Sauce yaourt - vraie trouvaille pour ceux qui adhèrent aux principes alimentation équilibrée. Il contient un minimum de matières grasses et de calories, et en contenu composants utiles aucun autre ne se compare à lui. De plus, faire des sauces à base de yaourt n'est pas du tout difficile. Et la gamme d'applications est incroyablement large. Nous espérons que la sélection de recettes proposée dans cet article viendra réapprovisionner votre livre de cuisine.
Yaourt adapté
Si vous allez faire la sauce, le yogourt fait maison est le meilleur. Dans tous les cas, il est plus sain et plus savoureux que celui acheté en magasin. De plus, si vous faites du yaourt de vos propres mains, il n'y aura ni sucre excessif ni saveurs de baies étrangères.
Si une base maison n'est pas possible, une sauce au yogourt achetée en magasin peut également être préparée. Soit dit en passant, le goût des baies peut faire un tandem très inhabituel avec du poisson ou de la viande.
Une simple sauce passe-partout en un rien de temps
Considérons d'abord la recette la plus simple. Pour cette sauce, il vous suffit de mélanger le yaourt et la mayonnaise en quantités égales, de saler et d'ajouter de l'aneth finement haché.
Vous aimez le piquant ? Quelques tiges d'ail jeune ou un petit bouquet d'ail sauvage finement haché vous seront utiles. Cette délicate sauce au yogourt est parfaite pour le saumon grillé et les brochettes poitrine de poulet. Ils peuvent aussi être assaisonnés d'une salade de légumes frais ou servis avec des croûtons.
Sauce piquante à l'ail
Et cette recette est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment les saveurs salées épicées. Pour faire une sauce avec du yaourt, de l'ail et de la moutarde, mélangez un verre de yaourt avec une cuillère à café de moutarde. Ajouter l'ail finement haché, la ciboulette et le persil au goût. Cette sauce sera encore plus savoureuse si au lieu de moutarde ordinaire utilisez des haricots verts.
Sauce yaourt au fromage
Il existe plusieurs recettes qui allient la tendreté du yaourt et la texture inhabituelle du fromage râpé.
Pour les légumes grillés, les pâtisseries tandoor, les plats au barbecue, la sauce de fromage marinéà base de yaourt. Pour ce faire, vous pouvez prendre du suluguni, de la brynza ou de l'adyghe, ainsi que de la feta ou de la mozzarella.
Râper 200 g de fromage sur une râpe fine, mélanger avec un verre de yaourt et ajouter quelques feuilles de menthe et de l'ail passé au pressoir. Si la sauce est trop épaisse, amenez-la à la consistance désirée avec de l'huile d'olive.
Un vrai délice peut être préparé à partir de yaourt maison et dor fromage bleu. Mélangez 100 g de yaourt, 80 g de fromage bleu râpé sur une râpe fine et 30 g de vin blanc. Si le goût n'est pas assez intéressant pour vous, assaisonnez la sauce avec une pincée de noix de muscade moulue.
tartare de yaourt
Pour de nombreux plats, il est tout à fait possible d'utiliser de la sauce au yaourt à la place de la mayonnaise. Par exemple, la recette suivante est particulièrement bonne pour les plats de poisson. Cette sauce fait partie des variétés de "Tartare". Pour le préparer, ajoutez une cuillère à soupe de cornichons finement hachés au yaourt (150 g). Vous pouvez les remplacer par des concombres ordinaires, l'essentiel est qu'ils soient croustillants.
Quelques plumes d'oignon vert et des feuilles de persil rendront la sauce encore plus belle et savoureuse.
sauce indienne
Cette gourmandise peut devenir une véritable décoration de table. Il peut être servi avec des ailes au four ou des légumes grillés. Le goût de la sauce est épicé et expressif. La teinte dorée le rend encore plus appétissant.
Il nous faudra un verre de yaourt nature maison, des épices orientales : zira, safran (ou curcuma), curry. Mais la partie principale de la recette joue gingembre frais. Prenez un morceau de racine de la taille d'un doigt et râpez-le sur la râpe la plus fine. Avec le jus obtenu, versez la bouillie de gingembre dans le yaourt et mélangez. Ajouter une pincée d'épices, saler au goût. Zira peut être pré-moulu dans un mortier, ou des graines entières peuvent être ajoutées.
Avant de servir, une telle sauce doit être conservée au froid pendant quelques heures afin que tous les arômes et les goûts s'ouvrent en un bouquet harmonieux.
Sauce aux olives
Cette recette est utile pour ceux qui partent en pique-nique. C'est bon même avec du pain ordinaire, frit sur le bûcher. Et avec des légumes grillés, un barbecue, des poissons cuits en papillote, cela fera une union vraiment harmonieuse.
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. Retirez la peau d'une tomate mûre. La variété mikado est particulièrement bonne pour cette sauce. Ajoutez une poignée d'olives noires ou vertes, une gousse d'ail et des brins de persil dans un mélangeur. Battre avec un mélangeur et mélanger avec la même quantité de yaourt. Du poivre et du sel peuvent être ajoutés à la sauce au goût. Après l'avoir préparé une fois, vous pourrez à l'avenir expérimenter différents ingrédients. Par exemple, une tomate peut être remplacée par un jeune concombre frais.
Stockage
Sauce à base de yaourt cuisine à la maison, comme tous les produits sans conservateurs, n'est pas soumis à un stockage à long terme. Tout produit laitier fermenté est un excellent environnement pour le développement des bactéries. Par conséquent, il est préférable de préparer des sauces à base de yaourt nature immédiatement avant de servir.
Si vous avez préparé la sauce la veille, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
La sauce à l'ail est une vinaigrette, une marinade pour la viande et une sauce indépendante pour tout produit. C'est un aliment indispensable qui vous aidera dans de nombreuses situations.
Contenu de la recette :
Diversité sauces à l'ail maintenant énorme. Ils sont tous préparés différemment et à partir de différents produits. Certaines de ces recettes sont déjà sur le site. Vous pouvez facilement les trouver en utilisant la barre de recherche. Toutes les variétés de sauces à l'ail sont généralement très faciles à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un seul bol. Des options plus complexes nécessitent certaines compétences, comme être capable de travailler avec un pilon ou de battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient lisses pour obtenir la consistance de la mayonnaise. L'essentiel est que toutes les variétés de sauces à l'ail peuvent être préparées dans votre propre cuisine, et si vous changez certains ingrédients, la sauce ne s'ennuiera pas longtemps.
Cette recette de sauce est bonne car elle est moins calorique que ses homologues. La base est un yaourt faible en gras et de la crème sure avec une teneur minimale en matières grasses (15%). Si vous voulez en déposer quelques-uns d'ici l'été kilos en trop, alors que vous ne pouvez pas vous priver de la nourriture habituelle, cette sauce vous aidera à combiner vos deux désirs. Cette sauce au yogourt n'affectera en rien la taille, tout en donnant aux plats une touche supplémentaire de goût piquant. Un avantage supplémentaire est que la sauce est super facile à faire. Vous pouvez acheter du yaourt pour la recette dans n'importe quel supermarché ou le faire cuire vous-même dans une yaourtière. Eh bien, si vous n'avez pas peur des kilos en trop, vous pouvez remplacer en toute sécurité le yaourt par de la mayonnaise ou de la crème.
- Teneur en calories pour 100 g - 305 kcal.
- Nombre de portions - 500 ml
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Crème sure 15% - 250 ml
- Ail - 3-4 gousses
- Yogourt faible en gras - 250 ml
- Oignon vert - botte
- Aneth - botte
Recette étape par étape pour faire une sauce au yaourt à l'ail:
1. Versez le yaourt dans un récipient profond.
2. Versez-y la crème sure.
3. Pelez l'ail et passez-le dans une presse ou écrasez-le dans un mortier.
4. Lavez les légumes verts (aneth et oignon vert) et séchez-les bien avec une serviette en papier. Après un couteau bien aiguisé, hacher finement et ajouter aux produits.
5. Bien mélanger, goûter et ajouter un peu de sel si besoin.
- Étant donné que les produits laitiers sont utilisés pour préparer la sauce, ils doivent donc être réfrigérés, car. dans une pièce chaude, la sauce peut devenir aigre.
- Conservez la sauce finie uniquement au réfrigérateur dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
- Sa durée de conservation n'est pas longue - 3 jours. Bien sûr, il peut se conserver plus longtemps, mais le goût ne sera pas le même.
- Utilisez la sauce pour les salades, le shawarma, faites mariner la viande et le poisson, assaisonnez les soupes et le bortsch, servez avec le barbecue et le steak de poisson.
La mode des sauces mayonnaises pour les salades et les plats individuels est tombée dans l'oubli, laissant place aux sauces légères et naturelles. Nous vous dirons comment surprendre votre bien-aimé sauces originalesà base de yaourt grec. Après tout, ce n'est pas seulement sain, mais aussi délicieux !
Le yogourt grec est utile principalement parce qu'il contient un grand nombre de la protéine est le principal matériau de construction de notre corps. En utilisant yaourt grec et les sauces à base de celle-ci pour le déjeuner ou le dîner, vous ne surchargez pas votre corps avec des aliments lourds, montrant ainsi du respect pour votre santé.
Une teneur en calcium modérément élevée souligne également les avantages du yaourt grec - grâce à lui, les os sont renforcés et le métabolisme est accéléré. La protéine contenue dans le produit, à son tour, agit comme un stabilisateur de la glycémie, empêchant l'hypoglycémie, qui se développe souvent chez les personnes qui suivent un régime strict. La teneur en calories du yaourt grec dépend de la teneur en matières grasses du produit, mais en moyenne, elle est d'environ 66 calories pour 100 grammes. produit.
« La qualité du yaourt fini dépend à la fois de la technologie de production et des matières premières. Le lait à partir duquel le produit est préparé affecte non seulement apparence, le goût, la consistance du produit, mais aussi sur la teneur en protéines, calcium, vitamines et autres substances utiles. Nous préparons des yaourts épais, y compris des yaourts grecs, de la manière thermostatique la plus douce. Le lait ou la crème fermenté est immédiatement emballé et le produit, déjà dans des tasses, est placé dans une chambre thermostatique, où une température constante est maintenue et le processus de fermentation lui-même a lieu. Ces yaourts «vivants» contiennent les très utiles micro-organismes d'acide lactique - plus d'un million dans 1 gramme », explique le responsable de la production des frères Cheburashkin. Ferme familiale" Marina Savina.
Fusion - sauce au yogourt grec
Cette sauce est idéale pour les salades.
Ingrédients:
- Yaourt grec - 130 ml;
- avocat - 1 pc .;
- chaux - 1 pc.
Cuisine
Couper la pulpe d'avocat en petits cubes, mélanger avec du yogourt et un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de lime fraîchement pressé. Il peut être servi soit dans une saucière, soit dans le plat lui-même.
Vinaigrette-sauce au yaourt et au vin
Ingrédients:
- yaourt grec - 100 ml;
- fromage bleu - 50-80 g;
- poivre moulu - au goût;
- muscade râpée - 1 pincée;
- vin blanc épicé (vermouth, madère, xérès) - 30 ml.
Cuisine
Mélanger le yaourt avec le vin et assaisonner de rouge piment et Noix de muscade. Fromage au sodium sur une râpe grossière ou hacher avec un couteau. Maintenant, mélangez les ingrédients et mixez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Cette sauce est idéale pour les plats de viande de poulet ou de dinde et de légumes frais.
Sauce au yaourt et aux herbes
Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou séchées pour cette sauce. Lavez les herbes fraîches avant utilisation, séchez-les finement au couteau ou au mixeur.
Ingrédients:
- 250 gr. yaourt grec
- 1 cuillère à café Origan
- 1 cuillère à café aneth
- 2 cuillères à café Basilique
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre au goût
Moudre les légumes verts préparés et combiner avec du yogourt. La sauce au yaourt et aux herbes se marie bien avec presque tout, surtout les plats de légumes.
frères Cheburashkin. Family Farm est une exploitation agro-industrielle familiale qui a organisé une chaîne de production complète - de la collecte des aliments dans les champs des fermes à la production de produits laitiers avec livraison dans les rayons des magasins. Les exploitations agricoles ont également un accès direct au consommateur final par le biais de services de vente (machines à lait). Site Web : www.cheburashkini.ru
La sauce au yaourt convient à tous les plats : poisson, viande, volaille. Le yogourt est la vinaigrette parfaite pour les desserts et la salade de baies d'été. L'article contient quelques éléments simples et recettes originales sauce yaourt. Pour préparer la sauce, vous devez choisir un yaourt ordinaire sans additifs ni charges.
Le yaourt est un produit polyvalent qui devrait être dans votre cuisine. Faire du yaourtà la maison n'est pas difficile. La sauce au yaourt, qui accompagne parfaitement le poisson, est la recette la plus simple. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de servir.
Sauce au yaourt pour poisson
Pour la sauce il vous faudra
- Yaourt nature 125-150 gr.
- Jus de citron 1 cuillère à café (vous pouvez prendre du concentré de citron)
- Aneth 1.cc
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Sel, poivre au goût
Cuisine
- Hacher finement l'aneth. Mélanger le yaourt, l'aneth, huile d'olive ajouter le jus de citron
- Bien mélanger le tout, saler, poivrer au goût
- De l'ail ou de l'oignon haché peut être ajouté à la sauce si désiré et goûté.
Sauce au yogourt aux herbes
Vous pouvez utiliser des herbes fraîches séchées ou des légumes verts surgelés pour cette sauce. Avant utilisation, lavez les légumes verts frais du jardin, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les dans un mélangeur.
Ingrédients
- 250 gr. Yahourt nature
- 2 cuillères à café persil
- 2 cuillères à café aneth
- 2 cuillères à café Luc
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre au goût
Moudre les légumes verts préparés et combiner avec du yogourt. La sauce au yaourt et aux herbes convient à presque tout, à la fois aux plats de viande et de légumes.
Sauce au yaourt avec pâte de tomate
Pour faire cette sauce il vous faudra
- Yaourt nature 150 gr.
- 1 cuillère à soupe pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe aneth frais ou séché haché
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Sel, poivre au goût
- 1 gousse d'ail au goût
- 1er. une cuillerée d'eau
Cuisine
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce tomate au yogourt se marie bien avec les légumineuses. Essayez la cuisine verte haricots verts avec cet envoi.
Sauce au yaourt persillé
- Yaourt nature 125 gr.
- 100 gr. concombres marinés finement hachés
- Persil finement haché 2 c.
- Pincer
- Sel au goût
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.
Sauce au yaourt grec, concombres, aneth et ail
La sauce au yogourt grec est appelée satsiki (tzatziki). Le yogourt grec épais est pris comme base, mais notre yogourt nature convient également.
Ingrédients
- Yaourt nature 150 gr.
- concombre moyen
- 2 gousses d'ail
- Aneth frais 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Jus de citron 1 c.
- Huile d'olive 1 cuillère à café
Cuisine
- Pelez le concombre, retirez les grosses graines.
- Râper, égoutter l'excès de liquide.
- Hacher finement l'aneth et hacher l'ail.
- Mélanger avec du yaourt, ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel au goût.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Avant de servir, bien mélanger à nouveau, garnir de feuilles de menthe ou de brins d'aneth.
Il y a de nombreuses vacances à venir et vous vous occuperez sûrement de la plus chaude vous-même. Et pour rendre les plats plus savoureux, nous proposons 5 options de sauces au yaourt grec qui conviennent à la viande, au poisson, aux fruits de mer, aux légumes et même aux fruits.
Nous avons demandé des sauces Natalia, spécialiste des relations publiques et du marketing Internet, dont la passion pour la gastronomie l'a emmenée il y a deux ans du bureau de Minsk directement à école culinaire Ragoût à Moscou. Maintenant, Natalia, parallèlement à son travail à Minsk, est engagée dans divers projets culinaires.
Les sauces au yaourt sont très faciles à préparer et se marient bien avec différents plats. Par conséquent, quelques canettes dans le réfrigérateur vous permettront de cuisiner rapidement quelque chose d'intéressant le soir pour vous-même ou pour des invités soudains.
Presque toutes les sauces au yogourt se marient bien avec des quartiers de pommes de terre, des bâtonnets de carottes, des petits pains ou des légumes grillés. Et chacun d'eux, selon le type, peut révéler un plat de viande, de poisson ou de légumes d'une manière particulière.
Natalya prévient que les sauces au yogourt ne conviennent pas à la cuisson et ne remplaceront pas la mayonnaise (avant le Nouvel An, pour une raison quelconque, tout le monde commence à donner activement de tels conseils «utiles»). Le yaourt est un produit laitier fermenté et la base de la mayonnaise -huile végétale et le jaune, donc ce sont des histoires complètement différentes.
INGRÉDIENTS: QU'EST-CE QUE OÙ
Yaourt grec (5 pièces) - 4 roubles.
Concombre frais (1 pc.) - 90 kopecks
Pomme (1 pièce) - 25 kop.
Moutarde française (25 g) - 21 kopecks.
Aneth (40 g) - 65 kop.
Persil (40 g) - 56 kop.
Menthe (10 g) - 35 kop.
Concombre mariné (2 pièces), Ail (2 gousses) - tout le monde peut trouver
Miel, sel, curry, paprika, safran - au goût
SAUCE YAOURT MIEL
Cette sauce est la meilleure salades de fruits ou servir avec des pancakes ou des pancakes. Samo combinaison de yaourt et de miel - traditionnel plat grec qui est souvent servi en dessert.
Ajouter le miel, le jus de citron au yaourt et mélanger. La quantité d'ingrédients peut être ajustée au goût.
SAUCE YAOURT-MENTHE
La sauce à la menthe est déjà une histoire turque, explique Natalya. - De plus, nous utilisons de la menthe séchée non seulement parce que c'est l'hiver, mais aussi parce qu'elle convient mieux à de telles sauces. En Turquie, cette sauce est utilisée avec presque tous les plats - elle a un goût frais et brillant. Il se marie particulièrement bien avec du poisson, des légumes grillés ou un mélange de salades.
Ajouter la menthe, le jus de citron et un peu de sel au yaourt.
SAUCE GRECQUE TZAZZIKI
Le tzatziki est un plat autosuffisant et en Grèce il est parfois même servi séparément entrée froide. Mais la sauce est idéale pour les légumes (surtout les aubergines), les poivrons, les courgettes grillées, les tartes aux garnitures copieuses ou les morceaux de poulet.
Vous devez d'abord râper le concombre sur une râpe grossière, ajouter un peu de sel et laisser reposer 5 minutes. Cela est nécessaire pour que l'excès d'humidité sorte du concombre et que la sauce reste épaisse. Les concombres devront être pressés à la main.
Ajouter les concombres pressés, l'aneth, l'ail râpé et le sel au goût au yogourt.
A-LA TARTAR
La sauce tartare est généralement préparée à base de mayonnaise, mais dans ce cas, des variations avec du yogourt sont tout juste acceptables. Un composant obligatoire est soit les cornichons, soit les câpres. Cette sauce se marie bien avec les poissons gras comme la truite, tout autre fruit de mer et la viande rouge. Et si sur hâtivement, vous pouvez ensuite le servir avec du pain de seigle ou des quartiers de pommes de terre.
Râper les concombres marinés, ajouter le persil, moutarde française, ail et yogourt grec.
SAUCE INDIENNE
Le yaourt combiné au curry est déjà une histoire indienne. La sauce se marie très bien avec le poulet et les légumes.
Nous frottons la pomme sur une râpe grossière, puis ajoutons du yogourt grec, de la moutarde, du curry, du paprika doux et épicé et du sel au goût de la pomme.
Natalia conseille de conserver les sauces au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir. Ainsi, le goût s'ouvrira mieux et deviendra plus brillant, mais la sauce sera bonne immédiatement après la cuisson.
COMBIEN D'ÉCONOMISER
En une heure, nous avons préparé cinq sauces d'un volume total d'environ 1 kg, en dépensant 7 roubles pour tous les ingrédients. Le prix de la vinaigrette au yaourt et sauce au curry de la marque Kuhne pour 250 g varie de 3,79 à 4 roubles. Donc, nous avons économisé 9 roubles. Et ils étaient satisfaits.
Une photo: site Internet.
