Recettes de fitness à base de viande hachée. Les meilleures recettes de plats diététiques à base de viande hachée. Recette de galettes de boeuf haché

De nombreux régimes qui durent plusieurs jours n'incluent pas la consommation de viande et produits carnés. L'image avec le régime mensuel est différente - au moins une fois par semaine, il est permis de manger un plat de bœuf diététique. Aujourd'hui, nous allons parler de la possibilité de manger de la viande pendant un régime, parler d'un régime à base de bœuf et de légumes.

Caractéristiques diététiques du boeuf

Il existe un grand nombre de régimes à base de viande de poulet, tandis que les régimes à base de bœuf ne sont pratiquement pas courants. Viande de bœuf maigre selon les caractéristiques et propriétés utiles pratiquement impossible à distinguer de la viande de poulet.

Il n'y a pas si longtemps, des experts dans le domaine de la diététique ont mené une expérience : 30 femmes suivaient un régime à base de viande de poulet, 30 autres femmes consommaient du bœuf pendant la semaine. En conséquence, tous les participants à l'expérience ont réussi à perdre le même nombre de kilogrammes. Sur la base de recherches, il a été conclu qu'il est possible de manger du bœuf pendant un régime, mais en quantité limitée.

La viande de boeuf contient des protéines, des graisses et des glucides nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. La viande est également riche en vitamines et en oligo-éléments utiles, qui ne suffisent pas dans l'organisme en raison de régime alimentaire.

Régime de viande avec des légumes

Le régime du bœuf, entre autres moyens de perdre du poids, se distingue par le fait qu'il n'y a pratiquement pas de sensation de faim. Même un petit morceau de viande a suffisamment de nutriments pour remplacer déjeuner complet ou dîner. En plus du bœuf pendant le régime, il est permis d'inclure les aliments suivants dans l'alimentation quotidienne :

• fromage écrémé;
• Tisanes;
• jus de fruits frais;
• Oeufs à la coque (pas plus de 2 jaunes par jour, protéines en quantité illimitée);
• À base de bouillie gruau ou son;
• Produits laitiers à faible teneur en matières grasses;
• Légumes frais, fruits et baies.

La perte de poids avec un régime carné est due au fait que le bœuf est très rapidement absorbé par l'organisme.

Caractéristiques du régime de boeuf:

1. Suivre un régime pendant 14 jours permet de perdre jusqu'à 8 kilos. Le poids est activement perdu dans les premiers jours du régime, puis le résultat est fixe et fixe.
2. En plus du thé et des jus de fruits, vous devez boire au moins 2 litres d'eau pure chaque jour.
3. Après l'âge de 40 ans, il est préférable de remplacer la viande de bœuf par du veau, de sorte que le résultat de la perte de poids sera plus visible.
4. Avant de commencer un régime de boeuf, il est conseillé de consulter votre médecin. Le régime est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tube digestif, de diabète, etc.

Exemple de menu pour 1 jour

Le menu ci-dessous peut être ajusté en fonction des goûts et des préférences en utilisant les produits autorisés qui ont été décrits ci-dessus.

1. Petit déjeuner: à partir de 150 grammes de fromage cottage faible en gras, une cuillerée de miel, des œufs, de la vanille et fécule de maïs cocotte est en préparation. Le mélange peut être cuit au four ou cuit au bain-marie.
2. Déjeuner: côtelette de bœuf, n'importe quel fruit (sauf les bananes et les raisins), une tasse de thé vert ou de l'eau plate.
3. Collation de l'après-midi : un verre de yaourt nature ;
4. Dîner : une pièce de bœuf bouilli, salade de légumes, thé aux herbes.

Pendant la journée, vous devez boire au moins deux litres d'eau propre, le premier verre - 20 minutes avant le petit déjeuner. Le dernier repas est au plus tard à 18h.

Régime numéro 5

Le boeuf est inclus dans le régime du régime numéro 5. En même temps, vous pouvez manger de la viande comme ça sous forme bouillie ou cuite au four, ou en faire cuire des escalopes, des boulettes de viande, du pilaf et d'autres plats.

Recette de galettes de bœuf

Produits requis :

• Viande de boeuf;
• Pommes de terre (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par des carottes, cela n'affectera pas les caractéristiques gustatives);
• pain blanc rassis;
• Du lait;
• Sel et poivre.

Processus de cuisson :

1. La viande de boeuf est lavée à l'eau courante, débarrassée des veines et des films, passée dans un hachoir à viande (peut être hachée dans un mélangeur);
2. Les pommes de terre (carottes) sont râpées et ajoutées à la viande hachée cuite;
3. Le pain est pré-trempé dans du lait pendant une demi-heure;
4. Le mélange résultant (avec du lait) est ajouté à la viande hachée. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés;
5. Sel et poivre sont ajoutés au goût;
6. Les escalopes sont formées de viande hachée, elles sont disposées sur une plaque à pâtisserie et à moitié remplies d'eau ordinaire;
7. La plaque à pâtisserie est placée au four jusqu'à ce que les escalopes soient complètement cuites.

Vous pouvez faire cuire des escalopes de bœuf au bain-marie.

Le bœuf dans le régime Dukan

Le régime Dukan, très populaire dans le monde entier, permet également l'utilisation de la viande de bœuf. Surtout pour ce système de nutrition, un grand nombre de recettes ont été développées.

Recette de boeuf Dukan

1. La viande est lavée sous l'eau, nettoyée et coupée en petits morceaux;
2. Les morceaux de bœuf sont placés sur une plaque à pâtisserie, versés avec de la sauce marinée et laissés pendant trois heures;
3. Oignon et l'ail sont soigneusement écrasés, puis frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. La viande marinée est frite dans la même poêle (environ 20 minutes, les morceaux sont constamment mélangés pour un traitement thermique uniforme).
5. Des oignons frits et de l'ail sont ajoutés à la viande finie.

Recettes de plats de viande pour un régime

Pour que le bœuf puisse être mangé pendant un régime, il doit être cuit, cuit ou bouilli avec un minimum d'huile. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus courantes pour la cuisson du bœuf diététique.

boeuf bouilli

Une pièce de bœuf bouillie est peu calorique, alors qu'en termes de satiété elle peut remplacer un repas complet. Pour préparer le plat, les produits suivants sont nécessaires:

• Un demi-kilogramme de boeuf frais;
• Deux bulbes de taille moyenne ;
• petite carotte;
• Céleri;
• Thym;
• feuille de laurier;
• Sel et poivre au goût.

Plats de Le bœuf haché Rapidement préparés, toujours appétissants et satisfaisants. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison - elle est plus savoureuse et plus naturelle.

En utilisant appareils de cuisine vous pouvez faire de véritables délices à partir de boeuf haché, qui conviennent aussi bien au menu du jour qu'à la table de fête.

Boulettes de viande à la sauce tomate-fromage

Produits requis :

• 200 g de boeuf haché;
• 1 navet;
• 1 oeuf;
• 20 g de chapelure;
• 30 g pâte de tomate;
• 30 g de crème sure;
• 100 g de fromage fondu;
• 400 ml d'eau potable;
• sel, poivre noir au goût.

Étapes de cuisson.

1. Un œuf est enfoncé dans la viande hachée, de l'oignon finement haché, du sel et du poivre sont ajoutés.
2. Les mains trempées eau froide, formez des boulettes de viande et roulez-les dans la chapelure.
3. Les produits semi-finis sont placés dans un bol multicuiseur.
4. Préparez la sauce: mélangez la pâte de tomate, la crème sure, versez le tout avec de l'eau.
5. Adoucir fromage fondu, il est finement coupé, coulé une petite quantité eau bouillante et écraser à la fourchette.
6. Le fromage est ajouté à la sauce tomate-crème sure, mélangée.
7. La masse résultante est versée sur des boulettes de viande.
8. Allumez le programme "Extinction" pendant 40 minutes.
9. Les boulettes de viande cuites à la mijoteuse sont servies chaudes.

Escalopes de bœuf à la vapeur

Ingrédients:

• 0,5 kg de boeuf haché;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 100 g de chapelure de pain;
• 100 ml de lait;
• 20 g de paprika;
• 20 g de persil;
• 10 ml d'huile végétale;
• 5g de sel;
• 2 g de poivre noir moulu.

Technologie de cuisson.

1. Le pain est versé avec du lait et laissé pendant 15 minutes.
2. La mie trempée est ajoutée à la viande hachée.
3. L'oignon est écrasé avec un robot culinaire et mis dans la composition de la viande.
4. Un œuf est battu dans la viande hachée.
5. Sel, épices, persil haché s'endorment.
6. La viande hachée est mélangée à la main pendant 7 minutes.
7. Graissez la grille du multicuiseur avec de l'huile.
8. En humidifiant périodiquement les paumes avec de l'eau froide, les escalopes sont moulées à partir de la viande hachée, placées sur une grille et placées dans une mijoteuse.
9. Installez le programme de cuisson à la vapeur. Préparez 35 minutes.

Rouleaux de chou paresseux à la viande hachée

Tu auras besoin de:

• 300 g de boeuf haché;
• 1 kg de chou blanc;
• 80 g de riz;
• 2 carottes;
• 2 têtes d'oignons ;
• 60 g de pâte de tomate ;
• 400 ml d'eau potable;
• un mélange de piments moulus;
• sel au goût;
• 60 ml d'huile végétale.

Étapes de cuisson.

1. La tête de chou est nettoyée des feuilles supérieures, coupée en fines lanières, salée et pétrie à la main pour rendre le chou plus tendre.
2. Les carottes et les oignons sont coupés en petits cubes, versés dans un bol multicuiseur et cuits dans l'huile sur le programme «Friture» jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Les légumes frits sont disposés sur une assiette et la mijoteuse est remplie des 2/3 du chou préparé.
4. Ensuite, versez le riz en le répartissant uniformément sur le chou.
5. La viande hachée est placée sur le dessus, elle est salée et poivrée.
6. Sur tous les ingrédients, étalez le reste du chou et de la friture.
7. La dernière couche est la pâte de tomate. Il est appliqué uniformément avec un pinceau culinaire.
8. Le contenu du multicuiseur est rempli d'eau.
9. Activez le mode "Extinction" et faites cuire rouleaux de chou paresseux couvert pendant 1 heure.
10. Le plat est servi avec de la crème sure.

Spaghetti bolognaise au boeuf

Liste d'épicerie :

• 2 litres d'eau;
• 400 g de spaghettis italiens ;
• 150 g de fromage hollandais;
• 0,3 kg de boeuf haché;
• 2 tomates moyennes;
• 30 g de concentré de tomate;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 80 ml d'huile végétale;
• sel, herbes fraîches, poivre noir moulu au goût.

Processus de cuisson.

1. De l'eau est versée dans le multicuiseur et le programme «Vapeur» est activé.
2. Mettez du sel et du poivre dans de l'eau bouillie. Le programme est changé en mode "Pâtes", les spaghettis sont jetés et bouillis pendant 10 minutes.
3. Les spaghettis prêts sont lavés sous le robinet et mis de côté.
4. L'oignon est haché, le fromage est râpé, les tomates pelées sont finement hachées, l'ail est écrasé avec une presse.
5. L'huile est versée dans le bol du multicuiseur et le programme "Friture" est activé.
6. Répartir l'oignon et l'ail, faire revenir en remuant.
7. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates et la pâte de tomate. Cuire encore 6 minutes.
8. La viande hachée est disposée dans un rôti de tomate. Le plat est salé, poivré et cuit sous le couvercle pendant 10 minutes.
9. Versez 400 ml d'eau dans le bol et laissez cuire encore 25 minutes.
10. Les spaghettis sont disposés sur une assiette plate, saupoudrés de fromage râpé et versés avec de la sauce bolognaise. Le plat est décoré d'herbes hachées.

Plat copieux au sarrasin

Composants requis :

• 150 g de sarrasin;
• 150 g de boeuf haché;
• 1 navet;
• 1 carotte;
• 1 tomate;
• 450 ml d'eau filtrée ;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• sel.

Recette étape par étape.

1. Les carottes et les oignons sont coupés en cubes et sautés en mode "Cuisson" pendant 7 minutes.
2. Déposer la viande hachée et cuire encore 10 minutes.
3. Ajouter la tomate hachée et le gruau trié et lavé.
4. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau et cuits sur le programme «Extinction» pendant 25 minutes.

Dans le four

Les plats de bœuf haché au four se révéleront bien même pour une hôtesse novice.

Recette de galettes de boeuf haché

Aurait besoin:

• 500 g de boeuf haché;
• 120 g pain blanc;
• 150 ml d'eau pure;
• 10 g de sel;
• 20 ml d'huile végétale;
• 80 g de chapelure;
• 2 g de poivre noir moulu.

Progression de la cuisson.

1. Le pain est trempé dans l'eau pendant 5 minutes, puis combiné avec de la viande hachée, du sel et du poivre. Si la masse est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau.
2. Ils moulent à partir de viande hachée côtelettes classiques légèrement allongé.
3. Les blancs sont panés et placés sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Les escalopes de boeuf sont cuites à 200°C pendant 40 minutes.

tomates farcies

Composé:

• 8 grosses tomates mûres mais denses;
• 0,3 kg de boeuf haché;
• 50 g de riz;
• 1 oignon;
• 100 g de parmesan ;
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût;
• 50 g de crème sure liquide;
• 1 brin d'aneth et de persil;
• huile de friture.

Étapes de cuisson.

1. Coupez le dessus des tomates lavées et séchées avec une serviette. Ils sont mis de côté.
2. Prélevez la pulpe de chaque tomate avec une petite cuillère.
3. Le sel et le poivre sont versés à l'intérieur des coupelles de tomates.
4. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (7-9 minutes).
5. L'oignon est haché plus petit et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
6. Mélanger la viande hachée, le riz refroidi et l'oignon. Du sel est ajouté si nécessaire.
7. Les tomates sont farcies de viande hachée. Un couvercle coupé au début est placé sur le dessus - cela gardera le remplissage doux.
8. Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier et des tomates sont placées dessus.
9. Le plat est cuit au four à 200°C pendant 25 minutes.
10. 5 minutes avant la préparation, les sommets sont retirés des tomates et du fromage râpé est versé.
11. parfumé tomates farcies Servir chaud, garni de crème sure et garni d'herbes.

recette pâtes farcies

Tu auras besoin de:

• Tubes de pâte creux de 250 g ;
• 400 g de viande hachée;
• 1 navet;
• 1 carotte;
• 300 ml de crème faible en gras;
• 30 g Beurre;
• 40 g de farine;
• 10 g de noix de muscade;
• sel poivre.

Étapes de cuisson.

1. Tremper les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau courante.
2. Faire chauffer la moitié du beurre préparé dans une poêle. Des carottes râpées et des oignons hachés y sont frits. Ajouter la viande hachée salée et poivrée et cuire encore 12 minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Les tubules bouillis sont farcis de viande hachée, en ne les bourrant pas trop serrés.
4. Les pâtes farcies sont disposées dans un grand plat allant au four.
5. Préparez la sauce. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle, ajouter la farine, Noix de muscade et sans cesser de remuer, verser la crème. La sauce est cuite jusqu'à épaississement, en fouettant continuellement avec un fouet.
6. Les tubes de pâtes sous forme sont versés avec une sauce chaude.
7. La boîte est placée dans préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.

Pommes de terre à la viande hachée et courgettes

Ingrédients:

1. 150 g de boeuf haché;
2. 1 jeune courgette;
3. 4 pommes de terre;
4. 1 tomate;
5. 1 oignon;
6. 20 g d'aneth;
7. 60 g de crème sure;
8. 30 g de fromage hollandais;
9. 20 ml d'huile de tournesol;
10. sel;
11. herbes en option.

Étapes de cuisson.

1. Les oignons et l'aneth sont hachés et sautés dans l'huile pendant 3 minutes.
2. Les pommes de terre sont coupées arbitrairement, versées avec de la crème sure, salées, assaisonnées.
3. Les courgettes et les tomates sont coupées en tranches.
4. La plaque de cuisson est protégée par un revêtement antiadhésif et les courgettes sont disposées, puis la tomate, les tortillas de viande hachée, les pommes de terre, la friture. Verser le reste de la crème sure sur le dessus.
5. Le plat est recouvert de papier aluminium et cuit 30 minutes à 170°C. Ensuite, du fromage râpé est ajouté et cuit pendant 6 minutes supplémentaires.

Tartes feuilletées

Composants requis :

• 0,5 kg de pâte feuilletée (levure);
• 2 gousses d'ail;
• 400 g de boeuf haché;
• 1 oignon;
• 1 jaune cru;
• 40 ml de lait;
• 5 g de paprika;
• sel.

Recette étape par étape.

1. Mélanger dans un bol viande hachée, oignon haché, ail, sel, paprika et jaune.
2. La pâte décongelée est coupée en carrés égaux.
3. Les saucisses sont formées à partir de la viande hachée, placées sur les bords des flans de pâte et enveloppées dans des rouleaux.
4. Les tartes sont placées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, humidifiées avec du lait et envoyées dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 25 minutes (jusqu'à une belle teinte rougeâtre).

Recettes diététiques de boeuf haché

Peu calorique mais très savoureux repas diététiques de boeuf haché sera certainement apprécié par tous ceux qui adhèrent à une alimentation saine.

Le potage

Tu auras besoin de:

• 0,2 kg de boeuf haché;
• 1 oeuf;
• 1 piment bulgare;
• 6 bouquets de chou-fleur;
• 10 g de persil;
• 5 g de basilic séché;
• 8 grains de poivre noir;
• un demi-oignon;
• 2 feuilles de laurier;
• sel.

Recette étape par étape.

1. La viande hachée est mélangée avec des œufs, du sel et des épices.
2. Faites des petites boulettes de viande.
3. Les produits semi-finis à base de viande, coupés en cubes, sont placés dans de l'eau bouillante. poivron et épices.
4. Après 15 minutes, des inflorescences de chou, du persil haché et de l'oignon haché sont ajoutés à la soupe.
5. Après 3 minutes, le poêle est éteint et le plat est laissé infuser sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Poivrons farcis diététiques

Composé:

• 4 poivrons;
• 1 carotte et oignon;
• 200 g de viande hachée;
• 50 g de pâte de tomate et de crème sure liquide;
• sel et poivre noir;
• huile de friture.

Étapes de cuisson.

1. Retirez les graines des poivrons et coupez le dessus.
2. Les oignons et les carottes émincés sont frits dans l'huile pendant 4 minutes.
3. La viande hachée est mélangée avec de la friture, du sel, du poivre.
4. Les poivrons sont remplis de farce et placés dans une casserole.
5. La crème sure est combinée avec de la pâte de tomate et versée sur les poivrons.
6. Le plat est cuit à feu doux pendant 50 minutes.

Pain de viande délicat

Vous pouvez préparer un plat diététique à partir de viande hachée de toutes sortes, à l'exception du porc - bœuf, poulet, dinde, lapin, poisson. L'essentiel est de choisir la bonne viande et d'effectuer le traitement technologique approprié des produits - ragoût, ébullition ou cuisson à la vapeur. Lors de l'application, évitez épices piquantes et sauces.

Escalopes vapeur

Ingrédients:

• boeuf maigre - 1 kg;
• bulbe - moyen ;
• oeuf - 1 morceau;
• semoule - 2 cuillères à soupe;
• farine à désosser;
• huile végétale;

Cuisine:

1. La viande est passée dans un hachoir à viande immédiatement avec les oignons. De meilleurs ingrédients tourner deux fois pour homogénéiser la farce;
2. Ajouter la semoule, l'œuf, l'huile, bien mélanger le tout;
3. Si vous voulez obtenir des escalopes luxuriantes, vous pouvez battre le mélange obtenu dans un mélangeur ou combiner;
4. Ensuite, des escalopes sont formées, roulées dans de la farine, disposées sur une grille à bain-marie. S'il n'y a pas de bain-marie, les escalopes peuvent être mijotées en versant suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle ne recouvre pas complètement les escalopes.
5. Au moment de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes.

Par le même algorithme, on peut préparer escalopes de régime poulet ou de dinde, mais pour les épices, la liste des ingrédients doit être complétée par un morceau de fromage doux - 100 g.

Vous pouvez improviser avec du fromage - râper et ajouter à la viande hachée ou saupoudrer sur des escalopes 10 minutes avant la préparation finale. Le fromage acquerra la douceur nécessaire et améliorera le goût.

Il est également permis d'ajouter des légumes : pommes de terre ou carottes. Les légumes sont retournés avec les oignons et la viande.

Boulettes de viande maigres

Ingrédients:

• bœuf maigre, dinde ou poulet - 1 kg;
• bulbe - moyen ;
• oeuf - 1 morceau;
• 1/2 tasse de riz;
• farine à désosser;
• huile végétale;

Cuisine:

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
2. Nous passons la viande et les oignons dans un hachoir à viande;
3. Ajouter le riz, l'œuf, l'huile (si vous utilisez une dinde, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile - elle est déjà tendre) ;
4. Bien pétrir la viande hachée;
5. Nous formons des boules et les mettons dans une casserole (rouler dans la farine n'est pas nécessaire, cela reste à votre goût);
6. Remplir d'eau afin qu'elle ne recouvre pas complètement les boulettes de viande.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Certaines femmes au foyer pensent qu'il ne vaut pas la peine d'ajouter un œuf aux boulettes de viande.

Casserole de pommes de terre

Ingrédients:

• 0,5 kg de pommes de terre;
• 300 g de viande hachée;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• une botte d'oignons verts.

Cuisine:

• Préparez la viande hachée en la faisant mijoter avec des oignons - l'oignon n'est pas coupé, il est ensuite jeté;
• Fais purée de pomme de terre- les pommes de terre sont simplement pilées, sans ajout de beurre et de lait ;
• Séparez le jaune d'oeuf de la protéine, battez les blancs en mousse et broyez le jaune avec du sel;
• Battez d'abord le jaune dans la masse de pommes de terre, puis les protéines;
• Faites bouillir 2 œufs séparément, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à la purée;
• couper en petits morceaux oignon vert et mélanger également avec le mélange déjà préparé;
• Chauffez un peu le plat allant au four, graissez huile de tournesol, mettez une couche de pommes de terre et dessus - une couche de viande hachée. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus;
• Cuire au four 30 minutes à 200°C.

Une manière alternative de poser des couches: une couche de pommes de terre - une couche de viande - une autre couche de pommes de terre. Badigeonner le dessus d'oeuf battu. Le formulaire est fermé avec un couvercle - si ce n'est pas le cas, ils se débrouillent avec du papier d'aluminium.

S'il n'y a pas de four, la cocotte peut être cuite au bain-marie ou à la mijoteuse. Dans ce cas, la pose est effectuée sur une feuille de papier d'aluminium, qui est ensuite soigneusement emballée afin que le jus de viande ne s'échappe pas. Dans ce cas, la préparation du plat prend 40 minutes.

tomates farcies

Le plat est préparé rapidement, le goût est intéressant et vous pouvez le servir avant même l'arrivée des invités - le résultat est très beau.

Plus délicieuses tomatesà base de boeuf haché. La viande de volaille manque un peu de «goût» et les épices ne sont pas ajoutées en grande quantité aux plats diététiques.

Ingrédients:

• 4 grosses tomates;
• 100 g de viande hachée;
• 20 g de fromage à pâte dure;
• ampoule;
• légumes verts.

Cuisine:

• La viande hachée est cuite à la vapeur avec un oignon entier - l'oignon est ensuite jeté;
• Les tomates sont lavées, coupées, la pulpe est retirée à la cuillère en faisant des indentations;
• Une partie de la pulpe est retirée - vous pouvez ensuite en faire une tomate pour la sauce - le reste est mélangé avec de la viande et décontracté. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus;
• Au micro-ondes, les légumes sont cuits pendant environ 5 minutes, au four pendant 10-15.

Au moment de servir, le plat est saupoudré d'herbes, de la crème sure faible en gras est servie avec chaque portion.

Soufflé à la Viande

Une caractéristique de la préparation du soufflé est que la viande est tournée plusieurs fois dans un hachoir à viande. La consistance doit être absolument homogène. Vous pouvez préparer le plat de plusieurs manières - dans un bain-marie, une mijoteuse ou un four.

Le soufflé le plus délicat est cuit à la vapeur.

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande maigre;
• ampoule;
• gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;

Cuisine:

• Tout d'abord, la viande est retournée plusieurs fois avec des oignons et de l'ail dans un hachoir à viande,
• Ensuite, la viande hachée est disposée dans une moissonneuse-batteuse et fouettée avec de la crème sure,
• Ensuite, le formulaire - il peut être fait de papier d'aluminium - est enduit de beurre, disposé là-bas Mélange prêt, fermé hermétiquement avec un couvercle ou bouché avec du papier d'aluminium,
• Il est cuit au four à une température de 200 ºС pendant environ 40 minutes, au bain-marie, il est cuit pendant environ une heure.

Vous pouvez d'abord faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis en faire de la viande hachée. Sur le traitement thermique dans ce cas, la moitié du temps est nécessaire.

Qui a dit qu'un plat diététique rimait avec insipide ? Préparez-vous et comprenez que vous pouvez perdre du poids avec plaisir !

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Dans cet article, nous vous proposons de vous familiariser avec certaines méthodes de préparation de plats diététiques à base de poulet haché. Les recettes avec des photos au four et à la mijoteuse intéresseront certainement les fans cuisine à la maison.

Tsukune : tendres escalopes de poulet en brochettes (cuisine japonaise)

Tsukune est l'un des plats les plus intéressants, sains et inhabituels pour les Européens. cuisine japonaise, comme vous le savez, nécessitant un strict respect de toutes les étapes de préparation des friandises (même un nombre strictement fixe de brassages est prévu dans le processus).

Pour préparer ce plat de poulet haché diététique, la recette suppose l'utilisation des produits suivants:

• un verre de sauce yakitori;
• 4 plumes d'oignon vert;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 500 g de poulet haché;
• 1 cuillère à soupe pâte de miso.

Comment cuisiner un délicieux plat de hachis de poulet diététique?

Tsukune est préparé comme ceci :

1. Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Le four est chauffé à 220 degrés ou des charbons sont préparés.
3. La moitié du volume de poulet haché indiqué dans la recette est frite dans une poêle pendant 1 à 2 minutes. sous agitation constante. En conséquence, la couleur du produit changera complètement, il ne devrait plus y avoir de morceaux roses.
4. A part, mélanger la pâte de miso avec l'huile de sésame (jusqu'à obtention d'une masse homogène).
5. Mélanger ensuite frit et viande hachée crue. Ajoutez ensuite les oignons verts hachés, un mélange d'huiles et la moitié du volume de sauce Yakitori. La viande hachée est pétrie à fond : il faut faire exactement une trentaine de mélanges dans le sens des aiguilles d'une montre et la même quantité en contre. La masse doit être collante, mais suffisamment dense pour bien tenir sur une brochette.
6. Après cela, de petites saucisses sont formées à partir de la masse finie, ressemblant à des brochettes, des boulettes de viande ou des boulettes de viande, et enfilées sur des brochettes. L'extrémité ouverte des brochettes est enveloppée dans du papier d'aluminium pour éviter la carbonisation ou la combustion du bois.
7. Ensuite, les produits sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un plat allant au four. À l'aide d'un pinceau culinaire, les saucisses sont en outre enduites de la sauce Yakitori restante.
8. Faites cuire les produits pendant environ 6 à 10 minutes, retournez-les 1 fois. Les saucisses finies doivent avoir l'air bien dorées.

Le plat est servi chaud, en y ajoutant légume léger garniture (n'importe laquelle), ou utilisé comme garniture pour les petits pains, les sandwichs, les sandwichs.

Plat diététique de poulet et de chou

L'association classique du chou et de la viande hachée ne laisse pas les connaisseurs indifférents nourriture savoureuse. Pour préparer cette friandise, qui est l'un des plats diététiques au poulet haché les plus populaires, utilisez :

• 100 ml de yaourt nature;
• une demi-tête de chou;
• deux oeufs;
• une tête d'oignon;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 500 grammes de poulet haché;
• au goût - poivre noir moulu, sel.

Cuisine

Ce délicieux plat diététique au poulet haché est préparé comme suit :

1. Le chou est finement haché et placé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, cuits dans une casserole avec de l'huile (végétale) jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajouter la viande hachée, chauffer jusqu'à ce que la viande devienne légère. Plus loin yaourt nature mélangé avec de la pâte de tomate, du sel et du poivre au goût.
4. Ensuite, l'huile (végétale) est graissée avec un plat allant au four, y mettre la moitié du chou cuit, ainsi que la viande hachée. Versez ensuite dessus une sauce composée de concentré de tomate et de yaourt (seule la moitié du mélange est utilisée).
5. Étalez le reste du chou dessus, versez dessus le yaourt (restant), graissez avec les œufs battus.

Le plat est cuit dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Certaines femmes au foyer préparent également une telle casserole dans une mijoteuse. Dans ce cas, tous les ingrédients sont placés dans le bol en même temps.

"Klubochki": escalopes de poulet en pâte feuilletée

Cette friandise originale fait référence aux plats diététiques de poulet haché qui sont cuits au four. Les escalopes sont des boules tissées à partir de bandes de pâte comme des décorations de sapin de Noël.

Ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 500 grammes de poulet haché;
• 250 grammes de pâte feuilletée;
• 1 jaune d'œuf;
• 1 oeuf entier;
• 2 têtes d'oignon;
• un peu de poivre noir et de sel.

À propos de la méthode de cuisson

Le plat est préparé comme ceci:

1. Le poulet haché est mélangé avec des oignons finement hachés (certaines femmes au foyer le passent dans un hachoir à viande). Ensuite, un œuf (cru) est enfoncé pour un tas, du sel et du poivre (moulu) sont ajoutés au goût.
2. Pâte feuilletée(prêts à l'emploi, du magasin) étalés sur une planche ou une table farinée et roulés en une couche de 0,5 cm d'épaisseur, après quoi ils sont coupés en lanières étroites.
3. Les escalopes sont formées de viande hachée, enveloppées de bandes de pâte feuilletée et disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Les flans de cuisson sont enduits de jaune (fouetter).
4. Les escalopes sont cuites dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante se forme.

Des "boulettes" de poulet originales sont servies sur la table sur des feuilles de salade verte avec une sauce aux airelles. La sauce peut être servie à part, dans une saucière spéciale. Certaines femmes au foyer recommandent de compléter le plat coupe de légumes préparations artisanales (toutes) ou salées (marinées).

Saucisses laitières (poulet, vapeur)

Selon de nombreuses femmes au foyer, il est très pratique de cuisiner des plats diététiques à base de poulet haché dans une mijoteuse. Des recettes et des photos de certaines friandises peuvent être trouvées dans l'article. Les enfants et les adultes aimeront les saucisses laitières cuites à la vapeur à partir de poulet haché. La liste de produits suivante est utilisée :

• 1100 grammes de filet de poulet;
• 900 grammes de cuisses de poulet;
• 300 grammes de lait;
• 50 grammes de lait en poudre;
• 1 cuillère à café coriandre (moulue, avec une lame);
• 0,5 cuillère à café Noix de muscade;
• 0,5 cuillère à café poudre d'ail;
• 3 cuillères à café paprika doux (séché);
• 1 cuillère à café poivre noir (moulu);
• 40 grammes de sel (peut être de la mer);
• 2 cuillères à café Sahara;
• deux mètres d'intestins.

Cuisine

Un délicieux plat diététique est préparé comme suit:

1. La viande est lavée et séchée. Le filet est débarrassé des pellicules et réduit en pâte à l'aide d'un mélangeur. La peau est coupée des cuisses, l'os est enlevé, coupé en un cube de taille moyenne ou petite - de sorte que les petits morceaux soient clairement visibles dans la coupe. Ensuite, des épices, du lait sec et liquide, du sel sont ajoutés. Tout est bien mélangé.
2. Le chereva est soigneusement lavé du sel. En son absence, la viande hachée est enveloppée dans un film (nourriture), qui est plié en plusieurs couches. Ensuite, il est façonné en saucisses, les extrémités sont liées avec un fil.
3. Ensuite, le boyau est farci de viande hachée à l'aide d'une buse et des saucisses sont formées. Produit prêt envoyé au réfrigérateur pour maturation pendant 4 à 6 heures.
4. Ensuite, environ 1 litre d'eau est versé dans le bol du multicuiseur. Ensuite, il est installé, les saucisses y sont transférées et cuites pendant environ 20 minutes. en mode vapeur.
5. Passé ce délai, le multicuiseur doit être ouvert et les saucisses doivent être légèrement refroidies.

Le plat est servi avec des légumes frais et une sauce tartare.

À propos de la cuisson du poulet zrazy à la Cordon Bleu

Présentation d'un autre recette intéressante cuisiner des plats diététiques à base de poulet haché dans une mijoteuse. Ces boulettes de viande tendres avec une garniture visqueuse parfumée, les hôtesses proposent de cuisiner dans un multicuiseur Vitek VT-4205 BK.

Ingrédients

Utiliser des produits :

• 500 grammes de viande hachée (poulet);
• 300 grammes de fromage à pâte dure (il est préférable d'utiliser de la mozzarella);
• 300 grammes de jambon;
• deux oeufs de poule;
• poivre noir;
• sel;
• une tranche de pain;
• 50 grammes de lait;
• chapelure pour la panure.

À partir de la quantité de produits présentée, six portions du plat sont obtenues. Il faut compter 1h pour se préparer.

Description du processus

Le repas se prépare ainsi :

1. Du poivre, des œufs, du sel, de la mie d'un long pain trempé dans du lait sont ajoutés à la viande hachée. Pour rendre la viande hachée plus épaisse et plus souple pour le modelage, ajoutez-y chapelure.
2. Le jambon est coupé en tranches, le fromage est coupé en petits cubes.
3. Ensuite, la boule de viande hachée est aplatie. Un sandwich est placé en son centre, composé de deux morceaux de jambon avec du fromage au milieu. Formez des zrazu, roulez chacun d'eux dans de la chapelure (chapelure).
4. Activez le mode "Toasting" et chauffez pendant huile végétale sur tous les côtés jusqu'à ce que les côtés du produit deviennent rouges.

rouleaux de chou

ce plat intéressant Il est préparé très simplement à partir de produits disponibles. Il est difficile de dire ce qui est le plus délicieux dans ces rouleaux de chou - leur garniture aromatique, leur viande tendre ou leur croûte croustillante.

La friandise est assez budgétaire et semble assez impressionnante sur la table. Les femmes au foyer recommandent d'utiliser le multicuiseur VITEK VT-4207R pour la cuisson (entre autres avantages, ce modèle fait parfaitement frire les aliments - jusqu'à ce qu'ils soient croustillants). brun doré).

Composé

Utilisation:

• deux poitrines de poulet;
• 300 grammes de chou blanc;
• un demi-oignon blanc;
• une carotte (petite);
• quatre cuillères à soupe de riz (bouilli);
• un œuf de poule (utilisé pour la panure);
• 10 cuillères à soupe de farine de blé (pour la panure);
• une cuillère à soupe de pâte de tomate.

Le processus de cuisson dure environ 50 minutes.

Cuisine

Ils fonctionnent comme ceci :

1. Tout d'abord, le remplissage est préparé. Couper les carottes, les oignons, hacher le chou. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, étalez les légumes hachés, salez. Certaines femmes au foyer recommandent d'ajouter du sucre (une pincée). Ensuite, le multicuiseur est réglé sur le mode "rôtissage" pendant 10 minutes. Après 10 minutes, la composition est mélangée, de la pâte (tomate) est ajoutée, qui est préalablement diluée avec un demi-verre d'eau. Ensuite, le multicuiseur est mis en mode "trempe" et les produits sont cuits pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, ajouter le riz (bouilli), mélanger, saler et poivrer.
2. poitrine de poulet coupé en couches, légèrement battu, assaisonné au goût avec du poivre, du sel et des épices. Étalez ensuite la garniture sur la poitrine et roulez le rouleau.
3. Ensuite, préparez la panure. L'œuf est cassé dans un bol, légèrement battu à la fourchette et un peu de farine est versée dans un autre bol. Les rouleaux sont roulés alternativement d'abord dans la farine, puis dans un œuf et disposés dans une mijoteuse, dans laquelle un peu d'huile (végétale) est d'abord versée pour la friture.
4. Les produits sont frits pendant environ 20 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse.

Les petits pains prêts peuvent être servis chauds et froids, avec une sauce à la crème sure avec du sel, des épices, de l'ail, des herbes. Bon appétit!

par Notes de la maîtresse sauvage

Quel devrait être le régime alimentaire

Tout le monde semble savoir que les régimes amaigrissants et une nutrition thérapeutique bien organisée contribuent à la guérison de nombreuses maladies. Mais il serait utile de rappeler les principes de base d'une telle nutrition, car la violation du régime alimentaire en cas de maladie est un phénomène fréquent.

La règle principale de la nutrition thérapeutique est la régularité dans l'alimentation. Les grandes portions sont inacceptables et, de plus, la nourriture doit être économe, les plats doivent être frais et d'une consistance telle qu'aucune longue mastication n'est nécessaire.

Des plats diététiques correctement préparés à base de viande hachée répondent à toutes les exigences de la nutrition clinique. Il est important de suivre strictement la recette pour préparer de tels plats et, en outre, de choisir avec soin les produits pour la fabrication de viande hachée. La viande doit être fraîche, maigre, exempte de pellicules et de tendons.

La viande hachée est passée deux ou trois fois dans un hachoir à viande. Afin de la rendre plus tendre, après avoir ajouté tous les ingrédients à la viande hachée, bien battre la viande hachée avec un mixeur, puis procéder à son dépeçage.

Recettes de viande hachée

Dans toutes les recettes proposées pour les plats diététiques à base de viande hachée, la quantité de produits est calculée pour un repas pour une personne.

Les repas diététiques à base de viande hachée doivent être servis frais, alors ne les faites pas cuire à l'avance ou longtemps avant un repas !

Les recettes suggérées peuvent également être utilisées pour les aliments pour bébés.

Boulettes de viande, cuites à la vapeur

Des produits: 150 g de bœuf, une cuillère à soupe de riz sans lame, une cuillère à café de beurre, un demi-verre d'eau pour la cuisson du porridge, un quart d'œuf.

Nettoyez la viande des tendons, des films et de la graisse, faites défiler deux ou trois fois dans un hachoir à viande en utilisant une grille fréquente. Faire bouillir la bouillie de riz dans de l'eau, puis la refroidir et l'ajouter à la viande hachée.

Hachez à nouveau avec du riz, faites défiler une ou deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez un œuf et 5 g de beurre fondu, puis battez bien toute la masse avec un mélangeur. Formez de petites boulettes de viande avec une cuillère, mettez-les sur une poêle légèrement graissée avec du beurre, couvrez d'eau froide et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Retirer les boulettes de viande finies de l'eau et servir avec un morceau de beurre.

Viande zrazy, vapeur farcie aux œufs brouillés

Des produits: 150 g de bœuf, 20 g de pain blanc, un tiers d'œuf, une cuillère à soupe incomplète de beurre, une cuillère à soupe de lait.

Prenez de la viande, du pain, ajoutez 5 g de beurre et faites cuire la viande hachée comme décrit ci-dessus. Battez bien l'œuf d'omelette avec un mélangeur, mélangez avec du lait, versez dans une poêle graissée et faites cuire l'omelette à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez ensuite l'omelette et coupez-la en petits morceaux.

Mélangez bien la viande hachée préparée avec vos mains humidifiées avec de l'eau, formez deux gâteaux ronds. Déposer une omelette au milieu de chaque tortilla. Reliez les bords du gâteau et pincez.

Vous pouvez cuire les zrazy à la vapeur ou les mettre dans une casserole, remplir la moitié du contenu avec de l'eau froide et faire bouillir sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Servir le zrazy avec un morceau de beurre.

Pudding à la viande, vapeur

Des produits: 120g de boeuf, cuillère à soupe de beurre, incomplet cuillère à dessert semoule, un demi-œuf, un tiers de verre d'eau.

Faire bouillir la bouillie de semoule et laisser refroidir. Nettoyez la viande de la graisse, des pellicules et des tendons, faites cuire, faites défiler deux ou trois fois dans un hachoir à viande, puis combinez-la avec de la semoule. Dans la viande hachée résultante, ajoutez le jaune cru et fouetté blanc d'oeuf. Mélangez ensuite délicatement la masse, mettez le pudding dans un moule graissé ou dans une casserole, lissez le dessus et faites cuire à la vapeur.

Sortez le pudding fini du moule sur une assiette et servez avec un morceau de beurre.

Bon appétit!