Je cuisine ce lecho avec des oignons et des carottes pour l'hiver sans stérilisation, avec une petite quantité vinaigre (mais cela ne se ressent pas du tout, car sa quantité est très faible). La composition de ses ingrédients est la plus courante, mais la préparation est très parfumée, appétissante et incroyablement savoureuse. Un tel lecho en bocaux peut être très bien conservé en hiver même lorsque température ambiante. L'ajout d'oignons et de carottes rend le goût du lecho plus brillant, plus riche et sa texture devient légèrement similaire à caviar de légumes. Une telle conservation peut constituer un excellent collation froide et être un bon ajout au plat d'accompagnement.
Ingrédients:
- 2 kg de poivron
- 2 kg de tomate
- 0,5 kg de carottes
- 0,5 kg d'oignon
- 2 cuillères à soupe de sel (au goût)
- 1 - 2 cuillères à soupe de sucre
- 80 ml de vinaigre de table 9%
- poivre, épices au goût
- 100 ml d'huile végétale
Méthode de cuisson
Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande et mettez le feu, portez à ébullition. Mettez-y les carottes, râpées sur une râpe grossière et coupées en fines demi-anneaux oignon. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et cuire environ 15 minutes, puis ajouter le poivron coupé en petits morceaux fins, porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes en remuant constamment. Éteignez le feu et versez immédiatement le vinaigre, mélangez bien. Mettez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés préparés, enroulez les couvercles, enveloppez-le et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Bon appétit.
Je ne cesse d'être surpris et ravi du nombre de types de lecho existant dans le monde ! Quelqu'un le cuisine uniquement à partir de poivrons et de tomates, quelqu'un ajoute des aubergines, quelqu'un - des haricots ... En général, il y a où se promener! Je ne fais pas exception non plus : j'adore le lecho, je le ferme donc chaque année pour l'hiver en plusieurs variantes. Ma dernière expérience est une recette de lecho à base de carottes et d'oignons. Et une très bonne expérience !
Comme tout lecho spin, celui-ci est sorti brillant et appétissant, et les carottes y ont ajouté une sorte d'enthousiasme et de spontanéité. Côté goût, tout est très bon ici aussi : en tout cas, je n'ai rien à redire. Je pense que mes proches et mes amis apprécieront cette recette de lecho à base de carottes, d'oignons et de tomates pour l'hiver, quand il sera temps de l'essayer.
Et le processus de cuisson du lecho avec des carottes et des oignons, vous, comme moi, devriez l'aimer: tout est assez simple, facile et même sans stérilisation. Eh bien, est-ce que je t'ai intéressé ? Ensuite, nous courons à la cuisine et cuisinons du lecho à partir de tomates et de poivrons, d'oignons et de carottes!
Ingrédients:
- 3 kg de tomates;
- 1,5 kg de carottes;
- 1 kg d'oignons;
- 3 kg de poivron;
- 7-8 pois de piment de la Jamaïque;
- 250 ml d'huile végétale;
- 0,5 tasse de sucre;
- 4-5 cuillères à soupe de sel;
- 100 ml de vinaigre à 9 %.
* Le poids des ingrédients déjà préparés est indiqué. De cette quantité, environ 7,8 litres de lecho sont obtenus.
Comment faire cuire le lecho à partir de carottes et d'oignons au poivre:
La cuisson du lecho à partir de poivrons, de carottes et d'oignons commence par une tomate. Pour le lecho, nous sélectionnons des tomates mûres de variétés charnues qui ne sont pas pourries. Nous les lavons, retirons la tige, coupons les tomates en petits morceaux - pour qu'elles passent dans le trou du hachoir à viande. Nous passons les tomates à travers un hachoir à viande.
Choisissez des poivrons à paroi épaisse, principalement rouges. Nous enlevons la tige, les graines et les cloisons des poivrons. Coupez le poivron en morceaux de taille moyenne - environ 2-2,5 cm, épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Dans une casserole dans laquelle nous ferons cuire le lecho, versez l'huile végétale, mettez le poivron, l'oignon et les carottes.
Remuer et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant ce temps, mélangez doucement la masse 2-3 fois.
Ajouter les tomates torsadées, 4 cuillères à soupe de sel, le sucre, les grains de poivre, comme l'exige la recette de carotte oignon et tomate lecho.
Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.Goûter pour le sel. Ajoutez du sel si nécessaire (si les tomates sont sucrées, vous aurez peut-être besoin de plus de sel). Verser le vinaigre et laisser mijoter encore 5 minutes.
Le lecho fini avec des carottes et des oignons est immédiatement emballé dans des bocaux secs, stérilisés et hermétiquement fermés.
Meilleures recettes de légumes marinés
500ml
30 minutes
60 kcal
5/5 (1)
Lecho nous est venu de la cuisine hongroise. Cette salade est très saine, contient beaucoup de vitamines, macro et microéléments, si nécessaires à notre corps. Le poivre bulgare, considéré comme l'un des principaux composants du lecho, possède des propriétés antioxydantes, toniques, anti-inflammatoires et immunostimulantes. En automne, pendant la saison des légumes, le lecho est définitivement enroulé dans notre famille. En plus du fait que la salade est très savoureuse, elle est également peu calorique. Il peut sans risque être classé comme repas diététiques. En conservant le lecho selon la recette décrite, je passe un minimum de temps et d'efforts.
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Portions : Pot de 1 demi litre.
Appareils et ustensiles de cuisine :
- aérogrill;
- planche à découper;
- pot;
- cuillère;
- peut pour la conservation.
Ingrédients
Comment choisir les bons ingrédients
Pour la cuisson du lecho, je choisis des tomates mûres et charnues. Plus les tomates sont mûres et sucrées, plus la salade sera épaisse et savoureuse. Il est conseillé d'utiliser du poivron rouge, car il est plus sucré. Je prends toujours pas trop mûr, pour qu'il ne bout pas plus tard.
Première étape
Ingrédients
Seconde phase
Ingrédients
Troisième étape
Ingrédients
| vinaigre | 50 grammes |
| ail | 2 clous de girofle |
recette vidéo
Vous pouvez voir à quel point il est facile et rapide de cuisiner du lecho dans cette vidéo.
Avec quoi est servi
Lecho peut être utilisé comme plat indépendant. Mais dans notre famille, ils aiment le manger avec du porc frit ou de la volaille. Vous pouvez servir le lecho avec des saucisses grillées ou simplement des saucisses. Et ma fille préfère le lecho comme sauce pour pâtes. C'est une question de goût.
Ce lecho peut se conserver jusqu'à 8 mois au réfrigérateur ou dans le garde-manger à température ambiante. Je stocke la conservation sur une véranda fraîche.
- Lors de la préparation du poivron, retirez-en les graines afin qu'elles ne pénètrent pas dans le plat pendant la cuisson.
- Les tomates peuvent être pelées avant d'être coupées.
- Pensez à bien laver les bocaux, je les lave avec du bicarbonate de soude.
- Assurez-vous de regarder les légumes afin qu'il n'y ait pas de pourriture.
- Pour les personnes contre-indiquées acide acétique, tu peux cuisiner.
- Couper les légumes pour la salade doit être fait dans le même style : soit couper le tout en cubes, soit en lanières. Une telle salade sera non seulement savoureuse, mais aussi belle.
Il n'y a tout simplement pas de recette unique pour faire du lecho. Chaque hôtesse a beaucoup de place pour l'improvisation, en tenant compte de ses propres goûts. Par exemple, je roule, j'ai emprunté la recette de ce plat à ma mère. Elle l'utilise non seulement comme collation, mais aussi comme assaisonnement pour le bortsch.
Si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez cuisinerdélice maison avec carottes et oignons. En hiver, une telle salade va avec un bang et il s'avère beaucoup.
- Nous prenons 3 kg de tomates mûres et sucrées, les coupons en tranches et les passons dans un hachoir à viande ou les réduisons en purée dans un mélangeur.
- 3 kg de poivron rouge charnu coupé en morceaux d'environ 2-2,5 cm S'il n'y a pas de poivron rouge, utilisez celui qui est disponible.
- Carottes - 1,5 kg, pelées et râpées sur une râpe grossière, 1 kg d'oignon coupé en demi-anneaux.
- Nous mettons la casserole sur le feu, y versons 250 ml d'huile végétale et ajoutons les oignons, les carottes et les poivrons préparés.
- Bien mélanger le tout et laisser mijoter environ 15 minutes. Nous nous assurons que la masse ne brûle pas, remuez de temps en temps.
- Le temps est écoulé, versez la purée de tomates dans la casserole, mettez 7-8 petits pois de piment de la Jamaïque, ajoutez 4-5 cuillères à soupe de sel et un demi-verre de sucre.
- Mélanger les légumes et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajoutez 100 ml de vinaigre et maintenez la casserole sur le feu pendant encore 5 minutes.
- Nous répartissons le lecho dans des bocaux stérilisés et retroussons les couvercles. Retournez les bocaux et laissez refroidir.
- Lecho se conserve parfaitement tout l'hiver à température ambiante ou en sous-sol. Mais, en règle générale, il est rapidement mangé.
Lecho à l'ail et aux carottes Pour l'hiver vous pouvez le faire cuire de la même manière, seulement vous devez ajouter 5-6 gousses d'ail. Pour ceux qui n'aiment pas les oignons, et ce sont le plus souvent nos enfants, vous pouvez cuisiner lecho aux carottes. Lecho se prépare sans stérilisation et très rapidement :
- Couper en tranches 2 kg de tomate, tordre dans un hachoir à viande, ajouter 1 cuillère à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre et 5 cuillères à soupe d'huile végétale à la purée obtenue. Nous mettons la casserole sur le feu, après avoir fait bouillir nous réduisons le feu, le contenu doit bouillir pendant environ 40 minutes.
- 1 kg de carottes et 1 kg poivron couper en grosses lanières. Ajouter à bouilli jus de tomate et laisser à feu doux encore 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez 1 cuillère à soupe aux légumes essence de vinaigre, mélangez le tout. Nous remplissons des pots stériles de salade et les roulons.
Il y a des moments où tous les légumes sont là, mais pour une raison quelconque, il n'y avait pas de tomate dans la maison. Dans ce cas, vous serez sauvé merveilleuse recette. En hiver, lorsque vous ouvrez un pot de lecho, la cuisine se remplit de l'arôme de l'été. Si tout à coup vous n'avez pas eu le temps de rouler un lecho pour l'hiver, achetez des légumes, car ils sont vendus toute l'année, et cuisiner. Rapide, savoureux, et surtout, toutes les vitamines sont préservées.
Improvisez, cuisinez et partagez vos recettes dans les commentaires.
Bonjour, chers lecteurs!
Comme c'est agréable d'ouvrir un bocal avec une délicieuse salade en hiver. Plus que les autres cornichons, j'adore le lecho. Il peut être préparé de différentes manières. Combien de femmes au foyer, combien de goûts - autant de recettes. Je vous propose mon lecho préféré - une recette avec des carottes .
La semaine dernière, j'ai fermé lecho pour l'hiver. Quelqu'un aime le lecho avec des carottes, quelqu'un non. Mais il me semble que cela vaut la peine d'essayer au moins une fois de faire du lecho selon ma recette, vous l'aimerez pour toujours. C'est ce qui m'est arrivé une fois aussi.
J'ai trois recettes avec des carottes aujourd'hui. Je vais commencer par le principal, selon lequel je cuisine le plus souvent, on peut toujours dire.
Recette de lecho au poivre avec carottes
Composition des produits
La composition de lecho comprend les produits suivants :
- 3 kg de poivron, j'essaie de prendre couleur différente: par kilogramme de rouge, vert et jaune
- 2-2,5 kg de carottes
- 0,5 kg d'oignon
- 300 g d'huile végétale
- 3 kg de tomate
- ½ tasse de vinaigre 6%
- sel au goût
Que signifie sel au goût, je vais l'expliquer ci-dessous.
Le nombre de produits est approximatif, vous pouvez le modifier à volonté, tant qu'il n'y a pas plus de carottes que de poivrons.
Aussi, à la place de la tomate, j'utilise pâte de tomate- 600 grammes.
Bien sûr, si vous avez une grande récolte de tomates et que vous devez les traiter d'une manière ou d'une autre, utilisez-les. Je n'ai pas de tomate, mais je ne vois pas l'intérêt d'en acheter pour faire cuire une tomate, j'achète de la pâte de tomate prête à l'emploi.
Comment faire cuire le lecho
Donc, si vous avez des tomates, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte, salez au goût.
Nous procédons avec le reste des produits comme suit.
Mais avant tout, je prépare des bocaux : je les lave avec du soda, les ébouillante avec de l'eau bouillante et les mets à sécher sur une serviette. Je lave les couvercles et les fais bouillir.
Lavez le poivron, coupez le noyau, lavez à nouveau pour qu'il ne reste plus de graines, mais vous ne pouvez pas le faire.
Je coupe le poivron en lanières, d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en lanières.
J'envoie le poivre à la poêle avec huile végétale laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
En même temps, j'y ajoute du sel, en le goûtant. Je fais cuire les poivrons à la fois dans deux casseroles en petites quantités.
Pendant ce temps, j'épluche et coupe les carottes en deux, puis chaque moitié dans le sens de la longueur puis en cubes.
Pendant que cette procédure désagréable est en cours, le poivre est prêt. Je l'ai mis dans un grand pot.
Nous envoyons les carottes mijoter dans des casseroles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Cuisson des oignons. Nous nettoyons, coupons en rondelles ou en demi-rondelles et les faisons frire légèrement dans de l'huile végétale.
Nous avons étalé les légumes cuits dans de la pâte de tomate, cuits à partir de tomates.
Comme je l'ai dit, j'utilise de la pâte de tomate épaisse prête à l'emploi achetée en magasin, je la dilue avec deux verres d'eau et je la verse dans une casserole avec des légumes. J'ajoute du vinaigre, goûte pour le sel, si nécessaire, ajoute du sel. Je fais mijoter le tout pendant 15 minutes.
Tel délicieux lecho- la recette aux carottes plait à tous mes amis qui l'ont essayée au moins une fois !
Je mets le lecho fini dans des bocaux propres, couvre avec des couvercles et stérilise pendant 15 minutes: c'est-à-dire Je le mets dans une casserole au fond de laquelle je pose une serviette en tissu, le remplis d'eau chaude et le pose sur la cuisinière. A partir du moment de l'ébullition, je le laisse à feu moyen pendant 15 minutes.
Après la stérilisation, j'enroule les couvercles, je mets les bocaux à l'envers et je les recouvre d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Au total, à partir du nombre indiqué de légumes, 7 pots de sept cents grammes de lecho aux carottes ont été obtenus.
Le secret d'un délicieux lecho dans une recette avec des carottes est que chaque légume est cuit séparément, ainsi que de la pâte de tomate épaisse.
Je ne prétends pas qu'un délicieux lecho puisse être préparé sans d'abord faire mijoter des légumes. Et essayez de faire cuire du bortsch, allongé dans une casserole légumes crus ou frit. Sentir la différence?
Essayez-le, vous ne le regretterez pas !
Et sans ragoût de légumes, j'ai une recette simple pour uncle bens de courgettes aux tomates, très similaire au lecho, également très savoureux!
j'en ai préparé d'autres délicieuses recettes poivre lecho aussi avec des carottes.
Recette de lecho aux haricots et aux carottes
- 3 kg de tomate
- 1 kg de carottes
- 5-6 poivrons
- 500 grammes de haricots
- 2-3 ampoules
- 3 cuillères à soupe de sel
- 150 grammes de sucre
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures. Je fais généralement tremper toute la nuit. Faire bouillir ensuite jusqu'à cuisson complète.
Lavez et épluchez les tomates, les carottes et les poivrons, coupez à votre guise : sur gros morceaux, des pailles, des cubes et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.
Ajouter ensuite l'oignon et laisser mijoter encore 10 minutes.
Mettez les haricots bouillis dans les légumes, ajoutez le sel et le sucre, laissez mijoter encore 5 minutes.
Disposez le lecho fini dans des bocaux, stérilisez et enroulez les couvercles.
Recette de lecho avec du riz et des carottes
Cette recette est similaire à la recette de lecho avec des haricots, seuls 500 grammes de riz bouilli sont utilisés à la place des haricots.
Bon courage pour vos préparatifs ! Et revenez sur le blog, vous pourrez découvrir de nouvelles publications si vous vous abonnez à leur liste de diffusion !
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Lecho aujourd'hui est très plat populaire, qui peut être cuisiné à la fois pour le déjeuner et conservé pour l'hiver. Il a plusieurs options de cuisson que chaque femme au foyer règle pour elle-même, mais il contient toujours de l'oignon, de la tomate et du poivron. Parlons avec vous aujourd'hui de choses simples et options délicieuses créer un tel plat à la maison. Vous pouvez le faire même sans connaissances culinaires particulières.
Lecho aux oignons, carottes et tomates
Appareils et ustensiles de cuisine : plaque de cuisson, casserole, 8 bocaux d'un demi-litre, couvercles et sertisseuse.
Ingrédients
Choisir les bons ingrédients
- Pour le lecho maison avec carottes et oignons, utilisez uniquement aliments frais sans dommage. S'ils se rencontrent, coupez-les.
- Le poivron peut être utilisé dans n'importe quelle couleur et taille. Si vous voulez le couper en tranches, alors vous aurez besoin de petits légumes pour le rendre beau.
- Vous pouvez omettre l'oignon si vous le souhaitez.. Dans ce cas, augmentez la quantité de carottes à deux kilogrammes.
- Vous pouvez ajouter 2 à 3 fois plus de tomates qu'indiqué dans la recette.
Recette étape par étape
recette vidéo
Je vous invite à regarder une courte vidéo dans laquelle tous les détails sur la création de ce plat. Vous pouvez voir comment hacher au mieux les légumes et comment ce sera lecho avec des carottes et des poivrons une fois complètement cuits.
Options de flux
- . Ce sera un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou il peut être consommé comme un plat complètement indépendant.
- Lecho peut être servi sur n'importe quelle table de fête.
- Aller visiter, prendre un bocal avec vous délicieuse couture . Vous en serez très reconnaissant.
- Lecho avec des oignons et des carottes pour l'hiver peut être cuit avec de l'ail. Un tel ingrédient n'est pas pour tout le monde, vous pouvez donc l'ajouter à la fois pendant le processus de mise en conserve et avant de servir.
Bien sûr, il est préférable de coudre pendant la saison de croissance des légumes. C'est la période été-automne, lorsque les propriétaires fonciers récoltent, et dans les magasins et les marchés, le coût des légumes est acceptable pour tout le monde. Il est très important de ne pas manquer de tels moments et de reconstituer vos caves et sous-sols. délicieuses préparations avec des légumes parfumés.
Nous n'avons pas beaucoup de lecho à la maison, même quand je le fais pour l'avenir. Peut-être que votre famille est aussi un grand fan de cette nourriture. Faire de la conservation de plusieurs types et vous saurez lequel vous convient le mieux.
Lecho aux carottes, poivrons, oignons et tomates pour l'hiver
Temps de cuisson: 1 heure.
Portions : 4 pots d'un demi-litre.
Calories : 50 kcal pour 100 g de produit.
Ustensiles de cuisine: 4 bocaux d'un demi-litre, couvercles à sertir.
Ingrédients
Recette étape par étape
- Lecho peut être liquide, épais, sucré, amer, mais chacune de ces options est savoureuse et intéressante à sa manière.
- Ce plat a d'abord été préparé en Hongrie.. Dans son recette classique 3 ingrédients : poivrons, tomates et oignons. Nous l'avons fait nôtre préparation hivernale, ajouter les carottes et manger froid. Les Hongrois le cuisinent et le servent chaud avec de la viande, ou ajoutent de la viande directement au lecho.
- Ce n'est pas pour rien que nos ménagères en font des préparatifs pour l'hiver, car Ce plat contient beaucoup de vitamines., qui persistent malgré le traitement.
- Pendant la perte de poids, vous pouvez sans risque introduire ce plat dans votre alimentation, car il est peu calorique. De nombreux médecins recommandent même de les manger plus souvent.
Chers chefs, si vous avez déjà utilisé mes recettes, je serai très heureux d'avoir votre avis sur le résultat. Écrivez dans les commentaires si vous avez aimé le plat et comment votre foyer y a réagi. Si vous avez des commentaires ou des souhaits pour les recettes, écrivez, j'écouterai votre avis. Et maintenant, je vous souhaite une bonne conservation et un bon appétit.
