12.01.2019, 8:16

Chebureks avec de la viande - très délicieuses recettes chebureks sur une pâte croustillante réussie

Publié le 12 janvier 2019

Quelque chose que je voulais vraiment goûter à des chebureks délicieux et juteux avec de la viande aujourd'hui. Mais j'étais trop paresseux pour les suivre, alors j'ai décidé de le cuisiner moi-même dans ma cuisine. Eh bien, ce n'est pas une question recettes délicates il y en a, les ingrédients sont là, pourquoi ne pas cuisiner. Il me semble que c'est encore plus agréable à manger que ceux achetés, puisque vous savez vous-même de quoi vous cuisinez.

Dans la nature, il existe un grand nombre de recettes pour faire de la pâte pour ces délicieuses tartes à la viande. Il est préparé sur de l'eau, de la vodka, du kéfir. Si vous le souhaitez, vous pouvez même faire cuire une pâte à choux avec l'ajout d'eau bouillante. Et chaque recette mérite attention, car le résultat sera tel que vous ne serez tout simplement pas arraché à manger ces friandises.

Quant à la garniture, elle est traditionnellement à base de viande ou de fromage. Qui n'aime plus qu'avec de la viande, quelqu'un plus qu'avec du fromage. La viande peut être prise n'importe quel porc, bœuf, agneau, mais au moins du poulet. L'essentiel est de le tordre dans un hachoir à viande, d'ajouter un peu d'oignon haché et d'épices. Vous pouvez cuisiner la garniture vous-même ou acheter de la farce prête à l'emploi. L'essentiel est de regarder les dates d'expiration.

Bien sûr, il y aura sans aucun doute un grand nombre de fans de cela plat délicieux. Et pour qu'il soit savoureux et juteux, vous devez suivre les recommandations suivantes, alors vous réussirez certainement au plus haut niveau.

Et commençons à cuisiner avec la pâte, car beaucoup en dépend. La pâte doit être dense et élastique. Voici juste une recette pour faire des croustillants salés et très pâte délicieuse Il y a.

Ingrédients:

• farine 450 gr.
• eau tiède 200 ml.
• huile végétale 20 gr.
• porc 350 gr.
• oignon 100 gr.
• ail 1-2 gousses
• sel et poivre au goût

Processus de cuisson :

Pour préparer la pâte, prenez un bol plus profond afin qu'il vous soit plus pratique de cuisiner. Versez de l'eau, ajoutez du sel (littéralement une pincée pas plus) et dissolvez-le dans l'eau. Ensuite, battez l'œuf et ajoutez un peu de farine. Remuer jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Versez l'huile végétale et continuez à pétrir. Si la pâte est encore trop liquide rajouter de la farine.

Lorsque la pâte commence à devenir élastique, vous pouvez passer à table. Mais vous devez d'abord l'écraser avec de la farine pour que rien n'y colle.

Nous avons maintenant un pâton élastique. On le remet dans le bol, mais on le graisse avec de l'huile végétale sinon il va coller aux parois et ensuite il sera difficile de le décoller. Laisser reposer la pâte 30-40 minutes sous un couvercle fermé pour qu'elle soit bien infusée et reposée.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture. Hacher finement la viande, l'oignon, l'ail. La garniture peut être préparée à la fois dans un hachoir à viande et avec un mélangeur. Qui sera plus à l'aise.

Si vous cuisinez dans un hachoir à viande, faites d'abord défiler la viande, puis l'oignon et l'ail.

Sur un mixeur, la garniture est préparée au tour, d'abord l'oignon et l'ail, puis les morceaux de viande.

Et si la viande avec les légumes a été hachée, ajoutez maintenant un œuf, salez, poivrez et mélangez bien.

Entre-temps, la pâte s'est reposée et vous pouvez commencer à créer à partir de celle-ci. Nous le sortons du bol et le divisons exactement en cinq parties égales. Oui, c'est le nombre de pâtisseries qui sortiront de cette quantité de pâte. Si vous en voulez plus, augmentez les proportions. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les pâtons en cercles fins.

Pour que les pâtés soient croustillants, la pâte doit être étalée sur une épaisseur de 3 mm.

Maintenant, prenez une partie de la garniture et étalez-la uniformément sur un côté.

Nous couvrons la garniture avec la deuxième partie de la pâte et pinçons soigneusement les bords. Essayez de laisser le moins d'air possible. Ensuite, coupez soigneusement les bords avec un couteau.

Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites frire le cheburek des deux côtés jusqu'à ce brun doré. Vous devez verser beaucoup d'huile pour que la tarte soit à moitié dans l'huile.

Regardez ce que la beauté s'avère mmmm juste un régal pour les yeux et la délice. Et ainsi de suite, nous procédons au reste du test. Bon appétit.

Les pâtisseries maison avec de la viande sur de l'eau minérale sont la recette la plus réussie

Voulez-vous faire cuire des pâtisseries pour qu'elles soient juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur ? Alors voici la recette pour vous. Son secret est viande hachée mixte, porc + boeuf.

Ingrédients:

• viande hachée mélangée - 500 gr.
• oignon - 2 pièces
• eau - 1 verre
• farine - 3 tasses
• sucre granulé - 1 cuillère à café
• sel - 2 cuillères à café
• huile végétale - 2 c. cuillères
• poivre noir au goût

Processus de cuisson :

Bien sûr, tout commence par la préparation de la pâte. Dissoudre le sel et le sucre dans un verre d'eau chaude.

Assurez-vous de tamiser la farine en premier. Versez la farine dans un bol, faites un petit trou et versez l'huile végétale.

Versez de l'eau chaude avec du sel et du sucre. L'essentiel est de tout faire rapidement pour que l'eau n'ait pas le temps de se refroidir.
Et à l'aide d'une cuillère, puis avec vos mains, pétrissez la pâte.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne une boule serrée. Après il faut le couvrir et le laisser reposer. Vous pouvez le laisser sur la table et le recouvrir d'un film, ou vous pouvez le remettre dans un bol propre.

Ajoutez-le à la viande hachée, salez, poivrez au goût et mélangez bien la viande. Pour que l'oignon se disperse dans toute la garniture.

La pâte est prête. La garniture est prête. Vous pouvez commencer à façonner.

Abaisser la pâte en une fine couche. Nous attachons une petite soucoupe et la coupons magnifiquement. Ainsi, les bords sont lisses et beaux.

Sur les cercles obtenus avec une cuillère, mettez un peu de farce. Couvrir avec l'autre moitié de la pâte et sceller les bords avec une fourchette.

Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire, faites-la chauffer et faites frire les pâtés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils rougissent.

Admirez cette beauté. La friandise s'est avérée avec une garniture juteuse et une pâte croustillante, tout ce que j'aime. Bon appétit.

Au fait, vous pouvez regarder cette recette au format vidéo.

Vidéo sur la façon de faire cuire des pâtisseries dans une casserole

Pour ceux qui ne veulent pas s'embêter avec la préparation de la pâte et des garnitures, il y a excellente alternative. vous pouvez acheter des produits semi-finis et simplement les faire frire dans une poêle. L'idée est la même, bien sûr. qui sait ce qu'ils mettent à la place de la garniture et sur quel équipement tout est cuit. Mais pour ceux qui décident de prendre complètement tout le processus sous leur contrôle, je suggère de regarder cette recette vidéo.

Pâte feuilletée croustillante réussie sans vodka

Si votre famille aime les pâtisseries autant que la mienne, vous devrez en cuisiner une grande quantité. Étant donné que 2-3 pièces ne sont que pour une personne, mais les autres le souhaitent également. Voici une recette pour vous avec la quantité d'ingrédients pour environ 20-25 chebureks. Préparons la pâte vieilles recettes L'URSS. Il était une fois ma grand-mère qui travaillait dans la salle à manger et elle servait des chebureks cuisinés exactement selon cette recette.

Ingrédients:

• eau - trois quarts de verre
• huile végétale - pour la pâte et la friture
• oeufs de poule - 1 pc.
• vinaigre de table 9% - 1-2 c. cuillères
• farine - pour test oculaire
• viande hachée - 800 grammes
• oignon - 600 grammes
• assaisonnement pour viande hachée - 1 c. cuillères
• poivre moulu au goût

Processus de cuisson :

Prenez la tasse la plus ordinaire dans laquelle vous buvez du thé tous les matins. Versez-y un peu plus de la moitié de l'eau tiède.

Remplissez ensuite l'espace restant avec de l'huile végétale.

Verser le mélange obtenu dans un bol. Ajouter le sel, le vinaigre et l'œuf.

Remuez bien le mélange obtenu avec une fourchette.

Ensuite, ajoutez la farine en plusieurs parties et pétrissez la pâte. Je ne peux pas dire avec certitude par la quantité de farine. Depuis je l'ajoute toujours à l'oeil jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Lorsque la pâte commence à prendre la forme d'une boule, il est préférable de passer à table et de continuer à la pétrir sur la table.

Voici une si belle masse que j'ai eue. Je le laisse dans une tasse sous le couvercle pendant 30-40 minutes pour qu'il soit bien infusé et reposé.

Comme le disait ma grand-mère, l'oignon dans la garniture doit être 1: 1, donc pendant que la pâte est infusée, vous devez avoir le temps d'éplucher l'oignon et de le hacher.

Mélanger l'oignon avec la viande et ajouter un peu d'épices pour la viande hachée.

La pâte est infusée et prête pour une action ultérieure. Nous le roulons en une fine couche, formons des cercles et le farcissons de farce à la viande.

Ensuite, faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés.

C'est ainsi que la fête s'est déroulée. Il restait même un peu de farce. Eh bien, je vais l'envoyer au congélateur jusqu'à la prochaine fois.

Super recette de chebureks du chef Ilya Lazerson

Ilya Lazerson chef célèbre que l'on retrouve souvent sur la chaîne Food TV. Aujourd'hui je vous propose de voir une vidéo recette pour faire des pâtés à sa manière. Pourtant, il vaut mieux voir comment les pros fonctionnent une fois. Peut-être qu'après avoir regardé cette vidéo vous aurez beaucoup moins de questions sur ce sujet.

Chebureks avec recette de viande comme dans les pâtés

Tout le monde ne sait probablement pas que c'est le kéfir qui rend la pâte douce et tendre. Donc, si vous avez pour tâche de préparer des plats doux, tendres et de délicieuses pâtisseries alors cette recette est faite pour vous. Soit dit en passant, cette recette particulière m'a été donnée par un cuisinier familier qui travaillait dans une cheburechnaya.

Ingrédients:

• kéfir 1 verre
• oeuf 1 pc.
• viande hachée quelconque 300 gr
• oignon 150-200 grammes
• de l'eau ou bouillon de viande 4 c. cuillères
• sel au goût
• farine sur les yeux
• Poivre à goûter

Processus de cuisson :

Pour que la pâte soit réussie et délicieux kéfir seulement besoin d'utiliser température ambiante. Lorsque le kéfir est chaud, il commence immédiatement à fonctionner, tandis que le kéfir froid a encore besoin de temps pour se réveiller.

Et ainsi versez le kéfir chaud dans un bol, ajoutez un œuf, salez un peu et mélangez bien.

Ensuite, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Au début, ce sera plus facile de le faire avec une fourchette ou une cuillère, mais ensuite quand il n'y a plus de farine, et que la pâte devient encore plus épaisse, il vaut mieux continuer à pétrir la pâte avec les mains. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélangeur ou une machine spéciale pour pétrir la pâte.

Lorsque la pâte devient dense et grumeleuse, elle est considérée comme prête. Nous le laissons s'allonger sur la table en le recouvrant d'un bol. En attendant, nous pouvons commencer à préparer la garniture.

Si vous avez peur de mettre beaucoup de farine, utilisez un vieux secret. Utilisez un peu moins de farine que vous ne le souhaitez. Et quand la pâte se couchera, elle deviendra comme il se doit.

Nous nettoyons et hachons l'oignon. La viande hachée est mieux utilisée fraîche, bien sûr, mais décongelée, c'est bien. Il reste à ajouter un peu de sel, de poivre et un peu de sel à la viande. Si la farce est trop sèche, diluez-la avec de l'eau ou 1 œuf. Bien mélanger les ingrédients pour que tout soit une masse homogène.

Il existe plusieurs options de cuisson ci-dessous. Vous pouvez étaler la pâte en une grande couche mince et en découper des cercles et en sculpter des pâtisseries.
Ou vous pouvez diviser la pâte en plusieurs petits morceaux et les étaler et les farcir séparément. Je préfère la première option. Dans ce cas, j'ai déjà une plaque spéciale sur laquelle je trace des cercles et découpe.

Nous mettons environ une cuillère à soupe de garniture sur une partie du cercle et recouvrons la garniture avec la deuxième partie. Le moyen le plus simple d'éblouir les bords est d'utiliser une fourchette.

Pour la friture, mieux vaut choisir une poêle à bords hauts. Versez l'huile, faites bien chauffer et faites frire le premier cheburek jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Habituellement, le premier après la friture, je le coupe et je vois à quel point la viande hachée est bien cuite. Pour s'assurer qu'il est prêt. Je note le temps de cuisson et à peu près en même temps je fais cuire tous les autres.

Bon appétit.

Recette vidéo courte pour la pâte à la vodka

Une autre recette de pâte courte, mais ici nous utiliserons de la vodka. L'alcool donne à la pâte un croquant et une splendeur particuliers. Je vous recommande de l'essayer pour comprendre comment goût différent Il s'avère que si vous utilisez de la vodka dans la préparation de la pâte.

Chebureks à la viande sur pâte à choux

Il existe une opinion selon laquelle les chebureks doivent toujours être cuits uniquement sur Pâte à choux. En partie, ils ont raison en effet, la pâte à flan est plus élastique et le produit fini a moins tendance à se déchirer et est bien frit. Si vous n'avez pas cuisiné sur un tel test, je vous recommande de l'essayer.

Ingrédients:

• farine 3,5 tasses
• eau (eau bouillante) 1 tasse
• beurre 100 gr.
• oeuf 1 pc.
• sel 1 cuillère à café
• porc 250 gr.
• boeuf 250 gr.
• oignon 5 pièces.
• sel 1 cuillère à café
• poivre noir
• huile végétale pour la friture

Processus de cuisson :

Si vous décidez de cuisiner à la maison, il est préférable d'utiliser viande hachée maison. On m'a donné un hachoir à viande électrique l'autre jour, alors maintenant je ne cuisine que de la viande hachée maison.
Tordez la viande avec l'oignon, ajoutez les épices, le sel, un peu d'eau et mélangez bien. Après mis de côté pour insister.

Pendant que la garniture est infusée, pétrir la pâte. Tamisez la farine dans un bol profond, puis versez de l'eau chaude et pétrissez la pâte avec une cuillère.

Cette méthode de brassage de la pâte lui permettra de conserver son élasticité et de ne pas s'effondrer lors de la friture.

Ajouter ensuite le beurre fondu et l'oeuf. Le beurre donne à la pâte une tendreté supplémentaire.
On continue à venger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne un morceau solide et dense. Après cela, laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.

Après repos, la pâte peut être retirée et roulée en une seule couche mince d'environ 3 mm d'épaisseur. Couvrir d'une assiette et découper des cercles avec un couteau.

Nous distribuons le remplissage sur une partie du cercle et le déchirons avec la deuxième partie. Les bords sont plus faciles à épingler avec une fourchette.

Frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Une recette simple de pâtés à la viande dans une casserole

Je propose de considérer également cette recette pour la cuisson des chebureks dans une casserole. La particularité de cette recette réside dans la garniture originale.

Ingrédients:

• ail 2 têtes
• saindoux 200 gr
• porc haché 1 kg
• farine 3-4 tasses
• kéfir 1 verre
• épices au goût
• oignon 6 pièces
• huile végétale pour la friture
• pain noir 2 tranches
• oeufs de poule 1 pc.
• beurre 100 gr.

Processus de cuisson :

Nous allons d'abord préparer la garniture, il est important qu'elle ait le temps d'infuser. Dans un hachoir à viande, on tord la viande, le saindoux, les oignons et un peu d'ail. Mettez le tout dans un bol, ajoutez un peu pain blanc, épices et sel. Bien mélanger le tout et laisser sous un couvercle fermé.

Pour préparer la pâte, versez le kéfir dans un bol, battez un œuf, ajoutez du sel. Secouez à la fourchette et ajoutez petit à petit la farine.

Pâte prête ne doit pas coller aux mains et être élastique. Laissez la pâte finie sous le couvercle reposer pendant 15 à 20 minutes.

Au bout d'un moment, lorsque la pâte repose à nouveau, pétrissez-la un peu et divisez-la en de tels morceaux.

Ensuite, déroulez chaque morceau pour former un ovale ou un cercle. Mettez un peu de garniture d'un côté et répartissez-la uniformément avec une cuillère. Et maintenant on met un petit morceau de beurre. Cela rendra la garniture assez juteuse. Nous enveloppons le remplissage et pinçons les bords.

Nous chauffons la poêle et faisons frire nos pâtés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Bon appétit.

Pâte pour chebureks à l'eau minérale

Dans cet article, nous n'avons pas encore envisagé la recette pour faire de la pâte à pâtisserie avec du gazéifié eau minérale. Et s'il y a une recette, alors vous devez la connaître.

Ingrédients:

• eau minérale pétillante 250 ml
• farine 500 gr
• huile végétale 1 s. cuillère
• sel et sucre un peu plus - ½ cuillère à café de chaque ingrédient
• viande -500 gr (porc, agneau ou boeuf)
• oignon - 2 morceaux de taille moyenne
• sel, poivre et herbes au goût (c'est pour la garniture)

Processus de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger le soda avec la farine, l'huile végétale, le sel et le sucre. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
2. Laissez la pâte finie dans un bol recouvert d'un couvercle pendant une demi-heure.
2. Après une demi-heure, divisez la pâte en parts égales et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler les morceaux en feuilles plates.
3. Mettez un peu de garniture dans une moitié et répartissez-la uniformément. Couvrir la garniture avec l'autre moitié de la pâte et refermer les bords de la pâte.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire, faites chauffer et faites frire les pâtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés.
Bon appétit.

C'est tout pour aujourd'hui. Je pense que vous avez quand même réussi à trouver par vous-même la recette même par laquelle vous cuisinerez vos premiers pâtés. En fait, si vous essayez de le comprendre, il n'y a rien de compliqué à ce sujet. vous comprendrez avec le temps. Eh bien, pour ma part, je vous souhaite bonne chance et Bon appétit. Si vous essayez, vous réussirez certainement.

Avec quel type de garnitures ne se produisent-elles pas, avec du fromage, des pommes de terre, des champignons, mais néanmoins, la classique avec de la viande est considérée comme la plus populaire.

Quant à l'histoire de ce plat, le cheburek est considéré plat traditionnel peuples turcs et mongols. Dans ces pays, il est préparé avec viande hachée ou de la viande finement hachée. Les Russes aiment beaucoup ce plat et le cuisinent dans différentes interprétations.

La teneur en calories de ce produit est relativement élevée, car il y a 250 kilocalories pour cent grammes de plat. En moyenne, en termes de pourcentage, un cheburek contient environ 50 % de protéines, 30 % de matières grasses et moins de 20 % de protéines.

Chebureki est un aliment très satisfaisant et savoureux. Il est souvent utilisé pour les collations, et pâte tendre, donné dans les recettes ci-dessous, vous surprendra par sa légèreté et son goût agréable.

Chebureks à la viande - recette photo étape par étape

Cette recette utilise Poulet émincé, avec lui les pâtés ne sont pas aussi gras qu'avec le bœuf haché et le porc.

Vous pouvez expérimenter la garniture et faire des pâtisseries non seulement avec de la viande, mais, par exemple, avec du chou, des champignons ou des pommes de terre.

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Temps de cuisson: 2h30

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Oeufs : 1 pièce.
• Farine : 600 g
• Sel : 1 cuillère à café
• Sucre : 1 cuillère à café
• Huile végétale: 8 art. l.
• Eau : 1,5 cuillère à soupe.
• Vodka : 1 cuillère à café
• Viande hachée : 1 kg
• Poivre noir moulu: goût
• Arc : 2 pièces.

Instructions de cuissons

Versez le sucre, le sel dans un bol profond, versez l'huile et cassez l'œuf, mélangez. Versez ensuite de l'eau dans le mélange obtenu et, pour rendre les pâtisseries plus croustillantes, ajoutez de la vodka.





Mettez la masse obtenue sur la planche et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.



Laisser reposer la pâte enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes.



Vous devez maintenant préparer la garniture pour les pâtisseries. Éplucher et hacher finement l'oignon.



Mettez l'oignon haché dans la viande hachée, poivrez et salez au goût, mélangez le tout, la garniture pour les pâtisseries est prête.



Après 1 heure, séparez un petit morceau de la pâte et roulez-le en une fine feuille (2-3 mm) avec un rouleau à pâtisserie.



À l'aide d'un grand verre, découpez des cercles dans une feuille roulée (dans cette recette, les pâtes sont petites, pour les plus grosses, vous pouvez utiliser une soucoupe).



Mettez le remplissage obtenu sur les tasses.



Fermez bien les bords de chaque cercle et donnez-leur une belle forme.



À partir de la pâte restante, selon le même principe, collez toutes les pâtes.



Remplissez une poêle ou une casserole d'huile végétale (3-4 cm du fond), faites bien chauffer et placez les pâtes, faites-les frire à feu vif pendant environ 2 minutes d'un côté.



Ensuite, retournez les chebureks et faites frire la même quantité sur l'autre.





Variation de la recette sur pâte à flan - la pâte croustillante la plus réussie

La recette pour faire des chebureks sur de la pâte à crème plaira à tout le monde sans exception, car préparer un tel plat est très facile et simple.

Ingrédients:

• 350 grammes de farine de blé
• 0,2 litre d'eau potable
• 1 œuf
• 0,5 kg de porc
• 100 millilitres de bouillon de poulet
• 1 tête oignon
• 2-3 brins d'aneth
• 2/3 cuillère à café de sel
• 1 poignée de poivre moulu
• 250 millilitres d'huile végétale

Cuisson:

1. Versez la farine dans un bol ou un récipient pour faire la pâte, cassez un œuf de poule, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et mélangez le tout avec une cuillère, formant une pâte élastique molle. Faire bouillir l'eau et l'ajouter à la farine, bien mélanger. Ajouter 1/3 cuillère à café de sel. Couvrir la pâte avec du papier d'aluminium ou sac plastique et réservez le temps de préparer la garniture.
2. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, réduire le porc en viande hachée.
3. Lavez soigneusement l'aneth sous l'eau courante de la poussière et des résidus de terre, placez-le sur un torchon sec pour qu'il sèche bien. L'oignon est également nettoyé de la couche supérieure, rincé et coupé en trois parties. Après cela, mettez l'aneth et les oignons dans un mélangeur et broyez-les finement. Si l'hôtesse n'a pas de robot de cuisine, vous pouvez hacher l'oignon sur une râpe et hacher finement l'aneth avec un couteau bien aiguisé.
4. Verser le bouillon de viande sur l'oignon et l'aneth dans un mélangeur, ajouter la viande et broyer jusqu'à consistance lisse. Nous apportons la garniture au goût en ajoutant 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir, bien mélanger.
5. Diviser la pâte pour former des chebureks. De cette quantité d'ingrédients, nous devrions obtenir 10 produits moyens. Pour ce faire, nous formons une sorte de saucisse à partir de la pâte, que nous divisons en 10 parties égales. Nous roulons chacun d'eux avec un rouleau à pâtisserie. Nous mettons de la viande hachée sur la moitié du cercle, fermons et scellons soigneusement les extrémités du cheburek avec une fourchette ou un couteau spécial pour couper les bords. De même, nous préparons tout le reste.
6. Nous avons mis une poêle à frire profonde sur la cuisinière. Lorsque la poêle est chaude, versez environ 200 ml d'huile végétale. Faites frire chaque cheburek des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des plats délicieux et parfumés surprendront certainement vos proches et vos amis.

Sur le kéfir - savoureux et simple

Les pâtisseries cuites sur la pâte de kéfir sont tendres et parfumées non seulement lorsqu'elles sont juste frites, mais aussi lorsqu'elles ont refroidi. Il ne durcira pas et restera tendre, même froid.

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir
• 0,5 kg de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 kg de viande hachée
• 1 tête d'oignon
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre au goût
• 100 grammes d'huile végétale

Cuisson:

1. Nous prenons un bol, y versons du kéfir, salez et versez de la farine par portions, en remuant constamment. Lorsque la masse épaissit, étalez-la sur un plan de travail saupoudré de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Ensuite, couvrez de papier d'aluminium et mettez la pâte de côté jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
2. Placez la viande hachée dans un petit bol, salez, ajoutez du poivre moulu et diverses épices que l'hôtesse ne souhaite que. Épluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le finement. Ajouter une cuillère à soupe d'eau à la garniture.
3. Nous étalons la pâte sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie et découpons des cercles pour façonner des pâtisseries avec une grande tasse. Nous roulons chaque gâteau à la taille requise et mettons de la viande hachée sur une moitié. Nous scellons bien les bords.
4. Nous chauffons une grande poêle à frire sur la cuisinière, y versons de l'huile végétale et faisons frire chaque cheburek pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Après la friture, mettez-les sur une serviette en papier pour enlever la graisse inutile. Chebureks incroyablement délicieux pâte à kéfir sûr de rendre votre famille heureuse.

Comment cuisiner des pâtés au veau ou au bœuf à la maison ?

Des pâtés cuisinés farcis au bœuf ou au veau surprise au goût délicat et unique. La pâte à choux est la mieux adaptée, car elle relève parfaitement le goût de la viande de bœuf et de veau.

Ingrédients:

• 300 grammes de farine de blé tamisée
• 1 œuf de poule
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau potable
• 400 grammes de viande de bœuf ou de veau
• 1 grosse tête d'oignon
• poivre noir moulu au goût

Cuisson:

1. Nous nettoyons soigneusement une tête d'un gros oignon, la rincons et, avec du boeuf ou viande de veau broyer doucement avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter les épices et réserver pour que la viande soit saturée d'épices.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un grand saladier, mettez 5 cuillères à soupe de farine tamisée et versez de l'eau bouillante pour qu'elle soit infusée. Nous cassons l'œuf de poule, ajoutons le reste de la farine et pétrissons une pâte obéissante et élastique. Après cela, étalez-le sur le comptoir, utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un carré. Nous coupons la pâte en rectangles identiques, posons la viande hachée sur chacun d'eux, fixons soigneusement les bords des pâtés avec nos doigts.
3. Nous chauffons la poêle au feu et cuisons sans huile végétale. Tourner les pâtés doit être lorsque la pâte gonfle. Mettez le plat sur une assiette et graissez avec de l'huile végétale. Ce plat se marie bien avec de la crème sure maison.

Pâtés juteux au porc et au boeuf

Les pâtés farcis au mélange de bœuf et de porc surprennent par leur légèreté et leur jutosité. Ils sont très faciles à préparer, les ingrédients sont simples et ne nécessitent pas de gros investissements.

Ingrédients:

• eau - 500mg
• œuf de poule - 1 pièce
• tamisé Farine de blé- 1 kg
• porc et boeuf haché - 1 kg
• oignon - 2 têtes
• eau potable - 100 ml
• sel - 1 cuillère à café
• poivre, épices au goût

Cuisson:

1. 1 kg de porc et de bœuf (dans n'importe quel rapport) est soigneusement broyé avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans un bol, mélanger l'eau et le sel jusqu'à dissolution. Ajouter un œuf et, en remuant constamment, ajouter la farine par portions. Lorsque la pâte est difficile à mélanger avec une cuillère, posez-la sur le plan de travail et pétrissez-la dessus. Couvrir la pâte formée avec un film ou un sac plastique et laisser reposer.
3. Épluchez l'oignon et hachez finement la viande hachée. Après le pilon, il est nécessaire d'écraser la viande hachée avec des oignons pour qu'une quantité suffisante de jus ressorte. Ajouter le sel, les épices et l'eau, bien mélanger.
4. Diviser la pâte en plusieurs parts égales. De chaque partie, nous formons une boule que nous déroulons. Nous étalons la garniture sur une partie du cercle, fermons les pasties et refermons soigneusement les bords avec nos mains ou une fourchette. Faire revenir dans du beurre fondu dans une poêle. Retourner de l'autre côté lorsqu'une croûte dorée apparaît.

Pour que les chebureks soient croustillants et aient une croûte dorée, vous devez vous rappeler quelques règles pour les rôtir:

1. Le feu pendant la friture devrait être un peu supérieur à la moyenne, car à feu vif, les chebureks brûlent et la garniture peut être crue.

Les produits croustillants frits avec une garniture parfumée et juteuse sont mieux dégustés fraîchement préparés. La recette des pâtés à la viande à la maison n'est pas compliquée et le goût étonnant du plat ne laissera pas le ménage indifférent. Ci-dessous sont diverses options pâtisserie.

Il existe de nombreuses options de cuisson dans les espaces ouverts du réseau, mais le classique reste le plus délicieux et le plus éprouvé.

Ingrédients:

• farine - 970 g;
• sel - 2 cuillères à café;
• eau chaude - 0,5 litre;
• graisse - 50 g.

Remplissage:

• oignon - 340 g;
• viande hachée - 670 g d'agneau (boeuf);
• verdure;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Versez la farine dans un récipient, versez la moitié de la norme d'eau. Remuer.
2. Verser le reste du liquide dans une casserole, saler.
3. Mettez de la graisse.
4. Attendez l'ébullition.
5. Préparez le mixeur.
6. Verser le liquide bouillant dans la farine, battre.
7. Pétrir jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu.
8. Pétrir ensuite avec les mains.
9. Placer dans un paquet.
10. Retirer au réfrigérateur.
11. Pour préparer la garniture : hacher l'oignon épluché. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur ou une râpe.
12. Hacher les verts.
13. Mettre la viande hachée, le sel, les herbes, les épices dans un bol. Pétrir et étaler la pâte.
14. Découpez des cercles dans une forme pratique.
15. Placez la garniture d'un côté, couvrez de l'autre.
16. Pincez les bords, vous pouvez utiliser une fourchette.
17. Sortir la poêle, verser l'huile, faire chauffer.
18. Placez les chebureks. Frire pendant quelques minutes.
19. Placer sur une serviette en papier pour aider à éliminer la graisse.
20. Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder au chaud pendant la préparation de la prochaine fournée.

Recette de cuisine, comme dans cheburechnaya

Ressentez le goût de l'enfance en préparant une tarte parfumée remplie d'une délicieuse garniture juteuse aux croustillants, la pâte la plus fine.

Ingrédients:

• farine - 450 g;
• eau - 150 ml par pâte;
• sel;
• eau - 125 ml pour la viande hachée;
• viande hachée - 320 g;
• sel - une demi-cuillère à café;
• huile de tournesol - 2 c. cuillères;
• persil - 30 g pour la viande hachée;
• oignon - 160 g pour la viande hachée;
• poivre blanc pour la farce.

Cuisson:

1. Salez la farine.
2. Faire un trou au centre. Versez de l'eau pour le test.
3. Verser l'huile de tournesol.
4. Pétrir, vous obtiendrez une masse dense.
5. Envelopper dans un sac.
6. Retirer au réfrigérateur.
7. Broyez les bulbes. Vous pouvez utiliser une râpe ou un mixeur.
8. Mélanger avec de la viande hachée.
9. Hacher les verts. Ajouter à la viande hachée avec du sel, du poivre.
10. Mélanger. Jeter la masse résultante.
11. Verser la quantité d'eau pour la viande hachée.
12. Mélanger. Obtenez une masse liquide.
13. Étaler la pâte fine au rouleau à pâtisserie, découper des cercles.
14. Placer la viande hachée au centre.
15. Fermez et fixez les bords en appuyant avec un rouleau à pâtisserie.
16. Mettre dans l'huile bouillante. Frire.

Pâte pour chebureks: options

Cette délicatesse est populaire quelle que soit la saison. Une pâte délicieuse peut être préparée de plusieurs façons.

Sur le kéfir

Grâce à cette option, vous obtiendrez un cheburek doux et parfumé.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pc .;
• kéfir - 250 ml;
• sel;
• farine - 500 g.

Cuisson:

1. Versez le kéfir dans un récipient, salez.
2. Versez l'oeuf. Mélanger.
3. Ajouter la farine en petites portions, pétrir la pâte.
4. La masse résultante n'est ni dure ni molle.
5. Envelopper dans un sac, mettre au réfrigérateur.
6. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez commencer la cuisson.

Pâte croustillante sur une eau minérale

C'est une pâte à tarte incroyable avec des bulles. Les enveloppes avec de la viande s'envoleront simplement de l'assiette.

Ingrédients:

• eau - 300 ml minérale froide;
• huile - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• farine - 520 g;
• sucre - une demi-cuillère à café;
• sel de table - une demi-cuillère à café.

Cuisson:

1. Versez de l'eau avec des gaz dans un grand bol, ajoutez du sel.
2. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter l'huile, remuer.
4. Tamiser la farine.
5. Tout en pétrissant, versez-le délicatement dans le liquide.
6. Si elle colle à la surface, ajoutez plus de farine que la recette ne le demande.
7. Laisser au réfrigérateur, enveloppé dans un sac, pendant une heure.

Crème anglaise aux bulles

Cette option de cuisson est appréciée par beaucoup, car elle ne nécessite pas beaucoup de produits et des efforts particuliers pour la cuisson. Cheburek deviendra mou et le restera, même après refroidissement.

Ingrédients:

• farine - 670 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau - 170 ml chaude;
• huile de tournesol - 30 ml;
• oeuf - 1 pc.

Cuisson:

1. Mélangez de l'eau bouillante avec du sel et de l'huile. Verser la farine (75 g). Remuer pour que la masse soit sans grumeaux.
2. Versez l'oeuf. Remuer.
3. Versez le reste de farine. Verser le liquide au centre, mélanger.
4. Pétrir à nouveau au bout d'une demi-heure.
5. Après une demi-heure, vous pouvez cuisiner.

Bouffée

Une recette courante chez les Tatars de Crimée.

Ingrédients:

• farine - 440 g;
• huile végétale - 80 ml;
• eau - 180 g;
• sel - une demi-cuillère à café;
• jaune - 1 pc.

Cuisson:

1. Dans un récipient, mélanger le jaune avec du sel.
2. Verser l'huile et l'eau, remuer.
3. Passer la farine au tamis.
4. Pétrir.
5. Faites tourner la balle. Rouler dans un sac et mettre au réfrigérateur.

Levure

On pense que le cheburek le plus délicieux cuit avec de la levure.

Ingrédients:

• levure - 1 cuillère à café;
• farine - 780 g;
• sel;
• eau chaude - 320 ml;
• huile de tournesol - 2 cuillères à café;
• œuf.

Cuisson.

1. Versez de l'eau tiède dans une casserole, ajoutez la levure. Mélanger.
2. Bouillir.
3. Versez 100 g de farine. Mélanger.
4. Versez l'oeuf.
5. Ajouter le reste de farine, pétrir la pâte.
6. Donnez une heure pour que la masse infuse.

Chebureki au veau ou à l'agneau

Pour rendre le plat réel et ne pas gâcher l'ambiance, vous n'avez pas à vous sentir désolé pour l'huile. Cheburek devrait nager dedans. Pour obtenir une croûte croustillante et dorée, étaler uniquement dans l'huile bouillante. Il est pratique d'utiliser une friteuse pour la cuisson. Pour enlever l'excès d'huile qui reste sur la surface, placez les produits sur une serviette en papier.

Ingrédients:

• farine - 600 g;
• sel;
• eau - 320 ml;
• poivre noir pour viande hachée;
• œuf;
• oignon - 370 g pour la viande hachée;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• agneau ou veau (deux types de viande peuvent être utilisés) - 750 g;
• lait - 2 c. cuillères.

Cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau, saler.
2. Versez l'huile.
3. Ajouter rapidement un demi-verre de farine, en remuant, brasser la masse.
4. Refroidir.
5. Versez l'oeuf, puis le lait.
6. Pétrir.
7. Assurez-vous de vous reposer pendant une demi-heure.
8. Pour la garniture, hacher la viande et l'oignon à l'aide d'un hachoir à viande.
9. Salez, poivrez. Remuer.
10. Étalez la pâte finement. Découpez des cercles à l'aide d'un bol ou d'une assiette.
11. Placer la farce au centre. Fixez les bords.
12. Éparpillez l'huile. Placez le cheburek. Rôti.

Avec farce au poulet

Les tartes sont obtenues avec une croûte croustillante et la garniture juteuse la plus délicate à l'intérieur.

Ingrédients:

• sel - 1 cuillère à café;
• eau - 240 ml;
• farine de blé - 4 c. cuillères;
• sucre - 1 cuillère à café;
• oeuf - 1 pc.

Remplissage:

• sel - 1 cuillère à café;
• filet de poulet - 750 g;
• champignons - 470 g;
• ail séché moulu - 1 cuillère à café;
• oignon vert - 30 g;
• poivre moulu - une demi-cuillère à café.

Cuisson:

1. Mélanger tous les produits destinés au test.
2. Pétrissez, roulez en boule.
3. Laisser reposer une demi-heure.
4. Hacher l'oignon, laisser tomber.
5. Hachez les champignons, ajoutez-les à l'oignon. Sel.
6. Frire.
7. Broyer le filet à l'aide d'un hachoir à viande, mélanger avec les frites.
8. Mélanger l'oignon haché avec la viande, saler, ajouter les épices. Mélanger.
9. Étalez la pâte, découpez des cercles.
10. Placer la garniture en fermant les bords.
11. Transférer dans l'huile chaude. Frire des deux côtés.

Au bœuf et au porc

Une délicieuse garniture combinée à la pâte la plus fine vous procurera un réel plaisir.

Ingrédients:

• oignon - 50 g;
• eau - 150 ml pour la viande hachée;
• eau - 120 ml;
• farine - 150 g;
• verts - 100 g;
• huile végétale - 130 ml pour le test;
• huile de friture - 1000 ml;
• porc haché au boeuf - 320 g;
• sel.

Cuisson:

1. Mélanger l'eau pour la pâte avec l'huile, saler, chauffer.
2. Mélanger avec de la farine, pétrir la pâte.
3. Donnez le temps de rester debout pendant deux heures.
4. Ajouter les légumes verts hachés à la viande hachée, saler.
5. Verser le taux d'eau indiqué pour la viande hachée.
6. Mélanger. La présence d'eau donnera le jus désiré à la garniture.
7. Étalez la pâte, découpez des cercles. Placer la garniture de viande.
8. Fixez les bords en appuyant avec un rouleau à pâtisserie, coupez avec un couteau à friser.
9. Éparpillez l'huile.
10. Transférer les blancs dans l'huile.
11. Frire.
12. Sortir, déposer sur une serviette. Après quelques minutes, transférer dans un plat.

Pâtés de Crimée à la viande

Coûts financiers et de temps minimes, et par conséquent, un grand effet.

Ingrédients:

• huile végétale - une demi-cuillère à café;
• farine - 520 g;
• sel;
• eau - 240 ml.

Remplissage:

• persil - 20 g;
• viande hachée - 290 g;
• poivre moulu;
• oignon - 160 g;
• sel;
• bouillon de viande ou eau - 5 c. cuillères.

Cuisson:

1. Versez l'huile dans la farine, salez.
2. Frotter avec les mains.
3. Verser l'eau, pétrir la farine.
4. Fermez dans un paquet. Laisser reposer une demi-heure.
5. Hachez l'oignon, utilisez un mélangeur pour ce faire.
6. Mélanger avec de la viande hachée.
7. Hachez le persil, ajoutez-le avec du sel et du poivre à la viande hachée, mélangez.
8. Pour que le produit semi-fini devienne plus doux et plus uniforme, battez-vous.
9. Versez le bouillon, en son absence - de l'eau.
10. Remuer.
11. Étalez finement la pâte, découpez des cercles avec n'importe quel matériel à portée de main : une assiette, un couvercle, etc.
12. Placez la garniture. Épinglez les bords.
13. Faire chauffer l'huile.
14. Faites frire le cheburek des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Il est délicieux de cuisiner des pâtisseries avec du fromage, pour cela, ajoutez du fromage râpé à la garniture dans n'importe quelle recette que vous aimez.

Comment sculpter et frire ?

Peut être cuisiné de différentes manières :

1. Découper un morceau de pâte, rouler en boule, étaler au rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez la base d'une portion.
2. Vous pouvez immédiatement dérouler toute la masse et découper avec un bol ou une assiette de la pièce.

Dans la deuxième option, il sera nécessaire de saupoudrer plus souvent la surface de farine, cela rendra la masse plus rigide, mais les pâtes elles-mêmes auront la même taille.

Étalez la garniture sur la première moitié et couvrez la seconde moitié par-dessus. Les chebureks habituels ont une bordure dentelée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un outil spécial ou une fourchette ordinaire en pinçant la pâte avec.

Pour faire frire les produits, vous devez verser beaucoup d'huile dans la poêle. Assurez-vous de le chauffer. Placez les blancs avec de la viande et faites frire. Déplacez-les ensuite sur une serviette en papier. Lorsque l'excès d'huile est absorbé, transférer dans un plat et servir.

Nous sommes tous habitués à des parfums aériens, parfumés et incroyablement pâtisseries juteuses des chebureks. Cependant, toutes les maisons ne sont pas identiques. Mais si vous choisissez la bonne recette et pour tout faire correctement, vous pouvez cuisiner pas moins, mais au contraire, des chebureks plus délicieux avec de la viande, du fromage, des pommes de terre ou d'autres ingrédients préférés. Pour que vous obteniez les plus délicieuses pâtisseries, une photo, une recette, ainsi qu'une description détaillée vous y aideront.

Pâte Cheburek à la viande - une version classique

Cette recette mise sur la simplicité et la rapidité. Le socle est pâte sans levain:

• 3 tasses de farine;
• 1 verre d'eau tiède;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pétrir le test n'est pas difficile.

1. Vous devez verser de la farine avec du sel sur la table ou dans un bol.

1. Verser un demi-verre d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile.

1. Pétrir la pâte, puis ajouter la seconde moitié de l'eau et la cuillère à soupe d'huile restante. La pâte à chebureks est facile à pétrir, c'est grâce à l'huile qu'elle devient élastique. La consistance du kolobok résultant est plutôt serrée. Enveloppez la masse dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

En ces demi-heures, vous pouvez simplement préparer la garniture :

• 0,5 kilogramme de viande hachée (à votre discrétion);
• 1 oignon;
• sel poivre;
• verts à volonté.

Un classique du genre est la farce à l'agneau haché. Mais vous pouvez en utiliser n'importe quel autre, en fonction de vos capacités et de vos préférences. Nos pâtés à la viande, dont nous fournissons la recette et la photo, pourront faire plaisir à toutes les ménagères.

1. Hachez finement l'oignon et faites-le mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

1. Ajouter à la viande hachée, saler et poivrer. Pour rendre le plat fini juteux, versez quelques cuillères à soupe d'eau dans la viande hachée. La garniture est prête et la pâte à tarte est levée.

1. Vous pouvez maintenant commencer à former des pâtisseries elles-mêmes. Rouler la saucisse hors du kolobok et la couper en 8 à 10 morceaux.

1. Rouler chaque partie en un petit pain, aplatir et dérouler un mince cercle à partir de ce gâteau. Le cercle doit être uniforme et aussi mince que possible. Mettez la garniture sur une moitié, couvrez avec la seconde moitié et coupez les bords irréguliers avec le bord de l'assiette ou avec une meule spéciale.

1. Maintenant, vous pouvez frire. Si vous avez une friteuse, faites-y frire. Mais vous pouvez aussi utiliser une poêle. L'essentiel est de verser une grande quantité d'huile et de bien chauffer. La friture doit être des deux côtés à feu moyen.

Si produit prêt trop gras pour vous - mettez-le sur des serviettes en papier.

La deuxième recette : pâte feuilletée à l'œuf

Quelqu'un appelle cette option inappropriée, car la pâte sort caoutchouteuse. Mais s'il est malaxé correctement, ce sera parfait. Pour y arriver pâte délicieuse pour les chebureks, prenez :

• 4 tasses de farine;
• 1,5 verre d'eau;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût.

1. Versez l'eau, l'huile et le sel dans une casserole.

1. Faire bouillir, ajouter un demi-verre de farine, mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirer du feu et laisser refroidir.

1. Ajouter l'œuf à la masse refroidie, mélanger le tout et ajouter progressivement la farine.

1. Pétrir jusqu'à ce que la pâte feuilletée ne soit plus collante. Laisser reposer une heure. De plus, l'ensemble du processus se déroule selon le même principe que dans la recette précédente.

La troisième recette: des pâtés à la viande à la vodka

La vodka dans la recette donne le croquant. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• 1 cuillère à soupe de vodka,
• 2,5 tasses de farine
• 200 ml d'eau
• sel et sucre - une cuillère à café chacun.

La pâte pour les pâtisseries à la vodka est pétrie de la même manière que la première recette traditionnelle.
La pâte pour les pâtisseries à la viande peut être variée. En plus des recettes ci-dessus, il y a aussi de la pâte, par exemple, à la bière et avec d'autres ingrédients. Lequel a le meilleur goût dépend de vous. L'essentiel est qu'ils soient aérés et juteux.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Croûte croustillante, garniture juteuse au bouillon - difficile de résister à la "tarte crue" ! Ainsi, le nom de l'un des snacks préférés est traduit de la langue tatare. Traditionnellement, le cheburek est fabriqué à partir de fibres denses, pâte sans levain Avec divers types viande hachée: viande, pomme de terre, fromage, même avec de la citrouille et du chou, puis frite dans en grand nombre graisse.

Comment faire des pâtisseries

DANS publications culinaires il y a beaucoup de délicieux photos étape par étape, des recettes décrivant comment préparer une délicieuse friandise. La cuisson des chebureks à la maison n'implique pas de processus super compliqués: il vous suffit de pétrir la pâte sans levain, de préparer une garniture juteuse, de refermer soigneusement la tarte et de la faire frire.

Rembourrage

Une fois la pâte pétrie, il faut bien préparer la viande hachée. Farce juteuse pour les pâtisseries, il deviendra tendre si beaucoup d'oignons, de tomates, de beurre ou de bouillon y sont ajoutés. La consistance de la viande hachée devrait ressembler à du gruau, alors seulement elle sera tendre, savoureuse. Une viande hachée trop épaisse cuirea simplement en un morceau et gâchera tout le goût de votre friandise préférée.

Pâte pour chebureks

Il existe de nombreuses recettes pour préparer la base de ce type de produit. En règle générale, la pâte est préparée avec de l'eau et de la farine, parfois avec de la levure ou du kéfir. Certaines ménagères réussissent à faire cuire une collation au micro-ondes et à la mijoteuse. Mais pour préparer une délicieuse pâte pour les pâtisseries, comme dans les pâtisseries, vous devez la pétrir avec l'ajout de vodka. De telles tartes sont obtenues avec des bulles et ont un goût incomparable.

Avant de préparer la pâte pour les chebureks, veillez à la qualité des composants initiaux :

• la farine doit être préalablement tamisée;
• pour la garniture, il est idéal d'utiliser de l'agneau gras, mais un assortiment de viandes hachées (porc avec bœuf) convient également.
• ramasser des oignons de variétés juteuses - c'est important pour le remplissage.
• l'huile doit être raffinée, inodore.

avec des bulles

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.

Les chefs professionnels disent que le secret des bulles à la surface des pâtisseries est que la recette contient de la vodka. Pour préparer la pâte à tarte aux bulles - croustillante, savoureuse, vous devez la préparer. Les ingrédients sont simples, abordables, il ne faut essayer qu'une seule fois, et le fameux pâtés à la viande prendra une place digne dans le menu quotidien et festif.

Ingrédients:

• eau - 300 ml;
• farine - 640 g;
• vodka - 25 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• huile végétale - 30 ml;
• sel - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez de l'huile végétale, du sel et faites chauffer.
2. En remuant constamment, ajouter la farine (environ un verre).
3. Dès que la masse devient homogène, retirer du feu. Introduisez le reste de la farine et mélangez à nouveau.
4. C'est au tour de l'œuf - ajoutez-le, puis complétez avec de la vodka. Vous devriez obtenir une masse plastique épaisse.
5. Placez-le dans un film et laissez-le reposer pendant une heure. A ce moment, vous pouvez préparer la garniture.

Comme dans cheburek

• Temps de cuisson : 2h30.
• Portions : 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 260 kcal / 100 grammes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Beaucoup d'entre nous achètent parfois des pâtés à la viande dans un café, après quoi la question se pose souvent : comment faire une délicieuse pâte à pâtisserie ? La réponse est simple : il faut le faire cuire à l'eau - minérale, glacée - toutes les options sont bonnes. La pâte pour les chebureks, comme dans les chebureks, s'avère à la fois tendre et croustillante, elle exfolie bien et ne se déchire pas lorsqu'elle est déroulée, elle conserve bien la forme du produit.

Ingrédients:

• eau froide - 150 g;
• farine - 500-550 g;
• sel - 10 g;
• beurre - 90 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez la farine dans un récipient profond, salez. Verser de l'eau, bien mélanger.
2. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le tiède dans la masse de farine. Roulez une boule, laissez infuser pendant deux heures.

Croustillant à la crème anglaise

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Portions : 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 264 kcal / 100 grammes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Un autre type de base pour de délicieuses tartes juteuses. Son charme réside dans le fait qu'il ne demande pas beaucoup d'efforts à la maîtresse de maison : la farine est brassée avec de l'eau chaude, à partir de laquelle son gluten gonfle plus vite et la masse devient utilisable presque immédiatement. La pâte à choux pour les chebureks avec des bulles peut être congelée - c'est pratique lorsque des invités inattendus arrivent.

Ingrédients:

• huile végétale - 30 ml;
• farine - 650 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sel - 10 g;
• eau - 150 ml.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez de l'huile, du sel. Remuez bien l'émulsion.
2. Versez la moitié de la portion de farine et commencez à pétrir jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
3. Refroidir légèrement, ajouter l'œuf, mélanger.
4. Mettez le reste de la farine sur la surface de travail dans une glissière, faites un évidement dans lequel vous placez la masse de pâte, commencez à pétrir jusqu'à consistance lisse.
5. Laissez reposer la base, puis pétrissez à nouveau. Vous pouvez commencer à cuisiner.

Sur l'eau

• Portions : 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 241 kcal / 100 grammes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.

La version la plus simple de la base pour les chebureks. Tu a juste besoins produits simples, de la patience et un peu de temps. Si vous devez préparer de toute urgence la pâte pour les chebureks, la recette à l'eau est optimale car, contrairement aux autres méthodes, elle nécessite l'eau, la farine, le sel et le jaune les plus froids, presque glacés. Une telle base pour les futures friandises sera en couches, croustillante et savoureuse.

Ingrédients:

• eau - 1 verre;
• farine - 220 g;
• huile végétale - 20 ml;
• sel - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Tamiser la farine, ajouter le sel.
2. Dans un verre avec eau froide Incorporer le beurre et ajouter petit à petit à la farine. Pétrir la base. Il ne doit pas coller aux mains et aux côtés des plats. Laisser reposer 30 minutes, après quoi la masse est prête à rouler.

Levure

• Temps de cuisson : 1h30.
• Portions : 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 198 kcal / 100 grammes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'option d'une telle base pour faire des «tartes crues» n'est pas très bien accueillie par les professionnels, car elle est difficile à étaler, n'a pas une croûte fine et croustillante. Mais pour ceux qui aiment les pâtisseries au goût de pain aigre, tendre, moelleux, pâte de levure parfait pour les chebureks. Tout d'abord, vous devez démarrer la masse, puis la laisser infuser pour activer les bactéries de levure vivantes.

Ingrédients:

• huile végétale - 25 g;
• levure sèche - 10 g;
• sucre - 20 g;
• sel - 10 g;
• farine - 600-700 g;
• eau - 200 ml.

Méthode de cuisson :

1. Diluer la levure avec de l'eau tiède, ajouter le sucre. Laisser reposer la pâte pendant 15-20 minutes.
2. Verser la moitié de la farine, saler, remuer.
3. Entrez l'huile végétale, le reste de la farine et bien pétrir.
4. Laissez la masse "reposer" pendant une demi-heure, puis procédez au roulage.

Comment faire des pâtisseries à la maison

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Portions : 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 311 kcal / 100 grammes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Chaque femme au foyer expérimentée a sa propre recette pour faire des chebureks. Certains les cuisent uniquement sur de la pâte à crème anglaise, d'autres - sur du frais, avec de la vodka, certains mettent de la crème sure dans de la viande hachée et les autres diluent la garniture avec de l'eau. La condition principale: la pâte doit être serrée, plastique et la viande hachée doit être grasse et liquide. Ensuite, les produits deviendront juteux, croustillants et très appétissants.

Ingrédients:

• pâte à crème anglaise ou à la vodka - 600 g;
• viande hachée assortie - 400 g;
• eau (eau bouillante) - 100 ml;
• sel, épices, herbes - au goût;
• oignons - 2 pièces;
• huile pour la friture - 200 ml.

Méthode de cuisson :

1. Préparez la pâte à flan, laissez infuser.
2. Faites-le en attendant. Tout d'abord, hachez finement l'oignon, salez-le et souvenez-vous bien.
3. Ajouter l'oignon dans le bol avec la viande, assaisonner d'épices, verser l'eau et bien pétrir.
4. Hachez finement le persil et ajoutez-le également à la viande hachée.
5. Divisez la pâte en 16 morceaux et roulez chaque morceau très finement. Déposez une cuillère à soupe de farce sur la moitié du cercle, recouvrez avec la seconde moitié et pincez bien les bords avec une fourchette.
6. Frire dans beaucoup de graisse bien chauffée.

avec de la viande

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Portions : 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 316 kcal / 100 grammes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les "tartes crues" modernes sont préparées avec divers types de garnitures moins grasses : avec du fromage, des légumes, du poisson. Mais parfois, vous voulez toujours vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des pâtisseries juteuses, fondantes dans la bouche et appétissantes. Comment faire cuire des pâtisseries avec de la viande? Choisissez d'abord l'option de base, puis préparez la garniture. Viande hachée classique pour les chebureks, il s'agit d'agneau haché, mais un bon morceau de porc et de bœuf est également excellent.

Ingrédients:

• pulpe de porc et de boeuf - 300 g chacun;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 250 ml;
• herbes hachées, sel, épices - au goût;
• pâte sans levain - 600 g.

Méthode de cuisson :

1. Commencez par la farce. Passer la viande au hachoir à viande.
2. Épluchez et hachez l'oignon, salez-le et rappelez-vous bien qu'il libérera le jus. Mélanger la pulpe d'oignon avec la viande hachée.
3. Ajouter un peu d'eau ou de crème sure, des herbes hachées à la viande hachée, assaisonner.
4. Étalez la pâte finement et découpez un cercle à l'aide d'une soucoupe. Déposer 1 cuillère à soupe de viande hachée liquide sur une moitié du cercle, couvrir avec la seconde moitié et pincer délicatement les bords.
5. Faites frire les tartes dans de la graisse chaude.

de Crimée

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 320 kcal / 100 grammes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : tatare.
• Difficulté de préparation : facile.

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