Plats avec du poisson
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Comment faire cuire du maquereau: une recette classique avec photos étape par étape et une classe de maître vidéo détaillée. Conseils utiles pour la préparation et la présentation.
8-10 portions
1h30 - 2h
390 kcal
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Dans cet article, vous apprendrez la recette classique pour cuisiner du maquereau. Il son plat chinois, qui a progressivement migré vers le coréen. Il peut être préparé à partir de différents types de poissons et avec l'ajout différents légumes. Mais en version classique le maquereau est pris pour mariner. Après avoir lu Instructions détaillées, avec des photos étape par étape, vous pouvez faire mariner le maquereau pour qu'il devienne le clou de votre déjeuner ou dîner.
Appareils et ustensiles de cuisine : planche à découper, couteau, cuisinière, réfrigérateur, bol profond avec couvercle, cuillère à soupe, louche, pot d'un litre avec une torsion.
Ingrédients
Cuisson étape par étape
- Décongeler le maquereau au préalable. Bien rincer sous l'eau courante et sécher.
- Coupez la tête et la queue. Couper en cercles, puis couper en deux et découper la crête d'un côté.
- Nous nettoyons et lavons trois oignons. Nous avons coupé en anneaux. Lavez deux tomates et coupez-les en rondelles.
- Lavez deux piments, retirez le milieu et coupez la moitié de chacun d'eux en petits morceaux. Épluchez et lavez une gousse d'ail et hachez-la finement.
- Placez le poisson haché dans un bol profond.
- Nous commençons à arroser progressivement le poisson avec du vinaigre. Soyez très prudent lorsque vous commencez avec le vinaigre, car vous pouvez ajouter plus de vinaigre à la fin si cela ne vous semble pas suffisant (donc ce n'est pas trop acide). Au total, il y a environ trois cuillères à soupe de vinaigre.
- Ajouter l'oignon entier haché dans le bol. Et versez-le légèrement avec du vinaigre (environ trois cuillères à soupe).
- Salez avec du gros sel (environ 2 pincées). Du sel peut également être ajouté à la fin si nécessaire.
- Saupoudrez également légèrement l'oignon de sucre (environ 0,5 cuillère à soupe).
- Mélangez le poisson et l'oignon avec vos mains (si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger avec deux fourchettes).
- Nous couvrons le bol avec un couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas et, en attendant, chauffons l'huile de tournesol dans une louche sur la cuisinière.
- Lorsque l'huile est chaude, ouvrez le bol, mettez-y des tomates hachées, de l'ail et des piments hachés et environ 0,5 cuillère à café de coriandre (vous pouvez moudre ou entière) et de la marjolaine (une pincée). Arroser doucement l'ail et les piments avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient frits. Cela doit être fait très soigneusement, car l'huile est chaude et les ingrédients dans le bol sont humides, l'huile éclaboussera et vous risquez de vous brûler.
- Mélangez le tout dans un bol et essayez. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et de vinaigre. Nous transférons tout à pot d'un litre en vrille. Le tout doit être bien serré pour que tout marine bien.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : non précisé
Afin de mettre la table pour les invités, vous devrez préparer plusieurs types de seconds plats et, bien sûr, des collations. Pas une seule fête n'est complète sans eux. Cherchant quelque chose de salé pour le goûter dans le magasin, je n'ai rien trouvé, j'ai dû utiliser mes relations. J'ai appelé ma sœur et lui ai demandé des conseils sur ce qu'il fallait cuisiner pour les invités. Et ma sœur m'a dit qu'elle avait récemment appris à cuisiner un excellent plat d'apéritif à base de maquereau selon le classique recette coréenne en dessous de nom inhabituel"il h". Pour l'avenir, je dirai que j'ai tellement aimé le résultat que je vous ai préparé cette recette avec une photo pour que vous puissiez essayer le coréen hein. En fait, absolument tous les poissons conviennent, mais le maquereau dans ce cas est très bon. Premièrement, ce poisson est très savoureux et sain, et deuxièmement, il contient peu d'os, ce qui est très important lors de la collecte d'invités. Par conséquent, sans réfléchir à deux fois, j'ai couru jusqu'à la poissonnerie la plus proche et j'y ai acheté du poisson fraîchement congelé, qui est devenu la meilleure collation.
En toute honnêteté, il faut dire qu'ils cuisinent aussi, et pas seulement à partir de poisson.
- 400 grammes de maquereau fraîchement congelé,
- 0,5 pièces. ampoules,
- 0,5 pièces. carottes,
- 2 gousses d'ail,
- 30 grammes d'huile végétale,
- 1 cuillère à café l. Sucre en poudre,
- 0,5 cuillère à café l. sel et poivre noir moulu,
- quelques pincées de piment rouge moulu,
- 3 tableaux. l. 9% de vinaigre,
- 50 grammes d'eau,
- 0,5 cuillère à café l. épices en coréen.
Recette pas à pas avec photo :
Préparez immédiatement les légumes: hachez-les finement, ou plutôt trois carottes sur une râpe coréenne, et hachez l'oignon en demi-rondelles. 
Pressez également quelques gousses d'ail pour le piquant. 
Nous coupons le maquereau le long de la crête: nous nettoyons, retirons les os et la crête elle-même. C'est-à-dire qu'il s'avère qu'il suffit de séparer le filet. Nous n'enlevons pas la peau afin que le maquereau puisse conserver sa forme intégrale. Coupez le poisson nettoyé en petits morceaux. 
Mélanger les morceaux de poisson avec les légumes.
Assaisonnez le maquereau avec les épices, le sucre, le sel et versez huile végétale, vinaigre dilué dans l'eau.
Laissez le poisson mariner pendant 6 à 8 heures et le plat est prêt. Bon appétit!
Ce sera aussi délicieux.
Heh du maquereau - super recette apéritif classique, mangé instantanément ! Adapté de cuisine coréenne.
Ingrédients:
- 4 morceaux de maquereau de taille moyenne fraîchement congelés;
- 7 morceaux d'oignon;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée;
- 1/2 tasse de vinaigre 6 % ;
- 100 g de gros sel (environ) ;
- 2 litres d'eau.
Cuisine:
Heh du maquereau est aimé par tout le monde. La recette est classique, à mon sens, la plus simple et la plus rapide. Le poisson mariné s'avère très parfumé et incroyablement savoureux!
Comment cuisiner le poisson hye en coréen?
j'ai un peu changé technologie traditionnelle selon vos goûts, mais il n'y avait pas une seule personne qui n'aimerait pas ce plat.
Le poisson, tout d'abord, est complètement décongelé.
Couper le long de la crête et diviser en petits morceaux (plus c'est fin, plus ça va cuire vite).
Préparez une profonde poêle en émail et en versant de l'eau, dissoudre le sel, en suivant la proportion indiquée. Laisser le maquereau dans la saumure pendant 2 heures.
Ensuite, rincez délicatement le poisson du sel sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier contre l'excès d'humidité. Disposez un morceau de poisson en une fine couche dans la même poêle.
Couper l'oignon en demi-anneaux. Répartir l'oignon fermement sur le maquereau et arroser abondamment avec le mélange d'huile végétale et de vinaigre.
Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé
Ce plat étonnant et inhabituel nous est venu de Corée, il diffère donc légèrement dans son goût des collations auxquelles nous sommes habitués. Il est préparé assez rapidement et facilement, et la liste des produits est assez petite. La bonne nouvelle est que vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps dans la cuisine pendant le processus de cuisson, car nous ne cuisinerons ni ne frirons rien. Heh de maquereau infusera au réfrigérateur pendant plusieurs heures tout seul. Alors tenez compte de ce fait. Nous n'avons qu'à assaisonner l'ingrédient principal de ce recette classique- maquereau. Le filet tendre de ce poisson s'avère juteux, légèrement aigre-doux à la fois.Tout tourne autour de la marinade, bien qu'elle soit assez simple à préparer. Apéritif de poisson froid excellente option servir pour le dîner ou le déjeuner, ou pour table de fête. Tout le monde l'aimera avec son piquant et son léger piquant, car de telles qualités sont inhérentes à de nombreux plats des pays asiatiques. Par conséquent, si vous êtes fou de la cuisine de ces régions, n'hésitez pas à acheter du maquereau et dépêchez-vous de cuisiner un heh traditionnel pour cela. recette étape par étape avec photographie. Voir également.
- maquereau - 1 pc.,
- arc - 2 pièces,
- carotte - 1 pc.,
- jus de citron - 3 cuillères à soupe,
- assaisonnement pour carottes en coréen - 1 cuillère à café,
- sel - ½ cuillère à café,
- sucre - 1 cuillère à café,
- huile végétale - 1 cuillère à café
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Commençons la cuisson en nettoyant le poisson. Après cela, nous divisons le maquereau en filets, que nous coupons en fines lanières. 
Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe grossière. 
Mélanger le filet de maquereau, les carottes et l'oignon haché dans un bol. 
Arroser de jus de citron fraîchement pressé. 
Saler, saupoudrer d'une cuillère à café de sucre et d'assaisonnement aux carottes coréennes pour ajouter du piquant. Remplissez le contenu avec de l'huile végétale. 
Bien mélanger les ingrédients pour que le filet soit imbibé le plus possible de marinade. 
Nous envoyons le plat réellement fini au réfrigérateur pour infuser. Cela prendra 5-6 heures de temps. Je vous conseille d'essayer quelque chose d'aussi délicieux.
Heh les recettes sont nombreuses. Plus la bonne recette ce que vous et votre famille aimez
Je fais confiance à cet auteur. Elle est une grande spécialiste de la cuisine coréenne et y anime des master classes à Moscou. Je poste sa version. 
Heshnik, comme vous le savez, peut être fabriqué à partir de n'importe quoi (et dans presque tous les cas, cela se passera bien :))
Comme nous aimons beaucoup ce goûter, j'ai pris l'habitude de faire de l'huile pour habiller les hev échelle industrielle:)) Eh bien, je veux dire, une bouteille entière de 250 ml. Je ne garderais pas cette huile plus de quelques semaines, mais elle s'en va rapidement. Au fait, le simple fait d'en mettre une cuillerée dans une salade est très savoureux.
Alors, je fais chauffer un verre d'huile de maïs dans une louche. Je le réchauffe légèrement, jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent. Je l'enlève du feu et je l'y jette :
* Zira - une cuillère à soupe. J'ai à la fois entier et moulu. Vous pouvez prendre du terrain pour la vitesse, mais cela gâche un peu la couleur de l'huile. Il est préférable de broyer le tout dans un mortier.
* Coriandre - une cuillère à café avec une lame. Plafondez-le dans un mortier aussi.
* Paprika - une cuillère à café.
* Piment rouge (j'ai du kochukaru coréen) - une cuillère à soupe avec une lame. Je l'ai en flocons, donc je ne le broie pas en plus. Si j'avais pris un piment thaïlandais plus épicé, bien sûr, moins de poivre aurait été nécessaire. L'huile ne doit pas être complètement ardente, mais plutôt très parfumée et d'une couleur rouge-orange si gaie :))
Au début, j'ajoute du zira et de la coriandre, du paprika et du poivre - un peu plus tard, ils brûlent très facilement et peuvent ensuite avoir un goût amer. Si vous avez le temps, vous pouvez chauffer l'huile plusieurs fois et la laisser refroidir. Je transmets et c'est parti ! Maintenant, à chaque fois qu'on cuisine hein, il suffira d'en réchauffer quelques cuillères.
Pour les hachis de poisson, j'ai pas mal coupé en quarts d'anneaux oignon- il a bon goût dans - et un petit bouquet de verdure.
J'ajoute du poivre noir moulu directement au poisson/calmar.
Oui, j'utilise de l'essence de vinaigre, bien que beaucoup ne soient pas d'accord avec moi.
Heh du maquereau.
J'ai coupé deux gros maquereaux, j'ai retiré le filet et je l'ai coupé en petits morceaux. Salé et poivré au poivre noir. Oignon ajouté.
J'ai réchauffé l'huile et l'ai versée dans le poisson, mélangée. Ajout de deux cuillères à café essence de vinaigre. Le poisson changera immédiatement de couleur et de densité. J'ai ajouté quelques oignons verts à la fin. Elle a tout emballé hermétiquement dans un bocal, en s'assurant que le maquereau était complètement immergé dans la marinade. Je l'ai mis au frigo une journée.
En résumé - le goût le plus réussi et le plus brillant hehe. C'est comme tu veux, mais le maquereau pour le hasch est presque parfait :))
Heh du calmar.
J'ai pelé un kilogramme de calmar de la peau, enlevé les cordes. Elle a fait bouillir une casserole d'eau, l'a bien salée, a éteint le feu. J'ai jeté les carcasses dans de l'eau bouillante et, en remuant, je les ai amenées à un état trouble :)) Eh bien, je ne sais pas comment le décrire. La protéine devrait commencer à coaguler mais pas encore durcir. C'est-à-dire que dès que les calmars ont commencé à perdre leur transparence, je les ai retirés et séchés. Je l'ai coupé en longs morceaux (on coupe juste le calamar, on l'aplatit et on le coupe).
J'ai ajouté une cuillère à soupe de sauce soja légère au calmar.
J'ai râpé une carotte de taille moyenne. Je l'ai salé et laissé pendant 20 minutes, puis je l'ai pressé. En général, tout est comme une carotte. En principe, vous pouvez même le préparer, mais même après le vinaigre.
Calamars mélangés aux carottes. Je ne mets pas d'oignons avec des calmars. Poivré d'un mélange de noir et de piment de la Jamaïque.
J'ai réchauffé l'huile et l'ai ajoutée dans le bol. Intervenu 1 c. essences (pour les calmars tendres, il n'en faut pas autant que pour les poissons). Les oignons verts, au contraire, en ont ajouté plus. Tasser dans un récipient, envoyé au réfrigérateur pendant une journée.
Excellent apéritif, le calmar a conservé sa tendreté et n'était pas caoutchouteux. Elle a un peu de goût, mais la carotte complète avec succès tout. Et je vous conseille de ne pas ignorer sauce soja dans une station-service.
Heh du capelan.
J'ai déjà montré heh du capelan : http://ktaara.livejournal.com/415657.html
Cette fois, j'ai décidé d'essayer de ne pas le vider, mais simplement d'enlever la tête. Le capelan était très caviar, gros. Cuit selon la recette précédente.
Résumé - échec épique. Dans le capelan éviscéré, tous les os de l'essence se sont dissous et, une fois marinés avec des carcasses entières, ils sont restés en place. Et fouiller dans les poissons gras n'est en quelque sorte pas amusant pour moi. Oui, et le caviar est idéal pour les sandwichs du matin ... En général, le capelan, à mon humble avis, - il suffit de le vider!
UPD. Après 5 jours dans le capelan, les os ont également cessé d'être ressentis. Alors attends un peu ;)
En général, quelque chose comme ça :))
