Cette question se pose au moins une fois dans la vie de chaque femme au foyer, car le poulet, malgré sa facilité de préparation, peut être capricieux. Nous décrirons en détail comment rendre les escalopes de poulet juteuses et moelleuses dans cet article afin que vos efforts soient toujours couronnés de succès.
Quelques secrets faciles à mettre en œuvre deviendront de véritables aides pour vous, mais nous parlerons de chaque secret séparément.
Comment faire cuire des escalopes de poulet douces et juteuses: conseils simples
Il est facile d'obtenir des escalopes au goût parfait si toutes les recommandations ci-dessous sont suivies. Elles s'appliquent à toutes les étapes de cuisson des escalopes : du mélange des ingrédients pour la viande hachée à la friture. Puisqu'il vaut mieux prévenir un problème que de corriger ses conséquences par la suite, nous commencerons par l'essentiel - la bonne sélection de produits.
Règle numéro 1 : Nous combinons correctement les composants principaux
Le plus souvent (cette approche classique) pour obtenir de la viande hachée, on utilise de la viande de poulet tordue, des oignons, des œufs et de la chapelure. Cependant, il est important de ne pas en faire trop avec les proportions, car le manque de certains produits et leur excès peuvent nuire à la qualité de la viande hachée.
Pour que les escalopes de poulet soient juteuses et moelleuses, il convient de respecter les proportions suivantes:
- Pour 1 kg de viande hachée fraîchement tordue, il faut compter 1 œuf (moins souvent 2, mais seulement si la viande hachée ne tient pas sa forme avec un œuf). Si vous les prenez en plus grande quantité, vos produits à base de viande commenceront à s'effondrer lors de la friture. De plus, ils deviendront également durs.
- Le pain (obligatoirement ramolli dans du lait ou de l'eau) ne doit pas dépasser 250 g pour 1 kg. Cette quantité est tout à fait suffisante pour que les escalopes ne soient pas sèches et que la saveur de la viande elle-même ne se détériore pas.
- Les oignons sont également nécessaires dans la viande hachée et vous pouvez les utiliser crus et frits. Il n'y a pas de quantité claire pour les oignons, mais ils mettent généralement 1 à 1,5 pièces. par kilogramme. Dans ce cas, concentrez-vous davantage sur la jutosité de la viande achetée, vos préférences gustatives et la recette choisie pour la cuisson.
Alternativement, pour la jutosité, du beurre ou de la glace pilée est parfois ajouté à la viande hachée. Il y en a plus variantes originales, par exemple, vous pouvez ajouter des courgettes râpées ou des flocons d'avoine à la viande hachée, mais ces options sont plus diététiques et conviennent à ceux qui n'aiment pas utiliser du pain en escalopes.
Règle numéro 2 : Nous avons repoussé la viande hachée mélangée
Lorsque tous les ingrédients de la viande hachée sont mélangés, vous ne devez pas immédiatement commencer à sculpter des escalopes. Battez votre masse de viande. Pour ce faire, vous devez prendre des poignées de viande tordue et les jeter dans un bol avec force.
Il suffit de battre le poulet haché pendant quelques (3-5) minutes, de sorte qu'à l'avenir, cela aura un effet positif sur la texture des escalopes - elles deviendront plus tendres et plus fortes.
Règle numéro 3 : Nous insistons sur la viande hachée après avoir battu
Le pain doit absorber tout le jus de hachis, alors laissez reposer la viande 30 minutes dans un endroit frais. Cela vous garantit non seulement d'obtenir la jutosité souhaitée, mais également un excellent goût riche.
Règle numéro 4 : Paner et faire frire les escalopes
Pour le bien de cette croûte, nous faisons également frire les escalopes des deux côtés à feu vif. Premièrement, cela nous permet de conserver parfaitement la forme originale de nos produits, et deuxièmement, grâce à la croûte, le jus de viande ne s'écoulera pas, ce qui les protégera du dessèchement. Après cela, la flamme doit être réduite et, déjà à feu minimum, cuire les escalopes sous un couvercle couvert.
Comment rendre les escalopes de poulet encore plus savoureuses
Nous vous avons expliqué comment réaliser des escalopes juteuses, il est maintenant temps de vous dévoiler quelques secrets gustatifs. Nous savons tous que le poulet est une viande diététique et a un goût très délicat.
Pour diversifier en quelque sorte le goût et le rendre plus brillant, vous pouvez utiliser des épices, des sauces, des herbes et des garnitures originales pour les escalopes sous forme de fromage à pâte dure ou fondue, de légumes, de champignons, etc.
Ail, coriandre, persil, basilic, herbes séchées - cela et bien plus encore peuvent faire partie intégrante des escalopes de poulet. Vous pouvez expérimenter et ajouter tout ce que vous voulez, mais rappelez-vous: la possibilité de combiner des composants supplémentaires et la connaissance de la mesure n'a encore fait de mal à personne.
Comment réduire la teneur en calories des escalopes de poulet maison
Et bien que la viande de volaille elle-même soit assez diététique, il vaut toujours la peine de savoir comment ne pas en faire des escalopes grasses d'un seul mouvement inepte. Tout est très simple : pour la cuisson, prenez de la viande sans peau, puisque c'est en elle que se concentre l'essentiel du gras. Comme vous l'avez compris, lors de la friture, la graisse de la peau sera fondue dans la poêle, puis absorbée par les escalopes.
Tous les conseils ci-dessus s'appliquent également à côtelettes hachées, et pour ceux à base de viande hachée.
Nous espérons que vous avez trouvé la réponse à la question : comment rendre les escalopes de poulet juteuses et moelleuses. Si vous suivez toutes les règles, le problème des escalopes sèches ne se posera pas. L'essentiel est de tout faire correctement au début, puis tout se passera comme sur des roulettes.
Bonne chance avec votre cuisine!
Sinon, comment pouvez-vous faire cuire des escalopes de poulet
Plats de viande hachée, comme les escalopes, sont cuisinés dans le monde entier, mais ce n'est que dans notre pays qu'un tel plat a acquis le statut de plat national. Aujourd'hui, le portail "Your Cook" partagera avec vous l'expérience de cuisiner des escalopes de poulet incroyablement délicieuses avec divers ingrédients supplémentaires.
L'ingrédient principal des escalopes de Poulet émincé est de la viande de volaille hachée. Il est considéré comme une source indispensable de protéines, de vitamines, d'acides aminés et doit être inclus dans le menu pendant le régime. La poitrine de poulet sous toutes ses formes est recommandée aux athlètes pour développer leur masse musculaire et aux personnes qui adhèrent aux principes nutrition adéquat. La teneur en calories de cette partie de l'oiseau n'est que de 101 kcal. Dans les escalopes prêtes à l'emploi, la teneur en calories sera beaucoup plus élevée. Dans ce cas, tout dépend de la façon dont ils traitement thermique.
Si on parle d'escalopes en général, alors le plat cuit au four ou à la vapeur sera le plus utile pour le corps. La teneur en calories de ces produits pour 100 g sera respectivement de 115 et 120 kcal. Dans notre article, nous vous expliquerons comment faire cuire des escalopes de poulet haché dans une casserole, au four ou à la vapeur. Au choix des hôtesses sont présentés ci-dessous recettes intéressantes plats avec l'ajout de courgettes, de fromage, de flocons d'avoine et de semoule. Des descriptions détaillées étape par étape éviteront les difficultés de cuisson. En conséquence, les escalopes deviendront juteuses, luxuriantes et appétissantes.
Recette vidéo étape par étape
De nombreuses femmes au foyer se plaignent que les escalopes de poitrine de poulet hachées sont trop sèches et plates, comme des crêpes. C'est pourquoi au lieu d'être utile viande diététique ils utilisent toujours du porc gras dans ce plat. Les recommandations suivantes permettront de corriger la situation. En les utilisant, vous apprendrez facilement à sélectionner les ingrédients et à cuisiner correctement les escalopes de poulet hachées afin qu'elles soient juteuses et luxuriantes.
- Lors de la préparation de poulet haché pour escalopes, il est important de respecter certaines proportions. Par exemple, pour 1 kg de viande hachée, il ne faut pas prendre plus de deux œufs. Sinon, les produits formés commenceront à se désintégrer dans la casserole et deviendront durs. La quantité idéale de chapelure dans les escalopes est de 250 g pour 1 kg de viande hachée.
- Pour rendre le plat juteux, certains ingrédients sont ajoutés à la viande de volaille hachée. Ceux-ci incluent : la chapelure, de préférence trempée dans du lait, des oignons crus ou frits, des courgettes ou des carottes, du fromage, de la glace pilée et même du beurre.
- Pour la viande hachée maison, la poitrine de poulet sans peau est idéale, car c'est la peau qui contient une quantité importante de graisse. Pendant la friture des escalopes dans une poêle, il commence à fondre. En conséquence, le plat fini s'avère trop gras.
- Les escalopes seront plus tendres et ne s'effondreront certainement pas dans une poêle lors de la friture, si vous battez d'abord la viande hachée. Pour ce faire, une petite quantité de viande hachée doit être placée dans la paume élevée à une hauteur de 40 à 50 cm de la table et rejetée avec force dans le bol. Des actions similaires doivent être répétées 5 à 10 fois.
- Il est recommandé de conserver la viande hachée prête avant de sculpter les escalopes au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- La panure aidera à garder la jutosité des escalopes pendant la friture. Pour ce faire, les produits formés sont roulés dans de la chapelure moulue et seulement après cela, ils sont disposés dans une casserole avec de l'huile de tournesol ou de maïs.
- Tout d'abord, les escalopes sont rapidement frites à feu vif des deux côtés, ce qui vous permet de sceller tout le jus à l'intérieur des produits. Et ils sont déjà prêts à feu doux et sous le couvercle.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches et séchées, des herbes aromatiques, des épices à la viande hachée. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec des épices, afin de ne pas obstruer le goût. viande de poulet dans les produits finis.
Les recettes ci-dessous vous aideront à trouver celle qui vous convient. côtelettes parfaites. Descriptions étape par étape vous permet de les cuisiner rapidement et sans trop d'effort.
Escalopes de poulet selon une recette traditionnelle dans une casserole
Tous les magasins vendent de la viande hachée prête à l'emploi. Il peut être utilisé non seulement pour les escalopes, mais également pour les rouleaux de chou, les boulettes de viande, les casseroles et autres plats à base de viande hachée. Mais la qualité d'un tel produit semi-fini n'est souvent pas crédible. Par exemple, non seulement le filet est ajouté au poulet haché, mais également le cartilage, la graisse, les veines et la peau. En conséquence, ses produits ne seront certainement pas tendres et diététiques.
Les escalopes de poulet hachées maison les plus délicieuses dans une casserole sont préparées uniquement à partir de filets. Il est recommandé de le broyer dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. Et en même temps, avec la viande, d'autres ingrédients pour les escalopes sont tordus. Traditionnel recette étape par étape escalope de poulet hachée comprend les étapes suivantes:
- Découper la croûte d'une tranche de pain de mie rassis (150 g), et faire tremper la mie dans 50 ml de lait.
- Pelez l'oignon et l'ail (2 gousses). Coupez-les en plusieurs morceaux.
- Passer dans un hachoir à viande électrique 500 g de filet, d'oignon, d'ail et de chapelure extraits du lait.
- Ajouter 1 œuf, sel et poivre noir à la viande hachée. Bien mélanger avec vos mains. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les recommandations des professionnels présentées ci-dessus et battre la viande hachée avec vos mains. Cela vous permettra de cuisiner plus tendre et côtelettes juteuses.
- Verser dans le moule huile de tournesol environ 5 mm de haut.
- Former des escalopes avec les mains mouillées, les rouler dans la chapelure et les faire revenir à feu moyen pendant cinq minutes d'un côté et de l'autre.
Tout plat d'accompagnement convient pour servir le plat fini, y compris purée de pomme de terre, du riz ou des légumes frais.
Escalopes au fromage de poulet haché en chapelure
Les craquelins moulus, dans lesquels les produits formés sont émiettés avant la friture, aident à préserver la jutosité du plat fini. Mais dans la recette suivante pour les escalopes de poulet hachées, quelques ingrédients supplémentaires sont utilisés pour cela. Tout d'abord, du fromage râpé est ajouté à la viande hachée pour la jutosité. variétés de blé dur, et deuxièmement, de la crème glacée contenant 10% de matières grasses y est versée. Il ne fait aucun doute que le plat fini ne deviendra certainement pas sec.
Vous pouvez apprendre à cuisiner des escalopes de poulet hachées à partir des instructions étape par étape suivantes :
- Le filet (500 g) est écrasé de n'importe quelle manière pratique.
- La chapelure (100 g) est trempée dans l'eau pendant 10 minutes.
- L'oignon est finement coupé en dés avec un couteau bien aiguisé.
- Les trois ingrédients sont combinés dans un bol à mélanger profond. Du fromage râpé (2 cuillères à soupe), de la crème (3 cuillères à soupe), des œufs, du sel et du poivre sont également ajoutés ici. La viande hachée est bien pétrie à la main, battue et envoyée pendant 30 minutes au froid. Il est recommandé de pré-serrer le bol avec un film.
- A cette époque, la panure est en cours de préparation. Une pincée de curcuma est ajoutée aux craquelins moulus (5 cuillères à soupe), Herbes de Provence et autres épices. Dans une telle panure, la croûte des escalopes se révélera brillante, croustillante et parfumée.
- Les escalopes sont formées à partir de la viande hachée réfrigérée, roulées dans la chapelure et disposées dans une casserole avec de l'huile végétale.
- Les produits finis sont trempés dans une serviette en papier à partir d'un excès de graisse et servis chauds à table.
Escalopes de poulet et flocons d'avoine
La jutosité du plat suivant n'est pas apportée par la mie de pain imbibée de lait, mais par un tout autre ingrédient. Au lieu d'une tranche de pain rassis, cette recette utilise des flocons d'avoine cuits à la vapeur. escalopes de poulet de viande hachée sont obtenus à la fois tendres, diététiques et sains. Ils peuvent être servis à tout moment de la journée, non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants de plus de trois ans.
Étape par étape, les escalopes de poulet hachées avec de la farine d'avoine sont préparées dans l'ordre suivant:
- La farine d'avoine (½ tasse) est versée avec de l'eau bouillante (½ tasse), après quoi le bol est recouvert d'un couvercle pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la farine d'avoine devrait devenir épaisse et molle.
- Dans la viande hachée finie (500 g), on ajoute de l'oignon haché dans un mélangeur et une gousse d'ail pressée dans une presse.
- De la farine d'avoine refroidie est ajoutée à la viande hachée avec un œuf cru. La masse est soigneusement pétrie à la main, salée et poivrée.
- Les produits formés sont frits à feu vif des deux côtés. Vous pouvez faire cuire des escalopes de poulet hachées à la fois dans la panure et sans elle, ou au lieu de craquelins moulus, utilisez l'habituel farine de blé. Pour ce faire, les produits formés par des mains humidifiées avec de l'eau sont émiettés dans un mélange sec et immédiatement disposés dans une casserole.
- Les escalopes frites sont empilées dans une casserole.
- Dès que tous les produits sont prêts, un peu d'eau est versée au fond de la casserole. À feu doux, les escalopes sont mijotées pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Escalopes de poulet à la vapeur
La viande de volaille pour le plat suivant est mieux hachée dans un mélangeur. Ensuite, la viande hachée aura une texture plus délicate, qui pour escalopes vapeur très important. Vous ne pouvez pas ajouter un œuf à la masse broyée. Les escalopes de poulet hachées cuites à la vapeur et sans elle conservent parfaitement leur forme et ne se désagrègent pas pendant le traitement thermique. Au fait, vous pouvez les cuisiner différentes façons. Choix parfait est d'utiliser un cuiseur vapeur. Mais comme tout le monde n'a pas une telle technique en cuisine, vous pouvez faire cuire des escalopes directement dans un tamis en le plaçant au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Une autre façon consiste à verser de l'eau dans la casserole et à cuire les produits sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide ait complètement bouilli.
La recette étape par étape pour cuire les escalopes à la vapeur est la suivante:
- Le filet de poulet (300 g) est broyé en viande hachée avec des oignons (20 g) et de la chapelure préalablement trempée dans du lait puis essorée (50 g).
- Du parmesan râpé (30 g) ou tout autre fromage est ajouté à la masse préparée, ainsi que du sel, du poivre et des herbes au goût.
- Les escalopes formées avec les mains humides sont disposées sur un tamis, au bain-marie ou dans une casserole et cuites à la vapeur pendant 30 minutes. Il est recommandé de les servir encore chauds avec de la crème sure ou un accompagnement.
Escalopes de poulet cuites au four
De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas faire cuire des escalopes, car avec cette méthode de cuisson, elles s'avèrent souvent trop sèches. Mais ce problème est complètement éliminé dans la recette suivante. Les galettes de poulet hachées sont juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Une recette étape par étape pour leur préparation ne comprend que quelques étapes:
- Dans un filet tordu à travers un hachoir à viande (0,5 kg) est ajouté fromage fondu(100 g) et pommes de terre crues, préalablement râpé sur une râpe grossière.
- 1 œuf, un demi-oignon haché avec un couteau et des épices au goût sont ajoutés à la viande hachée.
- Ensuite, 2 modes de cuisson des escalopes sont autorisés. Dans le premier cas, les produits sont frits sur un feu supérieur à la moyenne des deux côtés pendant 1 minute, puis disposés dans un plat allant au four et envoyés dans un four préchauffé pendant 30 minutes. Les 10 dernières minutes, ils doivent être cuits en mode convection.
- La deuxième façon consiste à cuire immédiatement les escalopes de poulet hachées au four sur une plaque à pâtisserie graissée. Dans ce cas, ils sont d'abord cuits pendant 20 minutes sur le premier côté, puis encore 10 minutes sur l'autre.
Escalopes diététiques au four à partir de poitrine de poulet
Lors de la cuisson du plat suivant, pas un seul gramme de graisse n'est utilisé. Selon cette recette, des escalopes de poulet hachées diététiques peuvent être préparées spécialement pour les enfants. La chapelure séchée est utilisée comme panure pour les produits, ce qui permet d'obtenir une belle croûte croustillante. De plus, la panure protège les escalopes du surséchage.
La séquence de cuisson de ce plat est la suivante :
- La poitrine de poulet (350 g) sans peau ni graisse est coupée en petits morceaux et envoyée dans le bol du mélangeur.
- Un petit oignon coupé en plusieurs morceaux est également ajouté ici.
- Dans le bol du mixeur, les ingrédients sont broyés en une viande hachée homogène à la texture délicate. Si vous le souhaitez, au lieu d'un mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- La poitrine hachée avec des oignons est transférée dans un bol profond. 100 ml de crème sure et de grosses miettes de pain séchées au four (½ c. à soupe) Sont ajoutés à la viande hachée. Le sel et les épices sont utilisés au goût. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.
- Un bol de viande hachée est serré avec un film alimentaire et envoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Ensuite, à partir de la masse préparée, vous devez former des escalopes et les rouler en chapelure. La chapelure moulue ne convient pas à ce plat. Ce qu'il faut, c'est une grosse mie, qui peut être obtenue à partir de pain séché et écrasé au rouleau à pâtisserie.
- Au four, les escalopes de poulet hachées sont cuites pendant 25 minutes maximum à une température de 180 ° C. En cours de cuisson, le produit peut être retourné une fois de l'autre côté.
Recette d'escalopes de poulet sans pain
Lors de la préparation du plat suivant, il est recommandé de ne pas utiliser de filet, mais de la viande provenant d'autres parties de l'oiseau. Le fait est que comme aucune miette n'est ajoutée à la viande hachée, les escalopes de poulet hachées sans pain peuvent s'avérer sèches. Une viande plus grasse et juteuse, par exemple des cuisses, aidera à corriger la situation. La peau doit en être retirée, l'os doit d'abord être retiré et la pulpe restante doit être passée dans un hachoir à viande ou broyée dans un mélangeur. Le résultat est une excellente viande hachée pour les escalopes de poulet.
Un plat délicieux selon cette recette est préparé très simplement:
- Dans la viande hachée maison (700 g), un œuf, un oignon haché, du sel et des épices sont ajoutés.
- Persil et coriandre finement hachés et ajoutés à la masse de côtelettes.
- La viande hachée est bien pétrie d'abord avec vos mains, puis bat contre un bol 10 à 20 fois. Ainsi, il deviendra plus uniforme et tendre, et les produits formés ne s'effondreront pas dans la casserole.
- Après 30 minutes, vous pouvez commencer à sculpter des escalopes. Ils sont formés avec deux cuillères humides et disposés sur une poêle chaude.
- Les escalopes sont d'abord frites d'un côté, puis retournées et cuites sous le couvercle pendant encore 5 minutes. Cette méthode de traitement thermique vous permet de garantir la torréfaction complète des produits. Il n'est pas nécessaire de cuire en plus les escalopes dans de l'eau ou de la sauce. Vous pouvez servir le plat à table sur un oreiller de légumes frais ou de riz bouilli.
Escalopes de poulet juteuses aux courgettes
Selon la plupart des femmes au foyer, l'un des ingrédients qui rend la viande hachée juteuse est une jeune courgette. Mais le plus intéressant est que cela ne se ressent absolument pas dans le plat fini. Le résultat est des escalopes de poulet hachées très savoureuses, juteuses, tendres et avec beaucoup de verdure à l'intérieur. Au fait, les courgettes peuvent être remplacées dans ce plat. carotte crue, râpé sur une râpe fine. Les produits contenant ce légume orange Non seulement ils ont un goût délicieux, mais ils ont aussi l'air appétissants et présentables.
Vous pouvez apprendre à faire des escalopes de poulet hachées juteuses à partir de la description étape par étape suivante :
- Une jeune courgette (200 g) est frottée sur une râpe fine juste avec la peau. Un petit oignon est haché de la même manière.
- Dans un mélangeur ou un hachoir à viande poitrine de poulet de la viande hachée est en préparation (850 g).
- Un œuf, de l'aneth finement haché, de la coriandre et du persil (10 g chacun) et une masse de légumes râpés sont ajoutés à la viande hachée. Beaucoup de liquide se détachera des courgettes, que vous n'avez pas besoin de verser dans la viande hachée. Sinon, il se révélera trop liquide et il sera difficile d'en faire des escalopes.
- Tous les ingrédients sont mélangés ensemble, ainsi qu'avec du sel (1 cuillère à café) et du poivre (½ cuillère à café).
- Sur le huile végétale les escalopes sont frites littéralement pendant une minute d'un côté et de l'autre. Le feu doit être assez fort.
- Pendant ce temps, le four chauffe jusqu'à 180°C.
- Les escalopes prêtes sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin. Au four, les produits sont prêts en 15 minutes. Après cela, les escalopes peuvent être servies chaudes avec un plat d'accompagnement. Mais même froides, elles n'en sont pas moins savoureuses et appétissantes.
Recette d'escalopes de poulet moelleuses à la semoule
Le plus souvent des escalopes de viande tendre Les poulets sont assez plats. Pour les rendre plus magnifiques, il est recommandé d'en ajouter un ingrédient secret. Ce sont de la semoule. Pour certains, cette combinaison de produits dans de la viande hachée peut sembler étrange. En fait, la semoule dans le plat fini ne se fait pas du tout sentir. Mais il s'avère que des escalopes de poulet hachées luxuriantes et tendres à l'intérieur. La recette de ce plat se compose de quelques étapes :
- L'oignon (3 pièces) et la gousse d'ail sont écrasés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- 3 œufs, de la semoule (7 cuillères à soupe) et de la mayonnaise (5 cuillères à soupe) sont ajoutés au poulet haché (1 kg). Le dernier ingrédient peut être complètement remplacé par de la crème sure. Vous pouvez également utiliser leur mélange dans n'importe quel rapport. Une masse d'oignon et d'ail hachée est également ajoutée ici.
- La farce est bien pétrie, mais il n'est pas nécessaire de la battre. Eventuellement, des herbes, des épices, des herbes provençales ou italiennes et du sel y sont ajoutés. Maintenant, il doit être laissé sur la table pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, la semoule gonflera et les escalopes de poulet finies deviendront luxuriantes.
- Les produits de poulet haché sont façonnés avec les mains mouillées et roulés en chapelure ou farine.
- Les escalopes de poulet hachées avec de la semoule sont frites manière traditionnelle dans l'huile végétale. Si vous le souhaitez, ils peuvent en outre être éteints avec une petite quantité l'eau sous le couvercle pour les rendre plus doux.
Bonjour chers amis. Aujourd'hui, j'attire votre attention sur plusieurs recettes pour faire de délicieuses et juteuses escalopes de poulet hachées. Ces boulettes de viande sont très faciles à préparer. Je les aime beaucoup car ils sont très tendres et assez savoureux. Il y a quelque temps, j'ai découvert que les escalopes pouvaient être préparées non seulement à partir de porc ou de bœuf haché, mais aussi à partir de poulet.
Et bien sûr, après le premier test, j'ai été légèrement choquée de voir à quel point elles étaient juteuses, savoureuses et tendres. Au bout d'un certain temps, il a été décidé de refaire la cuisine qui m'a plongé dans un choc gastronomique. Bien sûr, le premier lot n'était pas si savoureux, mais avec le temps, après m'être bourré la main, le plat est devenu de plus en plus savoureux, et aujourd'hui j'ai en stock non pas une, mais plusieurs recettes pour préparer ce plat. Donc, aujourd'hui, il y aura beaucoup de choses intéressantes pour vous en termes de cuisson des escalopes de poulet.
Probablement que vous, comme moi au début, pensiez que nous cuisinerions exclusivement à partir de. Mais pas chers amis. La viande hachée peut être cuite non seulement à partir de celle-ci, bien que vous puissiez et deviez ajouter de la poitrine. J'aime aussi et j'en cuisine pas mal de plats délicieux, y compris de la viande hachée. Soit dit en passant, la viande hachée peut toujours être achetée, mais assurez-vous de regarder les dates de péremption. Mais encore, la farce achetée en magasin ne peut pas être comparée à la maison. En général, arrêtez de perdre du temps, il est temps de commencer à cuisiner.
Cette recette est devenue un classique pour moi. Cuisiner dessus est très simple et rapide, parfait car vous y passez pas mal de temps.
Ingrédients:
- poulet haché prêt 500 gr.
- pain blanc 3 tranches
- lait 100 ml.
- ail 2-3 gousses (facultatif)
- oignon 1 tête
- œuf 1 pièce
- sel et piment de la Jamaïque au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Naturellement, le temps de cuisson n'est pas pris en compte pour la décongélation de la viande hachée. Si vous avez réussi à acheter du poulet haché congelé et que le temps de décongélation est catastrophique. Vous pouvez utiliser le micro-ondes ou mettre la viande hachée dans une casserole d'eau tiède. Pour que la viande hachée décongèle rapidement, elle serait coupée en petits morceaux et surveillerait plus souvent l'eau dès qu'elle se refroidit, qu'elle soit tiède ou chaude. n'utilisez pas d'eau trop chaude, car la viande peut simplement bouillir.
Et donc on va plus loin, on met les morceaux de pain dans un bol et on les verse avec du lait. Il est important pour nous d'avoir du pain et de la bouillie de lait. Ensuite, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes et l'ail peut être passé dans une presse. mettre les légumes hachés à la viande.
Ensuite, mettez le pain avec du lait sur la viande et battez l'œuf. N'oubliez pas de saler et de poivrer au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées, puis bien mélanger la viande hachée avec vos mains. Il est important que les ingrédients soient mélangés et répartis uniformément dans la masse.
Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer. Humidifiez vos mains et, avec les mains mouillées, formez une petite escalope et abaissez-la pour la faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Et nous faisons ainsi avec toute la farce que nous avons. Les escalopes trop grosses ne doivent pas être faites, car il y a une chance qu'elles ne soient pas frites au milieu.
Servir les escalopes prêtes frites des deux côtés avec un plat d'accompagnement et des herbes fraîches. Quel est votre plat d'accompagnement classique pour les boulettes de viande aujourd'hui ? Nous avons de la purée de pommes de terre.
Bon appétit.
Comment faire cuire de délicieuses escalopes de poulet hachées au four
Comme vous le savez, de délicieuses escalopes peuvent être cuites non seulement dans une casserole, mais également cuites au four. Une sorte de long processus de cuisson des escalopes de poulet, mais pour cela, cela s'avère assez savoureux, car nous les servons avec une délicieuse sauce.
Ingrédients:
- poulet haché 800-850 gr.
- oignon 2 têtes
- lait 100 ml.
- pain blanc 100 gr.
- crème sure 4-5 c. cuillères
- pâte de tomate 2 c. cuillères
- houblon-suneli 0,5 cuillère à café
- sel et poivre au goût
Processus de cuisson :
Vous devez d'abord faire tremper le pain dans du lait pour qu'il se transforme en bouillie. Ensuite, pressez-le légèrement et passez à la viande. Oignon coupé en petits cubes. Si vous ne voulez pas jouer avec les oignons et que vous avez un mixeur, coupez-le également en bouillie avec un mixeur et transférez-le sur la viande.
Saler et poivrer la viande au goût et bien mélanger. Pour que la viande se mélange bien avec le reste des ingrédients, il faut prendre un peu de viande hachée et la remettre dans le bol avec force. De cette façon, nous jetons et mélangeons la viande hachée pendant 2-3 minutes.
Bien graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous nous mouillons les mains et sculptons de petites côtelettes à partir de la viande hachée mélangée et les posons sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de laisser une petite distance entre les escalopes.
Maintenant, nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 180-190 degrés et maintenons pendant 20-25 minutes. Pendant que les escalopes languissent au four, il faut avoir le temps de préparer la sauce. Dans une assiette creuse ou un bol, mélanger la crème sure, pâte de tomate, houblon suneli et paprika doux, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. La consistance de la sauce doit ressembler à du lait. S'il s'avère plus épais, ajouter de l'eau et remuer.
Au bout de 25 minutes, sortez les escalopes du four, versez dessus la sauce préparée et remettez au four encore 20 minutes à la même température.
Le plat s'avère si juteux et savoureux qu'il faut le refaire cuire le lendemain, car toute la famille demande des suppléments, mais il n'y en a pas. Bon appétit.
Recette d'escalopes de poulet hachées juteuses et tendres à la semoule
La semoule est ajoutée aux escalopes afin de maintenir la viande hachée ensemble, c'est-à-dire qu'auparavant, il y avait du pain blanc à la place de la semoule. La semoule ajoutée rendra les escalopes plus juteuses et moelleuses. Pour un goût spécial, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail et piments, mais cela dépend de vous.
Ingrédients:
- viande hachée 1 kg.
- oignon 2 têtes
- crème sure ou mayonnaise 1 c. une cuillère
- oeuf 1 pc.
- semoule 8 c. cuillères
- sel et poivre épices au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Puisqu'il n'y a ni pain ni lait dans la recette, nous allons commencer la cuisson en coupant l'oignon en petit cube. Ensuite, nous le transférons dans un bol avec la viande, pour ne pas l'oublier, puis vous pouvez immédiatement le saler et le poivrer, ainsi que d'ajouter vos ingrédients préférés.
Le prochain lot de produits est un œuf, de la crème sure et de la semoule. ajouter et bien mélanger. Après cela, laissez la viande hachée tranquille pendant littéralement 10 à 15 minutes afin que la semoule absorbe un peu d'humidité et gonfle.
Maintenant, vous pouvez faire chauffer l'huile dans une poêle, sculpter des escalopes et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles aient un beau rougissement. 
Ces belles pilules contre la faim se sont avérées avec l'ajout de semoule, bon appétit.
Escalopes de poulet aux flocons d'avoine
De telles côtelettes seront mangées même par ceux qui déclarent fièrement qu'il ne digère pas la farine d'avoine même par l'odeur. Les escalopes sont très savoureuses, tendres et juteuses. Les flocons d'avoine ne se font même pas sentir et le design chic rendra le plat encore plus beau.
Ingrédients:
- cuisses de poulet 2 pièces
- lait 0,5 tasse
- flocons d'avoine 0,5 tasse
- oignon 2-3 têtes
- ail 2-3 gousses
- oeuf 1 pc.
- paprika moulu 2 cuillères à café
- sel et poivre au goût
- chapelure
- huile végétale
Processus de cuisson :
Il faudra un certain temps pour que les flocons soient mouillés. Par conséquent, tout d'abord, mélangez le lait avec l'œuf et battez jusqu'à consistance lisse. Après avoir versé les flocons et bien mélanger le tout à nouveau. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes.
Retirez la peau de la cuisse et coupez la viande. En option, vous pouvez ajouter un peu de viande de la poitrine de poulet. Bien sûr, la façon la plus simple de cuire de la viande hachée d'une poitrine, mais de cette façon, les escalopes sont plus sèches. Vous pouvez laisser un peu de viande sur les os pour que plus tard vous ayez quelque chose à cuisiner bouillon délicieux pour la soupe.
Passez la viande coupée dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Mais si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez faire la même action avec un mixeur. Il est seulement important qu'il n'y ait pas de veines dans la viande qui s'enroulent autour des lames et ralentissent ainsi le processus.
Mélanger la viande hachée avec les céréales, saler, poivrer, ajouter le paprika et bien mélanger.
Versez la chapelure dans une assiette. À partir de viande hachée, nous sculptons des escalopes pesant environ 100 grammes environ. Oui, les côtelettes sont grandes, mais cela nécessite une inscription. rouler les escalopes moulées dans un panirvka des deux côtés.
Nous prenons 2 petits oignons et les coupons en rondelles. Nous rendons les anneaux plus épais. Et nous pressons rondelles d'oignon en escalope, comme indiqué sur la photo.
Faites maintenant frire les escalopes dans de l'huile végétale des deux côtés. Comme les portions sont assez grandes, il faudra plus de temps pour les faire frire. Cela m'a pris environ 2 minutes de chaque côté.
Pour que l'oignon ne tombe pas, il faut le retourner à l'aide de deux spatules.
Une fois tous les côtés frits, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes à feu doux pendant 20 minutes.
Avant de servir, nous fabriquons des pinces à partir d'olives et servons des pattes d'ours avec un plat d'accompagnement.
Bon appétit.
Escalopes de poulet hachées avec pommes de terre
La recette de cuisine est plus facile que vous ne pouvez l'imaginer, délicieusement rapide et très satisfaisante. Dans cette recette, il n'y a qu'un seul inconvénient, il vaut mieux ne pas les faire cuire pour les congeler, car les pommes de terre ne seront pas très savoureuses plus tard.
Ingrédients:
- filet de poulet 2 pièces
- oignon 1 pc.
- œuf 1 pièce
- pommes de terre 1 pc.
- farine 1 c. une cuillère
- sel et poivre au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Bon appétit.
Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées avec des légumes cuits à la vapeur
La recette est parfaite pour ceux qui veulent bien manger et surveiller leur santé. Après tout, les aliments cuits au bain-marie sont beaucoup plus sains que frits dans de l'huile végétale.
Ingrédients:
- filet de poulet 1 pc.
- oeuf 1 pc.
- carotte 1 pc.
- assaisonnement pour poulet
- sel et poivre au goût
Processus de cuisson :
Couper la poitrine en morceaux et broyer dans un hachoir à viande. Pelez et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Après avoir mélangé les carottes avec la viande, saler, poivrer, ajouter l'œuf, les assaisonnements et bien mélanger la viande hachée.
À partir de la viande hachée, nous sculptons des escalopes et les mettons dans un bain-marie. Je les ai mis en deux niveaux. Ils ont cuit à la vapeur pendant 30 minutes.
J'avais peur que le deuxième étage ne soit pas cuit à la vapeur et je les ai donc gardés encore 1o minutes sur le premier.
Il s'est avéré délicieusement juteux et très utile. Bon appétit.
Escalopes de poulet hachées avec de jeunes courgettes
Non seulement les enfants, mais aussi les adultes vont adorer ce délicieux. Ils sont très bons aussi bien chauds que froids si vous les emportez avec vous sur la route ou pour une balade en forêt.
Ingrédients:
- poulet haché 1 kg.
- jeunes courgettes 1 pc.
- aneth frais 1 botte
- crème sure 2 c. cuillères
- sel et poivre au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Nous prenons une jeune courgette, coupons la queue et la frottons sur une râpe. Moudre un bouquet d'aneth, mettre les ingrédients dans un bol avec de la viande hachée, ajouter le sel, le poivre, la crème sure et bien mélanger.
Vous ne pouvez pas ajouter d'œufs à cette recette, mais si vous ne voyez pas vos escalopes sans ajouter d'œufs, alors veuillez ajouter personne ne vous jugera. Peut également être cuit à la vapeur.
Former des escalopes à partir de la viande hachée et les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Des escalopes délicieuses et saines seront une excellente décoration pour votre dîner ou votre déjeuner.
Bon appétit.
Escalopes de poulet farcies au fromage
Aujourd'hui, je veux aborder plat délicieux, que nous aimons cuisiner pour le déjeuner et le dîner - nous allons cuisiner des escalopes de poitrine de poulet. Les escalopes de poulet sont très savoureuses, les adultes et les enfants les adorent, mais la cuisson des poitrines de poulet peut poser des problèmes. Et tout cela parce que tout le monde ne parvient pas à transformer une viande de poitrine suffisamment sèche en escalopes juteuses et moelleuses. Voyons donc comment faire cuire des escalopes de poitrine pour qu'elles soient douces, juteuses et rouges, tout en utilisant différents ingrédients et méthodes de cuisson. Après tout, comme nous le savons, de nombreux chemins mènent souvent à la réalisation d'un objectif.
Les escalopes de poulet sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez en cuisiner beaucoup grande famille ou plusieurs repas. Placer dans un grand bol et servir au besoin. C'est très pratique lorsque vous êtes au travail et que les enfants et le mari affamé récurent le réfrigérateur.
Ils sont préparés assez simplement, il est important de connaître les principes de base et les proportions, et la côtelette se révélera presque certainement. L'essentiel est de connaître quelques secrets de cuisson tendre et boulettes de viande molles du poulet.
Voyons quelles sont les options.
Escalopes de poulet - une recette simple pour cuisiner des escalopes de poitrine
Nous supposerons que cela recette classique cuire des escalopes de poulet à partir de poitrines. Classique parce qu'elle est probablement familière à la plupart, car les escalopes sont préparées de la même manière à partir d'autres types de viande hachée. Par exemple, les escalopes populaires faites d'un mélange de bœuf et de porc, celles dites maison. Les escalopes de blanc de poulet peuvent être préparées exactement de la même manière, grâce au fait que nous mettons oignon, pain, œuf, ils ne seront pas secs et durs.
Tu auras besoin de:
- poitrine de poulet - 2 pièces,
- oignon - 1 gros morceau,
- ail - 1 gousse,
- oeuf - 1 pc,
- pain blanc - 2 tranches,
- farine ou chapelure
- sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Couper les poitrines de poulet en petits morceaux dans le sens du grain. Si vous utilisez du surgelé, décongelez jusqu'à la fin pour qu'il ne reste plus glace supplémentaire, à cause de cela, les escalopes seront pires frites à l'intérieur. Couper l'oignon en quartiers, l'ail aussi.
2. Faites maintenant cuire la viande hachée. Faites défiler la viande de poulet dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur. Si vous avez un hachoir à viande, alors en train de retourner le poulet, mettez-y de l'oignon et de l'ail, ils seront également hachés et ensuite mélangés à de la viande. Si vous avez un mélangeur, en particulier avec un petit bol, et que vous devez mettre la viande en plusieurs parties, l'oignon et l'ail peuvent être hachés séparément, puis ajoutés à la viande. Si vous aimez les gros morceaux d'oignon en escalopes, vous pouvez hacher l'oignon avec un couteau. Mais mes proches, en particulier un enfant, ne mangeront pas d'oignons sous cette forme, alors je les ai bien cachés, petits et discrets.
3. Ajoutez un œuf et du sel au goût à la viande hachée. Vous pouvez également ajouter du poivre noir pour la saveur. L'œuf de nos escalopes sera un élément de fixation afin qu'elles ne soient pas friables et ne se désagrègent pas.
4. Faire tremper des tranches de pain, de préférence sans croûte, avec un peu d'eau pour que le pain se transforme en bouillie. Ajoutez-le ensuite à la viande hachée et mélangez bien le tout.
5. Vous pouvez maintenant commencer à former des escalopes de poulet. Pour les faire de la même taille, prenez une cuillère à soupe et récupérez la viande hachée du bol avec. Une cuillère - une côtelette. Blindez une escalope ovale et roulez-la dans de la farine ou de la chapelure, choisissez à votre goût. Il est préférable de rendre les escalopes de poitrine de poulet un peu plates, elles friront alors plus rapidement à l'intérieur et ne se dessècheront pas.
6. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez-y de l'huile végétale et disposez les escalopes. Faites-les frire d'un côté pendant 5 à 8 minutes, puis retournez-les et encore 7 à 10 minutes. Si vous n'êtes pas sûr qu'ils soient frits, percez une escalope au milieu et voyez de quelle couleur le jus ressortira, le rose signifie qu'il n'est pas encore prêt. Vous pouvez couvrir avec un couvercle, réduire le feu et faire frire pendant encore 5 minutes.
Voici nos délicieuses escalopes de poulet. Appelez tout le monde pour le dîner !
Escalopes de blanc de poulet avec semoule et sans pain
La prochaine façon de cuire des escalopes de poitrine de poulet n'implique pas l'utilisation de pain, nous le remplacerons par de la semoule. Ne vous inquiétez pas, les escalopes resteront moelleuses et savoureuses. La semoule c'est le même blé à partir duquel le pain est cuit, simplement moulu en petits grains. Par conséquent, dans les côtelettes, il gonfle et transfère ses propriétés presque comme du pain.
Tu auras besoin de:
- poitrines de poulet - 1 kg (4 pièces),
- oignons - 1-2 pièces,
- semoule - 7-8 cuillères à soupe,
- œuf - 1 pièce,
- crème sure - 1 cuillère à soupe,
- huile végétale pour la friture,
- sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Préparez les poitrines de poulet hachées. Hachoir à viande, mélangeur ou robot culinaire que vous avez à la maison. La viande hachée doit être suffisamment hachée finement.
2. Hacher très finement l'oignon. Si vous n'aimez pas pleurer, vous pouvez hacher l'oignon avec un mixeur. Il est également utile de rincer l'oignon avec de l'eau glacée avant de le trancher.
3. Ajoutez-en un à la viande hachée un œuf cru, une cuillère à café sans dessus de sel, de semoule et deux cuillères à soupe de crème sure. Soit dit en passant, la crème sure donne aux escalopes une agréable goût délicat et la jutosité. Versez calmement la semoule sous une forme sèche, vous n'avez rien à faire au préalable, ni bouillir ni tremper.
4. Maintenant, mélangez bien le tout. D'abord avec une cuillère, puis avec votre main, comme si vous pétrissiez la pâte. Après cela, laissez la viande hachée pendant 30 minutes seule, cela permettra à la semoule ajoutée d'absorber le liquide et de gonfler. C'est un élément essentiel de la recette.
5. Faites chauffer une poêle à frire sur la cuisinière. Mouillez-vous les mains avec de l'eau pour empêcher la viande hachée de coller et formez de petites galettes. Plongez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le dessous soit doré. Grâce à la semoule en viande hachée, elle garde très bien sa forme et ne s'étale pas.
6. Ensuite, retournez-les et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. tout de même la semoule permet aux escalopes de rougir sans utilisation de panure, et l'aspect des escalopes est extrêmement appétissant. Griller les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, pas plus de 20 minutes au total, 10 minutes de chaque côté. Mais juste au cas où, percez la côtelette et vérifiez le bouillon qui coule pour voir s'il est rose.
Les escalopes de poitrine de poulet roses à la semoule sont donc prêtes. La chose la plus intéressante est que vous ne trouverez même pas de traces de semoule dans les escalopes prêtes à l'emploi, ça ne se sent pas du tout ni dans le goût ni dans le "croquant", ça se dissout pratiquement et ça s'avère tout simplement délicieux boulettes de viande tendres.
Comment faire cuire des escalopes de poulet pour qu'elles soient juteuses - recette vidéo
Je partage avec vous une découverte très précieuse. À partir de cette recette vidéo, vous apprendrez à cuisiner des escalopes de poitrine de poulet pour qu'elles soient juteuses et tendres. La poitrine, comme vous le savez, est une viande maigre qui, lors de la friture, perd très souvent tout son jus et se dessèche, devient caoutchouteuse, car elle ne contient aucune couche de graisse. Par conséquent, pour obtenir la tendreté et la jutosité des escalopes de poulet mono uniquement à l'aide d'ingrédients supplémentaires. Dans ce cas, beaucoup d'oignons, du pain trempé dans du lait, du blanc d'œuf et une pomme de terre crue sont utilisés.
C'est un secret assez ancien, même ma mère m'a appris, enfant, à ajouter une petite pomme de terre aux escalopes. Et cela s'appliquait à tous les types de boulettes de viande. Je peux dire de ma propre expérience que cela fonctionne. Les pommes de terre aident les escalopes à rester juteuses. Si vous n'avez pas essayé cette version d'escalopes de poulet, faites une expérience. Le goût des pommes de terre n'est pratiquement pas reflété, il n'est pas perceptible. Mais en même temps, les escalopes sont juteuses et luxuriantes, avec une croûte dorée. Quoi d'autre est nécessaire?
Voir recette détaillée et utilisez, vos proches vous en seront reconnaissants.
Délicieuses escalopes de poulet au fromage - recette pas à pas avec photos
Une autre façon amusante de rendre les escalopes de poulet intéressantes et juteuses est de leur ajouter de la farce. Qui peut contester le fait que le fromage est presque parfait pour cela, car il se marie bien avec le goût du poulet. Il n'est pas du tout difficile de préparer de telles côtelettes, et il est doublement agréable de voir comment le ménage surprend à l'intérieur de la côtelette. Pourquoi doubler ? Parce que c'est très gourmand !
Tu auras besoin de:
- poitrines de poulet - 0,5 kg,
- fromage à pâte dure- 100g,
- oeuf - 1 pc,
- ail - 2 gousses,
- aneth - un petit bouquet,
- chapelure,
- sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Préparez les poitrines de poulet hachées. Hachoir à viande ou mélangeur, qui est à portée de main. Saler, poivrer, vous pouvez ajouter vos épices à poulet préférées, mais pas trop. Cassez-y un œuf.
2. Lavez et séchez un bouquet d'aneth frais. Hachez-le finement, de préférence sans les tiges. Ajouter les verts pour émincer. Il donnera une saveur fraîche à nos futures escalopes. Ajouter l'ail haché, vous pouvez le pousser dans un presse-ail.
3. Maintenant, mélangez bien le tout, vous pouvez utiliser vos mains. Le pétrissage de la viande hachée est un peu similaire au pétrissage de la pâte, les mêmes mouvements sont utilisés. Il est très utile de battre un peu la viande hachée, de la soulever au-dessus du bol et de la rejeter. Cela rendra les boulettes de viande plus douces et plus tendres.
5. Prenez du fromage à pâte dure et coupez-le en petits rectangles. Nous l'envelopperons à l'intérieur des escalopes, de sorte qu'il devrait s'y insérer complètement en taille.
6. Maintenant, vous devez prendre de la viande hachée, pas plus qu'un palmier. Faites-en un gâteau ovale, mettez le fromage au milieu et refermez-le. L'épaisseur de la viande hachée ne doit pas être trop petite, de sorte que le fromage, ayant bouilli pendant la friture, ne coule pas.
7. Donnez aux escalopes une forme uniforme et roulez-les dans la chapelure. Si vous ne les avez pas, vous pouvez utiliser de la farine, la côtelette deviendra également rougeâtre.
8. Faire revenir les escalopes dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté. La galette doit être dorée mais pas brûlée.
Ces escalopes de poulet au fromage sont mieux servies chaudes tandis que le fromage à l'intérieur est encore doux et extensible. C'est très savoureux et intéressant à manger, surtout les enfants sont ravis.
Bon appétit!
Escalopes de poitrine de poulet luxuriantes - méthode de cuisson à l'avoine
Quel genre de produits n'utilisent pas de chefs ingénieux pour cuisiner de délicieuses et juteuses escalopes de poulet. Nous cuisinons avec des poitrines de poulet, et avec elles, il y a toujours une chance de rendre les escalopes légèrement sèches ou "caoutchouteuses". Il arrivait que les escalopes de poitrine de poulet se révèlent caoutchouteuses, puis j'ai réalisé que quelque part je n'avais pas terminé la recette. Bien qu'avec cette option de cuisson, cela ne fonctionnera pas. Cette fois, les flocons d'avoine nous aideront. Et ne vous inquiétez pas, cela ne ressemblera pas à de la bouillie frite, ce seront juste de délicieuses escalopes de poulet moelleuses.
Tu auras besoin de:
- blanc de poulet haché - 0,5 kg,
- des céréales Fast food- 150 grammes,
- lait chaud - 150 grammes,
- oignon - 1 gros,
- ail - 2 gousses,
- oeuf - 1 pc,
- paprika moulu - une pincée,
- sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Omettez la partie où nous cuisinons des poitrines de poulet hachées. Je pense que tout le monde devrait pouvoir gérer ça. Ensuite, vous devez faire tremper la farine d'avoine avec du lait. Versez le lait sur les flocons et laissez-les gonfler jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le lait.
2. L'oignon doit être haché. Faites-le d'une manière qui vous convient. Vous pouvez hacher finement avec un couteau ou une grille. Vous pouvez utiliser un mixeur. Tout dépend si vous aimez les tranches d'oignons en escalopes. Casser l'oeuf dans le hachis.
3. Mettez le même oignon haché avec l'ail, les flocons d'avoine et toutes les épices : sel, poivre, paprika.
4. Mélangez bien le tout afin que tous les ingrédients soient complètement combinés. La viande hachée deviendra assez douce et juteuse.
5. Formez de petites escalopes avec vos mains ou une cuillère. Si vous les aplatissez un peu, ils grilleront plus vite. Mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile pour les faire cuire et retournez-les pendant qu'ils brunissent.
6. Ces escalopes sont parfaitement frites et ne perdent pas leur jutosité sans panure et jutosité. Ils deviendront moelleux et croûte dorée. Faites-les frire à feu moyen et déterminez l'état de préparation avec une crevaison, l'essentiel est que le jus rose ne coule pas. Pour vous assurer qu'ils sont frits à l'intérieur, vous pouvez les couvrir avec un couvercle et faire suer à feu doux pendant un temps supplémentaire. Dans le même temps, la croûte ne sera pas croustillante, les escalopes deviendront molles, mais le goût restera excellent.
Bon appétit! cuisinier délicieuses boulettes de viande et faites plaisir à vos proches.
Escalopes de poulet tendres au fromage cottage - recette vidéo
Et à la fin, je veux ajouter une autre recette avec un ingrédient inhabituel. Avant de trouver cette recette, je ne savais pas que les escalopes de poulet haché sont très savoureuses si vous y ajoutez du fromage cottage. Ce fut une vraie découverte pour moi. Mais puisque je ne suis pas un étranger expériences culinaires J'ai décidé d'essayer cette recette. Et vous savez, je ne l'ai pas du tout regretté. Malgré l'originalité, les escalopes sont très savoureuses. Qui aurait cru que le fromage cottage leur donnait un tel goût.
Je vous conseille de prendre la liberté et d'essayer de cuisiner de telles escalopes de poulet. Pour plus de clarté, le plus simple est de regarder la recette en vidéo, toutes les étapes de préparation sont très bien expliquées ici.
C'est tout. Restez à l'écoute pour de nouvelles recettes des idées intéressantes. À plus tard!
Les escalopes de poulet sont faites de viande hachée ou viande hachée. Ce produit est riche en protéines, acides aminés et oligo-éléments. Les poitrines ou les cuisses de poulet font de délicieuses escalopes diététiques faibles en gras. La viande hachée pour escalopes est souvent préparée à partir de plusieurs types de viande. Par exemple, ajoutez du veau, du porc ou de la dinde.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d'escalopes de poulet sont :
Ils comprennent également des œufs, du pain blanc, du lait, du sel et des épices. Parfois, la viande est mélangée avec des légumes hachés, de la mayonnaise, du fromage, des champignons, du fromage cottage. Pour le goût, de l'ail haché ou des herbes hachées sont ajoutés à la viande hachée. Les escalopes sont roulées dans la chapelure, la semoule, gruau. Le plat est frit dans de l'huile végétale ou cuit à la sauce tomate.
Comment faire cuire des escalopes de poulet
Tout le monde peut apprendre à cuisiner un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner.
Les cinq recettes d'escalopes de poulet hachées les moins caloriques:
- Pour préparer la viande hachée, la viande réfrigérée est coupée en petits morceaux, passée dans un hachoir à viande ou fouettée avec un mélangeur. Pour les escalopes hachées, le filet est coupé en petits cubes.
- Les escalopes diététiques sont préparées sans pain, farine, semoule et céréales. La viande préparée est mélangée avec Blancs d'oeufs et l'oignon haché, ajouter le sel et les épices. Le son moulu et le fromage râpé peuvent être ajoutés à la viande hachée. Les escalopes sont disposées sur du parchemin et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ce plat est servi avec des légumes mijotés ou frais.
- Les escalopes classiques sont faites de viande hachée, de pain trempé dans du lait, d'œufs et d'oignons. Les produits sont bien mélangés, portés au goût avec du sel et des épices. Après cela, des côtelettes rondes ou ovales sont formées. Les blancs sont roulés dans de la farine ou de la chapelure, puis frits à feu moyen sous un couvercle fermé. Ce plat est servi avec des céréales, des pâtes et une purée de pommes de terre.
- Le poulet Kiev est fabriqué à partir de poitrines de poulet entières. Ils sont bourrés Beurre et verdure. Les blancs sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four. Le plat s'avère juteux et satisfaisant, il convient à une table de fête.
Avant de servir, la friandise peut être garnie de brins de persil et d'aneth.
Des escalopes de poulet peuvent être faites délicieux hamburgers Avec sauce moutarde et légumes.
