Biscuits sablés avec confiture et chapelure. Rappelons-nous le goût de l'enfance : biscuits sablés râpés à la confiture Recette de biscuits sablés à la confiture

Biscuits sablés à la confiture, confiture, confiture - une excellente délicatesse qui est cuite sous la forme d'un dessert viennois râpé, sous forme de losanges fourrés ou ronds - c'est "Minute" ou façonné en bagels. En utilisant la recette de base, les chefs n'ont qu'à faire preuve d'imagination et donner un look original à une simple friandise faite maison.

Comment faire des cookies avec de la confiture ?

Des biscuits exceptionnellement savoureux et brillants fourrés à la confiture sont préparés selon la recette de pâte classique et la composition de la base est complétée par des ingrédients qui aident à diversifier à la fois le goût et la consistance de la pâte. Il existe une incroyable variété d'options de desserts, dont certaines que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner.

1. La pâte brisée pour les biscuits à la confiture est préparée rapidement, ne nécessite pas de congélation, de sorte que la délicatesse ressort plus douce.
2. Sur le kéfir, la crème sure et d'autres produits laitiers fermentés, les biscuits seront moelleux, mous et friables.
3. La pâte sablée est très polyvalente, elle peut donc être complétée en toute confiance avec de la cannelle, de la cardamome, de la vanille et du zeste.
4. La pâte sablée se caractérise par une bonne densité et la capacité de retenir les garnitures liquides. Vous pouvez donner à une telle délicatesse n'importe quelle forme, sans vous limiter à la recette de dessert «viennoise».

Biscuits viennois à la confiture

Chaque femme au foyer connaît les biscuits viennois avec de la confiture et de la pâte râpée ; la délicatesse a de nombreux noms « folkloriques ». La confiture dans cette recette est préférable d'utiliser des baies, légèrement acides, pour équilibrer la douceur de la pâte. La confiture de groseille, de myrtille, de framboise ou de cerise est idéale. Il est préférable de couper le gâteau refroidi en portions, de sorte que la garniture se saisira et s'étalera.

Ingrédients:

• sucre - 1 cuillère à soupe;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre congelé - 150 g;
• vanille;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• oeufs - 2 pièces;
• confiture de groseilles - 1 c.

Cuisine

1. Râper le beurre avec la farine, mélanger en chapelure.
2. Mélanger les œufs avec le sucre. Entrez dans la pâte, jetez la vanille et la levure chimique.
3. Pétrir le morceau, diviser en 2 parties. Répartir le plus gros sur une plaque à pâtisserie.
4. Mettez la confiture, râpez le reste de la pâte sur une râpe grossière.
5. Ces biscuits sablés à la confiture sont cuits sous forme de gâteau pendant 30 minutes. Refroidir, couper en portions.

Un simple biscuit margarine très croustillant avec de la confiture se prépare en seulement 15 minutes, sans compter le temps de préparation de la pâte. La confiture dans cette version est utilisée comme décor, il est idéal d'utiliser la confiture achetée dans un emballage souple, vous pouvez utiliser un flan de différentes couleurs et goûts, les enfants apprécieront certainement la créativité maison.

Ingrédients:

• margarine - 100 g;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sucre (petit) - 180 g;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• oeufs - 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• Confiture.

Cuisine

1. Mélangez le sucre avec les œufs.
2. Râper la margarine avec la farine, verser le mélange d'œufs.
3. Ajouter la levure chimique, le sucre vanillé.
4. Pétrir une pâte dense en ajoutant de la farine si nécessaire.
5. Étalez la couche sur 5 mm d'épaisseur. Découpez les biscuits, mettez une goutte de confiture dessus.
6. Cuire les biscuits sablés avec de la confiture pendant 10 minutes à 220 degrés.

Cookies "Strip" à la confiture - recette

Les biscuits soviétiques cultes "Strip" avec de la confiture peuvent être préparés à la maison, en répétant la recette classique. Une caractéristique reconnaissable de la délicatesse était l'enrobage de sucre appliqué sur la surface des biscuits. La confiture est choisie en fonction des préférences gustatives des consommateurs ou de ce qui est disponible dans les bacs.

Ingrédients:

• sucre fin - 1 cuillère à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 200 g;
• levure chimique;
• sucre vanillé;
• confiture - 1 cuillère à soupe.

Glaçage:

• eau chaude - 100 ml;
• sucre - 200 g;
• acide citrique - ¼ cuillère à café;
• eau bouillante - 10 ml.

Cuisine

1. Mélanger les œufs avec le sucre.
2. Moudre la farine avec le beurre.
3. Mélanger les deux mélanges, ajouter la levure chimique, le sucre vanillé, pétrir la pâte en ajoutant la farine.
4. Étalez 2 couches identiques sur 1 cm d'épaisseur.
5. Déposez le gâteau sur une plaque allant au four, répartissez la confiture, sans l'étaler jusqu'au bord de 1 cm.
6. Couvrir avec une deuxième couche.
7. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
8. Verser le sucre avec de l'eau chaude, cuire jusqu'à ébullition.
9. Retirer la mousse, cuire jusqu'à épaississement.
10. Diluez de l'eau citronnée dans de l'eau bouillante, ajoutez 12 gouttes de ce mélange au sirop.
11. Refroidir rapidement le sirop et battre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
12. Lubrifiez le gâteau avec du fondant, attendez qu'il refroidisse.
13. Coupez les biscuits sablés avec le fondant et la confiture en lanières.

Et la confiture est une structure douce, poreuse et très friable. La forme du foie peut être donnée à n'importe quelle fantaisie, la confiture est également choisie en fonction des préférences gustatives des mangeurs. Cette méthode n'est pas la plus facile, mais très excitante, vous pouvez également impliquer de petits chefs dans le processus.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pc .;
• fromage cottage - 200 g;
• sucre - 100 g;
• huile - 80 g;
• sel - 1 pincée;
• farine - 1,5 cuillère à soupe;
• levure chimique - 1,5 cuillère à café;
• Confiture.

Cuisine

1. Mélanger le sucre avec l'oeuf, le sel, la levure chimique.
2. Ajouter le fromage blanc, mélanger.
3. Ajouter la farine, pétrir une pâte ferme.
4. Abaisser la pâte en une fine couche, découper les figures, laisser la moitié telle quelle, couper à travers l'évidement dans l'autre moitié des flans avec une coupe plus petite.
5. Cuire 10 minutes à 190 degrés.
6. Lubrifiez les flans réfrigérés (entiers) d'un côté avec de la confiture, recouvrez d'un flan avec une fente.
7. Remplissez la cavité de confiture.

La recette la plus simple pour les biscuits à la confiture est "Minute". La confiture peut être utilisée épaisse, de préférence homogène. La préparation n'est pas adaptée au sirop liquide, il est possible d'utiliser de la confiture achetée avec des goûts différents. La pâte est composée de beurre, d'œufs, de sucre et de farine, elle n'a pas besoin d'être congelée.

Ingrédients:

• farine - 2 cuillères à soupe;
• levure chimique, sucre vanillé;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre mou - 100 g;
• Confiture.

Cuisine

1. Mélanger le beurre avec le sucre, la vanille et la levure chimique.
2. Battre les oeufs, ajouter la farine.
3. Pétrir en une pâte molle et légèrement liquide.
4. Dispenser avec un sachet avec un embout bouclé. Mettre la confiture au centre de chaque morceau.
5. Cuire les biscuits sablés avec de la confiture pendant 15 minutes à 190 degrés.

Celui-ci avec de la confiture est considéré comme le moins cher, mais cela ne signifie pas que la base de mayonnaise affectera négativement le goût ou la qualité de la cuisson. Il n'est pas nécessaire de congeler la base, mais il faut s'allonger dans un endroit frais pour que les flans soient bien formés. Des biscuits de toutes formes peuvent être préparés à partir d'une telle pâte, puis un moyen très simple de préparer un beau dessert est proposé.

Ingrédients:

• oeufs - 3 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• huile - 100 g;
• mayonnaise - 3 c. l. ;
• cardamome - 1 cuillère à café;
• vanilline;
• levure chimique - 1,5 cuillère à café;
• confiture de framboise.

Cuisine

1. Battre les œufs, le beurre, le sucre et la mayonnaise au fouet.
2. Ajouter la cardamome, la levure chimique et la vanille.
3. Ajouter la farine, pétrir une pâte molle et non collante.
4. Laisser la pâte pendant 20 minutes.
5. Former des boules, faire un puits au centre.
6. Remplir chaque morceau de confiture.
7. Cuire les biscuits sablés à la confiture de framboise pendant 20 minutes à 220 degrés.

Très savoureux, incroyablement croustillant et friable avec de la confiture se révélera selon la recette suivante. Une belle présentation et une variété d'options pour la confiture utilisée aideront à transformer un thé ordinaire en un passe-temps festif. La garniture multicolore ravira les invités et la simplicité d'exécution captivera les cuisiniers occupés.

Ingrédients:

• huile - 200 g;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sucre fin - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• Confiture.

Cuisine

1. Frotter le beurre avec le sucre et l'œuf.
2. Entrez la farine et la levure chimique.
3. Placer la pâte au congélateur pendant 40 minutes.
4. Étalez une fine couche, divisez en carrés 7x7.
5. Mettez de la confiture au centre de chaque pièce, fixez deux coins opposés.
6. Cuire 15 minutes à 220 degrés.

Biscuits roulés à la confiture

Small est une bonne idée pour diversifier la table sucrée de tous les jours. Dans cette version, il est préférable d'ajouter de la crème sure, du kéfir ou du yaourt à la pâte pour rendre le dessert plus doux et friable. Pour la beauté, les flans sont panés au sucre, vous pouvez prendre de la canne, cela ajoutera une saveur de caramel au dessert.

Ingrédients:

• sucre - 100 g;
• oeufs - 2 pièces;
• huile - 100 g;
• crème sure - 3 c. l. ;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• levure chimique et sucre vanillé;
• Confiture;
• sucre de canne - 2 c. l.

Cuisine

1. Mélanger le beurre avec les œufs et le sucre avec un fouet.
2. Ajouter la crème sure, la levure chimique, le sucre vanillé.
3. Ajouter la farine, pétrir la pâte molle.
4. Étalez la couche, découpez des triangles.
5. Mettez la confiture sur le grand côté, roulez. Rouler dans le sucre de canne.
6. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Rapide, complètement sans tracas avec de la confiture à l'intérieur. Pour que le processus ne cause pas d'inconvénients, la confiture doit être appliquée de manière homogène et elle doit être légèrement congelée. Tout doit être fait rapidement, habilement. La friandise est cuite pendant seulement 25 minutes, mais à des températures différentes - pendant le processus de cuisson, le feu devra être réduit.

Bonjour mes chers lecteurs. Vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec un dessert sucré et savoureux, mais aussi initier votre enfant à vos tâches quotidiennes et ainsi vous rapprocher de lui et passer du temps ensemble ? Préparez ensuite des biscuits sablés à la confiture (viennoise). Ce plat simple et simple ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, de sorte que même un enfant peut suivre certaines étapes de la préparation de la cuisson.

Aujourd'hui j'ai confié à mon fils, il a cinq ans, les moments les plus cruciaux de la fabrication des biscuits viennois : pétrir la pâte, la répartir dans des moules, mettre la garniture dans chaque panier et saupoudrer de chapelure dessus. Il a abordé ces missions de manière responsable, avec beaucoup d'enthousiasme et d'intérêt. En conséquence, en peu de temps et en présence de produits ordinaires et peu coûteux, nous avons obtenu des bonbons très savoureux avec une base sablonneuse délicate et une garniture brillante et parfumée, qui ont été immédiatement utilisés aux fins prévues.

Voici quelques conseils pour vous aider à préparer ce plat.

• La pâte doit être une masse huileuse homogène (sans grumeaux de farine ou de beurre), dense et élastique de couleur blanc-jaune. Il n'est pas recommandé de le pétrir longtemps, car les produits ne deviendront pas friables. La pâte sablée ne peut pas être pétrie, elle perdra de sa plasticité, deviendra dense, les produits seront durs. Il faut agir vite et mieux vaut ne pas toucher les ingrédients avec les mains, mais pétrir au mixeur, ainsi tous les produits doivent rester froids. La base finie doit être mise au froid pendant 30 à 60 minutes. Les produits de sable doivent être cuits dans un four bien chauffé à une température de 200-240 C.
• Il peut y avoir de nombreuses options de remplissage : confiture, confiture, confiture, baies ou fruits moulus avec du sucre. Mais il existe une règle pour choisir cet ingrédient - une consistance épaisse. Mais la confiture liquide peut également être transformée en une confiture épaisse - vous devez la passer à travers une passoire moyenne. Ce qui reste sur le dessus est bon pour le remplissage. Il est préférable d'utiliser des variétés de baies aigres-douces. Ainsi, contrairement à la base sucrée, la garniture sera ressentie plus brillante et le goût deviendra plus piquant. Par conséquent, il est préférable de prendre de la confiture de groseille, de groseille ou de prune, la confiture de pomme ou de poire convient également.

Passons maintenant à la recette...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.

BJU : 14/04/52.

Kcal : 339.

IG : haut.

IA : élevé.

Temps de préparation : 15 minutes (actif) + 1 heure (au réfrigérateur) + 15-20 minutes (au four).

Portions : 1,1 kg.

Ingrédients du plat.

• Beurre (margarine) - 180 g (1 paquet).
• Farine de blé - 300 g (2 cuillères à soupe).
• Oeufs - 1 pc.
• Sucre (sucre en poudre) - 200 g (1 cuillère à soupe).
• Soda - 2 g (1/4 c. À thé).
• Jus de citron - 10 ml (1 cuillère à café).
• Cannelle - 2 g (1/2 c. à thé).
• Confiture (groseille) - 350 g.

Recette de plat.

Nous préparons les ingrédients. Le beurre doit être froid, mais pas solide. Nous tamisons la farine. Il est préférable de moudre le sucre à l'état de poudre (je le fais avec un mélangeur), ainsi il se dissoudra plus facilement dans la pâte et ce sera plus uniforme.

Hacher finement le beurre ou la margarine (180 g) et bien les frotter avec du sucre en poudre ou du sucre (200 g).

Ajouter l'œuf dans le bol (seul le jaune est possible) et mélanger (de préférence au batteur).

Neutralisez le soda (1/4 c. à thé) avec du jus de citron (1 c. à thé) ou quelques gouttes de vinaigre à 6 %. Nous l'introduisons dans la masse d'huile.

Pour aromatiser la pâte, ajouter, si désiré, 1/2 cuillère à café de cannelle (vanilline ou zeste de citron) et du sel (1/4 cuillère à café).

Verser la farine tamisée (1,5 cuillère à soupe) dans un bol et pétrir rapidement la pâte (à l'aide d'un batteur).

Si la pâte est très collante à vos mains, vous pouvez ajouter plus de farine et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse élastique dense.

Nous divisons la base de farine en deux parties dans un rapport de 1: 3. À la plus petite partie, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, de sorte que la pâte devienne friable. Nous emballons chaque morceau dans du cellophane et le mettons au réfrigérateur pendant 1 heure (ou au congélateur pendant 30 minutes).

Nous avons réglé le four pour qu'il se réchauffe à 220 C.

Nous sortons la majeure partie de la pâte et la répartissons uniformément au fond du moule avec nos mains, ou vous pouvez étaler la couche sur une table saupoudrée de farine d'une épaisseur de 4-5 mm. Lors de la cuisson de produits de sable, le moule n'a pas besoin d'être lubrifié avec de l'huile.

J'avais prévu un gros gâteau, et mon fils voulait faire des biscuits portionnés dans des petits moules en silicone.

Nous sortons la deuxième partie de la pâte du réfrigérateur, la frottons sur une râpe sur la garniture. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.

Si vous avez fait cuire des biscuits sur une grande plaque à pâtisserie, après la cuisson, il doit être coupé en portions (de préférence jusqu'à ce que la pâte ait refroidi). Un dessert chaud et rouge doit être refroidi et démoulé, le plat peut être saupoudré de sucre en poudre sur le dessus. Servez les biscuits viennois avec du lait ou du thé chaud.

Bon appétit!

Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec un dessert simple mais délicieux, réalisez des sablés viennois à la confiture. Il est à base de pâte sablée. Grâce à la couche supérieure râpée, il semble que plusieurs types de pâte aient été utilisés. La recette des biscuits convient aux amateurs de cuisson rapide.

Recette de sablés viennois à la confiture

Plat : Pâtisserie

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de préparation : 30 minutes

Durée totale : 1 heure

Ingrédients

• 250 g de beurre ou de margarine
• 2 pièces. œuf de poule
• 1 cuillère à café levure chimique
• 0,5 tasse de sucre
• 1,5 tasse de farine de blé
• 3/4 tasse de confiture abricot ou prune, densité moyenne
• sel

Recette étape par étape avec photo

Pâte brisée pour biscuits viennois

1. Versez le sucre dans un bol profond.

2. Faire fondre légèrement la margarine ou le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter la margarine ramollie au sucre. Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

3. Ajouter les œufs à la masse de beurre. Ajouter une pincée de sel et remuer.

4. Versez la farine tamisée. Ajouter une cuillère à café de levure chimique et pétrir en une pâte molle.

5. Enveloppez la pâte finie dans un sac ou un film et mettez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Comment faire cuire des sablés viennois avec de la confiture au four

6. Sortez la pâte du congélateur. Divisez-le en deux parties. La première (grosse) partie sera nécessaire pour faire le gâteau. La deuxième partie (un peu plus petite) servira à décorer les biscuits.

7. Mettez la deuxième partie de la pâte au réfrigérateur. Étalez la pâte pour le gâteau en une couche selon la taille de votre plaque à pâtisserie.

8. Placez la feuille de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Lissez-le soigneusement.

9. Versez la confiture sur une plaque à pâtisserie. Étalez-le uniformément sur toute la surface du gâteau.

10. Sortez le reste de pâte du congélateur. En trempant constamment un morceau de pâte dans la farine, râpez-le sur une râpe grossière. Saupoudrez périodiquement la pâte broyée de farine et mélangez pour que les petites particules ne collent pas les unes aux autres.

11. Saupoudrez le gâteau préparé de pâte hachée en essayant de le recouvrir de chapelure aussi uniformément que possible.

12. Cuire les viennoiseries au four environ 30 minutes (180°C). Les biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessus, secs et friables.

13. Coupez les biscuits sablés refroidis avec de la confiture en petits morceaux rectangulaires ou carrés.

Pour tous les amateurs de gâteaux maison, nous vous proposons une recette de biscuits viennois à la confiture. La technologie de cuisson dans ce cas est très facile à apprendre et est obligée de s'installer dans le cahier culinaire des boulangers débutants comme base.

À partir de la pâte brisée habituelle, nous formerons une tarte râpée fourrée, que nous diviserons en portions. En conséquence, nous obtenons un biscuit viennois savoureux, modérément sucré et friable avec de la confiture, qui sera un excellent accompagnement d'une tasse de thé ou de café.

Ingrédients:

• beurre (la margarine convient également) - 250 g;
• oeufs - 2 pièces;
• poudre à pâte pâte - 1 cuillère à café;
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre - 200 g;
• farine - 4-4,5 tasses (combien de pâte prendra);
• toute confiture épaisse - environ 300 g.

Recette de biscuits viennois à la confiture avec photo étape par étape

Comment faire de la pâte à biscuits viennois

1. Faire fondre le beurre (ou la margarine) sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à consistance lisse. Refroidir jusqu'à ce que le liquide soit légèrement chaud.
   
2. Au beurre fondu, ajoutez les œufs, le sel et immédiatement toute la norme de sucre. Battre au mixeur.
   
3. Mélanger la levure chimique avec un verre de farine. Après tamisage, on introduit la masse d'huile.
   
4. Encore une fois, nous travaillons avec un mélangeur, obtenant une pâte lisse, homogène et encore aqueuse. Ajouter progressivement la farine tout en continuant à battre le mélange de farine.
   
5. Lorsque la masse épaissie cesse de succomber au mélangeur, on procède au pétrissage manuel. De ce fait, il est nécessaire d'obtenir une pâte sablée suffisamment épaisse et friable qui ne colle pas aux paumes. Étant donné que la farine peut être de qualité différente, cela peut vous prendre un peu plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette - nous nous concentrons sur l'état de la pâte.
   
   
6. Nous retirons environ 1/3 de la pâte pendant 15-20 minutes au congélateur, et répartissons le reste en une couche uniforme (0,5 cm d'épaisseur) sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il est plus pratique de le faire manuellement, car la pâte s'effrite beaucoup et il sera difficile de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie à la taille souhaitée.
   
7. Étalez la confiture sur la base de farine. De plus, toute confiture, confiture, baies râpées avec du sucre sont parfaites pour les biscuits viennois. Faites juste attention à la consistance de la garniture que vous avez choisie : si elle n'est pas très épaisse, les bords de la couche inférieure de pâte doivent être légèrement relevés, formant des côtés pour que l'additif sucré ne s'étale pas sur la plaque pendant la cuisson .
   
8. Nous sortons la pâte réfrigérée et légèrement durcie du congélateur, la frottons avec de gros copeaux et la répartissons sur toute la surface du futur biscuit. Couvrir épaissement le remplissage, ne laissant aucun espace. Nous mettons la pièce dans un four chauffé à 200 degrés.
   
9. Nous cuisons des biscuits viennois avec de la confiture pendant environ 20 à 30 minutes. En conséquence, la couche supérieure râpée devrait brunir, mais pas beaucoup.
   
10. Après avoir complètement refroidi notre tarte râpée, coupez-la en carrés ou en rectangles égaux.
    

Les viennoiseries à la confiture sont prêtes ! Bon thé !