Salade de choux, tomates et poivrons. Salade de chou pour l'hiver. Chou-poivrons-tomates Chou aux poivrons-tomates-carottes

recette étape par étape avec photo

Certaines salades, malgré le fait qu'elles soient en conserve, conservent une grande quantité de vitamines - notamment une salade marinée de chou, de poivrons, de carottes, d'oignons et de tomates pour l'hiver. Avec le nombre de composants proposé, environ 10 litres de produit fini sont obtenus.

Ingrédients

• Poivre bulgare - 4,3 kg
• chou blanc - 4,3 kg
• tomates - 2,8 kg
• oignon - 600 g
• carottes - 3 kg
• persil - 300 g
• sel - 100 g
• sucre cristallisé - 100 g
• piment rouge moulu - 15 g
• poivre noir moulu - 10 g
• huile végétale - 200 ml
• vinaigre 9% - 100 ml.

Cuisine

1. Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez-le finement avec un couteau ou un outil spécial, jetez la tige.

2. Tomates, poivrons, triez, retirez ceux qui présentent des signes de pourriture et lavez ceux qui conviennent. Coupez les tomates en deux, retirez les tiges. Poivron coupé, choisissez le noyau et les graines. Épluchez l'oignon de la coque, rincez. Pelez et lavez les carottes. Trier les verts - feuilles de persil et racines jaunes, jeter, laver.

3. Moudre les carottes sur une râpe grossière.

4. Coupez l'oignon en deux et coupez-le en demi-anneaux de 3 mm de large.

5. Divisez les tomates en deux et coupez-les en tranches. Hacher finement les verts.

6. Combinez tous les légumes et herbes hachés dans un récipient et mélangez bien.

7. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, le poivre rouge moulu, le poivre noir moulu et mélanger une seconde fois.

8. Retirez le moule pendant 8 heures au réfrigérateur.

9. Récipients de traitement pour la mise en conserve : lavez les bocaux avec un gant de toilette et rincez-les bien à l'eau courante. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis retournez-les. Faire bouillir l'étain ou les couvercles sous vide dans une casserole pendant deux minutes, égoutter l'eau de la casserole.

Roulage de salade: sortez une casserole avec des légumes semi-finis, mettez-la sur une cuisinière à gaz, allumez un feu et faites cuire la salade pendant 20 minutes. Trois minutes avant la préparation, versez 9% de vinaigre et d'huile végétale. Après le temps indiqué, éteignez le feu, retirez la casserole du feu. Disposez la salade chaude dans des pots chauds préparés.

10. Rouler les bocaux de salade avec des couvercles.

11. Retournez les bocaux, emballez et laissez refroidir complètement.

Conserver dans un endroit frais. La salade de chou mariné, de tomates et de poivrons est prête pour l'hiver.

Conseils pour faire une salade:
Selon la recette, l'eau n'est pas du tout ajoutée à la salade. Pour qu'il soit saturé d'épices et libère une quantité suffisante de jus pour la cuisson, il doit être retiré cru longtemps au réfrigérateur - fermé le matin.

Il s'agit d'une recette pour une collation universelle que vous pouvez préparer, puis en profiter tout l'hiver. Préparer une salade de chou avec des tomates et des poivrons pour l'hiver selon la recette avec une photo est simple, mais vous devrez bricoler un peu dans le temps. Il n'est pas nécessaire de respecter strictement la recette, vous pouvez apporter des modifications, à partir de vos préférences gustatives. Par exemple, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail à la salade, mettre quelques feuilles de laurier séchées ou ajouter vos épices préférées.

Ingrédients de la salade :

• chou - une demi-tête;
• poivron - 3-5 pièces;
• piment - au goût;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• tomates - 5 pièces;
• huile végétale - 120 ml;
• eau - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 3-4 cuillères à soupe;
• sel de cuisine - 2 cuillères à café;
• vinaigre de table - 120 ml;
• épices préférées - au goût;
• verts - au goût.

Préparation de la salade de choux et tomates

La préparation des légumes est la partie la plus longue de toute la préparation. Nous lavons tous les fruits, les nettoyons des déchets, puis les coupons. Râpez le chou en fines lanières. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un coupe-légumes spécial.

Trois carottes sur une râpe spéciale pour les carottes "coréennes". Il sera magnifique dans une salade. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le râper sur une râpe grossière ordinaire.

Poivrons bulgares coupés en fines tranches. Broyez le piment en morceaux arbitraires. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux. Hacher finement les verts.

Couper les tomates en gros morceaux.

Nous combinons tous les légumes dans un bol et saupoudrons le tout de sucre et de sel de cuisine. Ici, nous ajoutons du vinaigre de table, de l'huile de tournesol raffinée et de l'eau.

Bien mélanger la salade. Ajoutez vos épices préférées selon vos envies.

On oublie la salade pendant deux ou trois heures, pour que les légumes se lient d'amitié, salent et laissent couler le liquide. La salade prête (avec le jus) remplit hermétiquement les bocaux stériles et envoie pour être stérilisée dans une casserole, avec un fond couvert. Nous stérilisons des pots d'un demi-litre pendant une demi-heure et un litre pendant 50 minutes.

Maintenant, la salade peut être enroulée avec des couvercles.

Même il y a 10 ans, pour l'hiver, c'était une tâche longue et laborieuse, bien que très reconnaissante. Avec l'avènement d'appareils spéciaux et de robots culinaires, la préparation de salades de chou pour l'hiver est devenue beaucoup plus facile - hacher 3 à 5 kg de chou n'est plus difficile. Et avec l'aide d'un robot culinaire, hacher les carottes et les oignons est encore plus facile.

La salade de choux aux poivrons et tomates offerte en conserve peut grandement vous simplifier la vie en hiver. Il ira parfaitement comme ça, à partir d'une boîte de pain, et ne sera pas laissé sans attention sur la table de fête.

Salade de chou en conserve. Recette.

• chou blanc - 3 kg;
• Tomates rouges - 2 kg.;
• - 2 kg.;
• Carotte - 1 kg.;
• Oignon blanc - 1 kg.;
• Vinaigre de table - 1 tasse;
• Sable de sucre - 6 cuillères à soupe;
• Sel gemme - 8 cuillères à café;
• Huile raffinée - 1 tasse.

Salade de légumes - mise en conserve.

Le chou doit être coupé finement, de préférence sur une planche à découper spéciale, il se révélera alors beaucoup plus rapide. Coupez les tomates arbitrairement, vous pouvez les trancher si elles sont grosses. Si les tomates sont petites, vous pouvez les couper en seulement 4 parties. Poivrez, comme d'habitude - retirez les graines et coupez-les en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou, si vous avez un robot culinaire, hachez-les là-bas, sur un appareil spécial. Pelez l'oignon et coupez-le en lanières.

Afin de ne pas verser de larmes sur l'oignon, il doit être préalablement nettoyé, coupé en deux et trempé dans un bol d'eau.

Nous mettons tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile de tournesol en alternance. Insistons. Après 2 heures, mettez le feu. Après ébullition, laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Nous mettons la salade finie dans des bocaux stériles et retroussons les couvercles préalablement stérilisés. Comme pour toute conservation, on retourne les bocaux sur les couvercles et on les emballe bien.

Le chou blanc est un légume courant en cuisine. Le prix des têtes de chou est maigre et leurs plats sont chics. La salade au chou et au poivron pour l'hiver en est la preuve.

Snack vitaminé, riche en acide ascorbique. Convient pour accompagner n'importe quel plat chaud. Avec une collation, faites des salades aux herbes, ajoutez-en ou mijotez méli-mélo.

Décorez la table de fête avec un plat vitaminé. Se préparer pour l'hiver, c'est génial - tu vas te lécher les doigts !

Salade d'hiver au chou et au poivron sans stérilisation, qui n'a pas besoin d'être bouillie

Préparez une salade avec du chou et du poivron ! Vous apporterez à toute la famille des vitamines pour l'hiver. Je recommande de servir une salade tous les jours en plus du dîner ou du déjeuner.

Pour la recette, il est important de prendre des têtes tardives avec des feuilles denses. Ainsi, le légume de la salade restera croustillant.

Des produits:

• tête de chou - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivre bulgare multicolore - 1 kg;
• 100 gr. tiges et céleri-rave ;
• environ 100 gr. feuilles de persil;
• gros sel - 6 c. l. ;
• 4-5 feuilles de lavrushka;
• 6-8 pois de piment de la Jamaïque.

Cuisine:

1. Tous les légumes de la liste d'épicerie sont suspendus sous forme pelée. Cela devrait être pris en compte. Peser après nettoyage et lavage.
2. Commencez à couper. Tout d'abord, coupez le poivron en fines lanières. Passez les carottes dans une râpe. Pour le chou, utilisez n'importe quel gadget de cuisine - broyeur, couteau, coupe-légumes, moissonneuse-batteuse.
3. Broyer la racine de céleri à travers une râpe coréenne. Et coupez finement les tiges avec un couteau.
4. Dans une casserole, mélanger les légumes hachés avec du sel. Il s'est avéré pour 7 kg de légumes 6 cuillères à soupe de sel sans lame. Prenez du sel spécial - pour le salage. N'oubliez pas de trancher pour obtenir du jus.
5. Appuyez sur l'oppression. Pour ce faire, posez une assiette sur la salade, pressez avec une grande bouteille d'eau. Lavez d'abord la bouteille.
6. Après 1-2 heures, assurez-vous que beaucoup de jus doit ressortir. Disposez la salade dans des bocaux en verre stérilisés. Tassez la masse avec un poussoir. Y a-t-il un mari à vos côtés ? Laissez-le s'occuper de disposer la salade. Ne remplissez pas le pot jusqu'en haut, laissez 2-3 cm et posez dessus des feuilles de laurier et des pois de senteur. Couvrir avec de la gaze stérilisée. Vous pouvez simplement repasser le tissu en coton avec un fer à repasser. Fixez le rabat avec un élastique ou du ruban adhésif.
7. Il s'est avéré 2 bidons de 3 litres. Mettez la pièce au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais pendant 7 à 10 jours. Ensuite, remplacez la gaze par une housse en nylon stérilisée. Conserver au frais, sortir au besoin.

Avantage de la recette- la salade est préparée sans vinaigre. Par conséquent, la valeur en vitamines de la collation roule! Vous l'aimerez certainement.

Salade de chou, poivrons et carottes - une recette au vinaigre

Une salade rapide de chou frisé avec des poivrons et des carottes est une excellente option lorsque vous ne voulez pas rester longtemps dans la cuisine. L'apéritif s'avère "vous allez vous lécher les doigts". Salade diététique, a une teneur en calories négative. Autrement dit, pour le mâcher, vous dépenserez plus de calories qu'il n'en apportera à votre corps. En même temps, le goûter est copieux et vitaminé.

Ingrédients:

• 1 kg de chou;
• 200 gr. poivrons, oignons, carottes;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1er. l. sel;
• 100 ml de vinaigre 6%, huile de tournesol.

Comment cuisiner étape par étape:

Râpez le chou. Nettoyez la tête de chou des feuilles supérieures, lavez, essuyez. Coupez des morceaux de la tige. Émietter avec de fines pailles.

Hacher finement l'oignon et le poivron. Avez-vous un robot culinaire avec un ensemble d'accessoires pour légumes à portée de main ? Prends le à ton avantage.

Mélangez les tranches dans une casserole. Prenez de l'acier émaillé ou inoxydable. La pièce est riche en acide ascorbique, de plus, avec du vinaigre. Par conséquent, l'acide peut réagir avec les ustensiles de cuisine en aluminium, ce n'est pas souhaitable.

Ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre. Remuer. Les ingrédients doivent bien se mélanger à la vinaigrette.

Disposer dans des bocaux stérilisés. Il s'est avéré 3 pièces par litre. Couvrir avec une serviette fine et propre. Gardez sur le comptoir de la cuisine pendant 3 jours. Remplacez ensuite la serviette par des couvercles stérilisés. La salade est prête à manger, conservez la pièce au réfrigérateur.

Salade de printemps pour l'hiver avec l'ajout de concombre (délicieux)

Dans la saison des efforts agréables pour collecter des recettes, nous sommes pressés de vous aider. Une bonne salade pour l'hiver est le printemps. Toutes les vitamines des légumes de printemps et d'été restent dans l'apéritif. A savoir, "printemps" on l'appelle, car il vous ravira jusqu'au printemps même.

Des produits:

• 1 kg de chou, carottes, concombres;
• 300 gr. tomates;
• têtes d'oignon - 800 gr.;
• Poivre bulgare - 4 pcs.;
• bouquets d'aneth - 2 pièces;
• 5 m. l. Sahara;
• 9 cuillères à café sel;
• 2 cuillères à soupe. huile de tournesol;
• 150 gr. vinaigre 9%.

Étapes de cuisson :

1. Avant la cuisson directe, faites le "sale boulot". Nettoyer et laver les légumes.
2. Couper l'oignon, le poivron, le concombre en fines lanières. Carottes - à travers une râpe. Chou - sur une déchiqueteuse. Aneth haché sur laitue. Tomates en morceaux ou torsadées dans une purée de pommes de terre avec un mixeur.
3. Mélanger les ingrédients dans une casserole. Mettez le ragoût à feu doux. Remuer. Dès que ça bout, ajouter le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Remuer. Après avoir fait bouillir à nouveau, attendez 10 minutes. Remuer en faisant cela. Dès que les concombres brunissent un peu, tout est prêt.
4. Retirer du feu. Versez la masse chaude dans des bocaux stérilisés. Fermer avec des couvercles. Après 2 heures, ils se refroidiront, descendront dans le sous-sol.
   Ne soyez pas intimidé par la grande quantité de vinaigre. Une partie s'évaporera lorsque les légumes bouilliront et il en restera juste assez dans la salade pour conserver la pièce de manière fiable. Nous suggérons de remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme.

Conseils! Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux. L'un des plus faciles est au four. Placer les bocaux propres et secs au four pendant 30 minutes. La température recommandée est de 100˚С.

Recette pour préparer un blanc pour l'hiver avec du chou, des poivrons, des tomates

La récolte pour l'hiver du chou, des poivrons et des tomates est une salade riche pour toutes les occasions. Avez-vous soudainement des invités? Sortez un pot de friandises végétales. Les invités seront surpris par vos talents culinaires et demanderont certainement la recette.

Ingrédients:

• tête de chou - 1 kg;
• 500 gr. tomates, carottes, poivrons, oignons;
• 2-3 gousses d'ail;
• 100 gr. Sahara;
• 5 cuillères à café vinaigre 9%;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. sel à saler;
• piment moulu - au goût.

Comment cuisiner étape par étape:

1. Hacher tous les légumes. Il est pratique d'utiliser un robot culinaire. Prenez une buse séparée pour le chou - une déchiqueteuse.
2. Mélanger dans une grande casserole. Saler, saupoudrer de poivre. Vous voulez obtenir un goût épicé? Versez une cuillère à café entière de piment fort. Bien mélanger. Rappelez-vous un peu. Vous avez du jus ? Excellent.
3. A part, mélanger le sucre avec le vinaigre. Verser dans la base avec l'huile. Remuer.
4. Trier par banques. N'oubliez pas de compacter. Couvrir lâchement avec le couvercle. Laisser dans la cuisine pendant 2 heures. Filmer, conserver au réfrigérateur.

Plus la masse végétale est infusée de vinaigrette, plus elle devient savoureuse.

Salade de chou, poivron et pomme

Vous reste-t-il des pommes d'automne fraîches ? Mettez-les dans une salade. À la sortie, vous obtiendrez une collation unique - légèrement aigre de pommes, épicée de piment. Le miel ajoutera une note sucrée.

Nous avons besoin de produits :

1. tête de chou - 500 gr.;
2. 250 gr. carottes, poivrons, oignons;
3. 250 gr. pommes d'automne;
4. 0,5 gousse de piment ;

• 1er. l. sel;
• 0,5 m. l. miel ou sucre);
• pois de poivre amer - 1-2 pcs .;
• piment de la Jamaïque aux pois - 1 pc .;
• vinaigre 9% - 25 ml.

Comment allons-nous cuisiner :

1. Le poids des légumes est pris sous une forme purifiée. Hacher les aliments. Chou râpé. Carottes à travers une râpe coréenne. Poivrons, oignons, pommes - pailles fines. Chili côtelette plus petite.
2. Mettez tout dans un pot. Ajouter le sel, le miel. Saupoudrer de petits pois amers et sucrés. Versez le vinaigre. Bien mélanger.
3. Disposez dans des bocaux stérilisés (0,5 l chacun) hermétiquement. Couvrir avec des couvercles en fer.
4. Préparez un bain-marie. Placez un morceau de tissu dans un bol. Versez de l'eau. Mettez les bocaux dans l'eau. Le liquide ne doit pas pénétrer sous les bouchons. Le niveau d'eau ne doit pas atteindre les épaules des bidons.
5. Mettre à chauffer. Une fois que l'eau bout, comptez 20 minutes. Retirez les récipients, fermez hermétiquement avec des couvercles. Après 30-40 minutes, les flans ont refroidi ? Envoyer au frais pour le stockage.

En hiver, sortez la salade du bocal, assaisonnez avec de l'huile de tournesol.

Obtenez la collation parfaite rapidement et avec goût.

Une autre recette pour un cuisinier enthousiaste dans la tirelire est une salade marinée de chou, tomates et poivrons - juteuse, tendre. Chou et concombres croustillants, garniture délicieuse - quoi de mieux ? À partir de l'ensemble d'ingrédients proposé, environ 4,5 litres de produit fini sont obtenus.

Ingrédients

• chou blanc- 1 kg
• Tomates - 1,5 kg
• poivre bulgare- 1 kg
• Oignon - 500 g
• Carotte - 500 g
• Feuilles d'aneth - 50 g
• Feuilles de persil - 50 g
• Vinaigre 9% - 150 ml
• Huile végétale- 120ml
• Sel - 50 g
• Feuille de laurier - 5 pièces
• Poivre moulu - 1 cuillère à café

Informations

Conservation
Portions - 4,5 l
Temps de cuisson - 1 heure

Comment cuisiner

Jeter les légumes avariés. Rincez le chou, les tomates et les poivrons à l'eau courante froide et transférez-les sur une serviette en coton pour les sécher. Pelez et lavez les carottes, les oignons. Triez les verts - retirez les feuilles et les racines jaunes, lavez. Préparation des légumes : retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, puis la tige. Râpez finement le chou avec un couteau ou sur une râpe spéciale.

Moudre les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en deux et coupez-le en demi-anneaux, hachez les verts.

Coupez les tomates en deux, découpez la chair verte près du pédoncule et coupez-les en tranches. Poivre bulgare coupé dans le sens de la longueur en lanières étroites, présélectionnez le noyau avec les graines.

Préparation de la salade : mélanger les légumes dans un récipient.

Ajoutez-y la feuille de laurier, le sel gemme, le poivron. Mettez le récipient au froid pendant une heure - les légumes libéreront la quantité de jus requise pendant ce temps. Au bout d'une heure, retirez le récipient du réfrigérateur et envoyez-le sur la cuisinière à gaz, allumez le feu. Faire bouillir la salade pendant 15 minutes à partir du moment où elle bout. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'huile végétale non raffinée et 9% de vinaigre. Bouchage de la laitue : Verser la laitue chaude dans des bocaux stérilisés.

Roulez les aliments en conserve prêts à l'emploi avec des couvercles en étain ou des couvercles sous vide. Lors de la préparation d'une salade, il est recommandé d'utiliser un outil de coupe en matériau inoxydable - il ne noircit pas les fruits. Les banques doivent être trempées dans une solution de soude pendant un certain temps, puis lavées avec un gant de toilette et rincées à l'eau courante. C'est la meilleure façon de les laver. Les récipients et couvercles en verre - étain ou sous vide, recommandés pour la conservation - doivent être préalablement stérilisés. Stériliser les bocaux soit à la vapeur (5 minutes), soit au four (15 minutes) à une température de 150 degrés, soit au micro-onde (3 minutes). Pendant ce temps, les bactéries responsables de la fermentation meurent. Utilisez de l'eau propre et filtrée pour la conservation, puis les produits tels que les concombres et le chou deviendront croustillants. Après la couture, la salade doit être posée avec un couvercle et emballée. Laisser la conservation préparée pour une stérilisation passive ultérieure. Conservez la salade finie dans un endroit frais, aussi loin que possible de la lumière du soleil. La salade marinée de chou blanc, de tomates et de poivrons est prête. Bon appétit!