La méthode de cuisson des escalopes de cœur de poulet diffère peu des méthodes classiques. Dans cet article, en utilisant photos étape par étape, je vais raconter et montrer comment cela se fait dans ma famille. Malgré le fait que le cœur soit un abat, le plat s'avère très savoureux. Et diététique. Assurez-vous d'essayer!
Des produits
Coeurs de poulet - 200-300g;
Navet à l'oignon - 2 morceaux;
Flocons d'avoine - 2-3 cuillères à soupe;
Oeuf - 1 pièce;
Sel et épices au goût.
Recette d'escalopes de coeur de poulet en photos étape par étape
1. Épluchez l'oignon et hachez-en une tête dans un hachoir à viande.
2. Faites défiler les cœurs de poulet dans un hachoir à viande.
3. Hachez le deuxième oignon avec un couteau à la main.
4. Ajoutez un œuf à la viande hachée et à l'oignon haché.
5. Ajouter des céréales. Ils épaissiront la viande hachée, rendront les côtelettes plus savoureuses et plus saines. Salons et poivrez.
6. Mettez de côté la viande hachée pour infuser pendant une demi-heure.
7. Nous aveuglons les escalopes et les roulons dans n'importe lesquelles. Transférer dans un plat allant au four et mettre au four. Cuire au four à 200-220 degrés pendant 40 minutes.Pour un jus en milieu de cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau.
Escalopes prêtes à l'emploi de cœurs de poulet, cuites au four, servies avec purée de légumes, cornichons, légumes frais.
Les escalopes de cœur de poulet sont un plat tendre, savoureux et très facile à cuisiner que tous les amateurs d'alimentation saine et légère apprécieront. La chose la plus intéressante est que les produits à base de viande appétissants sont appréciés non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Et, comme vous le savez, il est presque impossible de plaire aux petits tatillons.
Recette classique
Boulettes de viande faites par recette classique, se distinguent par une tendresse particulière. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin d'un assistant de cuisine indispensable - un mixeur. C'est grâce à cet appareil qu'une structure aussi délicate et douce du plat est obtenue. Cependant, s'il n'y a pas de mixeur dans la maison, vous ne devriez pas être contrarié - un hachoir à viande ordinaire fera tout aussi bien l'affaire. technologie moderne. Cuire des escalopes de cœur de poulet selon une recette avec une photo ne sera pas difficile même pour une hôtesse novice.
Ingrédients pour de délicieuses boulettes de viande :
- 1000 grammes de cœurs de poulet;
- deux oeufs de poule;
- 150-170 grammes farine de blé;
- sel, poivre noir moulu.
Pour la friture, vous aurez besoin de :
- 100-150 millilitres d'huile végétale inodore.
Guide de cuisson
La plupart sont obtenus à partir d'abats bouillis. Par conséquent, pour commencer, vous devez faire bouillir une quantité suffisante d'eau (1,5 à 2 litres). Lorsque le liquide commence à bouillir, il doit être salé au goût. Rincez soigneusement les abats et envoyez-les dans de l'eau bouillante. Faire bouillir 30 minutes à feu modéré. Retirer le produit fini de l'eau et laisser refroidir à température ambiante.
Placer les cœurs refroidis dans le bol d'un mixeur et réduire en purée. Déplacez la viande hachée résultante dans un récipient pratique. Ajouter les œufs, saler et poivrer au goût. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une structure de masse homogène. La pièce doit avoir la consistance de la viande hachée. Si la masse semble liquide, ajouter un peu plus de farine.
Verser dans le moule huile végétale et envoyer à feu moyen. Lorsque la graisse se réchauffe suffisamment (un crépitement caractéristique en témoigne), vous pouvez passer au processus final - faire frire des escalopes de cœur de poulet. Pincez de petits morceaux de viande hachée avec les mains mouillées, roulez-en des boules, aplatissez-les en un gâteau et envoyez-les dans la poêle. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Mettez les produits finis sur une serviette en papier, qui absorbera l'excès de graisse.
Servez les escalopes de cœur de poulet chaudes ou tièdes avec n'importe quel plat d'accompagnement. Un excellent ajout à un plat de viande sera vos sauces préférées : ketchup, mayonnaise, satsebeli, moutarde, etc.
La recette des escalopes de cœur de poulet est très simple : elle ne nécessite pas de compétences culinaires particulières ni d'ingrédients coûteux. Les produits s'avèrent toujours tendres, juteux, parfumés et très appétissants.
Cependant, si vous souhaitez diversifier le goût du plat, vous pouvez utiliser quelques astuces :
- Pour augmenter la quantité de viande hachée pour les escalopes, vous pouvez y ajouter plusieurs grosses pommes de terre bouillies. En plus du fait qu'il y aura plus de produits, ils acquerront de nouvelles saveurs.
- Diverses épices aideront également à diversifier le goût. Plat de viande.
- La coriandre hachée, l'aneth ou le persil, ainsi que l'ail passé dans une presse, rendront le goût des escalopes plus piquant et intéressant.
- haché finement oignon rendra les escalopes plus juteuses.
- Si vous remplacez une partie de la farine par de la semoule, les escalopes se révéleront plus luxuriantes et tendres. La viande hachée avec des céréales doit être infusée au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes. Pendant ce temps, la semoule va bien gonfler, et sa présence dans produits finis ne sera pas perceptible.
- Pour cuire des escalopes avec une délicieuse croûte croustillante, les flans crus formés doivent être roulés dans chapelure.
- Pour rendre le plat plus sain et contenir moins de calories, il doit être cuit dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire les escalopes 15 à 20 minutes de chaque côté.
Composé d'ingrédients simples et peu coûteux. Les cœurs de poulet donnent aux escalopes un goût croquant piquant. Si vous préparez des escalopes pour les enfants, nous vous recommandons de pré-bouillir les cœurs, puis de passer ensuite au mélangeur. Les enfants les dévoreront en quelques minutes. Ces escalopes de poulet, combinées avec des vermicelles ou de la bouillie, sont un exemple de beauté pour votre famille.
Ingrédients requis :
- coeurs de poulet - 500 grammes
- oeuf -1 pc.
- ampoule x 1
- farine - 3 - 4 cuillères à soupe
- poivre moulu
- huile de tournesol (plus savoureux avec du beurre) - 70 ml.
- verts - plume d'oignon
- chapelure - 60 grammes
Processus de cuisson :
Bon appétit!
Les chefs professionnels savent que délicieux et repas copieux vous pouvez cuisiner non seulement à partir de veau ou de porc à la vapeur, mais aussi à partir d'abats bon marché. Escalopes juteusesà partir de cœurs de poulet, ils ne s'avèrent pas moins savoureux que des filets, et ils coûteront un sou au budget familial, ce qui est particulièrement important une semaine avant le salaire.
Si vous ajoutez un peu de poulet à la viande hachée de ce produit, les boulettes de viande se révéleront plus tendres et si vous les maintenez sous le couvercle, elles deviendront douces comme duvet.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des escalopes "cœur" à la maison
- Le muscle cardiaque est le plus fort du corps, y compris le poulet, donc si vous faites simplement frire des escalopes de cœur jusqu'à ce qu'elles soient dorées, elles resteront dures. Les faire mijoter dans une casserole sur la cuisinière ou au four aidera à résoudre le problème. Dans les deux cas, on utilise un couvercle.
- Il est préférable de prendre des cœurs de poulet - ils sont plus doux et ne mijotent qu'une demi-heure. Le sous-produit obtenu à partir de poules pondeuses est plus rigide et il faudra beaucoup plus de temps pour faire mijoter les produits de côtelettes au feu.
- Dans la base de côtelettes, vous pouvez ajouter des ventricules de poulet (nombrils) broyés dans des hachoirs à viande dans un rapport de 1: 1.
Mettre un œuf dans de la viande hachée est souhaitable, mais pas nécessaire, ce qui réduit encore le coût du plat fini. La farine ou l'amidon donnera un effet de fixation.
- L'oignon et les verts sont ajoutés à volonté pour l'aromatisation.
- Nous choisissons les épices au goût. En plus du poivre noir (mélange de poivre), il sera pertinent Noix de muscade, graines de coriandre moulues, basilic.
- Vous pouvez faire mijoter des boules de queue frites dans une petite quantité l'eau. Produits laitiers ou sauce tomate est également une bonne option.
Escalopes de cœur de poulet : une recette de base simple
Ingrédients
- - 800g + -
- - 2 pièces. + -
- - 2 pièces. + -
- Fécule de maïs- 2 cuillères à soupe. + -
- - 3-4 cuillères à soupe + -
- - 4-5 cuillères à soupe + -
- — 1 petit bouquet + -
- - ½ cuillère à café + -
- - 1/3 cuillère à café + -
- Noix de muscade - une pincée + -
- - ½ m. + -
Cuisson pas à pas d'escalopes originales de cœurs de poulet
La recette implique l'utilisation d'amidon comme ingrédient liant. Il peut être remplacé par la même quantité de farine ou simplement ajouter plus de semoule à la viande hachée. Si les œufs de poule sont gros, 1 morceau suffira.
- Nous lavons soigneusement le sous-produit, le mettons dans une passoire, retirons les films, les tubes sanguins.
- Nous nettoyons les oignons et les coupons en plusieurs morceaux.
- Nous passons les cœurs et les oignons à travers les couteaux du hachoir à viande. Vous pouvez le faire deux fois.
- Après le lavage, hachez finement les légumes verts et envoyez-les dans un bol avec de la viande hachée.
- Ajouter les œufs, parfumer la viande hachée avec des épices, bien saler.
- Verser la semoule et l'amidon, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
- Maintenant, vous devez laisser reposer la base de la côtelette pour que la semoule "fleurisse".
- Nous chauffons la poêle. Verser un tiers de l'huile et disposer les escalopes formées.
- Faites-les bien dorer des deux côtés à feu moyen. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile au fur et à mesure.
- Nous mettons toutes les boulettes de viande dans une casserole, ajoutons de l'eau, couvrons - et sur le plus petit feu pendant une demi-heure. Faire cuire à la vapeur les escalopes "cœur" jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pour la garniture - purée de pommes de terre aérée, sarrasin bien cuit à la vapeur ou riz avec des légumes assortis.
Escalopes de coeur de poulet maison : recette sauce au lait
Ingrédients
- Cœur de poulet réfrigéré - 500 g
- Estomacs de poulet à griller - 500 g
- Ampoule grande - 1 pc.
- Farine de qualité supérieure - 5 c.
- Lait de vache - 300 ml
- Beurre - 50 g
- Huile de tournesol sans arôme - 5 c.
- Sel fin - 1 cuillère à café
- Poivre noir (finement moulu) - 1/3 cuillère à café
- Noix de muscade - une pincée.
Nous préparons de délicieuses boulettes de viande à partir de cœurs de poulet avec une sauce au lait
- Nous lavons les cœurs des caillots sanguins, éliminons les dépôts graisseux et les peaux jaunes des estomacs.
- Nous passons les abats à travers les couteaux du hachoir à viande avec les oignons pelés.
- Assaisonner de poivre, muscade, sel, remuer jusqu'à consistance lisse.
Dans la viande hachée, assurez-vous d'ajouter 2 c. farine pour neutraliser son excès d'humidité.
- Nous laissons reposer la base des escalopes pendant une demi-heure, puis nous formons des escalopes, les roulons dans la farine et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Dans une petite casserole, faire chauffer un morceau Beurre, ajouter 1 c. fariner et faire frire, en remuant, 4-5 minutes, puis assaisonner d'épices et verser le lait.
- Remuez à nouveau jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir, puis versez-la dans la casserole avec les escalopes.
- Nous les mijotons sous le couvercle pendant environ 30 minutes, en réglant le feu au minimum.
Des abats bon marché, une pincée d'épices - et un délicieux dîner copieux pour toute la famille sont prêts. Les escalopes de cœur de poulet sont préparées de la même manière que les escalopes de viande ordinaires, elles s'avèrent très savoureuses et peu coûteuses. Et si après les soirées familiales il reste encore quelques boulettes de viande dans l'assiette, elles peuvent être réchauffées pour le petit-déjeuner ou emportées au travail comme collation.
Sinon, comment pouvez-vous faire cuire des escalopes de poulet
Plats de viande hachée, comme les escalopes, sont cuisinés dans le monde entier, mais ce n'est que dans notre pays qu'un tel plat a acquis le statut de plat national. Aujourd'hui, le portail "Your Cook" partagera avec vous l'expérience d'une cuisine incroyablement délicieuse escalopes de poulet avec divers ingrédients supplémentaires.
