Additif alimentaire E133. Bleu Brillant FCF, Bleu Brillant FCF (E133) Colorant alimentaire bleu Brillant fcf

La recherche sur les effets des suppléments d'E 133 sur la santé humaine se poursuit à ce jour.

Selon le degré d'impact négatif sur la santé humaine, l'additif alimentaire E 133 appartient à la classe 3 (substance modérément dangereuse). Lors de l'utilisation de tels colorants, il est interdit de dépasser les doses établies.

Permis taux journalier la consommation de l'additif alimentaire E 133 a été révisée à plusieurs reprises au cours de nombreuses études scientifiques. Désormais, une personne d'un poids moyen de 60 kg est autorisée à utiliser jusqu'à 12,5 mg de supplément par kilogramme de poids. Sur la base des dernières recherches, les comités de réglementation russes et étrangers déterminent la dose sûre pour 1 kg (ou 1 litre) de produit fini :

• 100 mg pour le sucre en conserve et les pois verts de qualité cérébrale aromatisés fromage fondu, boissons non alcoolisées;
• 150 mg pour la crème glacée, les desserts ;
• 200 mg pour les confitures, conserves de fruits et légumes, boulangerie et Pâtes, boissons alcoolisées (y compris vins mousseux);
• 300mg pour concombres en conserve;
• 500 mg pour les sauces, assaisonnements.

L'additif E 133 est considéré comme un allergène. Avec prudence, les produits contenant du colorant bleu doivent être utilisés par les personnes souffrant d'asthme bronchique et de sensibilité à l'aspirine.

Il n'y a pas de données précises sur la toxicité.

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Principaux fabricants

Lors de l'achat de colorant alimentaire, vous devez faire attention au fabricant. Des entreprises fiables et éprouvées au fil des ans offrent une garantie de qualité.

Il y en a trois en Russie : Société moscovite Teresa-Inter, sociétés GIORD et Eco Resource (toutes deux de Saint-Pétersbourg).

Parmi les entreprises étrangères, les Indiens Vidhi Dyestuffs Mfg et ROHA, la holding américaine Sensient Technologies Corporation ont fait leurs preuves.

Tout colorant alimentaire synthétique n'est pas complètement inoffensif. L'additif autorisé E133 ne fait pas exception. Alors que des recherches approfondies se poursuivent, le consommateur doit prendre soin de sa propre santé.

Les colorants alimentaires synthétiques sont représentatifs de plusieurs classes de composés organiques : les colorants azoïques (tartrazine - E102 ; jaune orangé - E110 ; carmoisine - E122 ; pourpre 4R - E124 ; noir brillant - E151) ; colorants triarylméthane (propriétaire bleu V-E131 ; bleu brillant - E133 ; vert S - E142) ; quinoléine (quinoléine jaune - E104); indigoïde (carmin d'indigo - E132). Tous ces composés sont très solubles dans l'eau, la plupart forment des complexes insolubles avec les ions métalliques et sont utilisés sous cette forme pour colorer des produits en poudre. Les colorants synthétiques présentent des avantages technologiques significatifs par rapport à la plupart des colorants naturels. Ils produisent des couleurs vives facilement reproductibles et sont moins sensibles aux divers types les impacts auxquels le matériau est soumis pendant le déroulement du processus.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Chimie alimentaire, 2003]

Lors de l'utilisation de colorants, il ne faut pas oublier qu'ils perdent une partie de leur couleur lors de la coloration et du stockage des aliments. Les colorants synthétiques de la série triphénylméthane (E131, E133, E142) dans le processus de coloration du caramel se décolorent jusqu'à 10%, pendant le stockage - jusqu'à 18 %. En général, les colorants synthétiques sont assez stables, à l'exception des colorants triphénylméthane, qui peuvent se décolorer lorsque les boissons alcoolisées sont conservées à la lumière, et du colorant indigo E132, qui est instable dans les boissons utilisant du sucre inverti. La dose maximale autorisée de colorants alimentaires synthétiques individuellement ou au total dans des mélanges est de 500 g/t, la dose recommandée est de 10-50 g/t de produit alimentaire fini, selon le colorant et le type de produit colorant. Pour le Ponceau 4R, le dosage maximum est de 50 g/t de produit fini. Avant depour utiliser des colorants synthétiques, il faut s'assurer de leur innocuité toxicologique.

[Matériel pédagogique "Concentrés alimentaires et additifs de produits transformés" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Caractéristiques des principaux colorants synthétiques

Persistance des colorants synthétiques basiques

Notation moi : ++ très résistant ; + stable ; ± relativement stable ; - instable ; -- instable.

Lors de la production d'un produit alimentaire utilisant des colorants, il faut tenir compte des points suivants : introduction à la formulation alcool éthylique ne modifie pas l'intensité et la nuance de la couleur du produit fini, teint avec des colorants synthétiques, à l'exception du triarylméthane (E131, E133, E142), qui peut se décolorer de manière significative dans les boissons alcoolisées ;

Préparation et stockage des solutions de teinture.

La concentration recommandée des solutions de colorants synthétiques est de 1 %. Pour préparer la solution, peser 10,0 ± 0,2 g de colorant sec et le dissoudre sous agitation dans 0,5 l d'eau potable. Il est recommandé de chauffer l'eau jusqu'à 60...80 °С, lorsque vous travaillez avec des colorants bleus - jusqu'à 90...100 °С. Il est conseillé d'utiliser de l'eau adoucie. Après dissolution complète du colorant (5 ... 10 minutes), 0,49 l d'eau est ajouté à la solution résultante sous agitation, et après refroidissement de la solution à 20 ... 40 ° C, elle est filtrée à travers une couche de blanc tissu de coton (calicot grossier). 10 g de cette solution contiennent 0,1 g de colorant.

Chaque récipient contenant la solution doit être muni d'une étiquette mentionnant le nom du colorant, la composition de la solution et la date de préparation.

Les solutions de colorants alimentaires sont stockées dans un endroit sombre à une température de 15 ... 25 ° C. Durée de conservation dans des conditions normales production alimentaire ne doit pas dépasser deux ou trois jours.

La durée de conservation des solutions de colorants peut être augmentée à l'aide de conservateurs - benzoate de sodium ou sorbate de potassium. Dans ce cas, 840 ml d'eau sont utilisés pour préparer la solution de colorant. Dans la moitié de l'eau restante (75 ml), dissoudre 0,8 g de conservateur et dans les 75 ml restants - 0,4 g acide citrique. Tout d'abord, une solution de conservation est versée dans la solution de colorant, puis une solution d'acide citrique et bien mélangée. Ne mélangez pas les solutions de conservateur et d'acide citrique avant de les ajouter au colorant, car le benzoïque ou l'acide sorbique peut précipiter.

[Aliments et compléments alimentaires : manuel L.A. Mayurnikova, MS Kourakin 2006.]

Les colorants alimentaires synthétiques sont représentatifs de plusieurs classes de composés organiques : les colorants azoïques (tartrazine - E102 ; jaune orangé - E110 ; carmoisine - E122 ; pourpre 4R - E124 ; noir brillant - E151) ; colorants triarylméthane (propriétaire bleu V-E131 ; bleu brillant - E133 ; vert S - E142) ; quinoléine (quinoléine jaune - E104); indigoïde (carmin d'indigo - E132). Tous ces composés sont très solubles dans l'eau, la plupart forment des complexes insolubles avec les ions métalliques et sont utilisés sous cette forme pour colorer des produits en poudre. Les colorants synthétiques présentent des avantages technologiques significatifs par rapport à la plupart des colorants naturels. Ils produisent des couleurs vives et facilement reproductibles et sont moins sensibles aux diverses contraintes auxquelles le matériau est soumis au cours du processus.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Chimie alimentaire, 2003]

Lors de l'utilisation de colorants, il ne faut pas oublier qu'ils perdent une partie de leur couleur lors de la coloration et du stockage des aliments. Les colorants synthétiques de la série triphénylméthane (E131, E133, E142) dans le processus de coloration du caramel se décolorent jusqu'à 10%, pendant le stockage - jusqu'à 18 %. En général, les colorants synthétiques sont assez stables, à l'exception des colorants triphénylméthane, qui peuvent se décolorer lorsque les boissons alcoolisées sont conservées à la lumière, et du colorant indigo E132, qui est instable dans les boissons utilisant du sucre inverti. La dose maximale autorisée de colorants alimentaires synthétiques individuellement ou au total dans des mélanges est de 500 g/t, la dose recommandée est de 10-50 g/t de produit alimentaire fini, selon le colorant et le type de produit colorant. Pour le Ponceau 4R, le dosage maximum est de 50 g/t de produit fini. Avant depour utiliser des colorants synthétiques, il faut s'assurer de leur innocuité toxicologique.

[Matériel pédagogique "Concentrés alimentaires et additifs de produits transformés" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Caractéristiques des principaux colorants synthétiques

Persistance des colorants synthétiques basiques

Notation moi : ++ très résistant ; + stable ; ± relativement stable ; - instable ; -- instable.

Lors de la fabrication d'un produit alimentaire utilisant des colorants, il convient de prendre en compte les éléments suivants : l'introduction d'alcool éthylique dans la formulation ne modifie pas l'intensité et la nuance de la couleur du produit fini, coloré avec des colorants synthétiques, à l'exception du triarylméthane ( E131, E133, E142), qui peuvent décolorer considérablement les boissons alcoolisées ;

Préparation et stockage des solutions de teinture.

La concentration recommandée des solutions de colorants synthétiques est de 1 %. Pour préparer la solution, peser 10,0 ± 0,2 g de colorant sec et le dissoudre sous agitation dans 0,5 l d'eau potable. Il est recommandé de chauffer l'eau jusqu'à 60...80 °С, lorsque vous travaillez avec des colorants bleus - jusqu'à 90...100 °С. Il est conseillé d'utiliser de l'eau adoucie. Après dissolution complète du colorant (5 ... 10 minutes), 0,49 l d'eau est ajouté à la solution résultante sous agitation, et après refroidissement de la solution à 20 ... 40 ° C, elle est filtrée à travers une couche de blanc tissu de coton (calicot grossier). 10 g de cette solution contiennent 0,1 g de colorant.

Chaque récipient contenant la solution doit être muni d'une étiquette mentionnant le nom du colorant, la composition de la solution et la date de préparation.

Les solutions de colorants alimentaires sont stockées dans un endroit sombre à une température de 15 ... 25 ° C. La durée de conservation dans des conditions normales de production alimentaire ne doit pas dépasser deux à trois jours.

La durée de conservation des solutions de colorants peut être augmentée à l'aide de conservateurs - benzoate de sodium ou sorbate de potassium. Dans ce cas, 840 ml d'eau sont utilisés pour préparer la solution de colorant. Dans la moitié de l'eau restante (75 ml), dissolvez 0,8 g de conservateur et dans les 75 ml restants - 0,4 g d'acide citrique. Tout d'abord, une solution de conservation est versée dans la solution de colorant, puis une solution d'acide citrique et bien mélangée. Ne mélangez pas les solutions de conservateur et d'acide citrique avant de les ajouter au colorant, car l'acide benzoïque ou sorbique résultant pourrait précipiter.

[Aliments et compléments alimentaires : manuel L.A. Mayurnikova, MS Kourakin 2006.]

Caractéristiques générales et réception

Le E133 est un colorant alimentaire d'origine chimique sous forme de poudre ou de granulés dont le signe distinctif est une couleur bleue avec une teinte rougeâtre. L'additif est peu soluble dans l'eau, il est difficile à absorber par le corps humain et presque tout est excrété avec les aliments non digérés.

Produit par synthèse organique. La matière première du colorant est le goudron de houille. Le niveau d'atteinte à la santé est moyen.

Objectif

Le bleu brillant FCF est utilisé dans diverses industries dans le but de peindre dans la couleur souhaitée. Souvent, il est mélangé avec d'autres colorants pour obtenir une gamme de nuances plus large. Il est utilisé dans la fabrication d'aliments, de cosmétiques et de textiles.

Bénéfice et préjudice

Actuellement, la recherche sur le supplément E133 est en cours, mais il n'y a pas encore de preuve scientifique de ses effets toxiques ou cancérigènes. Dans de nombreux pays, la substance est utilisée sans interdiction. Mais dire que le colorant est totalement sûr est impossible.

Il est nocif pour les personnes souffrant d'asthme et d'intolérance à l'aspirine. Il peut provoquer une crise d'étouffement, des symptômes allergiques aigus pouvant aller jusqu'au choc anaphylactique. La substance peut affecter négativement le comportement des enfants, provoquant des maux de tête, une augmentation des niveaux d'activité, des larmes, de l'apathie.

Lors de l'utilisation de bonbons et de bonbons durs colorés à l'E133, il existe un risque que la substance pénètre dans la circulation sanguine. Cela peut endommager les cellules et leur capacité à produire de l'énergie à partir des aliments entrants.

Si nous parlons des avantages de la substance, alors E133 a montré la capacité d'aider à traiter les lésions de la moelle épinière chez les rats. Mais les recherches n'ont pas encore été approfondies en raison du fait que la substance n'attire pas les investisseurs en raison de son faible coût.

Utilisation et application

L'industrie alimentaire n'est pas complète sans l'utilisation du bleu brillant FCF. Lorsqu'elle est mélangée à d'autres colorants, la substance donne différentes nuances. Une couleur verte est obtenue en combinant E133 avec E102, en combinaison avec des additifs rouge et orange, on obtient du noir et du marron, avec l'ajout de colorant rouge, violet.

Le plus souvent, à l'aide de E133, les produits alimentaires suivants sont tachés :

• crème glacée;
• sucreries et desserts;
• fruits et légumes en conserve;
• gelées et confitures;
• laitier;
• alcoolique et sans boissons alcoolisées.
• La substance aide à colorer les produits cosmétiques. On le trouve dans les crèmes, les teintures capillaires, les déodorants, les shampoings, les savons, les bains de bouche, etc. L'industrie textile utilise le E133 pour teindre la laine et la soie.

Table. La teneur en additif alimentaire E133 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26/05/2008

Réglementation législative

L'additif E133 peut être utilisé comme colorant en Russie, aux États-Unis, en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans de nombreux pays européens. Le colorant n'est pas non plus interdit en Ukraine et en Biélorussie. La décision d'utiliser la substance en Fédération de Russie a été prise en décembre 2005.

Des pays comme la Norvège, la France, le Danemark, la Belgique et l'Allemagne ont abandonné l'utilisation du colorant alimentaire E133 et l'ont mis sur la liste des interdictions en raison de risques potentiels pour la santé.