Solyanka est un plat aux multiples facettes. Ce nom a une soupe cuite avec des cornichons et différents types produits carnés et aussi un plat de chou. C'est la version chou du méli-mélo qui est récoltée pour l'hiver. Il peut être servi froid ou réchauffé dans une poêle. Solyanka se prépare pour l'hiver dans des bocaux différentes recettes, Choisissez celui que vous préférez.
La base du méli-mélo est le chou blanc. Pour préparer la pièce, il est recommandé de choisir des têtes juteuses de variétés d'automne.
En plus du chou, le méli-mélo contient généralement des carottes, oignon et tomates (ou pâte de tomate). Très souvent, les champignons sont inclus dans la composition, vous pouvez utiliser des champignons, des champignons ou des champignons sauvages. Champignons forestiers vous devez pré-bouillir, les champignons peuvent être ajoutés crus et les faire mijoter avec du chou.
Une version plus satisfaisante du méli-mélo est préparée avec l'ajout de céréales. L'orge ou le riz sont généralement utilisés. Vous pouvez également faire un blanc avec de la viande, mais vous devez ensuite stériliser très soigneusement les aliments en conserve, il est conseillé d'utiliser un autoclave pour la stérilisation.
Faits intéressants: la première mention d'un méli-mélo de choux se trouve dans la littérature russe du XVIIIe siècle. Ce plat doit nécessairement avoir un goût aigre, on y ajoute donc des tomates ou de la saumure de cornichons faits maison.
Méli-mélo de chou pour l'hiver dans des bocaux - une recette simple
C'est une recette de méli-mélo très simple avec, mais elle s'avère délicieuse et parfumée.
- 4 kg chou blanc;
- 1 kg de carottes;
- 5 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
- 1 kg de tomates fraîches.
Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures, le coupons en deux et le hachons finement. Couper de la même manière que dans la préparation de l'ordinaire chou cuit. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Saupoudrer de sel et remuer. Vous n'avez pas besoin de le frotter avec vos mains, il vous suffit de le remuer.
Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, laissez-la chauffer et étalez le mélange de chou et de carottes. Remuer, réchauffer et, après avoir réduit le feu, laisser mijoter environ une demi-heure. Ajoutez du sucre au méli-mélo, ainsi que des tomates coupées en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates, mais vous ne pouvez pas le faire. Continuez à mijoter encore une dizaine de minutes.
Nous stériliserons les bocaux à l'avance. Nous y répandons le méli-mélo chaud et fermons immédiatement les couvercles hermétiquement. Nous retournons les bocaux en les plaçant sur les couvercles. Nous les enveloppons d'une couverture, les laissons «sous un manteau de fourrure» jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Conseils! Cette variante de méli-mélo est préparée sans vinaigre, il est donc préférable de stocker ce flan dans un endroit frais.
Solyanka aux champignons et tomates
Vous pouvez cuisiner un méli-mélo avec et. Bien sûr, la préparation est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est utilisée. champignons forestiers- cèpes, cèpes. Les champignons doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée.
- 2 kg de chou;
- 2 kg de champignons (poids des champignons déjà bouillis);
- 2 kg de tomates fraîches;
- 1 kg d'oignon;
- 1 kg de carottes;
- 100 gr. sel;
- 200 gr. Sahara;
- 300 gr. huile végétale;
- 100 ml de vinaigre (9%);
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
- 500 gr. chou blanc;
- 300 gr. carottes;
- 200 gr. concombres frais;
- 200 gr. Luc;
- 1 poivron ;
- 700 ml de jus de tomate ou 1 kg de tomates;
- 1,5 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe d'essence (70 %) ;
- 0,5 tasse d'huile végétale;
- 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu.
Si des tomates fraîches sont utilisées à la place du jus de tomate, elles doivent être préalablement passées dans un hachoir à viande et frottées dans un tamis ou une passoire rare.
Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures sales, le coupons en fines lanières. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois pailles fines. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux très finement ou coupés en cubes.
Versez l'huile végétale d'un chaudron ou d'une grande casserole. Faites-y revenir d'abord l'oignon avec les carottes, puis ajoutez le chou et continuez à faire frire le tout ensemble. Nous cuisons pendant environ un quart d'heure à feu moyen.
Mes concombres, coupez les extrémités et coupez-les en cubes. Nous envoyons des concombres au chou. Nous y mettons le poivron pelé, qui doit également être coupé en petits cubes. Versez jus de tomate, ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
En toute fin de ragoût, verser une cuillère acide acétique. Nous stérilisons les bocaux, y déposons le méli-mélo chaud et fermons les bocaux hermétiquement.
Recette avec de l'orge perlé et du concentré de tomate
Une version plus satisfaisante du méli-mélo est préparée avec de l'orge. La récolte peut se faire avec des tomates fraîches ou avec de la pâte de tomate.
- 500 gr. chou frais;
- 1,5 tasse d'orge précuite;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2-3 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 80 ml d'huile végétale;
- 30ml vinaigre de table (9%);
- 2 cuillères à café de sucre;
- 2 feuilles de laurier;
- sel et poivre au goût.
L'orge doit être préparée à l'avance. Nous lavons le poulet, le trempons dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (vous pouvez toute la nuit), puis faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter l'orge fini à travers une passoire et rincer à l'eau froide.
Nous hachons le chou, comme d'habitude lors de la préparation du bortsch. Transférer le chou râpé dans un grand bol. Eplucher les carottes, laver et râper. Mélanger les carottes avec le chou. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en petits cubes et le mélangeons avec le reste des ingrédients.
- 1 kg de chou;
- 150 gr. riz sec;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- sel, poivre noir moulu au goût;
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre (70%);
- de l'eau.
Lavez et nettoyez les légumes. Couper l'oignon en cubes, frotter la carotte en fines lanières. Nous répartissons les légumes dans un chaudron avec de l'huile végétale et les faisons frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter ensuite le chou râpé. Nous continuons à mijoter pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le chou se dépose. À ce stade, ajoutez des épices - poivre noir, sel, feuilles de laurier. Ajouter la pâte de tomate et mélanger et lisser.
Mettez le riz sur le chou. S'il n'y a pas assez de liquide dans le chaudron, ajoutez un peu d'eau bouillante légèrement salée. Le liquide doit recouvrir complètement le riz. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Dès que la couche supérieure de riz devient sèche, vous devez couvrir les plats avec un couvercle, réduire considérablement le feu et cuire le méli-mélo pendant 40 minutes. Remuez ensuite, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Ensuite, nous déposons le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et le fermons immédiatement hermétiquement.
Solyanka aux aubergines
Parfumé et tendre méli-mélo plaira à coup sûr à votre famille.
- 3 kg de chou;
- 1 kg de carottes;
- 1 kg d'oignon;
- 6 poivrons;
- 1,5 kg d'aubergine;
- 500 ml de sauce tomate prête à l'emploi (vous pouvez prendre du ketchup, mais uniquement de bonne qualité);
- 250 ml d'huile végétale;
- 350 ml d'eau;
- 120 gr. sel;
- 200 gr. Sahara;
- 10 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café de pois piment de la Jamaïque;
- 50 ml de vinaigre (9%).
Si vous faites beaucoup de préparations délicieuses différentes en été, alors en automne et en hiver, vous pouvez rapidement préparer un déjeuner ou un dîner nutritif pour toute la famille. L'une des meilleures options est le méli-mélo pour l'hiver dans des bocaux, les recettes sont simples et le résultat est excellent.
Méli-mélo de choux pour l'hiver, comme un magasin
Aujourd'hui, les magasins offrent aux clients un large choix de divers produits en conserve. Malheureusement, le méli-mélo n'est pas toujours trouvé, surtout dans les petites villes. Le méli-mélo épais dans des bocaux est un produit très pratique, vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux et nutritifs. Et si vous n'avez pas la chance de le trouver, vous pouvez vous préparer vous-même pour l'hiver, le méli-mélo de chou se révélera comme un méli-mélo acheté en magasin, encore mieux.
Pour préparer méli-mélo, prenez les ingrédients suivants:
- 2 kg frais ou choucroute;
- 5 morceaux de gros concombres marinés;
- 1 kg de carottes;
- 0,5 kg d'oignons;
- 2 kg de champignons;
- 0,5 litre d'huile végétale (de préférence de tournesol);
- 1 tasse de sauce tomate (vous pouvez la faire vous-même à partir de pâte de tomate sans amidon ni conservateurs);
- 0,5 tasse de vinaigre à 9 % ;
- 1 tasse de sucre;
- 2 poignées de sel;
- 1er. une cuillerée de poivre noir moulu;
- 5 pièces. feuille de laurier.
Cuisine:
- Retirez les feuilles molles supérieures du chou frais, rincez la tête, coupez-la en fines lanières. Si vous prenez de la choucroute, vous devez d'abord la rincer un peu à l'eau froide pour éliminer l'excès d'acide. Égouttez dans une passoire, pressez bien pour vitrer le liquide.
- Champignons (tous, mais meilleurs forestiers), triez, lavez, épluchez, faites bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, égouttez l'eau, attendez qu'elle refroidisse un peu et coupez-la en fines tranches dans un bol séparé.
- Pelez, râpez ou hachez finement les carottes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en fines demi-anneaux.
- Râpez les concombres marinés ou coupez-les en petits cubes.
- Verser dans une casserole ou une casserole à fond épais huile de tournesol. Un méli-mélo à base d'huile non raffinée maison se révélera particulièrement savoureux et parfumé.
- Si tu as Choucroute, mettez-le d'abord dans une petite quantité huile, minutes 20. Et seulement après cela, ajoutez de l'huile et ajoutez d'autres ingrédients. Si le chou est frais, versez tous les 0,5 litres d'huile dans le chaudron, chauffez un peu, ajoutez sauce tomate et bien mélanger.
- Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre moulu et le laurier.
- Maintenant, mettez du chou frais, des champignons bouillis, des carottes, des oignons, des concombres et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Le temps de cuisson dépend du chou - s'il est tard, très dur, il faudra environ une heure et demie pour mijoter, en ajoutant de l'eau et en remuant de temps en temps.
- Préparez des bocaux propres, stérilisez-les, vous pouvez le faire au bain-marie. Brûler les couvercles avec de l'eau bouillante.
- Essayez le méli-mélo fini, ajoutez des épices, si nécessaire, mélangez.
- Maintenant, mettez la billette encore chaude dans des bocaux, enroulez les couvercles.
- Retourner, envelopper dans une couverture chaude, laisser reposer plusieurs heures jusqu'à refroidissement.
Maintenant, vous pouvez facilement souder sur la base de n'importe quel bouillon de viande cornichon épicé. Elle se prépare ainsi :
- Faire bouillir les pommes de terre épluchées et hachées dans le bouillon.
- Ajouter le contenu du bocal, porter à ébullition.
- Ajouter du sel et du poivre au goût, un peu de sucre, du laurier.
Vous pouvez également servir le méli-mélo préparé comme plat d'accompagnement pour le second ou comme salade, apéritif.
Légumes Solyanka en pots d'un demi-litre
En saison d'abondance de légumes variés, il est si pratique et facile de s'approvisionner en méli-mélo de vitamines pour l'hiver. Il vous dépannera plus d'une fois en hiver, il convient comme base pour les soupes, ainsi que ragoût de légumes, une salade ou une collation indépendante. Par recette classique le méli-mélo de légumes au chou pour l'hiver dans des bocaux est cuit pendant environ deux heures avec la préparation de tous les ingrédients, et quelques pots de préparations parfumées reconstitueront bientôt vos stocks.
Pour le méli-mélo de légumes au chou, vous devez prendre:
- 1,5 kg de tomates mûres;
- 1,5 kg de chou blanc (frais);
- 1 kg d'oignons;
- 1 kg de carottes;
- 700 g de concombres frais;
- 700 g de poivron bulgare;
- 1 tasse de sucre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 0,5 tasse de vinaigre (9%);
- 0,5 tasse d'huile végétale (raffinée);
- Grains de poivre noir (au goût);
- quelques feuilles de laurier;
- Mélange d'assaisonnement (au goût)
Séquence de cuisson :
- Tout d'abord, rincez tous les légumes à l'eau courante froide, puis séchez-les et épluchez-les.
- Râpez le chou blanc en fines lanières.
- Gousses de poivron pelées, coupées en deux et coupées en demi-anneaux ou dans le sens de la longueur en longues lanières.
- Râpez les carottes avec de gros trous ou coupez-les en lanières.
- Couper les concombres verts frais en petits cubes.
- Coupez les têtes d'oignon en deux, coupez-les en cubes ou en demi-anneaux.
- Coupez les tomates mûres en morceaux de la taille que vous aimez habituellement dans un méli-mélo.
- Maintenant, prenez un plat adapté au ragoût, mettez-y les légumes préparés.
- Versez l'huile de tournesol, mélangez, ajoutez les assaisonnements, les épices, le sel. Les légumes libèrent du jus, y dissolvent immédiatement le sucre en remuant bien pour qu'il ne se dépose pas au fond pendant la cuisson. Ensuite, le sucre ne brûlera pas et ne gâchera pas le goût de votre plat.
- Mettre les légumes dans une casserole à feu moyen et porter progressivement à ébullition. Réduisez ensuite légèrement le feu et laissez mijoter, en remuant, pendant une heure. Assurez-vous que les légumes ne brûlent pas.
- Environ 10 minutes avant la préparation, versez un demi-verre de vinaigre dans le méli-mélo, remuez bien.
- Stérilisez les bocaux, mettez-y le méli-mélo de légumes fini jusqu'au cou. Il est plus pratique de prendre des bocaux de 0,5 litre.
- Rouler avec une clé avec des couvercles stérilisés.
- Attendez que la pièce refroidisse légèrement, puis retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture épaisse et laissez-les refroidir complètement.
Les végétariens apprécieront particulièrement la préparation. Maintenant, à tout moment de l'année, vous pouvez facilement faire une soupe rapide - il suffit de faire bouillir des pommes de terre dans de l'eau, puis d'ajouter un pot de méli-mélo de légumes, de porter à ébullition, d'assaisonner au goût, de saupoudrer d'herbes et le plat est prêt .
Ou vous pouvez simplement mettre le contenu du pot dans un bol, mélanger avec des herbes fraîches hachées, assaisonner avec de l'huile parfumée non raffinée, et vous obtenez un délicieux et salade saine. C'est juste un repas. Même les céréales et les pâtes marre de l'hiver s'accorderont facilement avec un tel apéritif. Faites plaisir à votre famille avec un merveilleux plat parfumé, surprenez agréablement vos invités.
Solyanka pour l'hiver des concombres
Solianka est soupe épicée reliant en même temps les composants de la soupe aux choux et du cornichon. Il est bouilli avec différents assaisonnements et est très apprécié pour être servi à table dans de nombreuses familles. Malheureusement, cuisiner des méli-mélo prend souvent beaucoup de temps, surtout pour les ménagères qui travaillent. Mais il y a excellente option- préparer une soupe épaisse sous forme concentrée pour l'hiver, puis il sera très facile de la cuisiner, avec un minimum de temps et d'efforts. Vous devrez bricoler la pièce, mais vous obtiendrez un excellent résultat. Les recettes de méli-mélo avec des concombres ont généralement beaucoup de succès, car beaucoup de gens aiment les délicieux concombres croustillants dans une soupe prête à l'emploi.
Solyanka pour l'hiver des concombres est préparé à partir des produits suivants:
- 1 kg de concombres (frais);
- 1,5 kg de tomates;
- 0,5 kg de poivron;
- 1,5 kg de chou;
- 1 kg d'oignon;
- 1 kg de carottes;
- 100 ml d'huile végétale;
- 100 ml de vinaigre (6%);
- 200 g de sucre;
- 40 g de sel;
- Poivre noir (petits pois);
- Mélange d'assaisonnement (au goût)
- Feuille de laurier.
Cuisine:
- Lavez tous les légumes, séchez-les.
- Les concombres sont préférables pour en prendre de bons et forts. Coupez-les en cubes ou en fines lanières - comme vous le souhaitez.
- Retirez les feuilles supérieures faibles du chou, coupez-les en lanières.
- Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis trempez-les brièvement dans eau froide pour faciliter le retrait de la peau.
- Coupez-les en cubes ou en petits morceaux. Pelez le poivron de l'intérieur et des graines, coupez-le en lanières. Râpez les carottes, vous pouvez les couper en lanières.
- Versez de l'huile végétale (un peu) au fond de la casserole ou du chaudron, mettez-y les légumes hachés.
- Ajouter le sel, les épices, le sucre, ajouter l'huile à la quantité désirée.
- Portez lentement à ébullition le mélange de légumes obtenu, puis, en réduisant le feu, laissez mijoter pendant environ une heure.
- Ajoutez du vinaigre peu de temps avant la fin du processus de cuisson.
- Mettez le méli-mélo fini avec des concombres dans des bocaux stérilisés préparés, enroulez-les avec des couvercles ébouillantés.
- Retourner, envelopper d'une couverture, laisser refroidir progressivement.
Vous pouvez diversifier cette recette en y ajoutant des champignons (500 g pour la quantité indiquée d'autres ingrédients).
Tous les champignons (mieux - forêt, car ils sont plus parfumés), faites d'abord bouillir pendant 20 minutes, puis coupez et faites frire jusqu'à ce qu'ils rougissent. Ajouter les champignons au méli-mélo 5 minutes avant que tous les légumes soient prêts.
La Solyanka aux concombres, qui lui donne un goût piquant particulier, est mieux conservée dans un garde-manger ou une cave. Sur la base de ce blanc, vous pouvez cuisiner non seulement de la soupe, mais aussi du ragoût de légumes, et aussi simplement le servir comme apéritif.
Préparation pour cornichon et méli-mélo (conservation)
Les préparations maison vous aideront à préparer rapidement et à peu de frais vos plats préférés en hiver. Dans le même temps, vous gagnerez non seulement beaucoup de temps, mais vous apprécierez également le goût des légumes d'été et d'automne, enrichissant votre corps d'un apport en vitamines et en minéraux. Une vinaigrette très appréciée pour méli-mélo ou cornichon pour l'hiver. Avec son aide, vous pouvez cuisiner une soupe parfumée en seulement une demi-heure.
Ingrédients:
- 2 kg de concombres;
- 300 g de carottes ;
- 300 g d'oignons;
- 3 art. cuillères de sucre;
- 1 tête d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 1 verre d'huile végétale;
- 7 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%);
- Aneth, persil - au goût.
Cuisine:
- Bien rincer les légumes et les herbes.
- Couper l'oignon et le concombre en cubes, hacher les verts.
- Hacher finement l'ail (peut être écrasé par une presse).
- Râpez les carottes (il vaut mieux prendre une râpe à gros trous).
- Mélangez tous les légumes transformés dans un bol séparé, ajoutez le sucre, le sel, les herbes, versez l'huile végétale, le vinaigre. Remuer à nouveau et laisser reposer le mélange de légumes pendant trois ou quatre heures.
- Ensuite, mettez la pièce dans un chaudron (vous pouvez la mettre dans une casserole), mettez-la sur la cuisinière, sur un petit feu. Porter progressivement à ébullition, laisser mijoter un peu (5 ou 10 minutes), puis éteindre.
- Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Disposez la vinaigrette dans des bocaux chauds, puis enroulez les couvercles.
- Laisser refroidir lentement, enveloppé dans quelque chose de chaud. Après quelques heures, lorsque la préparation pour l'hiver pour le cornichon et le méli-mélo s'est refroidie, elle peut être rangée pour être stockée.
Pour préparer un méli-mélo à base de cette vinaigrette en hiver, faire bouillir les pommes de terre dans un bouillon jusqu'à mi-cuisson, ajouter la billette et cuire un peu plus. Vous pouvez également cuisiner un méli-mélo végétarien sur l'eau. Pour le cornichon, vous devrez d'abord tremper orge perlée pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis faites bouillir également avec les pommes de terre, ajoutez la vinaigrette, faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Solyanka aux aubergines et chou en conserve
Essayez de préparer un méli-mélo de légumes inhabituel avec des aubergines pour l'hiver. La recette est rapide et facile, et vous pouvez choisir les épices à votre goût (par exemple, ajoutez du piment ou du piment de la Jamaïque, un mélange de vos herbes préférées). Si vous l'aimez épicé, prenez plus d'ail et ajoutez-le en toute fin de cuisson.
Des produits:
- Aubergine - 1 kg;
- Poivron - 1 pc .;
- Carottes - 200 g;
- Chou - 300 g;
- Ail - 3-4 dents;
- Verts - au goût;
- Huile de tournesol - 50 g;
- Sel - une demi-cuillère à soupe;
- Vinaigre (9%) - 30 g;
- Sucre - 2 c.
Cuisine:
- Lavez bien tous les légumes, épluchez, retirez les graines du poivron.
- Coupez l'aubergine en cubes de taille moyenne, saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer une demi-heure pour que l'amertume disparaisse, puis rincez-les bien.
- Coupez le chou et le poivron en lanières, coupez la carotte en cercles.
- Versez l'huile dans un chaudron, mettez-y les légumes, ajoutez le sucre, le sel, mélangez.
- Laisser mijoter pendant 40 minutes, puis ajouter le vinaigre, les herbes, les épices, l'ail haché.
- Laisser à feu doux encore 3 minutes.
- Stériliser les bocaux et les couvercles.
- Transférer délicatement le méli-mélo d'aubergines chaudes dans des bocaux et rouler.
- Enveloppez, laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse et vous pourrez nettoyer dans le garde-manger.
La Solyanka aux aubergines et au chou pour l'hiver est bien conservée quand température ambiante car il contient du vinaigre.
Solyanka de chou précoce en bocaux
Une excellente préparation pour l'hiver est un méli-mélo de chou précoce. Pour 10-12 pots d'un volume de 500-700 ml, vous devez prendre:
- 6 kg de chou de variétés précoces;
- 100 ml de vinaigre;
- 500 g d'oignon;
- 100 ou 150 g de sel ;
- 500 g de carottes ;
- 10 feuilles de laurier;
- 15 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 100 g de sucre;
- 500 ml d'huile de tournesol.
Cuisine:
- Hacher finement le chou.
- Épluchez, lavez, râpez ou hachez les carottes au robot culinaire.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
- Mettez les légumes dans un grand bol à ragoût, ajoutez le laurier, le sel, le piment de la Jamaïque, le sucre.
- Verser l'huile et le vinaigre et laisser mijoter environ une heure en remuant de temps en temps.
- Disposez la préparation de légumes chauds dans des bocaux stérilisés, vissez-les avec des couvercles en métal.
Solyanka du chou précoce est prêt, vous pouvez prendre d'autres recettes, l'essentiel est de s'assurer que le chou ne devienne pas un gâchis, il vaut mieux ne pas le faire cuire un peu. Il atteindra alors le degré de préparation souhaité dans les banques.
Solyanka de chou à la pâte de tomate
Solyanka préparé pour l'hiver avec de la pâte de tomate est riche en vitamines et minéraux. Très savoureux, parfumé et sain, il convient bien comme apéritif et comme base d'une soupe d'hiver nutritive. Essayez-le, c'est vraiment facile.
Des produits:
- Chou - 2 kg;
- Eau - 1,5 l;
- Huile végétale - 500 ml;
- Pâte de tomate - 500 ml;
- Carottes - 1 kg;
- Vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe;
- Oignon - 1 kg;
- Sel - au goût;
- Tous les champignons - facultatif.
Comment préparer un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou à la pâte de tomate:
- Épluchez les oignons, les carottes, le chou, hachez-les.
- Dans une grande poêle ou un chaudron, faites chauffer l'huile, faites revenir les légumes (sans le chou) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le chou, verser l'eau.
- Si vous souhaitez enrichir la recette avec des champignons, faites-les bouillir et ajoutez-les aux légumes.
- Laisser mijoter environ une demi-heure.
- Ensuite, mettez la pâte de tomate dans le mélange de légumes, salez, remuez, laissez cuire encore une demi-heure, versez le vinaigre, faites bouillir et éteignez.
- Disposer le méli-mélo dans des bocaux stérilisés, rouler.
Comme c'est délicieux de cuisiner un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou
Il existe une incroyable variété de recettes pour préparer de délicieux méli-mélo pour l'hiver. Mais je veux en cuisiner un qui soit particulièrement savoureux, et pour cela, vous devez connaître quelques secrets. Essayez de vous approvisionner en méli-mélo pour l'hiver selon la recette ci-dessous. Il révèle toutes les nuances et astuces de la préparation de ce merveilleux plat.
Ingrédients pour méli-mélo de légumes parfumés au chou:
- 2 kg de petites tomates;
- 1,5 kg de chou;
- 1,5 kg de concombres forts;
- 1,5 kg d'oignon;
- 1,5 kg de carottes;
- 0,5 kg de poivre Couleurs différentes(Bulgare).
Puisqu'il est impossible de cuisiner un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou sans garniture secrète, préparez une marinade comprenant les produits suivants:
- 1 verre d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre;
- 3 art. cuillères de sucre;
- 5 m. cuillères de sel;
- 3 morceaux de feuille de laurier;
- 5 g de petits pois au poivre noir (ou au piment de la Jamaïque).
Cuisine:
- Lavez tous les légumes, épluchez les carottes et les oignons.
- Couper les poivrons en deux, découper le milieu.
- Déchiquetez le chou, le meilleur de tous - sur une déchiqueteuse spéciale. Ensuite, il deviendra lisse, fin et juteux.
- Le poivre bulgare pour la récolte est préférable de prendre des couleurs vives - rouge, vert, jaune, orange. Plus il y a de fleurs, plus le plat fini sera coloré, vous rappelant l'automne doré en hiver.
- Il est préférable de prendre des tomates de taille moyenne, avec une pulpe dense.
- Couper le poivron en lanières, les tomates en rondelles, les carottes en lanières.
- Les oignons sont mieux coupés en fines demi-anneaux. Ensuite, il sera visuellement combiné avec du chou et d'autres légumes.
- Concombres coupés en gros cubes afin qu'ils puissent être clairement vus dans le plat fini. Vous pouvez prendre un plus petit nombre de concombres et - de n'importe quelle taille.
- Et maintenant le plus secret principal. Pour rendre le méli-mélo particulièrement juteux et parfumé, faites frire séparément le chou, puis les oignons, puis les carottes avant de les déposer dans le chaudron. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
- Mettez les légumes frits dans un chaudron ou une casserole, ajoutez les tomates, les concombres et les poivrons.
- Mettez du sucre, du sel, des épices (vous pouvez remplacer le poivre noir par du piment).
- Verser le reste d'huile, laisser mijoter environ une demi-heure.
- Ajouter l'essence environ 10 minutes avant la préparation.
- Remuez doucement les légumes, assurez-vous qu'ils ne se transforment pas en désordre, ne brûlez pas.
Il vaut mieux ne pas éteindre légèrement le méli-mélo que de l'éteindre. Grâce au vinaigre et aux épices, il se marinera toujours bien et se conservera bien.
Verser le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés. Il est préférable de choisir des couvercles dévissables - dévissables, ils se révéleront beaucoup plus rapides. Refroidir dans l'air.
Ce sont toutes les astuces de la préparation d'un méli-mélo pour l'hiver dans des bocaux, bien que les recettes soient différentes, les exigences sont les mêmes: assurez-vous qu'il ne brûle pas et ne bout pas. Tout le reste est une question de technologie - il vous suffit de mesurer correctement et de poser les produits à temps.
Aujourd'hui, à mes lecteurs, je veux offrir une très nécessaire récolter des concombres pour l'hiver. Ce n'est pas seulement une préparation universelle de concombres, mais aussi une opportunité de traiter divers concombres non standard, laids et envahis. Dont, comme vous le savez, on ne sait pas quoi faire, mais c'est dommage de le jeter.
Assurez-vous de vérifier ces recettes:
Ainsi, à partir de tels concombres, il s'avère très intéressant, simple et délicieuse préparation. Il convient au cornichon, au méli-mélo, à l'olivier préféré de tous, à la vinaigrette, et même à toute salade où nous utilisons concombres en conserve. Facile à utiliser et délicieux à manger.
Donc, celui qui cultive lui-même des concombres, dans son jardin, ce recette pour récolter des concombres pour l'hiver, servira de "véritable baguette magique". Eh bien, allons-y ... Mais d'abord, voyons ce dont nous avons besoin pour ce blanc.
Récolter des concombres pour la recette d'hiver
Produits utilisés :
- concombres - 5 kg.,
- sucre - 5 c. l.,
- sel - 2 c. l.,
- vinaigre 9% - 100 ml.
Comment préparer un blanc de concombres pour l'hiver:
Rincez bien les concombres, coupez les pointes des deux côtés.
Nous prenons un grand pot (bassin), où les 5 kilogrammes de concombres conviendront. Mais, si vous faites cette préparation pour une plus petite quantité, alors prenez les plats appropriés. Nous coupons les concombres en cubes. Cela peut être fait avec un coupe-légumes, combiner. Et, si vous n'avez rien de tel, alors nous le coupons avec nos mains.
Concombres tranchés, immédiatement mis dans le récipient dans lequel nous les ferons cuire. Ajoutez du sucre.
Ensuite, nous mettons du sel, versons du vinaigre.
On mélange bien tout. Nous laissons nos concombres mariner pendant 2-3 heures. Si vous les coupez le soir, dans ce cas, vous pouvez laisser les concombres jusqu'au matin, mais mettez-les au réfrigérateur.
Le temps a passé. Nous regardons, les concombres devraient allouer suffisamment de leur jus. On vérifie, on met un peu de pression sur les concombres avec une cuillère, et ils vont immédiatement couler avec, donc tout va bien.
Nous mettons un bol de concombres sur la cuisinière, nous devons les faire bouillir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'au moment où nos concombres changent de couleur du vert à l'olive.
Nous réduisons le feu, mais ne l'éteignons pas pour que les concombres ne refroidissent pas. Nous les déposons dans des bocaux stérilisés.
Nous roulons, retournons, enveloppons, refroidissons dans cette position. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage.
Tout, une préparation fraîche de concombres pour l'hiver, est prêt ! Et comment un tel blanc est universel, vous le verrez par vous-même lorsque vous le fabriquerez. Si vous voulez cuisiner une vinaigrette, vous n'avez pas besoin de couper les concombres, d'ouvrir le bocal, d'égoutter la saumure et de l'ajouter.
De la même façon, on l'utilise dans toutes les salades où l'on coupe des concombres en conserve, y compris en Olivier. Mais dans un méli-mélo, le cornichon, en général, et il n'est pas nécessaire d'égoutter le cornichon, la soupe sera plus savoureuse avec. Alors, hôtesses, je conseille à tout le monde ceci recette désirée de concombres pour l'hiver, assurez-vous de vous préparer. Bon appétit!
PS Dans cette préparation au concombre, comme vous l'avez remarqué, je n'utilise pas spécifiquement d'épices. Eh bien, parce que nous l'aimons ainsi. Vous pouvez expérimenter, faire un blanc avec ces épices (ail, aneth, poivre) avec lesquelles vous faites des concombres ordinaires. Ou essayez les deux, puis décidez vous-même lesquels récolter pour l'hiver.
Habituellement, beaucoup d'entre nous préparent immédiatement un méli-mélo, puis se plaignent qu'il n'y a pas assez de temps pour cuisiner. Gagner du temps - vinaigrette.
Le mélange méli-mélo de viande ou de poisson est un plat polyvalent et facile à cuisiner qui ajoutera du chic à un repas du midi et apportera beaucoup de plaisir. Et avec l'aide de tels fait maison, comment vinaigrette, vous pouvez parfois réduire le temps de cuisson du plat principal, car le méli-mélo est pratique pour les femmes au foyer, ce qui vous permet d'expérimenter des ingrédients, tels que des types de viande, mais le composant principal reste inchangé. Par conséquent, en hiver, il est très pratique d'ouvrir un pot de vinaigrette prête à l'emploi pour méli-mélo et cuisiner plat délicieux littéralement en 20 minutes.
Ingrédients pour une boîte (500 g) :
- 2 oignons
- 2 carottes de taille moyenne
- 2 grosses tomates dures
- 4 cornichons
- 3 art. l. huile végétale
- 1 cuillère à café vinaigre de table 7%
- 1 cuillère à soupe Sahara
- 20 g de concentré de tomate
- Sel, épices au goût
Comment préparer un ravitaillement pour méli-mélo
Noter.
Si vous utilisez des concombres non salés mais marinés pour préparer la vinaigrette, le vinaigre peut être exclu de ce processus afin de ne pas «peroxyder» l'ensemble du produit. Dans le même temps, il faut se rappeler qu'à la fin, le méli-mélo fini est également assaisonné de citron.
En augmentant le nombre d'ingrédients, par exemple, de 10 fois, nous obtiendrons une masse de vinaigrette pour environ 10 boîtes, vous pourrez donc faire mijoter la vinaigrette pendant longtemps. casserole en émail tout en augmentant le temps de cuisson d'environ 15 minutes.
Pour plus de facilité d'utilisation, la vinaigrette pour méli-mélo est mieux disposée dans des bocaux de petit volume. Si la méthode de stérilisation avec le produit vous est familière (c'est-à-dire lorsque le pot avec le contenu est dans un récipient d'eau bouillante), le temps de préparation du pansement lui-même peut être réduit.
Préparé à l'aide de notre vinaigrette, il peut devenir un plat économique pertinent, surtout après les fêtes, lorsque les viandes fumées et plusieurs types de charcuteries achetées pour le festin restent au réfrigérateur.
Bon appétit!
La vinaigrette pour l'hiver sera une bouée de sauvetage pour les hôtesses qui apprécient leur temps et prennent soin de délicieux déjeuner pour leurs proches.
Par analogie avec la sagesse bien connue: «Préparez le traîneau en été et la charrette en hiver», les ménagères agissent très sagement en préparant des vinaigrettes pour les soupes en été et en automne - à partir de légumes frais, vraiment parfumés, riches en vitamines et herbes. Essayez-le et appréciez la beauté de tels flans !
REMPLISSAGES POUR SHUCH POUR L'HIVER
1 OPTION
Ingrédients:
2 kg de tomate
10 morceaux. poivron
1 PC. piment
1 tête de chou 3-4 kg
1 bouquet de persil et d'aneth
3-4 feuilles de laurier
5-6 pièces. grains de poivre noir
2 gousses d'ail
sel au goût
CUISINE:
1. Faites 2 litres de tomate - vous pouvez utiliser un hachoir à viande, vous pouvez utiliser une râpe, dans un mixeur - il a fallu exactement 2 kg de tomate.
2. Mettez la tomate dans une grande casserole ou un bassin à ébullition - je prends un chaudron de 10 litres.
3. Pendant que le jus de tomate chauffe : hachez 10 pcs. poivron et 1 gousse de piment fort - jeter dans un chaudron avec une tomate.
4. Coupez une tête de chou, envoyez-la également dans un chaudron avec de la tomate et du poivre.
5. Couper en 1 bouquet de persil et d'aneth - également dans un chaudron.
6. Feuille de laurier, grains de poivre noir, ail, ajouter au moment où la tomate commence à bouillir.
7. Salez au goût, laissez bouillir pendant exactement 5 minutes et étalez la pièce dans un demi-litre propre et pots d'un litre, rouler, retourner, envelopper sous une couverture et le lendemain - lorsqu'il est complètement refroidi - le ranger (il se range parfaitement dans un meuble de cuisine).
Du fait qu'elle ne bout pas longtemps, la composition reste presque fraîche.
Quand vient le temps de faire cuire la soupe, il suffit de faire bouillir le bouillon et d'éplucher les pommes de terre, dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y la pièce.
La soupe est très savoureuse ! Je recommande! Il n'y a ni sel, ni sucre, ni vinaigre dans la recette !!!
Si vous le voulez vraiment, vous pouvez ajouter du sel au goût.
OPTION 2
Ingrédients:
Chou blanc - 800 g
Oignon - 300 g
Carotte - 300 g
Poivre bulgare - 300 g
Tomate - 300 g
Persil - 10 g
Huile végétale - 50 ml
Vinaigre (9%) - 50 ml
Sucre - 40 g
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
CUISINE:
1. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Oignon coupé en demi-anneaux.
3. Poivre bulgare coupé en lanières.
4. Hacher finement le chou.
5. Coupez les tomates en tranches.
6. Hacher finement le persil.
7. Transférez tous les légumes et herbes dans une casserole, mélangez. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, l'huile végétale - faites cuire environ 5 minutes de plus. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.
8. Disposer le bouillon chaud pour la soupe aux choux dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les chaudement et laissez refroidir.
À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 4 bidons de 0,5 litre ont été obtenus.
Vous devez ajouter une telle préparation à la soupe lorsque la viande et les pommes de terre sont prêtes - à la fin de la cuisson de la soupe.
3 OPTIONS
Ingrédients:
1,6 kg de tomates concassées
1,2 kg de chou râpé
1 kg de carottes grossièrement râpées
1 kg d'oignon coupé en demi rondelles
0,4 kg de poivron haché
2,5 cuillères à soupe de sel
0,5 piment fort finement haché
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre
CUISINE:
1. Mélange de légumes laisser mijoter avec du sel sous un couvercle fermé pendant 40 à 60 minutes.
3. Versez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre dans le méli-mélo fini, mélangez soigneusement. 4. Disposer dans des bocaux stériles propres, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.
PRÉPARATION POUR SOLYANKA POUR L'HIVER 
1 OPTION
Ingrédients:
1,5 kg de chou blanc frais;
1,5 tomates;
1 kg d'oignon;
0,7 kg de concombres;
1 kg de carottes;
0,5 kg de poivron;
1 verre de sucre cristallisé;
½ tasse d'huile végétale;
2 cuillères à soupe sel;
grains de poivre noir;
Feuille de laurier
CUISINE:
1. Le chou est déchiqueté en lanières très fines.
2. La carotte se frotte sur une râpe.
3. poivron couper en pailles.
4. Les tomates, les concombres et les oignons sont coupés en cubes.
5. Les légumes préparés sont placés dans une casserole (de préférence émaillée). De l'huile végétale y est également ajoutée, Sucre en poudre, sel, épices.
6. Solyanka est portée à ébullition et bouillie à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.
7. Le méli-mélo fini est disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, les bocaux sont retournés. Stocké dans un endroit frais. Au moment de servir, le méli-mélo peut être aromatisé avec une cuillère à soupe d'huile végétale et saupoudré d'herbes.
2 OPTION aux champignons
Ingrédients:
2 kg de tomates hachées (300-400 grammes de pâte de tomate)
1,5 kg de chou râpé
1,5 kg de carottes grossièrement râpées
1,5 kg d'oignon coupé en demi-anneaux
0,5 kg de poivron haché
1 kg de champignons émincés
3 cuillères à soupe de sel
1 piment fort haché finement
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre
CUISINE:
1. Faites cuire tous les légumes avec du sel sous un couvercle fermé pendant 40 à 60 minutes.
2. 10 minutes avant la préparation, mettez une cuillère à café de grains de poivre noir et environ six feuilles de laurier.
3. Versez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre dans le méli-mélo fini, mélangez soigneusement. Nous déposons dans des bocaux stériles propres, roulons.
Le rendement de prescription est d'environ six litres.
3 OPTION aux champignons
Ingrédients:
nécessaire pour 10 bocaux d'un demi-litre :
2 kg de champignons bouillis (vous pouvez utiliser en toute sécurité des champignons blancs, des cèpes, des cèpes, de la russula, des champignons)
1 kg de chou blanc
1 kg de tomates
1 kg de carottes
0,5 kg d'oignon
0,3 litre d'huile végétale
épices (laurier, grains de poivre noir, clous de girofle, sel)
CUISINE:
1. Coupez l'oignon et la carotte en lanières, faites-les revenir et transférez-les dans la poêle dans laquelle vous allez cuire le méli-mélo.
2. Ajoutez ici le chou haché, les tomates et l'huile végétale, salez et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
3. Ajoutez maintenant les champignons bouillis et continuez à faire mijoter le méli-mélo jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajouter les épices à la fin.
4. Étalez le méli-mélo dans des bocaux préparés, fermez avec des couvercles et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
4 OPTION aux champignons
Ingrédients:
2 kg de tomates
0,5 kg de chou blanc
1,5 kg de carottes
1,5 kg d'oignons
0,5 kg de poivron
1 kg champignons frais
1 piments
le vinaigre
3 cuillères à soupe de sel
épices (poivre noir, laurier)
CUISINE:
1. tomates fraîches tordre dans un hachoir à viande (s'il n'y a pas de tomates, vous pouvez les remplacer par 300-400 g de pâte de tomate), frotter les carottes sur une râpe grossière, hacher le chou.
2. Bulgare, piment et oignon émincés. N'oubliez pas de couper les champignons en lamelles.
3. Mettez tous les légumes dans un récipient de taille appropriée, dans lequel vous ferez mijoter le méli-mélo pendant 40 à 60 minutes sous un couvercle fermé.
4. 10 minutes avant la préparation, ajoutez 1 cuillère à café de grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier et du sel au méli-mélo.
5. Ajoutez une cuillerée d'essence de vinaigre au méli-mélo fini. Bien mélanger. Solianka est prête. Maintenant, il peut être disposé sur des banques préparées et enroulé.
5 OPTION sans chou
Ingrédients:
3 kg de champignons
1 kg d'oignon
2 kg de tomates
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
600 ml d'huile végétale
1 cuillère à soupe de vinaigre
CUISINE:
1. Les champignons préparés pour le méli-mélo doivent être lavés, bouillis et refroidis. Maintenant, vous pouvez les couper en petits morceaux.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez-en la peau, coupez-les en petites tranches. 3. Vous devez également hacher finement l'oignon. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les tomates et faites revenir les légumes pendant 5 minutes. Maintenant, vous pouvez mettre les champignons ici, bien mélanger le tout.
3. Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale dans la poêle. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore une demi-heure. Retirez la casserole du feu, ajoutez du vinaigre au méli-mélo.
4. Dépliez méli-mélo de champignons sur des bocaux stérilisés, enroulez-les avec des couvercles et laissez-les refroidir complètement.
6 OPTION aux champignons
Ingrédients:
Chou blanc - 5 kg
Oignon - 1 kg
Champignons (bouillis) - 3 l
Sauce (toute tomate) - 500 ml
Poivre bulgare - 10 pièces
Carotte - 1 kg
Sucre - 200 g
Sel - 125g
Huile de tournesol - 500 ml
Feuille de laurier - 10 pièces
Essence acétique (70%) - 1 cuillère à soupe
Eau - 22 cuillères à soupe
CUISINE:
1. Tous les champignons comestibles conviennent ici - même les cèpes ou les cèpes nobles, même les champignons et les pleurotes achetés. Nous les nettoyons, les lavons, les broyons et les faisons bouillir (environ 20-30 minutes). Nous coupons les champignons pas trop finement pour qu'ils soient visibles dans la salade. Quand je cuisine des champignons, j'y ajoute toujours 1 oignon. Aujourd'hui, je cuisine à partir de champignons ordinaires, je les fais cuire avec des jambes (nous, habitants des mégapoles, ne sommes pas gâtés, bons champignons). Environ 1,5 litre de champignons bouillis sont sortis d'un seau de champignons de 5 litres.
2. Je cuisine toujours cette salade en volumes "industriels", et pour cela j'ai une bassine spéciale. Râper le chou, trois carottes. Oignon, poivron coupé en cubes. Ajouter la sauce (j'ai fait maison aujourd'hui, mais le plus souvent j'utilise Krasnodar), l'huile de tournesol, le laurier. Salez, poivrez, ajoutez de l'eau et mettez le tout à mijoter à feu doux pendant 1h30. Remuez de temps en temps pour ne pas brûler. La sauce ici, je le répète, vous pouvez en utiliser n'importe laquelle. Surtout, ne prenez pas de sauces complètement artificielles. Ici, comme pour le vin, si vous ne mangez pas une telle sauce au quotidien, alors ne la prenez pas en salade.
3. Après 1,5 heure, ajoutez les champignons et faites cuire environ 30 minutes de plus. Pendant 15 min. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez l'essence de vinaigre. Nous mélangeons.
4. Et aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer de faire cuire cette salade dans une mijoteuse-autocuiseur de 5 litres (puissance 900 watts). J'y prends les proportions suivantes : chou 1 kg, oignon 200 g, carotte 200 g, poivron 2 pièces, sauce tomate 100 ml, sel 25 g, sucre 40 g, huile de tournesol 100 ml, lavrushka 2 pièces, eau 5 c. l., champignons 600 ml, essence de vinaigre 1/3 cuillère à café Depuis que j'ai un autocuiseur multicuiseur, le temps de cuisson du méli-mélo est réduit. J'ai passé 45 minutes à cuire des légumes sans champignons. sous le couvercle, vanne fermée sur le programme "Légumes". Après cela, je l'ai ouvert, j'ai ajouté des champignons et je l'ai remis sous le couvercle, avec la valve fermée pendant 10 minutes. au même mode. Après la cuisson, je l'ai ouvert, ajouté des essences, mélangé et éteint encore 10 minutes sans couvercle.
5. Nous mettons le méli-mélo fini dans des bocaux stérilisés, l'enroulons, l'enveloppons de chaleur pendant une journée. Conserver ensuite sans réfrigération. Le seul "MAIS", ma belle-mère m'a strictement averti de tout faire strictement selon la recette et de respecter toutes les proportions, sinon cela ne fonctionnerait pas. Je ne prends pas de risques, je fais toujours ce qu'on me dit :)
Environ 9 litres de méli-mélo fini sortent de cette quantité de produits.
De la quantité donnée pour le multicuiseur, j'ai obtenu environ 1,6 litre de méli-mélo.
Ça a le goût de ces salades d'antan vendues toutes prêtes en bocaux.
Délicieux.
PRÉPARATION POUR LE CORNICHON POUR L'HIVER 
1 OPTION
Ingrédients:
Concombre - 3 kg
Tomate - 1,5 kg
Oignon - 1 kg
Carotte - 1 kg
Orge perlé - 500 g
Sel - 2 c. l.
Sucre - 4 c. l.
Vinaigre (9%) - 0,5 pile.
Eau - 0,5 l
Huile végétale - 0,5 pile.
CUISINE:
1. Concombres coupés en cubes. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent être râpés sur une râpe à brûleur, à votre guise.
2. Hacher finement l'oignon.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Pelez les tomates de la peau et coupez-les en morceaux, ou vous pouvez passer dans un hachoir à viande, selon ce qui vous convient le mieux.
5. Rincez l'orge.
6. Mettez les tomates dans un plat à ragoût et ajoutez de l'eau, du sel, du sucre et de l'huile végétale.
7. Ajoutez ensuite les concombres, les oignons, les carottes, l'orge perlé et mélangez. Et c'est ce qui a été remarqué, si vous mélangez la masse encore froide avec une cuillère, le liquide s'avère plus petit, et si avec vos mains, alors plus. Cuire 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
8. Après le temps spécifié, ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 10 minutes.
9. Disposez la billette chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Retournez les bocaux, enveloppez-les chaudement et laissez refroidir complètement. À partir de la moitié de la norme, on obtient des bocaux de 6 à 7 demi-litres. Les pots de ces flans sont parfaitement rangés dans le placard.
OPTION 2
Pré-cuire 2 tasses d'orge jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Râpez 1,5 kg de concombres marinés.
Faire revenir dans l'huile végétale 4 gros oignons coupés en dés et 4 grosses carottes et racine de persil râpées.
Ajoutez-y des concombres râpés, laissez mijoter 20 minutes.
Préparez maintenant le jus de 0,5 kg de tomate, versez-le dans les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes.
Mélanger les céréales avec les légumes, ajouter le persil et l'aneth, saler un peu, porter à ébullition et disposer dans des bocaux stériles de 0,5 litre.
Stériliser dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
Rouler, pour être sûr, envelopper également dans une couverture.
3 OPTIONS
Ingrédients:
1,5 kg de concombres frais,
500 g d'oignons et de carottes,
300 g de concentré de tomate,
250 g orge perlé/riz,
125 ml d'huile végétale,
100 g de sucre
50 ml de vinaigre,
2 cuillères à soupe de sel.
CUISINE:
1. Coupez les concombres, mettez-les dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, les oignons coupés en demi-rondelles, mélangez.
2. Faire bouillir l'orge perlé/le riz presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Combiner la pâte de tomate et le beurre, le sucre, le sel, verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mijoter le tout pendant 30 à 40 minutes en remuant constamment, ajouter l'orge perlé / le riz, laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger, étaler sur stérilisé banques, rouler, envelopper les banques avec une couverture, laisser refroidir.
VINAIGRETTE VÉGÉTALE UNIVERSELLE 
Cette vinaigrette convient à la préparation d'entrées (bortsch, soupe aux choux), de seconds plats (ragoût de légumes) et peut être utilisée en salade.
Des produits:
Haricots - 0,5 kg
Tomates - 1,5 - 2 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Carottes - 1 kg
Chou blanc - 2 kg
Huile de tournesol - 0,5 l
Sel - 3 c. l.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 150g.
CUISINE:
1. Faire tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le bouillon ne peut pas être versé, si le pansement est épais, il peut être ajouté.
2. Passez les tomates dans un hachoir à viande.
3. Pelez et coupez le poivron en morceaux.
4. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Hacher le chou.
6. Combinez tous les légumes préparés (sauf les haricots), ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile, mélangez bien et mettez le feu. Cuire environ 50 minutes en remuant de temps en temps.
7. Pendant 15 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les haricots bouillis et faites cuire encore 10 à 15 minutes, pendant 3 minutes. jusqu'au moment de verser le vinaigre, bien mélanger.
8. Ensuite, mettez le pansement fini dans des bocaux stériles, placez-les sur les couvercles, enveloppez-les.
Donne 12 bocaux d'un demi-litre.
