Nourriture de viande délicieuse. Que cuisiner à partir de viande: porc, bœuf ou poulet. Azu à la viande classique

On pense que la transformation de la viande est la chose la plus difficile en cuisine. Il faut la bonne approche pour qu'au final le plat ne soit pas sec ou dangereux. Il existe de nombreuses façons de cuisiner délicieusement la viande. Il peut être frit, mijoté ou cuit au four. L'essentiel est de suivre toutes les règles de la cuisine pour que le plat soit doux et juteux. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner délicieusement la viande.

Comment faire frire la viande correctement et savoureuse?

Pour que la viande soit savoureuse et juteuse, elle doit être correctement frite. Considérez les règles de base.

Règle une. Choisis sagement

Pour la préparation de tout plat principal, une condition importante est le bon choix de viande, en particulier pour les fritures et les grillades. Il est impossible de faire un steak décent à partir d'un morceau de cuisse ou de la chair du sternum. Pour faire frire de la viande sur un gril ou une poêle, les professionnels conseillent d'utiliser une entrecôte, qui est le bord épais du filet, le soi-disant filet ou bord fin.

Important! La qualité du plat préparé est affectée par l'âge de l'animal - la viande d'un jeune animal est plus savoureuse.

Règle deux. Marinade

Pour améliorer le goût du plat préparé, les professionnels conseillent de faire mariner la viande. L'un des moyens simples et rapides consiste à poivrer la viande, qui doit d'abord être frottée avec de l'ail écrasé et versée avec de l'huile végétale.

Envisagez une méthode de marinage rapide qui peut être utilisée pour faire frire des côtes de veau, d'agneau et de porc. Comment faire cuire une viande délicieuse:

1. Nous coupons la viande en portions de 150-200 g.
2. À l'aide d'un marteau, nous les avons battus.
3. Ensuite, mettez dans le bol préparé.
4. Garnir du mélange préparé de cumin, racine de persil, feuille de laurier et oignon haché.
5. Après cela, versez de l'huile végétale additionnée de jus de citron, tandis que 5 g d'huile représentent le jus du tiers du citron.
6. Salez et poivrez le futur plat.

Règle trois. Ne pas tourner

Règle quatre. Degré de cuisson

Avant de commencer le processus de friture, vous devez déterminer le degré de torréfaction, tandis que la viande se caractérise par :

• frit, appelé bien cuit;
• moyen frit, bien nommé moyen;
• avec du sang, ce qui signifie - rare;
• demi-saignant;
• moyen bien fait.

Important! Seuls certains plats de bœuf, comme le steak ou le rosbif, se caractérisent par un état mi-cuit. Le porc, le veau, l'agneau ne sont jamais préparés de cette façon.

Règle cinq. Rôtir avant de servir

Le stockage à long terme aggrave le goût des morceaux de viande en portions. Par conséquent, il est conseillé de faire frire la viande juste avant de servir.

Familiarisons-nous avec les conseils de professionnels, qui vous permettent de cuire la viande correctement et savoureuse:

• Avant de commencer la cuisson, il est nécessaire d'éponger les morceaux de viande en tranches avec une serviette - cela élimine l'excès de liquide. Après cela, ajoutez des épices ou de la marinade, selon la recette, et procédez à la cuisson.
• Pour préparer des escalopes dans de la viande hachée, ajoutez un petit pain sec, qui est ramolli dans du lait. Vous pouvez utiliser de la chapelure au lieu d'un petit pain - afin que la viande hachée liquide acquière la consistance souhaitée et que les escalopes cuites aient une croûte légèrement croustillante.
• Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour attendrir la viande. Pour ce faire, 15 minutes avant de mariner, la viande crue préparée doit être roulée en poudre. Pour neutraliser l'odeur, utilisez quelques gouttes de jus de citron vert ou de citron.
• Pour former une croûte croustillante sur un steak, vous devez d'abord le saler avec du sel gemme, bien rincer après dix minutes, puis éponger avec une serviette. Ajoutez ensuite les épices selon la recette.
• Pour répartir uniformément le sel et les épices, ils doivent être mélangés avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Frottez le morceau de viande cru avec le mélange obtenu.
• Pour la viande hachée, il est préférable de mélanger plusieurs types de viande dans des proportions égales, comme le bœuf et le porc.

Important! Lorsque vous congelez de la viande hachée, essayez de ne pas ajouter d'oignons, car après un fort refroidissement, elle a un goût désagréable et est très amère.

Steak de bœuf

Le steak de bœuf cuit avec de la sauge frite et des œufs de caille est parfait comme déjeuner ou dîner copieux. Le processus de cuisson prend 25 minutes.

Ingrédients:

• œufs de caille - 8 pièces;
• viande de boeuf - 600 g;
• beurre - 40 g;
• pain de seigle - 8 toasts;
• sauge - 5 branches;
• ail - 1 gousse;
• un mélange de divers piments;
• sel marin.

Comment faire cuire un délicieux boeuf:

1. Nous préparons du bœuf - pour cela, nous utilisons la partie principale du filet, la chair des cuisses ou du dos. Lavez la viande, séchez-la et coupez les fibres en morceaux, qui doivent mesurer environ 1,5 à 2 centimètres.
2. À l'aide d'un marteau, bien battre chaque morceau jusqu'à ce que les fibres se détachent.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir la sauge.
4. Lorsque l'arôme vient, nous procédons à la friture du steak. Chaque côté doit cuire environ cinq minutes en moyenne.
5. Mettez le steak fini sur une assiette chaude et laissez reposer 5 à 7 minutes pour que la viande repose.
6. Couper la gousse d'ail en deux et frotter les toasts de pain de seigle préalablement frits.
7. Œufs de caille frits au beurre.
8. On étale la sauge frite sur des tranches de pain de seigle, on pose dessus la viande reposée, puis l'œuf de caille. Il y a deux toasts par portion. À la toute fin, si désiré, ajoutez un mélange de poivrons et de sel.

Important! En fonction du temps que vous pouvez allouer à la cuisine et des appareils électroménagers et ustensiles dont vous disposez, vous pourriez également être intéressé à savoir :

Steak de bœuf

Le filet de boeuf est utilisé pour la cuisson des steaks. Les steaks peuvent être poêlés ou grillés. Le temps de cuisson est de 20 minutes.

Ingrédients:

• filet de boeuf - 250 g;
• vin rouge sec - 50 g;
• huile végétale - 2 cuillères à café;
• poivre noir au goût;
• sel au goût.

Considérez le processus de cuisson du steak de boeuf:

1. Nous nettoyons la viande des films. Couper en deux steaks d'environ 120 g chacun. Sel et poivre au goût.
2. À l'aide de fils, nous attachons les steaks - de cette façon, la forme est préservée pendant la friture.
3. À l'aide d'huile végétale, faites frire les steaks de chaque côté pendant environ 1,5 minute.
4. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, ou vous pouvez la mettre dans du papier d'aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
5. Verser le vin dans le jus dégagé lors de la friture et évaporer jusqu'à ce que le volume soit divisé par deux.

Important! Servir avec de la laitue et la vinaigrette de votre choix.

Porc à la sauce aigre-douce

Le temps de cuisson du porc à la sauce aigre-douce est d'environ 120 minutes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• porc - 800 g;
• pommes - 1 pièce;
• jus de pomme - 300 ml;
• ail - 3 gousses;
• échalotes - 3 pièces;
• vinaigre balsamique - 50 ml;
• vinaigre de vin - 50 ml;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• moutarde ordinaire - 2 cuillères à soupe;
• romarin - 2 brins;
• thym - 2 brins;
• poivre sous forme de pois - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe.

1. Nous lavons la poitrine de porc préparée, nettoyons bien la peau et la séchons.
2. Avant d'atteindre l'os, on distingue six coupes transversales.
3. Mes échalotes, sèches, ne s'épluchent pas, coupées en deux.
4. Emincez les gousses d'ail non épluchées avec le côté plat d'un couteau.
5. Coupez la pomme en deux parties, retirez les pépins et coupez-la en tranches d'environ 0,7 cm chacune. Entre les coupes de la poitrine, disposez deux morceaux de pomme.
6. Mélanger la moutarde, le miel, le vin et le vinaigre balsamique dans un récipient. Ajouter le sel et le sucre, battre jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Ajouter le jus de pomme et remuer.
7. Mettez la poitrine avec les pommes sous une forme résistante à la chaleur, ajoutez l'ail et les oignons, placez un brin de romarin et de thym sur les bords.
8. Saler et poivrer au goût, ajouter le poivre sous forme de pois, verser la sauce aigre-douce.
9. Nous cuisons les 20 premières minutes dans un four préchauffé à une température de 200 degrés, puis nous réduisons la température à 180 degrés, en versant constamment du jus sur la viande, nous continuons à cuire pendant environ une heure et demie.
10. Nous servons un plat coupé le long de la côte en portions sur la table.

Important! Le pain noir et les brins de romarin frais ajoutent du piquant au plat cuisiné.

Ragoût de porc

Le rôti de porc prend environ 80 minutes à cuire.

Ingrédients:

• porc - 600 g;
• pommes de terre - 4 morceaux;
• échalotes - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• poivron rouge doux - 2 morceaux;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• paprika moulu - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe;
• curcuma - 1 cuillère à soupe;
• pâte feuilletée sans levure - 1 couche;
• graines de sésame - 2 cuillères à soupe;
• graines de lin - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Considérez le processus de cuisson du rôti de porc:

1. Mon filet de porc, séché et coupé en médaillons.
2. Nous préparons un mélange de paprika moulu, de sel, de poivre noir et de curcuma. Nous traitons chaque morceau de viande avec ce mélange.
3. Pommes de terre épluchées coupées en petits cercles d'environ 0,7 cm chacun.
4. Verser l'huile d'olive dans la poêle.
5. À forte température, faites frire la viande et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Retirer les peaux supérieures de l'ail et des échalotes. Couper les bulbes en deux parties. Écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau.
7. Nous déroulons la pâte feuilletée, en découpons un «couvercle», dont le diamètre doit être légèrement plus grand que la forme résistante à la chaleur. Les morceaux de pâte restants peuvent être utilisés pour faire du pain, qui est découpé à l'aide de moules.
8. Mettez la viande frite et les pommes de terre sous une forme résistante à la chaleur, entre lesquelles nous plaçons l'ail, l'oignon et le poivron. Ajouter du sel au goût.
9. Nous recouvrons le rôti d'un «couvercle» décoré en pâte, que nous graissons avec de l'huile d'olive et saupoudrons de graines de lin et de sésame.
10. Nous cuisons le rôti dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes.
11. Après avoir préparé le plat, coupez le «couvercle» et, au lieu de pain, servez avec un rôti aux herbes.

Important! Le régime alimentaire de toute personne doit être sain et varié. En conséquence, même si vous êtes très friand de viande sous ses différentes formes, vous ne devez pas vous limiter à manger d'autres plats et produits tout aussi savoureux. Découvrez également nos collections de recettes ci-dessous:

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Porc aux légumes

Le temps de cuisson du porc aux légumes est d'environ 90 minutes. Pour préparer ce plat, vous devez préparer à l'avance les produits suivants:

• porc - 800 grammes;
• oignons - 4 morceaux;
• carottes - 1 pc .;
• tomates - 2 pièces;
• poivron rouge doux - 4 pièces;
• ail - 4 gousses;
• piment - 1 pc .;
• vin rouge sec - 200 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• thym - 1 cuillère à café;
• sel au goût;
• persil frais - 1 bouquet.

Comment cuisiner délicieusement le porc:

1. Couper le porc en gros morceaux. Nous nettoyons les oignons, tomates, carottes, poivrons, hachons grossièrement. Hacher finement le piment et l'ail.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les morceaux de porc à feu vif jusqu'à ce que la couleur change.
3. En plus de l'ail, ajouter tous les légumes et cuire environ cinq minutes en remuant constamment.
4. Verser le vin, ajouter l'ail, le thym et le laurier.
5. Sel et poivre au goût.
6. Avec le couvercle fermé, cuire pendant environ 1-1,5 heures.

Important! Au service de la table, saupoudrer le plat de persil.

Casserole de viande hachée au four

Le temps de cuisson d'un ragoût de viande hachée est d'environ 85 minutes. Pour préparer le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• oignon - 1 pc .;
• ail - 3 gousses;
• pommes de terre - 750 g;
• beurre - 50 g;
• lait - 0,25 m.;
• fromage à pâte dure - 0,25 st.;
• boeuf haché - 750 g;
• pois verts surgelés - 0,5 cuillère à soupe;
• œuf de poule - 1 pc .;
• chapelure - 0,75 st.;
• sauce barbecue - 0,25 cuillère à soupe;
• sauce tomate - 0,25 st.;
• persil - 0,25 c.

Processus de cuisson :

1. Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon préalablement haché finement et cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail passé au pressoir et cuire encore une minute. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour refroidir le plat.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous vidons l'eau. Nous remettons la casserole sur un petit feu, ajoutons du lait, du beurre environ 40 g et préparons une purée de pommes de terre.
3. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer au goût. Nous mélangeons.
4. Préchauffer le four à 180 degrés. Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier spécial.
5. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec l'œuf, la chapelure sèche, les petits pois, la tomate et la sauce barbecue, le persil finement haché, l'ail et les oignons frits. Sel et poivre au goût.
6. Mettez la viande hachée dans la forme préparée. Cuire au four pendant 25-30 minutes.
7. On sort le plat du four.
8. Montez la température du four à 200 degrés. Mettez la purée de pommes de terre sur la viande hachée, par-dessus avec les tranches de beurre restantes.
9. Cuire encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Important! Après la cuisson, la cocotte doit rester dans le moule pendant 10 minutes.

Mijoté de porc au jus de groseille

Le temps de cuisson du porc mijoté au jus de groseille est d'environ 75 minutes.

Ingrédients:

• groseille rouge - 1,5 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 pc .;
• filet de porc - 500 g;
• cassonade - 1 cuillère à soupe;
• sel au goût.

Comment faire cuire une viande délicieuse:

1. À l'aide d'un presse-agrumes, pressez le jus de la groseille rouge ou essuyez les baies à travers un tamis. Il devrait y avoir un demi-verre de jus au total.
2. Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en petits cubes.
3. Nous chauffons l'huile d'olive. Ajouter l'oignon finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter le porc, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter le sucre et le jus de groseille. Sel et poivre au goût.
6. Porter à ébullition, puis réduire le feu, fermer le couvercle et laisser cuire environ une heure. Si la sauce devient épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Important! En accompagnement, servez du riz ou de la purée de pommes de terre.

Gigot d'agneau à l'ail et aux herbes

Le temps de cuisson est d'environ 90 minutes.

Ingrédients requis :

• gigot d'agneau - 1 pc .;
• ail - 5 gousses;
• thym - 2 brins;
• romarin - 2 brins;
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
• sel - 10 g;
• poivre noir moulu - 6 g;
• vin rouge sec - 200 ml.

Considérez le processus de cuisson d'un gigot d'agneau:

1. Frotter le gigot d'agneau avec de l'huile d'olive.
2. Frottez ce champ avec un mélange de poivre noir et de sel.
3. Déposer le gigot d'agneau sur une plaque allant au four.
4. À environ 45 degrés par rapport à l'os, à l'aide d'un couteau, nous effectuons des coupes fréquentes de tous les côtés de la viande.
5. Placez de longs morceaux d'ail, de thym et de romarin dans les coupes formées.
6. Placer le gigot d'agneau farci dans un four préchauffé. Le temps de cuisson dépend du poids de l'agneau - pour 500 g, il faut 20 minutes.
7. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, couvrir l'agneau de papier d'aluminium.
8. Pour préparer la sauce, nous utilisons le jus qui s'est formé à la suite de la cuisson, auquel nous ajoutons du vin et portons à ébullition.

Porc cuit en morceaux

Le temps de cuisson d'un morceau de porc rôti est d'environ 100 minutes.

Ingrédients:

1. un morceau de porc - 500 g;
2. sauce soja - 2 cuillères à soupe;
3. miel - 1 cuillère à café;
4. ail - 3 gousses;
5. romarin - 1 brin;
6. poivre noir moulu au goût;
7. huile végétale - 1 cuillère à café;
8. sel - ¼ cuillère à café.

Comment cuisiner délicieusement le porc:

• Laver un morceau de porc, le sécher et faire des découpes.
• Mélanger l'ail, le sel et le romarin en bouillie.
• Incorporer le miel et la sauce soja, ajouter le mélange ail-romarin. Remuez la marinade, ajoutez un peu de poivre.
• Nous frottons le porc avec le mélange préparé, tout en frottant bien les coupes. Nous mettons la viande au réfrigérateur.
• Nous chauffons le four à 100 degrés. Rôti de porc pendant environ 40-50 minutes.

Important! Pour garder le porc juteux, il doit être cuit à basse température.

• Nous donnons un peu de "repos" au plat fini et le servons à table.

Porc bouilli dans une douille de cuisson

Le temps de cuisson du jambon est d'environ 60 minutes.

Ingrédients:

• un morceau de porc - 700-800 g;
• sel - environ 2-3 cuillères à café;
• poivre noir au goût;
• épices au goût;
• ail - 3 gousses;
• eau - 1 litre;
• feuille de laurier - 2 pièces.

Considérez le processus de fabrication du porc bouilli:

1. Remplir la casserole d'eau, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le laurier et les autres épices. On mélange bien tout.
2. Refroidissez l'eau et mettez la viande dans la casserole. Dans ce cas, la viande doit être complètement dans l'eau.
3. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit.
4. Après le laps de temps, on sort la viande, on la sèche, on la sale, on la poivre, on la frotte avec des épices.
5. Nous faisons des coupes dans lesquelles nous plaçons l'ail coupé en lanières.
6. Préchauffer le four à 190 degrés. Mettre la viande dans un plat allant au four. En plus, vous pouvez mettre une feuille de laurier, qui était dans la marinade.
7. Nous cuisons environ une heure.
8. En fin de cuisson, couper le haut de la manche pour former une croûte dorée.

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Il y a tellement d'options pour cuisiner de la viande, et chaque spécialiste culinaire a ses propres secrets. Commencez par des recettes plus simples, et au fur et à mesure que votre expérience progresse, vous comprendrez mieux les combinaisons intéressantes et inhabituelles de viande avec d'autres produits, vous aurez plus de possibilités d'expérimentation et vous pourrez facilement mettre en valeur les plats que vous faites le mieux.

Les scientifiques affirment que la consommation de grandes quantités de viande a aidé nos ancêtres à « faire pousser des cerveaux ». La nutrition d'une personne moderne consiste en une variété de produits d'origine végétale et animale, mais les plats de viande restent parmi les plats les plus appréciés et les plus recherchés.

Les gens appréciaient la viande de cet animal à l'âge de pierre, améliorant constamment leurs chefs-d'œuvre culinaires. Par exemple, une portion unique a été préparée au Mexique en faisant rôtir une pièce de porc pesant plus de 3 000 kg. Et nos records se reflètent dans les recettes les plus délicieuses de plats populaires.

Viande mijotée aux pruneaux dans une mijoteuse

Composition des ingrédients :

• filet de viande (coupé du cou ou de l'omoplate) - 1 kg;
• huile végétale - 60 ml;
• pruneaux - 200 g;
• navet à l'oignon - 2 pièces;
• eau potable - 500 ml;
• pâte de tomate - 20 g;
• sel, grains de poivre, laurier.

Pour obtenir un plat délicieux dans une mijoteuse, on utilise de la viande peu grasse, et si on le souhaite, on change l'eau pour du bouillon, de la crème sure, du jus de tomate, du vin, du yaourt ou même de la bière.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons bien le porc, le coupons en portions, le plaçons dans le bol de l'appareil, graissé avec de la graisse végétale. Faites dorer les morceaux de viande en réglant le programme « Friture » pendant 10 minutes. Dans ce cas, l'eau doit bouillir complètement.
2. Nous attachons l'oignon finement haché et la pâte de tomate à la viande, cuisons encore un quart d'heure, après quoi nous ajoutons les pruneaux lavés et le persil, ajoutons et poivrons.
3. Versez la composition sélectionnée du liquide, réglez le mode «Extinction» sur l'appareil et le temps de cuisson est de 1,5 heure. N'oubliez pas de mélanger les ingrédients du plat.

Regardez à quel point la viande mijotée aux pruneaux dans une mijoteuse s'est avérée tendre et délicieusement odorante!

Filet cuit au four juteux

Liste d'épicerie :

• gousses d'ail - 3 pièces;
• porc désossé - 600 g;
• tout type d'huile végétale - 20 g;
• un mélange de poivrons, thym, romarin.

Ordre de cuisson :

1. Rincez soigneusement la longe, épongez-la avec du papier absorbant. Nous combinons le sel, un mélange de poivrons, de thym séché et de basilic dans un bol (une pincée chacun). Mélangez bien la composition, frottez-la en couche épaisse sur toute la pièce de viande.
2. Nous plaçons la longe dans une poêle chauffée avec de l'huile, couche de graisse vers le bas, faites frire chaque côté du produit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous devons "sceller" tous les jus de viande à l'intérieur de la pièce sous la croûte appétissante créée.
3. Pour une meilleure saveur, nous jetons des gousses d'ail dans les plats, recouvrons la longe de papier d'aluminium, l'envoyons au four (190 ° C) pendant 20 ou 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du morceau que nous cuisons : long et fin ou petit mais épais.
4. Une fois la cuisson terminée, nous laissons le morceau de viande pendant une demi-heure pour se "reposer" à l'état fermé.

Lorsque tous les jus et les saveurs de la viande ont «pris» leur place, nous coupons la longe cuite au four juteuse en portions, savourons la nourriture tendre et parfumée.

Plat de viande accordéon

Liste des composants :

• gousses d'ail - 2 pièces;
• moutarde fraîche - 20 g;
• fromage - 100 g;
• porc - 1 kg;
• tomate - 20 g;
• sauce soja, jus de citron - 10 ml chacun.

Étapes de cuisson :

1. Pour la recette présentée, nous utilisons de la viande de première classe: coupée du bord épais (partie de côte). Nous lavons soigneusement le porc, le séchons avec des serviettes, puis le coupons, mais pas complètement, afin que le morceau reste intact. L'épaisseur des couches peut atteindre 2 cm.
2. Nous combinons la moutarde, la sauce, le jus de citron, l'ail haché dans un bol. Bien mélanger le mélange, frotter la viande avec la marinade obtenue. Nous ne sautons pas de place entre les tranches divisées. On utilise la quantité de sel souhaitée, étant donné qu'il y en a pas mal dans la composition du soja.
3. Nous divisons la tomate et le fromage en fines assiettes. Déposer le porc sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Nous insérons une tranche de tomate et de fromage entre les tranches de viande, nous formons le produit sous la forme d'un accordéon.
4. Nous emballons le produit dans du papier d'aluminium, l'envoyons au four pendant 2 heures. On fait cuire le plat à t 180°C. Nous ouvrons le papier 30 minutes avant la fin du processus pour que notre « instrument de musique » culinaire acquière une couleur dorée appétissante.

Le plat de viande "Accordéon" est prêt pour votre délicieuse présentation !

Porc braisé à la sauce soja

Produits requis :

• gousses d'ail - 3 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• cou de porc - 800 g;
• tout type d'huile végétale;
• amidon;
• sauce soja - 180 ml;
• paprika moulu - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Diviser le morceau de viande en petits morceaux.
2. Nous répartissons le paprika dans un bol spacieux, versons la sauce soja. Si le goût du mélange obtenu n'est pas assez salé, ajoutez-le selon vos préférences personnelles.
3. Nous plaçons la viande hachée dans la composition préparée, que nous répartissons entre tous les morceaux. Laissez le produit dans cet état pendant au moins une heure. Plus le processus de marinade est long, plus le plat fini est délicieux.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites frire des portions de viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'oignon finement haché et l'ail traité de la même manière. En aucun cas ne le passez dans la presse.
5. Nous continuons à chauffer pendant encore 7 minutes, puis dissolvons l'amidon dans un verre d'eau potable, versons la composition dans un bol avec de la viande et mélangeons bien les ingrédients du plat. Cuire les aliments jusqu'à 25 minutes sur un feu calme, fermé.

L'arôme appétissant du porc pénétrait dans tous les coins de la maison. La garniture est prête. Nous sommes heureux de servir à la famille un excellent ragoût de porc à la sauce soja.

Côtelettes de porc aux champignons

Composition des produits :

• petite ampoule;
• fromage - 100 g;
• porc - 600 g;
• mayonnaise - 100 g;
• champignons frais - 150 g;
• huile végétale;
• sel poivre.

Technologie de cuisson :

1. Hacher finement les champignons lavés et séchés. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide et apparition d'une croûte rose sur les champignons.
3. Nous divisons le porc en couches jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, recouvrons d'un film, battons avec diligence des deux côtés. On ne renouvellera pas l'expérience du « tuzik avec un chiffon » !
4. Assaisonnez la viande de sel et de poivre, faites-la revenir rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. On retourne les morceaux, on continue le processus de formation d'une croûte rose. Ensuite, nous traitons les côtelettes avec de la sauce mayonnaise.
5. Nous étalons la composition de champignons sur les couches chaudes, saupoudrons les produits de copeaux de fromage. Ensuite, faites cuire le plat à l'état fermé jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Un homme ancien, à la vue d'un plat aussi étonnant, aurait été complètement ravi !

Azu à la viande classique

Liste des produits par livre de porc :

• concombres marinés (peuvent également être marinés) - 6 pièces;
• oignon - 2 têtes;
• tout type d'huile végétale - 30 ml;
• tomates - 2 pièces;
• tubercules de pomme de terre - 6 pièces;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• pâte de tomate - 40 g;
• poivre, sel, persil.

Caractéristiques de cuisson :

1. Laissez l'oignon finement haché et les concombres coupés en fines lamelles dans une poêle avec du beurre. Ajouter la pâte de tomate mélangée à l'eau potable, les brins de persil hachés, l'ail pressé dans une presse.
2. Nous coupons la viande en longs bâtonnets, les faisons frire jusqu'à une belle teinte dorée. De la même manière, nous cuisinons des pommes de terre pelées et coupées en lanières dans un bol séparé.
3. Nous combinons les tubercules et la viande dans une casserole, ajoutons la sauce préparée, assaisonnons les produits avec du sel, du poivre et des épices. Faites cuire la nourriture sous une forme fermée jusqu'à ce que les racines deviennent molles.

La cuisine tatare a toujours été célèbre pour ses excellents plats, mais la viande azu classique a absorbé les meilleures qualités de la cuisine traditionnelle.

Recette en français

Descriptif des composants :

• tomates mûres - 2 pièces;
• balyk de porc - 500 g;
• mayonnaise fraîche - 120 g;
• fromage (choisissez des variétés dures) - 150 g;
• ampoules - 3 pièces;
• sel, poivre, persil.

Méthode de cuisson :

1. Couper le balyk en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Nous obtenons environ 6 portions.
2. Nous coupons l'oignon en rondelles. Plus nous l'utilisons, plus le plat de viande fini sera juteux.
3. On étale les couches de balyk sur la couche végétale, puis on place les tomates divisées en cercles fins. On les assaisonne d'un épais filet de mayonnaise et on referme le plat décoré avec des petits éclats de fromage râpé.
4. Nous envoyons le formulaire avec de la nourriture pendant 40 minutes au four. Lorsque le fromage fondu est doré, il ressemblera à des sommets de montagne enneigés, nous sortons notre chef-d'œuvre culinaire du four.

Étant donné que la viande est cuite à la française sans une seule goutte d'huile, elle peut être classée en toute sécurité comme un plat diététique, utile pour les adultes et les enfants.

Bœuf : les meilleures recettes

Ce type de pot-pourri sur des thèmes culinaires a rassemblé les principaux plats de viande les plus populaires préparés dans diverses variations technologiques.

Stroganoff de boeuf classique

Composition des ingrédients :

• navet à l'oignon - 2 pièces;
• crème sure maison - 100 g;
• boeuf (croupe ou filet) - 1 kg;
• huile végétale;
• farine - 120 g;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson :

1. Lavez bien la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Nous divisons la pièce en couches jusqu'à deux doigts d'épaisseur, puis coupons en longs bâtons.
2. Faire revenir les oignons finement hachés dans une poêle avec du beurre. Au bout de 7 minutes, ajoutez les morceaux de boeuf. Nous continuons la cuisson à feu vif en remuant constamment les ingrédients du plat.
3. Lorsque les lanières de viande deviennent dorées, tamisez la farine dessus. Versez un demi-verre de bouillon prêt à l'emploi ou d'eau potable, laissez mijoter le plat pendant 5 minutes, puis ajoutez de la crème sure fraîche. Nous mélangeons bien les produits, après 3 minutes, nous servons la nourriture à table.

Nous complétons le bœuf stroganoff classique, comme il est de coutume dans les lieux civilisés, avec un accompagnement de purée de pommes de terre. Nous décorons le plat avec du persil haché.

Bœuf et poulet en gelée

Liste d'épicerie :

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• jarret, cuisses et côtes de boeuf - 2 kg;
• carotte;
• eau purifiée - 2,5 l;
• navet avec pelure;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• gousses d'ail - tête;
• poivres;
• sel, clous de girofle.

Pour une gelée riche, nous utilisons toujours du bœuf avec des veines et du cartilage. C'est ce produit qui contient la quantité de collagène nécessaire à l'obtention de la composition gélifiée du plat.

Étapes de cuisson :

1. Il est conseillé de couper les gros os en morceaux avec une machine à découper encore dans le magasin afin d'éviter la présence de fragments qui apparaîtront inévitablement si vous hachez vous-même le produit.
2. Nous lavons soigneusement les ingrédients du plat, plaçons le bœuf avec les os dans une casserole en émail. Versez de l'eau potable chaude (le rapport entre le liquide et le produit carné est de 1: 1), en tenant compte du fait qu'une partie de celle-ci s'évaporera certainement. Après le début de l'ébullition, versez le liquide.
3. Nous remplissons les plats avec de l'eau propre dans la proportion requise, ajoutons l'oignon lavé avec la cosse, le brin de persil, les carottes pelées, les grains de poivre. Poursuivre la cuisson à feu vif.
4. Lorsqu'une nouvelle ébullition commence, réduisez l'intensité de chauffage au minimum. Le bon bouillon pendant la cuisson doit à peine trembler. C'est un must pour un délicieux repas!
5. Nous faisons bouillir les produits pendant au moins 4 heures, puis mettons les cuisses de poulet propres dans la gelée. Portez à nouveau le bouillon à ébullition, éliminez le gargouillement actif du liquide. Cuisson encore 2 heures. Ajouter les feuilles de laurier et le sel dans la poêle. Sa quantité devrait être légèrement plus grande que dans le bouillon de soupe. Un plat non salé sera sans goût !
6. Nous finissons de cuisiner. Nous retirons la viande de la casserole, la séparons des os, la hachons finement, la déposons dans des formes, la versons avec un bouillon filtré. Ajouter l'ail haché dans les assiettes ou directement dans la poêle 5 minutes avant la fin du processus technologique. Si vous le souhaitez, décorez chaque portion avec des cercles d'œufs durs tranchés.

Après 4 heures, la luxueuse gelée de bœuf et de poulet durcira dans toute sa splendeur. N'oublions pas de se procurer une moutarde vigoureuse !

Salade "Tournesol" au boeuf bouilli

Liste des composants :

• chips ("Pringles" ou "Lays");
• mayonnaise fraîche - selon les préférences;
• boeuf bouilli - 350 g;
• fromage - 250 g;
• champignons (crus ou marinés) - 350 g;
• huile végétale;
• ampoule;
• œufs durs - 6 pièces;
• olives noires.

Ordre de cuisson :

1. Coupez les champignons en petits morceaux, faites-les revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez et poivrez légèrement.
2. Nous nettoyons les œufs précuits, les coupons en petits morceaux.
3. Faire bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir, hacher finement le produit.
4. Nous étalons la couche de viande sur un plat de service, la traitons avec un filet de mayonnaise, saupoudrons de copeaux de fromage. Aromatisez-le avec de la sauce blanche, puis placez la composition de champignons (frits ou marinés).
5. Ensuite, nous ajoutons des couches de blancs et de jaunes d'œufs grossièrement râpés, sans oublier de les traiter avec de la mayonnaise. Notre plat ressemble déjà à un tournesol brillant. Il reste à représenter les graines noires sur le "messager solaire". Pour cela, nous avons préparé des moitiés d'olives. Alors que les pétales étalent des chips croustillantes.

Le tournesol est probablement la seule fleur sur terre qui possède des bienfaits et une beauté incomparable. Notre version a un troisième côté - le goût incomparable d'une "plante" magique !

Ragoût de viande avec pommes de terre dans une mijoteuse

Produits requis :

• carottes - 2 pièces;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• pommes de terre - 6 pièces;
• navet à l'oignon - 2 pièces;
• viande (bœuf, poulet ou porc) - 600 g;
• pâte de tomate - 50 g;
• eau potable - 500 ml;
• huile (tournesol ou olive) - 60 ml;
• poivre, sel, autres épices désirées.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons les légumes, frottons grossièrement les carottes, hachons l'oignon avec des rondelles, pressons les gousses d'ail dans la presse. Coupez la peau des pommes de terre, divisez les tubercules en moitiés ou en quartiers.
2. Couper la viande en petits cubes. Nous réglons le programme "Friture" sur l'appareil et le temps de cuisson est de 20 minutes. Versez de l'huile fraîche dans le bol du multicuiseur, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez des parties de racines, de laurier, de pâte de tomate aux plats de l'unité. Assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre, d'autres épices, versez de l'eau purifiée ou du bouillon, mélangez les ingrédients du plat. Nous changeons le programme de l'appareil en "Extinction" ou "Cuisson", éteignons l'appareil après deux minutes.

Nos ancêtres ne pouvaient même pas rêver d'une façon aussi magique de préparer leurs plats de viande préférés !

Rôti de bœuf classique

Composition des composants :

• viande Ribeye - 1 kg;
• miel - 40 g;
• moutarde - 2 c. l. ;
• vinaigre balsamique - 30 ml;
• sel poivre;
• huile végétale.

Caractéristiques de cuisson :

1. Pour obtenir un plat classique, il faut un morceau de viande découpé dans la partie dorsale de l'animal (coupe de côte). Lubrifiez le produit avec de la moutarde fraîche, laissez mariner 2 heures.
2. Nous allumons le four à t 220 ° C, posons le boeuf préparé sur la grille, sous laquelle nous devons installer une plaque à pâtisserie pour recueillir la graisse. Nous cuisons le produit pendant 40 minutes.
3. Mélanger l'huile, le miel et le vinaigre dans un bol, ajouter un peu de moutarde. Nous sortons la viande du four, traitons le produit avec la composition résultante. Nous poursuivons la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires en abaissant la température de chauffage à 180 ° C.

Assaisonner le plat avec la sauce encore quelques fois jusqu'à ce que le morceau soit recouvert d'une étonnante croûte de caramel. Le rosbif classique est prêt !

Steak de boeuf à la poêle

Ensemble de produits :

• huile végétale;
• filet de bœuf sélectionné, agrémenté de deux steaks ;
• sel, épices "herbes françaises".

Étapes de cuisson :

1. Pour que le morceau de viande ne "rétrécisse" pas dans la casserole pendant le traitement thermique, nous coupons les tendons supérieurs et les films des morceaux.
2. Saupoudrer les steaks de gros sel et de poivre. Tapotez doucement la viande, frottez-y les épices. Nous sommes déjà "tombés amoureux" de ces articles de cuisine mignons et très chers.
3. Nous chauffons bien la batterie de cuisine en fonte ou la poêle à griller, la graissons avec de la graisse végétale fraîche, puis faisons frire rapidement les pièces, littéralement une minute de chaque côté des couches. Ensuite, réduisez le feu, poursuivez le processus jusqu'au degré de préparation souhaité de la viande.

Mettez les steaks de bœuf sur des assiettes chaudes, couvrez-les hermétiquement de papier d'aluminium. Après quelques minutes, le plat acquerra un goût fini.

Côtelettes de bœuf juteuses

Liste des composants :

• chapelure (sans aucun additif);
• un morceau de jeune veau - 500 g;
• œuf;
• farine;
• huile végétale;
• sel, jus de citron, poivre (blanc de préférence).

Séquence de cuisson :

1. Nous coupons un morceau de viande en fines tranches, ne pas trop battre avec un hachoir culinaire. Nous voulons dire que le veau n'aime pas la « grossièreté ».
2. Mettez l'oeuf dans le bol, secouez bien. Mettez les craquelins et la farine dans des assiettes séparées.
3. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, roulons le steak dans la farine en appuyant alternativement sur les deux côtés de la viande. Ensuite, trempez la côtelette dans la composition d'œufs, puis le pain avec la chapelure écrasée.
4. Nous mettons un morceau dans de la graisse chaude. Répétez toute la procédure avec une autre tranche de boeuf. Faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les (nous ne le faisons qu'une seule fois), continuez le processus jusqu'à ce que la panure soit dorée.

Assaisonner les côtelettes de boeuf juteuses avec du poivre et du sel, arroser de jus de citron, servir avec des légumes frais.

Plats à base de viande de dinde

Ne vous rappelez pas les propriétés bénéfiques de ce produit populaire, qui est inclus dans le tableau des aliments diététiques. Les plats de viande chauds préparés à partir de celui-ci se distinguent par leur faible teneur en calories et leur excellent goût.

Filet de dinde sauce crémeuse

Composition des ingrédients :

• carottes - 2 pièces;
• piment doux et sous forme de poudre;
• crème grasse - 500 ml;
• filet de dinde - 800 g;
• navet à l'oignon - 2 pièces;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons la viande de volaille, la séchons avec des serviettes, coupons le produit en petits cubes. Frire les morceaux dans la graisse maigre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Nous hachons les carottes épluchées, libérons l'oignon de l'enveloppe, le divisons en petites lanières. Retirez les graines du poivron, coupez les fruits en morceaux de taille moyenne. Ajouter les légumes à la dinde, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonner les aliments avec du sel et des épices.
3. Versez maintenant la crème fraîche, poursuivez la cuisson encore 20 minutes en faisant mijoter à feu doux.

Servir le plat chaud avec un accompagnement de pâtes, de bouillie de sarrasin ou de purée de pommes de terre.

Dinde entière rôtie au four

Liste d'épicerie :

• noix - 600 g;
• crème sure maison - ½ tasse;
• dinde - jusqu'à 7 kg;
• sauce à la grenade - 250 g;
• oignon - 2 pièces;
• pommes fraîches - 6 pièces;
• sel et sucre ordinaire - ½ tasse chacun;
• clous de girofle, cannelle, poivre.

Pour rendre la dinde juteuse et savoureuse, nous choisissons une carcasse à la vapeur (peu après l'abattage) avec une poitrine charnue et des cuisses épaisses.

Ordre de cuisson :

1. Nous faisons mariner l'oiseau préparé pour la cuisson. Pour ce faire, mettez-le dans un plat spacieux. Nous combinons le sel, le sucre, les épices et l'eau potable dans un bol. Mélangez soigneusement le mélange, graissez les parties extérieure et intérieure de la dinde avec une composition parfumée, laissez-la dans cet état pendant 12 heures.
2. Pour la garniture, broyez les noix avec un mixeur. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Nous pelons les pommes, enlevons le noyau, coupons les fruits en petites tranches. Nous chauffons la graisse de beurre à ébullition, faisons frire les morceaux de fruits avec une petite quantité de sucre, de cannelle, de poivre noir et de clous de girofle. La cuisine s'est immédiatement emplie d'arômes orientaux à couper le souffle.
4. Mélanger les oignons préparés, les noix hachées et la sauce à la grenade dans un bol. Nous obtenons une masse dont la consistance est similaire à celle de la viande hachée.
5. Nous sélectionnons une partie de la composition des noix, la mettons avec les pommes frites à l'intérieur de la dinde. Nous combinons le mélange restant avec de la crème sure, ajoutons le composant de grenade, traitons bien la partie extérieure de la carcasse avec la sauce obtenue.
6. Nous étalons l'oiseau sur une plaque à pâtisserie, l'envoyons au four pendant 3 heures, chauffé à 180 ° C.

Il peut être très problématique de préparer des plats de viande pour la table de fête, car il faut tenir compte des goûts de chaque convive. Une dinde entière rôtie au four est une option gagnant-gagnant pour toute célébration.

Escalopes de viande dans une mijoteuse

Liste des composants :

• œuf;
• ampoule;
• pain - 2 tranches;
• filet de dinde - 600 g;
• lait - 70 ml;
• huile végétale;
• gousse d'ail;
• chapelure - 100 g;
• sel poivre.

Processus de cuisson :

1. Le pain est débarrassé des croûtes, trempé dans du lait.
2. Nous allumons l'appareil en mode «Friture», versons un peu d'huile dans le bol multicuiseur, répartissons la gousse d'ail hachée, l'oignon finement haché. Rôtir les légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Nous séparons le filet des os, le coupons en morceaux, le broyons dans un robot culinaire avec du pain blanc extrait du lait.
4. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel et du poivre, ajoutez la composition d'œufs et d'oignons. Nous pétrissons bien la viande hachée, formons de petites escalopes, roulons dans la chapelure, mettons les produits dans le bol de l'appareil traité à l'huile.
5. Nous le laissons au programme "Friture". Nous cuisons les escalopes pendant 10 minutes sous une forme ouverte, en retournant le plat sous la forme d'une délicieuse croûte. Fermez l'appareil, continuez le processus pendant encore 10 minutes.

Pour servir le plat de viande hachée obtenu, nous préparerons un accompagnement d'une salade difficile! Et ce seront bien sûr des légumes frais d'été.

Côtelettes de filet de dinde panées

Composition des produits :

• huile végétale;
• œuf;
• filet de dinde - 800 g;
• craquelins écrasés;
• farine tamisée;
• sel poivre.

Étapes de cuisson :

1. Lavez la viande de dinde, séchez-la avec des serviettes. Nous divisons le filet en petites couches jusqu'à 2 cm d'épaisseur.Des tranches trop fines se révéleront sèches. Nous ne cassons pas beaucoup les morceaux. Nous le pensons, "maniant" un marteau culinaire !
2. Nous posons trois assiettes sur la table. Dans le premier, qui est plus proche du feu, versez les craquelins, enfoncez l'œuf dans celui du milieu (remuez-le à la fourchette), tamisez la farine dans le dernier.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre. Nous prenons une tranche de viande, roulons dans la farine, trempons dans un œuf, enrobons de chapelure, trempons dans de la graisse chaude. Nous transformons le reste de la viande de cette manière. Nous répartissons les portions à distance les unes des autres, les faisons frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme des deux côtés des morceaux.

Les côtelettes de dinde panées seront particulièrement délicieuses si vous les saupoudrez de copeaux de fromage à la fin du processus.

Viande rôtie aux pommes de terre

Liste des ingrédients :

• citron;
• poivre bulgare;
• filet de dinde - 500 g;
• pommes de terre - 5 pièces;
• moutarde - 30 g;
• crème sure maison - 50 g;
• carotte;
• gingembre, sel, épices.

Technologie de cuisson :

1. Dans un bol spacieux, mélanger la crème sure fraîche, la moutarde, le jus de citron, les épices et le gingembre râpé. Coupez le filet d'oiseau en portions, laissez-le reposer une demi-heure dans la marinade obtenue, puis faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nous nettoyons les légumes, divisons les pommes de terre en quartiers, hachons grossièrement les carottes et les poivrons (sans pépins). Nous répartissons uniformément les produits préparés dans les pots, versons le reste de la marinade, assaisonnons avec du sel et du poivre. A la fin du montage du plat, disposer les portions de dinde.
3. Saupoudrer les aliments d'herbes, refermer les plats, cuire 20 minutes au four (200°C).

La viande de dinde rôtie s'est avérée très appétissante, savoureuse et parfumée. Dommage que le supplément n'ait pas suffi !

jambon de dinde

Ensemble de produits :

• huile végétale - 30 ml;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• poitrine de dinde - jusqu'à 1 kg;
• moutarde - 20 g;
• sel, épices, assaisonnements secs.

Caractéristiques de cuisson :

1. Nous combinons 100 g de sel et un litre d'eau potable dans un bol. Nous mélangeons la composition, y abaissons le filet d'oiseau. S'il n'y a pas assez de saumure pour immerger complètement la viande, doublez le volume du mélange.
2. Après 3 heures, nous retirons le produit du «bain» salé, séchons la dinde avec du papier absorbant. Couper les gousses d'ail en deux. Nous perçons la viande avec un couteau bien aiguisé à plusieurs endroits, remplissons les cavités avec des morceaux de légumes.
3. Nous plaçons un mélange d'herbes (basilic, paprika, graines de coriandre, poivre fort et noir) dans un bol, ajoutons de la moutarde et de l'huile. Mélanger la composition jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme.
4. Nous traitons la poitrine avec la sauce obtenue, la plaçons dans un récipient, la laissons au réfrigérateur pendant 12 heures, fermée.
5. On étale la viande sur une plaque allant au four, on fait cuire 40 minutes au four à t 220°C.

Le jambon de dinde restera au four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, après quoi la délicatesse sera enfin prête.

Cuit dans une marinade à la moutarde

Ingrédients du plat :

• filet de dinde - 500 g;
• crème sure maison - 60 g;
• huile d'olive;
• moutarde aux grains - 60 g;
• mélange de poivres, sel, épices.

Méthode de cuisson :

1. Rincez bien et séchez le filet d'oiseau avec des serviettes, percez-le avec le bout d'une lame de couteau tranchante. Nous le faisons dans une vingtaine d'endroits.
2. Nous avons étalé de la crème sure fraîche, de la moutarde, deux cuillères à soupe d'huile, des épices et du sel (au goût) dans un bol. Nous mélangeons le mélange, bien enrober la dinde avec la sauce obtenue, y compris l'intérieur. Nous laissons le produit mariner pendant plusieurs heures.
3. Nous enveloppons le filet dans du papier d'aluminium, le posons sur une plaque à pâtisserie, l'envoyons au four pendant une demi-heure (200 ° C). Ouvrir le papier, cuire le plat encore 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur la viande.

Une dinde cuite dans une marinade à la moutarde peut être accompagnée de votre plat d'accompagnement préféré ou vous pouvez déguster un morceau juteux avec du pain frais sous la forme d'un délicieux sandwich.

cuisiner du poulet

Des compositions culinaires à base de viande de volaille composent notre menu du jour, agrémentent les festins festifs et agrémentent les repas de famille. Voyez quels délicieux plats de viande vous pouvez cuisiner rapidement et de manière assez économique !

Casserole de filet de poulet aux champignons

Composition des ingrédients :

• crème (teneur en matières grasses 20%) - 600 ml;
• pommes de terre - 400 g;
• filet de poulet - jusqu'à 1 kg;
• huile végétale;
• oignon - 450 g;
• champignons - 600 g;
• fromage - 350 g;
• sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la viande en portions, faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Faire bouillir les champignons surgelés dans de l'eau salée, après 15 minutes nous nous inclinons dans une passoire. Nous divisons les gros champignons refroidis en parties, ne touchez pas les petits.
3. Nous faisons sauter l'oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Frottez grossièrement les racines pelées, essorez l'excès de liquide, placez la masse en une couche uniforme sur le fond du moule graissé avec de la graisse végétale.
5. On étale les morceaux de viande frits sur les pommes de terre, puis on place les champignons et les oignons. Verser le plat avec la crème épaisse, passer 30 minutes au four (180°C).
6. Nous sortons le formulaire du four, saupoudrons les produits de copeaux de fromage, poursuivons la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

• poivron (de préférence rouge) - 2 pcs .;
• navet à l'oignon - 4 pièces;
• beurre - 60 g;
• poulet domestique - jusqu'à 2 kg;
• gousses de piment - 2 pièces;
• tomates mûres - 3 pièces;
• une tête d'ail;
• sel, assaisonnement houblon-suneli;
• coriandre et persil - en bouquet.

Ordre de cuisson :

1. Nous lavons bien le poulet, le divisons en portions, le plaçons dans un chaudron ou des plats à parois épaisses.
2. Nous nettoyons l'oignon de la coque, le coupons en demi-anneaux. Dans la même forme, coupez le poivron (sans pépins). Faire frire les légumes dans une poêle avec de l'huile, envoyer à la viande de volaille.
3. Nous ébouillantons les tomates, les trempons dans de l'eau froide, exemptes de peaux fines. Nous coupons les légumes en cubes, les attachons au reste des produits.
4. Nous mettons les plats fermés avec les composants chakhokhbili sur le feu. Lorsque des signes d'ébullition apparaissent, réduisez l'intensité du chauffage, laissez mijoter les aliments jusqu'à 40 minutes.
5. Un quart d'heure après le début du traitement thermique, ajoutez de l'ail haché, des gousses de piment finement hachées, des herbes hachées, des épices et des assaisonnements dans le chaudron. Mélangez tout ce délice, laissez mijoter encore 7 minutes.
6. fromage "Gouda" - 100 g;
7. craquelins de seigle - 70 g;
8. gousses d'ail - 2 pcs.

La condition principale pour créer une délicieuse salade César est de n'utiliser que des légumes frais et de haute qualité.

Étapes de cuisson :

1. Verser le filet de poulet avec de l'eau potable froide, ajouter un peu de sel, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas trop cuit. Nous démontons la viande réfrigérée avec nos mains ou nous l'émiettons en petits cubes.
2. Bien laver les tomates et la roquette. Nous divisons les tomates en fines tranches, les mettons dans un saladier profond. Mouiller l'herbe épicée tendre avec une serviette en papier, ajouter aux plats.
3. Nous libérons les œufs de poule bouillis (caille) de la coquille, les coupons en demi-anneaux et les ajoutons au reste des produits. Nous y mettons également de l'ail haché et des croûtons.
4. Assaisonnez le plat avec de la sauce soja, du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mélangez délicatement la salade César avec de la viande bouillie, terminez la décoration du plat luxueux avec des tranches du célèbre fromage hollandais Gouda.

Filet de poulet en papillote au four



Produits requis :

• gousses d'ail - 3 pièces;
• carotte;
• asperges - 250 g;
• filet de poulet - 3 pièces;
• oeufs - 3 pièces;
• moutarde française - 40 g;
• huile végétale;
• oignon rouge (Yalta).

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le filet de poulet, le séchons avec une serviette en papier. Nous nettoyons les carottes et les oignons, coupons les légumes en fines tranches.
2. Dans un bol spacieux, battre l'œuf, ajouter l'huile (d'olive ou de beurre) et la moutarde aux grains. Nous assaisonnons la composition avec des gousses d'ail, du sel et vos épices préférées, passées au pressoir.
3. Nous plaçons la viande sur le papier d'aluminium, versons la sauce, plaçons les légumes dessus. Nous emballons les produits dans du papier, les plaçons sur une plaque à pâtisserie.
4. Si nous cuisons le filet en portions, nous enveloppons chaque tranche de légumes individuellement dans du papier d'aluminium coupé en carrés. Nous enfournons le plat pendant 30 minutes à t 180°C.

Les plats de viande diététiques tels que le poulet sont particulièrement utiles lorsqu'ils sont cuits au four. La feuille protège le produit de la chaleur du four, préserve ses qualités juteuses et tendres dans le filet cuit.

Ailes marinées au soja et au miel

Liste des composants :

• gousses d'ail - 2 pièces;
• miel - 40 g;
• ailes de poulet - jusqu'à 10 pièces;
• sauce soja - 20 ml;
• huile végétale;
• sel, poivre, épices.

Étapes de cuisson :

1. Nous lavons bien les articulations du poulet, séparons les phalanges extrêmes. Si vous le souhaitez, nous laissons également ces parties - les amateurs de "crunch" ne nous pardonneront pas le manque de morceaux appétissants.
2. Nous combinons le reste des ingrédients de la recette dans un bol, pressons l'ail dans une presse, mélangeons la marinade soja-miel. Versez le produit de viande avec la sauce obtenue, laissez-le fermé pendant 2 heures.
3. Placer les ailes de poulet dans un plat allant au four ou dans une douille de cuisson. Tout dépend du résultat que l'on veut obtenir : un plat avec une croûte glacée vermeille ou une viande plus moelleuse et plus tendre.

On fait cuire les ailes pendant 40 minutes à t 190°C. Servir chaud avec des légumes frais et des pommes de terre nouvelles bouillies à l'aneth.

Escalopes de poulet hachées

Ensemble de produits :

• oeufs - 2 pièces;
• mayonnaise - 50 g;
• huile (tournesol ou olive);
• poitrine de poulet - jusqu'à 500 g;
• amidon - 25 g;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson :

1. Nous séparons le filet des os, l'envoyons au congélateur pendant 10 minutes pour simplifier le traitement ultérieur du produit. Maintenant, nous séparons facilement la viande en fines couches, puis les coupons en très petits cubes. Nous répartissons le produit dans un plat spacieux.
2. Ajouter un œuf frais, des herbes hachées et de la mayonnaise au filet haché. Bien mélanger la composition, ajouter l'amidon, le sel et le poivre. Nous préparons un lot de viande hachée, l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Nous chauffons la poêle avec de la graisse végétale, sortons la viande hachée, formons de petites côtelettes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Il faut un peu de sagesse culinaire pour apporter des escalopes de poulet hachées dorées séduisantes à la table à manger. Ils sont si juteux, tendres et attrayants - vous avez juste envie de mordre !

Casserole avec pommes de terre et poulet dans une mijoteuse

Composition des ingrédients :

• oeufs - 4 pièces;
• ampoules - 2 pièces;
• beurre - 20 g;
• crème sure maison - 200 g;
• filet de poulet - 500 g;
• pommes de terre - 7 pièces;
• farine tamisée - 90 g;
• pâte de tomate - 30 g;
• paprika, sel, poivre.

Méthode de cuisson :

1. Lors de la préparation d'un plat, vous pouvez utiliser un filet de poulet sous forme de viande hachée, pour lequel nous hachons les morceaux de viande avec des oignons dans un robot culinaire. Si vous le souhaitez, coupez le filet d'oiseau en plus petits cubes, mélangez-le avec des oignons hachés et d'autres ingrédients, faites de la viande hachée hachée.
2. Dans tous les cas, assaisonnez la masse obtenue avec du sel, des épices et des herbes. Bien mélanger les produits.
3. Dans un bol séparé, battez les œufs frais, ajoutez-y la pâte de tomate et la crème sure, tamisez la farine. Bien mélanger la composition jusqu'à l'obtention d'une sauce de consistance homogène.
4. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre, placez une couche de pommes de terre pelées et tranchées finement au fond. Nous aromatisons les tubercules avec une partie de la sauce préparée, puis déposons une couche de filet de poulet (viande hachée).
5. Nous complétons la conception de la casserole avec des cercles de plantes-racines. Assaisonnez-les de sel et de poivre, traitez-les avec une garniture semi-liquide. Nous veillons à ce qu'il pénètre dans toutes les fentes de la couche supérieure.
6. Nous sélectionnons le programme «Cuisson» pour le fonctionnement de l'appareil, réglons le temps sur 60 + 30 minutes. La durée du processus dépend de la préparation des quartiers de pommes de terre.

Vous n'obtiendrez jamais une si délicieuse casserole dans un restaurant. Ceci est un chef-d'œuvre exclusif fait maison!

Les dépendances gastronomiques accompagnent une personne tout au long du chemin du développement évolutif. Où l'humanité ira ensuite est une grande question, cependant, les plats de viande raviront toujours les gens avec leurs meilleurs goûts et arômes parfumés.

Photo : Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Ingrédients

• 250 g d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron vert;
• un peu d'huile d'olive;
• 500 g de jarret de boeuf;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 1 ½ l de bouillon de boeuf;
• 2 tomates;
• ½ cuillère à soupe de graines de cumin;
• un peu de vinaigre de vin rouge;
• quelques brins de marjolaine fraîche;
• sel de mer - au goût;
• 200 g de pommes de terre.

Cuisson

Coupez l'oignon en demi-anneaux, hachez l'ail, retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Un bon boeuf doit être de couleur rouge ou rouge clair et sans bords secs.

Couper le bœuf en petits cubes et cuire avec les légumes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter le paprika, remuer et cuire encore 2 minutes. Versez ensuite 200 ml de bouillon, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le volume de liquide soit divisé par deux.

Ajouter les tomates finement hachées, les graines de cumin, le vinaigre, la pâte de tomate et la marjolaine hachée. Si vous ne trouvez pas d'herbes fraîches, remplacez-les par une cuillère à soupe de marjolaine séchée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la moitié du bouillon restant et faites cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, mettez les pommes de terre en dés dans une casserole, ajoutez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si la soupe vous semble épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson.

2. Lasagne aux spaghettis au boeuf

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Ingrédients

• 450 g de spaghettis ;
• 2 oeufs;
• 50 g de parmesan râpé;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 450 g de boeuf haché;
• 800 g de purée de tomates;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 g de ricotta ;
• 350 g de mozzarella râpée ;
• quelques brins de persil.

Cuisson

Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau, ajouter 1 œuf et le parmesan aux spaghettis et bien mélanger.

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Mettez l'oignon haché dans l'huile et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail finement haché et incorporer les légumes. Mettez la viande hachée et faites-la frire pendant environ 6 minutes.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate à la garniture, mélangez et après une minute, ajoutez la purée de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu doux encore 10 minutes. Dans un autre bol, mélanger la ricotta et l'œuf restant.

Déposez un peu de farce à la viande au fond d'un plat allant au four. Garnir de la moitié des spaghettis, de la moitié de la garniture, de la moitié de la ricotta et de la moitié de la mozzarella. Répétez les couches une fois de plus et mettez les lasagnes au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Parsemer de persil haché avant de servir.

Photo : Anna Hoychuk / Shutterstock

Ingrédients

• 1¹⁄₂ kg de croupe de boeuf;
• 2 oignons moyens;
• 2 carottes;
• 2 branches de céleri;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'herbes, comme un mélange de thym, romarin, laurier et sauge;
• sel de mer - au goût;

Cuisson

Sortir le bœuf du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson pour amener la viande plus près de la température ambiante.

Si la viande est vieille et dure, enduisez-la de moutarde, laissez reposer une heure et rincez avant la cuisson.

Lavez bien les oignons, les carottes et le céleri et hachez-les grossièrement. Diviser l'ail en gousses. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les légumes. Placer les légumes et les herbes au fond d'une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive.

Ficeler la viande avec une corde, badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Déposer le bœuf sur les légumes et placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 240°C. Baissez ensuite immédiatement la température à 200°C. Rôtir le bœuf pendant une heure ou un peu plus selon votre préférence.

Si les légumes commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau chaude dans la casserole. Et pour rendre la viande plus juteuse, versez-la avec la graisse du fond de la casserole.

Photo : Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ingrédients

• 800 g de filet de bœuf ;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 5 petits oignons;
• 2 branches de céleri;
• 4 carottes;
• ½ bouquet de thym;
• 4 petites tomates mûres;
• 150 ml de vin rouge;
• 500 ml de bouillon de boeuf;
• un peu de sauce Worcestershire;
• 2 feuilles de laurier frais;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Couper le filet en petits cubes et rouler complètement dans la farine.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Faire frire le boeuf pendant 5 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite la viande de la casserole.

Hacher l'ail, couper l'oignon en deux et hacher grossièrement le céleri. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.

Versez un peu d'huile dans la casserole et mettez-y les légumes. Ajoutez-y des feuilles de thym et faites cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Ajouter le bœuf, la purée de tomates et le vin rouge aux légumes et mélanger. Une fois le liquide évaporé, versez le bouillon, la sauce Worcestershire et disposez les feuilles de laurier. Saler et poivrer et placer le ragoût dans un four préchauffé à 160°C pendant 3-4 heures. La viande prête doit être molle.

5. Quesadilla au boeuf

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de piment moulu;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 450 g de boeuf haché;
• 3 tomates;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 6 tortillas;
• 250 g de fromage à pâte dure râpé;
• quelques cuillères à soupe de crème sure;
• 1 avocat ;
• quelques brins de persil.

Cuisson

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché, puis ajouter l'ail émincé, le piment et le cumin. Bien mélanger et mettre le hachis dans la casserole.

Une fois la viande hachée frite, ajoutez 2 tomates finement hachées et la pâte de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire encore 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps et retirer du feu.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer une tortilla au fond. Mettez un cinquième de la garniture de légumes et un peu râpé dessus. Répéter les couches et garnir la dernière tortilla de fromage.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer la quesadilla légèrement refroidie avec les tranches de tomate restantes, badigeonner de crème sure, mettre des tranches d'avocat dessus et garnir de feuilles de persil.

Photo: Evgueni Karandaev / Shutterstock

Ingrédients pour quatre burgers

• 1 cuillère à café de piment moulu;
• ½ oignon rouge;
• 1 brin d'estragon frais;
• 1 œuf large;
• une poignée de chapelure;
• quelques cuillères à café de moutarde de Dijon ;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
• une pincée de muscade moulue;
• 400 g de boeuf haché;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile végétale;
• quelques feuilles de laitue;
• 4 cornichons.

Cuisson

Mélanger le piment moulu, l'oignon haché, les feuilles d'estragon finement hachées, l'œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de moutarde, le parmesan, la muscade et la viande hachée. Saler et poivrer et bien mélanger. Aveuglez quatre escalopes de viande hachée et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Graisser la poêle avec de l'huile végétale et faire frire chaque escalope pendant 10 minutes en la retournant de temps en temps. Si vous voulez qu'ils cuisent plus fort, augmentez simplement le temps de cuisson à votre convenance.

Coupez les pains à burger en deux et toastez-les légèrement à l'intérieur sur le gril ou dans une poêle. Lubrifiez les quatre moitiés des petits pains avec de la moutarde, mettez-y des feuilles de laitue, des escalopes prêtes à l'emploi enduites de moutarde, deux tranches de cornichons et recouvrez d'autres petits pains.

Photo: DanyL / Shutterstock

Ingrédients

Pour la pâte de tomate :

• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel - au goût;
• ¼ cuillère à café d'origan séché;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 300 g de tomates en purée.

Pour les boulettes de viande :

• 900 g de boeuf haché;
• 2 cuillères à café de sel;
• ¼ cuillère à café de piment moulu;
• 50 g de chapelure;
• ½ botte de persil;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• 240 g de ricotta ;
• 2 oeufs;
• un peu d'huile végétale.

Cuisson

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive, assaisonner de sel et d'origan. Ajouter la pâte de tomate et cuire 5 minutes. Mettez ensuite la purée de tomates et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu et cuire la sauce pendant une heure en remuant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elle ne brûle.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour, sauf l'huile. Façonnez le mélange en petites boules et placez-les sur un plat allant au four graissé. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Arroser les boulettes de viande avec la sauce tomate et cuire encore 15 minutes.

Photo: Danica Chang / Shutterstock

Ingrédients

• 450 g de filet de bœuf ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 350 g de frites surgelées ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 gros poivron jaune;
• 1 petit oignon rouge;
• 2 tomates;
• quelques brins de persil.

Cuisson

Couper la viande en petits rectangles plats.

Ne coupez pas la viande trop finement, sinon elle sera sèche.

Mettre le boeuf dans un sac plastique, ajouter la sauce soja, le vinaigre, l'ail haché, le gingembre et le cumin. Attachez bien le sac, secouez et laissez reposer 20 minutes. Pendant que la viande marine, cuire selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et mettez-y le boeuf mariné. Cuire pendant 3 minutes, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez le bœuf dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir les poivrons émincés et les demi-rondelles d'oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être presque complètement ramollis.

Ajoutez-y des tomates en tranches fines et du bœuf. Cuire encore 2 minutes. Puis retirer du feu, mélanger avec les frites et saupoudrer de persil haché.

Photo : Sapunova Svetlana / Shutterstock

Ingrédients

• 250 g de filet de boeuf;
• 1 petit jalapeno;
• un peu d'huile d'olive;
• 2-3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• 1 gros poivron rouge;
• 1 petit concombre;
• 6 tasses de feuilles de laitue déchirées;
• ½ oignon rouge - facultatif;
• ½ citron vert;
• 1 cuillère à soupe de cassonade;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• quelques brins de menthe.

Cuisson

Couper le bœuf et le jalapeno en petites lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir légèrement les poivrons, l'ail émincé et le gingembre pendant 30 secondes. Ajouter ensuite la viande et cuire jusqu'à la cuisson désirée du boeuf.

Poivron et concombre bulgare coupés en fines lanières. Ajouter les ingrédients frits aux légumes. Disposer la salade sur un plat de service et garnir avec les légumes et le bœuf. Ajouter l'oignon émincé si désiré.

Dans un autre bol, mélanger le jus de lime, le sucre, la sauce soya, le basilic et la menthe. Verser ce mélange dans la casserole, porter à ébullition et assaisonner.

10. Escalopes de boeuf au bacon

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 1 branche de céleri;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (peut être remplacée par de la sauce soja)
• 900 g de boeuf haché;
• 50 g de chapelure;
• 2 oeufs;
• 6 fines tranches de bacon;
• 80 g de ketchup;
• 2 cuillères à café de cassonade;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Cuisson

Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faites chauffer l'huile d'olive, mettez les légumes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail haché, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire et faire revenir quelques minutes de plus. Refroidir et mettre dans un bol séparé.

Ajouter la viande hachée, la chapelure, les œufs, le sel et le poivre aux légumes et bien mélanger. Façonnez ce mélange en 6 morceaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et enveloppez-les de tranches de bacon. Garnir d'un mélange de ketchup, de sucre et de vinaigre. Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes.

La viande est la principale source de protéines dans nos vies. On en mange presque tous les jours, en le complétant de divers accompagnements : légumes, champignons, riz, sarrasin, céréales. Parfois, vous voulez toujours quelque chose de nouveau et d'un goût inhabituel.

Pour ce faire, nous avons rassemblé pour vous plusieurs recettes de plats à partir de différents types de viande afin que vous puissiez diversifier votre menu. Ici et porc pour les amateurs de plats copieux ; et du poulet pour les personnes au régime ; et le bœuf pour les viandes gastronomiques. Ça devrait te plaire. Bon appétit!

Alors, que cuisiner à partir de viande? Commençons par le type de viande le plus facile - le poulet. Il est léger, pour lequel il n'est pas gras (par rapport aux deux autres). Il est préféré par les athlètes et les personnes qui suivent un certain régime.

La viande de poulet est riche en protéines et probablement la viande la plus polyvalente du moment. À partir de cette viande, vous pouvez cuisiner tout ce qui vous passe par la tête. Non seulement cela - ajouter aux tartes / muffins / petits pains comme garniture.

Par conséquent, dans la bataille de dégustation!

Poulet aux champignons à la crème sure du four

Ingrédients	Quantité
viande de poulet -	600 grammes
champignons -	200 grammes
ampoules -	2 pièces.
margarine -	40ml
Crème fraîche -	1 verre
paprika -	10 grammes
herbes provençales -	10 grammes
ail -	3 tranches
Temps de cuisson: 50 minutes	Calories pour 100 grammes : 105 kcal

Comment cuisiner:

1. Champignons coupés en tranches et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préchauffez la poêle pour cela, puis jetez un morceau de beurre;
2. Prenez 50 grammes de beurre et graissez-en le futur plat allant au four. Cela est nécessaire pour que la viande ne brûle pas et ne se dessèche pas;
3. Râper les poitrines de paprika et d'herbes, saler et assaisonner de poivre noir;
4. Déposer les magrets dans le plat préparé et déposer dessus les tranches de champignons frits. Vous pouvez couper les poitrines dans le sens de la longueur pour cuire plus rapidement ;
5. Hacher l'oignon en fines demi-anneaux et mettre les champignons;
6. Broyez l'ail avec un couteau ou passez-le dans une presse et mélangez-le avec de la crème sure. Évitez les morceaux "d'ail" ;
7. Lubrifiez le filet avec le mélange de crème sure et envoyez-le au four préchauffé;
8. Cuire au four pendant une quarantaine de minutes à 180 degrés.

Poulet à la crème

• 420 grammes de filet de poulet;
• 300 ml de crème (20%);
• 50 grammes de farine;
• 25 ml de moutarde;
• 20 grammes de beurre;
• 1,5 tableau. cuillères à soupe d'huile végétale.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Teneur en calories - 145 kcal pour 100 grammes.

Cuisson du poulet au beurre :

1. Rincez le filet sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux;
2. Versez l'huile dans une poêle chaude, faites chauffer et ajoutez la viande;
3. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est environ 10 minutes. Vous devez "attraper" la croûte;
   
4. Pendant ces 10 minutes, vous pouvez préparer la sauce : versez la crème dans une casserole et mélangez-la avec la moutarde. Laisser sur le réchaud suer avec un petit feu;
   
5. Après quelques minutes, ajouter un peu de poivre noir et de beurre à la sauce. N'arrêtez pas de cuire la sauce crémeuse en la mélangeant soigneusement;
6. Ajouter la farine en plusieurs parties en remuant constamment la sauce avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Il serait bon d'utiliser un tamis pour cela. Sel;
7. La sauce va s'épaissir progressivement. Dès que cela se produit - versez-le sur la viande;
8. Faites cuire la viande avec la sauce pendant 5 minutes maximum, sinon la sauce commencera à s'enrouler et des poitrines inutiles se formeront;
9. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
   

Filet sauce curry

• ½ kg de filet de poulet;
• 1 oignon;
• 3 petites gousses d'ail;
• 10 grammes de curry;
• 25 ml de pâte de tomate;
• 200 ml d'eau;
• 50 ml de crème sure;
• 25 grammes de farine.

Temps de cuisson - 55 minutes.

Teneur en calories - 170 calories pour 100 grammes.

Cuisson d'un plat :

1. Épluchez et hachez finement l'oignon de manière pratique;
2. Passez l'ail dans la presse;
3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle bien chaude. Obtenez une couleur transparente;
4. Rincez le filet de poulet à l'eau courante, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en morceaux pratiques pour manger;
5. Ajouter le poulet dans la poêle et laisser environ 15 minutes, en retournant périodiquement la viande pour qu'elle "attrape" de tous les côtés;
6. Saupoudrer le poulet d'épices au curry, de pâte de tomate et bien mélanger pour que chaque morceau ait un « nouveau goût » ;
7. Mélanger la crème sure avec la farine et l'eau. Amener à consistance homogène sans grumeaux;
8. Versez sur le poulet et attendez-vous à une délicieuse sauce. Pour cela - transpirer;
9. Après ébullition de la sauce, laisser mijoter 25 minutes à feu doux;
10. Servir chaud avec votre plat d'accompagnement préféré.

Que faire cuire de la viande pour le déjeuner

La viande de porc est très satisfaisante, car elle est assez grasse (à côté du bœuf et du poulet), mais elle est encore loin de l'agneau, par exemple. Les plats de porc les plus populaires sont le goulasch, le barbecue et les petits pains faits maison. Voici deux recettes simples et très savoureuses qui peuvent être facilement mises en œuvre sur votre table à manger. Préparez-vous à ce que les invités et la famille en redemandent.

Porc aux légumes

• 350 grammes de longe de porc;
• 1 grosse carotte;
• 1 gros oignon;
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge;
• 75 ml d'huile de tournesol;
• 2 tableaux. cuillères de sauce soja.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Teneur en calories - 131 kcal pour 100 grammes.

Comment cuisiner le plat:

1. Lavez le filet, nettoyez-le de l'excès de film et des veines éventuelles;
2. Sécher avec du papier absorbant et couper en tranches de 7-8 mm;
3. Faites frire la viande dans l'huile des deux côtés. Gardez le côté pendant plus de 5 minutes, sinon le porc va se dessécher;
4. Au bout de 5 minutes, verser la sauce soja dans la casserole/faitout et laisser mijoter environ 5 minutes de plus ;
5. Assaisonnez la viande de poivre noir des deux côtés;
6. Couper le poivron en lanières;
7. Hachez également les carottes;
8. Hacher l'oignon en demi-rondelles;
9. Ajouter les légumes-racines à la viande et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites;
10. Une fois le temps écoulé, poivrez pendant trois minutes, pas plus. Laissez les poivrons rester al dente. Le léger croquant et la fraîcheur du poivre ne gêneront pas le plat;
11. Servir avec un plat d'accompagnement ou comme plat séparé.

Porc à la sauce tomate

• 600 grammes de viande de porc;
• 1 petit oignon;
• 50 ml de sauce tomate;
• 75 ml d'huile de tournesol;
• 1 verre d'eau.

Temps de cuisson - 30 minutes.

La teneur en calories du plat est de 1337 kcal.

Comment faire cuire du porc aux tomates:

1. Lavez le porc, séchez-le et coupez les films inutiles, les veines;
2. Couper la viande en gros morceaux (pas comme au barbecue, bien sûr) ;
3. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle "fume". Après cela, versez la viande dans l'huile et faites-la frire pendant quatre minutes maximum de tous les côtés. La viande doit être bien dorée pendant ce temps. C'est-à-dire bien saisir;
4. Faire bouillir un verre d'eau;
5. Épluchez la peau de l'oignon et hachez-le au hasard;
6. Mélanger l'oignon avec la viande. Attendez la couleur dorée de l'oignon;
7. Ensuite - versez de l'eau et laissez le porc mijoter pendant 15 minutes maximum;
8. Une fois la viande tendre, ajouter la sauce/jus/pâte de tomate avec du poivre noir et du sel. Mélanger;
9. Lorsqu'il ne reste que très peu de sauce dans la poêle, car la majeure partie s'est évaporée, vous pouvez servir !

Que peut-on cuisiner à partir de boeuf et de veau pour le dîner

Le bœuf et le veau sont les deux produits les plus chers sur le marché actuel de la viande. Il est plus apprécié que le porc ou le poulet. Regardez ces morceaux de viande rouges et bordeaux sur les étagères des magasins. Donc tu veux manger.

Il est peu probable que vous le pensiez au rayon avec des poitrines de poulet ou du goulache de porc. La viande de veau ressemble au porc, mais elle est plus légère car elle contient beaucoup moins de matières grasses.

Par conséquent, si vous êtes un connaisseur d'une viande aussi bonne et de haute qualité que le bœuf ou le veau, ces recettes sont pour vous.

Veau Poloninsky

• 0,5 kg de veau;
• 2 oignons;
• 3 grosses tomates;
• 3 poivrons doux.

Temps de cuisson - 1 heure.

Teneur en calories - 105 kcal pour 100 grammes.

Cuisson du veau :

1. Lavez la viande et coupez-la comme un goulache. Battez un peu et assaisonnez avec vos épices préférées;
2. Chauffer une poêle avec de l'huile sur un petit brûleur;
3. Rouler les morceaux de viande dans la farine et les faire revenir un peu dans une poêle bien chaude. Vous n'avez pas besoin de les amener à pleine préparation;
4. Hacher l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux ;
5. Coupez les tomates en cubes et coupez le poivron en lanières;
6. Faire revenir l'oignon, l'amener à une couleur rougeâtre, puis ajouter les légumes et continuer à faire mijoter le tout dans une casserole pendant environ 10 minutes ;
7. Procurez-vous ensuite un plat en fonte ou une casserole à parois épaisses et à fond;
8. Poser la première couche de légumes (environ 3 centimètres) ;
9. La deuxième couche est constituée de viande, puis de nouveau de légumes;
10. Alternez les couches en mangeant de la viande. Les légumes doivent être tout en haut. Prenez soin de cela, sinon leur jus ne trempera pas la viande et elle restera sèche ou même crue.
11. Portez le plat à feu doux pendant 40 minutes maximum;
12. Le meilleur plat d'accompagnement est le riz. Vous pouvez le faire cuire pendant que la viande arrive.

Bœuf au fromage

• 500 grammes de boeuf;
• 300 grammes de fromage;
• 3 oignons moyens;
• 10 grammes de moutarde;
• 130 ml de mayonnaise.

Temps de cuisson - 1 heure.

Teneur en calories - 247 kcal pour 100 grammes.

Processus de cuisson :

1. Lavez la viande sous l'eau courante;
2. Coupez les veines et les films en excès;
3. Coupez le boeuf en morceaux tels que des côtelettes;
4. Battre la viande en assaisonnant un peu d'épices;
5. Mélanger la moutarde avec la mayonnaise ensemble;
6. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale;
7. Mettez les morceaux de viande dans un moule et frottez-les avec la sauce préparée;
8. Oignon coupé en rondelles;
9. Mettez les anneaux finis sur les morceaux de boeuf. Répartissez-le uniformément;
10. Râpez le fromage sur n'importe quelle râpe et saupoudrez-en la viande;
11. Cuire la viande en français pendant environ 50 minutes;
12. Servir en plat séparé ou en accompagnement.

La viande est vraiment facile à cuisiner. L'essentiel est de le faire avec amour, avec passion et envie. Et puis n'importe quel plat de votre performance sera un chef-d'œuvre !

Question : "Que peut-on préparer à partir de viande fraîche ?" tôt ou tard se dresse devant de nombreuses ménagères. Ce produit est le principal fournisseur de vitamines B, de protéines, d'acides aminés bénéfiques et d'oligo-éléments. La viande blanche de poulet, de dinde et de lapin est une excellente source d'énergie pour ceux qui veulent maintenir un tour de taille normal, pour les petits enfants et pour les personnes âgées.

Dans chaque pays, il existe des recettes séculaires pour les plats de viande. Par exemple, dans les viandes à la française, la chair de veau est complétée par du fromage à pâte dure et des herbes de Provence. Et le porc en thaï implique la présence obligatoire d'un grand nombre de légumes et de coupes d'ingrédients spécifiques.

Les nombreuses années d'expérience de nos grands-mères, armées uniquement d'un poêle et de faïence, nous ont donné des plats de viande incroyablement délicieux comme des rouleaux de chou, des sorciers, des krucheniki et toutes sortes de sauces pour eux. Les ménagères modernes ont remplacé le four par une mijoteuse, un micro-ondes et un four - des aides fiables pour créer de nouveaux plats.

À la veille d'une fête de famille ou d'une fête, presque toutes les femmes au foyer essaient de trouver des astuces pour cuisiner délicieusement la viande. En conséquence, des combinaisons de saveurs inimaginables sont nées, vous permettant de transformer les plats de viande les plus simples en véritables chefs-d'œuvre de l'art culinaire.

Le boeuf occupe une page à part dans la cuisine. Si dans les recettes les plus populaires de plats de viande, les experts culinaires affirment que le poulet et le porc sont totalement interchangeables, alors dans le cas de la viande de bétail, la situation est différente. Un tel produit est préparé depuis longtemps et tout le monde ne l'aime pas.

Dans le même temps, selon la teneur en substances responsables du remplissage de haute qualité du sang humain avec des globules rouges, le bœuf occupe la première place. C'est là que de nombreuses options pour cuisiner une viande saine sont devenues utiles, vous permettant de vous retrouver avec une solution non standard au problème :

• marinage au vin rouge, à la bière, avec des légumes ou des fruits;
• cuisson dans des pots ou une douille culinaire;
• bouillant avec beaucoup de racines blanches;
• pré-congélation.

Le multicuiseur s'adapte parfaitement à la préparation d'un produit complexe - la présence de modes spéciaux permet au bœuf dur de devenir tendre et juteux, fondant littéralement dans la bouche. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de rester debout devant le poêle pendant des heures après une dure journée de travail. Et si vous ajoutez des légumes et un accompagnement à la viande, vous obtenez un déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille.

Notre site aidera toutes les hôtesses, sans exception, à diversifier les menus de tous les jours et de vacances. Une variété de plats de viande, des recettes avec des photos étape par étape publiées dans cette section, suggéreront des options pour créer des dîners copieux et des friandises de vacances, même pour les femmes au foyer inexpérimentées.

Chaque recette contient des conseils utiles, des petites astuces de préparation et des recommandations de service, éprouvées dans la pratique. Ici, vous pouvez également poser une question à l'auteur et obtenir une réponse exhaustive dans les commentaires.