La recette du pâté à la viande étape par étape. Délicieuse tarte à la viande. Pâtes feuilletées au four

12.10.202127.05.2017

Au four, dont la recette sera présentée ci-dessous, vous pouvez faire différentes façons. Dans tous les cas, ces pâtisseries sont très satisfaisantes et nutritives.

Aujourd'hui vous sera présenté recette détaillée viande hachée et autres ingrédients. Laquelle des méthodes décrites à utiliser pour préparer un délicieux dîner dépend de vous.

recette avec photo

Avec des pommes de terre, ces pâtisseries sont particulièrement satisfaisantes. Après tout, le légume présenté est très calorique. Et en combinaison avec un ingrédient carné, il peut saturer tous les membres de votre famille.

Alors à faire Dîner savoureux Les ingrédients suivants sont nécessaires pour le test :

kéfir riche en matières grasses - un verre plein;
eau bouillie chaude - un grand verre;
levure en granulés - une petite cuillère;
sucre cristallisé de taille moyenne - une grande cuillère;
œuf de poule frais - 2 pièces;
huile de cuisson - environ 100 g;
farine blanche tamisée - à partir de 700 g.

Pétrir la pâte

Comment faire de la viande sur du kéfir nécessite l'utilisation d'ingrédients simples et abordables. Vous devez d'abord pétrir la base. Dans chaud, dissoudre le sucre et verser la levure en granulés. Après ¼ d'heure, vous devez y ajouter des œufs battus, du kéfir fondu et riche en matières grasses. Après avoir mélangé les composants, ils doivent être aromatisés avec du sel et verser la farine blanche tamisée. À la suite de cela, vous devriez obtenir une pâte molle et bien collante, qui doit être placée dans un endroit chaud pendant une heure et demie.

Ingrédients de remplissage requis

La tourte à la viande au four, dont nous envisageons la recette, est incroyablement savoureuse. Après tout, la garniture est faite à partir d'un légume aussi riche en calories que les pommes de terre, ainsi que poitrines de poulet. Mais avant tout.

Donc, pour le remplissage, nous avons besoin de:

pommes de terre moyennes - 5 pièces;
poitrines de poulet sans peau ni os - 600 g;

Préparation de remplissage

Ce que vous devez faire pour le rendre très savoureux tourte à la viande dans le four? Recette ce plat nécessite un traitement minutieux de tous les composants. Les légumes doivent être pelés puis coupés en petits cubes. Dans ce cas, il est recommandé de râper les carottes. Quant aux poitrines de poulet, elles doivent être soigneusement rincées puis coupées en petits morceaux.

Après avoir préparé les légumes et la viande, ils doivent être combinés dans un récipient, assaisonnés de sel, d'herbes séchées et de poivre, puis bien mélangés.

Le processus de formation d'une tarte

Une tourte à la viande au four, dont la recette implique l'utilisation de pommes de terre, est cuite pendant 70 à 80 minutes. Mais avant de placer le produit dans une armoire chauffée, il doit être correctement formé. Pour ce faire, la levure doit être divisée en deux, puis roulée en couches. L'un d'eux doit être placé sur une plaque à pâtisserie graissée. Ensuite, vous devez mettre toute la farce des poitrines et des pommes de terre dessus. En conclusion, les ingrédients doivent être recouverts d'une deuxième feuille et tresser joliment les bords.

De telle repas copieux s'est avéré plus juteux, il est recommandé d'y ajouter en plus un peu de bouillon ou d'eau ordinaire. Pour ce faire, un petit trou est fait au centre de la tarte, où le liquide est versé dans une quantité de ½ tasse avec un entonnoir. À l'avenir, le trou devrait être fermé avec un morceau de pâte.

Processus de cuisson

Comment faire cuire un pâté à la viande au four ? La recette avec une photo de ce plat nécessite de placer une feuille avec un produit formé uniquement dans une armoire préchauffée. Un tel dîner doit être préparé pendant plus d'une heure. Sa douceur peut être déterminée comme suit: le couvercle recouvrant le trou à la surface de la tarte doit être retiré, puis la garniture doit être goûtée. Si les pommes de terre et la viande sont molles, le plat peut être retiré du four en toute sécurité.

Servir le déjeuner de viande à la table

Comme vous pouvez le voir, la recette d'une tourte à la viande cuite au four est assez simple. Toute hôtesse peut le mettre en œuvre. Une fois le produit cuit, il doit être légèrement refroidi, puis coupé en morceaux et disposé sur des assiettes. Un tel dîner est servi à table avec du thé noir sucré, ainsi que des cornichons et des marinades maison.

Nous faisons une tourte à la viande tendre et moelleuse à la maison

Sinon, comment pouvez-vous faire cuire une tourte à la viande au four? La recette sans mayonnaise a été décrite en détail ci-dessus. Maintenant, nous voulons vous présenter un simple et moyen abordable utilisant ledit ingrédient.

Donc, pour la base, nous avons besoin de:

mayonnaise riche en matières grasses - 4 grandes cuillères;
conserver la crème sure - un verre plein;
œufs de poule frais - 4 pièces;
soda de table - ½ petite cuillère;
sel de table - une petite cuillère;
huile de tournesol - une cuillère à soupe;
farine blanche tamisée - 5-6 grandes cuillères.

Préparation de la pâte

Pour pétrir pâte liquide pour la tarte que vous devez battre oeufs de poule, puis ajoutez-y de la crème sure et de la mayonnaise riche en matières grasses. Ensuite, vous devez ajouter du soda de table, du sel de table et de la farine blanche tamisée aux ingrédients. À la suite du mélange, vous devriez obtenir une masse homogène et visqueuse.

Ingrédients de remplissage

Pour faire la garniture d'une telle tarte, nous avons besoin de:

viande hachée mélangée (porc + boeuf) - environ 600 g;
gros oignons et carottes - 1 pc .;
huile de tournesol - environ 48 ml;
poivre moulu, sel de table et herbes séchées - appliquer à discrétion.

Faire une garniture savoureuse

Le remplissage d'une telle tarte se fait assez rapidement. Pour ce faire, dans une casserole, il faut chauffer fortement l'huile de tournesol, puis mettre la viande hachée mélangée. Après avec produit de viande toute l'humidité s'évapore, il faut y ajouter des oignons et des carottes, ainsi que du poivre moulu, des herbes séchées et faire frire ces ingrédients à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Processus de création

Comment faire cuire une tourte à la viande douce et tendre au four? La recette de la viande hachée nécessite l'utilisation d'un moule profond de type casserole. Il doit être graissé avec de la graisse de tournesol, puis étaler la moitié de la pâte de mayonnaise préalablement mélangée. Après cela, la base visqueuse doit être uniformément recouverte de viande hachée frite avec des légumes. Soit dit en passant, certaines femmes au foyer utilisent en outre des pommes de terre finement tranchées comme garniture, qui sont disposées sur la pâte, puis recouvertes d'un produit à base de viande.

En conclusion, tous les ingrédients doivent être versés avec la moitié restante de la base. De plus, il faut essayer pour qu'il recouvre complètement farce à la viande.

Traitement thermique du gâteau au four

Après avoir disposé tous les ingrédients dans une poêle à frire ou tout autre plat allant au four, il faut immédiatement le placer dans une armoire chauffée. Il est recommandé de faire cuire un tel gâteau pendant une heure. Pendant ce temps, le produit doit bien monter, devenir vermeil et très mou.

Servir un plat copieux à table

Après traitement thermique pâté à la viande, il doit être retiré et légèrement refroidi. Ensuite, le plat doit être coupé en portions, réparti sur des assiettes plates et servi aux invités. De plus, un tel déjeuner peut être aromatisé sauce tomate ou du ketchup. Il est recommandé de le présenter à table avec du thé sucré ou une autre boisson.

Résumé

Comme vous pouvez le voir, les pâtés à la viande peuvent être différents. Nous vous avons expliqué comment les réaliser avec une base de levure sur du kéfir ou de la pâte sur de la mayonnaise. Il convient de noter qu'après avoir appliqué les recettes décrites, vous ne regretterez jamais d'avoir entrepris cette activité culinaire.

Cependant, je tiens à préciser qu'un tel plat est souvent préparé avec de la pâte feuilletée. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser Poulet émincé, frit dans l'huile avec champignons et oignons. La garniture obtenue doit être placée dans une couche de pâte, enveloppée dans un tube et cuite au four pendant 47 à 55 minutes.

Qui refuserait un morceau de délicieux tarte maison? Et si c'est aussi avec de la viande, vous vous lécherez les doigts. Vous avez hâte de cuisiner et de servir votre famille? Des recettes étape par étape pour la tourte à la viande sur la levure et la pâte aspic vous aideront à faire face facilement à la tâche.

Recette étape par étape pour la tourte à la viande au four - principes généraux

La tourte à la viande peut être faite de porc, de poulet, de bœuf. Il est souhaitable que la viande soit sous une forme semi-finie: la pièce sélectionnée peut être pré-torsadée, bouillie et coupée, bouillie et tordue - à votre discrétion.

Pour le goût, en plus de la viande, les oignons sont placés dans la garniture sous forme crue ou frite. Vous pouvez également expérimenter et ajouter des légumes, des céréales, des champignons. Tous les produits sélectionnés sont pré-bouillis, si nécessaire, broyés.

Vous ne devez pas mettre beaucoup d'épices dans la tarte, juste du poivre noir, du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées et des herbes.

Une telle tarte est préparée principalement à partir de pâte à levure. Il faudra un peu de temps pour pétrir et lever la pâte. Cependant, s'il n'y a pas envie de jouer avec la masse de levure, vous pouvez cuisiner tarte en gelée, où la garniture peut être la même, mais la pâte elle-même est pétrie rapidement et prête à être cuite sur place.

Le pâté à la viande cuit au four peut être le plat principal du déjeuner ou du dîner, auquel cas il est servi chaud. Le gâteau refroidi sera un excellent régal copieux pour le thé.

1. Tarte à la viande au four : une recette étape par étape pour pâte de levure

Ingrédients:

15 cuillères à soupe de farine;

Lait -300 ml;

Un demi-paquet de beurre;

Huile de tournesol - trois cuillères à soupe;

30 grammes de sucre;

20 grammes de sel;

Levure instantanée - 30 grammes.

Pour remplissage:

Porc maigre - un petit morceau;

tête d'oignon;

Un morceau de beurre;

Farine - dix grammes;

Une demi-tasse de crème moyennement grasse.

Pour graisser la tarte :

Un oeuf;

Deux cuillères à soupe d'eau purifiée.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, pétrissez la pâte à levure : une pâte bien levée et « reposée » est la clé d'une pâte luxuriante et délicieuse tarte. Mettre beurre dans une petite tasse en métal, mettez sur le feu, en allumant un feu modéré, faites fondre. Dès que le beurre est fondu, versez l'huile de tournesol, mélangez. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser n'importe quelle margarine au beurre, il n'est alors pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Versez le sel, le sucre dans le liquide huileux, remuez bien, puis versez le lait. Refroidissez un peu le mélange obtenu pour qu'il soit légèrement tiède et ajoutez la levure, remuez bien à nouveau pour que la levure se dissolve bien. Ajouter petit à petit la farine tamisée. Tout d'abord, mélangez la pâte avec une fourchette, et quand elle devient épaisse, pétrissez-la avec vos mains, et pour que la pâte ne colle pas fortement à vos mains pendant le pétrissage, graissez vos paumes huile de tournesol. Assurez-vous d'étirer la pâte avec vos mains pendant le pétrissage, roulez-la en un morceau pendant au moins cinq minutes, la masse devrait finalement se révéler molle, élastique, souple. Couvrez la pâte bien pétrie d'un torchon légèrement humecté d'eau et placez-la dans un endroit bien chauffé, par exemple, sur une fenêtre en été ou près d'un radiateur en hiver, pour qu'elle lève pendant environ 1h30.

2. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour la tourte : rincez le porc, découpez, si nécessaire, l'excédent de gras, les filets (pour la tourte, il est préférable d'utiliser le filet ou la pulpe de la patte arrière, de l'omoplate ). Mettez la viande dans un récipient en métal, versez de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire après ébullition jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 40 minutes. Si pendant ce temps la viande ne ramollit pas, vous pouvez la laisser cuire encore vingt à trente minutes.

3. Retirez la viande finie de la poêle, laissez-la refroidir, faites-la défiler dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire avec une buse spéciale pour hacher la viande.

4. Épluchez la tête d'oignon, coupez-la en petites miettes, mettez-la dans une casserole, versez l'huile de tournesol, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit brun clair. Salez légèrement l'oignon fini et mettez-le dans la viande hachée, mélangez bien.

5. Prenez un mug en métal, mettez-y le beurre nécessaire à la garniture et faites-le fondre à feu doux. Lorsque le beurre devient liquide, versez-y la farine, remuez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez la crème température ambiante(la crème peut être remplacée par du lait riche en matières grasses). Bien battre la masse avec un fouet et faire bouillir, en remuant constamment, à feu modéré.

6. Cuit sauce à la crème refroidir, verser dans la viande hachée, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène semblable à un soufflé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la garniture de poivre noir ou ajouter quelques épices au goût et saler un peu plus.

7. La pâte, qui a doublé de volume, pétrir un peu avec les mains sur une table farinée. Diviser la pâte en deux moitiés égales.

8. Roulez une moitié dans un gâteau d'un centimètre d'épaisseur et placez-le sur une plaque à pâtisserie plate tapissée de papier sulfurisé.

9. Mettez la garniture de viande dessus et étalez avec une cuillère sur toute la surface.

10. Coupez un peu de pâte de la deuxième partie de la pâte et mettez-la de côté, et roulez le reste de la pâte dans le même gâteau que le premier. Couvrez le gâteau avec, fixez bien les bords en faisant un motif en queue de cochon.

11. Cassez un œuf dans une tasse propre, versez quelques cuillères à soupe d'eau, battez avec une fourchette. À l'aide d'un pinceau culinaire spécial, graisser la surface de la tarte avec le mélange d'œufs préparé.

12. Réalisez des décorations pour la tarte à partir du morceau de pâte restant : séparez un petit morceau de pâte, roulez-le en boule et roulez-le finement, puis découpez une feuille de n'importe quelle forme (allongée ou arrondie) avec un couteau bien aiguisé. Sur la feuille, faites des motifs en forme de rayures. Et exactement la même technologie, faites le reste des feuilles. Disposez les feuilles résultantes dans un beau motif sur le gâteau. Ne graissez pas les décorations sur la tarte. Au lieu de feuilles, vous pouvez découper différentes fleurs ou d'autres motifs dans la pâte selon votre envie et votre imagination.

13. Placer la plaque à pâtisserie avec le gâteau four chaud pendant 35 minutes, cuire à température modérée.

14. Tarte prête Retirer la viande du four et laisser refroidir directement sur la plaque de cuisson.

15. Au moment de servir, couper le gâteau en morceaux de taille moyenne, servir avec du thé ou du lait chaud.

2. Tarte à la viande en gelée au four: une recette pas à pas pour le kéfir

Ingrédients:

Pour la pâte :

Kéfir sans matière grasse- 400 ml;

Sel - dix grammes;

Farine - 25 cuillères à soupe;

Trois oeufs;

Bicarbonate de soude - 20 grammes.

Pour remplissage:

Porc avec de la graisse - un petit morceau;

Trois têtes d'oignon ;

tomates fraîches- deux morceaux;

Dix grammes de sel;

Huile de tournesol - 30 ml pour graisser le moule.

Méthode de cuisson :

1. Pour préparer une tourte à la viande en gelée, préparez d'abord la garniture à la viande : faites défiler le porc avec des couches de graisse dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un robot culinaire. Vous ne devez pas utiliser de viande maigre pour cette tarte ; avec du porc gras, les pâtisseries se révéleront beaucoup plus savoureuses et juteuses.

2. Mettez le porc haché dans la poêle, faites-le frire, en remuant, pendant trois à quatre minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale, car une quantité suffisante de graisse est déjà présente dans la viande.

3. Mettez l'oignon pelé et haché dans la viande hachée et faites-le frire à nouveau pendant environ cinq minutes.

4. Ajouter les tomates à tout le contenu de la casserole. Pré-lavez les tomates, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant trois minutes, retirez la peau et coupez-les en petits cubes. Saler la viande hachée et faire revenir une dizaine de minutes.

5. Farce prête mettre dans une assiette séparée, refroidir.

6. Faites une pâte de remplissage : versez le kéfir à température ambiante dans une petite tasse, ajoutez du soda (ne pas éteindre avec du vinaigre), remuez et laissez le mélange pendant dix minutes.

7. Dans une autre tasse, battez les œufs avec du sel à la fourchette et ajoutez-les à la masse de kéfir, mélangez.

8. Introduisez délicatement la farine tamisée par petites portions en remuant constamment avec une cuillère après chaque portion saisie. Mélangez la pâte lentement, comme si vous mélangez rapidement, elle peut se tasser.

9. Prenez un plat de cuisson amovible profond, graissez-le avec de l'huile de tournesol et saupoudrez d'un peu de farine pour que le gâteau ne colle pas au fond du moule.

10. Versez un peu plus de la moitié de la pâte de garniture, marchez, égalisez, à la cuillère sur toute la surface.

11. Mettez la garniture de viande sur la pâte, lissez-la également avec une cuillère.

12. Garnir la viande frite avec la deuxième partie de la pâte, lisser avec une cuillère.

13. Mettez le moule avec la tarte gélifiée dans un four chaud pendant une demi-heure, faites cuire à température modérée.

14. Si vous avez un brûleur supérieur dans votre four, allumez-le dix minutes avant la fin de la cuisson afin qu'une croûte dorée se forme à la surface du gâteau.

15. Retirez la tarte cuite du four, couvrez-la d'un torchon directement dans le moule pour la refroidir (assurez-vous de bien refroidir la tarte, car si vous la coupez chaude, elle peut casser partout).

16. Retirez le gâteau du moule, coupez-le en petits morceaux et servez-le avec du thé, du café ou du lait.

Recette de tarte à la viande au four étape par étape - Trucs et astuces conseils utiles

Habituellement, le gâteau est cuit sur une plaque à pâtisserie graissée, mais aujourd'hui, vous pouvez trouver beaucoup de choses sur les étagères des magasins qui facilitent le processus de cuisson. Par exemple, du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis en silicone. Il y a plusieurs avantages à utiliser l'un de ces articles pour la cuisson : le gâteau ne brûle pas, la plaque de cuisson ne se salit pas.

Ne faites pas trop cuire la tourte à la viande au four plus longtemps qu'indiqué dans la recette. La garniture de la tarte est presque prête, ce qui signifie qu'en aucun cas elle ne restera crue, et 30 à 40 minutes suffisent pour la pâte, sinon la tarte risque de ne pas être douce et moelleuse, mais sèche et dure.

Les pâtés à la viande peuvent être fabriqués à partir de n'importe quelle pâte, qu'il s'agisse de feuilletés, de levure ou de sablés - c'est pour tous les goûts. Les variétés de pâtés à la viande n'ont pas de frontières, elles peuvent être aspic, ouvertes ou fermées régulières, crêpes, pommes de terre sans utiliser de pâte.

Les pâtés à la viande sont très satisfaisants, ils peuvent donc être consommés comme plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner, ou comme pâtisseries pour le thé. Pour obtenir une délicieuse tarte, la pâte doit être étalée très finement et la garniture doit être juteuse.

Les garnitures pour une tarte, en plus de la viande, peuvent être assez variées, car la viande est associée à de nombreux produits: avec des pommes de terre, du riz, du chou, de la viande hachée et des pommes de terre (par exemple, tarte aux pommes de terre sans pâte avec de la viande ou de la viande hachée, tarte aux pommes de terre aux champignons et à la viande).

Le choix est riche, donc même une hôtesse novice peut choisir une recette préférée pour elle-même et sa maison ou créer la sienne.

Recette simple de tarte à la viande ouverte étape par étape

Demi c. levure rapide;
Plusieurs tomates ou tomates cerises;
500 gr de n'importe quelle viande hachée;
Beurre - 50 g;
Pommes de terre - 0,3 kg;
Épices;
Farine - 500 g;
1 œuf de poule;
1 verre de lait faible en gras;
25 g de sucre ;
2 têtes d'oignon moyennes;
0,1 kg de fromage à pâte dure.

Méthode de préparation de la pâte :

Faites chauffer le lait, ajoutez-y la levure et le sucre;

Ajoutez progressivement 50 g de farine au liquide laiteux obtenu en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Mettez le mélange obtenu à chauffer;

Ramollir le beurre et ajouter au mélange, y envoyer l'œuf;

Ajouter progressivement le reste de la farine, pétrir la pâte et retirer du feu.

La pâte doit lever, être molle, mais ne pas coller aux mains.

Mode de préparation de la tarte :

Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier d'aluminium;
Étalez un peu la pâte, puis posez-la sur une plaque à pâtisserie, étalez-la avec les doigts en faisant de petits côtés;
Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, puis ajouter la viande hachée aux épices;
Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement en rondelles, salez et poivrez;
Mettez d'abord les pommes de terre sur la pâte, puis une couche de viande hachée;
Coupez finement les tomates et déposez-les sur la viande hachée;
Râper le fromage, saupoudrer sur les tomates;
Préchauffez le four à 175 degrés et mettez le gâteau pendant 40 minutes. La garniture de la tarte est juteuse et la croûte est croustillante.

Tarte à la viande ossète

Ce tarte nationale a son propre nom - "Fydchin". Cette tarte plaira à la moitié masculine, car elle est copieuse et très savoureuse. Recette Tarte ossète chaque famille est différente, elle peut être ordinaire ou multicouche.

Méthode de préparation de la pâte :

Verser la farine tamisée dans un bol. Faire un puits au milieu, y verser de l'eau, du lait, casser un oeuf, poivrer et saler. Pétrir la pâte;

Faire de la viande hachée de bœuf en la faisant défiler dans un hachoir à viande ou la hacher finement au couteau ;

Épluchez et hachez l'oignon, pressez l'ail dans une presse;

Mélanger la viande avec l'oignon, l'ail et les épices;

Versez une partie du bouillon dans la viande hachée, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'eau;

Divisez la pâte en deux parties, l'une devant être 1,5 fois plus grosse que l'autre;

Pétrissez à nouveau chaque morceau de pâte et étalez les gâteaux, la partie inférieure doit avoir 5 mm d'épaisseur, la partie supérieure 2 fois plus fine;

Graisser un plat rond allant au four avec du beurre. Mettez un plus gros gâteau dans le moule, répartissez uniformément la garniture de viande dessus;

Posez un gâteau plus petit sur le dessus, faites un trou au centre et faites des coupes en forme de soleil en cercle (les coupes ne doivent pas atteindre le trou). Reliez les bords de la tarte, si nécessaire, retirez l'excédent de pâte;

Préchauffer le four à 185 degrés. Mettez le formulaire et après 15-20 minutes versez le bouillon restant dans les fentes, éteignez le four après un intervalle égal. La tarte est prête.

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Recette de tourte à la viande rapide

Tourte à la viande inhabituelle, mais en même temps très simple avec des champignons. Ce plat est considéré comme un croisement entre une casserole et une tarte.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de deux types de pâte: un type sera la base de la tarte, le second - la partie en gelée.

Farine tamisée - 2,5 tasses;
3 œufs de poule;
0,1 kg de margarine pour la cuisson ;
30 g de levure chimique ;
80 ml d'eau froide;
200 g de mayonnaise;
Viande ou viande hachée - 500 gr;
300 gr de champignons frais;
Oignons - 0,3 kg;
Verdure;
Assaisonnements.

Pâte n°1 : mélanger la levure chimique avec 1,5 tasse de farine, ajouter la margarine râpée et broyer le tout jusqu'à ce que des miettes se forment. Cassez 1 œuf dans cette masse, versez de l'eau, mélangez et faites une boule. Dans cet état, il devrait être au réfrigérateur ;

Pâte n°2 : battre la mayonnaise avec deux œufs et 15 g de levure chimique dans un bol avec un fouet. Ajouter 200 g de farine et bien mélanger le tout. La pâte doit être aussi épaisse que des crêpes;

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits demi-rondelles et faites-le frire;

Rincez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en tranches et faites-les frire dans une poêle;

Coupez le filet de viande en morceaux moyens et faites-le revenir dans une poêle avec des épices;

Déposer la pâte n°1 dans un plat allant au four, après l'avoir un peu étalée. Les bords du formulaire doivent être recouverts de pâte. Faire des piqûres au fond de la pâte avec une fourchette, chauffer le four à 200 degrés et envoyer le formulaire avec la pâte dedans;

Au bout de 10 minutes, retirez la pâte à tarte et étalez dessus uniformément en couches : viande, champignons, oignons ;

Garnir de pâte n ° 2, la garniture doit être complètement fermée, mettre au four en abaissant la température à 180 degrés.

Après 30 minutes, le gâteau peut être retiré, il doit être légèrement refroidi, puis retiré du moule. Le gâteau peut être mangé aussi bien chaud que froid.

Tourte à la viande exquise "Chrysanthème"

Un tel gâteau est très beau, ils peuvent même décorer table de fête parce que sa forme ressemble à une fleur de chrysanthème.

Viande hachée mixte - 500 gr;
Huile végétale (régulière);
Oignon;
30 g de sucre;
Ail;
0,1 litre de bouillon de poulet;
150 g de n'importe quel fromage;
Beurre (gras) beurre;
Épices;
Lait - ½ tasse;
Kéfir - ½ tasse;
½ cuillère à café levure rapide;
1 oeuf;
Farine - 0,5 kg.

Ajouter la levure et le sucre au lait. Laisser fermenter 15 minutes ;

Au bout d'un moment, cassez l'œuf dans le lait et versez-y le kéfir mélangé au sel. Mélangez le tout, ajoutez la farine et préparez la pâte. Il doit être couvert et maintenu au chaud;

Au bout d'une heure, pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 2 parties, remettre l'une à chauffer, étaler la seconde sur une épaisseur de 0,4 cm ;

Prenez un verre et pressez les cercles hors de la couche de pâte. Pétrir les retailles, étaler et découper à nouveau des cercles avec un verre ;

Maintenant, pour chaque cercle, vous devez mettre une cuillère à café de viande hachée, la distribuer et saupoudrer de fromage. Pliez en deux en appuyant un peu et encore en deux en pinçant le bord. Obtenez un pétale;

Déposer sur une plaque à pâtisserie parchemin. Disposez les pétales en cercle, en les répartissant étroitement entre eux. Quand tout est disposé, faites de même avec l'autre partie du test ;

Mettez le milieu en trois tours, en faisant un bourgeon;

Couvrir le gâteau de papier d'aluminium et laisser reposer pendant un moment;

Battre le lait avec l'œuf et napper la surface de la tarte.

Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Graisser le gâteau fini avec du beurre et laisser refroidir légèrement.

Tarte à la viande avec crêpes

La base de la tarte est constituée de crêpes, entre lesquelles se trouve une couche de viande.

Ingrédients crêpes :

0,4 kg de farine;
50 grammes de sucre;
2 oeufs;
1000 ml de lait;
Une pincée de sel;
50 ml d'huile végétale (régulière).

Ingrédients de remplissage :

Réaliser la pâte à crêpes : battre le sucre avec les œufs, puis ajouter petit à petit la farine. Verser le lait avec l'huile végétale dans le mélange et bien battre avec un fouet. Après avoir récupéré la moitié de la louche du mélange obtenu, verser délicatement dans la casserole. Frire les crêpes des deux côtés;
Hachez la viande avec les oignons et passez-la dans un hachoir à viande en ajoutant des épices et du sel;
Faites frire la viande hachée résultante dans une casserole, en ajoutant haché oeuf dur. Faire un pâté de viande hachée avec un mélangeur;
Râper le fromage;
Prendre une forme profonde et déposer en couches: crêpe, viande hachée, crêpe, viande hachée, etc., graisser chaque couche avec du beurre;
Battez les œufs restants avec la crème dans un mélangeur, salez un peu;
Remplir du mélange tarte aux crêpes, garnir de fromage;

Couvrir le gâteau de papier d'aluminium et mettre au four pendant 15 minutes. Cuire à 190 degrés. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. La tarte est prête !

Pâte feuilletée à la viande hachée

Étaler 2 moitiés de pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie;

Sur la première feuille de pâte, disposer en couches : viande hachée, oignon haché, pommes de terre et tranches de poivron ;

Cuire au four pendant 35-45 minutes à 200 degrés. La tarte est prête !

Petits conseils

Pour que la pâte soit aérée, avant d'appliquer la farine, il faut la passer au tamis. La farine sera enrichie en oxygène, ce qui donnera de la splendeur à la pâte.

Pour donner à la viande un piquant et une saveur particulière, au lieu du poivre moulu habituel, vous pouvez ajouter du poivron rouge haché. Merci pour votre attention et de délicieuses tartes pour vous!

Qui refuserait une part de délicieuse tarte maison ? Et si c'est aussi avec de la viande, vous vous lécherez les doigts. Vous avez hâte de cuisiner et de servir votre famille? Des recettes étape par étape pour la tourte à la viande sur la levure et la pâte aspic vous aideront à faire face facilement à la tâche.

Recette de tourte à la viande pas à pas au four - principes généraux

Vous ne devez pas mettre beaucoup d'épices dans la tarte, juste du poivre noir, du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées et des herbes.

Une telle tarte est préparée principalement à partir de pâte à levure. Il faudra un peu de temps pour pétrir et lever la pâte. Cependant, si vous ne voulez pas jouer avec la masse de levure, vous pouvez faire une tarte en gelée, où la garniture peut être la même, mais la pâte elle-même est pétrie rapidement et prête à être cuite sur place.

Le pâté à la viande cuit au four peut être le plat principal du déjeuner ou du dîner, auquel cas il est servi chaud. Le gâteau refroidi sera un excellent régal copieux pour le thé.

1. Tarte à la viande au four : une recette étape par étape sur la pâte à levure

Ingrédients:

15 cuillères à soupe de farine;

Lait -300 ml;

Un demi-paquet de beurre;

Huile de tournesol - trois cuillères à soupe;

30 grammes de sucre;

20 grammes de sel;

Levure instantanée - 30 grammes.

Pour remplissage:

Porc maigre - un petit morceau;

tête d'oignon;

Un morceau de beurre;

Farine - dix grammes;

Une demi-tasse de crème moyennement grasse.

Pour graisser la tarte :

Un oeuf;

Deux cuillères à soupe d'eau purifiée.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, pétrir la pâte levée : une pâte bien levée et « reposée » est la clé d'un gâteau magnifique et savoureux. Mettez le beurre dans une petite tasse en métal, mettez sur le feu, réglez à feu modéré, faites fondre. Dès que le beurre est fondu, versez l'huile de tournesol, mélangez. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser n'importe quelle margarine au beurre, il n'est alors pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Versez le sel, le sucre dans le liquide huileux, remuez bien, puis versez le lait. Refroidissez un peu le mélange obtenu pour qu'il soit légèrement tiède et ajoutez la levure, remuez bien à nouveau pour que la levure se dissolve bien. Ajouter petit à petit la farine tamisée. Tout d'abord, mélangez la pâte avec une fourchette, et quand elle devient épaisse, pétrissez-la avec vos mains, et pour que la pâte ne colle pas fortement à vos mains pendant le pétrissage, graissez vos paumes avec de l'huile de tournesol. Assurez-vous d'étirer la pâte avec vos mains pendant le pétrissage, roulez-la en un morceau pendant au moins cinq minutes, la masse devrait finalement se révéler molle, élastique, souple. Couvrez la pâte bien pétrie d'un torchon légèrement humecté d'eau et placez-la dans un endroit bien chauffé, par exemple, sur une fenêtre en été ou près d'un radiateur en hiver, pour qu'elle lève pendant environ 1h30.

3. Retirez la viande finie de la poêle, laissez-la refroidir, faites-la défiler dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire avec une buse spéciale pour hacher la viande.

5. Prenez un mug en métal, mettez-y le beurre nécessaire à la garniture et faites-le fondre à feu doux. Lorsque le beurre devient liquide, versez-y la farine, remuez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez la crème à température ambiante (la crème peut être remplacée par du lait écrémé). Bien battre la masse avec un fouet et faire bouillir, en remuant constamment, à feu modéré.

6. Refroidissez la sauce crémeuse préparée, versez-la dans la viande hachée, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène semblable à celle d'un soufflé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la garniture de poivre noir ou ajouter quelques épices au goût et saler un peu plus.

7. La pâte, qui a doublé de volume, pétrir un peu avec les mains sur une table farinée. Diviser la pâte en deux moitiés égales.

8. Roulez une moitié dans un gâteau d'un centimètre d'épaisseur et placez-le sur une plaque à pâtisserie plate tapissée de papier sulfurisé.

9. Mettez la garniture de viande dessus et étalez avec une cuillère sur toute la surface.

13. Mettez la plaque à pâtisserie avec la tarte dans un four chaud pendant 35 minutes, faites cuire à température modérée.

14. Retirez la tourte à la viande finie du four et laissez-la refroidir directement sur la plaque à pâtisserie.

15. Au moment de servir, couper le gâteau en morceaux de taille moyenne, servir avec du thé ou du lait chaud.

2. Tarte à la viande en gelée au four: une recette pas à pas pour le kéfir

Ingrédients:

Pour la pâte :

Kéfir sans gras - 400 ml;

Sel - dix grammes;

Farine - 25 cuillères à soupe;

Trois oeufs;

Bicarbonate de soude - 20 grammes.

Pour remplissage:

Porc avec de la graisse - un petit morceau;

Trois têtes d'oignon ;

Tomates fraîches - deux morceaux;

Dix grammes de sel;

Huile de tournesol - 30 ml pour graisser le moule.

Méthode de cuisson :

3. Mettez l'oignon pelé et haché dans la viande hachée et faites-le frire à nouveau pendant environ cinq minutes.

5. Mettez la garniture finie dans une assiette séparée, laissez refroidir.