Côtelettes de porc cuites à la vapeur diététiques. Les escalopes de bœuf à la vapeur sont diététiques : se débarrasser des kilos superflus est délicieux. Caractéristiques de la cuisson des escalopes diététiques

Calories : 535
Protéines/100g : 12
Glucides/100g : 8

Boulettes de viande diététiques très tendres. On peut les manger sans aucun remords sur la figurine, car il n'y a que deux cuillères dans la recette huile d'olive! Et ces escalopes vapeur sont très appréciées des enfants et de leurs parents. Après tout, nos escalopes relient des choses apparemment incompatibles : Bon goût et bénéficier. Les boulettes de viande fondent dans la bouche ! Et en même temps, ils regorgent de flocons d'avoine utiles. Cuisinons! Escalopes vapeur de boeuf - recette du jour.

Des produits:

- viande de bœuf crue - 200 grammes,
- lait de vache - 2 cuillères à soupe,
- oignon- 1 pièce,
- des céréales(régulier, non Fast food) - 2 cuillères à soupe,
- ail - 3 gousses,
- huile d'olive ou de tournesol - 2 cuillères à café,
- poivre moulu - au goût,
- sel de table - au goût.

Comment cuisiner à la maison

Verser la farine d'avoine dans un bol profond. Nous chauffons l'eau dans la bouilloire, versons les céréales avec de l'eau bouillante. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur.

A ce moment, nous allons nous occuper de la viande.
Nous lavons le bœuf cru, le libérons des veines, le coupons en petits morceaux et fabriquons de la viande hachée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande classique. Dans le second cas, on saute la viande deux fois. Notre objectif est d'obtenir une viande hachée aérée qui ressemble à de la purée de pommes de terre.
Nous nettoyons le navet, le lavons dans eau froide, passer dans un hachoir à viande. Ou simplement hacher très finement avec un couteau bien aiguisé.
L'ail est également pelé et haché (vous pouvez le faire avec des oignons).

Mélanger dans un bol profond viande hachée avec oignons et ail.

À ce stade, la farine d'avoine devrait bien gonfler, ramollir et refroidir. Égoutter l'excès d'eau et les mettre dans un bol avec de la viande hachée.

Chauffez un peu le lait. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. Verser dans le bol avec les autres ingrédients, ajouter l'huile d'olive ou huile de tournesol. Assaisonner de poivre moulu, saler au goût.

Bien mélanger, vous pouvez directement avec vos mains avec des mouvements de lancer. Ainsi, la viande hachée sera en outre saturée d'air et deviendra encore plus tendre.

Nous allumons le bain-marie (ou mettons une casserole d'eau sur la cuisinière), attendons que l'eau bout. Nous avons étalé les escalopes sur la grille et l'avons placée sur de l'eau bouillonnante. Vous pouvez faire cuire des escalopes dans la mijoteuse, le mode "Cuisson vapeur".

Couvrez les escalopes avec un couvercle et attendez 25 minutes.
On sort les escalopes, on les sert encore chaudes avec une grande variété d'accompagnements (céréales, pommes de terre, légumes, pâtes).

C'est un vrai régal ! Essayez-les à coup sûr! Bon appétit!





La vieille Lesya

Régime ou transition vers nutrition adéquat- ce n'est pas une raison pour refuser les plats de viande hachée. Les escalopes diététiques peuvent être très savoureuses. Cependant, ils ne surchargent pas les organes digestifs et ne provoquent pas d'augmentation du tissu adipeux. De tels plats sont rapidement absorbés par le corps, normalisent les processus métaboliques, satisfont la faim pendant longtemps.

Les escalopes sont préparées à partir de viande hachée, de poisson, de légumes, de céréales. L'essentiel est d'utiliser des ingrédients hypocaloriques et de choisir des méthodes de traitement thermique appropriées.

Plats à base de viande hachée - est-ce utile dans le cadre d'un régime et pour perdre du poids

Pour que la perte de poids soit stable et confiante, le régime alimentaire doit ressembler le plus possible à celui habituel. Pour ce faire, vous devez reconstituer le régime alimentaire avec des plats délicieux et variés. Ceux-ci incluent des boulettes de viande. Ce n'est pas à propos version classique plats cuisinés dans de l'huile grasse grésillante viande hachée, mais à propos de boulettes de viande légères, juteuses et aérées provenant d'aliments hypocaloriques. Il n'est pas du tout difficile d'adapter les plats de viande hachée habituels aux plats diététiques.

Les escalopes peuvent être incluses dans le menu diététique, comme avec bonne préparation ils ont les avantages suivants :

1. Saturer les cellules avec des vitamines, des minéraux et d'autres substances utiles. Par exemple, Boulettes de viande riche en protéines et légumes - en fibres.
2. Ils ne surchargent pas les organes digestifs, sont facilement digérés, absorbés par l'organisme et activent les processus métaboliques.
3. Ils satisfont rapidement et durablement la sensation de faim, ce qui élimine le risque de trop manger.
4. La teneur en calories du plat lors de l'utilisation de viande maigre ou de poisson et du choix de la bonne méthode de traitement thermique est minime.
5. Avec l'utilisation régulière de côtelettes de régime, le niveau de mauvais cholestérol diminue, le risque d'athérosclérose et de cancer diminue.

repas hypocaloriques la viande hachée rendra la perte de poids plus agréable et stable. Avec la bonne approche, vous mangerez des plats délicieux et la silhouette deviendra plus élancée.

Attention! Les escalopes à base de viande hachée de poulet, de dinde, de lapin, de veau, de bœuf (partie faible en gras) sont considérées comme diététiques. Ils peuvent être utilisés pour la gastrite, la pancréatite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Les plats de porc gras, de filet d'agneau, frits dans une poêle, sont contre-indiqués pour perdre du poids. Les boulettes de viande de poisson, de légumes et de céréales peuvent être consommées avec une nutrition adéquate.

Assurez-vous de vérifier:

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Comment faire cuire des escalopes pour perdre du poids: à la vapeur, dans une casserole, au four, à la mijoteuse

Comme mentionné, pour obtenir un repas hypocalorique, vous devez utiliser des aliments contenant un minimum de matières grasses et de calories. Pour ce faire, les traditionnels bœuf et porc gras peuvent être remplacés par du poulet (viande blanche sans peau) ou du poisson (perche, saumon rose, cabillaud, goberge, etc.).

La deuxième règle importante est que les escalopes diététiques sont cuites dans une mijoteuse, un bain-marie, un autocuiseur. En outre, le plat peut être cuit au four sans huile sur parchemin. Il est interdit de faire frire de la viande hachée dans une poêle sur de la graisse chaude, à mesure que sa teneur en calories augmente, elle est saturée de cancérigènes.

Pour les escalopes diététiques, vous devez sélectionner des ingrédients frais. Il est préférable d'acheter de la viande ou du poisson réfrigéré, d'enlever les os, le gras, la peau, puis de passer la viande 2 fois dans un hachoir à viande. Ensuite, vous pouvez battre la masse avec un mélangeur pour que les côtelettes soient aérées et juteuses. De la même manière, les boulettes de viande sont préparées à partir de légumes et de céréales.

Dans les escalopes diététiques, vous devez limiter la quantité de sel et d'épices qui irritent les muqueuses du tube digestif. Par conséquent, vous devez réduire la quantité de moutarde, d'ail, de safran et de romarin.

Pain, lait ou pommes de terre recette traditionnelle il est préférable de remplacer par des flocons d'avoine, des carottes, du chou, etc. Les escalopes à la citrouille ou à la courgette ont une texture délicate. Pour rendre la viande hachée plus juteuse, ajoutez-y de l'huile d'olive, du lait écrémé, du yaourt ou de la crème sure. Et pour un tas de composants, vous pouvez utiliser des protéines.

Les recettes d'escalopes les moins caloriques

Il existe de nombreuses recettes pour les escalopes diététiques, il y a donc une option pour tous les goûts. La viande, le poisson, les légumes avec des céréales seront un excellent ajout au régime alimentaire d'une personne qui perd du poids. L'essentiel est d'utiliser des ingrédients hypocaloriques, choisissez la méthode appropriée traitement thermique et suivez également la recette.

Escalopes vapeur : la bonne cuisson

Les escalopes de dinde cuites à la vapeur sont si légères et tendres que même les enfants peuvent les manger. 100 g du plat contiennent 91 kcal, le ratio de BJU (protéines/graisses/glucides) en grammes est de 14,6 : 0,9 : 6,1.

Recette:

1. Passer au hachoir à viande 700 g de dinde, les oignons deux ou trois fois. Battez ensuite la masse avec un mixeur.
2. Incorporer le mélange avec les flocons d'avoine (6 cuillères à soupe), ½ tasse de lait, le sel, les épices.
3. Former des galettes avec les mains mouillées. Mettez-les dans un cuiseur vapeur.
4. Cuire au bain-marie pendant 40 à 50 minutes.

Il s'agit d'une recette simple pour un plat savoureux et sain que vous pouvez manger les jours de jeûne. Les escalopes diététiques peuvent être préparées sans bain-marie en plaçant une passoire dans une casserole d'eau bouillante afin qu'elle ne touche pas l'eau.

Poitrine de poulet au four

Selon cette recette, on obtient des boulettes de viande délicieuses et satisfaisantes qui ne gâchent pas la silhouette. Ils ont une croûte croustillante et un arôme agréable. Teneur en calories - 113 kcal, BJU - 18 : 1,4 : 6,5 g.

Recette pas à pas :

1. Passer au hachoir à viande 500 g de blanc de poulet et d'oignon.
2. Moudre 2 carottes, faire mijoter dans de l'huile d'olive avec de l'eau (1: 2).
3. Ajouter légumes mijotés viande hachée, ajouter le jaune (1 morceau), 2 c. l. lait faible en gras, remuer. Sel poivre.
4. Escalopes aveugles.
5. Mettez sur une plaque à pâtisserie une couche d'oignons, coupés en rondelles, de tomates ou de chou. Et mettre les boulettes de viande dessus. L'oreiller végétal les rendra plus juteux et parfumés.

Servir les boulettes de viande diététiques avec une sauce hypocalorique, du porridge ou purée de légumes. À la place de poitrine de poulet vous pouvez utiliser du veau.

Bœuf à la vapeur

La cuisson des escalopes de bœuf hachées ne posera pas de difficultés, même pour une hôtesse novice. La valeur nutritionnelle- jusqu'à 190 kcal, BJU - 16,5 : 14 : 1 g.

Étapes de cuisson :

Des escalopes de régime juteuses et savoureuses sont obtenues.

Courgettes au four

Cette recette fait partie du régime Dukan. Ils sont délicieux, faciles et rapides à préparer. Valeur nutritionnelle - environ 120 kcal, BJU - 11,8 : 5,9 : 5,3 g.

Étapes de cuisson :

1. Lavez, épluchez 2 courgettes, écrasez-les. Pressez le jus.
2. Mélanger la masse de courge avec 100 g de filet de poulet, une petite quantité d'oignon sec, poivre noir, sel d'Adyghe, œuf, 1 c. l. son moulu.
3. Aveuglez les escalopes, faites-les revenir dans une poêle à fond antiadhésif pendant 5 minutes de chaque côté.
4. Ajouter un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Servez escalopes de régime Avec coupe de légumes ainsi que de la verdure.

Poisson à la vapeur

Les escalopes de poisson hachées à la vapeur sont très juteuses et tendres. Cette recette utilise du sandre dont la teneur en calories ne dépasse pas 120 kcal / 100 g.Le rapport de BJU est de 15,4: 4: 7,6 g.

Étapes de cuisson :

Servir à la vapeur croquettes de poisson avec une sauce à la crème sure faible en gras.

Poulet aux légumes et fromage cottage

Ce plat a l'air très appétissant et lumineux. Les boulettes de viande ont une texture délicate, une saveur épicée. Valeur énergétique - 140 kcal, BJU - 20,6 : 5 : 3,7 g.

Recette:

1. Retirer les graines, hacher 1 piment fort.
2. Broyez 350 g de courgettes.
3. Broyez au hachoir à viande 800 g de blanc de poulet, 90 g de carottes, 3 gousses d'ail.
4. Mélanger la viande hachée avec les carottes, l'ail, les piments, l'œuf, 2 c. l. son moulu, 200 g de fromage cottage, sel, poivre, aneth haché. Mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.
5. Escalopes aveugles, faites-les cuire en mode "Extinction" pendant environ une demi-heure.

De délicieuses boulettes de viande juteuses avec une saveur crémeuse épicée sont obtenues.

Chou aux champignons au four

Vous pouvez utiliser du chou-fleur ou du chou blanc ordinaire dans cette recette. Grâce au composant principal et aux champignons, les escalopes diététiques ont une excellente saveur. Teneur en calories - 110 kcal, BJU - 3 : 3 : 15,3 g.

Étapes de cuisson :

Mangez un repas diététique avec du porridge ou de la purée de légumes.

Au sarrasin et aux champignons

Si vous avez encore du sarrasin bouilli, ne vous précipitez pas pour le jeter. À partir des restes de bouillie, vous pouvez cuisiner délicieuses boulettes de viande. Valeur nutritionnelle - 97,3 kcal, BJU - 5 : 1,3 : 17,5 g.

Étapes de cuisson :

1. Passer dans un hachoir à viande 500 g de sarrasin bouilli.
2. Broyer les carottes à travers une râpe fine, hacher l'oignon.
3. Faire mijoter 150 g de champignons hachés dans une poêle pendant 10-15 minutes dans l'huile d'olive et l'eau.
4. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'œuf, 2 c. l. flocons d'avoine moulus, épices, battre avec un mélangeur.
5. Façonner en galettes et déposer sur un cuit-vapeur. Cuire pendant 20 à 30 minutes en mode "Extinction".

Il s'avère que des escalopes juteuses et aérées.

Hépatique

Ce plat est préparé simplement et rapidement, et le résultat est de délicieuses boulettes de viande parfumées. Teneur en calories - 120 kcal, BJU - 16,7 : 8,5 : 5,8 g.

Étapes de cuisson :

Mangez des escalopes de foie avec salade de légumes, accompagnement léger ou sauce.

Carotte

Les amateurs de sucreries pourront surmonter les envies de sucre à l'aide de gâteaux aux carottes. Valeur nutritionnelle - environ 120 kcal, BJU - 6:3:18 g.

Recette pas à pas :

1. Faire bouillir 1 kg de carottes.
2. Verser de l'eau bouillante sur 1 tasse de pruneaux, laisser reposer une demi-heure.
3. Broyer les carottes préparées, les pruneaux, les protéines, 2 cuillères à soupe avec un hachoir à viande ou un mélangeur. l. leurres.
4. Escalopes aveugles, faites cuire pendant quelques minutes 20-30.

Servir les escalopes de carottes avec du miel ou du yogourt.

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Principales conclusions

Les côtelettes de régime sont variées: de la viande, du poisson, des légumes, des céréales. Préparez un plat à partir d'aliments hypocaloriques, choisissez la méthode de traitement thermique appropriée: cuisson à la vapeur, cuisson au four, ragoût. S'abstenir de faire frire dans une poêle, l'utilisation d'ingrédients gras. Les plats de viande hachée hypocaloriques seront un excellent complément au régime alimentaire pour perdre du poids.

Si vous avez un sujet intéressant délicieuse recette escalopes diététiques, puis partagez-les dans les commentaires.

Il est conseillé aux nutritionnistes d'inclure plus souvent des plats de poisson dans l'alimentation. Après tout, il contient des protéines nécessaires à l'organisme et facilement digestibles par l'organisme, beaucoup d'oligo-éléments et de vitamines, des acides gras polyinsaturés. Le poisson sera plus utile s'il est cuit au four ou à l'étuvée, cependant, à la fois dans une poêle à frire et dans une mijoteuse, le poisson peut être cuit de telle manière qu'il n'apportera que du bien au corps. Produits de poisson haché légèrement moins utiles, mais non moins savoureux, surtout s'ils sont cuits correctement. Pour ceux qui se soucient de leur santé, le choix idéal serait croquettes de poisson cuit à la vapeur, savoureux et diététique à la fois. Des astuces cuisiniers expérimentés et des recettes, sélectionnées par nos soins pour les lecteurs du magazine en ligne Beauty in You, enrichiront votre alimentation avec des plats de poisson appétissants et sains.

Les subtilités de la technologie

Tout d'abord, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés. Armé de ces connaissances, même une hôtesse novice peut cuisiner de délicieux gâteaux de poisson cuits à la vapeur.

• Le poisson haché cuit de vos propres mains sera plus savoureux que prêt à l'emploi. Après tout, vous n'y mettez rien de superflu, en utilisant uniquement des filets de poisson. Pour la viande hachée, prenez du poisson frais et pas trop osseux. Si vous allez faire des escalopes de poisson de rivière, passez plusieurs fois sa chair dans un hachoir à viande pour vous assurer qu'il n'y aura pas d'os dans la viande hachée.
• Habituellement, du beurre ou du saindoux est ajouté pour rendre le poisson haché juteux, mais ces additifs augmentent considérablement la teneur en calories du plat fini. Par conséquent, les escalopes diététiques sont fabriquées sans ces additifs, mais il vaut la peine de choisir pour elles des variétés de poisson qui ne sont pas les variétés les plus sèches.
• Pour que les galettes de poisson soient plus moelleuses et plus magnifiques, du pain séché leur est ajouté puis trempé dans du lait, de la crème ou de l'eau. Pour les escalopes diététiques, l'eau est plus appropriée, dans les cas extrêmes - le lait, mais il vaut mieux refuser la crème.
• Pour que les escalopes conservent leur forme, des œufs sont généralement ajoutés à la viande hachée. Cependant, vous pouvez également faire boulettes de viande maigres, en remplaçant l'œuf par de la fécule, des pommes de terre ou de la semoule.
• Les oignons sont souvent ajoutés aux croquettes de poisson. Ne le passez pas dans un hachoir à viande afin que la viande hachée ne devienne pas liquide. Il vaut mieux ne pas être paresseux et hacher l'oignon avec un couteau.
• Habituellement, les escalopes sont cuites à la vapeur à l'aide d'un bain-marie ou d'une mijoteuse. Mais même si vous n'avez pas un tel appareils de cuisine, vous pouvez faire des gâteaux de poisson cuits à la vapeur en les plaçant dans une passoire et en la plaçant sur une casserole d'eau.
• Les boulettes de viande cuites à la vapeur ne nécessitent ni huile ni panure. Cela les rend également diététiques.

Sur la base des règles et des conseils ci-dessus, vous pouvez cuisiner de délicieuses escalopes de vapeur de poisson haché en utilisant l'une des recettes que vous aimez.

Astuce : si vous faites cuire des escalopes dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire un plat d'accompagnement dans le bol principal de l'appareil en même temps. Il peut s'agir de riz, de sarrasin, bouillie de maïs, Lentilles.

Une recette simple pour les escalopes vapeur de poisson haché

Cette recette est la plus facile et la plus courante. Dans la version classique, le lait est utilisé pour préparer le plat. Si des escalopes sont préparées pour une table de jeûne, de l'eau est prise à la place du lait et l'œuf est remplacé par une cuillerée d'amidon.

Composants:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• pain - 50 g;
• oignon - 100 g;
• oeuf - 1 pc. (ou 20 g d'amidon dilué dans 20 ml d'eau) ;
• lait ou eau - 100 ml (vous pouvez également prendre du lait de soja ou de coco);
• sel, assaisonnements - au goût (si vous êtes au régime, n'abusez pas des épices).

Algorithme de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon.
2. Laver le filet. Sécher avec des serviettes, passer dans un hachoir à viande.
3. Faire tremper le pain rassis dans du lait chaud ou de l'eau.
4. Mélanger tous les ingrédients de la recette.
5. Battre la viande hachée sur la planche pour la rendre plus dense. Façonnez-le en galettes et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

En accompagnement d'escalopes vapeur, vous pouvez servir purée de pomme de terre. N'oubliez pas seulement qu'à jeun et qu'il doit être cuit à l'eau, sans ajouter de lait, de crème ou Beurre. Pour ceux qui suivent un régime, une telle purée de pommes de terre sera encore plus utile.

Galettes de poisson maigre avec pommes de terre à la vapeur

La viande hachée de ces escalopes à la vapeur comprend des pommes de terre, grâce auxquelles elles conservent bien leur forme. Où la valeur énergétique plats lors de l'ajout de pommes de terre reste faible.

Composants:

• poisson haché - 0,5 kg;
• pommes de terre - 0,3 kg;
• herbes fraîches - 150 g;
• oignons - 150 g;
• sel, épices - à votre goût.

Algorithme de cuisson :

1. Râper les pommes de terre crues, comme pour faire des galettes de pommes de terre, presser.
2. Mélanger avec du poisson haché.
3. Ajouter le sel, les épices, l'oignon finement haché et les légumes verts avec un couteau. Au lieu de légumes verts, vous pouvez utiliser des oignons frais, puis les oignons peuvent être jetés.
4. Pétrir la viande hachée, former des escalopes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Les gâteaux de poisson cuits à la vapeur selon cette recette peuvent être servis sans accompagnement. Si vous voulez quand même faire un accompagnement, utilisez des légumes frais pour celui-ci, haricots verts, petit pois.

Escalopes de poisson hachées à la vapeur avec semoule et fromage

La semoule rend les escalopes plus tendres et plus magnifiques. Il est seulement important de choisir la semoule fait à partir de variétés de blé dur blé, sinon le plat ne sera pas diététique. Le fromage donnera au plat un goût crémeux doux, bien qu'il augmentera légèrement sa teneur en calories.

Composants:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oignons - 75 g;
• fromage fondu - 70 g;
• semoule - 1 cuillère à soupe. l. ;
• oeuf - 1 pc .;
• sel et poivre au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Faites défiler le filet de poisson dans un hachoir à viande.
2. Râpe le fromage. Il sera plus facile de faire face à cette tâche si vous maintenez le fromage pendant une courte période dans le congélateur avant cela.
3. Hacher l'oignon avec un couteau.
4. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant l'œuf et les épices.
5. Après avoir formé des escalopes de taille moyenne, faites-les bouillir pendant 25 minutes.

La semoule va gonfler pendant la cuisson, donnant de la splendeur aux escalopes. Ces boulettes de viande ont un goût incroyablement tendre et elles ont l'air appétissantes. Vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Escalopes de poisson vapeur aux carottes

La composition de ce plat comprend un œuf, mais vous pouvez vous en passer en augmentant légèrement la quantité de farine. Ensuite, la recette deviendra maigre.

Composants:

• poisson haché - 0,5 kg;
• carottes - 150 g;
• oignon - 150 g;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 2 c. l. ;
• herbes séchées, sel - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Sur une râpe fine, hachez les carottes préalablement lavées et épluchées.
2. Hacher finement l'oignon avec un couteau.
3. Mélangez de la viande hachée avec des légumes hachés, battez-y un œuf, ajoutez des herbes séchées, du sel.
4. Placer les escalopes moulées à partir de viande hachée sur la grille d'un bain-marie ou d'un four à micro-ondes. Lancez le programme approprié ("Vapeur" au micro-ondes, "Poisson" au cuiseur vapeur). Cuire 20 minutes.

Grâce à l'ajout d'une grande quantité de légumes, les gâteaux de poisson cuits à la vapeur selon la recette ci-dessus sont doublement utiles.

Escalopes de poisson diététiques au son

Le son est très utile pour nettoyer le corps, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et prévenir l'obésité.

Composants:

• poisson haché - 0,5 kg;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 75-100 g;
• eau - 100 ml;
• son - 50 g;
• sel - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon.
2. Moudre le son dans un moulin à café ou un mixeur, verser de l'eau tiède, laisser gonfler.
3. Mélanger la viande hachée avec l'oignon, le son, l'œuf. N'oubliez pas de saler légèrement.
4. Faites des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les bouillir pour un couple. Temps de cuisson - 20 minutes.

Les escalopes préparées selon cette recette satisfont bien la faim et laissent une sensation de satiété pendant longtemps. Ce plat appartient à la catégorie diététique.

Galettes de poisson diététiques au fromage cottage

Un autre type d'escalopes diététiques, très savoureuses et saines à la fois, est préparée à partir de poisson haché avec l'ajout de fromage cottage.

Composants:

• filet de poisson - 0,4 kg;
• fromage cottage faible en gras - 0,2 kg;
• œuf de poule - - 1 pc .;
• assaisonnement complexe pour poisson - au goût;
• aneth frais - 50 g.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande en alternant avec du fromage cottage (nous le passons également dans un hachoir à viande).
2. Hacher finement l'aneth au couteau, battre l'oeuf. Mélangez tout cela avec de la viande hachée, en ajoutant l'assaisonnement.
3. Après avoir mouillé vos mains dans l'eau pour que la farce ne colle pas, formez de petites escalopes. Déposez-les sur une grille et faites cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Les escalopes diététiques les plus délicates à base de poisson haché avec du fromage cottage ne laisseront probablement personne indifférent. Ils sont heureux de mourir et ceux qui n'ont même pas pensé aux bienfaits d'une alimentation saine.

Galettes de poisson insolites aux olives

Les galettes de poisson cuites à la vapeur farcies d'olives entières n'ont pas honte d'être servies à la table de fête.

Composants:

• filet poisson de mer- 0,3 kg ;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 75 g;
• lait - 50 ml;
• chapelure - 2 c. l. avec un toboggan ;
• sel, épices - au goût;
• olives dénoyautées - 8 pcs.

Algorithme de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon.
2. Passez le filet de poisson de mer dans un hachoir à viande.
3. Faire chauffer du lait ou de l'eau, verser la chapelure.
4. Mélanger la viande hachée, l'oignon et les craquelins trempés dans l'eau avec un œuf battu, le sel et les épices.
5. Formez 8 boules à partir de la masse obtenue, cachez une olive dans chaque boule.
6. Placer sur une grille et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Des galettes de poisson très inhabituelles avec une "surprise" plairont aux enfants, pour qui il est préférable de cuisiner des plats diététiques à la vapeur plutôt qu'à la casserole. Au lieu d'un plat d'accompagnement pour un apéritif aussi inhabituel, vous pouvez servir des olives, des olives noires, des cornichons, tomates fraîches cerise - celui que vous préférez.

Les escalopes de poisson cuites à la vapeur sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses. Repas diététiques peut même décorer table de fête. Connaissant les recettes pour leur préparation, il n'est pas effrayant de décider de suivre un régime.

Pour commencer à bien manger, une envie suffit. Par exemple, les escalopes à la vapeur peuvent être cuites dans un bain-marie de fortune - une passoire en métal ordinaire, une casserole de taille appropriée et un couvercle suffiront. Bien entendu, cet appareil ne peut prétendre au rôle d'appareil de cuisine, mais il remplira parfaitement sa fonction.

Le goût des aliments ne différera en rien de celui cuit dans un cuiseur vapeur électrique, et matériel utile dans les produits seront également préservés. Donc, si vous décidez d'aller à alimentation équilibrée, Vous avez tout ce dont vous avez besoin. Eh bien, en ce qui concerne les recettes - essayez de faire cuire des escalopes à la vapeur de viande avec des légumes. Pour la jutosité et le goût, ajoutez de la crème sure, des épices à la viande hachée, pour la brillance - les légumes verts et les carottes. Si les escalopes cuites à la vapeur sont destinées à un bébé, il est préférable de refuser les épices, en ajoutant plus de légumes verts et de légumes à la viande hachée en retour.

Ingrédients

• veau ou boeuf maigre - 300 gr;
• jaune d'un oeuf;
• oignon - 1 pc. (petit);
• carottes bouillies - 1 pc. (petit)
• carottes crues - 1 pc. (grand);
• pommes de terre - 6-7 pièces;
• poivre moulu, basilic, Noix de muscade- par une pincée ;
• sel - au goût;
• crème sure épaisse - 1 c. je ;
• oignons verts - quelques plumes.

Cuisine

Grandes photos Petites photos

Tordez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la dans une moissonneuse-batteuse. La viande hachée prête est également acceptable, mais vous ne savez jamais avec certitude sa qualité. La viande est plus facile à contrôler.



Dans la viande hachée obtenue, ajoutez l'oignon râpé sur une râpe fine (vous pouvez le tordre avec la viande).



Hacher finement la carotte bouillie et quelques plumes d'oignon vert. Mettez les légumes dans le bol.



Séparez le jaune de blanc d'oeuf, ajouter à la viande hachée et aux légumes.



Pour que les escalopes soient juteuses, mettez une cuillerée de crème sure épaisse dans la viande hachée.



Les épices peuvent être omises ou ajoutées à votre goût. La recette utilise du poivre noir moulu, du paprika moulu, du basilic et de la muscade moulue (une pincée chacun). Vous devez ajouter des épices après avoir mélangé la viande hachée.



Le sel est ajouté à la viande hachée en dernier. La viande hachée est à nouveau pétrie et mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.



À partir de la viande hachée réfrigérée, faites de petites côtelettes oblongues ou rondes.

Pour que la farce ne colle pas à vos mains, humidifiez vos paumes avec de l'eau froide.

Un plat d'accompagnement pour les escalopes à la vapeur peut être préparé à partir de n'importe quel légume, mais comme les pommes de terre et les carottes sont presque toujours disponibles, c'est l'option la plus simple et la plus pratique.



Couper les pommes de terre épluchées en rondelles.



Les carottes peuvent être coupées en lanières, cubes, cercles - à votre discrétion.



Mettez les légumes dans une passoire, salez un peu. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle n'atteigne pas le fond de la passoire. Placez une passoire sur une casserole d'eau. Couvrir avec un couvercle, faire feu moyen. Assurez-vous que la vapeur ne s'échappe pas sous le couvercle.



Au bout de 5 minutes, déposer les escalopes sur les légumes. Couvrir hermétiquement et cuire encore 20 minutes. L'eau dans la casserole doit constamment bouillir.



Déposez les escalopes vapeur dans une assiette avec les légumes. Pour les escalopes à la vapeur, vous pouvez offrir de la crème sure, de l'huile d'olive comme sauce ou ajouter un morceau de beurre dans l'assiette.

Avec quoi pouvez-vous faire cuire des boulettes de viande cuites à la vapeur?

Bien sûr, à partir viande différente. La plupart des escalopes diététiques sont obtenues à partir de filet de dinde ou de poulet. Ils sont particulièrement appréciés des enfants - par exemple, une telle recette sera très à leur goût. De très bonnes galettes de poisson cuites délicatement façon culinaireà l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'une passoire.

Deuxièmement, vous pouvez cuire à la vapeur des escalopes de légumes, à la fois à partir de légumes seuls et avec l'ajout de céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine). Des céréales sont ajoutées à escalopes de viande. Il n'y a pas de surprises et de secrets : on prend n'importe quelle recette d'escalopes qu'on aime, pas de pain, mais au lieu d'utiliser une poêle ou un four, on utilise de la vapeur.

Et voici l'un des plus recettes de régime les escalopes vapeur que je connais (parfaites pour l'exacerbation de la gastrite et la "sortie" du stade aigu de la pancréatite) :

Versez une poignée de flocons d'avoine (« sans cuisson ») avec de l'eau bouillante, insistez. Ajoutez-y 100 g de dinde hachée (de préférence un filet), un peu de légumes verts de type persil fraîchement hachés (l'oignon n'en vaut pas la peine), quelques cuillères à soupe de lait bouilli et une cuillerée d'huile d'olive. Nous formons des escalopes et cuisinons pour un couple.

À qui profitent les escalopes vapeur ?

ce Plat de viande utile à tous et liée à une écriture saine grâce à sa faible teneur en matières grasses, sa faible teneur en calories et sa cuisson délicate. Mais une telle nutrition est particulièrement importante en cas de problèmes gastro-entérologiques. En fait, les escalopes à la vapeur sont un plat du menu médical.

Les escalopes vapeur viendront à votre table même si la maison Petit enfant. Cela se comprend : le système digestif de l'enfant n'est pas encore complètement formé, il est délicat et doit être épargné. Pendant ce temps, de la viande cuite à la vapeur riche en protéines et en microéléments peut être donnée à un bébé d'un an.

Enfin, les escalopes à la vapeur sont une question de goût individuel. Je me souviens comment une amie, qui est presque complètement passée à la cuisson à la vapeur, a partagé son impression: «Je ne peux pas imaginer comment on peut aimer les goûts pointus - salé, poivré, gras ... C'est comme une cuisine à vapeur quand rien n'interfère avec le goût du produit lui-même ! »

Les escalopes diététiques sont un plat indispensable pour diverses maladies qui nécessitent une alimentation épargnante. De tels plats seront utiles à ceux qui suivent un régime et se préparent à devenir mère, ainsi qu'aux enfants et aux personnes âgées.

Vous pouvez les cuisiner de diverses sortes viande au four, bain-marie et mijoteuse. L'essentiel est de s'assurer qu'ils ne sont pas secs et frais. Ensuite, avec toute la variété des recettes, elles peuvent être servies à table tous les jours et elles ne deviendront pas ennuyeuses.

Classique cuisine saine- escalopes de poulet diététiques. Ils sont moins riches en calories que les autres types de viande, se digèrent facilement et cuisent rapidement. À Poulet émincé vous pouvez ajouter des flocons d'avoine divers légumes et les verts - ils donneront de la jutosité aux escalopes.

Pour les escalopes vapeur classiques il vous faudra :

• 0,5 kg de poitrine de poulet;
• 2 cuillères à soupe. l. gruau;
• 2 petits oignons;
• 2 carottes juteuses de taille moyenne;
• 3-4 m. l. lait de toute teneur en matières grasses;
• ail - au goût;
• herbes fraîches - un petit bouquet;
• sel, poivre - au goût.

Recette étape par étape escalopes de poulet pour un couple

1. Broyer le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Hacher finement l'oignon et la carotte avec un couteau ou une grille.
3. Couper les verts, écraser l'ail ou passer à travers l'ail.
4. Mélangez tous les ingrédients indiqués dans la recette et laissez infuser la viande hachée pendant 15 à 20 minutes.
5. Former des escalopes de portion.
6. Envoyez les escalopes au bain-marie pendant 15 à 20 minutes.

RÉFÉRENCE: S'il n'est pas possible de hacher la viande à l'aide de la technologie, vous pouvez la hacher finement avec un couteau bien aiguisé. Dans ce cas, on obtient des escalopes hachées, dont le goût n'est en rien inférieur à ceux fabriqués à partir de filets hachés. Les cuisiniers conseillent de congeler légèrement la viande avant de la hacher - il sera plus pratique de la couper.

Comment faire cuire des escalopes à la vapeur dans une mijoteuse?

Au fond du bol, vous devez ajouter un peu d'eau ou n'importe quel bouillon, installer une grille spéciale sur le dessus, qui est vendue complète avec l'appareil. Saupoudrez-la huile végétale et disposer les escalopes. Fermez le couvercle et mettez le multicuiseur en mode "vapeur". Le temps de cuisson sera de 30 minutes.

Le plat fini est servi avec un accompagnement de céréales ou de pommes de terre avec de la crème sure ou de la sauce tomate.

La teneur en calories des escalopes de poulet à la vapeur est en moyenne de 176 kcal pour 100 g de produit.

Recette de galettes de boeuf

Le bœuf est la viande la plus courante, riche en protéines et en vitamines. Des escalopes de bœuf à la vapeur délicieuses et juteuses peuvent être cuites dans une mijoteuse.

Pour 4 portions, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de boeuf haché;
• 2 œufs de poule;
• 2 petites têtes d'oignons ;
• 20 g de beurre;
• 100 g de fromage à pâte dure.

RÉFÉRENCE: Si vous ne prenez pas de viande hachée prête à l'emploi pour la cuisson, mais un morceau de viande, vous devez le hacher en faisant défiler deux fois dans un hachoir à viande. Assurez-vous de nettoyer le bœuf des veines et des tendons afin qu'il n'y ait pas de parties grossières dans la viande hachée.

Recette de galettes de boeuf

1. Prêt Le bœuf haché vous devez soigneusement battre pour le rendre plus doux.
2. Ajouter les œufs et l'oignon finement haché.
3. Ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Versez le beurre fondu.
5. Râper le fromage sur une râpe fine et verser dans la viande hachée préparée.
6. Réalisez de petites escalopes rondes et disposez-les sur la grille du multicuiseur.
7. Verser dans le bol un grand nombre de de l'eau ou n'importe quel bouillon (au goût) et réglez le mode "cuisson à la vapeur".
8. Cuire 40-45 min.

Tout plat d'accompagnement convient au service. Ce plat peut être mangé aussi bien chaud que froid.

INTÉRESSANT: Parfois, une situation peut survenir lorsque vous avez un besoin urgent de faire cuire des escalopes cuites à la vapeur et qu'il n'y a ni bain-marie ni multicuiseur à portée de main. Comment faire cuire des escalopes à la vapeur sans bain-marie? Dans ce cas, un tamis ou une passoire en métal ordinaire vous aidera.

Verser dans une casserole de taille adaptée une petite quantité de l'eau et mettre le feu. Un tamis ou une passoire est placé sur le dessus de la casserole et les escalopes préparées y sont disposées. La structure doit être recouverte d'un couvercle. Tel bain d'eau aidera à préparer le produit pas pire, que les unités conventionnelles. Néanmoins, ce plat peut être cuisiné non seulement pour un couple, mais aussi au micro-ondes et au four.

Escalopes de porc à la semoule au micro-ondes

Le porc est considéré comme le plus gras et donc nocif pour régime alimentaire Viande. Le porc haché conserve également une partie de la teneur en matières grasses, il est donc souvent dilué avec de la viande moins calorique (poulet, dinde). Cependant, comment cuisiner de délicieuses escalopes de porc avec un minimum de matière grasse ?

RÉFÉRENCE: Pour rendre la viande hachée de cette viande moins calorique, vous pouvez y ajouter une grande quantité de légumes verts, pommes de terre crues, pain. Ingrédient fréquent- des flocons d'avoine ou de la semoule.

Pour la restauration rapide délicieuses boulettes de viande d'une manière inhabituelle devoir prendre:

• 200-300 g de porc haché;
• 2-3 c. l. la semoule;
• 1 oignon moyen;
• sel et épices au goût.

Pour cuire de telles côtelettes au micro-ondes, vous aurez besoin d'une assiette spéciale résistante à la chaleur ou d'un bol peu profond. Les plats en plastique pour le chauffage ne fonctionneront pas.

1. Hacher l'oignon. Pour les amateurs de ce légume, vous pouvez en prendre plus.
2. Combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
3. Versez un peu d'eau dans un récipient adapté.
4. Façonner de petites galettes et les déposer dans un bol.
5. Assurez-vous de couvrir les plats avec un couvercle spécial pour le micro-ondes.
6. Mettre les escalopes dans l'appareil à puissance maximale pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson, du jus de viande se forme dans le bol, qui peut être versé sur des escalopes prêtes à l'emploi au moment de servir.

Il existe une croyance répandue selon laquelle les escalopes diététiques ne peuvent être cuites à la vapeur. Cependant, ce n'est pas le cas. Il est vraiment déconseillé de faire frire ce produit, mais il est tout à fait possible de le faire cuire au four. Ces escalopes sont souvent cuites dans du papier d'aluminium sans utiliser d'huile, elles contiennent donc un minimum de calories. Pour obtenir une croûte délicieuse, vous devez les faire cuire sur du papier sulfurisé, sans les couvrir.

Escalopes cuites au four

Les escalopes diététiques au four sont préparées selon recette simple avec peu d'ingrédients. Pour ce plat, il est préférable de prendre du blanc de poulet haché ou du bœuf.

Pour un repas rapide à faible teneur en calories, vous aurez besoin de :

• 1 kg de viande hachée (il est préférable de prendre du bœuf et du poulet à parts égales);
• 2 gros oignons;
• 5-6 gousses d'ail;
• 2 œufs de poule;
• herbes fraîches (persil, aneth, coriandre);
• graines de sésame;
• sel et épices - au goût.

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une petite quantité d'huile végétale. Selon les préférences, vous pouvez ajouter du lait trempé à ces escalopes. pain blanc(tremper pendant 10-15 minutes). Les pommes de terre crues râpées ajouteront de la jutosité (râpez 1 à 2 morceaux et essorez l'excès de liquide).

1. L'oignon et l'ail sont hachés (vous pouvez utiliser une râpe ou un hachoir à viande), ajoutez-les à la viande;
2. Les œufs sont enfoncés dans la viande hachée, des légumes verts très finement hachés, des graines de sésame sont ajoutées (pour un goût particulier, il peut être chauffé dans une casserole).
3. La viande hachée est bien pétrie et formée en petites côtelettes.
4. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et légèrement saupoudrée d'huile végétale.
5. Les escalopes préparées sont disposées et envoyées au four, chauffées à 200 ° C.
6. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (20-25 minutes).

Tout plat d'accompagnement convient à de telles escalopes, y compris les pommes de terre au four.

À partir de pommes de terre au four, vous pouvez faire cuire des escalopes de légumes diététiques, dans lesquelles il n'y a pas un seul gramme de graisse. Ils sont faciles à préparer et peu caloriques.

Escalopes de légumes de pommes de terre

• 0,5 kg de pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 1 oeuf;
• fromage râpé - au goût.

Ce plat peut être préparé avec des pommes de terre crues et bouillies.