Il est conseillé aux personnes atteintes de pancréatite de suivre un régime strict à vie. Grâce à cela, il est possible d'exclure l'exacerbation de la maladie. Pour varier le menu, vous pouvez cuisiner diverses salades. Quels aliments sont autorisés ? Il est préférable de demander au médecin traitant à ce sujet, qui sélectionnera le menu en fonction du tableau clinique de la maladie. En même temps, il y a recettes universelles convient à toutes les personnes ayant un tel diagnostic.
Toutes les salades ne sont pas autorisées à être incluses dans le menu des patients souffrant d'inflammation du pancréas.
Caractéristiques de la préparation de la vinaigrette
La vinaigrette traditionnelle est déconseillée aux personnes atteintes de pancréatite. Le fait est que les concombres marinés ou marinés appartiennent à la catégorie des aliments acides, strictement interdits en cas d'inflammation du pancréas. Beaucoup de gens ajoutent des légumineuses à la vinaigrette et Choucroute, également déconseillé pour manger avec une pancréatite.
Pour faire une vinaigrette diététique, vous devez prendre des pommes de terre, des carottes et des betteraves dans des proportions égales.
Tous ces produits doivent être bouillis, de préférence dans la peau. Les carottes et les pommes de terre sont bouillies ensemble. La betterave est mieux cuite séparément, car elle prend beaucoup de temps à cuire et peut colorer d'autres aliments.
Faire délicieuse vinaigrette, les légumes bouillis doivent être transférés dans un plat pour refroidir. Après cela, ils doivent être nettoyés et coupés en petits cubes. Vous pouvez remplir la vinaigrette avec de l'huile de tournesol.
La recette traditionnelle de vinaigrette pour les patients atteints de pancréatite devra être légèrement modifiée.
Recette régime Olivier
De temps en temps vous pourrez vous faire plaisir avec une délicieuse recette d'Olivier. Cela nécessitera la même quantité de carottes et de pommes de terre. Ces légumes doivent être bouillis dans la peau. De plus, il faut souder filet de poulet et les œufs.
Tous les ingrédients doivent être refroidis et coupés en petits cubes de même taille. Ensuite, vous devez nettoyer le concombre frais et le couper également. Mélangez tous les composants de la salade et ajoutez un peu de crème sure à faible teneur en matières grasses. Parmi les ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser un peu de sel.
épinard
Ce produit est très utile pour l'inflammation du pancréas. Les épinards ont une composition très bénéfique. Il contient des vitamines des groupes B, A, C, E. De plus, ce produit comprend de nombreux oligo-éléments.
Les épinards contiennent beaucoup d'acide oxalique, qui, lorsqu'il est utilisé systématiquement, peut provoquer des dommages aux muqueuses du tube digestif. Par conséquent, il est interdit de manger des épinards en grande quantité.
En cas d'inflammation du pancréas, il est permis de manger des feuilles d'épinards fraîches et non rugueuses, qui contiennent de nombreuses substances utiles.
À matériel utile, que contient cette plante, sont absorbés au maximum par l'organisme, vous devez le manger uniquement frais. Dans ce cas, il est recommandé de faire tremper les feuilles rugueuses pendant un quart d'heure dans du lait chaud. Grâce à cela, il sera possible de nettoyer le produit de l'excès d'acide oxalique.
Bienfaits de la laitue frisée verte
Comme tous les autres types de légumes verts, ce produit contient beaucoup de composants utiles. Ils sont très importants pour un organisme affaibli par une maladie. Par conséquent, dans le menu de toute personne souffrant de pancréatite, doit être présent salade verte. Il est recommandé de le manger frais, car seul un tel produit comprend un maximum de vitamines.
Il est important de considérer que la salade verte contient de la vitamine C ou de l'acide ascorbique qui est nocif pour l'organe affecté. Pour réduire son montant feuilles de laitue peut être trempé dans de l'eau bouillante. Ce n'est qu'après un tel traitement qu'ils peuvent être consommés.
Le régime alimentaire peut être diversifié avec de la laitue à feuilles vertes, mais certains de ses types sont interdits à la consommation.
Lorsque la maladie est en rémission, il est permis de manger de la salade fraîche et de l'ajouter à divers plats. 1 à 2 fois par semaine, il est tout à fait acceptable d'utiliser les feuilles en les remplissant de crème sure faible en gras ou de yaourt.
Parmi les nombreux types de laitue frisée, il y a ceux qui doivent être exclus en cas de lésions inflammatoires de l'organe. En particulier, la roquette et le cresson sont interdits. Ces aliments contiennent beaucoup de vitamine C et d'acide oxalique, qui sont contre-indiqués dans la pancréatite.
Recettes de salade de betteraves
Avec des lésions inflammatoires du pancréas, il est très utile d'utiliser des betteraves. Ce produit contient beaucoup de fibres et vous devez donc toujours le manger avec précaution. Tout d'abord, la racine est bien bouillie - durée traitement thermique doit être d'au moins 2 heures. Après cela, le légume doit être finement haché.
À bonne cuisson et l'absence de vinaigrette épicée est permise de manger salade de betterave
Afin de ne pas nuire à votre corps, vous ne devez pas mettre de jus de citron, d'ail ou de vinaigre dans la salade de betteraves. Pour faire le plein, il est préférable d'utiliser huile d'olive.
La salade de betteraves et de carottes a un goût excellent. Les légumes doivent être cuits, pelés et hachés avec une râpe. Après cela, la salade peut être assaisonnée avec une vinaigrette légère. Aussi excellente option devient de l'huile de tournesol ordinaire. Il est recommandé de manger cette salade en accompagnement en combinaison avec viande bouillie ou poisson.
Salade de fruits et légumes
Les salades à base de légumes et de fruits contribuent à rendre votre menu riche et varié. Un des options simples un tel plat est une salade à base de carottes et de pommes. Pour cela, il est recommandé de cuire la culture de racines. Les pommes douces peuvent être pelées et râpées. Pour la vinaigrette, le yaourt est idéal, qui doit être mélangé avec une cuillerée de sucre.
En dessert, vous pouvez cuisiner une salade carotte-pomme.
Une salade à base de pêches et de bananes est très utile. Il comprend également de la citrouille cuite à la vapeur. Tous les composants sont coupés en petits cubes et assaisonnés de yaourt. Vous pouvez également utiliser une crème faible en gras à cet effet. Cette salade est un excellent petit-déjeuner ou une collation l'après-midi.
Avec l'aide de salades avec pancréatite, vous pouvez rendre le régime alimentaire très diversifié. Ils contiennent de nombreux composants utiles. Dans le même temps, il est important de se rappeler le sens des proportions, car un stress accru sur le pancréas peut provoquer une rechute de la maladie. Par conséquent, avant d'inclure de nouveaux plats dans le menu, il est recommandé de consulter un médecin.
Comment cuisiner non seulement une salade pomme-banane savoureuse, mais aussi saine avec du yaourt, est décrit dans la vidéo
La pancréatite est une pathologie du tractus gastro-intestinal, pour l'élimination de laquelle le point le plus important est de suivre un régime strict. Lors d'exacerbations, les médecins recommandent de manger un minimum de nourriture. À l'avenir, il est permis d'introduire de la variété dans l'alimentation quotidienne. Il existe plusieurs recettes de salades pour la pancréatite, dont l'utilisation ne nuira pas à la santé et fournira au corps des vitamines et des nutriments essentiels. C'est d'eux que nous parlerons dans notre publication.
Produits autorisés pour la pancréatite
Pendant le traitement de la maladie, il est permis de manger les aliments suivants :
- Viande et poisson bouillis à faible teneur en matières grasses.
- Gruaux de riz.
- Fromage écrémé et la crème sure.
- Légumes et fruits bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur.
- Huile végétale.
Les produits ci-dessus sont mieux consommés séparément. Dans le même temps, il existe de nombreuses recettes de salades pour la pancréatite où des ingrédients similaires peuvent être utilisés.
Quels produits sont interdits d'utiliser avec cette maladie?
En présence de la maladie, il est important d'exclure le porc et l'agneau de l'alimentation. Après tout, la viande de ces animaux se caractérise par une teneur élevée en matières grasses. Les produits laitiers sont également interdits. Suivre un régime pendant le traitement de la pancréatite n'implique pas l'utilisation de toutes sortes de noix et de légumineuses, en particulier de pois et de haricots. Il est recommandé de refuser le jaune d'œuf et les cornichons. Il est inacceptable d'utiliser de la mayonnaise, ainsi que des collations (croustilles, craquelins, cacahuètes) contenant additifs alimentaires et beaucoup d'épices.
En se concentrant sur la liste des aliments autorisés et interdits, une personne malade peut modifier indépendamment les recettes de salades pour la pancréatite. Cette solution vous permet de suivre un régime sans nuire à votre santé, tout en diversifiant considérablement votre alimentation quotidienne.
laitue et épinards
Les ingrédients présentés peuvent être inclus dans des recettes de salades diététiques pour la pancréatite. Puisqu'ils sont à la frontière entre les produits autorisés et interdits en présence d'une telle pathologie.
L'utilisation de feuilles de laitue fraîche profite au corps de toute personne, y compris celles souffrant d'inflammation du pancréas. Le produit contient une abondance d'acide ascorbique. Cependant, il n'est pas recommandé de manger de la laitue plus de deux fois par semaine.
Les épinards contiennent de nombreux oligo-éléments essentiels. Cependant, une telle salade contient de l'acide oxalique. Ce dernier peut irriter le pancréas enflammé. Par conséquent, les nutritionnistes ne conseillent qu'occasionnellement d'inclure dans le régime alimentaire non un grand nombre de jeunes feuilles d'épinards fraîches. L'utilisation incontrôlée du produit peut entraîner les conséquences les plus imprévues.
Vinaigrette diététique
Quelles salades peuvent être avec une pancréatite? Recette vinaigrette traditionnelle ne convient pas aux personnes souffrant d'inflammation du pancréas. Le problème réside dans la présence d'un ingrédient tel que les concombres marinés. Ces derniers appartiennent à la catégorie des produits à haut niveau d'acidité et sont interdits d'utilisation dans la pancréatite. Il est également nécessaire d'exclure les légumineuses de la recette.
Recette salade simple avec pancréatite implique l'utilisation de seulement pommes de terre bouillies, betteraves et carottes. Ces ingrédients doivent être combinés en proportions égales. Coupez ces produits en petits cubes. un ravitaillement en toute sécurité pour vinaigrette diététique servira une petite quantité huile de tournesol.
Salade à base de betteraves et carottes
Une bonne alternative serait une salade, pour la préparation de laquelle seules des betteraves et des carottes bouillies sont utilisées. Ces produits ont un indice d'acidité neutre. En même temps, ces ingrédients contiennent une abondance de fibres. Par conséquent, avec une inflammation du pancréas, il n'est pas recommandé de consommer les betteraves et les carottes en grande quantité.
Comme dans la recette de salade précédente pour la pancréatite, les légumes sont d'abord bouillis. Il est souhaitable qu'ils soient dans une peau. Dès que les betteraves et les carottes sont prêtes, elles doivent être pelées, refroidies et hachées avec une râpe à trous moyens. Il est préférable de remplir la salade avec la même huile végétale. Si vous le souhaitez, le plat peut être diversifié en ajoutant une petite quantité de pulpe de pomme râpée à la composition.
Salade diététique "Olivier"
Excellente recette La laitue dans la pancréatite chronique est un "Olivier" diététique. Pour la cuisson, les carottes et les pommes de terre sont utilisées. Ces légumes sont bouillis dans leur peau. De plus, un filet de poulet est en cours de préparation. Des œufs durs peuvent être présents dans la composition. Les jaunes doivent en être retirés.
Les ingrédients sont coupés en petits cubes et bien mélangés. La crème sure sans gras est utilisée comme vinaigrette. La salade prête peut être légèrement salée. Il est permis d'ajouter une petite quantité de concombre frais au plat, dont vous devez retirer la peau.
Salades à base de légumes et de fruits
Continuons à parler de recettes de salades pour les patients atteints de pancréatite. Pour diversifier votre alimentation quotidienne, vous pouvez cuisiner plusieurs aliments sûrs et repas sainsà l'aide d'un mélange de fruits et de légumes. Avec l'inflammation du pancréas, les nutritionnistes autorisent les recettes suivantes:
- Les pommes douces et les carottes sont prises. Les ingrédients de la future salade se débarrassent de la peau. Les produits sont écrasés avec une râpe. Les composants du plat sont connectés et assaisonnés
- Une autre version de la salade de fruits et légumes pour la pancréatite implique l'utilisation de melon, de pommes douces et de citrouille. Ces produits sont mis en pleine préparation pour un couple, après quoi ils sont soigneusement broyés. La vinaigrette ici est également du yogourt faible en gras. Pour un goût particulier, vous pouvez ajouter quelques gouttes de miel liquide.
- Il existe un autre mélange de fruits et de légumes sains qui peut servir d'excellent petit-déjeuner. Les bananes et les pêches finement hachées sont combinées dans des proportions égales. La citrouille cuite à la vapeur est ajoutée ici. Les ingrédients sont assaisonnés avec du yogourt faible en gras ou de la crème sure.
salade de concombre
Le plat diététique le plus simple pour la pancréatite peut être préparé avec quelques concombres, pelés et coupés en rondelles. Le légume doit être légèrement salé. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de la crème sure sans gras. Enfin, les concombres doivent être saupoudrés d'aneth finement haché.
Il est à noter qu'il est interdit d'utiliser une telle salade lors d'une exacerbation de la maladie. Il est recommandé d'inclure le plat dans l'alimentation quotidienne uniquement avec une rémission persistante. Avant de recourir à l'utilisation salade de concombre, il est important de discuter à nouveau de cette possibilité avec un nutritionniste ou un médecin.
Salade diététique "Mimosa"
bonne recette La laitue pour la pancréatite chez l'adulte est le "Mimosa" alimentaire. Le plat peut être inclus dans le menu du jour. Étant donné que ces aliments sont non seulement extrêmement nutritifs, mais également utiles.
Préparer salade diététique"Mimosa", il suffit de faire bouillir quelques œufs de poule durs. Avant d'utiliser le produit dans le cadre d'un plat, vous devrez en retirer les jaunes. Le filet de goberge ou tout autre poisson à faible teneur en matières grasses est également bouilli. Les autres ingrédients autorisés sont les carottes et les pommes de terre. Ces légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Ensuite, vous pouvez commencer à disposer les ingrédients de la salade en couches. Tout d'abord, le fond du navire est recouvert de filets de poisson finement démontés. La couche suivante est constituée de carottes bouillies râpées. Puis l'écrasé blanc d'oeuf. La touche finale est des pommes de terre bouillies râpées.
Les couches du plat sont enduites de crème sure dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 10%. La salade est garnie de quelques brins d'aneth. Le résultat est un beau plat savoureux et nutritif qui est autorisé pour un usage quotidien.
Tous ceux qui sont confrontés au problème de la pancréatite ou d'une autre maladie pancréatique savent que vous devez passer à régime alimentaire. Et il semble qu'une alimentation saine ne soit pas toujours savoureuse.
Par conséquent, vous devez connaître des recettes pour la pancréatite, qui sont non seulement utiles, mais aussi savoureuses.
Avec la pancréatite du pancréas, les aliments doivent être absorbés facilement et rapidement, et également rapidement excrétés du corps. Tous les aliments lourds doivent être retirés de l'alimentation. catégoriquement pas adapté à un régime :
- Une grande quantité de matières grasses.
- Produits fumés.
- Cornichons.
- Repas frits.
- Fort et avec beaucoup d'épices.
- Aliments à base de légumineuses, champignons, chou, orge et millet.
- Fruits acidulés.
- Café fort et thé noir.
- Boissons gazeuses.
- Jus conditionnés.
La nutrition pour la pancréatite doit être équilibrée en termes de quantité de protéines, de glucides et de graisses. Si la maladie est au stade aigu, le régime alimentaire est très strict. Les premiers jours, vous ne pouvez boire que de l'eau ou une infusion d'églantier. L'eau peut être minérale, mais pas gazeuse.
Les premiers cours de pancréatite revêtent une importance particulière. Le plus souvent, les soupes ressemblent à de la crème ou à de la purée. Cela a un effet très positif sur les muqueuses du tube digestif. La nourriture moulue est rapidement digérée et absorbée.
- Presque tous les légumes, à l'exception du chou et des champignons.
- Toutes les céréales, à l'exception du mil et, dans les premiers stades de la reprise, de l'orge perlé.
- Viandes maigres (poulet, dinde, boeuf, porc maigre).
- Variétés sucrées de baies et de fruits.
- Produits laitiers allégés.
- Du lait frais, mais uniquement pour faire des céréales et des soupes.
Pour les patients atteints de pancréatite, les plats doivent être chauds. Ne mangez pas d'aliments très chauds ou froids. Il est conseillé de boire jusqu'à 2 litres de liquide clair à n'importe quel stade du développement de la maladie.
Il est très utile pour cuisiner de la gelée d'avoine. Il enveloppe les muqueuses de l'estomac et des intestins et les protège des effets négatifs de l'acide chlorhydrique et d'autres facteurs négatifs. Vous pouvez aussi faire de la gelée baies fraîches, ne sera pas moins utile, mais en même temps très savoureux.
Soupes
Les premiers plats sont préparés le plus simplement possible et, bien sûr, ne sont pas frits. Des épices, un peu de sel est autorisé et des légumes verts au goût. Pour la préparation de soupes, les recettes de pancréatite pancréatique peuvent inclure bouillons de légumes ou viande secondaire.
Mais il est déjà d'usage d'utiliser de la viande pendant une période de rémission à long terme dans la pancréatite chronique. Si le médecin l'a autorisé, vous pouvez ajouter de la viande, mais uniquement sous forme broyée.
Soupe aux légumes
Nous prenons tous les légumes au goût. Par exemple, pommes de terre, carottes, oignons, maïs, petit pois. Nous lavons et nettoyons. Couper en petits morceaux et mettre dans une petite casserole. Ajouter environ un litre d'eau et un peu de sel. Mettre le feu, porter à ébullition. Ensuite, vous pouvez mettre un autre morceau Beurre(10-15 g) et fermez le couvercle. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des verts.
Soupe aux crevettes
Le menu de la pancréatite peut également être varié avec des fruits de mer. Les crevettes sont bonnes. Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de : râper 1 pomme de terre épluchée et 100 g de courgettes sur une râpe grossière. Mélanger 1 tasse d'eau et de lait, puis porter à ébullition.
Plusieurs crevettes doivent être décortiquées et les intestins enlevés (bande noire sur le dos). Tremper 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis tuer au mixeur. Les légumes râpés sont ajoutés au lait bouilli et bouillis pendant 15 minutes, puis des crevettes hachées, du persil ou d'autres herbes et du sel. Laisser le feu encore 2-3 minutes. Et la soupe est prête.
Soupe de poisson
Nous prenons 500 g de filet de poisson faible en gras, le remplissons d'eau et portons à ébullition. Hachez un demi-oignon et 1 pomme de terre et ajoutez-les au poisson. Faire bouillir encore 20 minutes à feu doux. Ajouter le sel, les herbes et 50 ml de lait. Laissez bouillir le mélange. Après cela, retirer du feu et broyer avec un mélangeur.
Salades
Si vous souhaitez cuisiner des salades avec pancréatite, vous devez vous rappeler que leurs ingrédients doivent être coupés aussi finement que possible et que de la crème sure faible en gras ou de l'huile végétale peut être utilisée pour la vinaigrette. Mais la mayonnaise est strictement interdite.
Vous pouvez également essayer recettes de régime vinaigrette. Dans le même temps, nous excluons les concombres et le chou. Les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont bouillies dans leur peau, en ajoutant un peu de sel à l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, les légumes doivent être refroidis, pelés et coupés très finement. Pour la vinaigrette, vous pouvez prendre un peu d'huile végétale ou d'olive.
Les salades vertes feuillues sont également très saines. Pour les salades avec pancréatite, les recettes excluent l'utilisation de roquette et de cresson, car elles contiennent beaucoup d'acide. Mais tous les autres sont parfaits pour un repas léger.
Par exemple, rincez un petit nombre de feuilles sous l'eau courante, séchez-les et déchirez-les avec vos mains en petits morceaux. Un œuf de poule dur est coupé en 8 parties et placé sur une salade. Prenez une petite quantité de fromage Adegei et coupez-le en petits cubes. Garni de crème sure ou d'huile d'olive.
Pâtisserie et sucreries
Toutes les pâtisseries achetées pour la pancréatite ne sont pas autorisées. Mais à la maison, vous pouvez toujours cuisiner quelque chose. Il y a beaucoup de délicieuses recettes, il faut chercher un peu ou faire preuve d'imagination. Un biscuit sec est parfait.
Préparer délicieuse collation devoir prendre:
- 2 oeufs;
- 47 g de farine de blé ;
- 37g de sucre.
- 10 g de sucre en poudre.
Les œufs sont battus avec du sucre afin que le volume augmente de 2 à 3 fois. Ensuite, la farine tamisée est ajoutée et mélangée doucement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mais le volume ne diminue pas non plus. Déposer un petit biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10-15 minutes à une température de 240 degrés.
Les desserts pour la pancréatite sont également autorisés, mais ils doivent être correctement préparés. Ils ne doivent pas contenir de crèmes ou de fruits acides. Des recettes pour la pancréatite peuvent être obtenues auprès d'un nutritionniste. Les casseroles sont des plats diététiques populaires qui sont souvent préparés comme desserts.
Pour cuisiner cassolette de fromage blanc vous devez prendre 200-250 g de fromage cottage, 1 œuf, 50 g de crème sure faible en gras, 1 cuillère à soupe de semoule, la même quantité de sucre et de beurre fondu. De tous les ingrédients, à l'exception de la crème sure, vous devez faire une masse homogène. La pâte préparée est placée sous une forme préparée et enduite de crème sure sur le dessus.
Un tel dessert est cuit à une température de 200 degrés pendant environ une demi-heure. Pour changer, vous pouvez ajouter des abricots secs, des raisins secs ou d'autres fruits secs préférés à la pâte.
Recettes repas diététiques pancréatite peut être très intéressant. Par exemple, vous pouvez faire une délicieuse mousse à partir de pommes ordinaires et de semoule. La préparation de ce dessert est très simple. Faire bouillir 70 g de pommes pelées et évidées dans de l'eau claire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer les pommes dans une passoire. Passer les pommes au tamis, ajouter le bouillon, une cuillère à café de sucre et acide citrique sur la pointe d'un couteau.
Mettez le tout sur le feu et portez à ébullition, puis versez lentement une cuillère à soupe de semoule et remuez constamment. Le mélange est laissé sur un petit feu pendant encore 10-15 minutes. La masse est retirée du feu et refroidie à 40 degrés. Après cela, vous pouvez battre la mousse jusqu'à ce qu'elle se forme. Pour ce faire, utilisez un fouet ou un mixeur. Pour servir, vous pouvez étaler dans un bol et refroidir un peu.
Sauces
Lorsqu'une personne adhère à un régime pour la pancréatite, les recettes sont pour la plupart banales et s'ennuient très rapidement. Pour varier le menu, vous pouvez ajouter différentes sauces.
- Crémeux - le plus simple. Un petit morceau de beurre est chauffé dans une poêle à feu vif. Ajoutez ensuite un peu de basilic, de persil ou d'aneth. Vous pouvez vous concentrer sur un composant, ou vous pouvez combiner. Tel sauce parfumée transformera même les recettes les plus délicieuses.
- Baie. Bon pour les plats de viande. Les baies fraîches et mûres, non acides, sont bouillies à feu vif pendant plusieurs minutes. Versez ensuite une petite quantité de sucre, mais la sauce ne doit pas être sucrée. Encore faut-il laisser mijoter le mélange pendant 40 minutes. Avant de servir, moudre.
L'inflammation du pancréas est une affection grave appelée pancréatite.
Cette pathologie nécessite un traitement immédiat, dont le complexe comprend un traitement médicamenteux et le respect d'un régime alimentaire spécial.
Dans le régime alimentaire d'une personne malade, seuls des aliments sains et sûrs doivent être présents.
Les périodes d'exacerbation nécessitent un jeûne de plusieurs jours. Après le temps spécifié, il est permis de ne manger que des aliments épargnés.
Est-il possible pour les patients de manger des salades atteintes de pancréatite, et quelles sont les différentes recettes à utiliser, plus à ce sujet.
Salades sûres
Beaucoup de gens aiment manger des salades, elles sont utilisées comme plats principaux, servies avec du poisson et plats de viande préparation de la table de fête.
Beaucoup d'entre eux sont fabriqués à partir de produits simples et consommés quotidiennement, certains sont préparés avec des ingrédients exquis et servis comme délices.
Les patients souffrant de pancréatite ne doivent pas refuser une friandise savoureuse et saine. La seule condition est les bons ingrédients.
Tous les produits contenus dans les salades doivent être sains et sans danger. Ils ne doivent pas irriter la délicate membrane muqueuse du pancréas et des autres organes digestifs.
Composants utiles
Les salades inoffensives pour la pancréatite doivent contenir exclusivement des aliments sains et sûrs.
Tous les composants doivent être naturels, non épicés, non gras, exempts de viandes fumées, de sel excessif, d'arômes, de colorants, de conservateurs et d'autres substances nocives.
- Viandes maigres (veau, bœuf, poulet, dinde, lapin).
- Variétés de poisson à faible teneur en matières grasses.
- Fruits et légumes, cuits à la vapeur, cuits au four, mijotés, bouillis.
- Crème sure et fromage cottage à faible teneur en matières grasses.
- Huile végétale.
Tous ces ingrédients sont très utiles, il est recommandé de les utiliser à la fois dans les salades et séparément.
Ingrédients nocifs
Le processus pathologique est une irritation des parois de la membrane muqueuse, qui nécessite nécessairement une alimentation épargnante.
Certains produits peuvent affecter la guérison rapide de la maladie, tandis que d'autres peuvent entraîner une exacerbation de la maladie.
Ces produits ne peuvent être consommés séparément et il est interdit de les ajouter aux salades. Lesquels exactement :
- Viandes grasses (agneau ou porc).
- Les poissons gras.
- Produits laitiers gras.
- Les fromages.
- Presque toutes sortes de noix.
- Haricots, haricots, pois.
- Jaunes d'œufs de poule.
- Sauces et mayonnaise.
- Produits semi-finis, collations diverses, chips, craquelins et autres produits achetés contenant une forte teneur en assaisonnements, épices, substances nocives.
De nombreux délicieuses salades qui contiennent des aliments nocifs ou interdits dans la recette peuvent être modifiés.
Le goût de tels changements ne se détériorera pas. Au contraire, cela deviendra inhabituel, mais très utile.
Laitue et épinards
En plus des aliments autorisés et interdits, il y a ceux qui se tiennent à la frontière entre eux. Ceux-ci comprennent la laitue frisée et les feuilles d'épinards.
Les deux produits sont très utiles car ils contiennent une grande quantité de vitamines utiles et d'oligo-éléments importants.
Cette composition vous permet de nourrir utilement le corps du patient et de contribuer à la récupération rapide du corps.
En plus d'être un entrepôt de vitamines et de minéraux, les épinards contiennent une riche réserve d'acide oxalique.
Il affecte négativement le pancréas enflammé, il est donc recommandé de le consommer frais sous forme de jeunes feuilles.
La laitue contient également des complexes de vitamines et des éléments utiles. De plus, ils contiennent beaucoup d'acide ascorbique.
Pour ces raisons, ce produit ne peut être consommé qu'une ou deux fois par semaine.
Recettes
Le régime alimentaire habituel du patient peut être varié avec des salades saines et sûres.
Tous doivent être fraîchement préparés et contenir un maximum de produits utiles la nutrition.
Assurez-vous d'exclure ou de remplacer les composants nocifs par des ingrédients plus appropriés.
Mayonnaise nocive, épicée et sauces aigres peut être remplacé par utile yaourt nature, crème sure et kéfir faible en gras.
Pertinent et utile les huiles végétales. Dans certains cas, les plats sont assaisonnés de bouillon de légumes.
Avant de commencer l'introduction de nouveaux produits et plats, assurez-vous de consulter un médecin.
Seul un gastro-entérologue ou un nutritionniste pourra choisir le bon ensemble de produits autorisés ou créer un menu sain et varié.
salade de betterave
L'un de ces plats est la salade de betteraves. Il est facile à préparer, ne nécessite pas un nombre important d'ingrédients complexes, a beaucoup d'utilité et un excellent goût.
cuisinier ce plat très simple. Vous devrez rincer soigneusement plusieurs racines de betterave sous l'eau courante, les faire bouillir pendant 2 heures, les éplucher, les hacher finement en lanières, les couper en cubes ou les hacher sur une râpe grossière.
Le mélange de betteraves fini est légèrement salé, des légumes verts finement hachés sont ajoutés, assaisonnés d'huile végétale.
La deuxième version de cette salade est un mélange de betteraves et de carottes. Dans ce cas, les deux racines sont bouillies dans des proportions égales, nettoyées, broyées. Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter une pomme sucrée à la composition.
Malgré composition utile une telle salade, il faut respecter la mesure lors de son utilisation.
En plus de la riche composition en vitamines et minéraux, il contient une quantité importante de fibres qui peuvent charger l'organe affecté. Par conséquent, il est important de ne pas en faire trop.
salade russe
L'habituelle et traditionnelle salade Olivier est préparée à base de légumes, de filet de poulet, de petits pois et de mayonnaise grasse.
Pour le menu diététique d'un patient atteint de pancréatite, un repas plus léger et option utile, en aucun cas inférieur au goût du traditionnel.
Au début, faites bouillir les carottes, les pommes de terre et les œufs. Refroidir, peler. Le filet de poulet est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit (vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande maigre).
Tous les ingrédients bouillis sont broyés sous la forme d'un cube, du concombre en dés est ajouté, qui est préalablement débarrassé de la peau.
De oeufs bouillis retirer les jaunes. Ils ne sont pas nécessaires à la préparation de la salade. Seules les protéines sont autorisées.
Vous pouvez ajouter un peu de verdure hachée au mélange préparé. Au lieu de la mayonnaise habituelle, vous devez utiliser de la crème sure faible en gras.
Une telle salade deviendra non seulement savoureuse, mais également très utile, car elle ne contient pas de composants nocifs pouvant avoir un effet néfaste sur le pancréas enflammé.
La vinaigrette
Cette recette est quelque peu différente de la vinaigrette habituelle. Mais en termes de goût, il n'est en rien inférieur à la recette habituelle, il est donc très utile pour les personnes souffrant de pancréatite.
Dans sa composition, il est également utile, car il est préparé à partir de légumes. Le menu diététique nécessite une alimentation économe, ce plat est donc préparé avec quelques secrets.
Tout préparer d'abord produits nécessaires. Vous aurez besoin de betteraves, de carottes, de pommes de terre soigneusement lavées à l'eau courante et bouillies dans de l'eau légèrement salée. Puis refroidir, peler, couper en cubes.
A ce moment, presser tout le jus de la choucroute, peler cornichon. Les légumes marinés sont placés dans un bol séparé, après quoi ils sont versés une petite quantité eau froide, laissez infuser pendant une demi-heure.
Mélanger la choucroute et les dés de concombre avec le vrac, assaisonner avec une petite quantité d'huile végétale.
Il est important de rappeler que les plats contenant des légumes fermentés sont contre-indiqués chez les patients présentant une exacerbation de la pancréatite.
Une telle vinaigrette ne peut être utilisée que dans la forme chronique de la maladie pendant les périodes de rémission persistante.
Mimosa
Le mimosa traditionnel est fabriqué à partir de poisson en boite, légumes bouillis, du fromage et de la mayonnaise est utilisé comme vinaigrette.
Le menu diététique ne permet pas un tel ensemble de produits, une recette alternative est donc proposée.
Pour commencer, faites cuire les légumes : carottes et pommes de terre. Cuit dans des récipients séparés oeufs de poule et filet de goberge (merlu ou autre poisson maigre).
Tous les légumes et les œufs sont refroidis, pelés. Le poisson prêt est débarrassé des os, les filets sont préparés.
Commencez à assembler la salade :
- La première couche est le poisson. Le filet de poisson est démonté en morceaux, en disposant la première couche sur un plat.
- La deuxième couche est constituée de carottes bouillies. Il est coupé en petits morceaux (il est préférable de broyer avec une râpe grossière).
- Ensuite, le fromage légèrement salé, non tranchant et faible en gras est frotté avec une petite couche.
- Les jaunes sont séparés des œufs (ils ne peuvent pas être utilisés), les blancs sont frottés sur une râpe grossière.
- La dernière couche sera constituée de pommes de terre râpées sur une râpe grossière.
Au lieu de la mayonnaise, de la crème sure faible en gras est utilisée pour enduire chaque couche. Vous pouvez décorer la salade avec des brins de jaune et d'aneth finement râpés.
Mélanger les salades
Les amateurs de légumes et de fruits sont invités à cuisiner quelques recettes originales contenant les deux composants.
La combinaison de fruits et de légumes double la composition curative du plat et donne un goût inhabituel.
Voici quelques exemples:
- Les carottes et les pommes douces sont soigneusement lavées. Les carottes doivent être bouillies, refroidies, pelées. Retirez la peau des pommes, épluchez les pépins, frottez sur une râpe grossière. Des carottes bouillies, râpées sur une râpe grossière, sont introduites dans le mélange de pommes. Le plat est assaisonné avec du yaourt sans gras, en ajoutant quelques gouttes de miel d'abeille naturel.
- Lavez et nettoyez la citrouille, les pommes sucrées, le melon. La citrouille est cuite au bain-marie, coupée en cubes. Les pommes sont pelées, les graines sont retirées, coupées en cubes, injectées dans une citrouille. Le melon est nettoyé de la peau et des graines, coupé en cubes, injecté dans le mélange de salade. En guise de vinaigrette, le yogourt faible en gras est utilisé avec l'ajout de quelques gouttes de miel d'abeille naturel.
- Petit déjeuner parfait ou délicieux dessert sera un plat à base de citrouille, de bananes et de pêches. Tous les ingrédients sont soigneusement lavés, pelés. La citrouille est cuite au bain-marie, refroidie, coupée en cubes. Des bananes pelées et hachées avec des pêches sont introduites dans ce mélange. La salade est assaisonnée de yogourt sans gras ou de crème sure à faible pourcentage de matières grasses.
Toutes les recettes sont préparées exclusivement pour le goût personnel. Les proportions peuvent être quelconques, mais il est recommandé d'utiliser des rapports égaux.
Garni d'une petite quantité de vinaigrette. Le sucre et le sel sont réduits au minimum. Avant d'introduire de nouvelles salades dans l'alimentation du patient, il est nécessaire de consulter un spécialiste.
Certains aliments ou plats peuvent être consommés avec une forme chronique de la maladie, mais il est strictement interdit de les utiliser pendant les périodes d'exacerbation.
Vidéo utile
Les repas de fête pour la pancréatite ne doivent pas être considérés comme interdits et nocifs pour une personne malade. Au stade de la rémission, il est facile de se préparer options diététiques plats traditionnels pour une table de fête, il vous suffit d'exclure les produits nocifs des recettes.
Exemple de menus
Pour une personne souffrant de pancréatite, les Plats du Nouvel An sont contre-indiqués, car ils peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
En observant des règles simples, vous pouvez préparer une friandise festive pour la pancréatite:
- privilégier les salades à base de légumes bouillis autorisé par le régime alimentaire;
- viande et farines de poisson cuire au four ou à la vapeur;
- utiliser des légumes et des céréales pour la garniture ;
- servir des desserts à base de fruits sucrés mais faibles en gras.
Salades
Les collations du Nouvel An comprennent un grand nombre de produits, dont certains sont autorisés pour la pancréatite. Mais les recettes contiennent également des ingrédients nocifs :
- Mayonnaise;
- oignon et ail;
- conserves et marinades;
- épices piquantes et vinaigre;
- viandes fumées.
Les produits interdits pour un patient atteint de pancréatite peuvent être remplacés. Cela se fait avec de l'olivier et de la vinaigrette, en les fabriquant à partir de légumes bouillis, de concombres frais ou marinés (mais pas marinés), de viande bouillie ou au four (poulet, veau, etc.). Au lieu de la mayonnaise, la salade peut être assaisonnée de crème sure.
Plats chauds
Pour la préparation de plats chauds solennels, un bain-marie est utilisé. Il est facile de faire des manti exotiques avec de la viande et garnitures végétales, rouleaux ou escalopes de régimeà partir de poisson ou de viande. Vous pouvez également préparer un régal pour les fêtes au four : volailles, viandes ou poissons au four sont présents dans chaque menu pour les grandes occasions. Extraordinairement savoureux au four, des accompagnements sont également obtenus.
Mais avec la pancréatite, il faut tenir compte du fait qu'il est interdit au patient de consommer de grandes quantités de graisse. Par conséquent, les plats comme le canard en papillote sont fabriqués à partir de filets qui doivent être écorchés.
Les variétés à faible teneur en matières grasses sont choisies pour la cuisson du poisson et la viande peut être cuite après la pré-ébullition.
Sucré
La table des desserts comprend des fruits cuits et frais, des mousses ou de la gelée. Il ne faut pas trop se laisser emporter par les gâteaux, car la plupart des recettes contiennent du beurre ou de la margarine. Mais vous pouvez également préparer un gâteau à base de gelée saine ou de guimauves avec pancréatite.
Breuvages
Si une personne mène une vie exceptionnellement sobre, quel que soit son état, le problème du choix des boissons pour des occasions spéciales avec pancréatite se limitera uniquement à l'exclusion de l'eau gazeuse et des jus acides. Toutes les compotes ou boissons aux fruits autorisées par le régime peuvent être décorées de manière inhabituelle et servies sur la table en vacances.
Mais parfois, les patients atteints de pancréatite ne peuvent pas se passer d'alcool. Pour une fête, il vaut la peine d'acheter du vin sec de haute qualité.
Vous ne devez pas choisir les variétés pétillantes, mi-sucrées et sucrées, car elles irritent le pancréas. Une portion de la boisson ne doit pas dépasser 50 g, et ce vin devra être savouré tout au long de la soirée par petites gorgées et uniquement en association avec un apéritif.
Recettes de pancréatite pour la table de fête
joliment arranger Table du nouvel an possible pour un patient atteint de pancréatite. Il est conseillé de respecter la règle: ne pas trop manger, essayez chaque plat en petites portions en vacances.
Dinde au four avec légumes
Les ingrédients d'un plat pour un patient atteint de pancréatite peuvent être:
- filet de dinde (poitrine);
- Patate;
- carotte;
- courgettes ou choufleur(brocoli);
- Oignon rouge.
Avant la cuisson, coupez la viande et les légumes en morceaux arbitraires, ajoutez du sel au goût. Laisser reposer 1 à 2 heures. Mettre le mélange salé dans la douille culinaire et enfourner.
"Génial !" : pancréatite
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?
Vous pouvez inclure tout ce qui est autorisé pour la pancréatite dans le plat d'accompagnement en ajoutant des tranches de pomme ou de poire, des betteraves précuites à la manche, préparer une marinade inhabituelle (recette de vinaigrette César) ou verser du bouillon de légumes dans la manche.
Salade César"
La composition de la salade avec pancréatite comprend:
- viande bouillie (200 g);
- fromage faible en gras (50 g);
- pain blanc (100-150 g);
- jaunes bouillis (2 pièces);
- huile végétale (70-100 g);
- jus de citron (1 cuillère à soupe);
- feuilles de laitue.
Avec la pancréatite, la salade César est autorisée.
Préparez d'abord les croûtons pain blanc, en coupant la chapelure en cubes ne dépassant pas 1 cm. Sécher le pain au four.
Préparez la garniture à partir des jaunes pilés, mélangés avec du jus de citron et de l'huile. Laissez-la debout. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : viande coupée, fromage, déchirer les feuilles de laitue en en laissant quelques entières.
Placer les feuilles entières dans une assiette. Mélanger la viande, le fromage, la laitue déchirée et la vinaigrette. Ajouter les croûtons avant de servir.
Salade de chou chinois
Pour cette collation, vous avez besoin de carottes coréennes. Avec la pancréatite, vous devez choisir une collation sans épices piquantes. La quantité d'ingrédients varie selon les goûts. Pour la salade, couper en fines lamelles la viande bouillie (poulet, bœuf), les œufs durs, concombres frais et chou chinois. Mélangez le tout, ajoutez un peu Carottes coréennes et écrasé noix, sel au goût.
salade grecque
La beauté de ce plat est donnée par une grande coupe de crudités.
Ils sont pris en n'importe quelle quantité, selon votre propre goût. Décorer une assiette avec des feuilles de laitue, déposer dessus des tranches de tomates, des concombres, des poivron et quelques olives dénoyautées. Ajouter des petits cubes de fromage feta ou de fromage. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive dans des proportions égales. Verser la vinaigrette sur la salade et saupoudrer d'herbes hachées.
gâteau à la gelée
Vous pouvez l'agrémenter en gelée feuilletée avec des fruits autorisés en cas de pancréatite. Le gâteau de verre brisé est également spectaculaire. Pour cuisiner il vous faut :
- yaourt faible en gras (possible avec garniture aux fruits) ou lait;
- Gélatine;
- gelée colorée (prête à l'emploi);
- fruits frais ou en compote.
Faire tremper la gélatine selon les instructions, puis chauffer sans faire bouillir. Lorsque les cristaux sont dissous, verser la masse dans le yaourt sucré et réfrigérer. Mettez les fruits hachés dans un plat haut. Coupez la gelée finie en morceaux arbitraires et abaissez-la dans la masse de yogourt refroidie. Versez le mélange sur les fruits et mettez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
