Bonne et ensoleillée journée à tous ! L'article d'aujourd'hui sera à nouveau consacré aux tartes. Seulement cette fois, nous allons faire une tourte au poulet pour recette maison. Ce plat originalça s'appelle même cool, poulet 🙂
Quand pour la première fois mon enfant a entendu que j'avais fait cuire un kurnik et m'a dit d'aller vous asseoir à table pour manger, il m'a immédiatement lâché, kurareku, corbeau, ce sont les associations de l'enfant. Pour être honnête, et pas pour rien, car ce miracle consiste vraiment en l'ingrédient principal de la garniture - la viande de poulet.
Dans l'article, vous trouverez différents les meilleures vues cette cuisson, du paresseux, Fast food, à plus difficile. Même si de toute façon il n'y a rien de compliqué. Le désir principal est de prendre soin de vous et de vos proches délicieux.
Kurnik au poulet et aux pommes de terre, une recette classique étape par étape avec une photo
Je pense qu'en regardant cette photo vous irez immédiatement à la cuisine pour cuisiner. Après tout, ce gâteau a l'air si appétissant, satisfaisant et savoureux. N'est-ce pas? Dans cette option, de la viande de poulet sera utilisée, il n'y a pas de viande hachée ici. Après la cuisson, la tarte devra être coupée en portions et servie aux invités ou aux proches.
Nous aurons besoin:
Pour essai :
- kéfir - 250 ml;
- beurre- 180 g ;
- farine - environ 600-700 g (combien de pâte prendra);
- sel - ½ cuillère à café;
- bicarbonate de soude - ½ c.
Pour remplissage:
- poulet (filet) - 350-400 g;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- oignon - 2 pièces
- beurre - 30 g;
- sel, poivre - au goût
Pour la lubrification :
- jaune d'oeuf - 1 pc .;
- eau - 1 cuillère à soupe. je
Méthode de cuisson :
1. Pour cuisiner ce plat selon la version classique traditionnelle, il n'est pas du tout important d'être un grand cuisinier. La recette est assez simple et pas compliquée, même un débutant peut s'en occuper. Commencez par préparer tous les produits, puis commencez à pétrir la pâte.
Le kéfir doit être versé dans un bol propre et sec et ajouter du soda.
Important! La soude est utilisée non éteinte, attention ! Puisque le kéfir est acide produit laitier, il s'éteindra dedans et il n'y aura pas d'arrière-goût désagréable de soda.
Après le soda, ajoutez du sel au kéfir. Remuer. Laissez reposer ce mélange blanc pendant un moment, environ 5 minutes, pour que le soda soit bien éteint.
2. Le beurre devra être fondu dans un bain-marie, pour être honnête, maintenant beaucoup de gens utilisent un micro-ondes à la place. Vous pouvez y faire fondre un morceau de beurre. Ajouter le beurre fondu au babeurre. Remuer. Ajouter délicatement et progressivement la farine.
Mélangez bien le tout avec une cuillère, après avoir atteint le moment où il n'est pas pratique de remuer avec une cuillère à soupe, mettez la masse de farine sur la table et pétrissez la pâte. Il doit être doux et élastique et ne pas coller à la paume des mains. Après le pétrissage, envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure en l'enveloppant d'un film alimentaire.
3. Maintenant, la chose la plus importante et la plus importante est la garniture de la tarte. Beau poulet frais, coupez la chair en petits morceaux. Couper l'oignon en petits cubes. Salez légèrement la garniture.
4. Couper les pommes de terre en cercles. Mélanger avec la viande et les oignons. Salez et poivrez le dessus à votre goût. Cela doit s'avérer très délicieux. Il est préférable de prendre du poivre fraîchement moulu, il est plus aromatique.
Important! Couper les pommes de terre très finement pour qu'elles aient le temps de cuire et qu'elles deviennent tendres et parfumées.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-le en 2 parties. Mettez de côté un quart de la portion, cela ira au sommet de la tarte. Étalez la première partie avec un rouleau à pâtisserie dans un cercle pair, si votre forme est ronde, si elle est rectangulaire, puis dans une autre forme. Placez le cercle de test obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Assurez-vous de faire des côtés hauts. Étalez ensuite la garniture.
Recouvrez ensuite d'une deuxième couche sur le dessus. Reliez bien les bords. Laissez un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Lubrifiez le dessus, la surface de la tarte avec du jaune cru et de l'eau. Pour ce faire, mélangez simplement l'eau et le jaune et remuez le mélange avec une fourchette.
Cuire ce produit pendant environ une heure à une température de 180-200 degrés au four. Dès que vous voyez qu'il a bruni, a acquis une couleur brunâtre, retirez du four.
Servir frais, coupé en bouchées. Bon appétit, Amis!
Poulet feuilleté aux pommes de terre
Une tarte et sa préparation sont une aventure savoureuse si intéressante, dont le résultat est un poulet parfumé et juteux.
Préparez-le selon ce pas compliqué, option facile et vous allez certainement adorer ce plat. Ma grand-mère m'a suggéré ce look, c'est la recette de ma grand-mère pour faire ce chef-d'œuvre à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi. Choisissez dans le magasin sans levure, bien que vous puissiez utiliser la version avec levure.
Par conséquent, cette option est rapide, on pourrait dire pour les paresseux, pas besoin de souffrir et de commencer la pâte. De plus, vous pouvez toujours acheter des bouffées dans le magasin à tout moment de la journée.
Nous aurons besoin:
- Pâte feuilletée sans levure - 1 kg
- Pommes de terre - 6 pièces
- Poitrine de poulet - 350 g
- Sel - au goût
- Épices - au goût
- Carotte - 1 pièce
- Oeuf - 1 pièce
Méthode de cuisson :
1. Décongelez d'abord la pâte. Sur n'importe quel emballage, il y a toujours une instruction sur la façon de décongeler correctement et combien de temps il doit rester sur votre table. Réalisez ensuite la garniture. Clair pommes de terre fraîches de la peau et coupé en petits cubes. La poitrine de poulet est mieux coupée en lanières et les carottes en petits cubes.
2. Pour faire une cuisson parfumée, vous devez ajouter des épices, vos épices préférées et du sel. À partir de la pâte sans levure finie, faites un gâteau rond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Important! Étalez uniquement dans un sens, c'est-à-dire de haut en bas, en faisant un joli cercle pour ne pas déranger les couches de pâte.
Étalez la garniture préparée sur le gâteau. Oh, comme c'est brillant et beau, tu veux déjà l'essayer, n'est-ce pas ?
3. Maintenant, déroulez un autre cercle et placez-le sur les pommes de terre et le poulet. Pincez les bords autour avec vos mains. Faire un trou au milieu pour que tous les ingrédients soient bien et uniformément cuits. Fini produit à base de farine lubrifier avec une brosse en silicone avec un œuf battu. Ceci est fait pour qu'il brille et ait l'air très appétissant et exceptionnellement beau après la cuisson.
4. Faites cuire un délicieux chef-d'œuvre au four pendant 40 minutes. Allumez le four à 180 degrés, c'est le plus température optimale pour ce plat. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois.
Assurez-vous de le laisser reposer et refroidir un moment avant de servir. Servir avec un jus frais ou une compote. Et pour le premier, servez un délicieux bortsch riche. Bon appétit!
Kurnik avec viande hachée et pommes de terre au four
Savez-vous qu'une fois ce plat était servi pendant les vacances, par exemple, lors d'un anniversaire ou d'un mariage, ou d'une autre célébration. Et pour quelle fête de fin d'année le servez-vous ?
Cette option avec de la viande hachée et des pommes de terre est intéressante car le kurnik s'avère être mini, petit.
Il est très original de regarder de tels bébés, et surtout de les traiter, car ils sont si tendres, la margarine y est utilisée, et donc ce délicieux ne deviendra pas rassis pendant longtemps. Vous n'avez pas besoin de faire cuire un grand plat, mais faites-en immédiatement de petits. Alors, commençons par les ingrédients et la préparation.
Nous aurons besoin:
- farine - 4-5 c.
- margarine - 200 g
- oeuf - 1 pc.
- sel - 0,5 cuillère à café
- eau - 0,5 cuillère à soupe.
- boeuf haché ou boeuf + porc - 500 g
- pommes de terre - 3 -4 pcs.
- oignon - 1 pc.
Méthode de cuisson :
1. La margarine devra être fondue au micro-ondes ou utilisée bain d'eau. Ajoutez ensuite de l'eau et un œuf. Bien mélanger ce mélange avec une cuillère à soupe. Puis ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Il doit être très doux et élastique, ne collant pas aux mains.
2. Coupez les pommes de terre pas très grosses, essayez de les couper finement pour qu'elles deviennent plus molles au four mieux et plus rapidement. Après la coupe, ajoutez-y de la viande hachée et mélangez. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le. Sel et poivre
3. Maintenant, pour faire des mini-poulets, vous devez dérouler de petits gâteaux et y mettre la garniture.
4. Tournez grossièrement comme si vous faisiez cuire du khinkali, laissez simplement le centre ouvert. En principe, la forme n'est pas du tout importante, vous pouvez les sculpter en forme de triangle, c'est à votre discrétion et à votre désir. Oh, et ça s'avère joliment tout de même, tu es d'accord ?
4. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez les flans, faites cuire à une température de 200 degrés pendant environ 40 minutes.
Servez-les chauds, avec du thé infusé fort ou autre. Les petits poulets ont l'air cool et tout simplement géniaux, mais ils ont un goût délicieux et friable.
Bon appétit! Si tout à coup vous avez envie de quelque chose de sucré, alors voici quelques brioches sucrées pour vous aider.
Lazy Kurnik - rapide, simple et savoureux. tarte en gelée
J'adore ce look, je l'ai mélangé, versé et maintenant il est déjà croustillant à table. Quoi de plus simple et meilleur qu'une tarte en gelée, et même avec du poulet et des pommes de terre, oh, trop manger ? Beaucoup l'appellent aussi une option de collation. Sur hâtivement correspond exactement.
La pâte sera liquide sous cette forme, gardez cela à l'esprit.
Nous aurons besoin:
Pour essai :
- œuf - 3 pièces.
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- crème sure - 5 cuillères à soupe
- farine - 1 cuillère à soupe.
- levure chimique - 1 cuillère à café
- sel - 1 cuillère à café
Remplissage:
- poitrine de poulet - 2 pcs.
- oignon- 1 PC.
- pommes de terre - 3 pièces
- épices, herbes italiennes, sel, poivre au goût
Méthode de cuisson :
1. Poitrines de poulet couper en petits morceaux, ajouter un peu de sel et de poivre, ajouter des herbes et des épices italiennes.
2. Coupez également les pommes de terre en cubes ou en cercles. Sel et poivre. Couper l'oignon en demi-rondelles et mélanger avec les pommes de terre.
Important! Il est préférable de couper les pommes de terre en cercles, car elles peuvent être rendues minces, ce qui signifie que les pommes de terre cuiront rapidement et ne seront pas crues.
3. Cassez les œufs dans un bol profond. Battez-les un peu avec un fouet, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, de crème sure et de mayonnaise. Et, bien sûr, de la levure chimique. Remuez à nouveau avec un fouet.
Important! Gardez toutes les proportions !
4. Ajouter la farine tamisée au tamis. Remuer. La consistance du mélange doit ressembler à celle d'une pâte à crêpes.
5. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et graisser tous les côtés et le fond avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone.
6. Divisez la pâte en deux. Verser la première partie de la pâte sur le moule. Et puis ajoutez la garniture dessus: pommes de terre avec oignons et viande.
7. Versez la deuxième partie.
Versez le dessus uniformément pour couvrir toute la garniture. Mettez le plat en gelée au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Voilà, ça a l'air très sympa !
N'est-ce pas? quel délicieux et morceau délicieux s'est avéré, regardez-le sur la coupe! 😆
Vous pouvez faire cuire un kurnik dans une casserole, l'essentiel est que la poignée en soit retirée. Mais idéalement, prenez un plat allant au four spécial.
Si vous êtes en feu pour cuire un plat dans une casserole, alors regardez cette vidéo :
Cette option est économique et économique, peut-être que vous l'aimerez le plus. Il existe une autre option pour cuisiner dans une mijoteuse, avec des photos, voir les articles suivants, et maintenant ce complot vidéo vous aidera, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner une délicieuse tourte au poulet dans une mijoteuse:
Pancake kurnik au poulet et fromage, recette classique avec pommes de terre et champignons
Si vous suivez les traditions, vous aimerez cette option, car auparavant, ce plat était cuit uniquement avec une base de crêpes. Il s'agit d'un processus à forte intensité de main-d'œuvre. C'est alors que diverses interprétations sont apparues, par exemple, le kurnik ouzbek, ukrainien, oural est apparu. Mais quand même, notre royal est le meilleur, même si bien sûr vous ne pouvez pas l'appeler diététique, donc si vous avez peur pour votre silhouette, choisissez une autre option.
Nous aurons besoin:
Pour essai :
- lait 3,2 matières grasses - 1 c.
- œuf de poule cru - 1 pc.
- farine de blé - 0,5 c.
- sel - 1 pincée
- sucre - 1 cuillère à soupe. je
- huile végétale - 50 ml
Pour remplissage:
- filet de poulet - 150 g
- pommes de terre - 2 pièces
- mélange champignons forestiers, champignons - 100 g
- oignon - 1 pc.
- crème sure - 100 ml
- œuf de poule bouilli - 2 pcs.
- le fromage est meilleur variétés de blé dur- 50 grammes
- sel, poivre moulu - au goût
- un bouquet d'aneth - au goût
Méthode de cuisson :
1. Préparez d'abord la pâte à crêpes. Verser le lait dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients, seulement huile végétale verser à la toute fin, après que le mélange soit bien mélangé. Ajoutez seulement une cuillère à soupe d'huile végétale au mélange de crêpes.
Important! Pour faire le mélange sans grumeaux, il est préférable d'utiliser un fouet à main.
Cuire des crêpes. Dans cette option, vous aurez besoin d'environ 10 à 15 pièces. Et puis préparez la garniture. Coupez la viande de poulet en morceaux et, avec l'oignon finement haché, faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile végétale et de la crème sure. Sel et poivre. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Vous pouvez trouver d'autres types de crêpes dans cet article et prendre n'importe quelle version du test que vous aimez à partir de là.
2. Oignons et champignons hachés, faites-les également frire dans une poêle. Ajouter ensuite les dés oeufs bouillis et l'aneth. Couvrir le plat de cuisson avec du papier spécial. Lubrifiez le papier avec du beurre. Disposez les crêpes pour qu'elles s'amusent sur la forme. Appliquer les garnitures : champignons, morceaux de poulet avec des oignons et des œufs.
Important! Vous pouvez faire des couches, par exemple, la première couche est des crêpes, puis des champignons et des œufs frits, des crêpes, des morceaux de poulet, des crêpes, des pommes de terre, des crêpes, du fromage, des crêpes Lubrifiez toutes les couches avec de la crème sure. Le plat sera multicouche.
3. Cuire le plat fini au four pendant environ 20 minutes. Bon appétit!
Important! Le fromage râpé ajoute du juteux à ce plat.
Kournik royal
À l'époque d'Ivan le Terrible, ce plat était servi à Pâques et à la Trinité, maintenant il peut être cuisiné au moins tous les jours.
Lire une version de ce chef-d'œuvre culinaire très bientôt sur mon blog. Et maintenant, je vous suggère de vous abonner aux mises à jour et de recevoir un livre gratuit en cadeau.
Comment faire de la pâte pour un kurnik sur de la crème sure ou du kéfir?
Il y a beaucoup d'options de cuisson, un grand nombre. Chaque fois que je fais cuire ce produit, je me concentre sur mes produits, je pense que c'est une bonne idée, car il n'est pas nécessaire de toujours prendre une seule option et de cuisiner, vous pouvez essayer tous les types, puis vous arrêter à un. Lequel d'entre vous a cuisiné ça chef d'oeuvre de cuisine sur le kéfir ? Quelle teneur en matières grasses avez-vous pris? Je prends généralement peu de calories.
Nous aurons besoin:
- farine - à l'oeil pour que la pâte devienne élastique et non collante
- kéfir - 1 cuillère à soupe.
- beurre ou margarine - 1 paquet
- sel et soda - 0,5 cuillère à café
- pommes de terre - 4 pièces
- filet de poulet - 500 g
- oignon - 2 pièces
- poivre et épices facultatif
Méthode de cuisson :
1. Ajoutez du soda au kéfir.
Important! Attendez que le soda soit éteint dans le kéfir, environ 2 minutes devraient s'écouler.
Versez ensuite délicatement la margarine fondue.
Important! Si vous utilisez de la margarine dans n'importe quelle cuisson, sachez qu'un tel produit à base de farine ne sera pas rassis pendant longtemps que dans le beurre. Mais avec du beurre, c'est meilleur.
Ajouter la farine petit à petit. Bien mélanger.
2. Pétrissez l'élastique et pâte tendre pour qu'il ne colle pas aux mains. Après le pétrissage, enveloppez-le d'un film et laissez-le reposer environ une heure de côté.
3. Pour la garniture, coupez le filet de poulet en morceaux, l'oignon en cubes et les pommes de terre en longs bâtonnets fins. Poivre et sel. Si vous aimez les épices, ajoutez-les. J'utilise habituellement de la coriandre ou un assaisonnement tout usage pour poulet.
4. Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux moitiés égales. Écrasez une moitié avec vos mains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
5. Ajouter une garniture salée.
6. Placez une deuxième couche de pâte sur le dessus de la garniture et roulez très soigneusement les bords de la tarte. Faire un trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Décorez avec différentes boucles.
Intéressant! Lorsque vous le sortez du four, de la fumée sortira du centre. C'est peut-être pour ça qu'ils ont appelé ce plat ainsi, kurnik, comme si quelqu'un fumait comme une locomotive à vapeur
7. Mettez la forme dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée et rougeâtre. Le four doit être préchauffé à 180-200 degrés.
8. De délicieuses histoires de poulet à vous !!! Autrefois, une telle tarte s'appelait une casquette de Monomakh. Pour que le plat brille, recouvrez-le de jaune d'œuf, mais cela n'est pas nécessaire si vous le souhaitez. N'oubliez pas d'inviter vos amis à cette beauté.
PS Savez-vous ce qui est accepté Plat de viande servir avec la sauce. Les sauces peuvent être faites à tous les goûts. Il peut s'agir d'une version au fromage, à la crème, à la tomate et même aux champignons. Je propose du beurre.
Ainsi, les étapes de préparation sont les suivantes :
1. Une cuillère à soupe de beurre mou est frottée avec une cuillère à soupe de farine, et ceci est dilué avec n'importe quel bouillon de viande environ 2 tasses. Pour une torsion, ajoutez une demi-cuillère à café de crème ou de crème sure.
2. Une telle sauce est cuite sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle épaississe et ressemble à de la crème sure épaisse.
3. Après avoir refroidi la sauce et ajouter deux jaunes. Saler et poivrer un peu, ajouter l'aneth haché et bien mélanger le tout. Miam est prêt !
Sur ce je vous dirai au revoir, jusqu'à ce que nous nous retrouvions dans de nouveaux articles. Écrivez vos commentaires. Passe une bonne journée et les humeurs.
La cuisine russe et slave est réputée pour ses pâtisseries. La tarte, ou kurnik, n'est considérée comme la plus délicieuse qu'après bonne cuisson test. Il doit être doux, aéré et très délicat au goût.
Pâte pour kurnik sur kéfir
Pour comprendre exactement ce qui transforme la pâte du poulailler en pâtisseries parfumées et tendres, la recette de sa création vous aidera. Le processus est très simple, pas compliqué, et il y a plus de produits dans presque toutes les cuisines.
Dans le même temps, le blanc du kurnik doit être fabriqué de manière à pouvoir utiliser plusieurs types de garniture, séparés par des crêpes.
La pâte obtenue peut être préparée à l'avance et conservée au frais pendant trois jours. Pour le pétrir, vous devez d'abord faire fondre le beurre dans une casserole, puis le verser dans un bol profond. Après cela, battez l'œuf dans le même bol, ajoutez le sucre, le sel.
Après avoir bien fouetté la masse, versez le kéfir et commencez à ajouter de la farine par petites portions à travers un tamis.
Puis commencez à pétrir la pâte. Ce n'est que lorsqu'il devient mou et élastique qu'il peut être mis dans un sac en plastique, enveloppé d'un film plastique ou mis dans une casserole graissée d'huile végétale.
Vous pouvez commencer la cuisson du kurnik, en utilisant le blanc de base préalablement préparé, immédiatement après avoir choisi et préparé la garniture.
recette pâte à margarine
La pâte feuilletée sans levure peut se transformer en un poulet parfumé et savoureux. Vous pouvez choisir vous-même le type de lot et pour créer une pièce magnifique et simple, vous aurez besoin de :
- kéfir gras (3,2%) - 0,25 l;
- margarine crémeuse - 0,25 kg;
- farine - 0,8 kg ± 100 g;
- soda et sel - 5 g chacun.
Vous pouvez commencer à cuire le kurnik deux heures et demie après le début de la création de la pièce, tandis que la pâte est pétrie pendant seulement 20 minutes. La teneur en calories de 100 grammes de préparation de kéfir et de margarine est de 355 kcal.
La soude, le sel sont versés dans le kéfir. La margarine doit d'abord être fondue puis refroidie. Il doit être combiné avec une masse de kéfir liquide, mélangée.
La farine peut être tamisée à travers un tamis tout en la versant dans une masse liquide. Ainsi commence le processus de pétrissage de la pâte. Il faut continuer jusqu'à ce que la pâte devienne molle et élastique, n'arrête pas de coller aux mains.
Après la fin, la pièce est enveloppée dans un film et placée dans un endroit calme pendant 2 heures avant la cuisson ou déplacée au réfrigérateur pour être conservée.
Base de sable sur crème sure
Kurnik est une tarte russe cuite au four. Les amateurs de pâtisseries délicates et friables apprécieront le plat à base d'un merveilleux sablé. Pour créer une pâte à la crème sure, vous aurez besoin de:
- 200 g de crème sure et de margarine;
- 2 jaunes de poulet;
- 250 g de farine de blé ;
- 5 g de sel, levure chimique et sucre.
Le temps de pétrissage ne sera qu'une demi-heure et la teneur en calories de cent grammes est de 410 kcal.
Après avoir pris quelques œufs, vous devrez séparer les jaunes pour la pâte et ne pas jeter les blancs - ils seront utiles pour lubrifier le poulailler. Dissoudre le sucre dans les jaunes d'œufs, puis saler.
Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique et combiner la margarine ramollie avec le mélange de crème sure et d'œufs. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez commencer à pétrir en introduisant de la farine par petites portions.
Un tel blanc est infusé pendant seulement vingt minutes, il peut être utilisé pour la cuisson tarte copieuse avec de la viande ou remplissage de caillé pour le thé.
La plupart des recettes de pâte à kurnik suggèrent de ramollir le beurre et la margarine lorsqu'ils sont chauffés, sous l'influence de températures élevées. Cependant, pour conserver des minéraux plus utiles, la vitamine se révélera en adoucissant produit crémeux avec une fourchette, puis en le dissolvant, même s'il n'est pas complètement, dans de la crème sure, du kéfir, du lait. Vous devez également vous rappeler que :
- Les options de flans pour une telle tarte sont très diverses, mais dans l'ensemble, la margarine peut être remplacée par du beurre et vice versa;
- La farine est tamisée non seulement pour empêcher les débris de pénétrer dans la pâte, mais aussi pour l'enrichissement et l'oxygénation. Une telle action n'est pas superflue même à effectuer deux fois;
- Vous pouvez éviter les intempéries, en séchant la pâte uniquement en plaçant la pièce dans un sac, en l'enveloppant d'un film, en la plaçant dans un plat graissé à l'huile.
Non seulement le processus de création du composant principal du poulet - la pâte - est très simple, mais également le processus de choix de la garniture - tout ce qui se trouve dans la cuisine. Il peut s'agir de pommes de terre, de chou, de tout type de viande, ainsi que de filet de poisson, de divers fruits frais en conserve, de baies.
Beaucoup ont sûrement entendu parler d'un plat tel que le kurnik. Mais ce que c'est vraiment, peu le savent.
Kurnik est une grande tarte russe fourrée. Il existe une opinion selon laquelle le plat tire son nom du fait qu'il était à l'origine préparé avec de la viande de poulet. Dans l'Antiquité, il servait de véritable décoration de table. Chaque hôtesse gardait ses secrets de cuisine, qui n'étaient pas divulgués aux étrangers. La recette du plat a été transmise dans la famille de génération en génération.
Un peu d'histoire
La pâte pour le kurnik peut être du sable, feuilletée ou sans levain. La partie principale de la tarte est la garniture.
ancien plat russe est un véritable chef-d'œuvre culinaire avec une longue histoire. Il était une fois des kurniks servis à la table royale lors d'événements particulièrement importants. Pendant de nombreux siècles, il était toujours présent aux fêtes de mariage.
Le plat de nos ancêtres ressemblait extérieurement tarte fermée, qui a été préparé à partir de beurre pâte sans levain avec une farce incroyablement complexe. Il comprenait du porridge, de la viande de poulet, des œufs, des champignons, de délicieux sauce au lait. A l'heure actuelle, il est même difficile d'imaginer un plat aussi grandiose. Sa préparation a demandé beaucoup de temps, car différents types de garnitures étaient superposés avec de fines crêpes. La tarte était cuite, bien sûr, dans un poêle russe sur du bois de bouleau. Le plat était servi avec une sauce au lait. La tarte kurnik est vraiment royale, vous ne pouvez pas vous empêcher de l'aimer.
Bien sûr, le kurnik moderne n'est pas un plat aussi grandiose qu'il l'était autrefois. Maintenant, le gâteau est préparé selon des recettes simplifiées. Le millet et le sarrasin y sont remplacés par des pommes de terre avec des oignons ou du riz. Pour la cuisson, moins de couches de garniture sont utilisées et les crêpes ne sont pas du tout superposées. Les ménagères utilisent de moins en moins de pâte sucrée sans levain, plus souvent des feuilletés, des sablés, de la pâte à levure pour un poulailler apparaissent sur la table.
Kurnik sur le kéfir
La pâte la plus simple pour un poulet au kéfir se prépare très facilement, mais elle s'avère incroyablement douce. La cuisson ne rassis pas, même si vous vous allongez un peu dans le réfrigérateur.
Ingrédients:
- margarine - 110 g;
- farine - 465 g;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à café Sahara;
- kéfir - 235 g.
La margarine avant la cuisson doit être fondue et laissée refroidir légèrement. Battez les œufs au fouet et ajoutez-les à la margarine. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. En continuant à remuer, nous introduisons la farine tamisée par parties. Pétrir pâte molle pour le poulet, emballez-le dans du film alimentaire et cachez-le au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un poulailler au plus tôt une heure plus tard. Il peut être conservé jusqu'à trois jours, tandis que la pâte ne perdra pas ses propriétés.
pâte à mayonnaise
Assez recette intéressante pâte pour poulet sur mayonnaise. Il plaira à ceux qui préfèrent pâte fine. Il ressemble au sable, seulement plus élastique et plus doux. Il est très facile à travailler, il ne se déchire pas, ne colle pas aux mains et roule bien.
Ingrédients:
- huile végétale - 3 c. l. ;
- farine - 380 g;
- 120 g de mayonnaise et d'eau.
Dans un verre, mélanger la mayonnaise avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile végétale et le sel. Versez la farine tamisée par portions dans une masse épaisse de crème sure et de mayonnaise et pétrissez une pâte élastique et molle.
Pâte au beurre
L'option classique est pâte à beurre pour le poulet. Il est incroyablement plastique et tendre, ne se casse jamais et conserve parfaitement sa forme. Il peut être utilisé pour faire des décorations de gâteaux. Oui, autrefois le plat était un vrai gâteau de vacances, généreusement et richement décoré.
Ingrédients:
- crème sure - 5-6 c. l. ;
- farine - 585 g;
- lait - 135 g;
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à café sucre, sel et soda.
Nous sortons la crème sure et le lait du réfrigérateur, les laissons se réchauffer jusqu'à température ambiante. Battez les œufs avec le sel et le sucre, ajoutez le lait et la crème sure. Bien mélanger le tout et commencer à ajouter progressivement la farine tamisée. En conséquence, notre pâte ne doit pas être collante, mais pas serrée. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine. Nous formons une boule à partir de la pâte et la recouvrons d'un chiffon naturel. Après 25 minutes, vous pouvez en faire un gâteau.
Pâte à la margarine
Un des les meilleures options est pâte sablée pour le poulet. Les légumes, les champignons, la viande et les céréales sont pris comme garniture pour un plat.
Ingrédients:
- margarine - 1 paquet;
- farine - 780 g;
- une cuillère à café de levure chimique;
- crème sure - 235 g.
Faire fondre la margarine, refroidir légèrement et y ajouter la crème sure. Tamiser la farine à l'avance en la mélangeant avec la levure chimique. Nous introduisons progressivement la farine dans une masse de margarine et de crème sure. Pétrir la pâte plastique et réfrigérer pendant une heure. La pâte est prête à cuire.
Pâte feuilletée
Non moins savoureuse est la pâte pour un poulailler à la margarine. Tartes feuilletées sont toujours bons. De nombreuses femmes au foyer préfèrent acheter pâte prête plutôt que de perdre du temps à le préparer. Bien qu'avec gâteaux faits maison rien ne vaut le goût.
Ingrédients:
- farine - 400 g;
- margarine - 385 g;
- vinaigre - 0,5 c. l. ;
- eau - 185 g;
- 2 oeufs;
- sel.
La farine doit être tamisée sur un plan de travail avant de commencer la cuisson. Environ 200 g de farine doivent être mis de côté. Nous formons la masse sèche sous la forme d'une lame. Au centre, nous faisons une pause et enfonçons les œufs, ajoutons du sel, du vinaigre et versons de l'eau froide. Pétrissez la pâte avec vos mains et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
Mélanger le reste de farine avec de la margarine molle, étaler la pâte en une couche, mettre la margarine au centre. Nous plions l'enveloppe de la pâte et la roulons à nouveau. Il est préférable de répéter cette procédure jusqu'à 4-5 fois. Entre chaque approche, la pâte doit être refroidie au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. La masse finie peut être congelée et stockée jusqu'à ce que vous en ayez besoin. La préparation de la pâte feuilletée n'est pas simple et rapide, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Ce poulet est un vrai miracle.
Ingrédients pour faire du poulet
Nous invitons nos lecteurs à préparer un poulailler classique à partir de pâte de levure. Le plat n'est pas du tout simple, et donc il nous faudra du temps pour le préparer.
Le gâteau peut être cuit table de fête. Pour le menu du jour, vous pouvez utiliser des options de cuisson plus simplifiées. Cette ancienne recette est basée sur l'utilisation de plusieurs options pour les garnitures et les crêpes, sans compter la pâte à levure. Kurnik avec pommes de terre, champignons et viande de poulet - version classique plats.
Ingrédients crêpes :
- œuf;
- lait - 480 g;
- sucre 2 cuillères à café;
- une pincée de sel;
- farine - 185 g.
Pour essai :
- œuf;
- lait - 240 g)
- huile - 65 g;
- levure - 1 cuillère à café poids sec;
- beurre - 65 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- 2 pincées de sel;
- farine - 585 g.
Pour remplissage:
- filet de poulet - 385 g;
- riz bouilli - 145 g;
- crème sure - 475 g;
- 2 œufs (à la coque)
- champignons - 480 g;
- 2 ampoules.
recette de poulet
On commence la préparation de la tarte avec la pâte à crêpes. Battre les œufs et le lait en ajoutant le sucre et le sel. Nous introduisons la farine par portions en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Depuis pâte liquide cuisson crêpes minces de la manière habituelle. Graisser périodiquement la poêle avec de l'huile. Six pancakes suffisent pour faire une tarte.
Ensuite, vous pouvez procéder au pétrissage de la pâte à levure, qui est riche, car elle est préparée avec de la levure et du lait. Diluer la levure dans du lait tiède et attendre 10-15 minutes. Pendant ce temps, battez le sucre avec les œufs au batteur, ajoutez le ghee et le sel, ajoutez le lait et ajoutez progressivement la farine. Pétrir la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et molle. On laisse infuser une heure, et on procède nous-mêmes à la préparation de la garniture.
Filet de poulet doit être bouilli. Si vous utilisez une autre partie du poulet, la viande doit être séparée des os après la cuisson. Dans la masse finie, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure, du sel et un peu de poivre. Couper les œufs durs, mélanger avec riz bouilli et ajouter un peu de crème sure. Saler et poivrer la garniture.
Broyez les champignons et les oignons, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à évaporation complète du liquide.
Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé. Nous divisons la pâte en deux parties égales: nous roulons l'une d'elles pour que la couche soit légèrement plus grande en diamètre que les crêpes. Mettez une couche dessus farce au poulet. Mettez une crêpe sur le dessus. Ensuite, étalez le riz, dessus - une autre crêpe, puis une couche farce aux champignons, que nous recouvrons d'une autre crêpe. Si vous avez disposé le remplissage en une fine couche, vous pouvez répéter les couches à nouveau. Nous étalons la deuxième partie de la pâte beaucoup plus large que la première. Nous couvrons la tarte avec cette couche et pinçons les bords. Au centre de la cuisson, vous pouvez faire un trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe afin que le produit n'éclate pas pendant la cuisson. Nous faisons cuire le gâteau pendant au moins 40 minutes à une température de 180-200 ° C.
Au lieu d'une postface
La cuisson du poulet est un processus assez laborieux et long. Pas étonnant qu'autrefois ce plat était considéré comme royal. Les ménagères modernes peuvent utiliser des recettes simplifiées. Bien sûr, le plat ne sera pas aussi intéressant, mais toujours délicieux. Si vous voulez surprendre vos invités ou faire plaisir à votre famille, utilisez vieille recette plats et cuisiner un vrai poulet.
Disons-le ainsi : chaque test a sa place ! Nous parlerons de quelques recettes simples et éprouvées pour faire de la pâte sans levure de haute qualité, avec lesquelles vous pourrez créer de nombreux miracles culinaires et pâtissiers.
La pâte sans levure est si plastique et fonctionnelle que ses produits peuvent être frits, cuits à la vapeur, bouillis avec toutes sortes de garnitures et sous la forme Pâtes, cuisson au four. Vous pouvez créer une telle pâte sur de l'eau, du lait, du kéfir et du lactosérum, même sur de la crème sure, de la mayonnaise et de la margarine, avec l'ajout d'huile végétale et même de jus de tomate.
Au lieu de levure dans un tel test, un ripper prêt à l'emploi est utilisé ou une réaction de soude et de vinaigre est utilisée. La pâte dite sans levain est préparée sur des produits laitiers avec l'ajout de matières grasses d'origine végétale à animale. pâte sans levain donne une immense portée aux amateurs de pâtisseries (tartes, tartes et même gâteaux) et de produits bouillis sous forme de nouilles maison, boulettes, boulettes avec diverses garnitures.
Règles pour la préparation de la pâte sans levure
Il y a une idée fausse assez stable parmi les ménagères novices selon laquelle la pâte sans levure ne peut pas faire pâtisseries luxuriantes. Notre tâche dans cet article est précisément l'élimination de ce doute inutile. Il convient de noter que la pâte sans levure présente même des avantages: ce n'est que de la farine, de l'eau (crème sure, kéfir, lait, mayonnaise, bière et même jus de tomate- comme le demande la recette), huile ou graisse végétale d'origine animale, plus un ripper. Mais le plus captivant est la rapidité et la simplicité du processus de préparation de vos pâtisseries préférées.
La pâte sans levure est préférée lors de la cuisson de tartes non sucrées avec des garnitures ou confiserie avec ses différentes formules de prescription : sablé, custard, feuilleté, sucré-frais et biscuit - avec l'indispensable ajout de graisses animales.
Comment faire cuire une tarte à partir de pâte sans levure?
Si vous aimez cuisiner rapidement ou si des invités inattendus sont sur le point d'arriver, alors une pâte à tarte sans levure a été inventée rien que pour vous et la recette de sa préparation est devant vous ! Une hôtesse intelligente proposera certainement une garniture à partir de produits toujours à portée de main: champignons, légumes cuits, pommes ou baies, etc. Oser!
Ingrédients:
- farine de blé tamisée - 500 grammes;
- beurre - 250 grammes;
- œuf de poule frais - 1 pièce;
- eau potable ou lait - 1 verre;
- sel - 0,5 cuillère à café.
Selon la recette : préparez une pâte à tarte sans levure comme suit :
- Assurez-vous de tamiser la farine sur une large planche à découper et saupoudrez de sel. Ajouter le beurre préalablement refroidi au réfrigérateur et le hacher finement au couteau en mélangeant constamment la farine.
- Séparément, battez un œuf de poule frais avec un fouet, versez-y de l'eau et continuez à battre jusqu'à ce que la masse fouettée soit complètement homogène, qui est progressivement versée dans les «gruaux» de farine et de beurre, et pétrissez soigneusement pâte sans levure pour la tarte.
Étalez la pâte obtenue et, en l'enveloppant d'un film plastique, conservez-la en mode froid au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Sortez la pâte roulée, recouvrez-la avec la garniture, en formant les bords, et placez avec le moule au four préchauffé à 180 C pendant 30 minutes-40 minutes.
Recette de tartes à base de pâte sans levure
Cette recette peut être utilisée dans la fabrication de tartes frites et cuites au four. Avec toute la simplicité de la recette, les tartes sous toutes leurs formes sont luxuriantes, parfumées - tout simplement délicieuses! Vous pouvez préparer un mélange de farine et de margarine pour de telles tartes à l'aide d'un robot culinaire ou d'une autre manière qui vous convient.
Ingrédients:
- farine de blé de qualité supérieure - 3 tasses;
- margarine ou beurre - 100-150 grammes;
- kéfir - 250 millilitres;
- sel de table - 0,5 cuillère à café;
- levure chimique (levure en poudre) - 1 cuillère à café.
Faites cuire des tartes à partir de pâte sans levure comme ceci:
- Assurez-vous de tamiser la farine, de la mélanger avec de la margarine hachée et réfrigérée, de la placer dans un robot culinaire, d'ajouter de la levure chimique, du sel, de verser le kéfir et de pétrir la pâte requise selon la recette, qui doit être retirée du récipient de la moissonneuse-batteuse, roulé en boule et placé au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.
- Après le temps spécifié, étalez la pâte avec une saucisse et coupez-la en blancs pour les tartes, ou avec un rouleau à pâtisserie - sur une planche à découper, divisez-la en futures tartes de manière pratique pour vous, distribuez la garniture et reliez les bords de la pâte.
- Les tartes préparées sont soit frites, soit placées sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé et cuites au four pendant 30 à 40 minutes.
Recette de pâte à pizza rustique sans levure
Pour une pizza rustique, la pâte doit avoir une surface considérable et une forme rectangulaire. , refroidi, étalé sur la pâte et cuit sur le gril.
Ingrédients:
- farine de blé - 2,5 tasses;
- œuf de poule frais - 2 pièces;
- lait frais naturel - 0,5 tasse;
- huile végétale, de préférence d'olive - 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Préparez la pâte à pizza sans levure de manière rustique comme suit :
- Tamiser la farine sur une planche à découper, saler. Mélanger dans un bol oeufs crus avec du lait chaud et huile d'olive. Au centre de la colline avec de la farine, faites une cavité et, en mélangeant progressivement la farine, versez-y le mélange du bol. Pétrir la pâte à pizza obtenue jusqu'à ce qu'elle soit élastique, ce qui vous permet de rouler une boule. Enveloppez la boule obtenue avec une serviette tissée humide et laissez reposer 15 minutes jusqu'à maturité.
- Après le temps indiqué, pétrissez la boule de pâte en un gâteau avec vos mains puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
Recette de pâte sans levure pour les chebureks
Si vous n'avez jamais frit de pâtés, alors avec cette recette, vous pouvez combler cette lacune culinaire. Sans aucun doute, l'essentiel dans les chebureks est une garniture de viande juteuse et parfumée, mais la pâte n'est pas à la dernière place ici, car la tendreté et l'intégrité directes d'un cheburek déjà frit dépendent de sa préparation de qualité, de sorte que pas un peu jus délicieux n'a pas renversé.
La cuisson d'une telle pâte doit être dans du lait, mais vous pouvez également utiliser de l'eau. Comme option intéressante - pâte pour chebureks à la bière. Frais. nous pensons que nous devrions essayer cette version de la pâte sans levure pour les chebureks.
Ingrédients:
- farine de blé - 3 tasses;
- œuf de poule frais - 1 pièce :
- bière légère - 1 verre;
- Sel - au goût.
Préparez la pâte sans levure pour les chebureks à la bière comme suit :
- Vous devez commencer par tamiser la quantité de farine requise sur une planche à découper. Battez ensuite un œuf de poule cru avec du sel, versez-y de la bière et mélangez. Faire un puits dans la farine, y verser progressivement l'œuf battu mélangé à la bière et pétrir la pâte ferme, que l'on laisse reposer jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Roulez la pâte mûrie pour les chebureks en une saucisse et, en déchirant les morceaux, étalez les gâteaux minces, étalez la garniture de viande finie, pincez bien et faites frire alternativement dans de la graisse bouillante jusqu'à ce que brun doré. Les chebureks prêts à l'emploi à base de pâte à la bière sans levure sont aérés, moelleux et étonnamment doux. Pour une plus grande tendreté de la pâte, vous pouvez exclure un œuf de poule des ingrédients. Mettez les pâtes finies sur un plat avec une serviette en papier afin que l'excès de friture se détache.
Recette de poulet maison à partir de pâte sans levure
Le poulet est très tarte savoureuse. C'est pour cette raison qu'autrefois il était considéré comme un plat de mariage. En raison de l'abondance garniture de viande il s'est vu attribuer le rôle de symbole de la vie riche et satisfaisante de la future famille. Il peut être cuit à partir de différentes sortes pâte, mais le kurnik le plus rapide, le plus simple et le plus délicieux est obtenu sur une pâte sans levure sur du kéfir riche en matières grasses et du beurre ou de la margarine grasse.
Ingrédients:
- farine - "combien ira-t-il" ;
- kéfir gras - 250 millilitres;
- beurre ou margarine - 200 grammes;
- sel - au goût;
- bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café.
Cuire la pâte sans levure pour le poulet comme suit :
- La pâte pour le kurnik doit être préparée dans un bol profond: versez-y du kéfir, dans lequel dissoudre le soda, mettez-y le beurre ou la margarine dissous mais pas chaud, salez et ajoutez progressivement la farine tamisée, pétrissez la pâte suffisamment jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.
- Mettre la pâte ferme dans sac plastique ou dans un film alimentaire pendant 1,5 à 2 heures, pendant lesquelles la pâte va ramollir et devenir élastique. Il reste à l'étaler, à étaler la garniture préparée et à placer la tarte au kurnik sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, dans un four préchauffé.
La levure chimique, communément appelée levure chimique pour pâte, est un mélange de soude et d'acide. À la maison, les ménagères se débrouillent souvent avec un mélange de soda et de vinaigre ou utilisent la réaction du soda et d'un ingrédient laitier fermenté. Au lieu de vinaigre, si vous préférez, vous pouvez utiliser du jus de citron pour étancher le soda ou acide citrique, dilué avec de l'eau 1:1. Chaque test, à la fois sans levure et ayant ses propres nuances et subtilités de préparation, à cuisson parfaite Bien sûr, la pratique nous guidera.
Kurnik avec pommes de terre et poulet est le plat russe le plus préféré qui peut être préparé comme fête festive ainsi que le déjeuner régulier. Il convient de noter qu'il est souhaitable de réaliser une telle tarte à partir d'une pâte sans levure à base de kéfir gras.
Kurnik avec viande et pommes de terre: ingrédients pour pétrir la pâte
Kurnik avec pommes de terre et poulet: le processus de pétrissage de la pâte
Pour de délicieux et grosse tarteà partir de pommes de terre et de viande de volaille, il est très important de bien pétrir la base. Pour ce faire, versez du kéfir rustique gras dans une grande casserole et faites-le chauffer un peu à feu doux. Ensuite, dans une boisson au lait fermenté, vous devriez payer un cuillère à dessert bicarbonate de soude, additionné de sel, fouetté oeufs de poule et la margarine fondue. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains en versant progressivement la farine de blé dans la casserole. Après avoir pétri la base, vous devriez obtenir une pâte raide, qui doit être mise de côté pendant un moment.
Kurnik avec pommes de terre et poulet : ingrédients nécessaires pour farcir la viande et les légumes
Kurnik aux pommes de terre: le processus de préparation de la garniture
Avant de commencer à former un gâteau, vous devez traiter cuisses de poulet. Ils doivent être bien lavés et épluchés. Ensuite, la viande doit être placée dans un bol séparé, du poivre et du sel. Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation des légumes. Les pommes de terre, trois têtes d'oignons et deux grosses carottes doivent être lavées, pelées et hachées. Il est à noter que pour une cuisson rapide des légumes, il est recommandé de les hacher avec une hache culinaire. Ensuite, les carottes, les pommes de terre et les oignons hachés doivent être placés dans un bol, poivrer, saler et ajouter les cuisses de poulet avec les légumes finement hachés. Mélangez bien la garniture avec vos mains, puis continuez à farcir la tarte.
Kurnik aux pommes de terre et poulet: formation de plat
Pour créer un tel gâteau, il est préférable d'utiliser une grande plaque ou une plaque à pâtisserie. Sa surface doit être graissée d'huile, puis recouverte d'une couche de pâte étalée (deux à trois centimètres d'épaisseur). Ensuite, étalez la garniture préparée, mais de manière à ce que la viande soit uniformément répartie sur le plat. Sur le dessus des pommes de terre et des cuisses, il est conseillé de mettre du beurre en tranches, puis de recouvrir la tourte d'une autre feuille de pâte. Il faut noter que pour donner au plat une belle apparence Il est recommandé de recouvrir la surface de la tarte avec un œuf de poule.
Servir correctement à table
Un tel plat est préparé au four pendant au moins une heure. Une fois tous les ingrédients cuits, le gâteau doit être coupé et placé sur des assiettes plates. Il est préférable de servir le kurnik chaud pour le dîner, accompagné de sauce et de thé sucré.
