Salade Waldorf - les recettes les plus délicieuses. Salade Waldorf - les recettes les plus délicieuses Voici les produits qui sont présents dans cette recette

La recette est apparue en 1893. Le maître d'hôtel de l'hôtel Waldorf-Astoria a trouvé la recette. Plus tard, la recette de la salade Waldorf a été publiée dans un livre de cuisine et est devenue très demandée.

La salade est particulièrement appréciée des Américains. La salade Waldorf est composée d'ingrédients légers et peut être préparée avec des crevettes ou du poulet.

Salade Waldorf classique

Classique Salade Waldorf préparé uniquement à partir de fruits et légumes frais, sans ajout de viande.

Ingrédients:

• céleri - 200 g;
• 2 pommes;
• crème -3 cuillères à soupe;
• noix -100 g;
• 2 cuillères à soupe jus de citron;
• Mayonnaise;
• 2 pois de poivre noir et piment de la Jamaïque.

Cuisine:

1. Retirez la peau du céleri, lavez-le et coupez-le en lanières.
2. Concassez les noix, coupez les pommes en petits morceaux.
3. Mélanger les ingrédients dans un bol, ajouter un peu de jus de citron.
4. Fouetter la crème et mélanger avec le jus de citron, la mayonnaise, ajouter le sel et les épices.
5. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et réfrigérer pendant quelques heures.

Ingrédients:

• 30 g de noix;
• 50 g de raisins;
• yaourt - 100 g;
• 200 g de blanc de poulet;
• 100 g de pommes rouges ;
• céleri - 100 g;
• citron.

Étapes de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet et le couper.
2. Pelez les pommes du cœur, coupez-les en fines tranches de petites tailles.
3. Verser les pommes avec le jus de citron et mettre dans un saladier. Ils ne noircissent donc pas.
4. Couper le céleri en fines tranches.
5. Couper les raisins en morceaux oblongs.
6. Hacher grossièrement les noix.
7. Mélanger les ingrédients avec les pommes et mélanger, assaisonner avec du yogourt et saupoudrer de noix.
8. La salade doit être infusée environ deux heures au froid.
9. Placer les feuilles de laitue dans une assiette et garnir de laitue.

Pour la salade Waldorf au poulet et aux raisins, vous pouvez prendre la racine et la tige. Garnir la salade de tranches de pomme et de noix.

La salade Waldorf a une histoire assez longue qui remonte au 19ème siècle, et peut-être même avant. On sait seulement avec certitude qu'en 1893, il était déjà servi au restaurant Waldorf. C'est l'un des établissements les plus respectables de New York, rebaptisé en 1931 Waldorf Astoria. À partir de là, la recette de la salade Waldorf s'est répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, tout restaurant qui se targue de sa réputation est sûr d'offrir la salade Waldorf à ses clients.

Salade Waldorf (Waldorf) est l'une des salades américaines populaires. La salade se compose, en règle générale, de pommes aigres ou douces, de céleri et de noix. Il est généralement assaisonné de mayonnaise et de jus de citron. Il existe également des variations dans la préparation de la salade Waldorf avec l'ajout de raisins secs et de raisins. Révision " Recettes rapides» vous propose plusieurs recettes pour préparer ce merveilleux plat.

Recette classique de la salade Waldorf

Ingrédients:

• Céleri - 5 tiges;
• Noix - 1 poignée;
• Pomme verte - 1 pièce;
• Jus de citron - 1 cuillère à café;
• Crème 33 % - 100 ml ;
• Mayonnaise - 2 s.l.

Caractéristiques générales:

• Temps de préparation : 25 minutes;
• Portions : 3;

Méthode de cuisson :

1. Dans un premier temps, il faut éplucher le céleri, mais uniquement de l'extérieur. Puis on hache le céleri pour qu'on se retrouve avec une petite paille homogène.
2. Une poignée de noix doit être torréfiée, si désiré, elles peuvent être pelées et hachées.
3. Pelez la pomme verte, coupez-en le cœur. Couper la pomme verte, comme le céleri, en fines lamelles. Pour que la pomme ne noircisse pas, saupoudrez-la avec 1 c. citron, la pomme conservera sa couleur naturelle plus longtemps.
4. Mélanger la pomme hachée avec le céleri dans un récipient séparé jusqu'à formation d'une masse homogène.
5. Nous prenons un récipient, y versons 100 ml de crème. Ensuite, fouettez la crème, en règle générale, cela ne prend pas plus de 2 minutes. Attention, si la crème n'est pas assez grasse ou à température, elle ne fouettera pas en règle générale. C'est pourquoi soyez très prudent.
6. Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans un récipient avec de la crème fouettée et bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
7. Assaisonnez la salade avec une vinaigrette à la crème fouettée avec de la mayonnaise. Ajouter les noix hachées, bien mélanger.

Au lieu de crème, cette salade peut être assaisonnée avec du yaourt - vous obtenez plus plat de régime. Dans certains restaurants orientaux, il est également d'usage d'ajouter des fruits secs au Waldorf, dans la plupart des cas, des dattes et des raisins secs. Si vous avez besoin de donner à vos invités un dîner copieux, ajoutez du poulet ou de la dinde à la salade. Il peut être bouilli ou cuit au four. La salade, qui utilise un filet de volaille cuit dans une manche spéciale, est particulièrement savoureuse.

Salade aux deux types de céleri - salade waldorf

Ingrédients:

• poitrine de dinde - 200 gr.;
• branche de céleri - 2 pièces;
• céleri-rave - 1/3 pc .;
• pomme - 1 pièce;
• raisins - 120 gr.;
• noix - 100 gr.;
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
• crème sure - 3 cuillères à soupe;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir au goût.

Caractéristiques générales:

• Temps de préparation : 40 min;
• Portions : 3;

Méthode de cuisson :

1. Pelez le céleri-rave et coupez-le en fines lanières. Couper la branche de céleri en petits cubes.
2. Nous coupons également une pomme en fines lamelles, vous pouvez prendre la moitié du vert et la moitié du rouge.
3. Faire bouillir la viande, la refroidir, puis la démonter en fibres. Les raisins sont petits, vous ne pouvez pas couper. Nous recueillons tout dans une tasse et ajoutons des noix hachées.
4. Préparons maintenant la sauce. Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le miel. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Assaisonnez la salade, mélangez bien. S'il n'y a pas assez de vinaigrette, ajoutez une cuillerée de crème sure et de mayonnaise.
5. Salade servie en portions ou en saladier. Parfait pour les dîners en famille ainsi que table de vacances.

Salade Waldorf au poulet, pommes et céleri

Ingrédients:

• Noix - 1/2 tasse;
• Poitrine de poulet - 400 gr.;
• Yaourt - 350 gr.;
• Feuilles de persil - 2 table. cuillères;
• Jus de citron - 1/2 citron ;
• Pommes - 2 pièces ;
• Céleri-tige - 400 gr.;
• Raisins secs - 50 gr.;
• Feuilles de laitue - 1 bouquet;
• Carotte - 1 pc.;
• Oignon - 1 pc.

Caractéristiques générales:

• Temps de préparation : 30 minutes;
• Portions : 4;

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les poitrines de poulet avec les carottes, deux branches de céleri et l'oignon pendant 15 minutes maximum. Le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier peuvent être ajoutés à volonté. Laissez ensuite la viande dans le bouillon bouilli pendant encore 15 minutes.
2. Allumez le four pour le préchauffer à 180 degrés. Étalez les noix décortiquées sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé, faites rôtir au four pendant 5 à 7 minutes.
3. Retirer le poulet du bouillon et le déposer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de liquide. Refroidi poitrines de pouletêtre divisé en fibres.
4. Coupez ensuite en morceaux carrés, ou en bâtonnets de pommes avec la pelure. Retirer les fibres du céleri frais et le couper transversalement et légèrement obliquement en petits morceaux. Arroser les pommes avec le jus d'un demi-citron.
5. Coupez les noix refroidies en petits morceaux, ajoutez les deux tiers à la viande de poulet, puis ajoutez les pommes, le céleri, la mayonnaise ou le yaourt, les raisins secs, le persil. N'oubliez pas de saler un peu et de vous déplacer.
6. La salade peut être légèrement refroidie et garnie de feuilles de laitue et saupoudrée des noix restantes avant de servir.

Salade Waldorf

Ingrédients:

• Pomme - 1 pièce;
• Raisins sans pépins - 1/2 tasse;
• noix au goût;
• Céleri - 1 tige;
• Mayonnaise - 3 c. l. ;
• Citron - 1 pièce;
• Poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café;
• Sel - 1/2 cuillère à café

Caractéristiques générales:

• Temps de préparation : 20 minutes;
• Portions : 2;

Méthode de cuisson :

1. La première chose à commencer est le raisin. Mettez-le dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante. Versez ensuite sur un torchon et laissez sécher les baies.
2. Nous lavons la branche de céleri sous l'eau courante et sur une planche à découper, avec un couteau bien aiguisé, nous la coupons en petites tranches, jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur. Mettez les légumes verts hachés dans un bol ou une assiette creuse.
3. Nous transférons des raisins propres et secs sur une planche à découper et coupons en deux, si vous le souhaitez, les baies peuvent être laissées entières. Nous retirons les fruits préparés pour le céleri. Ensuite, lavez les noix, hachez-les avec un couteau ou à l'aide d'un mélangeur, et mettez-les également dans une assiette.
4. Préparons maintenant la vinaigrette pour notre salade. Pour ce faire, nous lavons le citron, le mettons sur une planche à découper et le coupons en deux. Ensuite, pressez le jus, environ 1 cuillère à soupe dans n'importe quel récipient pratique. Ajouter la mayonnaise, le poivre noir moulu et le sel au goût. Après cela, mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Nous lavons la pomme sous l'eau courante, à l'aide d'un couteau à éplucher ou d'un couteau ordinaire, la pelons et la transférons sur une planche à découper. Couper en deux, retirer le noyau avec les graines et couper en petites tranches ou en cubes moyens.
6. Mettez la pomme écrasée dans une assiette commune. Ajoutez maintenant la vinaigrette. Et bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe. Nous déposons la salade finie sur des assiettes portionnées et servons à table. Pour un service plus spectaculaire, vous pouvez décorer l'assiette avec de grandes feuilles de laitue, puis y déposer le plat.

Salade Waldorf à la tendre poitrine de pintade

Ingrédients:

• 2 filets de poitrine de pintade;
• 2 poires douces fortes, anjou ou conférence;
• 1 pomme rouge;
• 8 à 10 branches de céleri ;
• 40 g de noix;
• le jus d'un demi-citron et une pincée de zeste râpé ;
• 3–6 art. l. Mayonnaise;
• huile d'olive;
• sel, poivre noir fraîchement moulu.

Caractéristiques générales:

• Temps de préparation : 30 minutes;
• Portions : 4;

Méthode de cuisson :

1. Frottez la viande de volaille avec le zeste de citron et le poivre, mettez dans un sac ziplock (fermé hermétiquement avec une fermeture éclair), ajoutez huile d'olive(4 à 5 cuillères à soupe), fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures.
2. Assurez-vous que l'huile d'épice est répartie dans tout l'emballage et sur toute la surface de la viande. Pendant la marinade, assurez-vous également que toutes les parties de la viande sont uniformément recouvertes de marinade - retournez-la de temps en temps.
3. Les poitrines de pintade sont cuites à la vapeur pendant environ 20 minutes, puis elles doivent être coupées en morceaux oblongs.
4. Faire sécher les noix au four quelques minutes et les hacher. Le céleri, les pommes et les poires doivent être saupoudrés de jus de citron immédiatement après la coupe, sinon ils noirciront.
5. Nous mélangeons tous les produits, ajoutons de la mayonnaise et étalons sur un plat de service. Assaisonner d'épices si nécessaire. Saupoudrez de noix et servez le plat fini à vos invités.

Conseils pour faire une salade de céleri et de pommes

Il est difficile de déterminer où se termine la vraie salade Waldorf et où commence le plat «inspiré», de sorte que le nombre de ses modifications augmente chaque jour. La combinaison de produits de base est très réussie et vous permet de proposer de nombreuses options intéressantes. Comment cuisiner une salade de céleri et pommes délicieuse ? Quelques recommandations :

• La vinaigrette Waldorf la plus délicate est à base de crème épaisse avec une goutte de jus de citron. N'oubliez pas de le battre pour le ramollir. crème aérienne. Le seul point est qu'il ne convient pas aux variations de salade avec de la viande.
• Délicieux choix de régime peut être obtenu en ajoutant du chou de Pékin frais et un bouquet de fenouil au céleri avec une pomme.
• Envie d'une copieuse salade Waldorf mais vous n'aimez pas la viande ? Utilisez n'importe quel fruit de mer - moules, crevettes, calamars, huîtres.
• Les raisins et les raisins secs Waldorf classiques peuvent remplacer les petites prunes bleues du jardin coupées en deux.
• Une option simple pour décorer une telle salade est râpée ou tranchée avec des tranches de fromage très fines et translucides. Une composition Waldorf idéale serait le parmesan.

La salade Waldorf a une histoire assez longue qui remonte au 19ème siècle, et peut-être même avant. On sait seulement avec certitude qu'en 1893, il était déjà servi au restaurant Waldorf. C'est l'un des établissements les plus respectables de New York, rebaptisé en 1931 Waldorf Astoria. À partir de là, la recette de la salade Waldorf s'est répandue dans le monde entier. Et aujourd'hui, tout restaurant fier de sa réputation propose forcément de la salade Waldorf à ses clients.

Il y a plus de cent ans, la salade avait une recette très simple, elle comprenait une pomme et un pétiole de céleri. Ils ont assaisonné la salade avec une sauce citronnelle, qui rappelle beaucoup la mayonnaise (au lieu de vinaigre, on utilise du jus de citron).

Aujourd'hui, la salade Waldorf a sensiblement changé, ce qui n'est pas surprenant, car plus de cent ans se sont écoulés. De nos jours, personne ne l'a expérimenté, mais les principaux ingrédients autorisés n'ont pas beaucoup changé. Des noix de pécan et des raisins ont été ajoutés aux deux originaux. Le premier est utilisé le plus souvent sur le continent américain, où il pousse. Dans d'autres pays, y compris le nôtre, ils prennent une noix à la place.

Mais les remplissages varient beaucoup plus. Aujourd'hui, il peut s'agir de yogourt, de crème fouettée avec du jus de citron vert, de crème sure et de vinaigrette (vinaigre de vin et huile d'olive). Nous vous proposons plusieurs options pour les recettes de salade Waldorf, qui diffèrent légèrement, mais qui ont toujours un goût légèrement différent et différent les uns des autres.

Comment faire cuire la salade Waldorf - 15 variétés

Un plat pour les vrais gourmets.

Nous utiliserons les produits suivants :

• ananas - 1 frais ou en conserve
• céleri - 1 racine
• pommes aigres - 2 pièces
• noix de pécan - 50-100 grammes
• mayonnaise - 100 grammes
• sel - 1 cuillère à café
• poivre - 0,5 cuillère à café
• feuilles de céleri pour la garniture

Toutes les nuances dont vous pourriez avoir besoin pendant la cuisson sont dans cette vidéo.

Cette recette contient un ingrédient supplémentaire - une poire, qui donne au plat plus de fraîcheur et de piquant. Recette exquise une vraie haute gastronomie.

Voici les ingrédients de cette recette :

• 2 filets de poitrine de pintade
• 2 poires douces fortes, anjou ou conférence
• 1 pomme rouge
• 8-10 branches de céleri
• 40 g de noix
• le jus d'un demi citron et une pincée de zeste râpé
• 3-6 art. l. bonne mayonnaise, au goût
• huile d'olive extra vierge
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la salade Waldorf selon cette recette, vous devez procéder comme suit:

1. On frotte la viande de volaille avec du zeste de citron et du poivre, on la met dans un sac ziplock (fermé hermétiquement avec une fermeture éclair), on ajoute de l'huile d'olive (4-5 cuillères à soupe), on ferme hermétiquement et on met au réfrigérateur pendant 8 heures. Assurez-vous que l'huile d'épice est répartie dans tout l'emballage et sur toute la surface de la viande. Pendant la marinade, assurez-vous également que toutes les parties de la viande sont uniformément recouvertes de marinade - retournez-la de temps en temps.
2. Les poitrines de pintade sont cuites à la vapeur pendant environ 20 minutes, puis elles doivent être coupées en morceaux oblongs.
3. Faire sécher les noix au four quelques minutes et les hacher.
4. Le céleri, les pommes et les poires doivent être saupoudrés de jus de citron immédiatement après la coupe, sinon ils noirciront.
5. Nous mélangeons tous les produits, ajoutons de la mayonnaise et étalons sur un plat de service. Assaisonner d'épices (sel, poivre) au besoin.
6. Saupoudrez de noix et servez le plat fini à vos invités.

Tout le « zeste » de cette salade est dans sa vinaigrette ! Essayez l'option proposée, vous l'aimerez certainement!

Ingrédients de la salade :

• oignon vert
• pommes
• des noisettes
• céleri

Comment cuisiner une salade, et surtout, comment en faire une très sauce délicieuse, ce qui est génial pour cette salade, vous pouvez le découvrir dans la vidéo proposée.

La composition de la salade comprend les produits suivants :

• 2 moyens pommes vertes
• noix - 100 g
• jus de citron - 2 c. l.
• poivre noir fraîchement moulu - 2-3 petits pois
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 3 petits pois
• mayonnaise - 100g
• crème - 4 c. l.
• sel au goût
• branches de céleri - 250 g

Nous allons préparer la salade comme ceci:

1. Lavez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fines lanières.
2. Couper les pommes sans la pelure en cubes. N'oubliez pas de les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
3. Broyez les noix de quelque manière que ce soit, par exemple, hachez-les.
4. Assemblez le tout, mélangez avec la vinaigrette.
5. Nous préparons la vinaigrette comme suit: mélangez la mayonnaise, la crème, ajoutez le jus de citron et le poivre, noir et parfumé.
6. Maintenant, la salade a besoin de quelques heures pour rester au réfrigérateur.

Des produits:

• salade verte,
• céleri,
• des noisettes,
• Pomme

Dans la vidéo préparée pour vous, vous pouvez voir comment la salade Waldorf traditionnelle est préparée selon une recette simple et abordable.

Une variation sur le thème de la salade Waldorf est un excellent plat pour ceux qui se soucient de leur santé, lumière utile dîner.

Nous prenons des produits pour cette salade selon la liste suivante :

• 100 g de mélange feuilles de laitue
• 50 g de noix
• 50 g de noisettes
• 1 céleri-rave moyen
• 2 pommes aigre douce
• 2 oranges
• 2-3 c. l. Miel

La séquence de cuisson est la suivante :

1. Faites griller un peu les noix dans une poêle et hachez-les avec un mélangeur ou un couteau.
2. Préparez les feuilles de laitue. Ils doivent être lavés et séchés.
3. Nous frottons le céleri sur une râpe, après avoir nettoyé les feuilles supérieures.
4. Couper les pommes en cubes.
5. À partir d'une orange et de miel, nous faisons une vinaigrette. La deuxième orange est pelée et divisée en tranches, que nous coupons en plus petits morceaux.
6. Nous mettons des feuilles vertes sur le plat de service sélectionné, mettons un mélange de pommes et de céleri sur cet oreiller, des tranches d'orange sur le dessus et saupoudrons le tout de noix. A la fin, versez la vinaigrette par-dessus et ne mélangez plus, et servez.

La salade Waldorf peut être préparée à partir de restes de poulet, mais il est impossible de la deviner d'après le goût. Légèrement sucré à partir de raisins, frais à partir de graines de pavot, copieux à partir de noix et de poulet - une excellente combinaison pour un vrai gourmet.

Suggestions de salade :

• poulet,
• grain de raisin,
• noix.

Vous pouvez voir tout le processus dans cette vidéo.

Voici les produits dont vous aurez besoin :

• chaux - 1
• mayonnaise - 2 c. l.
• tubercule de fenouil - 0,5
• grosse pomme verte - 1
• noix pelées - 0,3 tasse
• branche de céleri - 1
• poivre noir moulu

Allons cuisiner :

1. Nous coupons le fenouil en demi-rondelles, la pomme pelée en lanières, le céleri en morceaux.
2. Le fenouil en tranches doit être maintenu pendant 5 minutes dans de l'eau claire, puis égoutté et laissé un peu dans une passoire.
3. Les noix doivent être légèrement grillées (sans huile) au four sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle. Vous pouvez également le faire sur un feu ouvert. Ensuite, broyez dans un mélangeur ou hachez avec un couteau, ou écrasez dans un mortier, un rouleau à pâtisserie - de la manière habituelle.
4. Nous préparons la sauce à partir de mayonnaise en y ajoutant du zeste de citron vert broyé, du jus et du poivre noir.
5. Nous sommes maintenant prêts à mélanger tous les ingrédients et à habiller la salade Waldorf avec la vinaigrette préparée.

Une autre variété de cette fameuse salade, qui a le droit d'exister, car elle s'avère très savoureuse.

Voici la liste des produits pour cette version :

• mandarines 3
• pommes 3
• carotte 1
• légumes verts
• céleri
• Noyer

Nous vous invitons à voir l'ensemble du processus de création de ce délicat frais et salade saine En vidéo.

Collectons un tel panier de produits pour préparer cette salade:

• mayonnaise maison - 5 c. l.
• fenouil - 1/2
• moitiés de noix décortiquées - 1/2 tasse
• chaux - 1
• branches de céleri - 3
• pommes rouges - 1
• pommes vertes - 1
• jus de citron - 1/2 citron

Voici les étapes de préparation :

1. Couper les pommes en lanières et arroser de jus de citron aigre.
2. Laissez les feuilles de fenouil pour en décorer la salade finie plus tard. Couper le reste en morceaux et verser eau froide pendant 5 minutes, puis rincez et laissez sécher.
3. Le céleri est également coupé en fines tranches.
4. Maintenant, nous mélangeons les aliments préparés dans un bol et faisons frire les noix dans une poêle à frire sèche qui, après refroidissement, doit également être hachée.
5. Mettre le mélange d'ingrédients sur un plat de service ou en portions. Verser les noix sur le dessus et décorer avec les feuilles de fenouil.

Au lieu de mayonnaise, cette salade peut être assaisonnée avec du yaourt - vous obtenez un plat plus diététique. Dans certains restaurants orientaux, il est également d'usage d'ajouter des fruits secs au Waldorf, dans la plupart des cas, des dattes et des raisins secs. Si vous avez besoin de donner à vos invités un dîner copieux, ajoutez de la viande de volaille - poulet ou dinde à la salade. Il peut être bouilli ou cuit au four. La salade, qui utilise un filet de volaille cuit dans une manche spéciale, est particulièrement savoureuse.

La recette de cette salade implique l'utilisation de tels produits:

• des noisettes
• céleri
• persil
• grain de raisin
• chou chinois
• sultane

Il n'y a rien de spécial dans cette salade, mais il est toujours préférable de tout voir de vos propres yeux, alors il n'y aura certainement plus de questions.

La liste des produits ressemble à ceci :

• pommes pas très sucrées - 2
• jus de citron
• poivre noir
• céleri - 2-3 branches
• noix - poignée
• gambas - 3
• crème épaisse
• Fromage parmesan - 30 g

Dans cette recette, seule la préparation des copeaux de fromage peut être difficile, mais ce n'est que la première fois. Déjà sur la prochaine fois généralement il n'y a pas de problèmes. Par conséquent, nous nous attarderons sur ce processus un peu plus en détail.

Alors, la séquence de cuisson :

1. Chips de fromage. Laissez chauffer la poêle sans huile. Râpez le fromage et jetez-le dans la poêle. Il commencera à fondre presque immédiatement. A ce moment, on le sort et on le pose immédiatement à chaud sur un rouleau à pâtisserie pour le rendre fin et rond. Vous obtiendrez des frites qui ressemblent à des Pringles de pomme de terre.
2. Maintenant la salade elle-même. Râpez une pomme et arrosez-la de jus de citron. Nous faisons la même chose avec le céleri. Les noix doivent être un peu réchauffées et hachées, mais pas en miettes. Mélangez ces trois ingrédients.
3. Sauce. Broyer les crevettes avec un mixeur et combiner avec la crème et les assaisonnements (poivre).
4. Nous mettons la salade avec la vinaigrette pendant une heure dans un endroit froid. Enfilez ensuite le plat choisi pour servir. Mettez des copeaux de fromage dessus, du caviar rouge dessus.

Servez bien ce plat avec des souches de poisson et des légumes grillés.

Nous avons besoin des produits suivants :

• blanc de poulet 1,
• laitue frisée - moitié,
• 2 pommes vertes moyennes
• grappe de raisins,
• Noyer

Ravitaillement:

• crème aigre,
• yaourt nature,
• citron,
• fromage bleu,
• sel, sucre, poivre,
• aneth.

La vidéo ci-dessous détaille comment vous pouvez préparer cette salade pour répondre à toutes les exigences de la haute cuisine.

Rassemblez les produits suivants pour le travail :

• pommes vertes - 2
• mayonnaise - 100g
• céleri (branche) - 250 g
• piment de la Jamaïque moulu
• noix - 100 g
• crème - 4 c. l.
• poivre noir moulu - une pincée
• jus de citron - 2 c. l.

La méthode de cuisson est assez simple :

1. Couper le céleri en lanières, les pommes en cubes et saupoudrer de citron.
2. Nous hachons des noix.
3. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la sauce.
4. Sauce : mélanger la crème (fouettée) avec la mayonnaise. Ajoutez ici des épices: noir et piment de la Jamaïque, sel, jus de citron.
5. Maintenant, nous mettons la salade finie avec de la sauce pendant un certain temps (que vous avez laissée avant l'arrivée des invités) au réfrigérateur. Décorez ensuite et servez.

Une des variétés les plus courantes de cette salade. Tout d'abord, une recette simple. Deuxièmement, il y a aussi de la viande avec des noix pour être assez rassasiant, et des pommes avec du céleri pour rester fraîches en même temps.

Les produits sont donc :

• poitrine de poulet
• des noisettes
• céleri
• pommes

Et la vidéo vous présentera toutes les subtilités du processus de préparation de cette salade, que vous ne connaissez peut-être pas encore.

Si un jour vous avez soudainement envie de cuisiner quelque chose d'original, sain et très savoureux, alors le meilleur plat que la salade Waldorf, peut-être introuvable. Ça peut être fait différentes façons. Et chaque recette est bonne et intéressante à sa manière.

choix de régime

Les femmes utilisent parfois la salade Waldorf pendant leur période de régime. Dans ce cas, une de ses recettes est parfaite, pour laquelle il faut prendre :

100g céleri pétiole, un peu de sel, 50 grammes de noix, une pomme aigre-douce, 2 cuillères à soupe de jus de citron, un peu de poivre noir, ainsi qu'1 cuillère à soupe de yaourt et de mayonnaise.

La préparation de cette salade Waldorf est très simple :

1. Tout d'abord, les branches de céleri lavées doivent être soigneusement coupées en petits morceaux.
2. Ensuite, épluchez la pomme et hachez-la des tranches minces.
3. Faites torréfier légèrement les noix, puis hachez-les au hasard avec un couteau.
4. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez du yaourt avec de la mayonnaise et ajoutez un peu de poivre noir.
5. Les produits broyés doivent être mis dans un saladier, puis assaisonnés avec la sauce préparée à l'avance.

Il s'avère très savoureux salade peu calorique, qui, en plus de son la valeur nutritionnelle, utile en ce qu'il aide à éliminer l'enflure.

Un peu d'histoire

La salade Waldorf a été préparée pour la première fois en 1883 par Oscar Cherki. À cette époque, il était le maître d'hôtel du célèbre hôtel Waldorf-Astoria de New York. Une fois, comme ajout original au jambon parfumé fraîchement cuit, il servait les invités salade insolite, qui se composait de seulement deux ingrédients principaux : des pommes aigres coupées en dés et des branches de céleri frais hachées en fines lanières. Tout cela, il saupoudré d'une pincée de piment de Cayenne chaud et assaisonné d'une garniture de mayonnaise au jus de citron. Les convives ont beaucoup aimé le plat avec son aspect spectaculaire et goût inhabituel. Les visiteurs ont commencé à le commander souvent. Par conséquent, bientôt le nouveau produit est devenu une partie du menu permanent et était déjà servi comme spécialité de la maisonétablissements. Et trois ans plus tard, le chef Cherki a décidé de créer son propre livre de cuisine et y a inclus le déjà salade populaire. Le nom de ce plat a été tiré du nom d'un hôtel à la mode, où, en fait, il a été créé.

Nouvelle recette

Au fil du temps, divers ingrédients ont commencé à être ajoutés à la célèbre salade pour lui donner un goût et un arôme particuliers. L'une des versions les plus populaires est la salade Waldorf, qui contient les ingrédients suivants :

3 pommes (aigres-douces, de préférence à peau rouge), 50 grammes de noix (pelées), une cuillère à soupe de jus de citron, 4 branches de céleri, une pincée de muscade (moulue), de la mayonnaise et 100 grammes de raisins sultana (les raisins secs peuvent être utilisé).

La préparation d'une telle salade prend très peu de temps :

1. Tout d'abord, le céleri et les pommes doivent être lavés, puis soigneusement séchés avec une serviette. Ils ne doivent pas rester mouillés.
2. Ensuite, le céleri doit être soigneusement coupé en lanières.
3. Couper les pommes en cubes de taille moyenne. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer.
4. Les noix doivent être écrasées dans un mortier afin qu'il reste de petits morceaux tangibles.
5. Mettre les produits dans un bol, saupoudrer de terre Noix de muscade et bien mélanger.
6. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce temps lui suffira pour insister.

Passé ce délai, la salade finie peut être disposée sur une assiette et servie. Les raisins sont utilisés comme décoration, ainsi que de grosses tranches de pommes et des moitiés de noix.

Goûter

La salade Waldorf est bien connue dans la cuisine du monde. Variante classique ce plat doit contenir des noix. Même s'ils n'étaient pas dans la recette originale. Les principaux ingrédients de cette salade sont les pommes et le céleri. D'autres composants supplémentaires peuvent être sélectionnés en fonction de vos propres préférences gustatives. Par exemple, excellente option pour la table de fête, il y aura une salade légère préparée dans un style classique. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants : pommes fraîches, branches de céleri, raisins, yaourt, cannelle et noix.

Dans ce cas, la technologie de cuisson habituelle est utilisée:

1. Tout d'abord, vous devez laver les pommes, puis retirer le milieu de chacune d'elles et, sans retirer la peau, les couper en petits cubes.
2. Le céleri doit juste être haché. Si les tiges sont très épaisses, elles doivent d'abord être coupées dans le sens de la longueur. De cette façon, vous pouvez obtenir des morceaux plus petits.
3. Couper les raisins dans le sens de la longueur en deux parties. S'il y a des graines à l'intérieur, elles peuvent être facilement retirées. Cette méthode vous permet d'utiliser n'importe quelle variété de raisins pour faire de la salade.
4. Mettre les produits dans un bol.
5. Préparez la vinaigrette à part. Pour ce faire, ajoutez un peu de cannelle au yaourt. Cela rendra la sauce plus savoureuse. Et si les pommes sont trop acides, vous pouvez ajouter un peu de miel naturel à la vinaigrette.
6. Maintenant, vous devez bien mélanger les ingrédients.
7. Transférer les produits dans un saladier et décorer le plat avec des noix.

Le mélange est juteux et croustillant à la fois. Il combine parfaitement la douceur et l'acidité naturelle des produits originaux.

Salade avec de la viande

De nombreux cuisiniers préparent souvent une salade Waldorf avec du poulet. Vous pouvez préparer ce plat en seulement 30 minutes. De plus, sa préparation nécessite le plus produits simples: petits blancs de poulet, un quart de cuillère à café de jus de citron, 2 branches de céleri, 150 millilitres de mayonnaise, 1 pomme, ½ cuillère à café de moutarde et 50 grammes de noix.

La méthode de préparation de cette version du plat reste quasiment la même :

1. Tout d'abord, la poitrine doit être bouillie pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Après cela, la viande doit être refroidie, puis en retirer les os et retirer la peau.
3. le reste poitrine bouillie peut être arbitrairement coupé ou désassemblé à la main en fibres.
4. Couper le céleri en lanières ou en petits morceaux.
5. Faites de même avec une pomme.
6. A part, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.
7. Mettez tous les produits hachés dans une assiette creuse.
8. Versez la sauce dessus propre cuisine et bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu de sel ou de poivre si vous le souhaitez.

Pour donner de la fraîcheur à une telle salade, vous pouvez mettre un peu de persil haché.

version originale

La recette de la salade Waldorf sans mayonnaise mérite une attention particulière. Il utilise généralement les ingrédients suivants : 700 grammes de bouilli viande de poulet, 250 grammes de raisins rouges, pommes et céleri.

Pour le ravitaillement, ce mélange est spécialement préparé, qui comprend: 300 millilitres crème à l'ail, 2 cuillères à café de moutarde et 8-9 grammes de miel.

L'ensemble du processus de cuisson se compose de trois parties:

1. Vous devez d'abord préparer les composants principaux. Les pommes et les branches de céleri doivent être coupées en cubes. Les raisins doivent être coupés en deux avec un couteau et, si nécessaire, en retirer les pépins. La viande peut être hachée à volonté. Mettre les produits dans un récipient, mélanger et réfrigérer. Il faut les sortir juste avant la cuisson.
2. Les ingrédients de la sauce doivent juste être soigneusement mélangés. Pour une meilleure saveur, le mélange préparé doit être mis au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Avant de servir, versez les produits préparés avec la sauce infusée et mélangez bien le tout.

Un tel plat aura fière allure dans une assiette garnie de feuilles de laitue. Pour la décoration, vous pouvez également le saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Si vous avez une humeur particulière et que vous souhaitez vous sentir comme un Américain, nous vous suggérons d'essayer de cuisiner un représentant typique de la cuisine américaine - la salade Waldorf. Ce plat est unique en ce qu'il existe dans une variété de variations, tout en conservant les ingrédients de base. Voici un certain nombre de recettes de salades Waldorf qui vous raviront, vous et votre famille, par leur goût et leur originalité.

Salade "Waldorf" recette numéro 1

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

• 1 ananas;
• 2 oranges ou pamplemousse rose;
• 1 pomme rouge;
• 500 g de céleri;
• 120 g de noix;
• 150 g de yaourt au citron ;
• 150 g de crème sure;
• sel;
• poivre moulu;
• 2-3 c. cuillères de jus de citron.

Au niveau de l'ananas, coupez les pointes supérieure et inférieure, épluchez la peau de haut en bas, en une large couche. Couper l'ananas dans le sens de la longueur en quatre morceaux. Couper une tige en forme de coin à partir du milieu, recouper les quartiers dans le sens de la longueur en tranches puis couper en travers, en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Pelez les oranges ou les pamplemousses, coupez les tranches en deux. Coupez ces moitiés en tranches, récupérez le jus libéré. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, coupez le cœur et coupez-les en lanières. Laisser quelques morceaux d'oranges pour la décoration, mélanger le reste des fruits.

Lavez le céleri, coupez les tiges, coupez également les extrémités des feuilles. Retirez les fibres dures des tiges si nécessaire. Couper les tiges en fines tranches et mélanger avec les fruits. Dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse, faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis refroidir. Réserver les 12 plus belles moitiés pour la décoration, hacher le reste des noix.

Mélanger le yogourt au citron avec la crème sure en une masse homogène. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron. Incorporer les noix, la sauce épaisse et le mélange de céleri et de fruits. Transférer la salade Waldorf dans un saladier et garnir de noix et d'oranges.

Salade "Waldorf" recette numéro 2

Pour préparer cette recette, nous avons besoin de :

• grand pommes aigre douce- 2 pièces.
• grosse branche de céleri - 3 pcs.
• noix hachée - 150 g
• laitue - 1 tête
• mayonnaise - 4 c.
• moutarde - 1 cuillère à café
• sel et poivre noir moulu au goût
• le jus d'un demi-citron.

Commençons par préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise et la moutarde, ajoutez du poivre noir moulu, du sel au goût et laissez infuser.

Commençons à préparer la base de la salade. Rincez les pommes et coupez-les en deux et retirez le cœur sans les éplucher. Couper ensuite en fines tranches. Pressez le jus d'un citron et versez-le sur les pommes pour qu'elles ne noircissent pas. Lavez le céleri et coupez-le en fines lanières. La laitue doit être lavée et coupée en morceaux dans un saladier, ajouter le céleri, les pommes, les cerneaux de noix grossièrement hachés et assaisonner la salade avec la vinaigrette. Bien mélanger la salade avant de servir.

Salade "Waldorf" recette numéro 3

Essayons maintenant l'une des variétés populaires de salade Waldorf, et plus précisément - avec l'ajout de baies. Pour préparer cette recette, nous avons besoin de :

• cerise (fraîche ou surgelée) - 100 g
• grosse pomme verte - 2 pcs.
• céleri-rave - 400 g
• raisins doux rouges - 150 g
• noix de pécan (ou noix) - 20 g

• crème sure - 100 g
• mayonnaise - 100g
• sucre - 20 g
• jus de citron - 40 g

Préparez d'abord la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Le céleri-rave doit être lavé, pelé et râpé sur une râpe grossière. Lavez soigneusement les pommes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Laver les cerises et les raisins. Peler les cerises et retirer les tiges des raisins (vous pouvez également retirer les noyaux des raisins, ce qui, à notre avis, donnera plus de tendresse à la salade). Couper chaque cerise et raisin en deux et mettre dans un saladier, ajouter le céleri, les pommes, les noix et assaisonner avec la crème sure et la sauce mayonnaise. Laissez infuser et servez.

Salade "Waldorf" recette numéro 4

Les États-Unis d'Amérique sont célèbres pour leur démocratie et cuisine américaine n'est pas à la traîne de la tendance générale. Essayez de préparer la recette suivante pour la salade Waldorf avec l'ajout de ce ingrédient savoureux comme un filet de poulet fumé. Pour cela vous aurez besoin de :

• grosse pomme aigre-douce - 1 pc.
• branche ou racine de céleri - 200 g
• filet de poulet fumé - 200 g
• raisins secs bleu foncé - 3 c.
• blanche vin sec- 3 cuillères à soupe.

• yogourt (épais, faible en gras) - 2 c.
• mayonnaise - 2 c.
• Sauce Worcestershire - 10 g
• jus de citron - 10 g
• graines de tournesol ou de courge - 20 g
• poivre noir moulu et sel au goût.

Commencez par la sauce. Pour la sauce, comme base, vous pouvez prendre à la fois du yogourt épais et de la crème sure faible en gras (10-15% de matières grasses). Mélangez le yogourt avec la mayonnaise, la sauce Worcestershire et le jus de citron, puis ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

La pomme doit être coupée en petits cubes ou râpée sur une râpe grossière, et dans le premier cas, il faut couper la pomme avec une pelure, et dans le second, la peler. Arrosez ensuite la pomme tranchée de jus de citron.

Les branches de céleri doivent être lavées et nettoyées des fibres, puis coupées en travers (si vous préférez les racines de céleri, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière). Filet de poulet couper en cubes moyens, proportionnés à la coupe d'une pomme. Faire bouillir le vin et verser le vin blanc bouillant sur les raisins secs pendant 10-15 minutes. Une fois les raisins secs ramollis, égoutter le vin et presser les raisins secs.

Mélangez les pommes, le poulet, le céleri et les raisins secs dans un saladier, assaisonnez avec la sauce et saupoudrez de poivre noir moulu et de graines de tournesol (vous pouvez utiliser des noix ou des graines de citrouille). Cette recette de salade n'aime pas attendre, alors servez immédiatement à table.

Salade "Waldorf" numéro de recette 5

Une autre excellente recette est la salade Waldorf dans des paniers de fromages. Pour préparer cette recette il vous faudra :

• fromage à pâte dure– 500g
• jambon (faible en gras) -200 g
• céleri-rave - 300 g
• pomme - 2 pièces
• raisins blancs sans pépins -250g

• mayonnaise - 2 c.
• crème sure - 2 c.
• moutarde - 1 cuillère à café
• noix (noyaux) - 100 g
• jus de citron - 20 g
• sel et poivre noir moulu au goût.

Vous devez d'abord préparer des paniers de fromages. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et en portions - 3 cuillères à soupe chacune - mettre sur une poêle chauffée. Une fois le fromage fondu, retirez rapidement la crêpe obtenue. Mettez-le sur une pile inversée et couvrez avec un verre sur le dessus. N'oubliez pas que le panier de fromages doit être fait rapidement pour ne pas donner crêpe au fromage refroidir. Une fois les flans refroidis, vous devez les retirer et les mettre au réfrigérateur pour les laisser durcir.

Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, la moitié de la quantité de jus de citron destinée à la recette et les noyaux finement hachés noyer. Ajouter le sel et le poivre noir moulu. Agiter et réfrigérer pendant 10 à 15 minutes.

Rincez les pommes, retirez le noyau et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez le céleri, rincez-le puis râpez-le sur une râpe grossière. Mélanger ensuite les pommes et le céleri et arroser de jus de citron.

Rincez les raisins et coupez chaque baie en quartiers. Ajouter les pommes et le céleri. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et étalez dessus paniers de fromages. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes et servir frais.

Dessert Salade Waldorf

Et enfin, nous voulons vous proposer une recette pour un plat tel que la salade Waldorf en dessert. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• pommes 3 pièces
• tête de céleri - 250 g
• noix (noyaux) - 100 g
• abricots secs doux - 150 g
• raisins secs - 150 g

• crème sure 2 c. cuillères
• yogourt aigre 2 c. cuillères
• crème fouettée 2 c. cuillères
• feuilles de menthe - 50 g
• miel 2 cuillères à café

Préparez la sauce. Pour ce faire, vous devez mélanger du yaourt, de la crème sure, du miel et un demi-citron râpé sur une râpe grossière avec le zeste (avant, n'oubliez pas de rincer le citron et de le verser avec de l'eau bouillante - cela révélera son goût) .

Faire tremper les abricots secs et les raisins secs dans de l'eau tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes. Une fois ramollis, égouttez l'eau et coupez les abricots secs et les raisins secs en cubes. Ajouter les cerneaux de noix hachés et remuer.

Rincez les pommes, retirez le noyau et râpez-les sur une râpe grossière, après les avoir nettoyées. Verser ensuite sur le jus de citron. Retirer la peau du céleri, rincer et râper sur une râpe grossière. Mélanger ensuite avec les pommes, le céleri, les raisins secs, les abricots secs, les noix et assaisonner la salade Waldorf avec la sauce sucrée. Garnir de crème fouettée et de feuilles de menthe.

Bon appétit!

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