Le vin rouge contient une substance bénéfique. Propriétés curatives du vin rouge. Vin rouge sec : avantages et inconvénients. Les meilleurs vins rouges secs

Cet article discutera propriétés curatives du vin rouge, dont l'effet thérapeutique est connu de beaucoup. Qu'il suffise de rappeler que la composition de la plupart des teintures de diverses herbes medicinales le vin est inclus. Cependant, il ne faut pas croire que le vin rouge en tant qu'agent de guérison n'a été découvert que maintenant.

Vin a toujours été et fait partie intégrante de la culture et de la vie. Mais tout le monde ne connaît pas les propriétés extraordinaires du vin, les caractéristiques variétales et la place de chaque type de vin parmi la variété des boissons et des plats. La comparaison du vin de raisin avec d'autres boissons alcoolisées en tant que boisson qui déplace les produits toxiques du corps humain indique définitivement son rôle positif.

Vin, contrairement à de nombreux autres spiritueux, n'est pas un produit de distillation. Les vrais connaisseurs de vin croient que le vrai vin vit sa propre vie, comme un véritable organisme vivant. La naissance du vin est facilitée par la fermentation - un processus provoqué par la levure qui peut décomposer le sucre en alcool et en dioxyde de carbone avec dégagement de chaleur. C'est la fermentation alcoolique qui est à la base de l'élaboration du vin, en particulier du rouge, et contient un certain nombre de substances biologiquement actives nécessaires au corps humain. En ce sens, le vin de raisin rouge n'a pas d'analogues dans ses propriétés.

Louis Pasteur a dit un jour que " le vin peut à juste titre être considéré comme la boisson hygiénique la plus saine».

Une des propriétés les plus importantes du vin rouge, que peu de gens connaissent, c'est que c'est un porteur d'énergie potentielle, qui est presque entièrement utilisé par le corps. Ainsi, un litre de vin rouge sec contient environ 600 à 700 calories, ce qui donne au corps le regain d'énergie nécessaire, qui ressent immédiatement une poussée de vivacité et une élévation de l'humeur.

Par conséquent, si possible, buvez chaque jour du bon vin rouge au petit-déjeuner, dont l'utilisation vous donnera un coup de pouce de bonne humeur pour toute la journée. Mais rappelez-vous que les vins doux de dessert à forte teneur en sucre sont considérés comme plus riches en calories.

Vin possède de nombreuses propriétés précieuses en raison de sa composition. Alors, composants du vin, composés des principaux organogènes - hydrogène, oxygène, carbone, azote - sont nutritifs, car ils participent aux processus plastiques et au métabolisme. Bien que la teneur en substances azotées du vin soit faible, les acides aminés sont très précieux, dont jusqu'à 19 ont été trouvés dans le vin rouge.

Les acides aminés contenus dans ce produit étonnant sont d'importants régulateurs et catalyseurs du métabolisme de l'organisme. Plusieurs acides aminés essentiels présents dans le vin rouge servent d'unités multidimensionnelles à partir desquelles toutes les protéines sont construites. L'ordre dans lequel les acides aminés y sont inclus est déterminé par le code génétique. Certains font partie des enzymes et des hormones (l'iode entre dans la composition de la thyroxine). La plupart des micro-organismes et des plantes synthétisent les acides aminés dont ils ont besoin pour vivre, le corps des animaux et des humains n'est pas capable de former les acides aminés dits essentiels obtenus à partir des aliments. Par conséquent, l'utilisation du vin rouge, qui contient 19 des 20 acides aminés nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme, est extrêmement bénéfique.

Accompagné de vin rouge les éléments les plus importants pour lui - le potassium et le phosphore - pénètrent dans le corps. Le phosphore est en partie contenu sous forme organique. La teneur insignifiante en chlore et en chlorures rend le vin utile en mode hypochlorite. Dans les conditions modernes, il est très important que la consommation de vin n'accumule pas de cholestérol libre, dont l'accumulation dans le corps conduit au développement de l'athérosclérose.

Athérosclérose- une maladie qui survient principalement chez les personnes âgées. Il s'agit d'une maladie cardiovasculaire chronique, qui se caractérise par une détérioration de l'apport sanguin à tous les organes. L'hérédité, la consommation excessive de graisses animales, la faible activité physique, le stress psycho-émotionnel et le tabagisme ont une certaine importance. Avec l'athérosclérose des artères veineuses du cœur, l'angine de poitrine, l'infarctus du myocarde, la cardiosclérose sont possibles; avec l'athérosclérose des vaisseaux cérébraux, un accident vasculaire cérébral et même des troubles mentaux sont possibles. Afin d'éviter que tout cela ne se produise, vous devez utiliser un moyen éprouvé et, surtout, agréable - boire une petite quantité de vin rouge avec votre nourriture quotidienne.

Un taux excessivement élevé de cholestérol dans le sang entraîne une augmentation de sa viscosité, ce qui entraîne une diminution de la vitesse de circulation du sang dans les petits vaisseaux. Cela provoque à son tour un apport sanguin insuffisant à l'oreille interne. Certains scientifiques sont d'avis que ce fait peut être la cause de la perte auditive chez l'homme. Pour éviter une surdité aiguë, vous pouvez, et dans certains cas, devez même boire du vin rouge.

Comme déjà mentionné, en plus du sucre de fruit naturel, qui est un fournisseur d'énergie optimal, le vin rouge contient des minéraux et des vitamines qui sont indispensables à l'organisme. Pour chacun, il est nécessaire de connaître brièvement les caractéristiques de quelques-unes des principales substances contenues dans le raisin, et donc dans le vin. Ceci est nécessaire pour apprécier les propriétés curatives bénéfiques du vin rouge et l'utiliser dans certains cas.

Ainsi, le calcium contenu dans le vin rouge est considéré comme un bon matériau de construction du tissu osseux, il est recommandé de l'utiliser en quantité suffisante pour les spasmes musculaires et les convulsions ; le zinc et la vitamine C augmentent l'immunité; le magnésium et la vitamine B calment le système nerveux, améliorent le métabolisme, sont préconisés pour les troubles du système cardiovasculaire, en l'absence d'appétit ; La vitamine A est essentielle à la santé de la peau, des yeux et des muqueuses.

De plus, la teneur élevée en potassium améliore la fonction rénale. Dans le même temps, le sel, l'acide urique et d'autres produits métaboliques résiduels sont évacués du corps. Le vin rouge est un excellent, dans certains cas un outil indispensable pour éliminer l'excès de liquide et les substances toxiques du corps, par conséquent, dans de nombreuses stations balnéaires bien connues dans le monde, les raisins sont traités chaque automne - après la récolte.

Vin rouge peut également être attribuée à la catégorie des produits qui favorisent la perte de poids. Notre bon conseil : faites comme les Français et autorisez-vous à boire un verre de vin rouge au dîner. Cela retarde le flux de glucides dans le sang, la digestion des protéines dans l'estomac ralentit et l'appétit diminue. Des scientifiques américains sont arrivés à de telles conclusions. À la suite de leurs recherches, ils ont cherché à savoir pourquoi les Français, malgré leur amour de la nourriture savoureuse et abondante, sont pour la plupart plus minces que les Américains. Et la raison de l'harmonie, en fin de compte, est un verre de vin, le plus souvent bu avant le dîner.

En plus des propriétés ci-dessus, le vin rouge de raisin a un effet bactéricide et affecte négativement le vibrion cholérique, les bacilles typhoïdes, les bacilles d'Ebert, qui leur sont apparentés.

Dans le vin rouge de table pur, les bactéries meurent en 20 à 30 minutes. Dans le vin dilué avec de l'eau, la période de la mort organismes nuisibles quelque peu allongé.

En tuant ou en affaiblissant les bactéries intestinales, le vin rouge contribue également à accélérer la cicatrisation des égratignures des muqueuses (dues à la présence de tanins dans celui-ci), étant ainsi le meilleur prophylactique contre les infections purulentes.

Naturellement, le vin lui-même ne désinfecte pas les intestins, qui ont un environnement alcalin, mais uniquement les produits qui pénètrent dans l'organisme, en particulier l'eau, qui souvent ne répond pas aux exigences et aux normes d'hygiène.

Par conséquent, l'utilisation de vin rouge au lieu d'eau potable, dont la qualité ne répond pas tout à fait aux normes sanitaires, sera très utile. Nous vous conseillons d'utiliser du vin rouge dans tout environnement où les règles de propreté et d'hygiène soulèvent des doutes.

Les scientifiques médicaux font de la recherche depuis longtemps propriétés du vin dans des conditions de laboratoire et prouver scientifiquement son effet sur le corps. La littérature scientifique décrit des cas et des expériences qui témoignent des propriétés antitoxiques du vin rouge. Ainsi, selon le professeur Krosh, en 1861, un Indien mordu par l'un des serpents les plus venimeux a été sauvé avec du vin d'une force de 14 à 16% en quantité de 3 bouteilles.

Les expériences sur les animaux sont très révélatrices pour démontrer les propriétés antitoxiques du vin. On sait que des doses mortelles de venin de cobra et de venin de vipère hémorragique ont été injectées à des souris, après quoi du vin rouge a été administré. Les animaux expérimentaux ont non seulement vécu plus longtemps que les animaux témoins qui n'ont pas reçu de vin, mais ont été sauvés de cette manière.

Le vin rouge a l'effet le plus bénéfique sur le système nerveux. Ses recherches dans ce domaine ont été menées par le professeur de physiologie de l'Institut zootechnique vétérinaire d'Erevan S. A. Shcherbakov. Les résultats obtenus au cours des travaux se sont avérés assez intéressants et ont dépassé même les attentes les plus folles. Il s'avère que le vin stimule l'activité des glandes salivaires et gastriques, favorise la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac et la fonction amylolytique de la salive.

Le vin agit comme agent sympathique-tonique sur le système nerveux autonome.

Menant des expériences avec du vin de raisin, le professeur Shcherbakov a conclu que dans le processus d'excitation du cortex cérébral, l'excitation générale augmente, ce qui affecte la fonction accrue des reins. Surtout dans ce sens, le vin de raisin rouge montre ses qualités positives.

A doses modérées, le vin de raisin rouge a un effet positif sur tout le corps. L'abus d'autres boissons alcoolisées, et même de bière, a des conséquences plus graves que le vin rouge, consommé en excès.

Il faut se rappeler que les vins de fruits et de baies, comme le groseille ou la rose sauvage, sont plus riches en vitamines que le vin de raisin. Ils contiennent surtout beaucoup de vitamine C, qui, comme mentionné ci-dessus, améliore l'immunité et renforce le corps. La vitamine C est particulièrement utile pour les personnes dont le corps est exposé aux effets nocifs de l'environnement. Cette vitamine agit comme un antioxydant, elle favorise la formation de nouvelles fibres de collagène et prévient l'apparition de diverses inflammations (la formation de nouvelles fibres de collagène est d'une grande importance, car ce sont des fibres de la substance extracellulaire du tissu conjonctif des animaux et des humains ; ce sont des fibres résistantes et peu élastiques qui remplissent une fonction mécanique très importante) .

L'utilisation et la consommation du vin rouge comme bon cicatrisant sont connues depuis très longtemps. Connaître et apprendre propriétés médicales cette boisson, vous pouvez même refuser d'utiliser certains produits chimiques. Mais le vin a un effet positif et un effet bénéfique sur tout le corps, si l'on prend en compte les bonnes normes d'utilisation (le vin rouge est généralement consommé chaud ou même chaud). Pour chaque personne, la quantité requise de cette boisson est individuelle, mais en général, l'apport journalier ne doit pas dépasser 25 à 50 ml.

Du point de vue de la prévention, la prévention des infections gastro-intestinales à l'aide de vin rouge est particulièrement importante. En raison de ses propriétés bactéricides et antitoxiques, comme mentionné ci-dessus, ainsi que de son effet sur les plasmodes du paludisme, le vin rouge est considéré comme un remède unique. Selon le témoignage d'un vétéran de 95 ans - l'ambulancier paramédical L. I. Kristsyak, qui a vécu pendant 15 ans dans une région d'Arménie, où le paludisme a fait rage pendant de nombreuses années, il n'a jamais été exposé à cette maladie grave du fait qu'il a remplacé de l'eau potable ordinaire pour son propre usage avec du vin rouge.

Même une maladie aussi courante que l'exacerbation de l'appendicite peut être évitée en incluant du vin rouge dans votre alimentation quotidienne. Entre autres, il existe des données statistiques dans la littérature scientifique sur la baisse de la mortalité par tuberculose dans les régions viticoles et sur les épidémies de tuberculose lorsque la production de vin est réduite.

Si une personne présente soudainement des signes d'un état adynamique, accompagné d'une violation de la coordination et du mouvement, d'un engourdissement de certaines parties du corps, le vin rouge contribuera à améliorer son état.

Bienfaits du vin rouge avec les maladies grippales bronchiques et pulmonaires, il est très difficile de surestimer. Si vous respirez du vin rouge chaud pendant 5 à 7 minutes, les signes désagréables caractéristiques de ces maladies (nez qui coule, toux) peuvent disparaître sans laisser de trace. Un bon remède dans le traitement du rhume, en particulier de la bronchite et de la grippe, est une sorte de cocktail à base de vin rouge et de moutarde. Et l'utilisation de fruits et de baies ou de vin de raisin avec les repas contribue à la mort des bactéries pathogènes, après quoi les moyens médicaux conventionnels pourront faire face à n'importe quelle maladie.

Si vous ajoutez du poivre noir au vin rouge, vous obtiendrez une excellente boisson curative qui peut mettre une personne froide sur ses pieds. Une telle boisson est particulièrement efficace dans le traitement de l'angine de poitrine. Pour que ce médicament naturel agisse plus rapidement, il est nécessaire d'envelopper le patient immédiatement après l'avoir pris (tout le mal sortira avec de la sueur). N'ayez pas peur de ces sensations désagréables que vous ressentirez dans votre gorge. Cependant, le lendemain matin, vous vous réveillerez en bonne santé et fort, et vous vous souviendrez du mal de gorge et de la fièvre comme d'un cauchemar.

Un cocktail thérapeutique à base de vin rouge sec a un effet très bénéfique sur la résistance de l'organisme aux agents pathogènes de diverses maladies. Le vin rouge sec, mélangé avec du jus d'aloès et du miel, protège contre le rhume, augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses. Le jus est extrait des feuilles inférieures de la plante, qui sont coupées, lavées eau froide, coupé en morceaux et pressé à travers de la gaze. Ensuite, le miel et le vin sont ajoutés. Ce mélange doit être infusé pendant 5-6 jours. Prenez le produit obtenu avant les repas, 1 cuillère à café.

Boire du vin rouge en petites quantités aide également à réduire l'attention ou la perte partielle de mémoire et à calmer les nerfs.

Le vin est également recommandé pour les patients atteints de tuberculose. Dans ce cas, le vin est plus efficace que l'alcool, en raison de la teneur en nombreux composants utiles, tels que les tanins, les sels minéraux, le fer (qui est utile pour l'anémie, l'affaiblissement de l'organisme, améliore la composition sanguine, le métabolisme), le manganèse, le potassium (améliore la composition du tissu osseux). ), calcium, phosphore et oligo-éléments, glycérine et autres substances biologiquement actives.

Dans la patrie de nombreux vins rouges d'élite, en Bourgogne, on dit que "le lait des vieux, c'est le vin". Cette expression n'est pas venue par hasard. Le vin rouge est particulièrement efficace pour les convalescents qui ont subi une intervention chirurgicale majeure, en particulier pour les personnes âgées. Le vin est recommandé en une quantité d'au moins 30 ml par jour pour l'anémie, le diabète, la scrofule, le paludisme, le surmenage, la dyspepsie (indigestion, se manifestant par des brûlures d'estomac, une lourdeur dans l'estomac, des ballonnements, des crampes; observé avec des maladies gastro-intestinales et autres, une mauvaise nourrir l'enfant, etc.), la cachexie (épuisement général du corps avec des tumeurs, des lésions de l'hypophyse (cachexie hypophysaire), etc.) et d'autres maladies.

Dans la vie de tous les jours, nous rencontrons souvent des problèmes aussi mineurs que des coupures. Pour les coupures, il est également très utile d'utiliser du vin rouge pour soigner les plaies. Comme vous le savez, il contient des substances qui empêchent la pénétration des infections dans le corps humain et, si cela se produit, aident à les neutraliser. À titre prophylactique, il est recommandé d'appliquer un coton imbibé de vin à l'endroit où une irritation s'est produite ou de légères démangeaisons sont apparues.

Surtout le vin rouge est efficace en cas de choc chirurgical, d'évanouissement, d'asphyxie. Il fournit une aide inestimable en anesthésie, remplaçant souvent les médicaments puissants.

Tout le monde sait que le vin réchauffe dans le vrai sens du terme. Nous vous recommandons de préparer votre propre boisson à partir de vin rouge - vin chaud, dont une gorgée réchauffe parfaitement et constitue un excellent remède contre les maladies gastro-intestinales. La recette de sa préparation, comme vous le savez, a été découverte en Bourgogne.

"En Bourgogne" préparer cette boisson est facile.

Pour deux bouteilles de vin rouge, une bouteille d'eau est prise. L'eau dans tous les cas doit être filtrée. Dans de l'eau chaude pendant une courte période, insister (pour éviter l'amertume) 30 g de cannelle grossièrement moulue (dans un sac de tissu rare). Si le vin est pris non pas doux, mais sec ou demi-sec, environ 40 morceaux de sucre raffiné y sont ajoutés. Un mélange de vin et d'eau est porté à ébullition, puis un peu de clous de girofle, de cannelle, de cardamome et de tranches de citron sans peau sont ajoutés. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cognac.

Le vin chaud ne doit pas être bouilli longtemps, il suffit de le garder au chaud. Cette boisson, préparée à la maison, est généralement préférable d'utiliser immédiatement après l'avoir préparée, car dans ce cas, son goût et, surtout, ses propriétés utiles sont mieux conservés.

Naturellement, il est déconseillé d'utiliser le vin pour tout le monde sans exception : il est contre-indiqué dans certaines maladies. Souvent, pour utiliser du vin rouge à des fins médicales, vous avez besoin d'une ordonnance médicale (mais ce n'est que si vous décidez d'organiser un traitement sérieux, qui sera basé sur le vin rouge).

Si vous utilisez du vin rouge en petite quantité, cela n'en profitera que. De plus, sans s'y attendre vous-même, vous pouvez ressentir un élan de vivacité et une amélioration de votre condition physique en général.

Aussi incroyable que cela puisse paraître, le vin rouge a sauvé des vies à plusieurs reprises, et pas seulement amélioré la santé. Il y a beaucoup de tels faits dans l'histoire.

La confirmation la plus frappante de nos paroles sera peut-être l'histoire des physiciens Marie et Pierre Curie, qui ont fait une découverte étonnante de l'élément radioactif polonium et radium en 1898, ont étudié la piézoélectricité et le rayonnement radioactif très dangereux pour la santé. Il est clair qu'en d'autres circonstances, une partie des radiations, devenue partie intégrante de leur travail scientifique, pourrait leur être fatale. Et les circonstances étaient que ces scientifiques étaient français et leurs habitudes quotidiennes leur ont sauvé la vie.

Les Français ne sont pas indifférents au vin rouge, et les Curies ont longtemps bu un verre de vin au petit-déjeuner. Il s'avère que le vin rouge, en plus de toutes ses propriétés bénéfiques inhérentes, dont beaucoup étaient déjà connues à cette époque, possède une capacité unique à empêcher l'accumulation de radioactivité dans l'organisme.

Ce fait historique confirme une fois de plus que le vin rouge est un moyen unique de lutter contre les conditions environnementales externes défavorables, permet à l'organisme de mobiliser toutes les propriétés protectrices et, dans une certaine mesure, prévient l'apparition de diverses maladies.

Mais tous les vins ne peuvent pas être bénéfiques. Les propriétés utiles du vin rouge sont déterminées par sa composition. Caractéristiques de ce boisson incroyable résident dans le fait qu'il nécessite des soins exceptionnels à la fois dans le stockage, dans la façon de l'utiliser et, surtout, dans la création. Tout cela nécessite une humeur particulière, car le processus de fabrication d'un bon vin est une véritable créativité, dans laquelle il faut investir une partie de son âme. Et seul un vin vraiment de haute qualité peut être bénéfique pour votre santé.

Tout au long de la vie le vin demande des soins attentifs. Pour qu'il conserve ses propriétés curatives, il est recommandé de le stocker conformément à des règles spéciales. Ainsi, l'angle d'inclinaison d'une bouteille de vin rouge à partir d'une surface horizontale ne doit pas dépasser 13 5o 0. Et dans le Caucase, on dit que lorsqu'on sert du vin rouge, on ne peut même pas laver la poussière des plats dans lesquels cet incroyable la boisson était stockée.

Un bon stockage du vin rouge permet aux gens pendant de nombreux siècles non seulement de profiter de son goût et de son arôme, mais également de tirer des avantages incontestables de son utilisation. Au cours des dernières décennies, les scientifiques ont abordé cette question séparément. L'étude de l'influence du vin sur les systèmes individuels du corps humain a conduit aux conclusions suivantes.

Le vin active le système vagosympathique et améliore la sécrétion des glandes endocrines; améliore la salivation et la sécrétion de ptyaline (amylase salivaire); favorise une meilleure séparation du suc gastrique et la digestion des protéines ; favorise la sécrétion de bile dans le foie; a un effet diurétique sur les reins (c'est-à-dire que l'utilisation de vin rouge contribue à l'augmentation du travail des reins et à l'élimination de l'excès d'eau et de chlorure de sodium du corps); favorise la ventilation des poumons, affectant le système cardiovasculaire, dilate les vaisseaux sanguins; révèle des propriétés alcalinisantes dans le sang, agissant contre l'acidose (l'acidose est un déplacement de l'équilibre acido-basique de l'organisme vers une augmentation relative du nombre d'anions).

De cette façon, modération et opportunité de l'utilisation du vin rouge vous permettra non seulement de profiter de son goût inégalé, mais aussi d'aider au traitement de nombreux maux. De plus, cette boisson est très différente des antibiotiques classiques qui empoisonnent le corps humain. Contrairement à leur effet pas toujours positif, le vin rouge peut apporter de réels bienfaits à votre organisme.

De nombreuses études scientifiques ont été consacrées aux bienfaits du vin rouge, on trouve souvent des recommandations pour boire un verre de vin rouge par jour, même les médecins le recommandent parfois à leurs patients. Le vin rouge est-il utile et quel est son effet sur le corps, essayons de le comprendre dans cet article.

Bien que les experts ne doutent pas de l'effet positif d'une consommation modérée de vin rouge, des désaccords subsistent quant à l'explication du mécanisme de cet effet. Ainsi, après avoir déchiffré le génome des raisins noirs de la variété Tanna, des scientifiques uruguayens y ont établi une teneur élevée en procyanidine (un flavonoïde, un antioxydant naturel). Une autre étude menée à l'Université Queen Mary de Londres a montré que la teneur en procyanidine des raisins Tanna est 3 à 4 fois supérieure à celle d'un autre cépage Cabernet Sauvignon bien connu.

D'autres scientifiques insistent sur le fait que le vin rouge contient la substance resvératrol, synthétisée par les plantes de cépages noirs, qui peut inhiber le développement de processus inflammatoires dans le corps, la perte auditive, le vieillissement en général, ainsi que les modifications séniles du cerveau, etc. .

De plus, le vin rouge appartient à la catégorie des aliments riches en antioxydants. Un autre produit similaire est thé vert. Les antioxydants ralentissent également le processus de vieillissement, aident à lutter contre des maladies graves telles que la maladie d'Alzheimer.

Comment est fabriqué le vin rouge ?

Lorsqu'il s'agit de savoir s'il est sain de boire du vin rouge, la question se pose de se procurer cette boisson. Le vin rouge est issu de cépages noirs, c'est-à-dire de raisins "violets", comme on les appelle dans les régions viticoles. Il est collecté à un moment strictement défini pour chaque variété, lorsque le rapport sucres et acides dans la baie atteint le niveau nécessaire pour obtenir le résultat prévu.

Il est à noter que dans les pays ayant une longue histoire de vinification, tels. comme l'Italie et l'Espagne, la vendange a son propre nom : en Italie c'est "vendemia" et en Espagne - "vendimia". La période des vendanges dans l'hémisphère nord va de juillet à octobre et dans l'hémisphère sud de février à avril.

Et, bien que des machines spéciales pour la vendange aient déjà été créées, cependant, les meilleures variétés les vins sont obtenus par une cueillette manuelle, plus douce pour la plante et les baies. Une fois les raisins récoltés, ils sont soumis à une macération et à un pressurage, et le moût obtenu passe par les étapes de fermentation, de filtrage et de mise en bouteille.

Bénéfice pour la santé

Il est compréhensible que la notoriété de l'alcool fasse douter de la santé du vin rouge. Cependant, des études menées en Europe ont montré que la consommation de 22 à 32 grammes d'alcool par jour protège une personne contre la mort de nombreuses causes. Et comparer l'utilisation du vin avec d'autres boissons alcoolisées prouve le plus grand avantage du premier.

De plus, une petite quantité de vin rouge sec réduira les dommages causés au corps par le tabagisme - une habitude dont on ne peut pas vraiment discuter si elle est utile. Le vin rouge pour les vaisseaux sanguins ne fera pas mal en raison de l'effet positif sur leur endothélium. Fumer altère la capacité des vaisseaux sanguins à se contracter ou, au contraire, à se détendre. La restauration des cellules endothéliales restaure cette capacité, contribuant notamment au fonctionnement normal du cœur. Par conséquent, la réponse à la question « Le vin rouge est-il bon pour le cœur ? également positif.

Selon une étude menée par l'Université du Massachusetts (États-Unis), le vin rouge à doses limitées contribue à la perte de poids, car il inhibe la formation de nouvelles cellules graisseuses et aide à lutter contre celles qui existent déjà.

Des chercheurs italiens ont étudié si le vin rouge sec est utile dans le traitement des maladies inflammatoires des gencives. Il s'est avéré que certains composants de cette boisson inhibent la reproduction de micro-organismes nocifs dans la cavité buccale, aidant à prévenir la carie dentaire, la gingivite et les maux de gorge.

Le vin rouge peut améliorer l'état de l'activité cérébrale, plus de 70 études scientifiques y ont été consacrées. Les propriétés antioxydantes de la boisson et la réduction des caillots sanguins dans les vaisseaux expliquent son effet positif.

L'Université de Californie a prouvé qu'une consommation modérée de vin rouge peut améliorer l'humeur en raison de la libération d'endorphines. Dans le même temps, il s'est avéré que le vin apporte plus de plaisir s'il est bu dans des pièces meublées dans des tons rouges et bleus.

Le vin rouge peut réduire le risque de cancer du poumon, de cancer de la prostate et également ralentir le développement du cancer du sein, mais vous devez respecter strictement la norme.

Boire du vin rouge augmente la proportion de "bon" cholestérol, a un effet positif sur les niveaux de vitamine C et réduit une réaction allergique.

Combien pouvez-vous boire?

Les bienfaits du vin rouge ne peuvent être discutés que lorsque son utilisation est limitée. Est-il bon de boire du vin rouge tous les jours ? Oui, mais seulement si la quantité ne dépasse pas un verre pour les femmes, et deux pour les hommes. De plus, ce verre de vin peut être bu non pas à n'importe quel moment, mais en même temps qu'un repas. Il est clair que selon notre mode de vie, si vous travaillez en équipe, il est préférable de boire un verre de vin au dîner pour ne pas gêner vos collègues avec l'odeur de l'alcool.

Quelle est la différence entre le vin sec et le demi-doux et doux ?

La différence de teneur en sucre restant du vin explique son classement par type : sec, demi-sec, demi-doux et moelleux. Pour obtenir des types plus sucrés, le processus de fermentation est retardé artificiellement en ajoutant des réactifs ou par influence physique : refroidissement du produit au niveau requis de teneur en sucre.

Le vin rouge demi-doux est-il sain ?

Après avoir discuté de la question « Est-ce bon de boire ? » le vin rouge sec est comparé au vin rouge demi-doux et doux. Si vous êtes à risque de diabète ou si vous en souffrez déjà, il ne fait aucun doute que le vin rouge doux ou mi-doux est bon. Vous devez choisir uniquement sec et respecter strictement le taux de consommation.

points controversés

Après la découverte de divers composants bénéfiques contenus dans le vin rouge, les scientifiques et les médecins ont été inspirés par l'idée de créer un médicament à base de celui-ci capable de combattre de nombreuses maladies. Cependant, ces études n'ont pas encore donné de résultats significatifs.

De plus, lorsque l'on discute de l'utilité du vin rouge dans la prévention du cancer, il faut se rappeler qu'en plus des composants utiles, le produit contient de l'alcool, ce qui peut provoquer le développement de certains types de cancer.

Il faut également garder à l'esprit que les composants bénéfiques contenus dans le vin ne proviennent pas de la peau ou de la pulpe des baies, mais des pépins, qui les libèrent lors de la fermentation. Cependant, tous variétés modernes sont produits de manière à ce que les substances aient le temps de s'écouler des graines dans la boisson. Par conséquent, lorsque vous discutez de la santé du vin rouge, il est préférable d'en choisir un fabriqué selon les technologies traditionnelles.

Vin rouge sec : avantages et inconvénients. Les meilleurs vins rouges secs

Le vin rouge est élaboré à partir de différentes variétés de raisins rouges et noirs. Un verre d'une telle boisson peut faire bien plus que simplement vous aider à vous détendre pendant un rendez-vous ou après une dure journée de travail. Vin rouge particulièrement sec. Les avantages et les inconvénients de ce vin font depuis longtemps l'objet de recherches et de débats parmi les scientifiques. Comme pour presque tous les produits, il y a des partisans du premier et du deuxième point de vue.

Les médecins qui considèrent la boisson utile parlent de longévité, de réduction du risque de maladie cardiaque et de réduction du cholestérol. On rappelle aux opposants les calories qu'il contient, une diminution du taux de réaction et un long chemin vers le fléau du peuple russe - l'alcoolisme.

Augmentation de l'espérance de vie

Des chercheurs de la Harvard Medical School confirment que le resvératrol est capable de résister au vieillissement en stimulant la production d'une protéine qui protège le corps des "maladies liées à l'âge". Ce puissant antioxydant végétal se trouve dans les peaux, les pépins et, dans une moindre mesure, dans les feuilles de raisin. Dans le processus de fabrication du vin, il reste dans la boisson, ainsi que toute une collection d'autres composants tout aussi utiles et intéressants, tels que les tanins, les flavonoïdes, les tanins, la quercétine.

Amélioration de la mémoire

Un bon vin rouge sec peut améliorer la mémoire à court terme. Après un test de 30 minutes, les chercheurs ont découvert que les participants qui prenaient des suppléments de resvératrol présentaient une amélioration significative de la mémoire des mots ainsi qu'une meilleure fonction hippocampique. Cette partie du cerveau, selon la science moderne, est responsable des nouveaux souvenirs, de l'apprentissage et des émotions.

Réduire le risque de maladie cardiaque

En 2007, les résultats d'une étude ont été publiés qui ont recueilli des preuves à l'appui de l'hypothèse selon laquelle les procyanidines, des composants présents dans les tanins du vin rouge, aident à soutenir le système cardiovasculaire. La teneur en ces composants est particulièrement élevée dans les vins produits dans les régions du sud-ouest de la France et de la Sardaigne. Les gens, en général, y vivent aussi plus longtemps.

Une autre étude de la Harvard School of Public Health a révélé qu'une consommation modérée de vin rouge réduisait le risque de crise cardiaque.

Améliore la santé des yeux

Le vin rouge sec, dont les avantages et les inconvénients sont constamment étudiés, a également été noté en relation avec l'état de la santé des yeux. Lors de la réunion annuelle de l'Association pour la recherche en vision et en ophtalmologie, les résultats de plusieurs années de recherche menées en Islande ont été présentés. Conclusions - les personnes qui boivent modérément du vin rouge sont deux fois moins susceptibles de développer des cataractes que celles qui boivent beaucoup ou ne boivent pas du tout.

Dans le même temps, les buveurs modérés désignent ceux qui ne boivent pas plus de 2 à 3 verres par jour et au moins 2 verres par mois.

Réduire le risque de cancer

Selon les découvertes de chercheurs de l'Université de Virginie, un composant présent dans la peau du raisin peut détruire les cellules cancéreuses. Je veux dire le resvératrol. Il agit en bloquant le développement d'une protéine clé requise par ces cellules dégénérées.

Améliorer la santé dentaire

Les polyphénols du vin peuvent ralentir la croissance des bactéries dans la bouche et potentiellement aider à prévenir les caries dentaires. Ceci est rapporté par un résumé des observations publiées dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry (de l'American Chemical Society). Au cours de l'étude, les bactéries responsables des dommages aux dents ont été exposées à divers liquides. Le vin a montré une efficacité assez élevée dans la lutte contre eux.

Réduction du cholestérol

Une autre étude menée à Madrid a prouvé qu'un bon vin rouge sec, comme les variétés Tempranillo et Rioja, peut réduire le cholestérol. Chez les participants sains à l'étude, après avoir consommé les composants présents dans le vin, le niveau de "mauvais" cholestérol a chuté de 9 %. Les résultats de ceux qui ont consommé les mêmes composants du vin que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ont montré une baisse de sa quantité de 12 %.

Aide à protéger contre le rhume

Cette boisson est aussi une bonne protection contre le rhume (grâce aux antioxydants qu'elle contient). Pour ceux qui boivent plus de 14 verres de vin dans la semaine, le risque de tomber malade est de 40 % inférieur.

Est-ce nocif ?

De nombreux résultats de recherche mènent à la conclusion que tout ce que le vin rouge sec apporte est bon. Et il y a du mal, cependant, à cela aussi. Le vin n'est pas pour tout le monde. Et le plus important - il n'est utile en aucune quantité. Dans diverses publications, les recommandations sur la quantité fluctuent - de 50 à 200-300 grammes par jour. Le plus souvent, vous pouvez trouver des conseils pour ne pas boire plus de trois verres pour les hommes et un verre et demi pour les femmes.

Une quantité supérieure à 300 grammes par jour n'apportera plus d'avantages - au contraire, l'effet devient exactement le contraire. Dans le même temps, il est important de distinguer quel vin est utilisé, car seule une bonne boisson naturelle aide à la santé.

Les meilleurs vins rouges secs

L'âge du vin est comparable à l'âge de la civilisation: la véritable preuve en est les récipients à boissons découverts par les archéologues, fabriqués il y a 2 000 ans. Ce sont des produits à base de riz et d'autres composants (et non de vin blanc ou rouge sec) - les avantages et les inconvénients des boissons avec un tel vieillissement ne peuvent être évalués, car presque personne n'oserait les évaluer personnellement. Le goût est également inconnu - les dégustateurs ne peuvent pas le goûter, car cela peut être dangereux pour la santé, mais cette découverte illustre de manière très éloquente la popularité de la vigne.

Dans le monde moderne bonnes boissons ils sont fabriqués dans plusieurs régions de la planète - parmi lesquelles la France, l'Italie, l'Espagne, la Géorgie, il existe d'excellentes variétés aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie, dans les étendues des anciennes républiques soviétiques.

Les meilleurs vins rouges secs de Géorgie sont Saperavi et Mukuzani. Mukuzani est fait et considéré comme l'un des meilleurs vins de raisins Saperavi. Vieilli pendant au moins trois ans et se marie bien avec la viande. Le vin Saperavi est également issu du même cépage (il est vieilli au moins un an), qui, comme les vins rouges en général, se marie bien avec la viande.

Parmi les vins d'Espagne, il convient de mentionner Pingus 2006, qui a reçu les notes les plus élevées de l'expert en vin Robert Parker. Il accompagne bien les plats de viande et les fromages à pâte dure, mais son coût dépasse les 1000 euros.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 sont d'excellents vins rouges secs, des critiques et des notes élevées ont été données par des dégustateurs et des connaisseurs célèbres.

Vins rouges secs de France - Château Bessan Ségure Médoc, Château Grand Médoc Ferre CORDIER, Château Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (convient à presque tout), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (pour la viande ou le chocolat), Bordeaux Collection Privée CORDIER (Parfait avec pâtés et fromages).

Soit dit en passant, les vins français sont divisés en plusieurs catégories de qualité, et l'AOC est la plus élevée d'entre elles. Ce sont de véritables joyaux parmi les vins - la qualité et les caractéristiques de ces boissons sont contrôlées par une institution spéciale (INAO).

Il est impossible d'ignorer l'Italie - c'est l'une des plus anciennes régions viticoles de la planète, et les boissons ici sont faites du goût et de la qualité appropriés. Les meilleurs d'entre eux se sont vu attribuer la catégorie DOCG, un niveau légèrement inférieur - DOC.

Les meilleurs vins rouges secs de cette région sont Barbaresco (l'un des dix meilleurs vins du monde), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Ce sont des boissons qui méritent les notes les plus élevées (et qui les ont) et qui sont incontournables pour tous ceux qui veulent essayer un bon vin.

Produites dans différentes régions d'Italie, elles sont unies par le goût, la qualité et la réputation dans la catégorie " Classe supérieure". Ces vins sont tout à fait capables de rivaliser avec les meilleurs produits de France, d'Espagne et d'autres pays viticoles.

Le vin de table rouge sec de ces régions n'est pas considéré comme de grande classe, mais il a un goût très digne et vous pouvez l'acheter en toute sécurité pour le dîner ou le déjeuner.

Les avantages du vin rouge - ses propriétés bénéfiques et ses effets nocifs sur la santé

Hippocrate a souligné les propriétés bénéfiques du vin rouge et Louis Pasteur n'a pas parlé moins positivement de l'effet du vin. Dans de nombreux pays (notamment en France), le vin rouge est considéré comme une boisson nationale et est consommé par la majorité de la population comme boisson obligatoire quotidienne.

Les bienfaits du vin rouge en tant que produit naturel issu de la fermentation de pur jus de raisin sont indéniables. Cette boisson contient beaucoup de substances utiles, nécessaires et indispensables pour la santé. La composition du vin rouge comprend des micro et macro éléments : potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, zinc, sélénium, cuivre, chrome, rubidium. Grâce à ce « bouquet », le vin rouge a un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire : dilate les vaisseaux sanguins, réduit le taux de mauvais cholestérol, prévient le développement de l'athérosclérose, le magnésium et le potassium renforcent le muscle cardiaque. Le vin n'a pas moins d'effet positif sur la composition sanguine, augmente le nombre de globules rouges, augmente le taux d'hémoglobine (réduit le risque d'anémie), élimine les radionucléides et réduit la densité sanguine.

L'utilisation de vin rouge a un effet stimulant sur le tube digestif: il augmente l'appétit, améliore la sécrétion des glandes, aide à maintenir un niveau normal d'acidité dans l'estomac, améliore la production de bile. Les substances contenues dans le vin rouge normalisent les processus métaboliques, en particulier le chrome est impliqué dans la synthèse des acides gras (par conséquent, dans de nombreux régimes, avec une restriction du régime alimentaire de nombreux aliments, l'utilisation du vin rouge est autorisée).

Le vin rouge est une source de bioflavonoïdes et d'antioxydants (quercétine, resvératrol), ces substances combattent non seulement les radicaux libres et préviennent le vieillissement prématuré des cellules, elles préviennent également la formation de caillots sanguins, réduisent le risque de développer un cancer. Le resvératrol a un effet bénéfique sur les gencives, les renforce, prévient la formation de plaque et empêche les bactéries nocives (telles que Streptococcus mutans) de coller à l'émail des dents.

Il consiste également en son effet tonique et anti-stress sur le corps. En buvant cette boisson, les glandes endocrines sont stimulées, le métabolisme augmente, l'immunité augmente et le sommeil s'améliore.

A propos des dangers du vin rouge

Remarquablement, les propriétés bénéfiques du vin rouge n'apparaissent que lorsqu'il est consommé à des doses limitées - pas plus de 100-150 ml par jour. Si le taux de consommation est plus élevé, les méfaits du vin rouge deviennent évidents. En effet, en plus des substances utiles, le vin rouge contient de l'alcool, qui a un effet dévastateur non seulement sur la condition physique, mais aussi sur le psychisme humain. Le tanin contenu dans le vin peut provoquer de graves maux de tête.

Dommage du vin rouge appliqué sur le corps surutilisation tout aussi évident que les bienfaits à faible dose. En grande quantité, le vin affecte négativement le fonctionnement du foie, provoque des sauts pression artérielle, peut provoquer le développement de l'hypertension, l'ostéoporose, provoque le développement de tumeurs cancéreuses. De plus, la consommation de boissons alcoolisées ralentit la réaction d'une personne, provoque des changements dans le contexte psycho-émotionnel et peut provoquer le développement de maladies mentales aussi graves que le délire.

Pour les personnes souffrant de lésions ulcéreuses de la région gastroduodénale, de maladies coronariennes, ainsi que de pancréatite, de cirrhose du foie et de dépression, l'utilisation de vin rouge sera définitivement nocive et est totalement contre-indiquée.

Quel vin est le plus sain (rouge ou blanc) et pourquoi ?

Madeleine

Vin rouge - plus que juste boisson délicieuse, mais aussi très riche en substances utiles - des antioxydants appelés flavonoïdes, qui ont un effet bénéfique sur la santé du muscle cardiaque.
Le vin rouge contient des substances qui sont des antioxydants. La plus grande quantité de vin contient une substance antioxydante telle que le resvératrol. Dans la nature, on le trouve dans les pépins et la peau des raisins. Au cours de la fabrication du vin, cette substance s'accumule et atteint une quantité importante dans le produit final.
Le vin blanc contient également du resvératrol, mais en quantité beaucoup plus faible que le vin rouge, car les graines et les peaux sont retirées à un stade plus précoce du processus de fabrication du vin blanc que lors de la fabrication du vin rouge. Le vin contient également les substances antioxydantes suivantes : saponines, catéchines. Ils préviennent les effets nocifs des radicaux libres sur les cellules du corps. Les antioxydants empêchent également le processus d'oxydation du cholestérol, son dépôt sur les parois des vaisseaux sanguins.
Le resvératrol empêche les plaquettes (cellules sanguines impliquées dans la formation de caillots sanguins) de se connecter les unes aux autres, réduisant ainsi le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Ekaterina Gerasimova

Les antioxydants contenus dans le vin blanc sont plus forts que dans le vin rouge, mais ils le sont beaucoup moins quantitativement dans le vin blanc que dans le vin rouge. Par conséquent, on croit traditionnellement que le vin rouge est plus sain.
www.ruhealth.ru/enoterapiya.doc voici un article très intéressant sur le traitement de diverses maladies avec du vin, parfois le blanc est plus utile.

Julia

Un vin comme un autre boissons alcoolisées peut ne pas être bénéfique pour la santé. Toute quantité d'alcool, en plus d'être une substance étrangère pour le corps, émousse également la clarté de l'esprit, réduit la vitesse de réflexion, la vitesse de réaction. A quoi ça sert ici ?

Iaroslav Popov

bien sûr rouge, car le vin devient rouge en raison du fait qu'il fermente avec les peaux de raisin qui restent après avoir pressé le jus. Des substances biologiquement actives extrêmement bénéfiques pour le corps pénètrent dans le vin par la peau, ce qui colore le vin en rouge. Bien sûr, les raisins doivent être rouges et non blancs. Si le jus de raisins rouges fermente sans la peau des baies, il s'avère qu'il ne s'agit pas de vin rouge, mais de vin blanc. Bien sûr, le vin sec est le plus utile. Buvez-en tous les jours en respectant deux règles : pas plus de 300 grammes par jour et boire exclusivement aux repas, et prendre la première gorgée de vin au plus tôt au milieu du repas, lorsqu'il y a déjà de la nourriture dans l'estomac, cela évitera stress sur le foie, parce que. l'alcool éthylique contenu dans le vin est digéré non seulement dans le foie, mais aussi dans l'estomac.

Marina

Le vin blanc sec est plus léger, mais le vin rouge décompose mieux les graisses des aliments. C'est pourquoi il est préférable de boire des aliments gras avec du vin rouge sec. Les vins de table blancs ont des propriétés diurétiques importantes, soulagent la fatigue et sont utiles en cas d'activité cardiaque affaiblie. Les vins de table rouges contribuent à l'élimination des radionucléides de l'organisme (notamment le Cabernet), sont utiles contre l'anémie, préviennent les thromboses, qui dans quatre cas sur cinq sont à l'origine d'accidents vasculaires cérébraux. Le vin a non seulement des propriétés bactéricides, mais aussi hématopoïétiques, car contrairement au blanc, il ne contient presque pas de sucre résiduel. Par conséquent, il est recommandé aux diabétiques et aux personnes de corpulence dense. Pour l'indigestion, les vins rouges tels que Saperavi et Cabernet sont recommandés. Les vins rouges sont généralement plus sains que les vins blancs, car ils contiennent plus de substances cicatrisantes. Le vin a également des propriétés antioxydantes qui protègent contre de nombreuses maladies, dont le cancer.

Quel vin est le plus sain - rouge ou blanc ?

Madeleine

Les Français disent que le vin rouge est fait pour la santé et le plaisir, le vin rosé pour l'amour et le vin blanc pour se désaltérer. :-))
Des études ont montré que c'est le vin rouge qui a un effet bénéfique significatif sur la santé humaine affaiblie. En 1998, l'American Journal of Clinical Nutrition a publié les résultats de l'expérience suivante : plusieurs volontaires ont bu une demi-bouteille de vin rouge tous les jours pendant deux semaines, tandis qu'un autre groupe de personnes parmi ces volontaires a bu la même chose et dans les mêmes quantités. Vin blanc. Le niveau d'antioxydants enregistré dans le plasma sanguin des volontaires a culminé environ une demi-heure après avoir bu du vin rouge et s'est poursuivi pendant encore 2 à 4 heures. Boire du vin blanc n'a eu aucun effet.



Le vin blanc issu de raisins pelés ne contient pas de resvératrol. On pense que le resvératrol est à l'origine du soi-disant "paradoxe français" (consommation élevée d'aliments gras et faibles niveaux de maladies cardiaques) en termes de consommation modérée de vin rouge.
Le vin blanc n'est pas aussi dense que le vin rouge. Le goût des vins blancs contient des notes de baies et de fruits. Ce sont ces boissons qui étanchent bien la soif. Pour étancher votre soif de chaleur, il existe une recette à base de vin blanc. Pour ce faire, le vin blanc frais est dilué avec la même quantité d'eau froide et un glaçon est ajouté.
D'un autre côté, on ne peut pas dire qu'il n'y a absolument aucun bénéfice pour la santé humaine du vin blanc. Selon le "Code d'Oenothérapie" du docteur français Eylo, l'utilisation de vins blancs légers est bonne pour l'entretien du muscle cardiaque, et de vins blancs secs, toujours avec eau minérale- aide à l'athérosclérose. De plus, les vins blancs secs d'une force inférieure à 12% sont recommandés pour les troubles métaboliques, les maladies de l'estomac et l'anémie. Et le vin blanc est aussi appelé "léger pour les poumons". Une étude de l'Université de Buffalo a révélé que boire du vin blanc est bon pour les poumons. Les résultats ont été présentés lors d'une réunion de l'American Thoracic Society, où les scientifiques ont annoncé que la consommation de vin blanc améliore la fonction pulmonaire.
Que le vin soit rouge ou blanc, son temps de vieillissement n'affecte en rien les bienfaits pour la santé. Au fil des ans, seul le prix augmente, et non la quantité de vitamines ou de flavonoïdes. Si nous parlons de vin rouge utilisé pour le traitement, nous parlons tout d'abord de vin rouge sec. Et de préférence jeune. Les variétés semi-sucrées, et surtout les variétés fortifiées, sont moins utiles.

Victor Ponomarev

Rouge. La différence est que le blanc est obtenu par la fermentation du jus de raisin. Tous les composants de la baie participent à l'élaboration du vin rouge : peau, pulpe, pépins. En conséquence, plus de nutriments passent dans la boisson. Bien sûr, si le vin est du vrai raisin : « fructueux » est souvent teinté.

inconnue

Des biochimistes britanniques ont montré que le vin rouge a un effet positif sur le système cardiovasculaire. Les scientifiques pensent que les vins rouges les plus sains proviennent du sud-ouest de la France et de la province sarde de Nuoro.

Olga Ivanova

Le vin rouge contient plus d'antioxydants, mais le vin blanc est plus petit, plus facilement absorbé par les tissus corporels et donc plus efficace. Il y a plus de substances utiles dans le vin rouge, en particulier dans celui qui provient de raisins bien mûrs avec des peaux épaisses. Parmi ces vins peuvent être appelés: Cabernet Sauvignon français, Merlot, Pinot Noir, vins chiliens, Cahors. Le resvératrol - une substance qui augmente l'espérance de vie - surtout dans le vin rouge de Bordeaux, dans le Pinot Noir de Bourgogne, dans le vin italien de Valpolicella.
C'est justement parce que le vin est un bon anti-stress que beaucoup commencent à en abuser.
"La première coupe appartient à la soif, la seconde à la joie, la troisième au plaisir, la quatrième à la folie."

Inna Lee

Quelqu'un aime plus le vin rouge, quelqu'un préfère le blanc. C'est une question de goût. Et quel vin est le meilleur? Les scientifiques ont trouvé la réponse à cette question.
D'un point de vue scientifique, tous les vins ne sont pas également bons pour le corps. Des études montrent que c'est le vin rouge qui a un effet bénéfique significatif sur la santé affaiblie d'une personne. En 1998, l'American Journal of Clinical Nutrition a publié les résultats de l'expérience suivante : plusieurs volontaires ont bu une demi-bouteille de vin rouge tous les jours pendant deux semaines, tandis qu'un autre groupe de personnes parmi ces volontaires a bu la même chose et dans les mêmes quantités. Vin blanc. Le niveau d'antioxydants enregistré dans le plasma sanguin des volontaires a culminé environ une demi-heure après avoir bu du vin rouge et s'est poursuivi pendant encore 2 à 4 heures. Boire du vin blanc n'a eu aucun effet.
Les scientifiques ont également découvert que le vin rouge réduit considérablement la production de protéine endoféline-1 dans le corps, dont l'excès conduit à l'athérosclérose et à d'autres maladies vasculaires. Le vin blanc n'affecte en rien la quantité d'endoféline-1. Parmi les 23 cépages de vins rouges, les plus efficaces étaient ceux qui contenaient le plus grand nombre dits polyphénols. Il s'agit notamment de vins élaborés à partir des cépages Cabernet et Sauvignon.
On pense que la quantité de colorants anthocyaniques contenus dans 200 g de vin rouge satisfera pleinement les besoins humains quotidiens en vitamine P, qui aide à absorber l'acide ascorbique. Il y a très peu de cette vitamine dans les aliments ordinaires, bien qu'elle soit extrêmement importante pour les processus métaboliques.
La raison d'une telle différence cardinale dans les propriétés des vins blancs et rouges réside dans la technologie de production. Le fait est que les peaux de raisin donnent leurs substances bénéfiques aux vins rouges. Alors que les vins blancs sont élaborés exclusivement à partir de jus de raisin avec pulpe.
Les Français disent que le vin rouge est pour la santé et le plaisir, le rosé pour l'amour et le vin blanc pour se désaltérer. Par conséquent, le vin blanc doit être bu pendant les mois du calendrier, au nom desquels il n'y a pas de lettre "p": mai, juin, juillet et août. L'été est le moment de cette boisson légère dorée. Pas étonnant que le vin blanc soit généralement servi frais à 6-8°C, et le vin blanc de haute qualité à 4-6°C.
Le vin blanc n'est pas aussi dense que le vin rouge. Les vins d'été ont une acidité plus élevée, moins de tanins et ne sont donc pas aussi acides. Le goût des vins blancs contient des notes de baies et de fruits. Ce sont ces boissons qui étanchent bien la soif.Bénéfices et inconvénients pour la santé de la choucrouteBénéfices et inconvénients pour la santé des framboisesQuel poisson est le plus sain pour l'homme

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E Si l'ivresse et l'alcoolisme ont toujours été violemment maudits par l'humanité, le vin de raisin lui-même a été glorifié avec enthousiasme depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. "Le lait de Vénus", comme Aristote appelait le vin, contient un grand nombre de substances biologiquement actives. Le vin de raisin a une composition chimique extrêmement complexe, comprenant environ 600 composants, dont le principal est l'eau. La teneur de l'extrait dans le vin dépend de nombreuses conditions. En moyenne, dans le vin blanc, elle est d'environ 22 g/l (grammes par litre). Le vin rouge a une teneur en extrait plus élevée - environ 30 g/l. Extractivité encore plus élevée - jusqu'à 40 g/l et parfois même jusqu'à 60 g/l - pour les vins forts et liquoreux.

La composition chimique du vin

Les glucides du vin sont représentés par le glucose et le fructose, divers polysaccharides. Contenu alcool éthylique varie de 9 à 14% dans les vins de table, de 12 à 17 - en dessert, de 17 à 20 - dans les vins corsés. Les vins de raisin contiennent également des traces de substances hautement toxiques alcool méthylique, par exemple, dans les vins blancs - de 0,2 à 1,1 g / l, et un certain nombre d'autres alcools supérieurs. Parmi les alcools polyhydriques, le vin contient de la glycérine. Sa quantité peut être différente - de 0,7 à 14 g pour 100 g d'alcool éthylique. Si le vin est issu de raisins atteints de pourriture noble, alors la teneur en glycérine peut atteindre 30 g/l.

Le vin de raisin contient divers acides organiques : acides malique, tartrique, lactique, volatils, ainsi que des substances azotées : acides aminés et peptides, protéines et ammoniaque. Ce sont les acides aminés qui interviennent dans les transformations chimiques qui conduisent à la formation des traits caractéristiques d'un vin particulier.

Les substances phénoliques activement impliquées dans la formation du goût et de la couleur du vin sont présentes dans une large gamme - jusqu'à 0,1 g/l dans les blancs et jusqu'à 5 g/l dans les rouges.
Les vins contiennent également des aldéhydes, des acétates, des esters, qui participent à la création de l'arôme et du bouquet du vin. La composition minérale du vin est variée : manganèse, fluor, zinc, titane, cobalt - un total de 24 oligo-éléments. Le vin ne contient pas une très grande quantité de vitamines C, B,1, B2, B6, B12, PP, mais leur effet sur le corps humain est extrêmement favorable. En même temps, le vin est riche en vitamine P, qui favorise l'absorption de l'acide ascorbique.

La composition chimique du vin, ses propriétés dépendent d'une combinaison de nombreux facteurs: climat, conditions du sol et topographie des lieux de culture du raisin, pratiques agricoles, méthodes de production de vin, etc. En raison de la teneur unique en diverses substances utiles, le vin est considérée comme la boisson hygiénique la plus précieuse avec des propriétés bactéricides, ainsi qu'avec un effet bénéfique polyvalent sur le corps humain. L'essentiel est la consommation modérée de vin.

Combien de vin boire

Il y avait des demandes sociales traditionnelles de modération : trois verres de vin par buveur par jour. C'est probablement cette dose qui a conduit à la création d'une bouteille de vin d'une capacité étrange, à première vue, - 0,75 litre, suffisante, par exemple, pour contenir trois verres de vin pour chacun des deux buveurs.
Les exigences de modération remontent à l'Antiquité. L'homme d'État athénien Eubulus a décrit les effets de la consommation de vin en 375 avant JC :
"Je dois mélanger trois tasses : une pour la santé, la deuxième pour l'amour et le plaisir, la troisième pour un bon sommeil. Après avoir bu trois tasses, les sages invités rentrent chez eux. La quatrième tasse n'est plus à nous, elle appartient à la violence ; la cinquième au bruit ; le sixième aux réjouissances ivres ; le septième aux yeux noirs ; le huitième aux gardiens de la paix ; le neuvième à la souffrance et le dixième à la folie et à l'effondrement des meubles. La dose maximale de vin de nos jours est limitée par la quantité d'alcool qu'il contient. On pense que pour un homme adulte, la norme de vin bu par jour avec une force de 10% ne doit pas dépasser 400 grammes.

Comment ouvrir le vin

Cette opération est particulièrement délicate et nécessite une certaine habileté et dextérité. Dans chaque bouteille de bon vin, le bouchon est recouvert d'un bouchon spécial. Un retrait incorrect ou inepte de celui-ci peut perturber l'aspect esthétique de la bouteille. De plus, si le vin est vieux rouge, une attention particulière est requise afin de ne pas perturber les sédiments de tanin qui se forment dans la bouteille. C'est pourquoi une bouteille de vin rouge doit être placée en position verticale un jour ou mieux deux avant son ouverture. Dans ce cas, les sédiments couleront au fond.
Si une bouteille de vin rouge n'a pas été mise en position verticale à l'avance, un "berceau" spécial est utilisé. La bouteille y est placée avec l'étiquette vers le haut, le bouchon est soigneusement retiré avec un tire-bouchon et le vin est versé en tenant fermement le "berceau" avec la bouteille. Il est donc nécessaire de retirer le couvercle en liège (bouchon). Pour ce faire, coupez-le avec un couteau bien aiguisé juste sous la partie saillante du goulot de la bouteille. Après cela, la partie supérieure du bouchon peut être facilement retirée et n'interfère pas avec la mise en bouteille du vin. Ensuite, vous devez retirer le bouchon avec un tire-bouchon.
Inventé vers 1790 par un armurier anglais, un décapsuleur appelé tire-bouchon a été perfectionné et perfectionné à de nombreuses reprises. Actuellement, il existe de nombreux modèles différents de tire-bouchons. Cependant, ils ont tous le même principe de fonctionnement : une spirale aux bords arrondis (pour ne pas hacher le bouchon) jusqu'à 5,5 cm de long pénètre dans le bouchon et le retire de la bouteille sans trop d'effort.
En 1979, l'Anglais Allen développe le modèle de tire-bouchon Scropul, qui devient populaire dans le monde entier. Le tire-bouchon est vissé dans le bouchon strictement en son centre et verticalement. Si possible, le bouchon ne doit pas être enfoncé pour éviter que de petites miettes ne pénètrent dans le vin. Mais il est également impossible de visser faiblement le tire-bouchon non plus : cela conduira inévitablement à des vissages répétés, mais déjà à travers et avec la formation de petites miettes du bouchon. Le tire-bouchon avec le bouchon doit être tiré doucement et silencieusement, en évitant les claquements inutiles.
Après débouchage, le goulot de la bouteille est à nouveau essuyé avec une serviette. Des sommeliers expérimentés, après avoir retiré le bouchon, le reniflent imperceptiblement. Si l'odeur est désagréable, cela indique un "goût de bouchon", cette bouteille devra être remplacée. Versant du vin dans un verre, le serveur invite le client à le déguster. Si le vin est aimé et approuvé, ils commencent à servir tous les invités. Dans ce cas, le vin est versé sans faute du côté droit. La bouteille est tenue de manière à ce que l'étiquette soit visible. Il est indécent de tenir une bouteille "par la gorge", de verser du vin par le dos de la main. L'art de verser réside également dans le fait qu'après avoir rempli le verre, tournez légèrement la bouteille. Dans ce cas, pas une seule goutte ne se renversera.
Si le propriétaire de la maison verse du vin à table, il doit commencer par son verre, le remplir à moitié, puis le proposer à tous les invités dans le sens des aiguilles d'une montre (de gauche à droite).
Une attention particulière doit être portée au débouchage d'un vieux porto qui a vieilli plus de trente ans. Le bouchon de ces boissons est généralement très difficile à retirer de la manière habituelle. À ces fins, au Portugal, des pinces spéciales sont utilisées, appelées tenash (tenaz). Cet outil traditionnel est d'abord chauffé au rouge, puis ils sont enroulés autour du goulot de la bouteille sous le bouchon pendant une dizaine de secondes. Ensuite, le tenash est retiré, de l'eau froide est versée sur le goulot et sa partie supérieure, dans laquelle se trouve le bouchon, se détache doucement de la bouteille.

Propriétés utiles du vin

Le vin a des propriétés antibactériennes prononcées. On note que lors des épidémies le nombre de cas dans les régions viticoles et chez les personnes qui boivent régulièrement du vin est un peu plus faible. Au cours de la recherche, il a été noté que le vin supprime les bactéries de la tuberculose, du choléra, du paludisme, etc. De plus, presque le même effet est produit par le vin dilué deux fois avec de l'eau. Ainsi, lors des épidémies, notamment dans les régions qui y sont sujettes, les médecins recommandent de boire du vin de table, à moitié dilué avec de l'eau, au lieu de boire de l'eau. De plus, le vin de table blanc sec étanche parfaitement la soif. Le vin naturel est également utile pour les rhumes et les maladies chroniques telles que la grippe, la bronchite, la pneumonie, etc. Avec de telles maladies, il faut consommer du vin chaud + du vin de table rouge chaud avec des épices et du sucre, comme le Cabernet ou le Merlot, par exemple. Pour les troubles et les maladies du tractus gastro-intestinal, les vins rouges à haute teneur en tanins sont utiles, par exemple le Cabernet Sauvignon, le Cabernet. Ces vins, en raison de la présence de tanins, ont un effet fortifiant et cicatrisant sur l'estomac, en particulier avec les cicatrices et les ulcères d'estomac. Avec l'obésité et les troubles métaboliques, les vins aident également. Ils éliminent les scories et les toxines du corps humain, normalisent le métabolisme. Une propriété particulièrement précieuse des vins est leur capacité à réduire la teneur en cholestérol, ce qui a été confirmé par de nombreuses expériences, par exemple sur des lapins. Il a été établi que dans une même région, les personnes qui boivent régulièrement du vin ont un faible taux de cholestérol. Le vin aide également au rayonnement. Ainsi, dans l'ex-Union soviétique, les personnes qui, en service, travaillent dans les industries nucléaires et similaires et dans des conditions associées à un danger radioactif accru, se voyaient régulièrement prescrire l'utilisation de Cahors (par exemple, les sous-mariniers sur des navires à propulsion nucléaire). Avec le diabète, les vins de raisins secs à faible teneur en sucre et en glucose (moins de 4 grammes pour 1 litre) conviennent. Les vins blancs légers et surtout champagne contribuent au maintien d'une activité cardiaque affaiblie. Ainsi, les vins blancs demi-secs ont un effet positif sur l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduisent le risque de caillots sanguins et d'infarctus du myocarde. Et le champagne améliore également la ventilation des poumons, stimulant les centres respiratoires.

Propriétés utiles du vin rouge

Les vins rouges contiennent des vitamines B2, B1, C, P, fer, potassium, magnésium, iode, manganèse, or. Les propriétés curatives du vin rouge s'expliquent par sa teneur élevée en acides aminés essentiels, ainsi qu'en antioxydants naturels - les flavonoïdes, dont l'une des tâches est de protéger les gènes des plantes contre les dommages causés par les rayons ultraviolets. Dans le corps humain, une telle substance est la mélanine. Cette propriété du vin rouge a permis de l'utiliser dans la prévention et le traitement du cancer. Les propriétés positives du vin rouge comprennent:

• protection contre le cancer (d'une part, avec l'aide du resvératol, le vin protège les cellules du corps humain des effets néfastes des rayons ultraviolets et des rayons X, d'autre part, les saponines, les catéchines du vin servent d'antioxydant et protègent molécules d'ADN cellulaire des radicaux libres).
• prévention contre l'athérosclérose (augmente le niveau de "bon" cholestérol dans le sang, qui a une densité élevée, et élimine le "mauvais" cholestérol du corps, qui protège le corps des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques).
• prévention des caillots sanguins dans la lumière des vaisseaux sanguins (le resvératol fluidifie le sang et empêche les plaquettes sanguines de se coller entre elles).
• prévention de l'anémie, perte de sang importante, béribéri.
• le vin rouge chaud dilué avec de l'eau permet de lutter contre le rhume, la pneumonie, la grippe, la bronchite. Doser 50 g 3 fois par jour.
• aider à la diarrhée (il est recommandé de boire 50 grammes de vin rouge frais, qui a des propriétés astringentes et antitoxiques).
• aide à l'insomnie (30 g de vin rouge doux ou demi-doux au coucher dans les cas graves).
• des ecchymoses et des ecchymoses, des douleurs causées par des blessures et des entorses, des compresses avec du vin rouge frais aident à se débarrasser rapidement.

Propriétés utiles du vin blanc

De nombreuses qualités curatives du vin blanc sont connues depuis l'Antiquité. Même Hippocrate dans la Grèce antique a dit de lui : « Le vin est étonnamment adapté au corps humain, qu'il soit sain ou malade. Et bien plus tard, mais tout aussi vrai, Louis Pasteur remarqua la même vérité en disant : « Le vin peut légitimement être considéré comme la boisson la plus saine et la plus hygiénique.

À propriétés utiles les vins blancs comprennent :

• ça augmente l'appétit
• améliore la sécrétion des glandes endocrines
• favorise une meilleure sécrétion du suc gastrique et le maintien d'une acidité normale de l'estomac
• dilate les vaisseaux sanguins
• détruit les bacilles dans l'estomac et les intestins
• soutenir le muscle cardiaque
• améliorer la fonction pulmonaire
• aider à restaurer le métabolisme
• utile pour l'anémie
• antioxydants, bien que contenus dans une petite quantité, sont plus faciles à digérer que le vin rouge, car ils sont de plus petite taille.

La composition chimique du vin

L'utilisation du vin rouge est soutenue par la société depuis de nombreuses années en raison de sa propriétés curatives. L'appel "Vivons jusqu'à 150 ans" et prétend que substances chimiquesà l'intérieur ça peut aider à prévenir le cancer, sans doute très agréable, surtout pour justifier un verre de vin (ou plusieurs), mais sont-ils vrais ? De plus, les "tanins" sont généralement mentionnés dans les cercles viticoles lorsqu'il est question du goût et de la qualité du vin, mais que sont les tanins et quel effet ont-ils sur la qualité du vin ? Maintenant, nous allons essayer de clarifier un peu la situation.

Le vin en général, et le vin de raisin en particulier, ont une complexité exceptionnelle composition chimique, comptant plus de 600 substances organiques et inorganiques.

En moyenne, le vin rouge contient 86 % d'eau, 12 % d'alcool éthylique et environ 1 % de glycérine. Parmi les acides organiques du vin, les acides lactique, citrique, malique, acétique et succinique prédominent - 0,4 %. Les tanins et les composés phénoliques ne représentent que 0,1 % - mais ce sont ceux que nous examinerons lorsque nous examinerons les composés qui contribuent à la couleur et au goût du vin.

Dans le vin, nous nous intéressons principalement à la recherche de flavonoïdes, une classe de composés phénoliques couramment présents dans diverses plantes. Que sont les composés phénoliques ? Phénol, l'exemple le plus simple d'un composé phénolique. Il se compose d'un groupe hydroxyle (un atome d'oxygène lié à un atome d'hydrogène) lié à un cycle benzénique qui contient six atomes de carbone. Les composés phénoliques du vin sont un peu plus complexes, mais ils comprennent tous plusieurs unités phénoliques dans leur structure.

Il existe quatre sous-classes de flavonoïdes présents dans le vin :

• les anthocyanes;
• les catéchines (ou flavan-3-ols) ;
• les flavonols;
• tanins.

Chacun de ceux-ci contribue à son tour d'une manière ou d'une autre à la saveur ou à la couleur. En raison des différences dans la vaste gamme de composés présents dans le vin, nous avons une telle variété et unicité de vins.

Anthocyanes :

Les anthocyanes sont largement répandues dans la nature et sont les substances colorantes des plantes, donnant au feuillage, aux fleurs, aux fruits et aux baies une variété de nuances allant du rose au noir-violet.

Lors du traitement des raisins, les anthocyanes sont extraites de la peau des raisins. La couleur des vins jeunes rouges et rosés est principalement déterminée par la présence d'anthocyanes et de leurs dérivés. Il est à noter que le pH du milieu affecte significativement la couleur des anthocyanes. Les acides dans le vin conduisent à une couleur rouge, mais dans les solutions alcalines, les mêmes substances peuvent donner une couleur bleue, voire verte et jaune à une alcalinité plus élevée.

Dans les vins, les molécules d'anthocyanes subissent un large éventail de réactions pour former des "complexes" plus grands qui non seulement contribuent à la couleur rouge du vin, mais rendent également les anthocyanes plus résistantes à l'oxydation. Lors de la polymérisation, la couleur du vin passe du rouge rubis (jeune) au brun (vieux). C'est grâce à la formation de complexes que le vin ne perd pas sa couleur au cours du vieillissement.

Le vieillissement des vins entraîne une diminution de la teneur en anthocyanes, qui est associée non seulement à la polymérisation, mais également à la formation de précipités bruns insolubles. On pense que la principale raison de la précipitation des anthocyanes est leur oxydation.

Une propriété importante des anthocyanes est leur fort effet bactéricide. Ils inhibent le développement des champignons et des bactéries lactiques. Malheureusement, les vieux vins rouges, qui ne contiennent déjà presque plus d'anthocyanes, perdent leurs propriétés bactéricides.

Catéchines :

Les catéchines sous leur forme pure ont un goût amer légèrement astringent qui, dans les catéchines oxydées et condensées, acquiert une agréable astringence. Dans le vin, ils proviennent principalement des pépins de raisin, leur concentration dans le vin rouge peut atteindre jusqu'à 800 mg/l. La catéchine et l'épicatéchine sont les principaux flavan-3-ols présents dans le vin rouge. Ces composés se trouvent également à des concentrations élevées dans le thé et le chocolat noir. Leurs bienfaits pour la santé sont également attribués à leur activité antioxydante.

Les polyphénols de raisin jouent un rôle important dans la formation des propriétés les plus importantes du vin. Ainsi, les vins issus de raisins à haute teneur en catéchines ont un goût excessivement acidulé et rugueux. En l'absence de ces composés, le vin acquiert le goût dit "vide". Les propriétés gustatives du vin et sa couleur sont fortement influencées par les réactions de polymérisation et d'oxydation des catéchines, qui se déroulent le plus intensément lors de la maturation du vin. Les produits d'oxydation des catéchines ont un pouvoir faiblement astringent goût agréable et couleur brun doré d'intensité variable, ce qui rend les vins vieillis faciles à distinguer des jeunes.

Flavonols :

Les flavonols ont une structure similaire aux flavan-3-ols, avec seulement quelques différences mineures. De manière assez significative, les flavonols ne contribuent pas à l'amertume du vin comme le font les flavan-3-ols. Les flavonols ont des propriétés antioxydantes, mais des études montrent qu'ils sont présents dans le vin rouge à une concentration trop faible pour être considérés comme une bonne source d'antioxydants, du moins par rapport à d'autres sources naturelles telles que l'oignon jaune ou le thé. Cependant, ils aident à colorer le vin rouge en formant des complexes avec les anthocyanes précédemment citées.

Tanins. Tanins :

La qualité des vins rouges dépend en grande partie de la qualité des tanins. Ils sont l'âme du vin. Dans le raisin, les tanins se trouvent dans la peau, les pépins et les tiges. Les tanins des particules vertes de la tige n'ont pas une telle netteté, et les tanins des pierres sont les plus durs et donnent au vin une rugosité inutile. Les viticulteurs tentent donc de se concentrer sur l'extraction des tanins nobles de la peau des baies. Ces tanins représentent 20 à 30 % de tous les tanins disponibles. Certains tanins proviennent également des barriques dans lesquelles le vin est élevé.

Les tanins de raisin et de vin sont des tanins condensés produits par la polymérisation de plusieurs molécules de flavane.

Les tanins confèrent au vin rouge un goût spécifique, qui le distingue du blanc. Soit dit en passant, les vins blancs ont des niveaux de tanins beaucoup plus faibles que les rouges, en partie parce qu'ils fermentent sans peaux ni tiges. Les tanins des vins blancs proviennent souvent du bois. Ceci explique la durée de vie plus courte des vins blancs et leur absence de saveurs acidulées et astringentes. Lorsque nous buvons du vin, les tanins interagissent avec les protéines de notre salive pour former des sédiments, ce qui nous donne une sensation de sécheresse. Une modification de la concentration en tanin se traduira également par la sensation de sécheresse perçue. Les tanins contribuent également à la couleur en formant des complexes avec les anthocyanes.

Les tanins sont une sorte de "conservateurs" du vin, uniquement en raison de leur présence et éventuellement d'un long vieillissement des vins. Les vins vieillis donnent une sensation de plénitude de goût, ils manquent complètement d'astringence excessive et de rugosité de la morsure des vins jeunes, excessivement saturés de tanins. Ainsi, si le vin est à consommer jeune, le contact du moût avec la pulpe est limité.

Bienfaits du vin rouge :

Les rapports sur les bienfaits du vin rouge ont commencé à faire surface il y a plus de deux siècles. Au début des années 90 du XXe siècle, le «paradoxe français» était couvert par les médias, mais les études sur l'effet sur le corps du resvératrol, l'un des composants biologiquement actifs du vin rouge, n'étaient pas largement diffusées jusqu'à la découverte en 1997. de la capacité du resvératrol à prévenir le développement d'une tumeur cancéreuse. . Ce fait a considérablement accru l'intérêt des scientifiques pour l'étude de cet antioxydant.

Les médecins ont depuis longtemps remarqué que le taux de mortalité par maladie cardiaque en France est inférieur à celui de tout autre pays développé. Les Français mangent quatre fois plus que les Américains Beurre et trois fois plus de saindoux, ils aiment le foie gras d'oie, ils fument plus et leur taux de mortalité par maladie cardiaque est deux fois et demie inférieur ! Ce phénomène a été appelé le « paradoxe français ». Des études diététiques ont montré que les Français avaient une consommation relativement élevée de fruits et légumes, qui en eux-mêmes réduisent le risque de maladie cardiaque, mais la caractéristique la plus importante était la forte consommation de vin et de vin rouge.

Le resvératrol est un antioxydant du vin rouge.

Le resvératrol en tant qu'antioxydant est 5 fois plus fort que le bêta-carotène, la vitamine E - 50 fois, la vitamine C - 20 fois

Le resvératrol est un polyphénol présent dans les vins rouges et certains autres aliments végétaux et champignons. C'est l'antioxydant naturel le plus puissant, dépassant dans son activité le bêta-carotène de 5 fois, la vitamine E - de 50 fois, la vitamine C - de 20 fois. Des études intensives ont été menées, au cours desquelles il a été prouvé que cette substance prolonge la vie des êtres vivants étudiés: champignons de levure, mouches des fruits, vers et poissons. La durée de vie maximale des poissons a augmenté de 59 %.

Le resvératrol est produit dans la peau des raisins en réponse à des conditions extrêmes telles que des températures basses ou une exposition intense aux UV, et pour lutter contre diverses infections, notamment les infections fongiques. Ainsi, le resvératrol, au sens figuré, est un gardien et protecteur fiable des raisins. Avec l'utilisation régulière de raisins rouges entiers (et de vin rouge) à haute teneur en resvératrol, comme on l'a remarqué depuis longtemps, de nombreuses maladies reculent.

Le resvératrol, dans des études sur des souris, aide à prévenir l'hypertension artérielle (hypertension) chez la souris, abaisse le taux de sucre et a des effets anti-inflammatoires.

Cependant, il convient de noter que le niveau de resvératrol présent dans le vin rouge n'est pas suffisant pour avoir un effet cicatrisant notable - du moins, il n'a pas été observé au cours de la période d'étude de neuf ans.

En garde à vue:

Pour finir, je voudrais ajouter que le vin reste une boisson qui contient de l'alcool, et pour qu'il soit bénéfique pour la santé, il n'est pas nécessaire d'en abuser. De plus, le vin doit être choisi avec soin, car les informations décrites ci-dessus ne sont valables que pour le vin naturel issu de raisins.

À ce jour, il existe toute une liste de produits pour lesquels les différends ne disparaissent pas, et nous entendons presque constamment de nombreuses critiques contradictoires selon lesquelles ces produits sont incroyablement sains ou que ces produits ne devraient même pas être consommés un peu. En fait, l'un de ces produits extrêmement controversés est le célèbre vin rouge.

Dans tous les cas, je voudrais attirer l'attention sur le fait que pour qu'un vin rouge de haute qualité n'apporte que des avantages, il est conseillé de l'utiliser avec modération. "Modéré" - signifie pas plus de 50 grammes (environ trois cuillères à soupe) par jour.

Beaucoup ont entendu et savent que le vin rouge bonne qualité se trouve être très utile. On pense que le vin rouge peut être consommé avec modération pour améliorer le métabolisme global du corps, ainsi que pour normaliser le métabolisme du sel. Et pourtant, il y a toujours des gens qui ne voient dans cette boisson qu'un énorme préjudice pour la santé. Nous proposons d'essayer de comprendre cette problématique.

Que peut être un vin rouge de qualité utile?

Un vin rouge bien fait contient de nombreuses substances qui sont de puissants antioxydants. De plus, le vin rouge de haute qualité contient en plus grande quantité une substance antioxydante unique, appelée resvératrol. Directement dans la nature, cette substance se retrouve également dans les pépins (noyaux) et simplement dans la peau des raisins. Mais dans le processus de production appropriée du vin rouge, cette substance s'accumule activement et finit par atteindre une quantité assez importante, c'est-à-dire dans le produit final (vin rouge).

Sans aucun doute, les vins blancs contiennent également le resvératrol antioxydant, mais en quantités beaucoup plus faibles que le vin rouge, et c'est tout, car dans le processus de fabrication des vins blancs, les pépins et la même peau des raisins sont éliminés à un stade précoce.

De plus, le vin rouge contient également une grande quantité de substances à action antioxydante appelées saponines et catéchines. Ces substances sont capables de prévenir les effets nocifs des radicaux libres sur le corps humain. Ces antioxydants, entre autres, sont capables d'empêcher activement l'oxydation du cholestérol, et donc d'empêcher le dépôt de celui-ci directement sur les parois de nos vaisseaux sanguins.

Aujourd'hui, on pense que les vins de fabrication française contiennent la plus grande quantité d'antioxydants utiles. Des études récentes de scientifiques ont montré que directement dans ces régions de la France moderne, où il est d'usage d'utiliser des aliments gras en assez grande quantité, tout en les arrosant de vin rouge, le taux de mortalité par maladies cardiovasculaires est plusieurs fois inférieur à celui d'autres régions avec une nutrition similaire.

Des scientifiques du monde entier ont prouvé qu'un vin rouge de haute qualité peut même prévenir le cancer. Et vous pouvez également remercier le resvératrol pour cela. Et c'est tout, car cette substance, étant un puissant antioxydant, a une capacité unique à prévenir le développement de néoplasmes oncologiques, et même à interférer avec le développement rapide de ceux existants. Il a été observé que dans certains cas particuliers, cette substance est capable de détruire presque complètement les cancers existants.

Cela s'explique par le fait que grâce au resvératrol, la possibilité réelle de nombreuses mutations de l'ADN (qui se produit généralement à la suite des effets négatifs sur le corps des radicaux libres) peut être minimisée. Le resvératrol contribue également à la mort rapide des cellules cancéreuses, empêche activement la formation des plus petits vaisseaux sanguins directement autour de la tumeur, qui sont conçus pour délivrer à cette dernière les nutriments nécessaires. Naturellement, cette substance importante empêche activement le développement de métastases cancéreuses.

Des études scientifiques confirment également la capacité du vin rouge, ou plutôt des substances qu'il contient, à fluidifier considérablement le sang. Encore une fois, grâce au resvératrol, qui empêche simplement les plaquettes existantes (cellules sanguines spéciales directement impliquées dans la formation de caillots sanguins denses) de se connecter activement. En fait, ainsi, le vin rouge peut réduire considérablement le risque de développer des crises cardiaques et les mêmes accidents vasculaires cérébraux.

Il est impossible de ne pas remarquer que le resvératrol, qui fait partie du vin rouge, est un excellent phytoestrogène. En conséquence, cette substance est capable d'avoir un effet sur le corps humain similaire à l'effet des hormones œstrogènes. De plus, les médecins (qui n'ont pas encore été scientifiquement confirmés) supposent que le même resvératrol est capable d'avoir l'effet le plus bénéfique sur les patients atteints de maladies associées à un niveau extrêmement bas d'hormone œstrogène dans leur corps.

Les bienfaits du vin rouge sur la santé

Bien sûr, un vin rouge de haute qualité est riche en vitamines et en microéléments. Parmi les oligo-éléments contenus dans le vin rouge, il convient de citer : le manganèse, le titane et le magnésium. Ce vin contient une certaine quantité d'iode, de cobalt, de potassium, de phosphore et de rubidium (et c'est le rubidium qui est conçu pour renforcer notre système nerveux).

Les vitamines qui composent le vin rouge comprennent : les vitamines C et B, la vitamine PP, et de nombreux acides, de nombreux esters et aldéhydes.La plupart des substances précédemment énumérées peuvent parfaitement tonifier le corps humain et même réduire l'hypertension artérielle.

Certaines autres substances uniques ont également été remarquées dans la composition du vin rouge. A savoir, ce sont les anthocyanes qui colorent le vin. Ces substances ont des propriétés antibiotiques.

De plus, des éléments ont été trouvés dans le vin rouge qui agissent comme des soi-disant pièges pour certaines molécules nocives qui se forment constamment dans le corps de chaque personne au cours de l'alimentation quotidienne.

En conséquence, une consommation modérée de vins rouges renforce nos artères, réduit considérablement le taux de cholestérol sanguin et contrecarre même le développement de maladies cardiovasculaires. Boire du vin ralentit le processus de vieillissement de nos tissus. Les vins rouges, même chez les personnes âgées, augmentent considérablement la vitalité.

Il convient également de noter un point important - toutes les propriétés et substances utiles ci-dessus ne sont inhérentes qu'aux vins de raisins rouges naturels de haute qualité. Les propriétés décrites ne s'appliquent pas du tout aux autres boissons alcoolisées, même les plus faibles.

Ces boissons peuvent bien avoir certaines qualités bénéfiques, cependant, bien sûr, il ne faut pas confondre ces boissons avec du vin rouge de haute qualité.

Mal de boire du vin rouge

La grande majorité des médecins sont convaincus que ce n'est pas tant le vin rouge qui peut causer des dommages, mais une quantité excessive. Le vin vraiment rouge ne peut apporter le maximum d'avantages à une personne que lorsqu'un vin de qualité est bu directement avec de la nourriture et avec modération.

Certainement, vous ne devriez même pas penser que si le vin rouge est sain et contient beaucoup de substances précieuses, une telle boisson peut être consommée quotidiennement en quantités illimitées.

La médecine moderne estime que les risques de causer certains dommages à la santé humaine augmentent considérablement avec l'utilisation quotidienne de vin rouge en une quantité d'environ 500 grammes (alors que même la moitié de la dose indiquée peut suffire pour les femmes).

Une consommation excessive et incontrôlée de vin rouge par une personne peut entraîner des troubles dangereux de l'activité du muscle cardiaque, du foie et, bien sûr, des troubles mentaux.

Sans aucun doute, les principaux inconvénients d'un vin rouge de haute qualité peuvent être associés uniquement à la teneur d'une certaine proportion d'alcool dans cette boisson. Cependant, même une consommation modérée de vin rouge peut entraîner des maux de tête. Ces douleurs sont causées par une substance spéciale qui fait partie du vin. C'est une substance appelée tanin. Rappelons que cette substance donne au vin lui-même sa belle couleur rouge, ainsi que la netteté du goût qui en résulte.

Le tanin se trouve directement dans la peau des raisins de haute qualité. Mais que vous ressentiez ou non de tels maux de tête après avoir bu du vin dépend de la sensibilité de votre corps au tanin. En fait, la susceptibilité individuelle dépendra de la force d'un tel mal de tête.

Il est impossible de ne pas dire à propos de la teneur en calories du vin rouge. Après tout, 125 millilitres de vin rouge contiennent généralement environ 80 calories. Beaucoup diront que ce n'est pas tellement du tout. Cependant, il faut admettre que c'est un argument de poids qui conduit à l'utilisation raisonnée du vin.

Il est à noter que le vin rouge consommé en trop grande quantité (disons plus de 50 grammes par jour) peut considérablement ralentir les réactions et réduire la concentration d'une personne. Par conséquent, tout cela peut bien conduire à une grande variété d'accidents ou de cas dangereux, en particulier lors de la conduite sur autoroute.

Les principales menaces pour la santé humaine sont associées aux effets négatifs de l'alcool. Bien qu'on ne puisse pas dire que seul le vin rouge affecte le corps humain de cette manière. Bien sûr, dans ce cas, nous parlons de toute boisson contenant de l'alcool. Ainsi, les conséquences les plus dangereuses de la consommation d'alcool sont :

• développement d'une cirrhose du foie.
• Une forte augmentation de la pression,.
• Le développement de diverses formes.
• Le développement de néoplasmes cancéreux dans l'estomac.

La chose la plus importante que je voudrais noter à propos du vin rouge est une boisson qui nécessite un contrôle strict et une consommation modérée. Et seulement dans ce cas, le vin rouge apportera des bienfaits exceptionnels au corps humain.