Les betteraves marinées pour l'hiver dans des bocaux ne sont pas seulement savoureuses collation salée, mais aussi la base des salades, ainsi que des soupes froides (holodnikov et betterave). Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette éprouvée pour faire mariner les betteraves les plus délicieuses - c'est ainsi que ma mère la prépare pour l'hiver.
En général, des fruits parfaits de toutes tailles et variétés peuvent être utilisés pour le marinage, mais j'ai (comme ma mère) les plus petites betteraves qui restent toujours après la récolte. Depuis de nombreuses années, les parents cultivent la betterave Mona (si vous le souhaitez, vous trouverez de nombreuses informations à ce sujet sur Internet) et sont très satisfaits des résultats.
Comme vous le remarquerez dans la recette, nous mettrons les betteraves en conserve sans stérilisation. Cependant, en ajoutant une bonne quantité de sel, de sucre et de vinaigre de table, la marinade se révélera non seulement assez saturée et concentrée (lors de la préparation de boissons froides, il suffit de la diluer avec de l'eau), mais contribuera également stockage à long terme blancs même dans un appartement en ville.
Ingrédients:
Cuisson pas à pas :
Nous allumons un feu vif, portons à ébullition, réduisons la température en dessous de la moyenne et cuisons les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le temps de cuisson peut varier considérablement selon la variété, la maturité et la taille des fruits. Mes betteraves miniatures étaient prêtes après 35 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Lorsque les betteraves sont cuites, elles doivent refroidir un peu, puis les peler. Pour ce faire, je mets la casserole sous un jet d'eau courante froide pendant 3-4 minutes. Soit dit en passant, la betterave Mona est la plus pratique en termes de nettoyage (la peau elle-même est retirée lorsqu'elle est pressée).
Pendant la cuisson des betteraves, nous n'avons pas oublié de préparer des bocaux et des couvercles (cela peut être fait de la manière qui vous convient). Comme j'utilise des bocaux d'une capacité maximale d'un litre pour mariner les betteraves, ils s'adaptent parfaitement au micro-ondes, dans lequel se déroule le processus de stérilisation. Lavez soigneusement les canettes avec du soda ou du détergent, puis rincez à eau froide et versez environ 100 millilitres d'eau au fond de chacun. Nous mettons au micro-ondes et à la vapeur à la puissance la plus élevée. Pour une canette (1 litre) - 5 minutes, et 2-3 canettes ensemble suffisent pour 7-8 minutes. Je viens de laver les couvercles, de les mettre dans une casserole, de verser de l'eau (pour que les couvercles soient complètement recouverts) et de faire bouillir pendant environ 5 minutes.Alors, nous mettons les betteraves pelées fermement dans les plats préparés. Les enfants dans un pot d'un litre contiennent exactement 700 grammes (il reste 100 grammes de nettoyage).
Les propriétés cicatrisantes et nettoyantes de la betterave sont utilisées depuis l'Antiquité. Les ménagères modernes accordent également une place de choix à ce légume incroyablement riche en vitamines. En plus d'un goût sucré agréable, la betterave a une faible teneur en calories, pour laquelle elle est devenue un produit diététique bien connu. L'incroyable culture de racines n'a pas peur du plus haut traitement thermique Ainsi, crues en salades, et cuites en soupes avec ragoûts, les betteraves restent saines. Préparations de betterave pour l'hiver - option parfaite faites-vous plaisir avec des vitamines et cuisinez vite Dîner savoureux. Ainsi, récoltées pour l'avenir, les betteraves marinées deviendront une bouée de sauvetage dans la préparation du bortsch ou de la salade. Les cuisiniers avertis préparent aussi souvent du kvas, caviar de betterave et même de la confiture. Il existe de nombreuses façons simples de récolter les betteraves à la maison. Recettes étape par étape aider au choix et convaincre une fois de plus que astuces culinaires accessible à tous.
Avant-propos
Les betteraves marinées pour l'hiver sont la préparation la plus polyvalente. Premièrement, il peut non seulement être consommé comme plat indépendant ou comme ingrédient dans diverses salades, mais également utilisé pour le bortsch, les soupes et les boissons froides, ce qui réduit le temps de préparation. Deuxièmement, en hiver, il remplacera parfaitement le frais du stockage, dont le prix a augmenté, car les betteraves marinées conserveront presque la même quantité de vitamines et ne seront pas inférieures dans leur utilité et propriétés curatives légume non transformé.
Opérations de décapage répétitives
Toutes les recettes de marinade des betteraves ont les mêmes opérations qui seront données dans ce chapitre, et plus tard dans l'article, elles sont omises. Si une action autre ou supplémentaire est requise pour la cuisson, cela sera indiqué.
Il est préférable de mariner des légumes frais, récemment sortis du jardin, qui doivent être sélectionnés de la même manière que pour. Tout d'abord, les sommets et les racines doivent être coupés des plantes-racines, laissant de petites queues. Lavez ensuite soigneusement les légumes. Après cela, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ou à moitié cuits. Dans le premier cas, les betteraves marineront plus rapidement et dans le second, il y restera plus de vitamines. Le goût sera également légèrement différent, ce qui ne vous décevra pas dans les deux versions de la recette. Nous refroidissons les légumes bouillis sous l'eau courante, puis en retirons la peau, en éliminant simultanément les endroits gâtés et endommagés, ainsi que le dessus avec les restes des dessus. De plus, pour décaper les betteraves, nous utilisons les recommandations de la recette.
La préparation de la marinade se compose généralement des éléments suivants. Tout d'abord, bien mélanger les ingrédients pour cela. La solution résultante est ensuite portée à ébullition. Dans ce cas, si nécessaire, le mélange est agité pour dissoudre complètement tous les composants. La marinade est utilisée immédiatement après l'ébullition.
La pièce est disposée dans des pots proprement lavés puis stérilisés, qui sont immédiatement fermés avec des couvercles ayant subi le même traitement.
Parfois, en marinant les betteraves à la maison, certaines ménagères, par filet de sécurité, pour que le produit ne se détériore probablement pas plus longtemps, le stérilisent après l'avoir emballé dans des contenants. Pour ce faire, des pots de betteraves remplis de marinade sont recouverts de couvercles et placés dans une casserole remplie d'eau, qui est portée à ébullition. Ensuite, les récipients contenant le légume sont conservés sans les retirer: 15 litres et un demi-litre - 12 minutes. Ensuite, les bocaux sont sortis de l'eau bouillante et scellés avec des couvercles. Stériliser ou non, chacun choisit pour lui-même. Marinés et sans il est bien conservé.
Après avoir fermé le récipient avec une billette chaude, retournez-le et placez les couvercles sur un chiffon épais, puis enveloppez-le avec quelque chose de chaud. Nous laissons la marinade de betterave sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis la cachons dans le réfrigérateur ou la cave pour la conserver.
Recettes de marinade de betteraves
Le marinage des betteraves n'est pas plus difficile que n'importe quel autre légume. Et le processus de sa préparation n'est pas très différent: le même vinaigre et d'autres assaisonnements et épices sont utilisés. Une légère différence réside uniquement dans la quantité d'ingrédients pour la marinade.
Petite marinade de jeunes betteraves. Vous aurez besoin de 1,5 kg de racines et pour la marinade :
- sel non iodé - au goût;
- vinaigre 9% et sucre - 2 c. cuillères.
Dans cette recette, les légumes sont bouillis dans la marinade elle-même, qui est pré-préparée. Versez 2 litres d'eau dans une petite casserole. Ajoutez-y ensuite les ingrédients de la marinade. Tout en remuant, portez le tout à ébullition. Ensuite, mettez délicatement les légumes racines lavés dans la marinade et faites-les cuire environ 1 heure à feu moyen, en couvrant avec un couvercle.
Nous sortons et mettons les légumes dans un plat, les laissons refroidir, puis les nettoyons. Nous laissons les petites racines entières et coupons les plus grandes dans le sens de la longueur en 3-4 tranches. Disposez tous les légumes dans des bocaux. Nous filtrons la marinade de betterave, la portons à nouveau à ébullition, puis la versons dans des récipients.
Betteraves marinées au raifort. Tu auras besoin de:
- plantes-racines - 1,2 kg;
- raifort (racines) - 10 g;
- aneth ou cumin (graines) - 1-3 g.
Pour la marinade :
- sucre - 200 g;
- sel non iodé - 100 g;
- vinaigre 9% - 0,6–0,9 l;
- eau - 300 ml.
Nous coupons les betteraves préparées en cubes et le raifort pelé et lavé en petits morceaux. Nous préparons la marinade. Faire bouillir pendant 2 minutes. Nous mélangeons les betteraves avec des graines et du raifort, les mettons dans des bocaux, puis versons dessus la marinade bouillante.
Betteraves marinées râpées
Pour mariner les betteraves râpées, vous pouvez utiliser presque toutes les recettes pour une telle préparation de ce légume pour l'hiver, entier ou coupé en morceaux. La seule différence est que le produit râpé deviendra rapidement prêt à l'emploi - il marinera - et après avoir ouvert la boîte, vous pourrez l'utiliser immédiatement pour la nourriture, pour les salades, le bortsch, etc. La pièce en morceaux et en tranches doit encore être hachée - hachée, coupée. Cependant, pour préparer une telle marinade à partir de betteraves, cela prend un peu plus de temps - après tout, le légume doit être râpé. Cela se fait sur une râpe régulière à travers de grandes cellules ou sur des carottes à la coréenne destinées à la cuisson.
Une façon facile de cuisiner avec un minimum d'ingrédients de marinade :
- eau - 1 litre;
- sel non iodé, sucre et vinaigre - 1 c. cuillère.
Un nombre arbitraire de plantes-racines.
Nous frottons les betteraves préparées, puis les déposons dans des récipients jusqu'aux épaules. Nous préparons la marinade et versons dans des bocaux.
Recettes rapides de marinade à la betterave
Quel devrait être le processus et le résultat du décapage des betteraves Fast food chacun comprend à sa manière. Pour certains, "rapide" signifie que les légumes peuvent être consommés peu de temps après avoir été transformés. D'autres donnent un sens différent à ce mot - il faudra un minimum de temps pour préparer un blanc pour l'hiver. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour un décapage rapide et celles menant au coup rapide de la pièce de betterave sur la table.
Pour passer un minimum de temps à cuisiner, vous devez choisir de petites racines et, de préférence, des jeunes - elles cuisineront plus rapidement et elles n'auront pas besoin d'être coupées. Pour l'une de ces recettes de marinade à la betterave, il vous faudra :
- légumes - 1 kg;
- feuille de laurier - 1 pc par pot;
- clous de girofle (bourgeons) et piment de la Jamaïque (pois) - 2 pièces par pot.
Pour la marinade :
- eau - 0,5 tasse;
- sucre et sel non iodé - 0,5 c. cuillères;
- 3 % de vinaigre - 1,5 tasse ;
- cannelle - ¼ cuillère à café;
- Noix de muscade- 1 pincée.
Les racines préparées, le lavrushka, les clous de girofle et le poivre sont disposés dans des bocaux. Nous préparons la marinade et versons dans des bocaux.
Une autre façon de mariner rapidement les betteraves est de les préparer en coréen, sans faire bouillir les racines. Une telle préparation vous permet en même temps d'accélérer le processus de marinage et de servir le légume sur la table en quelques heures. Pour l'une de ces recettes, vous aurez besoin de :
- jeunes racines - 1 kg;
- ail (têtes) - 1 pc;
- coriandre moulue et poivron rouge - 2 cuillères à café chacun;
- huile végétale - 200 ml;
- sucre et sel non iodé - au goût;
- 9% de vinaigre - 3 c. cuillères.
Nous coupons les betteraves lavées et pelées en fines lanières avec un couteau ou frottons. Dans ce dernier cas, on utilise une râpe pour cuire les carottes en coréen. L'ail pelé est pressé dans un presse-ail ou trois sur une râpe fine régulière. Ensuite, mélangez-le avec des betteraves dans une tasse en verre ou en céramique. Ajoutez-y du sel, du poivre, du sucre et de la coriandre. On mélange bien tout. Versez ensuite le vinaigre. Mélangez à nouveau le tout.
Faites bien chauffer l'huile et versez-la dans un bol avec les légumes. Mélangez les betteraves. L'huile doit alors recouvrir les légumes. Laissez les betteraves refroidir et placez le récipient avec pendant 6 heures au réfrigérateur. Passé ce délai, les betteraves marinées sont prêtes à servir. Ou il est disposé étroitement dans des bocaux enroulés.
Pour cuire les légumes rapidement recettes traditionnelles betteraves marinées, ses racines après la cuisson et le nettoyage doivent être coupées. Et plus les pièces sont petites, plus tôt la pièce pour l'hiver «mûrit» - en quelques jours. Pour l'une des recettes, vous aurez besoin de:
- légumes - 1 kg;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- œillet (bourgeons) - 15 pièces;
- poivre noir (pois) - 6 pcs.
Pour la marinade :
- 6 % de vinaigre - 0,5 tasse ;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- sel non iodé - 0,5 c. cuillères;
- eau - 2,5 tasses.
Hacher finement les légumes-racines préparés : cubes, fines lanières ou assiettes rondes. Nous jetons des épices au fond des bocaux et des betteraves sur le dessus. Nous préparons la marinade et versons dans des bocaux.
- cuisinons betteraves marinées.
Cette recette est universelle - à partir de telles betteraves, vous pouvez cuisiner du bortsch, de la soupe de betteraves, des boissons froides, les ajouter aux salades et aux vinaigrettes, servir d'apéritif ou de plat d'accompagnement de légumes.
LISTE DES INGRÉDIENTS
- 4 kg de betteraves
Marinade:
- 2 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe sel
- 2 cuillères à soupe. Sahara
- 1er. 9% vinaigre
- 5-6 clous de girofle
- 5-6 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café poivre noir
BETTERAVES MARINÉES, une délicieuse recette pour l'hiver - RECETTE PAS À PAS
Alors, commençons. Tout d'abord, préparons la marinade.
Versez 2 litres d'eau dans une casserole d'un volume de 5-6 litres, versez 2 tasses de sucre, versez un verre de vinaigre à 9%, ajoutez 2 c. l. sel et épices.
Parmi les épices, j'ai pris du piment de la Jamaïque, des grains de poivre noir et des clous de girofle.
Ajoutez 5-6 feuilles de laurier, mélangez bien le tout, posez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition.
En plus des épices déjà ajoutées, vous pouvez ajouter de l'ail, du piment, de la coriandre, de la muscade, de la cardamome ou de la cannelle à la marinade selon votre goût et votre envie.
En attendant, la marinade est en ébullition, prenons soin des betteraves - j'ai 4 kg, il faut la faire bouillir à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et nettoyée, ce que j'ai fait, en conséquence, il s'est avéré 3,5 kg de bouillie.
Lorsque vous travaillez avec des betteraves, il est conseillé de porter des gants pour ne pas vous tacher les mains avec du jus de betterave.
Nous coupons arbitrairement les betteraves en morceaux qui tiennent dans un bocal, et en hiver, en retirant les betteraves marinées, vous pouvez les râper sur une râpe grossière ou fine, les couper en cubes ou en lanières, les hacher en purée ou d'une autre manière selon à la recette.
Pour ce blanc, essayez de choisir des betteraves d'une riche couleur bordeaux.
Et pourtant - les betteraves de toutes tailles conviennent - à la fois très petites (elles peuvent être marinées entières) et très grandes, ce qui est pratique à couper en morceaux taille optimale.
En attendant, j'étais engagé dans les betteraves, la marinade bouillie.
Nous envoyons les betteraves hachées dans une casserole avec la marinade, portons à ébullition et faisons bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
Faites attention au volume de la casserole - elle doit contenir à la fois de la marinade et des betteraves, gardez cela à l'esprit lors du choix des plats.
Pendant ce temps, les betteraves et la marinade sont en ébullition, préparez les bocaux.
Pour cette quantité de produits, vous aurez besoin de pots d'un volume total de 5 litres - je prendrai 7 pots d'un volume de 700 ml.
Ils doivent être stérilisés et les couvercles bouillis.
Après 10 minutes d'ébullition, mettez les betteraves dans des bocaux et versez la marinade bouillante.
Essayez d'empiler les pièces étroitement jusqu'au sommet.
Nous tordons les bocaux ou les roulons avec des couvercles et les retournons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, il n'est pas nécessaire de stériliser et d'emballer.
Ces betteraves marinées en hiver peuvent être servies en apéritif avec des graines de sésame et des oignons frits, des noix, des herbes, des pruneaux, de l'ail ou du fromage.
Alors, les amis, je vous ai montré une recette de délicieuses betteraves marinées.
Cuisinez et essayez, j'espère que vous l'apprécierez, car les salades et les collations préparées avec des betteraves marinées sont beaucoup plus savoureuses que celles bouillies.
je souhaite à tout le monde délicieuses préparations et Bon appétit!
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BETTERAVES MARINÉES, une délicieuse recette pour l'hiver - RECETTE VIDÉO
BETTERAVES MARINÉES, une délicieuse recette pour l'hiver - PHOTO
La racine de Bourgogne - la betterave - est un invité fréquent dans la conservation hivernale et est parfois un élément indispensable de nombreuses recettes. y compris une méthode de récolte telle que " Betteraves marinées. Recette pour l'hiver". Bortsch, soupe de betterave, vinaigrette et une quantité infinie sont préparés avec des légumes marinés. délicieuses salades, apéritifs et seconds plats. La betterave marinée avec des épices et des épices est bonne à la fois seule et en complément de différentes recettes. Alors préparons-le pour l'hiver !
« Comment mariner les betteraves pour le froid»
Pour offrir à votre famille des informations utiles et collation originale, doit être préparé : 0,5 kg de betteraves et 1 oignon. Et la marinade est cuite à partir de 350 ml d'eau, 1 c. sel, 5 c. sucre, 150 ml de vinaigre de table, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier et 2 petits pois de poivre jamaïcain ou de piment de la Jamaïque.
Il serait bon de sélectionner des betteraves pour les collations petites, de la même taille. Les plantes-racines sont lavées, bouillies dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, la peau est pelée et le légume lui-même est coupé en petits cubes. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles. Les légumes sont placés dans un récipient en verre propre. Pendant ce temps, la solution de marinade est en cours de cuisson. Pour lui, de l'eau et du vinaigre de table sont versés dans la casserole. Des poivrons, du lavrushka, du sucre et du sel leur sont déposés. Après mélange, tout bout et est retiré du poêle pour refroidir à température ambiante. La marinade déjà refroidie est remplie de bocaux remplis de légumes et recouverte couvercles en nylon. Les contenants sont placés au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés jusqu'au printemps.
"Un moyen rapide de mariner les betteraves"
Si vous souhaitez vous offrir une marinade rapidement, littéralement immédiatement après la cuisson, sans attendre une longue période d'infusion, vous pouvez utiliser la recette suivante pour une récolte saine et collation savoureuse. Il faudra : 3 kg de betteraves, ail et coriandre au goût, 0,5 tasse de vinaigre, 1 tasse huile de tournesol, 400 ml d'eau, grains de poivre, sucre, sel.
Betterave fraîche, présélectionnée pour la recette " Betteraves marinées pour l'hiver. Une photo» taille unique, soigneusement lavé et mis à bouillir non pelé. Pendant ce temps, le processus de cuisson est en cours, de l'eau, du vinaigre de table, de l'huile de tournesol sont versés dans un bol séparé et 4-5 grains de poivre noir sont ajoutés. Le liquide est porté à ébullition et bouilli pendant 7 minutes maximum. Les gousses de coriandre et d'ail sont finement hachées et, après le temps imparti, elles sont déposées dans une solution, où le sucre et le sel sont également versés. La marinade doit bouillir encore 5 minutes, et vous pouvez la retirer du feu, la couvrir avec un couvercle et la laisser infuser.
Les betteraves bouillies sont pelées, rincées à l'eau froide et coupées en morceaux pratiques à manger: cubes, cercles, etc. La betterave "coupée" est placée dans poêle en émail, versé avec de la vraie marinade, mélangé et laissé plusieurs heures à température ambiante. Au bout de 2-3 heures il sera prêt, et vous pourrez vous en faire plaisir avec plaisir !
"Betteraves marinées coréennes"
Parmi les différentes manières Comment mariner les betteraves pour l'hiver» vouloir mettre en évidence recette épicée en coréen, riche en épices, épices et, bien sûr, herbes. La betterave est préparée par cette méthode beaucoup plus longtemps, mais par conséquent, une collation maison justifiera l'argent et les efforts dépensés. Les ingrédients nécessaires pour récolter 1 kg de betteraves sont les suivants : 1 tête moyenne ail, sel et sucre au goût, 2 c. coriandre moulue, 1-2 c. poivre rouge moulu, 3 c. 9% vinaigre, 1 tasse d'huile et persil, coriandre.
La racine de la recette est lavée, pelée et frottée sur une râpe à carottes spéciale coréenne; ou vous pouvez simplement le couper avec un couteau en fins bâtonnets longs ou en pailles. L'ail frotte aussi, mais finement. La coriandre est broyée dans un mortier. Ensuite, la coriandre à l'ail est ajoutée aux betteraves, remuées. À ce stade, la pièce doit être échantillonnée et, si nécessaire, salée et saupoudrée de sucre. Ensuite, on y verse du vinaigre, mais par portions, pour ne pas en faire trop. En général, le vinaigre est parfois dilué avec de l'eau tiède dans une petite quantité. Le mélange est agité. L'huile végétale est chauffée sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle fume et de la betterave aux épices est versée dessus. À ce stade, il peut légèrement changer de couleur ; mais cela n'altère en rien le goût. Et encore une fois, l'apéritif est remué et laissé refroidir dans la cuisine. Il se termine en coréen en plaçant le plat au réfrigérateur, en fermant le plat avec un couvercle plus serré, pendant 6 à 8 heures.
« Betteraves marinées aux clous de girofle e"
Les bourgeons de clou de girofle sont des moyens de changer radicalement la saveur d'une couture. Leur arôme particulier, légèrement riche, acidulé, se marie bien avec les betteraves. Donc, pour la couture, vous aurez besoin de: betterave, clous de girofle, grains de poivre noir, lavrushka. Est-ce pris pour un remplissage de 2 tasses d'eau ? tasses de vinaigre, 1,5 c. sucre, 0,5 c. sel.
Dans un récipient en verre d'un litre propre et stérilisé, 1 feuille de lavrushka, plusieurs grains de poivre et 2-3 clous de girofle sont placés. Les betteraves, préalablement bouillies, sont coupées en tranches ou en cercles et mises dans des bocaux au-dessus des épices. La garniture est maintenant prête. De l'eau est versée dans la casserole et du sel, du sucre sont versés et le volume requis de vinaigre de table est mesuré. Le liquide est porté à ébullition et versé dans les 2/3 du volume du pot de betteraves. Une fois le récipient placé pour la stérilisation, où il est traité pendant 7 minutes, et immédiatement de délicieuses betteraves marinées pour l'hiver fermé avec des couvercles en métal bouilli.
Pour rehausser le goût, vous pouvez mettre des gousses d'ail, des carottes râpées et des oignons dans la pièce. L'inclusion de ces composants dépend directement des préférences individuelles du cuisinier. Eh bien, pour que les betteraves acquièrent un goût original et soient conservées longtemps, les remarques suivantes doivent être prises en compte:
Pour le marinage, il est nécessaire de sélectionner exclusivement des betteraves mûres sans taches de détérioration ni de dommages;
Les plantes-racines préparées sont placées uniquement dans des conteneurs pré-stérilisés;
Des betteraves récoltées avec les marinades proposées, les sommets et la partie supérieure de la racine sont coupés. Après cela, les légumes sont soigneusement lavés, mis dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 20 à 40 minutes, en fonction de la taille initiale des légumes. Les grandes racines peuvent être coupées avant la cuisson. Lorsque les betteraves ont complètement refroidi, elles sont pelées, coupées en morceaux de forme arbitraire, placées dans des bocaux préparés et versées avec la marinade. À la fin, un récipient d'un demi-litre ou d'un litre est stérilisé dans de l'eau bouillante pendant 8 à 12 minutes, respectivement, et enroulé.
« Betteraves marinées au raifort»
"Marinade sucrée"
La marinade d'hiver à la betterave est non seulement salée, mais aussi sucrée. Pour ce faire, les plantes-racines sont bouillies dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidies et pelées. Après cela, ils sont coupés en petits cubes, qui sont placés dans des bocaux d'un volume d'un litre et des feuilles de laurier et 5 cuillères à soupe leur sont ajoutées. 5% de vinaigre. La marinade est cuite à partir de 1 litre d'eau, 100 g de sucre, ? cuillère à café sel, une pincée de poivre amer et de cannelle. Les banques avec un légume sont remplies d'une solution bouillante. Les récipients remplis sont recouverts de couvercles, stérilisés pendant 15 minutes et enroulés. Comme vous pouvez le constater, la préparation des betteraves n'est pas difficile. C'est pourquoi !
