Rouleaux de foie de boeuf. Comment faire cuire un rouleau de foie de poulet avec de la farce. Recettes. Rouleau de foie à la viande et aux pruneaux

27.12.202027.05.2017

C'est probablement le plus simple, mais très délicieuse recette rouleau de foie de poulet . Pour préparer le rouleau, vous aurez besoin de: foie de poulet, oignons, carottes, beurre. Si vous souhaitez faire rouleau farci, alors comme remplissage, vous pouvez utiliser oeufs de poule, fromage ou champignons.

Le rouleau cuit, selon cette recette, est tendre et appétissant. Bien sûr, vous pouvez prendre n'importe quel foie, mais c'est à partir du foie de poulet que le rouleau s'avère tendre.

Le plat appartient aux entrées froides. Si vous le cuisinez le soir, vous gagnerez du temps pour préparer d'autres plats à la veille d'éventuelles vacances, vous laissant ainsi plus de temps pour vous-même ! Et maintenant je vais vous dire en détail comment faire cuire un rouleau de foie de poulet avec diverses garnitures.

Pour référence:

Ajouter 20-30 grammes beurre- grâce à l'huile, le futur rouleau ne s'effritera pas.
Coupez le rouleau fini avec un couteau chaud, cette technique aidera également à couper le rouleau sans l'émietter.
Posez toujours le rouleau roulé côté couture vers le bas.
La garniture idéale pour tout rouleau de foie est le beurre.

Ingrédients:

Foie de poulet - 500 grammes;
Carottes fraîches (taille moyenne) - 3 morceaux;
Oignon (taille moyenne) - 2 oignons;
Crème sure - 100 grammes;
Beurre (ramolli) - 200 grammes;
Sel, poivre - au goût;
Légumes frais (aneth, persil) - au goût;
Huile végétale - pour la friture.

Préparation du rouleau :

1) Au préalable, avant de commencer à préparer le rouleau de foie de volaille, sortez le beurre du congélateur et laissez-le au chaud.

2) Inspectez soigneusement le foie de poulet, si vous remarquez de la bile, retirez-le soigneusement. Rincez le foie sous l'eau courante, mettez-le dans une passoire et laissez le liquide s'écouler.

3) Pendant que l'excès de liquide s'écoule du foie, préparez les légumes.

Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en cubes, vous pouvez couper grossièrement.

4) Coupez le foie en morceaux moyens et faites-le frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale et de crème sure jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5) Les oignons devront également être sautés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

6) Ajouter les carottes râpées aux oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7) Une fois tous les ingrédients préparés, nous sortons le hachoir à viande et les tordons tous dans un hachoir à viande ou les hachons dans un mélangeur.

8) Après avoir tordu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer au goût.

Voici! La viande hachée pour leur rouleau de foie de poulet est prête !

9) Passons maintenant à la partie roulante. Pour ce faire, vous avez besoin d'un film alimentaire.

Poser le film sur une surface plane.
Étalez le foie haché uniformément sur toute la surface du film (1 cm d'épaisseur), en laissant une pelle de 5 à 7 cm d'espace libre sur les bords - cela sera nécessaire pour attacher le rouleau.

À l'avenir, si vous souhaitez faire un rouleau avec du fourrage, mettez le fourrage. La procédure à suivre sera décrite individuellement pour chaque option de remplissage (plus loin dans l'article).
Une fois la garniture posée, roulez soigneusement le rouleau avec un film alimentaire.

Enveloppez le rouleau formé avec le même film alimentaire, attachez le film sur les bords et réfrigérez pendant 5-6 heures.

Une fois le temps écoulé, retirez le rouleau, retirez le film alimentaire, placez délicatement le rouleau de foie sur un beau plat et badigeonnez-le de beurre ramolli.
Mélanger l'huile avec le persil finement haché et l'aneth au préalable. (Si vous allez faire cuire un rouleau de foie avec une garniture et que du beurre y sera présent, vous n'avez pas besoin d'enduire le rouleau d'huile sur le dessus - ce sera trop gras, même si ce n'est pas pour tout le monde !
Remettez-le au réfrigérateur.

Servir immédiatement en le sortant du réfrigérateur.

Avec quelle garniture faire un rouleau de foie ?

Farce pour rouleau de foie d'œufs de poule et mayonnaise

Pour préparer cette garniture, vous aurez besoin de :

Oeufs de poule - 3 pièces;
Mayonnaise - au goût;
Herbes fraîches - au goût
Sel - au goût

1) Oeufs durs, écalez-les.

2) Nous avons déjà préparé du foie haché, réparti uniformément sur le film alimentaire, maintenant :

3) Lubrifiez notre viande hachée avec une fine couche de mayonnaise.

4) Placer les œufs entiers au milieu de la pièce à travailler.

5) Hacher finement les herbes fraîches et saupoudrer sur les œufs.

6) Rouler le rouleau, envelopper de film alimentaire, attacher et placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Servir frais. Après avoir coupé un tel rouleau, les invités seront agréablement surpris. Les œufs de poulet en tranches dans un rouleau de foie sont assez impressionnants.

Pour préparer la garniture au fromage, vous aurez besoin de :

Fromage à pâte dure - 100 grammes;
Oeufs de poule - 3 pièces;
Beurre - 100 grammes;
Sel - au goût;
Verts - pour la décoration

1) Faites cuire les œufs durs, écalez-les, râpez-les sur une râpe fine.

2) Fromage râpé sur une râpe fine.

3) Le beurre doit être ramolli. Aérer le beurre à la fourchette.

4) Mélanger les œufs, le fromage et le beurre, saler au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse.

5) Répartir uniformément la garniture sur le foie haché disposé sur un film alimentaire.

6) Enroulez le rouleau, fixez les bords du film, mettez au réfrigérateur.

Avant de servir, dérouler le rouleau de foie de volaille, garnir d'herbes et servir.

Pour cuisiner farce aux champignons Tu auras besoin de:

Champignons (tous) - 400 grammes;
Fromage à la saucisse fumée - 200 grammes;
Oignon bulbe - 1 oignon;
Mayonnaise - au goût;
Sel - au goût.

1) Faire revenir les champignons dans une poêle dans de l'huile végétale avec des oignons, saler, mélanger, laisser refroidir.

2) fromage à saucisse râper sur une râpe grossière.

3) Mélanger les champignons, le fromage avec la mayonnaise, le sel.

4) Répartir uniformément la farce préparée sur le foie haché disposé sur un film alimentaire.

3) Rouler le rouleau avec du film alimentaire, mettre au réfrigérateur.

4) Une fois le rouleau refroidi, sortez-le du réfrigérateur, déballez-le du film, décorez d'herbes et servez.

Avec cette option de remplissage, le rouleau peut être recouvert de beurre ramolli et d'herbes, comme décrit ci-dessus.

Garniture au fromage à la crème pour rouleau de foie

Pour préparer la garniture au fromage à la crème, vous aurez besoin de :

Fromage fondu - 2 pièces;
Ail - 2-3 gousses (ou au goût);
Mayonnaise - au goût;
Sel, poivre - au goût.

1) Le fromage fondu devra être râpé. Pour le rendre pratique, vous avez besoin de:

Dégager le fromage du film alimentaire dans lequel il se trouvait et le placer dans un sac plastique alimentaire.
Envoyez notre fromage dans un sac au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez le fromage - vous pouvez maintenant frotter.
Prenez le fromage par un bord et pliez le sac de l'autre - nous le frottons.
Au fur et à mesure que le fromage diminue, déplacez le sac jusqu'à ce que vous ayez râpé tout le fromage. Tout le fromage fondu est prêt !

2) Eplucher l'ail, passer au pressoir.

3) Mélanger le fromage fondu, l'ail, la mayonnaise, le sel et le poivre.

4) Répartir uniformément la garniture sur le foie haché et rouler le rouleau.

5) Le reste des étapes est comme décrit ci-dessus.

Rouleau de foie farci aux champignons et oeufs

Pour faire le rouleau, vous aurez besoin de :

Champignons - 400 grammes;
Oeufs de poule - 3 pièces;
Mayonnaise - au goût;
Oignon - 1 morceau;
Huile de friture;
Sel, épices - au goût.

1) Faire revenir les champignons avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2) Oeufs durs, peler et frotter sur une râpe fine, mélanger avec de la mayonnaise.

3) Mettez les champignons sur le foie haché en une couche uniforme et à côté des œufs. Vous obtiendrez un remplissage bicolore (comme sur la photo).

4) Former un rouleau (comme décrit ci-dessus). Un moment! Tordez le long de la garniture disposée et non en travers, sinon il s'avérera que la moitié du rouleau est aux champignons et la seconde moitié aux œufs.

5) Une fois le rouleau refroidi au réfrigérateur, badigeonnez-le de beurre fouetté aux herbes et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Un tel rouleau de foie de poulet aura fière allure sur la coupe.

Utiliser comme garniture également au beurre ou à pâte molle fromages fondus. Mélangez-les avec des herbes fraîches - cela se révélera très savoureux et la préparation de telles garnitures est très rapide et facile.

En fait, vous pouvez créer vous-même une garniture pour un rouleau de foie de poulet. Il vous suffit de vous tourner vers votre imagination.

Le foie se marie bien avec divers types fromages, œufs, beurre, champignons, oignons et carottes. Combinez les produits. Essayez de cuisiner un rouleau de foie avec des garnitures selon ces recettes ou créez votre propre recette signature. Bonne chance avec votre cuisine!

Bon appétit!

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rouleau de foie- copieux et collation saine. Le plat est basé sur un pâté de foie ordinaire, mais les femmes au foyer intelligentes ont deviné de donner à la masse une forme inhabituelle. Grâce à cette solution, lorsqu'il est servi à table, il a l'air très impressionnant et inhabituel.

Certaines femmes au foyer, pour une raison quelconque, négligent les plats de foie, que ce soit du foie de porc ou de bœuf. Mais ce produit est assez savoureux, sain et nécessaire à notre corps. DANS L'heure soviétique pas une seule salle à manger ou restaurant ne pourrait se passer de certains plat signature du foie. Alors aujourd'hui, nous allons considérer l'un de ces plats.

Rouleau de foie au beurre

Ingrédients

Pour préparer un rouleau de foie, vous devez prendre:

porc réfrigéré ou foie de boeuf- 800-900 grammes. Vous pouvez également utiliser du foie de poulet - le goût sera plus tendre;
Beurre - un paquet de 200 grammes;
4-5 têtes d'oignons durs;
La même quantité de carottes que d'oignons ;
Sel, poivre, laurier;
Herbes fraîches finement hachées.

Recette classique du rouleau de foie au beurre

Chaque femme au foyer connaît sa propre façon unique de faire un délicieux rouleau de foie avec du beurre, mais il y a recette traditionnelle. Vous devez d'abord faire cuire le pâté de foie, puis le combiner avec du beurre, le façonner - avec le temps, cela prendra de 40 à 60 minutes.

Étape 1. Le foie doit être lavé, coupé en plusieurs morceaux, mis dans une casserole puis rempli. une petite quantité eau. Important - vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel à l'eau, sinon cela évacuera toute l'humidité des abats et il deviendra sec. Il est préférable de jeter quelques feuilles de laurier et quelques pois de poivre noir dans la casserole - pour la saveur. Il suffit de faire bouillir le foie pendant 10 à 15 minutes, puis de vider l'eau et de laisser refroidir le produit.

Étape 2. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement ou hachez-les sur une râpe. Dans une poêle bien chaude, faites fondre une tranche de beurre (environ 50 grammes soit le quart du total) et faites revenir les légumes. Quelques minutes avant la préparation, vous devez ajouter du sel et du poivre au sauté et d'autres épices si vous le souhaitez.

Étape 3. Réfrigéré foie bouilli besoin de broyer à travers un hachoir à viande. Combinez la masse ainsi obtenue avec des oignons frits et des carottes, et faites à nouveau défiler un hachoir à viande. Un double broyage est nécessaire pour que le produit fini se coupe facilement au couteau et ait un goût délicat.

Étape 3. Maintenant que le pâté de foie est prêt, vous devez le mettre parchemin pour la cuisson ou un film alimentaire ordinaire. La masse doit être nivelée avec une cuillère ou un rouleau à pâtisserie, et l'épaisseur de la couche doit être d'environ la taille d'un doigt. Sur une surface nivelée, vous devez appliquer du beurre, la couche doit être légèrement plus épaisse que sur un sandwich. Saupoudrez ensuite la couche d'huile d'herbes hachées.

Étape 4. Vous pouvez maintenant commencer à former un rouleau de foie avec du beurre. Pour ceux qui ont cuisiné des sushis à la maison, la technique de roulage sera simple - vous devez former une saucisse dense à partir de foie haché. La masse doit être bien tassée et en parchemin ou film envoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cette action est nécessaire pour que le rouleau gèle et coupe bien.

Étape 5. Avant de servir, le rouleau doit être retiré du réfrigérateur et coupé en tranches. Vous pouvez décorer le plat avec des brins de verdure ou des légumes frais.

Kuhoman pour aider

Lors de la préparation d'un rouleau de foie au beurre, vous pouvez modifier la recette. Ainsi, certaines femmes au foyer mélangent du beurre avec des jaunes bouillis hachés, vous pouvez mettre un œuf entier à la coque au cœur du rouleau - la coupe sera très belle.

Rouleau de foie au beurre- une collation savoureuse et en même temps saine que même un cuisinier novice peut cuisiner. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter le remplissage, puis à chaque fois vous pouvez obtenir un goût unique.

PS

Vous avez aimé la recette ? Peut-être que quelque chose d'autre devrait être ajouté ou vous avez le vôtre recette incroyable cuisiner ce plat merveilleux? Ou peut-être un secret petit mais important ? Écrivez à ce sujet dans les commentaires, et beaucoup le sauront, et bien sûr, ils vous en seront reconnaissants.

Le foie est un produit non seulement utile, mais aussi polyvalent. De là, vous pouvez cuisiner de nombreux délicieux et plats originaux. Le foie de boeuf est plus dur que le poulet ou la dinde, mais vous pouvez lui donner une tendreté particulière si vous le faites cuire sous forme de pâté. Et pour que le pâté ressemble à un plat séparé fini, vous pouvez en faire un rouleau.

Nous proposons trois ordonnance simple, dont vous choisirez certainement au moins un à votre goût comme collation sur table de fête, une collation ou un merveilleux petit déjeuner.

Rouleau de foie au beurre

Pour le préparer, vous devez d'abord préparer le pâté de foie. Vous pouvez prendre n'importe quel foie, bœuf, porc ou agneau. DANS photo étape par étape La recette utilise du foie de poulet dans la préparation du rouleau. Comment préparer un plat façon traditionnelle ou dans une mijoteuse - à vous de choisir (des recommandations seront données pour chaque option).

Et pendant que vous vous préparez à lire le numéro d'aujourd'hui, je vous offre un morceau de gâteau !

Notre Notebook a un anniversaire aujourd'hui !

Vous pouvez laisser des souhaits sur la page

Ingrédients:

500 foie,
1 paquet de beurre (200 gr.),
2 œufs durs
1 oignon
1-2 carottes
quelques gousses d'ail
épices et sel au goût
huile de tournesol - quelques cuillères.

Processus de cuisson :

Faisons bouillir deux œufs. Avec les légumes, nous les ajouterons au pâté roulé. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur et conservé au température ambiante jusqu'à ramollissement.

Je vais vous expliquer comment préparer les ingrédients du pâté de manière traditionnelle. Le foie de boeuf ou de porc (lavé et débarrassé des films et des gros conduits), prédécoupé en petits morceaux, doit être bouilli dans de l'eau non salée. Pendant la cuisson, ajouter trois petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir et une feuille de laurier dans la poêle pendant la cuisson. Vous n'avez pas besoin de couper le foie de poulet.

Séparément, faites bouillir les carottes et faites revenir l'oignon dans l'huile. Ne hachez pas l'oignon trop finement - il en sortira moins juteux et perdra un peu de son goût.

Comment aller en toute simplicité et cuisiner foie et légumes pour pâté dans une mijoteuse. Pelez les carottes, coupez-les en gros cubes. Oignon coupez-le aussi gros.

Mettre les légumes et Foies de volaille(ou des morceaux de foie de gros animaux) ensemble dans un bol multicuiseur. Vaporiser d'huile.

Dans un multicuiseur de 670 W (j'ai cuisiné en Panasonic 18), cuire couvercle fermé sur le programme "cuisson" pendant 30 minutes en remuant plusieurs fois les ingrédients en commençant 15 minutes après le début de la cuisson.

Si désiré, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées au milieu de la cuisson et à ce stade, ajoutez du sel et des épices au goût. Le rouleau deviendra plus parfumé et son goût est riche. Il y avait assez de jus. Dans une mijoteuse plus puissante, le temps de cuisson (ainsi que la température) devra être ajusté selon les recommandations du livre de recettes. Vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon ou de lait bouilli.

Le foie fini, ainsi que les carottes et les oignons, doivent être écrasés au mélangeur ou passés plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Ajouter progressivement un quart de tout le beurre spécifié dans la recette au pâté et émietté oeufs bouillis. Salez le pâté obtenu si vous faites cuire le rouleau de foie de manière traditionnelle et non dans une mijoteuse.

La consistance de la masse doit être épaisse pour que le rouleau garde bien sa forme.

À l'étape suivante, nous prenons du papier d'aluminium et étendons la masse de foie dessus, en la répartissant en une couche uniforme de 1,5 à 2 cm.En plus de la couche de pâte, vous devez appliquer le beurre restant, en le répartissant uniformément sur l'ensemble surface de la couche inférieure avec une spatule ou un couteau. C'est pourquoi l'huile doit être adoucie.

Roulez doucement tout cela en rouleau à l'aide de papier d'aluminium, en le séparant progressivement de la partie qui est enveloppée comme un escargot au milieu.

Mettez le rouleau fini pendant au moins une heure ou deux au réfrigérateur pour refroidir. Idéalement, faites cuire le roulé le soir et mangez-le au petit-déjeuner.

Avant de servir, couper le rouleau de foie au beurre en tranches de 2 centimètres d'épaisseur et déposer sur du pain frais. Utilisez un couteau bien aiguisé pour que les tranches du rouleau soient uniformes et belles.

Nous avons vraiment apprécié ce plat pour le petit déjeuner avec un café sucré. Et aussi tel délicieux sandwich peut être enveloppé dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et emporté avec vous au travail ou à l'école.

Si vous voulez surprendre vos invités avec une portion originale et un goût épicé du plat, ajoutez de l'aneth haché, de l'ail, du basilic ou du persil à l'huile.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec plusieurs autres recettes pour faire un rouleau de foie avec l'ajout de viande. De telles options plairont à ceux qui n'aiment pas un goût de foie prononcé.

Rouleau de foie à la viande et aux pruneaux

L'apéritif est également facile à réaliser. Dans ce cas, le rouleau, ou plutôt un rectangle en forme de petite bûche, sera cuit au four.

Faire bouillir 500 g de viande avec les oignons et les carottes. 15 minutes avant que la viande ne soit prête, ajouter le foie de bœuf dans la poêle (il n'en faudra que 200 g).

Préparez le hachis de viande bouillie, foie et légumes, en y ajoutant un œuf cru, du poivre moulu et du sel. Mélanger ensuite avec les pruneaux.

Mettez toute la masse dans une forme oblongue rectangulaire, graissée avec du beurre. Celui-ci est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ une heure et servi légèrement tiède, contrairement à la première recette.

Pâté exquis enveloppé de bacon

Cette recette convient à ceux qui n'aiment pas beaucoup le foie. En raison du fait que plusieurs types de viande sont utilisés pour la préparation du rouleau, il n'a pas un goût riche de foie, mais n'a que ses notes.

Pour préparer le rouleau, vous aurez besoin de :

350 g de bacon
250 g de porc bouilli,
200 g de jambon fumé,
250 g de foie bouilli,
150 g pain blanc(le réduire en miettes)
1 gousse d'ail
1 oignon de taille moyenne,
2 oeufs,
1er. une cuillerée de verdure
3 art. cuillères à bouillon,
sel et poivre au goût.

À travers un hachoir à viande, nous faisons défiler toute la viande avec le foie. Les oignons et l'ail doivent être hachés et mélangés avec de la chapelure. Deux oeufs crus fouetter avec le bouillon et les herbes, sans oublier de saler et de poivrer. Incorporer le mélange d'œufs obtenu à la viande hachée.

Les fines tranches de bacon doivent être disposées de manière à recouvrir complètement le fond du moule et en même temps dépasser ses bords. Ils doivent être étalés.

Mettre la farce dans un plat tapissé de bacon. Recouvrez-le délicatement de lanières de bacon pendantes. Pour que le rouleau cuise bien à l'intérieur, recouvrez-le de papier d'aluminium par le haut, en le fixant fermement sur les bords du moule. Le plat est préparé dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes. Après cela, le rouleau doit être infusé pendant 10 minutes supplémentaires sans retirer le papier d'aluminium. Le pâté fini est refroidi au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures, puis seulement il est servi à table.

Anyuta et le Carnet de Recettes vous souhaitent un bon appétit !

Avec un minimum de tracas, en quelques étapes culinaires simples, nous transformons un pâté de foie ordinaire en un rouleau élégant et présentable avec une garniture contrastée au beurre. Nous combinons le foie frit avec des oignons juteux et des carottes sucrées, réduisons en purée avec un mélangeur, roulons-le en un «rouleau» avec une fine couche d'huile et le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit solidifié / compacté.

Le rouleau de foie fini avec du beurre est facilement coupé en morceaux en portions, s'applique facilement sur le pain et conserve la texture délicate et soyeuse inhérente à un pâté standard. La recette s'applique à tous les types de foie - vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, du poulet et d'autres abats.

Ingrédients:

foie de poulet (ou autre) - 500 g;
oignon - 150 g;
carottes - 100 g;
sel, poivre - au goût;
huile végétale (pour la friture) - 2-3 c. cuillères;
beurre - 100 g.

Rouleau de foie au beurre recette pas à pas avec photo

Le foie, lavé plusieurs fois à l'eau courante, coupé en morceaux de taille moyenne. Sécher dans une poêle bien chaude huile végétale 2-3 minutes, en réglant la chaleur maximale.
Ensuite, retournez les morceaux, faites frire le deuxième côté pendant quelques minutes.
Nous chargeons l'oignon, préalablement pelé et coupé en petits cubes, ainsi que les carottes, râpées avec de grosses pailles, au foie blanchi, mélangez le mélange. Après avoir réduit le feu, faites cuire à la vapeur le contenu de la casserole sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes - jusqu'à ce que le foie soit complètement cuit et que les oignons et les carottes soient ramollis. Sel poivre.
Après refroidissement, nous déplaçons le foie avec les légumes dans un bol pratique, en utilisant la buse submersible du mélangeur, broyons la masse à une taille de grain minimale (ou passons les ingrédients deux fois dans un hachoir à viande).
Nous couvrons la surface de travail avec une feuille de papier d'aluminium épais, étalons la masse de foie avec une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur sur le dessus.
Nous sortons le beurre du réfrigérateur à l'avance, le laissons fondre le plus possible à température ambiante. Nous distribuons la masse de beurre crémeuse déjà bien ramollie en une fine couche sur le pâté. Pour plus de commodité, nous trempons d'abord une cuillère à soupe propre dans de l'eau chaude et l'essuyons - en utilisant cette méthode, l'huile sera beaucoup plus facile à enduire.
De plus, en aidant avec du papier d'aluminium, pliez soigneusement la "toile" du foie en un rouleau, comme pour faire des rouleaux.
Enveloppé dans du papier d'aluminium, mettez le pâté au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, l'huile durcira et l'apéritif lui-même "deviendra plus fort" et conservera mieux sa forme. Après le temps imparti, un délicieux rouleau de foie avec du beurre peut être étalé sur du pain et apporté à table !

Bon appétit!

Rouleau de foie au beurre - délicieux et collation copieuse. En fait, c'est un pâté très savoureux, élégant et spectaculaire au service.

Il se coupe facilement en tranches nettes qui peuvent être disposées sur un plat en une seule couche ou utilisées pour faire des sandwichs.

Assurez-vous de conserver le pâté au réfrigérateur avant de servir! Beau, savoureux, élégant - un pâté incroyable, je recommande vivement de l'essayer !

Rouleau de foie de porc

	Ingrédients: foie de porc - 1 kg beurre - 200 g œufs de poule - 8 pcs (jaunes d'œufs durs) saindoux frais - 300 g carottes - 1 pc. oignon - 1 pc. poivre noir moulu - 3 cuillères à café (ou au goût) sel - 1,5 cuillère à café (ou au goût)
	graisse fraîche couper en morceaux de taille moyenne avec la peau.
	foie de porc laver, essuyer avec une serviette en papier, couper en morceaux de taille moyenne de forme arbitraire.
	Dans une poêle à feu moyen, faites d'abord frire le saindoux jusqu'au moment du rendu un grand nombre gras, puis ajouter le foie. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps en temps.
	Nous nettoyons les carottes et les oignons, coupons les carottes en rondelles et l'oignon en petits morceaux.
	Frire le foie jusqu'à ce qu'il blanchisse (environ 5 minutes après le début de la friture). Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu.
	Ajouter les légumes hachés.
	Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le foie à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en remuant souvent. Lorsque le foie est prêt, retirez la casserole du feu et laissez complètement refroidir son contenu.
	Pendant ce temps, faites cuire 8 oeufs durs. Nous les nettoyons de la coquille.
	Nous retirons les jaunes - nous n'avons pas besoin de protéines.
	Le foie refroidi, ainsi que le bacon, les carottes et les oignons, sont passés dans un hachoir à viande avec une grille fréquente.
	Avec une cuillère, écrasez légèrement la masse de foie, donnez-lui onctuosité et plasticité.
	Si la masse s'avère sèche, versez sur le jus formé lors de la friture du foie.
	Le pâté doit être légèrement humide !
	Nous broyons les jaunes à travers une passoire.
	Il s'avère qu'une telle masse jaune luxuriante.
	Nous combinons les jaunes râpés avec du beurre mou.
	Moudre le beurre avec les jaunes à l'aide d'une cuillère à soupe, rapidement, sans appuyer fort.
	Nous étendons le papier d'aluminium sur la table, le posons dessus pâte de foie mince, uniforme et d'épaisseur égale sur toute la surface de la couche réservoir.
	La surface est légèrement nivelée avec un rouleau à pâtisserie.
	Nous avons étalé l'huile de jaune sur le pâté de foie et l'avons étalé sur toute la surface du pâté, en nous éloignant légèrement des bords. Cela peut être fait facilement avec une cuillère à soupe trempée dans de l'eau chaude pendant quelques secondes et essuyée.
	Maintenant, d'une part, en nous aidant de papier d'aluminium, nous commençons à enrouler un rouleau serré. Nous rentrons - nous séparons le papier d'aluminium du pâté, nous le rentrons à nouveau, en tenant le papier d'aluminium - et nous séparons à nouveau le papier d'aluminium du pâté.
	Nous enveloppons donc tout le rouleau.
	Le rouleau est très grand. J'ai décidé de le couper en 2 parties pour faciliter la conservation au réfrigérateur.
	Enveloppez les rouleaux dans du papier d'aluminium et laissez au réfrigérateur au moins une nuit.
	Le rouleau de foie fini est coupé en fines tranches nettes sans aucun problème, ne s'effrite pas et est très beau dans le contexte grâce à l'huile de jaune !

Remarques.

Au lieu de papier d'aluminium, j'utilise souvent du film alimentaire.

Plus de détails sur la façon de rouler un rouleau :

Pour un amateur, vous pouvez ajouter n'importe quel vert (au goût) au mélange œuf-beurre. Par exemple, pour préparer du beurre à l'aneth, moudre 150 g de beurre ramolli avec des herbes très finement hachées (j'ai battu le beurre aux herbes avec un mixeur). Refroidir la masse résultante.