Oeuf de Drachena dans une casserole. Drachena est un vieux plat russe. Recette de Drachena au fromage cottage

Drachena de pomme de terre - vieux plat russe. Relativement récemment, la recette était très populaire, mais aujourd'hui, elle est presque oubliée. Et c'est complètement vain, car la base du plat est constituée des produits les plus abordables - pommes de terre, œufs et lait. La drakena moderne peut être, par exemple, du fromage. Recettes plat traditionnel vous trouverez dans notre article.

Pomme de terre Drachena au four

Ingrédients

Pomme de terre 1 kg Oignon 2 têtes Salo 175 grammes oeufs de poule 2 pièces) Crème aigre 0 pile Huile végétale 2 cuillères à soupe Le beurre 1 pièce

• Portions : 5
• Temps de préparation : 40 minutes

Drachena de pomme de terre : recette

La base de la drachénie traditionnelle est la pomme de terre. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pommes de terre (kg);
• tête d'oignon (2 pièces);
• saindoux (175g);
• oeufs (2pcs);
• crème sure (un demi-verre);
• fromage à pâte dure (100 gr);
• huile végétale (2 cuillères à soupe l);
• beurre (un petit morceau);
• chapelure(2 cuillères à soupe).

Cuisine:

1. Salo et l'oignon doivent être coupés en petits cubes. Vous devez d'abord faire frire la graisse. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.
2. Les pommes de terre doivent être épluchées et râpées sur une râpe grossière. Essorez l'excès de liquide.
3. Ajouter le saindoux avec les oignons, la crème sure et les œufs aux pommes de terre. Ensuite, la pâte doit être bien mélangée.
4. Ajouter du sel et du poivre au goût.
5. Étant donné que la drachena de pommes de terre est préparée au four, vous devez préparer un plat allant au four. Les côtés et le fond doivent être bien graissés avec du beurre et étaler la pâte de pommes de terre en une couche uniforme. Étendre la chapelure dessus. Fermez-les ensuite avec du fromage râpé.
6. Préchauffer le four à 180. Cuire pendant une heure.

Le plat est servi chaud avec de la crème sure.

Dracena au fromage

Pour changer, vous pouvez faire du fromage drachena. Vous aurez besoin du colis alimentaire suivant :

• lait (st);
• pain blanc (130 gr);
• fromage (100 gr);
• beurre (2 cuillères à soupe);
• œufs (8 pièces);
• sel.

Technologie de cuisson :

1. Râper le fromage. Libérez le pain de la croûte et coupez-le en carrés.
2. Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Laissez gonfler.
3. Ensuite, nous ajoutons les deux tiers du fromage et les jaunes d'œufs, le sel et les épices au pain (faites attention à votre goût).
4. Les protéines doivent être fouettées et introduites dans la pâte. Nous mélangeons la composition pour obtenir une masse homogène.
5. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et étalez la pâte. Déposez le fromage dessus.
6. Le four doit être préchauffé à 180. Cuire la drachena au fromage jusqu'à ce qu'une belle brun doré.

Badigeonner de beurre au moment de servir.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer la drachenie, il y a une option pour tous les goûts et une marge d'expérimentation. Cela peut être du fromage, des œufs et même du sucré. Bon appétit!

Le week-end, lorsque toute la famille est réunie et que personne n'est pressé de vaquer à ses occupations, chaque femme au foyer souhaite offrir à sa famille et à ses proches un délicieux petit-déjeuner.

Rapide et savoureux

Bien sûr, vous pouvez rester près de la cuisinière pendant 2 à 3 heures et cuisiner quelque chose de complexe et d'inhabituel, ou vous pouvez passer un peu de temps et servir un plat à table qui plaira à tout le monde. C'est ce qu'on appelle la drakéna. La recette pour sa préparation est assez simple - voyez par vous-même. Dans cet article, nous publierons les options de drachenie les plus populaires, chacune étant bonne à sa manière.

A la cocotte

Drachena est délicieuse repas copieux, qui a été mangé dans l'immensité de la Russie, de l'Ukraine et de la Biélorussie. Il y a une trentaine d'années, la drakena était cuisinée dans presque toutes les familles, puis la recette a été oubliée, laissant place à des plats d'un nouveau genre. En règle générale, les principaux ingrédients de la drachena sont les œufs et le lait, ainsi que toute céréale. En un mot, la drakena (dont la recette peut être variée avec tous les produits que vous souhaitez) est quelque chose entre une omelette et une casserole. Aujourd'hui, ce plat gagne à nouveau en popularité et nous ne serons pas à la traîne de la mode culinaire.

miracle de l'oeuf

Si vous et votre ménage aimez les œufs, alors le drachen aux œufs, dont nous vous proposons de maîtriser la recette, deviendra l'un de vos plats maison préférés. Pour préparer la drachena, nous avons besoin des produits suivants :

• Lait - 1 verre.
• Oeufs - 8 pièces.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
• Crème sure - 2 cuillères à soupe.
• Beurre - 60 grammes.
• Sel, épices - au goût.
• Verts (plume d'oignon, persil, aneth) - au goût.

Tout d'abord, séparez soigneusement les jaunes des blancs. Les écureuils sont brièvement retirés du congélateur et les jaunes, la crème sure, la farine, le sel et les épices sont soigneusement mélangés, en versant progressivement du lait.

Nous sortons les protéines refroidies et les battons avec un mélangeur ou un fouet dans une mousse raide, ajoutons à la masse principale et mélangeons doucement. Lubrifier la céramique ou moule en silicone huile végétale, placez-y notre billette et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que notre drakena devienne luxuriante et vermeil.

Nous sortons le plat fini du four, versons du beurre fondu dessus et saupoudrons généreusement d'herbes finement hachées. C'est tout - notre drakena aux œufs, dont la recette sera maîtrisée même par ceux qui ne sont pas forts en cuisine, est prête! Vous devez le manger tout de suite avant qu'il ne tombe.

Fantasmes sur les pommes de terre

Si au petit-déjeuner vous souhaitez quelque chose de copieux et pas trop difficile à préparer, alors la drakena de pomme de terre, dont la recette n'est pas beaucoup plus compliquée que celle de base, est ce qu'il vous faut ! Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Pomme de terre - 6 tubercules.
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe.
• Graisse - 30 grammes.
• Oeuf - 1 pièce.
• Soda - 1 pincée.
• Crème sure - au goût.
• Oignons - 2 pièces.
• Beurre - au goût.
• Sel, poivre, épices - au goût.

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Nous le mettons dans une casserole, y ajoutons des œufs, du sel, des épices et du soda.

Nous mettons une poêle à frire sur le feu, faisons fondre le saindoux et y faisons frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, ajoutez l'oignon à la masse de pommes de terre et mélangez.

Nous graissons un moule en silicone ou une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile végétale, y plaçons le futur drachen, le répartissons uniformément avec une cuillère. Nous mettons la forme dans un four préchauffé et faisons cuire la drakena jusqu'à ce qu'elle soit cuite à une température de 200 à 230 degrés. Au moment de servir, arroser de beurre fondu ou de crème sure.

Saveur de fromage

Pour changer, vous pouvez cuisiner de la drachena avec du fromage - parfumé et exceptionnellement savoureux. Imaginez juste l'odeur alléchante du fromage qui réveillera la maisonnée mieux que n'importe quel réveil... Pour obtenir une drachena épicée au fromage, la recette suggère de n'utiliser que variétés dures fromage. Donc, nous prenons de tels produits:

• Lait - 1 verre.
• Pain de blé - 120 grammes.
• Fromage - 80 grammes.
• Beurre - 2 cuillères à soupe.
• Oeufs - 8 pièces.
• Sel et épices - au goût.

Tout d'abord, râpez le fromage sur une râpe grossière. Ensuite, nous coupons la croûte du pain et coupons la mie en petits cubes. Séparez les jaunes des blancs. Faites chauffer le lait et versez-le sur les cubes de pain. Laisser jusqu'à ce que le pain soit trempé. Après cela, ajoutez-y 2/3 du fromage râpé et des jaunes. Saler, ajouter les épices et bien mélanger.

Ensuite, battez les protéines dans une mousse solide et ajoutez-les à la masse totale. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse. On graisse le moule avec de l'huile, on y met notre mélange pain-fromage-œuf et on le nivelle avec une cuillère. Saupoudrez avec le reste du fromage et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant de servir, nous graissons nos drachen avec du beurre. Si désiré, saupoudrer d'herbes finement hachées.

un peu de douceur

Saviez-vous qu'en plus de la pomme de terre, de l'œuf et du fromage, il existe un drachen sucré ? La recette avec une photo de ce plat varié, qui a été préparé dans les villages lors des grandes fêtes par nos grands-mères, nous publions dans notre article. Pour préparer des drakena sucrées, nous avons besoin de :

• Farine de blé - 1 tasse.
• Farine de seigle - 1 tasse.
• Lait - 2 tasses.
• Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe.
• Oeufs - 3 pièces.
• Beurre - 50 grammes.

Tout d'abord, séparez les jaunes des blancs. Puis, dans un récipient, broyez les jaunes avec sucre en poudre, et dans l'autre - beurre. Nous combinons tout ensemble et remuons, en introduisant progressivement le lait et la farine. Salez ensuite, ajoutez les épices et mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce qu'il soit élastique.

Nous graissons la forme ou la casserole sans poignée avec de l'huile, y versons la masse préparée et la mettons au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Lorsque notre drakena est cuite, vous pouvez la saupoudrer de sucre en poudre.

C'est toute la sagesse! Vous savez maintenant cuisiner la drachena et diversifier votre table.

Nom inhabituel pour un plat, n'est-ce pas ? Mais en fait, la drochena (drachena), dont je vais vous présenter la recette ci-dessous, est un plat de la cuisine russe. Il est préparé à partir d'œufs, qui sont pétris dans du lait avec des céréales, farine de blé ou pommes de terre râpées.

Dans certains cas, la drachena aux œufs ressemble à une omelette, tandis que dans d'autres, elle s'avère plus solide - comme un gâteau cuit au four. Soit dit en passant, le mot même « branler » provient du verbe « se masturber », qui, selon Dahl, signifie « élever, élever, gonfler, élever ».

Quoi qu'il en soit, le plat fini s'avère très tendre, aéré et exceptionnellement savoureux. Ne remarquez pas comment vous mangez un très gros morceau, puis demandez plus de suppléments. Et si vous versez du beurre fondu sur des œufs de drachena, vous obtenez une vraie chanson !

En général, ce plat a été préparé à l'origine en poêle en fonte, dans lequel la drachena finie est ensuite servie. Mais je n'en ai pas de similaire, j'ai donc utilisé un moule ovale en téflon, de 5 centimètres de haut, 28 centimètres de long (le long du fond) et 20 centimètres de large. À peine sortie du four, mon omelette mesurait jusqu'à 12 centimètres de haut, et après avoir reposé un peu (avant de manger) elle a un peu baissé et est devenue 8 centimètres. D'accord - cool !

Beurre - 70 grammes

Oeufs de poule - 8 pièces

Sel - 0,5 cuillère à café

Crème sure - 4 cuillères à soupe

La recette de la drachenie aux œufs contient les ingrédients suivants: œufs de poule, lait, beurre, farine de blé, sel, crème sure. Le lait doit être température ambiante, et le beurre n'a pas d'importance, puisqu'on va le faire fondre.

Tout d'abord, allumez le four pour chauffer (180 degrés), car le processus de préparation prendra au maximum 15 minutes. Lavez soigneusement les œufs, séchez-les et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils atteignent des sommets mous, c'est-à-dire lorsque la mousse ne repose pas sur le fouet, mais pend - elle est suffisamment molle.

Mélanger les jaunes dans un bol avec la farine (de préférence tamisée), le sel, la crème sure et le lait.

Battre le tout jusqu'à consistance lisse - il ne faut pas longtemps pour que tous les ingrédients se combinent et c'est suffisant. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, mais un fouet convient également dans ce cas. Vous pouvez même utiliser une fourchette.

Maintenant, mélangez doucement mousse protéinée en une masse jaune. La propreté est importante ici, car si vous mélangez tout trop fort, la bagarre ne sera pas aussi moelleuse qu'elle devrait l'être.

Lubrifiez généreusement une forme appropriée (quelques cuillères à soupe du montant total) avec du beurre et versez-y notre pâte aérée. Étaler un peu avec une cuillère et envoyer au four pendant 45 minutes pour cuire à 180 degrés.

Drachena est un plat slave traditionnel avec lequel en Russie ils sont allés commémorer les morts dans le cimetière. Il n'y a pas de recette originale : chaque province avait sa propre recette.

Drachena aux œufs - recette dans une casserole

Drachena cuite à la poêle

Les œufs brouillés Drachena sont cuits dans une poêle à frire, même s'ils doivent être au four. Sur le 2 portions aura besoin:

• 4 œufs de poule.
• Un quart de tasse de sucre.
• 500 ml de lait.
• Graisse pour chauffer la vaisselle.

Temps de cuisson - 25-30 minutes.

Œuf de Drachena - recette

1. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Saler si désiré. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à épuisement de la moitié.
2. Ajouter la farine petit à petit à la base liquide. Pétrir la pâte.
3. Lorsqu'il n'y a plus de farine, ajoutez le reste du lait à la pâte épaisse.
4. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et incorporer à la pâte.
5. Faites chauffer la poêle. Verser la pâte, vous pouvez plusieurs fois.
6. Frire de chaque côté, laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.

Oeuf de Drachena - recette au four

La drakena classique est cuite au four - homologue moderne Four russe. La recette originale n'existe pas, car dans chaque région du pays le plat était fait différemment. Nous vous proposons de vous familiariser avec les deux variantes les plus délicieuses de la drakena.

Avec de la crème

Sur le 2 portions nécessaire:

• 4 œufs.
• Quelques cuillerées de sucre.
• Un verre de crème et de farine.
• Par cuillère à soupe Beurre et le sucre en poudre.

Comment faire cuire la drachena aux œufs:

1. Battre les œufs entiers en ajoutant Sucre en poudre. Dans la masse mousseuse obtenue, ajoutez la crème et la farine.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Dans le même temps, préchauffez le four à 150 degrés.
3. Verser le mélange dans la poêle chaude et mettre au four. Lorsque le plat a levé 2,5 fois, enfourner pendant 5 minutes.
4. Sortez-le, saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Drachena aux pommes de terre

Morceau de drachena au four avec pommes de terre

Sur le 3 portions:

• Un demi-kilo de pommes de terre.
• 150-200 grammes de crème sure.
• 100 grammes de farine.
• 6 oeufs.
• 400 ml de lait.
• Le beurre.

Drachena - recette avec pommes de terre:

1. Faire bouillir les pommes de terre. Pendant qu'il n'a pas refroidi, essuyez-le dans une passoire.
2. Faire chauffer le lait et ajouter la crème sure, les jaunes et la farine aux pommes de terre. Saler et remuer le mélange.
3. Ajouter le lait chaud et remuer à nouveau.
4. Fouetter les blancs d'œufs, puis les incorporer au mélange.
5. Cuire un plat cru au four à 150 degrés pendant 25-30 minutes. Préchauffer une poêle avec de l'huile pour y faire cuire les drakenas.

Nous sommes des gens vivants. Parfois, nous pouvons faire une erreur, mais nous voulons améliorer notre site. Si vous trouvez une erreur, mettez en surbrillance un morceau de texte et cliquez sur Ctrl+Entrée. Nous vous en serons très reconnaissants !

Dracena est un vieux plat slave. Son histoire s'étend sur plusieurs siècles. Incroyable copieux et cocotte parfumée fait avec du fromage cottage et des pommes de terre. Cependant version classique- c'est toujours un œuf drachen. Il est encore très souvent fabriqué en Biélorussie aujourd'hui. La beauté de ce plat unique est qu'il est à la fois nutritif et léger. Il peut être fait pour le petit déjeuner. Toute la famille appréciera sûrement la drakena appétissante et satisfaisante.

Temps de cuisson - 45 minutes.Le nombre de portions est de 4.

Ingrédients

Pour la cuisson des drachènes recette originale préparer les produits suivants :

• farine - ½ c. l. ;
• œufs de poule - 2 pièces;
• crème - 60 ml;
• beurre - 50 g;
• sel - 1 cuillère à café

Comment faire cuire la drachena aux œufs

La cuisson de la drachena à partir d'un œuf est assez simple. L'essentiel est d'utiliser les recommandations suggérées et de les suivre.

1. Utilisant recette étape par étape tiré de la photo, pour commencer, il vaut la peine de diviser tous les œufs en jaunes et en protéines. Les flans doivent être conditionnés dans des bols différents. Les protéines doivent être battues avec un mélangeur ou un fouet dans un chapeau épais et luxuriant.

Noter! La mousse doit être dense et solide.

1. Les jaunes sont versés dans un bol séparé.

1. Ils se blottissent. La farine est versée dans la masse.

1. Il ne reste plus qu'à verser délicatement la crème dans le mélange œuf-farine préparé.

1. La prochaine étape dans la préparation de l'original et cocotte copieuse- mélange des composants. La masse créée à base de crème, de jaunes et de farine doit devenir homogène. Pour ce faire, il devra être fouetté. Il est préférable d'utiliser un fouet ou un mixeur. Un mixeur plongeant peut être utilisé si désiré.

1. Maintenant, le "bouchon" de protéine doit être introduit dans le mélange résultant. Tout est délicatement mélangé.

1. Il ne faut pas trop remuer. Sinon, la mousse sera renversée, et c'est très important selon la recette du râteau à œufs.

1. La forme est prise. Ses murs et son fond sont soigneusement huilés. La pièce est versée dans le récipient.

1. Pendant 20 minutes, la cocotte est envoyée au four chauffé à 180 degrés. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sur une note! La délicatesse finie doit être versée avec du beurre fondu.

Recette vidéo pour faire de délicieuses drachénies aux œufs

Il n'est pas difficile de faire une telle casserole par soi-même. Mais pour les cuisiniers qui décident de cuisiner quelque chose comme ça le plat national Slaves pour la première fois, vous devez utiliser les recettes vidéo ci-dessous :