Cuisiner une délicieuse vinaigrette et connaître sa teneur en calories. Vinaigrette, calories, bienfaits et propriétés diététiques Qui a inventé la vinaigrette

La vinaigrette est familière à beaucoup comme un budget raisonnable plat de légumes avec un goût incroyable. Le produit peut constituer un excellent complément vitaminique à l'alimentation quotidienne et constituer un repas indépendant pour le menu du Carême.

Il existe de nombreuses recettes de salades. La teneur en calories du plat final dépendra des ingrédients entrant dans la composition et de la vinaigrette choisie. Regardons de plus près la salade vinaigrette: les calories sont contenues en grande ou petite quantité, là où l'équilibre des BJU penche, quelles sont caractéristiques bénéfiques aliments pour le corps?

Propriétés utiles du plat

Les ingrédients végétaux de la salade donnent au corps un riche complexe de vitamines et de minéraux. La vinaigrette contient 19 noms sur 20 de macro et microéléments nécessaires à une personne (bore, fer, vanadium, manganèse, chrome, cuivre, phosphore, potassium, fer) et des vitamines E, C, PP, H, B. Le produit comprend un grand nombre de fibres alimentaires et fibres végétales, qui nettoient le tube digestif et ont un effet bénéfique sur le travail des intestins.

Selon les ingrédients, les propriétés positives de la salade de vinaigrette peuvent être décrites comme suit :

• les pommes de terre aident à renforcer les systèmes de défense de l'organisme ;
• les carottes sont riches en vitamine A (100 grammes remplissent les besoins quotidiens de l'élément), comprend de l'iode, du calcium;
• la betterave normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, abaisse la tension artérielle;
• les cornichons guérissent la flore de l'estomac, améliorent le processus métabolique;
• les haricots aident à améliorer le système circulatoire grâce au fer qu'il contient;
• la choucroute forme la bonne microflore dans l'intestin en raison des propriétés naturelles du prébiotique, est un fournisseur de vitamine C;
• les algues enrichissent le corps en iode;
• petit pois riche en protéines, vitamines, fibres, phosphore, potassium;
• oignon brûle des calories supplémentaires.

La valeur énergétique de la vinaigrette à l'huile de tournesol augmente de 2 à 2,5 fois, mais l'utilisation d'un plat «sec» la privera d'un certain nombre de propriétés gustatives et utiles.

De plus, les vinaigrettes végétales peuvent varier, donnant moins de calories :

• le sésame a une forte teneur en calcium,
• la moutarde contribue à une conservation plus longue fraîcheur de la salade,
• la graine de lin se caractérise par une valeur énergétique plus faible et une saturation en acides aminés gras,
• le maïs aide au processus de combustion des réserves de graisse en excès,
• la citrouille fait partie des excellents fournisseurs de zinc,
• l'huile d'olive a un fort effet anti-inflammatoire,
• la noix élimine les toxines du foie.

Ainsi, les bienfaits de la salade vinaigrette se résument à saturer les systèmes de maintien de la vie en protéines végétales, à améliorer le métabolisme, à bloquer le développement du béribéri et à renforcer l'immunité. Le plat réduit la concentration de cholestérol dans le sang et donne rapidement une sensation de satiété en raison de la teneur élevée en glucides rapides (pommes de terre, carottes, betteraves).

Valeur nutritive de la salade vinaigrette

L'équilibre d'un plat peut pencher vers un certain élément lorsque l'on change de recette, il est donc assez difficile d'établir le rapport exact entre glucides, protéines et lipides dans une vinaigrette. Prenons des indicateurs avec de l'huile végétale et sans vinaigrette comme exemples moyens. La composition des ingrédients est classique (betteraves, carottes, pommes de terre, cornichons).

Équilibre de BJU pour 100 grammes avec un composant végétal :

• matières grasses - 10,53 g (49,1%),
• glucides - 8,21 g (38,3%)
• protéines - 2,72 g (12,7%).

D'après les indicateurs ci-dessus, on peut voir que le produit se caractérise par une teneur élevée en composant gras: l'élément reconstitue 14% de la norme quotidienne du corps avec un régime de 2000 kcal / jour.

Données sur BJU pour 100 grammes de vinaigrette sans composant végétal :

• glucides - 8,73 g (79,6%),
• protéines - 2,04 g (18,6%),
• matières grasses - 0,20 g (1,8%).

La faible valeur énergétique d'une vinaigrette vide est complétée par l'absence presque totale de composant gras, ce qui fait du plat une véritable trouvaille diététique et supprime les restrictions sur le nombre de portions consommées.

Cependant, il convient de rappeler la liposolubilité de la vitamine A (elle n'est pas absorbée sans huile) et les nombreuses alternatives pour réduire la teneur en calories du pansement (réduire la proportion, remplacer par du kéfir).

Valeur énergétique du produit

La teneur en calories de la vinaigrette peut être calculée indépendamment, sur la base des données sur les ingrédients inclus dans la recette. Il suffit de prendre en compte le poids des légumes ajoutés et des autres composants. La vinaigrette (kcal indiquée pour 100 grammes) se compose des produits suivants :

• carottes bouillies - 25;
• betteraves bouillies - 49;
• pommes de terre bouillies - 82;
• cornichons - 11;
• choucroute - 19;
• pois verts en conserve - 55;
• haricots bouillis - 123;
• champignons marinés - 24;
• hareng salé - 160-217;
• huile de tournesol - 899;
• mayonnaise - 630.

Certains des ingrédients ont des propriétés diététiques, certains sont riches en calories. Ainsi, une salade (kcal pour 100 grammes) donne des données caloriques en fonction de la recette sélectionnée.

Pour une vinaigrette classique, prenons une composition avec pommes de terre, betteraves, carottes, cornichons dans les proportions : concombres - 1, pommes de terre et betteraves - 2/3, carottes - 1/3. Ensuite, la teneur en calories de la salade sans vinaigrette végétale sera de 40 unités (100 grammes) sur le poids total du plat de 800 grammes.

Maintenant, nous ajoutons le composant de tournesol : une cuillère à soupe (10 g) comprend 89,9 unités. Assaisonnez avec trois cuillères à soupe, la teneur totale en calories de la vinaigrette au tournesol (100 grammes) est de 71 unités.

Considérez quelques options de cuisson (kcal - 100 g pour un plat pesant environ 800 grammes) :

• avec choucroute sans composant de tournesol (au lieu de concombres) - 41 ;
• avec choucroute, huile végétale et pommes de terre - 72;
• sans pommes de terre, beurre - 28;
• sans pommes de terre avec composant de tournesol - 59 ;
• légume avec haricots sans ingrédient végétal - 72;
• légume avec haricots et composant de tournesol - 83;
• avec beurre, pommes de terre, petits pois - 77;
• aux petits pois sans ingrédient végétal - 46;
• avec hareng - 119;
• avec mayonnaise - 66,2 (1 cuillère à soupe - 126 unités);
• avec crème sure - 42 (1 cuillère à soupe 10% - 23 unités).

L'ajout de 200 grammes d'oignon pour la saveur fournit 82 calories.

Caractéristiques de la composition de vinaigrette pour maigrir

Parmi les nombreuses façons de préparer le plat, vous pouvez choisir des options qui conviennent à l'inclusion dans le régime alimentaire lors de la perte de poids. Vinaigrette diététique - recette de légumes sans pommes de terre avec un minimum de vinaigrette sous forme d'huile.

Les ingrédients comprennent les betteraves, les carottes, les cornichons, les pois en conserve, les haricots rouges (tous les 100 grammes), le composant de tournesol (une demi-cuillère à café), le sel.

Faire bouillir les carottes et les betteraves avec leur peau, les éplucher et les couper en cubes. Nous coupons les concombres en cubes. Mélanger avec les haricots et les pois. Ajouter le sel et l'huile.

La teneur en calories d'une telle vinaigrette (pour 100 grammes) sera de 52,4 calories.

Il existe plusieurs astuces pour donner à la salade une composante esthétique :

1. Faites cuire les légumes ou faites-les bouillir avec leur peau (le goût deviendra plus intense). Une version légèrement insuffisamment cuite rendra les ingrédients de la salade plus sains.
2. Assaisonnez les légumes séparément dans des bols séparés afin que les couleurs des ingrédients ne se mélangent pas.
3. Il n'est pas recommandé de combiner les légumes dans un bol en métal.
4. Avant le reste des ingrédients, hachez, assaisonnez et salez les betteraves.
5. Essayez de faire des cubes de laitue aussi petits que possible.
6. Le sel est ajouté en premier, puis le composant de tournesol.

Pour réduire la quantité d'huile et préserver la jutosité du plat, ce composant peut être dilué avec de la saumure de chou. Comme vinaigrette, vous pouvez également utiliser du yogourt faible en gras, du kéfir, du fromage cottage. Ne lésinez pas sur les verts (aide à nettoyer le corps) et ne chicanez pas sur le sel.

La vinaigrette est l'un des plats les plus faciles à préparer, sains et délicieux, qui, de plus, est tout à fait abordable, puisque les composants les plus simples et les moins chers sont utilisés pour assembler cette salade. On aime la vinaigrette non seulement pour ses propriétés nutritives, mais aussi pour sa couleur apparence, une telle salade a fière allure au quotidien et sur table de vacances.

Snack léger idéal comme plat d'accompagnement pêcher ou plats de viande, et joue également parfaitement le rôle du plat principal. Cependant, de nombreuses personnes se posent des questions : quelle est la teneur en calories d'une vinaigrette de légumes, peut-on la manger en perdant du poids, et à quoi sert la salade pour le corps ? Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons essayer de répondre à cette question et à d'autres.

Vinaigrette en diététique

Un grand nombre de légumes contenus dans la vinaigrette, principalement contribue au fonctionnement normal du métabolisme, qui est très important pour la perte de poids. En raison du fait que, et bouillis dans une peau, les légumes conservent complètement toutes les propriétés bénéfiques, les oligo-éléments et les vitamines, telles que le phosphore et.

A noter que la vinaigrette est aussi un moyen renforcement de l'immunité, tout en possédant des propriétés bactéricides prononcées.

Indéniable l'avantage de la vinaigrette est sa peu calorique , qui n'augmente même pas l'amidon contenu dans de nombreux légumes.

La salade est parfaitement digérée et rassasiée rapidement : après l'avoir mangée, vous n'aurez même pas envie de regarder en direction du réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il existe plusieurs excellents régimes à base de vinaigrette qui permettent de perdre jusqu'à 4 kilogrammes en 3-4 jours.

Classique diététique sur vinaigrette

La salade préparée pour ce régime doit être assaisonnée de fromage cottage visqueux ou de yogourt - de cette façon, vous minimiserez valeur énergétique vaisselle. Mangez de la vinaigrette trois à quatre fois par jour, en buvant du kéfir faible en gras ou thé vert sans sucre. La durée totale du régime est de 3 à 6 jours, période pendant laquelle vous perdrez environ 3 à 8 kg.

Régime "Match"

Dans le cadre du fameux régime basé sur le rejet de la viande, du sel et du sucre, la vinaigrette est recommandée au dîner en association avec un verre de kéfir ou de lait cuit fermenté. Après seulement une semaine, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilogrammes de poids net, et si vous incluez la vinaigrette dans votre menu du midi, vous perdrez environ 7 kg.

Régime stricte

Ce type de régime est recommandé pour ceux qui souhaitent se débarrasser de kilos en trop et améliorer votre santé. Il est conçu pour 7 jours et chaque jour la vinaigrette doit être consommée au petit déjeuner avec un verre lait écrémé et un morceau pain de seigle Avec du beurre. Après un petit-déjeuner aussi copieux, le déjeuner doit être reporté à une heure ultérieure, sans rien manger entre les deux.

Jour de jeûne

Pour perdre rapidement jusqu'à 2 kg en une seule journée, incluez 100 g de vinaigrette dans votre menu du soir en ajoutant deux oeufs bouillis et un morceau de pain. Il est également permis de boire une tasse thé aux herbes sans sucre semoule.

En plus de perdre du poids, un régime vinaigrette peut améliorer l'état de la peau et des cheveux, normaliser la tension artérielle et réduire considérablement le taux de cholestérol.

Vinaigrette : une recette classique

Il existe une multitude de recettes de vinaigrettes différentes, mais « celle-là » se démarque. recette originale utilisé par nos grands-mères. Cette salade est assez nutritive, mais sa teneur en calories est assez faible, un tel plat est parfait pour le petit-déjeuner des enfants avant l'école.

Tu auras besoin de:

• 6 pommes de terre moyennes;
• 3 grosses betteraves;
• 3 petites carottes;
• 4 cornichons;

• 300 grammes Choucroute;
• 1 boîte de petits pois;
• 1 botte d'oignons verts;
• 100 ml d'huile de tournesol.

Cuisine

Lavez soigneusement les pommes de terre, les carottes et les betteraves et transférez-les dans une grande casserole. Verser les légumes avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen ou doux. Après cela, vidangez l'eau et laissez les composants refroidir complètement. Nous nettoyons tous les légumes et les coupons arbitrairement, selon vos goûts.

Nous les mélangeons ensemble, en les versant dans un grand saladier. Coupez les concombres marinés en deux, laissez l'excès de liquide s'écouler. Ensuite, nous les coupons en cubes et ajoutons des pommes de terre, des betteraves et des carottes au mélange. On y met aussi de la choucroute et des petits pois, mélangez. Hacher finement l'oignon vert et l'ajouter à la salade, assaisonner avec de l'huile.

calories vinaigrette classique à l'huile végétale et pommes de terre pour 100 grammes est de 77 kcal.

Vinaigrette aux haricots

Ce plat nutritif est utile pour ceux qui sortent de régimes stricts, ainsi que pour ceux qui veulent fournir une alimentation complète. alimentation équilibréeà vous-même et à vos proches.

Tu auras besoin de:

• 2 pommes de terre moyennes;
• 1 petite betterave;
• 2 grosses carottes;
• 1 oignon moyen;

• 2 concombres marinés;
• 100 g de haricots en conserve;
• 100 g de choucroute;
• 50 ml d'huile de tournesol.

Cuisine

Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans leur peau, après les avoir soigneusement rincées à l'eau courante. Coupez ensuite les légumes en lanières et mélangez-les dans un grand saladier. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le au reste des légumes.

Couper les concombres en deux et laisser égoutter l'excédent de jus. Ensuite, hachez-les finement et transférez-les dans un saladier, mélangez bien la masse. Ajouter le chou en dernier haricots en conserve, puis assaisonnez la salade avec de l'huile.

calories vinaigrette aux haricots 82 kcal pour 100 grammes.

Vinaigrette sans huile

La salade délicate sans vinaigrette est idéale pour une utilisation dans les programmes diététiques et est également utile pour un deuxième petit-déjeuner.

Tu auras besoin de:

• 2 petites pommes de terre;
• 1 grosse carotte;
• 2 petites betteraves;
• 200 g de choucroute ;
• 100 g de concombres marinés.

Cuisine

2 petits oignons;

1 tableau. l. huile d'olive;

1 branche d'aneth.

Cuisine

Faites bouillir les carottes et les betteraves dans la peau, puis laissez les légumes refroidir légèrement. Après cela, nettoyez les ingrédients et coupez-les en petits carrés. Hachez finement les concombres, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Ajouter les concombres aux légumes préparés, bien mélanger. Ensuite, nous nettoyons et hachons finement l'oignon et l'aneth, versons-les dessus. Remuer, verser l'huile d'olive et laisser infuser un peu la salade.

calories la vinaigrette sans pommes de terre est 43 kcal pour 100 grammes.

Pour éviter que les betteraves ne colorent tous les autres ingrédients de la vinaigrette, mélangez-les séparément avec une partie de la vinaigrette, puis ajoutez-les au reste des légumes. Après cela, mélangez les betteraves dans la salade avec deux ou trois mouvements confiants avec une cuillère et essayez de ne pas mélanger à nouveau le plat.

Vinaigrette - nutritive et plat sain, qui contient une quantité extrêmement faible de calories, son utilisation est recommandée à la fois pour la perte de poids active et pendant les jours de jeûne. Peut-être que les chers lecteurs savent quelque chose d'autre sur la vinaigrette qui n'a pas été mentionné dans cet article, ou vous connaissez de nouveaux régimes qui l'incluent étonnamment. plat savoureux? Partagez votre expérience dans les commentaires, ouvrons une discussion active. Bonne journée et perte de poids rapide !

La vinaigrette est une salade que la plupart des ménagères adorent et savent cuisiner. Bien sûr, chaque femme a la sienne recette intéressante collations habituelles : certains ajoutent de la choucroute à la salade, d'autres ajoutent des haricots, et d'autres encore, en général, des algues.

Il peut y avoir de nombreuses variantes dans la préparation d'un plat familier, mais pour les beautés qui surveillent leur silhouette, il est important de connaître la teneur en calories de la vinaigrette. Sinon, même une petite portion de salade peut nuire au processus de perte de poids. Par conséquent, il est important de choisir parmi toute la variété des recettes celle qui contient le moins de calories.

"Vinaigrette régulière": recette et teneur en calories du plat

Pour préparer un repas recette traditionnelle vous aurez besoin des produits suivants :

• betteraves fraîches - 300 g;
• pommes de terre fraîches - 100 g;
• carottes fraîches - 150 g;
• verts préférés : aneth, persil, etc. - 20 g ;
• oignon - 50 g;
• pois verts en conserve - 4 c. l.
• 4 c. l. huile végétale.

Le processus de cuisson est simple : les légumes doivent être soigneusement lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les cadeaux de la nature se sont un peu refroidis, vous pouvez commencer à les couper. Pelez la betterave et coupez-la en cubes.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits carrés, retirez la peau des pommes de terre et coupez-les comme les autres légumes. Combinez les produits préparés dans un bol, ajoutez les pois, l'oignon, coupez-les en fines demi-anneaux, mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile végétale. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes hachées.

La teneur en calories d'une telle vinaigrette à l'huile végétale sera d'environ 125 kcal pour 100 grammes. D'une part, la silhouette est impressionnante, mais d'autre part, la salade sature bien et, si vous la mangez avec modération, la silhouette ne sera pas endommagée.

Recette de vinaigrette à la choucroute sans pommes de terre

On pense que les deux ingrédients les plus caloriques de cette salade sont le beurre et les pommes de terre. Essayons d'apprendre à faire un plat délicieux sans ajouter de légume-racine. Pour cuisiner, vous devez prendre légumes bouillis: betteraves - 700 g; carottes - 400 g, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ajoutez aux cadeaux de la nature préparés 400 g de concombres marinés hachés, une livre de choucroute. Prenez 100 g d'oignon, retirez-en la coque et hachez-le finement, ajoutez-le aux autres ingrédients.

Dans cette recette, il est recommandé de ne pas prendre de pois en conserve, mais de pois surgelés - 400 g.Avant de l'ajouter à la salade, il doit être bouilli, refroidi et ensuite seulement mélangé avec d'autres produits. Le plat fini est assaisonné de 45 g d'huile de lin et garni d'oignons verts finement hachés.

La teneur en calories d'une telle vinaigrette au beurre pour 100 grammes ne dépassera pas 50 kcal.

Apprendre à cuisiner une délicieuse vinaigrette sans huile et sans petits pois

Si la teneur en calories d'une salade traditionnelle est élevée pour vous, vous pouvez préparer un plat selon une recette différente sans y ajouter d'huile.

Pour vous préparer, prenez :

• 180 g de betteraves;
• 150 g de carottes ;
• 100 g de pommes de terre;
• 100 g de concombres marinés;
• 200 g de choucroute.

Le processus de cuisson n'est pas trop différent de la recette précédente : les carottes, les pommes de terre et les betteraves doivent être bouillies, refroidies, épluchées et coupées en cubes identiques.

Broyez les concombres de la même manière, mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez le chou, vous n'avez pas besoin de le presser, la saumure sera une excellente vinaigrette et vous pourrez manger. La teneur en calories de la vinaigrette préparée sans huile ne dépassera pas 36 kcal pour 100 grammes.

La silhouette est assez petite, vous pouvez donc profiter du plat sans crainte pour une silhouette élancée.

Recette de salade aux haricots sans pommes de terre

C'est délicieux à ajouter à votre salade préférée. haricots bouillis. La valeur énergétique de ce produit est faible, de sorte que le processus de perte de poids dû à l'ajout d'un ingrédient inhabituel ne ralentira pas.

Pour préparer le plat, prenez:

• 200 g de betteraves et de carottes bouillies;
• 150 g de concombres marinés;
• 150 g de haricots bouillis;
• sel - 2 g;
• huile d'olive - 15 g.

Les légumes bouillis, les betteraves et les carottes doivent être pelés et coupés en petits cubes, et les cornichons doivent être hachés de la même manière. Ajouter les haricots aux ingrédients préparés. Assaisonner la salade avec de l'huile, mélanger et vous pouvez manger. La teneur en calories du plat fini sera de 68 kcal pour 100 g.

Aujourd'hui, vous avez appris des choses intéressantes et délicieuses recettes faire de la vinaigrette.

Si vous souhaitez expérimenter vous-même les ingrédients d'une salade, utilisez un analyseur de calories pour calculer la valeur énergétique du plat fini. Vous pouvez facilement trouver un tel programme sur Internet ou, si vous avez un téléphone moderne, vous pouvez télécharger un appareil pratique directement sur le «combiné». L'analyseur rendra la vie beaucoup plus facile pour les femmes qui apprennent à déterminer la valeur énergétique des plats cuisinés, ainsi que pour celles qui aiment créer leurs propres recettes.

Si vous avez encore peu d'expérience et que vous ne savez pas où voir le nombre exact de calories dans un produit particulier, rappelez-vous les règles simples qui aideront à réduire la teneur en calories de la vinaigrette.

1. Si vous décidez de perdre du poids, mais que vous voulez en même temps profiter de la salade dont nous parlons aujourd'hui, n'y ajoutez pas de pommes de terre. L'absence de cet ingrédient rendra le plat moins calorique;
2. Abandonner pois en boîte, il est préférable de le remplacer par un surgelé, qui fait bouillir et refroidir avant de l'ajouter au plat;
3. Ne pas huiler la salade. Donnez la préférence, par exemple, au cornichon de chou. Il est également très savoureux d'assaisonner la vinaigrette avec du kéfir, yaourt nature et fromage cottage;
4. Si vous contrôlez la quantité d'aliments salés, vous ne pouvez pas mettre de concombres et de chou dans la salade, remplacez ces ingrédients par des algues. Il contient beaucoup d'iode et est bon pour le corps ;
5. Ajouter plus de verdure à la vinaigrette. C'est délicieux;
6. Utilisez le sel au minimum, surtout si les concombres et la choucroute sont déjà présents dans la composition.

Lorsque vous perdez du poids, vous ne devez pas vous priver de vos plats préférés, il vous suffit d'être responsable des recettes de cuisine et, si possible, de supprimer les ingrédients riches en calories des aliments. Suivez ces conseils et vous trouverez certainement le corps de vos rêves. Bonne chance!

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"Salade de ce qu'il y a dans le réfrigérateur" - c'est ainsi que s'appelle la vinaigrette en raison de l'absence d'une recette unique et d'un large éventail d'ingrédients inclus dans ce plat. Debout sur les "trois baleines" - pommes de terre, carottes et betteraves, il peut inclure jusqu'à cinq à sept composants supplémentaires qui déterminent le goût et la teneur en calories du plat. Une telle salade peut être un déjeuner ou un dîner idéal à la fois en version solo et en accompagnement d'un groupe de viande ou de poisson. Il apparaît également sur la table des fêtes, aux côtés de "Hareng sous un manteau de fourrure" et "Olivier".

En raison de la facilité de préparation et de la possibilité de varier les ingrédients, la vinaigrette est devenue l'une des principales salades de la cuisine des peuples slaves. Par conséquent, il serait bon de savoir combien de calories il y a dans la vinaigrette, quelles sont ses variantes, et aussi comment créer le type le plus sain et le plus diététique de ce plat et comment il est utile.

Combien y a-t-il de calories dans une vinaigrette ?

Afin de dire exactement combien de calories contiennent une vinaigrette avec un certain ensemble de produits, vous devez étudier chaque élément de la recette, prendre en compte la méthode de préparation et de vinaigrette, puis calculer la valeur finale. Comme déjà mentionné, seuls trois composants restent inchangés dans la vinaigrette : les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Sans eux, la vinaigrette se transforme en salade de légumes, car ce sont ces ingrédients qui le rendent familier à l'œil russe. Et ce sont eux qui constituent la base de la teneur en calories de la vinaigrette. En particulier, les pommes de terre supportent la plus grande charge, non seulement en termes numériques, mais aussi en termes d'effet sur le tube digestif.

La teneur en calories de ce tubercule est de 77 kcal pour cent grammes, soit environ une pomme de terre moyenne. Il contient 85 % de glucides, mais contrairement aux autres légumes, ils appartiennent à la catégorie « rapide », puisque l'index glycémique des pommes de terre, même bouillies, et non frites ou cuites, est de 70. Les glucides lents se caractérisent par des indicateurs inférieurs à 40. Cela indique que les glucides des pommes de terre sont absorbés trop rapidement, entraînant un saut de glucose et une augmentation de la glycémie.

C'est pour cette raison que les pommes de terre sont exclues des régimes alimentaires et qu'il est recommandé de les limiter dans les systèmes de nutrition axés sur une silhouette élancée. Cependant, il est légume utile en raison de sa teneur en amidon, qui abaisse le cholestérol, le potassium, qui prive le corps de l'excès d'eau, ainsi que l'aluminium et le rubidium, nécessaires au tissu conjonctif et aux os. Pour créer une vinaigrette, les pommes de terre sont bouillies, et donc sa teneur en calories reste minime, tout comme l'index glycémique. Et aussi, au maximum, toutes les propriétés utiles sont préservées.

Le prochain élément obligatoire responsable de la teneur en calories de la vinaigrette est la betterave. Cette racine a un « poids » de 42 kcal pour cent grammes, tandis qu'un morceau dépasse légèrement cette valeur, atteignant parfois cent dix ou cent vingt grammes. Dans les betteraves bouillies, qui tombent dans la vinaigrette, l'indice glycémique dépasse également 40, et donc tous les 84% ​​des glucides de cette racine, comme dans le cas des pommes de terre, sont marqués du timbre «rapide». Vous pouvez immédiatement mentionner que les carottes bouillies y seront également incluses, indépendamment du fait que sa teneur en calories est de 35 kcal pour cent grammes.

En conséquence, à première vue, seule la base de la vinaigrette est une concentration de «mauvais» glucides, qui semblent apporter une saturation instantanée mais de courte durée, mais chargent parfaitement le pancréas. Et après tout, une vinaigrette au beurre est en cours de fabrication, dont la teneur en calories est de près de 900 kcal, et c'est aussi un «poids» considérable pour le pancréas. Mais les amateurs de vinaigrette ne doivent pas être contrariés, et maintenant nous allons vous expliquer pourquoi.

Tout d'abord, l'effet négatif est beaucoup plus fort avec les glucides rapides de confiserie que de légumes et quelques gouttes d'huile d'olive. Deuxièmement, pour niveler effet secondaireà partir de glucides rapides, on peut leur ajouter des glucides lents, ce que prévoit la recette de la vinaigrette. Et troisièmement, la teneur en calories de ces produits, ainsi que leur quantité dans une salade, ne sont pas si importantes qu'elles craignent sérieusement pour le chiffre. Mais il est impossible de ne pas mentionner quelques propriétés positives de chacun d'eux.

Les carottes se distinguent notamment par leur teneur en provitamine A liposoluble, responsable de la santé de la peau et de la vision. Et les betteraves, grâce aux fibres alimentaires, ont un bon effet sur le tractus gastro-intestinal, fonctionnant non seulement comme un balai naturel qui en nettoie les toxines et les toxines, mais a également un léger effet laxatif.

La liste des ingrédients ne s'arrête pas là : des oignons, dont la teneur en calories est de 41 kcal, et du concombre mariné, dont le « poids » atteint 16 kcal pour cent grammes. Ces deux produits ont un effet positif sur le métabolisme, améliorent la digestion et l'absorption des aliments lourds. Et donc idéal en combinaison avec les trois composants précédents. Dans l'ensemble, la composition de base de la vinaigrette peut être complétée en aromatisant le plat avec de l'huile végétale, en le salant et en l'envoyant au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

En conséquence, il s'avère recette classique vinaigrette au beurre : en termes de « poids », ce n'est pas la plus légère de toutes ses variantes, mais c'est la plus facile à préparer. De plus, l'huile végétale a une teneur en calories d'environ 899 kcal pour cent grammes et dans une cuillère à soupe d'environ 17 grammes. En conséquence, si vous additionnez tous les chiffres et divisez par le poids total, vous pouvez découvrir que la teneur en calories de la vinaigrette au beurre affichera une valeur de seulement 103 kcal.

Vinaigrette dans l'alimentation de ceux qui suivent la figure

D'une part, la valeur calorique de la vinaigrette dans sa déclinaison classique n'est pas trop diététique, surtout quand on sait qu'il existe des salades beaucoup plus légères. En revanche, ce plat a un niveau de satiété élevé, et personne ne se soucie de réduire la teneur en calories de la vinaigrette en diversifiant la recette habituelle.

Un excellent assistant en cela sera la choucroute, particulièrement bien accueillie par les nutritionnistes. Mais avant de l'ajouter, il convient de vérifier la présence de gastrite à forte acidité et d'ulcères peptiques au stade aigu, qui n'acceptent pas le vinaigre et les acides. Avec juste l'inclusion de la choucroute dans la liste classique des produits pour vinaigrette, ainsi que des oignons verts hachés, la teneur en calories de la vinaigrette au beurre tombera à 53 kcal pour cent grammes. En plus d'une diminution non faible du "poids", la présence de chou est également utile pour le métabolisme, qui sera accéléré à la fois par le légume lui-même et par le vinaigre qu'il absorbe.

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