La conservation est bonne pour la récolte pour l'hiver, mais pour manger un légume mariné ou mariné ici et maintenant, un salage rapide convient. Les tomates légèrement salées sont tout aussi merveilleuses et savoureuses que leurs principales concurrentes. Si vous le souhaitez, ils peuvent même être salés ensemble et vous obtenez une salade de légumes légèrement salée. Cette entrée est déjà préparée et peut être servie immédiatement.
Pour être honnête, j'aime mariner les concombres et les tomates séparément, ils ont très bien leur propre goût. De plus, il faut garder à l'esprit que les concombres sont salés plus rapidement et le plus souvent ils n'ont pas besoin de plus d'une journée, et parfois de quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mais les tomates sont salées en moyenne pendant au moins une journée, et parfois trois. Les tomates sont plus grosses, plus charnues que les concombres et leur peau est plus épaisse, il faut la couper pour obtenir un bon salage.
Pour cuisiner des tomates instantanées salées, vous pouvez prendre de grosses tomates et les couper en tranches, vous pouvez en prendre des moyennes pour percer leur peau ou les couper en deux, ou vous pouvez mariner de petites tomates cerises et vous obtenez une friandise très rapide et savoureuse.
Il existe plusieurs façons de mariner les tomates, les principales étant dans un liquide, c'est-à-dire de la saumure, et une méthode sèche, lorsque les tomates sont frottées avec un mélange de sel avec des épices et des herbes. Dans tous les cas, les tomates doivent être salées au réfrigérateur à partir d'un jour. En raison du fait qu'il ne s'agit pas d'une méthode de conservation avec une stérilisation indispensable et une masse de substances conservatrices, vous devez faire cuire des tomates salées dans la quantité que vous pouvez manger en 1 à 2 jours. C'est-à-dire un pot, si pour vous-même pour le déjeuner et une grande capacité, si par l'arrivée d'invités pour des vacances.
Même au réfrigérateur, les tomates salées ne sont pas conservées longtemps et commencent à fermenter. Par conséquent, soyez vigilant. Il vaut mieux les manger tout de suite, car ils sont très savoureux.
Passons aux recettes pour faire des tomates salées, et je vais essayer de vous en parler une variété.
Comment faire cuire des tomates salées avec de l'ail et des herbes dans un sac par jour
Pour un salage aussi simple, vous aurez besoin d'un jour de temps et d'un sac en plastique solide pour la nourriture. Comme je l'ai mentionné au tout début, il y a le marinage à sec des tomates. C'est ce qu'elle est. Comme pour les concombres, la situation est assez simple - mélangez les tomates et les épices dans un sac et laissez mariner. Le salage n'est pas très profond et les tomates conservent beaucoup de goût et de nutriments, car nous ne les remplirons pas d'eau bouillante et ne ferons pas cuire toutes les vitamines. Je vous encourage à essayer cette recette simple.
Tu auras besoin de:
- petites tomates fortes - 1 kg;
- feuilles d'aneth - 1 bouquet;
- ail - 3-6 gousses (au goût);
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café.
Cuisson:
1. Les tomates légèrement salées que vous allez cuire dans un sac ne doivent pas être trop grosses. Les variétés charnues denses de crème ou rondes de taille moyenne conviennent bien. Lavez les tomates et essuyez-les pour enlever l'excès d'eau.
2. Percez chaque tomate avec un couteau ou une fourchette avec une croix à l'endroit où se trouvait la tige. Cela permettra au sel de passer.
3. Hacher finement l'aneth frais.
4. Pressez l'ail dans une presse. Plus il est petit, plus le goût sera brillant, car il donnera beaucoup de jus.
5. Mettez les tomates dans un sac et ajoutez les herbes et l'ail. Saupoudrer ensuite de sel et de sucre.
6. Attachez bien le sac et mélangez bien le contenu. L'ail, les herbes et le sel avec du sucre doivent être répartis sur chaque tomate.
7. Laissez le sac de tomates au réfrigérateur pour frapper. Ils peuvent être laissés à température ambiante pendant plusieurs heures, par exemple si vous souhaitez emporter une pièce avec vous à la campagne ou dans la nature. Vous pouvez conserver les tomates dans le sac plus longtemps, leur salinité augmentera.
Après une journée, les tomates salées seront prêtes, vous pouvez les obtenir et les servir avec des pommes de terre et des brochettes. Ce sera très gourmand !
Cette recette ressemble beaucoup à la préparation classique des tomates pour l'hiver, mais nous ne les mangerons que dans quelques jours. En raison du temps passé dans la saumure, les tomates sont légèrement salées. Vous devez faire cuire ces tomates dans le volume que vous avez le temps de manger en 2-3 jours. Il s'agit d'une méthode de décapage à chaud, puisque nous verserons la saumure qui vient d'être retirée du poêle. Pour le goût, ajoutez de la racine de raifort, mais vous pouvez utiliser les feuilles si vous en avez.
Tu auras besoin de:
- tomates fermes et fortes de taille moyenne - 1,5 kg;
- racine de raifort - 1 pièce;
- ail - 5-6 gousses;
- parapluies ou feuilles d'aneth - 1-2 pièces (ou un bouquet);
- feuille de laurier - 2 pièces;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- sel - 3 cuillères à soupe sans lame;
- sucre - 2 cuillères à café.
Cuisson:
1. Lavez et nettoyez tous les produits nécessaires. Séchez les tomates. Préparez tout à l'avance pour qu'il soit à portée de main.
2. Placez la moitié des brins d'aneth, la racine de raifort hachée et la moitié de l'ail au fond d'un bocal propre.
3. Remplissez le pot de tomates. Empilez-les à la bonne taille pour en avoir plus, mais vous n'avez pas à faire autant d'efforts que lorsque vous faites tourner des tomates pour l'hiver. Pour nous, il est seulement important que toutes les tomates soient en saumure, le bocal peut ne pas être plein.
4. Garnir avec la moitié restante de l'aneth, de l'ail et des grains de poivre. Ajouter la feuille de laurier.
5. Versez de l'eau dans une casserole d'environ 1,5 litre. Verser les graines de soja et le sucre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Placer la casserole sur la cuisinière et porter à ébullition.
6. Versez la saumure chaude sur les tomates afin qu'elle les recouvre complètement. Fermez le bocal avec un couvercle en plastique et laissez le bocal refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
De délicieuses tomates salées au raifort seront prêtes dans environ trois jours. Bons déjeuners !
Délicieuses tomates salées au miel farcies à l'ail - recette vidéo
Vous connaissez un si petit secret d'un délicieux salage de tous les légumes, ajoutez non seulement du sel, mais aussi du sucre à la saumure. Ce secret est utilisé non seulement dans le saumurage pour équilibrer le vinaigre, mais aussi dans le salage, car le sucre rehausse d'une manière particulière le goût des produits et s'associe au sel. L'essentiel est que la proportion soit correcte : moins de sucre que de sel.
Ici, dans cette recette intéressante, le sucre est remplacé par du miel, ce qui ajoute non seulement un léger goût sucré aux tomates légèrement salées, mais aussi une note très agréable.
Tomates cerises instantanées salées
Les petites tomates cerises sont simplement faites pour être marinées et salées. Après tout, c'est pratique à manger, mettez-le entièrement dans votre bouche et le jus de la peau éclatante ne coule pas sur votre menton. En raison de leur taille, les tomates cerises légèrement salées sont meilleures que les grosses tomates. Au moins, vous n'avez pas besoin d'attendre trois jours pour qu'ils salent. Vous pouvez en manger au maximum une journée, mais pour les impatients vous pouvez le laisser plusieurs heures.
Vous pouvez mariner des tomates cerises selon n'importe quelle recette de tomates, même chaudes, même froides. Et vous pouvez sécher, et là encore, la taille leur donne un certain gain.
Tu auras besoin de:
- tomates cerises - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- grains de poivre noir - 10-15 pois;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
- feuilles de céleri - 1 bouquet;
- feuilles d'aneth - 1/2 bouquet.
Cuisson:
1. Coupez les tomates lavées avec une croix à une extrémité ou coupez-les en deux (si les tomates cerises ne sont pas trop petites).
2. Coupez ou déchirez les feuilles de céleri et d'aneth en gros morceaux.
3. Pelez l'ail et coupez chaque gousse en 3-4 parties.
4. Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole. Mettez-y du sel et du sucre, puis ajoutez des grains de poivre, du laurier pour la saveur et versez deux cuillères à soupe de vinaigre. Allumez la cuisinière et laissez l'eau bouillir. La saumure doit bouillir pendant 3 minutes pour que l'arôme et le goût des épices se révèlent.
5. Mettez toutes les tomates et les légumes verts dans un récipient en verre ou en émail approprié. Remplissez ensuite de saumure préparée.
6. Laisser refroidir les tomates dans la pièce, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Dans quelques heures, de petites tomates cerises salées incroyablement savoureuses seront sur votre table. Le temps de salage peut ajuster leur goût, mais je vous assure beaucoup et ne sera pas nécessaire.
Saler les tomates avec des herbes et du jus de citron - une super collation rapide
Et cette option pour la cuisson des tomates salées, à mon avis, convient le mieux à une table de fête. Même pour un anniversaire, même pour le Nouvel An. Une telle beauté est agréable à mettre sur la table devant des invités admiratifs. Les tomates épicées et épicées s'envoleront le plus rapidement. La chose la plus intéressante à leur sujet est la façon dont ils sont préparés et servis. Les tomates, pour ainsi dire, sont farcies d'un mélange de légumes verts parfumés à l'ail et salées sous cette forme, puis elles sont servies de la même manière. J'ai cassé un "pétale" d'une telle fleur et je l'ai mangé. Beauté.
Ils sont préparés en 5-6 heures, vous pouvez donc les farcir le matin pour un dîner de fête ou l'après-midi pour le dîner. Plus facile et vous ne pouvez pas imaginer. Il est seulement important de choisir de bonnes et correctes tomates. Charnues et légèrement aplaties comme une citrouille, les tomates à la crème rendront plus difficile leur maintien en fleur. Et vous pouvez prendre de grosses tomates en toute sécurité et elles seront toujours rapidement salées.
Tu auras besoin de:
- grosses tomates - environ 1 kg;
- aneth, coriandre (ou persil) et oignons verts - en petit bouquet;
- ail - 1-1,5 têtes;
- jus d'un citron;
- sel - 1,5 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café.
Cuisson:
1. Pour obtenir de si belles fleurs de tomates légèrement salées, prenez des tomates grosses et rondes, lavez, coupez la tige supérieure et faites une coupe avec une croix sur presque toute la hauteur. Laissez 1 centimètre non coupé en bas. La tomate doit s'ouvrir légèrement, mais ne pas tomber en quartiers.
2. Hacher l'aneth, l'oignon et la coriandre. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, elle sera également très savoureuse.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse spéciale. Mélanger avec des herbes dans un bol séparé.
4. Dans une autre assiette, mélanger le sel, le sucre et le poivre. Frotter ensuite l'intérieur des tomates avec ce mélange. Vous pouvez le prendre avec une cuillère ou même avec vos mains et frotter chaque "pétale" de la tomate.
5. Pressez le jus d'un citron et versez les tomates dans la coupe avec.
6. Ensuite, placez un mélange de légumes verts avec de l'ail au milieu de chaque "fleur" afin qu'il remplisse toutes les coupes de la tomate. Obtenez une tomate farcie aux herbes.
7. Sous cette forme, placez les tomates dans un grand bol ou un plat allant au four de manière à ce qu'elles soient toutes debout avec les morceaux vers le haut. Couvrir le récipient avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 5-6 heures.
Passé ce délai, un délicieux apéritif à la tomate sera prêt. Bon appétit!
Et quelle délicieuse collation. Et faisons les mêmes tomates salées avec vous aujourd'hui - avec de l'ail et des herbes ? Ils s'avèrent également très savoureux et appétissants, moyennement épicés, un peu piquants...
Et ces tomates légèrement salées sont préparées, farcies d'ail et d'herbes, simplement et salées - rapidement. Vous n'aurez donc aucune difficulté avec ce plat. Mais quel résultat ! Il suffit de se lécher les doigts ! Dans la recette que j'ai prise comme base, il était indiqué que les tomates seraient prêtes en une journée.
Cela n'a pas fonctionné de cette façon pour moi : malgré le fait qu'il faisait très chaud dans la maison, mes tomates étaient finalement assez salées après 2 jours complets. Mais ce n'est pas pour longtemps, voyez-vous. Vous pouvez donc appeler la recette en toute sécurité - "Tomates salées rapidement aux herbes et à l'ail". Allons cuisiner ?
Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 7-9 grosses gousses d'ail;
- 1/3 piment fort;
- 6-8 pois de piment de la Jamaïque;
- 6-8 grains de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe de sucre - avec une lame;
- 1 cuillère à soupe de gros sel - avec une lame;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
- 1 bouquet d'aneth frais;
- 1,3 litre d'eau.
Comment faire cuire des tomates salées avec de l'ail et des herbes:
Pour cette méthode de salage des tomates, les petites tomates - crème conviennent le mieux. Les tomates doivent être fermes, mûres, intactes et non gâtées. Nous trions et sélectionnons les tomates. Nous les lavons à l'eau courante.
Lavez et essuyez légèrement l'aneth, hachez-le finement.
Nous nettoyons l'ail et lavons les gousses à l'eau froide, passons à travers la presse.
Mélanger l'aneth et l'ail.
Couper le piment en fines rondelles de 2-3 mm.
Nous préparons la marinade. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le sucre, le sel, le laurier et les deux types de poivre. Porter la marinade à ébullition à feu vif, cuire quelques minutes jusqu'à ce que tous les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. Éteignez ensuite le feu, versez le vinaigre et mélangez. Couvrir la marmite avec un couvercle et réserver.
Préparons maintenant les tomates. Du côté opposé à la tige, nous coupons les tomates en travers d'environ 3/4 de la hauteur.
En vous aidant doucement de vos doigts, ouvrez légèrement l'incision et mettez-y la garniture à l'aneth et à l'ail. Il est pratique de le faire avec une cuillère à café. Nous collons un anneau de piment fort sur le dessus. Le piment peut être utilisé à la fois rouge et vert. Mais avec des tomates vertes prêtes à l'emploi, elles sont plus jolies.
Nous répartissons les tomates farcies dans un récipient - une casserole, un bol ou un bocal.
Versez la marinade chaude (elle vient de refroidir à 70 - 80 degrés pendant que vous farcissez les tomates). La marinade doit recouvrir toutes les tomates. Au rapport indiqué de tomates et d'eau, il y a généralement assez d'eau pour couvrir toutes les tomates. Si cela ne se produit pas, ajoutez de l'eau - en augmentant la quantité de sel, de sucre et de vinaigre en conséquence.
Si nécessaire, nous imposons une légère pression sur les tomates - afin qu'elles ne flottent pas. J'ai pris une assiette plate ordinaire pour cela. Nous serrons le récipient avec des tomates avec un film plastique et laissons à température ambiante.
Après 1,5 jours, la saumure des tomates deviendra légèrement trouble, mais les tomates ne seront pas encore complètement prêtes. Mais après encore 0,5 jour, les tomates seront complètement prêtes : parfumées, modérément épicées - tomates salées très savoureuses avec de l'ail et des herbes ! Si votre maison est fraîche, les tomates peuvent avoir besoin de plus de temps - jusqu'à 3 jours.
Je suis fan de légumes en général et de tomates en particulier. Autrefois, enfant, je ne pouvais manger que des tomates saupoudrées de sucre pendant des jours entiers. Maintenant, cela me semble étrange, mais ce n'est pas le sujet ... Mais mon amour pour les tomates salées a commencé au moment où j'ai essayé pour la première fois des tomates salées à l'ail à l'arménienne. La combinaison d'herbes et d'ail est toujours bonne. Mais ce que ça donne aux tomates, c'est quelque chose. Étonnamment parfumé, modérément salé, comme les tomates légèrement salées devraient l'être, et épicé. Je vous assure que ces tomates ne laisseront personne indifférent !
Ingrédients:
- tomates (de préférence de taille moyenne) - 1 kg,
- ail (gros) - 1 tête,
- verts (persil, aneth, coriandre) - un bouquet (environ 200 g),
- eau - 1 litre,
- sel - 2 c. l.,
- sucre - une pincée.
Comment faire cuire des tomates légèrement salées à l'arménienne avec de l'ail
Les tomates dodues sont toujours prises pour le salage et le marinage, mais ici, elles doivent juste être très denses et fortes - il sera plus facile de les remplir de farce. Lavez les tomates et essuyez-les. Ensuite, avec un couteau très tranchant, coupez soigneusement le dessus de chaque tomate - environ un tiers. Mais on ne coupe pas jusqu'au bout, mais on fait seulement une incision pour qu'une sorte de couvercle inséparable de la tomate sorte. Si vous voulez que plus de farce rentre dans le baril de tomate (ceux qui l'aiment très épicé l'aimeront), vous pouvez découper un peu de pulpe, littéralement une demi-cuillère à café. À l'avenir, nous n'aurons plus besoin de cette pâte nulle part, vous pouvez donc l'utiliser à votre discrétion.
Nous préparons maintenant notre viande hachée à l'ail vert. Nous lavons les verts, les séchons et, en enlevant toutes les branches dures, les hachons finement. Les proportions de persil, coriandre, aneth peuvent être différentes. Ici, nous nous concentrons uniquement sur les goûts des consommateurs et les nôtres. Par exemple, j'aime avoir plus d'aneth et parfois j'ajoute un peu de céleri, mais je n'ajoute pas du tout de coriandre à la portion de mon mari.
Ajouter l'ail aux légumes verts dans un bol. Nous le nettoyons et le broyons avec une râpe fine ou un presse-ail. Versez une pincée de sel et remuez. La farce est prête !
Maintenant, nous prenons nos barils de tomates, mettons une ou deux cuillerées de garniture dans chacun et recouvrons d'un couvercle impromptu, en appuyant légèrement dessus.
Nous mettons les tomates farcies avec la garniture, en les serrant bien les unes contre les autres, dans un récipient où elles seront salées (assiette creuse / bassine, casserole), avec les couvercles vers le haut.
Et enfin, la saumure. Ce sera très simple eau + sel, et j'y jette aussi du sucre. Il semblerait que juste une pincée, mais de cette façon, la saumure s'avère plus saturée. Nous n'ajouterons plus d'assaisonnements et d'épices, les tomates tireront tout leur goût incroyable de la garniture.
L'eau pour la saumure peut être un peu chaude ou très froide, surtout bouillie à l'avance.
Remplir les tomates de saumure et presser avec une presse construite à partir d'une plaque de diamètre approprié et d'un bidon d'eau. Nous envoyons ce design dans un endroit frais pendant quelques jours, puis profitons du goût merveilleux !
Les tomates salées en arménien doivent être conservées au réfrigérateur.
Ne listez pas tout.
Les tomates sont l'un des légumes les plus appréciés et les plus abordables, beaucoup les cultivent dans le pays et peuvent se vanter d'une bonne récolte. Nous les préservons aussi souvent. Mais il existe une merveilleuse façon de surprendre les ménages et les invités - faire cuire des tomates légèrement salées. De plus, cela ne nous prendra pas plus de 5 à 15 minutes. Certes, ils doivent être préparés à l'avance, comme les concombres salés, afin qu'ils aient le temps de saler.
Un tel apéritif sans boîtes de couture est beaucoup plus sain que les conserves. Mais je vais faire une réservation tout de suite qu'il est stocké pendant une courte période. Tout d'abord, il est mangé instantanément. Et deuxièmement, le stockage à long terme rend les légumes salés salés.
Cette collation géniale est pratique à la campagne, dans des conditions de terrain. Après tout, tout ce qui peut être nécessaire est du sel, de l'ail et des herbes. Et vous pouvez choisir tous les plats disponibles, même un sac en plastique.
Nous allons cuisiner un si merveilleux apéritif dans une casserole et verser la marinade sur les tomates.
Ingrédients:
- tomates - 1,5 kg
- ail
- Persil frais
pour la marinade :
- eau - 2 litres
- sel - 2 c. l.
- sucre - 2 c. l.
- vinaigre - 3 c. l.
- poivres
- Feuille de laurier
- graines de coriandre)
Nous avons besoin que la marinade soit un peu refroidie, nous la cuisons donc à l'avance.
La température de la marinade ne doit pas dépasser 40 degrés, afin que la peau des tomates n'éclate pas.
Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Nous mettons tous les ingrédients - sel, sucre, laurier, poivre et graines de coriandre. Après que l'eau bout, versez le vinaigre et éteignez le feu. Laisser refroidir la marinade.
Hacher l'ail et le persil au couteau, mélanger.
Couper le dessus des tomates en tranches sans couper complètement. Nous les farcissons d'ail.
Mettez les tomates farcies dans une casserole et versez la marinade refroidie mais chaude.
Les tomates devront passer la nuit dans le pot. Et pour qu'ils soient complètement immergés dans la marinade, couvrez-les d'une assiette et placez un bocal dessus.
Le lendemain, vous pourrez surprendre votre famille avec un tel apéritif.
La collation sera plus savoureuse si elle est pré-refroidie.
Recette rapide de tomates salées en sachet
Un plat simple et rapide, il prend un minimum de temps. Et on cuisinera dans un sac, très pratique, aucun ustensile n'est nécessaire. Au fait, nous avons déjà préparé des concombres salés dans l'emballage et j'espère que cette méthode vous a plu.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg
- ail - 1 tête
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 1 cuillère à café
- persil ou aneth
- piment fort - au goût et à l'envie
Tomates pour une telle collation, il est souhaitable de choisir de petites et de la même taille. Ensuite, ils marineront rapidement et en même temps.
Cuisson des tomates. Pour ce faire, coupez les tiges avec un couteau bien aiguisé, bien que vous ne puissiez pas le faire.
Couper le dessus des tomates en travers. Et dans les fissures résultantes, disposez l'ail et les herbes hachés.
Maintenant, nous mettons les tomates dans un sac et versons du sel, du sucre et du piment, si désiré, dans des rondelles.
Nous attachons le sac et le secouons pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis sur toutes les tomates.
Pour plus de fiabilité, mettez le cornichon en 2 paquets.
Nous laissons le colis seul pendant un jour ou deux. Avant de manger, la collation peut être transférée dans un plat pratique et conservée au réfrigérateur.
Comment faire cuire des tomates en saumure sans vinaigre
Pourtant, je préfère cuisiner des tomates salées sans vinaigre, c'est plus sain. Oui, et pas beaucoup plus difficile, assurez-vous maintenant.
Ingrédients:
- tomates
- ail
- feuilles d'aneth frais
- piment de la Jamaïque
- poivres
pour la marinade :
- eau - 2 litres
- sel - 2 c. l.
- sucre - 2 c. l.
- Feuille de laurier
- tiges et ombelles d'aneth
Faire bouillir la marinade, plonger tous les ingrédients dans l'eau et porter à ébullition. Vous n'avez pas besoin de cuisiner, éteignez immédiatement et laissez refroidir un peu.
Là où les tomates ont une tige, coupez-les avec un couteau comme un couvercle, mais pas complètement. Hachez finement l'aneth et l'ail - plus ils sont petits, plus notre apéritif sera soigné.
Nous avons quelque chose comme une coquille. Ouvrez le couvercle et versez pas mal de sel dans la fissure résultante (au bout du couteau), étalez l'ail et l'aneth. Nous fermons la coque, appuyons un peu avec notre main.
Nous farcissons donc toutes les tomates et les mettons dans un bol profond. Ajouter quelques petits pois de noir et de piment de la Jamaïque.
La saumure doit recouvrir complètement les légumes. Pour ce faire, nous les recouvrons d'une feuille de raifort (ce n'est pas du tout nécessaire) et les remplissons de marinade tiède. Il est conseillé d'appuyer avec une charge. Dans notre cas, une assiette et un pot d'eau feront l'affaire.
On laisse le goûter au sel pendant deux jours. Avant utilisation, ce délicieux doit être réfrigéré.
Bien que nous ne puissions pas le supporter et que nous ayons commencé à goûter dès le lendemain. Nous n'avons pas été déçus, c'est ce que nous vous souhaitons.
Cuisiner une collation délicieuse et originale avec du citron
Quand j'ai regardé cette vidéo, j'ai très bien imaginé l'arôme et le goût de cette merveilleuse collation avec une agréable acidité. Tout tourne autour du citron avec lequel on aromatise les tomates.
J'espère que vous avez apprécié la recette. Mais ce n'est pas tout, passons à autre chose.
Tomates salées en tranches pendant 5 minutes
Des invités sur le pas de la porte ? Voulez-vous surprendre? C'est très facile à faire. Mes amis et connaissances me font certainement des compliments pour cet apéritif, bien qu'il soit préparé aussi facilement que des poires à décortiquer et très rapidement, littéralement en 5 minutes. Assurez-vous de couper les tomates en tranches pour qu'elles marinent plus rapidement.
Ingrédients:
- tomates
- céleri (feuilles et boutures)
- aneth
- ail
pour la marinade :
- eau - 1 litre
- sel - 3 c. l.
- sucre - 1 cuillère à café
- poivres
- Feuille de laurier
- vinaigre 9% - 2 c. l.
Choisissez des petites tomates pour cet apéritif, les tomates italiennes sont idéales. Coupez-les en deux et mettez-les dans un bol profond.
Pour le goût, ajoutez des herbes fraîches, il devrait y en avoir beaucoup. Nous coupons les boutures de céleri avec des feuilles et de l'aneth avec les tiges.
Assurez-vous d'ajouter de l'ail. Il peut être coupé en rondelles avec la peau.
Nous avons répandu toute cette beauté sur les tomates.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, je donne la quantité d'ingrédients pour 1 litre d'eau. Et vous déterminez vous-même la quantité de marinade, mais elle doit couvrir complètement les légumes. Nous mettons du sel, du sucre, du poivre et du laurier. Après avoir fait bouillir de l'eau, ajouter le vinaigre et laisser cuire 3 minutes pour mélanger toutes les saveurs.
Pour que les tomates ne perdent pas leur belle couleur et que la peau n'éclate pas, ne versez pas d'eau bouillante dessus, laissez la marinade refroidir légèrement.
Versez la marinade sur le goûter et laissez mariner, idéalement une journée. Mais même après quelques heures, vous pouvez déjà profiter d'une si délicieuse collation.
Bon appétit!
Recette classique pour une collation rapide de légumes dans un bocal
Le plus souvent, nous préparons des ébauches dans des bocaux en verre, de manière pratique et fiable. Cette recette fera un excellent apéritif épicé. Gardez simplement à l'esprit que cette recette n'est pas destinée à une conservation à long terme ; nous n'enroulerons pas le pot avec un couvercle en métal.
Ingrédients:
- tomates - 1,5 kg
- ail - 1 tête
- piment - 1 pc.
- feuilles d'aneth frais
- poivres
pour la marinade :
- eau - 1,5 litre
- vinaigre - 1/2 tasse
- huile végétale - 1/2 tasse
- Feuille de laurier
- sel - 3 c. l.
- sucre - 3 c. l.
Le bocal en verre est prélavé et séché.
Au fond du pot, nous plaçons un morceau d'ail haché et de piment. Nous ajouterons les morceaux restants au fur et à mesure que le bocal sera rempli de légumes.
Les tomates pour une telle collation conviendront à différentes tailles, nous les couperons en cercles. Nous répartissons les cercles dans un bocal, saupoudrons d'ail, de piment et de pois. Étendre les légumes verts hachés sur le dessus.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez tous les ingrédients - huile végétale, laurier, sel et sucre. À la toute fin, versez le vinaigre. Verser la marinade chaude sur les tomates et couvrir avec un couvercle. Pas besoin de rouler !
Le goûter sera prêt dans quelques heures. Le goût d'un tel apéritif sera meilleur s'il est refroidi.
Tomates marinées sèches à la moutarde
Le salage à sec signifie que l'apéritif est préparé sans faire bouillir la marinade. Et cela signifie que vous pouvez facilement et rapidement préparer ce plat. Assurons-nous cela.
Je suis sûr que beaucoup d'entre nous cuisinons constamment des concombres salés, mais les tomates salées sont beaucoup moins courantes (ou nous ne cuisinons pas du tout). Néanmoins, cet apéritif n'est en rien inférieur au concurrent vert. Parfumées, douces, avec diverses épices, les tomates salées deviendront sûrement un invité fréquent dans votre cuisine. Je l'espère.
La recette ci-dessus est celle où tout doit être utilisé "à l'œil" - et le sel, l'ail et les herbes. Selon la recette, les tomates salées sont assaisonnées, en plus de l'ail, uniquement avec de l'aneth frais. Mais le choix des herbes est une question de goût : utilisez n'importe quelle verdure - céleri et basilic, thym et romarin, coriandre et persil - avec n'importe quelle garniture ; des tomates, non seulement placées dans une saumure commune avec de l'ail et des herbes, mais farcies avec celles-ci - c'est une collation très savoureuse! Son seul inconvénient est qu'il n'est pas rapide - il faudra au moins trois jours pour que les tomates soient correctement salées et entrent dans leur goût aromatique unique. (Recette de préparation rapide de tomates légèrement salées dans une casserole en 48h -.)
Temps de cuisson : 20 minutes + 3 jours
Ingrédients
- tomates - moyenne c'est mieux
- ail
- aneth frais
- sucre
Cuisson
Il n'est pas nécessaire de prendre des tomates de la même taille, les petites marineront plus rapidement et vous apprécierez déjà le goût jusqu'à ce que les plus gros fruits soient juste salés.Lavez très bien les tomates. Si vous les avez avec des queues de cheval, tant mieux - avec de belles feuilles vertes, les tomates légèrement salées seront très belles.
Pliez les tomates à l'envers dans un moule avec des côtés (elles donneront du jus pendant le processus de salage, par conséquent, au moins de petits côtés sont nécessaires).
Préparez la farce pour farcir les tomates en hachant l'ail et l'aneth. L'ail peut être finement haché ou passé dans une presse. Dans l'aneth - laissez également les tiges, l'essentiel est de hacher le plus finement possible.
Mettez l'ail et les herbes dans un bol, ajoutez 1 cuil. sel pour 1 tête d'ail + un bon bouquet d'aneth. N'importe quel sel fera l'affaire : pierre fine, grossière, sel de mer, mais ne prenez pas de sel iodé pour le salage, il laisse un arrière-goût spécifique.
Coupez un cône du haut des tomates, ne jetez pas le haut - nous l'utiliserons comme «couvercle» lorsque nous farcirons les tomates avec la farce.
Préparez la préparation en versant le sucre et le sel dans des petits bols. Versez du sucre dans l'approfondissement de la tomate - un peu, littéralement à la pointe d'une cuillère à café. Le sucre est nécessaire pour équilibrer les goûts, il rehausse le sel, rend le goût salé plus expressif.
Ajoutez ensuite un peu plus de sel.
Couvrir avec un "couvercle", presser légèrement. Mettre dans le formulaire. Répétez ces étapes pour toutes les tomates.
Après avoir suffisamment serré les tomates farcies, couvrez-les d'une assiette ou d'un couvercle - elles joueront le rôle d'une charge (vous n'avez pas besoin de mettre quoi que ce soit sur l'assiette, son poids est suffisant pour appuyer légèrement sur les «couvercles» ).
Laissez les tomates dans la pièce (au chaud) pendant une journée, peut-être un peu plus. Pendant ce temps, les tomates seront légèrement salées, deviendront plus saturées de couleur et dégageront un arôme à couper le souffle. Placez-les au réfrigérateur pour un salage supplémentaire pendant encore 24 heures.
En une journée, vous pouvez déjà les essayer. Les tomates farcies conservent leur forme, elles peuvent être coupées, elles sont légèrement salées et déjà trempées dans l'ail et l'aneth.
Et après trois jours, les tomates peuvent non seulement être coupées, mais aussi mangées sans même perdre une goutte de jus. Le sel et le sucre vont enfin dissoudre toutes les cloisons et, les dents accrochées, vous profiterez pleinement de la pulpe juteuse et légèrement épicée de la tomate, et seule la peau de celle-ci restera dans votre main.
