Le shiitake est actuellement produit en échelle industrielle, en utilisant l'adaptabilité du champignon aux conditions artificielles de sol et de lumière. Le shiitake frais est généralement cultivé dans des fermes spéciales en Russie. Mais les champignons séchés sont vendus dans des emballages portionnés importés de Chine ou du Japon. Il existe même des technologies pour cultiver le shiitake dans les conditions du pays.
Les shiitake séchés doivent être trempés dans l'eau avant la cuisson : il est important que le degré de séchage et la taille des champignons puissent varier, ainsi le temps de trempage peut aller jusqu'à plusieurs heures. Déterminer l'état de préparation du shiitake pour la cuisson est simple: si le champignon est mou, mais élastique et facile à couper avec un couteau, il peut être cuit.
Le shiitake cru frais a une caractéristique sentir bois et un goût particulier, légèrement acide. L'odeur du shiitake peut différer selon la technologie de sa culture, si l'odeur est très forte, elle peut être éliminée en trempant les champignons dans plusieurs eaux et en les cuisant avec des épices. Les champignons séchés ont une odeur plus forte qui s'atténue à la cuisson. En cuisine, les chapeaux de champignons sont plus souvent utilisés, car les pattes sont dures. Si vous voulez faire cuire les cuisses, coupez-les plus petites et mettez-les dans une casserole pendant 10 minutes avant de commencer la cuisson des chapeaux.
Le shiitake est un champignon miracle !
Caractéristiques avantageuses Le shiitake est connu depuis l'Antiquité. Le champignon est largement utilisé dans la médecine chinoise depuis le 14ème siècle. Et la première mention de ce produit remonte à 199 av. e. En raison de ses propriétés médicinales universelles, il a mérité le titre de "roi des champignons" en Chine et au Japon. Le shiitake est utilisé dans Médecine populaire, et dans le cadre de divers médicaments destinés au traitement des maladies infectieuses, cardiovasculaires, des néoplasmes malins et bien d'autres.Substance responsable de l'universel propriétés médicales shiitake est lentinane(polysaccharide, qui est aujourd'hui inclus dans presque tous les médicaments utilisés pour traiter les tumeurs malignes).
Prix champignons séchés shiitake - 273 roubles pour 150 grammes (en moyenne à Moscou en juin 2017), le prix du shiitake frais est de 1800 roubles / 1 kilogramme.
L'utilisation du shiitake a contre-indications. Chez les personnes allergiques, le champignon shiitake peut provoquer des allergies sous forme d'éruptions cutanées. Vous ne pouvez pas utiliser le shiitake et les préparations à base de celui-ci pour les personnes souffrant de maladies rénales, d'un métabolisme du sel altéré, les patients souffrant d'asthme bronchique, les femmes enceintes et les enfants de moins de douze ans.
Le champignon shiitake appartient à la catégorie des délices. Il pousse sur des arbres au nom exotique de Castanopsis à longue pointe. Le shiitake est considéré comme originaire d'Asie du Sud-Est. Selon de nombreuses sources, des plats à base de ce champignon étaient constamment présents sur les tables des empereurs chinois, qui voulaient prolonger leur jeunesse et se protéger de diverses maladies. Pas étonnant que dans les pays asiatiques, le shiitake soit appelé "l'élixir de vie". Le champignon shiitake, les recettes et les propriétés de ce cadeau de la nature intéressent depuis longtemps les gens, c'est pourquoi à la fin du siècle dernier, ils ont appris à le cultiver en Amérique et en Europe occidentale. De plus, il a acquis une immense popularité non seulement en cuisine, mais aussi en médecine.
Caractéristiques avantageuses
Même dans les temps anciens, on a remarqué que le champignon shiitake avait un effet curatif sur le corps humain. Les décoctions et potions à base de shiitake aidaient les personnes souffrant d'hypertension, de rhumes, de maladies cardiaques, de béribéri, de troubles sexuels, et surtout, elles ralentissaient le vieillissement de l'organisme.
Ce champignon unique contient 18 acides aminés, et dans une proportion idéale pour l'homme, ainsi que la plupart des vitamines vitales. Il convient de souligner la présence de vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B9 (acide folique), B12 (cyanocobalamine), A (rétinol), PP (niacine ), D (calciférol). L'émitanine, une substance biologiquement active incluse dans le shiitake, renforce le système immunitaire et le polysaccharide lentinane a un effet antitumoral - il détruit les cellules cancéreuses. Le champignon a également des propriétés antibactériennes et antivirales prononcées. Tout cela fait du shiitake un véritable symbole de longévité orientale.
Le champignon shiitake a une texture douce, goût agréable et arôme, mais jusqu'à présent cet invité oriental est encore sous-estimé par le consommateur russe. Cependant, aujourd'hui, il peut être acheté dans les supermarchés sous forme fraîche et séchée. Le shiitake est frit, bouilli, mariné, utilisé dans une grande variété de recettes.
Goulache de boeuf aux champignons shiitake
Ingrédients:
- Champignons shiitake frais - 300 grammes;
- Boeuf maigre - 300 grammes;
- Poivron - 1 pc .;
- Oignons - 2 têtes;
- Tomates - 3 pièces;
- Farine - 1 cuillère à soupe;
- Huile végétale : 3 à 4 cuillères à soupe ;
- Sel, poivre, laurier - au goût.
Cuisine: oignon hacher finement, couper le poivron en lanières, les tomates en tranches et la viande en gros morceaux(environ. Noyer). Les champignons ne sont pas lavés, seulement essuyés avec un chiffon humide. Les tiges de shiitake sont déchirées le long des fibres, ce qui leur permet de conserver leur saveur naturelle unique, les chapeaux sont coupés en quatre parties.
Les oignons sont sautés sur huile végétale, ajoutez les morceaux de bœuf, faites revenir 5 minutes, saupoudrez de farine et laissez sur le feu encore une minute en remuant constamment. Répartir les poivrons, les tomates sur le dessus de la viande, ajouter de l'eau chaude et laisser mijoter à feu doux.
Dans une autre poêle, faire revenir dans l'huile de shiitake. Les champignons seront prêts lorsque l'humidité s'en sera complètement évaporée. Ajouter les champignons à la viande, mettre les épices cuites (vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de crème sure), laisser mijoter jusqu'à tendreté. Le plat est servi avec purée de pomme de terre saupoudré d'herbes.
Shiitaké frit
Pour les amoureux Champignons frits La recette du shiitake est très simple. Pour la friture, il est préférable d'utiliser des chapeaux, qui doivent être coupés en fines tranches. Hachez l'ail, faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite les champignons à l'ail et faire revenir 5 minutes. Assaisonner les champignons de poivre noir, saler, arroser de jus de citron. Hachez finement le persil, saupoudrez-en les champignons, mélangez le tout et retirez le plat du feu. Le shiitake frit est servi avec du riz. Il est utilisé comme garniture.
Soupe shiitake à l'orge
Ce plat est cuisiné comme d'habitude. soupe aux champignons. Nous portons à votre attention la soupe aux champignons avec de l'orge perlé. Le riz peut être utilisé à la place de l'orge perlé, nouilles maison ou des vermicelles. L'orge est bouillie séparément - jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La soupe est préparée comme suit - les champignons hachés, les pommes de terre, les oignons et les carottes sont placés dans de l'eau bouillante - tous les ingrédients en même temps, et dès que les légumes sont prêts, les champignons sont prêts. Avant la toute fin de la cuisson, de l'orge bouillie, du sel, du poivre au goût sont ajoutés à la soupe. Avant que la soupe ne soit retirée du feu, un petit morceau est ajouté Beurre(30-50 g) et des légumes verts. Laissez ensuite mijoter la soupe pendant 1 minute.
Tel est le champignon shiitake dont les recettes et les propriétés permettront de ressentir l'atmosphère et tout le charme de la cuisine orientale, d'apprécier son effet thérapeutique unique.
Dans les cultures de la Chine et du Japon anciens, les champignons shiitake étaient considérés comme un véritable "élixir de vie". Et ce n'est pas qu'un mythe. Pour ceux qui n'ont pas encore essayé les champignons shiitake, leurs propriétés médicinales et leurs bienfaits seront une bonne raison pour des expériences culinaires. Le produit hypocalorique s'intègre parfaitement dans le menu de nombreux régimes amaigrissants (vous pouvez l'acheter sur Avito, olx (Moscou, Astana, etc.). Champignons chinois le shiitake réduit le taux de cholestérol dans le sang, favorise la production d'enzymes par le foie et améliore la digestion (pas d'analogues). Si vous utilisez un antibiotique pendant le traitement, alors, avec des champignons, l'effet sera encore meilleur. L'allergie est traitée avec le champignon shiitake (l'analogue est les produits Evalar "Shiitake" créés à base de ce champignon. Lieu de vente: n'importe quelle pharmacie, par exemple, "Azbuka herbs"). Vous ne croyez pas ? Et vous essayez de cuisiner ces incroyables champignons selon les recettes que nous avons préparées pour vous.
Champignons shiitake frits - instructions étape par étape
Si vous êtes nouveau dans la cuisine, commencez par une recette de champignons frits. C'est le moyen le plus simple qui ne nécessite pas de connaissances culinaires supplémentaires ni l'ajout d'ingrédients exotiques. Vous avez juste besoin d'acheter du shiitake frais et de déterminer avec quel plat d'accompagnement vous servirez le plat frit.
Sur une note! Traditionnellement salades de champignons et les sauces sont servies avec du riz ou des nouilles de riz (œufs).
Ingrédients requis :
- champignons shiitake - 1 kg
- huile végétale - 150 ml
Instruction étape par étape
Champignons shiitake cuits à la crème sure - instructions étape par étape
La cuisson des champignons shiitake dans une poêle est très simple. La recette n'est pas différente des champignons ou des pleurotes cuits dans de la crème sure, et le plat s'avère incroyablement juteux et parfumé. délicieux champignons le shiitake aux oignons et à l'ail peut être servi dans un bol en entrée ou avec du pain, comme sur la photo.
Ingrédients requis :
- champignons shiitake - 500 gr.
- oignon - 1 pc.
- crème sure - 1 c. l.
- ail - 5 gousses
- légumes verts
- sel et poivre
- huile végétale
Instruction étape par étape
- Rincez les champignons. Pour cette recette, les petits champignons conviennent mieux, qui peuvent être coupés en petits morceaux sur toute la hauteur. Préparez des champignons émincés.
- Versez les morceaux de shiitake dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire.
- Au bout de 5 minutes, ajouter l'oignon finement haché. Laisser mijoter 15 minutes avec le couvercle fermé. Assurez-vous que les champignons ne brûlent pas, il est préférable d'ajouter un peu d'eau à temps.
- Ajouter la crème sure, l'ail râpé, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes.
Sur une note! Il est très important d'ajouter l'ail en fin de cuisson, il révélera alors au mieux son goût, et l'arôme restera.
- Les shiitake cuits dans de la crème sure sont servis chauds. Si vous voulez faire cuire des champignons avec de la sauce, ajoutez plus de crème sure et d'eau pendant la cuisson.
Salade tiède aux champignons shiitake et broccolini - instructions étape par étape
Lumineux, exotique et très salade saine Les champignons shiitake peuvent être facilement préparés en suivant les conseils de cette recette. La sauce soja ajoute du piquant aux champignons et les graines de sésame ajoutent une saveur parfumée au plat. Contrairement à la plupart des plats cuisine japonaise, cette salade n'est pas piquante, convient pour régime alimentaire et contient de nombreuses enzymes nutritionnelles et vitamines.
Ingrédients requis :
- champignons séchés shiitake - 100 gr.
- branches de broccolini - 4-5 pcs.
- poivron rouge doux - 1/4 pc.
- sauce soja- 2 cuillères à soupe. l.
- huile d'olive- 1 cuillère à café
- oignons verts (ou poireaux)
- sésame
Instruction étape par étape
- Faire tremper les shiitakes séchés pendant 45 minutes dans de l'eau tiède salée.
- Cuire le broccolini comme vous le feriez avec du chou brocoli : trempez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le légume devienne vert vif.
- Couper un quart de poivron et d'oignon vert en petits cubes.
- Mélanger les champignons, le broccolini, les poivrons et les oignons. Assaisonner la salade avec un mélange de sauce soja et d'huile d'olive.
- saupoudrer salade tièdeà partir de graines de sésame shiitake. Vous pouvez pré-sécher les grains dans une poêle à frire sèche pour une saveur plus riche.
Les champignons shiitake sont une nouveauté orientale qui a frappé le marché intérieur il n'y a pas si longtemps et a réussi à gagner le cœur de nombreuses femmes au foyer. Goût inhabituel, un nom excentrique, une teinte inhabituelle et grand avantage- après avoir lu notre article, vous en apprendrez beaucoup plus sur ces champignons.
Que sont les shiitake
ce champignons comestibles, poussant sur les arbres et dégageant un fort arôme boisé. Leurs chapeaux ronds sont décorés de nombreuses fissures et épaississements, et la couleur varie du marron clair au marron foncé. C'est grâce à ce dernier que le shiitake est appelé le « champignon noir ».
O propriétés curatives ces champignons sont légendaires. Si dans les temps anciens un plat de shiitake était utilisé pour traiter les maux et prolonger la vie, alors une personne moderne peut saturer son corps avec un certain nombre d'éléments utiles :
- vitamines B ;
- Phosphore;
- Potassium;
- Le fer;
- Cellulose;
- Protéine;
- 18 acides aminés.
Mais les chefs modernes apprécient le shiitake pour une agréable combinaison de piquant et d'amertume, ainsi que pour peu calorique. 100 grammes d'un plat à base de ces champignons ne contiennent que 35 calories.
Important! Chez certaines personnes, le shiitake peut provoquer une réaction allergique grave, vous devez donc être très prudent avant de les introduire dans l'alimentation. Taux journalier pour un adulte est de 20 grammes pour les champignons séchés et de 200 grammes pour les frais.
En cuisine, il existe de nombreuses façons de préparer le shiitake. Les plats créés selon nos recettes ne vous laisseront pas indifférents.
Champignons noirs aux crevettes
La préparation de cette friandise ne nécessite pas de proportions strictes, vous pouvez donc modifier la quantité à votre discrétion:
- Haricots verts 100 grammes;
- Crevettes 150 grammes;
- Sauce soja - 5 cuillères à soupe;
- Nouilles chinoises Fast food 1 paquet.;
- Shiitake - 400 grammes;
- Huile végétale - pour la friture;
- Ail 3 gousses.
Apprendre à cuisiner :
- Faire bouillir les crevettes pendant trois à quatre minutes, égoutter l'eau et les mettre de côté.
- Coupez le shiitake en lanières et faites-le frire dans de l'huile végétale.
- Ajouter progressivement les haricots, l'ail haché, les crevettes bouillies et la sauce soja - faire revenir encore 2 minutes.
- Préparez un accompagnement de nouilles chinoises.
- Servir les deux plats à table.
Soupe de saumon et champignons
Cette recette est tout à fait facile à réaliser. Tu auras besoin de:
- Filet de saumon ou autre poisson rouge - 300 grammes;
- Champignons - 4 pièces;
- Racine de gingembre (râpée) - 1 c. l. ;
- Bouillon Dashi (vendu prêt à l'emploi) - 1 litre;
- Pâte de miso - 3 c. l. ;
- Jus de citron - 2 cuillères à café;
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe;
- Piment - au goût;
- Nouilles de riz - 200 g;
- Algues pour sushi.
Apprendre à cuisiner :
- Anger le poisson avec le jus de citron et laisser mariner environ 10 minutes.
- A la fin de cette période, frottez le filet avec du gingembre râpé et faites cuire au four (environ un quart d'heure). Vous aimez cuisiner du poisson à la poêle ? S'il vous plaît, juste nourriture frit sont plus riches en calories.
- Badigeonner le saumon cuit de sauce soja.
- Porter le bouillon à ébullition, y tremper les algues hachées et les shiitake.
- Mettez la casserole sur feu doux, laissez bouillir le liquide et ajoutez la pâte de miso.
- Après 5 minutes, retirez le récipient du feu et laissez infuser le bouillon.
- Faire bouillir les nouilles séparément et égoutter l'eau.
- Servir la soupe comme suit : mettre les nouilles au fond de l'assiette, les tranches de poisson dessus, remplir le tout de bouillon et garnir de piment haché.
Shiitaké mariné
Pour ce plat, vous avez besoin de tout un ensemble de produits différents:
- Champignons - 0,5 kg;
- Sel - 2 c. l. ;
- Oeillet - 7 pièces;
- Feuille de laurier - 1 pc.;
- Graines de moutarde - 2 c. l. ;
- Aneth - 5 parapluies;
- Vinaigre de vin blanc - 4 c. l.
Apprendre à cuisiner :
- Dévissez les pattes des champignons et lavez soigneusement les chapeaux.
- Versez-y 2 litres eau froide et faire bouillir 15 minutes.
- Préparez la marinade séparément - mélangez un litre d'eau bouillie avec de l'aneth, des clous de girofle, du sel, du laurier, du vinaigre et de la moutarde.
- Placer les champignons dans la marinade bouillante pendant environ 5 minutes.
- Transférez-les dans des bocaux stérilisés de 1,5 l, remplissez avec le reste de la marinade et roulez.
Chips de champignons noirs
Croyez-le ou non, le shiitake peut être utilisé pour faire des chips saines.
- Gros champignons frais - 10 pièces;
- Sel, épices - au goût;
- Huile végétale - pour les graisses profondes;
- Farine - 3 cuillères à soupe;
- Oeufs - 3 pièces.
Apprendre à cuisiner :
- Couper les champignons lavés en lamelles pas trop fines.
- Saler et saupoudrer d'épices.
- Préparez une pâte à base de farine et d'œufs.
- Tremper chaque assiette dans cette pâte et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Séchez les frites chaudes sur une serviette en papier propre.
Shiitaké aux cacahuètes
Pour préparer ce plat il vous faut :
- Champignons frais ou séchés - 250 grammes;
- Beurre - 50 grammes;
- Cacahuètes - 100 grammes;
- Ail - 1 gousse;
- Persil, thym, poivre, sel - au goût.
Apprendre à cuisiner :
- Faites griller les cacahuètes au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, épluchez-les.
- Coupez les shiitake en fines tranches, mélangez-les avec l'ail haché et faites-les revenir au beurre.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes, réduisez le feu et laissez le mélange pendant deux minutes.
Servir seul ou accompagné de riz.
Pilaf aux shiitakes
Aimez-vous cuisiner plov? Pourquoi ne pas le diversifier avec de délicieux champignons ?
- Shiitaké - 12 pièces;
- Carotte - 3 pièces;
- Huile végétale - 3 c. l. ;
- Oignon - 1 morceau;
- Riz à grains ronds - 2 tasses;
- Sel - au goût;
- Épices (curcuma, épine-vinette, marjolaine, sauge, coriandre, cumin, sarriette) - au goût.
Apprendre à cuisiner :
- Verser les champignons avec de l'eau chaude et laisser reposer environ trois à quatre heures.
- Verser l'eau dans une casserole à fond épais et porter à ébullition.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en bâtonnets fins, les champignons en tranches.
- Plongez le mélange dans de l'eau bouillante.
- Ajouter les épices et le sel, mélanger et cuire sous un couvercle à feu vif.
- Après environ trois minutes, réduisez le feu au maximum et laissez mijoter le pilaf pendant encore 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez le plat refroidir un peu.
Salade aux champignons
Les plats aux champignons noirs peuvent être très différents. Voici une autre bonne recette.
Ingrédients de la salade :
- Champignons - 200 g;
- Amandes - 50 g;
- Radis - 100 g;
- Mélanger la salade - 200 g;
- Huile d'olive - 2 cuillères à café;
- Oignon vert - 2 plumes;
- Carotte - 100 g;
- Sésame - 2 cuillères à café
Ingrédients de remplissage :
- Vinaigre de riz - 6 c. l. ;
- Sauce soja - 2 c. l. ;
- Vin de riz - 0,5 tasse;
- Échalote - 1 pc.;
- Poivre à goûter;
- Jus de citron - 2 c. l. ;
- Racine de gingembre (râpée) - 1 cuillère à café;
- Huile d'olive - 2 c. l. ;
- sauce chili - 2 cuillères à café;
- Sel - au goût.
Apprendre à cuisiner :
- Faites bouillir l'alcool de riz pendant 7 minutes et laissez-le refroidir.
- Ajouter la sauce soya, le vinaigre, le gingembre râpé, l'huile, le jus de citron, les échalotes et le piment.
- Griller ou poêler les shiitake avec de l'huile d'olive.
- Mélanger dans un saladier les oignons verts hachés, mélanger la laitue, les carottes, les amandes concassées et les radis, coupés en fines tranches.
- Verser la vinaigrette sur le plat, garnir de graines de sésame et de champignons.
Avez-vous beaucoup d'autres recettes intéressantes avec des champignons shiitake dans votre livre de cuisine ? Nous attendons vos suggestions avec impatience !
Pour rendre les plats aux champignons noirs vraiment savoureux, rappelez-vous quelques conseils utiles :
- N'utilisez que des chapeaux de champignons, les pieds des champignons shiitake sont durs et insipides;
- Faites attention à la taille des champignons - les plus petits, les plus tendres, les plus gros, les plus savoureux ;
- En Inde et en Chine, le shiitake frais prédomine, mais n'essayez pas d'en trouver ici. N'hésitez pas à acheter des champignons séchés, ils ont une odeur plus forte et le goût n'est pas inférieur aux crus;
- Le shiitake se décline en plusieurs variétés. Les donko sont les plus appréciés - les champignons d'hiver, petits et très charnus.
- Assurez-vous de remplir les champignons d'eau tiède et de les laisser reposer pendant deux à trois heures, voire mieux, toute la nuit. En cas de manque de temps aigu, saupoudrez les champignons de sucre et plongez-les dans de l'eau chaude pendant au moins 45 minutes ;
- À la fin du trempage, n'oubliez pas d'essorer l'excès de liquide et de sécher les champignons avec une serviette.
- Vous pouvez filtrer l'eau dans laquelle le champignon noir se trouve à travers de la gaze et l'utiliser pour faire cuire de la soupe ou des légumes mijotés;
- Quels plats peut-on préparer à partir de ces champignons ? Le même que celui des champignons, girolles ou champignons de miel habituels. Le shiitake peut être frit, cuit, mariné, séché et bouilli. Le champignon noir est polyvalent, non seulement il ne submerge pas le goût des autres produits, mais il le souligne encore plus. N'hésitez pas à les ajouter à la soupe, au ragoût, à la salade, aux tartes, aux boulettes, aux frites et aux œufs brouillés. Vous pouvez même les cuire à la vapeur et les griller !
Préparez le shiitake non seulement pour les vacances, mais tous les jours. Faites plaisir à vous et à votre famille avec un plat très savoureux et exceptionnellement sain.
Faites griller les champignons shiitake à feu moyen sans couvercle.
Comment faire frire le shiitake
Des produits
Shiitake frais - 500 grammes
Huile végétale (ou olive) - 2 cuillères à soupe
Sel, poivre - au goût
Comment faire frire le shiitake
Nettoyez soigneusement 500 grammes de shiitake des débris forestiers, coupez les chapeaux des champignons, versez dessus avec de l'eau bouillante. Couper les chapeaux en petits morceaux.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole préchauffée, mettez les champignons, vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle. Faites frire les shiitake pendant 10 minutes à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
Comment faire frire le shiitake avec de l'ail et du jus de citron
Ingrédients shiitake
Shiitake frais - 500 grammes
Ail - 1 gousse
Huile végétale (ou d'olive) - 2 cuillères à soupe
un demi-citron
Persil séché - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût
Comment cuisiner le shiitake
Épluchez une livre de shiitake, séparez les chapeaux et les pattes avec un couteau. Verser de l'eau bouillante sur les bouchons, puis couper en petits morceaux. Pelez et hachez la gousse d'ail. Pressez le jus d'un demi-citron dans un bol.
Faites chauffer une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'ail et faites revenir à feu moyen pendant 30 secondes. Ensuite, mettez les shiitake finement hachés dans la poêle, faites revenir pendant 10 minutes en remuant constamment. 1 minute avant la préparation, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de persil séché et de jus de citron. Mélangez le tout et retirez du feu.
Fkusnofakty
Comment choisir le bon shiitake frais
1. Vous devez acheter des champignons entiers sans dommages mécaniques, un peu dodus.
2. Les champignons doivent être exempts d'humidité ou de moisissure.
3. Les bords du capuchon du champignon doivent être pliés vers le bas.
4. Le chapeau doit être velouté, de couleur marron foncé, jusqu'à 6 centimètres de diamètre.
5. Le plus délicieux - les champignons avec un motif de fissures sur le chapeau.
Servez shiitake frits avec du poulet, du poisson, des légumes, du riz, des pâtes ou comme plat indépendant.
Durée de conservation shiitake frit - 2 jours au réfrigérateur.
calories shiitake frit - 39 kcal / 100 grammes
Caractéristiques avantageuses shiitake sont dus à :
- risque réduit de développer des maladies virales (vitamines A, C, zinc).
- renforcement de l'immunité (vitamine E, manganèse, calcium, cuivre).
- normalisation du métabolisme (vitamines groupes B, sodium, potassium)
- élimination des toxines, sels de métaux lourds du corps (vitamine D, B3, B6, fer) 5. améliore le fonctionnement du système nerveux (vitamine PP)
- augmentation de l'élasticité de la peau (coenzyme Q10)
