Gâteau au mastic pour la nouvelle année. Décorer des gâteaux pour la nouvelle année de vos propres mains. Ingrédients pour faire du mastic de gélatine

gâteau sur Nouvelle année- l'accord final de la soirée festive. Les gâteaux du Nouvel An à faire soi-même sont un véritable sacrement qui peut unir tous les membres de la famille. Non seulement la décoration du gâteau du Nouvel An, mais sa forme même peut être thématisée. Préparez-le sous la forme d'un arbre de Noël ou du symbole de l'année à venir - le singe de feu.

Qu'est-ce qui est cuit dans différents pays du monde?

DANS Écosse cuire des sablés gâteau du nouvel an, décoré de noix confites, d'amandes, de bonbons, de figurines en pâte d'amande avec des symboles nationaux. Au Pays de Galles, on sert des gâteaux à l'avoine, des puddings, du steak ou de l'oie, des tartes sucrées ou des pommes au four.

H H Norvège et Danemark les produits de boulangerie étonnent par leur prétention et leur fantaisie - pain figuré, biscuits en forme de figures de divers animaux, quatorze types de gâteaux différents, un type pour chaque jour et pour le dessert - un gâteau de Noël, chaque maison a le sien recette du nouvel an. Même pour les catholiques, pour qui le Nouvel An est souvent éclipsé par Noël, cette journée est une excellente occasion de faire un excellent dîner, de goûter des fruits, des brownies au chocolat, des biscuits, des olibolls, d'arroser des bonbons avec du vin rouge et généralement de se détendre au maximum. . Les cupcakes et autres types de confiseries et de pâtisseries sont l'un des aliments du Nouvel An les plus courants au monde et revêtent une importance particulière et sont généralement en forme de cercle ou d'anneau. Un exemple frappant est Rosh Hashanah, avec ses challahs rondes et ses gâteaux au miel.

DANS Italie pour la fête, la chiacchiere est servie, un type spécial de biscuit frisé saupoudré de sucre en poudre. DANS Grèce un gâteau spécial du Nouvel An Vasilopitta est cuit avec une pièce de monnaie à l'intérieur. A minuit ou plus tard, le gâteau est coupé, le premier morceau est donné à saint Basile, et le reste est réparti entre les convives selon l'ancienneté.

Il existe des coutumes similaires dans Suède et Norvège, où dans riz au lait ils cachent une noix d'amande entière, ce qui garantit une grande chance pour la nouvelle année à celui qui la trouve. Cependant, la recette de cuisson du gâteau du Nouvel An n'est pas toujours ronde. En Ecosse, où le Nouvel An s'appelle Hogmanay, il existe une tradition du "premier arrivé". La première personne à entrer dans une maison au Nouvel An détermine l'année que les résidents auront. Le "premier venu" apporte souvent des cadeaux symboliques, comme du charbon pour chauffer la maison, ou des viennoiseries comme des sablés ou des flocons d'avoine, ainsi que tarte aux fruits"Black bun" ("chignon noir"), pour que les propriétaires aient toujours de la nourriture.

Comment décorer un gâteau du Nouvel An ?

Vous devez d'abord faire cuire des biscuits en forme d'étoiles. Si vous n'avez pas les bons moules, ne vous inquiétez pas. Découpez des étoiles dans le papier sulfurisé et attachez-les à la pâte. Ensuite, encerclez le contour avec un couteau et le tour est joué. Une petite précision - les étoiles ne doivent pas être de la même taille. Faites cuire vos biscuits, laissez-les refroidir et empilez-les les uns sur les autres. Placez la plus grande étoile en bas et la plus petite en haut. Il s'est avéré qu'une pyramide d'étoiles si originale. Pour l'empêcher de s'effondrer, reliez les étoiles avec du glaçage, ajoutez-y du colorant alimentaire vert. Vous avez un vrai sapin de Noël ! À partir des biscuits, en général, vous pouvez penser à beaucoup de choses pour décorer les plats du Nouvel An. Construisez des maisons et même des villes entières à la surprise des invités.

Pour rendre les maisons aussi stables que possible, prenez des biscuits carrés ou des craquelins. Pour que les toits des maisons soient recouverts de neige, nous préparerons la glaçure à partir de blancs d'œufs et de sucre en poudre. Soit dit en passant, le même vernis peut être utilisé pour maintenir les bâtiments ensemble. Pour décorer les maisons, nous utilisons des céréales ordinaires pour le petit-déjeuner. Alors, pour commencer, assemblez une maison avec des biscuits, fixez-la avec du glaçage, installez un toit et laissez-la sécher un peu. Après séchage, graissez le toit et les murs de la maison avec de la glaçure et recouvrez-les d'anneaux de céréales. Lors de la décoration, montrez votre imagination, décorez comme vous le souhaitez ! Par exemple, les gâteaux à la crème du Nouvel An peuvent être décorés avec des pépites de chocolat ou des figurines en mastic.

Les gâteaux sur le thème du Nouvel An doivent être décorés avec les bons attributs: branches d'épinette, perles comestibles, sucre en poudre, rappelant la neige, les canneberges et les mandarines. Il existe de nombreuses recettes de gâteaux du Nouvel An à partir de biscuits ou de biscuits.

Le gâteau pour le Nouvel An est aussi fabuleux création culinaire. Partout dans le monde, les gens veulent toujours commencer la nouvelle année en beauté. Beaucoup de gens mangent ce qu'ils pensent devrait leur porter chance. Depuis des temps immémoriaux, il existe un aliment spécial du Nouvel An qui est considéré comme apportant le bonheur dans l'amour, la richesse et améliorant d'autres aspects de la vie. Rendez le réveillon du Nouvel An de cette année plein de splendeur et de paillettes en préparant des délices appétissants et alléchants. Vous trouverez ci-dessous une liste de recettes de gâteaux de Noël, ainsi que des options de décoration de gâteaux de Noël.

Bonne année!

• 13 décembre 2012, 22:15
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Dans ce court article, nous aborderons en détail les principaux moyens de préparer de délicieux gâteaux pour le Nouvel An avec différents types mastics. Le mastic très savoureux pour un gâteau à la maison est loin d'être un mythe !

Êtes-vous prêt à vous essayer en tant que chef de la meilleure pâtisserie de la ville ? Alors commençons !

gâteaux au mastic

Ces plats deviennent de plus en plus populaires et sont un mets préféré de la plupart des dents sucrées. non seulement très savoureux - ils peuvent être considérés comme une décoration incontestable de toute table de fête.

Pour toutes les vacances, vous pouvez commander le plat principal à ceux qui le préparent à la maison ou l'acheter au magasin. Mais si vous avez vous-même des talents culinaires, vous pouvez facilement faire un gâteau à partir de

Bien sûr, cela nécessitera quelques ingrédients, mais ils coûteront moins cher que les desserts eux-mêmes, achetés en magasin.

Gâteau pour le nouvel an

Le Nouvel An est considéré par beaucoup comme l'une des fêtes les plus appréciées, et tout le monde essaie de le rencontrer avec une table abondante avec toutes sortes de plats et de boissons, des collations, des desserts et des fruits. C'est-à-dire qu'il est inoubliable, lumineux et élégant à tous points de vue.

Un gâteau au mastic pour le Nouvel An sera une décoration incroyable pour votre table et vous ravira votre famille et vos amis.

Alors, quelles recettes existent et comment cuisiner un plat chez soi ? Pour ce faire, vous devez envisager plusieurs options différentes afin de choisir vous-même celle qui vous plaît le plus.

inventer des idées originales cuisiner à partir de mastic, et laissez-les devenir une véritable décoration de votre table et un symbole des vacances !

Incarnez des plats de mastic sucré préparés par vos propres mains sous diverses formes. Sera-ce des roses, des animaux, la nature, des ballons de football, des poupées ou des papillons - tout dépend de votre imagination et de vos compétences.

Un gâteau au mastic pour le Nouvel An est un délicieux régal pour toute la famille !

Matériaux de travail

En général, les matériaux de cuisson auront besoin de matériaux standard, comme dans la préparation d'autres desserts. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un mélangeur avec accessoires (si vous souhaitez décorer le dessert avec de la crème).

La seule chose qui distingue les desserts au mastic des autres gâteaux est la préparation du mastic lui-même. Il y a plus simple et plus recettes compliquées préparatifs nécessitant suffisamment de temps et d'efforts. Mais en conséquence, vous recevrez un merveilleux cadeau - un gâteau au mastic pour le Nouvel An!

Ce sont des desserts uniques et attrayants pour les vrais gourmands avec une saveur de vanille attrayante. Si vous rêviez d'essayer un tel gâteau, il est temps de le cuisiner de vos propres mains pour la table du Nouvel An!

À la maison, vous pouvez surmonter même les obstacles les plus difficiles concernant les formes et les volumes inhabituels, car l'essentiel est d'étudier certains aspects du processus de cuisson et de les maîtriser dans la pratique.

Cependant, la préparation du mastic lui-même prendra un certain temps et des efforts. Après tout, il est important qu'il soit magnifiquement réalisé et posé sur le gâteau de la même manière. Choisissez l'une des options proposées et décorez votre table de fête un plat aussi intéressant que le gâteau au mastic pour le Nouvel An! Offrez-les à votre famille et vos amis !

En fait, le mastic sera la partie principale de tout le processus de création d'un dessert, vous devez donc commencer à cuisiner avec.

Nous présentons à votre attention les principales idées et recettes de mastic.

Ingrédients de cuisine

Nous aurons besoin:

Environ 150 grammes de guimauves. Il est vendu dans n'importe quel magasin dans des sacs. Par conséquent, tout d'abord, vous devrez acquérir ce composant.

Environ une cuillère à soupe de beurre.

Un sachet de sucre en poudre (100 g), au cas où avec une réserve supplémentaire.

Pour la préparation de mastic coloré.

Dans cette recette, vous ne pouvez pas utiliser de guimauves, débrouillez-vous avec le reste des ingrédients. L'essentiel est qu'il y ait du sucre en poudre et que la consistance du processus de cuisson soit homogène.

Processus de cuisson

Pour préparer le mastic, préparez un bol profond. Vous devez d'abord y verser 100 grammes de guimauve. Ajoutez ensuite là beurre, mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre au micro-ondes.

Il est nécessaire de conserver toute cette masse au four pendant 20 secondes maximum, afin qu'elle gonfle légèrement.

De plus, la masse devrait augmenter en volume. Nous la sortons de four micro-onde, ajouter le sucre en poudre (100 grammes) et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter progressivement le sucre en poudre et mélanger à nouveau la masse jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Il ne reste plus qu'à diviser le mastic en parties et à ajouter des colorants à chaque partie.

Donc, c'est tout ce dont vous avez besoin pour faire de la crème au beurre à la maison. Une autre chose à ne pas oublier est l'inspiration et l'attention dans le processus de cuisson, afin de ne pas faire d'erreurs et de ne rien gâcher.

Cuisson

Voilà, notre crème de mastic est prête. Nous sommes maintenant confrontés à la tâche principale : préparer un gâteau et le décorer.

En plus du mastic, vous pouvez utiliser Crème. Il serait un bon complément pour elle. Mais en aucun cas vous ne devez expérimenter avec des protéines. Dans ce cas, en termes de structure et de goût, il n'est pas tout à fait adapté.

Vous pouvez faire un dessert à partir de n'importe quelle pâte que vous voulez. Seuls la crème pâtissière et le feuilleté ne conviennent pas tout à fait.

Mais la meilleure option serait toujours un gâteau aux biscuits. Le mastic préparé pour la décoration peut d'abord être déroulé en couches minces, puis posé entre les couches de dessert et enduit sur le dessus et les côtés.

De plus, vous pouvez découper toutes les figurines avec des moules spéciaux, qui peuvent également être achetés au magasin.

Comme vous pouvez le voir, il s'agit d'une recette simple pour faire du mastic à la maison. Mais il existe des moyens encore plus complexes, par exemple, le même plat de gélatine. Cette recette est radicalement différente de la première. Non seulement la gélatine doit être ajoutée à la crème, mais la glycérine est également ajoutée.

Ingrédients pour faire du mastic de gélatine

Tu auras besoin de:

• 1,5 cuillères à café de gélatine;
• 1,5 m. cuillères de glucose;
• 2 cuillères à café de glycérine;
• environ un demi-kilogramme de sucre en poudre;
• quelques cuillères à soupe d'eau.

Pour préparer ce plat intéressant, comme le mastic pour un gâteau à la gélatine à la maison, vous devez être plus prudent.

Cuisson

Donc, la première chose à faire est d'ajouter de l'eau à la gélatine et de la mettre au micro-ondes, mais pas plus de dix secondes. La gélatine ne doit pas bouillir, il suffit de la réchauffer un peu.

Ajouter la glycérine et le glucose à la gélatine pendant qu'elle est encore chaude.

Le résultat devrait être une masse homogène, après quoi nous y versons progressivement du sucre en poudre et continuons à mélanger jusqu'à consistance lisse.

Si, comme dans la version précédente, vous prévoyez d'utiliser des colorants, alors mastic prêt à l'emploi doit également être divisé en plusieurs parties, versez le colorant souhaité dans chacune et remuez pour que la couleur soit saturée.

Il existe une autre option - le miel est idéal pour ceux qui aiment les gâteaux avec cet ingrédient.

Mastic au miel pour gâteau, la recette pas à pas

Pour préparer ce mastic pour le gâteau, vous aurez besoin de:

• environ 400 grammes de sucre en poudre;
• quelques cuillères à soupe de miel;
• la même quantité de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine à la place);
• un paquet de gélatine;
• six cuillères à soupe d'eau.

Cette recette est peut-être l'une des plus complexes de celles présentées dans cet article.

Cuisson

Pour préparer le mastic au miel, vous devez d'abord dissoudre la gélatine dans l'eau.

Une fois la gélatine dissoute, laissez-la refroidir à température ambiante.

Ensuite, du miel et du beurre (ou de la margarine) sont ajoutés et le tout est rapidement mélangé jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la moitié du sucre en poudre existant, mélanger à nouveau et, en versant la moitié restante, pétrir également la masse à fond.

Le mastic au miel se révélera très savoureux, mais il ne faut pas oublier que la consistance de la masse doit être élastique et élastique.

À la fin de la préparation de la pâte, de la même manière, divisez la masse obtenue en plusieurs parties et étalez-la en fines couches (pour la mettre sur le gâteau lui-même) ou créez des figurines sur le gâteau au mastic.

C'est une excellente option de dessert pour le Nouvel An, et vous pouvez faire Gâteau au miel"Singe du Nouvel An" avec des figurines de ces animaux. Vous allez certainement adorer ce plat !

Soit dit en passant, les figurines de gâteau au mastic peuvent être fabriquées à la fois de vos propres mains et à l'aide de moules spéciaux achetés au magasin.

Pour rendre les vacances fabuleuses et inoubliables, préparez des gâteaux au mastic pour le Nouvel An - croyez-moi, c'est la meilleure solution!

Décorez n'importe quelle célébration avec ces plats merveilleux, car non seulement ils ont l'air assez originaux, mais ils sont également considérés comme très savoureux. N'oubliez pas de faire tremper les gâteaux avec de l'alcool ou du cognac, mais seulement en petites quantités, car le mastic n'aime pas trop l'humidité.

Avant de préparer le plat principal de cet article, considérez les options pour les master classes (MK). Les gâteaux à base de mastic rendront vos vacances inoubliables.

Résumer

Prêt à cuisiner ? Alors commencez hardiment à créer délicieuses friandises qui plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes.

Les gâteaux au mastic faits maison sont un dessert incroyable que vous devriez absolument essayer. Tout le monde va adorer ce plat !

Les gâteaux au mastic du Nouvel An sont les meilleurs cadeaux de vacances pour un enfant et un adulte!

Quelles que soient les vacances au nez, les ménagères pensent toujours non seulement aux plats chauds, aux entrées et aux salades, mais aussi aux desserts. Que choisir en magasin ? Gâteaux, bonbons ou cake ? Ou peut-être faire cuire un gâteau à la maison ? Familiarisons-nous avec les étapes de base pour choisir des produits pour une recette de gâteau du Nouvel An, les règles de préparation et cuisson étape par étape dessert en forme de chien - le symbole de l'année ! Ainsi, les recettes et les nuances du gâteau au mastic pour le Nouvel An. Tout d'abord, des généralités, puis un guide de cuisson étape par étape.

Comment faire un gâteau ?

Vous pouvez voir comment tel ou tel gâteau sur le thème du Nouvel An à partir de mastic est préparé et décoré - la photo de cet article sera présentée. Mais comment naviguer ?

Nous vous montrerons par où commencer si vous décidez de faire un gâteau vous-même. Alors, choisissez la forme du gâteau. Si bouclé, par exemple, sous la forme d'un animal, réfléchissez à la façon de former les gâteaux, très probablement, les gâteaux devront être coupés. Ensuite, vous aurez besoin d'une recette pour un biscuit aéré, une crème délicate, puis un glaçage. Si vous recouvrez le gâteau de mastic, prenez des colorants alimentaires de la teinte souhaitée. Si le gâteau est pour le Nouvel An du Chien, faites de la laine brunâtre ou jaune-blanche, un nez foncé et des yeux en mastic. Ou peut-être que votre "chien" tiendra une fleur de mastic dans ses pattes ? Ensuite, prenez une variété de couleurs.

Comment cuire un biscuit ?

Selon vos goûts et les produits à portée de main, choisissez une recette de biscuit. Si vous prenez le plus rapide, il vous faudra :

• un verre de farine de blé premium (si le grade est inférieur, ajoutez 1 c. purée de pomme de terre);
• un verre de sucre ou de poudre (peut être remplacé par du miel dans la même quantité);
• 3-4 gros oeufs de poule(s'il y a des bananes, remplacez-les dans un rapport de 1: 1);
• 10 g de levure chimique (avec elle la pâte sera de couleur claire, mais vous pouvez aussi prendre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude avec du vinaigre de table).

Mélangez tous les ingrédients et faites cuire un biscuit sous la forme choisie enduit d'huile.

Et si vous voulez un biscuit insolite, faites-le cuire sur de la gelée sèche colorée. Un gâteau au mastic pour le Nouvel An se révélera non seulement appétissant à l'extérieur, mais aussi original à l'intérieur. Pour une mie jaune, il vous faudra un paquet (160-200 g) de gelée de citron sèche. Et aussi:

• 3 oeufs;
• 100 g de margarine (beurre ou ghee);
• 200 g de farine de blé ;

Mélangez d'abord la gelée avec les œufs et la margarine molle, puis ajoutez les ingrédients en vrac.

Les gâteaux deviendront orange si vous prenez de l'argousier ou de la gelée d'orange.

Possibilités d'imprégnation

Comme imprégnation, vous pouvez prendre un sirop d'eau et de sucre avec une goutte d'alcool :

• Cognac;
• alcool;
• Vin blanc.

D'autres options d'imprégnation conviennent également :

• confiture liquide;
• confiture liquide;
• sirop de fruits;

Choix de crème

Pour gateau éponge types de crème appropriés:

• au beurre avec du sucre en poudre;
• du lait concentré au beurre;
• à partir de blancs d'œufs, de sucre en poudre et d'acide citrique (une pincée).

Les composants de chaque type de crème doivent juste être battus jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse homogène. Les crèmes plus complexes sont les crèmes anglaises, avec de nombreux ingrédients et une longue préparation étape par étape. Dans notre article, cela se retrouvera à la fin dans la recette d'un gâteau au mastic pour le Nouvel An.

Inventaire pour aider

Dans les magasins d'ustensiles et de produits pour pâtissiers, vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des gâteaux et des pâtisseries de complexité variable. Réfléchissons à l'équipement dont vous pourriez avoir besoin pour faire un gâteau du Nouvel An avec du mastic de vos propres mains:

1. Des cuillères à mesurer ou un verre pour suivre correctement la recette, sinon quelque chose risque de ne pas fonctionner.
2. Divers bols et tasses pour mélanger les aliments.
3. Fouet à main et mélangeur. Pour créer structure délicate et consistance homogène de la pâte, de la crème, de l'imprégnation.
4. Un plat à biscuits est la base d'un dessert. Il peut être de n'importe quel diamètre ou taille. En effet, pour aménager la silhouette d'un chien, il faudra encore découper le biscuit.
5. Coupe-gâteau universel - avec lui, vous pouvez facilement diviser le gâteau en parties égales - deux ou trois à volonté. Autrement dit, vous obtenez deux ou trois gâteaux. Bien que vous puissiez vous passer de cet outil, prenez un long couteau ordinaire ou utilisez une ligne de pêche.
6. Un rouleau à pâtisserie pour le mastic - ce n'est pas ordinaire, comme pour la pâte, mais du silicone avec une structure douce.
7. Pinceaux (plats et ovales) - pour décorer le gâteau fini avec un motif de crème multicolore. De beaux gâteaux au mastic du Nouvel An sont obtenus si une surface lisse est recouverte d'un motif discret.

Mastic à sucre bricolage

Quels produits seront nécessaires:

• un demi-kilogramme de sucre en poudre;
• une pincée de sucre ou d'extrait de vanille;
• 4 c. l. eau bouillie ou filtrée;
• 1 cuillère à café gélatine en poudre;
• 1 cuillère à café jus de citron.

Comment cuisiner:

1. Mélanger la poudre de gélatine avec de l'eau et laisser reposer 20 à 25 minutes. Chauffer jusqu'à dissolution, mais sans bouillir. Souche.
2. Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre et la vanille au mélange. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être molle.
3. Commencez immédiatement à façonner la surface du gâteau ou sa décoration. Les idées des gâteaux au mastic du Nouvel An sont assez diverses - des fleurs et des rubans aux figures d'animaux, des inscriptions et des souhaits de mastic (sous forme de lettres multicolores).

recette mastic au chocolat

Quels produits seront nécessaires:

• 200 g de chocolat (au choix - noir, au lait ou blanc) ;
• 2 cuillères à soupe. l. miel liquide de fleurs naturelles.

Comment cuisiner:

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre. Il est pratique de le faire dans un four à micro-ondes à puissance maximale - cela prendra 45 à 50 secondes.
2. Mélanger la masse avec du miel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse souple mais épaisse. Commencez à façonner votre mastic.

Colorants alimentaires

Pour rendre le gâteau original et intéressant, vous aurez besoin de colorants pour faire des crèmes et du mastic. Il est possible d'utiliser des colorants alimentaires spéciaux en petits tubes. Mais ils coûtent cher et si vous ne prévoyez pas de vous engager professionnellement dans le secteur de la confiserie de manière continue, il est peu probable qu'ils vous soient utiles plus tard. Alors comment être ? Préparez vos propres peintures :

1. Couleur orange et jaune - teinture de safran ou de curcuma (dans de l'eau bouillante, de la vodka ou de l'alcool), citron frais, mandarine ou zeste d'orange, jeunes carottes juteuses (1: 1 huile végétale et carottes, tout est frit puis filtré à travers une gaze propre) .
2. Couleur blanche - crème, crème sure, lait, sucre en poudre.
3. Nuance verte - épinards frais.
4. nuances de brun - café instantané, poudre de cacao, sucre brûlé, infusion de thé noir fort.
5. Couleur rouge (y compris les nuances roses) - jus de fruits rouges (framboises, fraises, canneberges, airelles, cerises), leurs sirops avec du sucre ; légumes rouges - chou, betteraves (le légume est écrasé, combiné avec de l'eau acidifiée et bouilli à ébullition, filtré), extrait de carmin ou de paprika (combiné avec de l'ammoniac et bouilli avec de l'eau jusqu'à ce que l'odeur disparaisse).

Lors de l'ajout de colorant, veillez à ne pas ajouter trop de colorant à la fois. Sinon, le résultat risque de vous surprendre désagréablement et la crème deviendra une couleur prétentieusement brillante. Les gâteaux au mastic du Nouvel An doivent être non seulement savoureux, mais aussi beaux.

Décoration de gâteaux - décoration

La finition peut être utilisée pour chaque gâteau :

• chapelure de confiserie (éventuellement frisée);
• petits bonbons ou sucettes;
• figurines en chocolat.

Les pièces en chocolat peuvent être fabriquées indépendamment de chocolat naturel. Tout ce dont vous avez besoin est une variété de moules. Faites d'abord fondre le chocolat avec un petit morceau de beurre entier (82%) au bain-marie. Versez le mélange dans des moules ou versez sur du papier d'aluminium sous la forme d'un motif - étoiles, cœurs, cercles ou au hasard. Placer au réfrigérateur pour figer puis utiliser pour garnir le dessert.

Gâteau au mastic en forme de chien

Un gâteau au mastic pour le Nouvel An (photo ci-dessous) sera dédié au Chien. Suivez les recommandations étape par étape et laissez-vous guider par une image visuelle du dessert fini lors de la décoration.

Quels produits seront nécessaires pour un biscuit:

• 4 gros œufs;
• 200 g de sucre (ou poudre);
• 200 g de farine (blé premium);
• 1 cuillère à café levure chimique (poudre)

Produits à base de crème :

• 200g chocolat blanc;
• 300 g de fromage à pâte molle crémeuse;
• un paquet (160-180 g) de beurre 82 % de matière grasse ;
• 1,5 cuillère à café jus de citron.

Produits pour l'imprégnation :

• 50 grammes confiture d'abricot;
• 50 ml d'eau bouillie;
• 1 cuillère à café alcool (n'importe lequel, mais les fruits sont meilleurs).

Produits pour mastic :

• 1 kg de sucre en poudre;
• quelques pincées de vanilline;
• 8 art. l. eau bouillie ou filtrée;
• 2 cuillères à café gélatine en poudre;
• 2 cuillères à café jus de citron.

Comme colorants, prenez de la poudre de cacao, du jus concentré de canneberge (ou du sirop) et du colorant alimentaire noir.

Comment faire cuire un biscuit:

1. À partir des produits de biscuiterie proposés, pétrissez la pâte et versez-la dans un plat rond allant au four tapissé de papier d'aluminium ou de papier fin.
2. Cuire au four à 180°C pendant environ 35-40 minutes.
3. Lorsque le dessus de la pâte est recouvert d'un fard brunâtre, retirez-le du feu. Après quelques minutes, sortez le biscuit du moule et du papier d'aluminium. Laisser refroidir sur une grille température ambiante pendant 3-4 heures.

Comment préparer la crème :

1. Préparer bain d'eau. Cassez le chocolat en morceaux et, avec le beurre, faites-le fondre jusqu'à l'obtention d'un état crémeux homogène. Refroidissez-vous un peu.
2. Mélanger avec du fromage et du jus de citron.
3. Battre la masse avec un fouet d'un mélangeur ou d'un mélangeur dans un mélange moelleux. Refroidir légèrement au réfrigérateur.

Comment préparer l'imprégnation :

1. Dans une petite tasse émaillée, combiner les ingrédients pour l'imprégnation et porter à ébullition. Refroidir ensuite.

Comment préparer le mastic :

1. Voir section " sucre mastic de vos propres mains" (ci-dessus dans l'article).
2. Divisez le mastic préparé en deux parties. Laissez-en une pour recouvrir tout le gâteau.
3. Et coupez la deuxième partie en petits fragments dans des parties du museau du chien. Mélanger avec des colorants. Un gâteau au mastic pour le Nouvel An (voir photo ci-dessus) aura la forme d'un chien. C'est-à-dire laisser une boule de mastic blanc pour les orbites, mélanger un peu avec de la peinture alimentaire noire pour la bouche et les yeux de l'animal, avec de la poudre de cacao pour la moustache et les oreilles, du jus de canneberge pour la langue. Et faites un maximum de mastic un peu beige avec du cacao pour recouvrir le biscuit de cette couche.

Au lieu de poudre de cacao, vous pouvez utiliser une recette de mastic au chocolat pour créer une teinte beige ou marron.

Comment assembler un gâteau pour chien

Comment faire un gâteau du Nouvel An à partir de mastic:

1. Avec une ficelle spéciale ou un long couteau, coupez un biscuit bien refroidi en deux galettes de même hauteur.
2. Lubrifiez ses surfaces intérieures avec l'imprégnation préalablement préparée. N'en mettez pas trop sinon le gâteau flottera.
3. Déposer le gâteau du bas sur une assiette plate ou une bouilloire spéciale. Tartiner d'une couche épaisse de crème de fromage à la crème (si désiré, vous pouvez utiliser une autre recette de crème). Couvrir avec la croûte supérieure.
4. Étalez maintenant le morceau de mastic beige avec un rouleau à pâtisserie souple. Couvrez tout le gâteau avec cette couche et formez un moulage du museau du chien avec vos mains (voir photo ci-dessus). Niveler les surfaces latérales.
5. Ensuite, déroulez alternativement d'autres morceaux de mastic multicolore et faites une langue, des oreilles, des yeux et des moustaches pour un chien impromptu.
6. Voici le gâteau au mastic fini. Pour le Nouvel An, ce sera un excellent cadeau pour votre famille et vos invités. Refroidissez un peu le dessert sur l'étagère du haut du réfrigérateur et servez.

L'une des tendances populaires dans le secteur de la pâtisserie est la possibilité de peindre le gâteau préparé à la main. Pour cela, une crème teintée de différentes nuances de colorants et un pinceau sont utilisés. Mais vous devez définir à l'avance le type de dessin que vous avez l'intention de créer.

De beaux gâteaux au mastic du Nouvel An sont obtenus si vous dessinez le museau d'un animal de cette manière, dessinez des pattes et une queue.

Les vacances en famille tant attendues - le Nouvel An - approchent. Les gens sont occupés à décorer l'intérieur des maisons, des appartements, à acheter des cadeaux et de beaux vêtements de fête. Les préparatifs des vacances battent leur plein, il est temps de réfléchir et de rédiger menus du nouvel an. Une attention particulière doit être portée aux desserts et pâtisseries. Je voudrais faire plaisir et surprendre parents et amis avec une prestation insolite de mets sucrés (gâteaux, biscuits). Tous les gâteaux réguliers main légère les hôtesses se transforment en Nouvel An. Les gâteaux de bricolage sont décorés de symboles du Nouvel An en utilisant différents ingrédients et de différentes manières ( Crème fraîche ou une crème faite d'un mélange de beurre et de lait concentré, d'éléments au mastic, de morceaux de chocolat et de fruits) ou ils sont bouclés - sous la forme d'un sapin de Noël, d'un bonhomme de neige, du Père Noël ou d'un attribut de l'année à venir ( en 2017 c'est un coq). Vous devez essayer de décorer les gâteaux au mastic du Nouvel An avec des plats simples mais produits de qualité.

Confiserie au mastic

Massepain est un autre nom pour cela.

Figurines en massepain
Bonhommes de neige (convient pour la décoration de gâteaux, pâtisseries, cupcakes).

Pour la fabrication, vous avez besoin de:

du mastique
Colorants alimentaires
Couteau tranchant pour décorer des parties d'un bonhomme de neige
Colle alimentaire spéciale.




Nous prenons du mastic couleur blanche, roulez des boules de tailles différentes, faites un socle stable au niveau de la boule la plus grosse (aplatissez un peu). Roule des saucisses pour les mains du bonhomme de neige. On prend du mastic noir, on fait des petites boules pour décorer la bouche, on utilise du mastic orange pour le nez de carotte. Ensuite, à l'aide de colle alimentaire, on relie les éléments du corps. Nous décorons la tête du bonhomme de neige avec des yeux, une bouche en mastic noir et un nez de carotte en orange. Nous fabriquons des flagelles à partir de mastic couleur différente, puis nous les tordons ensemble - il s'avère une écharpe, collez-la sur un bonhomme de neige. Vous pouvez faire des écouteurs amusants: nous fabriquons deux gâteaux et un flagelle de mastic bleu, attachez-le à la tête. Le bonhomme de neige mastic-musicien est prêt !




Le symbole de l'année à venir est le coq, donc ses figurines sont populaires, ou vous pouvez faire toute une famille. Pour la fabrication, nous prenons également du mastic prêt à l'emploi, du colorant alimentaire et de la colle, un cutter pour décorer les pièces. D'abord, on sculpte le corps en forme de goutte, puis on enroule la boule pour la tête. Nous fabriquons des ailes avec une queue à partir de gâteaux plats (rouler une boule, l'aplatir), faire des coupes sur les ailes avec un cutter, en faisant des plumes. Nous fabriquons un peigne avec une barbe en mastic rouge, un bec en massepain noir. Nous connectons tous les détails, dessinons les yeux avec un colorant noir. Par analogie, on fait un poulet et des poulets.

Encadrement de gâteau




À l'aide de mastic, un revêtement uniforme du dessus du gâteau et de ses surfaces latérales est obtenu. Avant de commencer à décorer un gâteau du Nouvel An avec du mastic, vous devez vous débarrasser des irrégularités, le cas échéant. Avant d'appliquer le mastic, il est déroulé à 5 mm. Il est nécessaire de faire un revêtement de mastic avec soin, en essayant d'éviter la formation de rides, de couper l'excédent. La présence de défauts peut être masquée avec des figures en stuc.

Recettes de masse de mastic




1. Mastic à la guimauve ne demande pas beaucoup de temps de préparation et est facile à utiliser : il se colore uniformément et se moule facilement. La recette est :

Zéphyr - 150 gr;
Sucre en poudre - 200 gr;
Eau - 5 cuillères à soupe;
Beurre-1 cuillère à soupe.

Couper la guimauve en petits morceaux, ajouter de l'eau et mettre au bain-marie. Quand on voit que la guimauve commence à fondre, ajouter l'huile. Lorsque la guimauve devient homogène, retirer du feu. Versez la poudre et interférez constamment avec la masse résultante. La consistance du mastic doit ressembler à une pâte élastique, sa préparation peut être jugée par le fait qu'il cesse de coller aux mains.




2. Mastic à base de gélatine. Il est pratique de former des ornements bouclés à partir de ce type de mastic. La recette n'est pas compliquée.

Tu auras besoin de:

Gélatine - 10-15 gr.;
Eau - 2 cuillères à soupe. l. ;
Jus de citron -1 cuillère à café;
Sucre en poudre - 500 gr.

Faire tremper la gélatine, puis chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète. La masse doit être constamment agitée, sans la laisser bouillir. Versez la moitié de la quantité de poudre sur la table, formez une colline, versez-y le jus de citron et la gélatine diluée, pétrissez, versez le reste de la poudre. Pétrir la masse jusqu'à consistance lisse, envelopper dans un film et placer au froid.

3. Mastic au lait



Ce recette universelle, il est également bon pour le revêtement de gâteau et les éléments en stuc. Pour cuisiner il vous faut :
Lait en poudre- 200 grammes ;
Lait concentré - 1 boîte;
Sucre en poudre - 200 gr;
Jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Mélanger la poudre avec du lait en poudre, du jus de citron, tout est mélangé. Ajouter le lait concentré, remuer. Si la masse s'effrite, ajoutez plus de jus de citron.

4. Masse de mastic au miel




La recette convient aux amateurs de cette délicatesse saine. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Sucre en poudre - 400 gr.;
Miel - 2 cuillères à soupe;
Beurre - 2 cuillères à soupe;
Gélatine - 1 paquet;
Eau - 7 cuillères à soupe

Dissoudre la gélatine dans l'eau, refroidir. Ajouter ensuite l'huile et le miel, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié de la poudre, mélanger à nouveau, ajouter la seconde moitié, mélanger à nouveau la masse. Le mastic au miel devrait devenir élastique et élastique.

Règles de manipulation du mastic



Pour que la masse sucrée ne colle pas à la table, nous utilisons de l'amidon.
Le stockage du mastic est autorisé dans un emballage scellé afin de ne pas perturber l'uniformité de la composition.
Les éléments décoratifs en mastic peuvent être enduits d'un mélange miel-vodka dans un rapport 1: 1. L'odeur d'alcool disparaîtra et ses éléments acquerront un éclat brillant.
Pour la fabrication de mastic de différentes couleurs, au lieu de colorant alimentaire, vous pouvez utiliser du jus naturel: myrtille, cerise fraise
Si vous ajoutez des colorants, vous devez bien mélanger la masse pour que la couleur soit uniforme.

Décoration de gâteau mixte




Pour décorer les gâteaux, vous pouvez utiliser un style combiné: le glaçage est combiné avec des figures de mastic ou le dessus est décoré de crème et de morceaux de fruits.

Décorations en chocolat








Cette recette nous vient de nos grands-mères. Faire fondre le chocolat au bain-marie, verser dans un sac spécial avec un trou. Ainsi, on fait un gâteau au mastic avec des éléments ajourés : flocons de neige, sapins de Noël, congères avec de la neige. Les figurines en chocolat ou le mastic peuvent être disposés verticalement, une telle composition du gâteau pour la nouvelle année sera élégante. Du chocolat blanc et du massepain, on obtient des paysages enneigés (neige, flocons de neige, bonhommes de neige), et du chocolat noir - sapins de Noël ou maisons. Une autre option: dérouler le mastic, recouvrir le gâteau, couper l'excédent, sculpter des figures du Père Noël, des bonhommes de neige. Avec l'aide de glaçure, nous ferons l'inscription "Bonne année!" Lors de la découpe du gâteau, les figurines peuvent être endommagées, vous devez donc essayer de disposer les décorations de manière à ce que la ligne de coupe ne les traverse pas.

Décor en sucre







Cette option de décoration des gâteaux pour la nouvelle année sera la première étape pour les confiseurs débutants. Les magasins proposent une large gamme d'éléments de décoration prêts à l'emploi (flocons de neige, étoiles). Vous pouvez créer et créer une composition de ces éléments ou décorer les bords du gâteau.

Décoration avec des fruits







Bien sûr, un tel décor est plus utile que des bonbons. Par exemple, un arbre de Noël peut être formé à partir de kiwi, complété par des «jouets» (framboises, groseilles). Vous pouvez découper des figurines dans des fruits frais (cloche, flocons de neige, un sac de cadeaux) et les mettre à la surface du gâteau pour la nouvelle année.

Décoration en sucre en poudre







Cette méthode est aussi l'une des plus simples. Les débutants peuvent l'utiliser. Nous découpons des pochoirs du Nouvel An dans des serviettes (traîneau avec le Père Noël, flocons de neige, cloches), le posons sur le gâteau, saupoudrons-le abondamment de poudre. Ainsi, vous pouvez dessiner de vrais paysages.

5. Gâteaux sous forme de chiffres du Nouvel An






Les gâteaux et pâtisseries pour le nouvel an peuvent non seulement être décorés avec des éléments décoratifs, mais également façonnés sous la forme d'une certaine figure.






Nous prenons moule en silicone ou une forme avec un revêtement antiadhésif en forme de sapin de Noël. Pour la cuisson, nous prenons l'une des recettes de biscuits traditionnels (fromage blanc, chocolat ou Cupcakes au citron). Lors de la cuisson des gâteaux et des gâteaux du Nouvel An, la pâte est généralement assaisonnée d'épices (cannelle, vanille, noix de muscade) pour donner le goût des vacances. Vous pouvez appliquer des motifs avec des protéines ou de la crème sure (dessiner des brindilles, de la neige). UN décorations de Noël nous fabriquons à partir de mastic ou utilisons des bonbons à la dragée. Vous pouvez créer une telle intrigue: saupoudrez le gâteau de sucre en poudre, ajoutez flocons de noix de coco, nous sculptons du mastic du Père Noël avec un assistant Snegurochka. Autre option: on dispose des noisettes le long du contour du sapin de Noël, on forme les aiguilles à l'aide de copeaux de noix de coco et des décorations de Noël à partir de fruits confits multicolores.

gâteau de bonhomme de neige









Nous cuisons trois gâteaux, s'il y a une possibilité de tailles différentes, ou nous en fabriquons deux plus petits à partir de grands. Vous pouvez recouvrir de mastic et décorer d'éléments décoratifs (yeux, nez de carotte, bouche, boutons). Ou recouvrez de glaçage et fabriquez les éléments qui forment l'image d'un bonhomme de neige avec une poche à douille et de la crème, ou formez les détails d'un bonhomme de neige à partir de morceaux de fruits ou de baies.




De nombreuses options de décoration peuvent être combinées entre elles, mais certains gâteaux sont plus beaux avec un minimum de décor. Avant de commencer la conception confiserie vous devez choisir un dessin (les recettes avec photos peuvent être consultées sur Internet) et essayer de le reproduire. Un gâteau au mastic pour la nouvelle année deviendra une décoration originale et savoureuse pour votre table, et vous surprendrez et régalerez votre famille et vos amis.




Afin de décider exactement comment vous allez décorer votre dessert, vous devez explorer plusieurs options et choisir celle qui vous convient le mieux. N'ayez pas peur de créer votre propre version originale du décor, sans aucun doute, les gâteaux avec votre propre décoration deviendront un succès sur votre menu du Nouvel An.

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Dans l'année du Singe de Feu, il faut apaiser cet animal capricieuxpour que toute l'année soit heureuse et réussie. Le singe mange une variété de fruits avec plaisir, ce qui signifie que option idéale deviendra tout possible avec l'ajout de fruits de jardin exotiques et ordinaires. Ou peut-être aimera-t-elle la meringue luxuriante ou la gelée de rubis la plus délicate? Consultez la liste des meilleurs gâteaux du Nouvel An - peut-être que l'un d'entre eux occupera une place de choix sur votre table !

Gâteau "Pancho" à l'ananas

Si vous voulez attirer la chance, assurez-vous de préparer un délicieux et original gâteau à l'ananas pour la fête du Nouvel An. La cuisiner est simple et pas gênant, et le goût est toujours riche. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou en conserve et expérimenter avec de l'ananas séché.

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes
Portions : 6

gâteau original"Pancho" - une aubaine pour ceux qui en ont marre de Napoléon

Ingrédients

• Farine de première qualité - 250 g;
• Oeufs - 6 pièces;
• Cassonade - 300 g;
• Sucre en poudre - 300 g;
• Chocolat noir - 100 g;
• Beurre - 40 g;
• Crème sure riche en matières grasses - 850 g;
• Ananas en conserve - 200 g;
• Noix - 250 g;
• Poudre de cacao - 4 cuillères à soupe;
• Levure en poudre - 1 cuillère à soupe;
• Huile végétale - 1 cuillère à café;
• Sel - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Fouetter les œufs réfrigérés avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer graduellement le mélange sec au mélange d'œufs. Utilisez le mélangeur à basse vitesse pour mélanger. Versez un tiers de la masse obtenue dans un moule graissé d'huile végétale et faites cuire au four pendant 15 minutes à une température de 180 degrés. Retirez délicatement le biscuit fini du moule et laissez-le refroidir.

Ajouter la poudre de cacao au reste de la pâte, bien mélanger et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite; cela prendra plus de temps - environ 25 minutes à 180 degrés. Égouttez le sirop des ananas en conserve dans une tasse séparée et coupez les fruits en morceaux de la taille de votre choix. Pelez les noix des cloisons et faites-les frire dans une poêle à frire sèche pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un arôme de noisette prononcé.

Préparez la crème sure. Pour ce faire, ajoutez du sucre glace à la crème sure refroidie et mélangez bien. Mettez de côté 200 g de crème - à l'avenir, vous en aurez besoin pour décorer le gâteau. Dans le reste de crème, ajouter les tranches d'ananas et les noix, mélanger. Déposer le biscuit léger sur une assiette de grand diamètre et l'imbiber de sirop d'ananas. Coupez le biscuit au cacao en petits cubes.

Arrosez-le de sirop d'ananas et mélangez avec la crème sure. Déposez délicatement la masse obtenue dans une lame sur un biscuit léger, en donnant au gâteau sa forme originale. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, ajouter le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse. Décorer le gâteau chocolat fondu et la crème sure restante, mettez-la au réfrigérateur pour la faire tremper pendant trois heures.

Gâteau de velours rouge

Un gâteau américain traditionnel qui a non seulement l'air spectaculaire, mais qui a aussi un goût merveilleux. De plus, la riche couleur écarlate est idéale pour la table du Nouvel An en 2016, car le Fire Monkey aime le rouge. Grâce à l'ajout de babeurre, le gâteau est tendre, poreux et avec un goût crémeux prononcé.

Comme le babeurre est un produit laitier et n'est pas si facile à trouver en vente, vous pouvez le cuisiner vous-même en l'ajoutant dans un verre lait entier 1 cuillère à soupe jus de citron. Le colorant alimentaire est utilisé pour donner une couleur rouge au gâteau, mais si vous voulez rendre le dessert aussi naturel que possible, ajoutez un peu de jus de betterave dépouillé à la pâte.

Temps de cuisson: 2 heures
Portions : 8

Mais "Red Velvet" est idéal pour la couleur de l'hôtesse de l'année

Ingrédients

• Farine de qualité supérieure - 300 g;
• Oeufs - 3 pièces;
• Beurre - 350 g;
• Babeurre - 250 ml;
• Doux Fromage Frais- 200 g ;
• Fromage Mascarpone - 250 g;
• Crème riche en matières grasses - 100 ml;
• Poudre de cacao - 2 cuillères à café;
• Sucre en poudre - 250 g;
• Cassonade - 200 g;
• extrait de vanille - 2 cuillères à café;
• Chocolat râpé - 50 g;
• Colorant alimentaire rouge - 2 cuillères à soupe;
• Levure en poudre - 1 cuillère à café;
• Sel - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Préparez la pâte. Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sel et le cacao, mélanger. Dans un bol séparé, battre légèrement le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, ajouter le sucre et battre la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. En fin de battement, ajouter les œufs et 1 cuil. extrait de vanille. Versez le babeurre dans un verre, ajoutez le colorant alimentaire et remuez avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré.

Tourner le mélangeur à vitesse moyenne et ajouter graduellement la levure chimique, la farine de cacao et le babeurre et le colorant au mélange de beurre. Transférer la pâte finie dans deux plats ronds allant au four, niveler la surface et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la pâte avec un bâton en bois: si elle sort sèche de la pâte, elle est complètement cuite. Les gâteaux prêts jugent sur une grille.

Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez au frais une demi-heure. Préparez la crème : mélangez le Mascarpone avec le cream cheese, ajoutez 1 cuil. extrait de vanille, sucre en poudre et crème. Battre le mélange jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse avec un mélangeur à haute vitesse. Coupez les gâteaux refroidis en deux, si vous le souhaitez, ou laissez-les entiers. Tartinez-les de crème, y compris sur les côtés et le dessus du gâteau. Décorer le dessus avec du chocolat râpé.

Gâteau "Conte de fruits"

Un gâteau délicieux et léger dans lequel les fruits priment sur la pâte. En plus du goût riche, le gâteau a également l'air très festif et lumineux, ce qui signifie qu'il deviendra excellent dessert pour la fête du nouvel an. L'abondance de fruits rendra non seulement votre table du Nouvel An lumineuse en été, mais la patronne de 2016, le Singe de Feu, l'aimera également.

Pour que le symbole de l'année vous porte chance, essayez d'expérimenter en ajoutant vos fruits et baies préférés au gâteau, ainsi qu'en remplaçant les flocons d'amandes par des noix, noix de cajou ou cacahuètes. DANS recette originale la gelée d'agar-agar est préparée pour décorer le gâteau, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la gélatine ordinaire.

Temps de cuisson: 3 heures
Portions : 8

Gâteau "Conte de fruits"

Ingrédients

• Farine de première qualité - 350 g;
• Lait concentré - 500 ml;
• Kéfir - 200 ml;
• Sucre - 180 g;
• Sucre en poudre - 100 g;
• Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe;
• Beurre - 300 g;
• Flocons d'amandes - 150 g;
• Bananes - 5 pièces;
• Kiwi - 5 pièces;
• Mandarines - 4 pièces;
• Oranges - 3 pièces ;
• Raisins - 50 g;
• Cerises à cocktail - 40 g;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• Huile végétale - 150 ml;
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à soupe;
• Agar-agar - 0,5 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Dans un grand bol, mélanger la farine, le kéfir, 200 ml de lait concentré au batteur, huile végétale, 150 g de sucre, sel, soda et cacao. La consistance doit être similaire à la pâte à crêpes. Versez le mélange dans deux moules ronds, qui doivent d'abord être tapissés de papier sulfurisé. Cuire les gâteaux pendant 25 minutes à 180 degrés. Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en deux avec une ficelle à pâtisserie.

Préparez la crème. Battre le beurre ramolli avec 300 ml de lait concentré jusqu'à consistance lisse. Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez également du sirop d'orange : pour ce faire, pressez le jus des fruits et égouttez-le à travers une étamine. Faire chauffer le jus à feu doux et ajouter le sucre en poudre. Dès que le mélange se transforme en un sirop transparent homogène, retirez-le du feu et laissez refroidir.

Nettoyez et coupez les fruits. Mettre le premier gâteau sur un plat, imbiber d'une petite quantité sirop d'orange. Diffamer crème à l'huile et étalez uniformément les bananes tranchées. Mettre un peu de crème dessus et recouvrir d'un deuxième gâteau. Répétez la procédure avec le reste des gâteaux et des fruits (bananes, kiwi et mandarines). Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Garnir les côtés d'amandes effilées et garnir du reste des fruits, y compris les cerises et les raisins.

Couvrir de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la gelée : portez à ébullition 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 30 g de sucre, le jus de citron et l'agar-agar. Remuez le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le gélifiant soit complètement dissous. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir à 30-40 degrés. Versez les fruits sur le gâteau avec la gelée tiède obtenue et mettez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Gâteau "Rubis"

Le Fire Monkey vous portera certainement chance si votre Table du nouvel an la vaisselle rouge sera présente - car elle aime tout ce qui brille ! Ruby est idéal à cet effet. gâteau d'anniversaire qui plaira à coup sûr à vous et à vos invités. Incroyable délicieuse combinaison génoise aérienne au chocolat blanc et aux framboises, ainsi qu'une portion spectaculaire du gâteau ne laisseront pas les membres de votre famille indifférents.

Temps de cuisson: 2 heures
Portions : 6

Gâteau "Ruby" - un dessert stylisé comme la couleur du Nouvel An

Ingrédients

• Farine de première qualité - 250 g;
• Oeufs - 10 pièces;
• Chocolat blanc - 150 g;
• Framboises (fraîches ou surgelées) - 300 g;
• Café instantané - 60 g;
• Sucre - 250 g;
• Sucre en poudre - 100 g;
• Poudre de cacao - 5 cuillères à soupe;
• Beurre - 100 g;
• Sirop de cerise - 200 ml;
• Jus de citron - 3 cuillères à soupe;
• Huile végétale raffinée - 50 ml;
• Levure en poudre - 20 g;
• Agar-agar - 0,5 cuillère à café;
• Sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

cuisiner pâte à biscuits avec du chocolat. Dissoudre le café et le cacao dans 300 ml d'eau tiède, remuer et refroidir le mélange de café. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : 125 g de sucre, farine, levure chimique et sel. Séparez les jaunes des blancs de six œufs. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez-y de l'huile végétale et versez le mélange de café. Mélanger ensuite les ingrédients secs avec le mélange œuf-café.

Monter les blancs en neige élastique et les incorporer délicatement à la pâte en remuant le mélange avec une spatule en silicone ou en bois de bas en haut. Déposer la pâte dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes. à 180 degrés. Gâteau fini refroidir et préparer la crème. Rincez les framboises et broyez-les avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses. Ajoutez 125 g de sucre et le jus de citron, placez sur feu moyen et portez le mélange à ébullition.

A part, battez les quatre œufs restants et versez-les dans le mélange de framboises en un mince filet, sans cesser de remuer une seconde avec une cuillère (sinon les œufs vont friser). Réduire le feu à doux et remuer jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais. Refroidissez complètement le mélange de framboises fini, ajoutez le beurre ramolli et battez au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Porter à ébullition 200 ml d'eau à feu moyen, ajouter l'agar-agar et sirop de cerise remuer jusqu'à ce que la gélose soit complètement dissoute. Mélange prêt Verser dans un bol plat et laisser complètement refroidir. Coupez ensuite la gelée en petits cubes. Fouettez ensuite la crème glacée avec le sucre en poudre. Il est important de ne pas trop fouetter la crème, sinon elle tombera : dès que la masse crémeuse est devenue luxuriante et que des pics mous sont apparus, il faut arrêter de fouetter.

Placez le chocolat blanc au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis râpez-le sur une râpe grossière. refroidi gâteau aux biscuits Couper en deux avec de la ficelle ou de la ficelle. Tartiner chaque gâteau d'une couche de crème et de chantilly. Saupoudrer de chocolat râpé. Tartiner généreusement le dessus du gâteau et les côtés du gâteau de crème et de crème. Décorer le gâteau avec des cubes de gelée.

Gâteau "Pavlova"

Les adultes comme les enfants apprécieront l'association de la meringue aérienne et des fruits, et la simplicité de la préparation d'un dessert ravira les ménagères. Malgré la petite quantité d'ingrédients, le gâteau s'avère toujours magnifique et très élégant - le dessert parfait pour réveillon de Nouvel an! De plus, le gâteau peut être cuit à la fois dans une forme ronde classique et sous la forme de plusieurs gâteaux en portions. Vous pouvez décorer le dessert avec une variété de fruits et de baies - de la saison à la crème glacée.

Temps de cuisson: 2 heures
Portions : 6

Un autre gâteau pour ceux qui aiment décorer des bonbons avec des fruits

Ingrédients

• Blancs d'œufs - 5 pièces;
• Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe;
• Cassonade - 200 g;
• Sucre en poudre - 30 g;
• Fruits et baies assortis - 200 g;
• extrait de vanille - 1 cuillère à café;
• Crème riche en matières grasses - 300 ml;
• Jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
• Sel - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y dessiner un grand ou plusieurs petits cercles avec un crayon. Sur eux, vous étalerez la meringue en lui donnant la forme souhaitée. Préchauffer le four à 90-100 degrés. Dans un cul de poule, mettre au frais Blancs d'oeufs, sel et extrait de vanille. Tout d'abord, à vitesse moyenne puis à vitesse maximale du batteur, battre les blancs d'œufs en neige jusqu'à obtention de pics stables, en ajoutant progressivement le sucre.

À la fin du fouettage, ajouter le jus de citron aux blancs d'œufs. Vérifier si les blancs sont suffisamment fouettés n'est pas du tout difficile : inclinez le bol - les blancs correctement fouettés ne couleront pas. Versez de l'amidon sur la surface des protéines et pétrissez doucement la masse avec une spatule en silicone, en essayant de ne pas perturber la structure de l'air. Mettez la masse de protéines sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, en nivelant la meringue avec une spatule et en obtenant la forme ronde correcte.

Faire sécher la meringue au four pendant 1h30. Surveillez la meringue pour qu'elle ne brûle pas. Il doit être croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur. Refroidissez complètement la meringue finie sans la retirer du parchemin. Préparez la crème : Fouettez la crème glacée avec le sucre en poudre jusqu'à formation de pics mous. Il est important de ne pas trop fouetter la crème, sinon elle se transformera en beurre. Dès que les vagues des pales du mélangeur apparaissent, vous pouvez arrêter de battre.

Rincez les fruits et les baies assortis et séchez-les avec une serviette. Si nécessaire, retirez les tiges, les graines, les feuilles et les cloisons. Transférer la meringue dans une assiette plate. Mettre au milieu de la meringue crème au beurre et décorer le gâteau avec des fruits. gâteau fini il faut la manger tout de suite, car pendant la conservation la crème devient liquide et la meringue s'imprègne.