Les boulettes de viande sont une véritable bouée de sauvetage. Ils sont destinés à femmes au foyer paresseuses qui n'ont pas le temps de cuisiner grands plats. Vous pouvez faire cuire une soupe au chou avec des boulettes de viande en quelques minutes, surtout si vous connaissez certaines subtilités.
Contenu de la recette :
Shchi - traditionnel plat russe qui est connu de tous. Ils sont cuisinés à partir de choucroute fraîche ou, d'oseille, de champignons, de haricots, de lentilles, d'orties... En général, la liste des produits peut être longuement dressée. Chaque femme au foyer les a sûrement cuisinés au moins une fois. Chou, légumes, racines et épices. C'est tout simple et composition en vitamines soupe aux choux. Cependant, la soupe aux choux ne suffira pas à vous rassasier. Il faut donc les ajouter farce à la viande, qui peut se présenter sous forme de petites boulettes de viande.
Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande qui peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande hachée. Pour les aliments pour bébés, une dinde, un poulet ou un lapin convient. Pour les personnes âgées - porc, veau, boeuf. De telles boules ne roulent pas plus grandes que noyer. Il est préférable de le faire avec les mains mouillées, la farce ne collera pas. Et pour rendre les boulettes de viande plus juteuses et tendres, vous pouvez mettre différentes garnitures comme le fromage cottage, le fromage, les légumes. Dans le même temps, en changeant constamment les additifs, vous obtiendrez de nouveaux goûts de boulettes de viande. De plus, ces boules peuvent être congelées pour une utilisation future et conservées au réfrigérateur. Ensuite, la soupe peut être cuite deux fois plus vite.
- Teneur en calories pour 100 g - 58 kcal.
- Portions par conteneur - 6
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Porc haché - 300 g (vous pouvez en utiliser n'importe lequel)
- Chou - 250 g
- Pommes de terre - 2 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Ampoule - 1 pièce.
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Pois de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - ou au goût
Cuisson de la soupe au chou avec des boulettes de viande
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé et abaissez-les dans la marmite. Retirez la coque de l'oignon et placez-le dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre.
2. Remplissez les pommes de terre d'eau et mettez-les à bouillir. Après ébullition, baissez la température et retirez la mousse.
3. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre et des épices éventuelles. j'en rajoute noix de muscade. La viande hachée peut être achetée prête à l'emploi ou vous pouvez la faire cuire vous-même. Pour ce faire, passez-le dans un hachoir à viande. Pour rendre les boulettes de viande plus tendres, tournez la viande deux fois. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour le broyer.
4. Former de petites boulettes de viande.
5. Faites frire les carottes dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et mettez-les dans une casserole avec des pommes de terre.
6. Mettez les boulettes de viande immédiatement. J'attire votre attention sur le fait que les boulettes de viande doivent être placées dans de l'eau bouillante, si elles sont mises dans un bouillon froid ou tiède, elles deviendront caoutchouteuses.
7. Râpez le chou et mettez-le dans la soupe.
8. Faites bouillir la soupe aux choux pendant environ 5 à 7 minutes et assaisonnez-les avec de l'ail passé dans une presse.
La soupe au chou russe est une soupe de légumes classique qui a longtemps été appréciée par les ménagères slaves. Ils sont remplis de nutriments, saturent bien et donnent une sensation de paix et d'harmonie.
Auparavant, il n'y avait pas de "luxe" tel que bouillon de poulet. Si vous vouliez faire de la soupe, vous deviez tout faire vous-même à partir de zéro. Dans la plupart des cas, la préparation des soupes commençait par un long mijotage de la viande sur l'os dans une grande marmite ou casserole pour obtenir un bouillon riche et aromatique, puis d'autres ingrédients étaient ajoutés. Considérant que les familles étaient, en règle générale, nombreuses, vous pouvez imaginer à quel point c'était difficile pour les femmes avec 5 à 7 enfants.
Mais au lieu de faire cuire cette soupe pendant plusieurs heures, vous pouvez préparer une soupe au chou avec des boulettes de viande, avec laquelle vous pouvez rapidement et facilement ajouter de la viande et des protéines à la soupe.
Cette soupe regorge de légumes dont les saveurs lui confèrent un goût profond et en même temps une saine couleur transparente. je préfère utiliser Boulettes de poulet, mais vous pouvez, bien sûr, faire cuire des boulettes de viande de tout autre type de viande. Dans environ une demi-heure, vous devriez avoir une casserole remplie d'une soupe riche et colorée avec de jolies boulettes de viande. Eh bien, n'oublions pas à quel point c'est incroyablement savoureux, ce qui, après tout, est la chose la plus importante.
Niveau de difficulté: difficulté moyenne.
Temps de cuisson: 50 minutes.
Pour préparer une soupe aux choux avec des boulettes de viande, il nous faut :
2 litres d'eau
3 pommes de terre
Pour faire des boulettes de viande, vous aurez besoin de :
0,5 kg viande de poulet
- 2 tranches de pain blanc ou miche
- 1/3 - ½ tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- ½ petit oignon
- 1 gousse d'ail
- ¾ cuillère à café de sel
- ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
- un mélange de légumes verts - aneth, persil et oignon vert
- crème sure - au goût
Processus de cuisson :
Vous pouvez maintenant passer directement à la cuisson. Tout d'abord, versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ensuite, j'ajoute des pommes de terre épluchées et coupées en dés et du chou finement haché à l'eau bouillante. J'assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faire fondre dans une casserole beurre et ajouter les oignons pelés et hachés, les carottes, le céleri haché et l'ail pressé. Assaisonner de sel et de poivre et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Viennent ensuite les tomates et les poivrons. Pour peler facilement et rapidement les tomates, je fais des coupes en forme de croix dessus et je les plonge dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Après une telle procédure, la peau se détache bien. J'ajoute des tomates et des poivrons dans la poêle avec d'autres légumes, assaisonne avec du sel et du poivre et fais cuire encore 3 minutes en remuant constamment.
Après cela, j'ajoute des légumes dans la marmite. Je fais cuire la soupe aux choux à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant que la soupe cuit, vous pouvez commencer à cuire des boulettes de viande. Pour cela je rôtis pain blanc et remplissez-le de lait. Laisser tremper 2 minutes puis réduire en purée au robot culinaire. Si vous n'utilisez pas un pain, mais simplement du pain blanc, une tranche suffit. Un pain est généralement très léger, aéré, il faudra donc 2 tranches, et le pain blanc est plus dense et plus collant, et deux tranches seront de trop.
Pour les boulettes de viande, en passant la viande de poulet dans un hachoir à viande, je frotte oignon sur une râpe fine, éplucher et passer 1 gousse d'ail dans l'ail, hacher les herbes fraîches : aneth, persil et oignons verts. J'ajoute tous les ingrédients hachés dans un bol avec du pain humide, ajoute de la crème sure et mélange bien le tout. Les boulettes de viande hachées doivent être très molles. C'est normal, comme il se doit : les boulettes de viande seront super juteuses et tendres.
Pour que le mélange de viande ne colle pas à mes mains, je les humidifie eau froide, Je prends une petite quantité deémincer et façonner en boule, puis jeter la boulette de viande dans la soupe frémissante.
Les boulettes de viande sont vraie trouvaille pour toute hôtesse. Ce produit de viande semi-fini peut être préparé indépendamment, congelé et utilisé au besoin. Avec ces koloboks à la viande, tout premier plat cuira beaucoup plus rapidement qu'avec de la viande. Bien que les plats de cuisses de poulet ou tibias quelqu'un peut aimer plus. Mais tout le monde peut cuisiner des boulettes de viande à partir de n'importe quel type de viande : veau, porc, poulet ou dinde. Dans chaque cas, cela se révélera délicieux. En utilisant cette préparation, vous pouvez rapidement cuisiner une soupe de légumes riche avec des boulettes de viande et du chou. Ensuite, considérez photo recette étape par étape soupe au chou avec boulettes de viande.
Ingrédients
Processus de cuisson
Le shchi aux boulettes de viande peut être préparé avec de la choucroute fraîche et de la choucroute. Dans cette recette, nous n'utiliserons que des légumes frais.
Préparer les légumes
Rincez la tête de chou, retirez les feuilles gâtées du haut, coupez-les en deux. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les moitiés en fines lanières.
Porter à ébullition une casserole avec 2 litres d'eau. Lorsque l'eau bout, nous y plongeons le légume préparé.
Mon, nettoyez les oignons et les carottes. Nous coupons deux oignons en cubes, les mettons sur une poêle chaude pour la passivation. Nous nettoyons les carottes, grossièrement trois, après quelques minutes ajouter à l'oignon. Assaisonner les légumes rôtis avec un peu de sel et de poivre.
Faites frire tous ensemble pendant deux ou trois minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez un peu d'eau bouillante. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes.
Rincez les tubercules de pomme de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes égaux de taille moyenne.
Préparation de la viande
Pour préparer les boulettes, rincez la viande. Nous le divisons en morceaux moyens afin qu'il soit pratique de cuire de la viande hachée. Nous faisons de même avec les deux ampoules restantes.
Faites défiler les ingrédients préparés deux fois. Assaisonner la masse au goût avec des épices, bien pétrir. Et pour que les produits ne s'effondrent pas pendant la congélation ou la cuisson, la viande hachée doit être battue avant la sculpture.
Les cuisiniers expérimentés transfèrent souvent la masse dans un sac en plastique dense et la frappent plusieurs fois avec force sur la table.
De la dinde hachée, nous roulons des boules moyennes.
Nous combinons les ingrédients
Nous assaisonnons la future soupe aux choux avec des boulettes de viande et du chou avec une friture de légumes. Instantanément, le plat acquiert une belle couleur dorée.
Trempez les produits de viande finis dans la soupe au chou bouillie, puis mettez la lavrushka, les grains de poivre. A ce stade, on déguste une soupe aux choux avec des boulettes de viande pour le sel, amener au goût désiré.
Nous retirons la soupe aux choux frais sur le côté, la couvrons sans serrer avec un couvercle. Nous insistons un quart d'heure pour que le plat acquière un goût riche de tous les composants.
Verser soupe aux légumes dans des assiettes, décorer d'herbes fraîches, servir avec une tranche de pain noir frais. Bon appétit!
Remarque au propriétaire
Amis, aujourd'hui, nous préparons une soupe au chou avec des boulettes de viande, une recette pour un premier plat bien connu et apprécié.
Toutes les variétés de soupe aux choux à base de chou frais sont très appréciées dans de nombreux pays, et occupent une place d'honneur parmi les premiers plats. Ce qui, à d'autres égards, n'est pas vain, car la nourriture est copieuse, riche, savoureuse et, en même temps, toujours saine. Par conséquent, tout le monde devrait absolument cuisiner et essayer au moins une fois.
Comme tous les plats, il est préparé de plusieurs façons, mais c'est la même chose :
- Tout d'abord, le chou. Le nom du plat indique déjà que ce légume devrait y être présent. Le chou peut être frais ou mariné. De plus, les options à base de Pékin ou de chou rouge sont autorisées.
- Deuxièmement, la viande. Il peut être utilisé par n'importe qui : bœuf, porc, poulet.
Les produits restants sont utilisés comme pour toutes les soupes : pommes de terre, carottes, oignons, épices et herbes.
De plus, du beurre est ajouté au premier plat pour la satiété, de l'ail pressé pour l'appétit et le goût, et de la crème sure est versée dans l'assiette, si désiré. Le shchi aux boulettes de viande est cuit longtemps pour que le bouillon soit riche.
Dans cette recette, on propose également du chou frais. Par conséquent, quelques mots sur les boulettes de viande.
Comment faire des boulettes de viande hachée pour la soupe?
Obtenir soupe savoureuse avec des boulettes de viande, vous devez suivre les règles importantes pour sa préparation:
- La forme des boulettes de viande ne doit pas dépasser la taille d'une noisette, alors vous pouvez être sûr qu'elles ne s'effondreront pas pendant la cuisson.
- Il est conseillé de passer deux fois la viande hachée dans un hachoir à viande, et dans une grille fine, cela lui permettra de mieux se tenir sans utiliser d'œufs. Puisque les œufs sont crus cuisiniers expérimentés, gâchent le goût des boulettes de viande, les rendant plus rigides et le bouillon trouble.
- Vous devez également observer la cuisson correcte des boulettes de viande - elles doivent être abaissées exclusivement dans un bouillon ou de l'eau frémissant. Lorsqu'ils sont tous immergés dans la casserole, augmentez le feu à moyen et poursuivez la cuisson de la soupe en suivant la recette.
Maintenant que tous les secrets de la préparation d'une délicieuse et riche soupe au chou avec des boulettes de viande sont connus, commençons à cuisiner cette soupe.
Ingrédients:
- Porc haché - 300 g
- Chou blanc (ou choucroute) - 300-400 g
- Pommes de terre - 2 morceaux de taille moyenne
- Ail - 2-3 gousses
- Carotte - 1 pièce
- Feuille de laurier et grains de poivre - 3-4 pièces chacun
- Sel et poivre moulu - au goût
- Ampoule - 1 pièce
- Beurre - 20 g
Le processus de préparation d'une soupe délicieuse et copieuse avec du chou frais et des boulettes de viande
- Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en cubes de taille moyenne et mettez-le dans une casserole. Ajouter l'oignon épluché, le laurier avec les grains de poivre.
- Versez les pommes de terre avec de l'eau potable et mettez sur le feu pour cuire.
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en barres moyennes et ajoutez-les à la poêle. On met aussi du beurre dans la poêle, ça donnera plus de richesse au bouillon. Porter les aliments à ébullition. Ensuite, baissez le feu et faites cuire les légumes environ 10 minutes.
Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être sautées dans une poêle avec de l'huile végétale. Cela augmentera la teneur en calories et rehaussera le goût du plat.
- Pendant ce temps, préparez la viande hachée (vous pouvez utiliser du commerce, mais je préfère la viande hachée propre cuisine). Nous tordons la viande à travers un hachoir à viande plusieurs fois et l'assaisonnons avec du sel et du poivre. Pétrissez la viande hachée et battez-la plusieurs fois. Pour ce faire, nous allons le prendre dans nos mains, le soulever et le rejeter sur une assiette ou sur une planche à découper. Faisons cette procédure 5-7 fois.
Cette méthode séparera le gluten de la viande, ce qui permettra à la viande hachée de tenir ensemble sans ajouter d'œufs.
- Former des boulettes de viande de taille moyenne.
La boulette de viande doit être entre une cerise et une noix.
- Mettez ensuite les boulettes de viande dans la marmite avec les légumes.
- Après les boulettes de viande, mettez immédiatement du chou finement haché.
Si tu utilises Choucroute puis rincez à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel.
- Nous allons cuisiner une soupe au chou avec des boulettes de viande presque jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, presser les gousses d'ail épluchées dans la poêle à l'aide d'un pressoir.
- Nous retirerons également l'oignon du plat - il a déjà renoncé à ses propriétés utiles et gustatives. Laissez bouillir la soupe. Vous pouvez ajouter des herbes au bouillon si vous le souhaitez. Vous pouvez maintenant retirer la casserole du poêle.
- Laissez la soupe de légumes aux boulettes de viande pendant 10 à 15 minutes et vous pourrez la servir à table.
Bon appétit!
Le shchi aux boulettes de viande peut également être préparé selon d'autres recettes, pour donner de la nutrition et de nouvelles saveurs en ajoutant : orge perlée, millet, sarrasin ou haricots.
Bien que recette classique la soupe au chou frais n'inclut pas ces produits, mais ces options de plats sont toujours très populaires. Ils sont copieux, riches et ont un goût prononcé.
Vidéo - les bienfaits du chou blanc
Je vous propose de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou blanc.
La soupe au chou blanc aux boulettes de viande est un premier plat inhabituel, mais très savoureux, à la fois léger et satisfaisant. Traditionnellement, la soupe aux choux russe est préparée à base de bouillon de viande et choucroute. Notre version de la soupe aux choux est très différente de la traditionnelle, mais il s'avère que non seulement cela, pas moins, mais peut-être encore plus délicieux. La soupe au chou blanc est préparée à partir de chou frais additionné d'autres légumes, d'une vinaigrette à la farine et de boulettes de viande. Le plat n'est pas compliqué du tout, mais Boulettes de viande ajoutez-y un goût et une sophistication si particuliers qu'il est impossible de s'en détacher. Servir la soupe au chou blanc avec des boulettes de viande est très savoureux avec de la crème sure grasse et du pain blanc.
Liste des ingrédients
- chou blanc - 1 PC
- oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 2-3 pièces
- carottes - 1 pc.
- racine de persil - 1 pc.
- racine de céleri- 1 PC
- viande hachée- 100-200g
- oeuf - 1 pc.
- farine - 2 c. cuillères
- tomates - 2 pièces
- pain rassis - 1 tranche
- huile végétale - 50ml
- poivre noir fraichement moulu- goût
- verts préférés - au goût
- sel - au goût
- crème sure - pour servir
Méthode de cuisson
Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Pendant que l'eau chauffe, épluchez et lavez les légumes. Hachez finement le chou, coupez les carottes en lanières et coupez l'oignon en cubes avec le céleri. Mettre les légumes dans l'eau bouillante, saler et réduire le feu. Laissez-les mijoter doucement.
Pendant ce temps, mettre la viande hachée dans un bol, ajouter l'œuf et bien mélanger. Ajouter le pain trempé dans du lait ou de l'eau et bien mélanger à nouveau. Ajouter le sel et le poivre et les herbes finement hachées. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et formez de petites boules rondes. Mettez les boulettes de viande dans la soupe bouillante.
Faire revenir la farine dans une poêle sèche. Ajoutez-y de l'huile végétale et faites frire le tout pendant environ 2 minutes. Transférer la vinaigrette dans la soupe aux choux. Hacher finement la racine de persil et les tomates et les envoyer dans la poêle de la même manière. Laisser bouillir la soupe et cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Versez la soupe aux choux dans des soupières profondes, ajoutez des légumes verts hachés dans chaque soupière et servez immédiatement. Servir la crème sure séparément.
Bon appétit!
