Borovik ou Champignon blanc mieux absorbé par le système digestif humain. Il contient un grand nombre deéléments utiles, en plus, il a bon goût. Frais soupe parfumée de cèpes deviendra complet délicieux déjeuner, vous pouvez le diversifier divers légumes, vermicelle ou cuire original délicieux Velouté de champignons avec de la crème.
Comment faire cuire la soupe aux cèpes
Le champignon porcini tire son nom de la propriété unique de ne pas noircir pendant le traitement. Les premiers plats sont préparés à partir de champignons frais ou séchés. Avant la cuisson, les champignons frais sont lavés, bouillis, le bouillon est filtré. Les cèpes séchés sont trempés pendant plusieurs heures, l'infusion est égouttée, lavée, puis bouillie. Les épices vives et les épices ne sont pas mises dans la soupe aux cèpes, car elles peuvent noyer l'arôme des champignons. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de l'eau purifiée.
Recettes de soupe aux champignons blancs
De nombreuses années d'expérience dans la cuisine des premiers plats aux champignons se reflètent dans de nombreuses recettes pour la préparation de ce plat. Ils sont disponibles gratuitement sur descriptif étape par étape, des photos des étapes de cuisson et une photo du résultat. Chaque femme au foyer peut trouver sa soupe aux champignons parfaite. Le quotidien ou la fête est donné au plat par un ensemble d'ingrédients mineurs, une manière de servir.
Soupe aux cèpes frais
- Durée : 1 heure.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 65 kcal pour 100 g.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : facile.
La soupe la plus parfumée est obtenue à partir de champignons frais. Ils sont récoltés dans les forêts de conifères (forêts de pins) en automne, pendant la saison des pluies. La soupe est préparée rapidement à partir de cèpes frais, car ils ne nécessitent pas de préparation préalable, contrairement aux champignons séchés. La recette se compose d'un nombre minimum d'ingrédients. Les produits n'interrompent pas le goût des champignons, mais ne font que l'améliorer.
Ingrédients:
- champignons frais - 500 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- oignon - 1 pc .;
- herbes, épices - au goût.
Méthode de cuisson :
- Épluchez, rincez les champignons, coupez-les en lamelles.
- Mettez à cuire à feu moyen, retirez périodiquement la mousse.
- Lorsque le bouillon bout, salez-le, ajoutez des grains de poivre.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les de la manière qui vous convient, jetez-les dans le bouillon.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir légèrement, puis ajoutez-le à la poêle.
- Après 10 minutes, ajouter les herbes au goût.
A partir de cèpes surgelés
- Durée : 1 heure.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 98 kcal pour 100 g.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : facile.
A manger de temps en temps tout au long de l'année soupe aux champignons Chik a besoin de temps pour faire des blancs. Les cèpes peuvent être congelés et séchés. Vous pouvez également ajouter des champignons marinés aux premiers plats. Pour la récolte, vous devez faire bouillir les champignons pelés et hachés deux fois, puis rincer abondamment à l'eau courante, sécher, mettre dans des sacs en plastique étanches et laisser dedans congélateur. La présence d'un tel blanc vous permettra de faire cuire une soupe de cèpes surgelés en peu de temps.
Ingrédients:
- eau - 2,5 l;
- champignons surgelés - 400 g;
- pommes de terre - 400 g;
- huile végétale - 60 ml;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- carottes - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu.
- Décongeler les champignons, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale, ajouter les oignons hachés et les carottes râpées. Faites frire le tout ensemble.
- Quelques minutes avant que les cubes de pommes de terre soient prêts, ajouter la friture, remuer, ajouter la feuille de laurier, saler, assaisonner de poivre noir.
- Amener à la préparation et retirer du feu.
A partir de champignons séchés
- Durée : 2 heures.
- Portions : 12 personnes.
- Teneur en calories du plat : 36 kcal pour 100 g.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : facile.
Les premiers plats à base de cèpes séchés sont parfumés, mais pas aussi riches que les plats frais. Les champignons séchés doivent être pré-trempés pendant 3 à 6 heures avant la cuisson, ce qui augmente le temps de cuisson. Cette recette comprend des légumes sautés standard. Le plat est préparé rapidement, mais cela n'affecte pas son arôme et son goût.
Ingrédients:
- eau - 2,5 l;
- champignons séchés - 50 g;
- huile végétale - 4 c. l. ;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- carottes - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- Rincez les champignons, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
- Après le temps imparti, sortez-les, filtrez l'eau à travers une gaze ou un tamis.
- Rincez à nouveau les champignons sous l'eau courante, remettez dans l'infusion filtrée, ajoutez la quantité d'eau nécessaire et faites cuire à feu moyen.
- Faire bouillir 30 minutes.
- Épluchez les légumes, coupez-les en cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes huile végétale.
- Jetez les légumes frits et les pommes de terre dans le bouillon.
- Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient prêts, saler et poivrer.
Soupe aux champignons marinés
- Durée : 1 heure.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 80 kcal pour 100 g.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : moyenne.
Si vous ne trouvez pas de cèpes frais et séchés, vous pouvez ajouter des champignons en conserve ou marinés à la soupe. Le plat est préparé rapidement, destiné à régime alimentaire en raison de sa faible teneur en calories. Les cèpes marinés achetés ou les champignons de leur propre conservation feront l'affaire. Vous pouvez épaissir le plat avec n'importe quelle céréale : semoule, sarrasin, riz ou farine, à votre goût.
Ingrédients:
- eau - 3 litres;
- champignons marinés - 200 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 1 pc .;
- orge perlé - 3 c. l. ;
- huile végétale - 2 c. l. ;
- aneth sec - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson :
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Si vous voulez une soupe plus riche, alors au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du poulet ou bouillon de viande.
- Rincer l'orge, verser eau froide Pour 15 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne. Jeter les pommes de terre dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Égouttez l'eau des céréales, ajoutez-les aux pommes de terre et poursuivez la cuisson.
- Retirez les champignons de la marinade, coupez-les en morceaux et placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
- Pelez et hachez l'oignon, ajoutez-le aux champignons.
- Lorsque les pommes de terre et les céréales sont prêtes, versez la friture.
- Cuire encore 10 minutes, porter au goût, saler, poivrer, assaisonner avec de l'aneth séché.
aux vermicelles
- Durée : 2 heures.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 44 kcal pour 100 g.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : moyenne.
Une soupe nutritive copieuse avec du poulet, des champignons et des vermicelles deviendra un repas complet pour chaque membre de la famille. Vous pouvez l'emporter avec vous pour travailler dans un récipient alimentaire spécial et le réchauffer dans four micro-onde. Vous pouvez utiliser n'importe quel type dans ce plat. champignons forestiers, plus précisément cette recette implique l'utilisation de champignons frais ou séchés, filet de poulet et un ensemble standard de légumes pour la friture. Le poulet végétarien peut être remplacé par des protéines végétales, comme les haricots.
Ingrédients:
- eau - 2,5 l;
- poulet (filet) - 500 g;
- champignons frais - 200 g;
- vermicelles (nouilles) - 140 g;
- oignon - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces
Méthode de cuisson :
- Coupez la viande de poulet en morceaux, couvrez d'eau, portez à ébullition, salez, ajoutez 1 oignon et 1 carotte. Faire bouillir une demi-heure à feu doux.
- Jetez-y les champignons pelés et hachés et préparez le bouillon.
- Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement et faites revenir.
- Filtrer le bouillon, puis faire bouillir à nouveau et ajouter les légumes, le poulet, les champignons.
- Versez les vermicelles dans le bouillon bouillant, poivrez, ajoutez la feuille de laurier, laissez cuire quelques minutes, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Avec de la crème
- Durée : 1h30.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 21 kcal pour 100 g.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : facile.
Les champignons se marient bien avec le fromage à la crème, la crème, le lait et d'autres produits laitiers. Souvent, ces ingrédients sont ajoutés à des recettes de collations, de soupes, de plats principaux, qui incluent des champignons, dont des cèpes. Il semblerait que l'ensemble standard d'ingrédients soupe aux légumes peut être agrémenté de quelques cuillères à soupe de crème épaisse ou d'une tranche de fromage.
Ingrédients:
- eau - 2 litres;
- champignons frais - 500 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- tomate - 2 pièces;
- oignon - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- crème - 4 c. l. ;
- citron - 20 g;
- persil - 20 g;
- aneth - 20 g;
- ail - 10 g;
- huile végétale - 10 ml.
Méthode de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.
- Faire bouillir dans 2 litres d'eau pendant 15 minutes.
- Épluchez les carottes, les oignons, hachez-les finement. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Bien rincer les champignons, les essuyer avec du papier absorbant, les couper en assiettes. Ajouter aux oignons et aux carottes, faire revenir environ 5 minutes.
- Envoyez la pièce dans la casserole, ajoutez l'ail râpé, les tomates hachées et laissez cuire encore 5 minutes.
- Verser la crème et faire bouillir un peu.
- Hacher finement les verts, le citron, ajouter à la poêle.
- Porter la soupe à ébullition et éteindre le feu.
- Garnir le plat de persil et d'aneth.
Avec pomme de terre
- Durée : 2 heures.
- Portions : 6 personnes.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : facile.
Partie recette classique la soupe aux champignons comprend des pommes de terre. Il épaissit le bouillon. En plus des champignons et des pommes de terre, la recette est traditionnellement complétée oignons, carottes et légumes verts. soupe classiqueà base de cèpes est facilement absorbé par le système digestif humain, il peut être donné même à un enfant, mais en quantité raisonnable. Pour cuisiner, il faut un minimum de produits.
Ingrédients:
- eau - 2 litres;
- champignons frais - 250 g;
- huile végétale - 20 ml;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- persil - 1 bouquet.
Méthode de cuisson :
- Pelez les champignons, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau.
- Mettez le récipient sur feu moyen, laissez cuire 40 minutes. Pour le bouillon, vous pouvez mettre un oignon entier pelé.
- Épluchez les pommes de terre, 1 oignon, coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Rincez les carottes, pelez-les, coupez-les en petites lanières ou en cercles fins.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à brun doré.
- Lorsque les champignons sont cuits, ajouter les pommes de terre dans la poêle, porter à ébullition, saler.
- Cuire encore 10 minutes, puis ajouter les carottes et les oignons frits.
- Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant encore 5 minutes.
Avec du bacon
- Durée : 45 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 120 kcal pour 100 g.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : facile.
L'ajout de bacon à la soupe donne au plat un goût et un arôme uniques. En plus des légumes standard pour la friture, vous pouvez utiliser d'autres légumes, comme le céleri. La soupe sera plus savoureuse et saine si vous ajoutez des herbes fraîches, fraîches ou oeuf dur. Cette recette de soupe aux cèpes ne laissera indifférent aucun invité ou membre de votre famille.
Ingrédients:
- bouillon de viande - 1 l;
- champignons - 200 g;
- lard - 100 g;
- champignons secs - 15 g;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- carottes - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- Faire revenir le bacon dans l'huile chaude.
- Ajouter les oignons et les carottes finement hachés, faire revenir le mélange.
- Couper les champignons, émietter les champignons secs, faire frire, verser le bouillon chaud, cuire 10-15 minutes.
- Servir avec des herbes fraîches.
Soupe aux champignons blancs
- Durée : 1h30.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur en calories du plat : 50 kcal pour 100 g.
- But: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté : facile.
La consistance originale de la purée de soupe fera un plat simple réel chef d'oeuvre de cuisine. Pour préparer une telle soupe, vous aurez besoin d'un mixeur, submersible ou sous forme de pichet. Ce n'est qu'ainsi que la soupe acquiert la consistance souhaitée. Comment faire cuire une soupe sans mixeur, vous pouvez utiliser un poussoir ou une simple fourchette, mais le plat sera alors granuleux. D Pour un goût plus riche, il est préférable d'utiliser des champignons frais. Servir avec des croûtons ou des croûtons de pain Borodino.
Ingrédients:
- bouillon de poulet - 1,2 l;
- pommes de terre - 450 g;
- champignons frais - 250 g;
- oignon - 150 g;
- vin blanc - 80 g;
- beurre - 20 g;
- huile de tournesol- 15 g ;
- persil - 15 g;
- ail - 10 g;
- crème sure - 3 c. l.
Méthode de cuisson :
- Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile de tournesol avec un morceau de beurre. Comment faire cuire la soupe, s'il n'y a pas une telle casserole, vous pouvez utiliser une mijoteuse.
- Nettoyer les légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Coupez les champignons. Pour rendre la soupe plus tendre, il est préférable de n'utiliser que des chapeaux de champignons.
- Envoyez les champignons, l'ail haché dans la poêle, versez le bouillon, le vin blanc, ajoutez le sel, le poivre noir.
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez-la en plusieurs fois avec un mélangeur, en ajoutant un peu de crème sure ou de crème.
- Réchauffez la soupe et retirez-la du feu.
- Servez le plat avec des croûtons, garnis d'une plume d'oignon vert afin que l'aspect de la soupe ne diffère pas des photos du restaurant.
Vidéo
Les champignons ont un goût et des qualités aromatiques exceptionnels, qui sont particulièrement prononcés non pas sous forme fraîche, mais sous forme séchée. L'arôme magique se révèle parfaitement dans les soupes, riches et fortes. Convient pour cuisiner n'importe champignons comestibles, par exemple, cèpes, cèpes ou girolles, mais il est souhaitable qu'au moins quelques cèpes séchés soient présents parmi eux. Après tout, c'est le cèpe qui est le leader incontesté tant en termes de goût que de richesse aromatique. En l'ajoutant même à une petite quantité donne à la soupe une saveur de champignon spéciale, très épaisse et visqueuse, et si elle est cuite uniquement avec des champignons blancs, alors c'est un classique culinaire reconnu.
La soupe aux champignons classique à base de cèpes séchés est très facile à préparer. La seule chose dont vous devez vous occuper à l'avance est de rincer et de faire tremper champignons séchés dans l'eau. Certaines femmes au foyer versent de l'eau bouillante dessus et ne restent debout qu'une demi-heure, attendant que les champignons gonflent. Mais si vous avez le temps, faites-les toujours tremper dans de l'eau froide et laissez-les toute la nuit, assurez-vous de couvrir le récipient avec des champignons avec un couvercle. Ainsi, ils révéleront pleinement leur goût et leur arôme. Au fait, ne versez pas l'eau dans laquelle les cèpes ont été trempés ! Assurez-vous de l'utiliser comme base pour le bouillon pour rendre la soupe riche.
DANS meilleures traditions Dans la cuisine russe, seuls les oignons, les carottes et les pommes de terre sont ajoutés à la soupe aux cèpes séchés. Ces légumes suffisent amplement à réaliser un plat au goût prononcé et à l'arôme prononcé de champignon. Parfois il y a des nouilles dans la recette de base, de préférence cuisine à la maison, ce qui épaissit la soupe et la rend plus satisfaisante. Parmi les épices, seuls le poivre et le laurier sont ajoutés pour ne pas interrompre le goût des champignons; si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu d'aneth frais ou séché. Il est préférable de servir une soupe chaude avec de la crème sure, toujours épaisse et non acide, de préférence faite maison.
Ingrédients
- champignons blancs séchés 15 g
- pommes de terre 2-3 pcs.
- oignon 1 PC.
- carottes 0,5 pcs.
- huile végétale 2 c. l.
- eau 700 ml
- sel 1 cuillère à café aux seins nus
- feuille de laurier 1 pc.
- un mélange de piments moulus 1 chips.
- aneth 10 g
Comment faire cuire la soupe aux cèpes séchés
- Laver les champignons séchés sous un fort courant d'eau froide. Assurez-vous de bien laver chaque petite chose! Que les champignons soient entiers ou tranchés, aucun sable ou autre contaminant ne doit rester à leur surface. Si vous rincez mal, les grains de sable grinceront de façon dégoûtante sur vos dents et vous ruinerez complètement le plat. Si vous utilisez non seulement des cèpes, mais un mélange de champignons séchés, leur nombre peut être doublé.
- Versez les champignons lavés avec de l'eau froide - 1 tasse suffit pour que le liquide les recouvre complètement. Laisser infuser sous cette forme une nuit au réfrigérateur en couvrant le récipient avec un couvercle. Après 6 à 8 heures, les champignons séchés gonfleront bien et grossiront, et l'eau avec laquelle ils ont été trempés s'assombrira et deviendra très parfumée.
Dans une casserole ou dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon coupé en dés dessus. Au fait, vous pouvez faire frire beurre La clé est de s'assurer qu'il ne brûle pas.
Dès que l'oignon devient mou, mettez les carottes, pelées et hachées sur une râpe grossière, dans une casserole. Continuez à faire frire pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les carottes soient dorées.
Ajouter les cèpes dans la casserole avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Il est conseillé de filtrer l'eau à travers une gaze ou de l'égoutter très soigneusement, car il peut y avoir un petit sédiment au fond. Si les champignons étaient entiers, n'oubliez pas de les couper en premier. Ajoutez encore 0,5 litre d'eau, salez et mettez la casserole à feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à la soupe aux champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites - 10-15 minutes. La quantité de pommes de terre peut être prise à votre discrétion, selon la façon dont soupe épaisse tu aimes.
Si vous ajoutez des nouilles, il est temps de les envoyer dans la casserole et de les préparer. Recette de base la soupe aux champignons n'implique aucun additif, nous ne mettrons donc que des épices : du laurier, un peu de poivre moulu et de l'aneth finement haché (frais ou séché fera l'affaire).
Faire bouillir littéralement 1 minute et retirer la casserole du feu. Nous laissons le plat fini infuser pendant 5 à 10 minutes sous le couvercle.- Verser la soupe aux champignons dans des bols de service et servir chaud.
Le plat est très parfumé et savoureux. Selon les champignons séchés utilisés pour la cuisson, la soupe peut s'avérer plus ou moins saturée en couleur. Avant de servir, vous pouvez l'aromatiser avec une cuillerée de crème sure ou saupoudrer d'aneth finement haché.
La soupe aux champignons à base de cèpes frais s'avère si ... estivale, légère, avec une saveur de champignon vive et riche, et des notes subtiles d'herbes fraîches et d'ail. Ci-dessous, je vais vous dire combien cuire les cèpes pour la soupe et comment rendre le goût de la soupe plus brillant, plus intéressant et souligner le goût noble des cèpes. Bon, allons cuisiner ?
Ingrédients:
- 500 gr. champignons blancs frais
- 2 litres d'eau
- 2-3 pièces. patates
- 1 carotte
- 1 ampoule
- 1 tige de persil
- 3 cuillères à soupe huile végétale
Pour soumission:
- pain grillé de pain blanc
- Parmesan
- ail
- persil
Comment faire cuire la soupe aux cèpes frais:
Pour faire cuire une soupe de cèpes frais, préparez d'abord les légumes: coupez les pommes de terre en petits cubes, les carottes arbitrairement, laissez l'oignon entier et n'oubliez pas la racine de persil.
Nous mettons les légumes préparés dans une casserole, la remplissons d'eau et la mettons sur la cuisinière. Porter à ébullition et baisser la température.
Champignons blancs pour soupe nettoyer, laver et couper gros morceaux, environ, comme chez moi sur une photo.
Tremper les cèpes préparés dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 20 minutes.
Ensuite, nous nous inclinons dans une passoire et laissons le liquide s'écouler complètement.
Nous chauffons de l'huile végétale dans une poêle et envoyons nos cèpes à frire.
En remuant constamment, faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la fin, salez et poivrez.
Au moment de la cuisson des cèpes, les légumes de notre bouillon seront entièrement cuits. À ce stade, nous enlevons l'oignon et la racine de persil - nous n'en avons plus besoin.
Ajouter les cèpes au bouillon de légumes, couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. À ce stade, vous devez saler la soupe de cèpes frais et ajouter des épices. Nous faisons bouillir notre soupe aux cèpes pendant 3 à 5 minutes et l'éteignons.
La soupe aux champignons est l'une des plus faciles et délicieux repas, qui peut être préparé au moins tous les jours. Il est bouilli avec de la viande ou bouillon de légumes, ainsi que sur l'eau, en ajoutant divers ingrédients. Soupe aux champignons à base de produits frais et champignons parfumés particulièrement pertinent à l'automne, lorsque la saison des cèpes, des champignons de lait, des champignons et de l'huile arrive.
Cette recette de soupe aux champignons est considérée comme un classique et dans de nombreuses familles est l'une des plats traditionnels. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de rechercher spécifiquement les ingrédients, car tous les légumes nécessaires sont généralement déjà dans le réfrigérateur.
Ingrédients:
- champignons frais - 100-150 grammes;
- carottes - 1 morceau de taille moyenne;
- pommes de terre - 2-3 gros morceaux;
- oignon - 1 morceau;
- eau - environ 3 litres;
- beurre - 15-20 grammes;
- huile végétale - 25 ml;
- sel et épices.
Vous devez d'abord bien rincer à l'eau et nettoyer les champignons frais, les mettre dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide du verre. Après cela, vous pouvez les couper en gros morceaux. En mettant les champignons dans une casserole, vous devez les verser avec trois litres d'eau et saler au goût. Faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que tous les morceaux coulent au fond de la casserole.
A ce moment, vous pouvez faire cuire la friture : râpez des carottes fraîches et hachez finement l'oignon. Les légumes doivent être mélangés et mis dans une casserole pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter un peu d'huile végétale, sinon les aliments vont brûler.
Le contenu de la casserole doit être ajouté aux champignons et continuer à cuire la soupe. Pour rendre le plat plus satisfaisant, vous avez besoin de pommes de terre. Il doit être coupé en cubes ou en pailles et également mis dans une casserole. Lorsqu'il est complètement prêt (devient mou et friable), le feu peut être éteint.
La soupe aux champignons frais est très facile à cuisiner, surtout si vous utilisez cette recette. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes à votre goût dans la poêle, ainsi que mettre un morceau de beurre. Si la recette est faite correctement, elle se révélera très savoureuse.
Soupe aux champignons avec nouilles et pommes de terre
Soupe délicate de cèpes, qui peut être préparée pour le déjeuner. Il plaira certainement aux adultes comme aux enfants. La recette peut être préparée au moins tous les jours, car elle est facile et économique.
Ingrédients:
- cèpes frais - 180-200 grammes;
- carotte - 1 morceau de taille moyenne;
- oignon - 1 morceau;
- eau pure ou bouillon de poulet - 1 litre;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- pommes de terre - 2 gros morceaux;
- nouilles - 50-70 grammes;
- persil ou aneth et sel.
Les champignons doivent être bien lavés et coupés en petits morceaux. Vous devez également hacher les oignons, les pommes de terre et les carottes, puis les faire bouillir dans une casserole avec du bouillon ou de l'eau. Lorsque les ingrédients sont presque prêts, vous devez ajouter tous les champignons et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Les nouilles doivent être bouillies séparément et placées dans la casserole avec le plat lorsque le contenu est prêt. Pour que la soupe de cèpes ne soit pas insipide, vous devez ajouter du sel au goût et du persil. Avant de servir, mettre de la crème sure ou un morceau de beurre dans chaque assiette.
Soupe de champignons aux tomates
Cette recette aidera à préparer une soupe au goût aigre plutôt inhabituel. Il est nécessaire de respecter strictement les proportions indiquées pour que le plat sorte comme il se doit.
Ingrédients:
- Champignons forestiers- 200-250 grammes ;
- oignon - 1 petit morceau;
- tomates - 2 morceaux;
- cornichon;
- une demi-pomme;
- une cuillerée de margarine ou de graisse;
- crème sure ou crème - 1-2 cuillères à soupe;
- eau - 1 litre;
- sel, aneth, oignon vert.
Avant de commencer la cuisson de la soupe, vous devez couper les champignons en morceaux moyens et les faire revenir dans de la margarine ou de la graisse. Là, vous devez également ajouter de la farine et de l'oignon haché, puis faire dorer le contenu dans une casserole. Après cela, vous devez tout mettre dans une casserole et ajouter environ un litre d'eau propre ou bouillon de poulet. Vous devez cuire environ 15 minutes, et quelques minutes avant d'éteindre le feu, mettez les tomates hachées dans la casserole, pomme râpée et concombre mariné.
À ce stade, la soupe aux champignons frais sera prête et pourra déjà être servie sur la table. Pour rendre la recette plus délicieuse, il est recommandé d'ajouter de la crème sure et des herbes, ainsi que du sel.
Soupe appétissante aux cèpes
Les cèpes rendront n'importe quelle soupe savoureuse et parfumée. Cette recette ne fait pas exception - elle tombera certainement amoureuse de toute la famille, car le plat, en plus de tout, est beau et sain.
Ingrédients:
- champignons blancs - 250-300 grammes;
- oignon - 1 gros morceau;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carotte - 1 morceau;
- ail - 1-2 gousses;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- crème ou crème sure épaisse- 200 ml;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- herbes, laurier, poivre et sel.
Tout d'abord, les champignons doivent être nettoyés du sable ou de la terre. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés et coupés en morceaux moyens. Faites-les bouillir dans de l'eau froide salée pendant environ 40 minutes en enlevant la mousse de temps en temps. À ce moment, vous pouvez éplucher et couper les pommes de terre et les ajouter à la poêle. Vous devriez mettre des épices (poivre et laurier), mais n'en faites pas trop.
Après cela, vous devez hacher l'oignon et râper les carottes préalablement pelées sur une râpe. Ils doivent être mélangés et frits pendant huile d'olive jusqu'à coloration dorée, puis ajouter à la soupe.
Après cela, vous devez verser de la crème sure ou de la crème dans la casserole. Il est recommandé de leur ajouter d'abord quelques cuillères à soupe de bouillon chaud afin que la crème sure ne caille pas.
La farine doit être frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair. Il est préférable de le faire cuire sur un feu doux. Après cela, il faut le verser dans la casserole en remuant bien la masse chaude.
À la fin, vous devrez écraser l'ail et hacher finement les verts. Ces ingrédients doivent être ajoutés quelques minutes avant la cuisson, car il n'est pas nécessaire de les faire cuire. Si vous suivez strictement la recette, vous pourrez cuisiner une soupe parfumée et savoureuse. Servez-le avec de la crème sure et des croûtons.
Soupe aux champignons avec du riz
Cette recette convient comme entrée pendant le déjeuner et comme dîner. Grâce au riz, il devient plus nutritif et une seule assiette suffit à la remplir.
Ingrédients:
- champignons - 400-500 grammes;
- oignon - 1 morceau;
- pommes de terre - 2-3 morceaux;
- bouillon de poulet ou eau - 2 litres;
- carotte - 1 morceau;
- riz - 150 grammes;
- crème - 3-4 cuillères à soupe;
- huile végétale;
- citron - 2 cercles;
- herbes, sel et poivre, ail.
Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en gros cubes. Après cela, il doit être bouilli pendant environ 15 minutes dans 2 litres d'eau ou de bouillon, qui doit d'abord être salé. Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement. Les légumes devront être mélangés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prend généralement environ 3 minutes.
Les champignons doivent être lavés, pelés et coupés en tranches ou en tranches. Les champignons doivent être ajoutés aux légumes dans la poêle et les faire frire pendant environ 5 minutes. Ils peuvent être salés et poivrés au goût.
Cette recette se termine presque. Les champignons doivent être mis dans une casserole avec de la soupe, ajouter l'ail râpé (1 gousse) et cuire pendant 5 minutes. Après cela, vous devez verser la crème et cuire environ 5 minutes. À la fin, vous devez mettre des légumes verts (oignons verts, persil, aneth) et ajouter 2 cercles de citron. Lorsque la soupe bout, vous pouvez l'éteindre et servir le plat sur la table.
Soupe aux champignons variés
Cette soupe aux champignons à base de champignons frais et parfumés est mieux cuite à l'automne, lorsqu'il y a une récolte dans la forêt de champignons trembles, de souris et de cèpes de bouleau. Pour rendre le goût du plat plus saturé, il est recommandé de faire cuire plusieurs types de champignons à la fois.
Ingrédients:
- divers champignons forestiers - 500 grammes;
- oignons - 1 gros morceau;
- pommes de terre - 300 grammes;
- sel.
Si les champignons viennent d'être apportés de la forêt, ils doivent être soigneusement nettoyés: retirez les feuilles et les brins d'herbe des chapeaux, retirez la terre et le sable à la base des jambes et jetez les vers. Les champignons doivent être bien lavés et coupés en soupe en morceaux moyens. Ensuite, ils doivent être mis dans une casserole d'eau et mis à feu moyen jusqu'à ébullition. Si de la mousse apparaît, elle doit être retirée et réduire la chaleur. Vous devez faire cuire les champignons pendant environ 20 minutes - c'est le temps qu'il leur faudra pour qu'ils soient complètement prêts à l'emploi. Ils doivent être salés.
Afin de ne pas perdre de temps pendant la cuisson des champignons, vous pouvez éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, ainsi que hacher l'oignon en petits morceaux. Ces ingrédients doivent être mis dans le bouillon et attendre de 10 à 20 minutes. Le temps dépend de la rapidité de cuisson des pommes de terre. Si elle est jeune, même 5 à 7 minutes suffisent.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de beurre à la soupe pour que le plat ait un goût plus tendre et que le bouillon acquière une couleur dorée. Vous pouvez également mettre des légumes verts, des épices, des feuilles de laurier dans la soupe et du poivre au goût.
Astuce : il est conseillé de prendre des champignons différentes variétés. Chanterelles, cèpes, champignons miel, cèpes et cèpes sont parfaits. Vous pouvez soit les récupérer vous-même dans la forêt, soit les acheter dans un magasin. Vous pouvez également ajouter champignons séchés ce qui rendra le plat plus savoureux.
Faire de la soupe à partir de cèpes frais est un processus assez simple qui vous permet de subvenir aux besoins de votre famille. repas léger riche en protéines végétales. Il existe différentes recettes pour faire de la soupe à partir de cèpes frais: elles diffèrent principalement par le type de bouillon utilisé pour elles. Vous pouvez faire cuire une soupe de cèpes frais dans un bouillon de poulet et de viande, ou vous pouvez utiliser un bouillon de champignons comme base. De même, des compositions à base de champignons et de certains cultures maraîchères. Avant de cuisiner une soupe aux cèpes frais, nous vous recommandons de choisir la bonne composition pour le futur plat d'un dîner en famille. Selon la composition des produits, vous pouvez obtenir à la sortie bouillon léger ou un plat particulièrement nutritif avec des nouilles ou des céréales.
Selon la recette de la soupe aux cèpes frais, les champignons pelés, lavés et hachés sont mis dans une casserole, du beurre est ajouté, salé au goût, versé avec de l'eau et bouilli pendant 15 à 20 minutes. La soupe est assaisonnée lait aigre, œufs, beurre. Saupoudrer de persil finement haché et de poivre noir. Vous pouvez ajouter des vermicelles à la soupe, la semoule et etc.
Pour faire cuire une soupe aux champignons à partir de cèpes frais, vous avez besoin composition suivante des produits:
- 100 g de champignons blancs
- 1 verre à facettes de lait caillé
- 6 art. cuillères à soupe d'huile
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe. cuillères de céréales
- 2 oeufs
- poivre noir et persil au goût
Soupe aux champignons à la crème sure.
Avant de faire cuire une soupe de cèpes frais, préparez la composition suivante des produits:
- cèpes frais - 200 g
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
- tomates - 1-2 pièces
- pomme - 0,5 pcs.
- eau - 1 litre
- crème sure - 1-2 c. cuillères
- aneth ou oignon vert
Découvrez cette recette de soupe aux champignons porcini frais illustrée pour les étapes de base.
Couper les champignons frais en cubes et les faire revenir légèrement dans la graisse.
Ajouter l'oignon haché, les carottes râpées et la farine, faire revenir légèrement.
Verser de l'eau chaude, saler et cuire 10-15 minutes.
Mettre les tomates et la pomme hachées des tranches minces, faites bouillir encore quelques minutes.
Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, de l'aneth ou de l'oignon à la soupe.
Recette d'une délicieuse soupe de cèpes frais aux orties
Composé:
- cèpes frais - 400 g
- pommes de terre - 200 g
- ortie - 100 g
- huile - 2 c. cuillères
- aneth
- crème sure -1,5 tasse
- Recette délicieuse soupeà partir de cèpes frais, il permet d'utiliser à la fois la russule et les cèpes, qui doivent être coupés en morceaux, frits dans l'huile et bouillis avec des pommes de terre pendant 20 à 30 minutes.
- Après cela, ajoutez les orties finement hachées et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Assaisonner avec la crème sure, l'aneth, porter à ébullition.
- Servir avec des croûtons.
Délicieuse soupe de champignons aux cèpes frais
Composé:
- 5 - 6 cèpes frais
- 5 pommes de terre
- 1 carotte
- racine de persil
- 1 ampoule
- 1 tomate
- 1er. cuillère à beurre
- 1 litre d'eau
Pour préparer une délicieuse soupe aux champignons à partir de cèpes frais, hachez les légumes comme indiqué dans la recette précédente. Faire revenir les carottes, les oignons, le persil, les tomates dans l'huile. Vous pouvez également faire sauter des pieds de champignons. Mettez les chapeaux hachés des champignons frais dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Ajouter les pommes de terre, les légumes dorés et cuire jusqu'à ce que les produits soient complètement ramollis. Pendant 5 à 10 minutes. saler la soupe avant la fin de la cuisson.
Comment faire cuire une soupe aux cèpes frais
Composé:
- 250 g de cèpes frais
- 800 g de pommes de terre
- 1 carotte
- Persil
- 1 ampoule
- 1er. une cuillerée de graisse
- 1er. une cuillerée de crème sure
- poireau
- tomates
- verdure
- épices
Soupe de pomme de terre champignons frais peut être cuisiné avec de la viande ou bouillon d'os et aussi végétarien. Hacher finement les racines des champignons frais et les faire sauter avec de la graisse, hacher les chapeaux et faire bouillir dans du bouillon ou de l'eau pendant 30 à 40 minutes. Avant de préparer la soupe de cèpes frais, coupez les légumes en tranches, hachez l'oignon et faites revenir le tout avec de la graisse. Couper les pommes de terre en cubes. Mettez les racines de champignons dorés, les légumes et les pommes de terre dans un bouillon bouillant avec des champignons et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Pendant 5 à 10 minutes. avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates concassées, une quantité limitée de laurier et des grains de poivre.
Servir la soupe avec de la crème sure et des herbes.
Comment faire cuire une soupe de cèpes frais
Composé:
- 500 g de cèpes frais
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de racines et d'oignons
- 2 cuillères à soupe. cuillères à beurre
- 3 litres d'eau
- Feuille de laurier
- oignon vert
- aneth
- Crème fraîche
Nettoyez et lavez les champignons frais. Avant de faire cuire la soupe de cèpes frais, coupez les cuisses, hachez-les et faites-les frire dans l'huile. Faire frire séparément les racines et les oignons. Couper les têtes de champignons en tranches, ébouillanter, passer au tamis et, lorsque l'eau s'écoule, transférer dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire 20 à 30 minutes en ajoutant les pommes de terre coupées en dés. Ensuite, mettez les cuisses de champignons frits, les racines, l'oignon, le sel, le poivre, le laurier dans la casserole et faites cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, ajouter la crème sure, les oignons verts finement hachés et l'aneth.
Soupe aux cèpes frais à la crème
Ingrédients:
- 450 g de cèpes frais
- 6 - 8 pommes de terre
- oignon vert
- bouquet de verdure
- 1er. cuillère à beurre
- 1 - 2 ampoules
- 1/2 - 1 tasse de crème sure ou de crème
450 g de champignons frais épluchés, lavés plusieurs fois à l'eau froide. Faites revenir les oignons finement hachés dans l'huile, ajoutez les champignons, versez 12 verres d'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez un peu de sel. Ensuite, mettez les oignons verts, 1 - 2 oignons, un bouquet de persil, le céleri et le poireau, assaisonnez avec une cuillerée de farine, faites bouillir. Pendant 20 min. avant de servir, ajouter 6-8 tranches de pommes de terre hachées à la soupe de cèpes frais à la crème, faire bouillir. Au service, mettez de la crème sure fraîche ou de la crème et portez la soupe à ébullition avec eux. Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu.
Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des cèpes frais
Composé:
- 150 g de cèpes frais
- 1-2 carottes
- 2-3 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 oeufs
- ½ tasse de lait aigre (yaourt)
- poivre noir moulu ou persil
- sel au goût
Avant de faire cuire une soupe aux champignons à partir de cèpes frais, vous devez trier et rincer les champignons et les couper en tranches. Couper les carottes en fines tranches. Faire bouillir les champignons et les carottes ensemble dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et la feuille de laurier. Porter la soupe à ébullition. Retirer ensuite du feu et ajouter le beurre. Assaisonnez la soupe avec des œufs mélangés à du lait aigre, du poivre noir moulu ou du persil finement haché.
Soupe de cèpes aux légumes.
Ingrédients:
- 200 g de cèpes frais
- 2 carottes
- 2-3 pommes de terre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 feuille de laurier
- poivre noir moulu et sel au goût
- persil
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, salez, mettez les champignons et les carottes préparés, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes. Ajouter les pommes de terre en dés préparées et la feuille de laurier, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Puis retirer du feu, ajouter le beurre. Assaisonner avec les œufs, le poivre noir moulu et saupoudrer de persil haché.
Soupe aux cèpes frais au poulet
Composé:
- 100 g de cèpes frais
- 1,2 kg de poulet
- 200 g de vermicelles
- 60 g de céleri rave
- 25 g de racine de persil
- grains de poivre noir
- sel au goût
- persil
Avant de préparer une soupe de cèpes frais avec du poulet, coupez la volaille préparée en petits morceaux. morceaux en portions, mettre dans une casserole, verser de l'eau froide, mettre le feu, porter à ébullition, égoutter l'eau, rincer la viande à l'eau courante froide, la remettre dans une casserole, verser de l'eau froide, mettre le feu, porter à ébullition et cuire à feu doux à petite ébullition. Légumes et champignons pelés coupés en cubes et trempés dans une soupe bouillante. Lorsque la viande est cuite jusqu'à mi-cuisson, ajouter les grains de poivre noir, le sel et le persil. 1-2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles, préalablement bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée, porter à ébullition et retirer du feu.
Avant de servir, ajoutez du persil haché dans des bols à soupe.
Soupe aux cèpes frais avec de la viande
Composants:
- 350–400 g de boeuf doux
- 1er. une cuillerée de graisse ou de beurre
- céleri ou persil
- 8–10 pommes de terre
- 200 g de cèpes frais
- 2 petits cornichons
- poivre
- verdure
- Crème fraîche
Coupez la viande dans le sens inverse du grain en 4-5 morceaux, battez-la et faites-la frire légèrement des deux côtés. Puis abaissez-le dans une marmite, versez 1 litre d'eau bouillante et le liquide formé dans la poêle lors de la friture de la viande. Lorsque la viande devient semi-molle, mettez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le haché cornichon, champignons bouillis préparés et tranchés et assaisonnements, continuez à cuire. Sur la table, soupe de cèpes frais avec de la viande, servir transparent ou avec de la crème sure. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.
Soupe de champignons frais aux oignons.
Ingrédients:
- 300 g de cèpes frais
- 300 g d'oignon
- 2 cuillères à soupe. cuillères à beurre
- 1 litre de bouillon
- sel et poivre au goût
Cèpes frais, épluchés, lavés, coupés en lanières, cuits dans la graisse. Lorsque l'oignon est légèrement doré, mettre le tout dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir les sandwichs au fromage avec la soupe. Trancher finement des tranches de pain de mie, tartiner de beurre, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et légèrement doré.
Soupe-purée de cèpes frais.
Composé:
- 500 g de boeuf avec os
- 1 carotte
- 1 ampoule
- 400 g de champignons frais
- 3 art. cuillères de farine
- 1er. cuillère à beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 ½ tasse de lait
- 3 litres d'eau
- sel - au goût
Faire bouillir le bouillon de viande. Laver et couper les champignons. Faire revenir les carottes et les oignons dans la graisse. Mettez les champignons, les carottes frites et les oignons dans une casserole, versez le bouillon et faites cuire pendant 50 à 60 minutes. Passer les champignons bouillis dans un hachoir à viande, verser la sauce au lait (faire frire la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair et diluer avec du lait), faire bouillir un peu, puis passer au tamis, saler et cuire un peu plus. Versez la masse de champignons bouillie avec le bouillon, ajoutez de l'huile, assaisonnez avec du jaune d'oeuf battu, dilué avec du bouillon. Servir la soupe aux champignons frais avec des croûtons blancs.
Soupe aux champignons avec gruau.
Composé:
- cèpes frais - 250 g
- oignon - 1 pc.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
- eau - 1 litre
- gruau d'orge ou riz - 2 c. cuillères
- pommes de terre - 2 pièces
- concombre ou tomate mariné - 1 pc.
- oignons verts ou persil
Champignons préparés coupés en morceaux et mijotés dans l'huile avec des oignons. Faire bouillir les céréales lavées dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient semi-molles, puis ajouter les pommes de terre hachées, les champignons cuits et les oignons. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettez des tranches de concombre ou de tomate dans la soupe, faites bouillir le tout, salez. Saupoudrer la soupe d'herbes avant de servir.
Soupe de champignons aux tomates.
Composé:
- cèpes frais - 500 g
- beurre - 50 g
- oignons - 1-2 pièces
- tomates - 2-3 pièces
- vermicelles - 50 g
- crème sure - 3-4 c. cuillères
- poivron rouge
- persil
Couper les champignons frais en tranches et faire bouillir. Faire revenir l'oignon, la farine, le poivron rouge et tomates fraîches, mettre dans le bouillon de champignons, saler au goût, ajouter les vermicelles et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant de servir, assaisonnez avec de la crème sure, des herbes et du poivre.
Soupe de viande aux champignons.
Composé:
- cèpes frais - 100-150 g
- boeuf ou veau avec os - 150–200 g
- carottes - 2 pièces
- oignon - 1 pc.
- eau - 1 litre
- graisse ou margarine - 1 c. cuillère
- farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
- crème sure - 1 c. cuillère
- racine de persil
- poivre
- persil ou aneth
Faire bouillir le bouillon de viande. Sortez la viande et coupez-la en petits morceaux. Champignons, carottes, oignons, persil ou céleri coupés en fins bâtonnets et mijotés dans la graisse. Lorsqu'ils sont presque prêts, saupoudrez-les de farine, ajoutez les morceaux de viande et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Mettez ce mélange dans le bouillon, faites cuire pendant 10 minutes, salez et poivrez au goût. Au moment de servir, mettez la crème sure sur la table et saupoudrez d'aneth ou de persil finement haché.
Soupe de champignons à l'ail et au poivre.
Composé:
- cèpes frais - 500 g
- oignons - 2-3 pièces
- semoule de maïs - 1 cuillère à soupe. cuillère
- coriandre
- persil
- aneth
- ail
- poivre
- purifié noix- 0,5 tasse
Faire bouillir les champignons frais, les mettre dans une passoire et les couper en lanières. Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, verser le bouillon de champignons et faire mijoter un peu. Champignons et oignons mis dans le bouillon. A ébullition, délayer la farine dans un demi-verre de bouillon et verser dans la soupe. Cuire pendant 10 minutes, ajouter les légumes verts finement hachés, le sel, l'ail écrasé et le poivron. Faire bouillir encore 5 minutes, puis retirer du feu et ajouter les noix concassées. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.
Soupe aux champignons d'été.
Composé:
- cèpes frais - 300 g
- carottes - 1 pc.
- persil - 1 racine
- céleri - 0,5 racine
- oignon - 1 pc.
- beurre - 50 g
- jeunes pommes de terre - 300 g
- eau - 1,5 à 2 litres d'eau
- chou - 0,25 tête
- cumin - 0,5 cuillère à café
- ail - 2 gousses
- une pincée de marjolaine
- saindoux - 40 g
- farine - 2 c. cuillères
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les racines hachées, l'oignon coupé en dés, les champignons hachés et laisser mijoter dans une casserole recouverte d'un couvercle pendant environ 5 minutes. Versez ensuite 250 ml d'eau, mettez les pommes de terre épluchées et coupées en dés, laissez cuire environ 10 minutes. Faire chauffer le saindoux dans une poêle, ajouter la farine, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, verser le tout dans l'eau chaude et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le cumin concassé, le chou finement haché, le sel. Lorsque le chou est cuit, mettez l'ail et la marjolaine en purée avec du sel. Peut être utilisé à la place du chou petit pois et les haricots.
Regardez les recettes de soupe aux cèpes frais dans la vidéo, qui montre les techniques de cuisson de base.
