Chair de crabe congelée(voir photo) - il n'y a pas si longtemps, un produit semi-fini bien connu, qui est actuellement activement remplacé par un vrai délice. Ce produit est fabriqué à partir de surimi - un filet de poisson océanique pelé et finement haché, qui est le plus souvent du maquereau, de la goberge ou du hareng.
Il convient de noter qu'un tel faux de chair de crabe naturel est très demandé aujourd'hui. Elle aime bâtonnets de crabe, fait partie intégrante de nombreuses cuisines du monde.
Imitation la chair de crabe a été préparé pour la première fois par les Japonais en 1100. Pendant cette période, on a remarqué au Japon que la viande hachée obtenue à partir de poisson blanc (aujourd'hui on l'appelle surimi) n'a ni odeur ni goût. C'est pour cette raison que des contrefaçons de divers fruits de mer, dont la chair de crabe, ont commencé à être créées à l'aide d'un produit insipide et d'herbes aromatiques.
Selon les fabricants, un tel produit peut différer non seulement par son goût, mais aussi par ses calories et composition chimique. Cependant, la couleur viande de qualité doit rester inchangé - blanc !
Utilisation en cuisine
En cuisine, la chair de crabe est le plus souvent utilisée comme ingrédient dans de nombreuses spécialités. De nombreux plats luxueux ont été créés à base de ce produit, et ce ne sont pas seulement des salades, comme beaucoup le pensent, mais aussi diverses collations, casseroles et même des gâteaux.
Avec l'utilisation d'un tel ingrédient délicat, vous pouvez cuisiner un excellent Dîner romantique et aussi juste très Dîner savoureux, ce qui est parfait pour un festin festif. La chair de crabe se marie bien avec ces produits:
- des œufs;
- concombres frais;
- fromage;
- herbes fraîches;
- maïs;
- riz
- divers aliments en conserve, etc.
Très souvent, les tartelettes sont préparées à partir de chair de crabe, ainsi que des sushis et des canapés. Certains chefs font des sandwichs avec cette délicatesse, et aussi crêpes originales, profiteroles et œufs brouillés.
Si un ce produit utiliser comme plat indépendant, il est préférable de prendre de la chair de crabe naturelle. Il existe peu de façons de le préparer. À la maison, un tel produit peut être frit ou bouilli. Noter! Avant de soumettre traitement thermique la viande doit être décongelée et lavée. Il est recommandé de le décongeler naturellement, sans utiliser d'eau chaude ni de méthodes de dégivrage similaires. Il est préférable de faire frire la chair de crabe sur huile d'olive avant l'avènement brun doré, et vous devez le faire cuire dans de l'eau légèrement salée pendant quinze minutes au maximum.
La chair de crabe a une texture très délicate, une fois cuite elle est très parfumée et agréable au goût.
Propriétés utiles de la chair de crabe congelée
En raison de la teneur élevée en minéraux vitaux, la chair de crabe congelée possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il contient également des vitamines, des protéines, des lipides et des acides aminés. Parmi les oligo-éléments contenus dans ce produit, on distingue le sodium, l'iode, le phosphore et le soufre.
En raison de sa faible teneur en calories, la chair de crabe est reconnue comme l'un des meilleurs produits diététiques. De plus, la délicatesse est utile dans les cas suivants :
- avec une altération du travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
- avec des maladies du système endocrinien;
- avec anémie;
- avec une mauvaise vue;
- avec l'obésité;
- dans les troubles du système nerveux.
Malgré la richesse de sa composition, il est fortement déconseillé d'abuser de ce produit, car, en plus du surimi, il contient souvent des substances nocives compléments alimentaires(colorants, arômes, etc.)
La chair de crabe congelée est une délicieuse délicatesse que vous pouvez vraiment apprécier !
Les fruits de mer ont toujours été considérés comme un mets délicat. Pendant de nombreuses années, ils ont été à l'honneur lors de réceptions festives, ils ont été et restent un produit d'élite et de prestige. De plus, les nutritionnistes le considèrent comme un excellent ensemble pour préserver la beauté féminine. Après tout, ils contiennent près de 40 oligo-éléments importants, dont le fer, le phosphore, le magnésium, le sélénium, le cuivre et le fluor, qui aident à maintenir la peau, les ongles et les cheveux en excellente forme et sont impliqués dans les processus métaboliques. Il est d'usage d'inclure tous les invertébrés qui vivent sur les fonds marins dans ce type de produit. Ils sont divisés en deux groupes principaux : les crustacés et les mollusques. Les premiers ont une carapace protectrice, ils comprennent les écrevisses, les langoustes, les langoustes, les calmars et les crabes. Il existe plus de 10 variétés comestibles de crabes. Ils sont vendus carcasses entières, vivantes et congelées. Et ils font cuire des crabes, en règle générale, vivants dans la coquille, et la pulpe est retirée après la cuisson. Nous vous proposons une recette pour cuisiner des crabes, qui, sous forme d'apéritif, sont parfaits pour une bière lors d'un pique-nique. Également sur notre site Web, vous trouverez d'autres plats de fruits de mer qui deviendront une véritable décoration de toute table de fête.
Comment faire cuire des crabes, ingrédients:
- Crabes - 3 kg;
- Eau purifiée - 7-8 litres;
- Oignon - 3 têtes;
- Carottes - 3 pièces;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Un mélange de piments moulus -1 cuillère à café;
- Feuilles d'aneth - 15 branches;
- Aneth sec - 1 cuillère à café;
- Sel de mer - 150 g.
Comment faire cuire de petits crabes pour la bière, recette:
1. Rincez les crabes vivants à l'eau froide. L'abdomen doit être lavé particulièrement soigneusement, pour cela, il est préférable d'utiliser un jet de douche puissant. Avant la cuisson, mettre les crabes pendant une heure dans congélateur alors il sera plus facile de les traiter.
Conseils:
Les fruits de mer sont hautement périssables et sont souvent vendus congelés, bouillis ou en conserve prêts à être consommés. Cependant option parfaite- acheter des crustacés vivants dont la mobilité sera une preuve irréfutable de leur fraîcheur. Plus il bouge activement, plus il est frais. Le crabe doit être mobile et lourd. 
2. Rincez les légumes et les herbes. Couper les carottes et les oignons en gros morceaux. 
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Comme les crabes sont généralement cuits dans l'eau de mer, utilisez du sel de mer à raison de 20 g pour 1 litre de liquide. Les fruits de mer sont bouillis non seulement dans de l'eau, mais aussi, si désiré, dans un bouillon épicé ou épicé. Pour préparer le bouillon, ajoutez des légumes hachés, des épices à l'eau. 
4. Faire bouillir pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez l'aneth sec et les brins entiers. 
5. En tenant soigneusement la patte pour que le crabe ne vous pince pas, plongez-la dans de l'eau salée bouillante. Après un court laps de temps, les crustacés vont couler au fond et changer la couleur de la carapace en rouge. Réduisez le feu et faites bouillir les gros crabes jusqu'à 20, moyen - 10-15, et les petits crabes suffiront pendant 6-7 minutes. Si vous faites plusieurs marque-pages, le temps de cuisson ultérieur doit être légèrement réduit.
Conseils:
combien cuisiner. Les crabes sont beaucoup plus tendre que la viande, car ils ont une petite quantité de tissu conjonctif, ce qui signifie qu'ils cuisent plus rapidement. De plus, la chair de crabe a un goût prononcé et nécessite donc un traitement minimal pendant la cuisson. Vous devez respecter strictement les recommandations sur la quantité de cuisson des crabes, car le dépassement de la durée d'exposition thermique rendra la viande dure, "caoutchouteuse". Les crabes sont considérés comme prêts si les petites pinces peuvent être facilement séparées du corps. 
Retirez les crabes de l'eau et placez-les sur la glace avec le ventre vers le haut pour que le jus ne coule pas. Ainsi, le froid refroidira les carcasses plus rapidement et la viande sera plus facile à retirer.
À propos des avantages des crabes :
Comme beaucoup d'autres espèces marines, les crabes contiennent une quantité incroyable d'iode, un élément assez déficient qui n'est pas produit par le corps humain à lui seul. L'utilisation de crabes dans la lutte contre l'apparition de maladies thyroïdiennes est liée à cela. Les médecins disent qu'en ne mangeant que 20 ou 50 grammes de chair de crabe, on peut avoir taux journalier iode. 
Toute hôtesse sait que la chair de crabe cuite, comme il est d'usage, est utilisée. Sur notre site internet, leurs recettes sont présentées dans une large sélection. Suivant des conseils simples comment faire cuire des crabes, le processus de cuisson des crustacés deviendra facile et agréable pour vous.
Crabe pour différents plats peut être cuisiné entier ou découpé. L'écrevisse de mer bouillie a goût incroyable et peut devenir un plat à part entière ou un ingrédient. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la quantité de crabe à cuire pour ne pas gâcher la viande tendre. L'écrevisse, familière à tout le monde en cuisine, a une viande plus dure, par conséquent, dans le cas de ses congénères, certaines nuances importantes doivent être prises en compte.
Cuisson en marmite
La cuisson du crabe dans de l'eau déjà bouillante est assez simple si vous connaissez quelques recommandations :
- La préparation du plat est indiquée par la couleur non naturelle de sa coquille, qui devient rouge.
- Si vous décidez de cuisiner ce produit, vous devez savoir que les ajouts courants sont les feuilles de laurier, l'ail parfumé, le jus de citron, les clous de girofle à l'odeur vive et le poivre ordinaire, ainsi que le sel.
- Le crabe congelé doit être décongelé à l'avance afin de le cuire correctement et rapidement.
- Il est nécessaire de baisser la viande exclusivement dans de l'eau bouillante, où toutes les épices ont été ajoutées à l'avance.
- Une cuisson même un peu plus longue que le temps fixé de 15 à 20 minutes n'en vaut pas la peine.
- Il est recommandé d'utiliser du sel de mer pour plus cuisine délicieuse.
- Si vous faites cuire le produit entier, vous devez attendre le moment du refroidissement pour que le crabe soit placé avec le ventre vers le haut.
- Il est très important de se concentrer sur la quantité de liquide : 2,5 litres d'eau sont nécessaires pour 500 grammes de produit.
- Si vous avez de la viande de boucherie, vous pouvez facilement la faire cuire dans un autocuiseur, un cuiseur vapeur, un micro-ondes ou une mijoteuse.
La cuisine peut être la plus diversifiée, vous pouvez donc expérimenter de manière inhabituelle avec différentes recettes et épices. Vous pouvez créer un repas complet, ajouter à des salades, des collations ou il convient de servir avec de la bière.
Astuce : le crabe est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, sinon il y a un risque d'empoisonnement grave de sa chair.
cuisson des membres
Les pinces d'écrevisses sont préparées de manière à préserver pleinement la jutosité naturelle de leur pulpe, son goût délicat, son arôme, ses minéraux utiles. La cuisson doit être effectuée à feu très vif voire maximum.
Pour obtenir de délicieuses pinces, du sel, des clous de girofle, du jus de citron, des feuilles de laurier et d'autres épices sont ajoutés à une casserole d'eau. Après cela, vous pouvez abaisser le produit lui-même. Lors de la préparation de pinces pré-congelées, il suffit de les ébouillanter rapidement avec de l'eau bouillante.
Il ne faut que 15 à 20 minutes pour préparer les griffes du Kamtchatka ou d'un autre type. Avant de servir directement la viande, vous pouvez l'arroser de jus de citron frais et saupoudrer généreusement d'éventuelles herbes. Comme boisson alcoolisée parfait pour le vin blanc.
Si vous prévoyez de surprendre vos invités avec des plat exotique, mais en même temps vous ne voulez absolument pas passer une demi-journée dans la cuisine en train de le préparer, essayez de servir de la chair de crabe servie dans sa propre carapace ou de petits crabes bouillis entiers dans une saumure épicée. Vous ne savez pas comment cuisiner le crabe ? C'est si simple !
Désormais, dans les grands supermarchés et les centres commerciaux, les crabes sont vendus sous toutes leurs formes - grandes et petites, sous forme de conserves, vivantes et bouillies congelées, entières ou hachées. Tous, bien sûr, sont quelque peu différents les uns des autres dans la préparation et les méthodes de service.
Comment faire cuire le crabe
Les crabes vivants du Kamtchatka sont considérés comme les plus précieux et les plus délicieux. Si vous avez la chance d'avoir un si bel homme, nous vous conseillons de faire ce qui suit avec lui :
- Plongez le crabe une heure dans de l'eau douce, nettoyez sa carapace avec une brosse dure.
- Procurez-vous un pot assez grand pour contenir votre crabe. Versez-y de l'eau, salez fortement à raison d'une cuillère à soupe et demie de sel par litre, et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, mettez les carottes épluchées, l'oignon, un peu d'aneth et le piment de la Jamaïque dans l'eau, attendez quelques minutes et plongez le crabe dans l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-verre de vin blanc au bouillon.
- Nous cuisons un crabe pesant environ un kilo et demi avec une légère ébullition pendant 15 à 20 minutes. Petits spécimens 10 - 12 minutes.
- Le crabe est prêt. Maintenant, il doit être retiré de la casserole et refroidi, couché sur le dos.
- Couper le crabe, ouvrir la carapace et en retirer la chair brune. Fendre délicatement les pattes et les pinces avec une pince, en retirer la chair de crabe blanc. Nettoyez soigneusement la coque, rincez et séchez. Servez-y la chair de crabe hachée, en la disposant séparément par catégorie et en la garnissant d'œufs hachés et de persil.
Nous ne parlerons pas en détail de la cuisson du crabe congelé. Le principe de sa préparation est le même, seul le temps de cuisson doit être réduit à 5 minutes pour les petits crabes et 10 minutes pour les plus gros. Les petits crabes sont servis entiers, comme les écrevisses. Ils sont particulièrement bons avec de la bière ou du vin blanc sec.
Maintenant, quelques mots sur la cuisson des pinces de crabe. Bien sûr, ils peuvent être bouillis, ainsi qu'un crabe entier congelé, mais il y a plus recette intéressante- pinces cuites à la vapeur.
Prenez un bain-marie, remplissez-le au bon niveau avec de l'eau, ajoutez une demi-tasse de sucre, une cuillère à café de sel marin et portez à ébullition. Placer les pinces de crabe sur la grille, couvrir à la vapeur pendant 7 à 8 minutes et servir.
Et, enfin, pour les amateurs d'exotisme et les gourmands, un de plus recette insolite comment faire cuire la chair de crabe. Coupez la chair de crabe finie (200 gr.) en lanières, arrosez-la de jus de citron et laissez reposer pendant un quart d'heure.
Pelez deux grosses pêches, dénoyautez-les, coupez la chair en petits cubes et mélangez-les aux crabes. Assaisonner la salade de mayonnaise maison, ajouter un peu de gingembre râpé et mélanger délicatement. Salade prête.
Faire bouillir tous les crabes dans une grande quantité d'eau bouillante abondamment salée à feu moyen, recouvert d'un couvercle. Faire bouillir les petits crabes.
Les crabes de taille moyenne (0,5 à 1,5 kilogramme) sont bouillis - après ébullition.
Les gros crabes (1,5 à 3 kilogrammes) sont bouillis -.
Comment faire cuire des crabes
Les crabes se conservent dans l'eau de mer jusqu'à ébullition un grand nombre de l'eau. Il est important d'utiliser de l'eau froide pour que les griffes ne tombent pas à cause de la différence de température. Il est recommandé de faire cuire les crabes dans de l'eau de mer, qui peut être salée au goût.Lorsque l'eau bout, mettez les crabes dans l'eau, ajoutez des épices et des herbes enveloppées dans de la gaze au goût. Cuire les crabes en fonction de leur poids - petits 7 minutes, moyens 15, grands 20. Une fois les crabes cuits, versez de l'eau glacée dessus.
Les crabes rouges sont déjà bouillis, ils ont juste besoin d'être réchauffés.
Comment faire cuire de gros crabes
De quoi as-tu besoinCrabe - 2 kilogrammes
Feuille de laurier - 1 pièce
Poivre noir - 5 petits pois
Oeillet - 2 pièces
Sel de mer - 2 cuillères à soupe
Ail - 1 branche
Citron - 1 pièce
Comment découper un crabe avant la cuisson
1. Placez le crabe sur la surface de travail (table) ventre vers le haut, arrachez les pinces.
2. À l'aide d'un couteau, ouvrez la carapace, retirez la chair de crabe, retirez le mucus et les branchies. Tout le reste du crabe bouilli est comestible.
3. Coupez les pinces et retirez la viande.
4. Remplissez les crabes d'eau glacée.
Comment faire cuire des crabes
1. Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le feu.
2. Mettez le lavrushka, le poivre, les clous de girofle et le sel dans l'eau.
3. Épluchez l'ail, passez-le dans un presse-ail et mettez-le dans l'eau.
4. Coupez le citron en deux et pressez le jus dans l'eau.
5. Dès que l'eau bout, mettez les crabes et laissez cuire 15 minutes.
6. Servir les crabes entiers ou la viande hachée de crabe bouilli en carapace.
7. Mettez le crabe pendant 5 minutes dans eau froide avec de la glace pour compléter la cuisson des crabes.
Faits amusants sur les crabes
Important lors de la cuisson des crabes1. Il est nécessaire de faire cuire les crabes vivants jusqu'à ce qu'ils soient prêts, sinon il y a un risque d'empoisonnement grave.
2. Crabes bouillis - rouge foncé.
3. Si les crabes sont trop cuits, ils seront "en caoutchouc", pas savoureux.
4. Pour la cuisson des crabes, on utilise de l'eau de mer ou du sel de mer est dilué dans l'eau dans laquelle les crabes seront bouillis (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau).
5. Après avoir cuit le crabe, arrachez la queue et bavardez un peu dans de l'eau bouillante pour que le «foin», les soi-disant débris marins, s'envole.
6. Il est préférable de refroidir le crabe en le posant sur un plat - cela permettra au jus de crabe de rester.
7. L'âge d'un crabe peut être déterminé lors de la découpe d'un crabe - plus il est jeune, plus il est difficile d'ouvrir la coquille.
8. Servez des crabes bouillis délicieux avec du citron, des légumes verts et du plaisir. :-)
9. Avant de servir, les crabes bouillis peuvent être garnis d'herbes, d'olives, d'olives noires, de fromage et de laitue.
Comment choisir les crabes
Il faut choisir les crabes vivants les plus actifs.
Comment conserver les crabes
Conservez les crabes vivants au réfrigérateur - dans le compartiment à légumes. Gardez les crabes bouillis couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La chair de crabe congelée est conservée pendant 1 an.
Durée de conservation du crabe cuit- 24 heures au réfrigérateur.
Crabe bouilli calorique- 85 kcal / 100 grammes.
coût du crabe frais à partir de 2 000 roubles / 1 kilogramme, crabe salé - 1 200 roubles / 250 grammes, la chair de crabe congelée coûte à partir de 1 000 roubles. (données de juin 2017).
Propriétés utiles de la chair de crabe bouillie en raison de sa teneur en vitamines B (métabolisme, système cardiovasculaire, fonctionnement du cerveau et du système nerveux), vitamine A (peau, ongles, cheveux, le système immunitaire, vision). La chair de crabe contient également des micro et macro éléments : iode (santé thyroïdienne, métabolisme), potassium (système squelettique, la pression artérielle), sodium (tissu musculaire, favorise la digestion), zinc (formation osseuse, mémoire, activité cérébrale), calcium (métabolisme, renouvellement du tissu osseux), magnésium (processus immunitaires, système nerveux).
