Rouleaux de chou frais à la sauce tomate. Enveloppes frites de feuilles de chou Comment faire cuire de la viande dans des feuilles de chou

27.10.202127.05.2017

Comment séparer les feuilles de chou pour le chou farci

1. Vous devez d'abord préparer les feuilles de chou pour les futurs rouleaux de chou. Faites bouillir de l'eau dans une casserole profonde, plongez-y une tête entière de chou. La tige doit être sur le dessus - percez-la avec une fourchette ou un couteau pour faciliter la prise du chou.

2. Dès que la feuille supérieure du chou se réchauffe, elle doit être coupée à la base.

3. Progressivement, vous devez démonter toute la tête de chou en séparant chaque feuille. Pour les rouleaux de chou, seules les grandes feuilles doivent être mises de côté. A la base de chaque feuille, coupez la partie dure avec un couteau.

4. Maintenant, vous devez faire bouillir les feuilles de chou dans en grand nombre eau bouillante. Ceci est fait pour qu'ils deviennent mous et ne se cassent pas lors du pliage.

Farce de viande hachée et de riz pour rouleaux de chou

5. Mélangez le riz avec de la viande hachée, ajoutez des épices au goût.

6. Mettez une petite quantité de viande hachée à la base de la feuille de chou et enroulez l'enveloppe.

Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de la viande hachée

7. Faites frire les rouleaux de chou préparés dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile de tournesol.

8. Maintenant, les rouleaux de chou doivent être bien placés dans une casserole profonde ou un chaudron. Recouvrez d'eau pour qu'elle les recouvre à moitié. Mettez la casserole sur feu doux. Faites revenir les oignons hachés, les carottes dans une casserole, ajoutez le jus de tomate et laissez bouillir. Mettez les oignons avec les carottes dans un récipient avec du chou farci, fermez le couvercle et allumez le brûleur à feu vif. Après ébullition, le feu doit être réduit et poursuivre la cuisson pendant 40 à 50 minutes.

Des rouleaux de chou chaud dans des feuilles de chou peuvent être servis avec des pommes de terre, du riz et des céréales.

Dans la farce pour les rouleaux de chou, vous pouvez ajouter des carottes frites dans une casserole, des tomates hachées, de l'ail, de la crème sure. Ils donneront aux rouleaux de chou un arôme et un goût uniques, rendront la garniture juteuse.

Nous n'avons rien préparé depuis longtemps. délicieuse farce. Et des rouleaux de chou ratés à partir de chou frais.

Ils se sont même préparés. Et si délicieux et plat préféré manqué. Arrangeons la situation.

Les rouleaux de chou frais sont un repas simple et copieux qui rivalise depuis longtemps avec de nombreux plats à la mode.

Les pigeons sont différents. Cette recette de rouleaux de chou diffère de beaucoup en ce que le riz n'est pas pré-bouilli, mais seulement trempé dans l'eau, les rouleaux de chou ne sont pas pré-frits, ils sont ajoutés à la viande hachée carottes frites et les oignons aussi oeufs crus. Pourquoi? Découvrez maintenant...

Le poids du plat fini sera d'environ 2 800 kg.

Le plat est conçu pour 7-8 personnes

Temps total de cuisson : 1h50

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Pour préparer des rouleaux de chou à partir de chou frais, nous avons besoin de:

chou frais 1 grosse tête,
la viande de boeuf ou de porc n'est pas grasse, il est plus savoureux de les mélanger 500-600 grammes,
gros oignon 1 pc.,
riz 1,5-2 tasses,
grosses carottes 1 pc.,
œuf 2-3 pièces,
huile végétale pour la friture 70-80 grammes,
beurre ou 30-40 grammes,
sel 1 cuillère à café,
poivre noir moulu 0,5 cuillère à café.

Pour la sauce:

pâte de tomate 2-3 cuillères à soupe,
crème sure 4-5 cuillères à soupe,
eau 1-1,5 tasses,
sel 0,5 cuillère à café,
verts - aneth, persil goûter,
feuille de laurier 4-5 feuilles,
grains de poivre noir 7-8 petits pois,

Rouleaux de chou à partir de chou frais. Comment faire cuire la viande hachée

Bien laver le riz à l'eau froide 5-6 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

On laisse gonfler le riz rempli d'eau, on y reviendra quand on fera cuire la viande hachée.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Nous nettoyons les carottes de la peau et les frottons sur une râpe grossière.

Verser dans une poêle profonde chauffée huile végétale, faites-le chauffer à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les carottes râpées.

Faire revenir l'oignon et la carotte à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lavez soigneusement la viande à l'eau courante, retirez les os, les veines et les pellicules.

Nous tordons la viande dans un hachoir à viande avec une grille moyenne ou grande.

Ajouter le riz gonflé lavé à la viande hachée.

Ajouter les oignons frits et les carottes.

Nous ajoutons des œufs.

Sel poivre.

Bien mélanger la farce pour les rouleaux de chou avec une cuillère ou les mains.

Sel et poivre au goût.

La farce pour le chou farci est prête

Comment préparer rapidement les feuilles de chou pour les rouleaux de chou

Coupez la tige du chou avec un couteau.

Dans une casserole ou un chaudron d'une capacité appropriée, de manière à ce que toute la tête de chou puisse tenir, versez de l'eau, portez à ébullition.

Retirez les feuilles supérieures et gâtées de la tête de chou.

Abaissez délicatement la tête de chou dans l'eau bouillante.

Porter l'eau à ébullition. Faire bouillir la tête de chou pendant environ 2-3 minutes.

Séparez soigneusement les feuilles de chou une à une à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau, les feuilles cuites à la vapeur sont très tendres.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que les dernières feuilles de la tête de chou soient séparées.

Déposer les feuilles de chou cuites à la vapeur sur une planche à découper. Laissez-les refroidir à température ambiante.

Coupez la partie dure de la feuille de chou avec un couteau sur un côté.

Coupez la partie dure de la feuille de chou avec un couteau de l'autre côté.

Couper les moitiés de feuilles de chou en deux autres parties.

Comment emballer des rouleaux de chou à partir de chou frais

Déposer la farce sur la feuille de chou à l'aide d'une cuillère.

Nous couvrons le remplissage avec le bord inférieur de la feuille au centre (voir photo)

D'en haut, nous couvrons le bord gauche de la feuille vers le centre.

D'en haut, nous couvrons le bord droit de la feuille jusqu'au centre.

Nous éteignons rouleau de chou tapis.

Le «tapis» de chou farci à partir de feuilles de chou est prêt.

Comment faire cuire des rouleaux de chou

Les feuilles de chou farcies dans un chaudron sont posées avec une couture vers le bas.

De cette façon, ils garderont leur forme pendant la cuisson.

Pendant que vous posez les rouleaux de chou dans un chaudron, mettez du beurre ou du ghee entre les rouleaux de chou. Ainsi, les rouleaux de chou seront beaucoup plus savoureux.

Verser le chou farci dans les feuilles de chou propres eau froide, à un niveau juste en dessous de leur couche supérieure.

Porter les rouleaux de chou à ébullition à feu moyen.

Saler l'eau au goût.

Nous couvrons le chaudron avec un couvercle épais, attendons que la vapeur sorte de sous le couvercle.

On réduit le feu sous le chaudron avec du chou farci, pour que la vapeur sorte petit à petit.

Faites mijoter nos rouleaux de chou dans des feuilles de chou pendant 30 à 35 minutes.

Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle de la marmite.

Voilà tous nos rouleaux de chou parfumés à partir de chou frais sont prêts.

Servez-les sur la table avec de la crème sure, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches. Cependant, c'est tellement délicieux.

Mais il existe d'autres façons de cuisiner des rouleaux de chou en les faisant cuire en sauce.

La cuisson des rouleaux de chou dans diverses sauces améliore considérablement leur goût.

La sauce (sauce) pour les rouleaux de chou peut être à la tomate, aux légumes, à la crème sure crémeuse, aux champignons ...

Récemment, nous avons de plus en plus commencé à cuisiner des rouleaux de chou dans sauce tomate-crème aigre. Donc je pense que ça a meilleur goût.

Avec succès, au lieu d'eau, je l'utilise pour cuisiner et.

Je n'ai pas essayé de cuisiner dans des sauces. Je pense que les jeunes feuilles de vigne ont leur propre goût unique, et la sauce va tout simplement le noyer.

Mais revenons aux rouleaux de chou cru dans un chaudron. Et au lieu d'eau, remplissez-les d'une délicieuse sauce à la crème sure à la tomate.

Comment faire cuire la sauce (gravy) pour la cuisson du chou farci

Mettre 2 cuillères à soupe de pâte de tomate dans un bol.

Ajoutez ensuite 4 à 5 cuillères à soupe de crème sure, 4 à 5 feuilles de laurier, 8 à 10 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de sel, ajoutez de l'aneth et du persil frais ou séchés au goût et remplissez le tout avec un verre d'eau propre.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à consistance lisse.

Versez la sauce dans le chaudron jusqu'à un niveau juste en dessous de la couche supérieure des rouleaux de chou.

Laisser mijoter les rouleaux de chou dans la sauce à feu doux sous le couvercle pendant 30-35 minutes. Tout comme nous les avons éteints sur l'eau.

Le riz a absorbé presque toute l'humidité, les rouleaux de chou ont grossi de près d'une fois et demie, ont pris la forme de petites saucisses, l'œuf dans la viande hachée, une fois chauffé, a lié la viande et le riz. Ainsi, les rouleaux de chou ne s'effondreront pas dans une assiette.

Le chou farci est l'un des célèbres et repas copieux Gastronomie slave. La combinaison de chou et de viande hachée peut non seulement décorer table de fête, mais aussi devenir une solution valable pour le déjeuner de tous les jours.

Photos Shutterstock

Il existe de nombreuses versions de l'origine des rouleaux de chou. Il y a une opinion que ce plat est originaire de crepenet, qui signifie "gratter" en traduction. Ce plat était servi au 18ème siècle en France. Les pigeons ou les cailles étaient rôtis entiers sur une râpe ou une grille (gril) sur des charbons. Au début du 19ème siècle, les oiseaux ont appris cette méthode de cuisson en Russie, les spécialistes culinaires ont commencé à cuisiner des «pigeons» partout. A la même époque, en Europe, les chefs inventent le faux crêpenet - de la viande hachée frite enveloppée dans un filet gras. C'est cette portion qui a reçu plus tard le nom de "rouleaux de chou farcis" dans notre pays.

Certains historiens sont convaincus que la viande hachée dans des feuilles de chou était préparée dans la Grèce antique. Dans la comédie d'Aristophane au Ve siècle. AVANT JC. l'un des personnages dit : "Donnez-moi des feuilles de chou avec de la viande !" Il existe une version selon laquelle les rouleaux de chou sont d'origine caucasienne. Les musulmans cuisinent souvent du dolma - agneau haché avec du riz, enveloppé dans feuilles de vigne. Cette garniture peut être remplacée par des légumes ou du millet, tout dépend de l'imagination du chef.

Au lieu de chou blanc vous pouvez utiliser la Savoie ou Pékin

Le secret de la fabrication des choux roulés est de ramollir le chou dont les feuilles sont blanchies à l'eau chaude salée, ce qui les rend élastiques. V.V. Pokhlebkin, dans son encyclopédie, propose un autre moyen: vous devez envelopper les feuilles dans du papier d'aluminium et les maintenir au four pendant 5 à 7 minutes. Cela préservera non seulement la jutosité et la force des feuilles de chou, mais améliorera également le goût du légume.

Le chou farci est un plat qui peut être servi aussi bien chaud que nature. entrée froide. Par exemple, les champignons, le fromage cottage, les légumes, les noix et même les fruits secs remplaceront complètement la viande. Ils peuvent être frits, cuits au four, mijotés dans diverses sauces, cuits à la vapeur, grillés.

Il n'est pas du tout difficile d'envelopper la garniture dans une feuille de chou, il faut la déplier, battre la partie épaisse avec un marteau de cuisine ou simplement la découper avec un couteau. Si vous souhaitez faire frire des rouleaux de chou avant la cuisson ou le ragoût, vous devez d'abord les rouler dans de la farine, puis les mettre dans une poêle chaude. Le plat peut être préparé en version classique ou utilisez plus recette simple et faire des rouleaux de chou paresseux.

Chou farci : une recette classique

Avant de faire cuire des rouleaux de chou, vous devez prendre les produits suivants:

chou blanc; - 300g Le bœuf haché; - 200 g de porc haché; - 100 g de riz ; - 200 g de carottes ; - 2 pièces. oignon; - 2 tomates; - huile végétale; - sel; - 150 g de crème sure; - poivre noir moulu; - farine; - 50 g de concentré de tomate.

Versez de l'eau dans une casserole, mettez le récipient sur feu moyen et faites bouillir. Abaissez doucement le chou dans le liquide, salez, laissez cuire 10-15 minutes. Ensuite, placez le légume sur un tamis, laissez l'eau s'écouler complètement, puis démontez-le en feuilles séparées. Les tiges dures doivent être ramollies avec un hachoir ou coupées avec un couteau.

La farce pour les rouleaux de chou ne doit pas nécessairement être de la viande, vous pouvez utiliser des champignons ou des légumes à votre goût

Mélanger la viande hachée, saler, poivrer. Râper les carottes, couper l'oignon en petits cubes, hacher les tomates de la même manière. Mélanger les ingrédients avec la viande. Étalez deux cuillères à soupe de farce sur les feuilles de chou, roulez-les en leur donnant une forme oblongue. Versez la farine dans une petite assiette, roulez-y les rouleaux de chou, puis mettez-les dans une poêle bien chaude. Frire des deux côtés, puis mettre dans un récipient profond résistant à la chaleur, en appuyant fermement l'un contre l'autre.

La préparation du remplissage est facile. Pour ce faire, mélangez la crème sure et pâte de tomate. Verser ce mélange sur les rouleaux de chou. En règle générale, un tel mélange est dilué avec de l'eau distillée, en bouteille ou filtrée. Après cela, le plat peut être cuit au four pendant 30 à 40 minutes ou mijoté à feu doux pendant environ 1,5 heure. Servir sur la table avec la sauce dans laquelle les rouleaux de chou ont été préparés.

Rouleaux de chou paresseux - il n'y a rien de plus facile!

Le chou farci peut prendre un peu de temps à cuire s'il est préparé de manière plus version simplifiée. Pour cela vous aurez besoin de :

400 g de chou; - 500 g de viande hachée ; - 200 g riz bouilli; - 2 oignons; - 250 g de crème sure 10 % ; - 250 g de concentré de tomate ; - chapelure; - sel; - poivre; - huile végétale.

Je cherchais quelque chose d'inhabituel Plat de viande. Plus précisément, dans cette recette, j'ai aimé le fait qu'il n'y a pas besoin de four, pas de torréfaction, les produits sont disponibles, le goût est spécial et très simple !
J'ai conclu par moi-même que je ferais cuire le plat selon cette recette plus d'une fois, mais il vaut mieux déchirer les feuilles de chou, car lorsque vous mettez de la viande et des légumes dans une assiette, une énorme feuille de chou semble démodée dans une assiette, et manger il dans de tels regards pas très à l'aise.
Allons cuisiner :
1 kg de viande (il peut s'agir d'un cou, d'un jarret ou simplement d'un filet). Type de viande : porc ou boeuf.
quelques feuilles de chou (environ 5)
1 carotte
2 courgettes ou courgettes fraîches
2 têtes d'oignon
2 tasses de jus de tomate
sel, épices au goût
lavrushka, ail

Cuisine:
1. Cuisson de la viande. Pour ce faire, coupez la viande en morceaux de 1 cm, salez, poivrez et répartissez bien et uniformément les épices sur la viande.
J'ai cuisiné avec du cou de porc.

2. Coupez les légumes. Pour ce faire, coupez les carottes, les oignons et les courgettes en rondelles.

Couper les carottes plus fines. Les carottes coupées très grossièrement en cercles épais seront mangées.
3. Nous prenons un chaudron ou une casserole à parois épaisses. Disposez les feuilles de chou au fond de la marmite.

Comme je l'ai écrit ci-dessus, rien ne se passera si vous déchirez ces feuilles de chou en petits morceaux et mettez le chou en une seule couche au fond du chaudron. Sinon, vous vous retrouverez avec tout en morceaux et à certains endroits d'énormes feuilles de chou entières. Ils sont peu pratiques à manger et à tartiner en portions et en général.
Ensuite, mettez la viande en une seule couche sur les feuilles de chou.

Sur la viande, étalez d'abord une couche de carottes, puis une couche de courgettes et enfin une couche d'oignons. Coupez deux gousses d'ail en deux et mettez-les dans un chaudron. Nous faisons de même avec lavrushka.

Verser 1 tasse de jus de tomate préparé.
Avant de verser le jus de tomate, vous devez le préparer: ajoutez du sel, du sucre et, si nécessaire, du jus de citron au jus de tomate. Votre jus de tomate doit être aigre-doux.
De plus, après le jus de tomate, nous mettons à nouveau des feuilles de chou en une couche, puis de la viande, puis des légumes en couches, de l'ail et du lavrushka. Nous continuons cette procédure jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de produits.
La dernière couche la plus proche du couvercle doit être du chou. Nous remplissons jus de tomate. Allumez le feu moyen. À ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter sous un couvercle couvert pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit. IL N'EST PAS NÉCESSAIRE DE MÉLANGER OU DE FAIRE QUELQUE CHOSE AVEC LE PLAT JUSQU'À CE QU'IL SOIT PRÊT.

Servir avec des pommes de terre ou des céréales.
Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons parler de comment cuire des rouleaux de chou dans des feuilles de chou farcis à la viande hachée.

Rouleaux de chou maison- si cher à nos cœurs et certainement seconde savoureuse assiette! Nos grands-mères et nos mères les ont toujours cuisinés pour nous dans l'enfance. Recette de rouleaux de chou recette classique est basé sur l'emballage de viande hachée dans des feuilles de chou, bien qu'il existe de nombreux diverses options cuisiner des pigeons. Mais aujourd'hui on vous prépare un classique !

Recette étape par étape pour les rouleaux de chou avec des photos

Pour préparer des rouleaux de chou, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Chou blanc - 1 grosse tête;
Viande hachée - 1 kg;
Riz sec - 0,5 tasse (volume 250 gr.)
Oignon - 2 grosses têtes;
Carottes fraîches - 1-2 morceaux;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
Crème sure 15% de matières grasses - 150 grammes;
Assaisonnements secs - au goût;
Poivre noir moulu ou mélange de poivrons - au goût;
Sel - au goût;
Feuille de laurier - au goût;
Herbes fraîches (aneth, persil, etc.) - au goût ;
Huile végétale raffinée - pour la friture.

Commençons la cuisson des rouleaux de chou :

Étape 1. Commençons la cuisine avec la préparation de la farce pour le chou farci, à savoir avec la préparation de la viande hachée. Préparez de la viande hachée pour les rouleaux de chou à partir de deux types de viande - porc + bœuf dans un rapport de 1/1, c'est-à-dire prenez une livre de porc et une livre de bœuf.

Faites défiler la viande dans un hachoir à viande avec les oignons. Oignons, prendre 1/3 d'une grosse tête.
Assaisonner le hachis avec du sel et du poivre au goût.
Pour la viande hachée, vous devez maintenant couper très finement le reste de l'oignon, il suffit de le couper, sans le tordre. (Dans notre famille, ils adorent quand l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit doré est ajouté à la viande hachée pour les rouleaux de chou. Si vous n'acceptez pas cela, hachez-le très finement avec un couteau).
Mélangez bien la viande hachée avec vos mains et ne vous contentez pas de mélanger, mais pétrissez-la, elle sera donc beaucoup plus magnifique. Mettez le hachis de côté pour le moment.

Viande hachée pour rouleaux de chou

Étape 2 La prochaine étape de la cuisson est la préparation du riz. Le riz sera bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et lavé. Cette technique rendra le remplissage plus magnifique que si vous mettez du riz non lavé ou cru. En lavant le riz, nous éliminerons la partie collante présente dans les gruaux de riz.

Les gruaux de riz doivent être triés, bien rincés, placés dans une casserole et versés avec de l'eau.
Mettez le pot de riz sur la cuisinière et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Égoutter le riz pas assez cuit dans une passoire et rincer à l'eau.
Laisser le riz dans une passoire pour égoutter le liquide.

Riz pour farcir les rouleaux de chou

Étape 3 Continuons la cuisson - préparez le chou. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un grand pot qui conviendra à une tête entière de chou.

Placez le chou dans une casserole et remplissez-la d'eau afin que le légume soit complètement caché sous l'eau. Allumez la cuisinière et laissez l'eau bouillir.
Après ébullition, faire bouillir le chou dans l'eau pendant environ 10 minutes. N'oubliez pas que notre objectif n'est pas de faire bouillir le chou, mais seulement de le ramollir un peu. Après une telle procédure, les feuilles de chou seront beaucoup plus faciles à séparer de la tige.

Placer la tête de chou entière dans une casserole

Étape 4. Après avoir fait bouillir le chou, égouttez soigneusement l'eau et retirez la tête de chou, en la plaçant dans une grande passoire ou sur une palette. Laissez la tête de chou refroidir et débarrassez-vous de l'excès de liquide.

Refroidissez la tête et laissez l'eau s'écouler

Étape 5 Pendant que l'eau s'écoule de la tête de chou, préparons la farce pour les rouleaux de chou.

Nous devons mélanger viande hachée et riz mi-cuit. Goûtez après avoir mélangé, en ajoutant plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.

Farce pour rouleaux de chou à base de viande hachée et de riz

Étape 6 Ensuite, vous devrez séparer les feuilles de chou de la tête de chou refroidie de la tige. Chaque feuille, soigneusement, afin de ne pas endommager l'intégrité de la feuille, doit être séparée avec un couteau, en coupant à la base. Démontez donc la tête de chou en coupant chaque feuille jusqu'à ce que les feuilles aient une taille suffisante pour y envelopper la viande hachée. Mettez les feuilles de chou de côté pour le moment.

Séparez les feuilles de chou de la tête

Étape 7 Commençons maintenant à préparer les feuilles de chou pour les rouleaux de chou. Vous aurez besoin d'une grande planche à découper sur laquelle vous enroulerez les rouleaux de chou et les empilerez.

Étalez délicatement la feuille de chou et coupez une partie de l'épaississement à la base de la feuille horizontalement avec un couteau fin et pointu. Faites cela pour chaque feuille.

Couper l'épaississement de la feuille de chou avec un couteau

Étape 8 Nous enveloppons la farce pour les rouleaux de chou dans des feuilles de chou.

Pour envelopper les rouleaux de chou, vous devez redresser la feuille de chou sur une planche à découper.
Mettez la quantité requise de garniture de viande sur la feuille à sa base.
Pliez les bords vers l'intérieur sur les côtés.
Ensuite, en compactant légèrement, roulez la feuille en un rouleau.
Le bord de la feuille pour qu'elle ne se déroule pas peut être épinglé avec un cure-dent ou attaché avec un fil, bien que cela ne soit pas nécessaire. Il y a une autre astuce ! Pour empêcher les rouleaux de chou de se dérouler, vous devez battre l'œuf et y tremper les rouleaux de chou. Cette technique est utilisée par les cuisiniers pour que les rouleaux de chou ne se déroulent pas lors de la cuisson.

Nous formons des rouleaux de chou

Ainsi, enveloppez toutes les feuilles dans des rouleaux de chou.

Les rouleaux de chou sont prêts pour une cuisson supplémentaire

Étape 9 Faire revenir les rouleaux de chou dans une poêle. Tous les rouleaux de chou, avant d'aller au ragoût, doivent être légèrement frits.

Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile végétale.
Dès que l'huile est chaude, posez les rouleaux de chou la couture vers le bas et faites-les frire des deux côtés pendant 5 minutes de chaque côté.

Frire les rouleaux de chou des deux côtés

Étape 10 Nous mettons le chou farci avec une casserole ou en fonte. Tapisser le fond du récipient dans lequel les rouleaux de chou seront cuits avec une couche de feuilles de chou. S'il y a des feuilles non triées de notre tête de chou, utilisez-les. Une fois que le «coussin» de feuilles est prêt, commencez à disposer les rouleaux de chou.

Nous mettons les rouleaux de chou frits dans un bol pour le ragoût

Étape 11 Nous préparons la sauce dans laquelle les rouleaux de chou seront cuits. Pour préparer la garniture pour les rouleaux de chou, nous avons besoin de la tête d'oignon restante, des carottes, de la pâte de tomate, de la crème sure, du sel, du poivre, des assaisonnements.

Oignon. Épluchez la tête d'oignon, rincez-la à l'eau froide et coupez-la en cubes de taille moyenne. Il n'est pas nécessaire de moudre fortement, l'oignon s'éteindra quand même pendant la cuisson.

Couper l'oignon en cubes

Carotte. Lavez les carottes, épluchez-les, rincez-les à nouveau à l'eau et coupez-les en cubes ou en lanières. Peut être râpé sur une râpe grossière.

Frottez les carottes sur une râpe grossière

Faire revenir les oignons et les carottes. Prenez une poêle à frire profonde. Dans cette poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées ou hachées et faites sauter encore trois minutes en remuant constamment.

Faire revenir les oignons et les carottes

Ajouter la pâte de tomate. Réduire le feu à moyen et ajouter la pâte de tomate à l'oignon avec les carottes, remuer et maintenir le feu pendant encore trois minutes.

Ajouter la pâte de tomate aux légumes sautés

Ajouter la crème sure. Ensuite, diluez la crème sure avec de l'eau et versez-la dans la poêle avec la friture de tomates, mélangez. (L'eau devrait être suffisante pour que la sauce cache suffisamment les rouleaux de chou lors de la cuisson). Laissez bouillir la garniture et ajoutez du sel, du poivre et des assaisonnements au goût. Retirez la casserole du feu et augmentez le feu à vif.

Ajouter la crème sure aux légumes et aux tomates

Étape 12 Verser le chou farci avec la sauce tomate-crème sure. Placez un récipient avec des rouleaux de chou sur une cuisinière chauffée, remplissez les rouleaux de chou avec la sauce que nous avons préparée. Une fois que les rouleaux de chou sont dans la sauce et sur la cuisinière, couvrez-les avec un couvercle et attendez que la garniture commence à bouillir, baissez le feu à doux et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure.

Verser la sauce sur les rouleaux de chou

Avant la fin du ragoût, ajoutez des feuilles de laurier aux rouleaux de chou pendant une dizaine de minutes, et après avoir éteint le feu, il est temps d'ajouter des herbes fraîches finement hachées.

Après avoir éteint le poêle, ne retirez pas le récipient avec les rouleaux de chou, laissez-les suer sur un poêle chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.

rouleaux de chou avec farce à la viande prêts, ils peuvent être servis comme plat indépendant. Ils sont servis avec de la crème sure et des herbes. Vous pouvez également servir des rouleaux de chou avec un plat d'accompagnement, par exemple, purée de pomme de terre ou du riz bouilli.

Si un fil a été utilisé pour donner de l'intégrité aux rouleaux de chou, n'oubliez pas d'en libérer les rouleaux de chou au moment de servir. Il suffit de couper le fil avec des ciseaux, puis de le servir à table.

Mangez des rouleaux de chou pour la santé! Bon appétit!

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