Escalopes de Poulet émincé- C'est l'un des plats les plus couramment servis pour le déjeuner ou le dîner dans chaque famille. Premièrement, les escalopes de poulet peuvent être très variables et cuites de différentes manières, et deuxièmement, elles sont très satisfaisantes et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts pour cuisiner.
Les escalopes de poulet classiques seront un excellent déjeuner pour vous et votre famille. Essayez de les faire vous-même en utilisant ce qui suit recette étape par étape.
Cela nécessitera :
- filet de poulet ou viande hachée - 0,5 kg;
- pain - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- lait - 50 ml;
- œuf de poule - 1 pc .;
- rast. pétrole;
- épices (sel et poivre).
Utilisé exclusivement pour la cuisine. pain blanc. Coupez-en la croûte supérieure et faites-la tremper dans un bol de lait. L'oignon est pelé et coupé avec l'ail en 4 parties égales.
Si vous utilisez du filet pour escalopes, passez-le dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients, après l'avoir coupé en petits morceaux. La viande hachée est salée, poivrée et mélangée avec l'œuf. Mélanger à nouveau et former des escalopes à la main.
Un demi-centimètre d'huile est versé dans une poêle à frire chauffée et des escalopes sont disposées. Ils sont frits de chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pour servir, vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez.
Avec du fromage ajouté
Diluer le goût côtelettes régulières en ajoutant du fromage.
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage - 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- oignon - 2 pièces;
- farine - 2 c. cuillères;
- aneth frais;
- épices.
Le filet de poulet est lavé et coupé en très petits morceaux. Le fromage est frotté dans un bol, un œuf est enfoncé, de l'aneth haché et de la farine sont versés. Le mélange est salé et poivré. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Former des petites boules et les rouler dans la farine. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire. Sa quantité peut varier selon le degré de torréfaction. Nous commençons à faire frire les escalopes avec du fromage pendant 5 minutes de chaque côté. Servir le plat fini avec le plat d'accompagnement.
Escalopes de poitrine de poulet hachées
Si vous voulez goûter tendre et repas copieux puis sélectionnez côtelettes hachées de poitrine de poulet.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
Nous nettoyons la poitrine de la peau et en sélectionnons tous les os, le cas échéant. Le filet est finement haché avec une hache à viande spéciale. Alternativement, vous pouvez utiliser un grand couteau de cuisine. Nous déplaçons le filet dans un bol, où nous ajoutons également l'œuf, la farine et la crème sure. Mélanger et ajouter les épices.
Ensuite, les oignons finement hachés sont placés dans un bol. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle. Cela devrait suffire à faire frire toutes les escalopes. Nous formons des morceaux de viande hachée et les faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.
Pané
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- pain tranché - 3 pièces;
- drain. huile - 50 g;
- chapelure- 300 grammes;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre;
- rast. huile - 4 c. cuillères.
L'oignon est pelé, divisé en 2 parties et finement haché. Les carottes sont pelées et frottées sur une râpe grossière. Faites frire le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse.
La croûte est retirée du pain et il est trempé pendant un certain temps dans de l'eau ou du lait. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, mélangé avec du pain, du beurre, une passivation végétale et passé dans un hachoir à viande. Le sel et le poivre sont ajoutés à la viande hachée préparée, le mélange est soigneusement mélangé. Nous formons des escalopes et les roulons dans la panure. Vous pouvez le faire vous-même à l'avance. Faites frire les flans panés dans une poêle pendant 5 à 7 minutes. Visuellement, le degré de préparation peut être déterminé par l'apparition d'une croûte dorée.
Escalopes de poulet juteuses aux champignons
Envie de cuisiner des escalopes de poulet juteuses ? Utilisez ensuite la recette étape par étape suivante et assurez-vous que le résultat ne vous décevra pas !
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pc .;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel;
- aneth frais;
- rast. pétrole;
- poivre.
Nous lavons les champignons, les hachons et les mettons dans un bol. L'oignon est pelé et finement haché. Mélangez-y les champignons et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes. Remuez constamment la passivation pour qu'elle ne brûle pas. Nous passons le filet de poulet dans un hachoir à viande et mettons la viande hachée dans une assiette creuse.
Hacher finement les verts et hacher l'ail dans un presse-ail. Nous mélangeons tous les ingrédients pour les escalopes de poulet : friture de champignons, viande hachée, herbes et ail. Bien mélanger et laisser infuser le mélange pour que le plat acquière un arôme délicieux et devienne plus juteux. Ensuite, nous formons des grumeaux et les envoyons frire dans une poêle pendant 7 à 10 minutes des deux côtés.
Dans un multicuiseur pour un couple
Les escalopes cuites à la vapeur sont un excellent plat pour ceux qui suivent un régime ou qui suivent simplement un mode de vie sain.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pc .;
- pain blanc - 4 tranches;
- lait - ½ tasse;
- rast. pétrole;
- sel;
- poivre.
Nous lavons le filet de poulet, l'essuyons avec des serviettes ou des essuie-tout et le passons dans un hachoir à viande. Coupez les croûtes du pain et faites-le tremper dans du lait. S'il a absorbé trop d'humidité, vous pouvez le presser un peu. L'enveloppe est retirée de l'oignon et il est finement haché. Faites-le frire pendant environ 5 minutes.
Mélanger les ingrédients pour les escalopes dans un bol. Bien mélanger et former des boules de la même taille. Nous les plaçons dans la grille au-dessus du bol multicuiseur, réglons le mode «Cuisson à la vapeur» pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, les escalopes seront prêtes.
au chou
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,6 kg;
- chou - 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 3 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- chapelure - 100 g;
- rast. huile - 4 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
Le chou est pelé des feuilles supérieures et coupé en plusieurs morceaux, après quoi il est broyé dans un mélangeur à l'état de purée. Ensuite, nous le transférons dans le même bol où la viande hachée sera préparée. Le filet est passé dans un hachoir à viande ou, comme le chou, est écrasé avec un mélangeur.
Mettez le poulet avec le chou et mélangez. Ajouter ensuite l'ail haché, saler, poivrer. Vous pouvez également ajouter un assaisonnement spécial poulet si vous le souhaitez. Vient ensuite l'œuf et la farine pour maintenir les ingrédients ensemble. Nous formons des escalopes et les roulons dans la chapelure. Faire frire dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Régime - sans œufs
Une recette facile pour des boulettes de viande tendres que même les petits enfants peuvent manger.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- oignon - 2 pièces;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- Moutarde en poudre- 1 cuillère à café;
- chapelure - 150 g;
- sel;
- poivre.
Le filet de poulet est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec de l'oignon et de l'ail, pré-hachés. Le fromage est frotté sur une râpe fine. Ajouter les épices, la poudre de moutarde, la crème sure et la chapelure à la viande hachée. Bien mélanger le mélange et l'envoyer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin que les composants collent ensemble.
Après le temps spécifié, nous sortons la viande hachée et commençons à former des escalopes. Faites-les frire sous le couvercle alternativement des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Style de Kiev au four
Saviez-vous qu'il est en fait très facile de faire cuire du poulet kiev au four à la maison ? Assurez-vous de l'essayer et voyez par vous-même!
Cela nécessitera :
- poitrine de poulet - 4 pièces;
- fromage fondu - 1 tasse;
- lim. jus - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Persil frais;
- ail - 2 gousses;
- œufs de poule - 2 pièces;
- chapelure - 2 tasses;
- noix de muscade - ½ cuillère à café;
- sel;
- poivre.
Nous avons battu la poitrine de poulet avec une hachette de cuisine et l'avons complètement graissée avec du jus de citron. fromage fondu frotté sur une râpe grossière, mélangé avec des herbes, de l'ail et Noix de muscade. À partir du mélange résultant, une garniture est formée pour les escalopes de forme oblongue. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 4 pièces sont obtenues.
La garniture est placée au milieu de la poitrine battue et enveloppée. Les coutures sont sécurisées avec des brochettes ou des cure-dents. Rouler complètement les escalopes dans la chapelure et les envoyer au four. Nous contrôlons visuellement le processus de cuisson. Dès qu'une croûte dorée apparaît, les côtelettes peuvent être retirées. N'oubliez pas de retirer les brochettes avant de servir ! par le plus le meilleur plat d'accompagnement Il y aura de la purée de pommes de terre ou des légumes.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- pain ou pain tranché - 0,5 kg;
- oignon - 2 pièces;
- drain. huile - 150 g;
- crème ou lait - 120 ml;
- rast. huile - 2 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
L'oignon est finement haché et frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. La croûte est coupée du pain. Nous séparons environ 70 grammes de miettes, qui serviront à préparer de la viande hachée. Remplissez-le de crème. Nous coupons le filet de poulet et le broyons dans un mélangeur ou le passons dans un hachoir à viande. La masse doit être homogène - considérez ce point. Laissez le hachis au congélateur pendant un moment.
L'oignon et la chapelure trempée sont mélangés et également écrasés dans un mélangeur. Nous combinons cette partie avec de la viande hachée et mélangeons soigneusement. Saler et poivrer. Bien pétrir la viande hachée pour que les assaisonnements soient complètement répartis dessus.
L'étape suivante consiste à ajouter du beurre haché sur une râpe grossière. Remuer à nouveau et en même temps s'assurer que l'huile ne commence pas à fondre. Encore une fois, nous envoyons la viande hachée au congélateur pendant une demi-heure afin que tous les composants y soient correctement collés et qu'elle ne soit pas liquide.
La panure pour escalopes est faite de cubes finement hachés du pain restant. Plus ils sont petits, mieux c'est. Nous sortons la viande hachée, formons des escalopes et les roulons dans la panure. Faire revenir dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Bon appétit!
Les escalopes de poulet hachées sont l'un des plats principaux du régime alimentaire de ma famille. Tout le monde les aime, surtout les enfants. C'est pourquoi je collectionne et essaie différentes recettes.
De nombreuses ménagères sont déjà convaincues de la simplicité de ce plat. Après tout, le soir après le travail, cuisinez délicieux et côtelettes juteuses avec un plat d'accompagnement ne prendra même pas une demi-heure, à condition que la viande hachée soit déjà décongelée.
Mais pour rendre les escalopes savoureuses, vous devez choisir de la viande fraîche (de préférence des poitrines) de poulet. La viande doit être tendre, avec une couleur et une odeur naturelles. Pour rendre la viande hachée moins grasse, il vaut la peine d'enlever la peau de l'oiseau.
Comment faire cuire des escalopes de poulet dans une casserole sans farine ni pain pour qu'elles soient juteuses?
ce recette classique cuisiner des escalopes de viande hachée, que même un cuisinier débutant peut gérer. Il a le nombre minimum d'ingrédients. Mais il y a un secret, grâce auquel ils se révèlent très luxuriants et aérés. Qui? Continuer à lire!
Nous aurons besoin:
- poulet haché - 1 kg;
- oignons - 1 pc .;
- oeufs - 2 pièces;
- sel poivre;
- huile végétale.
Cuisine:
C'est le secret de la tendresse et de la légèreté de nos escalopes !
Recette de filet de poulet au lait et un pain
J'aime vraiment cette recette. Les escalopes sont très juteuses grâce au lait et au pain dans la composition, et fraîches grâce aux légumes verts. Leur odeur est juste incroyable. Super déjeuner ou dîner pour toute la famille!
Nous aurons besoin:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- lait - 0,5 tasse;
- pain - 4 tranches;
- oeuf - 1 pc .;
- légumes verts;
- sel, poivre, ail au goût;
- huile végétale.
Cuisine:
- Broyer le filet de poulet dans un hachoir à viande.
- Hacher l'oignon.
Si vous n'aimez pas les oignons dans les escalopes, broyez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Donc ça ne se sentira pas du tout dans le plat, mais ça le rendra bien juteux !
Si la farce est trop épaisse, ajoutez-y un peu de lait ou d'eau.
Comment faire frire des galettes de viande hachée avec des pommes de terre?
Ajouter des garnitures de légumes aux escalopes est très, très populaire. Et pas en vain ! En effet, on obtient ainsi un plat complet et très satisfaisant, après quoi vous ne voudrez plus manger de sitôt.
Cette recette utilise pommes de terre crues, que vous ne sentirez même pas dans le plat fini. Et vous obtiendrez beaucoup plus de côtelettes que si vous les cuisiez uniquement à partir de viande hachée.
Nous aurons besoin:
- poulet haché - 1 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oeuf - 1 pc .;
- crème 10% - 0,5 tasses;
Cuisine:
Escalopes tendres avec pommes de terre bouillies frites dans une casserole
Vous pouvez ajouter à la viande hachée non seulement des pommes de terre crues, mais également des pommes de terre bouillies. Une autre excellente façon de préparer ce plat.
La pomme de terre, comme dans la recette précédente, ne se fait pas du tout sentir, vous n'avez donc même pas besoin de dire ce que vous avez ajouté aux escalopes, car personne ne devinera.
Nous aurons besoin:
- poulet haché - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc .;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- lait - 1 verre;
- sel, poivre, huile végétale.
Cuisine:
Comment faire cuire de savoureux poulet haché zrazy en sauce
Ces boulettes de viande ne peuvent tout simplement pas échouer! Ils sont sûrs de sortir très juteux, car ils languissent dans la sauce.
Cet excellent deuxième plat se marie parfaitement avec les céréales, car le plat d'accompagnement peut être versé avec de la sauce et il ne sera pas sec. En général, je recommande vraiment la cuisine!
Nous aurons besoin:
- poulet haché - 800 g;
- oignons - 2 pièces;
- oeufs - 3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- pâte de tomate;
- sel poivre;
- huile végétale.
Cuisine:
Comment faire des escalopes de poulet juteuses avec des courgettes
Ce plat est particulièrement pertinent en été. J'adore les courgettes, elles sont savoureuses et peu coûteuses. j'essaie de les utiliser différents plats, que ce soit ou . Et les escalopes de poulet ne font pas exception !
Si vous, comme moi, êtes fan de ce légume, alors n'hésitez pas à faire frire du zrazy avec des courgettes selon cette recette.
Nous aurons besoin:
- poitrine de poulet ou viande hachée;
- courgettes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 1,5 cuillères à soupe;
- sel, poivre, huile végétale.
Cuisine:
La viande hachée deviendra liquide à cause des courgettes, il n'y a pas de quoi s'inquiéter !
Grechaniki en sauce de poitrine de poulet au sarrasin
Une autre excellente option les côtelettes sont grecques. Il s'agit d'une combinaison directe d'un plat d'accompagnement et de viande dans un plat. Ils vous aideront à diversifier votre menu du jour. Et ils ne vous laisseront certainement pas indifférents, car ils sont préparés simplement et, grâce à la sauce, ils s'avèrent très juteux et satisfaisants.
Nous aurons besoin:
Cuisine:
Vidéo de cuisson d'escalopes luxuriantes avec flocons d'avoine et amidon
La farine d'avoine gonfle pendant la cuisson et rend ces escalopes de poulet incroyablement moelleuses et aérées. Une excellente alternative pour remplacer le pain ou la farine dans un plat.
Nous aurons besoin:
- poulet haché - 500 g;
- oignon - 1 pc;
- flocons d'avoine - 0,5 tasse;
- lait - 0,5 tasse;
- amidon - 1 cuillère à soupe;
- sel, poivre, épices au goût.
Cuisine:
Le zrazy de viande hachée le plus délicieux avec du fromage à l'intérieur
L'une des recettes préférées de ma famille est les galettes de fromage. C'est très simple, mais en même temps plat original. Les enfants l'aiment particulièrement. Lorsqu'il est chaud, le fromage s'étale à l'intérieur, ce qui a l'air très appétissant.
Nous aurons besoin:
- poulet haché - 1 kg;
- pain - 4 pièces;
- lait - 0,5 tasse;
- oeuf -1 pc.;
- oignons - 1 pc .;
- sel, épices;
- huile végétale.
Cuisine:
Escalopes au fromage cottage selon une recette simple
ce beau plat pour les personnes qui surveillent leur alimentation. Le fromage cottage ne se fait pas sentir dans la composition, mais rend le plat juteux et fond dans la bouche.
Nous aurons besoin:
- filet de poulet - 450 g;
- fromage cottage - 60 g;
- oignon - 1 pièce;
- protéine - 2 pièces;
- sel, épices.
Cuisine:
base de cours délicieuses boulettes de viande est de la viande de poulet, mais n'oubliez pas les œufs, le pain et les oignons. Le goût du plat dépend aussi de sa qualité. Parlons d'un couple secrets culinaires préparer la viande hachée parfaite :
- Les œufs en escalopes sont un lien, sans lequel ils se répandront lors de la friture, mais vous ne devez pas en ajouter trop, car les œufs donnent de la rigidité au plat fini.
- Pain. La recette classique utilise du pain, ou plutôt sa mie, blanche, trempée dans du lait. Mais vous pouvez aussi ajouter des craquelins. Il existe une opinion selon laquelle les craquelins absorbent l'humidité et donnent de la jutosité aux escalopes. Mais il y a des chefs qui ajoutent de l'amidon, des flocons d'avoine, farine de blé. Ici, le choix est illimité !
- La viande hachée à l'oignon donne un goût piquant et, bien sûr, de la jutosité. Les oignons peuvent être finement hachés, râpés ou écrasés dans un mélangeur. Les oignons peuvent également être ajoutés crus ou légèrement frits. Par expérience, je peux dire que les oignons sont essentiels dans ce plat. Et malgré le fait que beaucoup ne l'aiment pas, dans un état effiloché, cela ne se ressent pas du tout dans le plat fini.
- Vous devez faire cuire des escalopes dans une poêle chaude dans de l'huile chaude, puis elles friront rapidement en formant une croûte dorée. Ainsi, notre plat restera juteux. Ensuite, vous devez les préparer à feu doux sous le couvercle.
C'est tout, les amis ! A bientôt et bon appétit !
L'industrie de la transformation de la volaille progresse régulièrement. Et tout cela parce que le poulet tendre est un plat traditionnel dans presque toutes les familles. Les boulettes de viande sont l'un des plats folkloriques préférés. En substance, cela viande hachée frite ou filet avec additifs - la base des seconds plats. Les escalopes de poulet, en particulier celles cuites à la vapeur, sont considérées plat de régime. Il est préparé à partir de viande hachée, de filet haché ou de viande entière avec un os, comme, par exemple, dans la célèbre escalope de poulet de Kiev. Ils sont faciles à digérer, ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation et sont tout simplement incroyablement savoureux.
Escalopes de poulet - préparation des aliments
Il ne sera pas difficile de hacher la viande de poulet ou de la hacher. Mais il est plus difficile de séparer correctement le filet. Tout d'abord, vous devez retirer deux segments de l'aile de poulet, en n'en laissant qu'un, le plus gros os. La peau est enlevée et le bord de l'os est légèrement nettoyé avec un couteau. Le filet est enlevé avec un couteau bien aiguisé, en coupant le long de la crête. Couper le filet en deux parties et utiliser comme indiqué. Si le filet est destiné au poulet Kiev, faire quelques entailles pour couper les membranes et les tendons et battre légèrement les morceaux.
escalopes de poulet — meilleures recettes
Recette 1 : Escalopes de poulet au beurre
Parmi les nombreuses variantes de ce plat, ces escalopes sont les plus simples, les plus classiques. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'elles sont les plus délicieuses. Tendre, juteux et peu gras. Pour leur préparation, vous avez besoin d'une poitrine de poulet pelée de la peau.
Ingrédients: poitrines de poulet (2 pièces, environ 1 kg). pain ou biscottes (150-200 grammes), sel, poivre, Beurre(40 grammes), huile végétale pour la friture, lait (200 grammes).
Méthode de cuisson
Broyer le poulet avec un hachoir à viande ou un robot culinaire avec du pain préalablement trempé dans du lait. Saler, poivrer et mélanger la viande hachée. Nous le divisons en parties et faisons des gâteaux. Mettez un morceau de beurre au milieu de chaque gâteau. Nous faisons frire huile végétale des deux côtés. Déposer dans une assiette et mettre au micro-ondes pendant 5 minutes.
Recette 2 : Escalopes de poulet à la semoule
La viande hachée de cette recette s'avère être un peu liquide, nous allons donc l'étaler à la cuillère. La mayonnaise et la crème sure peuvent être mélangées en quantités égales.
Ingrédients: filet de poulet (1 kg), oignon (4 mcx), œuf (4-5 mcx), la semoule(vous pouvez utiliser de l'amidon, 7 cuillères à soupe), de la mayonnaise ou de la crème sure (6 cuillères à soupe), des assaisonnements pour le poulet, du sel, de l'huile pour la friture.
Méthode de cuisson
Puisque les escalopes sont hachées, nous ne passons pas la viande dans un hachoir à viande, mais la coupons en petits morceaux. Nous hachons également l'oignon pour qu'il soit autant que la viande. Mélanger la viande et ajouter la semoule, les œufs, la crème sure ou la mayonnaise. Saler, ajouter les épices. Dans une poêle, mettre les escalopes dans l'huile chauffée à l'aide d'une cuillère et les faire frire des deux côtés. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter de l'ail, mais ce n'est que pour les amateurs. En raison de la semoule, ils gonflent, deviennent luxuriants et doux.
Recette 3: Escalopes de poulet au chou
Juste recette incroyable pour viande hachée mixte. A base de blancs de poulet et de purée de chou. Malgré une telle composition, la panure n'est pas du tout nécessaire, il suffit de mettre la pâte dans la casserole avec une cuillère, ils ne pensent même pas à s'effondrer.
Ingrédients: blancs de poulet (700 grammes), oignons (2-3 pièces), chou (700 grammes), œuf (1 pc).
Méthode de cuisson
Nous passons la viande hachée et l'oignon dans un hachoir à viande. Hachez séparément le chou, pressez le jus et mélangez le poulet avec la purée de chou. Bien mélanger, saler et poivrer et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, nous formons des escalopes et les faisons frire dans une poêle. Il s'avère luxuriant et juteux, adapté aux sandwichs froids. Nous utilisons du jus de chou pour préparer la sauce - ajoutez-le à yaourt nature, presser le jus d'un demi citron et ajouter un peu de fécule et réchauffer. Verser sur les escalopes et parsemer d'herbes. Délicieux et beau !
Recette 4: Escalopes de poulet au fromage
Ingrédients: filet de poulet (300 grammes), fromage (50 grammes), pain blanc (50 grammes, lait (50 grammes), œuf, sel, poivre, chapelure, huile végétale.
Méthode de cuisson
Faire tremper le pain à croûte coupée dans le lait. Coupez le fromage en petits cubes et coupez le filet de poulet et hachez-le dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Ajouter le pain pressé à la viande hachée, saler, battre l'œuf et bien mélanger. Nous formons des gâteaux plats et cachons des cubes de fromage au milieu. Nous pinçons les bords et roulons dans la chapelure. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les escalopes (pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse). Couvrir avec un couvercle, verser un peu d'eau et laisser mijoter encore 10-15 minutes. Les pommes de terre, le riz, sont parfaits comme plat d'accompagnement, salade de légumes.
Recette 5 : Escalopes de poulet au bain-marie
Lors de la cuisson au bain-marie, vous aurez beaucoup de plaisir - il se cuit tout seul, il vous suffit de remuer la viande hachée et de charger le produit semi-fini dans un récipient. délicieuses boulettes de viande les petits enfants et les adultes capricieux mangent.
Ingrédients: oignon (2-3 mcx), filet de poulet (1 kg), légumes verts, œufs (2 mcx), beurre (70 grammes),
Mode de cuisson : hacher l'oignon et la viande hachée, ajouter les légumes verts finement hachés et le beurre fondu. Bien mélanger, former des escalopes en forme de boules plates, rouler dans la farine et mettre sur un plateau au bain-marie. 15 minutes suffisent pour cuire des morceaux appétissants et moelleux.
Recette 6: "escalopes de Kiev"
Ce plat est un symbole des restaurants non seulement à Kyiv. Escalope à Kiev - plat classique, à la simple évocation, certains se mettent à "baver". On pense qu'il est assez difficile de le cuisiner à la maison - mais pas avec notre recette ! Tout d'abord, familiarisons-nous avec le plus d'une manière simple, puis viendra le tour des plats multicouches sur l'os.
Ingrédients: Filet de poulet (800 grammes), beurre (150 grammes), chapelure (8 cuillères à soupe), 2 œufs, sel, huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson
L'essentiel est d'envelopper soigneusement la garniture dans un filet battu, de paner le rouleau résultant dans la chapelure. Nous aurons besoin de l'huile sous forme de bâtonnets, il est donc préférable de la diviser en morceaux et de l'envoyer au congélateur. Battre délicatement les morceaux de filet pour que la viande reste entière. Saler et poivrer des deux côtés. Mettez un morceau de beurre au centre et emballez-le bien pour que l'huile ne coule pas pendant la friture. Battre les oeufs à la fourchette ou au fouet et préparer les crackers dans un plat. Tremper l'escalope dans l'œuf et la chapelure 2 fois et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servir avec des légumes et des pommes de terre.
Il existe plusieurs options pour les recettes d'escalopes aux champignons, par exemple avec des pleurotes du commerce. Pour que ces côtelettes ne tombent pas en morceaux, nous augmenterons le nombre d'œufs dans la viande hachée. Ils doivent le coller et le donner au plat fini Belle forme.
Pour 200 grammes de champignons, prenez 300 grammes de poulet haché, 2-3 cuillères à soupe de farine et 2-3 œufs. Herbes de Provence, poivre, sel et autres assaisonnements, choisissez au goût. La recette traditionnelle consiste à faire tourner la viande et les champignons, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Frire jusqu'à l'obtention d'une croûte, puis laisser mijoter un peu sous le couvercle. Chaudes ou froides, elles sont juste parfaites !
Bon appétit!
Au menu du jour, des escalopes de blanc de poulet. Le principal problème avec les poitrines de poulet est qu'elles sortent souvent assez sèches à la cuisson. Le fait est que les fibres du filet ne contiennent pas de graisse, qu'elles pourraient traverser et ramollir au cours du processus. traitement thermique, comme c'est le cas avec les viandes grasses comme le cou de porc. Par conséquent, si vous décidez de faire frire des escalopes de filet de poulet vous devez en quelque sorte l'adoucir: vous pouvez ajouter un peu plus de viande grasse, du bacon finement haché à la viande hachée, ou, comme dans ma recette, ajouter du beurre congelé râpé, qui, en plus de la douceur, donne aux escalopes un goût et un arôme incomparables .
Pour la jutosité, il est très important d'ajouter du beurre non fondu à la viande hachée, à savoir ses petits morceaux, puis pendant le processus de friture, le beurre fondra progressivement tout en restant à l'intérieur, donnant aux escalopes de poulet jutosité et tendreté.
Ingrédients:
- 2 poitrines de poulet (500 g)
- 2 morceaux de pain séché
- 1 oignon moyen
- 50 g de beurre (1/4 paquet)
- 1 œuf cru
- 1 tasse de farine (pour la panure)
- huile raffinée pour la friture
- sel (1 cuillère à café sans dessus)
- poivre noir au goût
Beurre (50 grammes = 1/4 paquet) envelopper dans du film alimentaire et mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
Chapelure (sans croûtes) verser eau froide pour le trempage.
À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un hachoir, préparez de la viande hachée à partir de poitrines de poulet. (Si vous tombez sur des poitrines liquides et que la viande hachée s'est avérée liquide, vous n'avez pas besoin d'ajouter 4 cuillères à soupe d'eau à l'étape n ° 6).
Hacher l'oignon très finement, plus c'est fin mieux c'est. Peut être râpé.
Cuisson de la viande hachée pour escalopes.
Nous combinons des poitrines de poulet hachées avec du pain trempé (pressez un peu), des œufs et des oignons.
Mélangez bien la viande hachée, salez (1 cuillère à café sans dessus), poivrez (moins de 1/3 cuillère à café), ajoutez 4 cuillères à soupe pour la jutosité. l'eau, dans les escalopes, elle se transformera en bouillon et se tiendra dans la chapelure à l'intérieur. La viande hachée peut s'avérer aqueuse - mélangez-la avec une cuillère pendant 5 minutes. ou assommez en arrachant des morceaux de viande hachée avec votre main et en les rejetant dans le bol, l'eau sera absorbée par la viande et vous pourrez travailler avec la viande hachée.
Côtelettes de poulet luxuriantes, parfumées et délicieuses - plat préferé adultes et enfants. Cependant, peu de gens connaissent l'histoire de ce plat. Initialement, dans leur pays natal, en France, la "cotelette" s'appelait un morceau de boeuf sur les côtes.
De plus, la viande a été prélevée sur les premières côtes, les plus proches de l'arrière de la tête. Ils étaient grillés. Mais ensuite ce plat a légèrement évolué, l'os a été jeté, car sans lui la viande est plus facile à cuisiner.
Quelque temps plus tard, les matières premières des escalopes ont été hachées, et un peu plus tard de la viande hachée, à laquelle elles ont commencé à ajouter des éléments familiers à chaque femme au foyer moderne: lait, pain, œufs, semoule.
Les escalopes sont arrivées en Russie sous Pierre Ier. Une variété de poulet du plat est apparue un peu plus tard, déjà sous un autre souverain - Alexandre Ier, qui, voyageant à travers le pays, s'est arrêté à la taverne de Pojarski. Nous avons commandé des escalopes de veau pour le petit déjeuner pour le souverain.
Le type de viande requis n'était pas disponible et l'aubergiste, craignant la colère du souverain, décida de tricher. Escalopes de poulet en croûte de pain servies sur la table. Le plat était au goût d'Alexandre Ier, il était même inclus dans le menu royal.
Le prototype des populaires "escalopes de Kiev" est apparu en Russie sous Elizabeth Petrovna, le plat a été apporté par des étudiants qui sont allés étudier en France.
cuisine moderne différents peuplesà travers le monde, nous connaissons de nombreuses variations sur le thème des boulettes de viande. Le schnitzel est préparé en Allemagne, le zrazy farci en Pologne, le kefta à l'agneau en Turquie et les escalopes fourrées aux abricots - le kyufta est populaire en Asie. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes de côtelettes les plus populaires.
Escalopes de poulet - une délicieuse recette d'escalopes de poitrine de poulet
Cette version des escalopes de poulet se distingue par la rapidité de préparation et un minimum d'ingrédients. Cependant, malgré cela, le résultat est très savoureux, juteux et appétissant.
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet;
- 2 oeufs;
- 2 gros oignons;
- farine - environ un demi-verre;
- sel, poivre, herbes aromatiques.
Ordre de cuisson :
1. Nous passons la viande lavée dans un hachoir à viande.
2. Hacher finement l'oignon.
3. Conduisez les œufs dans la viande hachée, ajoutez du sel et des épices à votre discrétion. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Après avoir formé de petites escalopes, roulez-les dans la farine des deux côtés. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée, dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour enlever l'excès de graisse, vous pouvez mettre les escalopes sur une serviette en papier.
Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées?
Cette version de la recette d'escalopes de poulet peut être considérée comme un classique, car c'est la plus populaire et la plus appréciée par la plupart d'entre nous.
Ingrédients:
- 0,7 kg de filet;
- 0,1-0,15 kg de chapelure;
- ¼ m. Le Lait;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 1 œuf moyen;
- sel et épices.
Étapes de cuisson :
- Nous divisons la chapelure avec nos mains ou un couteau en parties et trempons dans du lait;
- Broyer le poulet, les oignons pelés, l'ail et le pain trempé dans un hachoir à viande;
- Ajoutez l'œuf, le sel, les épices à votre convenance et pétrissez soigneusement.
- Avec les mains mouillées, nous formons de petites côtelettes que nous faisons frire dans de l'huile végétale dans une poêle préchauffée des deux côtés jusqu'à ce que brun doré.
Photo recette escalopes de poulet dans une mijoteuse - cuisiner des escalopes saines à la vapeur
Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire de délicieuses escalopes de poulet, qui peuvent être considérées en toute sécurité comme un plat diététique et données aux enfants.
Ingrédients:
- 0,3 kg de filet;
- 2 oignons;
- 40 g de semoule;
- 1 œuf de poule;
- épices et sel.
Ordre de cuisson :
1. Broyez le filet avec des oignons pelés dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, l'œuf, les épices et la semoule à la viande hachée. Nous mélangeons tout soigneusement.
2. Ajoutez de l'eau dans la casserole multicuiseur, mettez un bol spécial pour la cuisson à la vapeur, que nous lubrifions une petite quantité huiles. Mettez les escalopes formées dans le récipient à vapeur, réglez la minuterie sur une demi-heure.
3. Passé ce délai, les escalopes sont prêtes à être consommées.
Escalopes de poulet hachées - très savoureuses et juteuses
simples et recette originale cuisson des escalopes de poulet haché. Leur deuxième nom est ministériel.
Ingrédients:
- 0,5 kg de filet;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 œufs moyens;
- 40-50 g d'amidon;
- 50-100 g de crème sure ou de mayonnaise;
- sel, épices.
Étapes de cuisson :
- Couper le filet lavé en petits morceaux.
- Hachez finement les gousses d'ail épluchées.
- Hacher finement l'oignon.
- Ajouter les œufs, les épices, les oignons préparés, l'ail au filet haché, bien mélanger.
- Versez l'amidon dans la viande hachée, mélangez à nouveau. Si vous avez du temps libre, il est préférable de laisser infuser la côtelette semi-finie au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ainsi, le résultat final sera plus doux et frira plus rapidement.
- Frire dans une poêle bien chaude huile de tournesol des deux côtés pendant 3-4 minutes.
Cette recette appartient aux plats biélorusses. Chez nous, ces côtelettes sont poétiquement appelées "fleur de fougère". En plus de la quantité standard de filet de poulet (0,7 kg) et oignon(1-2 pièces) vous aurez besoin de :
- 1 oeuf;
- 0,1 kg de fromage à pâte dure;
- 0,1 kg de beurre ;
- pain blanc de la veille ou rassis;
- sel, épices.
Ordre de cuisson escalope au fromage:
- Le beurre ramolli doit être mélangé avec du fromage râpé, roulé en saucisse, enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur.
- Nous préparons la viande hachée en passant le filet et l'oignon dans un hachoir à viande.
- Ajoutez un œuf, du sel et toutes les épices ou herbes appropriées à la viande hachée (oignon, persil, aneth - qui aime quoi), pétrissez soigneusement.
- Pas un grand nombre de mettez la viande hachée sur la paume de votre main, au milieu du gâteau obtenu, nous arrangeons un petit morceau de saucisse au fromage et au beurre. Nous fermons le dessus avec un autre morceau de viande hachée, nous formons une escalope de forme ovale.
- Faire frire jusqu'à coloration dorée dans une poêle préchauffée à feu vif de tous les côtés.
- Ajoutez ensuite un peu d'eau dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15-20 minutes.
Nous vous proposons une recette chic d'escalopes de poulet juteuses à la mijoteuse - Escalopes 2en1 : cuites à la vapeur et frites en même temps.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 1 kg;
- Oignon - 2 grosses choses;
- Bâton - 150 grammes;
- Oeufs - 2 pièces;
- Lait - 2/3 multi-verres;
- Huile végétale - 5
cuillères à soupe;
- Sel - 2 cuillères à café sans lame;
- Épices pour viande - 1 cuillère à café.
Ordre de cuisson escalopes juteuses et savoureuses dans une mijoteuse :
1. Faire tremper un pain coupé arbitrairement dans du lait. À ce moment, nous sautons le poulet et les légumes pelés dans un hachoir à viande.
2. Combinez le pain avec la viande hachée et l'œuf, ajoutez le sel et les épices, mélangez bien.
3. À partir de la viande hachée finie, nous formons des boulettes de viande. Une partie des escalopes préparées roule dans la chapelure. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Nous mettons le mode cuisson ou friture et attendons que l'huile se réchauffe. Placer les escalopes panées dans un bol.
4. Nous posons dessus un récipient pour la cuisson à la vapeur, lubrifié avec un minimum d'huile. Nous étalons nos escalopes sur un récipient en plastique, réglons la minuterie sur 25 à 30 minutes.
5. 15 minutes après le début de la cuisson, les escalopes dans le bol du multicuiseur doivent être retournées. Après le bip, nous libérons de la vapeur et sortons nos escalopes.
6. En conséquence, nous avons eu 2 plats - de délicieuses escalopes de poulet avec une croûte croustillante et des escalopes à la vapeur juteuses.
Recette d'escalopes de poulet diététiques - Escalopes de poulet parfaites pour les enfants
Les escalopes de poulet sont particulièrement appréciées des amateurs de délicieux plats diététiques, surtout si elles ne sont pas frites dans de l'huile végétale, mais cuites à la vapeur. Pour 1 kg de poulet haché, préparez :
- 4 oignons;
- 2 oeufs;
- 1 verre gruau;
- 1-2 bottes d'oignons verts;
- sel, épices.
- tous les légumes pour la garniture.
Étapes de cuisson escalopes diététiques :
1. Les ingrédients de la viande hachée (oignons et viande) sont passés dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le sel et les épices selon votre goût. Au lieu de la chapelure, cette recette utilise la farine d'avoine la plus saine. Nous formons des côtelettes.
2. Cuisson au bain-marie (mijoteuse) pendant environ une demi-heure avec les légumes.
3. Poulet incroyablement sain escalopes de régime prêt!
Escalopes de poulet à la Kiev - incroyablement savoureuses!
Malgré le grand nombre de variantes, la recette classique reste la préférée de tous. Escalopes de Kyiv, dans lequel il est nécessaire de déposer de l'huile avec des herbes à l'intérieur du filet. Pour 1 blanc de poulet il vous faudra :
- 150 g de chapelure pour paner;
- un tas de légumes verts;
- 50 g de beurre ;
- 2 oeufs;
- sel, épices.
Ordre de cuisson authentiques escalopes de Kiev :
- Couper le beurre en petits cubes de côtés 1cm * 2cm. Je les mets au congélateur pour l'instant.
- Couper chaque poitrine en 2 couches. D'un sein plein, nous n'obtenons que 4 pièces. Pour rendre la viande plus tendre, nous vous proposons de battre légèrement le filet obtenu à travers un film alimentaire.
- Nous ajoutons chaque morceau, mettons un bâton de beurre et des légumes verts hachés sur le bord.
- Nous tournons les rouleaux en partant du bord où le remplissage d'huile est disposé.
- Nous préparons deux récipients, dans l'un - la chapelure, dans l'autre les œufs battus.
- Nous trempons nos petits pains d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Nous effectuons à nouveau cette procédure.
- Nous mettons le futur poulet Kiev dans une panure complète pendant une demi-heure au congélateur.
- Nous faisons frire dans une poêle chaude dans de l'huile de tournesol, pendant les deux premières minutes - à feu vif pour former une croûte, puis, à feu réduit, pendant environ 7 minutes sous le couvercle. En raison de la taille, il ne fait pas de mal de faire frire les escalopes sur les côtés. Le clou du plat est le beurre fondant, ils sont donc particulièrement savoureux avec la chaleur, avec la chaleur.
Comment faire cuire des escalopes de poulet avec de la mayonnaise?
Voulez-vous délicieux boulettes de viande tendres qui se préparent en un clin d'œil ? Alors essayez notre recette, dans laquelle vous devez mettre 3 cuillères à soupe par livre de filet. amidon et mayonnaise. Tous les autres ingrédients sont assez standards :
- 1 oignon;
- 2 oeufs;
- 2 gousses d'ail;
- Épices et sel.
Étapes de cuisson :
- Selon le schéma standard, nous préparons de la viande hachée, de la viande hachée, de l'oignon et de l'ail. Ajoutez-y les œufs, l'amidon, les épices, la mayonnaise et le sel.
- Nous pétrissons la viande hachée pendant environ 5 minutes, puis nous formons des escalopes et procédons à leur friture dans de l'huile végétale.
Escalopes de poulet saines aux flocons d'avoine
Une autre recette dans laquelle ce ne sont pas les pommes de terre et le pain qui donnent de la splendeur au plat, mais un demi-verre de flocons d'avoine. En plus d'eux et du poulet standard de 0,5 kg, préparez:
- 1 œuf de poule;
- 6 cuillères à soupe Le Lait;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- épices et sel.
Ordre de cuisson :
- Faire tremper les céréales pendant une demi-heure dans un mélange d'œufs et de lait.
- Nous passons les ingrédients de la viande hachée dans un hachoir à viande : viande, oignon, ail.
- Mélanger les flocons gonflés avec viande hachée, salez, ajoutez du paprika, du poivre et toute autre épice à votre goût.
- Pétrir la viande hachée pendant 3 à 5 minutes.
- Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés, d'abord à feu vif pour former une croûte, puis réduire et couvrir les escalopes avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Escalopes de poulet hachées luxuriantes avec semoule
Nous espérons que cela ne vous dérange pas d'expérimenter et d'essayer une variété très réussie de côtelettes de semoule. Pour 1 kg de viande hachée il vous en faudra 150 g, et en plus :
- 3 œufs de poule;
- 3 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 100 g de crème sure ou de mayonnaise;
- Sel, herbes, épices.
Étapes de cuisson escalope à la semoule:
- À partir d'ail, d'oignon et de viande, nous cuisinons de la viande hachée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Si vous le souhaitez, ajoutez-y des herbes hachées.
- Nous conduisons des œufs, introduisons de la semoule, des épices, du sel, de la crème sure / mayonnaise. Pétrir et laisser infuser au moins une demi-heure.
- Faire revenir dans une poêle bien chaude des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-paner les escalopes dans de la chapelure ou de la farine.
Escalopes de poulet tendres à l'amidon
L'amidon permet aux escalopes de frire et de ne pas être sèches, nous vous proposons l'option la plus aboutie, à notre avis, avec cet additif. En plus du poulet (0,5-0,7 kg), des oignons (1-2 pièces) et de quelques œufs déjà familiers dans d'autres recettes, vous aurez besoin de :
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
- épices, sel, herbes.
Procédure:
- Nous coupons le filet et l'oignon en petits morceaux ou utilisons un hachoir à viande ou un mélangeur pour en faire de la viande hachée;
- Ajoutez-y la crème sure, les œufs, l'amidon, si vous le souhaitez, les légumes verts finement hachés, l'oignon, le sel.
- Pétrir, insister environ une demi-heure.
- Nous formons des escalopes et les faisons frire dans l'huile.
Escalopes de poulet aux champignons
Avec un additif aux champignons, toute recette d'escalopes acquerra son propre zeste, son goût intéressant et sa jutosité. Choisissez la variante de côtelettes que vous aimez dans cet article, ajoutez-y 300 à 400 grammes de champignons.
