Les escalopes de betteraves sont une excellente recette hypocalorique pour tous les adeptes d'une alimentation saine et bien sûr pour les enfants. Vous pouvez les servir comme plat indépendant avec de la crème sure ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont bons aussi bien chauds que froids.
2 ou 3 betteraves, selon la taille, lavées et mises dans une casserole. Versez de l'eau froide et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire 35-40 minutes.
Pelure de betterave prête.
Râpez les betteraves sur une râpe de gros calibre :)
Hachez 3 gousses d'ail. Vous pouvez également utiliser une presse pour cela.
Mettez les betteraves et l'ail dans une assiette creuse. Versez-y également 100 grammes de semoule et cassez l'œuf. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Comment mélanger les légumes hachés.
Mettez les betteraves hachées dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire, ou façonnez-les à l'avance avec vos mains. Faire revenir 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Vous souhaitez diversifier votre alimentation avec des plats délicieux et sains ? Faites attention aux escalopes de betterave dont la recette vous surprendra agréablement ! Il existe une grande variété de ces secrets, et chacun d'eux est utile à sa manière.
Les escalopes de betterave sont considérées comme un plat diététique, car elles ont une faible teneur en calories. En même temps, les escalopes sont appréciées des végétariens et des carnivores en raison du léger arrière-goût sucré qui donne à ce plat une certaine sophistication.
Tout le monde sait que plus un plat est sain, plus il a mauvais goût. Par conséquent, beaucoup, ayant entendu l'expression «aliments sains», la refusent immédiatement. Mais les stéréotypes sont brisés en ce qui concerne les escalopes de betterave, car ce plat plaira à coup sûr aux gourmets les plus nocifs. Sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps et se révélera aussi utile que possible.
Pour les escalopes de betteraves, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- oeufs - 2 pièces;
- semoule - 100 g;
- verre d'eau;
- betteraves - 2 pièces;
- huile végétale - 3 c. l. ;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre (au goût).
Lorsque tous les ingrédients sont sélectionnés, vous pouvez commencer à nettoyer les betteraves. Après, il doit être soigneusement lavé sous l'eau et râpé sur une râpe fine. Maintenant, les betteraves hachées doivent être cuites. Pour ce faire, faites chauffer une poêle sur un feu et versez-y de l'huile. Lorsqu'il grésille, ajoutez la betterave et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans oublier de remuer.
La semoule est versée avec un verre d'eau chaude et bien mélangée pour éviter la formation de grumeaux. Une fois les betteraves cuites, mettez-les dans une casserole et laissez-les refroidir complètement. Dans une masse non chaude, ajouter la semoule gonflée et enfoncer 2 œufs.
On poivre et on sale. Ensuite, à partir de la pâte obtenue, nous formons de futures escalopes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez-les avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail. Ce plat peut être mangé aussi bien chaud que froid.
Escalopes de betteraves au four avec des raisins secs
Pour les vrais gourmets, il existe également une telle recette pour faire des escalopes de betterave diététiques. Lui-même n'est pas très différent du précédent. À partir de la pâte actuelle, nous formons des escalopes, que nous panons dans de la chapelure ou de la farine.
Nous les étalons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et les envoyons au four. Les escalopes sont cuites environ 40 minutes à une température de 200°C. Comme vous pouvez le constater, les recettes d'escalopes de betterave ne sont pas particulièrement difficiles. Au contraire, ils sont faciles à préparer !
Mais grâce aux raisins secs sucrés, le plat a un goût original et vous voudrez donc l'essayer encore et encore.
Les escalopes de betterave cuites au four se composent des composants suivants :
- farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
- betteraves - 3 pièces;
- œuf;
- oignon (bulbe) - 1 pc .;
- raisins secs - 100 g;
- sel (au goût);
- chapelure - 200 g;
- huile végétale.
Épluchez et lavez la betterave et l'oignon. Ensuite, la culture de racines doit être bouillie. Pendant la cuisson, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Après avoir fait tout cela, vous devez hacher les légumes cuits. Pour faire face à cela, utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur. Les raisins secs doivent également être transformés.
Conduisez un œuf de poule dans la bouillie obtenue, ajoutez du sel, de la farine et pétrissez la pâte. Faites-en des escalopes et saupoudrez-les de chapelure. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et mettre au four. Les côtelettes sont cuites pendant une demi-heure à une température de 190 ° C.
Boulettes de betterave au fromage
Voici une autre recette de plat de betterave pour les amateurs de boulettes de viande végétariennes fourrées au fromage. En général, ces dernières ne diffèrent des escalopes que par leur forme (elles sont plus arrondies). Ce plat est mieux combiné avec des produits à base de viande et de poisson et servi comme plat d'accompagnement. Alors, comment cuisiner des escalopes de betterave (côtelettes) avec du fromage ?
Tout d'abord, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- farine;
- semoule - 3 c. l. ;
- lait - 1 verre;
- betteraves - 3 pièces;
- fromage - 100 g;
- œuf;
- beurre - 100 g;
- sel, épices (au goût).
Avant de commencer la cuisson, nous nettoyons les betteraves de la peau et des feuilles. Pour rendre les boulettes de viande homogènes, il est nécessaire de faire bouillir les betteraves et de les réduire en purée à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, nous élevons de la semoule dans un verre de lait et attendons qu'elle gonfle. Lorsque ces composants ont refroidi, ils doivent être mélangés et battus dans un œuf. Ajouter des épices au goût.
A partir d'une pâte serrée, on enroule des boulettes de viande de la taille d'une balle de ping-pong. Passons maintenant à la farce. Fromage coupé en gros cubes. À partir des boulettes de betteraves obtenues, nous formons des gâteaux (pour cela, appuyez simplement sur la boule avec votre paume).
Le fromage en tranches est pressé un cube au centre de chaque gâteau et les a roulés, donnant la forme de boulettes de viande. Tremper dans la farine et faire revenir au beurre. Des boulettes de viande parfumées prêtes à l'emploi peuvent être servies en accompagnement du plat principal.
Escalopes de betteraves avec filet de poulet au four
Un excellent plat combiné pour les amateurs de plats savoureux et satisfaisants. La cuisson de ce plat vous prendra un peu plus de temps, car il contient de la viande. Mais en conséquence, une fantastique combinaison de goûts de betterave et de filet de poulet vous attend !
Si vous voulez atteindre ce résultat, nous avons besoin de :
- la semoule;
- filet de poulet - 250 g;
- grosses betteraves - 1 pc .;
- œuf de poule - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- poivre, sel (au goût);
- chapelure;
- beurre - 150 g.
Nous lavons et faisons bouillir les betteraves dans de l'eau avec la peau. Une fois que la racine est devenue molle, nous la nettoyons. Nous nettoyons également l'oignon, le lavons et le coupons arbitrairement. Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois les composants refroidis, nous les faisons défiler avec le filet de poulet dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf de poule, les épices, la semoule sèche au mélange obtenu et bien mélanger. Pétrir la pâte et attendre que la semoule absorbe l'excès d'humidité (environ 20 minutes).
La principale caractéristique de ce plat est que ses recettes de cuisine peuvent être combinées et ainsi créer une sorte de secret de marque unique !
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Les escalopes de betterave sont une excellente option pour ceux qui adhèrent à un mode de vie sain, mangent bien et observent régulièrement le jeûne à l'église. Mais ils sont tellement plus savoureux que même les amateurs d'aliments pas tout à fait sains les apprécieront. La première impression lorsque vous mordez un morceau de côtelettes de betterave est comme si vous étiez tombé dans le passé soviétique lointain, dans votre jardin d'enfants préféré, où les enfants étaient toujours nourris de manière savoureuse et saine. Et les bienfaits des betteraves sont connus de tous depuis longtemps. Il normalise le travail des systèmes circulatoire et digestif, soutient le foie et l'immunité, améliore le métabolisme et aide à éliminer les toxines du corps. En général, achetez un légume aussi sain dès que possible et faites-en cuire des escalopes.
Ingrédients:
- 2-3 betteraves moyennes;
- 1 oeuf cru de poule;
- 3-4 gousses d'ail;
- 100 g de semoule ;
- une demi-cuillère à café de sel;
- poivre noir moulu à votre goût;
- huile végétale pour la friture.
Recette avec photo pas à pas :
1. Les betteraves doivent être lavées et bouillies. Mais ce serait mieux si vous l'enveloppez dans du papier d'aluminium et le faites cuire au four. Tout ce qui y est utile sera préservé. Et lors de la cuisson, les substances nécessaires restent dans l'eau, que nous versons ensuite. Ensuite, les betteraves doivent être refroidies, pelées et frottées sur une râpe grossière. 
2. Mettez les betteraves dans un grand bol profond, ajoutez les gousses d'ail hachées. 
3. Conduisez-y un œuf cru.
Au fait, nous vous invitons également à essayer - un plat très savoureux et nutritif.
4. Versez la semoule, salez et poivrez. 
5. Bien mélanger le tout. 
6. À partir du légume haché résultant, vous pouvez immédiatement former des escalopes. Ou mettez simplement la viande hachée avec une cuillère trempée dans de l'eau dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Faire frire les escalopes à feu moyen pendant cinq minutes des deux côtés. 
Un plat excellent. Il allie un goût délicat légèrement sucré et de grands bienfaits, une belle couleur bordeaux lumineuse et bon marché.
Les escalopes de betterave peuvent être servies aussi bien chaudes que froides. En règle générale, les plats de légumes sont toujours meilleurs froids. Vous pouvez servir ces escalopes avec des pâtes bouillies saupoudrées de fromage râpé sur le dessus. Ils se marient également bien avec la bouillie de sarrasin et les herbes fraîches finement hachées. Vous pouvez faire cuire de telles escalopes en mettant un morceau de pruneaux ou une barre de fromage Feta au milieu, cela ajoutera du piquant au goût. Ils servent également une sauce crémeuse spéciale pour les escalopes de betteraves. Il y a beaucoup d'options. Préparez des escalopes de betteraves selon cette recette, diversifiez votre menu, surprenez votre famille et vos invités.
La recette classique des escalopes de betterave suggère que les légumes doivent d'abord être bouillis (ou cuits au four), puis hachés, ajouter un œuf pour le collant et la semoule, qui absorbera tout l'excès d'humidité. Vous pouvez les faire frire à la poêle, les cuire au four ou les cuire à la vapeur.
Le goût des escalopes de betterave rappelle approximativement le caviar de betterave, mais elles sont plus satisfaisantes grâce à l'ajout de semoule. Les escalopes peuvent être préparées fraîches, salées ou sucrées, ajoutez du fromage cottage ou du fromage râpé, des noix ou des fruits secs à la liste des ingrédients - chacun choisira la bonne option pour lui-même.
Temps de cuisson total : 35 minutes + 1 heure pour les betteraves
Temps de cuisson : 15 minutes
Sortie : 8-9 pièces
Ingrédients
- betteraves bouillies - 500 g
- semoule - 4 c. l. en escalopes + pour paner
- œuf de poule - 1 pc.
- sel - 1/3 cuillère à café ou à déguster
- poivre noir - 1-2 chips.
- huile végétale - pour la friture
- ail - 1 dent, oignon - 1 pc. ou asafoetida - 1/2 c.
Cuisson
Les betteraves doivent être bouillies ou cuites au four (en papillote). Un traitement thermique est nécessaire, si vous utilisez des légumes crus, alors en cours de friture, ils donneront trop de jus, en conséquence, le plat se révélera aqueux et insipide. J'ai fait bouillir 3 betteraves de taille moyenne (poids total 500 g) jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en vérifiant la douceur avec une fourchette.
J'ai refroidi et haché les légumes sur une râpe fine, puis j'ai légèrement pressé l'excès de jus avec mes mains. Les betteraves bouillies, en règle générale, sont plus aqueuses que celles cuites au four, donc si vous les faites cuire au four, la pulpe sera plus dense et très peu de jus sera libéré lorsqu'il est écrasé, ce qui signifie que vous n'avez pas à le presser, le la masse végétale se révélera de consistance moyenne.
Ensuite, battez l'œuf, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Pour parfumer les escalopes, vous pouvez ajouter un oignon coupé en petit cube et sauté au beurre. Si vous préférez un goût plus salé, ajoutez alors une ou deux gousses d'ail passées au pressoir. Personnellement, j'aime cuisiner des escalopes de betterave avec de l'asafoetida, j'ai donc ajouté 0,5 cuillère à café de cette épice indienne.
Ajouter la semoule et mélanger vigoureusement. J'ai recouvert la betterave hachée et laissé reposer 30 minutes pour que la semoule gonfle et absorbe l'excès d'humidité.
J'ai formé des escalopes à partir de la masse végétale et les ai panées dans de la semoule - vous ne pouvez pas le regretter, vous obtenez un excellent croustillant.
Immédiatement frit dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée - 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si vous préférez cuisiner pour un couple, faites d'abord bouillir l'eau et seulement après cela, mettez les escalopes de betteraves dans le bol d'un bain-marie ou d'un multicuiseur - elles ne ramolliront pas sous l'influence de la vapeur, mais resteront denses.
Les escalopes de betterave peuvent être servies séparément ou en accompagnement, saupoudrées de crème sure ou de yogourt. Pour profiter pleinement du goût de ces merveilleuses galettes, mettez-les dans un pain au sésame frais, ajoutez une laitue croustillante, quelques rondelles d'oignon, du concombre frais et versez sur la sauce - un burger de légumes méga savoureux est prêt !
Sur une note
Vous pouvez faire cuire des escalopes de betterave sans œufs. Dans ce cas, les œufs sont remplacés dans la recette par du fromage râpé et la semoule par de la farine de blé ou du son. Il est préférable de prendre du fromage Adyghe (râpé) ou du fromage cottage gras. Pour que la masse de betterave soit visqueuse sans ajouter d'œuf, je recommande de ne pas frotter les légumes, mais de les percer dans un mélangeur avec un couteau à l'état de purée, puis de mélanger avec du fromage haché, d'ajouter du sel, des épices, de l'asafoetida, un quelques cuillères à soupe de farine pour la densité. Les escalopes sont mieux panées dans de la semoule et frites dans de l'huile de maïs.
Pendant le jeûne, vous voulez vraiment diversifier le menu de votre famille. De nombreuses recettes de boulettes de viande maigres vous aideront à le faire. Des escalopes appétissantes peuvent être préparées à partir de carottes, de citrouilles, de chou, de céréales, mais les escalopes de betterave sont particulièrement populaires.
Escalopes de betteraves maigres classiques: recette
Les escalopes de betterave sont excellentes pour les aliments maigres et pour bébés. Leur teneur en calories pour cent grammes est d'environ 180 calories.
Escalopes de betteraves aux carottes
Faire bouillir 2 betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant la cuisson, épluchez et râpez une carotte moyenne, hachez un oignon et râpez 2 gousses d'ail. Les légumes (sauf les betteraves) font frire un peu dans une poêle. Lorsque la betterave a refroidi, épluchez-la et râpez-la. Mélangez-le ensuite avec des légumes dorés, ajoutez un œuf, une cuillerée de semoule, salez et poivrez. Nous formons des escalopes de betteraves maigres et les faisons frire dans l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez les paner dans de la chapelure ou de la semoule. Les escalopes de betteraves de carême, dont la recette conseille d'utiliser des carottes, sont particulièrement appréciées des enfants.
Comment faire des escalopes de betteraves belles et appétissantes ?
Souvent, les femmes au foyer se plaignent de l'entêtement des légumes hachés pour le modelage. Les escalopes se désagrègent soit au stade de la formation, soit lors de la friture. Comment être dans un tel cas ? Après tout, chaque femme au foyer veut faire plaisir au ménage non seulement avec une nourriture savoureuse, saine, mais aussi belle. Afin de rendre attrayantes vos escalopes de betteraves maigres, vous pouvez étaler la viande hachée dans des moules en silicone spéciaux et les placer au froid. Retirez ensuite délicatement la forme - vos escalopes auront une forme soignée et ne s'étaleront pas lors d'un traitement thermique ultérieur. Si vous ne disposez pas de tels formulaires, vous pouvez facilement les créer vous-même. Prenez des boîtes de conserve ordinaires. Découpez leurs bases - et les moules à escalopes sont prêts.
Les amateurs de plats de légumes adoreront les escalopes de betteraves maigres. Leur recette est simple. Un tel plat peut être complètement indépendant ou servir de plat d'accompagnement. Les escalopes de betteraves végétales sont parfaitement combinées avec de la crème sure fraîche et
