Les boulettes de viande, les boulettes de pâte, les rouleaux de chou se révéleront délicieux si vous leur faites cuire de la viande hachée à la maison et n'en utilisez pas une achetée en magasin.
La viande réfrigérée et congelée convient à la viande hachée. Mais la viande hachée la plus tendre et la plus juteuse est faite de bœuf et de porc cuits à la vapeur.
Pour déterminer la fraîcheur de la viande, appuyez simplement dessus avec votre doigt. Si le trou formé s'est rapidement stabilisé, la viande est bonne. Coupez-le au couteau : la surface coupée doit être sèche. Enfoncez un couteau chauffé dans un morceau de viande : une odeur désagréable sera le signe d'un produit rassis.
La viande pour viande hachée doit contenir au moins 10% de matières grasses. Pour éviter que les escalopes maison ne sèchent, prenez, par exemple, le bœuf et le porc. Le porc et le poulet vont bien ensemble. Vous pouvez faire cuire de la viande hachée à partir de trois types de viande.
Laver la viande gros morceau sous l'eau courante froide ou tiède. Libre d'os et de tendons. Couper en petits morceaux. Auparavant, la viande était hachée dans une auge en bois. Les fibres de viande ne se sont pas étouffées, la viande hachée s'est avérée très juteuse. Vous pouvez hacher la viande avec une hachette ou la hacher finement avec un couteau bien aiguisé. Un mélangeur avec une buse spéciale ou un robot culinaire convient à cet effet. Ne hachez pas la viande trop finement. Utilisez un grand hachoir à viande pour la viande hachée.
Ne pas oublier d'ajouter au hachis oignon. Pour 1 kg de viande hachée, 300 g d'oignon iront. Il est mis cru ou pré-frit dans du beurre. oignon cru il est préférable de râper sur une râpe fine ou de passer dans un hachoir à viande avec la viande. Tranché, dans les produits finis il va croquer. Les oignons frits ne doivent pas être ajoutés chauds à la viande hachée.
Si la viande hachée est préparée pour des boulettes de viande ou des boulettes de viande, vous devez absolument y mettre un petit pain rassis ou du pain blanc imbibé de lait. Certaines personnes pensent à tort que oui. ménagères économiques. En fait, les galettes de viande hachée avec du pain sont extrêmement moelleuses et tendres. Pas besoin de mettre beaucoup de pain dans de la viande hachée. Il absorbera l'huile dans laquelle les escalopes sont frites et elles se révéleront trop grasses.
Vous pouvez casser un œuf en viande hachée. Pour garder les boulettes de viande molles blanc d'oeuf mieux vaut ne pas utiliser.
Pour la jutosité, mettez quelques cuillères à soupe de crème sure ou de crème épaisse dans du poulet haché. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Repas diététiques de Poulet émincé sera incroyablement appétissant et savoureux.
La viande hachée rend les pommes de terre râpées juteuses. Il peut être remplacé par une cuillère purée de pomme de terre. Certains ajoutent de la semoule à la viande hachée. La semoule et l'amidon retiennent l'humidité et la graisse.
La viande hachée prête doit être soigneusement pétrie ou battue pendant 5 à 7 minutes. Placer le hachis dans sac plastique, ficeler. Jetez le paquet avec force sur une planche ou une table en bois. Après cela, mettez la viande hachée au réfrigérateur, au moins pendant 15 minutes.
Souvent, la viande hachée est préparée à l'avance et conservée congelée. N'y ajoutez pas d'herbes et d'oignons. Il est préférable de ne pas congeler le poulet haché. À stockage à long terme il perd du goût et des avantages.
Tout le monde aime les escalopes maison, les zrazy, les boulettes de viande, les boulettes de viande, les saucisses, les boulettes, les boulettes de viande et casseroles de viande fondre dans la bouche. Des plats de viande hachée délicats, juteux et parfumés peuvent être préparés au moins tous les jours, car ils ne s'ennuieront jamais et n'importe quel plat d'accompagnement leur conviendra. Des tartes à la viande et au poisson, des kulebyaki, des petits pains sont servis sur la table de fête, et les pâtes préférées de tous en marine, qui sont cuites en 20 minutes, aideront toute femme au foyer s'il n'y a pas le temps de faire cuire des crêpes avec de la viande ou de la soupe avec des boulettes de viande. Plats de viande hachée et les enfants aiment beaucoup le poisson, et c'est un autre argument en faveur de la cuisson de la viande hachée de vos propres mains.
Quelques bienfaits de la viande hachée maison
De nombreuses femmes au foyer modernes achètent de la viande hachée prête à l'emploi au supermarché, mais les boulettes de viande, les boulettes de viande et les boulettes de viande qui en sont faites perdent leur goût au profit des produits de viande et de poisson faits maison. De plus, tous les fabricants ne se soucient pas de la santé des clients, et parfois il peut y avoir des conservateurs et divers additifs dans la viande hachée d'usine. La viande hachée maison est plus savoureuse et de meilleure qualité, et si vous apprenez quelques secrets et subtilités de sa préparation, les plats de viande hachée apparaîtront plus souvent sur votre table. Prendre soin de alimentation équilibrée proches, et pour ne pas passer des soirées au fourneau, congelez la viande hachée préparée et utilisez-la au besoin.
La première étape de la cuisson de la viande hachée maison : choisir la viande
Les plats les plus délicieux utilisant différentes variétés viande - bœuf, veau, porc, agneau, lapin, dinde et poulet. Si vous allez cuisiner du bœuf, achetez du filet, de l'omoplate et de la poitrine, mais gardez à l'esprit qu'une telle viande hachée deviendra sèche, donc du porc ou du poulet y est ajouté dans un rapport de 70 à 30 %. Faire des combinaisons viande différente pour la viande hachée - l'un des secrets des plats délicieux. Soit dit en passant, l'agneau donne à la viande hachée un goût et un arôme spécifiques, il est donc utilisé avec prudence - généralement, l'agneau haché est utilisé pour la cuisson de plats méditerranéens et orientaux.
Lors du choix du porc, privilégiez l'épaule, le cou et l'épaule. En raison de la teneur élevée en matières grasses, la viande hachée se révélera très juteuse et tendre, elle convient donc à tous les plats. Les morceaux d'agneau les plus appétissants adaptés à la viande hachée sont la cuisse et la croupe, et les meilleurs morceaux de volaille adaptés au hachage sont la poitrine et les cuisses.
L'agneau et le bœuf frais de qualité doivent être rouges, tandis que le veau et le porc doivent être roses. Sur une surface bonne viande il n'y a généralement pas de taches et de mucus étrangers, la pièce est élastique et la graisse a une agréable couleur blanche(pour l'agneau - crème). Si vous achetez de la viande congelée, mettez votre doigt dessus et examinez attentivement la surface décongelée. La couleur doit être rouge, la coupe doit être lisse et lorsque vous appuyez dessus, le son sera net et clair.
La deuxième étape de la cuisson de la viande hachée de porc, de bœuf et de poulet : hacher
La viande fraîche ou décongelée après congélation est lavée à l'eau avant d'être transformée et le filet est séparé des os. La peau est retirée du poulet pour réduire la teneur en matières grasses de la viande hachée. La graisse n'est pas coupée du bœuf, du porc et de l'agneau, car c'est lui qui rend la viande hachée douce. Le meilleur moyen broyage - dans un hachoir à viande ou un mélangeur, tandis que certaines femmes au foyer passent la viande deux fois dans un hachoir à viande, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisine pour enfants. Plus la viande est hachée, plus le plat sera tendre.
Il y a encore une subtilité: la viande hachée doit être bien pétrie, en pétrissant soigneusement avec les doigts pour qu'elle s'enrichisse d'air, devienne plus magnifique et plus douce. Certains cuisiniers ajoutent de la glace hachée à la viande, puis battent à nouveau la masse dans un mélangeur, ce qui donne à la viande hachée une texture aérée.
Troisième étape : introduction de produits complémentaires
Viande hachée sèche ou viande blanche peut être rendu plus juteux en ajoutant un peu d'huile végétale, du bacon fondu ou écrasé surgelé Beurre. Pour le piquant, la viande est complétée par des herbes hachées, des poivrons, des épices, des oignons et de l'ail - tout dépend de la recette de la viande hachée et des préférences personnelles. Les oignons sont ajoutés à la viande hachée crue et frite. La viande hachée sèche est légèrement diluée avec de l'eau, du lait, de la crème, de la crème sure ou jus de tomate. Ces produits non seulement le rendent plus tendre, mais améliorent également le goût.
Les œufs ne sont pas mis pour la jutosité, comme beaucoup le pensent, mais comme un élément liant, car ils enveloppent les grains de viande et rendent la masse élastique, bien que pour la tendreté et la douceur, l'œuf entier soit parfois remplacé par du jaune. Dans la viande hachée pour escalopes, de nombreuses ménagères introduisent du pain blanc rassis sans croûte ou un petit pain imbibé de lait. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, râpé pommes de terre crues ou un peu de fécule de pomme de terre - ils remplacent les œufs dans la viande hachée.
Les ménagères ingénieuses diluent parfois la viande avec du chou ou des carottes hachées dans un hachoir, battant les légumes avec des œufs - la viande hachée augmente immédiatement de volume et devient très luxuriante. Si la masse est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la chapelure sèche, de la farine et pommes de terre bouillies. Chaque femme au foyer a ses propres astuces pour cette affaire. Après l'introduction produits nécessaires il est recommandé de pétrir à nouveau la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne molle et tendre. Si vous préparez de la viande hachée pour l'avenir, ajoutez du sel, des épices, des oignons, du lait et d'autres ingrédients immédiatement avant la cuisson, car la congélation modifie le goût et la structure des produits, ce qui affecte la qualité des plats.
Un autre point important - les produits permettant d'obtenir la consistance souhaitée de la viande hachée sont introduits pendant le processus de pétrissage et les additifs aromatisants (sel, épices) - à la toute fin. Si vous campez et que vous n'avez rien à ajouter à la viande hachée à part de l'eau, vous pouvez la rendre beaucoup plus juteuse. d'une manière simple. Placez la viande hachée dans un sac en plastique et battez-la bien contre un comptoir ou une planche à découper jusqu'à ce qu'elle libère son jus. Obtenez des escalopes très juteuses! La viande hachée prête est conservée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure afin qu'elle soit saturée de sel et d'épices, acquière un goût et un arôme riches. N'oubliez pas que vous ne devez pas conserver la viande hachée prête à l'emploi au réfrigérateur pendant plus d'une journée, il est préférable de la diviser en portions et de la congeler.
La cuisson du poisson haché selon la technologie ressemble recettes de viande, mais il y a des subtilités ici. Pour la viande hachée, ils prennent du poisson sans petits os, dépourvu d'une odeur de poisson caractéristique, que tout le monde n'aime pas. Avant le traitement, le filet de poisson et le mélangeur sont refroidis afin que la masse soit homogène. Les poissons gras et maigres, tels que le brochet, la morue, la goberge, le sandre, le merlu et le poisson-chat, sont idéaux pour être broyés dans un mélangeur. Comme leur viande est assez maigre, il serait utile d'ajouter un morceau de beurre ou de saindoux à la viande hachée. le saindoux fait croquettes de poisson particulièrement délicieux : essayez-le - et voyez par vous-même !
Au lieu d'être trempé pain blanc pour le poisson haché, les pommes de terre râpées sont plus appropriées ou la semoule, Qui donnent produits finis densité et stabilité, et l'ail sera évidemment superflu. Si dans viande hachée le plus important est de le rendre tendre et aéré, puis dans le processus de travail avec du poisson haché, il doit être compacté autant que possible. Un bon effet est donné par la crème épaisse fouettée, qui est introduite dans la viande hachée en fin de cuisson.
Délicieux, satisfaisant et esthétique
Il existe de nombreuses recettes différentes avec des conseils sur la façon de cuisiner des plats à la poêle, au four, à la mijoteuse, au gril à air et même au micro-ondes, tandis que leur préparation est toujours simple et économique. Viande hachée et produits de poisson - option parfaite nourriture de tous les jours, et maintenant chaque écolier sait cuisiner des pâtes avec de la viande hachée de manière navale ou faire frire des escalopes. Les plats de viande hachée sont savoureux, nutritifs, sains et ne nécessitent pas de coûts matériels importants. Ils sont un plaisir à cuisiner car ils font frire ou cuire beaucoup plus rapidement. viande ordinaire et ils ont toujours l'air très appétissants. Comment ne pas chouchouter votre famille adorée avec des boulettes de viande tendres, des boulettes de viande friables ou des terrines épicées ? Apprenez de nouvelles recettes et partagez vos trouvailles !
Boulettes de viande et boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, rouleaux de chou, boulettes - tous ces plats sont à base de viande hachée. En termes de goût et d'apparence, le fait maison est toujours plus attractif que le commerce, mais avec la création d'une telle base de viande, tout n'est pas aussi simple qu'on le souhaiterait. Où est le secret viande hachée parfaite côtelettes de toutes sortes et quelles erreurs commettent les ménagères inexpérimentées?
Comment faire de la viande hachée pour les escalopes
Des morceaux de porc, de bœuf, de volaille ou même de poisson tordus dans un hachoir à viande - au sens général, il s'agit de viande hachée. Cependant, une telle base «nue» ne convient pas à des travaux ultérieurs, car elle s'effondre, sèche pendant le traitement thermique et n'a presque pas de goût. En conséquence, vous devez ajouter des composants de liaison, des épices, etc., afin que vous puissiez comprendre comment faire cuire de la viande hachée pour des escalopes pendant très longtemps. Tout d'abord, il est souhaitable de décider comment se préparer ce plat.
Dans le four
Par ici traitement thermique est très populaire avec la cuisson à la mijoteuse. Il n'y a pas d'exigences particulières pour la viande hachée pour les escalopes au four, mais il est souhaitable qu'elle soit juteuse, car l'humidité s'évapore activement. La panure n'est pas nécessaire ici, mais il est recommandé de faire une garniture humide pour les escalopes - cela les trempera de l'intérieur, les empêchant de se dessécher. Idéal mixte porc-bœuf, porc-poulet ou masse de poisson.
Pour un couple
Cette méthode de cuisson est principalement utilisée pour le poisson et la volaille lorsqu'elle est sélectionnée recettes de régime et les graisses ne sont pas autorisées. La viande hachée pour les escalopes à la vapeur peut même être complètement sèche - l'humidité à l'intérieur créera et préservera la méthode de traitement thermique choisie. Le seul point négatif du plat fini est la discrétion extérieure : escalopes vapeur très pâle, les experts conseillent donc de les envoyer au four pendant un quart d'heure pour qu'une croûte apparaisse.
Quelques points importants :
- Les escalopes formées n'ont pas besoin d'être panées - un bain-marie transformera cette coquille sèche en un vilain gâchis.
- Pas de hachoir à viande ? Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire. La consistance de la viande hachée variera selon la durée de l'appareil.
dans une poêle
En parlant de classique plat frit, alors on utilise principalement de la viande hachée combinée, dont une partie est nécessairement du porc juteux. Les professionnels ne recommandent pas de prendre de la viande hachée de poulet ou de dinde pour les galettes dans une poêle, car elle peut devenir trop sèche lors de la friture. Certains chefs préparent un tandem de porc et de bœuf torsadé avec une petite quantité saindoux - donc le plat est particulièrement tendre.
Recette de viande hachée pour escalopes
Après avoir lu les méthodes ci-dessous pour créer de la viande hachée, de la volaille ou du poisson, vous oublierez le problème des escalopes cassées ou brûlées, apprenez à choisir les bonnes saveurs. Chaque recette étape par étape la cuisson de la viande hachée est accompagnée d'une photo, et à la fin, les conseils les plus précieux des professionnels sont recueillis, sélectionnés en fonction de la fréquence des questions que les hôtesses ont.
Classique
Option traditionnelle tel plat délicieux- porc et bœuf, complétés par de l'oignon blanc, du poivre noir, du sel. Viande hachée classique pour les côtelettes, la plupart des femmes au foyer préfèrent faire avec un œuf, dont la tâche est de donner à la masse élasticité et intégrité. La panure avec de la chapelure broyée est nécessairement effectuée et, pour la tendreté, un morceau de beurre est introduit à la toute dernière étape.
Ingrédients:
- boeuf - 400 g;
- porc - 180 g;
- oeuf supérieur chat.;
- oignon;
- sel poivre;
- beurre - 20 g.
Méthode de cuisson :
- Faites défiler la viande simultanément avec les morceaux d'oignon deux fois.
- Entrez sel, poivre. Goûtez la masse, car plus souvent elle est sous-salée que sursalée.
- Battez l'œuf, mettez-le dedans. Pétrissez avec vos mains (!) Quelques minutes.
- Verser une cuillerée d'eau glacée et ajouter l'huile. Pétrir encore une minute.
Du brochet
Ce poisson se distingue par la sécheresse du filet, les professionnels doivent donc utiliser du beurre, ce qui rendra les escalopes juteuses. Vous pouvez prendre du saindoux ou même du porc gras, mais si vous allez cuisiner un plat pour un enfant, cette option ne convient pas. Le reste des secrets de la préparation idéale du brochet haché pour les escalopes est révélé au cours de la description de l'algorithme.
Ingrédients:
- brochet - 550 g;
- beurre - 30 g;
- lait - un demi-verre;
- ampoule;
- sel;
- un brin de coriandre;
- tranche de banane blanche.
Méthode de cuisson :
- Coupez la chapelure, versez du lait - cela rendra les escalopes tendres.
- Épluchez le filet de brochet, faites-le défiler dans un hachoir à viande avec des oignons hachés.
- Ajouter la masse de pain pressé, le sel, la coriandre hachée.
- Avant la friture / la cuisson, les escalopes devront certainement être panées, sinon tout le jus disparaîtra.
Envisagez une autre option pour un plat de poisson -. Des offres délicieuses recettes cuisine avec photos et vidéos.
Du bœuf et du porc
Si vous aimez les gros hamburgers copieux qu'ils vendent en ligne Restauration, mais vous avez peur de leur composition inconnue, apprenez à faire vous-même ce plat. Tout d'abord, vous devez comprendre comment faire cuire de la viande hachée pour les escalopes de porc et de bœuf. Cette masse, selon les professionnels, est idéale pour les burgers. L'option diététique rejette le porc.
Ingrédients:
- boeuf - 250 g;
- porc - 250 g;
- oeuf 1 chat.;
- pain blanc - 100 g;
- sel, origan, basilic - une pincée chacun;
- graines de cumin - 1/2 c.
Méthode de cuisson :
- Faites défiler le bœuf avec le porc dans un hachoir à viande.
- Congelez le pain, râpez grossièrement.
- Battre l'œuf, ajouter à la masse de viande. Versez-y les épices, salez.
- Le dernier à introduire les miettes du pain - la masse doit être épaisse.
- Frire les galettes de burger de porc Le bœuf haché c'est possible sans huile, sans oublier de leur donner la bonne forme aplatie.
Poulet
Un plat très rapide, savoureux et tendre est obtenu si vous préparez la base selon cette recette. Filet de poulet non gras, donc complété fromage fondu ou du fromage ordinaire avec de la crème sure et des herbes fraîches lui donneront un arôme et un goût agréables. Le poulet haché pour escalopes l'emporte également sur le reste en raison de la rapidité de la friture, surtout si vous faites de petites boules aplaties.
Ingrédients:
- filet de poulet - 500 g;
- un fromage fondu;
- oeufs 2 chat. - 2 pièces ;
- un bouquet d'aneth;
- plumes d'oignon vert;
- sel.
Méthode de cuisson :
- Hacher le filet de poulet avec un couteau, broyer dans un mélangeur. Le sel.
- Écraser le fromage, ajouter l'aneth déchiré, les oignons verts.
- Introduisez les œufs battus, pétrissez la masse de poulet. S'il est très liquide, ajouter un peu de farine.
- Ces escalopes sont mieux cuites au four ou à la vapeur pour les conserver. peu calorique. Si friture, panure.
Du poisson
Pour un tel plat, les experts ne fixent pas de restrictions sur la variété du produit principal - vous pouvez utiliser à la fois de la truite grasse juteuse et de la goberge plus maigre, ainsi que du sandre, de la morue. Ce qui compte c'est l'absence un grand nombre os, sinon le nettoyage se transformera en torture. Il n'y a pas de secrets particuliers dans la fabrication de poisson haché pour les escalopes - même tous les composants qui complètent le filet peuvent être identiques à ceux de la viande.
Ingrédients:
- filet de poisson - 600 g;
- bouquet de persil;
- semoule - 3 c. l. ;
- sel;
- poivre blanc moulu;
- chapelure.
Méthode de cuisson :
- Réfrigérer le filet de poisson avant de servir. Nettoyer, rincer.
- Couper en cubes, broyer avec un mélangeur.
- Introduire du persil ciselé, saler, moulu poivre blanc.
- Saupoudrer de semoule pour que la masse soit moins liquide.
- Former des escalopes, couvrir de chapelure.
Porc
Cette viande est rarement utilisée seule en raison de sa teneur en matières grasses. Même si les ménagères n'ajoutent pas de boeuf/volaille, elles essaient de faire une garniture qui facilitera la digestion du plat. Pommes et pruneaux, les verts sont idéaux. Ces côtelettes de porc hachées sont juteuses, luxuriantes, belles et en aucun cas inférieures aux plats des photos de restaurants. Essayez cette recette pour voir par vous-même.
Ingrédients:
- porc - 700 g;
- ampoule;
- sel, poivre moulu;
- pruneaux - une poignée;
- pomme verte;
- semoule - 3 c. l.
Méthode de cuisson :
- Twist le porc réfrigéré avec des morceaux d'oignon.
- Saler, poivrer, saupoudrer de semoule. Battez cette masse, pétrissez pendant plusieurs minutes.
- Râper la pomme, cuire à la vapeur les pruneaux, Sculpter les escalopes, ajouter la garniture au centre.
Bœuf
Choisissez la zone avant de la carcasse pour un tel plat - c'est la plus tendre, mais pas trop grasse. Si une spatule est prise, il vaut mieux cuisiner viande hachée mixte ou ajouter de l'huile/du saindoux. Cependant, le battement affecte également la splendeur - sans cela, les côtelettes seront plates et très lourdes à l'intérieur. Comment faire du boeuf haché plat fait maison pourrait rivaliser avec des photos de restaurants ? La technologie est décrite ci-dessous.
Ingrédients:
- boeuf - 500 g;
- saindoux - 100 g;
- ampoule;
- pâte de tomate - 2 cuillères à café;
- sel poivre.
Méthode de cuisson :
- Twist la viande avec du bacon, ajouter du poivre moulu.
- Bœuf haché salé, mélanger avec de la pâte de tomate.
- Battre 3-4 minutes, former immédiatement des escalopes.
Avec du pain
Un geste culinaire tel que l'utilisation d'un long pain ou d'un simple petit pain blanc aide à égaliser escalopes frites très doux. Cette technique est particulièrement utilisée pour la masse de poisson ou de poulet, qui est dépourvue de graisse. Les galettes de viande hachée maison avec du pain sont toujours juteuses, moelleuses et douces. Prenez des tranches rassis - elles fonctionneront mieux grâce au gluten. Cette farce ne se prépare pas à l'avance !
Ingrédients:
- viande - 600 g;
- gousse d'ail;
- pain rassis - 120 g;
- lait - 150 ml;
- sel.
Méthode de cuisson :
- Verser le lait sur le pain, attendre 10-12 minutes.
- Faites défiler le bœuf dans un hachoir à viande. Envoyez-y encore, mais avec du pain pressé et de l'ail.
- Salez la masse obtenue, ajoutez l'oignon haché. Battez et commencez à sculpter des escalopes.
aux pommes de terre
Les femmes au foyer et même les professionnels de la cuisine aiment cette méthode simple - des pommes de terre râpées ajoutées à de la viande hachée remplissent le même rôle qu'un œuf. Cette recette convient aux personnes allergiques à l'albumine, souvent utilisée dans le menu enfant. Doux viande hachée juteuse vous pouvez faire cuire des escalopes avec des pommes de terre de n'importe quelle base - cela s'avère toujours parfait.
Ingrédients:
- viande (toute) - 600 g;
- grosses pommes de terre;
- oignon - 1/2 pc.;
- sel.
Méthode de cuisson :
- Faites défiler les morceaux de viande dans un hachoir à viande, ajoutez la moitié de l'oignon haché.
- Le sel. Battre 2-3 minutes - pour que les escalopes soient luxuriantes.
- Ajouter les pommes de terre finement râpées, pétrir encore 1-1,5 minutes.
dinde
Le chef qualifie ce type de viande d'excellent compromis entre la teneur en gras du porc et la sécheresse du poulet. La dinde est juteuse, tendre, mais a une faible teneur en calories, elle est donc activement utilisée pour le menu diététique. Si vous vouliez savoir comment faire de la dinde hachée, mais que vous étiez constamment confronté à des centaines de questions insolubles, cette recette vous aidera à le comprendre complètement.
Ingrédients:
- filet de dinde (pas de poitrine) - 600 g;
- pulpe de courgette - 100 g;
- crème sure - 2 c. l. ;
- herbes séchées - une pincée;
- sel;
- poivron.
Méthode de cuisson :
- Verser le lait sur le pain.
- Hacher la dinde avec un couteau, faire défiler un hachoir à viande avec du poivre. Assaisonner avec des herbes, du sel.
- Mélanger avec la crème sure et l'œuf. Entrez les courgettes râpées.
- Pétrir quelques minutes, former des escalopes.
Que peut-on ajouter à la viande hachée pour les escalopes
N'importe quel recette classique peut être modifié pour changer le goût et l'apparence/la consistance du plat. Les professionnels vous disent quoi ajouter à la viande hachée pour les escalopes pour obtenir le résultat parfait :
- Voulez-vous des escalopes diététiques mais juteuses? Mélanger les betteraves ou les carottes râpées avec la masse de viande.
- La morue hachée peut être complétée par de la crème sure ou de la crème faible en gras.
- Une préparation inhabituelle de viande hachée pour des escalopes sans pain consiste à utiliser un peu de pulpe de courgette râpée.
- Masse trop liquide, mais pas de farine ? Prenez du son ou des flocons d'avoine.
Vidéo
Bonjour chers amis. parlons aujourd'hui des escalopes, plus précisément, nous analyserons les recettes côtelettes juteuses viande hachée de toutes sortes. Il semblerait qu'il y ait quelque chose de compliqué, de la viande hachée, du pain, de l'œuf, mélangez le tout et faites frire.
Mais cela ne fonctionne pas toujours comme il se doit. C'est particulièrement difficile pour les jeunes femmes au foyer. Vous devez faire beaucoup d'erreurs avant d'obtenir des escalopes luxuriantes et juteuses pour que toute la famille les aime.
C'est pourquoi nous avons essayé de collecter non seulement des recettes, mais aussi de révéler les secrets de la cuisine délicieuses boulettes de viande ou bitochki, comme on les appelle aussi.
Idem sur table de fête il y a presque toujours des boulettes de viande. Parfois, un déjeuner ou un dîner régulier n'est pas complet sans eux. Ils peuvent décorer n'importe quelle table de fête. Chaque femme au foyer veut cuisiner quelque chose d'intéressant et d'inhabituel. Et c'est super. Vous pouvez faire votre propre propre recette et louanges devant les invités et ainsi de suite.
Mais avant de cuisiner, vous devez connaître quelques règles simples. Ils n'ont pas été inventés comme ça, c'est l'expérience de nombreuses femmes au foyer de tous les temps. Regardons de plus près.
Comment cuisiner des boulettes de viande juteuses et savoureuses?
Les escalopes doivent être très savoureuses, cela n'est pas contesté. Mais il faut aussi qu'ils ne soient pas secs et luxuriants. Ça dépend de nombreux facteurs. Tels que le choix de la viande hachée, la méthode de pétrissage de la viande hachée, les ingrédients supplémentaires, etc. Et, bien sûr, l'expérience.
Nous allons maintenant analyser plus en détail les recettes de côtelettes de viande hachée juteuse, ou plutôt, préparer d'abord la viande hachée.
Au fait, il est préférable de faire de la viande hachée de vos propres mains. Je ne conseille jamais de l'acheter dans un magasin, car on ne sait jamais de quoi et comment il s'agit là-bas. Habituellement, les bonnes côtelettes maison ne sont pas obtenues à partir de viande hachée achetée.
Choisir de la viande pour les escalopes.
Tout d'abord, vous devez décider avec quel type de viande vous ferez des escalopes. D'habitude c'est comme ça pour moi : quel genre de viande je mange, je le fais. Mais ce n'est pas toujours le cas. Si nous voulons surprendre des invités, ou même simplement notre famille au dîner, nous réfléchissons à tout à l'avance.
Le choix de la viande affecte également la teneur en calories. Voici comment vous pouvez diviser la viande par teneur en calories :
- Les plus juteux et les plus caloriques sont obtenus précisément côtelettes de porc. La teneur en calories est de l'ordre de 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g à la vapeur).
- Si c'est fait mélange de porc et boeuf haché, alors la teneur en calories sera de l'ordre de 267 (190) kcal / 100 g.Il est préférable de diluer le porc haché aux 2/3 avec du bœuf haché.
- Lors de l'utilisation pure Le bœuf haché la teneur en calories est encore moindre : 235 (172) kcal/100 g.
- Les plus diététiques sont escalopes de poulet. Ici, la teneur en calories est d'environ 145-125 kcal / 100 g, mais elles s'avèrent plutôt sèches. Par conséquent, dans ces côtelettes, il y a de la graisse ou d'autres additifs qui augmentent les calories.
- Dinde hachée- l'option la plus idéale non seulement pour ceux qui suivent la figure, mais aussi pour les enfants. Dans la dinde, la viande elle-même est assez juteuse et les calories ne sont pas élevées : 180 kcal lors de la cuisson à la poêle et 140 à la vapeur.
Il ne faut pas oublier que les additifs tels que la chapelure, l'œuf et l'huile augmentent la teneur en calories lors de la friture. Mais sans cela, les escalopes ne fonctionnent généralement pas, et tout dépend de ce que nous voulons spécifiquement cuisiner.
Comment choisir la bonne viande pour la viande hachée.
N'oubliez pas que les recettes de côtelettes de viande hachée juteuses ne se révéleront avec un bang qu'à partir de viande hachée maison. Vous devez choisir la bonne viande et la préparer vous-même. Alors vous réussirez certainement.
L'argument principal est la viande fraîche
- Lorsque vous choisissez de la viande, assurez-vous de l'inspecter et de la sentir. La viande doit sentir viande fraîche. Pas d'odeurs étrangères, d'acidité ou d'autres odeurs indiquant de la vieille viande ou du rassis.
- La viande doit être élastique et résistante. Si vous appuyez votre doigt sur la viande, le trou devrait bientôt se niveler.
- La couleur de la viande doit être rouge rosé et humide. Il ne doit pas y avoir de zones ventilées ou de surfaces muqueuses.
- Il vaut mieux prendre une cuisse ou une croupe d'agneau.
- Si vous achetez du porc, du bœuf ou du veau, il est préférable de prendre: l'arrière de la cuisse, le cou, le filet ou l'omoplate.
- Lors du choix de la viande de volaille, faites attention au jambon (jarret et cuisse). Ensuite, les côtelettes sont plus juteuses. La poitrine convient également - une partie moins calorique, mais plutôt sèche.
Les subtilités de la cuisson des escalopes.
Tout d'abord, je tiens à noter qu'il est préférable de faire défiler la viande à travers une petite grille, de préférence 2-3 fois. Ainsi, les côtelettes deviendront plus magnifiques. Certaines recettes de galettes de viande hachée juteuses indiquent directement combien de fois vous devez vous tordre et pas toujours à travers quelle grille.
Beaucoup soutiennent qu'il est préférable de faire défiler une grande grille. Ils ont raison, d'une part. Ensuite la viande est obtenue en gros morceaux et donne moins de jus, donc moins de gras. Mais si vous voulez obtenir escalopes moelleuses, alors il vaut mieux tordre à travers un maillage fin, il est encore mieux d'utiliser un mixeur.
Éléments à considérer lors de la préparation des boulettes de viande :
- Lorsque vous ajoutez de la chapelure à de la viande hachée, vous devez prendre du pain variétés de blé. Il est souhaitable que le pain d'hier soit frais, car le frais donnera la mauvaise consistance et des calories supplémentaires.
De plus, pour 1 kg de viande, il faut environ 150 à 200 g de mie. - Il faut faire tremper le pain dans de l'eau bouillante, et non dans du lait, comme beaucoup le croient. Le lait prive les escalopes de jutosité. Mais la mie imbibée d'eau ajoutera de la splendeur et de la légèreté.
- Les oignons ajoutent de la jutosité à la viande hachée. Il peut être utilisé 300 g pour 1 kg de viande. Les oignons ne gâcheront en rien la viande hachée, au contraire, elle sera plus savoureuse et plus juteuse.
Mais l'oignon ne peut pas être fait défiler dans un hachoir à viande, donc tout le jus sera extrait. Il est préférable de le couper finement avec un couteau et de l'ajouter à la viande hachée.
- Si vous voulez obtenir des escalopes tendres et tendres, vous pouvez ajouter de la mayonnaise à la viande hachée, mais un peu, pas plus de 50 g.
- Pour que les escalopes ne s'effondrent pas et soient plus magnifiques, vous pouvez ajouter des pommes de terre en les frottant sur une râpe fine.
- Si vous utilisez des œufs dans de la viande hachée, vous ne devez pas simplement les ajouter à de la viande hachée. Tout d'abord, faites cuire complètement la viande hachée : ajoutez tout ce dont vous avez besoin, les épices aussi. Bien mélanger. Et seulement à la fin, nous ajoutons les œufs de cette manière :
Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Et déjà dans la viande hachée préparée, versez lentement la protéine en remuant de bas en haut.
Essayez cette méthode et vous remarquerez immédiatement comment les escalopes prendront une forme magnifique sous vos yeux. - Ajouter les épices et le sel selon votre goût. Il n'y a aucune restriction ici. Beaucoup de légumes verts sont meilleurs dans les croquettes de poisson.
Comment faire frire des galettes de viande hachée et combien?
En parcourant des recettes de côtelettes de viande hachée juteuses pour ma table de fête, je suis tombé sur le fait qu'ils écrivent peu dans la recette sur la façon de faire frire correctement les côtelettes.
- Il faut former des escalopes, les rendre assez épaisses et ne pas trop les aplatir. Il est préférable de s'humidifier les mains avec de l'eau froide pour faciliter le modelage.
- À bonne friture la perte de jutosité des escalopes peut être évitée. Mais généralement, ils utilisent de la panure. Il garde bien le jus à l'intérieur. Utilisez généralement des craquelins ou de la farine salée. Mais la semoule et les flocons de maïs japonais fonctionnent bien.
- La poêle doit être bien chauffée à feu moyen. Versez l'huile de friture puis disposez nos escalopes panées.
- Au bout de 3 à 5 minutes, retournez nos escalopes, retirez le feu au plus petit et couvrez la casserole. Faites donc frire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la viande et les oignons sont frits et le soja ne s'évapore pas.
- Maintenant, ouvrez le couvercle, augmentez le feu à moyen et amenez à une délicieuse croûte.
- Il est préférable de changer l'huile à chaque friture.
En moyenne, la cuisson d'un lot dans une casserole prend 25 minutes. Mais ça vaut le coup.
Sinon, comment pouvez-vous faire cuire des boulettes de viande.
À l'exception manières traditionnelles les recettes de galettes de viande hachée juteuses suggèrent de cuire à la vapeur au four et au micro-ondes. Voici combien de temps cela prend :
- Dans la mijoteuse, dont les ménagères sont tombées amoureuses, en mode «friture» ou «cuisson», la cuisson des escalopes prend également 20 à 25 minutes.
- Dans un bain-marie ou une mijoteuse avec cette fonction, cela prendra 25 minutes. Il est moins calorique et aussi très savoureux.
- Si vous utilisez une buse vapeur pour micro-ondes, vous pouvez cuire des escalopes en 15 minutes. Faites d'abord cuire pendant 5 minutes, puis retournez et laissez cuire encore 7 à 10 minutes.
- Si vous utilisez le four pour la cuisson, à 180 ºС, cela prendra 30 minutes.
- Dans un micro-ondes d'une puissance de 800 W, vous pouvez cuire des escalopes en 7 minutes.
- Dans un gril à air, les escalopes sont cuites en 20 minutes.
Voici un aperçu de la variante des escalopes luxuriantes:
Les meilleures recettes pour des escalopes de viande juteuses et luxuriantes.
Et maintenant, nous allons examiner avec vous diverses recettes de côtelettes de viande hachée juteuses. Dans le même temps, n'oubliez pas les subtilités décrites ci-dessus. Nous ne répéterons pas les recettes.
Nous essaierons de considérer différentes recettes, Avec différents types Viande.
Les recettes de galettes de viande hachée juteuses sont un classique avec du pain.
Parfois, ces côtelettes sont appelées "coupes maison". Selon cette recette, les escalopes se révèlent vraiment plus juteuses et savoureuses. Nous les cuisinons souvent pour le déjeuner ou le dîner.
Nous aurons besoin:
- Viande de porc - 300 g;
- Viande de boeuf - 300 g;
- Chapelure - 90-100 g;
- Oeuf - 1 pc;
- Oignon - 2 pièces;
- Ail (facultatif) - 2 gousses;
- Farine - 150 g;
- Huile végétale;
- Sel au goût;
- Épices au goût.
Étape 1.
Nous préparons la viande hachée, tordons la viande de porc et de bœuf sur un hachoir à viande à mailles fines 2 fois et avec un mélangeur. Hacher finement l'oignon tout de suite. Ajouter au hachis.
Étape 2
La chapelure est envoyée dans de l'eau bouillante pour tremper. Tout en pressant l'ail, salez et poivrez au goût. Ajoutez du pain à la viande en passant dans un hachoir à viande et mélangez bien le tout.
Étape 3
Maintenant l'œuf, séparez les blancs et battez. Ajouter au hachis, bien mélanger.
Étape 4
Maintenant, avec nos mains, nous allons former des boulettes de viande et les aplatir un peu. En même temps, nous nous mouillons les mains eau froide pour que la farce n'y colle pas.
Étape 5
Maintenant, roulez les escalopes dans la farine ou vous pouvez utiliser n'importe quelle autre panure.
Étape 6
Maintenant, tout est conforme aux instructions décrites ci-dessus. Faites d'abord frire un côté à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, retournez les escalopes et couvrez avec un couvercle. Après nous l'amenons à la préparation et c'est prêt.
Escalopes de poulet au four.
Comme nous l'avons dit, ces escalopes sont très diététiques, parfaites pour ceux qui suivent un régime. Les enfants aiment tellement ces boulettes de viande. À la place de viande de poulet vous pouvez utiliser de la dinde. Ensuite, les côtelettes seront plus juteuses.
Nous aurons besoin:
- Poitrine de poulet - 200 g;
- Pain de blé - 40-50 g;
- Oeuf - 1 pc;
- Oignon - 1 pc;
- Ail - 1 gousse;
- Sel au goût;
- Épices au goût.
Étape 1.
Nous lavons la poitrine, la séchons et la séparons de l'os. Passez le filet dans un hachoir à viande ou un mixeur.
Étape 2
Faire tremper le pain dans de l'eau bouillante, après quelques minutes presser un peu et ajouter à la viande hachée. Saler, poivrer au goût, presser l'ail, hacher finement l'oignon, l'ajouter à la viande hachée et bien mélanger le tout.
Étape 3
Maintenant, c'est à l'œuf, ou plutôt à la protéine. Fouetter et ajouter au hachis.
Étape 4
Nous mettons le four à chauffer jusqu'à 180 ºС. Pendant ce temps, mettre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Nous formons des gâteaux peu épais à partir de viande hachée et les déposons sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5
Cuire les escalopes au four pendant 30 minutes. Une fois prêt, vous pouvez servir.
Escalopes de boeuf haché.
Les recettes d'escalopes juteuses à base de bœuf haché ou d'une autre viande sont assez simples. Presque tout est préparé selon une seule recette. Considérons maintenant la recette la plus simple, l'essentiel est de choisir la bonne viande pour qu'elle ne soit pas sèche.
Ingrédients:
- Viande de boeuf (veau) - 800 g;
- Oignons - 2 pièces;
- Pain - 140-150 g;
- Oeuf - 1 pc;
- Sel au goût;
- Épices au goût;
- Huile végétale ou beurre pour la friture.
Étape 1.
Nous tordons la viande. Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande hachée.
Étape 2
Pain de blé, d'hier trempé dans de l'eau bouillante. Presser et ajouter à la viande hachée. Poivrer, saler au goût et mélanger.
Étape 3
Séparez la protéine dans l'œuf, battez et ajoutez à la viande hachée.
Étape 4
Nous formons des boulettes de viande avec les mains mouillées, aplatissons un peu et envoyons dans une poêle préchauffée. J'utilise de l'huile végétale, mais vous pouvez aussi faire frire dans du beurre. Ainsi, les côtelettes seront plus juteuses.
Nous faisons frire selon la technologie décrite ci-dessus. Une fois prêt, vous pouvez servir avec un accompagnement de légumes.
Voici une autre recette sympa :
Une autre recette d'escalopes de bœuf, mais avec de la sauce.
Habituellement, les escalopes sont servies avec un accompagnement de légumes ou Pâtes. J'aime toujours faire de la sauce pour les boulettes de viande. Tellement plus savoureux et plus juteux. De nombreuses recettes de galettes de viande hachée juteuses vous permettent de faire de la sauce immédiatement, non pas séparément des galettes, mais ensemble. Après l'avoir essayé une fois, vous le ferez toujours.
Nous aurons besoin:
- Boeuf - 500 g;
- Pommes de terre - 2 pièces;
- Oeuf - 1 pc;
- Feuille de laurier - 1 pc;
- Oignon - 1 pc;
- Farine pour panure;
- Sel et épices au goût;
- Légumes verts.
Étape 1.
Cuisson de la viande hachée. Nous passons la viande 2-3 fois dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande. Trois pommes de terre sur une râpe fine et ajoutez également immédiatement. Sel et poivre. Hacher finement les verts et émincer également.
Bien mélanger le tout puis ajouter la protéine battue.
Étape 2
Maintenant, avec les mains mouillées, nous formons de belles boulettes de viande. Roulez-les dans de la farine ou autre panure.
Étape 3
Cuisinons un peu différemment. Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sauce elle-même. Verser les escalopes dans une casserole avec de l'eau, mais un peu pour recouvrir légèrement les escalopes. Ajoutez la feuille de laurier, le sel, les épices au goût et fermez simplement le couvercle, laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux. Ensuite, les escalopes donneront à la sauce leur goût et leur arôme, cela se révélera tout simplement génial.
Pour rendre la sauce épaisse, vous devez y ajouter de la farine, si vous le souhaitez. Ensuite, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de farine dans 1/2 tasse, remuer et verser dans la sauce. Mélanger la sauce et laisser mijoter encore quelques minutes. Ensuite, vous pouvez mettre nos escalopes au jus de côté.
Escalopes de poulet hachées juteuses avec garniture au fromage.
Certaines recettes de galettes de viande hachée juteuse suggèrent de les garnir. Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures. On aime plus garniture au fromage, nous vous présentons une telle recette.
Nous aurons besoin:
- Viande de poulet - 550 g;
- Un morceau de pain - 120-130 g;
- Ail - 4 gousses;
- Oignon - 35-40 g;
- Oeuf - 3 pièces;
- Fromage à pâte dure - 120 g;
- Sel et épices au goût;
- Aneth et persil au goût;
- Huile végétale.
Étape 1.
Faites bouillir 2 œufs durs, laissez refroidir, écalez et râpez sur une râpe fine.
Étape 2
Couper le fromage en fines tranches.
Étape 3
Rincez bien tous les verts, séchez-les et hachez-les finement. Maintenant, nous combinons l'œuf, les herbes et le fromage et mélangeons. C'est notre remplissage.
Étape 4
Nous faisons de la farce. Passez la viande de poulet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Étape 5
Nous mettons la chapelure dans de l'eau bouillante et après quelques minutes, nous la retirons, l'ajoutons à la viande hachée. Pressez l'ail à travers une presse dans la viande hachée.
Étape 6
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le également à la viande hachée. Ajouter du sel et des épices au goût. Nous mélangeons tout soigneusement.
Étape 7
Séparez le blanc d'œuf, battez et mélangez avec la viande hachée.
Étape 8
Maintenant, nous faisons des gâteaux minces à partir de viande hachée, mettons notre farce au milieu. Après avoir enveloppé dans de la viande hachée, aplatir un peu. Nous donnons la forme de côtelettes. N'oubliez pas de vous mouiller les mains pour que la viande ne colle pas.
Étape 9
Maintenant, nous chauffons la poêle et faisons frire nos boulettes de viande.
Escalopes en pâte avec farce.
Cette recette est un peu plus compliquée que celles décrites précédemment, mais le goût est excellent et elles sont très belles sur la table de fête. Nous continuons à envisager des recettes d'escalopes de viande hachée juteuses, maintenant en pâte.
Ingrédients:
Étape 1.
Faisons d'abord de la viande hachée. Vous pouvez en prendre, vous pouvez couper. J'utilise 2/3 de boeuf et une partie de porc. Il est préférable de prendre de la viande maigre, car il y aura suffisamment d'huile.
Nous tordons la viande à travers un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la viande. Ajouter du sel et du poivre au goût. Bien mélanger le tout. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la viande est très sèche.
Étape 2
Faisons la garniture. Râpe le fromage. Hacher finement l'ananas et mélanger avec le fromage.
Étape 3
Maintenant, la farce doit être divisée en parties égales. Nous en sortons des balles - de futures côtelettes.
Étape 4
Nous faisons des gâteaux à partir des boules, mettons une cuillerée de garniture et un morceau de beurre au milieu. On ferme comme des tartes. Maintenant, nous faisons la forme d'une côtelette avec nos mains, corrigeons-la pour ainsi dire.
Nous mettons les escalopes résultantes au réfrigérateur. Nous faisons de la pâte.
Étape 5
Dans un bol profond, écrasez les œufs, la mayonnaise, le soda et le sel. Nous avons bien battu. Incorporer ensuite petit à petit la farine en remuant. Il faut que la pâte se transforme en crêpes.
Étape 6
Nous obtenons des boulettes de viande. Faire fondre la graisse dans une poêle. Vous pouvez juste pour huile végétale frire. Tremper les galettes d'abord dans la pâte puis dans la poêle chaude. Laissez un peu d'espace entre les galettes pour qu'elles ne collent pas.
Quand un côté est doré, retournez-le. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Étape 7
Après la friture, il est conseillé de mettre les escalopes sur une serviette en papier pendant une courte période afin que l'excès de graisse soit empilé. Vous pouvez ensuite servir avec un plat d'accompagnement.
En fait, ce sont les mêmes escalopes, mais elles les rendent minces. La différence est qu'il faut beaucoup d'huile. Vous devez y immerger complètement les escalopes. Schnitzel est traditionnellement fabriqué à partir de porc. Mais vous pouvez aussi le faire à partir d'autres viandes. Regardons les recettes de côtelettes de viande hachée juteuses en allemand.
Nous aurons besoin:
- Porc - 1 kg;
- Crème - 2 cuillères à soupe;
- Oeuf - 2 pièces;
- Oignon - 1 pc;
- Chapelure;
- Sel et poivre au goût;
- Coriandre moulue et feuille de laurier au goût;
Étape 1.
Nous passons la viande lavée dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande.
Étape 2
Verser la crème dans la viande hachée, poivrer et saler au goût. Cassez-y les œufs entiers. Bien mélanger la viande hachée, il est même souhaitable de la battre.
Étape 3
Avec les mains humidifiées, formez des galettes fines, roulez-y chapelure et laissez-le sur la table pendant quelques minutes.
Et ici recette intéressante et très jolie :
Escalopes de poisson à la semoule.
En conclusion, considérons une recette simple pour les escalopes de viande de poisson. Pour ceux qui en ont assez des autres viandes, des recettes de côtelettes juteuses à base de viande de poisson hachée conviennent. Il produit également délicieuses boulettes de viande. Il y en a beaucoup chez le Rabbi substances utiles surtout le phosphore. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quel poisson. Nous cuisinerons de la goberge.
Nous aurons besoin:
- N'importe quel poisson (j'ai de la goberge) - 1 kg;
- Oignon - 1-2 pièces;
- Pain ou miche - 150 -200 g;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- Sel et poivre au goût;
- Semoule à paner;
- Huile végétale.
Nous nettoyons le poisson, coupé en petits morceaux. Faire tremper le pain dans l'eau et presser. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée. Détendez-vous définitivement.
Étape 2
Maintenant, nous passons le filet de poisson, le pain et les oignons frits dans le hachoir à viande. Saler et poivrer la viande hachée au goût. Bien mélanger le tout.
Étape 3
Former des boules avec les mains mouillées et aplatir légèrement. Nous chauffons la poêle, roulons les escalopes dans la semoule et mettons dans la poêle. Faites frire des deux côtés, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez-les frire un peu.
Étape 4
Après la friture, mettez les escalopes dans une casserole. Porter de l'eau à ébullition, y mettre pâte de tomate, Feuille de laurier. Vous pouvez ajouter toutes les autres épices que vous aimez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 2-3 minutes.
Retirer ensuite du feu et laisser refroidir légèrement. Peut être servi à table.
C'est tout ce que j'ai, j'espère que vous avez trouvé nos conseils et nos recettes utiles. Bon appétit à vous, au revoir et à bientôt. N'oubliez pas de laisser vos commentaires et de partager la publication sur les réseaux sociaux.
Recettes de côtelettes de viande hachée juteuses et les secrets de leur préparation. mise à jour : 8 décembre 2017 par : Subbotine Maria
