Une sauce à la viande parfumée et savoureuse, combinée à un plat d'accompagnement léger, pourrait bien constituer un élément supplémentaire du plat. L'avantage de cette sauce est qu'elle se combine avec presque tous les légumes, céréales et pâtes.
La sauce de porc aux champignons est l'une des options les plus satisfaisantes et les plus nutritives, qui est assez simple à préparer et, grâce à l'utilisation de divers assaisonnements et épices, elle vous permet d'expérimenter les saveurs. Selon la taille des morceaux de viande, vous pouvez préparer une sauce presque homogène ou un merveilleux goulasch.
Si la décision sur ce qu'il faut cuisiner pour le dîner est encore incertaine, la recette de la sauce à la viande la plus délicieuse vous aidera à accélérer votre décision !
Tu auras besoin de:
- Porc - 350 g
- Bouillon de viande - 200 ml
- Champignons (frais ou surgelés) - 200 g
- Carotte - 1 petit légume racine
- Oignon - 1 oignon moyen
- Poivron - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Sel - au goût
- Poivre à goûter
- Persil - 2-3 brins
Portions - 5
Temps de cuisson - 120 minutes (y compris le bouillon de cuisson)
Bouillon et ses analogues
Il est préférable de faire cuire une sauce avec de la viande et des champignons à base de bouillon de viande: elle apporte une nutrition, un arôme et un goût supplémentaires. Cette recette implique l'ajout de bouillon de porc, que tout le monde n'aime pas. Dans ce cas, il est tout à fait possible de le remplacer par du bouillon de poulet ou de légumes, voire d'utiliser de l'eau bouillie lors de la cuisson.
- Le porc doit être lavé à l'eau, puis coupé en deux ou trois petits morceaux - pour que la viande cuise un peu plus vite. Le porc est envoyé dans la casserole et versé avec de l'eau afin que les morceaux soient complètement sous l'eau. Puisqu'un peu de bouillon est nécessaire pour faire de la sauce, le produit fini restant peut être utilisé pour n'importe quelle soupe.
- Une casserole avec de la viande est placée sur un petit feu. Lorsque le temps d'ébullition arrive, il est nécessaire de retirer la mousse avec une passoire ou une cuillère. Deux feuilles de laurier sont ajoutées à de l'eau bouillante, puis la casserole est fermée avec un couvercle et le bouillon reste sur la cuisinière pendant une heure et demie.
- À partir du bouillon fini, vous devez retirer la viande, la refroidir, puis la couper en petits cubes.
Légumes et champignons
La composante végétale de ce plat est un « trio » classique, qui est utilisé presque 
plats les plus différents : carottes, poivrons et oignons. Ils donnent un arôme, une couleur supplémentaire et soulignent bien les spécificités du goût de la viande. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon dans une sauce à la viande, des beautés récoltées dans la forêt aux jolis champignons du supermarché.
- Si des champignons surgelés sont choisis pour la cuisson, vous devez vous assurer qu'ils sont correctement décongelés à l'avance, sinon l'excès d'eau rendra la sauce liquide. Les champignons préparés sont finement hachés et envoyés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Ils sont frits pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le jus soit libéré et réduit en taille.
- Les oignons, les carottes et les poivrons doivent être finement hachés et versés dans la casserole avec les champignons lorsqu'ils commencent à donner du jus. L'ail est frotté sur une râpe ou pressé avec un fabricant d'ail. Les légumes et les champignons sont mélangés, puis fermés avec un couvercle et mis à mijoter à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes.
- Lorsque les légumes aux champignons sont suffisamment cuits à la vapeur et légèrement frits dans une casserole, un verre de bouillon leur est ajouté. Le mélange est doucement agité et cuit pendant encore 5 minutes.
Étape finale
En fin de cuisson, tous les ingrédients de la sauce sont mélangés et assaisonnés. La recette ne fait pas appel à l'utilisation d'assaisonnements (à l'exception du sel et du poivre), mais des variations utilisant diverses épices sont tout à fait possibles. Le plus réussi sera l'ajout de romarin et de cumin, et le piment rouge aidera à donner plus de piquant.
- Des morceaux de porc hachés sont ajoutés aux légumes cuits dans le bouillon aux champignons. Après avoir bien mélangé la sauce, vous devez ajouter la pâte de tomate, puis laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
- Après la pâte de tomate, une cuillère à soupe de farine est versée. La sauce doit être à nouveau bien mélangée pour que la farine ne laisse pas de grumeaux. Pendant que la sauce languit, vous pouvez hacher du persil frais, puis le verser dans la casserole.
- Après cela, la casserole est retirée du feu, fermée avec un couvercle et infusée pendant 5 minutes.
Manches
La sauce aux champignons et à la viande peut être utilisée comme sauce pour le plat principal, ainsi que comme partie indépendante du dîner. Il complète parfaitement les accompagnements de diverses céréales: riz de différentes variétés, sarrasin, boulgour. La sauce à la viande se marie bien avec les légumineuses - pois, pois chiches, haricots et lentilles. Une combinaison non moins savoureuse avec des plats de légumes à base de haricots verts, de pommes de terre, de chou-fleur et de brocoli. Et bien sûr, toutes les pâtes avec une telle sauce acquerront un goût complètement différent !
Bon appétit!
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Si vous souhaitez diversifier un plat déjà familier, une délicieuse sauce à la viande et aux champignons vous sera utile. Cette sauce parfumée et satisfaisante plaira sûrement à tous vos proches. Il se marie bien avec les pommes de terre, diverses céréales et les pâtes.
Liste des ingrédients
- filet de viande - 500 g
- champignons - 300 g
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- poivron- 1 PC
- pâte de tomate - 2-3 c. cuillères
- farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
- huile végétale- pour la friture
- sel - au goût
- poivre noir moulu- goût
Méthode de cuisson
Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Mettre dans une casserole et remplir d'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. Salez et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux. Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez le poivron et retirez les graines. Couper la pulpe en petits morceaux. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes ou râpez-les.
Faites chauffer une poêle profonde et mettez-y les champignons. Couvrir avec un couvercle et mettre à feu doux. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent suffisamment de jus. Retirez le couvercle et augmentez le feu. Faire revenir les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Ajouter les légumes et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Faites frire les légumes pendant quelques minutes de plus. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger à nouveau.
Mettez la viande dans une casserole avec les champignons et les légumes et versez la quantité de bouillon requise, en fonction de la densité souhaitée de la sauce. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes de plus.
Bon appétit!
La sauce à la viande est un plat assez courant dans notre cuisine. Nous le saturons de diverses épices et expérimentons constamment les goûts, obtenant de plus en plus de plats différents. Ainsi, chaque hôtesse a déjà sa propre recette de sauce traditionnelle, avec laquelle elle surprend ses proches et ses invités, et est heureuse de partager la recette. Et moi, à mon tour, je partagerai avec vous ma recette - sauce à la viande aux champignons. Cuisiner sera plus facile que jamais, car notre indispensable assistant de cuisine, la mijoteuse, nous y aidera. C'est avec son aide que nous préparerons un excellent ajout au plat principal (par exemple, à) ou à un plat indépendant. Après tout, la sauce à la viande aux champignons s'avère très satisfaisante et nutritive, et surtout, très savoureuse !
Ingrédients:
- champignons (forêt ou champignons) - 400 grammes;
- viande - 400 grammes;
- oignon (moyen) - 1 pièce;
- carottes (moyennes) - 1 morceau;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe;
- eau (ou bouillon) - 1-2 tasses;
- huile végétale;
- feuille de laurier;
- ail - 1-2 gousses;
- sel, épices - au goût;
Cuisson:
1. Nous lavons et nettoyons les légumes. Couper l'oignon en petits morceaux, trois carottes sur une râpe. Vous devez également hacher les champignons. Soit dit en passant, si vous préparez une sauce aux champignons forestiers, vous devez d'abord les faire bouillir, mais vous pouvez tout de suite travailler avec des champignons.
2. La viande doit être lavée, coupée en petits morceaux et frite dans une mijoteuse, en utilisant le mode «cuisson» ou «friture». Ce processus vous prendra environ 15-20 minutes. N'oubliez pas de remuer le contenu du bol de temps en temps, pour une friture plus homogène.
3. Ensuite, les oignons et les carottes sont envoyés à la viande, qui sont frites dans le même mode et pendant 10 minutes.
4. Les champignons hachés sont envoyés à côté de la viande.
5. Ajoutez-y ensuite du bouillon ou de l'eau, dans laquelle de la farine de blé a été préalablement diluée. Ceci est fait à l'avance afin qu'il n'y ait pas de grumeaux inattendus et désagréables dans la sauce. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur souhaitée de la sauce. Verser dans un verre, remuer, en rajouter si besoin.
Nous salons, poivrons et saturons tous les ingrédients principaux avec le reste des épices nécessaires que vous avez vous-même choisies ; ajouter la feuille de laurier.
Activez le mode "Extinction". Dans le multicuiseur Panasonic, ce mode dure une heure, mais vous pouvez le désactiver plus tôt. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez y ajouter de l'ail haché. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de crème sure grasse ou de crème à la sauce.
Bon appétit!!!
Multicuiseur Panasonic 18. Puissance 670 watts.
Cordialement, Natalia.
Avec l'aide de la sauce à la crème sure, n'importe quel plat peut être rendu encore plus savoureux et appétissant. Cela s'applique à de nombreux seconds plats de légumes et de viande. Dans la sauce à la crème sure, les boulettes de viande, les hérissons, le foie, le filet de poulet, la viande, les calmars, les champignons, les rouleaux de chou paresseux sont incroyablement savoureux.
Il existe de nombreuses recettes de sauce à base de crème sure, ce qui indique clairement sa popularité. Avec les produits ci-dessus, la viande cuite à la crème sure n'est pas moins savoureuse. Grâce à l'acide lactique contenu dans la crème sure, même la viande dure deviendra molle et juteuse.
Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure- un plat savoureux et satisfaisant qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. Dans cette recette, j'ai utilisé des champignons, bien que vous puissiez utiliser n'importe quel autre champignon. Le goût de la viande aux champignons ressemble à la fameuse julienne. Si vous l'aimez, alors je pense que vous aimerez aussi ce plat.
Ingrédients pour le porc braisé aux champignons dans une sauce à la crème sure :
- Porc - 400 gr.,
- Champignons - 400 gr.,
- Crème sure - 100 ml.,
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe. cuillère,
- Sel,
- Poivre noir moulu et paprika,
- Huile de tournesol
Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure - recette
Rincez le filet de porc et séchez-le avec du papier absorbant ou des serviettes. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en morceaux de 2 sur 2 cm.Plus la viande est coupée en petits morceaux, plus elle frira rapidement et mieux.
Rincez-les sous l'eau courante, séchez-les également. Coupez les pattes des champignons, coupez-les en cubes. Couper les têtes de champignons en tranches.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile de tournesol jusqu'à consistance laiteuse.
Disposez les morceaux de viande dans la poêle. Remuer avec une spatule.
Sel et poivre au goût. Versez le paprika. Laisser mijoter la viande pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les morceaux de viande doivent être frits uniformément de tous les côtés.
Après cela, mettez les champignons hachés dans la casserole.
Saupoudrer de farine.
C'est grâce à la farine que la sauce à la crème sure deviendra épaisse. Dans certaines recettes, l'amidon peut être vu à la place de la farine. Avec l'amidon, la consistance de la sauce est quelque peu différente. Quant à moi, dans cette recette la sauce est plus savoureuse avec de la farine. Remuer. Éteignez encore 10 minutes.
Pendant la cuisson, les champignons libèrent beaucoup de jus. Dès que vous voyez qu'il y a suffisamment de liquide dans la casserole, vous pouvez ajouter de la crème sure. Si, pour une raison quelconque, il n'y a pas assez de sauce, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau. Mettez la crème sure sur la poêle.
Mélangez-le avec le reste des ingrédients. Faites mijoter les champignons avec la viande pendant encore 5 minutes. Littéralement 2-3 minutes avant de retirer la casserole du feu, vous pouvez ajouter une pincée d'ail passée dans une presse ou de l'aneth finement haché dans le plat.
Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure servir chaud avec du sarrasin, des pommes de terre, des pâtes, de la purée de petits pois. Bon appétit. Je serais ravie si cette recette de porc mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons vous a plu.
Couper le porc en petits morceaux.
Couper les champignons en 6 à 8 morceaux chacun.
Faites frire le porc à feu moyen pendant 3-4 minutes (jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré), puis ajoutez les oignons pelés et hachés au hasard.
Faire revenir la viande avec les oignons jusqu'à ce que les oignons soient dorés, ajouter les champignons, saler, saupoudrer de paprika et poivrer.
Faire frire le porc avec les oignons, en remuant, à feu moyen pendant environ 3-4 minutes. Ajouter la farine, mélanger.
Ensuite, versez de l'eau, ajoutez la pâte de tomate.
Versez le sucre, versez un peu de jus de citron, ajoutez l'ail haché, mélangez. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle couvert pendant 10-15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez la crème sure à température ambiante.
Remettre la casserole sur le feu, remuer et faire chauffer le goulasch en le portant à ébullition à feu moyen.
Goulasch de porc délicieux et parfumé aux champignons, servi avec un plat d'accompagnement, complété par une sauce formée pendant le processus de cuisson.
Bon appétit!
