Ces sauces peuvent être combinées avec tous les plats. Essayez simplement chacun et voyez celui que vous préférez.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de farine;
- sel - au goût;
- 450 ml de crème fouettée
Cuisine
Ingrédients
- 3-4 gousses d'ail;
- 60 ml blanc vin sec;
- 240 ml de crème fouettée;
- 120 ml ou bouillon de poisson;
- 50 g de parmesan ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Cuisine
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et remuer pendant 20 à 30 secondes. Verser le vin, remuer et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il se soit presque évaporé. Le vin peut être remplacé par du bouillon.
Ajouter la crème, le bouillon et fromage râpé et mélanger jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
pinterest.com Ingrédients
- 50 g de beurre ;
- 2 gousses d'ail;
- 200 g de champignons (champignons ou);
- une pincée de terre Noix de muscade;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 250 ml de crème fouettée
Cuisine
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail finement haché et cuire une minute en remuant constamment.
Coupez les champignons en tranches ou en tranches, jetez-y l'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la muscade, le sel, le poivre et la crème. Réduire le feu et cuire, en remuant, pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 120 ml de lait;
- 120 ml de crème faible en gras;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- une pincée de poivron rouge moulu;
- 100 g de fromage cheddar.
Cuisine
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Versez la farine et, en remuant constamment avec un fouet, faites cuire pendant quelques minutes.
Verser le lait tiède et la crème tiède en fouettant le mélange. Cuire, en remuant, 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirer la casserole du feu, ajouter le sel, le poivre noir et rouge et le fromage râpé. Remuer la sauce jusqu'à consistance lisse.
epicurious.com Ingrédients
- 1 petit oignon;
- 60 ml de jus de citron fraîchement pressé ;
- 60 ml de vin blanc sec ;
- 120 ml de crème fouettée;
- 8 cuillères à soupe de beurre;
- sel - au goût.
Cuisine
Couper l'oignon en très petits cubes. Mettez-les dans une petite casserole, ajoutez le jus de citron et le vin. En remuant, cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la crème et fouetter. Dès que le mélange commence à bouillir, baissez le feu et, en remuant constamment, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Assaisonner la sauce avec du sel et remuer.
lacuisine.com Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de farine;
- ½ cuillère à café de basilic séché;
- ½ cuillère à café d'herbes italiennes;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel - au goût;
- 120 ml de crème fouettée;
- 120 ml de lait;
- 100 g d'épinards;
- 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée.
Cuisine
Chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pendant une minute. La masse doit devenir homogène. Ajouter le basilic, les herbes italiennes, le poivre et le sel et bien mélanger.
Ajouter la crème petit à petit sans cesser de remuer et laisser bouillir la sauce. Verser le lait et, en remuant, porter à nouveau à ébullition.
Ajouter les épinards entiers ou hachés, bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 2-3 minutes. Ajouter le fromage et bien mélanger à nouveau.
7 plats avec sauce à la crème
enmicocinahoy.cl Ingrédients
- quelques feuilles pour les lasagnes ;
- l'eau;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 500 g de boeuf;
- 300 g de concentré de tomate;
- 4-5 tomates;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- un peu de beurre;
- sauce à la crème;
- 200 g de fromage à pâte dure.
Cuisine
Cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande hachée et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Entrer pâte de tomate, tomates en dés, sel et poivre, réduire le feu et cuire, en remuant, pendant encore 10-15 minutes.
Graisser le plat de cuisson avec du beurre et le placer sur la partie inférieure garniture de viande. Garnir de quelques feuilles de lasagne, badigeonner d'un peu de sauce à la crème, saupoudrer d'un peu de fromage et garnir de quelques feuilles supplémentaires.
Répétez les couches. La dernière couche doit être constituée de feuilles de lasagne, enduites de sauce et saupoudrées de fromage. Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 25-35 minutes. Laissez les lasagnes refroidir légèrement pendant 10 à 15 minutes avant de les trancher.
Ingrédients
- 250 g de fettuccine;
- l'eau;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 300 g de crevettes décortiquées;
- sauce crémeuse à l'ail;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- plusieurs brins de persil;
- un peu de fromage à pâte dure.
Cuisine
Verser les fettuccine dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Laissez environ un verre sous eux.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajouter les crevettes. Frire environ 1 ½ minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Ajoutez-y la sauce, les pâtes et le peu d'eau qui reste après la cuisson. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Si le plat s'avère sec, versez plus de liquide sous la fettuccine. Saupoudrer les pâtes de persil haché et de fromage râpé avant de servir.
recettessimplement.com Ingrédients
- 60 g de farine;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 4-6 cuisses de poulet;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 60 ml;
- sauce crémeuse aux champignons.
Cuisine
Mélanger la farine, le sel et le poivre. Tremper les cuisses de poulet dans le mélange de farine de tous les côtés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
Graisser un plat allant au four avec du beurre. Distribuez-y cuisses de poulet en une seule couche, côté peau vers le haut, et verser sur le bouillon. Cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Placer le poulet sur un plat et napper de sauce.
Ingrédients
- 200 g de cornes ;
- sel - au goût;
- l'eau;
- sauce au fromage à la crème;
- un peu de beurre;
- 100 g de fromage à pâte dure.
Cuisine
Ingrédients
- 1 kg filet de poulet;
- ½ cuillère à café de curcuma;
- poivre noir moulu - au goût;
- 1 cuillère à café de paprika;
- sel - au goût;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- sauce tomate crémeuse.
Cuisine
Couper le poulet en gros morceaux. Ajouter , poivre, paprika et sel, mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez ensuite la sauce tomate crémeuse et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant encore 10-15 minutes.
natashaskitchen.com Ingrédients
- 900 g de filet de saumon ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- sauce crémeuse au citron;
- quelques brins de persil.
Cuisine
Couper le filet en plusieurs parts égales. Déposez le poisson côté peau sur une plaque chemisée de papier cuisson. Salez et poivrez les filets et badigeonnez-les d'huile.
Cuire le saumon à 220°C pendant 10-15 minutes. Transférer le poisson dans un plat, verser dessus sauce crémeuse au citron et parsemer de persil finement haché.
Ingrédients
- l'eau;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- sel - au goût;
- 170 g de pâte;
- sauce à la crème d'épinards.
Cuisine
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter l'huile et le sel. Placer les pâtes dans de l'eau bouillante et cuire selon les instructions sur l'emballage.
Égoutter le liquide et mettre les pâtes dans un plat. Verser la sauce à la crème et remuer pour bien enrober les pâtes.
La sauce au vin est une sauce exquise pour le poisson et la viande. Alliant l'astringence et l'arôme du vin, il peut être agrémenté d'une variété d'ingrédients. Le vin aime les épices et les assaisonnements, qui lui donnent des saveurs inhabituelles. En expérimentant des sauces sur le vin, les chefs professionnels et les femmes au foyer obtiennent des sauces incroyables. Cependant, il y a aussi règles générales préparation de ces condiments.
Principes de base pour faire des sauces au vin
Si vous n'avez jamais fait de sauce au vin, consultez ces conseils :
- Le vin en sauce est un bel ajout, sa quantité ne doit pas dépasser 50% de la composition totale des produits. Prenez pour sauce des variétés de vins secs, blancs et rouges. Dans la plupart des recettes de sauce au vin, le vin est traité thermiquement (évaporé ou chauffé). Certaines variantes sont préparées avec du vin frais, sans traitement thermique.
- En tant que base liquide supplémentaire, du lait, de la crème, des bouillons, des jus de fruits, de la crème sure sont ajoutés à la sauce au vin.
- Épaississants - farine ou amidon. Ils ne sont pas présents dans toutes les recettes, mais sont parfois utilisés. La farine est passivée, l'amidon est simplement dilué avec de l'eau ou du bouillon froid. Lors de la préparation d'un épaississant, il convient d'éviter la formation de grumeaux, s'ils apparaissent, il est nécessaire de filtrer la masse.
- Des ingrédients supplémentaires peuvent être des épices, des champignons, du miel, du fromage, du sucre. Pour obtenir le goût original, ajoutez de l'ail, de la moutarde, sauce soja. Vous ne pouvez pas ajouter beaucoup d'épices à la sauce, afin de ne pas noyer l'arôme du vin.
Ceux-ci sont principes généraux faire de la sauce au vin. Il est important de maintenir la compatibilité des produits. Pour le poisson et la viande, différents ingrédients sont introduits dans la vinaigrette.
Sauce au vin pour la viande
Cette recette utilise du vin blanc et de la crème sure, donc la sauce est légère et se marie bien avec la viande. Il comprend:
- vermouth blanc - 2/3 tasse;
- crème sure - 250 grammes;
- oignon - 1 petite tête;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- jus de citron - 20 ml;
- beurre - 35 grammes;
- poivre et sel au goût.
Cuisine:
- Mettre dans une casserole chauffée Beurre et l'oignon finement haché. Passer jusqu'à coloration dorée.
- Mélanger la crème sure avec les jaunes, ajouter les épices et le sel, bien mélanger.
- Nous introduisons du vin dans l'oignon passivé et continuons à le chauffer pour que la masse totale soit réduite de moitié.
- Une fois le vin évaporé, nous rapportons la masse de crème sure et de jaunes à la casserole. Nous chauffons le mélange pendant quelques minutes de plus.
- Nous essayons la sauce et y ajoutons du sel, du poivre, d'autres épices, si désiré - ail, coriandre, etc.
La sauce au vin pour la viande est servie chaude. Cependant, même à froid, il remplit parfaitement Plat de viande arôme et goût agréables.
Recette de plats de poisson
Pour assaisonner le poisson et les fruits de mer, vous pouvez faire une sauce au vin rouge. Si vous envisagez de cuisiner un steak de poisson, ajoutez-y une sauce au vin rouge et vous verrez de quelles délicieuses couleurs le plat scintillera. Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- vin rouge sec - 300-350 ml;
- vinaigre balsamique - 2,5-3 cuillères à café;
- sucre - 120-130 grammes;
- cannelle et poivre noir moulu - une pincée chacun;
- clous de girofle - 1-3 choses.
Cuisine:
- Nous prenons une louche ou une petite casserole à fond épais, y versons du vin. Nous chauffons jusqu'à ébullition.
- Moudre la cannelle, le sucre, le poivre et les clous de girofle dans un mortier. Verser dans le vin.
- Réduire le feu et faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les 2/3 du volume soient perdus. Environ 10-15 minutes.
- 2 minutes avant que la sauce soit prête, ajoutez-y du vinaigre balsamique.
La sauce peut être servie chaude, mais elle a meilleur goût lorsqu'elle est froide.
recette sauce piquante au vin
La particularité de cette recette est que le goût de la sauce se rapproche du vin chaud. Dans cette version, la sauce au vin est servie avec les desserts. Pour son la cuisine prenons:
- vin rouge sec - 200 ml;
- eau - 200 ml;
- sucre - 100 grammes;
- fécule de maïs- 2 cuillères à café;
- miel - 1 cuillère à soupe;
- un demi-citron;
- cannelle - 1 pièce;
- œillet - 5 étoiles;
- pois piment de la Jamaïque - 5 pois.
Si vous souhaitez une composition riche en arômes, ajoutez-y un peu d'écorce d'orange, de noix de muscade et de gingembre.
Cuisine:
- Assurez-vous de choisir des vins de qualité pour votre sauce au vin. Boire de l'alcool qui dégage est préférable de ne pas en consommer.
- Prenez une casserole, mettez-y du sucre, des tranches de citron, des épices, versez de l'eau. Chauffer à ébullition. Après avoir fait bouillir le mélange pendant 5 minutes, nous y introduisons du vin. Laissez bouillir à nouveau. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Filtrer la sauce pour en retirer les morceaux durs.
- L'amidon est dilué avec de l'eau bouillie (1 cuillère à soupe). Pétrir pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter au bol avec les autres ingrédients.
- Laisser bouillir à nouveau la masse, cuire 2 minutes. Baisser le feu et ajouter le miel. Cuire jusqu'à épaississement. Gardez à l'esprit qu'à froid, la densité de la sauce augmente.
Nous assaisonnons les glaces et autres desserts avec de la sauce.
Sauce pour steak
Pour faire une sauce au vin pour un steak, vous devrez utiliser bouillon de boeuf. Faites-le bouillir à l'avance. Ainsi, nous aurons besoin de :
- bouillon de boeuf - 250 ml;
- vin rouge - 125 ml;
- cassonade - 2 cuillères à café;
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à café.
Cuisine:
Nous chauffons le bouillon dans une louche ou une petite casserole, y ajoutons du vin et d'autres ingrédients. Faire bouillir pendant 10 minutes pour réduire la quantité de liquide de 2 fois.
La sauce au vin prête à l'emploi est servie avec un steak de bœuf ou de porc.
Une variété de sauces au vin est peut-être le condiment le plus populaire parmi les Européens. Elles sont
accompagne aussi bien les viandes que les volailles, le porc, le poisson. Vin
les sauces sont élaborées à partir de porto, de champagne, de vins secs et fortifiés. Sélection de boissons -
un véritable art, qu'il est important de maîtriser parfaitement si l'on veut obtenir
goût original et incomparable.
Les conservateurs devraient préférer les vins au goût acidulé et herbacé.
Expérimentateurs - boissons aux fruits savoureuses. Accompagne bien le boeuf et les champignons
Cabernet Sauvignon. Ce vin peut être utilisé pour faire de la sauce à crêpes
et de la viande. Avec du porc, du poulet, des salades et des desserts, Bastardo et
Pinot noir.
Lors de la préparation d'une sauce, il est important de se rappeler que plus la teneur en alcool est élevée, plus
produit final plus sucré. Excellent assaisonnement pour les salades
à base de vin froid avec du sucre et huile d'olive. Oignon, bruxelles
chou, les pommes de terre acquerront un goût inhabituel si vous les remplissez de vin rouge avec
huile d'olive. Des sandwichs délicieux et sains avec des légumes se révéleront,
mariné dans une sauce au vin.
Eh bien, les secrets de la cuisine bonne sauce- sont simples.
Ce sont des ingrédients de qualité.
bonne humeur et la bonne technologie.
La technologie de préparation de l'assaisonnement est simple, mais prend environ soixante minutes.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 cuillère à soupe. vin rouge sec;
- 2 cuillères à soupe. bouillon de boeuf;
- 100 g de beurre ;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- poivre moulu/sel.
Technologie de cuisson :
1. Mettez 50 g de beurre dans un récipient de taille moyenne. Réchauffez-vous sur
feu doux jusqu'à coloration dorée.
2. Tout en remuant, ajouter la farine, remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le bouillon de bœuf, cuire pendant deux minutes.
4. Versez progressivement l'alcool, faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Le poids initial est généralement
double vers le bas.
5. A la toute fin, salez, poivrez, laissez cuire 10 minutes jusqu'à épaississement complet.
Sauce au vin blanc - recette gourmande
La sauce au vin blanc est traditionnellement servie avec des plats de poisson et de volaille. cuit le
n'importe quelle hôtesse le peut, et le processus lui-même ne lui prendra pas plus de dix minutes. Pour
assaisonnement, conçu pour quatre portions, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :
- 0,5 m. vin blanc sec;
- 0,5 m. crème;
- 0,5 m. Le Lait;
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre;
- 3 cuillères à café farine;
- oignon plume;
- sel poivre.
Technologie de cuisson :
1. Oignon - coupé, faire revenir dans le beurre pendant 1-2 minutes.
2. Versez le vin, faites réduire de moitié.
3. Ajouter le lait avec la crème, cuire jusqu'à ébullition.
4. Mélanger le beurre avec la farine jusqu'à consistance lisse.
5. Tout en remuant, laisser mijoter pendant quatre minutes. A la fin ajouter
sel, poivre, herbes. Servir chaud.
Sauce crémeuse au vin : un assaisonnement doux pour vos plats préférés
Cet assaisonnement exquis décorera n'importe quel plat de poisson ou de viande. Pour cuisiner
prendre:
- 30 g d'huile ;
- oignon;
- 100 ml de vin blanc ;
- 1 cuillère à café moutarde;
- 250 ml de crème ;
- poivre noir/sel
Technologie de cuisson :
1. Faire fondre le beurre dans un récipient compact, hacher finement l'oignon, faire revenir
2 minutes.
2. Ajouter le vin, mélanger, réduire de moitié la masse obtenue.
3. Versez la crème, ajoutez la moutarde, salez, poivrez. Servir chaud.
Sauce au vin et au miel : savoureuse et saine
La sauce au vin et au miel se marie bien avec les frites côtes de porc. Pour son
pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de miel ;
- 70 g de vinaigre balsamique ;
- 150 g de vin blanc.
Technologie de cuisson :
1. Mélangez le miel avec le vinaigre balsamique.
2. Verser le vin, porter à ébullition. Attention à ne pas renverser de liquide
les bords.
3. La consistance de la sauce doit ressembler au caramel. Servir chaud à table
formulaire.
Que cuisiner avec une sauce au vin
Comme vous pouvez le voir, faire de la sauce au vin est une affaire simple. L'essentiel est de décider
menu et décider avec quels plats le servir. Tout d'abord, la sauce au vin est préparée pour la viande ou le steak. Mais la sauce se marie aussi bien avec d'autres produits. Le hareng en sauce au vin est particulièrement délicieux.
Hareng sauce au vin
Pour préparer une délicieuse friandise, prenez:
- 2 harengs;
- 1 pc. cannelle, gingembre;
— 6 pièces. clous de girofle;
- poivre, sel, sucre ;
- 1 cuillère à soupe. l. culpabilité;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 50 ml d'huile végétale.
Technologie de cuisson :
1. Nettoyez le hareng des os, coupez-le en fines tranches.
2. Versez de l'eau dans la casserole, mettez 4 c. l. sucre et épices.
3. Cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir, ajouter le vin et le vinaigre de cidre de pomme.
4. Mettez les harengs dans un plat, versez huile végétale et une petite portion
sauce préparée, mettre une couche de hareng dessus, verser la marinade, etc.
deux ou trois couches. Mettre au réfrigérateur une nuit.
Recette de lapin sauce au vin avec photo
Vous souhaitez chouchouter vos proches ou vos amis avec un délicieux produit diététique ? Un grand
option - lapin sauce au vin. Ce plat est particulièrement populaire dans
Pays méditerranéens. Nous en sommes aussi tombés amoureux, car la viande de lapin a
goût délicat et piquant. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- lapin 1,5 kg;
- tomate - 1 pc .;
- arc - 1 pc.;
- ail - 2 gousses;
- beurre (beurre + olive) - 50 g chacun;
- vin rouge sec - 250 ml;
- farine - 3 c. l. ;
- épices / sel.
Technologie de cuisson :
1. Laver le lapin, le sécher, le hacher grossièrement.
2. Épluchez les légumes, coupez.
3. Versez l'huile dans un récipient profond, roulez les morceaux de viande dans la farine, faites frire jusqu'à
croûte dorée.
4. Ajoutez ensuite les légumes, salez, faites frire pendant 10 minutes. Remuer, mijoter
à feu doux 1.30.
5. Ajouter le vin, ajouter les épices, les herbes parfumées. Reste de sauce
cuisson, verser dans une saucière et servir avec une viande.
Agneau en sauce au vin : un plat gastronomique exquis
L'agneau en sauce au vin, ou chakapuli, fait référence à plats traditionnels géorgien
cuisines. La viande à l'arôme délicat et au goût authentique se marie bien avec le lavash
et prune cerise verte. Prenez ces ingrédients :
- 2 kg de filet de viande;
- 250 ml de vin blanc ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de tkemali;
- 4 gousses d'ail;
- herbes, sel.
Technologie de cuisson :
1. Coupez la viande, mettez-la dans un récipient de cuisson.
2. Couper les légumes verts, ajouter à la viande.
3. Versez le tkemali, le vin, remuez bien, laissez mijoter à feu doux pendant
60 minutes.
Steak sauce au vin
De même, préparez un steak sauce au vin. Assaisonnements préparés en
le vin, a surtout pris racine dans les plats Cuisine européenne. Cependant, grâce à sa
polyvalence, ils peuvent décorer n'importe quel plat de la cuisine orientale. Correspond bien
sauce au vin frite, cuite au four, bouillie et hacher, salades de légumes,
poulet et poitrine de poulet. L'assaisonnement aromatique donne un piquant particulier au porc
côtes levées et plats de fruits de mer - moules et crevettes.
Pour obtenir une sauce d'une consistance plus épaisse, il faut la faire bouillir dans
dans les dix minutes.
Une peau s'est-elle formée sur la sauce pendant la cuisson ? Ajouter le beurre et la sauce
sera parfait avant de servir.
La sauce est froide et les invités ne sont pas encore arrivés ? Aucun problème. Chauffez-le dans un bain de vapeur.
Ce n'est un secret pour personne que la sauce au vin se marie très bien avec le poisson. Pour lui donner plus
pour plus de saveur et de piquant, ajoutez du basilic séché ou du thym.
La voici - une sauce au vin universelle. Expérimentez et laissez chaque nouveau
le plat sera plus savoureux que le précédent.
La sauce au vin blanc est pour poisson bouilli qui est servi à table de fête. L'assaisonnement pour poisson au vin blanc a un goût doux et assez aromatique.
Des produits:
Pour la sauce blanche :
- Pour 2-2,5 tasses de bouillon de poisson
- 1er. cuillère farine de blé et beurre ou ghee :
- sel au goût.
Pour la sauce principale :
- 2 cuillères à soupe. cuillères à beurre,
- 1 tête d'oignon,
- 1 racine de persil, 2 jaunes,
- 1/2 tasse de vin blanc de raisin;
- sel, poivre moulu, jus de citron ou acide citron goûter.
Processus de fabrication de la sauce
1. Préparez la base de la sauce, la soi-disant sauce blanche(
Versez la farine dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et, en remuant, faites-la frire légèrement. Après cela, diluez la farine avec du bouillon de poisson filtré chaud pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez le feu et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. en faisant attention de ne pas brûler la sauce. Retirer du feu, saler.
2. Broyez la racine de persil et oignon, faire revenir légèrement.
3. Ajouter le persil et l'oignon à la sauce blanche et cuire 30 minutes.
4. Après 20-25 minutes, versez le vin de raisin blanc sec.
5. Frottez les jaunes crus avec du beurre.
6. Retirez la sauce du feu, laissez refroidir à 70 degrés et, en remuant vigoureusement, ajoutez les jaunes.
8. Egoutte et sauce "Vin Blanc" servie avec le poisson en saucière.
L'été tant attendu est donc arrivé - le temps des longues randonnées, de la baignade dans les lacs forestiers, des longues balades à vélo dans les coins pittoresques de la terre natale. Et l'été, c'est aussi le temps des veillées à table dressée à la campagne, des pique-niques conviviaux en pleine nature et d'une énorme quantité de viandes de toutes sortes cuites sur des braises. Peut-être qu'il n'y a pas une telle personne qui n'aimerait pas le goût de la viande juste sortie du feu - juteuse, sentant la fumée et les épices, arrosée d'une sauce ou d'une marinade savamment préparée. Une variété de sauces au vin blanc et rouge sont de merveilleux compagnons pour la viande, la volaille, le poisson, les légumes et produits à base de farine. Les sauces au vin et les marinades révèlent de manière surprenante la plénitude des saveurs, surprenant par des combinaisons originales inattendues et des notes fraîches et lumineuses.
Sauces au vin rouge
Si vous envisagez de servir votre Chers gens quelque chose de spécial, incluez dans le menu un plat de viande parfumé de délicieux, parfumé, sauce épicée du vin rouge. Une grande variété de sauces au vin permettra à chaque convive de déguster le plat à sa guise.
1. Sauce au vin aigre-douce
Un excellent compagnon des plats de bœuf et d'agneau.
Nous aurons besoin:
- vin rouge -250 grammes,
- bouillon de boeuf - 200 grammes,
- oignon - 1 oignon moyen,
- purée de tomates - 100 grammes,
— Compote de pommes- 25 grammes,
- moutarde - sur la pointe d'un couteau.
Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans la graisse du bouillon de viande jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la purée de tomates et faire revenir encore une minute. Versez ensuite le bouillon de viande dans la casserole, remuez et portez à ébullition. Refroidir le liquide obtenu et filtrer à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux. Ajouter le vin rouge, ajouter la compote de pommes et bien mélanger le tout. Ajoutez enfin la moutarde. Remuez à nouveau et portez à ébullition. La sauce est prête.
2. Sauce au vin au goût de champignon
Cette sauce n'est pas une sauce, mais une chanson, elle relève à merveille le goût du porc et du gibier.
Ingrédients:
- vin rouge jeune - 200 grammes,
- oignon - un oignon moyen,
- bouillon de viande - 600 g,
- beurre de crème douce - 100 g,
- carottes fraîches - 30 g,
- céleri-rave - 10 grammes,
- farine de blé - 50 g,
- champignons frais - 100 g,
- feuille de laurier, sel - ajouter au goût.
Hacher finement le céleri rave, les carottes et les oignons, les faire revenir à feu doux. Séparément, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser les trois quarts du bouillon de viande dans les légumes sautés, et un quart dans la farine sautée en remuant dans le bouillon. Versez-le ensuite dans les légumes avec le bouillon et ajoutez le vin rouge. Portez le mélange à ébullition, avant de l'éteindre, mettez une feuille de laurier. Insistons. A ce moment, hachez finement les champignons, de préférence les cèpes. Nous les laissons dans du beurre frais, à feu doux, et les introduisons dans la solution. Saler au goût.
Sauces au vin blanc
La sauce au vin blanc se marie particulièrement bien avec les plats gastronomiques. Doux goût raffiné vin de raisins blancs dans le cadre de la sauce, il fait jouer les plats à base de poisson, de légumes et de volaille avec de nouvelles couleurs.
1. Sauce aux oeufs au vin blanc
Cette sauce transforme les plats d'asperges, de choux-fleurs et d'artichauts en un véritable régal. Pour le préparer, vous devez prendre les trois quarts d'un verre de vin de table blanc, le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à soupe Sucre en poudre, 3 jaunes d'œufs.
- râper le zeste de citron
- Les jaunes d'œufs séparés sont combinés avec sucre en poudre,
- ajoutez-y des zestes d'agrumes,
- ajouter progressivement le vin, tout en fouettant le mélange au mixeur,
- chauffer à feu doux bain d'eau,
- Remuer constamment jusqu'à épaississement, en évitant l'ébullition,
- refroidir le mélange épaissi,
- Ajouter le jus de citron pressé.
À la fin de la cuisson, retirez le zeste de citron et ajoutez du jus de citron au goût à la sauce finie.
2. Sauce "Pyongyang"
Cette sauce au vin vous fait complètement oublier les régimes ! Le goût vif et riche de la sauce est particulièrement bon en combinaison avec de la viande grillée ou du poulet grillé.
Ainsi, vous devez prendre :
- 1 verre de vin blanc sec
- 75 g de champignons,
- 50 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de pâte de tomate
- 3 racines d'échalote
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'estragon et de persil hachés,
- poivre noir moulu et sel.
Commençons à cuisiner chef d'oeuvre culinaire:
- faire bouillir les champignons lavés dans de l'eau salée,
- Coupez-les en cubes
- Faire fondre le beurre dans une poêle
- Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- Hacher finement les échalotes
- ajouter à la poêle avec les champignons,
- ajouter du vin
- faire bouillir à feu vif de moitié,
- ajouter le concentré de tomate
- laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes,
- ajouter du poivre noir et du sel au goût
- après avoir éteint, ajouter le beurre et les légumes finement hachés.
Marinade au vin
La marinade du vin détermine toute la gamme de goût du plat. Fondant dans la bouche, viande tendre et juteuse, où prévaut une teinte acidulée avec une acidité légèrement perceptible - cette splendeur gastronomique est facile à obtenir si l'un des ingrédients de la marinade est le vin rouge. Pour ce faire, il vous suffit de vous concentrer sur la correspondance exacte de la recette de la marinade préparée.
La marinade au vin pour le porc peut être préparée même par un débutant en cuisine, car elle est incroyablement facile à préparer.
Donc, nous préparons une marinade pour un kilo et demi cou de porc. Pour cela nous avons besoin de :
- vin rouge sec - 300 ml,
- oignons - 7 pièces,
- poivre noir moulu - au goût,
- sel - au goût.
Commencer:
Nous déplaçons la viande avec des oignons hachés. Ajouter graduellement le vin en mélangeant avec la viande et les oignons. On écrase la viande pour mieux l'imbiber de vin. Salez et poivrez, répétez la procédure de poinçonnage. Couvrir avec un couvercle lesté et laisser mariner pendant 5 heures.
Cependant, avec l'utilisation la plus large du vin à des fins culinaires, il ne faut pas oublier de l'utiliser conformément à sa destination - pour profiter du vin, de la joie et de la vie !
