Maquereau farci aux légumes et à la gélatine. Tendre maquereau farci aux carottes et à l'œuf. Snack pour les vrais gourmands

• 2 l. h. assaisonnements pour poissons,
• 1-2 maquereaux de 600 g chacun,
• 1 l. Art. Gélatine,
• 1 carotte
• 2 l. Art. noix hachées,
• 3 petits brins de persil
• 1 ampoule.

• Temps de préparation: 00:40
• Temps de préparation : 09:00
• Portions : 4
• Complexité: moyen

Cuisine

Le poisson selon cette recette se révélera tendre et diététique, car il est cuit dans son propre jus. Le maquereau farci à la gélatine est cuit dans un film et les noix avec des légumes à l'intérieur donnent au poisson un goût piquant.

1. Nous retirons tous les intérieurs du maquereau, coupons la tête et découpons la colonne vertébrale. Nous lavons et séchons le poisson avec des serviettes.

   

2. Placez maintenant le maquereau côté peau sur une planche à découper. Utilisez des pincettes pour sélectionner tous les os possibles. Le maquereau a peu d'os et peut être facilement senti avec une pince à épiler et retiré.

   

3. Saupoudrer l'assaisonnement pour poisson sur tout le poisson. Si de telles épices ne sont pas disponibles, prenez du sel et du poivre moulu.
4. Trois petites carottes, couper l'oignon en cubes et faire mijoter ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec de l'huile végétale. Puis refroidissez-les, poivrez et salez. Vous pouvez également ajouter du persil haché ici. Les noix doivent être coupées en morceaux.
   
5. Maintenant, prenez le filet de maquereau et posez-le sur un film alimentaire ou sur du papier d'aluminium avec la peau vers le bas. Saupoudrez le poisson de gélatine, puis mettez la moitié de toutes les noix sur une moitié du filet, mettez des légumes dessus, puis ajoutez toutes les autres noix et recouvrez le tout avec la seconde moitié du filet.
   
6. Sertissez le poisson très soigneusement de tous les côtés et enveloppez-le étroitement avec plusieurs couches de film ou de papier d'aluminium. Un film large peut simplement être noué avec un nœud des deux côtés. Dans un cercle, faites glisser le paquet résultant avec des fils ordinaires.

   

7. Faites bouillir de l'eau et, après ébullition, placez-y un paquet de maquereau. Faire bouillir pendant trente-cinq minutes sur un petit feu. Refroidissez le poisson cuit et envoyez-le refroidi pendant la nuit au réfrigérateur. Mettez une légère pression sur elle.

   

8. Le matin, retirez les fils et retirez le film. Vous obtiendrez un joli poisson délicieux. Il peut être facilement coupé en belles tranches et mis dans une assiette.
   
   

Cet apéritif peut être préparé à l'occasion pour la table de fête, car il a un spectaculaire apparence et un goût incroyable, mais en même temps, il est très facile à préparer. La combinaison parfaite du goût et des coûts de cuisson en fera l'un de vos favoris, et ce sera un plat fréquent de votre menu familial.
Il convient de noter qu'en utilisant cette technologie, vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson, en particulier le rouge (saumon ou truite) est particulièrement savoureux, mais il est important qu'il soit dénoyauté et modérément gras. C'est pourquoi excellente option il n'y aura que du maquereau - à la fois savoureux et pas très cher. Je vous ai décrit aujourd'hui recette détaillée avec une photo de ce plat chic. La combinaison originale de poisson, de carottes et d'œufs rend le goût du snack fini très raffiné, tendre et satisfaisant. Vous pouvez ajouter des olives, des câpres ou concombres salés, alors le maquereau farci de gélatine et d'œuf sera plus piquant.




Ingrédients:

- poisson frais congelé (maquereau) - 1 pc.,
- œuf de poule - 1-2 pièces,
- carottes - 1 pc.,
- gélatine alimentaire (instantanée) - 30 gr.,
- sel fin
- épices pour poisson.

Recette avec photo pas à pas :

Tout d'abord, nous préparons le poisson pour le plat. Nous démontons soigneusement la carcasse décongelée en filets, retirons tous les os avec une pince à épiler.




Faites ensuite bouillir les carottes avec leur peau. Nous le nettoyons et le broyons sur une râpe.
Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, au moins 8 minutes. Après cela, refroidissez-les, nettoyez-les et coupez-les en cercles.
Saupoudrez maintenant la première partie du filet à l'intérieur avec du sel et des épices.
Saupoudrer ensuite le filet avec la moitié de la gélatine alimentaire.

Ensuite, ramassez le poisson. Déposer le filet sur du film alimentaire côté peau vers le bas et côté préparé vers le haut. Nous y avons étalé une couche de carottes hachées.










Saupoudrer de sel et d'épices, gélatinez la deuxième partie du filet.




Après cela, nous connectons les deux filets ensemble.




Bien serré, en plusieurs couches, envelopper d'un film.
Nous attachons avec de la ficelle de cuisine pour que le poisson conserve sa forme plus étroitement et faisons plusieurs perforations avec un cure-dent.




Faire bouillir le poisson dans de l'eau légèrement salée pendant environ une demi-heure.






Après traitement thermique, mettre sous presse au réfrigérateur pendant une nuit, puis retirer le film et couper à table.




Bon appétit!

Chaque femme au foyer rêve que la table de fête regorge de friandises exquises et délicieuses. Traditionnellement, de délicieux types de poissons sont servis sur la table: saumon, saumon, truite, mais le hareng, le maquereau, le chinchard déjà familiers mais non moins sains sont injustement oubliés. À partir de ces types de poissons, vous pouvez cuisiner des friandises qui rivaliseront avec les types de poissons coûteux.

Rouleau de maquereau aux légumes et à la gélatine pas à pas

Pour préparer un beau goûter gourmand, il vous faudra produits simples: poisson, légumes, gélatine, épices et sel. Pour que le rouleau se congèle bien, vous devez lire attentivement et suivre les instructions de travail avec la gélatine - vous ne pouvez pas le diluer avec plus d'eau que ce qui est indiqué sur l'emballage, car la gelée ne peut pas geler et gâcher tout le plat.

Pour cuisiner un délicieux rouleau de maquereau, vous devez choisir poisson de qualité. Un bon maquereau a des yeux clairs et transparents et des branchies rosées. N'achetez pas de poisson sans tête - c'est ainsi que les produits avariés et de qualité inférieure sont souvent traités.

Le plus délicieux maquereau vendu frais, mais si vous n'en trouvez pas, décongelez la carcasse au réfrigérateur, et non avec température ambiante.

Rouleau de maquereau aux concombres et aux œufs

Ce régal plaira à ceux qui aiment plats salés. Les concombres marinés, les œufs, la pulpe de poisson ont fière allure dans un rouleau, provoquant un appétit fou. Pour rendre l'apéritif encore plus joli sur table de fête, décorer les tranches de poisson pois verts, poivron rouge et brins de verdure.

Ingrédients requis :

Temps de préparation : 50-60 minutes, 3-4 heures pour durcir.

Teneur en calories : 189 kcal / 100 grammes.

Cette méthode de préparation du rouleau ne prévoit pas de dilution préalable de la gélatine dans l'eau. La gélatine en poudre doit être saupoudrée sur le filet et les ingrédients du futur plat. Pendant l'ébullition sous le film, la gélatine se dissoudra, puis refroidira suffisamment une fois refroidie. Il est important d'ajouter la bonne quantité de poudre pour que tout soit bien relié les uns aux autres.

1. Pelez le maquereau, rincez-le sous l'eau courante. Retirez la tête de la carcasse. Branchies, nageoires, rincez à nouveau. Essayez de libérer autant que possible le poisson des arêtes afin qu'il ne se retrouve pas dans le plat fini. Séchez les filets à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Faire bouillir les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Grille à grandes cellules.
3. Hachez les concombres marinés en fines lanières ou coupez-les en cubes.
4. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, refroidir, couper en tranches.
5. Déposer le filet de maquereau côté peau sur un film alimentaire, assaisonner de sel et d'épices.
6. Placez une couche de carottes râpées, des concombres marinés, une couche d'œufs sur le filet. Saler à nouveau ces ingrédients, assaisonner de poivre noir. Saupoudrer uniformément de gélatine.
7. Roulez hermétiquement et hermétiquement le rouleau, attachez-le avec un fil épais.
8. Faire bouillir le maquereau dans de l'eau salée pendant 40 minutes.
9. Placez le rouleau chaud sur une surface plane, placez l'oppression dessus, laissez refroidir complètement.

Rouleau de maquereau cuit au four

Plat parfumé et étonnant, dont il est impossible de se détacher, il a non seulement l'air très attrayant sur la table de fête, mais est également préparé simplement. Pour préparer une collation, vous aurez besoin de champignons: il peut s'agir des champignons habituels ou de tout autre Champignons forestiers. Le goût vif des champignons sera complété par le goût crémeux du fromage fondu, qui convient très bien à ces ingrédients.

Ingrédients requis :

• 3 carcasses de maquereau;
• 400 grammes de champignons;
• 30 grammes de persil;
• 1 paquet de fromage fondu;
• 2 gousses d'ail;
• sel poivre.

Temps de cuisson : 90 minutes.

Teneur en calories : 192 kcal / 100 grammes.

1. Traitez le maquereau. Rincez-le sous l'eau courante, retirez les nageoires, les branchies, la tête, les entrailles. Rincez la carcasse et coupez-la en deux le long de la crête, retirez le squelette.
2. Préparez la garniture : lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec du sel, des épices, refroidir.
3. Râper le fromage fondu sur une râpe à grosses cellules, mélanger avec du persil finement haché. Ajouter l'ail haché.
4. Déposez le filet de maquereau côté peau sur le plan de travail, ajoutez le sel et les épices. Placer la garniture de champignons, fromage, herbes sur le filet, couvrir avec le deuxième filet.
5. Rouler fermement, fixer avec des cure-dents, badigeonner d'huile.
6. Mettre le maquereau dans un plat allant au four, mettre au four pendant 40 minutes.
7. Servir chaud ou froid.

- un des plus plats populairesà l'échelle mondiale. C'est aussi dans Cuisine européenne, et en asiatique. Pourquoi ne pas en prendre note.

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Recette rouleau de maquereau aux courgettes et carottes

Spectaculaire, plat sain tous les invités vont adorer ! La simple apparition d'un rouleau brillant est appétissante. Préparer un apéritif n'est pas difficile: vous devez couper le poisson correctement, préparer les produits pour la garniture, rouler le rouleau bien serré et cuire au four. Servir le plat sous n'importe quelle forme: froid ou chaud, garnir de verdure et de tranches de carottes.

Ingrédients requis :

• 300 grammes de courgettes;
• 3 carcasses de maquereau;
• 1 carotte;
• 1 citron ;
• 30 grammes d'épices pour poisson, sel;
• 30 ml d'huile végétale.

Temps de cuisson : 100 minutes.

Teneur en calories : 174 kcal / 100 grammes

1. Préparez le maquereau : retirez les nageoires, les entrailles, la tête et les branchies. Assurez-vous d'enlever le film noir avec un couteau. Avec un couteau pointu, coupez la carcasse de la tête à la queue, mais

pas complètement, de sorte qu'après la cuisson, il conserve sa forme. Retirez la colonne vertébrale et les gros os.

1. Pressez le jus du citron, saupoudrez-en le filet de poisson, assaisonnez-le de sel et d'épices.
2. Couper les courgettes en fines tranches avec un couteau très pointu.
3. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée, coupées en tranches.
4. Étalez la carcasse de maquereau sur la table, placez les assiettes de légumes dessus dans un ordre aléatoire.
5. À ce stade, vous devez rouler chaque filet de la tête à la queue, serrer très fort avec des cure-dents ou des brochettes en bois.
6. Disposer les rouleaux de maquereau dans un plat allant au four légèrement huilé. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Le rouleau de maquereau semble à première vue être un plat très difficile à préparer. Si vous le cuisinez une fois, souvenez-vous de toutes les subtilités, le plat restera longtemps dans votre menu de vacances:

• acheter une carcasse de poisson avec une tête - il est facile de déterminer sa fraîcheur par les branchies et l'état des yeux;
• faire entrée froide, utilisez de la gélatine, qui doit être mise sur une carcasse crue avec des ingrédients, et si vous voulez faire cuire un plat chaud, faites simplement cuire le rouleau farci au four;
• rouler avec de la gélatine après ébullition doit être mis sous presse pour que le poisson ne se déforme pas.

Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons découvrir comment préparer un rouleau de maquereau avec de la gélatine étape par étape. Un tel plat décorera n'importe quelle table de fête et restera longtemps dans la mémoire de vos invités. goût exquis. Il existe de nombreuses options pour préparer cette collation juteuse, considérez la meilleure d'entre elles.

Avant de regarder des recettes avec des photos de rouleaux de maquereau, écoutons ce qu'ils nous disent cuisiniers expérimentés. Ainsi, le choix de garnitures pour les rouleaux de poisson est tout simplement énorme. Vous pouvez y emballer les produits suivants :

• légumes - poivrons bulgares, tomates, oignons, pommes de terre, carottes, etc.;
• champignons;
• fromage fondu et à pâte dure;
• poulet bouilli ou oeufs de caille;
• cornichons marinés;
• fruits de mer - crevettes, poisson rouge;
• bâtonnets de crabe;
• câpres, olives;
• herbes fraîches hachées avec de l'ail.

Il existe également plusieurs manières traitement thermique rouleau de maquereau: il est facile à cuire au four et à faire bouillir dans une casserole et une mijoteuse. Le rouleau est pré-emballé avec un film pour produits alimentaires ou feuille.

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Attention! Si vous envisagez de faire cuire le rouleau, vous ne pouvez pas l'envelopper de papier d'aluminium, mais fixez-le simplement avec des cure-dents et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Et faites également attention aux nuances suivantes:

• avant de disposer la garniture, le filet de maquereau doit être généreusement saupoudré de gélatine;
• si vous emballez le rouleau dans du film alimentaire, enveloppez-le avec du fil solide pour qu'il ne se désagrège pas.

Un classique indémodable : rouleau de maquereau avec œuf et carottes

Maquereau juteux et parfumé, œufs de poule et carottes - la combinaison de ces produits a longtemps été considérée comme un classique de l'art culinaire. Et si vous ajoutez un concombre mariné, vous obtenez un plat épicé et inégalé. Les œufs de poule peuvent être remplacés par des œufs de caille, seulement ils en auront besoin de plus.

Composé:

• carcasse de poisson;
• carotte;
• 2 pièces. des œufs;
• 1-2 concombres marinés;
• 20 g de gélatine sèche;
• sel.

Conseils! Ce sera très savoureux si vous enveloppez des cornichons marinés dans un rouleau. Ils n'ont pas besoin d'être coupés, mais peuvent être disposés entiers.

Cuisine:

Attention! S'il y a beaucoup de farce et qu'il est difficile de couvrir le maquereau avec la deuxième partie du filet, il suffit de le couper et de le mettre sur le dessus.

Avis aux ménagères ! Si le rouleau repose d'un côté sur le liquide, retournez-le après quinze minutes.

Snack pour les vrais gourmands

Rouleau de maquereau aux légumes et gélatine, recette étape par étape que nous vous proposons de considérer dès maintenant, ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus capricieux. Et pour lui donner un goût raffiné, ajoutez des fruits de mer à la garniture.

Conseils! Parmi les fruits de mer, privilégiez les moules et les crevettes.

Composé:

• maquereau;
• 50 g de fruits de mer;
• 50 g de potiron;
• 50 g d'épinards ;
• Oeuf;
• 50 g de gélatine;
• 2-3 gousses d'ail;
• sel;
• mélange d'épices au goût.

Attention! Si vous avez des épinards surgelés, pressez-les bien.

Cuisine:

Vraiment un repas royal!

Le rouleau de maquereau "Royal" décorera n'importe quelle table de fête. Les olives, le fromage gourmet et les crevettes joueront dans la danse du goût et de l'arôme qui conquiert toute votre maisonnée et vos invités. Et pour donner au plat des notes lumineuses, ajoutez des poivrons.

Composé:

• carcasse de maquereau frais;
• 70 g de crevettes ;
• 6-8 olives;
• ½ partie de poivre bulgare (vert et rouge);
• goûter les câpres;
• poivre noir moulu;
• citron;
• sel.

Cuisine:

1. Passons à la garniture : râpez grossièrement le fromage, épluchez les poivrons, rincez-les et coupez-les en cubes.
2. Nous combinons le fromage avec du poivron et des olives hachées et des câpres. Mélangeons tous les ingrédients.
3. Nous nettoyons le filet de maquereau du film et le éviscérons. Nous avons coupé la tête, les nageoires, la queue. On ouvre le filet de poisson comme un livre.
4. Frotter le maquereau avec du poivre noir moulu et du sel.
5. Arrosez le poisson au goût avec du jus de citron fraîchement pressé.
6. Mettez la garniture sur le maquereau, et répartissez les crevettes préalablement décortiquées dessus.
7. Nous transformons le poisson farci en un rouleau et l'enveloppons avec un fil.
8. Nous enveloppons le rouleau de papier d'aluminium et faisons cuire pendant une heure au four à un seuil de température de 180-190 degrés.
9. Servir le rouleau de maquereau frais.

Recette étape par étape avec photo et vidéo

Le maquereau est un poisson qui ne se gâte pas. Il est délicieux sous toutes ses formes : frit, cuit à la vapeur, cuit au four, farci. Et sur la table, c'est toujours beau, appétissant et festif.

Le maquereau roulé à la gélatine est un plat léger et simple qui a le goût le plus délicat et look chic. La garniture de légumes et d'épices peut être ajustée à votre goût.

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Oignon pelé et lavé coupé en fines demi-anneaux. Verser dans le moule huile végétale et échauffez-vous pendant 1 à 2 minutes. Versez les légumes. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela ne prendra pas plus de 3 minutes. Salez au goût et ajoutez des épices. Mettez les légumes dorés dans un bol et occupez-vous du poisson.

Coupez la tête, la queue, sortez l'intérieur. Essuyez soigneusement l'intérieur, en accordant une attention particulière au film noir.

Retirez l'os de la colonne vertébrale - pour cela, vous devez couper avec la pointe d'un couteau près de l'os lui-même sur toute la longueur. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas déchirer la peau sur le dos du poisson. Retirez soigneusement tous les os.

Déposer deux maquereaux superposés sur du film alimentaire. Salez au goût, assaisonnez avec des épices.

Répartir uniformément la garniture sur toute la surface. Saupoudrer de gélatine.

Rouler délicatement le poisson farci en un rouleau serré.

Faites encore 3-4 couches avec du film alimentaire et mettez le rouleau de maquereau avec de la gélatine dans la casserole.

Remplir d'eau et envoyer au feu. Après ébullition, poursuivre la cuisson 20 minutes.

En fin de cuisson, déposer délicatement le rouleau sur un plat et laisser au frais jusqu'à complet refroidissement.

Le film peut être retiré immédiatement, peut être retiré au besoin ou peut être coupé avec lui. Elle s'éloigne facilement du rouleau et empêche le poisson de gercer.

Rouleau de maquereau très savoureux, tendre et parfumé avec de la gélatine finement tranchée et servie.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Ce n'est un secret pour personne à quel point le poisson est utile. De nombreux amateurs de ce produit ont essayé de nombreux plats de poisson différents. Pour ceux qui veulent essayer quelque chose d'insolite et d'original, nous vous proposons une recette de maquereau farci à la gélatine. Ce poisson est riche en acides gras, et abordable pour tout le monde. Un tel plat aura l'air original et appétissant à la fois au quotidien et sur la table de fête. La recette du maquereau farci à la gélatine et à l'œuf deviendra assurément l'une de vos préférées.

Maquereau Farci

Le maquereau est un poisson polyvalent très abordable. L'option la plus familière pour nous de servir ce poisson est les coupes fumées ou salées. Cependant, il peut être utilisé pour cuisiner de nombreux plats différents. Très inhabituel, mais en même temps facile à préparer est maquereau farci avec légumes et gélatine. Les légumes peuvent varier. Mais les plus appropriés pour cela sont les oignons et les carottes. Vous pouvez diversifier le plat avec des cailles ou oeufs de poule, champignons. Le maquereau farci enveloppé dans un rouleau surprendra les invités et décorera la table.

Ingrédients requis

Pour préparer ce plat, des produits complexes et coûteux ne sont pas nécessaires. Presque tous se trouvent facilement dans les stocks de n'importe quelle hôtesse. Ils ne diffèrent que très peu, selon le remplissage choisi. Ainsi, pour le maquereau farci à la gélatine, il nous faut :

• Maquereau fraîchement congelé - une carcasse.
• Tête oignon taille moyenne.
• Carottes - une ou deux choses, selon la taille.
• Assaisonnement pour poisson, de préférence au citron.
• Gélatine - trois cuillères à soupe.
• Saler, poivrer au goût.
• Huile végétale pour la friture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts ou de la racine de persil.

Comment bien préparer le poisson

Avant de commencer à cuisiner du maquereau farci à la gélatine, vous devez bien préparer le poisson. Tout le succès du plat en dépend.

Il est très important de choisir le bon maquereau. Pour ce faire, vous devez tout d'abord faire attention à la couleur de la peau de la carcasse. Il doit être lisse, sans inclusions ni taches jaunes. Il est également très important que la peau elle-même soit intacte, sans déchirures ni autres dommages. Sinon, le rouleau de filet de poisson risque de s'effondrer pendant la cuisson et tous vos efforts seront vains.

Ensuite, nous passons à la décongélation du poisson. Cela ne devrait être fait qu'à température ambiante. Lorsque le maquereau commence à décongeler, mais qu'il n'est pas encore complètement décongelé, nous procédons à la découpe. Nous coupons la tête, retirons l'intérieur et soigneusement, afin de ne pas déchirer la carcasse en deux, retirons la crête et les petits os. Ils sont très faciles à enlever avec une pince à épiler. Puis coupez la queue. En conséquence, le filet de poisson doit être composé de deux moitiés reliées par une peau de poisson. Il devrait s'ouvrir comme un livre. Cela vaut également la peine de retirer toutes les nageoires.

Préparation de maquereaux farcis à la gélatine

Transférer délicatement le filet préparé sur un film alimentaire. Saupoudrer le maquereau d'assaisonnements, si nécessaire, de sel et de poivre. Saupoudrer les filets de poisson de gélatine.

Ensuite, nous procédons à la préparation des légumes pour la garniture. Pour ce faire, lavez les carottes, épluchez-les et frottez-les sur une râpe moyenne. Nous nettoyons la tête d'oignon de la coque et coupons en petits cubes. Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, il peut s'agir de tournesol ou d'olive. L'essentiel est que l'huile n'ait pas d'odeur. Nous y mettons des oignons et des carottes pour les faire sauter. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez-y des légumes verts finement hachés bien lavés et séchés. Bien mélanger le tout, laisser refroidir. Après nous les avons étalés sur le filet de poisson et, en partant de la queue, nous nous sommes tournés vers la tête. Nous essayons de faire rouler le poisson le plus dense possible. Nous enveloppons le filet de maquereau préparé dans un film alimentaire en plusieurs couches. Il est très important de ne laisser aucun espace dans lequel l'eau peut pénétrer, dans lequel le rouleau sera préparé. Cela peut gâcher le goût du plat. Pour plus de fiabilité, il vaut la peine d'envelopper le maquereau avec des fils.

Préparation de la marmite pour la cuisson. Pour ce faire, remplissez-le d'eau, mettez à bouillir. Dès que l'eau atteint la température souhaitée, nous y libérons le rouleau de poisson, ce qui rend le feu presque minimal. Nous laissons le poisson cuire pendant environ vingt-cinq à trente minutes.

Ensuite, retirez délicatement le maquereau et laissez-le refroidir. Après cela, nous retirons le rouleau de poisson fini au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que la gélatine puisse bien durcir et fixer la garniture avec le filet de poisson. Il est préférable de laisser le rouleau toute la nuit, au moins quatre à cinq heures. Ensuite, vous pouvez retirer le film alimentaire et couper le maquereau en morceaux. On les étale sur un plat plat et décore avant de servir dans un ordre aléatoire.

Farce à l'oeuf

En plus de l'option ci-dessus, vous pouvez faire cuire du maquereau farci avec de la gélatine et un œuf. Les produits pour cela nécessiteront la même chose, mais vous devrez en plus faire bouillir des œufs de caille. Bien sûr, vous pouvez prendre du poulet, mais ils seront trop gros pour ce plat, ils devront être découpés en plusieurs parties. Les œufs de caille peuvent facilement tenir entiers. Ainsi, le rouleau aura l'air plus original et appétissant. Cela nécessitera environ cinq ou six œufs. Tout dépend de la taille de la carcasse du poisson.

Les œufs sont bouillis et écalés. Le filet de maquereau est préparé de la même manière que dans le premier cas. Mais les œufs doivent être disposés le long de la ligne de crête du poisson. Lors de la préparation du maquereau farci avec de la gélatine et de l'œuf, nous fumons le filet dans le rouleau non pas en travers, mais le long. Nous emballons également le poisson préparé dans du film alimentaire et le fixons avec des fils pour plus de fiabilité. Après refroidissement, le rouleau fini est coupé en petits morceaux et, en décorant sur un plat, est servi frais.

Farce aux légumes

Vous pouvez cuisiner du maquereau avec de la gélatine farcie de carottes, ou vous pouvez diversifier le rouleau avec d'autres légumes. Vous pouvez ajouter de la farce poivron, poireaux et légumes verts. Un bon plat se révélera avec l'ajout de céleri. De plus, vous pouvez faire un rouleau avec des légumes et des champignons. Essayer combinaison différente des légumes. Croyez-moi, vous aimerez certainement un plat tel que le maquereau farci à la gélatine, il vous suffit de choisir la garniture à votre goût.

Si vous respectez un poisson aussi délicieux que le maquereau et avez déjà essayé toutes sortes de recettes en l'utilisant, vous approuverez sûrement le rouleau de maquereau aux légumes et à la gélatine et reconstituerez la section poisson de votre livre de cuisine. Ce rouleau plaira à coup sûr à tous les amateurs de poisson bouilli ou frais, d'entrées de poisson froides, ainsi qu'aux amateurs de la combinaison de poisson et de légumes dans un même plat. Le rouleau de maquereau a fière allure lors d'un festin décoré de façon festive, vos invités regarderont littéralement les rouleaux appétissants, et lorsqu'ils les essaieront, préparez-vous à donner des recommandations de cuisine !

• 
  maquereau - 2 pièces
• oignon - 2 pièces
• carottes - 1-2 pcs.
• assaisonnement pour poisson - 2 c.
• gélatine - 3 c.
• sel - au goût
• huile végétale - 3 c.

Il est préférable de commencer à préparer ces délicieux petits pains en faisant frire des légumes. Calculez le nombre d'oignons et de carottes pour qu'une carcasse de maquereau ait un oignon moyen et une petite carotte. Si l'oignon et les carottes sont gros, ils suffisent pour deux carcasses. Les bulbes et les carottes doivent être hachés: oignons - un quart ou un demi-anneau, carottes râpées sur une râpe en fer traditionnelle.

Versez la quantité spécifiée d'huile raffinée dans la casserole, faites frire l'ensemble de légumes hachés jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer à la flamme moyenne du brûleur. Retirez les légumes du feu et laissez-les refroidir, nous allons farcir le poisson avec des légumes complètement refroidis, mais pour l'instant procéder directement à sa découpe.

Il est très pratique de travailler avec du poisson légèrement congelé, donc si votre maquereau était initialement congelé, sans attendre la décongélation complète, procédez à la découpe. Rincez les carcasses de maquereau de la contamination de surface, coupez la tête, la queue, coupez toutes les nageoires disponibles.

Coupez la carcasse le long du dos jusqu'à l'os de la colonne vertébrale, puis, en vous aidant un peu avec un couteau, ouvrez la carcasse "comme un livre" sans endommager le ventre.

Retirez les entrailles et rincez la zone abdominale du sang et du film noir qui donnent au poisson de l'amertume pendant la cuisson. Retirez immédiatement les gros et les petits os. Le filet de maquereau est prêt pour d'autres actions !

Saupoudrer chaque carcasse d'assaisonnement pour poisson (1 cuillère à soupe), de gélatine (1,5 cuillère à soupe), de sel au goût, si le sel ne faisait pas partie de l'assaisonnement.

Publier une partie mélange de légumes sur un filet de maquereau, niveler la surface sur tout le plan.

Enrouler le filet de maquereau avec les légumes et la gélatine dans un rouleau, en partant de la queue et en se déplaçant vers la partie la plus large au niveau de la tête. Le rouleau doit être tordu aussi serré que possible.

Enveloppez les rouleaux de maquereau avec du film alimentaire en faisant plusieurs tours (environ 3-4 fois) et en tordant les extrémités du film avec un "bonbon".

Pour plus de fiabilité, emballez les rouleaux dans un manchon de cuisson afin d'être sûr que pendant le traitement thermique, le jus ne s'échappera pas et que l'eau de la casserole ne pénétrera pas dans les rouleaux et ne gâchera pas leur goût.

Tremper les rouleaux dans de l'eau bouillante préchauffée dans une casserole appropriée et cuire pendant 30 à 35 minutes.

À la fin des rouleaux, retirer et refroidir d'abord dans une pièce à température normale, puis placer dans un endroit suffisamment froid pour que la masse gélatineuse se congèle bien et tienne ensemble la garniture des rouleaux et le filet lui-même.

Couper les rouleaux en portions avec un couteau bien aiguisé avant de servir.

Le rouleau de maquereau aux légumes et à la gélatine est prêt !

Le maquereau est idéal pour faire des petits pains : peu d'arêtes, "viande" moyennement grasse, pas de goût de boue, comme poisson de rivière. Il n'est pas difficile de choisir une bonne combinaison de produits pour la garniture: des légumes, des cornichons, des champignons et des épices en petite quantité complèteront le poisson délicat. N'empilez pas trop le plat avec une abondance d'ingrédients : 2 à 4 saveurs suffiront. La gélatine «liera» les composants de la collation et vous obtiendrez une «saucisse» de poisson, qui peut être servie sur la table sous forme de tranches ou mise sur du pain grillé pour des sandwichs. J'ai cuit un rouleau de maquereau avec de la gélatine de plusieurs façons - dans une casserole et au four. Les deux fonctionnent, faites votre choix !

Rouleau de maquereau fraîchement congelé avec carottes, fromage et concombres marinés

Ingrédients:

Méthode de préparation d'un rouleau de poisson à partir de maquereau et de gélatine avec garniture:

Pendant que le poisson décongèle, préparez la garniture. Couper l'oignon épluché en petits cubes. Frire dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu de sel. Transférer l'oignon frit dans un bol séparé, en le pressant de la graisse.
Faire dorer les carottes râpées dans le reste d'huile. Cuire à feu doux pour qu'il ne brûle pas, mais devienne complètement mou. Le sel. Transférer les carottes cuites de la poêle dans une assiette. Laissez refroidir les légumes rôtis.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
Concombre coupé en fines tranches. Égoutter le liquide du maïs.
Laver le maquereau décongelé. Retirez les têtes et les queues. Retirez les os de la colonne vertébrale à travers le dos - ainsi le filet reste entier, ne se brise pas en 2 moitiés. Videz le poisson. Rincez soigneusement les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur. Sécher avec des serviettes. J'ai aussi enlevé la peau, mais ce n'est pas nécessaire. Recouvrez votre plan de travail d'un film alimentaire. Mettez-y les deux filets de maquereau avec l'intérieur vers le haut, légèrement superposés, comme indiqué sur la photo. Saupoudrer d'une quantité modérée de sel, de poivre. Saupoudrer d'un peu de gélatine. Le montant total devra être réparti entre toutes les couches du remplissage.
Poser sur le maquereau oignon frit, puis - carottes.
Répartir ensuite le maïs, le fromage et les concombres. N'oubliez pas de saupoudrer chaque couche une petite quantité gélatine pour rendre le rouleau entier.
Rouler le maquereau farci en boudin serré. Enveloppez-le dans 4 à 5 couches de film, vous pouvez également le nouer avec du fil de cuisine afin que l'eau ne pénètre pas sous le polyéthylène. Plongez le poisson dans l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Retirer de la casserole, laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
L'apéritif réfrigéré est prêt à être dégusté. Il est plus pratique de couper le rouleau sans dérouler le film. Le maquereau s'avère tendre, moelleux et la garniture savoureuse le complète de manière appétissante.

Rouleau de maquereau aux champignons et olives cuit au four

Ingrédients requis :

Une recette étape par étape pour un délicieux rouleau de maquereau à la gélatine:

Décongeler préalablement le maquereau à température ambiante. Et mieux - transférez-le un jour avant de préparer le rouleau du congélateur au compartiment habituel du réfrigérateur. Découpez le poisson décongelé. Pour préserver l'intégrité du filet, ne pas retirer la peau. Pendant la cuisson, il deviendra mou et ne se sentira pas dans le rouleau fini. Coupez les têtes et les queues. Faire une longue incision longitudinale le long de l'abdomen, éviscérer le maquereau. Laver les carcasses. Retirez soigneusement les crêtes et les os restants. Déposez les carcasses de maquereau préparées les unes à côté des autres sur une feuille de papier d'aluminium épais. Saupoudrer d'un peu de gélatine, de poivre et de sel fin. Mettez le poisson au réfrigérateur pour le moment.
Lavez les champignons, coupez-les en petits cubes. Dans une poêle sèche, évaporez-en le liquide. Ajoutez ensuite de l'huile. Frire jusqu'à coloration dorée.
Retirer les champignons de la poêle. Dans la même huile, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pendant que les champignons et les oignons refroidissent, hachez le reste des ingrédients de la garniture. Couper les olives en fines rondelles. Au lieu d'olives, vous pouvez mettre des cornichons râpés ou des câpres hachées.
Râpe le fromage. Toutes les variétés conviennent, même les variétés transformées ou à pâte molle - fromage, suluguni, adyghe, etc.
Sortir le poisson du réfrigérateur et disposer la garniture. Saupoudrer chaque couche d'une pincée de gélatine. La séquence dépend de vous. Je l'ai posté comme ça : champignons, olives, oignons, fromage.
Roulez le poisson avec un rouleau modérément serré afin qu'il ne reste plus de vide, mais que le remplissage ne sorte pas non plus. Envelopper de plusieurs feuilles de papier d'aluminium pour former un cylindre. Cuire le rouleau dans un four préchauffé. La température de cuisson est de 180 degrés. Durée - 25-30 minutes.
Retirer le rouleau fini du four. Après refroidissement, transférer au réfrigérateur. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir. Vous pouvez le ranger directement dans le foil, en le dépliant au besoin. L'apéritif sort très juteux, ne se casse pas lorsqu'il est coupé.

Quoi d'autre peut être mis dans le remplissage?

1. bouilli ou carottes frites, oignon grillé, ail, fromage à la saucisse fumée râpé, concombres marinés coupés en rondelles.
2. Crevettes, olives ou olives, fromage fondu, verts.
3. Poivrons cuits au four et pelés, fromage râpé, câpres.
4. Œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur, carottes bouillies râpées, épices.

Le maquereau est un poisson qui ne se gâte pas. Il est délicieux sous toutes ses formes : frit, cuit à la vapeur, cuit au four, farci. Et sur la table, c'est toujours beau, appétissant et festif.

Le maquereau roulé à la gélatine est un plat léger et simple qui a un goût délicat et un look chic. La garniture de légumes et d'épices peut être ajustée à votre goût.

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Oignon pelé et lavé coupé en fines demi-anneaux. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes. Versez les légumes. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela ne prendra pas plus de 3 minutes. Salez au goût et ajoutez des épices. Mettez les légumes dorés dans un bol et occupez-vous du poisson.

Coupez la tête, la queue, sortez l'intérieur. Essuyez soigneusement l'intérieur, en accordant une attention particulière au film noir.

Retirez l'os de la colonne vertébrale - pour cela, vous devez couper avec la pointe d'un couteau près de l'os lui-même sur toute la longueur. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas déchirer la peau sur le dos du poisson. Retirez soigneusement tous les os.

Déposer deux maquereaux superposés sur du film alimentaire. Salez au goût, assaisonnez avec des épices.

Répartir uniformément la garniture sur toute la surface. Saupoudrer de gélatine.

Rouler délicatement le poisson farci en un rouleau serré.

Faites encore 3-4 couches avec du film alimentaire et mettez le rouleau de maquereau avec de la gélatine dans la casserole.

Remplir d'eau et envoyer au feu. Après ébullition, poursuivre la cuisson 20 minutes.

En fin de cuisson, déposer délicatement le rouleau sur un plat et laisser au frais jusqu'à complet refroidissement.

Le film peut être retiré immédiatement, peut être retiré au besoin ou peut être coupé avec lui. Elle s'éloigne facilement du rouleau et empêche le poisson de gercer.

Rouleau de maquereau très savoureux, tendre et parfumé avec de la gélatine finement tranchée et servie.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.