Toute femme au foyer sait cuisiner délicieusement du riz avec de la viande hachée. Boulettes de viande et rouleaux de chou - plats traditionnels sur notre table. Mais ce n'est pas tout ce qui peut être fait à partir de ces ingrédients simples Pas étonnant que cette combinaison soit populaire dans de nombreux pays du monde.
Les plats de riz haché présentent de nombreux avantages : ces ingrédients sont à portée de main à tout moment de l'année, ils peuvent être achetés au magasin le plus proche, ils sont peu coûteux et rapidement préparés. La plupart recettes simples nécessitent un minimum d'ingrédients pour la cuisson et se préparent en une demi-heure.
De plus, le riz et la viande font bon ménage. Et vous pouvez toujours ajouter quelque chose de votre cru à la recette originale, modifier les proportions, expérimenter des saveurs sans craindre de gâcher le plat.
Que cuisiner avec du riz haché
Il existe de nombreuses recettes pour ces deux produits. Le plus simple et manière rapide- faire frire ou faire mijoter du riz avec de la viande hachée dans une casserole. Vous pouvez faire cuire les céréales et la viande ensemble dans une seule casserole, ou cuire séparément le riz et faire frire la viande hachée, puis mélanger, le résultat sera tout aussi savoureux. Ce plat est complété par des légumes, des champignons, du fromage, de la pâte de tomate et diverses sauces.
Mais il y a plus plats complexes, dont il sera question ci-dessous.
1. Boulettes de viande et boulettes de viande
Les boulettes de viande sont de petites boules de viande hachée, dans lesquelles, en plus de la viande, du riz, des œufs, des oignons, de l'ail, du pain, des carottes, du fromage et des épices sont ajoutés. Les boulettes de viande sont frites, mijotées, cuites au four, cuites à la vapeur. Le plus souvent, ils sont cuits dans de la sauce, de sorte que le plat est plus juteux et tendre.
Le processus de cuisson est simple - d'abord, la viande hachée est préparée, du riz et d'autres ingrédients y sont ajoutés au goût et, selon la recette spécifique, des boules sont formées, frites dans l'huile, versées avec de la sauce et cuites sur la cuisinière.
De plus, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande au four. La sauce est préparée à base de tomates, crème sure, crème, pâte de tomate, légumes, en utilisant des épices, du sucre et de la farine. Le processus de trempe prend 20 à 25 minutes.
Les boulettes de viande sont servies avec purée de légumes, diverses céréales, Pâtes ou légumes.
Les boulettes de viande diffèrent des boulettes de viande en plus petites tailles, elles sont généralement mises en soupe.
Un autre type de boulettes de viande - rouleaux de chou paresseux. Pour leur préparation, les mêmes ingrédients sont utilisés que pour les rouleaux de chou ordinaires, mais la viande hachée n'est pas enveloppée dans du chou, mais finement hachée, blanchie, mélangée à de la viande, du riz et des escalopes sont formées. Ces escalopes sont frites dans l'huile. Peut être mijoté dans une sauce tomate ou à la crème. Le plat est servi avec de la crème sure.
2. Légumes farcis
Ce sont les plus plats délicieux utilisant du riz et de la viande hachée, mais aussi les plus laborieuses, c'est pourquoi beaucoup refusent de les cuisiner. Farcies habituellement poivron, tomates, aubergines et pommes de terre, la viande hachée est enveloppée dans du chou et des feuilles de vigne et cuite dans une sauce tomate-légumes avec de la crème sure.
La façon la plus simple de farcir les poivrons, les courgettes et les tomates. Il suffit de les libérer du noyau, de faire de la viande hachée et de farcir les légumes. Ils sont cuits sur le feu, dans une casserole, une sauteuse ou cuits au four, après avoir versé la sauce.
Recette vidéo : poivrons farcis avec du riz et de la viande hachée dans une mijoteuse
Pour préparer les rouleaux de chou, il faut encore bricoler les feuilles de chou pour qu'elles soient moelleuses, faciles à plier et non déchirées. Il est un peu plus facile de faire cuire des rouleaux de chou à partir de chou de Pékin, ses feuilles sont plus tendres, ou de faire du dolma - du chou farci dans une feuille de vigne.
3. Soupes
La soupe au riz et à la viande hachée appartient également aux plats légers et «paresseux». Il n'est pas nécessaire de sculpter des boulettes de viande miniatures, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser une recette rapide.
Envoyez les légumes qui sont au réfrigérateur à bouillir dans de l'eau bouillante, le plus souvent ce sont des pommes de terre, des carottes et des oignons, ainsi que du riz. Faites frire la viande hachée dans une poêle et ajoutez-la aux légumes préparés. La soupe est prête, il reste à ajouter un peu de verdure. S'il y a des légumes surgelés dans le congélateur, comme du brocoli, des pois, des haricots ou chou-fleur, ils peuvent également être utilisés pour faire cette soupe.
4. Casseroles
C'est satisfaisant et plat léger. La casserole de riz est beaucoup plus saine que la casserole de pommes de terre, elle est moins riche en calories, mais pas moins satisfaisante et elle cuit plus rapidement.
Il existe de nombreuses recettes de casserole de riz avec de la viande hachée : avec l'ajout de chou, de tomates et d'autres légumes. Afin de fixer la viande hachée, un œuf y est ajouté, des oignons, des tomates, du fromage râpé aideront à garder la jutosité. Le principal avantage du plat est que vous n'avez pas besoin de vous tenir constamment devant la cuisinière, d'ajouter de nouveaux ingrédients à chaque fois, de remuer, de surveiller la cuisson, de mettre simplement le moule au four et d'obtenir le plat fini en 40 à 50 minutes. Les casseroles peuvent également être cuites dans une mijoteuse, un four à convection, un micro-ondes. Beaucoup de recettes.
L'option la plus simple pour une casserole est de faire bouillir un verre de riz, de mettre la moitié de la bouillie dans un moule, puis viande hachée, il peut être cru, bouilli ou frit, garni de riz à nouveau, saupoudré de fromage et cuit à 180 degrés. Après avoir maîtrisé cette recette «de base», vous pouvez cuisiner une grande variété d'options de plats, en la complétant avec vos ingrédients préférés.
5. Tartes et crêpes
Le riz à la viande hachée est également traditionnel, très délicieuse farce pour les tartes et tartes, ainsi que les crêpes. Pour préparer la viande hachée, elle est frite avec des oignons et mélangée à du riz préalablement cuit, des épices sont ajoutées et un plat est formé.
Une bonne recette est que tous les produits sont déjà cuits, et qu'il n'y a aucun risque d'attraper tarte prête Avec garniture crue. La viande hachée pour les tartes est fabriquée non seulement à partir de viande, mais également d'abats, tels que les poumons, le cœur et le foie. Les tartes sont faites de pâte feuilletée et de pâte levée, cuites au four ou frites dans une poêle.
Cuisiner dans un multicuiseur
Dans une mijoteuse, le riz avec de la viande hachée est préparé selon les mêmes recettes que sur la cuisinière et dans une casserole, en utilisant les modes « Friture », « Ragoût » et « Cuisson ». Ce four miracle simplifie grandement le processus de cuisson et économise plus de nutriments.
La préparation des aliments
La préparation du riz consiste dans le fait qu'il est très soigneusement lavé dans plusieurs eaux, certaines faisant tremper les céréales pendant plusieurs heures. L'essentiel est d'éliminer l'excès d'amidon, sinon vous pouvez obtenir une masse visqueuse au lieu de bouillie friable. Dans les plats qui nécessitent du riz gluant, comme les boulettes de viande et les boulettes de viande, il est lavé une fois pour enlever la poussière de la surface.
Il est préférable d'utiliser de la viande hachée non achetée, mais pour la fabriquer vous-même, le plus souvent, ils utilisent un mélange de porc et Le bœuf haché. Pour repas diététiques Il est préférable de prendre de la viande de dinde ou de poulet. Pour garnir les tartes et les crêpes, des abats hachés sont souvent ajoutés.
Certaines fonctionnalités et astuces vous aideront à obtenir la combinaison parfaite de viande hachée et de riz :
- le riz cuit à la vapeur ne peut pas être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mais immédiatement ajouté à la viande hachée;
- la viande pour la viande hachée est préférable de choisir avec de la graisse ou d'ajouter un morceau de saindoux, de sorte que le plat sera plus juteux, mais plus nutritif;
- pour que la viande hachée soit mieux moulée, il faut bien la battre avant de former les escalopes;
le riz brun est plus sain que le riz blanc, il est préférable de l'utiliser pour la friture et le ragoût; - pour rendre la viande hachée plus aérée, on y ajoute des blancs d'œufs battus;
- lors de la farce des légumes, leurs parures ne sont pas jetées, mais hachées et ajoutées à la sauce, si la sauce est crémeuse, les légumes entrent dans la viande hachée;
- la viande hachée ne doit être mélangée qu'avec du riz préréfrigéré;
- pour enrichir le goût de la viande hachée, on l'ajoute non pas cru, mais à l'oignon sauté dans l'huile;
- le poulet ou le poisson haché peut être sec, donc du beurre, de la crème ou du fromage fondu y est ajouté;
- ingrédients supplémentaires pour la viande hachée - œufs, farine, semoule, ils sont ajoutés aux boulettes de viande, aux boulettes de viande et aux casseroles, mais si cela est nécessaire pour la garniture, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'œufs, sinon le plat risque de devenir sec.
Recette vidéo: riz à la viande hachée dans une mijoteuse
Aujourd'hui, j'ai un déjeuner très satisfaisant et plat salé- riz cuit avec des épices, de la crème et de la viande hachée. Pour ce plat, j'utilise du grain long cuit à la vapeur.
Beaucoup de gens pensent que le riz cuit à la vapeur est moins sain que le riz ordinaire - après tout, le mot "cuit à la vapeur" nous fait déjà penser au traitement thermique, qui, comme vous le savez, tue toutes les vitamines. Cependant, ce n'est pas le cas du riz.
Pour préparer du riz cuit à la vapeur, des grains non pelés sont prélevés et trempés dans de l'eau. Après cela, ils sont traités à la vapeur et, en même temps, de nombreuses substances précieuses de la coquille, pour ainsi dire, "saturent" les grains. Et alors seulement, ils sont séparés de l'enveloppe.
Par conséquent, un tel riz est non seulement savoureux, mais également sain. La seule chose est qu'il peut s'avérer sec, mais j'ai prévu cette particularité en ajoutant de la crème et du beurre au plat.
Cuisson pas à pas du riz avec de la viande hachée et des épices dans une poêle
Ingrédients
- riz cuit à la vapeur à grains longs - 2 cuillères à soupe;
- viande hachée - 600 g (j'ai mélangé, porc + boeuf);
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1-2 pièces;
- ail - 5-6 gousses;
- eau - 0,6 l;
- crème - 200 ml;
- beurre - 20 g;
- Un peu huile végétale
- épices - herbes "italiennes", curcuma, ail séché ou poivre à l'ail, comme le mien; "verts maison" ;
- sel - au goût.
Recette étape par étape
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 8 pièces.
Cuisine: Russe
1. Oignon couper en petits morceaux.
2. Râpez les carottes.
3. Faire revenir légèrement les oignons et les carottes avec la moitié du beurre dans une casserole à fond épais.
4. Ajouter la viande hachée, faire revenir le tout ensemble.
5. Hachez finement l'ail, ajoutez-le à la viande hachée.
6. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Versez les épices, chauffez (assurez-vous qu'elles ne brûlent pas).
7. Versez le riz dans les épices, mélangez et faites revenir légèrement. Le riz cuit à la vapeur ne peut pas être lavé avant.
8. Verser le riz grillé sur la viande hachée. Mettez les morceaux de beurre dessus, salez.
Les hérissons sont une variation très juteuse et tendre sur le thème des boulettes de viande. Ce plat est littéralement fait pour un dîner en famille, adapté même aux plus petits mangeurs. Il doit son nom à son apparence, la nourriture "aiguilles" fournit l'ajout de riz à la viande hachée.
Certes, ils ne ressortiront drôles que si vous mettez les céréales crues, sinon vous obtiendrez des boulettes de viande d'apparence ordinaire, mais toujours très savoureuses. De plus, le riz doit être choisi long et non rond.
Pour la viande hachée, vous pouvez choisir absolument n'importe quel type de viande ou de poisson. L'essentiel est sa jutosité. Par conséquent, nous vous recommandons de ne pas utiliser de bœuf sous sa forme pure, mais de le diluer avec du porc ou du poulet.
Pour garder les « hérissons » de leur forme et augmenter leur satiété, mie de pain, farine, chapelure, et les carottes et les oignons aideront à rendre le goût plus frais. Épices ce plat généralement, ils ne se livrent pas, se limitant au sel et au poivre classiques.
Hérissons hachés avec du riz au four - recette photo étape par étape
Les hérissons sont bons car vous n'avez pas besoin de leur préparer un plat d'accompagnement. Après tout, ils contiennent déjà du riz. Beaucoup de gens confondent ce plat avec des boulettes de viande. Cependant, ces derniers diffèrent en ce que le riz est pré-bouilli avant d'être mélangé avec de la viande hachée. Dans la préparation des hérissons, ce besoin est éliminé.
Votre marque :
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Quantité : 4 portions
Ingrédients
- Viande hachée (il peut s'agir de bœuf, de poulet et mixte): 400g
- Riz (mieux vaut prendre des grains longs, mais pas étuvé): 300 grammes
- Oignon navet: 1-2 pcs.
- Carottes : 1 pc.
- Crème sure : 2 c. l.
- Pâte de tomate : 2 c. l.
- Fromage : 70-100 g
- Oeuf : 1 pc.
- Sel, épices :
Instructions de cuissons
Comment faire cuire des hérissons de viande avec de la sauce?
Bien que les hérissons et les boulettes de viande se ressemblent beaucoup, nous n'oublions pas que ces plats sont toujours différents. Par conséquent, dans ce cas, les boulettes de viande ne doivent pas être frites, les privant ainsi de leur zeste - aiguilles saillantes.
Pour cuisiner sauce tomate vous pouvez utiliser des tomates concassées, jus maison ou pâte de tomate.
Ingrédients requis :
- 0,5 kg de viande hachée;
- ½ m. riz
- 1 + 1 oignon (pour les hérissons et pour la sauce);
- 1 œuf non froid ;
- 3 tomates;
- 1 carotte moyenne;
- 1 cuillère à soupe farine;
- sel, sucre, poivre, herbes.
Étapes de cuisson :
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Pour former des «hérissons», nous prenons de la viande tordue, de l'oignon finement haché, du riz refroidi, de l'œuf, du sel et du poivre, bien mélanger.
- Nous roulons de petits koloboks à partir de la viande hachée obtenue, qui doivent être disposés au fond d'un faitout ou d'une casserole à paroi épaisse. Il y aura beaucoup de sauce, donc quel que soit le récipient choisi, ses côtés doivent être hauts. Idéalement, disposez tous les koloboks de viande en une seule couche, mais si cela ne fonctionne pas, cela n'a pas d'importance, nous les plaçons au deuxième étage.
- Pour la sauce, faites revenir les carottes râpées avec les oignons hachés dans une poêle, lorsque la friture est prête, ajoutez les tomates réduites en purée au mixeur ou les pâtes diluées dans de l'eau. Après quelques minutes, nous introduisons la farine, mélangeons et continuons à faire frire pendant environ 30 secondes, versons environ 3 cuillères à soupe en un mince filet. l'eau bouillante, mélanger immédiatement en laissant la farine se disperser uniformément, porter à ébullition en continuant de remuer.
- Ajoutez du sel, des herbes séchées, des épices et du sucre à la sauce selon votre goût. Le dernier ingrédient est obligatoire, sinon notre sauce perdra beaucoup de goût.
- Verser les hérissons avec la sauce, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à une demi-heure.
Hérissons dans une mijoteuse - recette
Ingrédients requis :
- phare de 0,5 kg;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 piment bulgare;
- une demi-tasse à mesurer de riz multicuiseur ;
- 40 ml de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- 100 g de crème sure;
- sel, épices, herbes.
Étapes de cuisson hérissons dans une mijoteuse :
- Nous préparons des légumes proprement lavés et pelés: nous frottons les carottes sur une râpe moyenne, hachons finement l'oignon, coupons le poivron en fines lanières.
- Nous battons avec diligence et avec goût la viande hachée sur la table pendant quelques minutes, y ajoutons la moitié de l'oignon préparé, du riz et des épices.
- Nous passons les légumes restants sur le "Cuisson" pendant environ un quart d'heure.
- Pendant que les légumes cuisent dans une mijoteuse, mélangez la crème sure avec la tomate et la farine, versez-y 400 ml d'eau bouillante et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Nous mettons des boulettes de riz et de viande sur les légumes, versons la sauce obtenue et cuisons sur le «ragoût» pendant 1,5 heure.
Si vous cuisinez des "hérissons" en mode bain-marie, nous obtenons une version diététique ou pour enfants du plat.
Recette de hérissons à la poêle
Ingrédients requis :
- 0,5 kg de viande hachée;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oeuf;
- 30-40 ml sauce tomate ou pâtes;
- 1 carotte;
- un tas de légumes verts;
- 100 g de riz;
- 2 cuillères à soupe farine;
- 100 g de crème sure;
- ½ m. eau.
Ordre de cuisson hérissons dans une casserole :
- Broyer les carottes épluchées, les gousses d'ail et les oignons dans un mélangeur ou à la main.
- Hacher finement les légumes verts (aneth, persil), vous pouvez ajouter du basilic pour donner au plat une touche méditerranéenne.
- Mélangez de la viande hachée avec des légumes, ajoutez du riz cru ou mi-cuit, des légumes verts et un œuf. Mélanger, ajouter et poivrer. La masse résultante doit être homogène, bien mélangée, douce.
- Nous sculptons des koloboks soignés, les roulons dans de la farine pour donner une croûte appétissante.
- Faire frire les boulettes de viande dans l'huile de tous les côtés. Nos hérissons sont prêts ! La sauce peut être préparée sur demande.
- Mélanger la crème sure, de préférence maison, les feuilles de tomates, un peu de sel et d'eau chaude, mélanger.
- Verser la sauce à nos "hérissons", laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe à feu doux. Habituellement, cette action ne prend pas plus d'une demi-heure.
Hérissons - recette de cuisine dans une casserole
Cette recette est dédiée à tous les connaisseurs de plats simples, mais très savoureux et satisfaisants.
Pour sa préparation nécessaire:
- 0,9 kg de viande hachée;
- 100 g de riz;
- 1 oignon;
- ½ m. crème maison4
- 2 cuillères à soupe. lait;
- 100 g de beurre
- 2 gousses d'ail;
- 2 jaunes.
Étapes de cuisson :
- Nous frottons l'oignon pelé sur une râpe grossière ou le passons dans un mélangeur.
- Mélanger la viande hachée avec le riz et les oignons jusqu'à consistance lisse.
- À partir de la masse de riz et de viande, nous formons des koloboks de 5 cm de diamètre.
- Nous mettons un petit morceau de beurre au fond d'une casserole à paroi épaisse, après qu'il se soit dispersé, posons les boulettes de viande sur le dessus, remplissons-les à moitié d'eau, couvrons avec un couvercle et portons à ébullition. Après cela, le feu peut être réduit au minimum. Le temps de trempe total est d'environ 45 minutes, tandis que les "hérissons" doivent être retournés périodiquement.
- Cuisson sauce à la crème dans une petite casserole. Au fond, faites fondre 50 g de beurre, faites-y revenir l'ail haché, après une minute, ajoutez la crème et après quelques autres - le lait. Nous ne portons pas le mélange à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Bien battre les jaunes, verser les sauces pour l'avenir, continuer à mijoter encore 10 minutes. L'essentiel est de ne pas porter à ébullition! Nous ajoutons au goût.
- Retirer les boulettes de viande préparées du feu, verser la sauce et laisser infuser.
Hérissons à la crème sure
Ingrédients requis :
- 0,5 kg de viande hachée :
- 0,1kg de riz;
- 1 oeuf;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 100 g d'huile;
- légumes verts, sel, poivre;
- 50 ml de sauce tomate;
- 200 g de crème sure;
- 0,5 l de bouillon faible en gras;
- 1 cuillère à soupe dans/avec de la farine.
Étapes de cuisson"Hérissons" dans une garniture à la crème sure :
- Nous lavons le riz à l'eau claire, le faisons bouillir, le mettons dans une passoire et le rincons à nouveau, laissons l'excès de liquide s'écouler.
- Épluchez et hachez les oignons et les carottes à la main ou au mixeur, faites-les revenir dans la moitié de l'huile.
- Nous avons battu l'œuf.
- Hacher finement les verts.
- Ajouter le riz refroidi, les légumes frits, la tomate, l'œuf, les légumes verts hachés à la viande hachée, ajouter le sel, le poivre et bien pétrir à la main.
- Nous formons des koloboks à partir de viande hachée, les faisons frire un peu.
- Versez la farine dans une poêle chaude propre et sèche, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte dorée, retirez du feu, laissez refroidir. Séparément, mélanger la crème sure avec le bouillon chaud, verser le mélange obtenu dans la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter.
- Nous étalons les "hérissons" sous une forme profonde non proches les uns des autres, versons la sauce. Cuire au centre four chaud environ 45 minutes. Servir parsemé d'herbes, accompagné d'une salade de légumes.
Essayez de faire votre propre viande hachée. Si vous prenez un achat en magasin, privilégiez un produit réfrigéré et non congelé. Nous vous recommandons de passer à nouveau la viande hachée achetée dans un hachoir à viande, sinon de gros morceaux pourraient tomber.
Si vous humidifiez vos mains dans de l'eau froide avant de commencer à former les "hérissons", la viande hachée ne collera pas à vos paumes.
Hérissons pour un couple - choix de régime plat préferé. Une fois prêts, ils peuvent être versés avec de la crème sure faible en gras diluée dans de l'eau et mijotée pendant environ 5 minutes.
Un excellent plat d'accompagnement pour les "hérissons" sera les pommes de terre écrasées, salade de légumes, bouillie de sarrasin.
Si la viande hachée est passée plusieurs fois dans un hachoir à viande, elle deviendra plus tendre. Pour un "hérisson", environ 2 cuillères à soupe. à soupe de viande hachée, un tel volume lui permet d'être bien mijoté et de garder sa forme.
La teneur totale en calories d'un plat dépend de chacun de ses ingrédients séparément. L'option "la plus simple" est Poulet émincé avec une sauce à la crème sure faible en gras.
Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !
et du riz, pour le rendre satisfaisant, savoureux et rapide, chaque femme au foyer devrait le savoir. Cette combinaison de produits est universelle.
Il peut être utilisé à la fois comme plat indépendant, comme garniture ou en complément d'autres produits.
La viande hachée combinée avec du riz et des épices est utilisée dans chefs-d'œuvre culinaires dans presque tous les pays du monde. Après tout, ces produits sont dans toutes les cuisines et à tout moment de l'année.
Tout plat contenant ces ingrédients s'avère savoureux, satisfaisant et aide les femmes au foyer dans les cas où vous devez nourrir rapidement toute la famille en utilisant un minimum de nourriture.
Les plats de viande hachée avec du riz sont appréciés par les adultes et les enfants. Malgré la facilité de préparation, il y en a plusieurs qui rendent n'importe quel plat de ces produits délicieux.
Épices
L'assaisonnement idéal pour un mélange de ces produits est le sel et le poivre noir. Les épices et les herbes parfumées sont dans ce cas utilisées avec précaution et en petites quantités.
Cela est particulièrement vrai pour les épices à odeur piquante - gingembre, cumin, etc., car après la cuisson, le goût du plat lui-même ne se fera pas sentir. Ils peuvent être ajoutés à un plat d'accompagnement ou à une sauce quelques minutes avant qu'ils ne soient cuits.
Le goût de la viande et du riz peut être accentué avec de l'aneth séché ou frais. Mais il vaut mieux ne pas ajouter d'ail à la viande hachée - cela donne à la viande un arrière-goût sucré.
Oignon
Ce légume ne convient pas à tous les plats de viande hachée et de riz. Passé dans un hachoir à viande, il alloue un grand nombre de jus, et Mélange prêt il s'avère humide, sa viscosité est perdue.
Un oignon finement haché dans de la viande hachée peut gâcher le produit fini - il n'aura pas le temps de se préparer en même temps.
C'est à cause des légumes mi-cuits que de nombreux plats de viande hachée et de riz tournent rapidement au vinaigre. Mais s'il est finement haché et frit dans l'huile, alors mélangé avec de la viande et du riz, vous obtenez une garniture délicieuse et tendre.
Pommes de terre et carottes
Ces légumes-racines se marient bien avec de la viande hachée et des plats de riz en accompagnement d'hôtel. Mais vous n'avez pas besoin de les ajouter directement au mélange sous quelque forme que ce soit.
Que peut-on mettre dans de la viande hachée avec du riz
Certaines femmes au foyer ajoutent des ingrédients liants supplémentaires pour préparer des plats à base de viande hachée et de riz - œuf, farine, semoule.
Ils peuvent être utilisés pour cuire des boulettes de viande, des boulettes de viande à la vapeur, toutes sortes de casseroles, qui sont servies en bouillon ou avec des sauces. Et si la viande hachée et le riz sont utilisés comme farce pour les rouleaux de chou, les tartes ou la volaille, cela n'est pas nécessaire.
L'œuf donne de la rigidité et le plat fini est sec. Pour éviter que cela ne se produise, avant la cuisson, le riz est pré-bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Viande hachée et plats de riz. Recettes
Le secret de délicieuses boulettes de viande
Un plat traditionnel qui peut être servi avec n'importe quel accompagnement de légumes et de céréales, diverses sauces, est préparé dans chaque famille. Ils peuvent être bouillis dans un bouillon, cuits à la vapeur, dans, four micro-onde ou multicuiseur. Ils se conservent bien congelés.
Pour rendre les boulettes de viande plus savoureuses, il est préférable de prendre une viande hachée combinée à partir de deux types de viande - le porc et le bœuf. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit - pas plus de 15 minutes. Mélanger la viande hachée avec du riz, ajouter l'œuf, le sel, le poivre et quelques épices.
Pour que les boulettes de viande soient uniformes et belles, la viande hachée doit être battue. Cela se fait à l'aide de trois mouvements simples - vous devez le sortir de la tasse avec vos mains, le ramasser et le jeter sur la table.
Battre au moins 10-15 fois. Après cela, vous devez le laisser pendant 10 minutes pour qu'il infuse bien et absorbe uniformément le sel et l'arôme des épices.
Comment faire cuire des rouleaux de chou salés feuilles de vigne Vous pouvez regarder la vidéo :
Plats de viande hachée et de riz "paresseux"
La cuisson des rouleaux de chou est un processus long et laborieux. Par conséquent, dans de nombreuses familles, ils ne sont cuisinés que lors d'occasions spéciales, comme plat de vacances. Mais il existe d'autres recettes dites «paresseuses» qui aideront les femmes au foyer à décider quoi cuisiner à partir de viande hachée et de riz rapidement et savoureuse.
Rouleaux de chou viande hachée paresseuse et riz
Pour préparer ce plat, les mêmes ingrédients sont utilisés que pour les rouleaux de chou. Mais en apparence ça ressemble plus.
Pour la préparation de rouleaux de chou paresseux, il est préférable de prendre chou chinois- ses feuilles sont plus tendres et ont un arrière-goût agréable qui ajoutera du piquant au plat.
- Le chou est finement haché et blanchi dans de l'eau bouillante. Mélangé avec de la viande hachée et riz bouilli. Vous pouvez ajouter un œuf.
- De petites côtelettes sont fabriquées à partir du mélange préparé.
- Versez un peu d'huile dans une poêle préchauffée et faites revenir les escalopes, après les avoir roulées dans la chapelure.
- Les rouleaux de chou paresseux sont délicieux en eux-mêmes, mais si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez les servir avec de la bouillie de sarrasin.
Boulettes de viande au four
J'appelle aussi ce plat "hérissons" pour son vue inhabituelle. Les "hérissons" sont préparés et toujours servis avec une sauce à la crème sure.
La viande hachée est mélangée avec du riz bouilli, un œuf est ajouté et de petites boules en sont faites.
Les hérissons sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. La crème sure est mélangée à de la mayonnaise et diluée avec de l'eau. Le mélange obtenu est versé sur des boules, saupoudré de fromage râpé et cuit à température moyenne.
rouleau de chou
Les rouleaux de chou peuvent également être préparés et servis sous forme de rouleau. Dans ce cas, il y aura moins de travail.
Pour un rouleau, la viande hachée est frite avec des oignons et des carottes râpées jusqu'à ce qu'elle soit friable. Ensuite, du riz bouilli y est ajouté et bien mélangé. feuilles de chou préparer la même chose que pour les rouleaux de chou.
Les feuilles sont posées sur une plaque à pâtisserie ou se forment les unes sur les autres afin d'obtenir une grande couche. La farce de viande hachée et de riz est placée dessus, et soigneusement emballée sous la forme d'un rouleau.
Verser le bouillon et mettre au four. Lorsqu'il est prêt, le rouleau est coupé en morceaux en portions, qui sont soigneusement disposés sur une assiette et versés avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Citrouille farcie
Très savoureux et beau, ce plat est obtenu à partir de petites variétés de citrouilles à la peau fine et délicate. Elle doit enlever le dessus et retirer les graines et une partie de la pulpe.
Ensuite, le "plat" de citrouille résultant étale la viande hachée et. Il est cuit au four, la préparation est vérifiée en perçant la peau avec un cure-dent ou une brochette - dès qu'elle pénètre librement dans la pulpe, le plat est prêt.
Un peu sur les tartes
Pour garnir des tartes ou des tartes, la viande hachée est pré-frite avec des oignons et mélangée à du riz bouilli. Pour les tartes au four, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle pâte - feuilletée, sablée, levure ou sans levain.
Étant donné que le remplissage tient déjà sous une forme complètement finie, vous ne pouvez pas avoir peur qu'il reste brut à l'intérieur.
La garniture pour ou les tourtes de viande hachée et de riz est savoureuse et satisfaisante en soi. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de "aromatiser" la garniture beurre. Pour les épices, vous pouvez ajouter juste un peu piment ou fromage râpé.
Plats de viande hachée avec du riz
La viande de foie est obtenue à partir des soi-disant sous-produits - poumons, cœur, foie. De là, vous pouvez cuisiner les mêmes plats qu'à partir de viande hachée.
Tartelettes au Foie
La plupart meilleure pâte pour les tartes - levure. La farce est préparée comme suit. Les poumons et le cœur sont coupés en morceaux et frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ils sont broyés dans un hachoir à viande et du riz bouilli est ajouté. Les tartes peuvent être frites dans l'huile ou cuites au four.
La même farce est bonne pour la farce crêpes minces. Délicieux et nourrissants, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner.
Beignets de foie haché et riz
Ils sont cuits comme des crêpes, ils se ressemblent. Pour leur préparation, mieux vaut prendre foie de poulet Elle est plus douce. Le foie est tordu dans un hachoir à viande avec du riz bouilli et réfrigéré.
Ajouter du sel, du poivre et un peu de farine. Vous devez obtenir une pâte semi-liquide. Rôti en une petite quantité huiles.
S'il est utilisé avec un revêtement antiadhésif, vous pouvez vous passer d'huile. Ces crêpes sont frites très rapidement. Ils peuvent être consommés aussi bien chauds que froids.
Maison saucisse de foie et de riz
En tant que "peau" de saucisse, vous pouvez prendre un film alimentaire ou un boyau intestinal. Il y a une farce de viande hachée avec du riz et bouillie dans de l'eau bouillante avec l'ajout d'épices et d'épices pendant une heure. Pour la farce à la saucisse, il n'est pas nécessaire de pré-bouillir le riz.
Un plat de viande hachée et de riz peut devenir un plat signature dans n'importe quelle cuisine. Cette combinaison de produits est universelle et toute femme au foyer peut en créer une unique, basée uniquement sur les ingrédients de base.
Tout type de viande, poisson, champignons, volaille convient à la viande hachée. Pour la garniture - toutes les céréales et les légumes. Le riz haché est bon frit, bouilli, cuit au four et mijoté, et aucune compétence particulière n'est nécessaire pour le préparer.
Et surtout, c'est la meilleure option pour toute famille, car en connaissant seulement quelques recettes, vous pouvez vous nourrir à votre faim. grande famille un petit morceau de viande hachée, que l'on trouve toujours dans tous les réfrigérateurs.
Une grande partie de la préparation de la viande hachée avec du riz dépend de viande. Le moyen le plus simple est de prendre le magasin, mais en qualité, il est bien inférieur au fait maison. Par conséquent, si possible, faites défiler la viande deux fois dans un hachoir à viande. S'il est sec, ajoutez un petit morceau de saindoux pour le juter.
Meilleur à utiliser viande hachée mixte de boeuf et de porc. Il y a aussi ceux qui aiment ajouter un peu d'agneau à la viande hachée, ce qui donne au plat un goût particulier. L'option la moins chère serait la volaille hachée, mais elle doit être mélangée à de la viande, sinon vous devrez ajouter des ingrédients collants comme un œuf, et le goût sera inexpressif.
La deuxième question qui suscite un débat culinaire houleux est de savoir si le riz doit être bouilli pour être mélangé à de la viande hachée.
Les cuisiniers ont quatre approches à ce problème :
Le riz déjà bouilli interfère avec la viande hachée. Cela vous permet de cuisiner un plat qui comprend ce mélange plus rapidement. Si le poulet ou le poisson haché, c'est-à-dire qu'il est préparé assez rapidement, le riz bouilli est la meilleure option.
Le riz est mélangé à sec. La cuisson prend un peu plus de temps. Le riz conserve sa forme et sa légère dureté. Beaucoup de gens aiment cuisiner de cette façon. De plus, le riz sec transfère les liants à la farce.
Le riz est légèrement insuffisamment cuit. Cette option vous permet de conserver la forme du riz, mais ne présente pas les inconvénients de la seconde approche.
Le riz est lavé, aspergé d'eau bouillante - il retient les substances collantes et ne bout pas doucement.
Le choix de la variété de riz est également une question importante.
Le riz rond est plus collant, la viande hachée avec elle sera plus homogène. riz à grain long restera intact dans les boulettes de viande, et dans une casserole, et dans le remplissage des poivrons ou des rouleaux de chou. Peut-être que le choix de la variété devrait être laissé à la discrétion de la personne qui prépare le plat : beaucoup dépend des préférences gustatives.
Le goût du plat dépend aussi de la quantité de riz mis dans la viande hachée. Les proportions optimales sont de 2 à 3 cuillères à soupe de riz pour 400 à 500 g de viande hachée. S'il y a trop de riz, le goût de la viande sera inexpressif, il se révélera être une sorte de "farshekash". Et s'il n'y a pas assez de riz, le résultat sera sec.
Ingrédients supplémentaires peut ajuster considérablement le goût de la viande hachée avec du riz. Additifs classiques - sel, épices, oignons. L'oignon, finement haché et mélangé à de la viande hachée avec du riz, lui donne non seulement un goût supplémentaire, mais aussi de la jutosité. Souvent, un peu d'ail, finement haché ou, mieux encore, pressé dans une presse, est mis dans de la viande hachée avec du riz. Une option intéressante consiste à ajouter des herbes fraîches à la viande hachée, l'aneth est le meilleur.
Pour jutosité si la farce est dure, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate ou même jus de tomate. Pour le collant, un œuf ou du fromage est parfois ajouté, cette option est souvent utilisée dans la préparation de ragoûts de viande hachée et de riz.
