Escalopes de poulet hachées tendres et juteuses. Escalopes de poulet hachées. Cela nécessitera

Côtelettes de poulet luxuriantes, parfumées et délicieuses - plat préféré adultes et enfants. Cependant, peu de gens connaissent l'histoire de ce plat. Initialement, dans leur pays natal, en France, la "cotelette" s'appelait un morceau de boeuf sur les côtes.

De plus, la viande a été prélevée sur les premières côtes, les plus proches de l'arrière de la tête. Ils étaient grillés. Mais ensuite ce plat a légèrement évolué, l'os a été jeté, car sans lui la viande est plus facile à cuisiner.

Quelque temps plus tard, les matières premières des escalopes ont été hachées, et un peu plus tard de la viande hachée, à laquelle elles ont commencé à ajouter des éléments familiers à chaque femme au foyer moderne: lait, pain, œufs, semoule.

Les côtelettes sont venues à Rus sous Peter I. Une variété de poulet du plat est apparue un peu plus tard, déjà sous un autre souverain - Alexander I, qui, voyageant à travers le pays, s'est arrêté à la taverne de Pozharsky. Nous avons commandé des escalopes de veau pour le petit déjeuner pour le souverain.

Le type de viande requis n'était pas disponible et l'aubergiste, craignant la colère du souverain, décida de tricher. Escalopes de poulet en croûte de pain servies sur la table. Le plat était au goût d'Alexandre Ier, il était même inclus dans le menu royal.

Le prototype des populaires "escalopes de Kiev" est apparu en Russie sous Elizabeth Petrovna, le plat a été apporté par des étudiants qui sont allés étudier en France.

cuisine moderne différents peuplesà travers le monde, nous connaissons de nombreuses variations sur le thème des boulettes de viande. Le schnitzel est préparé en Allemagne, le zrazy farci en Pologne, le kefta à l'agneau en Turquie et les escalopes fourrées aux abricots - le kyufta est populaire en Asie. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes de côtelettes les plus populaires.

Escalopes de poulet - une délicieuse recette d'escalopes de poitrine de poulet

Cette option escalopes de poulet diffère par la vitesse de préparation et un minimum d'ingrédients. Cependant, malgré cela, le résultat est très savoureux, juteux et appétissant.

Ingrédients:

• 1 poitrine de poulet;
• 2 oeufs;
• 2 gros oignons;
• farine - environ un demi-verre;
• sel, poivre, herbes aromatiques.

Ordre de cuisson :

1. Nous passons la viande lavée dans un hachoir à viande.

2. Hacher finement l'oignon.

3. Conduisez les œufs dans la viande hachée, ajoutez du sel et des épices à votre discrétion. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Après avoir formé de petites escalopes, roulez-les dans la farine des deux côtés. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée, dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour enlever l'excès de graisse, vous pouvez mettre les escalopes sur une serviette en papier.

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées?

Cette version de la recette d'escalopes de poulet peut être considérée comme un classique, car c'est la plus populaire et la plus appréciée par la plupart d'entre nous.

Ingrédients:

• 0,7 kg de filet;
• 0,1-0,15 kg de chapelure;
• ¼ m. lait;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 œuf moyen;
• sel et épices.

Étapes de cuisson :

1. Nous divisons la chapelure avec nos mains ou un couteau en parties et trempons dans du lait;
2. Broyer le poulet, les oignons pelés, l'ail et le pain trempé dans un hachoir à viande;
3. Ajoutez l'œuf, le sel, les épices à votre convenance et pétrissez soigneusement.
4. Avec les mains mouillées, nous formons de petites côtelettes que nous faisons frire dans de l'huile végétale dans une poêle préchauffée des deux côtés jusqu'à ce que brun doré.

Photo recette escalopes de poulet dans une mijoteuse - cuisiner des escalopes saines à la vapeur

Dans le multicuiseur, vous pouvez cuisiner de délicieux escalopes de poulet, ce qui peut être considéré en toute sécurité plat de régime et donner aux enfants.

Ingrédients:

• 0,3 kg de filet;
• 2 oignons;
• 40 g de semoule;
• 1 œuf de poule;
• épices et sel.

Ordre de cuisson :

1. Broyez le filet avec des oignons pelés dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, l'œuf, les épices et la semoule à la viande hachée. Nous mélangeons tout soigneusement.

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole multicuiseur, mettez un bol spécial pour la cuisson à la vapeur, que nous graissons avec une petite quantité d'huile. Mettez les escalopes formées dans le récipient à vapeur, réglez la minuterie sur une demi-heure.

3. Passé ce délai, les escalopes sont prêtes à être consommées.

Escalopes de poulet hachées - très savoureuses et juteuses

simples et recette originale cuisson des escalopes de poulet haché. Leur deuxième nom est ministériel.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 œufs moyens;
• 40-50 g d'amidon;
• 50-100 g de crème sure ou de mayonnaise;
• sel, épices.

Étapes de cuisson :

1. Couper le filet lavé en petits morceaux.
2. Hachez finement les gousses d'ail épluchées.
3. Hacher finement l'oignon.
4. Ajouter les œufs, les épices, les oignons préparés, l'ail au filet haché, bien mélanger.
5. Versez l'amidon dans la viande hachée, mélangez à nouveau. Si vous avez du temps libre, il est préférable de laisser infuser la côtelette semi-finie au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ainsi, le résultat final sera plus doux et frira plus rapidement.
6. Frire dans une poêle bien chaude huile de tournesol des deux côtés pendant 3-4 minutes.

Cette recette appartient aux plats biélorusses. Chez nous, ces côtelettes sont poétiquement appelées "fleur de fougère". En plus de la quantité standard de filet de poulet (0,7 kg) et d'oignons (1-2 pièces), vous aurez besoin de :

• 1 oeuf;
• 0,1 kg de fromage à pâte dure;
• 0,1 kg le beurre;
• hier ou périmé pain blanc;
• sel, épices.

Ordre de cuisson escalope au fromage:

1. Le beurre ramolli doit être mélangé avec du fromage râpé, roulé en saucisse, enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur.
2. Nous préparons la viande hachée en passant le filet et l'oignon dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez un œuf, du sel et toutes les épices ou herbes appropriées à la viande hachée (oignon, persil, aneth - qui aime quoi), pétrissez soigneusement.
4. Pas un grand nombre de mettez la viande hachée sur la paume de votre main, au milieu du gâteau obtenu, nous arrangeons un petit morceau de saucisse au fromage et au beurre. Nous fermons le dessus avec un autre morceau de viande hachée, nous formons une escalope de forme ovale.
5. Faire frire jusqu'à coloration dorée dans une poêle préchauffée à feu vif de tous les côtés.
6. Ajoutez ensuite un peu d'eau dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15-20 minutes.

Nous vous proposons une recette chic d'escalopes de poulet juteuses à la mijoteuse - Escalopes 2en1 : cuites à la vapeur et frites en même temps.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg;
• Oignon - 2 grosses choses;
  
• Bâton - 150 grammes;
• Oeufs - 2 pièces;
• Lait - 2/3 multi-verres;
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe;
  
• Sel - 2 cuillères à café sans lame;
  
• Épices pour viande - 1 cuillère à café.

Ordre de cuisson escalopes juteuses et savoureuses dans une mijoteuse :

1. Faire tremper un pain coupé arbitrairement dans du lait. À ce moment, nous sautons le poulet et les légumes pelés dans un hachoir à viande.

2. Combinez le pain avec la viande hachée et l'œuf, ajoutez le sel et les épices, mélangez bien.

3. À partir de la viande hachée finie, nous formons des boulettes de viande. Une partie des escalopes préparées roule dans la chapelure. Ajouter au bol multicuiseur huile végétale. Nous mettons le mode cuisson ou friture et attendons que l'huile se réchauffe. Placer les escalopes panées dans un bol.

4. Nous posons dessus un récipient pour la cuisson à la vapeur, lubrifié avec un minimum d'huile. Nous étalons nos escalopes sur un récipient en plastique, réglons la minuterie sur 25 à 30 minutes.

5. 15 minutes après le début de la cuisson, les escalopes dans le bol du multicuiseur doivent être retournées. Après le bip, nous libérons de la vapeur et sortons nos escalopes.

6. En conséquence, nous avons eu 2 plats - de délicieuses escalopes de poulet avec une croûte croustillante et des escalopes à la vapeur juteuses.

Recette d'escalopes de poulet diététiques - Escalopes de poulet parfaites pour les enfants

Les escalopes de poulet sont particulièrement appréciées des amateurs de délicieux plats diététiques, surtout si elles ne sont pas frites dans de l'huile végétale, mais cuites à la vapeur. Pour 1 kg de poulet haché, préparez :

• 4 oignons;
• 2 oeufs;
• 1 verre de flocons d'avoine;
• 1-2 bottes d'oignons verts;
• sel, épices.
• tous les légumes pour la garniture.

Étapes de cuisson escalopes diététiques :

1. Les ingrédients de la viande hachée (oignons et viande) sont passés dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le sel et les épices selon votre goût. Au lieu de la chapelure, cette recette utilise la farine d'avoine la plus saine. Nous formons des côtelettes.

2. Cuisson au bain-marie (mijoteuse) pendant environ une demi-heure avec les légumes.

3. Poulet incroyablement sain escalopes de régime prêt!

Escalopes de poulet à la Kiev - incroyablement savoureuses!

Malgré le grand nombre de variantes, le préféré de tous reste recette classique Escalopes de Kyiv, dans lequel il est nécessaire de déposer de l'huile avec des herbes à l'intérieur du filet. Pour une poitrine de poulet aurait besoin:

• 150 g de chapelure pour paner;
• un tas de légumes verts;
• 50 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• sel, épices.

Ordre de cuisson authentiques escalopes de Kiev :

1. Couper le beurre en petits cubes de côtés 1cm * 2cm. Je les mets au congélateur pour l'instant.
2. Couper chaque poitrine en 2 couches. D'un sein plein, nous n'obtenons que 4 morceaux. Pour rendre la viande plus tendre, nous vous proposons de battre légèrement le filet obtenu à travers un film alimentaire.
3. Nous ajoutons chaque morceau, mettons un bâton de beurre et des légumes verts hachés sur le bord.
4. Nous tournons les rouleaux en partant du bord où le remplissage d'huile est disposé.
5. Nous préparons deux conteneurs, en un - chapelure, dans un autre œufs battus.
6. Nous trempons nos petits pains d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Nous effectuons à nouveau cette procédure.
7. Nous mettons le futur poulet Kiev dans une panure complète pendant une demi-heure au congélateur.
8. Nous faisons frire dans une poêle chaude dans de l'huile de tournesol, pendant les deux premières minutes - à feu vif pour former une croûte, puis, à feu réduit, pendant environ 7 minutes sous le couvercle. En raison de la taille, il ne fait pas de mal de faire frire les escalopes sur les côtés. Le clou du plat est le beurre fondant, ils sont donc particulièrement savoureux avec la chaleur, avec la chaleur.

Comment faire cuire des escalopes de poulet avec de la mayonnaise?

Voulez-vous délicieux boulettes de viande tendres qui se préparent en un clin d'œil ? Alors essayez notre recette, dans laquelle vous devez mettre 3 cuillères à soupe par livre de filet. amidon et mayonnaise. Tous les autres ingrédients sont assez standards :

• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• 2 gousses d'ail;
• Épices et sel.

Étapes de cuisson :

1. Selon le schéma standard, nous préparons de la viande hachée, de la viande hachée, de l'oignon et de l'ail. Ajoutez-y les œufs, l'amidon, les épices, la mayonnaise et le sel.
2. Nous pétrissons la viande hachée pendant environ 5 minutes, puis nous formons des escalopes et procédons à leur friture dans de l'huile végétale.

Escalopes de poulet saines aux flocons d'avoine

Une autre recette dans laquelle ce ne sont pas les pommes de terre et le pain qui donnent de la splendeur au plat, mais un demi-verre de flocons d'avoine. En plus d'eux et du poulet standard de 0,5 kg, préparez:

• 1 œuf de poule;
• 6 cuillères à soupe lait;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• épices et sel.

Ordre de cuisson :

1. Faire tremper les céréales pendant une demi-heure dans un mélange d'œufs et de lait.
2. Nous passons les ingrédients de la viande hachée dans un hachoir à viande : viande, oignon, ail.
3. Mélanger les flocons gonflés avec viande hachée, salez, ajoutez du paprika, du poivre et toute autre épice à votre goût.
4. Pétrir la viande hachée pendant 3 à 5 minutes.
5. Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés, d'abord à feu vif pour former une croûte, puis réduire et couvrir les escalopes avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Escalopes de poulet hachées luxuriantes avec semoule

Nous espérons que cela ne vous dérange pas d'expérimenter et d'essayer une variété très réussie de côtelettes de semoule. Pour 1 kg de viande hachée il vous en faudra 150 g, et en plus :

• 3 oeufs de poule;
• 3 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 100 g de crème sure ou de mayonnaise;
• Sel, herbes, épices.

Étapes de cuisson escalope à la semoule:

1. À partir d'ail, d'oignon et de viande, nous cuisinons de la viande hachée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Si vous le souhaitez, ajoutez-y des herbes hachées.
3. Nous conduisons des œufs, introduisons de la semoule, des épices, du sel, de la crème sure / mayonnaise. Pétrir et laisser infuser au moins une demi-heure.
4. Faire revenir dans une poêle bien chaude des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-paner les escalopes dans de la chapelure ou de la farine.

Escalopes de poulet tendres à l'amidon

L'amidon permet aux escalopes de frire et de ne pas être sèches, nous vous proposons l'option la plus aboutie, à notre avis, avec cet additif. En plus du poulet (0,5-0,7 kg), des oignons (1-2 pièces) et de quelques œufs déjà familiers dans d'autres recettes, vous aurez besoin de :

• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
• épices, sel, herbes.

Procédure:

1. Nous coupons le filet et l'oignon en petits morceaux ou utilisons un hachoir à viande ou un mélangeur pour en faire de la viande hachée;
2. Ajoutez-y la crème sure, les œufs, l'amidon, si vous le souhaitez, les légumes verts finement hachés, l'oignon, le sel.
3. Pétrir, insister environ une demi-heure.
4. Nous formons des escalopes et les faisons frire dans l'huile.

Vous pouvez les cuisiner avec des champignons, des pois verts, du miel, du gingembre et du piment, ou vous en tenir à l'option plus traditionnelle.

5 secrets de délicieuses escalopes de poulet

1. Pour la viande hachée, utilisez de la viande sans peau, sinon le plat sera trop gras.

2. Pour rendre les escalopes tendres et mieux conserver leur forme, battez la viande hachée : il suffit de la soulever plusieurs fois et de la jeter dans le bol avec force.

3. Si la recette contient du pain blanc, essayez d'utiliser des morceaux légèrement séchés. La chapelure fraîche ajoutera de l'acidité.

4. En conséquence, ce sera plus savoureux si la viande hachée reste au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. Ajouter 5-6 glaçons pilés à 500 g de viande hachée. Ensuite, les côtelettes deviendront encore plus juteuses.

1. Escalopes de poulet classiques

Ingrédients

• 2 tranches de pain blanc;
• 70 ml de crème;
• 500g Poulet émincé;
• 1 œuf de poule;
• ½ cuillère à café de sel;
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
• ½ cuillère à café d'aneth séché;
• 5 cuillères à soupe de beurre;
• 1 tasse de chapelure;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Couper les croûtes du pain, le casser en petits morceaux, verser sur la crème et laisser infuser 2 minutes.

Ajouter le poulet haché, l'œuf, le sel, le poivre, l'aneth et 3 cuillères à soupe de beurre température ambiante. Bien mélanger les ingrédients et placer au congélateur.

Au bout de 10 minutes, retirez la viande hachée et formez-y des escalopes ovales. Roulez-les dans la chapelure.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen et verser l'huile végétale. Frire les escalopes jusqu'à ce qu'une croûte dorée foncée apparaisse, 4-5 minutes de chaque côté.

2. Escalopes de poulet au maïs et piments

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 1 cuillère à soupe de curcuma;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue;
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• ½ cuillère à soupe de gingembre râpé;
• 2 gousses d'ail;
• sel - au goût;
• 3 pommes de terre;
• graines de cumin - au goût;
• 3 poivrons verts Chili;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 1 petite carotte;
• 150 g de maïs frais ou décongelé ;
• 20 g de coriandre fraîche ;
• 2 œufs de poule;
• ¼ tasse de semoule.

Cuisine

Ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin moulu, le gingembre et l'ail écrasé au poulet haché et bien mélanger. Saler au goût et laisser reposer 10-15 minutes.

Mettez les pommes de terre épluchées dans un bol avec eau froide, porter à ébullition et cuire 20-25 minutes. Égouttez l'eau, laissez les tubercules refroidir légèrement et écrasez-les correctement.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de cumin et les piments finement hachés. Lorsque le poivron commence à grésiller, ajoutez-y l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettez la viande hachée dans la poêle, salez et poivrez. Frire, en remuant constamment, 10-15 minutes. Et pour éviter l'apparition de grumeaux, versez du lait dans la casserole.

Ajouter les carottes finement hachées, le maïs et la coriandre hachée à la viande hachée et aux légumes. Laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant quelques minutes de plus.

Lorsque la masse est refroidie, ajoutez-y purée de pomme de terre et sel au goût. Si le mélange est trop mou, vous pouvez y ajouter ½ tasse de chapelure.

Façonner des petites galettes rondes, les tremper dans les œufs légèrement battus et les enrober de semoule.

Dans une poêle propre, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Frire les escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Escalopes de poulet hachées au four

Ingrédients

• 150 g de poivron rouge doux;
• 60 g de fromage;
• 1 petit oignon;
• 500 g de filet de poulet;
• 40 g de beurre ;
• 1 oignon vert;
• 1 œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Préchauffez le four à 300°C et faites griller les poivrons sur une grille jusqu'à ce que des marques noires apparaissent dessus. Ensuite, transférez-le à résistant à la chaleur sac plastique, nouez et laissez reposer 10 minutes.

Verser le fromage feta, l'oignon et la pulpe en petits cubes dans un bol profond. poivre grillé pelé.

Rincer à l'eau froide filet de poulet et séchez-le avec un mouchoir. Hachez-le finement ou hachez-le avec un couteau lourd en viande hachée et mettez-le dans un bol avec des légumes.

Ajouter le beurre à température ambiante et les oignons verts hachés. Battez l'œuf, salez, poivrez et mélangez bien la masse obtenue pour qu'elle devienne homogène.

Façonner la viande hachée en petites escalopes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Placez-les dans un four préchauffé à 190°C et faites cuire pendant 20 minutes.

4. Escalopes de poulet farcies aux champignons

Ingrédients

• 600 g de poulet haché;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 150 g de champignons;
• 1 petit oignon;
• 150 g de fromage;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• chapelure.

Cuisine

Mettez le poulet haché dans un grand bol, salez et poivrez-le, mélangez bien. Coupez les champignons en petits plastiques, hachez l'oignon et râpez le fromage sur une râpe grossière.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les champignons et préparez les ingrédients. Transférer ensuite le contenu de la casserole dans une assiette et mélanger avec le fromage.

Prenez la viande hachée et placez-la sur la paume de votre main sous la forme d'une crêpe. Placez la garniture aux oignons, champignons et fromage au centre et fermez soigneusement les bords. Rouler les escalopes dans la chapelure.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

5. Escalopes de poulet avec riz et courgettes

Ingrédients

• 100 g de riz;
• 500 g de filet de poulet;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 200 g de courgettes;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 1 œuf de poule;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Versez le riz bien lavé dans une casserole d'eau froide et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Broyer le filet de poulet, les carottes et les oignons dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande, puis mettre dans un bol profond. Râpez les courgettes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la masse obtenue, après avoir légèrement pressé le jus libéré.

Bien mélanger la viande hachée et les courgettes, mettre dans un bol riz bouilli, les verts finement hachés et battre dans un œuf. Saler, poivrer au goût et bien mélanger.

Former des petites galettes et les rouler dans la farine. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Escalopes de poulet sauce teriyaki

Ingrédients

• 400 g de poulet haché;
• 4 œufs de poule;
• 1½ oignons;
• 1½ cuillères à café de sucre;
• 3½ cuillères à café sauce soja;
• 4 cuillères à soupe semoule de maïs;
• 2 cuillères à soupe de saké ou de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de mirin ou de vin blanc doux
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 5 g de graines de sésame torréfiées.

Cuisine

Dans un bol profond, mélanger le poulet haché avec l'œuf, 4 cuillères à soupe d'oignon râpé, le sucre et 1½ cuillères à café de sauce soja. Bien mélanger tous les ingrédients pendant 2-3 minutes.

Façonner la viande hachée en galettes rondes et plates et les rouler dans la semoule de maïs.

Dans un bol propre, mélanger le saké, le sucre, le mirin et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter la sauce teriyaki. Y faire revenir les escalopes 3 minutes de chaque côté.

Décorez le plat fini avec des graines de sésame.

7. Escalopes de poulet arabe

Ingrédients

• 1 pomme de terre;
• 150 ml de lait;
• 2 tranches de pain blanc;
• 500 g de poulet haché;
• 200 g de petits pois frais ou décongelés ;
• quelques brins d'aneth frais;
• 2½ cuillères à café de sel;
• 1 oeuf;
• ½ tasse de semoule;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 poireau;
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins de thym frais;
• quelques brins d'origan frais;
• paprika moulu - au goût;
• 100 g de pâte de tomate;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 200 ml d'eau.

Cuisine

Râper les pommes de terre sur une râpe fine et presser le jus. Transférer dans un grand bol. Versez le lait dans un bol profond et faites tremper les tranches de pain pendant 2 minutes, pressez-les et ajoutez-les aux pommes de terre.

Incorporer le poulet haché dans le bol petit pois, aneth finement haché et 1½ cuillères à café de sel. Mélanger les ingrédients ensemble et former de petites galettes rondes.

Versez l'œuf dans une petite assiette, battez-le légèrement, trempez les escalopes et roulez-les dans la semoule. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Faites frire les rondelles d'oignon finement tranchées dans la graisse restante. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter l'ail haché, le thym, l'origan et le paprika dans la poêle.

Poursuivre la cuisson 1 minute de plus, puis ajouter pâte de tomate, sucre et sel, verser l'eau. Remettre les escalopes dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

8. Escalopes de poulet à la moutarde et au miel

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains;
• 2 cuillères à café de miel;
• 2 oignons verts;
• ¾ tasse de chapelure;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuisine

Dans un bol profond, mélanger le poulet haché, la moutarde, le miel, les oignons verts finement hachés, la chapelure. Saler et poivrer au goût, puis bien mélanger.

Façonner la viande hachée en petites galettes et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4-5 minutes de chaque côté.

9. Escalopes de poulet au gingembre

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 50 grammes gingembre frais;
• 4 ampoules ;
• 4 hauts de cuisse de poulet sans peau;
• 2 filets de poitrine de poulet sans peau;
• ½ botte de coriandre fraîche;
• 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Cuisine

Émincer l'ail, le gingembre et l'oignon dans un robot culinaire. Ajouter le poulet, la coriandre, la sauce de poisson, le sel, le poivre et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Chauffer l'huile végétale à feu moyen. Formez des petites galettes et faites-les revenir 4 minutes de chaque côté.

10. Escalopes de poulet thaï

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 200 g de courgettes;
• 2 brins de coriandre fraîche;
• 5 plumes d'oignon vert;
• ½ citron vert;
• 2 cuillères à café de sauce de poisson;
• 1 oeuf;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ tasse de sauce chili douce.

Cuisine

Mettez le poulet haché dans un grand bol. Ajouter les courgettes râpées, pelées et épépinées, la coriandre finement hachée et les oignons verts, le jus et le zeste de citron vert finement râpé, la sauce de poisson.

Verser l'œuf, saler et bien mélanger le contenu du bol. La farce doit être homogène, mais légèrement liquide.

Façonner en petites galettes. Chauffer à feu vif huile d'olive. Ajouter les galettes, puis baisser le feu à moyen et saisir 5 minutes de chaque côté.

Servir avec une sauce chili douce.

Basé sur des matériaux

La viande de poulet est considérée comme le meilleur aliment diététique. Ce n'est pas seulement sain, mais aussi faible en calories. Ce n'est pas un hasard si après une maladie, pendant la période de récupération du corps, les médecins recommandent de boire du bouillon de poulet.

Un produit naturel, comme les médicaments, aide le corps à gagner rapidement en force, à restaurer le fonctionnement des organes et à renforcer le corps en général. La viande contient beaucoup de vitamines et de microéléments. Contient des minéraux nécessaires au fonctionnement des organes (magnésium, potassium, zinc, fer, sélénium).

Le blog propose déjà des plats de volaille :. Lorsqu'il n'y a pas d'appétit pour la viande cuite au four, afin de diversifier votre alimentation, vous pouvez faire cuire de la viande hachée et la coller produits délicieux. Par exemple, ou.

Aujourd'hui, il est proposé d'envisager des recettes de poulet haché avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Traditionnellement, du pain trempé ou de la semoule est ajouté à la viande hachée. Mais si ces produits sont remplacés par des légumes ou des céréales, alors les produits seront tout aussi tendres et savoureux. Et les bénéfices seront doublés !

Pour la jutosité, des légumes sont ajoutés (chou, courgette, citrouille, carottes), combinés avec de la crème sure ou du lait.

Il s'agit d'une recette classique pour faire des escalopes, lorsque du pain trempé est mis dans de la viande hachée pour plus de douceur. Mais les produits comprennent également de la crème grasse et du beurre. Le beurre doit être bien congelé, directement sorti du congélateur. Les copeaux congelés fondent pendant la friture et donnent une jutosité incroyable aux produits.

Que préparer :

• 500 g de poulet haché;
• 3 tranches de pain blanc;
• 1 tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 4 c. l. crème (teneur en matières grasses 35%);
• 100 ml de lait;
• 70 g de beurre ;
• sel poivre;
• miette de chapelure pour la panure.

Comment cuisiner:

Le pain doit être blanc. Saika, pain ou juste un pain fera l'affaire. Libérez le pain des croûtes et coupez-le en morceaux. Mettre dans un saladier, verser le lait à imbiber.

Cassez un œuf dans la viande hachée, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Pressez des morceaux de pain et envoyez-les également à la masse totale. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème liquide. Saler, poivrer et bien pétrir avec les mains.

Râpez le beurre sur une râpe grossière. Il ne doit pas être simplement réfrigéré, mais congelé au congélateur. Associé à la crème, il donne produits finis une jutosité et une tendreté extraordinaires. Mélangez à nouveau la masse. Essayez de le faire rapidement afin que le beurre n'ait pas le temps de fondre sous la chaleur de vos mains.

Pour que la masse de viande ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau. Former des escalopes. Pour la panure, vous pouvez prendre de la chapelure sèche, de la chapelure, de la farine.

Faites frire les produits dans une poêle bien chauffée avec de l'huile (à feu moyen). Ne couvrez jamais avec un couvercle. Pendant la friture, l'huile fondra à l'intérieur de la viande hachée, ce qui leur donnera de la jutosité. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Servir le plat fini avec une salade ou un plat d'accompagnement.

Recette 2. Escalopes à la semoule

Une autre version classique la préparation de produits tendres et juteux est obtenue en ajoutant de la semoule. Ce type de céréales, ainsi que le pain blanc (qui était utilisé dans la première recette), sont fabriqués à partir de grains de blé. La semoule est traditionnellement placée dans tous les types de viande hachée, que ce soit du porc, du bœuf ou du poisson.

https://youtube.com/watch?time_continue=1308

Ingrédients:

• 1 kg de poulet haché;
• 2 têtes d'oignons ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. mayonnaise ou crème sure;
• 8 cuillères à soupe leurres;
• sel poivre;

Cuisine:

Hacher l'oignon et l'envoyer dans le bol avec la masse de viande. Ajouter l'œuf, le poivre, le sel. Ajouter la semoule et bien mélanger. Laisser la masse gonfler, pendant 20 minutes.

La semoule dans le plat fini ne se fait pas sentir. Le goût des côtelettes ne change pas. Lorsqu'il gonfle, il absorbe l'excès d'humidité et aide les produits à conserver leur forme.

Humidifiez vos mains avec de l'eau pour que la masse de viande ne colle pas. Former des gâteaux ovales et les envoyer dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Comment faire des escalopes au four à partir de poulet haché et de courgettes

Produits carnés la volaille sont peu caloriques par rapport à la viande animale. Par conséquent, ces plats sont classés comme diététiques. Les côtelettes aux courgettes sont non seulement juteuses et savoureuses, mais également enrichies en vitamines.

https://youtube.com/watch?v=To1EVRU60vE

Ce qu'il faudra :

• 800 g de poulet haché;
• 1 tête d'oignon;
• 200 g de courgettes;
• 1 oeuf;
• 80 g de pain;
• 100 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de crème;
• 5-10 g de beurre;
• 2 gousses d'ail;
• 1-2 cuillères à soupe de cumin;
• poivre, sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;

Comment cuisiner:

Verser la mie de pain avec du lait, pour faire tremper. Broyer l'oignon et l'ail dans un mélangeur, puis le filet de poulet.

Râpez les courgettes. Il peut être peu profond, alors le jus se démarquera plus rapidement.

Mélangez les aliments préparés. Ajouter l'oignon et l'ail. Pressez la miette et envoyez-la à la masse totale. Incorporer les courgettes, l'œuf et la crème sure. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Saler, poivrer la masse, saupoudrer de cumin. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Versez 1 cuillère à soupe de fécule. Et pétrir à nouveau.

Former des escalopes, les étaler sur une plaque recouverte de papier alimentaire et graissée d'huile végétale. Envoyer au four, préchauffé à 190 degrés, pendant 20 minutes.

Obtenez une plaque à pâtisserie. Les produits étaient légèrement séchés et recouverts d'une croûte plus dense sur le dessus. Maintenant, ils peuvent être badigeonnés de beurre ramolli pour leur donner un aspect vermeil et frit.

Verser un demi-verre d'eau bouillante sur une plaque à pâtisserie et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette d'escalopes de poulet et flocons d'avoine

Les flocons d'avoine, une fois trempés, se transforment en une masse tendre. Ils sont combinés avec succès avec de la viande de poulet, donnant aux produits douceur et jutosité. Les oignons, l'ail et les épices parfument le plat fini. Il s'avère très savoureux.

Que préparer :

• 500 g de poulet haché;
• 1 oeuf;
• 0,5 tasse de flocons d'avoine;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1/2 tasse de lait;
• sel, poivre, paprika.

Cuisine:

Verser les flocons d'avoine avec un mélange de lait et d'œuf et laisser gonfler 30 minutes. Hacher l'oignon et l'ail et les ajouter à la viande. Saupoudrer d'épices, saler. Ajouter les céréales trempées. Et bien pétrir la viande.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile, étalez la viande hachée à l'aide d'une cuillère. Cuillère pour leur donner la forme désirée de gâteaux ovales. Frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuisson des escalopes de poulet hachées avec des pommes de terre

La plupart des femmes au foyer ajoutent des légumes à la masse de viande au lieu de pain trempé et de semoule. Pourquoi sont-ils utiles ? Les ingrédients rendent la viande douce et tendre. Et sans eux, les produits, après traitement thermique, acquièrent rigidité et dureté.

Recette 1. Avec des pommes de terre crues sans pain

Ajouter efficacement des pommes de terre et des courgettes à la viande hachée. Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon, de fibres végétales, de jus. Ces composants diluent la masse de viande, qui devient plus juteuse, plus douce. Ils aident à garder la forme des produits qui ne se désagrègent pas lorsqu'ils sont retournés.

Ce qu'il faudra :

• 600 g de poulet haché;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 1 gousse d'ail;
• 2 pommes de terre (taille moyenne);
• sel, poivre, épices pour poulet.

Cuisine:

Râpez les tubercules de pomme de terre avec une râpe fine. Envoyer dans un bol avec de la viande hachée. Ajoutez-y l'oignon et l'ail finement hachés et un œuf. Salez, poivrez, ajoutez des épices pour la viande (à votre discrétion). Pétrir le contenu jusqu'à consistance lisse.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Former des galettes rondes et les étaler sur le moule. Frire des deux côtés.

Recette 2. Avec purée de pommes de terre

Des escalopes appétissantes et luxuriantes sont obtenues avec pommes de terre bouillies ou en purée. Un plat sec de viande de volaille est transformé en goût. Cela devient très savoureux. Purée de pomme de terre absorbe l'excès de liquide et lie la masse. Les produits conservent bien leur forme et ne se désagrègent pas.

Ingrédients:

• 2 moitiés de filet de poulet;
• 3-4 cuillères d'art. purée de pomme de terre;
• 1 oeuf;
• 50 g de lait chaud ou de crème;
• 1 oignon;
• sel poivre.

Cuisine:

Passer le filet dans un hachoir à viande, ajouter la purée de pommes de terre. hacher finement oignon, envoyez-le à la viande. Ajouter l'oeuf et la crème. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

Avec une cuillère, formez des gâteaux ovales de viande hachée. Mettez-les sur une poêle bien chaude. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Les plus délicieuses escalopes de poulet haché et de chou

Viande hachée de viande blanche une certaine sécheresse est inhérente, alors tout le monde essaie de la compléter avec des composants qui donnent de la splendeur, de la jutosité. Accompagné de pain, de semoule, de courgettes, le poulet se marie parfaitement avec le chou.

Les fibres végétales et les fibres de cette culture légumière donnent du moelleux aux escalopes. Ils deviennent tendres et juteux. Dans le même temps, son goût dans les produits ne se fait pas du tout sentir.

Une option de cuisson simple et économique est différente en ce que la viande et le chou sont pris dans des proportions égales lors du pétrissage de la viande hachée.

https://youtube.com/watch?v=wJJ3VOXxIQI

Ce qu'il faudra :

• 400 g de filet de poulet;
• 400 g de chou;
• 1 tête d'oignon;
• sel, poivre, épices.

Séquence de travail :

Coupez le chou en petites tranches et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.Mettez-le dans une passoire pour égoutter l'eau. Broyer dans un mélangeur, avec les oignons.

Coupez le filet en morceaux et hachez-le au mélangeur. Mélanger le chou avec la viande hachée dans un bol. Ajouter sel, poivre, épices.

La masse de chair de chou est un peu aqueuse. Que cela ne vous dérange pas. Étant donné que les produits doivent être panés dans de la farine. Et puis ils garderont leur forme. Utilisez une cuillère pour prélever la quantité requise de masse de viande. Étalez-le sur une assiette avec de la farine et formez des escalopes. Frire les produits dans l'huile à feu doux.

Nous faisons des boulettes de viande avec du fromage cottage et du fromage

Très bonne recette, bien que rare. Parce qu'en plus du fromage cottage, il y a aussi du fromage dans la composition. Réussi car il cuit rapidement, et le plat s'avère assez satisfaisant. 100 g de produit contiennent 17,9 g de protéines, 2,3 g de matières grasses, 2,2 g de glucides, ce qui donne une teneur en calories de 104,5 kcal.

Aurait besoin:

• 500 g de filet de poulet;
• 100 g de fromage;
• 250 g de fromage cottage;
• 2 oeufs;
• 70 g de crème sure;
• 70 g de farine;
• sel poivre;
• aneth, persil.

Ce qu'il faut faire:

Passez le filet dans un hachoir à viande, ajoutez 2 cuillères à soupe de légumes verts hachés. Verser le fromage cottage et les copeaux de fromage râpé. Ajouter les œufs et la crème sure. Mélanger et ajouter la farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

Mouillez vos mains dans l'eau pour que la masse ne colle pas, formez des gâteaux ovales. Roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vidéo sur la façon de faire cuire des escalopes de poulet à la vapeur dans une mijoteuse

Il y a une opinion parmi les gens que les plats cuits à la vapeur sont dépourvus de goût. Qu'ils sont fades et pas appétissants. Je conviens qu'en apparence les produits à vapeur perdent, mais ils apportent des avantages pour la santé beaucoup plus importants.

Le goût des produits cuits à la vapeur dépend des ingrédients utilisés dans la composition. Les plats à la vapeur diététiques peuvent être non seulement sains, mais aussi savoureux.

Comme c'est délicieux de faire des galettes de poulet hachées avec du riz

Le riz est considéré comme l'un des produits alimentaires les plus recherchés. Sous forme bouillie, il est bon à la fois comme plat d'accompagnement et comme ingrédient supplémentaire dans une variété de plats.

Malgré peu calorique, le produit appartient à la catégorie des aliments satisfaisants. Il a un goût neutre, il ne se fait pas sentir dans les escalopes. Mais cela leur donne de la splendeur, de la douceur, de la tendresse.

Ce qu'il faudra :

• 450 g de filet de poulet ;
• 70-80 g de riz à grains ronds;
• 1 oignon;
• 4-5 cuillères à soupe de crème de table;
• 2-3 gousses d'ail;
• bouquet de persil;
• sel, poivre, assaisonnements.

Cuisine:

Tordez le filet coupé en morceaux dans un hachoir à viande. Il est préférable de prendre un gril avec de petits trous. Les oignons et l'ail peuvent également être enroulés dans un hachoir à viande, ou hachés finement au couteau.

Triez, lavez le riz et mettez à bouillir. Rincez à nouveau les grains finis, pressez. Ajoutez-le à la viande (120 -130 g) et aux légumes verts hachés. Saupoudrer de sel, poivre, assaisonnements. Versez la crème. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Lors de l'ajout de riz, les proportions doivent être respectées. Il est nécessaire de prélever 1/4 des céréales bouillies de la masse de poulet haché.

Mouiller les mains avec de l'eau, coller des escalopes. Faites-les revenir dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, assombrissez légèrement les produits sur le feu éteint.

Cuisson des escalopes de poulet et de sarrasin, indiquant les calories

Je veux attirer votre attention sur ce délicieux et repas copieux. Le poulet haché dans cette recette est complété par de la bouillie de sarrasin et des oignons. Vous pouvez faire frire des produits à la fois dans une poêle et au four.

Le plat convient bien aux personnes qui adhèrent à un régime alimentaire approprié. Sa teneur en calories est de 93,2 kcal pour 100 g de produit. Cette portion contient 8,2 g de protéines, 3,9 g de matières grasses, 6,5 g de glucides.

Aurait besoin:

• 400 g de poulet haché;
• 100 g de bouillie de sarrasin;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• sel poivre.

Cuisine:

Mixer le filet de poulet et l'oignon avec un mixeur. Ajouter bouillie de sarrasin, Oeuf. Saler, poivrer et pétrir jusqu'à consistance lisse. À partir de la masse obtenue, formez des gâteaux arrondis et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Escalopes de poulet au porc haché

De délicieux produits sont obtenus en mélangeant du poulet haché avec du porc. Il donne aux produits du gras (qui manque au poulet), de la jutosité et une saveur caractéristique de côtelette. Bien sûr, le plat ne peut pas être qualifié de faible en calories, car la viande de cet animal est réputée pour sa teneur élevée en cholestérol et en lipides.

Lorsqu'il est utilisé de manière inappropriée, il provoque une lourdeur dans l'estomac. Mais on ne va pas abuser de ce produit... Et en petites quantités c'est aussi utile. La présence d'oignon et d'ail aide à digérer rapidement l'ingrédient lourd.

Ce qui est nécessaire :

• 300 g de poulet haché;
• 300 g de porc;
• 1 oeuf;
• 1 tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 tranches de pain blanc;
• sel poivre;
• chapelure pour la panure.

Comment cuisiner:

Mélanger 2 types de viande hachée, ajouter l'œuf, l'ail et l'oignon. Trempez le pain dans du lait (vous pouvez utiliser de l'eau), pressez-le un peu, envoyez-le au mélange de viande. Sel poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Collez les gâteaux, roulez-les dans la chapelure et envoyez-les dans une poêle chauffée. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Les escalopes de poulet hachées sont une source de protéines facilement digestibles. Avec des ingrédients supplémentaires, la viande de volaille remplit le corps de vitamines et de minéraux essentiels.

Par conséquent, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des enfants, des sportifs, des personnes âgées et des personnes souffrant de troubles du système digestif. L'utilisation constante de ce type de viande aide à réguler les processus métaboliques dans le corps, améliore le fonctionnement des intestins et du système nerveux.

Cuisinez avec plaisir, chers lecteurs !

Les escalopes de poulet sont faites de viande hachée ou viande hachée. Ce produit est riche en protéines, acides aminés et oligo-éléments. Les poitrines ou les cuisses de poulet font de délicieuses escalopes diététiques faibles en gras. La viande hachée pour escalopes est souvent préparée à partir de plusieurs types de viande. Par exemple, ajoutez du veau, du porc ou de la dinde.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d'escalopes de poulet sont :

Ils comprennent également des œufs, du pain blanc, du lait, du sel et des épices. Parfois, la viande est mélangée avec des légumes hachés, de la mayonnaise, du fromage, des champignons, du fromage cottage. Pour le goût, de l'ail haché ou des herbes hachées sont ajoutés à la viande hachée. Les escalopes sont roulées dans la chapelure, la semoule, gruau. Le plat est frit dans de l'huile végétale ou cuit à la sauce tomate.

Comment faire cuire des escalopes de poulet

Tout le monde peut apprendre à cuisiner un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner.

Les cinq recettes d'escalopes de poulet hachées les moins caloriques:

1. Pour préparer la viande hachée, la viande réfrigérée est coupée en petits morceaux, passée dans un hachoir à viande ou fouettée avec un mélangeur. Pour côtelettes hachées filet coupé en petits cubes.
2. Les escalopes diététiques sont préparées sans pain, farine, semoule et céréales. La viande préparée est mélangée avec Blancs d'oeufs et l'oignon haché, ajouter le sel et les épices. Le son moulu et le fromage râpé peuvent être ajoutés à la viande hachée. Les escalopes sont disposées sur du parchemin et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ce plat est servi avec des légumes mijotés ou frais.
3. Les escalopes classiques sont faites de viande hachée, de pain trempé dans du lait, d'œufs et d'oignons. Les produits sont bien mélangés, portés au goût avec du sel et des épices. Après cela, des côtelettes rondes ou ovales sont formées. Les blancs sont roulés dans de la farine ou de la chapelure, puis frits à feu moyen sous un couvercle fermé. Ce plat est servi avec des céréales, des pâtes et une purée de pommes de terre.
4. Le poulet Kiev est fabriqué à partir de poitrines de poulet entières. Ils sont farcis de beurre et d'herbes. Les blancs sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four. Le plat s'avère juteux et satisfaisant, il convient à une table de fête.

Avant de servir, la friandise peut être garnie de brins de persil et d'aneth.

Des escalopes de poulet peuvent être faites délicieux hamburgers Avec sauce moutarde et légumes.

1. Pour la viande hachée, utilisez de la viande sans peau, sinon le plat sera trop gras.
2. Pour rendre les escalopes tendres et mieux conserver leur forme, battez la viande hachée : il suffit de la soulever plusieurs fois et de la jeter dans le bol avec force.
3. Si la recette demande du pain blanc, essayez d'utiliser des morceaux légèrement secs. La chapelure fraîche ajoutera de l'acidité.
4. En conséquence, il sera plus savoureux si la viande hachée reste au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Ajouter 5-6 glaçons pilés à 500 g de viande hachée. Ensuite, les côtelettes deviendront encore plus juteuses.

momsdish.com

Ingrédients

• 2 tranches de pain blanc;
• 70 ml de crème;
• 500 g de poulet haché;
• 1 œuf de poule;
• ½ cuillère à café de sel;
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
• ½ cuillère à café d'aneth séché;
• 5 cuillères à soupe de beurre;
• 1 tasse de chapelure;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Couper les croûtes du pain, le casser en petits morceaux, verser sur la crème et laisser infuser 2 minutes.

Ajouter le poulet haché, l'œuf, le sel, le poivre, l'aneth et 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante. Bien mélanger les ingrédients et placer au congélateur.

Au bout de 10 minutes, retirez la viande hachée et formez-y des escalopes ovales. Roulez-les dans la chapelure.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen et verser l'huile végétale. Frire les escalopes jusqu'à ce qu'une croûte dorée foncée apparaisse, 4-5 minutes de chaque côté.

recetteshealthirecipes.com

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 1 cuillère à soupe de curcuma;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue;
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• ½ cuillère à soupe de gingembre râpé;
• 2 gousses d'ail;
• sel - au goût;
• 3 pommes de terre;
• graines de cumin - au goût;
• 3 piments verts;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 1 petite carotte;
• 150 g de maïs frais ou décongelé ;
• 20 g de coriandre fraîche ;
• 2 œufs de poule;
• ¼ tasse de semoule.

Cuisine

Ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin moulu, le gingembre et l'ail écrasé au poulet haché et bien mélanger. Saler au goût et laisser reposer 10-15 minutes.

Mettez les pommes de terre épluchées dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition et 20-25 minutes. Égouttez l'eau, laissez les tubercules refroidir légèrement et écrasez-les correctement.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de cumin et les piments finement hachés. Lorsque le poivron commence à grésiller, ajoutez-y l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettez la viande hachée dans la poêle, salez et poivrez. Frire, en remuant constamment, 10-15 minutes. Et pour éviter l'apparition de grumeaux, versez du lait dans la casserole.

Ajouter les carottes finement hachées, le maïs et la coriandre hachée à la viande hachée et aux légumes. Laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant quelques minutes de plus.

Une fois la masse refroidie, ajoutez-y la purée de pommes de terre et salez au goût. Si le mélange est trop mou, vous pouvez y ajouter ½ tasse de chapelure.

Façonner des petites galettes rondes, les tremper dans les œufs légèrement battus et les enrober de semoule.

Dans une poêle propre, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Frire les escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

edimdoma.ru

Ingrédients

• 150 g de poivron rouge doux;
• 60 g de fromage;
• 1 petit oignon;
• 500 g de filet de poulet;
• 40 g de beurre ;
• 1 oignon vert;
• 1 œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Préchauffez le four à 300°C et faites griller les poivrons sur une grille jusqu'à ce que des marques noires apparaissent dessus. Ensuite, transférez-le dans un sac en plastique résistant à la chaleur, nouez et laissez reposer 10 minutes.

Verser la feta, l'oignon et la pulpe de poivrons grillés, épluchés en petits cubes, dans un bol profond.

Rincez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette. Hachez-le finement ou hachez-le avec un couteau lourd en viande hachée et mettez-le dans un bol avec des légumes.

Ajouter le beurre à température ambiante et les oignons verts hachés. Incorporer, saler, poivrer et bien mélanger la masse obtenue pour qu'elle devienne homogène.

Façonner la viande hachée en petites escalopes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Placez-les dans un four préchauffé à 190°C et faites cuire pendant 20 minutes.

aidigo.ru

Ingrédients

• 600 g de poulet haché;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 150 g de champignons;
• 1 petit oignon;
• 150 g de fromage;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• chapelure.

Cuisine

Mettez le poulet haché dans un grand bol, salez et poivrez-le, mélangez bien. Coupez les champignons en petits plastiques, hachez l'oignon et râpez le fromage sur une râpe grossière.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les champignons et préparez les ingrédients. Transférer ensuite le contenu de la casserole dans une assiette et mélanger avec le fromage.

Prenez la viande hachée et placez-la sur la paume de votre main sous la forme. Placez la garniture aux oignons, champignons et fromage au centre et fermez soigneusement les bords. Rouler les escalopes dans la chapelure.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

dom-eda.com

Ingrédients

• 100 g de riz;
• 500 g de filet de poulet;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 200 g de courgettes;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 1 œuf de poule;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Verser bien lavé dans une casserole avec de l'eau froide et cuire à feu doux jusqu'à cuisson pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir.

Broyer le filet de poulet, les carottes et les oignons dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande, puis mettre dans un bol profond. Râpez les courgettes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la masse obtenue, après avoir légèrement pressé le jus libéré.

Mélangez soigneusement la viande hachée et les courgettes, mettez le riz bouilli, les légumes verts finement hachés dans un bol et battez un œuf. Saler, poivrer au goût et bien mélanger.

Former des petites galettes et les rouler dans la farine. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

gotovim.ru

Ingrédients

• 400 g de poulet haché;
• 4 œufs de poule;
• 1½ oignons;
• 1½ cuillères à café de sucre;
• 3½ cuillères à café de sauce soja;
• 4 cuillères à soupe de semoule de maïs;
• 2 cuillères à soupe de saké ou blanc sec;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de mirin ou de vin blanc doux
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 5 g de graines de sésame torréfiées.

Cuisine

Dans un bol profond, mélanger le poulet haché avec l'œuf, 4 cuillères à soupe d'oignon râpé, le sucre et 1½ cuillères à café de sauce soja. Bien mélanger tous les ingrédients pendant 2-3 minutes. Façonner la viande hachée en galettes rondes et plates et les rouler dans la semoule de maïs.

Dans un bol propre, mélanger le saké, le sucre, le mirin et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter la sauce teriyaki. Y faire revenir les escalopes 3 minutes de chaque côté.

Décorez le plat fini avec des graines de sésame.

Pépites de poulet à l'arabe

vkusnoisrael.com

Ingrédients

• 1 pomme de terre;
• 150 ml de lait;
• 2 tranches de pain blanc;
• 500 g de poulet haché;
• 200 g de petits pois frais ou décongelés ;
• quelques brins d'aneth frais;
• 2½ cuillères à café de sel;
• 1 oeuf;
• ½ tasse de semoule;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 poireau;
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins de thym frais;
• quelques brins d'origan frais;
• paprika moulu - au goût;
• 100 g de pâte de tomate;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 200 ml d'eau.

Cuisine

Râper les pommes de terre sur une râpe fine et presser le jus. Transférer dans un grand bol. Versez le lait dans un bol profond et faites tremper les tranches de pain pendant 2 minutes, pressez-les et ajoutez-les aux pommes de terre.

Mélanger le poulet haché, les pois verts, l'aneth finement haché et 1½ cuillères à café de sel dans un bol. Mélanger les ingrédients ensemble et former de petites galettes rondes.

Versez l'œuf dans une petite assiette, battez-le légèrement, trempez les escalopes et roulez-les dedans. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Faites frire les rondelles d'oignon finement tranchées dans la graisse restante. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter l'ail haché, le thym, l'origan et le paprika dans la poêle.

Poursuivre la cuisson 1 minute de plus, puis ajouter le concentré de tomate, le sucre et le sel et verser l'eau. Remettre les escalopes dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

canapébfood.com

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 1 cuillère à soupe de céréales;
• 2 cuillères à café de miel;
• 2 oignons verts;
• ¾ tasse de chapelure;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuisine

Dans un bol profond, mélanger le poulet haché, la moutarde, le miel, les oignons verts finement hachés, la chapelure. Saler et poivrer au goût, puis bien mélanger. Façonner la viande hachée en petites galettes et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4-5 minutes de chaque côté.

goût.com.au

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 50 g de gingembre frais ;
• 4 ampoules ;
• 4 hauts de cuisse de poulet sans peau;
• 2 filets de poitrine de poulet sans peau;
• ½ botte de coriandre fraîche;
• 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Cuisine

Hacher le gingembre et l'oignon dans un robot culinaire. Ajouter le poulet, la coriandre, la sauce de poisson, le sel, le poivre et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Chauffer l'huile végétale à feu moyen. Formez des petites galettes et faites-les revenir 4 minutes de chaque côté.

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Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 200 g de courgettes;
• 2 brins de coriandre fraîche;
• 5 plumes d'oignon vert;
• ½ citron vert;
• 2 cuillères à café de sauce de poisson;
• 1 oeuf;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ tasse de piment doux.

Cuisine

Mettez le poulet haché dans un grand bol. Ajouter les courgettes râpées, pelées et épépinées, la coriandre finement hachée et les oignons verts, le jus et le zeste de citron vert finement râpé, la sauce de poisson.

Verser l'œuf, saler et bien mélanger le contenu du bol. La farce doit être homogène, mais légèrement liquide.

Façonner en petites galettes. Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter les galettes, puis baisser le feu à moyen et saisir 5 minutes de chaque côté.

Servir avec une sauce chili douce.