiert goût chic, arôme et aspect appétissant. Assurez-vous de cuisiner cette salade, croyez-moi, tout le monde sera ravi.

Ingrédients:

• légumineux haricot vert- 100g;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• œufs de poule - 4 pièces;
• concombres marinés - 3 pièces;
• Poivron rouge bulgare - 1 pc .;
• thon en conserve - 2 boîtes;
• oignon rouge - 1 pc .;
• sel, poivre - à votre goût.

Cuisine:

• Faire bouillir les haricots pendant 6 minutes, transférer dans une passoire, laisser refroidir.
• Nous ouvrons la nourriture en conserve, envoyons le thon dans l'assiette.

• Nous nettoyons l'oignon, hachons.
• Poivre bulgare, concombres, œufs, pommes de terre coupées en morceaux.

• Nous mélangeons tous les ingrédients préparés avec du jus de citron et de l'huile végétale, du sel, du poivre et servons immédiatement le plat à table.

Conseils!

Si vous le souhaitez, les cornichons peuvent être remplacés par des câpres fraîches ou marinées.

Un tel apéritif ne sera jamais superflu, surtout sur la table de fête. À Noël, tout le monde devrait profiter des meilleures et des plus délicieuses friandises, ce qui signifie que vous gâterez certainement vos amis et votre famille avec cette merveilleuse salade.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure - 200 g;
• pomme - 1 pièce;
• grenade - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• œufs - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• Mayonnaise;
• aneth - une branche.

Selon la tradition, la table de Noël doit être riche. Le repas de Noël se divise en deux festins : une table de carême le soir de Noël et une gourmandise rapide et généreuse le lendemain. De plus, parmi les plats de fête, au moins un plat de poisson doit être présent sur la table - en mémoire des anciens chrétiens, qui dessinaient des poissons sur le sable en signe d'appartenance à l'Église. Et au moins un plat doit être entier - une oie, un poisson au four, un cochon ou une grosse tarte - comme symbole d'unité. Il devrait y avoir 13 plats sur la table, symbolisant le Christ et les 12 apôtres. De plus, la quantité de nourriture doit dépasser de loin l'appétit des mangeurs, afin que personne ne se lève de table affamé. Un nombre pair d'appareils électroménagers est placé sur la table - et si des invités entrent ?

Le menu de Noël russe est d'une portée incroyable. Certains plats dans un appartement en ville sont difficiles à cuisiner, et vous n'avez pas toujours la chance d'en acheter cochon de lait, mais pour une oie ou un canard farci au goût, on peut aller très loin. "L'Eden Culinaire" vous propose le menu suivant pour la table de Noël :

Kutya (ou sochivo)

Uzvar (compote de fruits secs)

Salade de tomates fraîches

Apéritif du coeur

Apéritif de calamar "Trois baleines"

tartes

Oie au four avec pommes et pruneaux

Pomme de terre au four avec bacon et fromage

Rincez soigneusement 1 à 2 tasses de blé, versez dans une casserole et versez de l'eau chaude pour qu'il ne recouvert les céréales. Couvrir avec un couvercle et placer dans un four à chaleur moyenne. Le blé prêt doit être friable, modérément bouilli et juteux (d'où l'autre nom du plat - juteux). En attendant, préparez des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des graines de pavot, des amandes - vous pouvez choisir des noix et des fruits secs au goût. Faire tremper les amandes pendant une demi-heure dans de l'eau tiède, retirer la peau et couper les noix en morceaux de taille moyenne. Faire bouillir le pavot jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rincez soigneusement les raisins secs et autres fruits secs et séchez-les sur une serviette, coupez les abricots secs et les pruneaux en cubes. Mélanger le blé refroidi avec les noix, les graines de pavot et les fruits secs. Diluez le miel dans une petite quantité d'eau bouillie froide et versez-le dans le kutya.

Achetez un mélange de compote prêt à l'emploi ou faites-le cuire à votre goût. Assurez-vous d'avoir des pommes, des pruneaux et des poires séchés, le reste des fruits secs est facultatif. Rincez soigneusement les fruits secs à l'eau courante, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau propre. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Retirer du feu, refroidir et filtrer.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de royal ou Crevette tigrée. Décortiquez les crevettes décongelées en laissant la queue. Faire chauffer une friteuse (huile végétale sans saveur) et tremper les crevettes dans l'huile bouillante. Faire frire les crevettes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ne pas trop cuire !). Retirez les crevettes à l'aide d'une écumoire et séchez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir sur feuilles salade verte Avec sauce soja ou faites une sauce avec un mélange de mayonnaise et de ketchup épicé (2 parts de mayonnaise pour 1 part de ketchup).

Ingrédients:
200-250 g de champignons,
1 oignon
2 gousses d'ail
50 g de fromage à pâte dure
sel poivre.
Pour la sauce:
200 ml de crème 20%,
1 cuillère à soupe farine,
1 cuillère à soupe Beurre,
¼ cuillère à café muscade moulue.

Cuisine:
Pelez les champignons du film et coupez-les en fines lanières. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile végétale pendant 2 minutes. Ajouter les champignons hachés, verser 2 cuil. l'eau et laisser mijoter à feu moyen, à découvert, pendant 3 minutes. cuisinier sauce à la crème: dans une poêle sèche, chauffer la farine jusqu'à ce qu'elle soit beige clair, ajouter le beurre, mélanger et verser la crème. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, saler et poivrer au goût. Ajouter la sauce aux champignons et retirer du feu. Disposer dans des cocottes ou des moules de taille appropriée, sans ajouter 1-1,5 cm sur le dessus, verser en couche épaisse avec du fromage râpé sur une râpe fine et placer dans un four chauffé à 200°C pendant 4-5 minutes.

Ingrédients:
400 g de filet de poulet,
1 orange
1 pomme verte
1 botte de laitue verte.
Sauce:
3-4 cuillères à soupe huile d'olive,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café Sahara,
poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Ébullition filet de poulet dans de l'eau salée et réserver. Couper en cubes. Pelez l'orange de la peau et des pellicules et coupez-la en morceaux. Couper la pomme et la laitue. Huile d'olive mélanger avec le sel et le sucre et ajouter un peu de poivre. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce.

Salade de tomates fraîches. Un classique du genre : couper les tomates en tranches, ajouter l'oignon haché et assaisonner avec de l'huile végétale, du jus de citron et de la gousse d'ail écrasée. Ajouter du poivre noir moulu au goût.

Apéritif du coeur

Ingrédients:
1 coeur
1 bouquet d'oignons verts
sel, poivre noir moulu, mayonnaise - au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le cœur dans de l'eau salée et refroidir dans le bouillon. Couper en fines lanières. Rincez l'oignon et coupez-le en lanières dans le sens de la longueur. Mélanger, saler et poivrer au goût, assaisonner avec de la mayonnaise.

Ingrédients:
200 g de farine de blé
200 g de flocons d'avoine,
2 cuillères à soupe gruau,
500-600 ml de lait,
2 cuillères à café Sahara,
½ cuillère à café sel,
3 oeufs,
30 g de beurre,
3 g de levure sèche.

Cuisine:
Dissoudre le sel et le sucre dans 100 ml de lait tiède, ajouter des céréales et la levure et mettre dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes. Battre les œufs, ajouter le lait, la farine tamisée, le beurre fondu et pétrir la pâte de la consistance crème sure épaisse. Ajouter la pâte à la pâte, bien mélanger et laisser lever 30-40 minutes (pas plus, sinon ça va fermenter). S'il devient trop épais, diluer avec du lait. Frire, comme d'habitude, dans une poêle chaude. Les crêpes sont épaisses et moelleuses. Badigeonnez chaque pancake de beurre. Servir avec n'importe quelle sauce à la viande épaisse.

Ingrédients:
3 carcasses de calamars,
1 boîte de foie de morue
3 oeufs,
100 riz,
sel, poivre - au goût.
Pour la sauce:
150-200 g de fromage à pâte dure,
200 ml de crème sure.

Cuisine:
Nettoyez et rincez les carcasses de calmars. Faire bouillir le riz et laisser refroidir, faire bouillir les œufs et râper sur une râpe grossière. Mélanger le riz, les œufs et le foie de morue. Remplir les carcasses et les piquer avec des brochettes. Mélanger la crème sure et le fromage râpé sur une râpe fine, verser sur les calamars et mettre le moule au four.

Ingrédients:
4 pattes,
3 carottes
2 gros oignons
2 tranches de pain blanc rassis
100 ml de lait
1 gousse d'ail
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Rincer et éponger les cuisses de poulet réfrigérées ou décongelées. Séparez soigneusement la peau de la viande et hachez l'os au niveau de l'articulation. Retirez la viande des os et hachez-la dans un mélangeur ou passez-la dans un hachoir à viande. pain blanc faire tremper dans le lait et ajouter à la viande hachée, saler et poivrer. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes en remuant, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes.Laissez refroidir et mélangez avec la viande hachée. Farcir la peau du poulet avec le mélange et piquer avec des brochettes. Placer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale, saupoudrer de sel et de poivre au goût et mettre au four préchauffé à 180 ° C. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Ingrédients:
8-10 pommes de terre,
200 g de fromage à pâte dure,
100 g de bacon
2-3 ampoules
1 carotte
1 poivron rouge doux
1 cuillère à soupe mélanges de beurre et d'huile végétale,
sel, poivre noir moulu, épices au goût.

Cuisine:
Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec un mélange de beurre et d'huile végétale. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, placez-les sur une plaque à pâtisserie. Coupez les carottes et les poivrons en petits cubes et placez-les sur les pommes de terre. Coupez également le bacon en fines lanières et placez-les sur les carottes et les poivrons. Couper l'oignon en cubes, mettre une couche sur les lardons, recouvrir le tout d'une couche épaisse fromage râpé, saler, poivrer et ajouter les épices à volonté. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et replier les bords. Mettre au four chauffé à 180-190°C pendant 20-25 minutes.

Ingrédients:
400 g de farine
3 cuillères à soupe huile végétale,
30 g de levure sèche
300 g de filet de brochet,
300 g de filet de saumon,
3 oeufs,
300 ml de lait
1 cuillère à soupe chapelure sans additif,
½ cuillère à café poivre noir moulu,
1 cuillère à soupe Sahara,
une pincée de sel.

Cuisine:
Délayer le sucre dans le lait tiède, ajouter la levure et toute la farine et bien pétrir la pâte. Mettre la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud. Après que la pâte ait levé 2 fois, ajoutez-y 2 jaunes, 2 c. l'huile et bien mélanger à nouveau. Pendant ce temps, hachez le filet de brochet le plus finement possible, salez, poivrez et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Couper le saumon en fines tranches. Dès que la pâte lève pour la deuxième fois, dégazez-la, roulez-la en une couche de 0,5 cm d'épaisseur, découpez des cercles avec un verre. Déposez la garniture de filet de brochet sur chaque cercle, par-dessus - fine tranche saumon et pincer les bords des pâtés pour que le milieu reste ouvert (« déboutonné »). Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser reposer 10 à 15 minutes. Après cela, graissez les tartes avec du jaune, fouettées avec 1 cuillère à soupe. arroser et saupoudrer chapelure. Mettre en four chaud et cuire jusqu'à coloration dorée.

Ingrédients:
1 oie
3-4 gousses d'ail,
poivre noir moulu,
pommes vertes,
pruneaux,
sauce à la grenade - pour la lubrification,
sel.

Cuisine:
Rincez la carcasse d'oie et plongez-la dans une solution saline. L'oie doit être complètement sous l'eau. Laissez-le pendant une journée. Après cela, égouttez la saumure et ébouillantez la carcasse avec de l'eau bouillante. La peau deviendra blanche et deviendra plus fine. Séchez la carcasse avec un torchon, placez-la sur un plat et réfrigérez à découvert. Laisse la nuit s'y coucher. La peau après toutes les manipulations deviendra fine et craquera après la cuisson. Couper l'ail en fines lanières, rouler dans le poivre noir et farcir l'oie. Pelez et coupez les pommes en rondelles, lavez et séchez les pruneaux. Farcissez l'oie avec des pommes et des pruneaux et cousez le ventre avec un fil dur ou fixez avec des brochettes en bois. Attachez les pattes et les ailes ensemble, lubrifiez sauce à la grenade, déposer l'oie sur une plaque graissée et placer dans un four chauffé à 180°C. Cuire au four jusqu'à tendreté, en arrosant de graisse fondue.

Autrefois, des pains d'épice spéciaux étaient cuits pour la table de Noël - les œufs. Essayons de faire cuire une vieille friandise.

Ingrédients:
400-500 g de farine,
2/3 pile. cassonade
½ pile Sahara,
½ pile eau bouillante
100 g de beurre,
1 oeuf
2 jaunes,
Un peu de sel
½ cuillère à café muscade moulue,
1 cuillère à café gingembre moulu,
1 cuillère à café cannelle moulue,
½ cuillère à café un soda.

Pour le glaçage :
2 écureuils,
1 - 1,5 pile. sucre en poudre
colorant alimentaire.

Cuisine:
Faites fondre la cassonade dans une poêle sèche, puis versez délicatement l'eau bouillante et remuez bien pour dissoudre tout le sucre. Ajouter le sucre et le dissoudre. Ajouter l'huile et retirer du feu. Refroidir. Ajouter les jaunes et les œufs, mélanger à la fourchette, les épices, le soda, le sel et incorporer progressivement la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains, mettez-y sac plastique et mettre au réfrigérateur une nuit. Laisser reposer 15 minutes avant de rouler. Étalez en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur et découpez les chiffres. Étaler le pain d'épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 5-10 minutes. Refroidir. Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ajoutez du colorant alimentaire. Décorer les œufs avec un cornet et laisser reposer toute la nuit.

Joyeux noël!