Soupe légère au poulet avec crème sure et herbes. Soupe épaisse au poulet "blanc" à la crème sure "Suran" Soupe au poulet blanc à la crème sure

Plat ossète traditionnel. Très simple, abordable et surtout - DÉLICIEUX !!! Convient à la fois au quotidien et table de vacances. C'est bien que ça puisse passer pour le premier et le deuxième plat en même temps :) et tu n'as pas à t'embêter avec ça pendant longtemps. La plupart des ingrédients sont toujours à portée de main. Essayez pour changer une autre version du plat de poulet, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients pour la soupe crémeuse aux blancs de poulet :

Recette de soupe de poulet blanc à la crème sure :

Ceci est une soupe ou une sauce, ou un plat principal - pendant que vous cuisinez, ainsi soit-il. En Ossétie, il est très populaire. Vous pouvez le rendre très épais, pour ne pas verser, mais étaler sur une assiette. Si vous voulez le premier, changez juste un peu les proportions, et vous obtiendrez un très nutritif et soupe saine. Eh bien, le goût, si vous l'essayez une fois, vous ne l'oublierez jamais. Vous pouvez également ajuster la teneur en matières grasses de la soupe. Qui aime plus gras - cuisinez avec la peau, choisissez de la crème sure grasse. Aujourd'hui, je cuisine des poitrines sans peau et une cuisse (version allégée). En fait, dans version traditionnelle faire bouillir le poulet entier. Le nom de la soupe est sUran (avec un accent sur la lettre "u"). En fait, il cuit rapidement, environ une demi-heure, le reste du temps est consacré au nettoyage et à la préparation des ingrédients.
Tout produits nécessaires présenté sur la photo (seulement j'ai oublié de mettre l'aneth, mais ce sera dans les prochaines étapes). De plus, l'aneth n'est pas nécessaire. Nécessairement-THYM, car c'est la combinaison du thym avec du poulet et de la crème sure qui crée le goût et l'arôme très uniques.

TOUTES LES PHOTOS SONT AGRANDIES LORSQUE CLIQUEES.

Alors, commençons.

Poulet (de préférence fait maison) coupé en gros morceaux, mettre dans une casserole, verser eau froide pour qu'il ne recouvre que le poulet, pas plus. Salez l'eau (si vous êtes pressé, ne salez l'eau qu'après ébullition. Avec du sel, l'eau bout plus longtemps).

Pendant la cuisson du poulet, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Si les pommes de terre sont petites, vous pouvez mettre des pommes de terre entières. Les morceaux de poulet et de pomme de terre doivent avoir à peu près la même taille. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (10-15 minutes), ajouter les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu à moyen ou moyen-doux. Laissez bouillonner. N'ajoutez jamais d'eau ! Il devrait y avoir PEU d'eau, car nous préparons un plat épais.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et l'aneth.

Après 3 minutes après les pommes de terre, ajouter l'oignon, couvrir avec un couvercle.
Les oignons doivent être crus, pas de friture !! (certains n'aiment pas oignon bouilli. Alors, je vais vous dire: ça change son goût pour le mieux, grâce au fait qu'il est bouilli dans de la crème sure, et même dans du bouillon de poulet, et avec des assaisonnements!) Rappelez-vous le français Soupe à l'oignon, c'est l'un des moyens les plus puissants de prévention du cancer ! Et pourquoi suis-je ? Et au fait qu'il vaut mieux ne pas subir de traitement thermique supplémentaire produit le plus utile.

Je veux aussi ajouter: ne remuez pas le plat trop souvent, ne cassez pas les pommes de terre - elles doivent rester grosses. Pendant tout le temps de cuisson, la soupe n'est mélangée que 2 à 3 fois et très soigneusement.

Lorsque l'oignon est cuit avec les pommes de terre pendant encore 3 minutes, ajoutez 300 g de crème sure, mélangez délicatement tout le contenu de la casserole. Maintenant, notre plat doit être mijoté dans de la crème sure jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Ajouter l'ail. Couvrir avec un couvercle, bien sûr.

Si, après avoir ajouté de la crème sure, la soupe a acquis une consistance liquide, il est nécessaire de l'épaissir avec de la farine ou de diluer la farine dans de la crème sure à l'avance avant de l'ajouter à la soupe. J'ai saupoudré de farine sur toute la surface et mélangé rapidement.

Si vous voulez une soupe plus fine, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine.

Il existe une autre option d'épaississement, sans farine: prenez quelques pommes de terre de la soupe, broyez-les avec une fourchette en purée de pommes de terre et renvoyez-les à la soupe, mélangez légèrement.

À ce moment-là, les pommes de terre devraient être presque prêtes. Ajoutez maintenant l'aneth. Cette étape et la suivante doivent être faites très rapidement, car les herbes ne doivent pas être bouillies pour que leur saveur ne disparaisse pas.
PS Il n'est pas nécessaire de mettre de l'aneth, c'est facultatif. Ainsi que du poivre noir moulu. Je fais sans poivre et le plus souvent sans aneth (il obstrue l'arôme du thym). Mais aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner avec de l'aneth. Laissez-le bouillir pendant une demi-minute, et il ne « sortira » pas autant du bouquet général :)

Plat ossète traditionnel. Très simple, abordable et surtout - DÉLICIEUX !!! Convient aussi bien pour une table de tous les jours que pour une table de fête. C'est bien que ça puisse passer pour le premier et le deuxième plat en même temps :) et tu n'as pas à t'embêter avec ça pendant longtemps. La plupart des ingrédients sont toujours à portée de main. Essayez pour changer une autre version du plat de poulet, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients pour la soupe crémeuse aux blancs de poulet :

Recette de soupe de poulet blanc à la crème sure :

Ceci est une soupe ou une sauce, ou un plat principal - pendant que vous cuisinez, ainsi soit-il. En Ossétie, il est très populaire. Vous pouvez le rendre très épais, pour ne pas verser, mais étaler sur une assiette. Si vous voulez le premier, changez un peu les proportions et vous obtiendrez une soupe très nutritive et saine. Eh bien, le goût, si vous l'essayez une fois, vous ne l'oublierez jamais. Vous pouvez également ajuster la teneur en matières grasses de la soupe. Qui aime plus gras - cuisinez avec la peau, choisissez de la crème sure grasse. Aujourd'hui, je cuisine des poitrines sans peau et une cuisse (version allégée). En fait, dans la version traditionnelle, le poulet entier est bouilli. Le nom de la soupe est sUran (avec un accent sur la lettre "u"). En fait, il cuit rapidement, environ une demi-heure, le reste du temps est consacré au nettoyage et à la préparation des ingrédients.
Tous les produits nécessaires sont présentés sur la photo (seulement j'ai oublié de mettre l'aneth, mais ce sera dans les prochaines étapes). De plus, l'aneth n'est pas nécessaire. Nécessairement-THYM, car c'est la combinaison du thym avec du poulet et de la crème sure qui crée le goût et l'arôme très uniques.

TOUTES LES PHOTOS SONT AGRANDIES LORSQUE CLIQUEES.

Alors, commençons.

On coupe le poulet (de préférence fait maison) en gros morceaux, on le met dans une casserole, on le remplit d'eau froide pour qu'il ne recouvre que le poulet, pas plus. Salez l'eau (si vous êtes pressé, ne salez l'eau qu'après ébullition. Avec du sel, l'eau bout plus longtemps).

Pendant la cuisson du poulet, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Si les pommes de terre sont petites, vous pouvez mettre des pommes de terre entières. Les morceaux de poulet et de pomme de terre doivent avoir à peu près la même taille. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (10-15 minutes), ajouter les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu à moyen ou moyen-doux. Laissez bouillonner. N'ajoutez jamais d'eau ! Il devrait y avoir PEU d'eau, car nous préparons un plat épais.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et l'aneth.

Après 3 minutes après les pommes de terre, ajouter l'oignon, couvrir avec un couvercle.
Les oignons doivent être crus, pas de friture !! (certains n'aiment pas les oignons bouillis. Alors, je vais vous dire: ça change son goût pour le mieux, grâce au fait qu'il est bouilli dans de la crème sure, et même dans du bouillon de poulet, et avec des assaisonnements!) soupe à l'oignon, c'est l'un des moyens les plus puissants de prévention du cancer ! Et pourquoi suis-je ? Et au fait qu'il vaut mieux ne pas soumettre le produit le plus utile à un traitement thermique supplémentaire.

Je veux aussi ajouter: ne remuez pas le plat trop souvent, ne cassez pas les pommes de terre - elles doivent rester grosses. Pendant tout le temps de cuisson, la soupe n'est mélangée que 2 à 3 fois et très soigneusement.

Lorsque l'oignon est cuit avec les pommes de terre pendant encore 3 minutes, ajoutez 300 g de crème sure, mélangez délicatement tout le contenu de la casserole. Maintenant, notre plat doit être mijoté dans de la crème sure jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Ajouter l'ail. Couvrir avec un couvercle, bien sûr.

Si, après avoir ajouté de la crème sure, la soupe a acquis une consistance liquide, il est nécessaire de l'épaissir avec de la farine ou de diluer la farine dans de la crème sure à l'avance avant de l'ajouter à la soupe. J'ai saupoudré de farine sur toute la surface et mélangé rapidement.

Si vous voulez une soupe plus fine, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine.

Il existe une autre option d'épaississement, sans farine: prenez quelques pommes de terre de la soupe, broyez-les avec une fourchette en purée de pommes de terre et renvoyez-les à la soupe, mélangez légèrement.

À ce moment-là, les pommes de terre devraient être presque prêtes. Ajoutez maintenant l'aneth. Cette étape et la suivante doivent être faites très rapidement, car les herbes ne doivent pas être bouillies pour que leur saveur ne disparaisse pas.
PS Il n'est pas nécessaire de mettre de l'aneth, c'est facultatif. Ainsi que du poivre noir moulu. Je fais sans poivre et le plus souvent sans aneth (il obstrue l'arôme du thym). Mais aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner avec de l'aneth. Laissez-le bouillir pendant une demi-minute, et il ne « sortira » pas autant du bouquet général :)

Si vous décidez de faire un jour de jeûne, alors la meilleure nourriture que les produits laitiers, vous ne trouverez pas. Ces plats sont très légers pour l'estomac et ne perturbent pas la microflore naturelle. Essayez une variété de soupes à la crème sure, surprenez vos proches avec de telles soupes maison et délicieuses.

Cette soupe à la crème sure a un effet bénéfique sur le tube digestif. Il est également idéal pour ceux qui ont des problèmes d'estomac tels que la gastrite et les ulcères. Pour préparer une soupe de pommes de terre à la crème sure, vous aurez besoin de très peu de produits et d'un minimum de temps. Lumière soupe diététique avec de la crème sure est idéal pour le menu de tous les jours.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 4-5 pièces;
• crème sure - 1 paquet;
• farine, 2-3 c. cuillères;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
• feuille de laurier;
• racine de persil;
• légumes verts.

Cuisine:

1. Dans une casserole d'eau bouillante, mettez la feuille de laurier, le poivre, la racine de persil.

2. Ajouter les pommes de terre en dés.

3. Nous faisons un mélange avec de la crème sure. Dans un bol profond, mélanger la crème sure avec la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez le mélange de crème sure dans la casserole, laissez cuire encore 2 minutes.

Au moment de servir, décorez d'herbes.

Astuce : Pour rendre la soupe plus épaisse, ajoutez plus de mélange de crème sure et laissez la soupe infuser. Vous obtiendrez une soupe tendre avec une consistance épaisse. Et si vous préférez la version liquide, omettez complètement la farine.

Soupe de champignons aux champignons à la crème sure

La soupe aux champignons à la crème sure était considérée comme un mets spécial à l'époque de l'aristocratie. La combinaison de champignons et de crème sure est parfaite dans les soupes et les sauces, les juliennes et les casseroles. Le goût crémeux délicat de la crème sure adoucit et complète le goût principal des champignons.

Ingrédients:

• 200 gr. champignons frais;
• 20 gr. cèpes séchés;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1-2 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de riz;
• olive et beurre;
• sauce soja;épices; légumes verts.

Cuisine:

1. Dans une casserole avec l'huile d'olive chauffée et Beurre faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Râper les carottes sur une râpe grossière, ajouter à l'oignon, cuire encore 5 minutes.

3. Faire bouillir les champignons entiers pendant 15 minutes. Couper en quartiers, si les champignons sont gros, couper chaque partie en deux. Nous transférons les champignons et les cèpes séchés aux oignons et aux carottes, laisser mijoter encore 10 minutes.

4. Remplissez la frite de champignons avec de l'eau (environ 1 litre). Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes, ajouter le riz sec. La soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

5. Ajouter la sauce soja, les épices et les épices au goût. Avant de servir, ajouter la crème sure dans un bol de soupe.

Soupe de pois à la crème aigre

Épais la soupe aux pois La purée est très douce et nutritive.

Ingrédients:

• 1 litre de bouillon de viande;
• pois cassés secs, 100 grammes;
• 1 tête d'oignon;
• huile végétale, 20 g;
• crème sure, 50 gamma;
• 100 ml de jus de tomate;
• racine de persil;
• huile végétale pour la friture;
• grains de poivre noir;
• sel.

Cuisine:

1. Dans une casserole à chaud huile végétale faire revenir légèrement l'oignon finement haché et la racine de persil.
2. Ajouter les petits pois et remplir le tout de froid bouillon de viande. Cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, battez la soupe avec un mélangeur ou essuyez-la à travers un tamis.
3. Nous remplissons jus de tomate, ajouter les grains de poivre, saler. Nous cuisons la soupe pendant encore 5 minutes, après quoi nous assaisonnons avec de la crème sure et servons.

Astuce : La soupe à la crème de pois avec de la crème sure est un excellent ajout aux croûtons croquants, vous pouvez les acheter au magasin ou les faire cuire vous-même.

Craquelins: prenez du pain poreux doux (par exemple, du pain grillé), coupé en petits cubes, séchez au four ou au micro-ondes, frottez un peu avec de l'ail et saupoudrez d'herbes séchées.

Soupe de poulet à la crème sure

Option très facile et simple. Idéal pour les journées chargées.

Ingrédients:

• Filet de poulet, 0,5 kg;
• ampoule, 1 pièce ;
• poivron, 2 pièces;
• racine de céleri;
• crème sure, 100 gr.;
• 2 jaunes d'œufs;
• une poignée de nouilles aux œufs ;
• légumes verts;
• épices au goût.

Cuisine:

1. Lavez la viande et coupez-la en fines tranches. Nous passons dans une casserole, versons 2 litres d'eau, ajoutons des épices et mettons sur le feu.
2. Nous nettoyons le céleri, hachons finement. Nous avons également coupé l'oignon en cubes. Pelez le poivron et coupez-le en petits morceaux. Trois carottes sur une râpe moyenne.
3. Retirez la mousse de la viande bouillie, ajoutez les légumes hachés.
4. Nous faisons une recharge. Mettre 2 jaunes, la crème sure dans une assiette et bien battre.
5. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les nouilles.
6. Versez un peu de bouillon dans une assiette avec de la crème sure, mélangez et versez délicatement dans la soupe. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Astuce : Servir la soupe avec du persil et des feuilles de basilic. Servir avec des croûtons ou des craquelins.

Soupe de poisson à la crème sure

Ingrédients:

• 800 grammes de poisson;
• carottes -1pc ;
• arc -2pcs;
• ail - 2 gousses;
• farine - 3 c. cuillères;
• crème sure -100 grammes;
• pain blanc - 1 morceau;
• oeufs -2 pièces;
• huile - 1 heure une cuillère;
• chapelure - 2 c. cuillères;
• feuilles de céleri et de persil;
• feuille de laurier;
• épices.

Cuisine:

1. Nous nettoyons le poisson de l'intérieur, séparons le filet des os. Nous mettons la tête et les os à bouillir, ajoutons les oignons, les carottes, le piment de la Jamaïque, les épices. Cuire le bouillon pendant 1,5 à 2 heures.
2. Filtrer le bouillon, ajouter la feuille de laurier.
3. Faites cuire le poisson coupé en morceaux dans le bouillon pendant 5 minutes et sortez-le.
4. 2 cuillères à soupe. faire revenir légèrement des cuillères à soupe de farine dans une poêle chaude et sèche, ajouter un peu de bouillon. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, assaisonner la soupe avec ce mélange.
5. Nous mettons de côté la queue du poisson et passons le reste dans un hachoir à viande avec des oignons frits et du pain trempé, de préférence dans du lait. Ajouter 2 oeufs battus chapelure et les verts. Nous mélangeons tout soigneusement.
6. Nous fabriquons de petites boulettes de viande à partir du mélange de poisson obtenu, les roulons dans de la farine et les baissons dans une soupe bouillante. Nous cuisinons 5 minutes.

Avant de servir, mettre quelques boulettes de poisson, des morceaux de poisson bouilli et les verts. Assaisonner le tout avec de l'ail finement haché. Servir la crème sure séparément.

Parfois, vous voulez manger une soupe légère sans abondance de légumes comme le chou, les pommes de terre, les betteraves, etc. Par exemple, vous voulez quelque chose comme du bouillon de poulet, mais pour qu'il soit savoureux et n'ait pas à rester devant le poêle pendant un longue durée. Un moyen facile de sortir de cette situation serait soupe au poulet avec de la crème sure et des légumes verts, surtout en été quand il y a beaucoup de légumes verts. Et la crème sure donnera à la soupe un goût crémeux délicat.

La recette est pour 1 litre bouillon de poulet. Pour faire cuire le bouillon, vous aurez besoin de 200 grammes de poulet sous n'importe quelle forme: filet, pilons ou cuisses, poitrine - ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Ingrédients

• Poulet (filet, pilons,
  cuisses, poitrine - n'importe quoi) - 200 gr.
• Carotte - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Farine - 2 c. l.
• Crème sure 120 gr.
• Légumes verts
• Sel poivre

Instruction

1. Nous lavons le poulet, le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau. Cuire jusqu'à tendreté à feu doux - 30 à 40 minutes à partir du moment de l'ébullition. N'oubliez pas de retirer la mousse de la surface du bouillon.
   
   
2. Pendant que le bouillon cuit, faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur beige. N'oubliez pas de remuer de temps en temps, sinon la farine brûlera.
   
   
3. Dans 1 litre de bouillon de poulet prêt à l'emploi, ajoutez la crème sure, la farine. Bien mélanger.
   
   
4. Nous coupons les carottes en minces cercles, les jetons dans la casserole.
   
   
5. Hachez finement l'oignon et jetez-le également dans la soupe.
   
   
6. Nous y jetons également de la viande de poulet hachée.
   
   
7. Saler la soupe, poivrer et cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
   
   
8. Avant de servir, saupoudrez généreusement notre soupe légère au poulet de crème sure aux fines herbes. Comme herbes, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth, oignon vert. Bon appétit!