Thé noir géorgien. L'histoire du thé géorgien et un aperçu des meilleures variétés. Types de thé de Géorgie

09.10.202027.05.2017

L'histoire du thé géorgien a plus d'un millénaire. Et bien que cette histoire ait connu de nombreuses étapes difficiles, une courte période de prospérité, elle est intéressante et mérite d'être rappelée. Quand le thé géorgien est-il apparu ?

Au 19ème siècle, le thé est devenu très populaire en Russie. Il a été importé dans le pays en dizaines de milliers de tonnes. Une telle popularité a fait naître l'idée que le thé devait être cultivé dans son propre pays. La côte caucasienne était considérée comme la zone la plus prometteuse. Il convient de noter qu'à cette époque, la Géorgie faisait partie de l'Empire russe.

Pour la première fois, des buissons de thé ont été plantés en Russie après la fin de la guerre avec Napoléon. Le duc E. O. Richelieu ordonna qu'ils soient livrés au jardin botanique impérial près de Yalta. Malheureusement, les premiers buissons sont morts. Après 16 ans, la tentative a été répétée, cette fois l'expérience a été un succès. Les semis apportés de Chine produisaient des graines. Nikolai Gartvis, directeur du musée, après avoir étudié les propriétés de la plante, a recommandé une culture plus poussée sur la côte caucasienne. Et les semis ont été envoyés au jardin botanique de Soukhoumi et à Ozurgeti.

À Ozurgeti, 200 théiers ont été plantés dans le jardin d'État, un autre lot de plants a été planté dans le jardin du prince mingrélien David Dadiani. La plante exotique a pris racine avec succès, a produit des graines, mais il n'a pas été facile d'obtenir un financement gouvernemental pour une grande plantation. Ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle qu'il est devenu possible de poursuivre la culture commerciale du thé dans le Caucase. La société "K. et S. Popovs » ont acquis des terres pour les plantations de thé à Kapreshumi, Salibauri, Chakva pour les plantations de thé. Plus d'un million de roubles ont été investis dans l'événement.

La société était dirigée par le marchand Popov K.S., pour le patronage, il a invité Liu Jun Zhou, un spécialiste chinois. Le travail à Chakva était organisé selon le principe d'une usine villageoise typique. Des poêles à frire, des paniers en bambou, des machines à vanner pour la production de thé ont été importés de Chine. Les plantations étaient semées de thé importé. En 1897, il était possible d'obtenir environ 500 kg de feuilles par an. A l'exposition de Paris, le thé de Chakwe a reçu une médaille d'or. Cela a marqué le début du développement de la culture du thé en Géorgie.

Avant la révolution, il y avait déjà trois fabriques de thé dans le Caucase. Ils étaient assez grands, équipés de voitures anglaises. Il y avait aussi des entreprises artisanales. Ils transformaient les matières premières qu'ils récoltaient dans leurs propres plantations. En 1917, les plantations de thé couvraient environ 1 000 hectares de terres. Malgré le fait que le volume brut était de 140 tonnes, ils ne représentaient même pas 1% des importations de thé en Russie. Les variétés "Kara-Dere", "Bogatyr", "Ozurgeti", "Zedoban" ont été reconnues comme étant de très haute qualité. L'usine de thé géorgienne K. S. Popov était appréciée au-dessus des autres.

Histoire du thé géorgien 1917-1940

Avec le déclenchement de la Première Guerre mondiale, le développement de la culture du thé dans le Caucase s'est arrêté. Les districts de thé ont été occupés par les Turcs en avril 1918, puis les Britanniques sont venus. Les plantations de thé ont été abandonnées et, à certains endroits, détruites. Après la révolution, les compagnies de thé privées ont été nationalisées et placées sous le contrôle de l'organisation Centrochay.

En 1921, lors du congrès des producteurs de thé, un ensemble de mesures a été élaboré pour relancer l'industrie du thé à Chakva. Et quatre ans plus tard, 10 voitures de thé géorgien ont été envoyées à la foire de Nizhny Novgorod. Dans le même temps, la direction a été transférée à JSC "Tea-Georgia". Le gouvernement considérait le développement du commerce du thé dans cette région comme un programme de grande importance. Une station expérimentale a été ouverte à Chakva et un institut de recherche de toute l'Union a été ouvert dans la région d'Ozergut.

Si en Géorgie en 1921 550 tonnes de thé étaient produites, alors en 1940 déjà 51 300 variétés feuille de thé. Dans les années 1930, tous les équipements de production de thé ont commencé à être fabriqués directement en Géorgie. En 1932, le séchage artificiel des feuilles a été introduit dans des chambres spéciales par Sh. Mardeleishvili. Cela a raccourci la durée du processus.

La feuille de thé a été cueillie à la main. Les stakhanovites du thé ont commencé à apparaître. En 1936, la cueilleuse de thé Patsia Dolidze a établi un record du monde en cueillant 120,7 kg de feuilles en une journée. Les filles ont effectué 250% de la norme quotidienne, participant à des compétitions socialistes. En 1957, le lien de Tatyana Chaidze (sur la troisième photo) a collecté près de 9 kilogrammes de feuilles sur un hectare. En 1959, le record du monde des cultivateurs de thé de Ceylan est battu, Tatyana Chaidze récolte 16450 kg de feuilles de thé sur un hectare.

Développement de la culture du thé 1940-2000

En 1959, 65 usines fonctionnaient avec succès dans le Caucase, dont huit ne produisaient que du thé vert, très demandé par les peuples. Asie centrale. Au cours de l'année, "Tea-Georgia" a produit plus de 28 tonnes de thé noir, près de 6 000 tonnes de thé vert, environ 9 000 tonnes de thé vert en brique. Le thé était livré à Odessa, Moscou, Irkoutsk, Samarkand aux usines de conditionnement du thé. Le thé géorgien était conditionné dans des emballages en papier ou en carton, des boîtes cadeaux en métal.

Le noir géorgien a été produit en plusieurs variétés. "Bouquet" et "Extra" contenaient des pointes et des feuilles supérieures. Le thé noir coupé en feuilles de la première collection a été produit sous la plus haute qualité. Le thé de deuxième qualité contenait de nombreuses inclusions étrangères, il était produit à partir de branches de thé récoltées par des machines. Le thé "Cheerfulness" et le "Tea No. 36" étaient des thés mélangés. Ils comprenaient un mélange de thés indiens, géorgiens et de Ceylan.

Le thé vert géorgien était produit plus largement, il contenait des qualités commerciales numérotées de 10 à 125. Les thés de la plus haute qualité (au-dessus du n ° 125) étaient considérés comme Extra et Bouquet of Georgia. Le premier grade comprenait les thés n ° 110, 100, 95, 85. Le troisième - n ° 40, 35, 25, 20, 15, 10. Le deuxième grade - n ° 65, 60, 55, 45. Le grade le plus élevé - N° 125 et 111 selon tous les indicateurs passés au niveau mondial de la qualité du thé vert.

Ascension et chute

L'âge d'or de la culture du thé géorgien est tombé sur les années 60-70. Mais ensuite, il y a eu un déclin rapide. La qualité du thé a également été affectée par le passage de la récolte manuelle à la récolte mécanique et la violation des cycles de traitement afin d'accélérer le processus. De plus, les gens ne s'intéressaient pas à la production de thé, pensant que l'on pouvait gagner plus vite et plus sur les fruits. Dans les années 80, la production de thé en Géorgie a diminué de 2 fois, après l'effondrement de l'Union soviétique, la production a été abandonnée.

Seules 3 fabriques de thé sont restées actives, les autres ont été repensées. Les plantations de thé sont envahies par les mauvaises herbes. Même la population locale préfère boire du thé importé ; la part du thé géorgien sur le marché intérieur est inférieure à 10 %.

Aujourd'hui, la production de thé en Géorgie ne se développe pratiquement pas. L'usine de Chakva ne produit que du thé vert en brique pour les peuples d'Asie centrale. La production de thés haut de gamme, requise par des procédés à forte intensité de main-d'œuvre, a été abandonnée. Aujourd'hui en Géorgie, comme il y a bien des années, le thé est produit de manière artisanale par des passionnés de la culture du thé. J'aimerais croire qu'un jour la production de thé dans ce pays revivra et que nous pourrons toujours nous offrir une tasse de thé géorgien parfumé.

«V. V. Pokhlebkin a raconté beaucoup de choses intéressantes sur l'histoire et le sort du commerce du thé dans l'État soviétique et en particulier en Géorgie dans son livre sur le thé. La revue "Coffee and Tea in Russia" a publié en 2000 les considérations du Dr tech. Levan Lazishvili sur le thème "Est-il possible de restaurer l'ancienne gloire du thé géorgien". Nous ne présentons ici que des informations de base sur production moderne de thé dans l'espace moderne de la CEI, principalement en Géorgie, qui à l'époque soviétique était le principal fournisseur de thé et produisait 95 000 tonnes de thé au cours de l'année record 1970. Puis un déclin a suivi, et au cours de la décennie de 1981 à 1991, la production de thé s'est encore accentuée jusqu'au niveau de 57 000 tonnes avec une qualité de produit complètement médiocre.

Les statistiques internationales notent qu'en 1993, la production a pratiquement cessé. La guerre, en particulier en Abkhazie, a rompu les liens économiques et créé le chaos dans la production.

Néanmoins, le travail sur certaines plantations s'est intensifié, plusieurs usines ont été rééquipées. Depuis 1995, la société allemande "Martin Bauer", connue pour ses fruits et tisanes, s'efforce d'augmenter la production de thé vert et noir dans 15 entreprises géorgiennes, en y investissant des fonds importants.

Les dernières informations disponibles indiquent une attention croissante en Géorgie, en particulier en Adjarie, au potentiel incontestable de la production locale de thé. Le volume de produits fabriqués n'atteint pas 10 000 tonnes par an et les Géorgiens, peu friands de thé, le préparent principalement pour l'exportation. Seul le thé semi-fini de qualité médiocre en sachets est fourni à la Russie et à certains autres pays voisins. Dans une boutique rare sur le comptoir de thé, vous pouvez trouver "Tea. Première année. N° 36. Fabriqué à partir de variétés sélectionnées de thé indien et géorgien. (V. M. Semenov. "Invitation au thé")

"Parmi toutes les régions productrices de thé du Caucase, la Géorgie occupait sans aucun doute une position de leader dans de nombreux domaines : dans le développement de la science de la production de thé, dans l'introduction de la mécanisation, dans les résultats obtenus, etc.

Les principales plantations de thé de Géorgie étaient situées dans les régions occidentales du pays et en Abkhazie.

Les thés géorgiens avaient un goût plutôt original. Ils étaient veloutés, acidulés et faisaient une impression agréable. Leur faible extractivité pourrait être facilement surmontée en augmentant légèrement le taux de brassage et en suivant strictement ses règles. En termes de teneur en substances précieuses, le thé géorgien de haute qualité n'était pas inférieur à de nombreuses variétés étrangères bien connues.

L'une des réalisations importantes des producteurs de thé géorgiens a été le développement par eux dans les années 30 à 70 de diverses variétés de thé vert - plus de deux douzaines. Les meilleurs d'entre eux sont le thé vert géorgien Bouquet of Georgia, Extra, qualité supérieure №125.

À la fin des années 80, la Géorgie atteignait la cinquième place en termes de production de thé (près de 150 000 tonnes) et ses revenus représentaient la moitié de son budget. Cependant, la poursuite de l'arbre coûteux a affecté la qualité des produits à base de thé. Il s'est détérioré et a atteint un niveau critique. Une sortie plutôt originale de l'impasse a été trouvée : premièrement, la Géorgie maîtrisait la technologie de production du thé en brique verte, en utilisant pour cela ses matières premières de mauvaise qualité ; deuxièmement, elle a commencé à mélanger son propre noir de mauvaise qualité thé à longues feuilles indien de haute qualité, s'efforçant ainsi d'améliorer les propriétés de consommation des produits.

Après l'effondrement de l'URSS, les dirigeants de la Géorgie indépendante ont décidé de réduire la production de thé et de détruire les plantations sous prétexte que le thé est un produit étranger à la Géorgie.

Aujourd'hui, la production de thé géorgienne est en profond déclin. La superficie totale des plantations de thé est de 50 000 hectares.

Les principaux producteurs de thé sont Kartuli Chai JSC et la société allemande Martin Bauer. Cette dernière a investi massivement dans l'industrie géorgienne du thé et a collecté en 1997 6 000 tonnes de thé. Les produits des deux sociétés sont principalement fournis aux marchés de la Russie et d'autres pays de la CEI. (Yu. G. Ivanov. "Encyclopédie du thé")

De nos jours, lorsqu'on parle de Géorgie, ce n'est plus souvent le thé géorgien qui était largement connu à l'époque de l'URSS, mais des produits tels que le vin, les mandarines ou le Borjomi. Tout le monde ne sait pas déjà et ne se souvient pas que les terres géorgiennes sont le berceau du thé le plus septentrional du monde, qui peut se vanter d'être agréable, goût inhabituel et coût modéré.

La première apparition du thé sur le territoire de la Géorgie remonte approximativement à la fin du 18e - début du 19e siècle. Les scientifiques ont avancé plusieurs versions de comment et quand cela s'est produit. Selon l'un d'eux, en 1770, l'impératrice Catherine II a envoyé au tsar de Géorgie Héraclius II un cadeau sous la forme d'un samovar russe et d'un service à thé.

Il existe une autre version. Selon elle, le premier qui a ordonné de planter un théier en Géorgie il y a environ 210 ans était le prince géorgien Gurieli. Cependant, la plante n'était utilisée qu'à des fins décoratives, comme élément du jardin du prince.

En tout cas, nous savons exactement quand le thé géorgien a commencé à être cultivé pour la vente. Cela s'est produit il y a environ 170 ans, lorsque des théiers chinois ont été introduits en Géorgie.

L'ancêtre du thé noir géorgien est considéré comme des variétés chinoises, en particulier le thé kimun (kimen).

Au début, le thé était la boisson de l'élite géorgienne, mais au fil du temps, lorsqu'il a pris racine dans de nouvelles terres, les plantations de thé ont commencé à se développer et à se multiplier, et il est devenu accessible à tous.

Les premières plantations où l'on cultivait le thé échelle industrielle, est né sur le territoire de la Géorgie après la guerre de Crimée grâce aux efforts de l'officier anglais capturé Jacob McNamarra. Au début du XXe siècle, plusieurs variétés étaient produites, dont la meilleure était le thé russe de Dyadyushkin, dont la qualité n'était pas inférieure à celle de nombreux Variétés chinoises. Cette variété a reçu une médaille d'or à l'exposition de 1899 à Paris.

La culture du thé en Géorgie a culminé en L'heure soviétique. La superficie totale des plantations de thé est passée à 67 000 hectares. Le "thé géorgien" est devenu une marque pour les citoyens de l'URSS, un gage de qualité, qui, bien qu'inférieure aux meilleurs indiens et Thés chinois, mais était assez élevé. La production annuelle était jusqu'à 120 tonnes, les matières premières de thé collectées - jusqu'à 500-600 tonnes. L'écrasante majorité (85 %) du thé vendu en URSS provenait de Géorgie.

Dans les années 1980 et 1990, la production a commencé à décliner. En peu de temps, la superficie des plantations de thé a décuplé - jusqu'à 2 000 hectares. Il y avait plusieurs raisons à cela :

l'effondrement de l'URSS et la perte du marché de l'union ;
guerre civile en Géorgie ;
récession de l'économie et de la production;
concurrence avec le thé indien et chinois bon marché.

L'effondrement de l'industrie du thé a été rapide et avalancheux : la perte du marché de l'Union a provoqué une baisse de la production, suivie de la fermeture de nombreuses usines de thé et de la désolation des plantations de thé.

Dans le temps qui s'est écoulé depuis l'effondrement de l'URSS, la gloire a réussi à se faire oublier. Néanmoins, en Géorgie, comme dans de nombreux pays de l'ex-URSS, la nostalgie du passé soviétique grandit, et avec elle, pour un thé géorgien bon marché et savoureux, et surtout « notre propre ».

Le gouvernement géorgien augmente progressivement le volume de la production de thé. Maintenant que de nombreuses vieilles plantations sont envahies par les mauvaises herbes, il faudra beaucoup de temps et beaucoup d'argent pour en créer de nouvelles.

Pour envoyer du thé géorgien à l'exportation, vous devez d'abord en remplir le marché intérieur de la Géorgie. Pour ce faire, il est nécessaire de créer les conditions d'une concurrence saine - d'arrêter l'importation depuis l'étranger de produits bon marché, mais de mauvaise qualité, parfois périmés, contenant des colorants et des produits chimiques. Cela crée une concurrence déloyale.

L'expansion de la production de thé apportera de grands avantages à l'économie géorgienne : création d'emplois, renforcement des liens avec les pays de l'UE et accroissement du prestige international de la Géorgie.

Goût

Une caractéristique distinctive du thé est la faible teneur en tanins. Les tanins lui confèrent (et d'ailleurs au vin) de l'astringence. Par conséquent, contrairement à l'indien, le géorgien a un doux et goût délicat. La teneur en tanins est directement liée au climat : plus c'est chaud, plus c'est astringent. Les plantations de thé géorgiennes sont les plus septentrionales, la douceur du goût de leur thé est donc inégalée.

Il existe un moyen simple de préparer du thé qui compense partiellement les défauts et est capable de souligner son goût :

le thé sec est tamisé à travers un tamis, le séparant de la poussière et des débris;
une théière sèche est chauffée à une température de 120 degrés;
mettre du thé sec à raison de 1,5 c. * nombre de tasses + 2 c. (pour obtenir un thé fort, il faut 2 cuillères à café pour 1 tasse) ;
le thé est versé avec de l'eau chaude, a insisté.

Avantages

De plus, le thé géorgien se distingue des concurrents plus méridionaux par une couleur moins vive et la capacité d'extraction plus rapide.

Le thé géorgien de l'époque de l'URSS présentait un certain nombre d'inconvénients importants, partiellement conservés à ce jour :

technologies de production imparfaites;
violations épisodiques de la technologie de production;
mauvaises herbes : la présence de poussière, de morceaux de pousses et de feuilles grossières.

Cependant, toutes les lacunes ci-dessus ne sont pas liées à la qualité des matières premières, mais à des défauts technologiques, et à notre époque ont perdu leur pertinence.

Types de thé de Géorgie

La Géorgie produit et vend presque tous les types de thé : noir et vert, aux herbes et aux baies. Aujourd'hui, 20% du thé sur le marché géorgien est produit localement (à titre de comparaison, dans les années 90, ce chiffre n'était pas supérieur à 5%).

En Géorgie, le thé en vrac bon marché est courant sous la forme de grandes feuilles à l'arôme faible et à l'arrière-goût spécifique peu agréable. Le thé géorgien le plus abordable est produit sous la marque Maradidi. Et en termes de goût et de prix, cela ressemble à ceux en vrac.

Ces dernières années, de nouvelles marques géorgiennes ont vu le jour et produisent des thés de meilleure qualité :

Gurieli (une marque populaire qui produit de délicieux thés acidulés : noir à la bergamote et sans additifs, vert au jasmin) ;
Tkibuli (thé noir de haute qualité sans fioritures, au goût indien);
Ternali (petit et thé en vrac haute qualité avec un goût raffiné et une couleur rougeâtre d'infusion; collectées dans la région la plus respectueuse de l'environnement de Tskhaltub en Géorgie);
Shemokmedi (thé noir et vert, à grandes feuilles ou en sachets).

Denis Shumakov parlera de Krasnodar et du thé géorgien et partagera une recette pour faire un tel thé.

Thé en brique géorgien

Le thé en mosaïque est fabriqué à partir de déchets de production de thé (coupures, miettes). Matériel pour thé en brique ne sont pas spécialement préparés, ce qui permet de réduire le coût de son coût. En cela, ainsi que la taille des briquettes et la technologie de pressage, il diffère du thé en brique.

Vert

Il est curieux que parmi les variétés de thé géorgien, il y ait plus de vert (environ 20 articles) que de noir. À l'usine de thé de Chakva, qui était l'une des plus grandes d'URSS, le "Kalmyk" est aujourd'hui produit en série. thé vert qualité médiocre, exporté vers les pays d'Asie centrale.

Toujours en Géorgie, des variétés de thé vert "Bouquet de Géorgie" et n ° 95 sont produites, largement connues des amateurs de thé pour Bon goût et des matières premières de haute qualité. La production de ces variétés et d'autres variétés haut de gamme - n ° 125 et "Extra" se déroule selon une technologie qui n'a pas beaucoup changé au cours des 100 dernières années, presque à la main.

Que se passe-t-il lorsque vous mélangez du thé indien et géorgien

Le thé géorgien peut être combiné avec du thé de Ceylan ou indien. Gardez à l'esprit que ce dernier a sensiblement mis en valeur son goût plus doux.

En URSS, les variétés "Tea No. 36" et "Cheerfulness" ont été produites - des mélanges de géorgien, d'indien et de Ceylan. Le thé n ° 36 tire son nom de la proportion minimale de thé indien dans sa composition - 36%. À l'époque soviétique, cette variété était l'une des plus populaires; à la fin des années 80, des files d'attente de 1,5 à 2 heures s'y attendaient. La variété a réussi à survivre à l'effondrement de l'URSS et est apparue devant les acheteurs sous une forme mise à jour et améliorée.

1 Un peu d'histoire
2 "marque de thé" soviétique
3 Comment la mauvaise réputation du thé a commencé
4 La boisson du jour de Géorgie
5 La manière originale feuilles de thé

L'histoire du projet de thé à grande échelle en bref. Marques populaires de thé de Géorgie. Raisons de l'attitude négative envers la boisson. Comment se faire plaisir en infusant du thé géorgien.

Les étagères des magasins regorgent de nombreuses variétés de thé. Parmi eux, presque toujours, un seul manque, dont beaucoup se souviennent de l'époque soviétique - le thé géorgien. Peut-être parce qu'il se souvient juste mauvaise qualité. Mais il y avait des raisons à cela.

Un peu d'histoire

Ce n'est même pas que les plantations de thé en Géorgie sont apparues relativement récemment - au début du 20e siècle. Avant cela, les tentatives de croissance n'avaient pas donné de résultats notables. Mais les producteurs ont réussi à adapter les théiers chinois (la variété keemun était utilisée) aux conditions de la région géorgienne et à obtenir une bonne qualité de matières premières. Les thés géorgiens ont surpassé les originaux chinois à certains égards. La part des pointes (boutons de feuilles de thé non ouverts) - les ingrédients les plus précieux du mélange sec - a atteint 5,5 %. C'est un chiffre assez élevé. Lors de l'exposition de Paris en 1899, le thé géorgien appelé thé russe de Dyadyushkin a reçu une médaille d'or. Mais les volumes de production étaient maigres et le produit restait inconnu de la plupart des acheteurs.

Un long et fructueux travail sur une base scientifique pour créer de nouvelles variétés d'arbustes a commencé dans les années 20. Pour mener à bien les travaux de sélection, un institut de recherche sur la culture du thé a été créé. Les superficies des plantations de thé se sont considérablement étendues (jusqu'à 60 000 hectares) et des dizaines d'usines de thé ont été construites. Des variétés de plantes de haute qualité capables de résister aux basses températures ont été sélectionnées. Différentes marques du produit ont été mises en vente, les plus célèbres d'entre elles pouvant s'appeler "Georgian Bouquet", Georgian Tea 36, Tea 20. À la fin des années 70, des dizaines de pays d'Europe et d'Asie ont importé du thé géorgien. Et en Union soviétique, il est devenu la boisson la plus accessible et la plus répandue.

Comment la mauvaise réputation du thé a commencé

Mais personne n'oserait le qualifier de favori. L'augmentation de la production et les innovations technologiques introduites à cet effet se sont transformées en un véritable désastre, une forte dégradation de la qualité. L'ère de la cueillette manuelle des feuilles de thé est révolue. Les cueilleurs de thé, quand le problème n'était pas la qualité, mais la rapidité, travaillaient grossièrement. Le rejet de certains maillons technologiques, la simplification du processus de fermentation des feuilles de thé, ont également joué un rôle. En conséquence, des boutures de pousses, un feuillage inférieur grossier et même de la poussière ont été infusés dans une tasse de thé. Il n'était pas nécessaire de parler du goût et de l'arôme d'une telle boisson.

Voir aussi : Comment faire du thé à l'eucalyptus

La situation a été sauvée par des compositions de thé à base de diverses matières premières. Georgian Tea 36, qui est toujours produit aujourd'hui, était populaire. C'est un mélange de thés géorgiens et indiens, il a donc un goût plus acidulé que le géorgien. L'Indien doit représenter au moins 36% du volume du mélange.

Journée de boisson d'aujourd'hui de Géorgie

Ces dernières années, le produit géorgien a occupé un petit segment du marché du thé, qui est défini comme 3,5 %, et il existe un préjugé de longue date contre ce produit. Malgré le fait que la qualité du thé a changé pour le mieux. Avec l'ancien, bien marques célèbres(Georgian Tea 36), de nouveaux sont apparus - "Gurieli", "Tkibuli". Ces variétés sont exportées vers la Pologne, l'Allemagne, les États-Unis et les pays d'Asie centrale.

Pour profiter de la boisson au thé géorgien, vous devez apprendre à la préparer correctement. Pour une tasse de boisson forte, vous avez besoin d'une cuillère et demie à deux cuillères à café de feuilles de thé. Dans ce cas, nous obtenons un thé de haute qualité, de couleur claire, au goût doux et à l'arôme original. N'oubliez pas que le thé géorgien est rapidement infusé.

La façon originale de brasser

Les connaisseurs de thé proposent une méthode aussi difficile : la théière doit être chauffée à une température de 100 %, tout en restant sèche. Cela peut être fait sur le feu d'un brûleur à gaz, en faisant attention, ou dans une casserole d'eau bouillante. Les feuilles de thé sèches sont préalablement tamisées à travers un tamis pour éliminer les débris, et versées dans un récipient 1,5 cuillères à café par verre et 2 autres par théière. Dans une bouilloire chauffée, un chauffage sec des feuilles de thé se produira et, par conséquent, la libération de goût et d'arôme. Versez de l'eau bouillante et laissez infuser pendant trois minutes et demie, parfois deux suffisent. Et vous pouvez profiter du thé géorgien.

Du très bon thé est cultivé et vendu en Géorgie.

Certes, tous les thés géorgiens ne sont pas bons) Je vais vous dire lequel est délicieux et lequel ne l'est pas.

Ici Bastian sait lequel voler)

Thé géorgien en poids

Sur les marchés, vous pouvez trouver une énorme quantité de thé en vrac. C'est tellement bon marché qu'il est même suspect de l'acheter)

Il est à grandes feuilles, mais pas du tout parfumé. Et avec un arrière-goût inhabituel pour nous.

Dans l'ensemble, je ne peux pas le recommander. Nous l'avons essayé une fois et nous ne voulons pas le refaire.

à vendre différents types, par exemple, à partir d'une feuille de myrtille. Il y a beaucoup de choix, mais je ne peux pas garantir que vous serez satisfait du résultat.

Thé de Maradidi

Le thé géorgien Maradidi peut être acheté dans les magasins. Je n'en rencontrais que dans les supérettes, celles des premiers étages des maisons.

Très semblable à lâche. Il est également bon marché - 3 lari pour 200 grammes. Et pas très savoureux non plus.

Le reste des thés dont je vais parler ne sont pas non plus chers - le prix est d'environ 3-4 GEL pour 100 grammes.

Cet exemple est déjà plus intéressant.

Souviens-toi thé indien avec un éléphant ? Voici le goût exact.

Juste un riche goût de thé noir.

Et avec quel amour décrit par le constructeur !

Gurieli

Gurieli est un thé géorgien très populaire. Il peut être acheté dans presque tous les magasins, à la fois sous forme de feuilles et de sacs. Il est aussi souvent servi dans les cafés.

Ce thé est bien meilleur que ceux énumérés ci-dessus. Plus savoureux, plus savoureux.

Bon thé noir à la bergamote.