Les préparations de courgettes pour l'hiver sont dorées. Préparations pour l'hiver à base de courgettes : les recettes les plus délicieuses avec photos ! Adjika épicé de courgettes pour l'hiver

15.11.202027.05.2017

Salade de courgettes au persil et piments forts.

Ingrédients:

500 g de courgettes
50 g de persil
30 g d'ail
10 g frais piment
70 ml d'huile végétale
20 ml de vinaigre 9%
15 g de sel
2 g de poivre noir moulu

Méthode de cuisson :

Pour préparer une telle salade, les courgettes doivent être coupées en fines lanières et légèrement pressées. Hachez finement le persil, l'ail et le piment, ajoutez-les aux courgettes. Saupoudrer de sel et de poivre, verser sur l'huile, mélanger, laisser reposer 2 heures, puis transférer dans des bocaux avec le jus extrait. Versez le vinaigre, couvrez avec un couvercle et stérilisez les bocaux d'un volume de 0,5 l pendant 15 minutes. Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

ÉTAPE #11
ÉTAPE #12

ÉTAPE #
ÉTAPE #14

Salade de courgettes, carottes et poivrons.

Ingrédients:

2,5 kg de courgettes
300 grammes
300 g de poivron
50 g d'ail
150 ml d'huile végétale
75-100 ml de vinaigre 9%
75-100 g de sucre
30-50 g de sel
aneth et persil
poivre noir moulu et autres épices au goût

Méthode de cuisson :

Carotte, poivron et les jeunes courgettes coupées en lanières (vous ne pouvez pas couper la peau des courgettes. Versez l'huile dans une casserole, mettez les légumes, couvrez, laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Ajoutez le sel, le sucre, les épices, les herbes hachées et l'ail, laissez mijoter encore 5 -7 minutes Versez le vinaigre, mélangez, portez à ébullition. salade chaude des courgettes à récolter pour l'hiver, il faut les mettre dans des bocaux, les rouler, les envelopper jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Ingrédients:

1 kg de courgettes
100 g de carottes
100 g de poivron rouge
50 g d'ail
20 g de piment frais
50 g d'aneth et de persil
100 ml de vinaigre 9%
50 ml d'huile végétale
25 g de sucre
15 g de sel

Pour la marinade :

500 ml d'eau
50 ml de vinaigre 9%
20 g de sel

Méthode de cuisson :

La recette d'une telle salade pour récolter des courgettes pour l'hiver, des piments bulgares et forts, des carottes, de l'ail, de l'aneth et du persil doit être passée dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre, cuire 20 minutes après ébullition. Coupez les jeunes courgettes en tranches, épluchez d'abord les vieilles. Mélanger les ingrédients de la marinade, porter à ébullition. Tremper les courgettes dans la marinade, cuire 5 minutes après ébullition. Mettez les courgettes et la masse de légumes en couches dans des bocaux préparés, en compactant chaque couche avec une cuillère. Versez la marinade bouillante. Rouler les bocaux avec les courgettes maison et envelopper jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

3 kg de courgettes
2,5 kg de carottes
100 g d'ail
500 ml de ketchup au chili
200 ml d'huile végétale
100 ml de vinaigre 9%
150-200 g de sucre
50-60 g de sel
5-7 g de piment fort moulu

Méthode de cuisson :

Lavez soigneusement les courgettes, coupez-les en fines tranches longues. Passer les carottes et l'ail dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole, ajouter l'huile végétale, laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite le ketchup, le sel, le sucre et le piment, portez à ébullition. Mettre dans une masse bouillante de courgettes, laisser mijoter 20 minutes après ébullition en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 2 minutes. Disposez la billette chaude de courgettes dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

3 kg de courgettes
400g
100 g d'ail
50 g de piment frais
1,5 litre de jus de tomate
200 ml d'huile végétale
100 ml de vinaigre 9%
200 g de sucre
50-70 g de sel
30 g de moutarde préparée

Méthode de cuisson :

La recette de cette préparation de courgettes est à juste titre considérée comme l'une des plus délicieuses. Pour la préparer, les courgettes doivent être épluchées, coupées dans le sens de la longueur en longues tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. jus de tomate, sucre, sel, huile végétale, vinaigre, moutarde. Ajouter l'ail haché, les poivrons forts et les poivrons à l'aide d'un mixeur, porter le mélange à ébullition. Trempez-y les courgettes, laissez mijoter dès l'ébullition pendant 40 minutes. Disposez ensuite les courgettes avec la sauce dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

2 kg de courgettes
700 g de poivron
1 kg oignon
200 ml d'huile végétale
100 ml de vinaigre 9%
150 g) sucre
60 g de sel
épices au goût

Méthode de cuisson :

Pour récolter les courgettes pour l'hiver, coupez-les en lanières, les oignons et les poivrons en demi-anneaux. Broyer les tomates avec un hachoir à viande ou un mixeur. Dans une casserole, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, porter à ébullition. Mettez les courgettes dans le liquide bouillant, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter l'oignon et le poivron, laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite la tomate et les épices, laissez mijoter 10 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux, roulez-la et enveloppez-la jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de courgettes
100 g de carottes
20 à 30 g d'ail
15 ml de vinaigre 9%
20 ml d'huile végétale
20 g de sel
20 g de sucre
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour utiliser cette recette pour la récolte, les courgettes doivent être coupées en cercles. Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les. Passer l'ail au pressoir. Mélangez tous les légumes, ajoutez le reste des ingrédients et laissez reposer 30 minutes. Mettez ensuite dans des bocaux avec le jus alloué. Stérilisez les bocaux d'un volume de 0,5 l pendant 10-15 minutes, 1 l - 15-20 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

3 kg de courgettes
500 g de carottes
500 g d'oignon
500 g de poivron
50 g d'ail
200 ml d'huile végétale
100 ml de vinaigre 9%
90 g de sel
50 g de sucre
10 g d'assaisonnement pour Carottes coréennes

Méthode de cuisson :

Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe à légumes coréenne. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron - en lanières, passez l'ail au presse. Mélangez tous les légumes. Dans une poêle sèche, enflammez l'assaisonnement quelques secondes et ajoutez-le aux légumes. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre, laisser reposer 3 à 5 heures, remuer de temps en temps. Mettez ensuite la salade avec le jus libéré dans des bocaux stérilisés. Stérilisez les bocaux d'un volume de 0,5 l pendant 7 à 10 minutes, 1 l - 15 à 20 minutes. Roulez un délicieux flan de courgette, retournez-le et laissez-le refroidir.

Découvrez à quoi ressemblent les flans de courgettes appétissants pour l'hiver dans cette sélection de photos :

Courgettes dans sauce tomate.

Ingrédients:

1,5 kg de jeunes courgettes
30 g d'ail
250 ml de sauce tomate
50 ml de vinaigre 9%
100 ml d'huile végétale
50-100 g de sucre, sel au goût

Méthode de cuisson :

Pour cette recette, l'un des les meilleurs blancs pour l'hiver, les courgettes doivent être coupées en cercles. Mélanger la sauce tomate, l'ail haché, l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le sucre, porter à ébullition à feu doux. Mettez les courgettes dans la sauce, laissez mijoter 30 minutes. Mettez ensuite dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et emballez jusqu'à refroidissement.

Courgettes en marinade de légumes.

Ingrédients:

1,5 kg de jeunes courgettes
1 kg de tomates
300 g de carottes
300 g d'oignon
200 g d'ail
250 ml d'huile végétale
100 ml de vinaigre 9%
60 g de sel
100 g de sucre
piment au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez les courgettes, retirez les graines, hachez-les selon vos envies. Passer le reste des légumes dans un hachoir à viande ou hacher avec un mixeur. Transférer la masse végétale dans une casserole, ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, le piment, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Mettez les courgettes dans une casserole, laissez mijoter 15 minutes après ébullition en remuant de temps en temps. Disposez une délicieuse préparation de courgettes pour l'hiver dans des bocaux, roulez, retournez et emballez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1,5 kg de jeunes courgettes
50 g d'aneth vert
20 g d'ail
100 ml d'huile végétale
100 ml de vinaigre 9%
30 g de sel
50 g de sucre
5 g de poivre noir moulu

Méthode de cuisson :

Pour préparer une préparation de courgettes pour l'hiver en bocaux selon cette recette, les légumes doivent être épluchés et les graines, coupées en tranches ou en cubes. Ajouter les légumes verts hachés, l'ail, le sel, le sucre, le poivre noir moulu, l'huile et le vinaigre, laisser reposer 3 heures, puis les mettre avec le liquide libéré dans des bocaux de 0,5 litre, stériliser pendant 10 minutes. Roulez les courgettes d'hiver, retournez-les et laissez-les refroidir.

Ingrédients:

1,5 kg de jeunes courgettes
500 g de poivron
500 g de tomates
100 g d'oignon
30 g d'ail
100 ml d'huile végétale
50 ml de vinaigre 9%
100 g de sucre
40 g de sel
épices au goût

Méthode de cuisson :

Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande ou les hacher au mixeur. Lavez soigneusement les courgettes, coupez-les en cubes de 2 x 2 cm, épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le dans les mêmes cubes. Oignon coupé en cubes de taille moyenne, faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter le poivron et les courgettes, faire revenir 2 minutes en remuant. Ajouter la tomate, porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes. Disposez les savoureuses courgettes préparées selon cette recette dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de jeunes courgettes
600 g de tomates
200 g de poivron
10 g de piment frais
20 g d'ail
100 ml d'huile végétale
30 ml de vinaigre 9%
50-80 g de sucre
20-30 g de sel

Méthode de cuisson :

Pour cette recette simple de flans de courgettes, les tomates doivent être coupées, chauffées à feu doux et passées au tamis. Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, porter à ébullition. Courgettes et poivrons coupés en cubes, mis dans une tomate bouillante, laisser mijoter 20 minutes. Ajouter l'ail haché et le piment, verser le vinaigre, mélanger et cuire encore 5 minutes. Pour conserver la pièce de courgette pour l'hiver, le mélange bouillant doit être décomposé dans des bocaux stérilisés, enroulé, retourné et emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ingrédients:

2 kg de jeunes courgettes
1 kg d'aubergine
1 kg de tomates
1 kg de poivron
20-25 g de piment frais
30 g d'ail
50 ml de vinaigre 9%
60 ml d'huile végétale
75 g de sucre
40 g de sel
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer une délicieuse préparation de courgettes pour l'hiver, selon cette recette, vous devez émincer des tomates, des piments forts et de l'ail. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre noir à la masse végétale, porter à ébullition. Lavez soigneusement les courgettes et les aubergines, épluchez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une sauce bouillante, laissez mijoter 20-25 minutes. Versez la masse bouillante dans des bocaux stérilisés. Rouler immédiatement, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de jeunes courgettes
1 kg d'aubergine
500 g de carottes
500 g de poivron
500 g d'oignon
500 g de tomates
50 g d'ail
20 g de piment frais
15 ml de vinaigre 9%
200 ml d'huile végétale
40-50 g de sel
feuille de laurier et poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Hachez les tomates, faites-les chauffer et passez-les au tamis. Lavez soigneusement les courgettes, les aubergines et le poivron coupés en cubes. Râpez les carottes. Hacher finement l'oignon. Faire frire les aubergines et les courgettes séparément dans l'huile végétale. Ragoût d'oignons avec des carottes et des poivrons. Mélangez tous les légumes dans une casserole. Ajouter la tomate, le piment finement haché, l'ail, le sel et les épices, laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Verser le vinaigre, remuer. Mettez une billette chaude de jeunes courgettes dans des bocaux stérilisés pour l'hiver, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

3 kg de jeunes courgettes
50 g d'ail
50 g de sucre
30 g de sel
100 ml de vinaigre 9%
100 ml d'huile végétale
5-7 g de poivre noir moulu

Méthode de cuisson :

Pour préparer une telle préparation, l'une des préparations les plus délicieuses, les courgettes doivent être pelées, coupées en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, coupez chaque cercle en 2 à 4 parties, découpez les graines. Ajouter l'ail passé au pressoir, le sel, le sucre, le poivre noir moulu, bien mélanger, verser le vinaigre et l'huile. Laisser reposer 3 à 4 heures, puis mettre en bocaux avec le jus qui a ressorti. Stérilisez les bocaux d'un volume de 0,5 l pendant 10 minutes, 1 l - 1 5-20 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1,5 à 2 kg de jeunes courgettes
100-120 ml d'huile végétale
15 g d'ail
10-12 g de sel
40 ml de vinaigre 9%
persil et aneth

Méthode de cuisson :

Pour une préparation aussi simple pour l'hiver, les courgettes doivent être coupées en cercles de 2 cm d'épaisseur maximum, frites dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'ail et les herbes. Versez 25 ml d'huile végétale calcinée et 20 ml de vinaigre au fond de bocaux secs d'un volume de 0,5 l. Ajouter les herbes, le sel et l'ail. Disposez ensuite les courgettes. Stérilisez les bocaux d'un volume de 0,5 l pendant 20 minutes. Roulez ensuite et retournez pour refroidir.

Vous pouvez voir ici une sélection de photos des recettes de courgettes d'hiver présentées sur cette page :

Caviar de courgettes à la sauce tomate.

Ingrédients:

1 kg de courgettes
500 ml de sauce tomate
60-70 ml d'huile végétale
sel au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel caviar de courgettes, les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés en petits cubes et frits dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Ajouter la sauce tomate, saler, mélanger, porter à ébullition. Disposer le caviar chaud dans des bocaux d'un volume de 0,5 l, couvrir avec des couvercles, stériliser 20 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Caviar de courgettes à la mayonnaise.

Ingrédients:

3 kg de courgettes
500 g d'oignon
250 g de concentré de tomate
200 g de mayonnaise riche en matières grasses
30-50 g de sel
50 g de sucre
30 ml de vinaigre 9%
100 ml d'huile végétale
poivre noir moulu et piment au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, ajoutez un peu d'huile et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes. Égoutter l'excès de liquide. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ne le faites pas frire. Pour cette préparation l'une des plus délicieuses de l'hiver, vous devez mélanger les courgettes, les oignons, le concentré de tomate, la mayonnaise et laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore (environ 1h30). Broyez ensuite la masse jusqu'à consistance lisse, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, les épices, laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Disposez le caviar chaud dans les bocaux préparés, roulez-le et enveloppez-le jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

2,5 kg de courgettes
400-500 g d'oignons
50 g d'ail
200 g de concentré de tomate
50 ml d'huile végétale
30-50 g de sel
25 g de sucre
20 ml de vinaigre 9%

Méthode de cuisson :

Pour préparer le caviar de courgettes pour l'hiver, les légumes doivent être pelés, râpés, légèrement pressés et cuits sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer sur les courgettes, laisser mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes. Ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter en remuant pendant 20 minutes. Ajouter le sucre, le sel, l'ail haché, laisser mijoter 10 minutes. Pétrir la masse jusqu'à consistance lisse, verser le vinaigre, mélanger et retirer du feu. caviar chaud Disposer dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de courgettes
30-40 g d'ail
100 ml d'huile végétale
40 ml de vinaigre 9%
15-20 g de sel
épices au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer la préparation pour l'hiver selon cette recette, les courgettes doivent être soigneusement lavées, coupées en petits cubes, légèrement pressées et frites dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté. Passer les courgettes frites dans un hachoir à viande ou les hacher avec un mixeur. Ajouter le sel, l'ail, les épices passés au pressoir, verser le vinaigre, mélanger et porter à ébullition. Disposez le caviar bouillant dans des bocaux de 0,5 l, stérilisez 25 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Méthode de cuisson :

Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe fine ou moyenne. Hacher finement l'oignon. Pressez les courgettes, laissez mijoter à couvert pendant 20-30 minutes. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les carottes et faire revenir en remuant pendant 10 minutes. Mélanger avec les courgettes, ajouter l'ail haché, l'aneth, le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter le tout pendant 10 minutes. Broyer la masse avec un mixeur, remettre le feu, porter à ébullition, verser le vinaigre, mélanger. Le caviar de courgettes chaud à récolter pour l'hiver selon cette recette doit être mis en bocaux, enroulé et emballé jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

2 kg de courgettes
500 g de poivron
500 g de carottes
500 g d'oignon
30 g d'ail
30 g de sel
50 ml d'huile végétale

Méthode de cuisson :

Coupez tous les légumes au hasard. Versez l'huile dans une casserole ou un chaudron profond à parois épaisses, mettez les oignons et les carottes, laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes. Ajouter le poivre et les courgettes, laisser mijoter encore 15 minutes. Broyer ensuite la masse avec un mixeur, remettre le feu, saler, laisser mijoter sans couvercle jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Ajouter l'ail haché, laisser mijoter 5 à 7 minutes. Disposez le caviar chaud dans des bocaux et stérilisez : bocaux d'un volume de 0,5 l - 7-10 minutes, 1 l - 12-15 minutes. Ensuite ceci une pièce simple des courgettes, vous devez rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

800 g de courgettes
300 g de potiron
500 g de tomates
200 g de carottes
200 g d'oignon
15-20 g d'ail
huile végétale pour la friture
sel au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer le caviar de courgettes pour l'hiver, selon cette recette, il faut râper la pulpe de potiron, de courgettes et de carottes. Hacher finement l'oignon. Retirez la peau des tomates, coupez-les au hasard. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les courgettes, le potiron, les carottes, faire revenir en remuant pendant 2 minutes. Mettez les tomates, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Ajouter l'ail haché, le sel, retirer du feu au bout de 5 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1,5 kg de courgettes
1 kg de tomates
200 g de carottes
200 g d'oignon
40 g d'ail
100 ml d'huile végétale
15 ml de vinaigre 9%
40 g de sel
40 g de sucre
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour réaliser une telle préparation maison pour l'hiver à partir de courgettes, tous les légumes, à l'exception de l'ail, doivent être passés dans un hachoir à viande et mis dans une casserole. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre, laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'excès de liquide (environ 2 heures). Ajouter l'ail haché, le poivre moulu et le vinaigre, mélanger, porter à ébullition. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1,5 kg de tomates vertes
1 kg de courgettes
150-200 g de poivron
700 g de carottes
350-400 g d'oignons
70-80 ml d'huile végétale
15 ml de vinaigre 9%
30 g de sel
poivre fort et noir moulu
feuille de laurier au goût

Méthode de cuisson :

Pour cette recette simple de récolte de courgettes pour l'hiver, vous devez éplucher, couper les tiges et les zones endommagées des tomates vertes. Passez tous les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Ajouter l'huile végétale, le sel, les épices, laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures, verser le vinaigre, mélanger et retirer du feu. Disposez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-le et enveloppez-le jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de courgettes
600-700 g d'aubergines
300 g de tomates
200 g de poivron
100 g de carottes
100 g d'oignon
15 ml de vinaigre 9%
huile végétale pour la friture
sel et poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour réaliser la récolte des courgettes d'hiver selon cette recette, tous les légumes doivent être épluchés et coupés en petits cubes. Salez l'aubergine, laissez reposer 15 minutes, puis essorez le jus qui a ressorti. Faire frire les aubergines préparées dans l'huile. Faites revenir les courgettes séparément. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon avec les carottes et le poivron. Mélangez tous les légumes frits, ajoutez les tomates, le sel, le poivre moulu, laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Placez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Ingrédients:

1 kg de courgettes
500 g de tomates
150-200 g de poivron
350 g de pommes
150 g de carottes
300 g d'oignon
50 g d'ail
70 ml de vinaigre 9%
70 ml d'huile végétale
30 g de sucre
20-25 g de sel
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez les légumes et les pommes. Râper les courgettes, laisser reposer 5 à 10 minutes, puis essorer l'excès de liquide. Passer les tomates, les poivrons, les pommes, les carottes et les oignons dans un hachoir à viande ou les hacher au mixeur. Ajouter les courgettes, l'huile végétale, le sucre, le sel, le poivre moulu, porter à ébullition et laisser mijoter 20-30 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez l'ail passé au pressoir, mélangez bien, laissez mijoter 2-3 minutes. Pour fait maison pour l'hiver, le caviar de courge chaud doit être mis dans des bocaux stérilisés, enroulé et emballé jusqu'à refroidissement.

Vous trouverez ci-dessous des photos de recettes de flans de courgettes :

Les courgettes pour l'hiver sont une excellente façon de garder tout le monde en courgettes substances utiles et des vitamines avant l'hiver. Lorsque vous cuisinez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées et les meilleures, la conservation des courgettes est très savoureuse et c'est peut-être le véritable favori national parmi les légumes comme les courgettes. Afin de préserver la récolte de courgettes, des préparations hivernales faites maison en sont réalisées, c'est ce que nous allons faire maintenant. Alors, commençons!

Préparations de courgettes pour l'hiver : "Recettes d'Or"

La courgette est un produit unique qui constitue une grande partie des approvisionnements hivernaux. Comme les concombres, ils ont peu ou pas de saveur intense, ce qui signifie qu’avec les bonnes compétences, vous pouvez en cuisiner à peu près n’importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.

Vous pouvez cuisiner du caviar - il existe des centaines de recettes : à partir de légumes cuits au four et crus, avec l'ajout d'ail et de toutes sortes d'épices. Les confitures et compotes sont préparées à partir de courgettes, elles sont marinées (comme les concombres et les champignons), salées.

Pendant la saison des courges, nous faisons tous la récolte d'hiver, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la conservation comme un vestige du passé post-soviétique, la récolte de légumes et de fruits sous forme de « conserves » est toujours pertinent.

Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courgettes, ou simplement d'étaler du caviar de courgettes sur du pain. La saison des courgettes touche à sa fin, mais ces légumes savoureux et riches en vitamines peuvent facilement être conservés jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir la bonne manière de conserver le produit. Peut être fait avec la plupart divers additifs préparations de courgettes pour l'hiver.

Préparer l’hiver est une chose utile, mais cela peut aussi être agréable. Vous vous souvenez de la façon dont commence habituellement la saison des récoltes ? Vous devez trouver les recettes les mieux testées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et fabriquer des blancs.

Et si vous supprimez de cette liste l'étape la plus difficile - la recherche de recettes éprouvées, alors le processus de cuisson préparatifs d'hiver sera très, très agréable. Les flans à base de courgettes sont utiles et produit délicieux, facile à préparer (et en plus très peu coûteux). Lisez les recettes, choisissez celles qui vous plaisent et cuisinez pour la santé !

Courgettes coréennes pour l'hiver : une recette et tous les secrets

Les légumes marinés à la coréenne sont restés gravés dans ma mémoire depuis mon enfance. Les notes poivrées vives sont étroitement entrées dans nos vies et ont conquis une large place dans les blancs.

Les courgettes à la coréenne pour l'hiver sont probablement l'une des collations les plus délicieuses. Il s'avère épicé, adapté à table de vacances et pour un dîner en famille.

En général, il existe désormais de nombreuses recettes différentes en coréen. La cuisine coréenne est l’une des cuisines les plus anciennes et les plus colorées au monde. Il se caractérise par des plats moyennement épicés qui plaisent à un très grand nombre.

En plus, cuisine coréenne Il pourrait bien être considéré comme l'un des plus utiles, car les légumes et les herbes y occupent une place particulière et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats. Préparons des courgettes à la coréenne pour l'hiver. La recette la plus délicieuse vous expliquera tous les détails étape par étape.

Ingrédients:

Courgettes - 2,5 kg;
Poivre bulgare - 0,5 kg.;
Oignon - 0,5 kg;
Ail - 200 g;
Carottes - 1 kg.;
Vinaigre 9% - 150 ml ;
Huile végétale - 1 tasse;
Assaisonnement pour carottes en coréen - 20 g;
Sucre - 3/4 tasse (210 g) ;
Sel - 2 c. l.

L'assaisonnement pour carottes en coréen donne à cet apéritif un goût caractéristique, le site recommande de cuisiner selon cette recette. De plus, préparer un tel apéritif est facile.

Méthode de cuisson :

Nous retirons la peau des courgettes et retirons les graines (si la courgette est plus mûre). Avec les jeunes courgettes, tout est plus simple, il suffit de retirer la peau. Courgettes coupées en cercles. Si vous voulez faire des courgettes croustillantes, ne les coupez pas trop finement. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'au moins 1 cm ;
Le poivre bulgare peut être coupé en lanières et les oignons en demi-anneaux. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe spéciale pour carottes en coréen ou en assiettes fines à l'aide d'un épluche-légumes ;
Placez tous les légumes dans un bol profond. Passer l'ail au presse et l'ajouter au reste des légumes ;
Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et l'assaisonnement pour carottes coréennes ;
Nous chauffons l'huile végétale et versons la salade avec de l'huile chaude. Mélangez bien, si vous pouvez le manipuler avec une cuillère, parfait. Lorsqu'il y a beaucoup de légumes et qu'ils sont coupés plus gros, il est plus pratique de les mélanger avec les mains. Et en même temps, vous pouvez pétrir un peu les légumes pour les rendre plus doux et plus juteux ;
Vous devez maintenant laisser à cette salade le temps de mariner. Couvrir le saladier d'un torchon propre et réserver. température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer du jus, mariner et absorber l'arôme des assaisonnements ;
Mélangez bien la salade et disposez-la dans des bocaux proprement lavés. Nous mettons les pots de salade dans une casserole d'eau tiède. Nous portons l'eau à ébullition et stérilisons les bocaux pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume. Séparément, faites bouillir les couvercles ;
Nous enroulons la salade à la coréenne avec des couvercles, retournons les bocaux et recouvrons de quelque chose de chaud.

Si vous n'avez pas d'assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes coréennes, ce n'est pas grave. Ajoutez simplement du poivron rouge moulu et de la coriandre à la salade.

Que peut-on ajouter aux courgettes coréennes pour l'hiver ?

Le hit des additifs est un poivron juteux et beau. 3-4 pièces suffisent pour la quantité de notre recette. taille moyenne. Ça a l'air génial Poivre vert, et le rouge apportera un maximum de douceur à la salade finie.

Comment cuisiner des assaisonnements de vos propres mains ?

Toutes les épices du set pour carottes coréennes sont vendues séparément dans les grands supermarchés sur des étagères à épices. Nous sortons un moulin à café ou un mortier et broyons en poudre :

Poivre noir en grains - 1 cuillère à café ;
Poudre de piment (si vous aimez le piquant) - sur la pointe d'un couteau ;
Graines de coriandre - 1 cuillère à café ;
Ail séché (possible en granulés) - 1 c.

La salade de courgettes à la coréenne acquerra un goût original si vous y ajoutez des graines de sésame légèrement frites ;
Pour rendre les courgettes de la salade élastiques et croustillantes, veillez à les presser légèrement après le lavage ;
Il est préférable de mélanger les ingrédients de la salade coréenne de courgettes avec vos mains ;
Avant de la rouler dans des bocaux, il est logique de goûter la salade et, s'il manque quelque chose, d'ajouter des épices au goût.

Courgettes marinées pour l'hiver : croustillantes et savoureuses

La particularité des courgettes est qu'elles se combinent avec n'importe quel légume et, comme les caméléons, acquièrent leur goût. Par conséquent, il ne sera pas difficile pour l'hôtesse de cuisiner des courgettes marinées à votre goût, en y ajoutant vos épices, épices et légumes préférés.

Les épices et les épices se transforment produits simples en un ensemble étonnant, parfumé et savoureux. Même les courgettes marinées les plus courantes peuvent être un plat étonnant. Surtout si tu ouvres un pot de légumes au milieu hiver froid.

Les courgettes épicées marinées peuvent être utilisées comme accompagnement pour n'importe quel plat. Ou préparez-les pour stockage à long terme. Beaucoup de gens aiment les plats de courgettes. Ils sont frits, cuits au four et conservés pour l'hiver sous différentes variantes.

Les courgettes marinées pour l'hiver ne sont pas pires que les concombres marinés. Ils sont tout aussi délicieux et croquants.

Par conséquent, les courgettes marinées en hiver peuvent être proposées aux invités en vacances comme délicieuse collation ou mises sur la table pour un dîner tranquille en famille. Ensuite, considérons la recette la plus simple de courgettes marinées.

Ingrédients:

Courgettes - 1,5 kg;
Ail - 10 gousses;
Un mélange de poivrons - 2 c.
Feuille de laurier - 8 pièces;
Persil - 1 bouquet;
Oeillet - 10 boutons;
Aneth - 1 bouquet;
Coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
Vinaigre 9% - 80 ml.;
Sucre - 8 cuillères à café;
Sel - 4 cuillères à café;
Eau - 1,2 litre.

Méthode de cuisson :

Vous pouvez commencer par les verts. De là, proprement lavé, envoyé dans une passoire, pendant la période où d'autres produits seront préparés, tout liquide inutile s'écoulera ;
Pendant que vous pouvez faire la marinade. Portez de l'eau à ébullition pour lui. Ajoutez ensuite le laurier, les épices et les épices mélangées ;
Lorsque la masse bout, versez le vinaigre dans la casserole ;
Retirez les plats du feu, mettez-y marinade chaude, en remuant bien, le beurre ;
Pendant que le liquide parfumé refroidit, vous pouvez préparer des courgettes, des herbes et de l'ail pour le marinage ;
Retirez la peau des courgettes, la peau supérieure de l'ail, démontez-la en tranches. Couper en petits morceaux;
Comme les courgettes sont jeunes, elles ont encore de minuscules graines très tendres, elles n'affecteront pratiquement pas la gamme gustative et ne pourront donc pas être retirées. Coupez le légume entier en fines lanières ;
Broyer les légumes verts;
Mélanger les produits hachés dans une casserole de 3-4 litres, de préférence émaillée ;
Versez la marinade sur le mélange obtenu, même s'il n'est pas complètement refroidi. Lorsque l'ensemble du mélange atteint la température ambiante, il est nécessaire de le retirer pendant une journée au réfrigérateur ;
Avant de disposer les courgettes marinées dans des bocaux, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés ;
décomposer Mélange prêt et fermer les banques. Vous pouvez maintenant les placer dans un endroit plus fiable, où il n’y a pas de soleil et où il fait assez frais.

Salade de courgettes pour l'hiver - recette étape par étape

cuisiner aujourd'hui salade épicée de courgettes - délicieuse préparation maison, facile à préparer et accessible à tous. Pour le préparer pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps.

La salade de courgettes a un goût piquant et, en même temps, délicatement sucré. Avec l'arrivée de la saison des courgettes mûres, elles n'en font tout simplement plus : elles sont mijotées, farcies, frites, ajoutées aux soupes, aux salades ou servies sur la table sous forme de cocotte.

Si en été nous obtenons tout ce dont nous avons besoin, alors avec l'arrivée du froid, les choses sont différentes. Afin de faire plaisir à la famille avec des gourmandises à tout moment de l'année, en été, il est nécessaire de préparer une salade de courgettes pour l'hiver. Également mariné salade de courgettes ne perd pas tout caractéristiques avantageuses.

Habituellement, le goût du plat fini dépend de la manière de préparer une salade de courgettes pour l'hiver. Divers assaisonnements et autres ingrédients vous permettent d'obtenir n'importe quel goût - aigre, épicé, salé ou sucré.

Pour conserver les courgettes, préparez d'abord la marinade, à laquelle du vinaigre ordinaire, du tournesol ou huile d'olive, sucre, sel, ail et aneth pour la saveur. Pour la salade, avec les courgettes, coupez les oignons et les carottes, qui sont bien mélangés, versés avec la marinade prête à l'emploi et mis sur le feu.

Les salades de courgettes sont bonnes car elles peuvent être combinées avec presque tous les légumes. Conservation avec ajout de tomates et poivrons - excellente option comme plat d'accompagnement. Les courgettes peuvent être coupées en lanières, en tranches ou en cubes, cette dernière option a été utilisée dans notre prochaine recette.

Ingrédients:

Courgettes pelées - 3 kg.;
Poivron - 3 pièces;
Tomates - 1,5 kg.;
Huile végétale - 0,5 tasse;
Vinaigre 9% - 4-5 c. l.;
Poivre noir moulu - au goût;
Ail - 100 g;
Sucre - 1 tasse;
Sel - 4 c. l.

Méthode de cuisson :

La première étape consiste à couper les courgettes en cubes, ce qui en quelques secondes, les aides de cuisine font un excellent travail - multi-couteaux, robots culinaires, hachoirs à viande ;
Ensuite, vous devez rincer les poivrons, après quoi ils sont nettoyés des graines et coupés à nouveau en cubes, comme les courgettes ;
1,5 kg. les tomates doivent être écrasées jusqu'à obtenir une consistance liquide. Si la présence de peau de tomate est inacceptable, la masse est passée au tamis. Pour accélérer le processus d'égouttage de la bouillie de tomates, remuez-la doucement ;
Ensuite, vous devez préparer l'ail - épluchez les gousses puis frottez-les sur une râpe fine ou utilisez un mixeur ;
La deuxième étape consiste à préparer les bocaux pour la conservation. La vaisselle est stérilisée ou lavée au lave-vaisselle à haute température. Vous devez également prendre soin des couvercles : remplissez-les d'eau et faites bouillir ;
La troisième étape est la préparation de la conservation. Versez l'ail haché dans la bouillie de tomates, après quoi la casserole est mise sur le feu et portée à ébullition. Pendant la cuisson, du sel et du sucre y sont ajoutés ;
Pendant que la sauce tomate cuit, toutes les courgettes et poivrons hachés y sont ajoutés ;
Après ébullition, versez l'huile végétale dans la poêle et vinaigre de table, et on laisse cuire la salade pendant 40 minutes ;
En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. La salade est disposée dans des bocaux propres, enroulée et posée avec un couvercle.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple de caviar de courgettes

Le caviar de courgettes, parfaitement conservé en hiver, n'est pas seulement savoureux collation d'hiver, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Il existe de nombreuses recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde.

Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et fait goûter un tout nouveau produit. Délicieux caviar pour l'hiver à partir de courgettes cuites selon cette recette, elles s'avéreront incroyablement savoureuses. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients:

Courgettes - 1 kg.;
Tomates - 300 g;
Oignon - 300 g;
Carottes - 300 g;
Ail - 1 tête;
Vinaigre - 1/4 tasse;
Huile de tournesol - 0,5 tasse ;
Poivre noir moulu - au goût;
Sucre - au goût;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Pour cette recette, prenez une marmite à fond épais de cinq litres pour y déposer tout le mélange de légumes hachés ;
On observe le principe de base de la cuisson : on dispose en premier les légumes les plus durs et les plus denses, et en dernier ceux qui sont moelleux et cuits rapidement ;
Mettez la poêle sur feu moyen, versez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
Coupez la carotte en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-la en petits cubes. Nous envoyons à la poêle, dans de l'huile légèrement chaude;
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et envoyez-les dans la poêle;
Nous coupons les jeunes courgettes en cubes avec une peau juteuse. Si vous en rencontrez un ancien, retirez les graines avec une cuillère ;
Laisser mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et laissent échapper du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
Mettez dessus les courgettes hachées;
Suivi de tomates pelées et hachées. Comme vous pouvez le constater, nous n’avons pas mis de sel volontairement. Elle donne un grand nombre de des liquides dont nous n’avons pas du tout besoin ;
Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans fermer la casserole avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire ;
Broyez les légumes avec un mixeur en purée. Nous l'avons eu dans une belle couleur marron clair, de texture délicate, aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à la densité souhaités ;
Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Aussi du sel et du sucre. Mélangez bien le tout, faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère liquide, faites-le bouillir jusqu'à la densité souhaitée ;
Nous déposons chaud, dans des bocaux stérilisés préparés. Fermez avec les couvercles bouillis, retournez et couvrez d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Et maintenant on l'étale sur un morceau de pain noir et on le mange avec plaisir. Bon appétit!

Courgettes "Tu vas te lécher les doigts" - une délicieuse préparation pour l'hiver

Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et sont assez faciles à préparer.

Ingrédients:

Courgettes pelées - 3 kg.;
Tomates - 0,5 kg.;
Poivre bulgare (rouge, doux) - 1 kg.;
Ail - 2 têtes;
Piment - 2 pièces;
Huile raffinée - 1 tasse;
Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
Sucre - 1 tasse;
Sel - 2 c.

Méthode de cuisson :

Hachez grossièrement les courgettes (cela est nécessaire pour que les courgettes ne bouillent pas au passage) ;
Nous transformons les tomates et les poivrons en purée avec un mixeur ou un hachoir à viande, les mettons dans une casserole, ajoutons du sel, du sucre, versons de l'huile au même endroit, mettons l'ail haché (vous pouvez le faire tourner avec les tomates et le poivre dans un hachoir à viande ou mixeur). Le mélange doit être bien mélangé ;
Dans une casserole avec mélange de légumes mettez les courgettes, mélangez bien, fermez le couvercle et mettez sur feu moyen ;
Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur la cuisinière pendant encore vingt minutes (dans le cas où le mélange bout trop, vous devez alors réduire le feu) ;
Ensuite, on met le vinaigre, on le mélange, on le chauffe pendant deux minutes et on le met dans des bocaux (préalablement stérilisés), puis on l'enroule.

Courgettes comme champignons de lait : une recette pas à pas pour l'hiver

Réaliser des préparations maison pour l'hiver est un véritable art. Après tout, il faut non seulement rendre les légumes savoureux et inhabituels, mais également en préserver toutes les propriétés utiles. Les courgettes comme les champignons de lait - une recette pour l'hiver qui vous surprendra par sa simplicité. Les légumes sont très satisfaisants, parfumés, avec un arrière-goût raffiné.

Ingrédients:

Courgettes - 1,6 kg.;
Huile végétale - 130 g;
Vinaigre 9 % - 0,6 tasse ;
Ail - 6 gousses;
Poivre moulu - 1 cuillère à café ;
Un mélange d'aneth et de persil - 70 g;
Sucre - 2,5 cuillères à soupe. l.;
Sel iodé - 1,5 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Rincez soigneusement les courgettes à l'eau froide, débarrassées de la peau et du cœur. Il est nécessaire de découper soigneusement tous les os, sinon l'effet des champignons ne sera pas obtenu ;
Coupez les courgettes en tranches oblongues;
Libérez l'ail de la coque, coupez-le en carrés;
Rincer l'aneth et le persil à l'eau froide, les hacher finement ;
Mélangez les tranches de courgettes avec du sel, du poivre, du sucre semoule, de l'ail et des herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 6 à 7 heures ;
Lavez les bocaux avec les couvercles, essuyez et stérilisez ;
Mettez les légumes préparés dans des bocaux, versez dessus le liquide obtenu. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer dans de l'eau tiède afin qu'il recouvre les épaules du pot. Stériliser 6 à 7 minutes ;
Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les sur une surface plane. Le dessus peut être recouvert d'une couverture chaude ;
Nous avons donc préparé des courgettes comme champignons de lait pour l'hiver. Une fois les bocaux refroidis, il est recommandé de les placer dans la cave, le sous-sol ou dans tout endroit sombre.

La préparation peut être servie en entrée froide ou en accompagnement de viandes, volailles, poisson de mer.

Superbes courgettes (comme les champignons) pour l'hiver - très savoureuses

Cuisinons des courgettes comme des champignons - inhabituellement parfumées et très savoureuses collation aux légumes. Et en effet, sous cette forme, des morceaux de courgettes tendres, mais en même temps élastiques, rappellent un peu les champignons.

Beaucoup d'ail et d'aneth rendent la préparation encore plus intéressante, et la marinade, au goût équilibré, s'avère agréable et pas trop épicée. Assurez-vous de préparer des courgettes comme des champignons pour l'hiver - c'est une excellente collation, surtout avec des pommes de terre chaudes.

Seules les jeunes courgettes fortes, à la peau encore verte et aux petites graines à peine formées, conviennent au marinage. Ils se marient bien avec l'ail et l'aneth frais, particulièrement parfumés au début de l'été.

La couture est préparée selon le principe de la salade, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont d'abord coupés, puis assaisonnés d'épices, de vinaigre et d'huile et infusés pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils donnent beaucoup propre jus.

Après cela, il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux, à les laisser s'évaporer sous une couverture, et vous pourrez les envoyer au stockage au sous-sol, où les courgettes marinées pour l'hiver reposeront tranquillement jusqu'à la prochaine récolte.

Ingrédients:

Courgettes - 3 kg.;
Carottes - 3 pièces;
Aneth - un tas;
Persil - un bouquet ;
Ail - 2 têtes;
Huile végétale - 100 ml;
Vinaigre 9% - 100 ml ;
Poivre noir moulu - 1 c. l.;
Sucre - un demi-verre;
Sel - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, préparez les courgettes : elles doivent être lavées, pelées et coupées en gros morceaux ou en cubes ;
Les jeunes courgettes sont bien meilleures pour cette recette. Si vous avez des courgettes trop mûres, vous devez en retirer les grosses graines ;
Ensuite, les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en fines rondelles ;
Préparons l'ail : il faut l'éplucher et le couper en petit cube (vous pouvez utiliser un couteau ou utiliser une râpe, presser) ;
Passons à l'aneth : il doit être lavé, séché de l'excès de liquide et coupé ;
Nous prenons du persil et, comme l'aneth, le lavons, le séchons et le hachons ;
Une fois que tous les ingrédients sont coupés, nous prenons une casserole pratique et y versons les courgettes, les carottes, l'ail, le persil et l'aneth ;
Aux légumes dans une casserole, ajoutez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
Après cela, ajoutez cent grammes d'huile végétale et 100 g de vinaigre à 9%. Mélangez soigneusement tous les ingrédients;
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez-les avec un couvercle et laissez mariner 3 heures ;
Une fois les légumes marinés, ils doivent être disposés dans des bocaux jusqu'au sommet, le jus restant des légumes dans la poêle doit être versé dans des bocaux ;
Passons à la stérilisation. Versez de l'eau dans la casserole, mettez les bocaux (l'eau ne doit pas atteindre un peu le haut des bocaux, pour qu'en bouillant elle ne tombe pas dans les bocaux), couvrez-les de couvercles et envoyez-les au feu. Stériliser les bocaux pendant 15 minutes (après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole) ;
Après 15 minutes, vous devez retirer les bocaux de la poêle et enrouler les couvercles ;
Retournez les bocaux roulés, assurez-vous que le jus n'en coule pas : ils doivent être bien fermés. Ensuite, couvrez les bocaux avec une couverture pendant une journée.

super courgettes au goût de champignons pour l'hiver - c'est prêt : vous devez les conserver dans un endroit frais et sombre. Les courgettes ainsi préparées deviendront une collation originale et savoureuse qui pourra être servie avec des pommes de terre ou des plats de viande.

Courgettes frites pour l'hiver : une recette pas à pas

Zucchini Frit - plat préferé beaucoup donc, dès l'apparition des premiers légumes, chaque femme au foyer essaie de les cuisiner. La récolte vous permettra d'en profiter même en hiver.

Mais leurs courgettes dans le jardin ne sont qu'en été, mais que faire si vous voulez manger des courgettes toute l'année? La réponse est évidente pour tout le monde : des courgettes frites pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts, comme c'est délicieux !

Oui, il existe de nombreuses recettes. Nous espérons que cette recette en or et ces conseils sur la façon de fermer les courgettes frites pour l'hiver vous seront utiles, et chacun d'entre vous choisira la recette la plus délicieuse pour vous et vos proches.

Ingrédients:

Courgettes - 1 kg.;
Ail - 1 tête;
Feuilles d'aneth ou de persil - un bouquet;
Huile végétale - 100 ml;
Vinaigre 9% - 50 ml;
Sel - au goût (15-20 g.).

Méthode de cuisson :

Pour ce flan, il vaut mieux prendre des courgettes longues et fines pour que les cercles soient les mêmes. Lavez le légume, essuyez-le avec un torchon et coupez-le en cercles d'un centimètre d'épaisseur ;
Frotter chaque cercle avec du sel et laisser reposer 15 minutes ;
Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, faites-la bien chauffer et étalez les courgettes en une seule couche. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et faire dorer de l'autre côté. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pendant la cuisson ;
Nous lavons les verts, les séchons et les hachons finement. Nous libérons l'ail de la coque et le broyons dans une presse. Porter l'huile à ébullition, laisser refroidir et mélanger avec les herbes ;
Versez un peu d'huile aux herbes dans chaque pot propre et stérile et remplissez Zucchini Frit saupoudrer chaque couche d'ail. On tasse pour que l'huile soit au dessus ;
Nous ajoutons du vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant une demi-heure. Nous retrouvons les berges et refroidissons.

La pièce peut être réalisée d'une autre manière. Pour ce faire, trempez les cercles de courgettes dans de l'huile aux herbes et mettez-les dans un bocal en les tassant bien.

Salade "Ankle Bens" de courgettes pour l'hiver : une recette

Beaucoup de gens se souviennent du goût de la salade Ankle Bens de courgettes depuis leur enfance. Il se marie très bien avec plats divers, UN légumes tendres, qui en font partie, fondent simplement dans la bouche.

Les ménagères modernes préparent encore la salade Ankle Bens à partir de courgettes pour l'hiver afin de profiter de son goût merveilleux. Il existe plusieurs recettes pour préparer un tel plat, chacune utilisant un certain ensemble d'ingrédients. L'hôtesse doit choisir une combinaison de légumes et d'assaisonnements pour la salade de courgettes à son goût.

Avec une salade de courgettes appelée Ankle Bens harmoniser plats de viande, oiseau. Il a un arrière-goût aigre-doux original avec du piquant.

La salade Ankle Bens de courgettes est riche en vitamines, car des légumes frais sont utilisés pour sa préparation. Il améliorera le goût de la viande et est également parfait pour patates frites. Avec la salade de courge Ankle Bens, les soirées d'hiver deviendront plus agréables.

Ingrédients (pour 4,5 litres de produit fini) :

Courgettes - 2 kg.;
Tomates - 2,5 kg.;
Poivre bulgare - 1 kg.;
Ail - 200 g;
Vinaigre 9% - 50 ml.;
Huile végétale - 200 ml;
Sucre - 200 g;
Sel - 40 g.

Méthode de cuisson :

Préparez les légumes, épluchez les courgettes et l'ail, retirez les graines du poivron, retirez les sceaux au niveau des tiges des tomates ;
Coupez les tomates en tranches régulières et passez-les au hachoir à viande ;
Coupez les courgettes en petits cubes et mettez-les dans un chaudron ;
Mélangez la masse de tomates avec le sel et le sucre, huile végétale;
Versez les courgettes avec la masse de tomates et mettez le feu;
Laisser mijoter à feu doux, sans oublier de remuer, pendant une demi-heure ;
Coupez le poivron en petits carrés ;
Poivrer les courgettes et laisser mijoter encore un quart d'heure ;
Écrasez les gousses d'ail avec une presse spéciale ;
Ajoutez l'ail aux légumes, versez le vinaigre;
Après avoir laissé mijoter encore 5 minutes, retirez la casserole de salade du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés ;
Enroulez les bocaux avec couvercles métalliques à l'aide d'une clé spéciale, retournez et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de recouvrir quoi que ce soit, car les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.

Après avoir refroidi les canettes, il ne reste plus qu'à les mettre au garde-manger. Cette salade ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un goût et un arôme d'ail prononcés et appartient aux collations épicées.

Courgettes croustillantes marinées pour l'hiver. Surprenez vos amis !

Et si vous supprimez de cette liste l'étape la plus difficile - la recherche de recettes éprouvées, alors le processus de préparation des préparations hivernales sera très, très agréable. Les flans à base de courgettes sont un produit sain et savoureux, facile à préparer (et très peu coûteux aussi).

Comment préparer les préparations pour l’hiver à partir de courgettes ?

La courgette est un produit unique. Comme les concombres, ils ont peu ou pas de saveur intense, ce qui signifie qu’avec les bonnes compétences, vous pouvez en cuisiner à peu près n’importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.

Caviar de courgettes - recette étape par étape

Le caviar de courgettes est beau et collation savoureuse, qui peut être consommé seul (uniquement avec du pain), utilisé comme additif dans les plats de légumes et de viande, ou consommé en accompagnement.

Ingrédients:

5 kg de jeunes courgettes pelées
250g de concentré de tomate (il vaut mieux prendre en conserve du magasin, pas fait maison) ;
300 ml d'huile raffinée;
2 cuillères à soupe essence de vinaigre(celui avec 70%) ;
100g d'ail;
0,5 litre d'eau;
3 cuillères à soupe sel;
2 gousses de piment.

Cuisson:

Épluchez les courgettes crues, retirez les graines et passez-les dans un hachoir à viande (ou un mixeur), tournez le poivron et mélangez la masse.
Mélanger de l'eau avec pâte de tomate, puis verser dans une casserole avec la masse courgettes-poivres.
Versez l'huile raffinée dans une casserole avec la masse de courge, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien et mettez sur feu moyen.
Laisser mijoter le mélange de légumes pendant environ une heure et demie en remuant de temps en temps.
Épluchez trois gousses d'ail et hachez-les.
Lorsque le mélange a brûlé pendant 70 à 80 minutes, mettez l'ail et le vinaigre, mélangez bien le tout et laissez cuire une dizaine de minutes.
Retirez la casserole du feu, mettez-la dans des bocaux et enroulez les couvercles, retournez-la et placez-la sous les couvercles.

Courgettes "Tu vas te lécher les doigts" - une préparation très savoureuse

Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et sont assez faciles à préparer.

Ingrédients:

3 kg de jeunes courgettes pelées ;
1 kg de poivron doux bulgare (de préférence rouge);
0,5 kg de tomates ;
1er. Huile raffinée;
0,5 cuillère à soupe (ou plus - à votre goût) vinaigre 9% ;
1er. Sahara;
2 têtes d'ail;
2 piments chilis;
2 cuillères à soupe sel.

Cuisson:

Hachez grossièrement les courgettes (cela est nécessaire pour que les courgettes ne bouillent pas au passage).
Réduisez en purée les tomates et les poivrons avec un mixeur ou un hachoir à viande, mettez dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre, versez de l'huile au même endroit, mettez l'ail haché (vous pouvez le retourner dans un hachoir à viande ou un mixeur avec les tomates et le poivre). Le mélange doit être bien mélangé.
Mettez les courgettes dans une casserole avec le mélange de légumes, mélangez bien, fermez le couvercle et mettez sur feu moyen.
Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur la cuisinière pendant encore vingt minutes (dans le cas où le mélange bout trop, vous devez alors réduire le feu).
Ensuite, on met le vinaigre, on le mélange, on le chauffe pendant deux minutes et on le met dans des bocaux (préalablement stérilisés), puis on l'enroule.

Salade de courgettes pour l'hiver - recette photo étape par étape

Par temps froid, quand il fait beau dehors et que le givre recouvre les fenêtres de motifs bizarres, on a vraiment envie de voir une particule parfumée sur la table. La chaleur de l'été. Confitures, compotes, concombres, tomates... quoi d'autre pour chouchouter votre famille ? Si les courgettes ont été gâtées sur vos lits, vous pouvez cuisiner une salade épicée avec de la sauce tomate.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes

Quantité : 3 portions

Ingrédients

Courgettes: 2 pièces. taille moyenne
Arc : 3 pièces.
Carotte : 10 pièces. petit
Aneth frais : un bouquet
Ail: quelques dents
Sauce tomate : 120 ml
Sel : 1 cuillère à soupe. l.
Eau : 125 ml
Huile végétale : 2 c. je..

Instructions de cuissons

Conservez les pots de salade de courgettes dans un endroit frais.

La salade est si délicieuse qu'elle ne « survit » pas toujours jusqu'à l'hiver. Pourtant, c'est un excellent ajout à de nombreux plats d'été.

La salade de courgettes à la sauce tomate se marie bien avec les jeunes pommes de terre bouillies. Servez-le également avec du riz, des pâtes ou du sarrasin. La combinaison de tels salade épicée avec de la viande serait également approprié.

Courgettes coréennes pour l'hiver - la meilleure recette

Les courgettes épicées roulent pâles devant les courgettes coréennes, si vous aimez nourriture épicée- assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

1 kg. grosses courgettes mûres;
1er. carottes râpées;
1er. rondelles d'oignon hachées;
1er. poivron tranché finement;
6-8 gousses d'ail ;
0,5 cuillère à soupe vinaigre 9%;
3 cuillères à soupe sucre (si vous préférez plus sucré, alors avec une diapositive);
10 grammes de sel;
épices pour carottes en coréen (1,5 cuillères à soupe);
un bouquet d'aneth et de persil.

Cuisson:

Râper les courgettes, transférer dans une casserole.
Ensuite, vous devez ajouter les carottes, les oignons, les poivrons, l'ail haché, l'huile raffinée, le sucre et le sel, l'assaisonnement, les herbes hachées et le vinaigre, mélanger le tout et laisser reposer 4 heures.
Mélangez ensuite à nouveau, mettez dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles, mettez les bocaux dans une casserole, versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Il est nécessaire de faire bouillir les flans de cette manière pendant 25 minutes (pour des pots de 500 à 700 grammes), après quoi nous fermons les couvercles et mettons les pots à refroidir avec les couvercles.

Une recette très simple pour récolter les courgettes : un minimum de temps, un excellent résultat

Excellente recette facile à réaliser. Cette salade doit être conservée au réfrigérateur.

Ingrédients:

Pot de 1 litre de courgettes hachées ;
Pot de 1 litre de tomates concassées ;
Pot de 1 litre d'oignons, carottes et ail râpés (rapport à votre goût, pas plus d'une tête d'ail pour cette quantité de légumes) ;
0,5 cuillère à soupe Huile raffinée;
2 cuillères à café sel;
2 cuillères à soupe Sahara;
1 cuillère à café vinaigre 70%.

Tous les produits sont mélangés et mijotés à feu moyen pendant environ une heure et demie (selon la maturité des courgettes), puis disposés dans des bocaux stérilisés et enroulés. Refroidir à l'envers dans une couverture.

Langue de belle-mère de courgettes - une recette détaillée étape par étape

Un apéritif épicé appelé "Langue de Teschin" plaira à tout le monde - il est très savoureux.

Nous aurons besoin:

2 kg. grosses courgettes mûres;
1 kg. poivron;
1er. huile végétale;
1 tasse de sucre;
2 piments chilis;
1 tête d'ail;
1 cuillère à café sel;
1 kg. ketchup aux tomates;
1 cuillère à soupe vinaigre 70%;
quelques feuilles de laurier, un paquet de grains de poivre.

Cuisson:

Les poivrons et les courgettes doivent être lavés, nettoyés des queues et des graines et coupés en gros morceaux dans une casserole.
Le piment doit être coupé en rondelles, mélangé avec de l'ail pressé dans une presse spéciale et ajouté au mélange de légumes.
Ensuite, vous devez mettre le ketchup dans une casserole (si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez prendre une variété de ketchup épicé), verser l'huile et le vinaigre, mettre les épices, le sel et le sucre.
Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure.
Le mélange doit être décomposé dans des bocaux stérilisés et enroulé.

Courgettes marinées - la préparation parfaite pour l'hiver

La façon la plus simple de préparer les courgettes pour l'hiver est de les mariner.

Pour le roi de la table - les courgettes marinées, nous avons besoin des ingrédients suivants :

3 kg. jeunes courgettes;
une demi-tête d'ail;
1 cuillère à soupe sel;
1 cuillère à soupe Sahara;
2 cuillères à soupe vinaigre 9%;
2 cuillères à soupe vodka.

Vous pouvez ajouter des feuilles et des racines que vous ajoutez habituellement aux concombres ou aux tomates - il peut s'agir de feuilles de cassis et de framboisier, d'aneth, de raifort, de persil.

Cuisson:

Les courgettes doivent être coupées en fines rondelles, disposées dans des bocaux (il est préférable de prendre des bocaux de 500 à 700 grammes).
Mettez quelques gousses d'ail et quelques grains de poivre dans chaque pot.
Faites bouillir de l'eau (2 litres), ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre, remuez et versez sur les courgettes.
Roulez ensuite les couvercles et laissez refroidir à l'envers (de préférence dans une couverture).

Adjika de courgettes - simple et savoureux

L'Adjika de courgettes se prépare en moins d'une heure, mais je vous préviens, c'est une collation épicée et savoureuse.

Ingrédients:

3 kg. jeunes courgettes;
0,5 kg de poivron doux ;
0,5 kg de carottes;
1 kg de tomates ;
1er. Huile raffinée;
2 cuillères à soupe de sel, sucre, piment rouge et vinaigre 9%.

Tout doit être broyé de manière pratique (je préfère un mixeur), mélangé avec des épices, de l'huile et cuire pendant quarante minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, faites cuire quelques minutes et mettez-le dans des bocaux, fermez les couvercles et couvrez d'une couverture.

Recette de lecho de courgettes

Aimez-vous le lecho de courgettes autant que moi ? Si c'est le cas, consultez la recette !

Ingrédients:

2 kg de tomates charnues, de poivrons doux (plus savoureux avec des poivrons jaunes ou rouges, le vert donne un arrière-goût piquant) et de courgettes (si elles ne sont pas trop jeunes, il vaut mieux enlever la peau et retirer les pépins).
Pour le sirop, vous aurez besoin de 0,5 tasse d'huile raffinée, de vinaigre de cidre de pomme et de sucre, ainsi que de 2 c. sel.

Ce sont les ingrédients de base d'un lecho classique, si vous souhaitez diversifier le goût, vous pouvez mettre du poivre, de l'ail, de l'aneth et d'autres épices.

Tous les légumes doivent être coupés en cubes égaux, mis dans une casserole et cuire 15 minutes après le début de l'ébullition, puis ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Le produit fini est disposé dans des bocaux (certainement après stérilisation), stérilisé encore 20 minutes, enroulé et retourné. Rafraîchissez-vous sous une couverture.

Courgettes comme les champignons de lait - une recette étape par étape

Surprenez votre famille et vos invités nouvelle collation très simple - faites cuire des courgettes pour les champignons de lait. Croustillant, avec un goût riche... mmm - c'est un chef-d'œuvre !

Ingrédients:

2 kg de courgettes (si elles sont trop grosses, coupez-les plus finement) ;
1er. l. sel de mer;
0,5 cuillère à soupe poivre (moulu ou petits pois);
3 cuillères à soupe Sahara;
3 cuillères à soupe Huile raffinée;
0,5 cuillère à soupe vinaigre 9%;
ail et aneth au goût.

Cuisson:

Les légumes doivent être pelés et coupés de manière à ce que les morceaux ressemblent visuellement à des champignons hachés.
L'ail et l'aneth doivent être hachés, tout mélanger (y compris le vinaigre, l'huile et les épices) et laisser reposer plusieurs heures.
Stériliser les bocaux et les couvercles.
Disposez les courgettes avec l'aneth et l'ail dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez les bocaux en les faisant bouillir pendant 10 minutes.
Après cela, les banques sont enroulées, retournées et refroidies. Vous n'avez pas besoin de vous couvrir d'une couverture.

Il existe de nombreuses recettes de légumes marinés, mais cette recette surprendra même les femmes au foyer expérimentées.

Ingrédients pour un pot de 0,5-0,7 l :

4 tomates dures ;
une petite jeune courgette ;
un demi poivron;
quelques carottes et de l'ail.

Pour la marinade, vous avez besoin de 3 gousses d'ail, 1 c. graines de moutarde, 3 à 5 grains de poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et sucre au goût.

Cuisson:

Les légumes doivent être coupés en morceaux.
Au fond d'un pot sec on met de l'ail, des grains de poivre et de la moutarde.
Puis superposez poivron, Carottes, Courgettes Et Tomates.
Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir 300 ml d'eau, mettre du sel, du sucre (environ 2 cuillères à soupe chacun ou à votre goût) et du vinaigre et verser la marinade sur les légumes.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
Roulez ensuite les couvercles, retournez les bocaux et couvrez d'un torchon.

Courgettes à la mayonnaise - une recette pour une délicieuse préparation pour l'hiver

Si vous souhaitez cuisiner des courgettes avec de la mayonnaise pour l'hiver, vous devez alors décider exactement ce que vous voulez cuisiner - la mayonnaise peut être ajoutée à presque n'importe quel salade d'hiver. Cela s'avère très savoureux caviar de courge avec de la mayonnaise.

Les courgettes (environ 3 kg) doivent être pelées et râpées (ou hachées au hachoir à viande), mélangées à une boîte de concentré de tomate (250 g suffisent), mettre les oignons roulés dans un hachoir à viande (0,5 kg) et ajouter 250 -gramme de mayonnaise grasse. Ensuite, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe. sucre, 2 cuillères à soupe de sel, un peu de poivre à votre goût, ainsi qu'un demi-verre d'huile végétale.

Le mélange doit être bouilli à feu doux pendant environ une heure, puis ajouter les épices et cuire encore une heure. Les bocaux doivent être stérilisés (à votre guise), le caviar doit être disposé et fermé avec des couvercles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir pendant environ une journée.

Les courgettes comme les ananas - une recette originale pour la récolte hivernale

Vous aimez les expériences ? Essayez de préparer une compote de courgettes - savoureuse et sucrée, et les courgettes ressemblent à des ananas. La recette est très simple et même une hôtesse novice pourra cuisiner de la compote.

Ingrédients:

1 courgette moyenne (il vaut mieux n'en prendre pas trop vieille - les jeunes courgettes sont beaucoup plus tendres) ;
5 à 7 prunes, si possible, utilisez des prunes cerises ;
1 verre à facettes de sucre semoule ;
Pot de 1 litre d'eau ;
1 cuillère à café vinaigre (il est plus sûr d'utiliser du vinaigre de table à 9 %) ;
quelques tranches de citron.

Utilisez mon bouquet d'épices - quelques piments de la Jamaïque, 2 clous de girofle, quelques feuilles de menthe (ou une demi-cuillère à café de menthe séchée) ou composez le vôtre. Vous pouvez essayer d'ajouter de la cardamome, du zeste d'orange et de la mélisse.

Ce qu'il faut faire:

Il est nécessaire de préparer les courgettes pour la cuisson - les courgettes doivent être soigneusement lavées, pelées, épépinées si nécessaire (vous ne pouvez pas retirer les graines des jeunes courgettes, les graines y sont très molles), puis coupées en rondelles - environ un centimètre d'épaisseur. Si vos courgettes ont vu beaucoup de choses dans la vie, il est préférable de les couper plus finement.
Lavez ensuite la prune.
Vers le bas pot d'un litre(vide), mettez les épices - piment de la Jamaïque, clous de girofle, menthe et vinaigre.
Nous mettons de l'eau avec du sucre à ébullition, à ce moment nous mettons des cercles de courgettes, de citron et de prune dans un bocal.
Versez le sirop bouillant dessus et laissez stériliser pendant dix minutes (pour que l'eau bout dans les bocaux).
Ensuite, on l'enroule avec des bouchons scellés, il faut attendre quelques jours (au moins).
Conservez les aliments en conserve dans un endroit sombre (un garde-manger fera l'affaire). Profitez de votre santé !

Courgettes épicées - recette photo

La recette des courgettes épicées est très simple. Pour 1 kg de courgettes il vous faudra :

feuille de laurier - 5 feuilles moyennes;
piment de la Jamaïque - 8 petits pois;
feuilles de raifort;
brins de persil et parapluies à l'aneth (pour la saveur);
quelques gousses d'ail;
2 piments forts ;
pour la marinade : sel, Sucre en poudre et vinaigre au goût

Rendement - 4 pots d'un demi-litre.

Méthode de cuisson

1. Lavez les bocaux avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante avec les couvercles.

2. Coupez les courgettes en demi-anneaux et transférez-les dans un récipient.

3. Mettez des feuilles de raifort au fond du pot, émiettez une ombrelle d'aneth et quelques brins de persil. Mettez une gousse d'ail coupée en plusieurs morceaux et quelques rondelles de piment.

4. Remplissez les bocaux de courgettes.

5. Faites bouillir de l'eau pour la marinade : la proportion par litre d'eau est de 100 grammes de sucre et 50 grammes de sel. Ajoutez du laurier et du piment de la Jamaïque pour plus de saveur. Après ébullition, versez le vinaigre.

6. Versez les courgettes avec la marinade prête à l'emploi, roulez-les et enveloppez-les dans une couverture. Laissez les bocaux à l'envers pendant une journée.

Préforme parfaite sans stérilisation

Une bonne ménagère sait que les préparations de courgettes d'hiver - excellente alternative salades complexes et blancs de champignons, mais la cuisson des courgettes est beaucoup plus facile et moins chère. Et si vous cuisinez des courgettes sans stérilisation, toute la préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Ingrédients pour 3 litres :

1,5 kg de courgettes ;
4 brins de persil ;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
3 art. l. sel fin;
6 art. l. vinaigre (prendre 9%);
quelques feuilles de persil et quelques grains de poivre noir.

Ce qu'il faut faire:

Lavez et coupez les courgettes (de préférence en cercles, mais vous pouvez les couper comme vous le souhaitez), laissez-les tremper dans l'eau pendant trois heures, puis égouttez-les.
Ensuite, vous devez préparer un pot de trois litres - lavez-le, versez un peu d'eau (environ 0,5 à 1 cm) au fond et mettez-le au micro-ondes. En règle générale, les pots de deux et trois litres ne passent pas au micro-ondes en hauteur, vous pouvez donc mettre le pot sur le côté. Faites fonctionner le micro-ondes pendant 2 minutes - l'eau dans le pot va bouillir et le désinfecter - c'est une option de stérilisation chic. Versez l'eau restante - le pot séchera en quelques secondes.
Ensuite, vous devez mettre le persil, le lavrushka, l'ail et les grains de poivre dans un bocal et serrer les courgettes aussi étroitement que possible.

À la fin de l’été arrive la saison chaude, car c’est le moment de commencer à remonter les berges. Ce processus est assez responsable, car votre alimentation hivernale dépendra de la façon dont vous travaillez en été. Une grande variété de légumes est utilisée, les courgettes sont particulièrement appréciées des hôtesses, de par leur goût, elles ont également un excellent arôme qui contraste avec le goût de la marinade. De ce fait, ils sont valorisés, car il existe un terrain d’expérimentation favorable. Nous vous proposons les meilleures recettes de courgettes pour l'hiver, avec photos et instructions étape par étape, grâce à eux, vous pouvez facilement cuisiner votre plat préféré, sans passer des heures supplémentaires en recherches infructueuses sur Internet. Commençons, cuisinez les courgettes pour l'hiver selon les meilleures recettes.

Recette de confiture de courgettes :

La recette de confiture de courgettes la plus délicieuse

Recette de délicieuse confiture de courgettes au citron :

Jusqu'à deux kilogrammes de courgettes ;
Sucre - 700 grammes;
Un citron.

Recette:

Rincer le légume sous l'eau, retirer la peau, couper et retirer les graines.
Maintenant, les courgettes doivent être coupées en petits morceaux pour passer dans un hachoir à viande.

Nous devons faire une pâte à partir de courgettes, pour cela elles sont broyées sur une râpe fine, ou passées dans un hachoir à viande. Vous ne pouvez pas broyer, mais laisser les courgettes sous forme de petits cubes.

Nous mettons une casserole à fond épais sur la cuisinière, y versons la masse râpée, versons le sucre cristallisé. Cuire à feu moyen, environ 20 minutes.
Pendant que la confiture monte, il est temps d'éplucher le citron, après l'avoir arrosé d'eau bouillante. On laisse le fruit lui-même et le zeste, on jette la pulpe blanche à la poubelle, on n'en aura pas besoin.
Frottez le zeste sur une râpe fine, et le mode citron en petits morceaux.

Nous nous endormons, masse de citron à la confiture de courgettes et cuisons avec un couvercle ouvert, vous devez retirer la casserole du feu lorsque le mélange a une densité moyenne.

Ensuite, la confiture de courgettes épaissira encore plus.

On roule le dessert dans des bocaux, bon appétit.

Courgettes pour l'hiver "léchez-vous les doigts":

Courgettes pour l'hiver : "tu vas te lécher les doigts", photo en bocaux

Ingrédients (5 litres de salade) :

Un demi-kilo de tomate ;
Courgettes pelées et graines - 3 kilogrammes;
Huile végétale 250 millilitres ;
Ail - 1 tête;
Poivre bulgare - 1 kilogramme;
Piment fort - 1-2 gousses;
Deux cuillères à soupe et demie de sel ;
Sucre - 185 grammes;
Vinaigre 9% - 150 millilitres.

Recette pas à pas :

Courgettes pelées, vous devez les couper en gros cubes et les mettre dans une casserole à fond épais.
Rincez les tomates sous l'eau, épluchez les poivrons et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.
Écrasez l'ail avec un presse et ajoutez-le au mélange de légumes.
Salez la masse, versez l'huile et ajoutez le sucre.
Vous devez maintenant verser cette sauce sur les courgettes qui se trouvent dans la poêle.
Nous allumons le feu, attendons que les courgettes acquièrent la couleur des olives, après quoi il faut verser le vinaigre et faire bouillir encore quelques minutes.
C'est tout, il ne reste plus qu'à disposer la salade "tu vas te lécher les doigts" dans des bocaux stérilisés et retrousser le couvercle.

Compote de courgettes et mirabelles "comme l'ananas" :

Assez boisson inhabituelle, qui séduira néanmoins tous les amateurs d'ananas et de boissons gazeuses. L'acidité de la mirabelle révélera tout le spectre gustatif d'une courgette neutre, à première vue.

Ingrédients pour la recette des Courgettes aux mirabelles "comme l'ananas" :

Jaune cerise - 300 grammes;
Courgettes - 600 grammes;
Un litre d'eau;
Sucre - 300 grammes.

Recette pas à pas :

Lavez les courgettes sous l'eau courante, épluchez-les.
Lavez la mirabelle et placez-la au fond d'un pot propre.

Mode courgettes en cercles, et placez-les dans un bocal jusqu'aux mirabelles.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Après cela, il est versé dans des bocaux avec des courgettes et des prunes cerises. Enroulez les couvercles, retournez le pot et couvrez-le d'une couverture. Dans cet état, la compote est conservée jusqu'à refroidissement complet, après quoi elle est évacuée au sous-sol.

Salade de courgettes et carottes à l'ail pour l'hiver :

Une recette de courgettes maison pour l'hiver dont il suffit de se lécher les doigts. Cette salade aux courgettes et carottes est aussi appelée coréenne.

Ingrédients requis :

10 gousses d'ail;
Carottes - 250 grammes;
Un kilo et demi de courgettes ;
80 grammes de sucre cristallisé ;
Une cuillère à soupe et demie de sel ;
Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café ;
Oignon - 250 grammes;
100 millilitres d'huile de tournesol ;
70 millilitres de vinaigre.

Recette pas à pas :

Rincez les légumes, épluchez-les.
Retirez la peau des courgettes et retirez les graines.
Nous frottons les carottes et les courgettes sur une râpe.
Mode ampoule en demi-anneaux, assez fin.
Dans un bol à fond épais, ajoutez tous les ingrédients.
Après cela, vous devez saler les légumes, poivrer, ajouter le vinaigre et l'huile et bien mélanger.
Laisser infuser environ 60 minutes jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de jus soit libérée.
Stériliser les bocaux et les couvercles.
Nous remplissons les bocaux de légumes et versons la marinade.
Nous mettons une serviette au fond de la casserole, plaçons les bocaux dessus et couvrons avec des couvercles. Remplissez d'eau pour qu'elle atteigne les épaules des bocaux.
Nous mettons la casserole sur le feu, attendons que l'eau bout, puis réduisons le feu et attendons encore 15 minutes.
Enroulez les couvercles.

Salade de courgettes aux oignons et carottes :

Ingrédients requis :

Courgettes - 1,5 kilogrammes;
Carottes - 0,5 kilogramme;
Oignon - 0,5 kilogramme.

Pour la marinade :

Huile végétale - 150 grammes;
Sucre - 150 grammes;
une cuillère à soupe de sel;
Vinaigre 9% - 100 millilitres.

Recette pas à pas :

Les jeunes courgettes doivent être lavées et pelées. Si le légume est trop mûr, les graines doivent également être retirées. Coupez la pulpe en cubes de taille moyenne.

Retirez la peau des carottes et râpez-les.

Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers.

Nous mettons tous les légumes préparés dans un bol en émail.

Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, l'huile, le sucre semoule, le sel sont mélangés dans une casserole, du vinaigre est ajouté. Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, puis porter à ébullition.
Versez la marinade chaude sur les légumes.

Dans cet état, les ingrédients doivent reposer pendant environ 2,5 heures, de temps en temps ils doivent être mélangés.
Passé ce temps, mettez la marmite avec les légumes sur feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux et les couvercles, mettez-y la salade de courgettes et d'oignons à l'aide d'une cuillère. Enroulez le couvercle, retournez le pot et couvrez jusqu'à ce qu'il soit refroidi. Ensuite, transférez la conservation au sous-sol.

Salade de courgettes pour l'hiver "Langue Teschin":

Composants requis :

Deux kilos de courgettes longues ;
Une gousse de piment fort ;
Un kilo de carottes ;
Kilogramme de tomate ;
Oignons - 5 pièces;
Pâte de tomate - 200 grammes;
Sucre - un demi-kilo;
Vinaigre 9% - deux cuillères à café ;
Deux cuillères à soupe de sel ;
Un verre d'huile végétale.

Cuisson de la salade de courgettes, langue de belle-mère.

Nous lavons et stérilisons les bocaux.
Nous lavons et nettoyons les légumes, retirons la peau, nettoyons les graines des courgettes.
Blanchir les tomates : verser dessus de l'eau bouillante et retirer la peau. Nous coupons en tranches.
Assiettes fines mode courgettes.
Il faut nettoyer l'oignon, et le couper en petits cubes.
Nous frottons les carottes sur une râpe grossière.
Piment fort, coupé en petits morceaux.
Maintenant, vous devez faire de petits rouleaux, pour cela : disposez des couches sur les courgettes - oignons, carottes, tomates, et tordez le tout dans un tube.
DANS poêle en émail Versez l'huile et mettez sur le feu.
Versez le concentré de tomate dans la poêle, versez le vinaigre, ajoutez le piment, le sucre, le sel - mélangez.
Versez-y un demi-litre d'eau chaude, disposez les petits pains, laissez cuire 15 minutes.
Nous mettons les légumes dans des bocaux et versons la marinade.
Nous enroulons les couvercles, le retournons, l'enveloppons dans une couverture, attendons qu'il refroidisse et le mettons au sous-sol.

Lecho épicé aux courgettes pour l'hiver, recette :

Lecho de courgettes pour l'hiver

Nous vous proposons une délicieuse préparation parfumée de courgettes et de poivrons. Vous ne le regretterez pas si vous le faites.

Ingrédients requis :

Courgettes - 2 kilogrammes;
Poivre bulgare - 8 pièces;
Oignons - 6 pièces;
Vinaigre 9% - trois cuillères à soupe ;

Un demi-kilo de concentré de tomate ;
Un verre d'huile de tournesol;
Sucre - 200 grammes;
Deux cuillères à soupe de sel ;
Piment de la Jamaïque, petits pois - 5 petits pois.

Cuisson:

Nous nettoyons les courgettes, en retirons la peau, retirons les graines. Nous coupons en cubes.

Nous nettoyons le poivron et le coupons en tranches.

Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en rondelles.
Nous cuisinons la marinade. Dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, l'huile, deux verres et demi d'eau, le sel, ajoutez le sucre, le piment de la Jamaïque, faites bouillir pendant trois minutes.

Ajouter les courgettes à la marinade et cuire 15 minutes, puis ajouter le poivre. Cuire encore 5 minutes.

Passé ce temps, ajoutez l'oignon, laissez cuire encore 10 minutes.

Tous les ingrédients doivent être bouillis ensemble pendant environ 25 minutes. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de vinaigre et disposez les courgettes finies dans des bocaux stérilisés, roulez le couvercle.

Courgettes marinées pour l'hiver :

Composants requis :

Un demi-kilo de courgettes;
Cinq inflorescences d'œillet ;
Laurier - 2 feuilles;
Grains de poivre noir - 7-8 pièces ;

Sucre en poudre;
Deux cuillères à café de sel ;
Un litre d'eau;
150 millilitres de vinaigre 9%.

Recette:

Les légumes doivent être lavés et nettoyés.
Coupez les courgettes en fines rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur.
Nous stérilisons les bocaux et y mettons les légumes hachés, ajoutons du laurier, des clous de girofle et des grains de poivre dessus.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu, ajoutez-y du sucre, du sel, du vinaigre, faites cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous dans l'eau.
Versez la marinade dans des bocaux et roulez-les avec des couvercles.

Caviar de courgettes, recettes pour l'hiver :

Le caviar de courge nous est familier depuis l'enfance, et comment pouvons-nous passer la saison estivale sans rouler quelques pots de cette délicatesse. Nous vous proposons les meilleures recettes, comme dans l'enfance et comme en magasin, choisissez à votre goût et cuisinez avec plaisir.

Caviar d'aubergines aux courgettes :

Ingrédients requis :

Un demi-kilo de courgettes;
Quatre aubergines ;
Une carotte ;
Trois cents grammes d'oignons ;
Deux gousses de poivron doux ;
cinq gousses d'ail;
Cinq tomates moyennes ;
Une cuillère à café de vinaigre de table ;
Sel, poivre noir - au goût ;
Huile de tournesol - 100 grammes.

Préparation du caviar de courgettes aux aubergines :

Lavez tous les légumes sous l'eau courante, retirez la peau des courgettes et retirez les graines.
Les courgettes et les aubergines doivent être coupées en cubes.
Nous frottons les carottes sur une râpe.
Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en petits cubes.
Verser dans une casserole huile de tournesol et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les carottes à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Ensuite, nous y introduisons des légumes et laissons mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps, écrasez l'ail sous presse, coupez les tomates en morceaux pratiques pour les passer au hachoir à viande.
Après 50 minutes de cuisson, ajoutez les tomates et l'ail aux légumes.
Avant de retirer la casserole du feu, il faut saler le caviar, le poivrer et verser le vinaigre.
Disposez le plat dans des bocaux stérilisés et roulez le couvercle.

Caviar de courgettes aux pommes, poivrons et tomates :

Ingrédients requis :

Un kilo et demi de courgettes ;
Un kilo et demi de tomates ;
Un kilo de carottes ;
Un demi-kilo d'oignons;
Deux pommes moyennes ;
Trois gousses de poivron doux ;
Une tête d'ail ;
Une gousse de piment fort ;
Huile végétale;
Sel, sucre au goût.

Recette pas à pas du caviar de courgettes :

Lavez les fruits et légumes sous l’eau courante.
Coupez les carottes et les courgettes en petits morceaux.
Nous nettoyons les graines des pommes et des poivrons, les coupons en petits morceaux, coupons les tomates en tranches et les passons dans un hachoir à viande.
Épluchez l'ail et l'oignon et passez-les dans un hachoir à viande.
Versez l'huile dans une casserole à fond épais et mettez le feu, chargez tous les ingrédients et laissez mijoter pendant environ 2,5 heures jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
Après cela, salez et ajoutez le sucre et après quelques minutes, retirez du feu.
Nous stérilisons les bocaux, y mettons le caviar et retroussons le couvercle.

Caviar de courgettes aux tomates pour l'hiver :

Ingrédients:

Deux courgettes ;
Deux kilogrammes de tomates;
Deux ampoules ;
Sel, sucre - au goût ;
Deux feuilles de laurier ;
Une cuillère à soupe de vinaigre 9%.
Cent millilitres d'huile végétale.

Cuisson du caviar de courgettes aux tomates, étape par étape :

Lavez les courgettes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes.
Lavez les tomates sous l'eau courante, coupez-les en petits cubes.
Nous nettoyons l'oignon, retirons la coque et le coupons en gros morceaux.
Nous passons tous les légumes préparés dans un hachoir à viande.
Ensuite, nous les transférons dans une casserole à fond épais.
Salez et ajoutez le sucre semoule, mélangez.
Nous mettons le feu et cuisons environ 20 minutes, n'oubliez pas de remuer le caviar à ce moment-là.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Versez le mélange dans des bocaux et roulez.
Retournez le caviar et recouvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, après quoi le flan est retiré pour l'hiver au sous-sol.

Caviar de courgettes aux champignons :

Pour préparer le plat, préparez :

Un kilo de courgettes ;
une carotte;
Un oignon ;
Une gousse de poivron ;
Deux tomates ;
un demi-citron ;
Oignons verts - au goût ;
Un demi-kilo de champignons;
Huile végétale, sel, sucre, poivre, herbes et épices - au goût.

Recette du caviar de courgettes aux champignons :

Lavez et épluchez le légume, sélectionnez les graines, coupez-le en gros morceaux et frotter sur une grande râpe.
Mes champignons, retirez la peau (facultatif) et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Refroidir.
Lavez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mes carottes, épluchées et râpées avec de gros grains. Ajouter à l'oignon dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
On y ajoute également des courgettes râpées, on mélange et on laisse mijoter une quinzaine de minutes.
Mon poivre, propre, découpé le noyau, broyé sur une râpe à gros grains.
Nous introduisons du poivre dans d'autres légumes et faisons frire encore 5 minutes.
Coupez les champignons en lanières, ajoutez-les à la masse totale et faites revenir encore 15 minutes.
Sur la même râpe, râpez les tomates, ajoutez-les aux légumes et pressez-y un demi citron.
Rincez les légumes verts sous l'eau courante, hachez-les et ajoutez-les au caviar.
Salez, poivrez, assaisonnez, éteignez le feu et insistez sur le plat sous un couvercle fermé.
Allons vers les banques.

Recette de caviar de courge soviétique pour l'hiver, "comme en magasin" :

Un tel caviar aura le goût du caviar du commerce. À l'époque de l'Union soviétique, ce goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, essayez de cuisiner ce plat vous-même et voyez par vous-même.

Préparez les composants suivants :

Six kilos de courgettes ;
Un kilogramme d'oignon;
Huile de tournesol 200 millilitres ;
Un demi-litre de concentré de tomate ;
Un demi-litre de mayonnaise ;
Un verre de sucre granulé;
Sel, poivre - au goût.

Caviar de courgettes d'atelier de cuisine :

Lavez et nettoyez les légumes, épluchez-les et retirez les graines. Nous coupons en cubes pratiques pour un hachoir à viande et les passons à travers.
Préparez une casserole à fond épais, vous pouvez aussi prendre un chaudron. On y met les courgettes, et on laisse mijoter 2 heures, à feu doux.
À ce moment-là, nous nettoyons l'oignon de la coque, le hachons dans un hachoir à viande, puis le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Au bout de deux heures, ajoutez l'oignon, le concentré de tomate, la mayonnaise, le sel, le poivre, ajoutez le sucre aux légumes dans une casserole. Laisser mijoter encore 2 heures.
Roulez dans des bocaux, bon appétit.

Assurez-vous que le caviar ne brûle pas, lorsque cela commence à se produire, ajoutez de l'eau bouillie. Si le plat est trop liquide, faites-le cuire sans couvercle pendant un moment.

Il existe un grand nombre de recettes de courgettes pour l'hiver, ici nous ne vous les avons pas toutes parlées, alors suivez notre rubrique, il y a bien d'autres blancs intéressants, à bientôt !

La courgette est un produit végétal utile pour le corps humain. Tout le monde connaît le goût des préparations hivernales à base de ce légume. De simples morceaux marinés ou du caviar sont tout simplement délicieux. Que peut-on faire avec des courgettes pour l'hiver ? Diverses salades de légumes, cornichons, combinés avec des tomates, des piments doux et piquants, des aubergines, des carottes et d'autres légumes. En conservation, la courgette devient croustillante, parfumée et juteuse. Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de recettes dorées pour récolter les courgettes pour l'hiver. Nous vous invitons à les considérer.

légumes marinés

La combinaison de poivrons et de courgettes rend cet apéritif sain et nutritif. Les ingrédients retiennent pleinement les vitamines et autres substances dans leur composition. La salade s'avère parfumée et au goût inhabituel.

Des produits:

courgettes - 3 kg;
poivron multicolore - 2 kg;
jus de pomme - 1,4 l;
navet oignon - 1 kg;
eau - 2 litres;
citron - 6 fruits;
moutarde en grains - 10-15 g;
sucre cristallisé - 220 g;
herbes fraîches aneth - 100 g;
sel gemme - 25 g.

Vous devez agir comme ceci :

Rincez l'ingrédient principal, coupez la peau en fine couche et retirez les graines, coupez-la en cube de taille moyenne.
Lavez le poivron, retirez la tige, les graines et les cloisons blanches. Couper en pailles.
Épluchez les têtes d'oignons, coupées en demi-anneaux.
Rincez le citron, coupez chaque fruit en 2 et pressez le jus dans un récipient séparé où sera préparée la marinade. Versez le sel pour la conserve, le sucre, le jus de pomme et le liquide.
Mettez le feu, après ébullition, déposez les légumes et faites bouillir à nouveau. Retirer le récipient du poêle.
Rincez l'aneth frais, séchez-le et hachez-le finement.
Lavez les bocaux avec du savon et stérilisez-les. Mettez 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, d'aneth, de légumes et à nouveau d'aneth au fond. cornichon chaud verser dans les banques.
Rouler hermétiquement, retourner et laisser refroidir. La salade de courgettes pour l'hiver selon une délicieuse recette est prête. Il est recommandé de conserver dans un endroit frais.

Apéritif "Comme des champignons"

Les courgettes en conserve dans une marinade spéciale ont le goût des champignons. Tel salade insolite beaucoup de gens aiment ça. La cuisson s'avère simple : hacher, mélanger et laisser reposer un certain temps, décomposer et stériliser. Selon ce principe, vous pouvez cuisiner des courges, des courgettes. L'apéritif est servi comme plat indépendant, et en accompagnement du second. Voyons comment cuisiner des courgettes pour l'hiver.

Des produits:

courgettes - 1,5 kg;
herbes fraîches - 100 g;
ail - 5 gousses;
sel gemme - 30 g;
sucre cristallisé - 10 g;
huile - 80 ml;
vinaigre de table - 60 g;
poivre moulu au goût.

Procédure:

Rincer les légumes. Si les fruits sont jeunes, il n'est pas nécessaire de retirer les graines et la peau. Sinon, afin de ne pas gâcher le goût du plat fini, cela vaut la peine de le nettoyer. Couper en cubes de taille moyenne et transférer dans un récipient spacieux et pratique.
Libérez les gousses d'ail de la coque. Râper avec une fine paille. Lavez et coupez les légumes verts. Mettez dans un récipient le légume principal, ajoutez le sel, le sucre cristallisé et le poivre, versez l'huile et l'acide. Remuer, couvrir et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, lavez les bocaux en verre avec du savon et chauffez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs à une température de 100 degrés.
Disposez hermétiquement le mélange épicé-légumes fini dans un récipient, répartissez uniformément le jus. Couvrir et mettre à stériliser pendant 25 minutes, après avoir fait bouillir le liquide dans la casserole.
Retirez délicatement les récipients, serrez bien. Retourner et laisser refroidir. Courgettes à l'ail pour l'hiver pour nettoyer la cave.

Conseil! L'apéritif sera conservé à température ambiante, puis avant de rouler il faut ajouter 1/2 comprimé d'acide acétylsalicylique.

Mélange de légumes

Les pots multicolores prêts à l'emploi sont parfaits comme décoration pour n'importe quel festin. Un ensemble de légumes peut être varié selon les envies gustatives. Au lieu du poivron doux, vous pouvez utiliser du piment fort. Alors légumes en conserve devenir épicé. Se marie bien avec la viande et les légumes. Jetons un coup d'œil à l'un des meilleures recettes récolter des courgettes pour l'hiver.

Des produits:

carottes - 150 g;
navet oignon - 140 g;
courgettes - 1,5 kg;
poivron - 170 g;
courges - 2 pièces;
cerise - 550 g;
ail - 80 g;

Marinade (saumure) :

liquide filtré propre - 1 l;
laurier - 8 feuilles;
pois piment de la Jamaïque - 1,5 cuillère à soupe;
sel gemme - 20 g;
sucre cristallisé - 60 g;
essence de vinaigre - 1 cuillère à café;
huile - 40 ml;
œillet - 7 inflorescences;
grains de poivre simples - 2 cuillères à café

Mode opératoire:

Tout d'abord, il convient de préparer tous les produits : rincer, nettoyer si nécessaire. Coupez les courges, les courgettes et les carottes de manière pratique - en cercles, en cubes ou en figurés. Bien entendu, cette dernière option semblera beaucoup plus originale.
Faites une incision en forme de croix au niveau de la tige des tomates afin que pendant la mise en conserve, les fruits n'éclatent pas et ne se gâtent pas. apparence des collations.
Cette quantité nécessite en gros environ 2 litres d'eau, la quantité d'épices indiquée doit donc être multipliée par 2.
Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous. Retirer du feu et ajouter de l'acide.
Dans des bocaux prétraités au fond, placez deux types de grains de poivre, le laurier, les clous de girofle et l'ail haché.
Disposez soigneusement les légumes, remplissez les récipients de marinade chaude. Couvrir et stériliser pendant un quart d'heure.
Roulez fermement et retournez. Après refroidissement, retirer dans un endroit froid.

Apéritif "Courgettes épicées"

Vous pouvez vous remonter le moral si vous ouvrez un pot avec une collation de courgettes lumineuse par une froide soirée d'hiver. Préparez-vous rapidement et facilement. Une gourmandise végétale a fière allure sur une table de fête ou agrémente un deuxième plat. Recette délicieuses courgettes pour l'hiver vous pouvez modifier : le rendre plus net ou vice versa.

Des produits:

courgettes - 1,7 kg4
ail - 80 g;
sucre granulé - 150 g;
huile - 130 ml;
herbes fraîches - 25 g;
pâte de tomate - 250 g;
sel gemme - 20 g;
vinaigre de table - 100 ml.

Nous faisons ceci :

Rincez les courgettes. Si nécessaire, retirez la peau et les graines. Les jeunes fruits ne sont pas nettoyés. Couper en cubes ou en pieds-de-biche de taille moyenne.
Placez le légume dans un bol. Mettez le feu, allumez le feu minimum et, couvercle fermé, laissez mijoter pas plus de 5 minutes.
Versez le sel pour la conservation et le sucre semoule. Après dissolution complète, ajouter la pâte de tomate concentrée, l'acide et l'huile. Remuer doucement.
Faites cuire l'apéritif jusqu'à ce que le légume soit tendre. Rincer les légumes verts, les sécher et les hacher finement. Épluchez l'ail et hachez-le. Mettez les ingrédients préparés et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure.
Disposez les courgettes avec le concentré de tomate dans des bocaux, roulez hermétiquement pour l'hiver et nettoyez après refroidissement en cave.

Salade de légumes à la mayonnaise

L'association des carottes avec des courgettes et de la mayonnaise est originale et insolite. Le snack est un véritable régal pour les gourmets et les connaisseurs flans en conserve. De nombreuses hôtesses recommandent de faire frire les légumes, mais c'est à vous de décider. La recette des collations aux courgettes pour l'hiver est simple et compréhensible même pour les débutants.

Des produits:

mayonnaise - 250 g;
carottes - 550 g;
huile - 1 verre;
courgettes - 4,3 kg;
navet oignon - 550 g;
poivre moulu au goût;
vinaigre de table - 270 ml;
sucre granulé - 150 g;
sel gemme - 80-90 g.

Ordre de cuisson :

Pour cuisiner, il est permis de prendre n'importe quel fruit de courge. Les graines trop mûres doivent être nettoyées et enlevées. Ceci est nécessaire pour que la pulpe ne reste pas dure et insipide.
Coupez l'ingrédient principal préparé en lanières. Pour faciliter le tranchage, il est recommandé d'utiliser une râpe pour les salades de légumes.
Épluchez, lavez et hachez les carottes et les oignons de la même manière que les courgettes.
Mettez les ingrédients préparés dans un bol profond, ajoutez le sel, le poivre, le sucre, l'acide, l'huile et la sauce mayonnaise.
Lavez soigneusement les bocaux avec du savon et séchez-les au four. Disposez la masse obtenue dans un récipient et stérilisez pendant 40 minutes après que le liquide bout dans une casserole.
Retirez délicatement les courgettes pour l'hiver avec la mayonnaise, roulez-les bien et retournez-les. Refroidir et mettre en cave.

Préparation sucrée épicée

Une saveur subtile et épicée à l'apéritif donne marinade à la moutarde. Parfait pour décorer une table de fête, un déjeuner ou un dîner. Se combine avec la viande, les légumes et la volaille. Seuls les jeunes fruits conviennent à la mise en conserve.

Des produits:

eau pure filtrée - 700 ml;
vinaigre de table - 80 ml;
courgettes - 0,95 kg;
laurier - 4 feuilles;
moutarde - 1 cuillère à café;
piment de la Jamaïque - 4-5 pois;
sel gemme - 10 g;
sucre cristallisé - 20 g;
ail - 5 gousses.

Préparation sucrée épicée

Rincez l'ingrédient principal, épongez l'excès d'humidité et coupez-le en cubes.
Lavez les bocaux avec du savon et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles.
Épluchez l'ail, lavez et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en 2 parties. Mettre au fond de chaque récipient légume parfumé, feuilles de laurier, poivre. Placez les courgettes hachées hermétiquement.
Versez la quantité requise d'eau, de moutarde, de sel non iodé, de sucre cristallisé et d'acide dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
Remplissez les récipients avec le contenu et couvrez. Mettre à stériliser après avoir bouilli un quart d'heure.
Retirez délicatement et fermez hermétiquement, retournez et vérifiez si la saumure s'écoule sous le couvercle. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude. Retirer après refroidissement courgettes épicéesà la cave.

Courgettes cuites au four

Il n'est pas nécessaire de cuire des tranches de légumes préparées. Ils peuvent être frits dans une poêle. Vous pouvez prendre n'importe quelle épice : piment, feuilles de menthe, thym, ail, etc. Pour ceux qui n'ont pas la possibilité de se rafraîchir épices, peut être remplacé par un mélange de Provence séchée.

Des produits:

huile d'olive - 100 ml;
eau filtrée - 200 ml;
courgettes - 0,6 kg;
Vinaigre de pomme- 45 ml ;
ail - 3 gousses;
piment - 15 g;
Herbes sèches provençales - 1 cuillère à café ;
sel gemme - 1 cuillère à café;
sucre granulé - 2 cuillères à café

Et la préparation elle-même :

Les courgettes doivent être utilisées non mûres, car leur peau est fine et les graines sont petites ou complètement absentes. Rincer abondamment et couper en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposer l'ingrédient préparé. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Température de chauffage 200-220 degrés.
Coupez les gousses d'ail pelées en tranches. Retirez la tige, les graines et les membranes blanches du piment et coupez-le en cubes.
Versez la quantité requise de liquide dans une casserole, versez l'acide et l'huile, versez les herbes, le sucre, le sel et les ingrédients chauds. Remuer, placer le récipient sur le feu, après ébullition, cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
Disposez les courgettes cuites au four dans des bocaux propres et stériles, remplissez chacun d'eux de marinade chaude. Tournez fermement, enveloppez, après avoir retourné.
Les courgettes, préparées selon cette recette pour l'hiver, s'avèrent léchables sans stérilisation.

Salade de riz pour l'hiver

La plupart des femmes au foyer, ayant entendu parler salade de légumes avec du riz, ils commencent immédiatement à avoir peur du goût du plat fini. Mais vous ne devriez pas faire ça. Après tout, la préparation s'avère vraiment parfumée, satisfaisante et surtout saine. Choisissez uniquement les légumes les plus frais et les plus mûrs.

Des produits:

poivron doux - 0,8 kg;
courgettes - 0,4 kg;
tomates - 0,8 kg;
riz - 1 tasse;
laurier - 4 feuilles;
huile - 180 ml;
sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
sel non iodé - 25 g;
vinaigre de table - 50 ml.

Pour cuisiner collations en conserve il est recommandé de prendre du riz cuit à la vapeur. Ce type ne gonflera pas beaucoup.
Tout d'abord, vous devez préparer les produits, à savoir les rincer. Peler : poivre - des graines et de la tige, courgettes de la peau et des graines. Hachez la paille.
Dans les tomates, faites une incision en forme de croix au niveau de la tige. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée et baissez les fruits préparés pendant 1 à 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez, laissez refroidir et retirez la peau rugueuse. Couper en cubes.
Rincez le riz dans plusieurs eaux et versez dessus de l'eau tiède. Couvrir et laisser sur la table de la cuisine pendant 1 à 2 heures.
Mettez les légumes préparés, le riz, le sel, le sucre, le beurre et le persil dans une grande et spacieuse casserole. Remuer doucement, mettre sur le feu, porter à ébullition. Après chauffage, réduire, laisser mijoter le contenu pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Versez l'acide 3 à 7 minutes avant d'éteindre le feu. Disposez la salade finie dans des récipients pré-stériles, fermez hermétiquement. Enveloppez-le d'une couverture chaude, après l'avoir retourné. Il faut environ 24 heures pour refroidir. Transférez les blancs à la cave ou au réfrigérateur.

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