Salade "Jardin pour l'hiver" - c'est délicieux mélange de légumes, qui peut être composé de différents ingrédients. Vous pouvez toujours utiliser les légumes de votre jardin pour cela.
La récolte est récoltée et je veux que mes légumes plaisent le plus longtemps possible. Les légumes dans les préparations peuvent être combinés de différentes manières.
Nous avons sélectionné pour vous de délicieuses et recettes simples salades pour préparatifs d'hiver. Parcourez-les et essayez les recettes qui vous intéressent pour cuisiner à partir de votre récolte.
Pour une meilleure conservation des salades, il est important de les stériliser si elles contiennent chou blanc ou carottes - ces légumes sont sujets à la fermentation.
Comment faire cuire un jardin de salades pour l'hiver - 15 variétés
Cette salade est très savoureuse, les légumes restent croquants comme frais. Cette salade au chou est d'ailleurs très satisfaisante, elle peut être consommée en plat indépendant ou en collation supplémentaire.
Ingrédients (pour 5 boîtes de 1 l) :
- Tomates, concombres, chou (normal) - 1 kg chacun
- Poivron - 150 g (1 pc.)
- Oignons et carottes - 2 pcs.
- Grandit. huile - 250 ml
- Eau - 360 ml
- Sel - au goût
- Sucre - 100 g
- Vinaigre essence - 1/2 c.
Cuisson:
Couper tous les légumes en lanières (les concombres peuvent encore être tranchés), l'oignon en demi-rondelles et mettre dans un bol.
Ajoutez de l'huile, du sucre, du sel, 360 ml d'eau ainsi que du vinaigre aux légumes, mélangez bien le tout et placez dans des bocaux stériles.
Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et laissez la salade stériliser pendant 1 heure (pour bidons d'un litre).
Ensuite, enroulez les couvercles, retournez les bocaux.
Si vous aimez les salades épicées et les carottes coréennes, alors vous aimerez sûrement notre simple salade épicée de concombre et carotte. Il est très rapide et facile à préparer, et tout plat d'hiver avec lui vous semblera frais et parfumé en été.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg
- Carotte - 500 g
- Ail - 1 tête
- Sel - 50 g
- Grandit. huile - 100 ml
- Vinaigre 9% - 100 ml
- assaisonnement pour Carotte coréenne- 1 PC.
- Marteau à poivre. rouge
Cuisson:
Râpez la carotte.
Couper les concombres en tranches.
Hacher l'ail.
Ajoutez le tout ingrédients nécessaires dans une casserole, bien mélanger et laisser infuser 3 heures.
Ensuite, mettez la salade dans des pots propres, couvrez avec des couvercles bouillis et stérilisez (pots 500 g - 10 minutes, 700 g - 15 minutes). Sortez les blancs et roulez.
Nous vous suggérons de préparer une salade pour l'hiver à partir de légumes simples et abordables, cela peut être un excellent apéritif pour n'importe quel plat d'accompagnement ou une vinaigrette pour cuisiner des premiers plats en hiver.
Ingrédients:
- Poivron, tomates, carottes - 1 kg chacun
- Haricots - 1 kg
- Oignon - 700 g (3 pièces)
- Grandit. huile - 500 ml
- Vinaigre 9% - 100 ml
- Sel, sucre - 150 g chacun
Cuisson:
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant 6 à 12 heures dans l'eau (vous pouvez toute la nuit). Remplir ensuite d'eau nouvelle et faire bouillir jusqu'à mi-cuisson (environ une heure).
Coupez les tomates en tranches, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes et le poivron en lanières.
Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et faites bouillir pendant environ une heure. Ajoutez ensuite le vinaigre.
Ensuite, mettez la salade bouillante dans des bocaux stériles et stérilisez-la pendant 10 à 15 minutes, en la recouvrant de couvercles bouillis. Après cela, sortez les bocaux et roulez-les.
Nous vous proposons de réaliser des préparations pour l'hiver sous la forme d'un plateau de légumes, qui comprendra vos légumes préférés - tomates, concombres, chou-fleur, courgettes, poivrons, ail, raifort, aneth.
Ingrédients (pour 4 bidons de 1,5 l) :
- Tomates et concombres (taille moyenne) - 1 kg chacun
- Poivron - 6 pcs.
- Piment fort - 4 pcs.
- Chou-fleur - 450 g
- Courgettes - facultatif
- Ail - 4 dents.
- Racine de raifort - 2 pcs.
- Aneth aux parapluies
- Pour la marinade (pour 4 bocaux 1,5l) :
- Eau 3l
- Sel 4 c.
- Sucre 8 c.
- Vinaigre 9% - 10 cuillères à soupe
- Assaisonnement: Lavrushka 4 pcs., piment de la Jamaïque 12 pcs., poivre - pois 16 pcs.
Cuisson:
Lavez tous les légumes. Séparez à nouveau le chou-fleur en bouquets et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez l'eau et laissez refroidir.
Coupez le poivron dans le sens de la longueur en 6 parties.
Dans des bocaux stérilisés, mettre 1 parapluie d'aneth, un morceau de racine de raifort (3-4 cm, couper ces morceaux en deux dans le sens de la longueur).
Ensuite, mettez les concombres entiers, les tomates, les poivrons doux hachés, les piments forts dans des bocaux en couches (1 pc. par bocal, coupez le poivron non pelé en 3-4 parties), chou-fleur.
Ces ébauches peuvent être faites avec des courgettes, elles seront donc encore plus savoureuses. Pour ce faire, il est préférable de prendre de jeunes courgettes, elles n'ont pas besoin d'être pelées, il suffit de les couper en cercles et de les mettre sur le dessus.
Verser de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrir de couvercles stériles et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sel, du sucre, du persil et du poivre. Faire bouillir et retirer du feu, verser le vinaigre.
Versez immédiatement la marinade dans des bocaux (il est souhaitable que les épices soient réparties uniformément sur chaque bocal), enroulez les couvercles.
Si beaucoup de tomates ont poussé dans votre jardin, mais qu'elles n'ont pas eu le temps de rougir par manque de chaleur et de soleil, nous vous suggérons de les fermer pour l'hiver avec le poivron, l'oignon et le persil.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1,2 kg
- Poivron - 1 kg
- Oignon - 700 g
- bouquet de persil
- Sel, sucre - 4 cuillères à soupe chacun
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
- Marteau à poivre. noir - 1 cuillère à café
Cuisson:
Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. et couper en lanières.
Couper les tomates en tranches, l'oignon en demi-rondelles.
Hacher le persil.
Mettez tous les légumes et le persil dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir, mordez - mélangez bien le tout et placez dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles bien bouillis.
Ensuite, mettez la salade à stériliser pendant 15-20 minutes. selon la capacité des bocaux.
Après avoir stérilisé les bocaux, les couvercles doivent être enroulés immédiatement.
Si vous avez beaucoup de tomates vertes et que vous les aimez, ainsi que des rouges mûres, essayez de fermer une salade de tomates vertes avec des carottes et des oignons pour l'hiver. Nous vous proposons une recette toute simple d'une salade pour l'hiver.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 3 kg
- Carotte - 1,5 kg
- Oignon - 1kg
- Grandit. huile - 300 ml
- Sel - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 7 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% - 100 ml
- Poivre - pois 10 pcs., Lavrushka 3 pcs.
Cuisson:
Coupez les tomates vertes en tranches, l'oignon en demi-rondelles, râpez la carotte.
Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, le sel, les grains de poivre, le persil.
Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 30 minutes.
Versez ensuite le vinaigre et étalez salade chaude dans des bocaux stériles et rouler avec des couvercles stériles.
Cette recette de légumes assortis pour l'hiver s'adresse à ceux qui aiment beaucoup les courges et veulent manger ces légumes de leur jardin toute l'année.
Ingrédients (pour 3 bidons de 1,5 l) :
- Tomates (taille moyenne) - 2 kg
- Concombres - 1,5 kg chacun
- Poivron - 4 pcs.
- Courge - 1 kg
- Chou-fleur - 600 g
Pour la marinade (proportions pour 1 litre) :
- Eau - 1l
- Sel - 2 c.
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Essence de vinaigre - 1 cuillère à café
- Assaisonnement: lavrushka 1 pc., piment de la Jamaïque et pois 4 pcs chacun, clous de girofle 2 pcs., cannelle sur la pointe d'un couteau.
Cuisson:
Lavez tous les légumes. Séparez le chou-fleur en inflorescences, coupez les queues des concombres et des courges.
Couper le poivron en 4 parties.
Dans des bocaux stériles, mettez les concombres, le chou-fleur, les poivrons, les courges, les tomates en couches.
Versez de l'eau bouillante ordinaire dans les bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis et laissez infuser pendant 10 minutes.
Une petite astuce - pour que vos bocaux n'éclatent jamais, vous devez mettre une cuillère à soupe dessus en biais pour qu'elle touche les deux parois du bocal.
Videz l'eau, puis répétez cette procédure à nouveau.
Préparez ensuite la marinade. Pour 3 bidons de 1,5 litre, il faut faire environ 2,5 marinade. Augmentez les proportions de tous les ingrédients jusqu'à la quantité dont vous avez besoin en fonction de la capacité de vos bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez les ingrédients de la marinade dans la quantité dont vous avez besoin, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et versez-le immédiatement dans des bocaux et roulez.
Préparez-vous pour la salade d'hiver de votre aubergine préférée. L'aubergine se marie bien avec les tomates et poivron, ajoutez plus d'oignon et d'ail et vous aurez super collationà n'importe quel plat qui vous rappellera les journées froides de l'été.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 kg
- Poivrons, tomates - 1,5 kg chacun
- Oignon - 1kg
- Ail - 2 têtes.
- Grandit. huile - 250 ml
- Sel - 80 g
- Sucre - 100 g
- Persil, coriandre
- Vinaigre essence - 1 cuillère à café
Cuisson:
Rincez bien les légumes, séchez-les et coupez-les à votre guise.
Hacher l'ail et les herbes.
Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le beurre, le sel et le sucre - faites bouillir pendant 30 à 40 minutes. et ajouter le vinaigre.
Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles et enroulez-la avec des couvercles bouillis.
Si vous avez récolté une grande récolte de concombres, assurez-vous de vous préparer pour l'hiver. Nous vous suggérons d'essayer de fermer la salade de concombre avec de l'oignon rouge.
Ingrédients:
- Concombres - 1,5 kg
- Oignon (blanc / rouge) - 750 g
- Aneth - 120 g
- Grandit. huile - 1,5 cuillère à soupe.
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
- Sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun
Cuisson:
Coupez les concombres en cercles, les oignons en rondelles, hachez l'aneth - mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux stériles préparés.
Faire bouillir de l'eau et ajouter l'huile, le sel et le sucre, verser le vinaigre.
Versez ensuite la marinade bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis.
Mettez la salade à stériliser (boîtes de 500 g - 15 minutes, 1 litre - 20 minutes). Ensuite, enroulez les banques immédiatement.
Nous vous suggérons de préparer un ensemble simple et universel de légumes de votre jardin pour l'hiver. Ces flans dans de grands pots pratiques de trois litres vous rappelleront la récolte estivale tout l'hiver.
Ingrédients (par pot de 3L) :
- Tomates - 700 g
- Concombres - 500 g
- Carotte - 1 pc.
- Poivron - 1 pc.
- Chou blanc - 500 g
- Ail - 4 dents.
- Aneth 2 parapluies, basilic 1 brin, feuille de vigne
- Piment de la Jamaïque et petits pois, 4-6 pcs.
- Sel - 2 c.
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Cuisson:
Mettez un parapluie à l'aneth, une feuille de vigne dans des bocaux stériles.
Dans les préparations végétales, vous pouvez mettre à la place feuilles de vigne, feuilles de cassis, cerises.
Ensuite, mettez quelques gousses d'ail (coupées en deux), des grains de poivre 6 pcs.
Ensuite, mettez le chou 2 pcs. les gros quartiers, les carottes coupées en rondelles, les jeunes courgettes coupées en rondelles avec la peau, le poivron coupé en quatre dans la longueur, puis mettre les concombres entiers (couper les extrémités).
Mettez des tomates entières de taille moyenne, un parapluie à l'aneth sur le dessus.
Pour éviter que les tomates n'éclatent dans un bocal lors du marinage, piquez-les plusieurs fois avec un cure-dent au niveau de la tige.
Versez le sucre et le sel dans un bocal, versez de l'eau bouillante ordinaire.
Couvrir le bocal avec un couvercle stérile et stériliser pendant 15 minutes.
Sortez le bocal et ajoutez du vinaigre, enroulez les couvercles.
Si votre jardin a beaucoup de grosses récoltes de pommes cette année, essayez d'en faire des flans sous forme de salade - des pommes avec des carottes et du raifort.
Ingrédients:
- Pommes (non sucrées) - 500 g
- Carotte - 350 g
- Raifort (racine) - 1 pc.
- Eau - 850 ml
- Sel - 70 g
- Sucre - 80 g
Cuisson:
Frottez tous les légumes sur une râpe grossière (carottes, pommes, raifort) et mettez-les dans une casserole. Mélangez le tout et laissez infuser quelques minutes, puis mettez-le dans des bocaux stériles.
Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre. Versez ensuite la saumure bouillante dans des bocaux.
Stériliser la salade pendant 10-15 minutes. et rouler.
Si vous avez une bonne récolte de courgettes, assurez-vous de préparer l'hiver avec elles. Essayez de fermer salade de légumesà partir de courgettes et de tomates à l'ail selon notre recette, nous utilisons les ingrédients les plus simples.
Ingrédients:
- Tomates - 1,7 kg
- Courgettes - 3 kg
- Ail - 2 têtes.
- Grandit. huile - 250 ml
- Sel - 60 g
- Sucre - 90 g
- Vinaigre 6% - 1 c.
Cuisson:
Couper 2/3 tomates et courgettes en cercles et passer 1/3 tomates dans un hachoir à viande.
Mettre les légumes dans une casserole et ajouter l'huile, le sel et le sucre, laisser mijoter 25 minutes.
Hachez l'ail et ajoutez-le aux légumes, versez également le vinaigre.
Bien mélanger le tout et mettre la salade chaude dans des bocaux stériles.
Stériliser des pots de laitue de 500 g en les recouvrant de couvercles stériles pendant 15 minutes, puis les enrouler immédiatement.
Préparez-vous pour l'hiver un plateau de légumes épicés à partir des légumes de votre jardin. Un si délicieux apéritif épicé est parfait pour l'hiver plats de viande et vous remontera le moral, vous rappelant un été fructueux.
- Tomates - 5 pièces
- Concombres - 3-5 pcs.
- Carotte - 1 pc.
- Poivron - 2 pcs.
- Piment fort - facultatif
- Oignon - ¼ pcs.
- Chou blanc - 100 g
- Ail - 4 dents.
- Aneth aux parapluies
- Piment de la Jamaïque et poivre - pois 4-5 pcs chacun, clous de girofle 2 pcs.
- Feuille de laurier, cassis et raifort, 2 pcs.
- Persil
- Sel - 2 c.
- Sucre - 8 cuillères à soupe
- Essence de vinaigre - 1 cuillère à café
- Banques 3l, Aspirine
Cuisson:
Dans des bocaux stériles, mettez un parapluie d'aneth, du persil, des feuilles de raifort et 2-3 feuilles de cassis, 3-4 gousses d'ail, un quart d'oignon entier, de gros morceaux de chou, des concombres (coupez les queues), coupez la carotte en deux ou en trois parties, coupez deux poivrons doux chacun en deux moitiés, ainsi que du piment, du laurier et du poivre - petits pois et piment de la Jamaïque.
Verser de l'eau bouillante ordinaire dans des bocaux et laisser reposer 15 minutes et couvrir avec un couvercle stérile.
Puis égouttez l'eau dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir.
Placer une aspirine dans chaque pot et verser marinade chaude, ajouter le vinaigre, rouler immédiatement les couvercles.
Si vous aimez les betteraves et les haricots, essayez de faire une salade pour l'hiver selon notre recette. Il est très savoureux et facile à préparer, il est préférable de le recouvrir de 500 g pour qu'il se conserve bien. Cette salade peut être utilisée en hiver et comme vinaigrette pour le bortsch, ce qui est très pratique.
Ingrédients (pour 9 litres de salade toute prête) :
- Betteraves, tomates, carottes, oignons - 2 kg chacun
- Haricots - 800 g
- Grandit. huile - 500 ml
- Sel - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 4 cuillères à soupe (avec toboggan)
- Eau - 500 ml
- Vinaigre 6% - 200 ml
Cuisson:
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant 6 à 12 heures dans l'eau (vous pouvez toute la nuit). Remplir ensuite d'eau nouvelle et faire bouillir jusqu'à mi-cuisson (environ une heure).
Lavez bien les légumes et laissez-les sécher (vous pouvez les disposer sur du papier absorbant).
Râpez les carottes, les betteraves, coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez les tomates en tranches (les cerises peuvent être entières).
Pour la marinade, mélanger l'eau chaude (500 ml), l'huile, le sel et le sucre.
Si vous aimez les salades épicées, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque ou un mélange de piments à la marinade.
Mettez les légumes dans une casserole, versez dessus la marinade et mettez sur le feu pendant 90 minutes. (dès l'ébullition, réduire le feu).
Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 10 à 20 minutes.
Mettez la salade bouillante finie dans des pots stériles chauds et roulez-la immédiatement.
Tout le monde aime les tomates et les concombres, nous vous suggérons de fermer un assortiment aussi simple pour l'hiver, il a goût classique et va très bien avec tout. Pour rendre votre pièce originale et belle, essayez de la réaliser à partir de tomates cerises et de petits cornichons.
Ingrédients (pour 1 pot 3 l) :
- Concombres et tomates - environ 800 g chacun
- Ail - 5 dents.
- Eau - 1,5 l
- Aneth avec parapluies - 3 pcs.
- Sel - 2 c.
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre essence - 1 cuillère à soupe.
- Racine de raifort (3-4cm), feuilles de cerisier 6-7 pcs.
- Poivrons - 5-6 pcs.
Cuisson:
Rincez bien les légumes, les concombres peuvent encore être trempés pendant 2-3 heures.
Retirez les tiges des tomates et les tiges des concombres.
Mettez les parapluies à l'aneth, le raifort, les feuilles de cerisier, les grains de poivre, les gousses d'ail dans des bocaux stériles au fond.
Ensuite, déposez magnifiquement des concombres, des tomates.
Placez un parapluie d'aneth sur le dessus.
Pour que les tomates ne se fissurent pas pendant la stérilisation, vous devez les percer 3 à 4 fois au niveau de la tige avec un cure-dent.
Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez d'un couvercle stérile et laissez reposer 10 minutes.
Ensuite, égouttez l'eau du bocal dans une casserole, couvrez les bocaux avec des couvercles.
Faire bouillir l'eau et ajouter le sel, le sucre, retirer du feu et verser le vinaigre.
Versez la marinade chaude dans des bocaux et enroulez les flans avec des couvercles stériles.
Cette recette est bonne car vous pouvez préparer plusieurs types de légumes à la fois dans un seul bocal.
Alors que choux, concombres et tomates sont marinés pendant plusieurs mois, ils échangent des saveurs. Le résultat final est bien meilleur que la cuisson des légumes séparément. Les concombres et le chou s'avèrent croustillants, les tomates sont très parfumées et tous ensemble, c'est exceptionnellement savoureux.
Composition des produits (pour un pot de trois litres)
- 10-12 petites tomates;
- 12-15 petits concombres;
- 200-300 grammes de chou (2 morceaux);
- 2 têtes d'oignons moyennes;
- une tête d'ail;
- un parapluie à l'aneth;
- 10 grains de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier.
Marinade (pour 1,5 litre d'eau)
- un tiers de verre de sucre granulé;
- 2 cuillères à soupe sans une colline de sel;
- un tiers de verre de vinaigre 9%.
Processus de cuisson étape par étape
- Je veux faire une réservation tout de suite que le nombre de légumes dans le bocal est approximatif (il y en a tellement dans mon bocal cette fois). En fait, tout dépend de la taille et de la densité d'emballage des légumes dans les bocaux.
- Conseil. Ce n'est pas pour rien que la récolte pour l'hiver a reçu un tel nom: vous pouvez ajouter n'importe quel légume à votre goût ou ne pas en utiliser.
- Laver soigneusement les légumes et laisser égoutter.
- Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en 6-8 tranches.
- Les gousses d'ail sont également pelées et coupées en 2-3 parties.
- Nous lavons soigneusement le pot avec de la soude, stérilisons. Vous pouvez choisir la méthode de stérilisation appropriée sur notre site Web.
- On met des épices au fond du bocal : aneth, ail, laurier, grains de poivre, oignon.
- Nous plaçons les concombres verticalement dans la couche suivante: il devrait y en avoir exactement autant que nécessaire dans une rangée (environ un tiers du pot).
- Le deuxième tiers du pot sera occupé par des tomates: elles sont également bien posées en une seule couche.
- Étalez la troisième couche de chou : presque jusqu'en haut.
- Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole (sur la base d'un pot de trois litres), portez à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les tomates jusqu'au bord, couvrez le bocal avec un couvercle.
- Pendant que les tomates sont debout, préparez la saumure. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, salez, Sucre en poudre. Le vinaigre est versé en dernier : avant que la saumure ne soit sur le point de bouillir.
- Lorsque la saumure bout, éteignez immédiatement le feu. Égoutter l'eau des bocaux et remplir de saumure.
- Nous roulons les bocaux avec des couvercles stérilisés, les retournons et les emballons pendant la nuit.
- Conserver les bocaux dans un endroit frais et sec.
- Je pense que vous aimerez les recettes
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Les légumes assortis "Jardin en bocal" vous aideront constamment en hiver. Premièrement - beaucoup de légumes immédiatement sur le plat, deuxièmement - une gamme de couleurs colorées et troisièmement - une excellente collation pour toute viande ou, en particulier pour les boissons fortes. Les légumes "Jardin en pot" sont parfaitement conservés dans le garde-manger et la préparation elle-même ne nécessite pas beaucoup de problèmes. Choisissez vos légumes préférés dans le jardin, combinez les tailles et les couleurs, mettez dans un bocal, versez en saumure, stérilisez et conservez.
Il est préférable de couper tous les légumes en tailles égales, par exemple en cercles, puis de les plier facilement dans un bocal. Il y a des légumes obligatoires, sans lesquels il n'y a nulle part dans le jardin, ce sont des tomates, des poivrons. Il me semble qu'ils doivent être présents, ils donnent un arôme particulier aux légumes et le goût est incroyable. Ensuite, expérimentez vous-même - courgettes, concombres, carottes, oignons, chou-fleur ou chou ordinaire, haricots asperges, brocolis, tout à votre goût.
Pour préparer l'assortiment de légumes "Jardin en banque" pour l'hiver, nous avons besoin de 40 minutes, le rendement du produit est de 1 litre.
Ingrédients:
- carottes - 1 morceau;
- courgettes - 200 grammes;
- oignon (blanc de Crimée) - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- Poivron rouge bulgare - 1 morceau;
- petites tomates - 200 grammes;
- gros sel - une demi-cuillère à soupe;
- eau purifiée - 0,5 litre;
- sucre blanc - 1,5 cuillères à soupe;
- vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- pois de la Jamaïque - 2 pièces;
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- oeillet - 1 bourgeon;
- aneth séché avec parapluies - 1 brin.
Recette avec photo pas à pas :
Préparons tous les produits pour préparer le plateau de légumes "Jardin en bocal" pour l'hiver. 
Épluchez et coupez l'oignon en rondelles, les courgettes également en rondelles, épluchez l'ail. 
Pelez et coupez le poivron en lanières, j'ai découpé des fleurs dans des rondelles de carottes pour que le mien ait l'air plus amusant potager dans la banque. 
Dans un pot cuit à la vapeur au fond, nous mettons toutes les épices - aneth, feuille de laurier, piment de la Jamaïque et poivrons noirs, clous de girofle. 
Nous mettons joliment tous les légumes dans un bocal, je mets des rondelles d'oignon avec des courgettes au fond, des pailles de poivron et des carottes sur les côtés, et des tomates et de l'ail en haut, pour qu'il soit pratique de l'obtenir. 
Dans une casserole, faites bouillir la saumure - eau, sucre, sel. Faire bouillir et éteindre. 
Versez notre plateau de légumes avec de la saumure prête à l'emploi. 
Maintenant, nous stérilisons le "Jardin dans une banque" dans une grande casserole, où il y a un journal au fond, le temps de stérilisation est de 15 minutes. C'est pour les pots d'un litre, pour les pots d'un demi-litre - 10 minutes, pour les pots de trois litres - 20. 
Nous sortons le pot de la casserole et versons le vinaigre. Nous fermons le plateau de légumes "Jardin en bocal" avec un couvercle ou le roulons. Nous posons le pot à l'envers sur le sol, laissons la pièce refroidir pour l'hiver, puis la déplaçons dans le garde-manger.
C'est tout, les légumes assortis pour l'hiver sont prêts ! En hiver, vous obtiendrez une bonne collation et un million d'émotions positives. Dans une assiette il y aura tout un jardin ! 
Rappelez-vous que la dernière fois que nous avons mis en conserve de tels
La recette des légumes assortis est très simple, et surtout, pas de stérilisation.
Nous trempons des légumes pré-récoltés dans le jardin ou achetés sur le marché en eau froide pendant 10 à 20 minutes. Les piments forts ne doivent pas être trempés.
Ensuite, nous coupons les légumes: courgettes - en cercles, concombres - en lanières, poivrons en tranches, oignons - en demi-anneaux ou quarts d'anneaux.
Au fond d'un pot de trois litres, nous mettons quelques brins d'aneth, s'il n'y en a pas de frais, vous pouvez le sécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une feuille de raifort et cassis mais je ne les ai pas pour le moment.
Mettez l'oignon lavé et haché en demi-anneaux dans la première couche.
La deuxième couche que nous aurons est un poivron multicolore.
La troisième couche est constituée de courgettes coupées en rondelles.
La quatrième couche est composée de tomates entières et d'un morceau de poivron amer (plus si désiré).
La cinquième couche est constituée de concombres (peut être tranché).
Et donc on alterne vers le haut du bocal. Sur le dessus, nous mettons des gousses d'ail, coupées en deux, des grains de poivre, du laurier et recouvrons avec le reste de l'aneth.
La séquence peut être modifiée si vous le souhaitez, l'essentiel est que les tomates n'éclatent pas de l'eau bouillante, mettez-les au milieu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter du chou-fleur après l'avoir fait bouillir pendant quelques minutes.
Maintenant, nous prenons un bol ou une casserole émaillée, couvrons le fond avec une serviette et y mettons un bocal, de sorte que si le bocal éclate, nous ne nous brûlons pas. Remplissez d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle pour la conservation et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle, mettez couverture en nylon avec des trous et versez délicatement l'eau dans la casserole. Faire bouillir et verser encore 15 minutes, égoutter à nouveau dans une casserole.
Nous mettons le feu, ajoutons du sel et du sucre, portons à ébullition. Le vinaigre est versé directement dans le pot, versé avec de la saumure et enroulé.
Nous retournons le pot et l'enveloppons d'une serviette éponge pour la nuit.
Imaginez à quel point il sera bon de croquer des concombres parfumés, de délicieux poivrons marinés et de déguster une tomate salée en hiver !
Alors préparez votre plateau pendant que la saison des conserves se poursuit !
Il arrive que dans une famille, chacun ait ses propres préférences gustatives. L'un aime les concombres, l'autre les tomates. Et quelqu'un aime généralement les oignons ou les poivrons marinés. Vous pouvez plaire à tout le monde si vous préparez un jardin pour l'hiver de tomates et de concombres avec l'ajout d'oignons et poivron. Vous pouvez aussi mettre d'autres légumes dans un bocal, mais j'ai décidé de m'arrêter là, et donc une liste considérable de produits.
La marinade est très savoureuse aigre-douce. Notre famille l'aime tout simplement. Grâce au voisinage avec les tomates, les concombres deviennent encore plus savoureux et plus sucrés. Donc, ce blanc doit être fait dans en grand nombre, de sorte qu'il y en ait assez pour chaque jour et, bien sûr, qu'il en reste pour table de fête. Après tout, les fêtes d'hiver ne peuvent se passer de vos légumes marinés préférés.
Ingrédients
- concombres environ 1 kg
- tomates environ 1,2 kg
- Poivre bulgare 3 pcs.
- oignon 2 pièces
- persil 5 brins
- Poivron doux 6 pcs.
- feuille de laurier 2 pièces
- sucre 4 c. l.
- sel 3 c. l.
- vinaigre 9% 50 ml
Comment préparer un jardin pour l'hiver des tomates et des concombres
Commençons par faire tremper les concombres pendant 2 heures dans de l'eau froide. À ce moment, vous pouvez laver les pots de soda de trois litres, faire bouillir les couvercles et préparer tous les autres légumes. Nous mettons du piment de la Jamaïque, deux brins de persil et des concombres lavés dans un bocal propre.
Versez de l'eau bouillante sur les concombres jusqu'en haut du bocal. Couvrir avec un couvercle et laisser chauffer pendant 20-30 minutes.
Ensuite, nous vidons l'eau déjà légèrement refroidie à travers le couvercle avec des trous dans la casserole. Laissez bouillir à nouveau.
Pendant que l'eau est en feu, vous devez reconstituer le pot avec des oignons hachés, des poivrons et le reste des brins de persil.
Remplissez ensuite le récipient avec des tomates, en les secouant pour contenir autant de fruits que possible. Et qu'il n'y avait pas de gros écarts.
Verser le contenu du bocal avec de l'eau bouillante. Couvrir à nouveau et maintenir pendant 20 à 30 minutes.
Égouttez le liquide dans une casserole. Ajoutez-y le sucre et le sel. Nous mettons à bouillir.
Versez le vinaigre directement dans le bocal.
Nous remplissons le récipient de marinade bouillante et l'enroulons immédiatement.- Il est nécessaire de retourner la pièce finie et de vérifier à quel point le bocal est bouché. Laissez le jardin fini refroidir à l'envers. Puis ranger dans le lieu de stockage de conservation.
Conseil
Les banques pour une telle pièce ne peuvent pas être stérilisées, car elles sont soumises à un triple chauffage.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des courgettes ou du chou (blanc ou chou-fleur, brocoli) à ce plat de légumes.
Pour les amateurs de snacks épicés, je suggère de compléter cette recette avec du piment au goût.
Et nous avons aussi une telle recette pour un potager dans un bocal pour l'hiver -.
