Le lecho au poivre pour l'hiver est la préparation la plus populaire dans de nombreuses familles, la nôtre ne fait pas exception ! Lorsque la saison du lecho arrive, vous devez pelleter beaucoup de recettes, pour plus de commodité, nous avons rassemblé toutes les options les plus réussies pour cuisiner le lecho, nous espérons que vous l'apprécierez !
- Lecho au poivre classique
- Poivron Lecho à l'Oignon
- Pepper lecho - un classique du genre
- Lecho au poivre avec carottes, oignons et ail sans vinaigre
- Lecho aux poivrons et aubergines à l'ail
- Lecho au poivron super rapide avec pâte de tomate sans huile ni vinaigre
- Lecho au piment épicé avec pâte de tomate
- Le lecho de grand-mère au poivre est simple
- Lecho au poivre épais sans vinaigre
- Lecho aux poivrons et carottes
- Délicieux lecho de poivrons et courgettes aux oignons
- Lecho rapide
- Lecho aux courgettes et poivrons au vinaigre de cidre de pomme
- Lecho piquant aux courgettes et jus de citron
- Lecho aux poivrons et aux haricots
- Lecho au poivron, aubergine et oignon
- Pepper Lecho avec chou-fleur et ail
- Lecho au piment épicé avec petits oignons entiers
- Délicieux lecho au poivre avec carottes et oignons sans stérilisation
- Lecho au poivre exquis sans vinaigre avec acide citrique
+ 5 recettes vidéo pour cuisiner le lecho
Poivre pour l'hiver : 20 recettes de lecho au poivre de notre tirelire
1. Pepper Lecho classique
Rapport de produit:
- Tomates 3 kg
- Poivron 3 kg
- Huile végétale - 1 tasse
- Sel - 2 c. cuillères pleines
- Sucre - 1 tasse
- Vinaigre 9% - 0,5 tasse
Cuisine
Passer les tomates dans un hachoir à viande (broyer avec un mélangeur).
Poivron coupé en morceaux de taille moyenne.
Dans un récipient, mélanger la tomate obtenue, les tranches de poivron, le sel, le sucre, le vinaigre et huile végétale.
Mettez le feu, après ébullition, faites cuire le lecho pendant 30 à 40 minutes.
2. Pepper Lecho aux oignons
- Poivre bulgare - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Oignon - 1 kg
- Huile végétale - 150 g
- Vinaigre 9% - 3 c. cuillères
- Sucre - 4 c. cuillères
- Sel - 2 cuillères à café
- Grains de poivre noir - 1 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque - 4 pièces
- Feuille de laurier - 2 pièces
Cuisine
- Rincez les tomates, broyez-les dans un hachoir à viande (broyez-les avec un mixeur) ou passez-les dans un presse-agrumes, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en lanières.
- Mélangez le tout, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le laurier et l'huile et laissez mijoter toute la masse à feu moyen pendant une heure.
- En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre, versez le lecho fini dans des bocaux et du liège.
- Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.
3. Pepper lecho - un classique du genre
Rapport de produit:
- Tomates 6kg
- Poivron 6kg
- Huile végétale - 2 tasses
- Sel - 4 c. cuillères pleines
- Sucre - 2 tasses
- Vinaigre 9% - 1 tasse
Cuisine
Broyer les tomates avec un mixeur.
Poivron coupé en morceaux.
Mélanger les morceaux de tomates et de poivrons obtenus.
Après ébullition, faites cuire le lecho à feu moyen pendant 30 minutes.
30 minutes après ébullition, ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre.
Dans des bocaux chauds préparés, emballez le lecho fini, le liège. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement
4. Lecho au poivre original avec carottes, oignons et ail sans vinaigre
Rapport de produit requis :
- Carotte 0,5 kg
- Poivron 3 kg
- Tomates 3 kg
- 2 piments forts
- Oignon 3-4 têtes
- Poivre noir (moulu)
- piment
- Sel - au goût
- Sucre - au goût
- Ail 3-5 têtes
- Basilic
Cuisine
Coupez le poivron en morceaux que vous voulez (oblongs ou rondelles)
Hacher l'oignon.
Râper les carottes sur une râpe grossière.
Passez les tomates dans un presse-agrumes, faites bouillir le jus prêt.
Ajouter les poivrons, les carottes, les oignons au jus et faire bouillir pendant 20 minutes.
Ajouter du sel, du sucre au goût.
Ajouter l'ail haché, le poivre noir moulu, le basilic chaud haché.
Verser dans des pots stérilisés.
Stérilisez les bocaux sous les couvercles pendant 10 à 15 minutes.
5. Lecho de poivron et aubergine à l'ail
Produits requis
- 1 aubergine
- 1 carotte
- 3 kg de tomate
- 8 morceaux de poivron
- tête d'ail
- Sel, sucre - au goût
- Vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert
Cuisine
Moudre les aubergines, faire mijoter avec de l'huile végétale raffinée pendant 10 minutes.
Râper les carottes sur une râpe grossière.
Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande.
Hacher les poivrons, émincer l'ail.
Faire bouillir pendant 35 à 40 minutes, saler, ajouter du sucre au goût. en fin de cuisson, ajouter le vinaigre, mettre dans des bocaux chauds stérilisés, rouler, retourner, couvrir, laisser refroidir
6. Lecho au poivre ultra-rapide avec pâte de tomate sans huile ni vinaigre
Proportions requises de produits
- 3 kg de poivre
- 0,5 kg de concentré de tomate
- 0,5 litre d'eau
- 1er. l. Sahara
- 1er. l. sel.
Cuisine
Coupez le poivron, mélangez tous les ingrédients, faites bouillir pendant 10 minutes, disposez dans des bocaux et stérilisez pendant 10 minutes. Retourner et couvrir, laisser refroidir.
7. Lecho au piment épicé avec pâte de tomate
Produits requis
- 5 kg de poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de vinaigre 9%
- 1 verre d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe sel,
- Boîte de concentré de tomate (800 gr)
- 3-4 piments forts
Cuisine
Mélanger tous les ingrédients en pré-hachant le poivron en morceaux souhaités,
faire bouillir pendant 15 minutes et disposer dans des bocaux, stériliser pendant 10-15 minutes et rouler.
8. Lecho au poivre simple de grand-mère
Produits requis
Tomates 1,5 kg
Poivre 2kg
Huile végétale 0,5 tasse
Vinaigre 6% - 1,5 cuillères à soupe
Cuisine
Passer les tomates dans le hachoir à viande. Faire bouillir la tomate jusqu'à ébullition, ajouter le poivre, le sel, le sucre à la purée bouillante, cuire 20 minutes.
5 minutes avant la préparation, ajoutez de l'huile et du vinaigre, roulez sans stériliser
9. Lecho au poivre épais sans vinaigre
Les proportions de tomates et de poivrons sont arbitraires, tout dépend de la jutosité des deux.
Pour chaque litre de tomate obtenu :
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
Passez les tomates dans un presse-agrumes, faites bouillir le jus obtenu aux 2/3 et attendez-vous à ajouter les proportions nécessaires de sel et de sucre au volume obtenu.
Ajouter le poivre haché, faire bouillir pendant 15 minutes, disposer dans des bocaux cuits à la vapeur préparés et du liège.
10. Lecho aux poivrons et carottes
Proportion requise d'ingrédients
- 3 kg de tomates
- 150 ml d'huile végétale
- 300 g de carottes
- Sucre 5 c. cuillères
- Sel 1 c. une cuillère
- Poivre 2kg
- 4 c. l. 5% vinaigre
Cuisine
Broyez le poivre avec les morceaux souhaités - cubes, pailles.
Passer les tomates au mixeur.
Laisser mijoter 45 minutes, ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Disposez dans des bocaux, roulez.
11. Délicieux lecho de poivrons et courgettes aux oignons
Des produits
- 1,5 kg de courgettes
- 6 pièces sucré poivre
- 6 ampoules
- 1 kg de tomates
- 2/3 m. huile végétale
- 2/3 m. Sahara
- 0,5 st 9% de vinaigre,
- 1 cuillère à soupe sel.
Cuisine
Broyer les courgettes, poivrer en lanières.
Passer les tomates dans un hachoir à viande, faire bouillir, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, ajouter les courgettes à la tomate bouillante - faire bouillir pendant 10 minutes, oignon haché - faire bouillir encore 10 minutes, puis ajouter le poivre - et laisser mijoter encore 10 minutes, ajouter le vinaigre, faire bouillir encore 5 minutes et rouler.
12. Traitement rapide
Pour 3 litres de tomate
- 2 kg de piment doux
- 2 tasses de sucre
- 2 tasses d'huile végétale
- 1 tableau. cuillères d'essence de vinaigre
- 1 tableau. cuillères de sel.
Cuisine
Faire bouillir la tomate.
Ajouter le sucre, le beurre, le sel, le poivre haché.
Faire bouillir 15 minutes. Ajouter essence de vinaigre. Verser dans des bocaux échaudés. Retrousser.
13. Lecho aux courgettes et poivrons au vinaigre de cidre
Tu auras besoin de:
- 2 kg de tomates
- 1,5 kg de piment doux
- 1,5 kg de courgettes
- 0,5 tasse de sucre
- 1 verre d'huile végétale
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe. l. sel
Cuisine:
Poivron coupé en lanières.
Couper les courgettes en tranches ou en lanières.
Hacher les tomates dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande, mettre la tomate sur le feu.
Après ébullition, ajouter le poivron et les courgettes.
Mettez du sel, du sucre et de l'huile végétale. Faire bouillir 10 mn. Ajouter le vinaigre et retirer du feu. Mettez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, stérilisez pendant 20 minutes, tordez, retournez et laissez refroidir complètement.
14. Lecho épicé aux courgettes et jus de citron
- 1 kg de piment doux
- 1 kg de courgettes
- 0,5 kg d'oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de tomates
- 100 ml d'huile végétale
- 1,5 m. l. sel
- 1,5 m. l. Sahara
- 70 ml de jus de citron
Cuisine
Poivron coupé en lanières.
Couper les courgettes en tranches, hacher l'oignon et l'ail au hasard.
Pelez les tomates, broyez la pulpe dans un mixeur.
Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes dans l'huile végétale.
Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter le tout pendant 3 minutes.
Mettre le poivron, les courgettes et laisser mijoter encore 3 minutes.
Ajouter le sel, le sucre et cuire 15 minutes.
Versez ensuite le jus de citron et maintenez le feu pendant 2 minutes.
Disposez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez bien.
15. Lecho aux poivrons et aux haricots
Produits requis
- 0,5 kg de haricots
- 0,5 kg de carottes
- 1 kg de tomates
- 1 piment
- 0,5 kg de poivre
- 1er. l. sel
- 100 g de sucre
- 1 tête d'ail
- 150 ml d'huile végétale
- 1er. l. essence de vinaigre
Cuisine
Hacher les tomates.
Râpez les carottes.
Faire bouillir les haricots. Couper le poivron en lanières, hacher l'ail et le piment. Porter à ébullition l'huile végétale. Mettez-y les tomates préparées, les carottes, le sel, le sucre et faites cuire pendant 25 minutes.
Ajouter ensuite les haricots poivron, le piment et cuire 10 minutes. Ajouter l'ail, verser l'essence, porter à nouveau à ébullition. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.
16. Lecho au poivre, aubergine et oignon
Produits requis
- 4 kg de tomates
- 6 poivrons doux
- 2 aubergines
- 2 oignons
- Sel, sucre au goût
- Huile végétale pour la friture
Cuisine
Couper les tomates en morceaux.
Poivron, aubergine et oignon coupés en rondelles.
Tomates, oignons, poivrons mélanger et cuire 15 minutes. Ajouter du sel et du sucre au goût. Cuire encore 20 min.
Salez les aubergines et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Combinez le tout et mélangez bien. Disposez dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
17. Pepper Lecho avec chou-fleur et ail
Ratio de produit requis
- 2 kg de chou-fleur
- 300 g de poivron
- 1,2 kg de tomates
- 200g huile de tournesol
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe. l. sel
- 2 têtes d'ail
- 100g de vinaigre 9%
Cuisine
Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur.
Poivron coupé en lanières. hacher l'ail
Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.
Mettez les tomates, les poivrons en julienne dans une casserole, versez l'huile de tournesol, ajoutez le sucre, le sel et laissez bouillir les légumes.
Dès l'ébullition, ajouter le vinaigre, mélanger, puis déposer dessus le chou-fleur et l'ail. Faire bouillir le tout pendant 30 minutes.
Mettez le lecho dans des bocaux stérilisés. Les banques roulent et se retournent.
18. Lecho au piment épicé avec petits oignons entiers
Produits requis:
- 3 kg de poivron
- 2 litres de jus de tomate
- 1 kg de petit oignon
- 2/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe. l. sel
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 10 grains de poivre noir
- 0,5 tasse de vinaigre à 6 %
- 1 tasse d'huile végétale
Cuisine
Passer les tomates au presse-agrumes.
Épluchez, lavez et laissez l'oignon entier.
Poivron coupé en demi-anneaux.
Faire bouillir le jus de tomate. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, les épices.
Ajouter l'oignon, faire bouillir 3 minutes. Poivrer, faire bouillir 15 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.
Mettez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés chauds, enroulez les couvercles. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.
19. Délicieux lecho au poivre avec carottes et oignons sans stérilisation
Rapport de produit requis :
- tomates - 3 kg;
- Poivre bulgare - 3 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- oignon - 1,5 kg;
- caxap - 200 g;
- vinaigre - 100 g;
- huile de tournesol - 50 g;
- sol.
Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.
Porter à ébullition la masse obtenue.
Râpez les carottes, hachez l'oignon.
Mettez les carottes avec les oignons dans la purée de tomates bouillante, faites cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Poivron coupé en lanières et ajouter à une tomate bouillante, ajouter également du vinaigre, du caxap, de l'huile de tournesol et du sel au goût. Cuire encore 10-15 minutes.
Disposez la masse végétale chaude dans des bocaux pré-préparés, couvrez avec des couvercles et roulez.
20. Lecho au poivre exquis sans vinaigre avec acide citrique
Produits requis
- tomates 5 kg,
- poivrons 3kg
- clous de girofle, grains de poivre noir
- huile d'olive
- acide citrique - pour 2 litres de masse 1 cuillère à café.
Cuisine
Les tomates et les poivrons (!) doivent être pelés de la peau et des graines, coupés en gros morceaux.
Mélangez et faites bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter le sel et le sucre. Verser une cuillerée d'huile d'olive. Ajouter de l'acide citrique. Faire bouillir encore 10 minutes.
Placer les épices au fond des bocaux stérilisés.
Il est facile de verser dans les banques et de rouler.
Lecho au poivre maison - 5 recettes vidéo
cuisinier délicieuses préparations car l'hiver n'est pas du tout difficile, d'autant plus qu'à notre époque toutes les recettes se trouvent sur Internet. L'une des options de conservation les plus préférées de notre famille est le lecho. Il y a beaucoup de recettes de lecho, elles le cuisinent du plus divers légumes, le rendant doux, épicé, piquant.
Aujourd'hui, je vous propose de préparer une version simple de lecho sans carottes ni oignons. J'utilise ce lecho plus souvent pour faire des sauces, des jus de viande, il est également délicieux de l'ajouter dans le processus de cuisson du bortsch ou de la soupe, de faire des ragoûts.
Pour la recette, préparez tous les produits de la liste. Les poivrons doux choisissent charnus, avec des parois épaisses. Toutes les tomates feront l'affaire, mais il vaut mieux qu'elles soient juteuses et sucrées.
Lavez toutes les tomates et séchez-les, puis découpez le site de croissance de la tige. Couper les tomates en tranches. Vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates.
Préparez le bol du mixeur. S'il n'y en a pas, un hachoir à viande ordinaire fera l'affaire.
Broyer les tomates jusqu'à consistance lisse à la puissance la plus élevée du mélangeur.
Coupez le poivron en deux, puis découpez la boite à graines partout, coupez les cloisons légères charnues. Rincez les poivrons et coupez-les en lanières, vous pouvez également utiliser un gros morceau de poivrons ou le laisser en deux.
Préparez une casserole pour la cuisson du lecho. Versez le poivron dans la poêle et versez la tomate.
Ajoutez du sel et du sucre aux légumes.
Versez une portion d'huile végétale dans une casserole. Faire bouillir le lecho pendant 40 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter l'ail finement haché dans la poêle.
Versez une portion de vinaigre et mélangez, portez le lecho à ébullition et retirez du feu.
Emballez le lecho fini dans des bocaux stériles.
Mettez les couvercles sur le col des bocaux et vissez fermement. Retournez la pièce et enveloppez-la dans une couverture, laissez-la tranquille pendant une journée. Au bout d'un moment, transférez le lecho sans carottes ni oignons dans la cave ou le garde-manger.
Bon appétit!
Le poivron est communément appelé "bulgare", mais un délicieux plat de salade appelé "lecho" est issu de la cuisine hongroise. Pour sa préparation, les Ougriens prennent une variété spéciale de poivrons rouges ronds - gogoshary.
Les hôtesses domestiques ont depuis longtemps quitté recette classique et inventé beaucoup de leurs propres variantes originales, qui sont bons à la fois fraîchement préparés et bouchés.
Préparation des principaux composants
Les principaux ingrédients à partir desquels le lecho est fabriqué sont les poivrons et les tomates. Seuls des fruits bien mûrs sont nécessaires, car ils ont un meilleur goût. La couleur des poivrons n'a pas d'importance, vous pouvez même utiliser des couleurs différentes. Mais les fruits verts ont une légère amertume, qui peut être éliminée avec un blanchiment.
Les poivrons sont lavés à l'eau froide, puis la tige avec le testicule est retirée et coupée en lanières longitudinales de 2 cm de large.Il est conseillé de rincer les tomates plusieurs fois à l'eau courante, de les couper en tranches et de les tordre dans un hachoir à viande.
Fondamentalement, le lecho est préparé à base de purée de tomates. Pour le préparer, les tomates torsadées sont portées à ébullition puis broyées à travers un tamis. Après cela, ils sont bouillis à feu doux jusqu'à ce que la masse diminue de volume de 2,5 fois. A partir de 3 kg de fruits frais, on obtient environ 1 kg de purée.
Vous pouvez aller dans l'autre sens - acheter de la pâte de tomate prête à l'emploi, en la diluant avec de l'eau bouillie 1: 1. La purée obtenue doit être bouillie pendant plusieurs minutes avant d'être utilisée dans la pièce.
Voici des recettes de lecho en conserve, allant des classiques aux combinaisons inhabituelles Composants. Pour les jeunes femmes au foyer, elles deviendront un exemple de la façon dont vous pouvez expérimenter les préparations hivernales.
Recette classique
Pour cuisiner version classique il vous faudra 1 kg de poivron et 0,5 kg de purée de tomates. Les fruits sucrés doivent d'abord être blanchis dans de l'eau salée pour qu'ils deviennent tendres, puis coupés. Les poivrons préparés sont placés (pas trop serrés) dans des bocaux et versés avec de l'eau bouillante. sauce tomate. Préparez-le comme ceci :
- faire bouillir la purée au volume désiré;
- ajouter 30 g de sel, 35 g de sucre, 0,5 c. poivre moulu;
- avant de retirer du feu, versez 1 cuil. le vinaigre.
Les poivrons sont versés avec de la sauce tomate et envoyés pour être stérilisés: pots de 0,5 litre - 15 minutes, 1 litre - pendant 25 minutes. Puisqu'il y a du vinaigre dans le lecho, il est recommandé de prendre des couvercles vernis pour la couture.
Il s'avère très savoureux lecho avec l'ajout de carottes. L'algorithme de préparation de cette pièce est le suivant :
- les carottes (2 kg) et 200 g de racines blanches (persil, céleri, panais) sont broyées et frites dans de l'huile végétale ;
- hacher les oignons (350 g) et les faire sauter séparément des plantes-racines;
- la pâte de tomate (750 g) est portée à ébullition, du poivre et des légumes frits y sont placés;
- mijoter pendant 10 minutes puis emballé dans des bocaux.
Comme lecho contient des carottes, il faudra plus de temps pour stériliser le blocage : 0,5 l - 50 minutes, 1 l - 90 minutes.
Pour préparer un lecho standard, prenez la même quantité de purée de tomates pour 1 kg de poivrons. Après avoir salé (30 g) et ajouté du sucre (50 g), faire bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Après cela, le lecho est emballé dans des pots stériles secs, en essayant de répartir uniformément le poivre et la purée de pommes de terre. Dans ce cas, la tomate doit recouvrir complètement les tranches de poivron.
Après avoir recouvert les pots de couvercles, ils sont envoyés pour stérilisation (la température de l'eau doit être d'environ 70 ° C). Après l'ébullition de l'eau dans le stérilisateur, la moitié bidons d'un litre reposer encore 25 minutes, litre - une demi-heure. Après avoir été enroulées, les banques sont renversées et laissées refroidir naturellement.
Cette recette est légèrement différente de la version classique. 2,5 kg de tomates sont bouillies 1,5 à 2 fois. En fin de cuisson, ajoutez du sel (3 cuillères à soupe), la même quantité de sucre, un peu de piment et du poivre moulu. Après avoir fait bouillir encore 5 minutes, mettez les légumes verts hachés et l'ail écrasé (plusieurs gousses).
Les autres légumes sont transformés séparément. Après avoir chauffé 350 g d'huile végétale dans une casserole, ils y font frire oignon(0,5 kg), carottes (2 kg), racines blanches (350 g). Ensuite, le poivron pré-blanchi (2 kg) est ajouté, bien mélangé et cuit pendant 10 à 15 minutes.
L'emballage en bocaux est réalisé de cette manière - d'abord, un peu de sauce piquante est versée sur le fond, puis le mélange est déposé légumes mijotés et versez à nouveau la tomate dessus. Les récipients d'un demi-litre sont stérilisés pendant 50 minutes, litre - 90 minutes. Refroidissement - vers le bas avec des couvercles, de l'air.
Après la cuisson, ce lecho a le goût de la sauce de Crimée. Pour la recette, vous aurez besoin de 3,5 kg de poivron rouge doux, 2,5 kg de purée de tomates bouillies, 1 kg d'oignon.
Dans ce plat, le poivre n'est pas coupé, mais broyé dans un hachoir à viande après un blanchiment préalable. L'oignon est coupé en rondelles et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans la purée de tomates finie (bouillie), étalez le poivron haché, l'oignon frit, les épices - 4 petits pois moulus et le piment de la Jamaïque.
Bien mélanger, ajouter le sucre (150 g) et le sel (85 g). Après 10 minutes, versez 30 g d'acide acétique à 80 % dans le lecho et retirez du feu. Stériliser des bocaux de 70 minutes d'une capacité de 0,5 litre et 90 minutes - un litre.
Cette recette n'est pas connue de toutes les ménagères, mais elle doit être préparée. Grâce aux courgettes, le lecho acquiert un goût intéressant. Le plat doit être préparé selon l'algorithme suivant:
- les poivrons sont coupés en lanières, les courgettes - en cubes (tous de 1,5 kg chacun);
- les tomates mûres (2 kg) sont hachées avec un mélangeur et mises au feu;
- dès que les tomates bouillent, mettez le poivron et les courgettes dans la casserole;
- introduire le sucre (0,5 tasse) et le sel (2 cuillères à soupe);
- verser l'huile de tournesol (1 tasse) et cuire 15 minutes;
- avant de retirer, ajoutez 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme.
Le lecho fini est emballé dans des bocaux d'un demi-litre, stérilisé pendant 20 minutes et refroidi de manière standard.
Les concombres en conserve sont appréciés dans toutes les familles. Ceux qui n'ont pas encore essayé les fruits boutonneux en lecho sont invités à utiliser cette recette :
- les tomates (0,5 kg) sont coupées et râpées pour les séparer de la peau ;
- poivron (0,5 kg) coupé en petits cubes;
- les concombres (1,5 kg) sont coupés en bâtonnets de 4-5 cm;
- les tomates râpées et les poivrons hachés sont placés dans une casserole;
- hachez la tête d'ail et mettez-y le mélange de légumes;
- en ajoutant du sel (4 cuillères à café), du sucre (12 cuillères à café) et de l'huile végétale (50 mg), placez la casserole sur la cuisinière;
- la masse de tomates est cuite à feu doux pendant 15 minutes;
- des concombres sont introduits dans la composition, 50 g de vinaigre (9%) sont versés, recouverts d'un couvercle et cuits pendant 15 minutes.
Le lecho fini est disposé dans des bocaux chauds et immédiatement enroulé. Ils se refroidissent après avoir enduré une journée sous une couverture chaude.
Habituellement, le lecho est préparé à base de haricots secs, mais nous suggérons d'utiliser de jeunes haricots dans cette recette. Ils prennent 1 kg à base de 0,5 litre de purée de tomates et 0,3 kg de poivron haché. Le plat est préparé selon cette recette:
- les haricots sont versés avec de l'eau (1 l) et mis au feu;
- quand l'eau bout, versez 1 cuil. sel et sucre;
- les haricots sont bouillis pendant 5 à 7 minutes;
- les carottes (300 g) sont hachées sur une râpe grossière;
- oignon (200 g) finement haché et frit avec des carottes;
- mettre le rôti dans une casserole, ajouter la purée de tomates et une décoction de haricots;
- après 5 minutes, les haricots eux-mêmes sont introduits dans le mélange et bouillis pendant 10 minutes supplémentaires.
La stérilisation des pots emballés est effectuée pendant 20 minutes, puis refroidie sous une couverture chaude.
Lecho peut être préparé sans stérilisation ultérieure si vous utilisez du vinaigre à 70 %. Les principales étapes correspondent à la recette standard - tomates bouillies (2 kg) 2 fois, en ajoutant 5 cuillères à soupe dans le processus. sucre et huile végétale, 1 c. sel. Au total, la tomate est cuite pendant environ 40 minutes.
Le poivron bulgare et les carottes (1 kg chacun) sont coupés en lanières et ajoutés à la tomate. Au bout de 20 minutes, retirer du feu, verser 1 cuillère à soupe. vinaigre concentré, bien mélanger et tasser. Après avoir enroulé les couvercles, les bocaux sont placés à l'envers, enveloppés dans une couverture chaude et conservés là pendant une journée pour refroidir.
S'il n'y a pas d'additifs dans le lecho, mais seulement des épices, il peut être préparé pour l'hiver sans vinaigre (mais avec stérilisation). Dans cette recette, on prend 2,1 kg pour 2 kg de piment doux tomates fraîches, 10 g de terre noire et piment de la Jamaïque.
Au fond de chaque pot, 2-3 pois de piment de la Jamaïque et de poivre moulu sont placés, puis emballés lecho et placés dans un stérilisateur. A partir du moment où l'eau bout, les récipients conditionnés de 0,5 litre peuvent supporter 40 minutes, 1 litre - 50 minutes.
Quelqu'un aime les poivrons farcis au riz, mais cette céréale peut également être ajoutée au lecho. Ce n'en sera pas moins délicieux. Tout d'abord, le riz (400 g) est lavé dans plusieurs eaux jusqu'à ce que la turbidité disparaisse. Blanchir ensuite dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes et allonger dans une passoire. Le riz est lavé à l'eau froide et laissé pendant un certain temps pour faire le verre d'eau. Procédez ensuite comme suit :
- carottes (1 kg), racines blanches (100 g), oignons (350 g) sont frits dans de l'huile calcinée (1 tasse);
- les légumes sont mélangés avec du riz et placés dans poêle en émail;
- le poivron coupé en tranches (1,5 kg) est également disposé ici;
- tout le monde est versé avec de la purée de tomates chaude à base de 2 kg de tomates fraîches;
- faire bouillir pendant 10 minutes et emballer dans des bocaux.
Les banques d'une capacité d'un demi-litre sont stérilisées pendant 70 minutes, litre - 120 minutes. Rouler et refroidir.
Ce plat est très parfumé et épicé. Pour le préparer, il vous faudra 2 kg de poivron et 1 kg de tomates fraîches. Voici les actions étape par étape de l'hôtesse :
- les poivrons préparés sont coupés en larges lanières;
- les tomates sont coupées en 4 parties;
- 4 têtes d'oignons moyennes sont coupées en demi-anneaux;
- un verre d'huile végétale est versé au fond d'une casserole à fond épais et mis à feu pour se réchauffer;
- l'oignon est sauté jusqu'à ce qu'il soit transparent;
- mettre les tomates dans une casserole, saler au goût;
- après avoir éteint le mélange pendant 20 minutes, déposez le poivre;
- couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes;
- 2 têtes d'ail entières, pelées et pressées sous pression;
- mettre l'ail dans le lecho, verser un verre de sucre, verser 1 cuillère à soupe. vinaigre et ragoût pendant encore 15 minutes;
- ajouter 1 c. poivrons rouges et noirs moulus, les verts finement hachés et après 10 minutes, retirer du feu.
Lecho est emballé dans des bocaux chauds et immédiatement enroulé. Après avoir installé les bocaux avec les couvercles baissés, enveloppez-les dans une couverture chaude et restez debout pendant une journée.
Cette recette est partagée par des hôtesses bulgares qui préfèrent les plats épicés :
- poivre bulgare (1 kg) coupé en tranches et placé dans une casserole;
- les tomates (500 g) sont coupées en 8 parties et ajoutées au poivron;
- dans les piments rouges forts (15 g), la tige avec les testicules est retirée et hachée finement, puis mise dans un mélange de légumes;
- après avoir fait bouillir les aliments à feu doux pendant 20 minutes, versez 100 g d'huile de tournesol calcinée;
- ajouter 10 g de sel et de sucre, les herbes hachées et l'ail écrasé (5 dents);
- après avoir laissé bouillir pendant encore 20 minutes, ils sont emballés dans des bocaux.
Temps de stérilisation pour récipients de 0,5 l - 25 minutes, 1 l - 30 minutes.
Cette recette est un peu inhabituelle, car le miel est présent dans la composition. Mais le goût du plat est assez original. Pour commencer à préparer la marinade :
- verser 2 tasses de jus de tomate dans la poêle;
- ajouter une demi-tasse d'huile végétale, 6 c. miel, 1 verre de sucre et 100 g de sel, gousse de piment hachée et 100 ml de vinaigre;
- porter à ébullition et ajouter le poivron finement haché (5 kg);
- bouilli pendant 10 minutes et emballé dans des bocaux.
Le lecho préparé selon cette recette ne nécessite pas de stérilisation, donc les bocaux s'enroulent immédiatement.
Une recette simple de lecho pour l'hiver étape par étape: vidéo
Lecho de poivron à la pâte de tomate pour l'hiver: vidéo
Recette Lecho pour l'hiver aux carottes: vidéo
Lecho : poivrons, tomates, carottes et oignons. La meilleure recette : vidéo
Les recettes sont infinies. Il suffit de modifier légèrement la proportion des ingrédients ou le nom des composants, et un tout nouveau plat avec un goût et un arôme originaux est déjà obtenu. Il n'est donc pas surprenant que sous le nom général "lecho" dans chaque famille, leur plat signature soit servi à table en hiver.
Cette salade est l'une des variétés les plus populaires de conservation à domicile: presque chaque femme au foyer a quelques recettes de délicieux lecho dans son «zagashnik».
Appétissant lecho, sera un excellent plat d'accompagnement pour la plupart plats de viande cuisine à la maison pendant la saison froide.
1 Lecho de poivron
Des produits:
3 kg de tomates;
5 kg de poivron doux;
0,5 kg d'oignons;
5-6 pièces. carottes;
0,5 m. Sahara;
1er. une cuillerée de sel;
1er. huile végétale;
2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre;
3 art. cuillères de sauce tomate épicée.
Cuisine:
Lavez les tomates et faites-les défiler dans un hachoir à viande. Retirez les graines des poivrons et coupez la chair en gros morceaux. Nettoyez le reste des légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe à gros trous. Mettez tous les ingrédients pour le lecho, à l'exception du poivre, dans une casserole de taille appropriée, ajoutez les épices, l'huile végétale, l'essence de vinaigre, la sauce, mélangez. Mettez le feu et faites bouillir. Poivrer et ramener à ébullition. Faire bouillir pendant 15-20 minutes. Disposer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, rouler. Conserver dans un endroit frais.
2 Lecho "Famille"
Des produits:
3 kg de tomates;
10 gousses de gros poivrons charnus;
10-15 grosses gousses d'ail;
1er. Sahara;
1er. une cuillère avec un dessus de sel;
1-3 gousses de piment ou 1 cuillère à café de poivre moulu ou.
Cuisine:
Épluchez l'ail, doux et piments. Laver et sécher tous les légumes. Broyer les tomates, les piments forts et doux dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Versez la masse dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et mettez sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 40 minutes. 10 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail haché. Verser chaud dans des bocaux cuits à la vapeur et rouler.
3 Lecho aux carottes
Des produits:
500 g de carottes, oignons et poivrons doux;
2 kg de tomates;
1er. huile de tournesol.
Cuisine:
Nettoyer et laver les légumes. Couper les tomates en tranches, les oignons et les poivrons en lanières. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Ajouter l'oignon, laisser mijoter 5 minutes, ajouter les carottes et laisser mijoter encore 5 minutes. Mettez le poivron et laissez mijoter à nouveau pendant 5 minutes, les tomates encore 8 minutes. Saler le lecho et maintenir à feu doux pendant quelques minutes. Disposez dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et enveloppez les bocaux dans un "manteau de fourrure".
4 Lecho pour l'hiver à base de poivre et de haricots
Des produits:
1 kg de poivron;
2 kg de haricots;
4 kg de tomates;
1 kg d'oignons et de carottes;
1 tasse de sucre;
3 art. cuillères de sel;
0,5 litre d'huile de tournesol;
3 gousses de piment fort;
6 grosses têtes Ail;
2 cuillères à café de vinaigre à 70 %.
Cuisine:
Faire tremper les haricots pendant la nuit. Le lendemain matin, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. Pelez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Tomates et poivrons lavés (avec les graines et les tiges enlevées) également coupés en cubes. Mettez les haricots préparés, les tomates, les poivrons et les oignons dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre et l'huile, mélanger. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire une demi-heure. Pendant que le lecho cuit, épluchez et hachez l'ail et les piments forts. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettez-les dans une casserole. Versez acide acétique, remuer. Disposez le lecho de poivrons et de haricots fini dans des bocaux stériles et roulez-le. Couvrir d'une couverture et après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.
5 Lecho "Délicieux"
Des produits:
Lecho de poivron
2,5 kg de tomates;
1 kg de poivron;
1 gros oignon;
4-5 gousses d'ail;
1er. une cuillerée de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
½ cuillère à café de piment rouge moulu;
4-5 feuilles de laurier;
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu;
1er. une cuillerée de vinaigre de table.
Cuisine:
Passez les tomates lavées dans un hachoir à viande, mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes - jusqu'à ce que la mousse disparaisse complètement. Pour enlever les pépins, filtrez la purée de tomates à travers un tamis ou une passoire. Lavez les poivrons, découpez les pédoncules et les testicules, coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux. Mettre le poivron et l'oignon dans la purée de tomates, ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poivre soit complètement ramolli. Retirez la feuille de laurier pour que le lecho n'ait pas un goût amer et baissez l'ail haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée. Porter la masse à ébullition, verser le vinaigre, mélanger et placer dans des bocaux préparés. Retrousser.
6 Concombre Lecho
Des produits:
1 kg de poivron doux;
2,5 kg de tomates;
5 kg de concombres;
tête d'ail;
200 g de sucre;
200 ml de vinaigre 6 % ;
200 ml d'huile de tournesol raffinée;
3 art. cuillères garnies de sel.
Cuisine:
Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux. Tremper les concombres dans la masse, couper en tranches, faire bouillir et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter l'ail finement haché. Disposer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.
7 Lecho d'aubergines
Des produits:
2,5 kg d'aubergine;
1 kg de poivron multicolore (rouge, jaune, vert);
200 ml d'huile végétale;
2 grosses têtes d'ail;
3 litres de jus de tomate (peut être remplacé par de la pâte de tomate diluée);
100 g de vinaigre 6 % ;
Piments forts - facultatifs ;
Un petit bouquet de persil et d'aneth;
1er. une cuillerée de sel;
0,5-1 m. Sahara.
Cuisine:
Épluchez l'aubergine, coupez-la en lanières, salez et mettez au tamis pendant 2 heures pour égoutter le jus - cela aidera à éliminer l'amertume. Verser l'huile végétale dans une casserole, porter à ébullition. Verser délicatement jus de tomate, mettre le sucre, le sel, ajouter le vinaigre. Après que cette masse bout, mettez l'aubergine. Au bout de 10-15 minutes, ajouter le poivron coupé en cubes et cuire 25-30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail, passé à travers l'ail, et la verdure finement hachée. Disposer le lecho d'aubergines dans des bocaux ébouillantés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.
8 Diet lecho à la maison (sans vinaigre)
Produits pour 4 litres de lecho fini :
1,5-2 kg de poivron rouge (si vous utilisez du vert, vous devrez conserver la pièce au réfrigérateur);
3 kg de tomates;
2 grosses carottes;
3 art. cuillères de sucre;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
5 clous de girofle ;
10 petits pois de piment de la Jamaïque;
Ail râpé et piment haché - au goût.
IMPORTANT: N'ajoutez pas d'oignons au lecho selon cette recette - il ne se conserve pas sans vinaigre.
Cuisine:
Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Râper les carottes sur une râpe grossière. Retirez la peau des tomates - pour faciliter le travail, plongez-les pendant 5 secondes, d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans eau froide. Hacher finement la pulpe, chauffer presque jusqu'à ébullition, puis passer au tamis pour retirer les graines. Ajoutez du sel, du sucre et des épices au jus obtenu. Versez le jus sur les légumes, mélangez, mettez le feu. Porter à ébullition en remuant de temps en temps et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Disposez dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et pasteurisez les bocaux d'un litre pendant 10 minutes. Conserver dans un endroit sombre et frais.
9 Lecho classique
Des produits:
1 kg de tomates et de poivrons doux;
100 g de lard;
2 gros oignons;
2 cuillères à café de poivre blanc moulu;
Poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau;
Cuisine:
Lavez soigneusement tous les légumes, retirez les graines du poivron, épluchez l'oignon de la coque. Versez de l'eau bouillante sur les tomates coupées en 4 tranches. Couper le poivron en lanières longitudinales, le lard en cubes, hacher l'oignon. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter l'oignon dans la poêle et laisser mijoter le tout pendant 7 minutes.
Mettre les tomates, assaisonner de poivre noir et blanc, saler, mélanger. Cuire à feu doux encore une demi-heure. Le lecho est prêt lorsque les légumes sont tendres. Transférer les légumes dans des bocaux secs réchauffés et rouler.
Lecho, préparé selon l'une des recettes proposées, sera une alternative valable aux ketchups achetés et faits maison.
10 Lécho simple
Lecho préparé selon cette recette est parfaitement conservé pendant 1,5 à 2 ans, bien qu'il ne contienne aucun agent de conservation spécial.
Des produits:
Tomates mûres - 4 kg,
Poivre bulgare (vert ou multicolore) - 4 kg,
Sucre - 1 tasse
Sel - 2 c. cuillères.
Cuisine:
Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette, coupez-les en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole émaillée et mettez à bouillir, laissez bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 minutes.
poivronépluchez les tiges et les graines, rincez, séchez également légèrement avec une serviette et coupez en lanières moyennes. Mettez la masse de tomates bouillies, salez, ajoutez le sucre, portez à ébullition à feu moyen, réduisez le feu et faites cuire le lecho pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Le poivre doit rester un peu dur.
Versez le lecho chaud fini dans des pots pré-préparés et stérilisés. Fermer avec des bouchons à vis ou un rouleau à machine. Retournez le bol, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur.
11 Lecho au vinaigre et pâte de tomate
Cette recette convient à ceux qui aiment les collations vinaigrées, ainsi qu'à ceux qui préfèrent conserver les préparations maison (conserves) hors du réfrigérateur. Cela vous sera également utile si vous avez des poivrons, mais pour une raison quelconque, il n'y a pas de tomates.
Des produits:
Poivre bulgare - 3 kg,
Pâte de tomate - 2 tasses
Eau - 3 verres,
Vinaigre (6%) - 1/2 tasse,
Sucre - 1 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec une lame).
Cuisine:
Pelez les poivrons des tiges et des graines, rincez-les et coupez-les en lanières de taille moyenne. pâte de tomate mélanger avec l'eau, le sucre, le sel et porter à ébullition. Versez le vinaigre, chauffez à nouveau la masse, ajoutez le poivre, laissez bouillir et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Disposer le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermer avec des bouchons à vis. Retournez, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sombre.
Variante de recette : si vous le souhaitez, 30 à 40 grains de poivre noir peuvent être ajoutés au lecho avec du vinaigre.
12 Ragoût de Lecho
Ce lecho est plus adapté comme collation chaude ou froide, mais vous pouvez aussi l'enrouler pour l'hiver.
Des produits:
Poivre bulgare (rouge à paroi épaisse) - 1 kg,
Tomates mûres - 1 kg,
Eau - 150 ml,
Sucre - 1/4 tasse
Sel - 1 cuillère à café.
Cuisine:
Épluchez le poivron, rincez-le et coupez-le en lanières de taille moyenne, mettez-le dans une casserole ou une sauteuse, couvrez d'eau et blanchissez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau, coupez-les en petits morceaux.
Ajouter les tomates, le sel et le sucre au poivre en remuant constamment, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Les tomates doivent être complètement bouillies.
Conseils: si vous allez servir le lecho tout de suite, alors 5 minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter un bouquet de persil haché, quelques gousses d'ail passées au pressoir et assaisonner le plat avec de l'huile de tournesol ou d'olive.
13 Lecho aux herbes
Lecho épicé et parfumé, qui, lorsqu'il est chaud, accompagnera parfaitement la viande grillée et, en hiver, deviendra un rappel d'un été chaud.
Des produits:
Tomates mûres - 2 kg,
Poivre bulgare - 2 kg,
Sucre - 1/2 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Vinaigre (9%) - 50 ml,
Persil séché - 4 cuillères à café (avec une lame),
Basilic séché - 2 cuillères à café,
Cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau,
Grains de poivre noir - 15 pièces,
Oeillet - 3-4 pièces
Cuisine:
Blanchir les tomates, en retirer la peau, couper les fruits en morceaux arbitraires et les passer dans un hachoir à viande. Mettre dans une casserole et faire bouillir 10 minutes à feu doux.
Pelez les poivrons, rincez-les et coupez-les en lanières, ajoutez-les aux tomates avec le sucre, le sel, le vinaigre, mélangez, laissez bouillir et mettez le persil, le basilic, les grains de poivre noir et les clous de girofle. Après 15 minutes, assaisonnez le lecho avec de la cannelle. Cuire le plat encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Si nécessaire, versez le lecho dans des bocaux préparés, fermez avec des bouchons à vis ou roulez, retournez, laissez refroidir et mettez dans un endroit frais.
14 Lecho à l'ail
Le lecho à l'ail est un plat simple et parfumé. Il ne nécessite aucun équipement spécial autre qu'un poêle pour le préparer, il convient donc à ceux qui pratiquent la mise en conserve dans une cuisine de campagne pas très bien équipée.
Des produits:
Tomates - 2 kg,
Poivre bulgare - 1,5 kg,
Sucre - 2/3 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Ail - 10 gousses,
Basilic frais (peut être remplacé par du persil) - 1 bouquet,
Vinaigre (9%) - 40 ml.
Cuisine:
Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pelez le poivron, rincez-le, coupez-le en fines lanières, hachez l'ail. Envoyez les légumes aux tomates, assaisonnez avec du sel, ajoutez du sucre. Remuer, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes. Ensuite, mettez les légumes verts hachés (basilic ou persil) et versez le vinaigre. Tout en remuant, faire bouillir pendant 5 minutes.
Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles, retournez, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.
15 Lecho épicé
Cette recette est spécialement pour ceux qui aiment les collations épicées. Le plat est parfait pour les boissons fortes, la viande frite, les saucisses grillées. Et, bien sûr, il peut être préparé pour l'hiver. De plus, vous pouvez l'utiliser pour faire des pizzas maison.
Des produits:
Poivre bulgare - 1,5 kg,
Piment - 3 pcs.,
Tomates mûres - 2 kg,
Grains de poivre noir - 20 pièces,
Oignon (gros) - 2 pcs.,
Sucre - 1/2 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Vinaigre (9%) - 50 ml,
Coriandre séchée - 4 cuillères à café (entassées).
Comment faire cuire le lecho:
Passer les tomates au hachoir à viande avec oignons. Retirez les graines du poivron et du piment et coupez-les en fines "plumes". Transférer tous les légumes dans une casserole émaillée et mettre à bouillir. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, les grains de poivre noir et la coriandre séchée. Remuez à nouveau, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes en pensant à remuer de temps en temps pour ne pas brûler.
Lecho peut être servi immédiatement ou versé dans des bocaux stérilisés, scellés avec des couvercles et conservés dans un endroit frais.
16 Lecho au raifort
Si vous aimez les plats à base de raifort, vous pouvez également l'utiliser pour faire du lecho.
Des produits:
Tomates mûres - 1 kg,
Poivre bulgare - 1 kg,
Racine de raifort (fraîche) - 50 g,
Sucre - 1/3 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Vinaigre (6%) - 100 ml.
Cuisine:
Passer les tomates et le raifort dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole, laisser bouillir et cuire 10 minutes. Ajouter les poivrons épépinés et finement émincés, le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant constamment. Servir immédiatement (chaud ou froid) ou répartir dans des bocaux stérilisés et conserver au frais.
« super-cuisinier» vous souhaite un bon appétit !
